TOUT SUR LE KAKI

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Introduction
En Chine et au Japon, le Kaki ou Plaqueminier est l'arbre fruitier le plus rpandu. Ses fruits fournissent la nourriture de la plus grande partie de la population. Durant ces dernires annes, il a pris une certaine extension aux tats-Unis d'Amrique. Cela prouve que le Kaki est un arbre fruitier prcieux qui mrite une grande attention. Voir silhouette d'hiver (photo) et dtail du tronc d'un sujet centenaire (photos 1 et 2). En France, le succs de ce prcieux arbre fruitier a t compromis par la mdiocrit des varits introduites dans les jardins ; c'est pourquoi j'ai t amen attirer l'attention des lecteurs principalement sur la question du choix des varits et sur leur description. Les fruits du Kaki, frais ou en conserve, sont trs nutritifs et d'un got agrable. Par leur richesse en vitamines, ils galent les mandarines ; par leur richesse en sucre, ils sont suprieurs aux poires, aux pommes, aux pches, aux prunes et aux abricots. A maturit, le Kaki du Japon contient 20% de sucres sous forme de mannosaccharose. La fertilit du Kaki est extraordinaire : des arbres de la varit Hachiya, en Californie, donnent jusqu' 150 kg par pied ; les jardins de 80 100 arbres donnent de 8 8,5 tonnes de fruits ; un hectare en donne jusqu' 30 et 35 tonnes. Ces exemples acquirent une importance particulire si l'on tient compte de la grande teneur des fruits du Kaki en matire sche, jusqu' 40%, dont presque la moiti est facilement assimilable par l'organisme sous forme de sucre. Pour la dessiccation, le Plaqueminier est un fruit aussi prcieux que la datte et la figue. En faisant un choix soigneux des varits, la culture du Kaki peut devenir, pour de nombreuses rgions de France, une culture de rapport. En France, sans parler de l'Afrique du Nord, la culture du Kaki du Japon est possible sur presque tout le territoire, l'exception des contres humides et froides du Nord-Ouest, du Nord, du Nord-Est et des pays montagneux. Les contres les plus favorables la culture de cet arbre fruitier sont les suivantes : Roussillon, Sud-Ouest, Provence, Bas Languedoc, Valle du Rhne, Cte d'Azur, Barn, Limousin, etc. Les appellations du Kaki du Japon dans les divers pays sont les suivantes : au Japon, Kaki, ce qui signifie fruit de choix ; en Chine : Shi-Tze ; dans les pays de langue anglaise, Angleterre et ses colonies, Etats-Unis d'Amrique, Australie : Oriental Persimmon ou Date-Plum (prune datte) ; en Allemagne : Dattelpflaume ; en Italie : Loto del Giaponne ; en France : Kaki ou Plaqueminier ; en Russie : Khourma.

Origine & propagation

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Le Plaqueminier du Japon (Diospyros kaki L.f.) pousse l'tat spontan dans la Chine du Nord. Les Chinois l'ont mis en culture il y a environ mille ans. Au Japon, il est cultiv depuis cent ans environ. L'immense quantit de varits de Kakis du Japon prouve l'anciennet de cette culture en Chine et au Japon. Ainsi, au Japon, on connat 800 varits, et en Chine, le nombre des varits cultives dpasse 2.000. En Chine, le Kaki occupe la premire place dans la culture des arbres fruitiers. Il s'tend sur tout le pays, mais la principale rgion de sa production et de ses meilleures varits se trouve dans les provinces du Nord de la Chine, telles que le Shan-Si, Shan-Tung, HoNan, Chi-Li. Dans ces provinces, on trouve des contres qui s'occupent exclusivement de la culture du Kaki. Import de Chine au Japon, le Kaki s'est rpandu rapidement dans tout ce pays et y est devenu l'une des principales espces fruitires. En dehors du Japon et de la Chine, cette culture s'est largement rpandue travers les pays du Sud-Est de l'Asie o elle est devenue l'une des principales ressources alimentaires de dizaines de millions de personnes. De l'Extrme-Orient, le Kaki fut introduit en Europe et en Amrique. Les Europens ont fait la connaissance de ce fruit au XVIIme sicle ; mention en est faite pour la premire fois par des moines jsuites qui ont voyag en Chine, notamment le moine Ricci, en 1613. Introduit en Europe au commencement du XVIIIme sicle, le Kaki n'a cependant t cultiv en France comme arbre fruitier que sous la Restauration. Mais jusqu' la deuxime moiti du XIXme sicle, on ne s'en est pas occup srieusement. Ce n'est qu'aprs 1870 que cette culture a acquis, trs lentement, une certaine importance. En Italie, le kaki s'est rpandu seulement partir de 1876, et partir de 1894 en Algrie, o, grce aux efforts du Docteur Trabut, cette culture a pris assez rapidement de l'extension. Mais jusqu' prsent en France et en Algrie, elle n'a pas acquis une importance industrielle. Dans les Etats-Unis d'Amrique, le kaki s'est rpandu depuis la fin du XIXme sicle et a pris rapidement une place notable dans les Etats du Sud et en Californie. Dans le seul Etat de Floride, on comptait, en 1927, 88.000 pieds de Kaki. Les Amricains ont amlior beaucoup de varits et en ont introduit de nouvelles trs slectionnes. En Russie, notamment au Caucase, le Kaki est apparu en 1888. Actuellement, il est largement cultiv sur les bords de la Mer Noire, entre Batoum et Sotchi, ainsi que sur les bords de la Caspienne (Lenkoran) et en Gorgie, sous le nom de Khourma .

Caractristiques botaniques
Le Kaki du Japon appartient au genre Diospyros, famille des Ebenaceae. Le genre Diospyros comprend environ 190 espces, rpandues surtout dans les pays tropicaux. Quelques espces seulement peuvent se dvelopper en dehors des tropiques, notamment dans la rgion mditerranenne et au Caucase. Le Kaki du Japon (Diospyros kaki L.f.) est un arbre qui atteint 12 mtres de hauteur avec une charpente arrondie ou pyramidale. Voir photo 1 ; photo 2 ; photo 3 ; photo 4. Arbres dioques ou polygames ; les fleurs sont de trois genres : mles, femelles ou hermaphrodites. Elles sont campanules ou urcoles, d'un blanc jauntre, et apparaissent sur les branches de l'anne. Les fleurs mles, plus petites que les femelles et habituellement en bouquets de trois sur les branches fines et faibles, ont de 16 24 tamines. Page 2

Les fleurs femelles, solitaires, plus grandes que les mles, apparaissent sur les branches fortes. Les tamines, dans les fleurs femelles, ne se dveloppent pas (staminodie) ; l'ovaire est quatre loges, plat, pyramidal ou sphrique et surmont de quatre styles stigmates duveteux. Les fleurs hermaphrodites, rares, occupent quand elles existent le centre des inflorescences mles. La floraison a lieu dans la deuxime moiti de mai. Les fleurs sont pollinises par les abeilles, les mouches et beaucoup d'autres insectes. Voir boutons floraux (photo), floraison (photo) et fleur (photo). Le fruit est une grosse baie qui varie fortement par ses dimensions, sa forme, la couleur de sa peau et de sa chair. La forme des fruits est aplatie, ronde, conique ou cylindrique. Le calice est le trait caractristique du fruit ds sa formation. Les feuilles calicinales des diverses varits ont une direction diffrente : tantt elles sont colles au fruit, tantt elles se retournent vers le pdoncule, tantt elles sont tales, etc. Le pdoncule est toujours court, gros, fortement attach la branche et au fruit ; c'est pourquoi les fruits ne peuvent pas tre dtachs par le vent. Trs souvent, les fruits sont creuss de sillons ou de cannelures qui, quelquefois, pntrent profondment dans la chair et la partagent en plusieurs parties. Quelquefois, au lieu de sillons longitudinaux, ils ont un sillon transversal l'quateur. La partie apicale du fruit est tantt plate, tantt pointue, plus rarement ronde ou aplatie avec un reste de styles. La couleur de la peau varie du jaune clair au rouge fonc. La couleur pruine ou grise est courante. La chair est de diffrentes nuances, du jaune transparent au rouge fonc maturit. Elle est trs juteuse et sucre ; la consistance de la chair du fruit mr est celle d'une gele ou d'une crme. Il y a 8 10 ppins dans le fruit. La forme et la dimension des ppins varient suivant les diffrentes varits, mais restent constantes dans les limites de la varit. La maturit des fruits commence la fin de septembre ou au commencement d'octobre et s'tend jusqu' la fin de l'automne. D'aprs leur poque de maturit, les fruits peuvent se diviser en htifs, moyens ou tardifs. Ils peuvent se conserver jusqu'en fvrier et mme rester sur l'arbre aprs la chute des feuilles. L'arbre couvert de fruits a dans ce cas un aspect original.

Composition chimique
Les fruits du Kaki du Japon contiennent l'tat vert une grande quantit de tannodes qui leur communiquent un got pre et astringent. Ce dfaut capital a compromis souvent la consommation du fruit mr, nourrissant et succulent. Le fruit du Kaki du Japon est trs riche en sucre. W. Popenoe a fait l'analyse de 5 varits cultives en Californie : Varits Hachiya Tanenashi Triumph Tsuru sucre matire sche cendres 17,71 14,52 14,79 14,46 25,00 18,52 20,82 21,08 0,49 0,39 0,41 0,48 protines tannins 0,64 0,42 0,40 0,61 0,88 0,13 0,39 1,54

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Zengi

14,72

21,83

0,49

0,73

0,41

Mlle Doukelsky donne l'analyse complte de la varit Tsuru de la cte de la Mer Noire du Caucase : eau 79,70 % ; matires azotes 0,50 % ; sucre inverti 15,80 % ; glucose 6,57 % ; fructose 9,23 % ; tannins 0,25 % ; matire sche 20,30 % ; acidit 0,10 % ; pentosane 0,67 % ; pectine 0,59 % ; cendres 0,46 % ; cellulose 0,51 %. Si on laisse les fruits suspendus l'arbre plus longtemps, la quantit de sucre augmente progressivement. MM. Occialini et Tirokko ont analys le taux de sucre des fruits d'un seul et mme arbre. Fruits cueillis le 16 octobre : sucre 12,53 % ; 23 octobre : 14,36 % ; 2 novembre : 15,47 % ; 16 novembre : 26,82 %. En un mois, la quantit de sucre a doubl. L'pret du fruit n'est pas sa proprit constante. A maturit, cette pret disparat compltement et il devient trs sucr, agrable. Le producteur et le consommateur doivent le savoir et s'en souvenir. Voir varit astringente la rcolte, fruit consommable blet : photo. Disparaissant avec la maturit du fruit, l'pret n'est en ralit qu'une phase de la maturation. C'est une ide errone, mais assez rpandue, de croire qu'elle disparat lorsque le fruit a subi l'effet de la gele. Dans la plupart des varits, les tannodes ne disparaissent qu'au fur et mesure de la maturation des fruits. De mme, l'pret disparat lorsque les fruits cessent d'tre fermes et s'amollissent. L'pret des fruits et la disparition de cet arrire-got dpendent de la pollinisation, comme nous le verrons plus loin. Le degr d'pret des fruits dpend beaucoup du lieu de production. Ce fait est tabli par Frank Meyer. Par exemple, la varit Tanenashi , dans les contres du Nord du Japon, se distingue par son pret ; de mme, au Caucase, cette varit est considre comme pre, alors que dans les rgions du Sud du Japon elle perd son pret. La varit Tamopan , en Chine n'est pas pre, mais elle l'est en Californie et en Floride etc. Il est vident que les conditions du sol et du climat jouent ici un rle important. Outre le sucre, les fruits sont riches en fer. Les analyses faites par les savants japonais Ivasaki et Yassuo ont dcel la prsence de la vitamine C en grande quantit.

La grande teneur en sucre et la prsence de la vitamine C font de ce fruit un prcieux lment nutritif.

Varits
Les varits du Kaki du Japon sont nombreuses. Au Japon seulement, on connat plus de 800 varits cultives. Le nombre des varits rpandues en Chine est encore plus grand et voisin de 2.000. Le besoin d'une tude et d'une classification tait donc naturel. La premire classification a t propose par les Japonais il y a plus de cent ans. Elle tait base sur les qualits gustatives des fruits ; on classait toutes les varits en deux groupes : sucres et pres (amres).
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Cette classification est videmment sans fondement car il existe des varits qui, suivant que les fleurs ont t pollinises ou non, donnent soit des fruits sucrs, soit des fruits pres. Ces varits appartiennent dans un cas au groupe des fruits sucrs, dans l'autre au groupe des fruits pres. Le got ne peut donc servir de base la classification du Kaki du Japon. Le pomologue amricain Hume, qui a beaucoup tudi le Kaki du Japon et dcouvert le vritable caractre de la pollinisation de cet arbre, a propos, en 1914, une classification. La classification de Hume est base sur le fait que la couleur de la chair des fruits change sous l'influence de la pollinisation. D'aprs cette classification, toutes les varits sont partages en deux groupes : 1 Constantes (d'aprs Hume : pollination constant ). On classe dans ce groupe les varits dont la couleur de la chair n'est pas modifie quelle que soit la manire dont se sont dvelopps les fruits, c'est--dire sans pollinisation (parthnocarpie), ou avec pollinisation. 2 Variantes (d'aprs Hume : pollination variant ). A ce groupe se rattachent les varits dont la couleur de la chair change sous l'influence de la pollinisation; sans ppins, les fruits restent clairs et avec pollinisation et ppins, ils deviennent foncs. Miss J. Condit, en Californie, a quelque peu modifi et complt cette classification en 1919, en divisant chaque groupe en trois classes d'aprs la forme des fruits : coniques, ronds, aplatis. Le docteur Trabut Alger, en 1921, a bas sa classification sur des caractres botaniques. D'aprs cette classification toutes les varits se divisent en trois groupes : reprsentants femelles, reprsentants monoques avec fleurs mles, reprsentants dioques avec fleurs mles exclusivement. Les deux premiers groupes sont diviss par le Dr Trabut en une srie de groupes secondaires bass sur les relations des diverses varits avec la pollinisation et sur la capacit de donner des fleurs mles en plus ou moins grande quantit. La classification du Dr Trabut est faite en dtail et puise tous les groupements de varits, mais elle est incommode au point de vue pratique. La classification la plus pratique, notre point de vue, est la classification de M. Zaretski, pomologue russe qui a travaill au Caucase. La classification de M. Zaretski, publie en 1934, est une classification qui complte celles de Hume et de Condit. M. Zaretski, l'intrieur de chaque groupe, divise toutes les varits d'aprs la forme des fruits en quatre classes : fruits cylindriques, coniques, ronds, plats. Cette classification prend l'aspect suivant : 1 Varits constantes fruits : a) cylindriques, b) coniques, c) ronds, d) plats. 2 Varits variantes fruits :

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a) cylindriques, b) coniques, c) ronds, d) plats. L'abondance extraordinaire des varits du Kaki ne permet pas de donner la description de toutes les varits cultives. Il est mme impossible de donner la description des varits les plus rpandues. Il faut se borner dcrire quelques varits typiques et en mme temps les plus prcieuses. 1 VARIETES CONSTANTES 1 A fruits cylindriques Tsuru - Fruit gros, cylindrique, allong. Peau jaune-orange, fine mais ferme. Chair jaune-orang, juteuse, de consistance crmeuse. Peu ou pas du tout de ppins. Maturit tardive : novembre-dcembre. Ncessit de la pollinisation. Ormond - Fruit moyen, cylindrique, allong, irrgulirement ctel. Peau rougejauntre. Chair orange fonc, charnue. Maturit tardive : dcembre. Le fruit se conserve jusqu'en mars. 2 A fruits coniques Hachiya - Fruit gros ou trs gros, conique, allong. Peau rouge-orang, fine, pointille. Chair orang-rouge, juteuse. Peu de ppins. Varit semi-tardive, longue conservation. Ncessit de la pollinisation. Tanenashi - Fruit gros, conique, symtrique. Peau orang-rouge, fine. Chair jaune, plus fonce l'intrieur, de consistance pteuse, sucre. Varit semi-tardive. Peut se passer de pollinisation. Gailey - Fruit moyen ou petit, conique. Peau paisse, jaune lave de rouge. Chair juteuse, jaune brun. Varit semi-tardive, pollinisatrice remarquable, donne des fleurs mles en grande quantit. 3 A fruits sphriques Niyo-Tan - Fruit moyen, sphrique, peine aplati. Peau rouge-orang. Chair d'un brun-rouge ou jaune clair, sucre, consistance de gele. Varit prcoce. 4 A fruits plats Gosho - Fruit gros, aplati, avec un renfoncement en haut et en bas. Peau fine, orang-rouge. Chair jaune, brune l'intrieur, consistance de gele. Maturit semi-tardive. Tamopan - Fruits trs gros. La forme du fruit est caractristique, avec un sillon profond, transversal au milieu du fruit. Peau lisse, paisse, orang-rouge. Chair jauntre, transparente, juteuse. Maturit semi-tardive. Varit fertile, peut se passer de pollinisation. Fuyu - Fruit assez gros, rond, aplati. Peau rouge tomate. Chair couleur saumon, paisse, sucre. Maturit tardive. Varit trs fertile, n'a pas besoin de pollinisation, donne elle-mme des fleurs mles en quantit.

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Triumph - Fruit moyen aplati, lgrement quadrangulaire. Peau jauntre passant orang-rouge fonc. Chair jaune-rouge, juteuse et sucre. Maturit semitardive. Ncessit de la pollinisation. 2 VARIETES VARIANTES 1 A fruits cylindriques Tsuru-No-Ko - Fruit de grosseur variable, parfois petit, parfois gros, cylindrique. Peau orang-rouge. Chair, dans les fruits sans ppins, jaune clair, dans les fruits avec ppins brun fonc. Varit htive. Ncessit de la pollinisation. 2 A fruits coniques Gejo-Gaki - Fruit moyen, conique. Peau rouge-fonc, paisse. Chair : dans les fruits sans ppins, jaune transparente, dans les fruits ppins, brune, charnue. Varit semi-htive. Ncessit de la pollinisation. 3 A fruits sphriques Hyakum - Fruit gros ou trs gros, de forme variable, tantt sphrique, tantt ronde aplatie. Peau rouge-orang avec teinte brune, fine. Chair brune dans les fruits ppins et jaune dans les fruits sans ppins, consistance de gele. Peut se passer de pollinisation, mais avec la pollinisation le got est meilleur. Zengi-Maru - Fruit petit, arrondi. Peau carmine, fine. Chair brune presque noire, trs sucre. Varit htive. N'a pas besoin de pollinisation. Maru - Fruit moyen, sphrique aplati. Peau lustre, orang-rouge. Chair brunorange, charnue. Varit tardive. N'a pas besoin de pollinisation. 4 A fruits plats Eddo-Ichi - Fruit moyen, plat, parfois rond. Peau rougetre-orang passant au brun-orange, paisse. Chair brun-orange, charnue. Varit htive. N'a pas besoin de pollinisation, donne elle-mme des fleurs mles. Yemon ou Emon - Fruit moyen, plat, ctel. Peau orang-rouge clair. Chair orang, crmeuse, transparente. Varit tardive. Utilit de la pollinisation, bien qu'elle puisse s'en passer. - 'Farmacista Cicilia' : photo. - 'Sharon', type PCNA. Fruits sur l'arbre : photo 1 ; photo 2 ; fruit sur table (dessus, ct, coupe) : photo ; fructification : photo 1 , photo 2, photo 3. - 'Triumph' (synonyme 'Sharon', type PVA) : photo 1 ; photo 2. - 'Hana Fuyu' : photo. - 'Giant Fuyu' (considre par certains comme synonyme de 'Hana Fuyu' ; pour notre part, nous avons constat de lgres diffrences, notamment des fruits de taille infrieure de 10 %) : photo. - 'Fuyu' : il s'agit d'une "varit population", c'est dire dont le nom regroupe des clones prsentant des diffrences plus ou moins marques ; clone 1 : photo 1 ; photo 2 ; clone 2 : photo 1 ; photo 2. - 'Costata' : photo. - 'Lycopersicon' : photo.
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- 'Jiro' : photo. - 'Hiratanenashi' : photo. - -Gosho : photo. - 'Tardive de Charente' (France, non identifie comme une varit connue et baptise ainsi) : photo. - 'Picudo' (Espagne) : photos 1 et 2. - 'Rojo Brillante' (Espagne) : photo 1 ; photo 2 ; photo 3 ; photo 4. - 'Tomatero' (Espagne) : photo 1 ; photo 2. - 'Chato' (Espagne) : photo 1 ; photo 2. - 'San Vicente' (Espagne ; synonyme japonais 'Toyama') : photo 1 ; photo 2. - 'Benagua' (Espagne) : photos 1 et 2. - 'Datil' (Espagne ; synonyme espagnol 'Ribes') : photo 1 ; photo 2. - 'Cora de Rei' (Portugal) : photo.

Multiplication
Le Kaki du Japon se multiple par semis, cussonnage ou par greffage. La multiplication par semis ne peut tre recommande car elle ne reproduit pas la varit dont proviennent les graines. En pratique, dans la culture du Kaki, on emploie l'cussonnage ou le greffage.

cussonnage
Dans la multiplication par cussonnage, on distingue : l'cussonnage d'automne il dormant, l'cussonnage de printemps il poussant. L'cussonnage d'automne du Kaki russit mal. Le pourcentage ordinaire des reprises est de 10%. Les mauvais rsultats de l'cussonnage d'automne du Kaki s'expliquent par la difficult de la soudure de l'il avec le porte-greffe, la suite de l'afflux rapide des matires tannodes de l'corce. Le temps et les conditions de temprature ont une grande influence sur la russite ou la non russite de l'cussonnage. On obtient les meilleurs rsultats de l'cussonnage d'automne si l'on observe les conditions suivantes : l'cussonnage doit tre fait lorsque la sve s'est affaiblie sensiblement, ce qui se produit ordinairement vers la fin de septembre, il faut cussonner le plus prs possible de terre, il est ncessaire de poser l'il dtach le plus rapidement possible, la ligature ne doit pas tre serre.

Greffage
La greffe donne de bons rsultats. On emploie les greffes suivantes : en fente, en couronne, l'anglaise ou en flte. Les praticiens amricains recommandent la greffe en flte comme meilleur moyen de greffe du Kaki. Cette greffe se fait ordinairement trs bas, ras de terre ; pour viter son desschement, on la butte souvent.

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Les praticiens russes recommandent de faire la greffe de printemps trs tard, lorsque les bourgeons s'panouissent et que les feuilles commencent se dvelopper. La dure de la priode de greffage ne dpasse pas 12 15 jours. Quand le remplacement des varits est ncessaire, on emploie la greffe en couronne. Par ce moyen, on peut modifier une plantation et remdier l'absence, dans un jardin, d'une varit pollinisatrice. Dans les rgions climat plus froid, et dans les rgions du Nord, on emploie, pour la multiplication du Kaki, la greffe d'hiver que l'on fait en serre ou sous chssis chauds. La temprature du sol doit tre rgulire et peut varier entre 20 et 25C ; la mme temprature doit rgner dans les serres. Le repiquage des greffes en ppinire ou dans les chssis se fait verticalement et non pas obliquement, et profondment de faon ce qu'il ne reste qu'un il la surface. La greffe d'hiver se fait en mars (souvent en serre). Les soins donns ensuite la greffe peuvent tre de deux sortes : les greffes sont gardes dans la serre, sans repiquage, sans tre couvertes de chssis, jusqu' la fin de l'automne o on les met en ppinire, ou bien les greffes, aprs leur dveloppement, sont plantes dans des pots.

NDLR : de nos jours le "chip budding" est une mthode trs employe. Voir greffage multiple sur un seul sujet : plan d'ensemble (photos 1 et 2) et dtails (photos 1 et 2).

Choix des greffons

Les greffons pour l'cussonnage d'hiver doivent tre prlevs 10 jours auparavant, et pas moins d'une semaine avant l'opration. Pour le greffage d'hiver, on prlve le greffon un mois d'avance. Pour le greffage de printemps et pour l'cussonnage, il faut prlever les greffons en janvier et pas avant. Les greffons prpars doivent tre conservs dans un endroit frais dans du sable humide. Avant de commencer prparer les greffons, en t, au moment de la formation des fruits, il faut bien choisir les branches des arbres mres qui portent des fruits. Ces branches doivent donner des fruits typiques de la varit et les plus beaux. Cette prcaution est ncessaire parce que chez le Kaki du Japon, comme chez les Citrus, on constate souvent des mutations de bourgeons. Ce phnomne consiste en l'apparition de branches donnant des fruits qui diffrent plus ou moins nettement des fruits typiques de cette varit. Si l'on prend des greffons sur ces branches, on obtient de nouvelles varits distinctes de l'arbre mre. Les mutations de bourgeons donnent, le plus souvent, des varits plus mauvaises et peu productives ; c'est pourquoi leur multiplication est indsirable.

Choix des porte-greffes

Le Kaki du Japon se greffe sur : Plaqueminier du Caucase (Diospyros lotus), Plaqueminier de Virginie (Diospyros virginiana), Sur franc du Kaki du Japon (Diospyros kaki) ; ce dernier sujet n'est employ qu'au Japon.

Culture
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Exposition
Pour la plantation du Kaki du Japon, il faut choisir un endroit bien ar et expos au soleil, lgrement inclin vers le sud, sud-est ou sud-ouest. A l'ombre ou sur des pentes exposes au nord, les arbres sont de mauvais rapport. Mais il est ncessaire qu'ils soient abrits du vent bien que les fruits tiennent fortement l'arbre ; sous l'effet du vent l'abondance des fruits peut causer le bris des branches.

Sol
Pour le sol en gnral, le Kaki du Japon n'est pas exigeant. Les meilleurs terrains sont les terrains profonds et mme lourds, non secs, mais bien drains, permables. L'arbre ne supporte pas l'excs d'humidit et la stagnation de l'eau dans le sol ; dans ces cas, les fruits tombent avant maturit. Dans un terrain impermable, l'arbre prit vite. Dans les terrains trs lgers, sablonneux, le rendement en fruits est faible. En gnral, le Kaki du Japon russit dans tous les terrains condition qu'ils soient permables.

Plantation
Il faut planter soit au commencement de l'hiver soit trs tt au printemps ; les meilleures poques pour la plantation sont de fin novembre fin dcembre ou de fin fvrier fin mars. Pour la plantation de printemps, l'arrosage est ncessaire.

Distance
Il faut planter une distance de 5m x 5m, soit 400 arbres par hectare. Pour certaines varits dont la charpente est trs tendue, comme Hyakum , il faut planter 6m x 6m, soit 277 arbres par hectare.

Soins donner aux arbres

Le Kaki du Japon en gnral n'est pas exigeant et n'a besoin d'aucun soin particulier ou distinct de ceux donns tous les arbres fruitiers, exception faite pour une opration dont nous parlerons par la suite. Le Kaki du Japon n'aime pas autour de lui un terrain en friche couvert d'herbes. C'est pourquoi il faut toujours travailler le terrain autour des arbres, le bcher et le biner si la plantation n'est pas grande, le labourer si la plantation est considrable. Le meilleur engrais pour le Kaki du Japon est le fumier qui doit tre fourni la mme dose que pour les autres arbres. En l'absence de fumier, il faut avoir recours aux engrais verts ( cover crops ), en y ajoutant un engrais minral. Il faut apporter des soins spciaux aux arbres au moment o ils sont couverts de fruits. Comme les branches sont lourdement charges, elles risquent de se briser ; il faut placer sous les branches charges de fruits, des barres de soutien, une dizaine sous chaque arbre. Le Kaki du Japon, originaire d'une rgion climat subtropical humide, a besoin d'humidit en grande quantit et est particulirement sensible l'humidit du sol. Mais l'excs d'humidit du sol provoque la chute des fruits ; la scheresse prolonge galement, ou bien, ce qui se remarque souvent, les fruits ne mrissent pas suffisamment et n'ont pas de valeur. C'est pourquoi, sous un climat sec ou s'il y a insuffisance d'humidit du sol, l'arrosage est ncessaire. L'arrosage est pratiqu dans toutes les rgions de culture du Kaki o les pluies sont en quantit insuffisante. L'arrosage est fait avant le moment de la maturit des fruits. Aprs la cueillette des fruits, l'arrosage est compltement arrt, mais il sera plus prudent de l'arrter avant, notamment quand les fruits commencent mrir.

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Taille
La taille du Kaki du Japon n'a pas d'action sur la formation des fruits, car cette dernire dpend exclusivement des pollinisateurs ; cependant, si on ne taille pas l'arbre, il s'affaiblit prmaturment; les fruits deviennent plus petits, sont de peu de valeur et l'arbre dprit. Les fruits du Kaki du Japon, comme ceux du pcher, apparaissent sur les coursonnes de l'anne, et comme pour le pcher, ces coursonnes annuelles ne portent pas de fruits une seconde fois. Sans taille, la formation des fruits se porte chaque anne l'extrmit des branches ; ces branches se dnudent peu peu et ne portent des fruits qu' leurs extrmits. Les bourgeons terminaux donnent ordinairement des yeux bois. Les boutons fruits naissent du troisime au sixime il partir de la base du rameau. La taille du Kaki est analogue celle du pcher, avec cette diffrence qu'elle doit tre plus longue parce que la plupart des boutons fruits sortent partir du quatrime il et plus loin. La taille peut tre effectue en automne et au printemps. Le meilleur moment est aussitt aprs la cueillette des fruits, ou mme, pendant la cueillette.

Rendement
La productivit du Kaki du Japon est considrable. Dans des conditions favorables, et avec de bons pollinisateurs, une production de 100 150 kg par arbre, suivant les varits, est courante.

Cueillette
Selon que les fruits sont destins la consommation sur place ou tre transports dans des contres loignes, on procde de faons diffrentes. Pour la consommation sur place, les fruits doivent tre cueillis le plus tard possible, l'tat d'entire maturit, lorsqu'ils ont perdu compltement leur couleur verte et ont pris leur couleur typique. Pour le transport, ils doivent tre cueillis tout fait fermes et lorsqu'ils commencent se colorer du haut du fruit jusqu'au milieu. Les fruits ne doivent pas tre arrachs la main mais coups au scateur. Le pdoncule doit tre coup assez court pour que, lors de l'emballage, il ne puisse pas abmer les autres fruits. En cueillant la main, on peut arracher le pdoncule du fruit car celui-ci tient plus fortement l'arbre qu'au fruit. Le fruit sans pdoncule perd sa valeur commerciale, ne se conserve pas, ne supporte pas le transport et pourrit. La cueillette des fruits doit tre faite avec de grandes prcautions pour ne pas abmer la peau du fruit et ne pas l'craser. Les fruits abms pourrissent facilement. Les fruits destins au transport doivent tre parfaitement sains, entiers et fermes.

Emballage
Pour les transports lointains, les fruits sont envelopps dans du papier de soie, poss dans des cageots, comme les pches, sur une couche de frisure sur un rang, rarement sur deux rangs. Les fruits sont poss le pdoncule en bas, debout.

Conservation
Les fruits du Kaki se conservent dans un fruitier quelconque, mais de prfrence sombre. Dans un local clair, les fruits mrissent plus lentement. Suivant qu'on doit les envoyer plus ou moins rapidement sur le march, le local sera clair ou sombre. S'il est possible de faire volont la lumire ou l'obscurit dans le local o sont conservs les fruits, ce sera encore mieux. Le local ne doit pas tre trs sec, car dans ce cas les fruits se rident et se desschent sans devenir mous et sans mrir convenablement. Page 11

La meilleure temprature pour la conservation des fruits dans un frigorifique est de 0 1C.

Parasites et maladies
Il y a peu de parasites sur le Kaki du Japon. Quelques-uns cependant causent de terribles dgts. L'un des plus dangereux est Ceratitis capitata (la mouche mditerranenne des fruits ou mouche de l'Oranger). Ceratitis capitata est une mouche de la grosseur de la mouche domestique, ou un peu plus grande, avec des ailes plus longues, d'aspect cireux, et des lignes transversales jaunes sur l'abdomen sombre. La mouche apparat ds le commencement de l't ou la fin du printemps et dpose ses ufs autour du pdoncule, sous la peau du fruit. De ces ufs sortent bientt des larves trs nombreuses qui envahissent la chair. Celle-ci se transforme en une masse fonce, brune, puante et pourrie. Les fruits sont immangeables. Il y a deux ou trois gnrations de mouches par t. La rcolte du verger peut tre entirement dtruite. La lutte est difficile. Les meilleurs rsultats sont donns par les piges mouches. On suspend sur les arbres des bocaux-piges spciaux, en verre, dans lesquels on verse soit de la bire avec de l'eau, soit de l'eau avec 25% de vinaigre, soit de l'eau sucre. Les mouches sont prises dans les bocaux. Tous les 3 4 jours, on examine les bocaux, on vide le contenu avec les mouches prises et l'on remplit avec du liquide frais. Il faut aussi dtruire tous les fruits qui ont t attaqus. La mouche des caves, Drosophila melanogaster, dpose des ufs entre le calice et le fruit. Le fruit se dessche rapidement. La lutte est difficile. Les piges, des bocaux de verre emplis de vin tendu de moiti d'eau, donnent certains rsultats. Ce parasite n'apparat en grandes quantits que dans les rgions vinicoles. La cochenille, Diaspis pentagona, connue autrefois sur le Kaki au Japon seulement, est apparue aussi en France. Les pulvrisations avec une solution faible d'arsenic ou de nicotine, mais sous forte pression, ds l'apparition du parasite, et la pulvrisation en hiver, de lait de chaux avec 0,5% de sulfate de fer, sont conseiller. La maladie la plus dangereuse est la maladie du collet (crown gall des Amricains), qui est provoque par des bactries (Bacterium tumefaciens). Aucun moyen radical de lutte n'existe encore. Les arbres attaqus par cette maladie commencent jaunir. Les feuilles, les branches perdent leur teinte normale. Le mieux est de dtruire ces arbres. Le sulfatage la bouillie bordelaise 2% en hiver, est la meilleure mesure prventive.

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DANS LE KAKI, TOUT EST BON !

Voil... j'ai mis un peu de temps lire tous les textes japonais et traduire, tellement il y avait d'informations intressantes, mais voici un petit rsum de ce qui se passe au Japon au niveau du kaki. J'en ai un dans le jardin de ma mre, en Touraine, qui porte de magnifiques fruits en ce moment et je me rjouis l'ide de les manger ! Et quand je vivais Takamatsu, c'tait mon fruit de prdilection, cette saison de l'anne.

Kaki de mon jardin - Sophie Le Berre

Diospyros kaki Thunb. Nom japonais : kaki-no-ki, , Arbre feuilles caduques, originaire de lEst de lAsie, que lon trouve particulirement dans le bassin du Yangts, en Chine.

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Arbre - Wikipdia

Les Japonais pensent que le kaki est arriv du continent chinois, au Japon, partir de lre Yayoi (-400 avant JC jusqu' 200 aprs JC), en mme temps que les pches, les prunes et les abricots. Ils ont dcouvert les traces dun arbre sur un site archologique datant de lre Kamakura (1185-1333), donc il est possible que ce soit partir de cette poque que le kaki ait commenc tre plant au Japon pour rcolter des fruits. PRESENTATION : On mange le fruit mr et on utilise le bois du tronc de larbre pour fabriquer des meubles. On peut galement consommer les feuilles du kaki en infusion. Le fruit contient normment de tanins et le jus de kaki vert est utilis comme antiseptique. Aujourdhui, le kaki est cultiv dans toutes les rgions tempres chaudes du globe (le kaki astringent est cultiv dans les rgions froides), comme arbre fruitier. C'est un arbre qui aime un emplacement au soleil, mais attention la scheresse; il est ncessaire de bien arroser la terre ou l'herbe autour du pied, sous la couronne de l'arbre. On le plante entre la fin novembre et la fin fvrier et on le taille la mme priode.

Fleurs de kaki - Wikipdia

Au Japon, la floraison se produit de la fin mai au mois de juin ; les fleurs, plutt discrtes, sont de couleur jaune crme. Le fruit et les feuilles prennent une belle couleur orange lautomne. Cest un arbre qui est connu pour casser facilement. Il semble tre arriv en Europe, depuis le Japon, en 1789 et en 1870 aux Etats-Unis.

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Feuillage d'automne - Wikipdia

LA PRODUCTION DE KAKIS : 72% de la production mondiale de kakis provient de Chine, suivie par la Core, le Japon, le Brsil, lItalie et Isral. Ces six pays produisent eux seuls 99,8% de la production mondiale. En dehors de l'le japonaise de Hokkaid, au nord, et de la prfecture dOkinawa, au sud, le kaki est cultiv dans chaque prfecture du Japon. La production de kakis est la plus importante dans les prfectures de Wakayama, Fukuoka et Nara.

Verger de kakis l'automne - Internet

LES VARIETES DE KAKIS AU JAPON : Il y a plus de 1000 varits de kakis au Japon, classes en 2 catgories : les kakis doux(ama-gaki) et les kakis astringents (shibu-gaki), sachant qu'il y a une catgorie intermdiaire qui regroupe les kakis non parfaitement doux. - Les principales varits de kakis doux sont : Il semble que le kaki doux soit une mutation du kaki astringent en tout cas, cest une production particulire au Japon. Lastringence du fruit disparat au fur et mesure que le fruit mrit et la douceur de la chair se renforce. 1/ La varit Fuy ( prononcer fouyou, je mets un accent circonflexe sur le second u, car c'est une voyelle longue en japonais) : cette varit est originaire de la ville de Mizuho, dans la prfecture de Gifu et a t cre en

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1857. Fruit plutt rond, peau orange, chair tendre, juteuse, douce; on le rcolte partir de la fin octobre au Japon.

La varit Fuy - Internet

2/ La varit Jir : cette varit tire son origine de Jirokichi Matsumoto, qui habitait dans la ville de Mori (Morimachi) dans la prfecture de Shizuoka. Cette varit a commenc tre produite en 1844. C'est le second kaki le plus apprci au Japon, aprs la varit Fuy; chaque fruit pse entre 250 et 300 grammes. Il n'y a presque pas de graines, la chair est un peu plus ferme et on commence le rcolter partir de la fin octobre au Japon.

La varit Jir - Internet

3/ La varit Taish ( prononcer taishou) : varit cre en 1994 partir de la varit Fuy; le fruit pse entre 350 et 400 grammes; on commence le rcolter partir de la mi-octobre. Le fruit est juteux et doux.

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Taish-gaki, la varit Taish - Internet

Les autres varits de kakis doux sont : Aishh, Gosho, Izu, Kish... - Les principales varits de kakis imparfaitement doux (astringence qui disparat au fur et mesure du mrissement) sont : 1/ La varit Zenjimaru (ou Zenjimaru-gaki), qui est la plus ancienne varit du Japon, dcouverte par hasard en 1214 dans le jardin du temple Oozen (Oozen-ji), dans larrondissement Asao (Asao-ku) de la ville de Kawasaki, dans la prfecture de Kanagawa. Le fruit pse entre 160 et 200 grammes, le fruit garde un petit peu d'astringence au dbut et on le rcolte entre la mi et la fin octobre au Japon.

Varit Zenjimaru - Internet

2/ La varit Fudegaki : originaire de la prfecture de Aichi, son nom japonais signifie qu'il a la forme d'un pinceau (de calligraphie). Plus l'astringence disparat dans la chair, plus le fruit se marque de rides. Il pse entre 80 et 130 grammes, a des graines, et commence tre rcolt partir de la mi-septembre au Japon.

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La varit Fudegaki - Internet

3/ La varit Nishimurawase : cre en 1960, cette varit ressemble la varit Fuy, mais sa chair est moins douce. Comme la plupart des kakis non parfaitement doux, plus le fruit est rid, marqu, plus l'astringence de la chair disparat, plus la douceur se renforce. Le fruit pse entre 200 et 300 grammes et on commence le voir sur les tals japonais partir de la mi-septembre.

Varit Nishimurawase

- Les principales varits de kakis astringents sont : 1/ La varit Hiratanenashi : originaire de la prfecture de Niigata, c'est une varit sans graines et plutt plate, comme son nom japonais l'indique. Le fruit pse entre 200 et 250 grammes et on le rcolte partir de fin octobre au Japon. Pour faire partir l'astringence, les Japonais le mettent dans une pice remplie de gaz carbonique ou de vapeur d'alcool, mais il est galement consomm traditionnellement aprs schage au soleil.

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Varit Hiratanenashi - Internet

2/ La varit Tonewase est une mutation de la varit Hiratanenashi qui tait cultive dans la ferme de Tone Yoshitani, dans la ville de Tenri, prfecture de Nara ; la varit a t enregistre officiellement en 1980. Le fruit pse entre 200 et 250 grammes; on effectue la rcolte entre fin septembre et dbut octobre au Japon.

La varit Tonewase - Internet

Les autres varits sont Kshhyakume, Hachiya, Fuji, Saij-gaki, Ishida-gaki... UTILISATION DES KAKIS : Le fruit du kaki : Il y a plusieurs faons de faire disparatre l'astringence du kaki. Les producteurs de kakis extraient gnralement cette astringence aprs la rcolte des fruits (gaz carbonique ou vapeur d'alcool), mais il arrive quils le fassent avant la rcolte, sur larbre.

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Schage des kakis - Internet

Schage des kakis dans une petite ferme japonaise - Internet

Lorsqu'il s'agit de fruits du jardin, les Japonais choisissent l'une des mthodes suivantes : Ils trempent le fruit dans lalcool (35 degrs) et le laissent macrer pendant une semaine Ils le font scher au soleil; le kaki sch est appel hoshi-gaki. C'est une technique traditionnelle et il est trs courant de voir les kakis scher au soleil sous l'auvent des maisons et des fermes japonaises. Vous enlevez la peau du kaki, vous entourez le pdoncule avec un lien et vous blanchissez les kakis pendant 10 secondes dans l'eau bouillante, puis vous les mettez scher au soleil, l'abri de la pluie, pendant au moins deux semaines, jusqu' ce qu'ils schent, mais il faut qu'ils soient encore souples au toucher. Aprs cela, vous les utilisez pour confectionner des gteaux, vous les mangez tels quels (comme des figues sches, par exemple) ou vous les mettez dans un sac au conglateur pour plus tard...! Ils l'bouillantent. Ils le mettent dans du son de riz pendant quelques jours.

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Ils le mettent dans un rcipient avec des pommes, ferm pendant une semaine On utilise galement le fruit du kaki, doux ou astringent, pour faire des gteaux, de la confiture, de la gele, des glaces, du vinaigre, du vin de kaki

Kaki sch en dgustation - Wikipdia

La feuille de kaki : La feuille de kaki contient de nombreuses vitamines (B, potassium, C) et des flavonodes, qui contribuent renforcer les vaisseaux sanguins, arrter les hmorragies ; cest un remde de famille utilis depuis trs longtemps au Japon notamment en infusion. On rcolte les feuilles en mai/juin, on les fait scher au soleil, on les rduit en poudre et on les utilise en infusion ou autre.

Feuilles de kaki en mai/juin - Wikipdia

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Plus rcemment, des tudes ont dmontr que la feuille de kaki tait efficace dans le traitement des allergies au pollen donc elle est galement transforme pour tre consomme comme complment alimentaire.

Feuille de kaki enveloppant un sushi - Internet

De plus, la feuille ayant des proprits bactricides, on lutilise pour envelopper les sushis (et tuer les ventuels germes ou parasites du poisson) ; on cuisine galement les jeunes feuilles tendres du printemps en tempura. Le bois du kaki : Le bois de kaki est fin (dlicat) et dur ; il est donc utilis pour fabriquer des meubles, des ustensiles pour la crmonie du th, des seaux (baquets), des ombrelles traditionnelles en papier, etc. Nanmoins, le faonnage du bois de kaki est compliqu car le bois casse facilement, il nest donc pas utilis directement dans la construction, mais comme matriau de parement, de dcoration.

Ncessaire th en bois de kaki - Internet

Le jus de kaki astringent (kaki-shibu) : C'est une des choses que j'ai apprises lorsque je vivais au fin fond de la campagne japonaise. On rcolte les

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fruits verts, on les trempe dans une bassine, on les mixe pour en rcolter le jus; jus que l'on applique au pinceau sur du papier japonais (washi), pour le rendre impermable.

Pure de kaki passe au tamis pour en extraire le jus - Internet

C'est ce qui est fait sur les ombrelles traditionnelles japonaises et sur les ventails. Mes amis japonais me disaient que plus on laissait le jus de kaki fermenter, meilleur c'tait; il prend une couleur de plus en plus fonce.

Jus de kaki vert - Internet

Je dois en avoir une bouteille de 8 ans d'ge dans le grenier chez ma mre... il est peut-tre temps que j'aille voir ce qu'il en est ! Le papier qui a t enduit de kaki-shibu est appelshibu-gami. On utilise galement ce kakishibu comme enduit de peinture (colorant) et comme composant du savon (savon de jus de kaki). Vous l'aurez compris, c'est un matriau trs utile dans l'artisanat traditionnel japonais.

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Jean teint au jus de kaki - Marque Mizra

Echantillons de tissus teints avec 4 jus de kakis diffrents - Internet

Toutes les informations ci-dessus proviennent de documents japonais que j'ai traduits en franais.

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Persimmon Yield Update #2 Posted by razephroot on August 25, 2010 Leave a comment (1)Go to comments From Chestnut Hill Tree Farm: Kaki Persimmons are a profitable orchard crop. Grown commercially in California (primarily the variety Jiro, but sold as Fuyu), orchards of nonastringent varieties can produce yields of up to 10,000 lbs/acre and bring prices of $1.00/lb or more wholesale. Persimmons are fairly easy to grow, with few major pests. Non-astringent cultivars can be harvested while just showing color and shipped readily in standard fruit packing boxes. Even astringent varieties, when picked still hard, will ripen completely on the shelf over several weeks, making it an easy crop to bring to market.

From an Indian newspape article: On an average, a fully-grown tree yields up to 200 kilograms of the fruit in a year, Mahajan said. At 2.2 pounds per kilo, that is 440 pounds a treeat 50 trees to the acre, that works out to 22,000 pounds per acre.

From a European Study: The productivity of the Rojo Brillante is higher than that of varieties grown in Italy. Pirazzoli(1998) pointed out an average yield of 17 t/ha and 26 t/ha in Emilia Romagna and Campania respectively. Although most optimists pointed to an average yield of Rojo Brillante in the Ribera del Xquer of 60 t/ha, we admit that it may be half (i.e. 30 t/ha). At 2.47 Hectare to the Acre, 17-30 Tons per hectare equals 13,600 to 24,000 pounds per acre.

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POLLINATION Persimmon
Introduction The persimmon (Diospyros kaki L) is a deciduous fruit tree native to China that can grow up to14m in height. Most commercial development of the crop has occurred in Japan where it is regarded as the national fruit, however, smaller but expanding industries have been established in Brazil, Italy, California, Israel, New Zealand and Australia. Interest in the crop has occurred as a result of the availability of new cultivars and increasing awareness of the wide environmental adaptability, high yield potential and excellent postharvest storage life of the fruit (McGregor 1976). Persimmon fruit can be consumed fresh, dried or used as a sweetening agent in various cuisine and confectionary products. Persimmon oil can also be used for various other purposes in the industrial and mechanical industry, pharmaceutical industry, for cosmetics and for beverages (Wilson 2009). There are two distinct forms of persimmon, nonastringent and astringent. The non-astringent persimmon is also known as a sweet persimmon. Sweet persimmons are the main variety available in Australia, forming the majority of the Australian persimmon crop. Astringent persimmons need to be harvested when fully matured and are ready for eating when the flesh is soft, jelly-like and very sweet. This variety is better known to older generations and is not as common in Australia as the sweet persimmon (PAI 2009). This case study is the primary source of information on potential pollination services for the industry. It is based on data provided by industry, the ABS and other relevant sources. Therefore, information in this case study on potential hive requirements may differ to the tables in the Pollination Aware report (RIRDC Pub. No. 10/081) which are based on ABS 2008 Agricultural Commodities Small Area Data, Australia 2005-06. Persimmon production in Australia There are approximately 350,000 persimmon trees in Australia with an estimated current production of 450,000 trays per annum and individual orchards on average containing around 400 trees. The gross value of the industry is estimated to be around $8 million. Australia is small in comparison to other markets, contributing less than 1% of total world production (QLD.DPI 2009). Persimmons are grown in most states of Australia, with the major regions in south-east and subtropical Queensland, New South Wales, Shepparton and Mildura in Victoria, the South Australian Riverland, as well as Harvey in the south-west of Western Australia (PAI 2009). A survey conducted in 2000 by Nissen et al. (2000) determined the average yield per hectare for each state (Table 1). Total Australian production in this year was estimated to be 2,100 tonnes. Table 1 Average persimmon yield in Australia per hectare for each state based on 2000 survey results (Nissen et al. 2000)

Qld Average yield (tonnes per hectare) Average area of persimmon (ha) 20.4 2.0

NSW 17.6 2.2

Vic 10.4 2.4

SA 8.8 2.0

WA 20.0 1.4

Persimmons have been grown in Australia for many years although local demand has been limited and most people are familiar with the astringent varieties often found in backyards. However, it is the non-astringent varieties of persimmon that have the greatest international interest and market potential. Persimmon varieties more recently

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introduced to Australia can be eaten when firm and crisp, and can be grown in the Atherton Tablelands in the north, and south-east of Queensland, as well as in New South Wales, Victoria, South Australia and Western Australia (Wilson 2009). Australian persimmons and their products are presently exported to Singapore, Taiwan, Korea, Malaysia, Thailand and Japan. As most northern hemisphere producers only grow for the domestic market and there is only limited supply of persimmons in the southern hemisphere, great potential exists for Australia to supply these markets out of season. Pollination in persimmons McGregor (1976) conducted a review and found that there was little consistency in the pollination requirements for various cultivars of persimmon. In general, there is a consensus that persimmons require pollen transfer by an outside agent and that this may be achieved through an insect vector (McGregor 1976). Most commercial persimmon cultivars in Australia are pistillate (female) constant (not selfcompatible), therefore pollen-producing cultivars may need to be inter-planted with the main cultivar. Many important polliniser cultivars are monoecious and bear inferior fruit, therefore pollinisers have been selected to provide for specific pistillate cultivars or for their adaptation to local conditions (George et al. 1997). Pollination mediation is thus required to produce fruit on pistallate constant cultivars. McGregor (1976) stated that honey bees and bumble bees visit persimmon blossoms freely for nectar and pollen and appear dependable agents in the transfer of pollen. Pollination in Queensland has been insect mediated with the European honey bee (Apis mellifera) or other bee species such as native Australian bees (Trigona spp) (George et al. 1997). George et al. (1993) observed that under Australian conditions honey bees were more attracted to flowers of the polliniser trees due to the greater abundance of flowers and/or pollen and nectar in the flowers. Reports by Fukae et al. (1987) suggest that at least 20 honey bee visits per flower were required for adequate pollination. Pollination management for persimmon in Australia There are a number of factors within the orchard which have a direct bearing on the pollination efficiency of honey bees: Orchard layout Tree and blossom density: Planting distances for persimmon trees vary depending on cultivar, rootstock, soil type and tree canopy management used. As a guide, dwarf cultivars can be planted at 5 x 2.5m (800 trees/ha), semi-dwarf cultivars (Fuyu') at 5 x 3m (660 trees/ha) and vigorous cultivars (Flat Seedless') at 6 x 4.5m (370 trees/ha). The amount of flowers on any one tree will depend on the management practices of the grower. Access: From a beekeeper's point of view, all-weather truck access is highly desirable. Limited access may lead to an increased workload for the beekeeper, uneven placement of hives and thus inefficient pollination. Ensuring the beekeeper has good access will aid in placement of hives and be mutually beneficial to the grower (increased pollination efficiency) and the beekeeper (decreased labour effort). Pollinisers Some varieties of persimmon, such as Fuyu', can set fruit and grow to a good size without cross-pollination, particularly in the drier southern states. However, research in Queensland indicates that pollinisers improve fruit set, size and shape and reduce the risk of fruit drop. In high rainfall areas with lower light levels, a ratio of one polliniser to eight trees is recommended. In other areas, a slightly lower frequency may be used. Alternatively, some growers now graft pollinisers onto one limb of every three to five trees (QLD.DPI 2009). This appears to increase fruit set. Gailey' and Dai Dai Maru' are

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recommended pollinisers, however, Dai Dai Maru' requires more regular and harder pruning (QLD.DPI 2009). Density of bees Recommendations made by the Western Australian Department of Agriculture and Food and by the New South Wales Department of Agriculture are for 2-3 hives per hectare (DAF 2005; Ullio 2003). As noted above, reports by Fukae et al. (1987) suggest that at least 20 honey bee visits per flower were required for adequate pollination; therefore, depending on the growers pruning practices the number of hives may vary between orchards. Arrangement of hives It has been shown that bees prefer to forage within 100m of their hives. Therefore hives should be placed evenly throughout the orchard no more than 150m apart from each other. In order to encourage bees to take full advantage of the morning bloom time it is important to place hives in the sunlight. Hives can also be placed on stands and should always be placed above the ground to avoid low-lying areas where moisture will settle. Good hive site selection will ultimately increase flight and ensure greater foraging activity in marginal weather conditions. Timing In warm subtropical regions, flowering normally occurs about 35 days after bud break and in cool temperatures may not commence until 70 days after bud break. Flowering usually occurs over a seven to ten day period but under cooler conditions this may be less. Field observations by George et al. (1994) found that the period between bud break and flowering and duration of the flowering period were increased three fold with decreasing day/night temperatures (range 32/27C to 17/12C) (George et al. 1997). As flowering times between cultivars can differ by 1-2 weeks it is important that suitable flowering polliniser cultivars are planted to ensure adequate fruit set. To maximise the likelihood that bees will forage the persimmon flowers, hives should be brought in when 5-10% of flowers are in blossom. Such a delay will ensure that bees will target the persimmon flowers rather than other sources that may occur in the area. Attractiveness, nutritional value of pollen and nectar Honey bees collect nectar and pollen from persimmon blossom. The amount of pollen and nectar varies between cultivars so honey bees will show preference to some cultivars over others. In attractive cultivars, flowers are said to produce nectar sufficient for bees to produce honey. In the USA, persimmon produces large surpluses of honey and persimmon is said to be one of the major honey producing plants in the state of Oklahoma, giving a water-white colour to the honey. Risks Pesticides: One of the biggest drawbacks of placing bees near any agricultural crop is the possibility of colonies or field bees being affected by pesticides. Pesticides should be kept to a minimum while hives remain on the property. Most poisoning occurs when pesticides are applied to flowering crops, pastures and weeds. It is strongly recommended that growers take the following steps to prevent or reduce bee losses: follow the warnings on pesticide container labels select the least harmful insecticide for bees and spray late in the afternoon or at night do not spray in conditions where spray might drift onto adjacent fields supporting foraging bees dispose of waste chemical or used containers correctly

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always warn nearby beekeepers of your intention to spray in time for steps to be taken to protect the bees; give at least two days' notice always advise nearby farmers. Weather Temperature and rainfall have a marked effect on honey bee activity. Bee activity is very limited below temperatures of 13oC, with activity increasing up to around 19oC, above which activity tends to remain at a relatively high level. Decreases in both numbers of bees visiting blossoms and the distance from the hive at which bees forage occur with a decrease in temperature. Alternatives Australian native bees (Trigona spp) are seen as common visitors to persimmon flowers in Queensland and appear to be dependable agents for pollination (QLD.DPI 2009). The use of native hives for pollination of persimmon crops is a possible alternative for the European honey bee; however, this opportunity requires more research. Potential pollination service requirement for persimmons in Australia Optimal use of managed pollination services in all persimmon orchards in Australia would require a service capacity as indicated in Table 2 below. Table 2 Potential pollination service requirement for persimmon in Australia

Australia

Peak month

Area (ha)

Average hive density (h/ha) 2.5

Estimated number of hives required 1,095

Total

October

438

Notes: ABS data was not available on persimmon production and orchard area per state. Therefore the average orchard area for persimmon in Australia was generated from the estimated 350,000 persimmon trees in Australia given by QLD.DPI (2009) and average tree density of 798 trees/ha taken from Nissen et al. (2000). Hive density and flowering time taken from DAF (2005) and Ullio (2003).

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