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VILLA PONCIAGO Fleurie - la Rserve

Terroir et travail la vigne


que lon ne trouve pas ailleurs . Telles sont les qualits historiques qui ont fait jadis la rputation dexcellence de Fleurie. Telles sont les qualits recherches par les hommes de Villa Ponciago avec le Fleurie la Rserve, vin de terroir exigeant, dans leur qute pour retrouver de grands vins de terroir du Cru Fleurie. Fleurie La Rserve est une slection des plus belles parcelles de coteaux de Villa Ponciago : Sous le Parc , avec ses sols trs sableux de mi-coteaux, ; Montgenas aux sols plus profonds et lexposition sud amne structure et richesse ; la Brirette aux sols trs

La dgustation en quelques mots


La couleur est belle, brillante, chatoyante, lgant et dveloppe des notes de cerise et de myrtille. La violette, la pivoine compltent ce nez complexe, lui confrant une grande distinction. En bouche, lattaque est franche, expressive avec une fracheur qui souligne lquilibre entre la structure et la richesse aromatique. La maturit des raisins donne cette concentration et cette densit propres aux grands vins mais avec

pices. La longueur est remarquable. La temprature idale pour apprcier toutes les qualits de ce vin est de 16C 17C.

les Carcans de Ponci, reoit le soleil toute la journe et apporte des armes trs profonds et concentrs.

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VILLA PONCIAGO Fleurie - la Rserve


LAPPELLATION
: 870 ha pour lappellation Fleurie Cpage : 100% Gamay Caractristiques du sol : roche cristalline granitique rose typique de Fleurie (granite monzonitique) issue de la dsagrgation de la roche mre sous forme de pierres, graviers et sable. Rares traces dargile en bas de coteaux et sur les parcelles les moins pentues. Caractristiques du sous-sol : roche mre granitique, profonde de 30 cm 2 m selon les parcelles, souvent extrmement dure. LAOC Fleurie : Fleurie est lun des dix Crus , terroirs historiques de coteaux et de roche, lun des plus rputs avec Moulin--Vent (vignoble attenant, juste lest) et Morgon plus au sud.
Les Crus Beaujolais-Villages Beaujolais Julinas St-Amour Chnas Fleurie Moulin--Vent
Mcon

Paris

Fleurie

LE DOMAINE
slection de 15 ha parmi les 49 ha du domaine pour ce vin. Age moyen des vignes : 30 ans Localisation : au nord-est de lappellation Fleurie, la frontire de lappellation Moulin--Vent. Caractristiques du terroir : intgralement en coteaux, altitude de 250 380 m pour atteindre lentement une maturit complte. Des pentes marques trs marques, de belles expositions (est sud sud-ouest). Des sols trs pauvres et drainants, idaux pour contraindre le Gamay produire peu et bon.
Chiroubles Morgon Rgni

Cte de Brouilly Brouilly Belleville

Beaujolais-Villages

LE TRAVAIL DES HOMMES


Travail de la vigne : recherche de maturit optimale et de petits rendements (infrieurs 52 hl/ha et jusqu moins de 25 hl/ha selon les parcelles). Conduite de la vigne sur mesure. Selon les parcelles : taille gobelet, gobelet sur chalas ou palissage en cordon de Royat, enherbement, vendanges en vert Vendanges : manuelles, en caissettes. Tri manuel soign de chaque grappe. : (45 hl). puis fermentation longue (8 12 jours) pour laisser venir les armes de terroir. Pigeage doux, au pied. levage : selon les millsimes, 20 % 30 % dlevage sous bois en fts de chne patins (fts de 1 4 vins), pour enrichir la texture de soie et le 7 9 mois en petites cuves pour

Beaujolais

conserver la fracheur.

Carte du domaine vers 1880

SERVICE, GARDE & ALLIANCES CULINAIRES


Service : temprature conseille de 16C 17C. Ne pas servir glac, le froid fait perdre au vin son soyeux. Garde : dgustation sur le fruit : 1 3 ans. volue favorablement jusqu 5 7 annes, dans des conditions ambiantes adaptes. Alliances :

tendresse et gourmandise. Avec un repas, met en valeur sans jamais


es (volailles, viandes blanches, viandes rouges grilles ou rties).

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Sane