Alfajores

1 y 2/3 tazas de harina de trigo 2 y 1/2 tazas de maicena 2 cucharaditas de polvo para hornear 200 g de mantequilla 3/4 taza de azcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 3 yemas de huevo 1 taza de dulce de leche Coco rallado para decorar Precalienta el horno a 300 F / 150 C. En un recipiente, mezcla la harina con la maicena y el polvo para hornear. Bate la mantequilla con el azcar y la esencia de vainilla hasta que est cremosa. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir. Poco a poco incorpora la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear. Sigue batiendo hasta que se forme una masa. Extindela con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga medio centmetro de espesor.

Con los moldes para galletas, corta crculos del tamao que quieras tus alfajores. Colcalos en la bandeja sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Scalas del horno y djalas enfriar bien.

Toma dos galletas y nelas con dulce de leche. Unta los bordes con el mismo dulce y psalos cuidadosamente por el coco rallado.

para la masa

2 cucharadas de mantequilla para la bandeja 3 cucharadas de levadura 1 cucharadita de sal taza de azcar 1 taza de leche tibia 50 g de mantequilla 4 tazas de harina 2 huevos

para el almbar

50 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 tazas de papeln rallado 2 tazas de queso blanco suave, rallado 1 cucharadita de ans dulce

Prepara una bandeja de hornear con la mantequilla. Coloca en un recipiente la levadura con la sal y el azcar. Agrega la leche tibia y djala reposar para que la levadura se disuelva. En una ollita derrite la mantequilla, djala enfriar un poco e incorprala a la mezcla. Agrega las tazas de harina y mezcla hasta que se forme una masa. Aade los huevos y sigue amasando hasta que est suave. Si fuera necesario, aade ms o menos harina, hasta lograr una masa de textura suave. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar medio centmetro de espesor. Unta la mantequilla sobre la masa extendida, esparce una capa de papeln y luego una de queso blanco rallado. Esparce el ans dulce. Enrolla la masa y corta rebanadas para formar los golfeados. Colcalos en la bandeja preparada. Djalos reposar tapados con un pao hmedo durante una hora en un lugar donde no haya corriente de aire. Precalienta el horno a 350 F / 175 C. Prepara el almbar como te indicamos ms abajo. Hornea los golfeados durante aproximadamente 15 minutos o hasta que doren. Al sacarlos del horno, balos con el almbar de papeln.

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para los mejores golfeados

Una vez que hayas extendido la masa con el rodillo, unta la mantequilla a temperatura ambiente. Esparce el papeln y luego el queso rallado. Enrolla la masa y corta las rebanadas de unos cuatro centmetros de ancho para formar los golfeados. Cubre los golfeados con un pao hmedo para que la masa levante en un lugar alejado de las corrientes de aire. En esta receta, la masa levanta una sola vez. Mientras la masa levanta, prepara el almbar. Coloca en una olla una taza de papeln y tres cuartos de taza de agua. Djalo cocinar hasta que el papeln se derrita. Retira la olla del fuego e incorpora tres cuartos de taza de queso blanco duro rallado. Mzclalo bien y djalo reposar. Cuando los golfeados estn horneados, balos con el almbar de papeln.