Implementacin de un programa de nutricin dirigido a Cambridge International Training Center, llamado PANEB alimentacin nutricional en educacin bsica), con

el proporcionar una alimentacin saludable y prevenir los malnutricin infantil.

la institucin (programa de propsito de problemas de

INTRODUCCION

La malnutricin es la consecuencia de no cumplir con una dieta equilibrada en calidad y en cantidad. El trmino malnutricin se refiere a las carencias, excesos o desequilibrios en la ingesta de energa, protenas y/o otros nutrientes. Su significado incluye en realidad tanto la desnutricin como la sobrealimentacin.

La desnutricin es el resultado de una ingesta de alimentos que es, insuficiente para satisfacer las necesidades de energa alimentaria, de una absorcin deficiente y/o de un uso biolgico deficiente de los nutrientes consumidos. Habitualmente, genera una prdida de peso corporal.

El trmino sobrealimentacin se refiere a un estado crnico en el que la ingesta de alimentos es superior a las necesidades de energa alimentaria, generando sobrepeso u obesidad

La malnutricin es el resultado de una dieta inapropiada, asociada a deficiencia de nutrientes para mantener funcionando al el organismo, es tpicamente asociada con pobreza extrema en pases en desarrollo, y el exceso de consumo de alimentos de mala calidad o ausencia de una dieta balanceada, es observada en pases econmicos desarrollados (como lo demuestran los altos ndices de obesidad).

La malnutricin es una situacin muy peligrosa y con consecuencias futuras casi irreversibles para quienes la padecen o padecieron, especialmente cuando se da en adolescentes y nios, porque son justamente las etapas en las cuales los seres humanos nos desarrollamos, crecemos y por supuesto necesitamos de una

adecuada alimentacin para poder dar lo mejor de nosotros en el proceso de aprendizaje. Est ampliamente demostrado que un chico que padece hambre en su vida cotidiana rendir por debajo de las expectativas de quien s recibe una alimentacin como se debe.

Las consecuencias directas de la desnutricin son: La reduccin en los niveles de inteligencia La reduccin de la participacin social La aparicin de problemas de salud relacionados a la situacin de no alimentarse correctamente. La obesidad, La deficiencia en el desarrollo de la musculatura, la energa, la actividad y la fuerza.

Mxico ha experimentado un cambio epidemiolgico importante en las ltimas dcadas. Hemos pasado de enfrentar un panorama dominado por la desnutricin infantil a uno de sobrepeso y obesidad generalizado que afecta a todos los grupos sociales. Casi cuatro millones de nios mueren cada ao por desnutricin a nivel mundial y, al mismo tiempo, 40 millones de menores de cinco aos sufren de sobrepeso u obesidad. En respuesta a este importante problema de salud publica el gobierno mexicano, a emprendido diversas acciones para su prevencin y control. En materia de desnutricin a implementado a travs del DIF Nacional (Desarrollo Integral de la Familia) el programa de desayunos escolares. Este programa contribuye a la adecuada alimentacin de la poblacin infantil preescolar y escolar que padece de desnutricin o est en riesgo de padecerla, e involucra a sus familias en el proceso, a travs de una racin alimenticia pertinente, para mejorar el aprovechamiento escolar y disminuir el ausentismo.

Las modalidades del apoyo alimentario de los desayunos escolares por parte del DIF consisten en:

Un desayuno frio

Contiene:
- Leche entera de vaca (250ml.) - Galleta adicionada (30grs.) o pan de dulce - Postre o fruta. Desayuno caliente Contiene: Leche entera de vaca 250 ml. Un platillo fuerte (se selecciona el men con base en la cultura alimentaria de la regin). Pan o tortilla y fruta. El desayuno caliente, se integra con alimentos perecederos y se elabora en cocinas escolares con la participacin de padres de familia, maestros y otros miembros de la comunidad.

La mayora de los programas de nutricin implementados por los gobiernos federal y estatal van dirigidos a las instituciones educativas pblicas ya que en ellas se concentra la mayor poblacin de nios pertenecientes a la clase econmica media y baja, pero el problema de desnutricin, sobrepeso y obesidad no distinguen entre razas, religiones ni estratos sociales.

Debido a que en la actualidad se han incrementado los problemas alimenticios en los alumnos de educacin preescolar, se incremento la preocupacin por parte de los directivos de las instituciones de educacin preescolar privadas, de proporcionar una alimentacin saludable y equilibrada como parte integral de su plan y misin educativa, para reducir la malnutricin y fomentar un crecimiento y desarrollo adecuado,

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Por lo anterior mencionado surge el siguiente planteamiento: Existe la necesidad de implementar un programa de alimentacin y nutricin llamado PANEB por parte de los alumnos de 5 semestre turno vespertino de la Lic. en Nutricin del Centro Universitario del Sur, con el propsito de brindar una alimentacin saludable de acuerdo a la etapa de vida de los nios, en el Instituto Cambridge International Training Center, por medio de la planeacin de mens ciclos saludables para el desayuno escolar, con el fin de mejorar su estado nutricio, previniendo y corrigiendo deficiencias en su desarrollo?

OBJETIVO GENERAL Implementar un programa de nutricin dirigido a los nios del instituto Cambridge International Training Center, llamado PANEB (programa de alimentacin nutricional en educacin bsica), con el propsito de brindar una alimentacin saludable a travs de la planeacin de mens ciclo para el desayuno escolar, con el fin de mejorar su estado nutricio, previniendo y corrigiendo deficiencias en su desarrollo.

OBJETIVOS ESPECFICOS Informar y explicar el objetivo principal del programa a los directivos del plantel educativo como parte integral del plan educativo de la institucin. Convencer a los directivos del plantel educativo sobre los beneficios de la implementacin del programa en la institucin. Evaluar el estado nutricio de los nios pertenecientes a la institucin. Planificar mens cclicos de acuerdo a los requerimientos nutricionales en relacin a la etapa de desarrollo de la poblacin en la que se implemente el programa. Convencer a los padres de familia sobre los beneficios que proporcionara a la alimentacin y salud de sus hijos la implementacin del programa. Modificar la conducta alimentaria de las familias hacia una equilibrada alimentacin en beneficio de la salud de sus hijos.

METODOLOGIA El tipo de estudio es cuantitativo transversal descriptivo. Universo de estudio Institucin Educativa (Cambridge International Training Center) Muestra: los nios de la institucin educativa Cambridge International Training Center Variable independiente: los nios de las institucin educativa Cambridge International Training Center Variable dependiente: la elaboracin de mens saludables para combatir los problemas nutricionales que se presenten. Criterios de inclusin Los nios que asisten con regularidad a la institucin educativa Los nios que comen con regularidad en el rea de produccin de alimentos de la institucin.

Criterios de exclusin Los nios que no asisten a la institucin con regularidad Los nios que no consumen alimentos en el rea de produccin de la institucin.

Plan de anlisis Con la informacin que se obtenga se demostrar la efectividad del programa, que el presupuesto asignado para cada men abarca para cubrir las necesidades nutricionales del tiempo de comida establecido, as como saber si es factible aplicar dicho programa a otras instituciones educativas. Procedimiento Se realiz una evaluacin del estado nutricional de los alumnos de la institucin Cambriedge International Training Center para evaluar y diagnosticar problemas nutricionales en los alumnos de la institucin, adems determinar sus requerimientos energticos totales.

Se llevaron a cabo encuestas sobre frecuencia y hbitos alimenticios de los nios para determinar alimentos que tienen mayor aceptacin por ellos y aquellos alimentos que son de su desagrado, as como frecuencia y tipo de actividad fsica que realizan durante el da Elaboracin de mens cclicos por quincena, de acuerdo a los requerimientos energticos totales de los nios, en base a los hbitos y frecuencia de consumo de alimentos por parte de estos y que se ajusten a los costos establecidos por lod directivos del plantel y los padres de familia. Entregar los mens cclicos, a las personas encargadas de la elaboracin de alimentos en la institucin, as como el asesoramiento sobre tcnicas culinarias adecuadas e higiene y sanidad del establecimiento apegados a la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. Practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos dietticos. Llevar a cabo plticas educativas para maestros y padres de familia donde les demos a conocer los siguientes puntos. Con el consumo de alimentos adecuados se logra reducir las enfermedades crnicas degenerativas. El desayuno es el principal y ms importante tiempo de comida, ya que este proporciona la energa necesaria para mantenerse activos durante el da. Con una alimentacin adecuada los nios desarrollarn habilidades mentales, lo que les permitir aprender y razonar con mayor rapidez. Para que una buena alimentacin se lleve de manera adecuada es indispensable realizar actividad fsica por lo menos 30 minutos al da. Fomentar la unin familiar a la hora de los tiempos de comida a travs de una alimentacin sana y equilibrada. Reduccin de costos en materia de salud debido a una disminucin de las enfermedades crnicas degenerativas.

Evaluar la eficacia del programa aplicado a la institucin cada mes para poder corregir errores y determinar estrategias para el mejoramiento del mismo.

RESULTADOS

Estado Nutricional
13 11 Total de Participantes 9 7 5 3 1 -1 Estado Nutricional Riesgo de sobrepeso 4 Sobrepeso 3 Normal 6

RECURSOS MATERIALES

Realizacin de carteles con frases sencillas e imgenes llamativas. Multimedia a travs de videos y documentales educativos. Figuras Botargas de alimentos Proyector Computadora Franelgrafo Tteres

RECURSOS HUMANOS Participacin del los alumnos de grupo de 5 semestre turno vespertino de la Licenciatura en Nutricin del Centro Universitario del Sur.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
AGOSTO ACTIVIDADES 1Q 2Q SEPTIEMBRE OCTUBRE 1Q 2Q 1Q 2Q NOVIEMBRE DICIEMBRE 1Q 2Q 1Q 2Q

Determinamos el tipo de a X

proyecto realizar

Eleccin de la gerente principal proyecto Elaboracin del organigrama del proyecto Presentacin del organigrama al grupo Junta con los X X de X

gerentes proyecto

del

Elaboracin del protocolo X

del proyecto Visita a la

institucin educativa donde se va llevar a cabo el proyecto

ANEXOS
ANEXO 1.- ORGANIGRAMA DEL PROGRAMA PANEB

Presidenta: da direccin y control al programa Vicepresidenta: planeacin Secretaria: recopilacin de informacin y datos ms importantes

Gerente de proyectos: Asesoras y talleres educativos Gerente financiero y administrativo: Tesorera, contabilidad y determinar el costo para el men. Gerente de produccin: Planeacin y elaboracin de men con la ms alta calidad nutrimental, respetando los estndares de higiene y sanidad, mantenimiento y tcnicas culinarias. Gerente comercial: Departamento de compras, departamento de ventas, publicidad y propaganda

ANEXO 2.- ENCUESTA NUTRICIONAL NIOS

Nombre: ________________________________________
Cuntos aos tienes?______________

Tu cumpleaos es el da _________________________________ Nio _____ Nia _____

Naciste en esta Ciudad? S_____ Datos Personales Haces ejercicio? S_____ No_____ Todos los das? S_____ No_____ No______

Cul es tu juego favorito?_____________________________________________

Cul es tu programa de televisin Favorito? _________________________________ A qu hora del da lo ves? Maana ______ tarde ______ Noche ______ Tu alimentacin Diaria Cuantas veces comes al da? 3_____ 4_____ 5_____ ms_____

Quien Prepara tu comida? _____________________________________________ Comes: Bien_______ Mas o menos______ Poco_______ A qu hora te da hambre: Maana ______ Tarde_____ Noche_____ Comida que no te gusta: ______________________________________________ Comida que te cae mal: _______________________________________________ Alergias: Si___ No___ a que comida? _____ Comes algo antes de venir a la escuela: Si_____ qu? ______________ Sabes que es una Dieta? S ______ No ______ Historia de Tu Cuerpo Te pesas? S _____ No _____ Cada Cuando? Cada semana _____ Te gustan las verduras? S _____ No _____ Las comes a diario? S _____ No _____ Te gustan las Frutas? S _____ No _____ Las comes a diario? S _____ No _____ Te gustan la Leche, el yogurt y el queso? S _____ No _____ Las comes a diario? S _____ No _____ Te gustan la carne? S _____ No _____ Las comes a diario? S _____ No _____ Te gusta el pescado? S _____ No _____ Las comes a diario? S _____ No _____ Te gustan el pollo y el huevo? S _____ No _____ Los comes a diario? S _____ No _____ Cada mes _____ No_____

Te gustan los cereales? S _____ No _____ Las comes a diario? S _____ No _____ Te gustan la comida grasosa? S _____ No _____ Las comes a diario? S _____ No _____ Te gustan los alimentos chatarra? S _____ No _____ Las comes a diario? S _____ No _____