BPM Camarón Honduras

BUENAS PRCTICAS de MANEJO en el CULTIVO de CAMARN en HONDURAS
UNA GUA para INCREMENTAR la EFICIENCIA y REDUCIR LOS IMPACTOS AMBIENTALES de la ACUICULTURA de CAMARN. EVALUACIN de las PRCTICAS ACTUALES en HONDURAS.
Preparado por Mara C. Haws, Claude E. Boyd y Bartholomew W. Green
Asociacin Nacional de Acuicultores de Honduras (ANDAH). Centro de Recursos Costeros de la Universidad de Rhode Island. Universidad Auburn, Departamento de Pesqueras y Acuicultura. Marzo del 2001
INDICE
Prefacio ________________________________________________________________ 1 1.0 Razones para el desarrollo de BPM _______________________________________ 3 2.0 Caractersticas de las BPM_______________________________________________ 5 3.0 Quines se pueden beneficiar de las BPM _________________________________ 8 4.0 Metodologa usada en el desarrollo de la Gua de BPM _____________________ 9 5.0 Alcance e intencin de las BPM __________________________________________ 11 6.0 Caractersticas de la industria de camarn en Honduras ____________________ 13 7.0 Seleccin del sitio para ubicar las camaroneras _____________________________ 17 7.1 Topografa _____________________________________________________ 18 7.2 Hidrologa e Hidrografa ________________________________________ 19
7.3 Caractersticas del suelo _________________________________________ 20 8.0 Diseo y Construccin de la Camaronera _________________________________ 23 8.1 Diseo General_________________________________________________ 23 7.4 Consideraciones de infraestructura y operacin ____________________ 21
8.2 Estaciones de bombeo___________________________________________ 24 8.3 Canales de abastecimiento de agua _______________________________ 25 8.4 Construccin de estanques y bordos ______________________________ 27
9.0 Operacin de la granja __________________________________________________ 34 9.1 Fuente de postlarvas ____________________________________________ 34 9.2 Preparacin de estanques________________________________________ 39 9.3 Densidad de siembra ___________________________________________ 39 9.4 Alimentos y manejo de alimento _________________________________ 40 9.5 Fertilizacin y manejo de fitoplancton_____________________________ 47
8.5 Canales de descarga y alimentacin_______________________________ 32
9.6 Recambio de agua y suministro de agua dulce _____________________ 50 9.7 Manejo de oxgeno disuelto ______________________________________ 56 9.8 Encalado ______________________________________________________ 57 9.9 Manejo de la salud del camarn __________________________________ 59 9.10 Agentes qumicos y biolgicos __________________________________ 66 9.12 Control de depredadores _______________________________________ 68 9.11 Manejo del fondo y del sedimento del estanque ___________________ 67 9.13 Manejo de efluentes ___________________________________________ 68 9.14 Monitoreo de la calidad del agua ________________________________ 72
10.0 Toma de decisiones y manejo de operaciones _____________________________ 74 11.0 Efectos de un desastre natural (Huracn Mitch) en el manejo de las camaroneras _______________________________________________________ 76 12.1 Recomendaciones especficas ___________________________________ 79
12.0 Conclusiones y recomendaciones________________________________________ 78 13.0 Nota para los lectores y agradecimientos _________________________________ 87 Apndice A Materiales y mtodos de la encuesta de campo para evaluar Apndice B
el nivel de adopcin de las BPM ____________________________________________ 88 Resumen de los resultados de la encuesta de campo para evaluar
el nivel de adopcin de las BPM ____________________________________________ 90
Referencias ______________________________________________________________ 92
RESUMEN
pueden ser utilizadas para mejorar la eficiencia y reducir los impactos ambientales negativos del cultivo de camarn. Se denominan Buenas Esta Gua presenta una serie de prcticas que
Prcticas de Manejo (BPM) y no Mejores Prcticas reducir los impactos ambientales en el cultivo de fueron desarrolladas especficamente para el representan un esfuerzo para avanzar desde los Cdigos Genricos de Prcticas preparados a nivel internacional, a prcticas aplicables a Las BPM recomendadas, se desarrollaron asistencia de la Asociacin Nacional de industrias regionales especficas. cultivo de camarn en Amrica Latina y camarn estn en desarrollo. Estas prcticas de Manejo (MPM), porque las mejores formas de
mediante un proceso participativo y con la Acuicultores de Honduras (ANDAH). Muchas de las prcticas son aplicables al cultivo de camarn en cualquier parte del mundo y a cualquier otro Son previsibles y deseables posteriores tipo de acuicultura en estanques.
modificaciones y refinamientos de las BPM como resultado de la colaboracin continua entre los productores de camarn y los investigadores
acucolas. Se llev a cabo una encuesta de campo para evaluar el grado de adopcin, por los productores Hondureos de camarn, de algunas BPM seleccionadas por considerarse las ms
alimentacin, fertilizacin y salud del camarn. la adopcin de estas prcticas es de alrededor encuesta de campo, se detectaron algunas zonas puede ser usada para guiar las prioridades de investigacin, entrenamiento y extensin. donde se requieren mejoras; esta informacin del 70%. En el proceso de conduccin de la Los resultados de la encuesta indicaron que
crticas, incluyendo las prcticas de manejo en
PREFACIO
Esta Gua propone algunas prcticas para mejorar la eficiencia y reducir los impactos productores. Antes de la ecritura de esta Gua, se llev a cabo una encuesta de campo productores Hondureos de camarn, de para evaluar el grado de adopcin, por los algunas BPM seleccionadas por considerarse las ms crticas, incluyendo las prcticas de manejo en alimentacin, fertilizacin y salud ambientales del cultivo de camarn. Es una y no sobre las Mejores Prcticas de Manejo los impactos ambientales en el cultivo de Gua sobre Buenas Prcticas de Manejo (BPM) (MPM), porque las mejores formas de reducir
camarn estn an en desarrollo. Las prcticas
fueron desarrolladas especficamente para el mayora podra aplicarse en los otros pases de
cultivo de camarn en Honduras, aunque la Amrica Latina. El desarrollo de esta Gua
indicaron que la adopcin de tales prcticas
del camarn. Los resultados de la encuesta
fue de alrededor del 70%. Durante la encuesta de campo se detectaron ciertas zonas donde se requiere de mejoras; las recomendaciones sobre investigacin, capacitacin y este documento.
representa un esfuerzo para avanzar desde los cdigos genricos de prcticas preparados a a industrias regionales especificas. nivel internacional, hacia prcticas aplicables
extensin, para esas zonas, se presentan en
La propuesta proviene de un consenso procecos, miembros representativos de la industria
Los xitos tempranos de este esfuerzo han
sado durante dos aos que algunos cientfien Honduras y administradores ambientales actuales constituye una buena prctica de manejo que podra ser implementada por lograron, sobre lo que bajo las circunstancias
dades en Amrica Central y Mxico que las conclusiones descritas en este reporte. la Agencia para el
animado a iniciar varios proyectos y activi-
construyeron directamente sobre el trabajo y Estas actividades estn siendo auspiciadas por Internacional de los Estados Unidos (USAID),
Desarrollo
C OASTAL R ESOURCES C ENTER University of Rhode Island
el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la Fundacin David y Lucile Packard.
lo sostenable de la acuicultura y las pesqueras, y tiene programas de investigacin en los Estados Unidos y otros pases.
Aquacultures), est dedicado al
desarrol-
Este reporte fue preparado en colaboracin de Honduras (ANDAH) y con fondos de
con la Asociacin Nacional de Acuicultores ANDAH y de la Agencia de los Estados (USAID), Oficina Regional del Desarrollo
Los autores son: la Dra. Mara C. Haws, Universidad de Hawai en Hilo, el Dr. Claude Centro Internacional para E. Boyd y el Dr. Bartholomew W. Green del Acucolas y Acuticos (International Center del Departamento de Pesqueras y ambientes
Unidos para el Desarrollo Internacional Sostenible, Divisin para Latinoamrica y el Universidad de Rhode Island (CRC-URI),
Caribe. El Centro de Recursos Costeros de la provey el liderazgo total para el esfuerzo. El temas costeros en todo el mundo. A travs de
for Aquaculture and Aquatic Environments),
Acuicultura de la Universidad de Auburn. Un equipo de expertos internacionales revisaron de borradores y versiones iniciales. El apoyo financiero para esta publicacin fue dado en parte por la Universidad de Auburn. y proveyeron comentarios sobre el contenido
CRC est dedicado al manejo de los ecosisun acuerdo de cooperacin con USAID, el
CRC ha sido lder de una serie de actividades
de investigacin aplicadas al desarrollo de bilidad ambiental y econmica del cultivo de camarn. El Departamento de Pesqueras y (Department of Fisheries and
mtodos y estrategias para realzar la sosteni-
Acuicultura de la Universidad de Auburn Allied
RAZONES para el DESARROLLO de BPM

Como otras formas de acuicultura, la del camarn tiene un brillante futuro. La acuicul-
cional, y estndares ambientales apropiados.
En muchos pases, puede no haber guas para el manejo ambiental ni legislacin para hacerlo posible. En otros casos, los lineamientos de poltica y la legislacin existentes pueden no ser enteramente aplicables a las formas especficas de la acuicultura, o pueden no ser
1.0
tura de camarn ha crecido rpidamente, desde representar menos del 10% de la produccin mundial total de camarones en 1984, Debido a que la demanda por productos pes-
adecuadas la capacidad financiera e institucional para implementar las iniciativas de manejo ambiental efectivo. Incluso puede
a casi un 25% a partir de 1990 (FAO, 1996). queros contina ascendiendo mientras disminuye la poblacin natural de peces, se ha La produccin de camarn se ha convertido creado un nicho creciente para la acuicultura. en una nueva e importante industria exporta-
ocurrir que un bien concebido e implementado planteamiento normativo puede ser inadecuado para la tarea de asegurar una acuicultura sostenible.
dora en los pases Latinoamericanos, con naturales, en las economas locales y efectos significativos en el uso de recursos
La acuicultura de camarn toma muchas formas y cada una puede ser practicada de ambiente y a la productividad son tomadas da a da por individuos con un amplio rango varias maneras. Las decisiones que afectan al
regionales, y en las comunidades adyacentes
cultura de camarn contine creciendo y predad de esa industria depender cada vez ms
a las reas de la industria. Conforme la acui-
de capacidades tcnicas. La diversidad y complejidad de esta actividad hace difcil desarrollar una normativa que sea a la vez suficientemente extensa y flexible como para que los productores puedan adaptarse a las circunstancias cambiantes y mantener la habilidad de innovacin.
sionando los recursos costeros, la sostenibilidel xito que logre en minimizar los impactos, de recursos naturales que la hacen posible.
maximizar los beneficios, y mantener la base
La regulacin racional de la acuicultura no puede llevarse a cabo sin un fundamento cientfico slido. Entre las precondiciones
Sea o no efectiva la normativa, los productores (siendo los responsables del manejo diario de las operaciones de acuicultura) juegan un
necesarias para una acuicultura sostenable
estn: polticas adecuadas, legislacin fun-
papel muy importante en la formulacin e implementacin de las mejores prcticas
disponibles. Estas limitaciones hacen pensar
que promulgar y poner en prctica en un
responsable ambientalmente. Esto ocurrir tal, si los productores se convencen de que existen incentivos para hacerlo as.
futuro inmediato un juego de regulaciones rollo de la acuicultura de camarn, ser difcil en muchos pases.
sin la necesidad de regulacin gubernamen-
razonables y prcticas para gobernar el desar-
Por otra parte, la industria del camarn no est aislada. Otras industrias impactan el ambiente y pueden afectar las operaciones del cultivo de camarn, que para ser operaciones exitosas dependen del mantenimiento de la de Buenas Prcticas de Manejo es un paso
Un enfoque ms rpido para cimentar el
desarrollo futuro de iniciativas ambientales
lacin y prueba de buenas prcticas por proambientales, para ser usadas por los proslida capacidad tcnica de los productores, cualquier tipo de acuicultura, sea ms
con bases cientficas slidas, es la formu-
ductores, investigadores y administradores ductores. La autoregulacin, fundada en una puede hacer que la acuicultura de camarn, o
calidad ambiental. As, mientras el desarrollo positivo hacia delante, otras industrias que
ocupen el mismo ecosistema requieren de autoregulaciones similares, para que la proteccin ambiental sea efectiva.
CARACTERSTICAS de las BPM

La experiencia prctica y la investigacin proveen de una base suficiente para el desarrollo de BPM en el cultivo de camarn. cientfica han progresado en muchos frentes y
amigable con el ambiente. Boyd y Massaut
(1998) discuten el papel que juegan los suelos operacin de las granjas de acuicultura.
en la seleccin del sitio, en la construccin y
2.0
Varias organizaciones han tomado tambin a de prcticas o guas. Un nuevo grupo de industriales de camarn, Alianza Global de Acuicultura (Global Aquaculture Alliance, prcticas para las granjas de camarn (Boyd GAA), ha preparado un cdigo general de 1998). La GAA planea mejorar continuamente este cdigo de prcticas conforme la tecnologa avance y fomentar en otros grupos el uso del cdigo general de prcticas como base su cargo el desarrollo de cdigos voluntarios
Phillips (1995), Boyd y Tucker (1998) y Boyd (1997a) discutieron mtodos generales para reducir los impactos ambientales de la acuiun cdigo de prcticas para criar bagre en canales, que es aplicable en algunos aspectos al cultivo de camarn. Boyd y Queiroz (1997) discutieron el manejo de los efluentes de agua (1996) considera formas de aminorar el cultura en estanques. Brunson (1997) prepar
de estanques de acuicultura. Tookwinas impacto ambiental de granjas camaroneras intensivas en Tailandia. La Asociacin de Naciones Asiticas del Sureste (Association of manual para la homogenizacin de buenas prcticas de manejo para el cultivo de camarn. Donovan (1997) prepar Southeast Asian Nations, 1997) prepar un
para elaborar cdigos de prctica ms especracin de cdigos de prcticas voluntarias
ficos. La FAO patrocin, en 1997, la elaboConsulta Tcnica sobre polticas para un cultivo de camarn sostenable, FAO Bangkok (Bangkok FAO Technical Consultation on
donde se resaltan una serie de consideraciones para trabajar hacia la sostenibilidad a nivel estatal (FAO, 1997). Dos organizaciones no gubernamentales, la Red de Accin del Camarn Action Network) y el Fondo para la Defensa tambin produjeron versiones de BPM en 1998. Industrial (Industrial Shrimp
Policies for Sustainable Shrimp Culture) en
Cdigo de Prcticas Ambientales para
un
granjeros de camarn de Australia. Dixon entales para la industria de cultivo de cutieron las variables que debern ser consid-
(1997) present un cdigo de prcticas ambicamarn en Belice. Boyd et al. (1998a) diseradas para desarrollar una acuicultura ms
del Ambiente (Environmental Defense Fund),
En resumen, hay amplio inters en cdigos de
prcticas para minimizar el impacto potencial
una larga historia y sus prcticas estn ms
de las granjas de camarn. Los cdigos mencionados son usualmente similares en sus cacin y alcance. Estos cdigos intentan objetivos, aunque difieren en su especifidefinir caractersticas de prcticas sostenables Comnmente, los mtodos para cumplir estos objetivos estn definidos de modo ciones es apropiada.
cionadas con proveer buena nutricin al construccin se vea afectada que la nutricin, por las complejas interacciones ambientales. definir para cada tpico, es un indicador de El grado de especificacin que es posible cuales reas en el campo requieren ms pruebilidad. Es claro que un mejoramiento impor-
cercanas a la optimizacin que las rela-
camarn; tambin es menos probable que la
y plantean objetivos a ser cumplidos.
genrico, y la generalidad de sus recomenda-
bas y refinamiento, o cul necesita ms flexitante en las prcticas de alimentacin y de fertilizacin ser posibilitado por investigaciones posteriores.
La meta de esta iniciativa es construir sobre la base cientfica actual y sobre los esfuerzos pioneros en manejo ambiental, (identificando gias para cumplir los objetivos especificados en los diferentes cdigos de prcticas). Reconociendo que la industria del camarn
las mejores tcnicas existentes y las estrate-
Hay que anotar tambin que hay un alto camaroneras, (ecosistemas donde estn localizadas, fuentes de agua, variaciones estacionales) que afectarn la naturaleza y el desarrollo de BMP. La consideracin de esta nacin de la especificidad de las BPM. grado de variabilidad entre las granjas
en Latinoamrica y el Caribe, difiere en forma importante de otras industrias regionales, se hace un esfuerzo para seleccionar mtodos y para la industria en esta regin. estrategias que sean especficos y apropiados
variabilidad es importante en la determi-
Los mtodos y estrategias incluidos en esta Gua se denominan Buenas Prcticas de Manejo (BPM), en reconocimiento de que la rando su capacidad tcnica, as que el uso de los trminos Mejores Prcticas de Manejo o a menudo usados en Manejo
El nivel de detalle para cada tpico cubierto conocimiento y con las tcnicas disponibles.
variar de acuerdo con el estado actual del Por ejemplo, las guas para la construccin de
industria est en desarrollo constante y mejo-
estanques son mucho ms especficas que las de alimentacin y fertilizacin por dos razones: la construccin de estanques tiene
BPM
Ambiental, no son enteramente adecuados. Nuevos y mejores mtodos estarn
disponibles a medida que el conocimiento y
la prctica avancen. Por otra parte, tambin hay que reconocer que en algunos casos puede existir mejor tecnologa para resolver algunos problemas, pero que su uso puede no ser factible por una variedad de razones.
las granjas camaroneras requiere un grado de flexibilidad y buen juicio de parte del mente frente a los cambios ambientales, econmicos y sociales. Las BPM tienen la trariamente a los administradores de granjas. administrador, para reaccionar adecuada-
intencin de guiar, y no de restringir arbi-
Las BPM no deben ser vistas como procedimientos cuantitativos, estticos, que pueden ser codificados como una regulacin permanente. Aparte del hecho de que se desarrollarn mejores mtodos en el futuro, inclusive dentro del contexto actual, el buen manejo de
El atractivo de las BP propuestas descansa en su naturaleza voluntaria. Como prcticas voluntarias, pueden ser continuamente gadores y productores.
probadas y modificadas por los investi-
3.0
QUINES SE PUEDEN BENEFICIAR de las BPM

Los beneficios son de diverso tipo, y los productores de camarn son los mayores beneficiarios.
rios de certificacin y diferenciacin del producto y mejorar sus ventajas en el mercado.
Los investigadores y extensionistas pueden usar las BPM para guiar sus esfuerzos de nica. La existencia de un conjunto de BPM comn para discusin y colaboracin entre la investigacin, y para enfocar la asistencia tc-
El desarrollo de las BPM provee a los lderes ismo de decisiones enfocado en el desarrollo que son precondicin para la sostenibilidad de su industria. de los mejores usos de los recursos naturales
de la industria de un proceso y de un mecan-
reconocidas como tales provee una base
industria y los especialistas, colaboracin particularmente til porque la mejora de algunas prcticas especficas requiere de investigacin y desarrollo continuos.
Todas las industrias son heterogneas en la habilidad de cada productor para identificar todas las industrias tienen tambin unos resto. Promover las BPM en cada regin, est y afinar las buenas prcticas del negocio, y cuantos individuos innovadores que guan al en el inters de los productores progresistas, ta a las presiones ejercidas por todos los usuarios. El empleo de buenas prcticas enaltece su imagen en el mercado.
beneficiar con las BPM que ayudan a identificar medios prcticos para mantener la calibuena prctica de construccin y localizacin slida para mejorar la clasificacin del uso del dad ambiental. Por ejemplo, las relativas a la
Los administradores de recursos se pueden
de camaroneras, pueden proveer una base suelo y su zonificacin. Las BPM pueden ayudar a crear conciencia sobre la complejidad de la industria y proveer un mejor entendimiento tcnico de este campo para que los encargados de los recursos puedan formular regulaciones y polticas sensatas.
porque la calidad del ambiente local est suje-
demuestra responsabilidad de la industria y
La implementacin de BPM produce incentivos econmicos. La mayora de las BPM los impactos potenciales. Adicionalmente, los aumentan la eficiencia productiva y reducen productores y otros usuarios pueden concebir
Los nuevos productores (o las industrias en siones especficas de BPM, usando el modelo hondureo descrito a continuacin.
otros pases), pueden desarrollar sus ver-
las BPM como una gua para establecer crite-
METODOLOGA USADA en el DESARROLLO de BPM

Colaboracin para el desarrollo de BPM La iniciativa para las BPM se fund en trabajos de investigadores individuales y organizade prcticas, usndolos como un marco conceptual para guiar la elaboracin de lineamientos ms especficos y factibles de ser implementados. La estrategia empleada en racin de medios tangibles para avanzar del concepto a la prctica. Este esfuerzo servir ciones que desarrollaron cdigos voluntarios
en acuicultura del camarn, calidad del agua y qumica de sedimentos, y quien ha sido lder en la preparacin de otros cdigos de prcticas voluntarias. Fue asistido por los administradores costeros James Tobey (Economista) Recursos Costeros de la Universidad de Rhode
4.0
y Maria Haws (Ecloga) del Centro de
Island. Un proceso de consulta preliminar empez con la Asociacin Nacional de Acuicultores de Honduras (ANDAH), con Auburn, Pond
ayuda de Bartholomew Green (Universidad
este trabajo, ha sido la identificacin y valo-
Cooperative Research Support Program o PD/A CRSP), quien ha estado involucrado activamente en investigaciones sobre cultivo Honduras. El primer borrador se elabor para
Dynamics/Aquaculture
como un paradigma para desarrollar formas
en las que administradores costeros, investipartan sus conocimientos y experiencia para gadores e industriales, trabajen juntos y com-
del camarn y monitoreo ambiental en servir como referencia amplia para desarrollar BPM basadas en trabajos previos y para proveer un punto de partida para discusin con la asociacin de productores.
promover la implementacin de buenas prcticas. El primer paso en este proceso es: llegar a un mutuo entendimiento y consenso de lo que son las BPM y sus mtodos, basndose en el est a la mano. mejor conocimiento tcnico y cientfico que
El primer borrador de BPM fue revisado por un conjunto de especialistas en cultivo de camarn y administradores de recursos, incluida la ANDAH. En este punto, el trabajo fue adas para la industria semintensiva de mental, al aportar informacin y lecciones estrechamente enfocado a las prcticas apropiHonduras. La ANDAH fue entonces fundaaprendidas sobre la experiencia Hondurea en aqu son, en consecuencia, el consenso de el cultivo de camarn. Las BPM presentadas
La metodologa usada en este proyecto fue puesta a consideracin de los usuarios para su consulta y colaboracin. El primer paso fue
cusin y anlisis y que representara el mejor juicio de especialistas tcnicos, cientficos de la academia e industriales. La primera versin de
sirviera como un punto de partida para dis-
desarrollar un juego preliminar de BPM, que
BPM fue preparada por Claude E. Boyd
investigadores, especialistas tcnicos y pro-
(Universidad Auburn), con amplia experiencia
ductores de camarn. Comprende las prcticas
que lograron los objetivos deseados, y que permanecieron factibles de implementacin bajo las condiciones actuales de la industria. Las BPM estn basadas en el
que esas eran las reas crticas que ms afectaban la produccin y eran posibles de cambio. No todas las reas de las BPM se prestan para
conocimiento actual de los industriales y
mejor
esta forma de estudio, ya que recolectar los datos requeridos o hacer observaciones pueden no ser factibles o estar fuera del alcance de este trabajo. Por ejemplo, poca informacin fue recolectada sobre la construc-
expertos tcnicos. Sin embargo, es comn que en cualquier industria las prcticas actuales estn retrasadas respecto a las buenas prcticas paracin de las BPM con las prcticas que la
generalmente aceptadas. Fue necesario la comindustria actualmente instrumenta, para determinar su nivel de adopcin. Adicionalmente, ca abiertamente, el determinar las razones por las que no se ejecuta provee informacin til para desarrollar estrategias de capacitacin y extensin que mejoren el grado de adopcin. Un mejor entendimiento de las prcticas de la industria y del proceso de toma de decisiones donde se encuentra que una BPM no se practi-
cin de estanques, ya que ninguna construccin se estaba llevando a cabo durante la encuesta y se consider que ningn dato
histrico era confiable. Adicionalmente, la encuesta se llev a cabo despus de que el huracn Mitch devastara la industria
camaronera y sus alrededores, en Octubre de impact financieramente a la industria. encuesta para determinar si el dao pudo ser estrategias de construccin o localizacin de las granjas, o si las prcticas de manejo haban cambiado debido a las dificultades econmicas que las granjas estaban experimentando. 1998. El huracn destruy la infraestructura e
Algunas preguntas fueron aadidas a la prevenido por medio del uso de diferentes
en el manejo de una granja de camarn, es
importante como medio para tener BPM aterrizadas, ya que algunas BPM pueden simplemente no ser factibles, demasiado costosas o, de alguna manera, inaceptables; consecuentemente, algunas BPM especficas necesitarn ser modificadas antes de su implementacin.
Las BPM sobre manejo de alimentacin, fertilizacin y salud del camarn, evaluadas en la facilitar la comparacin frente a las BPM encuesta, estn listadas en el Apndice A. Para recomendadas, los resultados de la encuesta estn insertados en puntos claves a lo largo de este documento, en cuadros de texto. Los resultados cuantitativos de la encuesta estn resumidos en el Apndice B.
Una encuesta de campo fue diseada para caracterizar las prcticas en la industria y para determinar el nivel de adopcin. La encuesta se enfoc en temas de BPM, seleccionados y escogidos como prioritarios para la industria,
esto es: salud del camarn, fertilizacin y ali-
mentacin. Miembros de la industria sintieron
10
ALCANCE e INTENCIN de las BPM

dos que pueden ser adaptados de modo La propuesta es una lista de prcticas y mto-
La Gua incluye un amplio espectro de prctitales (tales como tasas de alimentacin y
cas, abarca desde los principios fundamensiembra) hasta los que parecen detalles triv-
5.0
iales de construccin. Sin embargo, la buena administracin a veces consiste en hacer apropiadamente varias pequeas cosas, en lugar de hacer uno o dos grandes cambios. Los estanques son ecosistemas acuticos y su manejo debe verse como el manejo de un eco-
especfico para una granja en particular, de forma que permitan los ms altos beneficios al menor costo. Las BPM propuestas estn diseadas para cumplir dos funciones: incrementar la eficiencia costo-beneficio de la produccin, y minimizar los impactos ambientales fuera de la camaronera. Algunas BPM pueden parecer dirigidas solo a la eficiencia en produccin mientras otras parecern solapero la mayora de las BPM tienen efectos positivos tanto en la eficiencia de la produccin eficio ambiental variar considerablemente. como en el ambiente, aunque la tasa costo-benmente dirigidas a la proteccin ambiental,
sistema, lo cual requiere de un entendimiento
slido de la interrelacin de las prcticas y sus sistemas, un pequeo cambio o muchos pueden tener efectos significativos.
efectos. Como en la mayora de los eco-
pequeos cambios efectuados uno tras otro,
Las BPM no son recomendaciones finales y estticas. Debido a que la tecnologa y la capacidad humana evolucionan continuamente, para cumplir su propsito de mejorar la eficiencia y reducir los impactos, las BPM
En realidad, los dos aspectos de las BPM no
pueden ser separados y deben manejarse en
conjunto. La produccin con eficiencia costo-
beneficio, depende a la larga de mantener la calidad ambiental. A la inversa, mejorar las ciencia en produccin a la larga, tendrn prcticas que contribuyen a optimizar la efigeneralmente un efecto positivo en los
dicos. Parte clave de la actualizacin peridica, es obtener informacin de calidad sobre los beneficios y costos de su efectividad. As conmicos merece un estudio especial, de tal mientos (especficos al sitio de localizacin de
requieren evaluaciones y refinamientos peri-
mismo, el anlisis de los aspectos socioeforma de poder desarrollar y evaluar linea-
impactos ambientales. Un ejemplo es el incretos y fertilizantes: tales prcticas reducen cosefluente.
mento de la eficiencia en el uso de los alimentos, pero tambin incrementan la calidad del
beneficios sociales inherentes a la acuicultura del camarn.
camaroneras, por ejemplo) para resaltar los
11
Las BPM propuestas cubren la mayora de las
actividades del cultivo de camarn: seleccin
informacin confiable y adecuada, dadas las condiciones del campo.
del sitio, diseo, construccin y operacin de la granja. La encuesta de campo se limit a reas claves, seleccionadas por los cientficos
La industria puede afectar y ser afectada por BPM descritas aqu para la localizacin y
y colaboradores de la industria, por ser las ente y de incrementar los rditos econmicos.
parmetros socioeconmicos. Apegarse a las
ms crticas en trminos de proteger el ambiAlgunas limitaciones en tiempo y recursos impusieron a su vez otras en el rango de tpicos a ser cubiertos durante la encuesta de
operacin de las camaroneras, tendr beneficios socioeconmicos ya que la calidad ambiental, la proteccin de la salud y la seguridad pblica, y los desarrollos econmicos son factores claves en la determinacin de la calidad hay granjas camaroneras.
considerando la factibilidad de recolectar
campo. Las reas se seleccionaron tambin
de vida de los residentes de las reas donde
12
CARACTERSTICAS de la INDUSTRIA de CAMARN en HONDURAS

La industria de camarn considerada en este estudio est localizada al sur de Honduras y la mayora de las granjas estn situadas en la
estanques (el rango es de 2 a 146) y a menudo tienen tanto estanques de produccin como de precra, pero predominan los estanques de
granja. Las granjas tienen un promedio de 28
6.0
produccin. Los estanques de precra eran usados ya fuera para almacenar postlarvas (PLs) de camarn silvestre recolectada en tiempos de abundancia o para crecimiento.
regin oriental del Golfo de Fonseca (en la del camarn dio comienzo en Honduras a
vecindad de la Baha Monypenny). El cultivo principios de los 1970s, y desde 1985, el rea total de cultivo se ha incrementado de menos de 1,000 hectreas hasta 15,000 hectreas en 1999 (Figura 1). La edad promedio de las granjas era de 8.3 aos, siendo la ms vieja
En 1999, la produccin total de camarn
entero de las granjas encuestadas (principalmente Penaeus vannamei y una pequea cantitura de PLs silvestres) se estim en 13,577,443 dad de P. stylirostris, generalmente como capKg. El promedio de la produccin total para
una de 26 aos y la ms nueva de 1.5 aos. El desarrollo del cultivo de camarn tuvo lugar en Nicaragua en los aos 1990s. Aunque este dureas, desde una perspec-
1999 se estima en 468,188 Kg de camarn con cabeza, por granja. El rango de la produccin 7,500 a 4,123,609 Kg. total de camarn por granja para 1999 es de
estudio solo considera las granjas hontiva de ecosistema, la industria en los dos pases puede ser considerada como una sola industria.
El rea total de estanques de las 29 granjas visitadas suma 11,378 hectreas y represent estanques en 1999. El tamao ocho y 3,220 ha, con un
el 78% del total del rea de de los estanques vara entre promedio de 392 ha por Figura 1. rea total de estanques de camarn (en hectreas) en el sur de
Honduras de 1985 a 1999.
13
PLs de ambas fuentes tienen un rango total de rea de estanques solamente PLs de laboratorio entre 23 y 3,220 ha, y las que usaron
tienen un rango entre 22 y 990 ha. Todas las granjas actualmente pracsus estanques de produccin. En tican la siembra directa de PLs en dos granjas, los estanques de pre-
nar el excedente de PLs silvestres

Figura 2. Histograma que muestra el nmero de granjas por rango de tamao y la fuente de postlarvas de camarn sembradas en los estanques. La postlarva de camarn puede provenir de laboratorios (lab), captura silvestre (sil) o una combinacin de estas dos fuentes (ambas). El nmero dentro del rea gris (ambos) de cada barra es el porcentaje promedio de postlarvas de camarn provenientes de laboratorios, requeridas por la granja.
cra fueron utilizados para almace-
los estanques de produccin en el siguiente ciclo productivo. Sin son usados para almacenar solo del embargo, los estanques de precra cinco a 20% de todas las PLs uti-
para sembrarlas posteriormente en
La fuente de postlarvas de camarn se muestra
en la Figura 2. Catorce (48.3% de las granjas
lizadas en estas dos granjas. Las densidades de siembra final en los estanques de produccin cando a las granjas Hondureas en la categora de extensivas a semintensivas tuvieron un rango de cinco a 15 PLs/m2 colo-
encuestadas) sembraron solamente postlarva producida en laboratorio, cuatro (13.8%) sembraron exclusivamente PLs silvestres, mientras
que las once granjas restantes (37.9%) usaron PLs obtenidas de ambas fuentes. De las granjas que usaron tanto PLs de laboratorio como silproducidas en laboratorio; las PLs producidas
Todo incluido, el perodo de crecimiento dura
vestres, el 66.4% de PLs, en promedio, fueron en laboratorio representan del 30 al 90% del total de los requerimientos para estas granjas. No se detect ninguna relacin entre el tamao
estacin de estiaje y la de lluvias en 18 granjas ductivo en la estacin de estiaje dura un
duracin del ciclo productivo vara entre la
un promedio de 111 (+DS) + 17 das. La
(62.1% del total). En estas granjas, el ciclo propromedio de 115 (+DS) + 14 das (rango: 90 a 150 das), comparado con la duracin del ciclo en la estacin de lluvias de 103 (+DS) + 14 das
de la granja y la fuente de PLs. Mientras que las cuatro granjas que usaron exclusivamente PLs silvestres tienen un rango total de rea de
estanques entre ocho y 54 ha, las que usaron
(rango: 83 a 130 das). La estacin de lluvias en
Honduras generalmente ocurre de Mayo hasta
14
Noviembre, mientras que la estacin de estiaje
comienza en Diciembre y termina en Mayo. La duracin del ciclo productivo durante ambas estaciones fue similar en 11 granjas (37.9% del a 150 das).
comparado con el 15 al 30% de supervivencia
durante la estacin de estiaje. Cuatro administradores sienten que la supervivencia es simtienen opinin o son inexpertos por tener poco tiempo trabajando en la granja. ilar a travs de todo el ao. Otros cuatro no
total) y promedi de 115 + 20 das. (Rango: 90
Un importante factor que hay que tomar en
Administradores a los que se les pidi que calcularan el porcentaje de la produccin que se perdi por enfermedades, respondieron que dio del 82.5% de las prdidas de la produccin, las enfermedades son responsables en prome-
consideracin en el desarrollo de las BPM para la industria hondurea son los cambios estaPLs, calidad del agua, y otros factores que mentacin, fertilizacin y manejo de la calidad cionales: temperatura del agua, abundancia de
requerirn cambios en las prcticas de alidel agua. Las BPM deben considerar estos los
(mencionan que factores como manejo, robo, etc., son responsables de las dems prdidas). Las respuestas tuvieron un rango del 0 al 100% medades. Los puntos de referencia que los administradores citan ms a menudo en sus
cambios estacionales y dirigirse especficamente a las necesidades de manejo derivadas de esos cambios.
de prdida de produccin atribuida a enfer-
estimaciones, prdida de produccin ocasionada por en fermedades son los rendimientos correspondientes a las condiciones anteriores al Virus del Sndrome de Taura (TSV) o anteriores al Virus del Sndrome de la Mancha Blanca (WSSV).
Las prcticas relacionadas a la alimentacin,
fertilizacin, control de la calidad del agua,
manejo de la salud del camarn y otras prcticas operativas se describen en detalle en secciones individuales.
La supervivencia del camarn en 27 granjas
Los porcentajes histricos de supervivencia
(93.1% del total de las granjas) tiene un rango istradores no tuvieron datos disponibles de supervivencia. La supervivencia del camarn es mejor durante la estacin de lluvias segn
variaron del 60 al 80% mientras que los
de 22.5 a 50% y promedia 34. 9%; dos admin-
Kg por ha de camarn entero por ciclo. Un rendimiento han sido transitorias, mientras que otro reporta que su punto de referencia es administradores no tuvieron opinin.
rendimientos histricos variaron de 816 a 1,134
administrador siente que las reducciones en el
reportan los administradores de 21 granjas (72.4% del total). El rango de supervivencia durante este perodo flucta del 30 al 50%,
por comparacin con otros productores. Dos
15
razones para decidir la cosecha de un estanque. dicen considerar mltiples criterios mientras que tres dicen considerar slo uno (dos citan el
Los administradores de granjas reportan ocho
incluidas el director tcnico de la compaa, los consultores tcnicos, las conversaciones con otros administradores, bibliografa interna-
Veintisis administradores (89.7% del total)
cional y reuniones nacionales e internacionales internacionales de empresarios, cursos cortos Acuicultores de Honduras (ANDAH). sobre acuicultura y comercio, asociaciones
tamao del camarn y uno cita la obtencin de ganancias econmicas ptimas). El tamao del camarn es el criterio ms comn para decidir la cosecha, (82.8% de los administradores), seguido por el precio del camarn (65.5% de medad (41.4% de los administradores). El resto de los criterios son citados por el 20.7% o
suministrados por la Asociacin Nacional de
los administradores) y el brote de alguna enfer-
Los administradores reportan que en promenentes (Rango: 5 a 350 empleados) y un total mente en las granjas encuestadas. Las granjas
dio cada granja tiene 53 empleados permade 1,549 personas son empleadas permanentetambin emplean cantidades variables de trabajadores eventuales. Algunas estimaciones colocan el nmero de empleos en las granjas y (Corrales, comunicacin personal).
menos de los administradores. Aunque que es positivo que cinco administradores (17.2% del total) mencionen la optimizacin de las ganan-
cias como criterio, este nmero es muy escaso.
El acento en la estrategia de manejo tiene gran impacto sobre el desarrollo de las BPM: las prcticas que contribuyen a incrementar el rendimiento tienen importantes diferencias de
en actividades relacionadas en cerca de 12,000
aquellas que buscan la optimizacin de ganancias. Las BPM que tienden a favorecer el uso meta de optimizar ganancias. eficiente de los recursos se aceracan mucho a la
El huracn Mitch (Octubre de 1998) da y del rea circunvecina, aunque su recuperacin fue relativamente rpida. Muchas granjas intentaron sembrar tan pronto como severamente la infraestructura de la industria
Dieciocho administradores de granjas reportan que son responsables de las decisiones de manejo de rutina en la granja, mientras que los once administradores restantes comparten la tor tcnico de la compaa y/o con el tcnico responsabilidad de las decisiones con el direcconsultor. Los administradores obtienen informacin tcnica de una variedad de fuentes,
las aguas bajaron de nivel y fue reparado el
dao a los estanques. El esfuerzo para la recumedades han cambiado significativamente la
peracin y los problemas por nuevas enfercara de la industria hondurea. La encuesta
fue hecha nueve meses despus del huracn y cambio en las prcticas o estrategia de manejo que hubieran resultado del huracn.
se hizo un esfuerzo para conocer cualquier
16
SELECCIN DEL SITIO para UBICAR las CAMARONERAS

La seleccin del sitio y los mtodos de construccin son crticos en el cultivo del camarn. Muchos de los problemas asociados
Hay dos niveles de consideraciones: interno goras mayores a ser consideradas en la seleccin son: 1) la eficiencia costo-beneficio y la salud 2) el valor del sitio donde se va a operar una ambiental;
al sitio y externo al sitio. Algunas de las cate-
7.0
con la acuicultura resultan de la falta de aten-
cin a los detalles en las etapas de la planificacin y de construccin del proyecto tos de la seleccin de un buen sitio para las otro nivel de planeacin para manejar la mas asociados con el sobredesarrollo (cuando camaronero. Las BPM se dirigen a los aspecoperaciones individuales, pero se requiere industrias en su conjunto y evitar los problelas operaciones exceden la capacidad de carga del sistema). A pesar de todo, si cada de manejo de la industria total sern menores. operacin est bien localizada, los problemas
granja de camarn en relacin con su valor intrnseco previo (el costo de oportunidad);
3) los efectos en la economa local y regional y 4) los cambios en el valor de otros sitios dendel cultivo. tro del mismo ecosistema como resultado en sus sociedades sean positivos; y
Determinar si un terreno es adecuado puede
ser complicado si se lo evala de acuerdo a nico de caractersticas que determinarn la
los cuatro factores. Cada sitio tiene un juego
Es importante reconocer que casi
cualquier terreno sobre el cual se pueda construir un estanque para camarn satisface alguna funcin, y
que todas las funciones tienen valores social o, inclusive, esttico. Asegurar un sitio adecuado es complicado si se lo considera desde la perspectiva de spectiva social.
asociados, en lo comercial, ambiental,
un ecosistema y adems desde la per-
La mayora de los estanques en Honduras fueron construidos fuera de las reas de manglar, como ste que sigue el contorno de la lnea natural del manglar
17
factibilidad biolgica, social, ambiental,
operacional y financiera y los efectos de protersticas son indiscutibles (ejemplo: acceso a
factibilidad de un sitio en particular variar segn la regin, la especie de camarn usada siva, semintensiva o extensiva). para el cultivo y la estrategia operativa (inten-
ducir camarn all. Aunque algunas caracuna fuente adecuada de agua), otras no lo son
que est cumpliendo una funcin a otra funcin diferente).
(sopesar los factores en convertir un terreno
La topografa del terreno, la hidrologa, la hidrografa, y las caractersticas del suelo son algunos de los factores importantes a ser considerados en la seleccin del lugar. 7.1 TOPOGRAFA manglar.
Evaluar los sitios de acuerdo a las categoras
dos, tres y cuatro arriba descritas cae principalistradores de recursos, porque los efectos sociales, econmicos y ambientales de gran escala estn ms all del dominio de la ma-
mente sobre los legisladores y los admin-
Las granjas no deben estar dentro de los bosques de Las reas de manglar estn ampliamente reconocidas como sitios pobres para construir estanques camaroneros por su alto valor cas tienden a producir problemas en el mane-
yora de los acuicultores de camarn. Los prodeterminar la factibilidad del sitio para producir camarn (categora uno) y pueden tomar
ductores tienen la responsabilidad principal de
ecolgico y porque sus caractersticas biofsijo de los estanques. La construccin de plazo problemas de manejo, baja los costos de
en consideracin algunos de los efectos directos que sus operaciones tienen en producir cambios, ya sea positivos o negativos, en las otras categoras. El costo en que se incurrir al determinado durante el anlisis de factibilidad.
estanques en terrenos ms altos evita a largo construccin y permite construir instalaciones y accesos mejores y ms duraderos. (McVey, 1988; Poernomo, 1990). En algunos casos, las estaciones de bombeo y los canales pueden requerir la remocin limitada de
construir en un sitio en particular deber ser
Este documento considera algunos aspectos
de cada una de las categoras de criterios,
mangle, pero esto necesita un cuidadoso travs del replante de mangle (8.2).
pero su enfoque es sobre las BPM que influende algunos cambios adversos en el valor del cian la factibilidad biolgica, y slo advier-ten
diseo de la estructura y la mitigacin a
sitio y en el ecosistema adyacente. El valor
Los estanques no debern estar en zonas ribereas inundables, sino preferiblemente en reas con el menor riesgo de inundacin.
dado a cada criterio cuando se determina la
18
bajos anegables, por lo que el conocimiento de los patrones de inundacin es crtico. Las inundaciones y la erosin de los terraplenes y
Muchos estanques se construyen en terrenos
7.2 HIDROLOGA E HIDROGRAFA
El estudio topogrfico del sitio deber revelar las variaciones anuales de las temporadsa de lluvias y de estiaje.
el depsito de sedimentos (erosionados de los prdidas en taludes y bordes de los acceso y dao y azolve de los canales. El alrededores de la camaronera), pueden causar
El diseo de estructuras y las vas de agua sin tomar en cuenta las variaciones estacionales errores costosos y en impactos ambientales del clima e hidrologa puede resultar en severos. Especialmente crtico es determinar
estanques, destruccin de los caminos de diseo debe incorporar elementos que prote-
jan las estructuras de la granja de las inundaciones mayores y que, a la vez, eviten obstruir las corrientes naturales de agua que mantienen los hbitats circunvecinos.
las caractersticas hidrolgicas del rea para que se asegure las necesidades de la operacin y se interfiera lo menos posible con las corrientes naturales de agua. Las variaciones estacional y anual debern ser cuidadosamente estudiadas. El dao por inundaciones puede tamientos de las avenidas (Simon 1976).
Los estanques debern situarse en terrenos planos con pendientes suaves (2 a 3% o menos). Generalmente es ms difcil y caro construir estanques en terrenos disparejos y con pendientes altas, los cuales rquieren que se sague ms tierra y se instalen ms bombas para permitir que los estanques sean llenados y drenados adecuadamente. La habilidad para llenar y drenar rpida y completamente los estanques dad del fondo y del agua. (Yoo y Boyd 1994).
ser prevenido si se entienden los compor-
El requerimiento anual de agua para el estanque planeacin.
deber determinarse dentro del proceso de
Las necesidades de agua para la operacin de
la granja deben ser calculadas con una base realista, tomando en cuenta variables tales como mtodos de manejo, tasas de evaporacin, tasas de filtracin y planes de expansin (Boyd 1995b). La consideracin de la variacin anual del suministro de agua permitir saber si las necesidades de la granja podrn ser satisfechas, y el conocimiento de
es esencial para el manejo efectivo de la cali-
Cuando sea posible, conviene construir estanques en reas con mnima cobertura vegetal. Al construir los estanques en reas con poca
vegetacin los costos de construccin se reducen y la probabilidad de que el sitio sea un rea ambientalmente sensitiva es menor.
los otros usos del agua en el rea podr ayudar a manejar los conflictos con otros usuarios.
19
Una fuente disponible de agua dulce de buena calidad deber ser identificada. El agua dulce que ser necesaria para beber y para propsitos sanitarios, puede ser transportada en camiones hasta la granja.
Debern evitarse las reas con suelos potencialmente cidos y con sulfatos. Los suelos potencialmente cidos y con
7.3 CARACTERSTICAS DEL SUELO
sulfatos contienen 0.75% de azufre total o ms
El agua dulce no debe ser mezclada con agua salobre o agua marina para ajustar la salinidad. produccin de camarn (Boyd 1999a). Es un uso de agua dulce no necesario para la
(Soil Survey Staff 1994). El azufre se puede
oxidar causando un pH extremadamente bajo mente cidos y con sulfatos deben ser evitados para la construccin de camaroneras. Sin embargo, los suelos moderadamente cidos pueden ser mitigados con cal (Mikkelsen y (Dent 1986). As que los suelos potencial-
Evite localizar granjas en reas intermareales Se recomienda generalmente que los estanques (dentro de los rangos normales de las mareas).
Camberato 1995), y pueden colocarse capas mente cidos y con sulfatos (Lin 1986: Hajek y Boyd 1994).
sean construidos en reas fuera del rango de vas desde el punto de vista ambiental. Algunos estanques, particularmente los viejos, usados para cultivo extensivo, han sido
de tierra no cida sobre suelos potencial-
las mareas, porque son probablemente sensiti-
eados para depender de la accin de las mareas para el recambio de agua. Esta ya no es una estrategia recomendada, ya que ahora se reconoce que no es necesario mantener tasas altas de recambio de agua y porque este tipo cuadamente ni sus fondos secados fcilmente. de inundacin temporal por pleamares, deben
dis-
Los suelos orgnicos no debern ser usados para la construccin de estanques. Los suelos orgnicos son aquellos que contienen 20% o ms de material orgnico (Soil Survey Staff 1994). Los terraplenes no son porque la materia orgnica se descompone
estables si estn hechos de material orgnico cuando se expone al aire. Por la descomposicin bacterial de materia orgnica, las tierras traciones de oxgeno disuelto en la interfase suelo-agua (Boyd 1992). orgnicas tambin conllevan a bajas concen-
de estanques no pueden ser drenados ade-
Cuando los estanques son construidos en reas tomarse especiales precauciones de ingeniera
para evitar los efectos de las mareas altas y de erarse el rango de mareas, ya que influye en los sistemas de bombeo y en el drenaje.
las tormentas. En todos los casos debe consid-
La textura del sedimento deber ser de composicin apropiada a una profundidad mayor que la del fondo terminado del estanque.
20
El sedimento debe tener una adecuada mezcla de partculas de arena, limo y arcilla para proveer una conductividad hidrulica suficientemente baja y prevenir el exceso de filpermita su compactacin, resista abultamientos y provea terraplenes con buen acabado y tracin. Tambin debe tener una textura que
componente deseable est fuera del control de los productores. La planificacin de empresas individuales y sus estudios de factibilidad determinarn cmo se pueden proyecto puede operar razonablemente.
A menudo, la presencia o ausencia de un
satisfacer sus necesidades de operacin y si el
estabilidad (McCarty 1998). Un error comn tenido de arcilla. Una tierra conteniendo slo de arena y limo es mucho ms deseable para
es asumir que la tierra debe tener un alto conel 10 o 15% de arcilla con una buena mezcla estanques de camarn u otros estanques de acuicultura que una tierra con 30% o ms de con propiedades deseables, a veces es posible arcilla. Para fondos que no tengan materiales traer tierra de otro lugar para hacer una capa de buena tierra sobre el fondo existente (Yoo y Boyd 1994; Hajek y Boyd 1994).
Los costos y riesgos asociados a la operacin del xito o fracaso de la operacin individual.
de una granja tienen implicaciones ms all Los fracasos de una empresa tienen efectos socioeconmicos y a veces ambientales, por esto se incluyen como BPM una serie de lineamientos operativos y de administracin. Tomar en cuenta estos lineamientos generales incrementar la probabilidad de desarrollar una operacin con efectos beneficiosos.
El sedimento no deber contener contaminantes.
La granja deber tener acceso fcil todo el ao.
Areas expuestas a otras actividades industriales previas, a desarrrollo urbanos o sujetas a la influencia de drenes agrcolas, pueden tener acumulaciones de agroqumicos u otros materiales dainos.
Se requiere un acceso adecuado al sitio, ya sea
por agua o tierra, porque la operacin implica que toneladas de materiales y camarn sern movidas hacia y desde el lugar. En los casos en que se deban construir caminos, la destruccin de reas ambientalmente sensitivas puede ser evitada haciendo una cuidadosa planificacin y mediante mitigacin de los impactos. Una parte clave para esto es eviducir impactos ambientales o dao a los caminos. tar cambios en la hidrologa que puedan pro-
OPERACIN
7.4 CONSIDERACIONES
DE
INFRAESTRUCTURA
Las granjas debern estar en reas donde exista infraestructura bsica y acceso a los insumos de la industria, en caso contrario se
provocarn costos adicionales a la empresa.
21
Debe haber comunicacin por radio o telfono. propsitos operacionales.
Una buena comunicacin es necesaria para
Si la cosecha no cuenta con una forma de
transporte rpida, segura y a un costo eficiente, al lugar de procesamiento, hay una econmicamente factible. gran probabilidad de que la operacin no sea
Se debe disponer de un abasto de alimentos balanceados de buena calidad, a precio razonable. Los alimentos representan uno de los insumos
ms caros para el productor: un abasto de alimento de alta calidad a precio razonable es clave desde el punto de vista financiero. Los
Deber haber una fuente confiable y suficiente de hielo de buena calidad. El manejo apropiado de la cosecha ayuda a reduzca el desperdicio del producto.
alimentos de baja o dudosa calidad pueden lledel efluente y problemas en el manejo de los sariamente ser el de ms alto contenido de tran que los alimentos con menor contenido de ms baratos.
asegurar que se obtengan mejores precios y se
var a una sobrealimentacin, con sobrecarga
fondos. Un alimento de alta calidad no neceprotenas; investigaciones recientes demuesprotenas pueden ser igual de efectivos y son
La operacin de cualquier empresa depende de la productividad de su fuerza laboral. Cuando se seleccione el sitio para la granja se y tcnicos calificados. La falta de trabajadores
La mano de obra deber estar bien entrenada.
debe considerar la disponibilidad de obreros o la necesidad de llevarlos desde otras reas, incrementa la probabilidad de dificultades tcnicas y de conflictos sociales. Invertir en la
Disponibilidad de materiales y equipos de construccin. Los estanques mal diseados y construccin incurren en costos financieros, operativos y ambientales. Para construir y operar granjas de una manera exitosa es fundamental razonables. Especificaciones detalladas para seccin 8.0. disponer de materiales y equipos a precios la construccin de estanques se dan en la
oral local con marcado inters en la abilidad de xito.
capacitacin y el desarrollo de una fuerza lab-
operacin, incrementa notablemente la prob-
Deber haber un abasto confiable de postlarva.
Este abasto es esencial para mantener la promente de una o ms fuentes: 1) postlarvas sil-
duccin. La postlarva se obtiene generalvestres; 2) produccin de un laboratorio local; 3) produccin de un laboratorio lejano. Cada como se discutir en la seccin 9.1 fuente tiene beneficios y riesgos asociados
Deber estar a la mano un medio para transportar
el camarn a una procesadora cercana, dentro del tiempo en que se pueda conservar en buenas condiciones.
22
DISEO y CONSTRUCCIN de la CAMARONERA

Un buen conocimiento de los principios de diseo y construccin pueden ayudar en tres eficiencia operativa, y reduccin de los costos objetivos: proteccin de los recursos naturales, de construccin. El cdigo de prcticas GAA establece las instalaciones usadas en acuicultura debern ser diseadas y operadas de manera que conserven el agua y protejan las fuentes subterrneas de agua dulce, que min-
ficas del sitio. Por ejemplo, hay una considerable interaccin entre el tamao de la granja, bio de agua. Seleccionar escalas y niveles las densidades de siembra y la tasa de recamapropiados en estos aspectos requiere de una los especialistas en el cultivo del camarn y estrecha coordinacin y comunicacin entre
8.0
los profesionales de la construccin durante se requiere de un cierto grado de flexibilidad
las etapas de diseo y construccin. Tambin y hay que ser cauteloso para no manejar las Para este fin, se hacen algunas recomendaciones cuantitativas con el afn de enfocarse
BPM como condiciones lmite o de frontera.
imicen los efectos de efluentes en la calidad de mantengan la diversidad ecolgica. Las bue-
las aguas superficiales y subterrneas, y que nas prcticas juegan un papel clave en la reduccin o mitigacin de los impactos potenciales durante y despus de la construccin. Adicionalmente, atender minuciosamente las caractersticas de la construccin, puede reducir los costos y mejorar la eficiencia en todas las etapas de la operacin. Una excepcin es que los costos iniciales para acondicionar ciertas caractersticas de un sitio especfico, o para proteger los recursos, pueden ser ms altos pero esto puede ser compensado al la vida del proyecto. reducir los costos de mantenimiento durante
en metas razonables, mientras se reconoce sern siempre necesarios. 8.1 DISEO GENERAL
que el manejo adaptable y el buen juicio son y
Se debe mantener la vegetacin riberea y una zona de amortiguamiento. Al dejar intacta la mayor cantidad posible de
vegetacin, entre los estanques y los cuerpos
de agua adyacentes, se mantienen los valores ecolgicos del rea y se protegen los terracausan las mareas y el viento (Primavera 1993). La presencia de vegetacin tambin ayuda a a los cuerpos de agua (Brooks et al. 1997). prevenir el acarreo del sedimento de la granja plenes de la estanquera de la erosin que
tos del diseo y operacin de una granja,
cuantitativas especficas para algunos aspec-
Es problemtico hacer recomendaciones
porque la interrelacin en ciertos factores
Debern mantenerse los accesos tradicionales usamales migratorios.
depende de numerosas caractersticas espec-
dos por la gente local y los corredores de los ani-
23
Donde sea posible, la granja deber ser diseada para mantener las rutas de los recursos y de migracin actualmente en uso, o proveer
Es especialmente importante que el trfico
alternativas. Esto puede ser particularmente conjunto de granjas son planeadas para un
los estanques. Estas reas son tambin usadas para transportar qumicos y combustible, as vertidas al agua sustancias potencialmente dainas. que deber tenerse cuidado de que no sean
martimo no cause erosin en los taludes de
importante cuando una granja grande, o un rea, porque cuando algunos cuerpos de agua
se rodean de estanques, pueden llegar a ser cionales de los recursos.
casi inaccesibles para los usuarios tradi-
La orientacin de los estanques deber considerar La erosin del viento y del oleaje pueden los vientos predominantes para reducir la erosin.
El tamao de la granja deber ser proporcional al abasto de agua y su demanda y a la capacidad transportar y asimilar los efluentes. estimada del cuerpo de agua receptor para diluir, La evaluacin oportuna del abasto de agua,
daar seriamente los terraplenes de los estanques (Yoo y Boyd 1994). Orientar los estanques para que la erosin se minimice, bidez.
reduce los costos de mantenimiento y la tur-
tanto para asegurar el recambio adecuado de
agua para la(s) granja(s), como para determinar la capacidad de asimilar los efluentes, ser evaluados para cada sitio especficamente. depender de numerosos factores que deben
Los puntos de descarga finales debern estar local-
izados lejos de los puntos de toma de agua y colode los efluentes de los estanques. cados en reas que permitirn una rpida dilucin
Una gua general es que los efluentes no deben aumentar el valor de los parmetros crticos de la calidad del agua por encima de
Se debe evitar la entrada de efluentes, ya sea de la misma granja o de otras. Evitar las descargas a ambientes estancados o sensibles impacto de los efluentes. Cuando muchas
los estndares establecidos para el rea. El minuir el abasto de agua a otros residentes y no debe afectar la ecologa del rea.
uso del agua por la camaronera no debe dis-
donde pueden ocurrir daos, minimiza el granjas descargan dentro de un mismo cuerpo puede ayudar a evitar problemas. 8.2 Estaciones de bombeo
de agua, la coordinacin entre los operadores
dos donde sea posible la mitigacin de los impactos ambientales.
y reas de estacionamiento debern estar localiza-
Los accesos a rutas terrestres o acuticas, muelles
El uso las bombas para llenar los estanques y
asegurar el adecuado recambio de agua, es un
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costo operativo fuerte para una granja y puede ser tambin una fuente de dao ambiental si mente diseadas, localizadas y operadas. Use varias bombas que sean eficientes. las estaciones de bombeo no estn apropiada-
camarn puede ser la estacin de bombeo.
Muchos estanques camaroneros estn localizados en reas donde se han incrementado las actividades tursticas. Reducir los
impactos visuales es til en la presentacin de una buena imagen del cultivo de camarn y para reducir los conflictos potenciales.
Las bombas grandes debern ser usadas
porque son ms eficientes que las pequeas (Simon 1976). Sin embargo, ms de una bomba deber ser instalada en las granjas dad de reserva. Las granjas pequeas pueden falla mecnica de la bomba principal.
La remocin de mangle deber ser minimizada cuando se construyan las estaciones de bombeo. Dejar el mangle tan intacto como sea posible
grandes para proveer flexibilidad y capacinecesitar una bomba de respaldo en caso de
ayuda a estabilizar las reas circunvecinas y de bombeo.
puede proveer una pantalla para la estacin
Las estaciones de bombeo debern estar localizadas reas donde pueda ocurrir dao ambiental.
donde la calidad de agua sea mxima y evitando Se debe poner particular atencin en evitar entes de los estanques de camarn o de otras fuentes industriales. Incluso si no hay presen-
El diseo y construccin de los canales de
8.3 CANALES DE ABASTECIMIENTO DE AGUA
abastecimiento de agua juega un importante papel en la flexibilidad del manejo del estanque y tendr tambin un efecto en la entales potenciales de la operacin. Los canales de abastecimiento de agua no slo
que la toma de agua tome una mezcla de eflu-
reduccin de algunos de los impactos ambi-
cia de otras industrias, se prefiere una localidad con buena tasa de recambio de agua. Por ejemplo, las cabeceras de los estuarios,
actan como conductores de agua, sino que
durante la temporada de estiaje, pueden tener menor calidad de agua debido a la reduccin recambio por mareas y evaporacin. en los escurrimientos de agua dulce, pobre
pueden servir tambin para remover sedimentos y posiblemente para tratar los efluentes. Donde quiera que los estanques estn importante localizar y disear los canales de abastecimiento de agua y los canales de localizados muy juntos unos de los otros, es
Cuando sea posible, las estaciones de bombeo estticas.
debern estar retiradas de la orilla y o hacerse ms La nica evidencia de un estanque de
estanque no degrade la calidad de agua suministrada a otros estanques.
descarga de manera que la descarga de un
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Los canales debern ser diseados para minimizar los taludes y del fondo por la corriente de agua. imientos de diseo que
la erosin por lluvia, para prevenir el desgaste de
Se debern usar los estndares y procedpropiedades del terreno, pendiente, flujo de agua, mejor seccin hidrulica, etc. (Wheaton 1997; Yoo y Boyd 1994). consideran:
Los canales no debern crear barreras a las corrientes naturales de agua. Alterar los cursos naturales de agua puede impactar reas sensibles. Las inundaciones o la erosin resultantes daarn los canales. Los su hidrologa antes de la construccin, permiSe ha tenido cuidado en slo cortar una pequea rea del borde del manglar para permitir el bombeo. La construccin de esta granja de camarn no provoc ms cortes del manglar. Evitar el corte excesivo de mangle tambin ayuda a reducir los impactos visuales de las granjas.
estudios topogrficos del rea y el estudio de tirn detectar en dnde estn los cursos natualteracin de las corrientes naturales se
rales de agua en riesgo. Para prevenir la
recomienda: ajustar el diseo de la granja,
proveer atarjeas (alcantarillas) suficientemente grandes debajo de los caminos o limilas estructuras descargando posteriormente tar la desviacin de vas de agua alrededor de en la va de agua original.
La remocin de mangle se minimizar cuando se construyan canales y estaciones de bombeo. An cuando los estanques se construyan
agua requerir el corte algo de mangle para construir las estaciones de bombeo y los canales. El diseo de la granja debe asegurar
fuera de las reas de manglar, el acceso al
Si los canales pasan a travs de zonas de agua ni debern causar la intrusin de agua salina.
dulce o reas agrcolas, no deber haber filtracin Donde la conductividad hidrulica de la
que la superficie de manglar intervenido ser mnima. El corte de manglar deber ser mitigado plantando manglares en algn otro lado (Field 1996).
tierra es alta, la filtracin puede ser limitada evitando reas arenosas o de grava o recubriendo el canal con plstico. Debern
26
hacerse estudios de sedimento en las reas donde se proyectan los canales. Un diseo inteligente puede limitar la longitud de los canales, con lo cual se reducen los costos y se minimiza la filtracin.
reduce el consumo de energa, costos adicionales de construccin y operacin.
La buena construccin de los estanques aspectos operativos de una granja. Estanques
8.4 CONSTRUCCIN DE ESTANQUES Y BORDES
Se debern construir reas de sedimentacin en las cabeceras de los canales de toma de agua, para mentos antes que el agua entre al estanque. permitir el asentamiento de la carga de sedi-
jugar un papel importante en casi todos los
Las estimaciones de la carga de sedimento del agua entrante y las dimensiones requeridas para un rea de sedimentacin o
trampa de sedimento, debern ser calculadas e incorporadas al diseo por un ingeniero experimentado (Boyd 1995a). Se el tiempo necesario de residencia del agua en estas reas de sedimentacin, para eliminar una cantidad significativa de sedimentos. Conviene considerar el uso de puede requerir de pruebas para determinar
Los canales de drenaje requieren de una buena construccin, estabilizacin y mantenimiento para evitar la erosin.
dos reas de sedimentacin dentro de un mismo canal, ya que uno puede ser limpiado mientras el otro contina en funcin.
Los canales de entrada y el sistema de distribucin, debern ser diseados para permitir que el agua fluya por gravedad. Si los mtodos de ingeniera son usados
para proveer una pendiente suficiente para
que el agua fluya por gravedad, se minimizar la necesidad de estaciones de bombeo dentro del sistema de cultivo. Esto
Los canales de drenaje con bordes en pendidente y vegetacin estabilizante (pero adecuadamente podada) como estos mangles, no tendrn problemas de erosin.
27
pobremente diseados y construidos conducen a costos de mantenimiento altos, ponen la cosecha en riesgo, hacen ms difcil y menos redituable su manejo, e impactan negativacamaroneros a menudo son construidos en mente el ambiente. Ya que los estanques
El terreno debe estar completamente limpio de
material vegetal y los bordes deben sellarse al terreno mediante compactacin, para prevenir las filtraciones por debajo.
La filtracin por debajo de los bordes del cuados, lo cual reduce la productividad del
reas costeras bajas, son particularmente vulnerables a desastres naturales como inundaciones y huracanes. Los impactos ambientales de los estanques pobremente diseados y convo de agua, baja calidad de agua, incrementos en los slidos en suspensin de los efluentes.
estanque impide un drenado y secado adeestanque con el tiempo. Quitar toda la vegbordes, permitir que los bordes se fusionen a la tierra y sellen el estanque.
etacin antes de construir y compactar los
struidos pueden incluir: requerimiento excesi-
tadas abajo, ayudarn a construir estructuras duraderas, incrementarn la facilidad de
Las prcticas de construccin que estn enlis-
Los bordes deben ser compactados de acuerdo al tamao y caractersticas de las partculas (textura) deslizamiento. del terreno, para reducir su erosin, filtracin y Los taludes exteriores del borde, sin contacto
manejo y no dejarn efectos adversos persistentes. Las buenas prcticas de construccin y de localizacin ayudarn a reducir el dao causado por algunos desastres naturales.
con el agua, pueden tener una pendiente aquellos expuestos al agua, debern tener pendientes no ms grandes que 2.5: 1. Textos comunes de ingeniera de suelos tal como el taludes para diferentes terrenos. de McCarty (1998) proveen guas sobre los hasta de 2:1, pero los taludes interiores y
La planeacin se consultar con un ingeniero calificado y un constructor experimentado deber encargarse de la construccin.
Personal calificado y con experiencia en construir instalaciones para acuicultura, usar mente recomendable contratar y capacitar a trabajadores locales en las tcnicas de construccin. Donde esto no es posible, debe ser llevado al sitio personal calificado para el entrenamiento. buenas prcticas de construccin. Es alta-
Los bordes debern tener la altura suficiente para
prevenir daos por inundaciones, tormentas y que los vientos mezclen las aguas del estanque. ciente.
oleaje, pero la parte libre del borde debe permitir Usualmente, 0.5 m de borde libre es sufi-
proveer supervisin al proyecto y asistir con
28
La anchura mnima de los bordes debe ser de 2.5 m y de 3.7 m o ms si se los usa como camino. Los bordes sin el ancho adecuado o que son
medades entre cosechas y provocar la reduccin de la calidad del material del fondo (Boyd 1995a).
dbiles debido a material flojo o mal compactado, pueden presentar fugas de agua o cuartearse y aumentar los costos de mantenimiento y prdidas de varios tipos. La continua erosin o alteracin de los bordes puede aumentar la carga de los slidos suspendidos que fluyen hacia reas ambientalmente sensitivas.
Los estanques debern ser lo bastante someros lacin del agua, pero lo bastante profundos como para prevenir el crecimiento de plantas.
como para facilitar su manejo y la buena circu-
Idealmente, un estanque debe tener alrededor de uno a 1.2 m de profundidad en el lado ms somero y 1.5 a 2 m. de profundidad en su lado de drenado. Cuando los estanques exceden esta profundidad, es menos probable que el para prevenir condiciones anxicas o hipxicas en el fondo del estanque. Las sustancias txicas resultantes de la falta de oxgeno cerca lan, pueden daar al camarn y producir problemas de calidad de agua (Boyd 1995a). viento provea suficiente circulacin interna
Los bordes debern ser bien compactados durante la construccin. La prueba estndar Proctor o alguna
imientos de compactacin (McCarty 1998).
variacin es til para determinar los requer-
Los fondos debern ser parejos, con pendientes adecuadas para drenados suficientes y secados completos.
del fondo, donde los desperdicios se acumu-
El drenado completo es esencial para la cosecha rpida y para permitir que el fondo se seque entre las cosechas (Boyd 1995a).
Por otra parte los estanques someros permiten que penetre suficiente luz al fondo del estanque y alientan el crecimiento de plantas bentnicas. No hay ventajas en la produccin que su construccin y mantenimiento son ms caros, tampoco hay ventaja econmicas.
Donde no sea posible el drenado completo, se pueden usar bombas auxiliares para vaciar el estanque durante la cosecha. Esto incrementa La pendiente promedio para permitir un
al hacer ms profundos los estanques y, ya
el tiempo de cosecha y el consumo de energa. drenado rpido, deber ser de 0.5 a 1 m por
Para facilitar la cosecha, deber ser construida una borde del estanque, en su parte ms profunda.
kilmetro. Volver a sembrar un estanque que puede favorecer la trasmisin de enferno ha sido completamente drenado y secado
compuerta de concreto en la parte exterior del Tal estructura facilita la cosecha, ya que concentra la biomasa de camarn facilitando su
29
colecta y ayuda al drenado completo del
estanque. El camarn cosechado de esta
A veces se hace necesario contar con caminos camaroneros. A menos que se asegure el
forma ser de ms alta calidad ya que ser desfavorable (Lovel y Broce 1985).
altos en reas donde se construyen estanques drenado de estos caminos, colocando atarjeas
menos probable que adquiera algn sabor
(alcantarillas) del tamao adecuado, el camino
Para minimizar la erosin, los escurrimientos y las cuenta las caractersticas del sitio y manejar las corrientes locales de agua.
levantado puede actuar como una represa y causar inundacin. En este caso, el camino corre el riesgo de ser barrido por las aguas.
dificultades de construccin se debe tomar en
La construccin requiere condiciones secas si
En la construccin de terracera se deben considerar las diferencias en las caractersticas del suelo y modificar las tcnicas de construccin conforme se vuelva necesario.
se van a usar mtodos apropiados de construccin y compactacin de los bordes. Esto je y haciendo previsiones para desviar los se logra construyendo en la estacin de estiaescurrimientos de las reas circunvecinas. Al mismo tiempo, se debe intentar no interferir con los abastos de agua de los residentes tar que escurrimientos con carga de sedimenconstruccin, ingresen a cuerpos de agua
Las propiedades del suelo pueden variar dentro del sitio, as que se requieren pruebas del suelo a lo largo de todo el sitio durante la etapa de planeacin. El diseo deber ser calificado y un equipo de construccin experimentado pueden entonces construir las caminos). terraceras requeridas (bordes, canales y
locales y para las reas aledaas. Se debe evitos y contaminantes provenientes del sitio de locales sin que pasen primero a travs de
ajustado de acuerdo a esto. Un ingeniero
reas de sedimentacin o de amortiguamienestaciones, la de lluvias y de estiaje, puede
to. De nuevo, el estudio hidrolgico en ambas proveer informacin para que los planifi-
Se debe alentar el crecimiento de vegetacin en las partes de los canales y bordes que estn arriba del nivel del agua.
cadores y operadores manejen los flujos de agua en el sitio de construccin.
cin del estanque debe ser distribuida en las
La tierra laborable sacada durante la construc-
Las vas de acceso debern tener instaladas atarjeas (alcantarillas) de tamao adecuado para prevenir el estancamiento de agua dulce y la alteracin del flujo de agua salobre.
partes de los canales y bordes que estn arriba to de una cubierta vegetal apropiada. Una cubierta adecuada de vegetacin, consistente en plantas tolerantes a la salinidad, debe ser
del nivel del agua para provocar el crecimien-
30
colocada en las reas expuestas de los canales etacin a menudo tarda en establecerse en
y bordes para prevenir la erosin. La vegmaterial del subsuelo, por lo que reusar la tierra laborable en los bordes y canales, provee un las plantas. En algunos casos, la falta de agua dulce puede dificultar el establecimiento de cubiertas vegetales tales como el pasto. Se mejor substrato de tierra para el crecimiento de
dicada. En algunos casos, sin embargo, la alta estiaje pueden inhibir o prevenir el crecimiento. Los combustibles y lubricantes deben ser almace-
gridad estructural de los bordes no sea perju-
salinidad o la falta de agua dulce durante el
nados y usados de modo que se prevengan los derrames. Se debe construir muros de contencin
puede permitir que el mangle colonice a lo estas estructuras, si se toma cuidado de que los
largo de los canales y bordes para estabilizar abastos de agua no se obstruyan y que la inte-
alrededor de todos los lugares donde se almacene combustible para proteccin de las reas adyacentes en caso de un derrame. En
Los mangles a menudo colonizan las reas de los estanques. Tambin pueden ser plantados donde se necesite reforzar los bordes que se estn erosionando. Algunos acuicultores han hecho viveros de mangle (ver el recuadro) para reforestacin y otros fines.
31
ser
productos alimenticios o en abono. El residuo inorgnico puede ser en fosas selladas. En el grosos tales
convertidos
en
incinerado o enterrado caso de residuos peliqumicos, combusticomo
bles usados, pintura
etc., se debe investigar

Los tanques de combustible y otros recipientes con sustancias peligrosas deben de ser rodeados de muros retenedores en caso de que ocurra un derrame.
ciones locales y sus
y seguir las regula-
procedimientos, si no
cada granja se deben desarrollar protocolos para ser usados en caso de derrames.
asistencia tcnica al respecto.
existen se debe buscar
Deben implementarse Planes HAACP en la granja, para todos los materiales. Se requiere etiquetar todos los combustibles, lubricantes y qumicos y una hoja de especificada producto para explicar su adecuado almacenaje y uso en el sitio (USDA, 1995). caciones tcnicas debe estar a la mano para
El diseo apropiado de canales de alimentacin y descarga previene dao ambiental al minimizar impactos en el ecosistema circunvecino y al ayudar a un mejor manejo del estanque.
8.5 CANALES DE DESCARGA Y ALIMENTACIN
Estructuras de alimentacin y cosecha deben instalarse en cada estanque para controlar el flujo. Estas estructuras de entrada y salida de agua deben ser de tamao adecuado para permitir un pronto drenado (uno o dos das) y un rpido llenado (tres a cuatro das). Las aberturas debern ser protegidas con mallas para prevenir que el camarn se escape. Las mayas deben ser limpiadas diariamente.
Todo el material residual debe ser removido del sitio y retirado con responsabilidad una vez que la construccin haya concluido.
La manera de lograr esto variar de acuerdo con el tipo de residuo y la situacin de la granja. Los residuos orgnicos pueden convertirse en abono o ser enterrados. Los residuos del procesamiento de camarn pueden
venir la entrada de otros organismos y pre-
32
Los canales no deben crear barreras a arroyos o ros, escorrentas de las aguas lluvias o a los flujos de las mareas. pleta.
Los efluentes nunca debern descargarse en cuerpos de agua dulce o en reas agrcolas. Los efluentes de agua salobre (salinidades mente en cuerpos de agua salina (salinidades intrusin salina y la acumulacin de sal que
Vea la seccin 8.3 para una explicacin com-
menores a la marina) pueden descargarse solacercanas a la marina), para no arriesgar la pueda daar tierras dulces o contaminar cuerpos de agua dulce (Primavera 1993; Boyd 1997 a).
Debe construirse trampas de sedimentos o reas de sedimentacin en los canales de descarga para sacar los slidos suspendidos en los efluentes.
La extracin de slidos suspendidos por mtodos pasivos no es cara y puede mejorar en mucho la calidad del agua del efluente. dos para sacar los slidos suspendidos estn an en etapa experimental.
Como se mencion en la seccin 8.3, los mto-
La estaciones de bombeo se encuentran donde el volumen de agua es escaso y posiblemente de mala calidad.
33
9.0
OPERACIN de la GRANJA
Para alcanzar un cultivo de camarn ambientalmente sostenible y rentable, se requiere de
va econmica, de alta calidad y viabilidad, es camarn (Boyd y Clay, 1998).
la clave para una acuicultura moderna de
operaciones eficientes. Eficiencia econmica y reduccin de los impactos ambientales van ligados. Produccin eficiente significa menos desperdicio, y por tanto menor probabilidad
Las dos principales fuentes de postlarva son la captura silvestre y la produccin de laboracios e impactos potenciales. El uso de postlartorio. Ambas fuentes ofrecen ciertos benefiva de laboratorio reducir la captura de postlarva silvestre y la pesca de especies asociadas y as proteger la biodiversidad; pero esto no
de impactos ambientales. Las BPM aplicadas a la operacin de las camaroneras contemplan varios mtodos para reducir el desperdicio en
la mayora de las fases de la operacin, esto conlleva mltiples beneficios al bajar los costos y mantener la calidad ambiental.
sugiere que el desarrollo de laboratorios y el uso de la postlarva producida en ellos no tendr implicaciones ambientales, sociales y
econmicas. Si se aspira a que los laboratorios
La mayora de las BPM presentadas aqu que deben ser adaptadas a las condiciones de
operen sin efectos ambientales adversos se parte, mientras la industria global incrementa su dependencia de la produccin de laboratorio, el bienestar econmico de mucha gente vestre se ve afectado.
tienen la intencin de ser guas o estrategias cada granja. Los administradores necesitarn vigilar constantemente los resultados de sus operaciones y modificarlas de acuerdo a las un plan operativo basado en las BPM de esta necesario llevar un buen registro para que los resultados puedan ser seguidos y analizados. 9.1 FUENTE DE POSTLARVAS
requieren protocolos muy precisos. Por otra
que depende de la captura de postlarva sil-
circunstancias. Cada granja debe desarrollar
Gua, as como un plan de monitoreo. Es
Una discusin amplia sobre la tecnologa de efectos, est mas all de los alcances de este documento, pero se hacen breves recomenda-
produccin de postlarvas en laboratorio y sus
ciones de BPM que pueden evitar la mayora de los problemas severos asociados con las fuentes de postlarva.
El xito de una granja, as como la viabilidad
de una industria regional, estn condicionados a disponer de una fuente confiable de postlarvas. La produccin masiva de postlar-
El cultivo deber estar limitado a las especies
endmicas al rea y que han sido histricamente
34
usadas en operaciones comerciales de acuicultura. Se debe evitar la introduccin de
CARACTERSTICAS COMPARATIVAS ENTRE POSTLARVAS DE LABORATORIO Y SILVESTRES A CONSIDERAR LA FORMULACIN DE BPM

cadas de muchas formas en diferentes partes del mundo.Ambas pueden ser
EN
nuevas especies de camarn. Entre asociados con la introduccin de cia con organismos nativos, intro-
La produccin de laboratorio y pesquera de post-larvas silvestres son practiusadas como fuente de post larva dentro de la regin donde se practique el cultivo de camarn. Una documentacin cuantitativa y rigurosa, sobre la extensin y la intensidad de los beneficios e impactos, es insuficiente para hacer declaraciones definitivas acerca de las BPM aplicables a la industria en su totalidad. La comparacin entre las ventajas y las desventajas de las dos fuentes hace sobresalir algunos problemas que debern ser tomados en consideracin al formular las BPM para la industria. Se deber notar que las caractersticas listadas abajo variarn geogrficamente y que hay muy poca investigacin para evaluar esto en el contexto Hondureo.
los efectos negativos potenciales especies exticas estn la competenduccin de enfermedades, cambios en la cadena alimenticia, modificacin del hbitat (Courteney 1992).
Preferentemente debe usarse postlarva producida en laboratorios locales. Usar postlarva producida local-
PRODUCCIN
EN LABORATORIO
CAPTURA
SILVESTRE
mente ofrece la ventaja de prevenir la expansin de enfermedades, didas de postlarva y disminuir los proveer empleo local, reducir pr-
costos. Cuando no hay laboratorios locales o donde la produccin es insuficiente para la industria, se puede usar postlarva silvestre. En estos casos, se debe tener cuidado de usar mtodos de captura que no ciones de otras especies que se encuentren en los estuarios.
afecten, sin necesidad, las pobla-
Como en cualquier pesquera, la
Ventajas Permite la domesticacin de los reproductores, ejemplo optimizacin de caractersticas de cultivo deseadas Abasto continuo todo el ao Produccin de lneas SPR o SPF El control de calidad es posible No hay fauna acompaante Se produce solo la especie deseada Provee empleo Desventajas Introduccin de especies exticas La alteracin de la caracterizacin gentica de lneas domsticas es posible pero no ha sido demostrado La post larva puede tener menor tasa de supervivencia Desplazamiento de la pesquera de post larvas Efectos desconocidos en las poblaciones de camarn Si se usan reproductores silvestres, la poblacin silvestre de camarn puede sobre explotarse
Ventajas Ofrece empleo principalmente a pobladores marginados Usa especies nativas La post larva puede ser ms barata Permite cultivar camarn en reas sin capacidad de desarrollar laboratorios Mayores tasas de supervivencia Desventajas Pesca incidental, fauna acompaante Efluentes de los laboratorios Resulta en la captura de varias especies de camarn Mal manejo puede causar estrs y prdidas Abasto irregular La post larva puede ser ms cara Uso de nios como mano de obra Puede ser ms caro
pesquera de postlarvas de camarn en cada
rea, deber ser manejada bajo un plan de
silvestre, la fauna acompaante deber ser regresada rpidamente al agua (Boyd y Clay 1998).
manejo pesquero. Cuando se capture la larva
35
PRCTICAS DE LA INDUSTRIA HONDUREA FUENTE DE POSTLARVAS

Catorce (48.3%) de las granjas sembraron solamente postlarva (PLs) producida en laboratorio, cuatro (13.8%) sembraron exclusivamente PLs silvestres, mientras que las once granjas restantes (37.9%) usaron PLs obtenidas de ambas fuentes. De las granjas que usaron tanto PLs de laboratorio y silvestres, 66.4% de PLs, en promedio, fueron producidas en laboratorio; las PLs producidas en laboratorio representan del 30 al 90% del total de los requerimientos de PLs para estas granjas. No se detect ninguna relacin entre el tamao de la granja y la fuente de PLs usada. Mientras que las cuatro granjas que usaron exclusivamente PLs silvestres tienen un rango total de rea de estanques entre ocho y 54 has, las granjas que usaron PLs de ambas fuentes tienen un rango total de rea de estanques de 23 a 3,220 has, y las granjas que usaron solamente PLs de laboratorio tienen un rango de 22 a 990 ha, de rea total de estanques. Todas las granjas actualmente practican la siembra directa de PLs en sus estanques de produccin. En dos granjas, los estanques de precra fueron utilizados para almacenar el excedente de PLs silvestres para sembrarlas posteriormente en los estanques de produccin en el siguiente ciclo productivo. Sin embargo, los estanques de precra son usados para almacenar solo del 5 a 20% de todas las PLs utilizadas en estas dos granjas. Las densidades de siembra final en los estanques de produccin tuvieron un rango de 5 a 15 PLs/m2 colocando a las granjas Hondureas en la categora de extensivas a semintensivas. Las granjas Hondureas estn, por lo anterior, en alineacin general con las BPM que recomiendan usar especies locales. La decisin de usar postlarvas de laboratorio o silvestres depende de una variedad de factores relacionados con el abasto, disposicin y precio. No hay ningn indicador que la pesquera de postlarvas silvestres produzca algn impacto ambiental; esta pesquera artesanal ofrece beneficios econmicos a la poblacin local.
Deber alentarse la domesticacin del camarn.
El aumento en la disponibilidad de laboratorios cacin del camarn para cultivo. Los esfuerzos
y tecnologa mejorada, har factible la domestien esta direccin ya han producido beneficios
en la forma de lneas resistentes a patgenos cos (SPF). La domesticacin del camarn
especficos (SPR) y libres de patgenos especfientraa la promesa de mejorar la eficiencia de
produccin y de evitar el desperdicio. Se puede producir lneas domesticadas que estn genticamente mejor acondicionadas para sobrevivir bajo las condiciones de cultivo.
Un ejemplo de esto pudieran ser las lneas
con rpido crecimiento consumiendo alimenabasto constante de postlarvas sanas a lo
to de bajo contenido proteico. Asegurar un largo del ao, ayudar a estabilizar la pro-
duccin y dar a los administradores ms va silvestre, al igual que la mayora de las
opciones de manejo. La pesquera de postlarpesqueras en los pases en desarrollo, ha
probado ser difcil de evaluar y administrar. Los laboratorios pueden construirse y administrarse bajo control, por lo que podrn producir postlarvas con pocos o menores impactos y muchos beneficios.
La importacin de postlarvas deber hacerse de acuerdo a la regulacin nacional vigente. En seguir los lineamientos internacionales ausencia de una regulacin apropiada, se debern
36
PRCTICAS DE LA INDUSTRIA HONDUREA EVALUACIN DE LA SALUD DE LAS PLS DE CAMARN

El camarn adulto y juvenil se analiza para determinar la presencia de patgenos. Seis enfermedades virales y bacterianas son comnmente reportadas en el camarn hondureo (Tabla 5). Las prcticas implementadas para el manejo de la salud del camarn en las granjas encuestadas son detalladas en la Tabla 6. Catorce (48.3%) granjas actualmente realizan anlisis de sus PLs, para detectar el virus del sndrome de la mancha blanca (WSSV) con pruebas PCR. Generalmente esas granjas requieren que los proveedores de PLs, especialmente de fuera de Honduras, provean los resultados PCR para los embarques de PLs de sus laboratorios. Estas granjas ocasionalmente tambin evaluarn, por PCR, la presencia de WSSV en camarn con sospecha de estar infectado, sin embargo, estas muestras deben ser enviadas a laboratorios en Tegucigalpa o los Estados Unidos. Diecisis (55.2%) de las granjas usan la prueba dot-blot para el WSSV; tres de estas granjas primero corren la prueba spot-on, y solo corren la prueba dot-blot para WSSV y para el virus de infeccin hipodrmica y necrosis hematopoitica (IHHNV) despus de un resultado positivo en el spot-on. Las trece granjas restantes no usan el dot-blot para WSSV. Solamente cinco (17.2%) granjas usan el dot-blot para diagnosticar el sndrome del virus del Taura. Trece (44.8%) granjas tambin diagnosticaron IHHNV usando la prueba del dot- blot. Casi todas (89.7%) las granjas llevan a cabo alguna clase de evaluacin de la salud del camarn al menos semanalmente. Esta evaluacin puede consistir en exmenes macroscpicos en el campo para detectar los sntomas generales para cualquiera de las enfermedades, y tambin en anlisis histopatolgicos de laboratorio, realizados semanalmente por un microbilogo. Las granjas a menudo combinan las evaluaciones de campo y laboratorio en su plan de manejo de la salud del camarn. Dos sitios en Honduras tienen capacidad para llevar a cabo la prueba PCR: la Universidad Nacional Autnoma de Honduras y un laboratorio privado de diagnstico, ambos localizados en Tegucigalpa. Algunas granjas mandan muestras para anlisis PCR a los EE.UU. El Laboratorio de Patologa Acutica de ANDAH, localizado en Choluteca, est en el proceso de instalacin de su propio equipo PCR y deber estar listo para estos anlisis a finales de septiembre de 1999. Se espera una gran demanda de anlisis PCR para WSSV en el Laboratorio de Patologa Acutica de ANDAH, una vez que su equipo est instalado, dada la localizacin central del laboratorio respecto de la industria. La siembra de PLs sanas es otro componente de las prcticas del manejo de la salud del camarn. En adicin a lo anterior, pruebas PCR / dot-blot y exmenes de laboratorio y campo, las PLs son sujetas a pruebas de estrs antes de su siembra en alrededor de la mitad (51.7%) de las granjas encuestadas. Las pruebas de estrs se llevan a cabo a menudo en los laboratorios locales o en los centros de aclimatacin fuera de las granjas antes de que las PLs sean transportadas a la granja para su siembra. Dos de las pruebas de estrs ms comunes son: una sbita reduccin de la salinidad ambiental a agua dulce (0 partes por mil, ppm), por un perodo de 15 a 30 minutos, antes de que la salinidad se regrese a su valor ambiental (nueve granjas); y sumergir las PLs en una solucin de formalina de (100 mg/l) por 30 minutos (tres granjas).Tanto muestras de PLs como la totalidad de la poblacin son sujetas a las pruebas de estrs. Las otras dos pruebas de estrs reportadas son: aumentar la densidad de PLs en una muestra provocando aglomeracin por 24 horas; y un sbito incremento de la temperatura del agua de 22 a 28 grados centgrados. La siembra de PLs en estanques de produccin en todas las granjas se lleva a cabo en las horas ms fras del da, ejemplo: las horas anteriores al amanecer; el proceso de aclimatacin incluye el ajuste lento de la salinidad y la temperatura del agua de transporte a la del estanque de produccin. El proceso se controla con cuidado por tcnicos, para asegurar que las PLs no sufran estrs y que las concentraciones de oxgeno disuelto permanezcan altas todo el tiempo.
37
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
LA SALUD DE LAS
HONDUREA EVALUACIN POSTLARVAS DE CAMARN, (CONT.)
DE
El hecho de que la mayora de los administradores intenten, ya sea filtrar o analizar la postlarva para detectar enfermedades, indica que la industria reconoce la importancia de estas prcticas. Existen lagunas en el nmero de granjeros que no llevan a cabo estas pruebas, la variacin en el nmero y tipo de pruebas llevadas a cabo y la disponibilidad de laboratorios en el rea inmediata. Aunque las muestras
pueden ser enviadas a Tegucigalpa o EE.UU., esto es costoso, lento y puede interferir con el tiempo de resiembra de los estanques. Mejorar esta situacin puede ser un asunto de entrenamiento en algunos casos, pero la construccin de laboratorios y la disponibilidad de personal entrenado en el sur de Honduras ayudar a los granjeros a implementar estar pruebas.
La
Estos riesgos involucran la transmisin de exticas o lneas genticas diferentes, mortali-
numerosos riesgos ambientales y financieros.
importacin
de
postlarva
formula
eamientos de la OIE (Oficina Internacional de
Epizootias, Organizacin Mundial de Salud regulaciones de OIRSA.
enfermedades, introduccin de especies dad durante el transporte, y a veces desabasto en tiempos crticos. Cuando las postlarvas son importadas, debern seguirse los lin-
Animal, 1995), o en el caso Hondureo, las
Antes de su siembra, la postlarva debe ser examinada para detectar signos de enfermedad y para evaluar su calidad.
to, la postlarva debe ser examinada por personal calificado para detectar seales de enfermedad. Tambin pueden ser sujetas a pruebas de
Sin tener en cuenta la fuente de abas-
estrs para determinar su fortaleza (Clifford 1994). Si los resultados estn fuera de los parmetros normales, la postlarva no debe ser semla contena debe ser desinfectada
Las post larvas deben ser lentamente aclimatadas antes de ser transportadas a la granja para as reducir el estrs y el perodo de aclimatacin en el rea de estanques.
brada, sino destruida, y el agua que con cloro u otro desinfectante apropiado.
38
9.2 PREPARACIN DE ESTANQUES
Los fondos de los estanques deben ser
secados completamente cuando menos
PRCTICA DE LA INDUSTRIA HONDUREA PREPARACIN DE ESTANQUES

Cerca del 59% de los granjeros secan el fondo de los estanques. Esto se hace generalmente durante la estacin de estiaje. La esterilizacin del fondo de los estanques tambin se lleva a cabo por la mayora de los granjeros cuando el estanque es drenado (Ver 9.8) a travs de la aplicacin de cal, aunque esto no es practicado de la manera ms efectiva.
duccin y con ms frecuencia cuando se piense que es aconsejable. El estanque debe ser secado hasta
despus de tres o cuatro ciclos de pro-
que el fondo desarrolle cuarteaduras de aproximadamente 5 a 10 cm de
profundidad. Esto sirve para oxidar sustancias reducidas y acelerar la descomposicin de la materia orgnica. El ciclo de secado es
maximizar la eficiencia en la produccin, el objetivo es cosechar la ms alta densidad de mentar los costos unitarios. Desde una camarn de un tamao especfico, sin increperspectiva ambiental, el manejo de la densilos insumos al estanque y luego reducir las salidas de residuos en los efluentes.
especialmente importante para oxidar y
sentes en el suelo del estanque. El secado tambin matar a los organismos parsitos. 9.3 DENSIDAD DE SIEMBRA
destoxificar los sulfuros inorgnicos pre-
dad de siembra girar alrededor de reducir
Determinar las densidades de siembra es una istrador pueda hacer. Desde la perspectiva de
La tasa de siembra depende de un sin nmero de factores, tales como la tasa de mortalidad esperada, la habilidad para manejar la calidad del agua, los costos de la postlarva y otros
de las decisiones ms crticas que un admin-
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
HONDUREA: DENSIDAD
DE SIEMBRA
Todas las granjas practican actualmente la siembra directa de postlarvas (PLs) en sus estanques de produccin. En dos granjas los estanques de precra se utilizaron para almacenar el excedente de PLs silvestres para sembrarlas en los estanques de produccin en el siguiente ciclo productivo. Sin embargo, los estanques de precra son usados para almacenar slo del cinco a 20% de todas las PLs utilizadas en estas dos granjas. Las densidades de siembra final en los estanques de produccin tienen un rango de cinco a 15 PLs/m2.
Esta densidad de siembra, coloca a las granjas Hondureas en la categora de extensivas a semintensivas. Histricamente, los operadores Hondureos han tratado de mantener las densidades de siembra relativamente bajas, basados en la teora de que esto evita la necesidad de suministros excesivos de alimento y fertilizantes y ayuda a protegerse contra las enfermedades epidmicas que fueron observadas en Ecuador y Asia.
39
costos operativos. Las tasas mximas de siembra para un cultivo semi-intensivo, sern aquellas que puedan mantenerse sin aireacin y sin mortalidad excesiva. Las densidades excesivas de siembra y las altas tasas de alimentacin conllevan a una pobre calidad de
densidades de siembra. Tambin ser determinante en la densidad de siembra la capacidad de carga de estanques individuales, basada en concentraciones de oxgeno disuelto (OD), productividad, calidad de suelo y agua. ms pequeo o cosechas menos frecuentes de
agua que provocar estrs al camarn y lo calidad de agua del efluente tiende a deteriorarse cuando se incrementan las tasas de alimentacin (Dierburg y Kiattisimkul 1996).
Producir cosechas ms frecuentes de camarn camarn grande, son opciones de manejo que necesitan ser consideradas en relacin con los impactos ambientales. ingresos totales y con los potenciales
har ms susceptible a las enfermedades. La
La determinacin de una densidad de siembra adecuada depende de la calidad de agua, el diseo del estanque, las tasas de recambio experiencia del personal y de la capacidad
Para estanques semintensivos sin aireacin debern estar generalmente en el rango de 10 a 15 camarones/m2.
mecnica, las densidades de carga en la cosecha
de agua, la posibilidad de aireacin mecnica, tcnica en general. Las BPM proveen guas razonables, ms que lmites absolutos, para las densidades de siembra del cultivo semi-
La densidad de carga final de camarn en un estanque semi-intensivo sin aireacin mecnidebido a las limitaciones generadas por los ca no exceder generalmente este nmero niveles de oxgeno disuelto y la capacidad de carga del sistema. Exceder este rango requerir generalmente de ms alimento que resultar en un abundante crecimiento de fitoplancton y en una baja del oxgeno a menos que se use aireacin mecnica.
que pueden ayudar a determinar rangos
intensivo, que resulten en cosechas rentables mientras intentan minimizar las cargas en los efluentes.
La densidad de siembra debe determinarse con base en la supervivencia y la capacidad de carga. La densidad mxima de siembra depende de manera muy importante del sitio. Deber tomarse en consideracin las tasas tpicas de
La nutricin del camarn est basada en alimentos manufacturados provistos por el granjero y una variedad de organismos (algas, pequeos invertebrados bentnicos, detritus orgnicos) que son parte de la pro-
9.4 ALIMENTOS Y MANEJO DE ALIMENTO
mortalidad por enfermedades puede inicialmente requerir como compensacin altas
mortalidad para cada rea, porque la alta
40
ductividad natural. Los nutrientes en el alimento manufacturado que no son convertidos en carne de camarn entran al agua y vo semi-intensivo las son usualmente bajas fertilizan el estanque (Boyd 1990). En el cultitasas de alimentacin y la fertilizacin por esta va no debera ser un problemas problema. pueden Los
neros y especialmente en las etapas tempranas de crecimiento cuando la postlarva es pequea. El uso de fertilizantes puede estimular la productividad natural cuando las
INVESTIGACIONES APLICADAS A REDUCIR EL CONTENIDO DE PROTENAS EN ALIMENTO EN LAS GRANJAS DE CAMARN DE HONDURAS
BENEFICIOS. Reducir el contenido de protenas en el alimento puede tener mltiples beneficios. Los alimentos con alto contenido de protenas son un gasto mayor en la produccin de camarn. Reducir el contenido de protenas, que es una fuente de nitrgeno, baja la entrada de nitrgeno en los estanques. Alimentos de camarn tpicos contienen de un 30% a un 40% de protenas. Ya que el pescado es la principal fuente de protenas en alimentos de acuicultura, reduciendo el contenido de protenas ayudamos a proteger otros recursos marinos, haciendo del camarn una dieta alternativa con una slida base nutricional. COMPLEJIDADES. Determinar qu tanto se puede reducir las protenas sin daar la cosecha es complicado, porque hay muchos factores que determinan cmo se alimenta el camarn y cmo utiliza la protena en la dieta. El metabolismo del camarn y otras dinmicas del estanque que afectan la nutricin del camarn son afectadas por factores estacionales, especie cultivada, temperaturas, calidad del agua, tipo de protena, caractersticas del alimento y muchos otros factores. Esto vara grandemente entre granjas individuales e industrias regionales. Las investigaciones enfocadas a Los estanques de camarn manejados semiintensivamente en Choluteca, Honduras, fueron sembrados con cinco u 11 juveniles de Penaeus vannamei por metro cuadrado. El camarn en cada densidad fue alimentado con alimento conteniendo 20% o 40% de protenas, seis das por semana. El experimento se repiti durante las estaciones de estiaje y de lluvias. El volumen de camarn producido, su peso promedio, la conversin alimenticia y variables relacionadas con la calidad de agua, no fueron afectados por el contenido de protena de la dieta en ninguno de los dos experimentos. As, el contenido de protena de raciones formuladas para cultivo semi-intensivo de P. vannamei puede ser reducido a 20% ( TeichertCoddington y Rodrguez, 1995). ESTADO ACTUAL
DE LA INVESTIGACIN
optimizar la eficiencia del alimento deben tomar en consideracin estos factores, que son especficos para cada localidad.
ocurrir sin embargo,
La industria del camarn de Honduras (ANDAH), en colaboracin con el proyecto PD/A CRSP-Universidad de Auburn, ha investigado este asunto mediante pruebas en estanques bajo condiciones apropiadas para la industria local.
en casos de que el
granjero intensificara altas de alimentacin les abundantes de fito-
el cultivo. Las tasas pueden llevar a niveplancton y a una alta demanda de oxgeno en la noche. Alimentar ms de lo que el camarn puede contaminar el consume
fondo del estanque puesto y posiblemente causar deterioros en la calidad del fondo.
con alimento descom-
La productividad natural es importante en los estanques camaro-
41
PRCTICAS DE LA INDUSTRIA HONDUREA: MANEJO DE ALIMENTO

Los alimentos para el camarn contienen de 20 a 25% de protena cruda. Veinte administradores (69.0% del total) usan alimento con 25% de protena como su principal alimento, mientras que ocho (27.6% del total) usan alimento con 20% de protena.Tres de los administradores que usan alimento con 20% de protenas como su alimento primario, tambin usan alimento con 25% de protena para levantar al camarn cuando las muestras de crecimiento indican que el crecimiento se ha estancado. Similarmente, tres administradores que usan el alimento de 25% de protena como su racin primaria, tambin usan alimento de 30% o 35% de prodo a la biomasa del camarn en el estanque en 28 granjas (96.6% del total). La biomasa en el estanque se estima tomando muestras de poblacin para determinar el peso individual promedio y ajustando la poblacin inicial por la mortalidad esperada. Solo un administrador de granja basa su tasa de alimentacin en el consumo medido en las charolas de alimentacin. El crecimiento del camarn en el estanque es registrado semanalmente en 28 granjas y dos veces por semana en una granja (Tabla 2).
Las muestras de crecimiento se empiezan a tomar en promedio a los 23.8 das TABLA 1. despus de la siembra, mienPROMEDIO DE DAS DESPUS DE LA SIEMBRA, FRECUENCIA DE MUESTRAS SUBtras que las de poblacin se SIGUIENTES DE CRECIMIENTO DE CAMARN Y POBLACIN ESTIMADA EN toman a un promedio de 35.6 ESTANQUES DE ENGORDA EN 29 GRANJAS EN EL SUR DE HONDURAS das despus de la siembra. Las muestras de poblacin son Inician Nmero Frecuencia Rango Promedio Rango usadas para estimar la de granjas ( DS) ( DS) poblacin de camarn de un Muestras de crecimiento 29 23.8 8.7 1 40 7.2 1.3 7 14 estanque y se llevan a cabo en Muestras de poblacin 28 35.6 7.7 20 - 45 15.5 4.6 7 24 28 granjas usando redes tipo atarraya. El procedimiento involucra determinar el tena para levantar al camarn. Un administrador usa nmero promedio de camarones capturados en un alimento con 22%, 25%, 31%, y 35% de protena, depenpromedio de nueve lances de red por hectrea, multidiendo del crecimiento del camarn. La mayora de los plicando este nmero por la razn del rea del administradores (82 .8% del total) usan el mismo aliestanque y el rea de la red, y multiplicando este resulmento a lo largo de todo el ao. Cuatro admintado por un factor de correccin derivado empricaistradores (13.8% del total) usan alimento con conmente.Varios administradores de granjas tambin usan tenido ms alto de protena o porcentaje ms alto de curvas de mortalidad derivadas empricamente en protena animal durante la estacin de lluvias. El alicombinacin con los resultados del muestreo de mento es almacenado un promedio de 20.6 das (DS + poblacin, mientras que un administrador usa solo las 15.4 das; rango: 0 60 das ) anteriores a su uso. El alicurvas de mortalidad para ajustar la poblacin de mento se revisa para detectar moho antes de su uso en camarn en los estanques. 28 granjas (96.6%), y el alimento mohoso no es usado para nada en 26 granjas. Tres administradores han Los administradores de granjas siguen una de dos usado alimento mohoso, daado por el huracn Mitch, estrategias generales de alimentacin: el primer sumicomo fertilizante para el estanque. nistro de alimento ocurre de uno a siete das o de tres La tasa de alimentacin del camarn se ajusta de acuera seis semanas despus de la siembra. Donde el ali-
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mento es suministrado desde la siemPRCTICAS DE ALIMENTACIN EN 29 CAMARONERAS bra, pequeas cantidades de alimento EN EL SUR DE HONDURAS (de dos a seis kilogramos por hecVariable Nmero de granjas Promedio ( SD) Rango trea) son distribuidos diariamente o Primera racin (das despus de siembra) cada dos das hasta que se toma la todas las granjas 29 15 12 1-45 primera muestra de crecimiento, a primera racin al sembrar 10 2 1.3 1-5 partir de aqu, la tasa de alimentacin primera racin diferida 19 22 9.9 14-45 es calculada en base a la biomasa de Tasa inicial de alimentacin 22 11.7 8.8 1-35 camarn. Las cuadrillas de aliTasa final de alimentacin 22 2.4 0.9 1-4 mentacin de los estanques son Frecuencia de alimentacin 29 21 1-4 supervisadas activamente en todas las (veces al da) granjas. Donde el primer suministro Tasa mxima de alimentacin 29 22.5 8.0 4.5-36.3 de alimento se retarda de tres a seis por da (kg/ha) semanas, la racin del alimento siempre se basa en la biomasa del desde el borde del estanque en una granja. El bote alicamarn. El camarn obtiene nutrientes para su crecmentador generalmente toma una ruta en zigzag a imiento de la productividad natural durante este perotravs del estanque para asegurar la distribucin de alido inicial de tres a seis semanas; la fertilizacin del mento a travs de todo el estanque. estanque estimula la productividad natural que sustituye a las raciones comerciales. El primer suministro de alimento, en todas las granjas, se da en promedio 15 das despus de la siembra (Tabla 2). Solamente 22 administradores de granjas (75.9% del total) saben las tasas de alimentacin que usan en la granja. Los administradores de granjas restantes dependen en el director o consultor tcnico para que les provea esta informacin. La tasa de alimentacin inicial diaria promedio es del 11.7% de la biomasa del camarn, decreciendo a un promedio diario de 2.4% de la biomasa de camarn poco antes de la cosecha (Tabla 2). El alimento es suministrado al camarn dos veces al da en promedio. En 10 granjas (34% del total) el alimento es suministrado una vez al da, en 16 granjas (55% del total) el alimento es suministrado dos veces al da, en dos granjas (7% del total) el alimento es suministrado tres veces al da, y en una granja (3% del total) el alimento es suministrado cuatro veces al da. El alimento es distribuido sobre la superficie del estanque desde un bote en 27 granjas (93.1% del total de las granjas), distribuido completamente en charolas alimentadoras (15 charolas por hectrea) en una granja y distribuido En las granjas que alimentan una vez al da, la distribucin de alimentos empieza cerca de las 0800 horas y se contina hasta completarla; dependiendo del tamao de la granja, la distribucin del alimento toma desde varias horas hasta el da completo, stas granjas emplean un nmero mnimo de cuadrillas alimentadoras.Donde el alimento es suministrado dos veces al da, generalmente la primera distribucin principia a las 700h y la segunda empieza a las 1300h. Si el alimento es suministrado ms de dos veces al da, la racin adicional generalmente se da durante las ltimas horas de la tarde o por la noche. Todos los administradores mantienen registros escritos diarios del alimento aplicado a los estanques. Los administradores reportan un promedio mximo de la racin de alimentacin diaria de 22.5 + 8 Kg por hectrea.Veintin administradores (72.4% del total) dicen no tener un limite superior para la racin diaria de alimento, ocho (27.6% del total) reportan que no exceden un promedio diario de racin alimenticia de 35 + 8.8 Kg por hectrea. (Rango: 27 45 Kg/ha).
TABLA 2.
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Prcticas de la Industria Hondurea: Manejo de alimento, (Cont.)

Veintisiete administradores (93.1% del total) saben que el factor de conversin alimenticia (FCA) del alimento se calcula dividiendo la cantidad total de alimento suministrado entre el peso fresco total de todo el camarn cosechado. Dos administradores dependen del director o consultor tcnico para hacer este clculo. La mayora de las granjas reiniciaron su produccin en los primeros meses de 1999 despus de la total o casi total prdida sufrida por el huracn Mitch. Las estrategias de manejo usadas por los administradores han cambiado en varias granjas como resultado del huracn y la aparicin de WSSV. Segn los reportes de los administradores el promedio (+ DS) de FCA para el ao a la fecha, es 1.36 + 0.49; el rango del FCA es de 0.09 - 2.43. Dos administradores no saben el FCA para sus granjas. Otros 2 administradores estn justamente empezando y todava no tienen datos a la mano. Debido al cambio de estrategia en el manejo de los estanques, muchos administradores no tienen la informacin completa sobre sus FCA en la estacin de estiaje y en la lluviosa, as que los administradores reportan los FCA histricos generalmente desde 1998. Quince administradores reportan variaciones estacionales en los FCA. La conversin de alimento es ms baja durante la estacin lluviosa y con promedios (+ DS) 1.36 + 0.30, comparados al promedio de la estacin de estiaje (+ DS) FCA de 1.60 + 0.47. El rango de los FCA es similar para la estacin lluviosa (0.77 2.00) y la estacin de estiaje (0.50 2.25). Veintisiete administradores (93.1% del total) reportan no tener acumulaciones de alimento en el fondo de los estanques cuando se cosecha. Un administrador no sabe si hay o no acumulacin de alimentos en el fondo de los estanques a la cosecha. Catorce granjas usan como mecanismo para detectar alimento no consumido en los fondos de los estanques durante el ciclo de cultivo, la presencia de alimento en los lances de la red durante los muestreos de poblacin o de crecimiento semanales. No hay datos a la mano para una granja en su primer ao de operacin. Veintiseis administradores (89.7% del total) son incapaces de determinar una tasa especfica de alimentacin y reportan que no tienen respuesta a la pregunta sobre cul tasa de alimentacin causa problemas con la concentracin de oxgeno disuelto en el estanque. Dos reportan que una tasa de 45 Kg por ha por da causar problemas con la concentracin de oxgeno disuelto. Un administrador reporta que un tasa de alimentacin que exceda 18 Kg por ha al da, sin recambio de agua, causar una baja inaceptable en la concentracin de oxgeno disuelto en el estanque. Los administradores de granjas citan siete razones para suspender la aplicacin de alimento a un estanque (Tabla 13). Cinco administradores (17.2% del total) suspenden la aplicacin de alimento por una sola razn: baja concentracin de oxgeno disuelto (cuatro administradores) o por enfermedad. El 82.8% de los administradores restantes, citan mltiples razones para suspender la aplicacin de alimento a un estanque. La baja concentracin de OD y las enfermedades son las dos razones ms comunes para suspender la alimentacin. La aplicacin de alimento se suspende cuando la concentracin media de OD se encuentra en 2.2 mg/l. El manejo del alimento parece ser bueno como se evidencia en los FCA que estn en un rango aceptable. La mayora de los granjeros intentan monitorear el crecimiento del camarn, consumo de alimento y FCA a travs de un programa de muestreo regular. En aos recientes, los granjeros han reducido tambin el contenido de protenas en los alimentos. Tambin el alimento es suministrado con frecuencia de manera intencional para promover el buen consumo y las cuadrillas son vigiladas.Tambin se vigilan los efectos de las tasas de alimentacin sobre la calidad del agua. Aunque parece que la importancia del manejo del alimento es reconocida, no todos los granjeros se apegan a todas las BPM recomendadas. Los granjeros presentan amplias variaciones en sus mtodos de monitoreo y control del alimento y la calidad del agua. Posteriores mejoras son posibles a medida que un mayor nmero de granjeros adopten mtodos ms regulares y confiables de monitoreo y control. El cambio en la estrategia de manejo hacia incrementar las ganancias en lugar de la produccin puede motivar esta adopcin e implementacin en el futuro.
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tasas de alimentacin son bajas, sin embargo istro de alimento puede incrementarse y la
cuando avanza el ciclo de cultivo el sumincantidad de fertilizantes reducirse para proteger la calidad del agua (Boyd 1990). La produccin ser baja en los estanques fertilizados sin alimentacin. De ah que es ms eficiente el uso de alimentos manufacturados e rea. incrementar la produccin por unidad de
Alimento mohoso nunca deber ser usado en los estanques (Brunson 1997).
Los niveles de nitrgeno y fsforo en los alimentos
ficar la calidad del alimento. Se debe tener precaunentes son an desconocidos.
debern ser tan bajos como sea posible sin sacri-
cin porque los lmites inferiores de estos compoEl nitrgeno y el fsforo en los alimentos son
El rgimen de alimentacin deber tomar en cuenta las siguientes recomendaciones.
alimentos no deben contener ms nitrgeno y fsforo que los necesarios para los requerimientos del camarn.
y en los cuerpos de agua que los reciben. Los
caros y causan eutrofizacin en los estanques
Usar alimento de alta calidad, peletizado, con un mnimo de finosy buena estabilidad. El alimento peletizado deber ser formulado que permanezca intacto y el camarn pueda damente no puede ser consumido por el
Hace falta mucha investigacin en esta rea pequea escala con alimentos que contengan bajas cantidades de estos componentes, para determinar los niveles apropiados para una dad del alimento no est garantizada por los
para retener su forma por varias horas para comerlo. El alimento que se desintegra rpi-
pero el granjero puede experimentar en una
camarn y se convierte en una fuente muy fondo y lleva a un deterioro de la calidad del agua.
granja en particular. En reas donde la calivendedores, el alimento deber ser analizado
cara de nutrientes. Tambin echa a perder el
por laboratorios independientes para veritasas de alimentacin y a mantener el contenido del alimento en los niveles deseados.
ficar su contenido. Esto ayudar a calcular las
El pescado no debe ser utilizado como alimento.
El uso de pescado como alimento causa ms
problemas en la calidad del agua que los alimentos formulados y puede trasmitir enfermedades.
La eficiente aplicacin de los alimentos requiere atencin a lo siguiente:
El alimento debe ser guardado en instalaciones frescas, secas y a salvo de pestes.
Los alimentos deben ser usados de tal manera que rindan el mximo beneficio y a la vez reduzcan los costos y los impactos potenciales.
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El clculo de los requerimientos de alimento debe estar basado en estimaciones peridicas de biomasa y en la formulacin del alimento.
beneficios y la efectividad econmica de este mtodo an no se han determinado.
Los requerimientos de alimento variarn con el crecimiento del camarn y con el nivel de productividad natural en el estanque. Las tasas de alimentacin pueden ser calculadas con base en tablas estndares, pero deben ser ajustadas semanalmente de acuerdo a la tasa de crecimiento del camarn en estanques individuales. El uso juicioso del alimento
superficie del estanque evitando grandes y repetidas aplicaciones en pequeas reas. Grandes aplicaciones de alimento en pequeas to no consumido, y a daos en la calidad del
Disperse el alimento uniformemente sobre la
reas pueden llevar al apilamiento de alimenfondo. El camarn puede encontrar alimento lugares, Ejemplo disprselo uniformemente colquelo en charolas por todo el estanque.
imiento del camarn y el monitoreo de las
requiere un muestreo peridico del crec-
ms fcilmente si se le ofrece en muchos
condiciones del estanque. Adems, los clculos del alimento debern incluir la compensacin por la mortalidad esperada. Muchas dad esperada para el ciclo de crecimiento. granjas han desarrollado curvas de mortali-
sobre toda la superficie del estanque o
Suministre el alimento diario en ms de una aplicacin por da cuando sea posible. Esto permite una mejor utilizacin del alimento por el camarn con menos desperdicio.
actividades de alimentacin.
Considere el uso de charolas para monitorear las
una forma simple de determinar cun bien est comiendo el camarn, para evitar la sobrealimentacin. Esto reducir el costo,
Las charolas de alimentacin proporcionan
No alimente cuando las concentraciones de La alimentacin se inhibe cuando las concentraciones de OD caen por debajo de 2.5 mg/l. La aplicacin del alimento en estos casos se oxgeno disuelto (OD) sean menores de 2.5 mg/l.
proteger el fondo del estanque y la calidad del agua. El camarn no come bien cuando sufre estrs por enfermedad o condiciones
desperdicia y puede causar problemas en la centraciones de OD se eleven a por lo menos
calidad del agua. Espere hasta que las contres o cuatro mg/l. Si las concentraciones de
mentacin proporcionan un medio de monitoreo biolgico de las condiciones ambientales en los estanques. Algunos granjeros han empezado a alimentar solo en charolas. Los
ambientales pobres. As, las charolas de ali-
OD son crnicamente bajas, las tasas de alimentacin son probablemente excesivas para la capacidad asimilativa del estanque.
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9.5 FERTILIZACIN Y MANEJO DE FITOPLANCTON
Los fertilizantes contienen nutrientes que promueven el crecimiento del fitoplancton, que es el primer eslabn en la cadena alimentacia del estanque, la cual culmina en carne de camarn. mento manufacturado. La concentracin y tipo Una buena productividad natural ahorra alide alga presente en la columna de agua tiene un efecto directo en la calidad del agua. Las algas producen oxgeno durante las horas de centraciones de amonaco absorbindolo del
luz solar. Tambin ayudan a controlar las conagua (Tucker et al. 1984). Sin embargo, la concentracin excesiva de algas puede dar por resultado bajas concentraciones de oxgeno disuelto. La proliferacin de ciertas especies de algas verde-azules puede ser txica para el camarn, o puede producir compuestos olorosos que impartan un sabor desagradable consumidores (Lovell y Broce 1985). al camarn hacindolo inaceptable para los
Frecuentemente, los administradores de estanques basan la fertilizacin de los mismos en el color que presenten. Anlisis adicionales como conteo e identificacin de algas podran ser necesarios.
Lecturas mayores que 40 cm indican un bajo
los nutrientes con fertilizantes. Nunca se debe de 25 cm ya que esto indica una alta densidad
nivel de algas y la necesidad de incrementar
permitir que las lecturas Secchi caigan debajo en la poblacin de algas. Donde las densidades de fitoplancton son excesivas, la respiracin de la comunidad de fitoplancton causar baja concentracin de OD durante la nolgicas, las poblaciones densas de algas consumo de oxgeno por la descomposicin
Los fertilizantes qumicos se deben usar solamente de fitoplancton.
cuando sea necesario incrementar la abundancia Esta prctica reduce la innecesaria adicin de nutrientes a los estanques, baja los costos y mejora la calidad del agua del efluente. Hay que monitorear la calidad del agua con un Disco de Secchi para estimar la penetracin de un Disco de Secchi estn en el rango de 25 a 40 cm. de luz en un estanque. Las lecturas ptimas
noche. Tambin, por complejas razones limpueden morir rpidamente, causando un alto de la biomasa de algas (Boyd et al. 1997; camarones y puede causar mortalidades masivas.
Barica 1975). Esto reduce el oxgeno para los
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Se debe evitar aplicaciones excesivas de fertilizantes con urea y amonio. La urea se hidroliza en amonaco. El amonaco puede ser txico para el camarn y los organismos acuticos de los cuerpos de agua los estanques son muy altas. El amonaco
tarse en el fondo donde se disuelven y el fsmento y no entra en la columna de agua donde puede ser usado por las plantas (Teichert Coddington et al., 1997). Los fertil-
Los fertilizantes granulados tienden a asen-
foro es rpidamente absorbido por el sedi-
que reciben los efluentes si las aplicaciones en tambin demanda oxgeno y crea acidez cuando es convertido en nitrato por bacterias nitrificantes (Mitchell 1992).
izantes granulados pueden ser aplicados en
plataformas sumergidas, disueltos en barriles
o toneles y la mezcla aplicarse a la superficie ser colocado en una bolsa porosa, colgada en la compuerta de entrada del agua.
del estanque; tambin, el fertilizante puede
Se prefiere el uso de fertilizantes lquidos, pero si se usan fertilizantes granulados se deber asegurar su disolucin.
Si es necesario usar fertilizantes orgnicos, el uso de estircoles debe ser evitado, a menos que su calidad pueda ser confirmada.
TABLA 3. PREFERENCIAS
POR POR COLOR DE AGUA Y GRUPO DE FITOPLANCTON EN LOS ESTANQUES REPORTADAS
El uso en estanques de fertilizantes orgnicos es menos deseable que los fertilizantes inorgnicos, nutrientes es altamente variable y su descomdad del agua. Si el administrador quiere usar ya que su contenido de
29 ADMINISTRADORES DE GRANJAS CAMARONERAS EN EL SUR DE HONDURAS. Preferencia Nmero de administradores Color del agua del estanque Verde Verde claro Verde esmeralda Verde mar Verde oliva Verde oscuro Amarillo-verde Caf-verdoso Amarillo-caf Caf dorado Caf claro Caf Cualquiera menos verdes fuertes Fitoplancton Diatomeas Sin preferencia Disgusto por las verdes/azules-verdes 1 1 2 1 1 2 4 1 8 3 2 2 1 21 7 1
posicin puede causar problemas en la califertilizantes orgnicos, es preferible el uso de alimentos y productos vegetales baratos de plantas en lugar del estircol animal. Los protaminados con metales pesados y antibiticos
ductos vegetales no son tan fciles de ser concomo los estircoles. Si se usan estircoles, estos deben ser primero convertidos en abono porque este producto puede ser de mejor calide fuentes conocidas ayuda a confirmar que estn libres de contaminantes.
dad que el estircol original. Obtener estircol
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PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
HONDUREA: FERTILIZACIN
ciones de nitrgeno o fsforo en el agua de los estanques para guiar las decisiones de fertilizacin del estanque. De hecho, ningn administrador reporta el uso de fertilizantes para mantener una concentracin especfica de nitrgeno o fsforo en las aguas del estanque. Veinte administradores de veintin granjas que usan fertilizantes, recambian el agua en estanques que han sido fertilizados solo en respuesta a un criterio especfico, ejemplo:bajas concentraciones de OD, o despus de 1.5 a siete das. Slo cuatro de estos administradores reducen las tasas de recambio de agua en 25 a 50% en estanques recientemente fertilizados, y slo por no ms de cuatro das despus de que el recambio de agua se reanuda. Las poblaciones de fitoplancton son tambin cuantificadas a travs de la observacin visual del color del agua del estanque y por conteo del fitoplancton. El color del agua es registrado diariamente en 10 granjas. Conteos de fitoplancton se realizan en cinco granjas, usualmente con intervalos de siete a 10 das. Las preferencias de los administradores por el color del agua del estanque varan desde un verde mar a un verde esmeralda a un amarillo/dorado-caf o cualquiera menos verde fuerte (Tabla 10). Los tres colores ms preferidos de agua son: en orden descendiente, amarillo/caf, amarillo/verde y caf/dorado (Tabla 3). Los administradores expresan su preferencia por un solo tipo de fitoplancton: diatomeas. Veintin administradores (72.4% del total) prefieren que las poblaciones de fitoplancton en los estanques estn compuestas principalmente por diatomeas (Tabla 3). Siete administradores no tienen preferencia por un grupo predominante de fitoplancton. Un administrador declara su disgusto por algas verdes y verde-azules.
Veinticinco administradores de granjas tienen y usan un disco Secchi, mientras que cuatro administradores o no lo tienen o no lo usan. Solamente dos granjeros compraron el disco mientras que en 23 granjas el disco fue fabricado localmente. El dimetro del disco es de 20 cm. (10 granjas), de 25 cm (8 granjas), de 30 cm (5 granjas) y de 40 cm (uno granja). Mientras que las mediciones del disco Secchi son usadas para guiar las decisiones sobre la fertilizacin del estanque en 17 granjas, las mediciones con el disco Secchi son rutinarias en 25 granjas. Las granjas tienen un promedio de 2.3 personas (Rango: uno a seis) responsables de las medidas de visibilidad disco Secchi (VDS). La visibilidad del disco Secchi es medida por una metodologa que vara ligeramente de una granja a otra. La mayor variacin est en la hora en que se mide la VDS. La tcnica recomendada es medir la VDS entre las 1100h y las 1300h cuando el sol est en su cenit. Las medidas en las granjas toman de 30 minutos a dos horas. Diez granjas (40% de las granjas que usan el disco Secchi) empiezan sus medidas de VDS a las 1100h o 1200h. La medida de la visibilidad del disco Secchi se inicia a las: 06h00 en una granja, 800h en una granja, 900h en tres granjas, 1000h en cinco granjas, 1300h en tres granjas, 1400h en una granja y 1500h en una granja. En 19 granjas, la VDS se mide solo en la estructura de salida del estanque. En cuatro granjas se mide en la estructura de salida y en la de entrada, desde un bote en medio de cada estanque en otra granja y siempre desde la posicin donde levanta el viento en la ltima granja. Las frecuencia de medidas de la VDS tiene un rango desde diario a una vez por semana. Mientras que tres administradores de granjas reportan que las concentraciones de amonaco en las aguas de los estanques son medidas semanalmente, ningn administrador reporta el monitoreo de concentra-
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INVESTIGACIN APLICADA
EN LA REDUCCIN DEL USO
Los fertilizantes deben ser almacenados en lugares limpios derrames deben ser evitados. y secos, lejos de chispas y sus Algunos fertilizantes, ejemplo: nitrato de amonio y nitrato de sodio son altamente explosivos y no deben estar en contacto con aceites o
DE FERTILIZANTES EN LOS ESTANQUES DE
HONDURAS
BENEFICIOS Los fertilizantes son usados para proveer nutrientes para el fitoplancton e indirectamente para el zooplancton. Estos organismos son consumidos por el camarn y pueden proveer una fuente significativa de alimento, reduciendo as la necesidad de aadir alimentos formulados en el cultivo semi-intensivo de camarn. La habilidad para reducir la fertilizacin sin afectar la produccin, aminora los costos de produccin y puede mejorar, bajo ciertas circunstancias, la calidad del agua del efluente. COMPLEJIDADES La necesidad de fertilizantes depende de muchos factores con interrelaciones complejas. Estos factores incluyen calidad del suelo y agua, temperatura, concentraciones de nutrientes en cuerpos de agua locales, y caractersticas de las poblaciones locales de fitoplancton.Todos estos varan grandemente entre granjas e inclusive entre estanques individuales. Es importante no reducir mucho la fertilizacin ya que esto puede afectar la productividad natural e incrementar la necesidad de alimentos formulados. ESTADO ACTUAL DE LA INVESTIGACIN Con referencia a su localizacin en el golfo de Honduras o en los estuarios ribereos, los estanques camaroneros en Honduras estn clasificados como de baha o ribereos. Las granjas ribereas reciben ms nutrientes exgenos de los escurrimientos de las cuencas cercanas (Corrales et al 1998). Una investigacin
fue conducida en Honduras por el proyecto PD/A CRSP de la Universidad Auburn, para investigar el nivel ptimo de fertilizacin en estos dos tipos de granjas. Los resultados indicaron que los fertilizantes pueden ser reducidos o eliminados para las granjas de tipo ribereo donde las aguas ya eran ricas en nutrientes. En comparacin, las granjas localizadas en las bahas del golfo de Fonseca tienen fuentes de agua que son muy bajas en nutrientes, en cuyo caso la fertilizacin puede ser beneficiosa. Ms an,este estudio fue conducido al tiempo que las tasas de recambio de agua eran relativamente altas, lo que quiere decir que los nutrientes del fertilizante fueron arrastrados fuera de los estanques en cada recambio de agua. As los resultados indican que la fertilizacin puede ser reducida o eliminada, solo a aquellas granjas cuya fuente de agua es alta en nutrientes (ejemplo: granjas ribereas). Actualmente, las tasas de recambio de agua han sido reducidas dramticamente en muchas granjas en Honduras. Hay un renovado inters en fertilizar los estanques que estn sujetos a bajas tasas de recambio de agua en una base a como lo vayan necesitando. En estas situaciones, la fertilizacin puede ser benfica ya que los nutrientes aplicados son retenidos en el estanque y estimulan la productividad natural, lo cual a la vez puede actuar para ahorrar alimento (Green y TeichertCoddington 1990; Rodrguez et al. 1991).
chispas elctricas. La hume-
dad tiende a provocar que rones duros. Los nutrientes man pueden
los fertilizantes formen terdel fertilizante que se derracuerpos de agua locales con nutrientes. contaminar
SUMINISTRO DE AGUA DULCE
9.6 RECAMBIO
DE
AGUA
El recambio de agua ha sido cultivo extensivo del cama-
histricamente usado en el rn para: suministrar al
estanque agua con nutrientes y organismos que sirvan de alimento al camarn, pre-
venir la alta salinidad en la estacin de estiaje y suministrar oxgeno. La prctica
se ha continuado en el cultivo intensivo y semi-intensivo del camarn porque se
50
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
HONDUREA: FERTILIZACIN, (CONT.)

(18-46-0; FDA; granular) es usado en 17 granjas (58.6% del total), superfosfato triple (0-46-0; SFT, granular) es usado en tres granjas (10.3% del total ) y el nitrato de amonio (34-0-0; granular) es usado en una granja. La urea y el nitrato de amonio se usan para abastecimiento de nitrgeno, mientras que FDA y SFT son fuentes de fsforo, aunque FDA tambin contiene nitrgeno. La urea y FDA son las fuentes ms comunes de nitrgeno y fsforo, respectivamente. El objetivo primario en todas las granjas que fertilizan los estanques, es el de establecer un florecimiento estable de plancton. El camarn se alimenta de la productividad natural resultante, lo que permite diferir la provisin de raciones comerciales de alimento hasta que el rpido crecimiento del camarn no pueda ser soportado por la produccin natural, en cuyo caso el alimento puede ser suministrado a tasas ms bajas. Dos administradores de granjas reportan que adems ellos
Veintisis (89.7% del total) administradores de granjas reportan que a ellos les gustara tener un florecimiento de fitoplancton en el estanque antes de que el camarn sea sembrado. La estimulacin del florecimiento del plancton puede o no involucrar la aplicacin de fertilizantes qumicos. Los fertilizantes pueden ser aplicados solamente durante la estacin de estiaje, cuando muchos administradores sienten que la fuente de agua es menos frtil. Los administradores sienten que la fertilidad de la fuente de agua durante la estacin lluviosa es suficientemente alta para obviar la necesidad de aplicacin de fertilizantes en muchas granjas, especialmente en aquellas localizadas en estuarios ribereos. Ninguna granja usa estircol de gallina como fertilizante de los estanques. De hecho, slo una granja usa fertilizante orgnico: 22.7 kg/ha de estircol seco de ganado, aplicado al fondo del estanque antes de inundarlo. Los estanques son fertilizados en 21 granjas (72.4% del total). Sin embargo, un administrador ha suspendido la fertilizacin desde que ocurri un brote de WSSV en los primeros meses de 1999 y no tiene planes de continuar la fertilizacin. Dos granjeros reportan el uso de cantidades mnimas de fertilizante porque la fuente de agua tiene suficiente contenido de nutrientes. Cuatro administradores reportan la fertilizacin de estanques solamente durante la estacin de estiaje, cuando creen que las concentraciones de nutrientes en la fuente de agua son ms bajas. Se usan cuatro fertilizantes: Urea (46-0-0; granular) es utilizada en 20 granjas (69.0% del total), fosfato diamnico
fertilizan para promover el crecimiento de diatomeas. En 15 de las 21 granjas que fertilizan, se efecta la disolucin previa del fertilizante y luego se distribuye a travs de todo el estanque desde un bote. En una granja, el fertilizante es colocado en una bolsa porosa y suspendido en la compuerta de entrada, as es disuelto y distribuido dentro del estanque por el agua entrante. El fertilizante es aplicado en cinco granjas (23.8% del total) al boleo sobre la superficie del estanque. En 18 granjas, el fertilizante se almacena en plataformas, en dos granjas sobre el piso del almacn y en una se compra conforme se necesita.
51
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
HONDUREA: FERTILIZACIN (CONT.)

lluvias y de estiaje en 14 de 21 granjas que fertilizan. Sin embargo, en siete granjas los grados de fertilizacin si varan de estacin a estacin. Durante la estacin de lluvias, 5 granjas no fertilizan para nada y dos reducen las tasas de fertilizacin de 50 a 80 % cuando hay un incremento en el contenido de nutrientes en la fuente de agua. Las proporciones de N:P en los fertilizantes no varan estacionalmente. Las prcticas de fertilizacin en las granjas de Honduras varan, pero la mayora de ellas cuantifican usando el disco Secchi e intentan fertilizar en respuesta al florecimiento deseado del fitoplancton. Los medios para determinar el tipo de fitoplancton por observacin no son necesariamente confiables y se expresa un amplio rango de preferencias por el color del estanque. Reduciendo el recambio de agua se intenta establecer un adecuado florecimiento del fitoplancton antes de la siembra y en su mantenimiento posterior. La mayora de las granjas no hacen pruebas de los niveles de nitrgeno y fosfato, y muchas no varan sus tasas de fertilizacin apropiadamente de acuerdo con el cambio en los niveles de nutrientes en el agua durante las estaciones de lluvia y estiaje. La mayora de las granjas pueden mejorar algunas prcticas de fertilizacin y esto puede ser promovido a travs de proveer informacin tcnica sobre toda la gama de prcticas deseables.
Las tasas de aplicacin de fertilizantes varan considerablemente entre las granjas. La proporcin promedio de N:P es de 27.2:1 y 27.5:1 para fertilizacin inicial y para la normal, respectivamente (Tabla 9). La proporcin de N:P decrece a 21.5:1 en las granjas que usan una tercera tasa de fertilizacin. Diecisiete administradores de granjas (58.6% del total) reportan que la necesidad de fertilizacin del estanque es determinada por la visibilidad del disco de Secchi (VDS). Con la fertilizacin se mantiene la visibilidad del disco de Secchi en el rango de 30 a 40 cm. Los administradores de 4 granjas aplican fertilizantes de manera rutinaria, usualmente cada semana. En 16 de 21 granjas (76.2% de las granjas que fertilizan) usan una tasa de fertilizacin inicial ms alta que las tasas subsecuentes y el fertilizante se aplica mientras el estanque se llena o antes de la siembra del camarn. Una segunda (normal) tasa de fertilizacin es usada cuando el VDS excede el nivel de 30 a 40 cm y, adems, pueden usar tasas adicionales intermedias si el VDS excede en mucho el rango de profundidad deseado. En seis granjas se usan tasas basadas en VDS, mientras que en 11 granjas usan tasas de fertilizacin que varan con el VDS. Para decidir la fertilizacin, dos administradores usan el conteo de plancton y uno tambin usa el color del estanque. Dos granjeros practican la fertilizacin como rutina con una tasa fija. La tasa de fertilizacin no vara entre las estaciones de
pensaba que los nutrientes, el amonaco y el fitoplancton deben ser removidos de los estanques para mejorar la calidad del agua. En algunas reas, un cierto grado de recambio de agua es necesario para prevenir la alta salinidad en la estacin de estiaje. Sin embargo, ahora se piensa que el recambio de agua,
como mtodo para manejar la calidad de situaciones. El recambio de agua arrastra
agua, es cuestionable en la mayora de las nutrientes y produccin natural de los
estanques semi-intensivos, y no est claro si
los supuestos beneficios sobrepasan esta prdida. Tambin incrementa grandemente el
52
volumen del efluente. Muchos granjeros
ahora se refieren al recambio de agua como
estaques y canales lleva a un aumento de los slidos en suspensin de los efluentes y a aguas costeras. otros problemas en la sedimentacin de las
una prctica riesgosa, porque de esta forma se
puede introducir a los estanques contaminantes, enfermedades y organismos indeseables.
Se debe considerar si los recambios de agua mejorarn la calidad de agua del estanque o si debern ser consideradas otras alternativas.
En estanques de cultivos intensivos, y en
algn grado en los semintensivos, el deterioro
de la calidad de agua puede venir de la excesiva densidad de carga y tasas de alimentacin. Algunos problemas de calidad de agua pueden existir en las fuentes de agua locales, que pueden incrementar los problemas del manejo de la calidad de agua en el estanque, tales como cargas sedimentarias altas, baja productividad o contaminacin.
mente de poco beneficio, a menos que mejore la calidad del agua en los estanques. A tivos en relacin a los problemas de la calidad sario en algunos casos, tales como para estiaje (Boyd 1997a). La salinidad usualmente menudo otros mtodos pueden ser ms efecdel agua. El recambio de agua puede ser nece-
El recambio de aguas rutinario es probable-
reducir la alta salinidad en la estacin de puede ser controlada con una tasa de recambio de agua del 2 al 3% del volumen del estanque por da.
As, una pobre calidad de agua en los estanques puede a menudo ser mejorada, de razonable densidad de carga y tasas biar grandes volmenes del agua. El manera ms eficientemente, regresando a una de alimentacin, antes que recamrecambio de agua es una prctica
que debe ser bombeada. Los nutrientes y la materia orgnica pueden ser arrastrados antes de que sean blemente, provoquen eutroficacin
cara porque incrementa la cantidad
asimilados en los estanques y, posiEl bombeo para realizar el recambio del agua es uno de los mayores costos operativos de la acuicultura del camarn. Es posible hacer reducciones sustanciales en el recambio de agua sin ocasionar prdidas en la produccin.
en los cuerpos de agua que reciben los efluentes. Tambin, un gran movimiento de agua dentro de los
53
INVESTIGACIN APLICADA SOBRE LOS EFECTOS DE LA REDUCCIN DE LAS TASAS DE RECAMBIO DE AGUA EN CULTIVOS SEMI-INTENSIVOS, EN RELACIN A LOS RENDIMIENTOS BENEFICIOS Los recambios de agua son practicados en los estanques de camarn con la creencia de que ello mejora la calidad de agua eliminando los residuos, incrementando las concentraciones de oxgeno disuelto y manteniendo la salinidad deseada. En Amrica Central, las prcticas de manejo en camaroneras descansan en el recambio de agua porque la aireacin mecnica raramente se utiliza (Teichert-Coddington 1995). Hay cierta duda sobre la efectividad de usar el recambio de agua como una herramienta en el manejo de la calidad de agua. Se necesit una investigacin para determinar si esto era benfico, porque hay costos conocidos en el recambio de agua tales como el costo del combustible, requerimientos de mantenimiento, contribuciones a la sedimentacin de canales y estanques, y la posibilidad de aumentar la descarga de nutrientes totales de los estanques. Mientras que los investigadores fueron incapaces de COMPLEJIDADES Los efectos del recambio de agua en los parmetros que determinan la calidad del agua de los estanques son poco conocidos. Adicionalmente, esos parmetros son tambin afectados por otros factores que pueden complicar los experimentos. Hay tambin efectos estacionales, diferencias en la calidad del agua de acuerdo a la fuente y prcticas de manejo diferentes, las cuales afectarn la eficacia de usar los recambios para mejorar la calidad del agua. concluir que no haba beneficio en el recambio de agua, los resultados indican que es posible bajar las tasas de recambio de aguas significativamente sin afectar las variables de importancia para la produccin. Se sugiere que, por lo menos, el recambio de agua se puede diferir hasta la dcima semana del ciclo productivo (Green et al. 1998). La produccin bruta del camarn, el tamao promedio y la tasa de supervivencia, no fueron significativamente diferentes en ninguno de los dos regmenes de recambio de agua, a pesar de que se observaron algunas diferencias en las variables de la calidad de agua. El recambio de agua pareci tener ms efectos en la calidad del agua durante la estacin de lluvias. ESTADO ACTUAL DE LA INVESTIGACIN Dos regmenes de recambio de agua fueron probados en los estanques cargados con P. vannamei en Choluteca, Honduras, durante la estacin de lluvias y la de estiaje. El recambio de agua o se llevaba a cabo diariamente (10% del volumen del estanque) o slo en respuesta a muy bajas concentraciones de oxgeno disuelto (<2.0 mg/l). Las variables de la calidad de agua fueron cuantificadas.
No mezcle agua dulce de pozo con agua del estanque para controlar la salinidad. El camarn puede ser cultivado en un amplio
de diluir agua salada con agua dulce. Extraer
rango de salinidades (Ponce-Palafox et al.
tamientos de tierra y permitir la intrusin salina a acuferos o a las tierras de agricultura circunvecinas (Liao 1986; Primavera 1993).
agua dulce de pozos puede causar asen-
1997), as que generalmente no hay necesidad
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INVESTIGACIN APLICADA SOBRE LOS EFECTOS DE LA REDUCCIN DE LAS TASAS DE RECAMBIO DE AGUA EN CULTIVOS SEMI-INTENSIVOS, EN RELACIN A LOS RENDIMIENTOS, CONT. RECAMBIO
DE
AGUA
provoca la decisin de recambiar el agua.Y un administrador recambiar el agua si la concentracin de OD en la tarde es de cuatro o cinco mg/l. Donde la VDS es usada para tomar la decisin de recambiar el agua, el rango crtico de la VDS es menor que 25 a 35 cm. Los dos administradores que usan el color del agua en su decisin, recambian el agua si el estanque es verde brillante. Un administrador de granja incrementa el recambio de agua si se incrementa el conteo de algas. La investigacin conducida bajo condiciones hondureas, indica que el recambio de agua rutinario puede no ser necesario. A pesar de esto, cerca de la mitad de las granjas hacen un recambio de agua diario, una prctica que ciertamente tiene costos econmicos y puede posiblemente producir impactos ambientales. En el caso de granjeros que usan algn criterio para el recambio de agua, los criterios varan ampliamente. Mejoras en esta rea pueden hacerse si un mayor nmero de granjeros adoptan criterios definidos para hacer los recambios, antes que recambiar el agua rutinariamente. El uso de niveles crticos de OD es una buena prctica en este caso y la mayora de las granjas ya miden los niveles de OD regularmente (24 de 29 granjas).
En 14 granjas (48.3% del total) se hace un recambio diario del agua de los estanques de produccin y, en 15 granjas (51.7% del total), como respuesta a un criterio determinado por el administrador. Los administradores estiman el recambio diario entre un cinco y 15% del volumen del estanque, dependiendo de la capacidad de bombeo, la capacidad del reservorio y el nmero de estanques con crisis de oxgeno disuelto (OD). La visibilidad del disco Secchi y la concentracin de OD son dos de los criterios ms comunes usados, ya sean solos o en combinacin, para tomar la decisin de recambiar el agua. Los criterios usados para decidir el recambio de agua comprenden: dos administradores toman su decisin basados solamente en la concentracin del OD; tres, en la visibilidad del disco de Secchi; seis en ambas, tanto la concentracin de OD como la visibilidad disco de Secchi (VDS); uno considera la concentracin de OD y el color del agua; otro la VDS y el color del agua; uno el conteo de algas y otro el tamao del camarn. La mayora de las decisiones de recambiar el agua basadas en la concentracin de OD usan un mnimo de concentracin (3.0 a 3.5 mg/l) para iniciar el recambio de agua. En un par de granjas, una concentracin de OD en la tarde superior de 17 a 18 mg/l
Adems, el agua dulce se ha convertido en un recurso escaso para uso domstico en muchas debe ser evitado. partes del mundo, as que su uso innecesario
miten que el agua sea depurada y re-usada. A
parte de reducir las cargas en los efluentes, las entradas desde un ecosistema externo, ayuda a bajar el riesgo de entrada de medades desde otras granjas o del camarn
esta prctica es ventajosa en tanto que reduce
Vuelva a usar el agua donde ello sea prctico.
Algunas de las ms nuevas prcticas de
depredadores, la diseminacin de enfersilvestre, y la prdida de productividad nat-
manejo comprenden el reciclaje del agua a
travs de un sistema de estanques que per-
ural en el interior del ecosistema de la granja.
55
9.7 MANEJO DE OXGENO DISUELTO
De todos los factores de calidad del agua, el OD es el ms importante para una buena proregmenes de alimentacin acoplados con un duccin de camarn. Adherirse a buenos buen monitoreo de la calidad del agua, es el
Deben usarse aireadores grandes (de 2 HP o ms) que los aireadores ms pequeos. porque causan menos erosin por unidad de fuerza
La mayor erosin ocurre inmediatamente en frente del aireador. Un aireador grande haran varios aireadores pequeos. causar erosin en menos lugares de lo que lo
primer paso para mantener adecuadas concentraciones del OD (arriba de tres a cuatro necesaria en el cultivo intensivo del camarn. La aireacin no es comn en Latinoamrica, se ofrecen BPM generales. Los aireadores pero ha sido usada en algunas reas, as que mecnicos debern ser usados con cuidado, mg/l). Sin embargo, la aireacin mecnica es
La aireacin deber ser usada durante el ciclo de produccin para regular la biomasa del camarn en el estanque.
No use aireacin fuerte cuando no se necesite
ya que es muy costoso comprarlos, operarlos
erosin. La necesidad de aireacin puede ser determinada a travs del monitoreo frecuente de la calidad del agua.
porque desperdicia energa e incrementa la
y mantenerlos. Los aireadores pueden causar tambin erosin en el fondo de los estanques y en los muros, e incrementar la carga de contaminantes en los efluentes (Boyd 1997 b).
Donde el estanque tiene mltiples aireadores, se deben operar menos aireadores en el da que en la noche. Durante el da, la produccin de oxgeno por la algas aumentar las concentraciones de OD naturalmente y se requerir menos aireacin.
Las necesidades de aireacin mecnica deben ser estimadas para que se evite la aireacin excesiva. La aireacin excesiva desperdicia energa y caballo de fuerza normalmente permitir una produccin de camarn adicional de 400 o aireacin (Boyd 1997b). 500 kg/ha por encima de la que es posible sin causa erosin. Un equipo de aireacin de un
Los aireadores deben ser colocados cuando menos a reducir la erosin.
tres o cuatro m de las bases de los muros para La erosin tambin puede ser minimizada
Deben usarse aireadores con buena eficiencia en la transferencia de oxgeno. Usar aireadores eficientes reduce el nmero de aireadores usados, reduciendo tambin costos de operacin y mantenimiento.
reforzando las reas de los muros frente a los aireadores, por compactacin o con protecque monitorear la aireacin y si se observa velocidades del agua en lugares crticos. cin de piedras para reducir la erosin. Habr erosin, recoloque el aireador para reducir las
56
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
HONDUREA: MANEJO
DEL
OXGENO DISUELTO
El oxgeno disuelto en estanques es medido en 27 de las 29 granjas. En tres granjas el oxgeno disuelto (OD) es medido ya sea cada dos das, semanalmente, o cuando el administrador siente que hay un problema. En las dems granjas, el OD es medido de dos a seis veces al da, con un promedio de tres veces al da. En promedio, el OD es medido una vez durante las horas de luz, ms a menudo entre las 1400 y las 1600 horas, y dos veces durante la noche, ms a menudo entre las 2400 y las 0600 horas. Las horas en que se mide el OD varan de granja a granja. Las medidas de oxgeno disuelto son hechas, ms a menudo, desde la estructura de salida del agua. Cuando se mide dos veces, la medicin se hace en la entrada y salida del estanque. La profundidad promedio de la medicin del OD es de 68 cm. En cuatro granjas es medido en dos profundidades: una cerca de la superficie y la otra prxima al fondo. Se toman cinco acciones en respuesta a la baja concentracin de OD en un estanque. Dos admin-
istradores de granjas (6.9 % del total) tienen solamente una respuesta: incrementar el recambio de agua. Los dems citan mltiples respuestas para una crisis de OD en un estanque. Incrementar el recambio de agua es la primera respuesta implementada por todos los administradores de las 29 granjas. La suspensin de las raciones de alimento en el da o en la maana ocurre en 26 granjas si la concentracin de OD en el estanque es menor que 1.0 a 2.5 mg/l. La racin alimenticia diaria es reducida en un 50% en 7 granjas si la concentracin de OD en el estanque es de 1.0 a 3.0 mg/l. En ocho granjas utilizan aireadores de emergencia (aireadores de paleta operados por tractor) y, en 12 granjas se usan botes a motor para airear el agua en el estanque. El oxigeno disuelto se cuantifica cuidadosamente de manera rutinaria en las granjas. Con la posible excepcin de medidas ms consistentes en el caso de algunas granjas, los granjeros generalmente practican las BPM recomendadas en esta rea.
Deben usarse los sistemas de aireacin ms sencillos y debern ser apropiadamente mantenidos. Los aireadores superficiales de paletas o los aireadores de hlice (propela) son los ms fciles de instalar y mantener, y son eficientes (Boyd y Ahmad 1987, Ahmad y Boyd 1988).
9.8 ENCALADO
El encalado se lleva a cabo para incrementar el pH y la alcalinidad del agua, y para incrementar el pH de suelos cidos. Muchos suelos
son naturalmente cidos porque tienen bajas concentraciones de iones bsicos o altas cantidades de materia orgnica. Suelos con sulfato cido potencial, llegan a ser altamente cidos tenida en ellos es oxidada a cido sulfrico
Un buen mantenimiento es importante, mortalidad masiva de camarones.
porque la falla de un aireador puede causar
cuando se secan, porque la pirita frrica con(Boyd 1955a). Se conoce que el encalado es
altamente efectivo para neutralizar los cidos
del suelo y puede ser una herramienta de
57
TABLA 4. OBJETIVOS
MENCIONADOS PARA EL USO DE CAL EN LA CAMARONERA O EN ESTANQUES LLENOS, EN
Encalar aguas con alta HONDURAS.VEINTICINCO que la cal no se disolver en
alcalinidad es inefectivo ya esta agua (Boyd y Masuda necesario encalar
29
GRANJAS DEL SUR DE
ADMINISTRADORES DE GRANJA REPORTAN EL USO DE CAL EN LA GRANJA Y VEINTIDOS REPORTAN LA APLICACIN DE CAL A ESTANQUES LLENOS. MUCHOS ADMINISTRADORES REPORTAN OBJETIVOS MLTIPLES DE ENCALAR.
1994). Usualmente slo ser cosechas. entre
Objetivo Aumento del pH del fondo Ajustar el pH del agua Regular poblacin de fitoplancton Esterilizar el fondo del estanque Mejorar la textura del camarn Control de bacterias en el agua Corregir mal sabor del camarn Tratar charcas y canales de drenaje antes de llenar
Nmero de Administradores que Reportan Uso en Granja 4 4 7 20 5 2 1 1 Aplicacin a estanques llenos 8 5 14 4
Los materiales para encalar deben aplicarse
mente sobre la superficie del
uniforme-
fondo del estanque y arar a una profundidad de 5 a 10 cm
acelerar la reaccin del material calizo. La cal deber entrar en con-
manejo til y barata. Los granjeros tienden a encalar normalmente no es daino a los efluentes.
usar ms cal de lo necesario, pero sobre estanques y rara vez causa excesivo pH en los
del estanque para ser efectiva. Arar ayuda a esparcir y mezclar la cal dentro del suelo ms arar pero ms despacio. rpidamente. Esto ocurrir naturalmente sin
tacto directo con todas las partes del fondo
La piedra caliza agrcola, ms que la cal viva o la acidez del fondo.
cal hidratada, debe ser usada para neutralizar la La cal para agricultura no causa alto pH como 1994). La cal viva y/o la cal hidratada son es necesario romper los ciclos de patgenos.
Los materiales calizos deben ser aplicados de acuerdo a las pruebas de suelo. Muestras de suelo debern ser recogidas de cuando menos diez puntos equidistantes a lo largo de una ruta en S desde la parte menos profunda del estanque a la parte ms honda; las muestras se mezclan para tomar la sub y Tucker 1992). muestra que ser sometida al anlisis. (Boyd
la cal viva o la cal hidratada (Boyd y Masuda usadas en los fondos de los estanques cuando
Las aguas con alcalinidad total arriba de 50 a 60 mg/l no deben ser encaladas.
58
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
HONDUREA: ENCALADO
llenos son: control de bacterias (12 administradores) y para controlar la poblacin de fitoplancton (ocho administradores). Cal hidratada [Ca(OH)2] se aplica en 21 granjas y cal viva (CaO) se aplica en una granja. La cal se aplica a los estanque llenos como una lechada de cal, mezclada con agua del mismo estanque. Las tasas de aplicacin de cal varan considerablemente entre granjas, y algunas veces dentro de la misma granja, dependiendo del objetivo. Dos de las ms comunes razones para aadir cal a los estanques llenos para remediar el agua, es el control de bacterias (12 administradores) y para el control de las poblaciones de fitoplancton (ocho administradores). La mayora de los granjeros citan la esterilizacin del
Los administradores de granjas fueron cuestionados acerca del uso de cal, dos veces durante la entrevista: una vez en el contexto de un uso general y otra vez en el contexto de encalar para remediar el agua. Veinticinco administradores reportaron el uso de cal en la granja. Once administradores citaron slo una razn para el uso de cal, mientras 14 citaron mltiples razones (64 % citan dos objetivos y 36 % citan tres objetivos). De las ocho razones dadas para el uso de cal en la granja, la esterilizacin del fondo del estanque es citada por 20 de los 25 administradores, mientras que el control de fitoplancton es citado por siete de los 25 administradores. En la esterilizacin del fondo del estanque, la cal hidratada es distribuida sobre el fondo del estanque despus del drenado del mismo. Veintids administradores reportan la aplicacin de cal al agua del estanque durante el ciclo de cultivo. Catorce administradores dan slo una razn y ocho dan mltiples objetivos (88 % citan dos objetivos y 13 % citan tres) para aplicar cal al agua durante el ciclo de cultivo. Las dos razones ms comunes para aadir cal a estanques
fondo del estanque como el objetivo principal del encalado y esta puede ser una de las pocas medidas preventivas a la mano para la prevencin de enfermedades. A pesar de la importancia percibida y real de esta prctica, la aplicacin de cal es solamente un 40 % del tratamiento recomendado y su aplicacin en el estanque no es uniforme. Esta prctica puede mejorarse.
9.9 MANEJO DE LA SALUD DEL CAMARN
Hay mucho desconocimiento acerca de las enfermedades del camarn, sus causas y tratamientos. Las nuevas enfermedades tante en las epidemias que han barrido reas
dogma general de la acuicultura es que el ataque de enfermedades epidmicas se debe a prcticas de manejo deficientes, las cuales
introducidas han jugado un papel imporde cultivo del camarn por todo el mundo.
debilitan la resistencia de animales cultivados. La razn de la virulencia de las recientes epidemias del camarn no est clara. Las
Es sabido que muchas enfermedades se presentan despus de perodos de estrs. Un
precauciones consisten en evitar las condiciones de estrs en el cultivo y la introduccin de nuevas enfermedades.
59
medad bacterial ms comnmente
dos granjas reportaron no haber detectado enfermedades en la granja durante el ao pasado.
reportada. Los administradores de
Cuando sea posible, se debe comprar post rios de buena reputacin.

Cuando la cal es aplicada adecuadamente, debe de cubrir el fondo del estanque. Una cantidad inapropiada ha sido aplicada en el estanque de la foto.
larva libre de enfermedades y de laborato-
Se piensa que las enfermedades son introducidas a travs del camarn importado (adultos y PLs), por los pjaros y posiblemente por humanos que viajan de granja en granja. estanque pueden presentarse por problemas crnicos de la calidad del agua, tales como frecuentes niveles bajos de OD, altas concentraciones de amonio no ionizado, altas densidades de camarn, temperaturas extremas durante el transporte o el manejo, o una dieta deficiente. Las condiciones de estrs en el
estn disponibles en algunos laboratorios.
patgenos especficos (SPF o SPR)
Post
larva
libre
resistente
Estos linajes pueden ser una opcin, aunque
no siempre tienen buen desempeo. Se debe tener la precaucin de saber que el laboratorio est bien operado, y aun as, ha habido brotes de enfermedades en laboratorios certificados para producir post larva SPF. La post larva puede ser mantenida en tanques o estanques de cuarentena despus de su
embarque desde el laboratorio si hay alguna filtrar duda acerca de su salud, pero esto puede no todos los animales infectados.
Sinderman (1988) da algunas guas para la cuarentena de animales marinos.
Tres enfermedades principales han sido detectadas en las granjas durante los pasados 12 meses (Tabla 6). El Virus del Sndrome de
Se debe mantener una buena calidad de agua en los estanques. El seguir las guas para manejo de los
Mancha Blanca (WSSV) son las dos enfer-
Taura (TSV) y el Virus del Sndrome de la
medades virales ms comnmente reportadas, mientras que la vibriosis es la enfer-
estanques dadas en este documento, incremantener las condiciones saludables para el
mentar grandemente la probabilidad de
60
TABLA 5 . USO
DE CAL, CLORO
HTH Y
SECADO COMO TRATAMIENTOS PARA ESTANQUES LLENOS O
SECOS EN
29
GRANJAS CAMARONERAS EN LA REGIN SUR DE
HONDURAS.
Tasa de aplicacin (kg/ha) Tratamiento Agua del Estanque Cal hidratada (Ca(OH)2) xido de calcio (CaO) Fondo del Estanque Cal hidratada Carbonato de calcio (CaCO3) HTH (Cloro granular) Secado 21 59 + 50 4.5-454 Control de bacterias y fitoplancton son objetivos ms comunes. Se aplica como una lechada. Control de fitoplancton y mal sabor. Desinfecta el fondo del estanque. Se aplica al boleo. Ajusta el pH del suelo, no se ha usado en 2 aos. Para envenenar charcas en el fondo del estanque. Principalmente durante la temporada de estiaje. Deben ser identificadas las causas de mortalidad. Si el camarn se empieza a en los laboratorios de las Nmero de Granjas Promedio Rango Objetivo / Comentarios
34
23-45
20 1 13 17
395 + 302 396 variable N/D
45-1,089 No hay datos disponibles No hay datos disponibles N/D
TABLA 6. ENFERMEDADES
DE DEL CAMARN DETECTADAS, SEGN REPORTARON LOS ADMINISTRADORES DE
29
GRANJAS CAMARONERAS EN EL SUR
HONDURAS
DURANTE
1998 1999.
morir, debe ser analizado granjas o si es necesario en certificado. La
Enfermedad Virus del Sndrome de Taura (TSV)
No. de granjas (% del Total) reportadas 27 20 (93.1 %) (70.0 %)
un laboratorio de patologa cacin de la causa de la
Virus del Sndrome de la Mancha Blanca (WSSV) Virus Infeccioso Hipodermal y Necrosis Hematopoitica (IHHNV) Hepatopancreatitis Necrotizante (NHP) Baculovirus (BP) Vibriosis (V)
identifi-
13 15 8 24
(44.8 %) (51.7 %) (27.6 %) (82.8 %)
enfermedad puede ayudar a identificar sus fuentes y puede medidas de prevencin. Sin permitir tomar
crecimiento del camarn. Refirase a las BPM, secciones 9.4, 9.5 y 9.14.
este diagnstico, es muy poco lo que el granjero
puede hacer con efectividad.
61
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
HONDUREA: MANEJO
DE LA SALUD DEL CAMARN
Varias prcticas de manejo de la salud del camarn son implementadas en las granjas encuestadas (Tabla 6). Catorce (48.3 %) granjas actualmente estn analizando las post larvas para detectar el Virus del Sndrome de la Mancha Blanca (WSSV) por la prueba PCR. Generalmente, estas granjas requieren que los proveedores de PLs, especialmente de fuera de Honduras, declaren los resultados del PCR para los embarques de PLs desde sus laboratorios. En adicin a lo anterior, pruebas PCR /dot-blot y exmenes de laboratorio y campo, las PLs son sujetas a pruebas de estrs antes de su siembra en alrededor de la mitad (51.7%) de las granjas encuestadas. Las pruebas de estrs se llevan a cabo a menudo en los laboratorios locales o en los centros de aclimatacin fuera de las granjas, antes de que las PLs sean transportadas a la granja para la siembra. Dos de las pruebas de estrs ms comunes son: una sbita reduccin de la salinidad ambiental a agua dulce (0 partes por mil, ppm), por un perido de 15 a 30 minutos, antes de que la salinidad se regrese a su valor ambiental (nueve granjas); y, sumergir las PLs en una solucin de formalina de (100 mg/l) por 30 minutos (tres granjas). Tanto muestras de PLs como la totalidad de la poblacin son sujetas a las pruebas de estrs. Las otras dos pruebas de estrs reportadas son: aumentar la densidad de PLs en una muestra provocando aglomeracin por 24 horas; y un sbito incremento de la temperatura del agua de 22 a 28 grados centgrados. La siembra de PLs en estanques de produccin en todas las granjas se lleva a cabo en las horas ms fras del da, ejemplo: las horas anteriores al amanecer; el proceso de aclimatacin incluye el ajuste lento de la salinidad y la temperatura del agua de transporte a la del estanque de produccin. El proceso se controla con cuidado por tcnicos, para asegurar que las PLs no sufran estrs y que las concentraciones de oxgeno disuelto permanezcan altas todo el tiempo.
Las granjas tambin evalan peridicamente el camarn usando PCR cuando se sospecha que est infectado por el WSSV. Sin embargo, estas muestras deben ser enviadas a laboratorios en Tegucigalpa o los EE.UU. Se espera que la frecuencia del anlisis PCR para WSSV se incrementar cuando la ANDAH instale su equipo PCR en su laboratorio de patologa del camarn en Choluteca. Diecisis (55.2%) de las granjas usan la prueba dot-blot para el WSSV; tres de estas granjas primero corren la prueba spot-on, y slo corren la prueba dot-blot para WSSV y para el virus de infeccin hipodrmica y necrosis hematopoitica (IHHNV) despus de un resultado positivo en el spot-on. Las trece granjas restantes no usan el dot-blot para WSSV. Solamente cinco (17.2%) granjas usan el dot-blot para diagnosticar el sndrome del virus del Taura. Trece (44.8%) granjas tambin diagnosticaron IHHNV usando la prueba del dot- blot. Casi todas (89.7%) las granjas llevan a cabo alguna clase de evaluacin de la salud del camarn al menos semanalmente. Esta evaluacin puede consistir en exmenes macroscpicos en el campo para detectar los sntomas generales para cualquiera de las enfermedades, y tambin en anlisis histopatolgicos de laboratorio, realizados semanalmente por un microbilogo. Las granjas a menudo combinan las evaluaciones de campo y laboratorio en su plan de manejo de la salud del camarn. Dos sitios en Honduras tienen capacidad actualmente de llevar a cabo la prueba PCR: la Universidad Nacional Autnoma de Honduras y un laboratorio privado de diagnstico, ambos localizados en Tegucigalpa. Algunas granjas tambin mandan muestras para anlisis PCR a los EE.UU. El Laboratorio de Patologa Acutica de ANDAH, localizado en Choluteca,est en el proceso de instalacin de su propio equipo PCR y deber estar listo para empezar a llevar a cabo estos anlisis a finales de septiembre de 1999. Se espera una gran demanda de anlisis PCR para WSSV en el Laboratorio de Patologa Acutica de ANDAH, una vez que su equipo est instalado.
62
Si est disponible un tratamiento efectivo para la adamente para contener la enfermedad.
enfermedad, deber ser utilizado pronta y apropiHay muchos frmacos, remedios naturales y venir o curar enfermedades. Algunos de estos son inefectivos o son slo efectivos para ciertas enfermedades. Algunas drogas, tales como los antibiticos, pueden ser dainos si se usan de manera inapropiada. El uso inadecuado de
larmente si se sospecha que un nuevo organismo causante de enfermedad puede estar involucrado. El recambio de aguas entre estanques o hacia cuerpos de agua externos, propagar la enfermedad. En reas donde la enfermedad es
otros qumicos que son vendidos para pre-
problema, limitar o eliminar la entrada de oportunidad de que la enfermedad se propague desde granjas
agua es una buena idea, ya que habr menos circunvecinas.
productos qumicos es costoso, algunos productos pueden contaminar el ambiente y los residuos de algunas medicinas que se acumusalud del consumidor. El uso cauteloso de los
Reciclar el agua reducir la incidencia de
brotes de enfermedad y minimizar la oportunidad de la entrada de agua con grmenes patgenos.
lan en el camarn pueden poner en peligro la qumicos teraputicos, incluidos los antibiticos, es requerido. Si se van a usar qumicos, debe buscarse asesora tcnica experimentada.
Los estanques que han tenido alta mortalidad por enfermedades, no deben ser drenados hasta que los desactivados por cloracin u otros medios. organismos causantes de la enfermedad hayan sido Si las aguas de un estanque van a ser desinfectadas, se deben usar qumicos biodegradables. Se debe dar un perodo adecuado de liberadas o reutilizadas.
Informacin tcnica sobre el uso de qumicos teraputicos debe ser desarrollada para las industrias regionales.
La industria de granjas de camarn debe
desintoxicacin antes de que esas aguas sean
preparar y aprobar una lista de qumicos, qumicos aprobados tal como se ha hecho en los Estados Unidos (Federal Joint
usos teraputicos e instrucciones para uso de
Los animales muertos y enfermos deben ser desechados de una manera sanitaria. Por ejemplo, tratados con cal viva y enterrados o algn otro mtodo adecuado.
necesitan dosis explcitas para cada qumico aprobado.
Subcommittee on Aquaculture, 1994). Se
El agua de los estanques no debe ser recambiada
animales domsticos deben ser minimizados colocando filtros en las compuertas de entrada o por otros mtodos adecuados.
La entrada de animales silvestres y el escape de
cuando existen problemas de enfermedad, particu-
63
TABLA 7. PRCTICAS DE MANEJO DE LA SALUD DEL CAMARN IMPLEMENTADAS EN 29 GRANJAS DE CAMARN LOCALIZADAS EN EL SUR DE HONDURAS. Prctica del manejo Prueba PCR para WSSV Implementadas No Implementadas 14 15 Comentarios Requerida a proveedores internacionales de PL. El nmero de anlisis dentro del pas se espera que aumente cuando ANDAH instale su equipo PCR en su laboratorio de patologa de camarn. Tres granjas realizan la prueba dot blot solo despus de dar positiva la prueba spot. Tres granjas realizan la prueba dot blot solo despus de dar positiva la prueba spot. Se combinan exmenes de campo y laboratorio. Los exmenes de campo pueden ser diarios. Los exmenes de laboratorio generalmente son semanales. Vea el texto para su descripcin. Vea el texto para su descripcin.
Prueba Dot blot para WSSV Prueba Dot blot para TSV Prueba Dot blot para IHHNV Evaluacin bacteriolgica, histolgica, y por parsitos
16 5 13 26
13 24 16 3
Pruebas de estrs para PLs Aclimatacin de PLs previa a su siembra
15 29
14 0
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
DE LA
SALUD
DEL
HONDUREA: MANEJO CAMARN (CONT.)

ma que slo usa alimento con Sarafin.Otros tratamientos para enfermedades reportados son cal, principalmente cal hidratada,aplicada ya sea al agua del estanque durante el ciclo de produccin o al fondo del estanque entre ciclos, la cloracin de las charcas remanentes en el fondo del estanque despus del drenado con cloro HTH y el secado del fondo del estanque entre ciclos productivos. Solamente un granjero reporta que usa probiticos, pero no pudo nombrar el producto. Ms de la mitad (58.6 %) de los administradores de granjas reportan que tienen acceso a informacin tcnica sobre el uso de qumicos teraputicos. De esos administradores, solamente a ocho (47.1 %) les gustara tener acceso a informacin adicional,mientras 10 de 12 administradores (83.3 %) que no han tenido acceso a esta informacin, les gustara tener acceso a informacin tcnica sobre el uso de qumicos teraputicos.
Doce administradores de granjas, incluidos los dos que no reportaron enfermedades, declaran que ellos no tratan las enfermedades. Los 17 administradores de granjas restantes s lo hacen.Alimento medicado, ya sea que contenga oxitetraciclina (OTC) o Sarafin, es manufacturado por una planta de alimento en Honduras y es usado en 12 granjas (41.4 % del total) para tratar enfermedades bacterianas. La oxitetraciclina se suministra como un tratamiento de 14 das y es usado por los granjeros principalmente para tratar hepatopancreatitis necrotizante (NHP). El Sarafin se da como un tratamiento de cinco das y es usado principalmente para tratar vibriosis. Los administradores de cuatro granjas reportan que usan ambos alimentos medicados, OTC y Sarafin, mientras que los administradores de tres granjas reportan el uso de solamente alimento con OTC y un administrador infor-
64
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
DE LA
SALUD
DEL
HONDUREA: MANEJO CAMARN (CONT.)

luz de malla del filtro usado en las entradas es de 300 micras, pero son ms comunes los filtros de 800 micras de tamao de malla. En muchas granjas el tamao de la malla se incrementa a un mximo de 6.4 milmetros, a medida que el ciclo de cultivo progresa para facilitar el recambio de agua. La prevencin de enfermedades es de gran importancia para la industria hondurea y generalmente se han dado pasos para prevenir enfermedades, ya que pocos tratamientos estn disponibles. Las medidas preventivas incluyen bajas densidades de siembra, manejo de la calidad del agua, filtrado y pruebas de calidad de PLs, identificacin de la causa de mortalidad, desinfeccin de los fondos de los estanques y tratamiento con alimentos medicados. La adopcin e implementacin de medidas preventivas vara considerablemente entre los granjeros, y puede incrementarse dando entrenamiento, asistencia tcnica e incrementando la capacidad local para realizar anlisis patolgicos.
Nadie reporta el envenenamiento de un estanque con problemas de enfermedad. El camarn muerto recogido en 18 granjas (62.1 % del total) es desechado, e incinerado o enterrado. En el caso de una mortalidad masiva, los administradores de esas granjas reportan que los pjaros consumen la mayora del camarn muerto. En cinco granjas (17.2 % del total), los administradores dejan el camarn muerto en los estanques; los pjaros consumen la mayora de este camarn muerto. Los administradores de seis granjas reportan que el camarn muerto es desechado ponindolo sobre los bordes del estanque, donde se seca y es consumido por los pjaros. Solamente los filtros colocados a las entradas de los estanques pueden prevenir la entrada de animales silvestres dentro de los estanques. Un solo bastidor como filtro de pantalla en la entrada es usada en 23 granjas ( 93.1 % del total), bastidores dobles son usados en las entradas en cinco granjas y un granjero reporta no haber hecho nada para excluir a otros animales de los estanques. El tamao ms pequeo de la
Mientras el potencial para diseminar las enfermedades en esta forma no ha sido documentado del todo, el aislar los estanques es un buen mtodo preventivo.
dores. La cal debe ser aplicada uniformemente a todo el fondo del estanque.
que causan las enfermedades y a sus porta-
Los fondos de los estanques con enfermedad con uno o dos toneladas por hectrea de cal viva para elevar el pH y desinfectar el estanque. El tratamiento con cal viva o cal hidratada a debern ser secados por dos o tres semanas. Trtelos
Coopere y comunquese con los granjeros vecinos discutiendo los problemas de la enfermedad para minimizar la proliferacin de la enfermedad. Las buenas prcticas, cuando son adoptadas venir y combatir las enfermedades.
por los granjeros vecinos, ayudarn a pre-
1,000 o 2,000 kg/ha matar a los organismos
65
qumicos y sus usos por los legisladores
deben ser desarrolladas gubernamentales y los el uso de los mismos.
productores para guiar
Los plaguicidas debern ser mente. usados
apropiada-
Evite, en general, el uso
de plaguicidas porque
El agua que entra a los estanques debe ser cuidadosamente filtrada para evitar el paso de animales que pueden ser vectores de enfermedades o depredadores. La malla que se muestra en la foto no es adecuada, ya que slo retiene a los peces grandes, permitiendo a otros organismos entrar al estanque.
tro como afuera de los estanques. son los
son txicos tanto adenAlgunas
excepciones a esta regla compuestos
9.10 AGENTES QUMICOS Y BIOLGICOS
Un gran nmero de qumicos son usados en
biodegradables, tales como el insecticida trolado. Las aguas de los estanques tratados
acuicultura, pero slo unos cuantos tienen
Sevin, cuyo uso puede ser estrictamente conno deben ser usadas hasta que estos compuestos hayan tenido tiempo suficiente para biodegradarse.
efectos benficos. Las ms serias enfermedades de camarones son de naturaleza viral y no se pueden tratar con qumicos teraputicos comunes (Hopkins et al. 1995b).
Muchos qumicos anunciados para la acuicultura son inefectivos o dainos, ya sea para el consumidores. Algunos qumicos pueden causar efectos adversos tales como toxicidad o bioacumulacin por la biota de los cuerpos camarn, los trabajadores, el ambiente o los
El uso de antibiticos y otros agentes anti-bacteriales debe ser limitado a las ocasiones en que se ceptible al agente seleccionado. sospeche la presencia de un patgeno que sea susEstos compuestos pueden causar efectos
de agua receptores. El uso cuidadoso de los prevenir efectos dainos. Listas aprobadas de
ambientales adversos cuando son descargarias patgenas resistentes a los antibiticos y
qumicos es requerido para bajar los costos y
dos en los efluentes. Adicionalmente, bactedainas al camarn y a los humanos pueden
66
ser creadas por el uso excesivo de antibiticos (Csavas 1990). Tambin hay el peligro real de los residuos de estos compuestos en el
pactado a menos de que se vaya a usar aireacin, en cuyo caso es esencial.
camarn que sale al mercado. Como con el uso de todos los teraputicos, el cumplir con el perodo de abstinencia aprobado es mandatorio para garantizar la seguridad alimenticia. 9.11 MANEJO DEL FONDO Y DEL SEDIMENTO
DEL
Los sedimentos deben ser extrados de los necesario.
estanques solamente cuando sea absolutamente Los sedimentos usualmente no se acumularn, a menos de que haya una alta carga de slidos suspendidos en el agua de entrada o
El camarn pasa la mayor parte de su tiempo para la salud del camarn que los suelos del fondo sean mantenidos en buenas condiciones todo el tiempo. Un problema mayor es la acumulacin de sedimento suelto, ya sea de
ESTANQUE
en el fondo del estanque, as que es esencial
alimentacin o sobre fertilizacin. Para la primera, una rea de sedimentacin puede
que se haya incurrido en una severa sobre-
ser usada para retener los slidos suspendi-
dos. En el segundo caso, una revisin completa del rgimen de alimentacin y fertilizacin es necesaria. En algunos casos, los granjeros sacan la tierra de sitios donde los laciones de tierra txica y mal oliente. Esto
fuentes externas al sitio o del sitio mismo erosin y la acumulacin del sedimento han se dan algunos aspectos adicionales del manesido listadas con anterioridad. A continuacin
(Boyd 1995a). Algunas BPM para reducir la
procesos anaerbicos han generado acumudebe ser resuelto haciendo un mejor manejo del agua y del suelo, como se ha mencionado en las BPM, antes que sacar la tierra, ya que hay muy pocos lugares adecuados para efectuar la disposicin final y deshacerse de ella.
jo del fondo y del sedimento.
Despus del secado de los estanques, despus de la do a las reas de donde fue erosionado.
cosecha, el sedimento acumulado debe ser regresaEsta prctica mantiene la integridad del fondo del estanque manteniendo nivelada la superfi-
Si el pH del fondo es menor que siete, se debe aplicar cal agrcola entre cosechas. La materia orgnica se descompone ms rpidamente en un pH siete u ocho, esto se facilita con aplicacin de cal.
cie. Un fondo nivelado o ligeramente inclinado se drena ms rpidamente y previene charque causan enfermedades pueden sobrevivir. cos donde los depredadores y los organismos
El fondo del estanque no necesita ser com-
67
Los fondos se deben secar por dos o tres semanas con intervalos mnimos de tres a cuatro cosechas y durante la estacin de estiaje.
Las compuertas de entrada y salida de los estanques deben tener mallas de filtracin. Esta prctica puede prevenir que los animales silvestres, tales como peces, entren a los camarn. estanques. Tambin previene el escape de
El secado del fondo de los estanques puede
hacerse despus de cada cosecha o en intervalos ms largos si se desea, pero secados larsecado incrementa la aireacin del suelo, que estimula la descomposicin de la materia orgnica. gos y frecuentes no son siempre necesarios. El
Los estanques no deben colocarse muy cerca del entrarn a los estanques. manglar, porque los cangrejos y otros animales
Si los fondos de los estanques que usan aereacin compactados antes de rellenarlos con agua.
Algunos organismos, amn de que pueden ar enfermedades o competir con el camarn por el alimento.
mecnica son arados entre cosechas, deben ser La compactacin ayuda a reducir la tendencia a la erosin por medios mecnicos durante el ciclo de produccin.
depredar al camarn, pueden tambin acarre-
La depredacin por pjaros debe ser minimizada por mtodos no letales, si es posible. Los mtodos no letales incluyen el uso de
Si debe ser extrado el sedimento de los estanques
o de las reas de sedimentacin, el material sedimentario extrado debe ser dispuesto de una manera ambientalmente responsable.
empleo de trabajadores para espantar a los pjaros.
redes, aparatos productores de ruido o el
No ponga el sedimento en cuerpos de aguas concentracin de sal. La sal puede escurrirse del sedimento y contaminar estas reas. 9.12 CONTROL DE DEPREDADORES
dulces o tierras dulces porque tiene una alta
9.13 MANEJO DE EFLUENTES
Uno de los mayores impactos ambientales
potenciales, durante la operacin de una granja de camarn, es la descarga del agua de un estanque conteniendo una alta carga de nutrientes que producen hipernutrificacin o (Hopkins et al. 1995a). La composicin del eutroficacin del cuerpo de agua receptor
Los depredadores deben ser eliminados o se puede incurrir en grandes prdidas econmicas. Donde sea posible, deben ser elegidos los que, tambin, deben ser efectivos.
mtodos ms inofensivos para el ambiente
efluente de un estanque es un reflejo directo
de las prcticas de manejo del estanque, par-
ticularmente de los regmenes de ali-
68
mentacin y fertilizacin. Las concentraciones de contaminantes de los efluentes de los estanques no son tan extremadamente
altos como los efluentes municipales o industracin de slidos en suspensin, nutrientes y
triales, pero pueden tener una mayor concenmateria orgnica que los cuerpos de agua que les de descarga pueden ser reducidos usando
los reciben (Schwartz y Boyd 1994). Los nivevarios mtodos: mejoramiento en los mtodos
de manejo del estanque, reduccin del recam(Hopkins et al. 1993, 1995a, 1995b).
bio de agua y tratamiento del efluente
Varias BPM para reducir el volumen y mejorar la calidad del efluente han sido listadas con anterioridad. Mtodos adicionales para sentan a continuacin.
reducir los impactos de los efluentes se pre-
El agua debe ser descargada de los estanques tan despacio como sea prctico, para minimizar la erosin.
Los ltimos estados del drenaje de un estanque. Aunque el efluente contiene sedimentos, el volumen de agua cargada de sedimentos es mnimo en este caso. La colocacin de un estanque de sedimento reducira an ms la cantidad de sedimentos liberada.
El itinerario de descarga de los estanques debe ser escalonado para minimizar el flujo del agua en los canales de descarga y reducir la erosin.
Los estudios de Schwartz y Boyd (1994b) revelaron que el ltimo 10 a 15% de agua descargada tenia muy alta concentracin de nutrientes, materia orgnica y slidos suspendidos
Esta prctica no slo protege las terrazas y minimiza la erosin, tambin ayudar a reducir cualquier impacto potencial del efluenms fciles de diluir. En los casos donde diferentes comunes de descarga y entrada de aguas, la coordinacin de los itinerarios de los drenaoperaciones comparten puntos te, porque menores volmenes de agua son
que el agua descargada primero. As, el ltimo 10 o 20% de agua deber ser descargado de slidos en el agua que corre hacia fuera. lentamente para minimizar la re-suspensin
69
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
HONDUREA: MANEJO
DE
EFLUENTES
El agua descargada de los estanques de acuicultura durante la etapa final de la cosecha tiene altas concentraciones de slidos suspendidos que pueden impactar negativamente a los cuerpos de agua receptores. Si se puede aminorar la velocidad de descarga del efluente durante esta fase, los slidos suspendidos tendrn una mayor oportunidad de asentarse en el canal de descarga antes de ser descargadas en el estuario. A los entrevistados se les hicieron tres preguntas en lo que respecta a posibles medios de reducir la descarga de slidos asentables durante las etapas finales del drenado del estanque. Catorce administradores (48.3 % del total), declararon que no es factible bajar la velocidad de la salida de agua desde el estanque durante las etapas finales del drenado del estanque, mientras once administradores (37.9 % del total) dicen que es factible hacerlo. Tres administradores piensan que ello es posible pero no estn seguros, mientras que un administrador no respondi.
cio, y un administrador no tuvo respuesta. En la pregunta acerca de si sera aceptable instalar un estanque de sedimentacin en el sistema de canales de drenado de la granja, los mismos 14 administradores respondieron negativamente, dos (6.9 % del total) respondieron positivamente, ocho administradores (27.6 % del total) piensan que puede ser factible, tres administradores (10.3 % del total) piensan que puede ser factible slo si el anlisis de costo-beneficio sale positivo, un administrador ya tiene estanques de sedimentacin construidos y un administrador no tiene respuesta. Debe ser reconocido que, aunque los administradores de las granjas influyen en esta decisin, no son los que toman la decisin final, ms bien son los dueos de las granjas, especialmente en las grandes, quienes son responsables de tales decisiones. Los dueos de las granjas no fueron entrevistados durante esta encuesta. El manejo de los efluentes es un rea donde es posi-
En respuesta a la pregunta de que s sera factible instalar un estanque de sedimentacin en el sistema de canales de drenado existente, catorce administradores (48.3 % del total) declararon que no era factible por falta de espacio donde construir el estanque, diez (34.5 % del total) declararon que s era factible, tres (10.3 % del total) declararon que puede ser posible, uno (3.4 % del total) declar que tales estanques estn instalados en las nuevas reas construidas, pero que no es factible en las secciones ms viejas de la granja por causa de limitaciones de espa-
ble hacer mejoras bajando la velocidad de descarga o construyendo estanques de sedimentacin. Sin embargo, los obstculos debidos a la localizacin, elevacin u otras necesidades de manejo, tales como regular el tiempo de cosecha, pueden interferir con la adopcin e implementacin de estas prcticas. Dado que los administradores tuvieron opiniones divididas sobre estas preguntas, se puede necesitar un estudio posterior para determinar la factibilidad de dichas prcticas.
dos ayudar a mantener la calidad del agua suministrada en los recambios de agua.
La descarga de efluentes a travs del manglar o humedales salobres proveer
La descarga de agua a travs de los bosques de manglar u otras tierras anegadas salobres debe ser considerada y probada experimentalmente.
tratamiento biolgico (Robertson y Phillips
algn
dos eficientemente para tratar los efluentes,
1992). Aunque los manglares pueden ser usa-
se debe tener cuidado de no cambiar el rgi-
70
men de salinidad de las reas de manglar al grado de que afecte su crecimiento. Si es descargar los efluentes a travs del bosque de factible, desde una perspectiva de ingeniera, mangles u otras tierras anegadas, es aconsejable buscar el consejo de los expertos para evitar que se interrumpan las funciones natu-
rales de estas reas. El agua que contenga qumicos, tales como cloro, debe permanecer para que el qumico se biodegrade, antes de descargarla en las reas de manglar. en el estanque tratado el suficiente tiempo
mentacin o trampa de sedimentos, puede mejorar el agua de entrada y del efluente.
La existencia y uso de un rea de sedi-
La efectividad de reas de sedimentacin puede ser mejorada usando las siguientes prcticas:
Reduzca el flujo para incrementar el tiempo de retencin hidrulica, tanto como sea posible, para incrementar la sedimentacin.
sedimentos a lmites aceptables de descarga, variar con la velocidad de la descarga, el diseo del rea de sedimentacin, la composicin qumica del efluente y otros factores. Algunas
El tiempo necesario para reducir la carga de
Estos gaviones hechos de rocas dentro de una malla de alambre y colocados alrededor de las entradas y salidas de agua ayudan a reducir la velocidad del agua, y con esto la erosin y la descarga de sedimentos.
de 6 horas es adecuado para mejorar en buena medida la calidad del efluente.
pruebas pueden ser necesarias para determinar los flujos ptimos y los tiempos de retencin. Sin embargo, un trabajo de Boyd et al.. (1998b) sugiere que un tiempo de retencin
Descargue lentamente el agua de la parte superior de la trampa de sedimentos. El agua de la superficie tendr una carga menor de slidos suspendidos que el agua ms profunda. Descargar lentamente el agua
71
9.14 MONITOREO DE LA CALIDAD DEL AGUA
El manejo de la calidad del agua es la base para una buena produccin y para proteccin de la calidad ambiental. El monitoreo involudad del agua, mantener cuidadosamente
cra: la medicin de los parmetros de la caliestos registros, el anlisis de los datos
obtenidos y el uso de los resultados interpretados para mejorar las prcticas de manejo.
Disco de Secchi. El monitoreo de la calidad del agua es un elemento importante en el manejo de los estanques.
Adems de monitorear los estanques, sus
entradas y salidas de agua, es til para una toreo de ecosistemas para seguir los parme-
desde la parte superior de la trampa minimiza la re-suspensin de los sedimentos.
industria mantener un programa de monitros ambientales en el tiempo y en un rango
El disminuir el flujo, volumen o presin de la
Prevenga la erosin en el punto de descarga final.
geogrfico ms amplio. Esto es particularmente til en reas donde el ambiente, y por supuesto, el cultivo del camarn, puede ser vulnerable a otras influencias, tales como climticos, etc.
Reforzar las reas alrededor de la descarga de agua o usar vertederos es tambin efectivo.
descarga, ayuda a disminuir la erosin.
otras industrias, la agricultura, los cambios
PRCTICAS
DE LA INDUSTRIA
HONDUREA: MONITOREO
DE LA
CALIDAD
DEL
AGUA
Los administradores hondureos intentan medir parmetros de calidad del agua claves de manera regular, sin embargo, las prcticas varan griemente. La razn para tomar las medidas y la integracin de los resultados en la toma de decisiones, no son siempre claras. Esto se puede mejorar a travs de entrenamiento y provisin de informacin. Deber ser notado que la mayora de los granjeros hondureos han estado participando en un programa regional de monitoreo de agua iniciado por un proyecto de la Universidad Auburn-Honduras PD/A
CRSP y despus continuado por ANDAH cuando el primer proyecto se termin. Los datos obtenidos por este trabajo fueron diseminados y formaron la base de la toma de decisiones por la industria, como en el caso de la decisin de reducir el recambio de aguas durante la estacin de estiaje. La participacin y el apoyo financiero de ANDAH continu inclusive despus de que el huracn dej a la industria en una situacin financiera y operativa difcil. Esto puede ser tomado como un indicador de la importancia dada a la calidad del agua y el monitoreo ambiental por los granjeros del camarn
72
La amplitud y complejidad de un programa de monitoreo dentro de la granja o fuera de ella, deber ser determinado por los operadores o por la industria en su conjunto, casi siempre es restringido por limitaciones tomando en consideracin que el monitoreo en los recursos, incluyendo la habilidad de manejar y procesar los datos colectados.
Las medidas de calidad del agua deben hacerse con frecuencia en la entrada y la salida del agua. El conocimiento de la calidad del agua en la medio de comparacin para las lecturas
entrada y salida de los estanques provee un hechas en los estanques. Adems, el impacto
potencial del efluente necesita ser evaluado receptor.
con referencia a la calidad del cuerpo de agua
Las medidas de calidad de agua debern hacerse con frecuencia en todos los estanques. Las horas ideales para hacer estas medidas excepto para la lectura con el Disco de Secchi. reflejo del sol en la superficie.
son temprano en la maana y a media tarde, Esta debe acerse al medioda para reducir el
calidad del agua y selos para refinar las prcticas de mantenimiento.
Mantenga buenos registros de las medidas de la
conocer lo que est ocurriendo en los agua ms predecible.
Los buenos registros permiten al granjero
estanques y hacer el manejo de la calidad del
73
10.0
TOMA de DECISIONES y MANEJO de OPERACIONES

El proceso participativo del desarrollo de las campo, llevan a algunas observaciones BPM y los resultados de la encuesta de importantes referentes a la manera en que la
nado y ser competente, se observaron ciertas prcticas que sugieren que inclusive estos macin al da en asuntos tcnicos y con entrenamiento. individuos pueden ser beneficiados con infor-
En algunos casos, el personal tcnico puede
toma de decisiones impacta a las operaciones
optar por tomar un curso de accin particular simplemente basado en la premisa de que esto puede ayudar y no har dao. Esto es muy comn cuando hay duda sobre el resuldo la base cientfica para una prctica es dbil. Un ejemplo comn en el cultivo del camarn cos. Dado que hay muy pocos medios
de manejo y afecta la naturaleza de las BPM. Primero, la mayora de los participantes y jas o personal tcnico, seleccionados bajo la entrevistados eran administradores de gran-
tado de un curso especfico de accin o cuan-
hiptesis de que ellos toman las decisiones de rutina acerca del manejo del estanque que afectan la factibilidad de la operacin y la cal-
es el uso de qumicos teraputicos y probitiefectivos al alcance para tratar una enfermedad, y porque hay cierta probabilidad de a menudo se percibe como el nico curso de accin, particularmente cuando la prdida de que un tratamiento pueda tener algn efecto,
idad ambiental. Esta hip-tesis prob ser muy adecuada. Sin embargo, algunas decisiones pueden ser tomadas por otros; por ejemplo,
se desconoce hasta qu punto los administradores toman decisiones relativas a los gastos mayores. Esto habla de la necesidad de
cional a los dueos de la granja. Hay algunos
hacer conciencia y solicitar informacin adi-
la cosecha entera es la alternativa. Esto habla de la necesidad de la investigacin aplicada, para continuar resolviendo algunos de los desconocimientos crticos en las prcticas de cultivo del camarn.
temas de las BPM, tales como la renovacin izacin, que solamente pueden hacerse con la aprobacin de los dueos.
de estanques o las decisiones sobre su local-
Otra rea central que merece atencin, es la habilidad de los granjeros para manejar un estanque como un ecosistema y buscar una
Otro factor clave es la razn para tomar de-
cisiones. Parte de esto depende de la capacidad tcnica del personal. Aunque la mayora del personal tcnico parece estar bien entre-
estrategia para optimizar el resultado deseaizacin y la calidad del agua, por ejemplo, no
do. Las relaciones entre alimentacin, fertil-
74
son siempre claras para los operadores. Adems, a estas relaciones es difcil darles seguimiento con precisin. Estos son temas complejos, como lo es manejar un estanque como ecosistema, inclusive bajo condiciones
ideales. Los granjeros hondureos encaran
un reto nico impuesto por su localizacin,
las circunstancias socioeconmicas y el ecohabilidad tcnica y algo de suerte para proentendimiento de los granjeros para manejar
sistema circunvecino. Se requiere buena ducir una cosecha redituable. Incrementar el estratgicamente sus estanques en relacin
con el ecosistema vecino, debe ser un objetivo de cualquier programa de entrenamiento y extensin.
75
11.0
EFECTOS de un DESASTRE NATURAL (HURACN MITCH) en el MANEJO de las CAMARONERAS

El huracn Mitch golpe a Honduras en Octubre de 1998, causando gran dao a la industria y a la nacin. Las prdidas y el costo pesada a los granjeros del camarn. Como para recuperarse impuso una carga financiera resultado, un significativo nmero de ellos parece haber cambiado sus estrategias de manejo.
ganancias econmicas como un criterio. Tres administradores establecen explcitamente que ahora se concentran en maximizar las ganancias de la granja ms que en maxicambio significativo para los admin-
mizar la produccin de camarn. Esto es un istradores de las granjas, ya que histricaduccin. Es difcil precisar con certeza el
mente se han enfocado en maximizar la progrado en que el huracn Mitch influy en los cambios de manejo de las granjas y en la filosofa que yace detrs de ellos, dada la cercana en el tiempo de los brotes de WSSV. origen de esos cambios. Ambos eventos seguramente son claves en el
En las encuestas, los administradores fueron cado sus prcticas de manejo en la granja como resultado del huracn Mitch.
cuestionados acerca de cmo haban modifi-
Las BPM recomendadas aqu estn en concorya que la mayora de stas promueven la efitales como alimento y fertilizante, mientras reducen costos, tales como los de bombeo. ciencia en trminos de reducir los insumos,
dancia con el cambio de estrategia de manejo,
Veinticinco administradores (86.2 % del total) dieron una sola respuesta, mientras cuatro (13.8 %) dieron mltiples respuestas. Once
administradores declararon que sus prcticas de manejo de la granja han permanecido sin cambio, mientras catorce respondieron que ahora buscan mayor eficiencia econmica, a e incrementar la eficiencia en la utilizacin de los insumos. Esto est en aparente con-
Se pens que el huracn podra aportar alguna claridad en las prcticas de cmo construir y localizar la camaronera, que pudieran ser naturales. Veintisis admin-
travs de estar ms pendientes de los costos
desastres
mejoradas para reducir el dao de futuros
tradiccin a las respuestas relacionadas con el criterio usado en la toma de decisin de cosechar un estanque, donde slo cinco
istradores (89.7 %) respondieron no haber hecho cambios en la infraestructura de la granja como resultado del huracn Mitch, salvo restaurar la infraestructura daada a su
administradores citan la optimacin de las
estado original. Dos administradores repor-
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tan haber incrementado la altura del muro perimetral de la granja, en las reas donde las aguas inundantes entraron primero a la gran-
ja. Debe mencionarse que en muchas reas, los niveles del agua se elevaron entre dos y tres metros. Los cambios en las prcticas de
construccin no pueden prevenir el dao en casos tan severos; sin embargo, en desastres ms leves, algunos cambios pueden ser tiles. Una manera que pudiera prevenir prdidas en el futuro, es la elaboracin de planes de contingencia para prevenir la prdida de do el aviso de peligro con anticipacin.
equipo y personal, asumiendo que sea emiti-
77
12.0
CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES
dad por razones que van desde la falta de
recursos a una pobre planeacin integrada. Desarrollar BPM y expandir el rango de los temas que cubren es un importante prximo
Algunos resultados importantes emergen de tria, los investigadores y los administradores de recursos naturales trabajen juntos para desarrollar BPM mutuamente aceptables, que que sean ambientalmente estn basadas en el conocimiento cientfico y
este trabajo. Primero, es posible que la indus-
paso, pero quiz ms importante es el desar-
rollo de un programa de investigacin cooperativa y de extensin, donde todos los usuarios institucionales planean y buscan estrategias de manera conjunta, para hacer extensin asistencial, con la asociacin de industrias jugando un papel decisivo en la determinacin de prioridades. Una oportunidad para que esto ocurra, se proveer bajo la serie de proyectos de asistencia tcnica dirigidos a los
Segundo, la validez de este proceso se confirma a travs de los resultados de la encuesta muy de cerca el mejor conocimiento tcnico, de campo, la cual indica que las BPM reflejan en este campo, de los practicantes rutinarios.
respetuosas.
Tercero, las prcticas varan ampliamente entre los granjeros de camarn y su mejoramiento requerir investigacin aplicada y asistencia tcnica. Cuarto, las BPM, como
ciados, relacionados con el fondo de ayuda del USAID/USDA en un futuro cercano. huracn Mitch, que
productores de camarn y otros sectores asoproveer
ahora se encuentran, representan un buen ramiento de las prcticas, pero se necesitan manera continua, mejores prcticas a medida que avance el conocimiento en estos temas. primer paso hacia la identificacin y el mejo-
Adems, la ANDAH ha tomado pasos para
adoptar, instrumentar e institucionalizar las camaroneras en operacin en la regin sur de
BPM. A la fecha, 13,000 ha de las 18,000 ha de Honduras han firmado un acuerdo con ANDAH para usar las BPM. Ahora, dos retos existen: 1) implementar el uso de BPM de para lograr la adopcin de BPM por los
trabajos posteriores para refinar y probar, de
Diseminar la informacin sobre las BPM para
asegurar su amplia adopcin, requerir un esfuerzo significativo a travs de programas de extensin y entrenamiento. Actualmente la ANDAH y un nmero de instituciones gubernamentales y educacionales llevan a cabo programas de entrenamiento y extensin,
manera ms amplia y uniforme, y 2) trabajar dueos de las 5,000 ha restantes. Estas son granjas chicas y medianas que sern objeto de capacitacin en BPM a travs de los esfuerzos conjuntos de ANDAH y USDA. La ANDAH tambin est trabajando en el mejoramiento de las prcticas creando Equipos de
pero todas ellas estn limitadas en su efectivi-
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Mejoramiento Ambiental, que supervisarn revisin peridica de ellas. Tambin hay inters en un monitoreo ambiental ms
la implementacin de las BPM y harn una
El examen de las PLs compradas en laboratorios, para evitar las enfermedades antes de su introduccin a la granja, es un mecanismo diseminacin de enfermedades en la granja y en la industria.
amplio, creciendo sobre, e integrndose, a los de una base de datos por el Laboratorio de Patologa Cholulteca y el Laboratorio de como lo es el inventario del recurso manglar. Las siguientes son recomendaciones tcnicas basadas en los resultados de la encuesta de dadas. Sobre todo, los resultados de esta campo y comparadas con las BPM recomenencuesta indican un alto nivel de adopcin de las BPM en el manejo de la salud del camarn, fertilizacin y alimentacin, por los granjeros de camarn en el sur de Honduras ficas se implementan en un 60 % o ms en recomendaciones son presentadas para (Apndice B). En muchos casos, BPM especi12.1 RECOMENDACIONES ESPECFICAS
importante para controlar la introduccin y
esfuerzos de monitoreo actual y al desarrollo
Recomendacin: Los granjeros de camarn
Calidad del Agua La Lujosa, y otro esfuerzo
se practican medidas estrictas para controlar las
mente de laboratorios con buena reputacin, donde enfermedades. La compra de PLs debe ser acompaada de una certificacin que asegure el buen estado de salud de las PLs, libres de enfermedades.
deben ser bien aconsejados en comprar PLs sola-
Los granjeros de camarn deben requerir pruebas que de PLs comprado a laboratorios forneos. Un
PCR para WSSV, TSV e IHHNV, por cada embarprograma rutinario para detectar enfermedades
deber establecerse para los laboratorios hondureos que provean PLs a granjas asociadas y a otros clientes. Mientras que cerca del 50% de las de WSSV para las PLs compradas a laboratorios, la mitad de las granjas encuestadas no lo requieren. Esta es una de las reas donde la imple-
las granjas encuestadas. Un cierto nmero de estimular su discusin entre todos los usuarios de la industria del cultivo del camarn, a medida que ellos trabajan para incrementar la implementacin de BPM en las granjas.
granjas encuestadas requieren de una prueba PCR
mentacin de una BPM podra tener un impacto inmediato. Se espera que el anlisis PCR para Laboratorio de Patologa Acutica de la ANDAH importante que el laboratorio de la ANDAH ocupe enfermedades virales se incremente una vez que el
Recomendacin: La ANDAH debe tomar el
camarn en Honduras para incrementar la imple-
liderazgo para trabajar con todos los granjeros de
complete la instalacin de su equipo PCR. Es el liderazgo en la provisin de capacidad eficiente
mentacin de BPM. Esto podra realizarse meditivos y asistencia tcnica a los granjeros.
ante cursos de entrenamiento, boletines informa-
para los anlisis de diagnstico de las enfermedades existentes, y de las futuras. De hecho, el
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laboratorio de la ANDAH puede considerar un
manera aleatoria los embarques de PLs que vengan de fuentes forneas, examinando las PLs para todas las enfermedades virales. Un programa simsistencia de enfermedades virales en PLs silvestres
programa inicial de monitoreo para muestrear de
suministros y personal. El control de enfermedades y su manejo, es un tema que requiere futura investigacin y desarrollo, especialmente en las grandes granjas de sistema abierto que se encuentran en Latinoamrica.
ilar deber ser instituido para monitorear la perhondureas. Para ser verdaderamente efectivo, tal programa requerira de la total participacin de todos los segmentos de la industria y que la
Los administradores de granjas generalmente
parecen tener xito en el mantenimiento de la calidad del agua del estanque para asegurar que la poblacin de camarones no sufra estrs. De hecho, la gran mayora de los administradores de granjas encuestados,
ANDAH encare el reto de educar a todos los proimportancia del mantenimiento de la salud del camarn. ductores de camarn, teniendo como referencia la
reportan que se llevan a cabo revisiones freciones de camarn en los estanques. Esto le permite a cada administrador la oportunidad de decidir si llevan a cabo o no tratamientos
cuentes y rutinarias de la salud de las pobla-
Recomendacin: Las granjas deben poner en cuarentena las PLs de camarn introducidas desde enfermedades, hasta que un laboratorio determine que estn libres de enfermedades. Solamente cuanfuentes que no certifiquen que estn libres de
contra los brotes de enfermedades bacterianas. El uso de alimento medicado, con niveles comerciales, para tratar las enfermedades bacteriales es moderado, slo el 40 % de las
do las PLs tengan la confirmacin de estar libres de enfermedades, pueden ser sembradas en los ados de tal manera que el agua de entrada y la de estanques. Tanques aislados para cuarentena, dise-
granjas encuestadas usan alimento medicado. Brotes de enfermedades virales, ejemplo TSV, etc., se dejan que corran su curso. Dada la ausencia de tratamientos eficaces, a parte de
eados e instalados. Preferentemente esta rea de imizar la posibilidad de la introduccin inadvertida de alguna enfermedad. Si esto no es posible, un
descarga puedan ser esterilizadas, podran ser discuarentena estara aislada de la granja, para min-
mantener una muy buena calidad del agua y miento del camarn, es muy poco lo que los para combatir un brote de enfermedad viral.
los sistemas abiertos usados para el creciadministradores comnmente pueden hacer
rea de cuarentena deber ser establecida en un ida pueda ser controlado estrictamente. El rea de
sector de la granja donde el acceso de entrada y sal-
La esterilizacin de los fondos de los
cuarentena deber operar independientemente de las dems de la granja y tener su propio equipo,
estanques es una accin establecida y efectiva para romper el ciclo de las enfermedades, sin
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embargo, los administradores de granjas que ca de manera incompleta. La cal hidratada es usada como desinfectante del fondo de los de aplicacin es de slo el 40 % de la tasa mnima recomendada. El pH del lodo de los
fueron encuestados llevan a cabo esta prcti-
tmetros en el lodo (Boyd 1995). La cal
hidratada o la cal viva, al disolverse, actan
esterilizando el fondo del estanque al incretransitorio, permaneciendo en 10 por uno o dos das, el tiempo suficiente para matar los patgenos (Boyd y Masuda, 1994). La cal viva acidez:
estanques en un 70 % de los casos, pero la tasa
mentar el pH arriba de 10. Este pico de pH es
estanques puede ser elevado a un pH 10 aplicando uno ton de cal viva (CaO) por ha, o 1.32 ton/ha de cal hidratada [Ca (OH2)], pero la eliminacin efectiva de patgenos se logra con un tratamiento de dos ton/ ha de cal viva o 2.64 ton/ha de cal hidratada (Boyd 1995).
y la hidratada reaccionan para neutralizar la
Ca(OH)2 + 2H+ = Ca+2 + 2H20 Ca(OH)2 + 2CO2 = Ca+2 + 2HCO3CaO + 2H+ = Ca+2 + H2O CaO + 2CO2 + H2O = Ca+2 + 2HCO3La cal hidratada y la cal viva se originan de la piedra caliza. La cal viva es hecha por el
Boyd (1995) recomienda diferir el llenado y siembra del estanque de 10 a 14 das despus As, hay espacio para mejorar el uso de cal fondo del estanque. haberse esterilizado el fondo del estanque. viva o hidratada para la esterilizacin del
calentamiento de la piedra caliza para quitar-
Recomendacin: Los administradores de granjas deben hacer aplicaciones de cal de acuerdo a las recomendaciones.
le el dixido de carbono y darle paso al xido
de calcio y, al aadir agua a la cal viva produce cal hidratada. Mientras la piedra caliza puede estar compuesta de calcita (CaCO3) o dolomipura calcita y a menudo contiene algo de carreacciones qumicas del carbonato de magney Masuda (1994) evaluaron dos cales ta [CaMg(CO3)2], la piedra caliza raramente es
Durante las visitas a las granjas se observ
que la aplicacin de cal hidratada en el fondo
de los estanques no es homognea y se conestanques. La cal (viva o hidratada) debe ser dispersada uniformemente por todas las
centra en las reas cercanas a los muros de los
bonato de magnesio y otras impurezas. Las sio y el carbonato de calcio son similares. Boyd hidratadas y tres cales vivas disponibles comvivas realmente result ser cal hidratada
reas del fondo del estanque para asegurar un tratamiento efectivo y los lodos del estanque se disuelva y penetre cuando menos diez cendeben estar hmedos para permitir que la cal
ercialmente en Honduras; una de las cales (Tabla 8). Todas las cinco incrementaron el pH
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TABLA 8. PROPIEDADES Producto Cal Hidratada (Ineal Co., Cortes) Cal Hidratada (Colisa Co., Cortes) Cal viva (Siguatepeque) Cal viva (Siguatepeque) Cal viva (Siguatepeque)
1 2
DE LAS CALES HIDRATADAS Y VIVAS DISPONIBLES COMERCIALMENTE EN
HONDURAS1.
Composicin Primaria Ca(OH)2 Ca(OH)2 Ca(OH)2 CaO CaO
pH2 12.2 12.3 12.3 12.3 12.3
Valor Neutralizante (%) 113 130 124 151 168
Clasificacin de Eficiencia (%) 100 96 73 34 36
Fuente Boyd y Masuda, 1994 El pH fue medido en un lechada de 1 : 10 de cal : agua destilada Veintids administradores (76 % del total), reportaron que hacan aplicaciones de cal hidratada, como una lechada, a los estanques
en una lechada de proporcin 1:10 de cal y pH del fondo se increment a cerca de 11
agua destilada, a un pH de 12.2 o mayor. El
cuando las cales fueron aplicadas a una tasa de uno ton/ha (Boyd y Masuda 1994).
cacin, citada por 14 de los 22 adminisque la segunda razn ms comn, citada por de florecimientos de fitoplancton. La tasa Kg/ha.
llenos. La razn ms comn para la apli-
El valor neutralizante (VN), definido como la cantidad de cido que un material calizo puede neutralizar, comparado con carbonato dureas hechas por Boyd y Masuda (1994;
tradores, fue el control de bacterias, mientras
ocho de los 22 administradores, fue el control promedio (+ DS) de aplicacin fue de 59 + 50
de calcio puro de las pruebas de cales honTabla 8), generalmente fueron cercanas al VN
para el hidrxido de calcio puro (135 %) y cacin de la eficiencia o el porcentaje de una muestra de cal que pasa por un tamiz de 60 en el rango de 34 a 100 % (Boyd y Masuda
para el xido de calcio (178.6 %). La clasifi-
Recomendacin: No hay evidencia cientfica para sustentar las aplicaciones continuas de cal hidratada a los estanques llenos por cualesquiera cientfica para sustentar la decisin de aplicar cal
micras de abertura, de las cales probadas, est 1994). Sin embargo, los autores notaron que
de las razones citadas en la Tabla 8. Sin una base hidratada en esta forma, que podra explicar la ciones impactan negativamente la economa de la
mientras algunas de estas muestras tenan
decisin? Es difcil argumentar que tales aplicaproduccin, ya que la cal no es cara y se necesita relativamente poco trabajo. As, no hay incentivo econmico sustancial para justificar la adopcin o
una baja clasificacin de eficiencia, los terlas cuando se mojan.
rones de cal se rompen en pequeas partcu-
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refutacin de esta prctica. Durante las entrevissobre la efectividad de las aplicaciones de cal hidratada. Entre las razones dadas del porqu concompaa o el dueo de la granja vean que todos
tas, varios administradores externaron sus dudas
enfermedades comunes del camarn en la regin de Centroamrica, donde se describan los ciclos de vida, el agente causal, el diagnstico de campo pre-
tinuaban la prctica, fue que el presidente de la los otros administradores de granjas estaban aplicando cal hidratada en respuesta a los brotes de enfermedades, as que porque no estaba el administrador de la granja haciendo lo mismo en su
suntivo, los procedimientos de diagnstico definitivo y los procedimientos del manejo o tratamiento de la enfermedad. Esta ltima seccin deber estar basada en datos cientficos, no en evidencia
anecdtica de tratamientos empricos. La distribuvisada por ANDAH para asegurar que lleguen a la ms amplia audiencia posible. cin de tales boletines debe ser organizada y super-
granja? Tanto los administradores de granjas como los dueos sienten que deben tomar alguna aplicacin de cal hidratada a los estanques les provee un mecanismo para responder. accin en respuesta a los brotes de enfermedad y la
La industria del camarn en Honduras ha
progresado sustancialmente durante la dcada pasada con respecto a la fertilizacin de tilizacin regular fue incorporada como parte estanques. En los primeros aos de 1990, la ferde la estrategia normal de produccin, al pare-
El secado de los fondos es otro mtodo para
desinfectar el fondo del estanque que tambin permite la oxidacin de cualquier acumulacin de materia orgnica.
jo con los recambios de agua regulares y la alimentacin. As, los estanques eran fertilizados y entonces se recambiaba su agua de manera izantes haban sido aplicados en ese mismo
Recomendacin: Se debe permitir el secado de los fondos de siete a 14 das, hasta que se formen cuarteaduras profundas; el secado normalmente se estiaje por razones obvias. realiza de mejor manera durante la estacin de
rutinaria, algunas veces aun cuando los fertilda. El efecto neto era arrastrar los fertilizantes la productividad primaria del estanque, razn mente. Una investigacin conducida por la
a los estuarios antes de que pudieran estimular por la cual el fertilizante era aplicado originalUniversidad de Auburn-Honduras PD/A
Recomendacin: La informacin tcnica acerca
de las enfermedades del camarn y sus tratamientos, est disponible para algunos administradores, pero necesita difundirse ms ampliamente, escrita en espaol y especialmente dirigida a los administradores, quienes, aunque algo sofisticados, no son ni patlogos ni especialistas en enfermedades.
CRSP, demostr que la fertilizacin era innecesaria en las estrategias de manejo de los estanques, como se practicaba entonces. Como
resultado de esta investigacin, ANDAH, a
Boletines tcnicos debern ser preparados para las
mediados de los aos 90s, declar una morato-
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ria en la fertilizacin qumica por sus miemefluentes de las granjas camaroneras. Durante la ultima mitad de la dcada, la investigacin sobre la optimizacin en el uso de insumos por camarn, contribuy en cambios adicionales bros, para reducir la carga de nutrientes en los
cados en 59 % de las granjas encuestadas (81 % de las granjas que usan fertilizantes) solamente en respuesta a profundidades especficas de la
visibilidad del Disco de Secchi. Adems, el recambio de agua es ahora manejado ms respuesta a bajas concentraciones de OD, o cuidadosamente, recambiando solamente en diferida por 1.5 a siete das despus de la fertilizacin. As, el fertilizante aplicado tiene tiempo de ser asimilado por el fitoplancton, antes que es acarreado fuera del estanque en el agua uelto en agua del mismo estanque y la solucin
la PD/A CRSP de Honduras y los granjeros de en las estrategias de manejo. Uno de los cambios ms importantes, fue que las tasas de recambio de agua fueron decreciendo hasta llegar a ser sujetos a un gran control y el manejo del alimento fue mejorado. Los granjeros empezaron a experimentar de nuevo con la fertilizacin de los estanques, para manejar mejor la poblacin de fitoplancton. Una meta
de recambio. El fertilizante es previamente disresultante es distribuida a travs de todo el estanque desde un bote. Esta prctica es usada en 71 % de las granjas que usan fertilizante y
deseada de la fertilizacin era establecer un florecimiento estable de fitoplancton desde el principio del ciclo de cultivo, el cual afectara
asegura que los nutrientes del fertilizante queden disponibles para las poblaciones de fitoplancton en la columna de agua. Donde los fertilizantes son distribuidos al boleo sobre la izante pueden hundirse hasta el fondo del estanque antes de disolverse completamente y absorbido por el lodo del estanque. superficie del estanque, los grnulos de fertil-
favorablemente la dinmica del oxgeno disuelto en el estanque. El incremento de la productividad natural que result de este tipo de fertilizacin, tambin permitira un rpido
crecimiento del camarn por ms tiempo, antes de que el suministro de alimento suplementario se volviera necesario.
los nutrientes, especialmente el fsforo, ser
La fertilizacin es practicada en la mayora de izante hoy en da es considerablemente ms
las granjas encuestadas. El manejo del fertilrefinado que hace una dcada. El fertilizante es
El manejo de la fertilizacin de estanques puede ser mejorado en algunas granjas. El disco de Secchi es una buena herramienta
an aplicado antes de la siembra para estimular la produccin de fitoplancton, pero en lugar de continuar con las aplicaciones de rutina
para usar en el manejo de la fertilizacin del
estanque, sin embargo, esta medicin es vlies el fitoplancton.
da cuando la fuente de turbidez del estanque
despus de eso, los fertilizantes ahora son apli-
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Recomendacin: Se recomienda que todas las
granjas usen el Disco de Secchi para determinar la
del ro y los escurrimientos de agua en la cuenca, drenan el estuario y reducen sus conto nmero de administradores de granjas centraciones de nutrientes. Sin embargo, ciererrneamente creen que la concentracin de durante la estacin de estiaje. Los administradores pueden pensar que la aparente
necesidad de fertilizacin en el estanque y que la
visibilidad del Disco de Secchi sea medida entre las Otra recomendacin es que el fertilizante debe ser disuelto en agua del estanque antes de que sea aa-
11 y las 13 horas, cuando el sol est en el cenit.
nutrientes de su fuente de agua es menor
dido al estanque. Es necesaria una investigacin adicional para determinar las tasas ptimas de fertilizacin para las granjas localizadas en estuarios ribereos, donde las concentraciones de del golfo de Fonseca, donde las concentraciones ambientales de nutrientes son bajas. Tambin, ms las tasas de fertilizacin en granjas sobre estuarios
menor turbidez del agua del estuario, la cual resulta de una menor concentracin total de slidos suspendidos durante la estacin de agua, cuando lo opuesto es lo correcto.
nutrientes naturalmente son altas, y en las bahas
estiaje, puede indicar menor fertilidad del
investigaciones son necesarias para determinar si ribereos, pueden variar entre las estaciones de llulas concentraciones de nutrientes en los estuarios.
El manejo del alimento en general parece estar
bien desarrollado, como se evidenci por los
factores de conversin alimenticia (FCA) y las
vias y de estiaje debido a la variacin estacional de
prcticas de alimentacin reportadas. Los FCA promedios reportados van de 1.36 a 1.60 para mente. La tasa de alimentacin del camarn es las estaciones lluviosa y de estiaje, respectivaajustada semanalmente en base a la biomasa
Deber ser notado que en estuarios que sirven como fuente de abastecimiento de agua a las granjas de camarn, las concentraciones de estiaje que durante la de lluvias. Datos calidad del agua en estuarios de
nutrientes son ms altas durante la estacin de recolectados del proyecto de monitoreo de la Universidad Auburn-Honduras PD/A CRSP, la
de camarones en 28 de 29 granjas y en el consumo de las charolas de alimento en las granjas restantes. Por el incremento de la productividad natural resultante de la fertilizacin del anas despus de sembrado el camarn en 19
estanque, la alimentacin es iniciada tres sem-
demostraron que las variables de la calidad del agua se incrementan durante la estacin descarga del ro, ausencia de lluvias y escurde estiaje como resultado de la reduccin de la
de 29 granjas. La porcin de alimento diaria es
dividida en 2 raciones, una ofrecida en la tribuido desde un bote en 27 de 29 granjas. La
maana y la otra en la tarde. El alimento es distasa mxima diaria de alimentacin es moderada y promedia 22.5 Kg/ha. Es poco probable
rimientos y por evaporacin. Durante la
estacin lluviosa, el incremento en la descarga
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que estas tasas de alimentacin resulten en bajas concentraciones de oxgeno disuelto en el agua; casi 90 % de los administradores no oxgeno disuelto en el estanque con las tasas encuestadas se usa slo alimento de camarn reportan problemas con concentraciones de
charolas de alimentacin puede incrementar la efi-
ciencia de la alimentacin. Sin embargo, los FCA reportados por la nica granja que usa charolas de alimentacin son 1.2 y 1.6 para las estaciones lluviosa y de estiaje, respectivamente. Los administradores pueden considerar estrategias de manejo de estanques alternativas durante la estacin de estiaje, por ejemplo: menor tasa de alimentacin o sustitucin del alimento por fertilizacin qumica. ANDAH conduce un monitoreo de la calidad
de alimentacin prevalecientes. En las granjas formulado comercialmente, raciones peletizadas que contienen de 20 a 25 % de protena. No se usa pescado fresco y molido como alimento para el camarn en ninguna de las granjas encuestadas. Slo alimentos para el dos en las granjas encuestadas. La calidad del camarn formulados comercialmente son usaalimento se mantiene a travs de buenas condiciones de almacenamiento y una reposicin promedio de 21 das.
del agua y de la patologa del camarn. Datos de este esfuerzo han sido muy tiles en la definicin e implementacin de las BPM. Sin
embargo, se puede hacer un mejor uso de estos datos. Se requiere de apoyo para realizar una interpretacin y diseminacin de para poder tomar decisiones oportunas.
Recomendacin: Mientras que a los granjeros se les ordena que bajen los factores de conversin de tinuar buscando reducciones adicionales, especialalimento a los niveles comunes, ellos debern conmente durante la estacin de estiaje, cuando las
esta informacin de una manera ms rpida, Adems, para evaluar el estado de los ecosistemas y las fuentes de impactos, se requiere del monitoreo ecolgico de otros indicadores, particularmente aquellos relacionados con
concentraciones de nutrientes en estuarios son mayores. El desperdicio de nutrientes del alimento se incrementa cuando el FCA se incrementa, lo nutrientes en los efluentes del estanque. Las
otras industrias que estn desfasadas con la desarrollo de BPM.
industria de camarn en el monitoreo y en el
cual puede resultar en una mayor carga de cargas mayores de nutrientes en las aguas de los
efluentes de los estanques durante la estacin de
estiaje pueden agravar las condiciones de la calicabecera del mismo. Por lo tanto, es importante
dad del agua de un estuario, particularmente en la mejorar el FCA en la estacin de estiaje. El uso de
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NOTA para los LECTORES y AGRADECIMIENTOS
que sus contribuciones ms fuertes hayan
venido despus de recuperarse del huracn Mitch, es una demostracin de su comproconservar la calidad ambiental. miso para crear una industria sostenable y de
Este documento es un trabajo en progreso. Se
13.0
recibi financiamiento del Proyecto de
Expansin del Libre Comercio Hemisfrico
Expansion Project). Contribuciones sustanciales a este proyecto han sido hechas por colaboradores y revisores de la asociacin
de la USAID (Hemispheric Free Trade
academia y organizaciones ambientales no
Siete revisores annimos de la industria,
lucrativas, hicieron contribuciones importantes al revisar mltiples borradores de este trabajo; su contribucin tcnica y gua, asistieron grandemente a los autores.
hondurea de productores de camarn proyecto PDA / CSRP. Mientras que los de estos grupos son reconocidas con gratitud,
(ANDAH), la Universidad Auburn y el sobresalientes esfuerzos y las contribuciones todos los errores y omisiones son responsabilidad de los autores. Modificaciones y refinamientos posteriores continuarn hacindose sobre las BPM, a medida que el proyecto y sus colaboradores luchen por identificar y definir BPM para el cultivo sostenible del camarn en Latinoamrica, un proceso en evolucin.
dos al Dr. Brian Duncan, de la Universidad de
Agradecimientos muy especiales son rendi-
Auburn, por su asistencia en facilitar la formacin de una sociedad entre la CRC, ANDAH y la Universidad Auburn.
Reconocimiento y gratitud se deben a los
cuales colaboraron en el desarrollo de las ta de campo y provey asistencia logstica
lderes y a los miembros de la ANDAH, los
BPM. La ANDAH tambin financi la encuescrtica. Sin su experiencia tcnica, capacidad
organizativa y apoyo a largo plazo al proceso de desarrollar BPM para su industria, este estudio no hubiera sido posible. El hecho de
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APNDICE A
MATERIALES Y MTODOS DE LA ENCUESTA DE CAMPO PARA EVALUAR EL NIVEL DE ADOPCIN DE LAS BPM
Se desarroll un cuestionario con informacin aportada por la ANDAH, para evaluar el nivel de adopcin de las Buenas Prcticas de Manejo seleccionadas, desarrolladas por Haws y Boyd (1999). Las BPM fueron evaluadas mediante el cuestionario, total o parcialmenete, en las reas de manejo de la salud de camarn, fertilizacin y alimentacin. La aplicacin del cuestionario fue planeada en colaboracin con la Junta de Directores de la ANDAH y sus miembros. El soporte logstico para la aplicacin del cuestionario en el campo fue provisto por la ANDAH. LAS BPM EVALUADAS PARA LA SALUD DE CAMARN FUERON: Se debe mantener una buena calidad de agua en los estanques. Deben ser identificadas las causas de mortalidad.
Cuando sea posible, se debe comprar post larva libre de enfermedades y de laboratorios de buena reputacin.
Antes de su siembra, la post-larva debe ser examinada para detectar signos de enfermedad y para evaluar su calidad. Si est disponible un tratamiento efectivo para la enfermedad, deber ser utilizado pronta y apropiadamente para contener la enfermedad.
Informacin tcnica sobre el uso de qumicos teraputicos deber ser desarrollada para las industrias regionales.
El agua de los estanques no debe ser recambiada cuando existen problemas de enfermedad, particularmente si se sospecha que un nuevo organismo causante de enfermedad puede estar involucrado.
Los fondos de los estanques con enfermedad debern ser secados por dos o tres semanas. Trtelos con uno o dos toneladas por hectrea de cal viva para elevar el pH y desinfectar el estanque. Los fondos de los estanques deben ser secados completamente cuando menos despus de tres o cuatro ciclos de produccin y con ms frecuencia cuando se piense que es aconsejable.
La entrada de animales silvestres y el escape de animales domsticos deber ser minimizado colocando filtros en las compuertas de entrada o por otros mtodos adecuados.
Los animales muertos y enfermos deben ser desechados de una manera sanitaria.
Los estanques que han tenido serias mortalidades por enfermedad, no debern ser drenados hasta que los organismos causantes de la enfermedad hayan sido desactivados por cloracin u otros medios.
Coopere y comunquese con los granjeros vecinos discutiendo los problemas de la enfermedad para minimizar la proliferacin de la enfermedad. El uso de antibiticos y otros agentes anti-bacteriales deber ser limitado para ocasiones en que se sospeche la presencia de un patgeno que sea susceptible a este agente. Las medidas de calidad de agua debern hacerse con frecuencia en todos los estanques.
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LAS BPM EVALUADAS PARA FERTILIZACIN FUERON:
Los fertilizantes qumicos debern usarse solamente cuando sea necesario incrementar la abundancia de fitoplancton. Se deben evitar aplicaciones excesivas de fertilizantes con urea y amonio. Se prefiere el uso de fertilizantes lquidos, pero si se usan fertilizantes granulados, uno de varios mtodos deber usarse para asegurar su disolucin.
Si se hace necesario el uso de fertilizantes orgnicos, el uso de estircoles debe ser evitado a menos de que su calidad pueda ser confirmada.
Los fertilizantes deben ser almacenados en lugares limpios y secos, lejos de chispas y sus derrames deben ser evitados. Si el pH del fondo es menor de siete, se debe aplicar piedra caliza agrcola entre cosechas. La piedra caliza agrcola, ms que cal viva o cal hidratada, deber ser usada para neutralizar la acidez del fondo. Las aguas con alcalinidad total arriba de 50 a 60 mg/l no debern ser encaladas. Los materiales para encalar debern aplicarse uniformemente sobre la superficie del fondo del estanque y ararse a una profundidad de cinco a 10 cm acelerar la reaccin del material calizo. Los materiales calizos debern ser aplicados de acuerdo a las pruebas de suelo. LAS BPM EVALUADAS PARA ALIMENTACIN FUERON: El pescado no debe ser utilizado como alimento.
Deber usarse un alimento de alta calidad, peletizado, con un mnimo de finos y agua con buena estabilidad. El alimento debe ser guardado en instalaciones frescas, secas y a salvo de pestes.
Los niveles de nitrgeno y fsforo en los alimentos debern ser tan bajos como sea posible sin sacrificar la calidad del alimento, aunque se debe tener precaucin porque los lmites inferiores de estos componentes son an desconocidos. El clculo de los requerimientos de alimento deber basarse en estimaciones peridicas de biomasa y en la formulacin del alimento. Considere el uso de charolas para monitorear las actividades de alimentacin.
Disperse el alimento uniformemente sobre la superficie del estanque evitando grandes y repetidas aplicaciones en pequeas reas. Suministre el alimento diario en ms de una aplicacin por da cuando sea posible. No alimente cuando las concentraciones de oxgeno disuelto sean menores de 2.5 mg/l.
Los cuestionarios se llenaron durante Agosto de 1999 en 29 granjas del sur de Honduras. Se entrevist al administrador de la granja, algunas veces acompaado por el director tcnico de la compaa (donde fue posible). Las entrevistas se efectuaron en la granja en 26 de 29 casos; la poca accesibilidad a las tres granjas restantes evit que se realizaran estas visitas. Una vez terminada la entrevista, se visit la granja para observar las prcticas usadas y la implementacin de las BPM.
89
APNDICE B
BPM A1 A2 A3
RESUMEN DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA DE CAMPO PARA EVALUAR EL NIVEL DE ADOPCIN DE LAS BPM Comentario MANEJO DE LA SALUD DEL CAMARN
Todas las granjas se esfuerzan por comprar PLs libre de enfermedades a los laboratorios; cerca del 50 % de las granjas piden PCR para el WSSV y otros tipos de certificacin de salud a los proveedores de PLs. Esto es ms difcil cuando se compra PLs silvestres. Todas las granjas trabajan para mantener una buena calidad del agua en los estanques. Cerca del 90 % de las granjas llevan a cabo revisiones sanitarias frecuentes sobre el camarn sembrado, y son capaces de, presumiblemente, identificar muchas enfermedades en la granja. Est creciendo el uso del Laboratorio de Patologa Acutica de la ANDAH y de laboratorios internacionales para confirmar los diagnsticos. Cerca del 50 % de las granjas sujetan a la PLs a una prueba de estrs antes de sembrarlas.
A4 A5 A6 A7 A8 A9
Cerca del 40 % de las granjas encuestadas usan alimentos medicados disponibles comercialmente para tratar enfermedades bacteriales. Hay informacin tcnica para algunos administradores, pero se necesita que est disponible ms ampliamente y en espaol.
El agua en los estanques con brotes de enfermedades no se cambia a menos que se requiera por bajas concentraciones de OD.
Ningn administrador envenena un estanque afectado por enfermedad, tampoco a ninguno le gustara hacerlo en el futuro.
A10 A11 A12 A13 A14 A15
La mayora de las granjas desechan el camarn muerto incinerndolo o enterrndolo.
Cerca del 70 % de las granjas desinfectan los fondos de los estanques con cal hidratada, pero la tasa de aplicacin es del 40 % del mnimo recomendado. Cerca del 59 % de los administradores secan los fondos de los estanques. Cerca del 59 % de los administradores secan los fondos de los estanques por un perodo largo de tiempo, principalmente en la estacin de estiaje.
En todas las granjas, las entradas de los estanques estn protegidas por bastidores con filtros, algunas granjas usan doble bastidor.
Existe cierta comunicacin entre los administradores de granjas; parece ser mejor entre los miembros de la ANDAH. La ANDAH podra tomar mayor liderazgo en hacer disponible, a todos los granjeros de camarn, informacin relevante. El uso de alimento medicado se reporta solamente en respuesta a enfermedades bacteriales y slo en el 40 % de las granjas.
El OD es medido diariamente en el 83 % de las granjas. El amonaco es medido slo en el 10 % de las granjas, pero las tasas de alimentacin usadas difcilmente causarn problemas de amonaco.
90
B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B8 B9 C1 C2 C4 C5 C3
Cerca del 72 % de las granjas aplican fertilizantes qumicos para incrementar la abundancia de fitoplancton en los estanques de produccin. Alrededor del 71 % de las granjas disuelven el fertilizante granulado antes de aplicarlo al estanque. Solamente una granja utiliza fertilizante orgnico y con una tasa baja al llenar el estanque. Las tasas de fertilizacin van de bajas a moderadas.
FERTILIZACIN
Cerca del 86 % de las granjas que fertilizan, guardan el fertilizante sobre plataformas en almacenes.
Slo en una granja se aplica piedra caliza agrcola para ajustar el pH del fondo; no se ha hecho en los dos ltimos aos. No se encala para incrementar la alcalinidad total, pero la cal hidratada se usa para otros propsitos, algunos cuya eficacia no ha sido demostrada. Los materiales calizos generalmente son aplicados para desinfectar los fondos de los estanques; la aplicacin sobre el fondo puede ser ms uniforme; no se aplica arando. ALIMENTACIN
Generalmente no se encala para ajustar el pH del suelo.
La calidad del alimento parece razonable, pero la evaluacin del alimento no fue parte de esta encuesta. El pescado no es usado como alimento. El alimento es almacenado sobre plataformas en almacenes.
Los niveles de nitrgeno son moderados, ya que se usan alimentos con 20 o 25 % de protena; el fsforo no se evalu en esta encuesta.
C6 C7 C8 C9
Una granja usa charolas de alimentacin exclusivamente, otra granja usa las charolas en algunos estanques. El alimento es distribuido desde un bote en 97 % de las granjas, los botes viajan en una ruta de zigzag a travs del estanque. El alimento se suspende si la concentracin promedio de OD en el estanque es menor del 2.2 mg/l.
La biomasa de camarn es determinada semanalmente en todas las granjas y la estimacin de la biomasa se usa para calcular la racin de alimento en 28 granjas. Una granja basa la racin de alimento slo en el consumo medido en las charolas de alimentacin.
En promedio, las granjas alimentan dos veces al da.
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RECONOCIMIENTOS
Buenas Prcticas de Manejo en el Cultivo de Camarn en Honduras es una publicacin preparada por Claude E. Boyd, Auburn, Alabama; Maria C. Haws, Coastal Resources Center, University of Rhode Island; and Bartholomew W. Green, Department of Fisheries and Allied Aquaculture, Auburn University, Alabama. Este libro fue redactado por el departamento de comunicaciones del Coastal Resources Center at the University of Rhode Island, y diseado por Teresa Rodriguez, Alabama Agricultural Experiment Station, Auburn University, Alabama. Este publicacin es disponsible en la pgina web de Coastal Resources Center: http://crc.uri.edu.
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BUENAS PRCTICAS de MANEJO en el CULTIVO de CAMARN en HONDURAS

Preparado por Mara C. Haws, Claude E. Boyd y Bartholomew W. Green

8.5 Canales de descarga y alimentacin_______________________________ 32

el nivel de adopcin de las BPM ____________________________________________ 90

crticas, incluyendo las prcticas de manejo en

camarn estn an en desarrollo. Las prcticas

cultivo de camarn en Honduras, aunque la Amrica Latina. El desarrollo de esta Gua

indicaron que la adopcin de tales prcticas

del camarn. Los resultados de la encuesta

extensin, para esas zonas, se presentan en

La propuesta proviene de un consenso procecos, miembros representativos de la industria

Los xitos tempranos de este esfuerzo han

animado a iniciar varios proyectos y activi-

C OASTAL R ESOURCES C ENTER University of Rhode Island

Aquacultures), est dedicado al

Este reporte fue preparado en colaboracin de Honduras (ANDAH) y con fondos de

for Aquaculture and Aquatic Environments),

CRC ha sido lder de una serie de actividades

mtodos y estrategias para realzar la sosteni-

Acuicultura de la Universidad de Auburn Allied

C OASTAL R ESOURCES C ENTER University of Rhode Island

RAZONES para el DESARROLLO de BPM

cional, y estndares ambientales apropiados.

regionales, y en las comunidades adyacentes

a las reas de la industria. Conforme la acui-

maximizar los beneficios, y mantener la base

necesarias para una acuicultura sostenable

estn: polticas adecuadas, legislacin fun-

papel muy importante en la formulacin e implementacin de las mejores prcticas

C OASTAL R ESOURCES C ENTER University of Rhode Island

disponibles. Estas limitaciones hacen pensar

que promulgar y poner en prctica en un

sin la necesidad de regulacin gubernamen-

razonables y prcticas para gobernar el desar-

Un enfoque ms rpido para cimentar el

desarrollo futuro de iniciativas ambientales

con bases cientficas slidas, es la formu-

C OASTAL R ESOURCES C ENTER University of Rhode Island

CARACTERSTICAS de las BPM

amigable con el ambiente. Boyd y Massaut

en la seleccin del sitio, en la construccin y

para elaborar cdigos de prctica ms especracin de cdigos de prcticas voluntarias

Policies for Sustainable Shrimp Culture) en

Cdigo de Prcticas Ambientales para

del Ambiente (Environmental Defense Fund),

C OASTAL R ESOURCES C ENTER University of Rhode Island

En resumen, hay amplio inters en cdigos de

prcticas para minimizar el impacto potencial

una larga historia y sus prcticas estn ms

cercanas a la optimizacin que las rela-

camarn; tambin es menos probable que la

y plantean objetivos a ser cumplidos.

genrico, y la generalidad de sus recomenda-

las mejores tcnicas existentes y las estrate-

variabilidad es importante en la determi-

industria est en desarrollo constante y mejo-

Ambiental, no son enteramente adecuados. Nuevos y mejores mtodos estarn

C OASTAL R ESOURCES C ENTER University of Rhode Island

disponibles a medida que el conocimiento y

intencin de guiar, y no de restringir arbi-

probadas y modificadas por los investi-

C OASTAL R ESOURCES C ENTER University of Rhode Island

QUINES SE PUEDEN BENEFICIAR de las BPM