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por Manuel Lus Goucha - TVI a Quarta-feira, 28 de Maro de 2012 s 10:56 INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: 4 lombos de bacalhau 1 saqueta de pur de batata 1 litro de leite magro 4 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de maionese com ovo Sal q.b. Pimenta preta moda q.b. Azeitonas pretas Modo de preparao (passo a passo): 1 Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver. Junte os lombos de bacalhau e deixe-os cozer durante trs minutos. Retire-os do leite, deixe-os escorrer e coloque-os num prato de forno. 2 Descasque as cebolas, os dentes de alho e pique tudo. De seguida, deite para um tacho juntando o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar at a cebola ficar macia. Adicione um dl do leite da cozedura do bacalhau e mexa. Tempere com sal, pimenta e deixe ferver durante dois minutos. Ligue o forno a 180C. 3 Prepare o pur como indica a embalagem, aproveitando para isso o leite da cozedura do bacalhau. 4 Espalhe a cebola em cima do bacalhau, deite o pur para um saco com boquilha e coloque montinhos de pur em volta do bacalhau. Cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno at ficar dourado. Retire e sirva decorado com azeitonas pretas. custo mdio por pessoa: 2,92 Grau de dificuldade: Fcil Tempo mdio de preparao: 1 hora
Modo de preparao (passo a passo): 1 Deixe descongelar um pouco os camares. Depois descasque-os, deixando apenas a ponta da cauda. Descasque os dentes de alho e a cenoura. Deixe descongelar um pouco os brcolos e corte-os em pequenos ramos. Rale a cenoura, escorra os cogumelos, retire a pele branca e as pevides ao pimento e corte-o em tiras finas. 2 Pique os dentes de alho e deite para uma frigideira ou wok. Adicione o azeite e o bacon cortado em pedacinhos. Leve ao lume e deixe cozinhar at o alho ficar dourado. Junte o pimento, a cenoura, os brcolos e misture, deixando cozinhar durante trs minutos. 3 Adicione os camares, misture e tempere com sal e pimenta. Acrescente os cogumelos, misture e deixe cozinhar cinco minutos. Regue com o sumo de limo e sirva decorado a gosto. Acompanhe com arroz branco. custo mdio por pessoa: 2,96 Grau de dificuldade: Fcil Tempo mdio de preparao: 40 minutos
Esparguete Puttanesca
por Manuel Lus Goucha - TVI a Quarta-feira, 29 de Fevereiro de 2012 s 10:56 INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 400 g de esparguete 1 lata de posta de atum ao natural 100 g de bacon extra 1 lata de cogumelos laminados 100 g de azeitonas pretas 1 lata de tomate pelado 1 dl de azeite 4 dentes de alho 1 colher (ch) de orgos Sal q.b. Pimenta preta moda q.b. Modo de preparao (passo a passo): 1 Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Retire o caroo s azeitonas e corte- -as em rodelas. Escorra o atum e corte o bacon em pequenos pedaos. 2 Leve ao lume um tacho com gua, sal e deixe ferver. Junte o esparguete, mexa e deixe cozer durante cerca de 9 minutos, depois escorra. 3 Leve ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho e o bacon deixando cozinhar at ficarem dourados. Adicione o tomate pelado picado, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. 4 Acrescente o atum ligeiramente desfeito, as azeitonas, os cogumelos escorridos e misture. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e os orgos. Por fim, adicione o esparguete, misture bem e sirva decorado a gosto. Grau de dificuldade: Fcil Tempo mdio de preparao: 40 minutos
1 dl de azeite 1 lata de tomate pelado 1 colher (ch) de pimento doce 1 colher (ch) de salsa picada Sal q.b. Pimenta preta moda q.b. MODO DE PREPARAO (passo a passo): 1 Corte os bifes de peru em tiras finas. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, deixe aquecer e junte as tiras de peru deixando a carne cozinhar at ficar dourada. Depois, retire-a para um prato e reserve. 2 Descasque a cebola, os dentes de alho e as cenouras. Pique a cebola, os dentes de alho e corte a cenoura em rodelas. Acrescente ao tacho o resto do azeite e deixe aquecer. Adicione o preparado anterior e mexa. Junte o chourio e deixe cozinhar at a cebola ficar macia. De seguida, adicione o tomate pelado picado e o pimento doce. Misture bem e deixe ferver. 3 Acrescente o peru deixando ferver novamente. Junte o feijo branco cozido mexendo sempre, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Sirva quente com o chourio em rodelas e polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz branco. CUSTO MDIO POR PESSOA: 1,20 Grau de dificuldade: Fcil Tempo mdio de preparao: 45 minutos
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 1 frango para churrasco 200 g de bacon extra 1 lata de cogumelos laminados 3 dl de vinho tinto 1 cebola 2 dentes de alho 1 cenoura 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de farinha Sal q.b. Pimenta preta moda q.b. MODO DE PREPARAO (passo a passo): 1 Corte o frango em pedaos, coloque-o numa tigela e tempere-o com sal e pimenta. Adicione a cenoura e a cebola previamente descascadas e cortadas em rodelas, o alho picado e o vinho. Misture, tape e deixe marinar no frio de um dia para o outro. 2 No dia seguinte escorra o frango, seque-o bem e reserve os restantes ingredientes. 3 Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Adicione os pedaos de frango e deixe-os cozinhar at ficarem dourados. De seguida, retire-os para um prato. Junte ao tacho a cebola e a cenoura, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Polvilhe com a farinha, mexa bem, adicione o vinho e deixe ferver. 4 Adicione os pedaos de frango e deixe cozinhar durante 20 minutos. Leve ao lume uma frigideira com o bacon, aps aquecer adicione os cogumelos escorridos, deixe-os cozinhar at ficarem dourados e junte-os ao frango. Verifique o sal e sirva com pasta cozida. CUSTO MDIO POR PESSOA: 1,18 Grau de dificuldade: Fcil Tempo mdio de preparao: 50 minutos mais o tempo de marinar
leo alimentar MODO DE PREPARAO (passo a passo): 1 Deixe descongelar a pescada. Lave-a, seque-a e tempere-a com sal, pimenta e sumo de limo. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e leve-as a cozer em gua a ferver temperada com sal durante 20 minutos. Descasque os alhos, pique-os e deite-os para um tacho. Adicione o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar at os alhos ficarem dourados, acrescente o tomate previamente picado e misture. 2 Retire o caroo s azeitonas, corte-as em rodelas e adicione-as ao preparado anterior. Tempere com um pouco de sal e salsa moda. Desligue o lume. Ligue o forno a 200C. 3 Passe as postas de pescada por farinha. Leve ao lume uma frigideira com leo e deixe aquecer. Acrescente as postas de pescada e deixe-as fritar ligeiramente. Retire-as, coloque-as num prato de forno e cubra-as com a mistura do tomate. 4 Escorra as batatas e triture-as grosseiramente com o passe-vite. Depois, coloque os fios de batata em pequenos montes sobre as postas de pescada, regue com um fio de azeite e leve ao forno at ficar dourado. Sirva de imediato. CUSTO MDIO POR PESSOA: 1,49 Grau de dificuldade: Fcil
1 cebola pequena 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 c. s de azeite 3 c .s de sangue de frango 1 c .de ch de vinagre de vinho tinto Sal e pimenta q.b. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo. Deite para um tacho, junte o azeite e o louro e leve ao lume. Deixe cozinhar at a cebola ficar douradinha. Junte o frango cortado em pedaos, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar at o frango ficar douradinho. Junte 1 dl de gua e deixe cozinhar tapado em lume brando at o frango ficar tenro. Junte 4 dl de gua quente, deixe ferver, junte o arroz, mexa at ferver. Verifique o sal e deixe cozinhar 15 minutos. Junte o vinagre ao sangue, mexa e junte-o ao arroz em fio, mexendo sempre. Deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva de imediato. 1 pax Grau de dificuldade: Fcil Preo: Econmico Tempo: 50 minutos Po de l 1 ovo inteiro 2 gemas 40g de aucare 1 pitada de sal 1 c. de ch de farinha Papel almao Ligue o forno a 180. Forre uma forma individual, de preferncia em barro, com papel almao. Deite para uma tigela o ovo inteiro, as gemas e o acar e bata at triplicar o volume. Junte a farinha peneirada e misture delicadamente. Deite na forma e leve ao forno cerca de 10 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva frio. 1 pax Grau de dificuldade: Fcil Preo: Econmico Tempo: 30 minutos
Queijo mozzarella ralado Massa: 250 g de farinha 1 colher (sopa) de fermento em p 3 dl de leite magro 1,5 dl de leo alimentar 3 ovos Creme vegetal (para untar) Modo de preparao (passo a passo): 1 Deixe descongelar os brcolos e corte-os. Escorra o atum. Descasque a cebola, os alhos e pique tudo. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar at a cebola ficar macia, junte os brcolos, tempere com sal, pimenta e misture. Deixe cozinhar durante 5 minutos. 2 Dissolva a farinha no leite, adicione-a aos brcolos e misture tudo delicadamente at ferver e obter uma mistura cremosa. Ligue o forno a 180C. 3 Barre uma forma com o creme vegetal. Deite os ovos, o leite, o leo, a farinha, o fermento e uma pitada de sal no liquidificador at obter uma mistura lisa. Coloque metade da massa na forma. Espalhe por cima o preparado dos brcolos, as batatas descascadas, raladas em cr e bem espremidas, assim como o atum esmagado e cubra com a restante massa. Polvilhe com o queijo e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire, sirva quente e decorado a gosto. custo mdio por pessoa: 0,99 Grau de dificuldade: Fcil
Fricass de novilho
por Manuel Lus Goucha - TVI a Quarta-feira, 4 de Janeiro de 2012 s 10:53 INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS: 1 embalagem de jardineira de novilho 1 cebola 2 cenouras 1 lata de cogumelos 150 g de ervilhas 50 g de creme vegetal para cozinhar 1 dl de vinho branco 1 gema de ovo 1 dl de natas para culinria 1 limo 6 dl de gua 1 colher (sopa) de farinha Sal ChanteSel q.b. Pimenta preta moda q.b. Modo de preparao (passo a passo): 1 Coloque a carne a demolhar em gua fria durante 20 minutos e escorra-a bem. Entretanto, descasque a cebola, pique-a e deite-a para um tacho. Junte o creme vegetal, leve ao lume e deixe cozinhar at a cebola ficar macia. Adicione a carne e deixe-a cozinhar at ficar dourada. Acrescente o vinho, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
2 Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e junte-as carne. Adicione a gua e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando at a carne ficar tenra. 3 Dissolva a farinha em 5 colheres de gua e junte-a carne, assim como as ervilhas e os cogumelos escorridos. Misture e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Junte a gema de ovo e as natas, o sumo de limo e regue a carne com este preparado, mexendo sempre at ferver. Sirva quente com um acompanhamento escolha. custo mdio por pessoa: 1,48 Grau de dificuldade: Fcil