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Duchet Anne Mareau Clmentine Nataf La

Le Brsil

Sommaire

Introduction..... 3

Un peu dhistoire .. 4

Usages et Coutumes 5

Les types de clients 6

Les ftes 7-8

La diversit de la cuisine brsilienne. 9-10-11

Les habitudes alimentaires. 12

Conclusion. 13

Introduction

Le Brsil dont la capitale est Brasilia reprsente la sixime puissance conomique mondiale et la principale puissance conomique du continent sud-amricain. C'est un pays considr comme une grande puissance mergente et plus prcisment un nouveau pays industrialis (NPI) c'est dire que le pays a amorc depuis les annes 60 un vritable dcollage industriel, une croissance conomique rapide et une hausse du niveau de vie. Du point de vue gographique, le Brsil est le plus grand pays en Amrique du Sud (avec une superficie de 8 514 876 km pour 192 376 496 dhabitants), un pays htrogne qui possde de multiples facettes par sa grande diversit. Il est en partie recouvert par le plus grand bassin forestier de la plante: l'Amazonie ; mais possde galement des rgions de pampas, de marais, de savanes et de cotes participants ainsi sa riche biodiversit. Outre ces contrastes gographiques, le brsil possde des climats diffrents. En effet le Brsil est situ entre l'Equateur et le Tropique du capricorne ce qui lui confre un climat quatorial dans sa partie septentrionale et un climat tropical sur la cte atlantique et dans l'arrire-pays. Les saisons y sont inverses par rapport aux notre. Le Brsil a entam sa sortie de la transition dmographique mais la croissance dmographique reste tout de mme importante (indice de fcondit de 2,2 enfants par femme). La population y est trs jeune. C'est une population mtisse, rsultant d'une longue histoire coloniale. Les Brsiliens sont donc un heureux mlange de noirs africains, dindiens et deuropens (espagnols, italiens, portugais). Cette population brsilienne parle principalement le portugais cause de son histoire mais on peut trouver galement 170 dialectes indiens. L'anglais est aussi parfois parl. Enfin ce pays est l'un des plus grands pays religieux avec prs de 90% de catholiques. Quelles sont les caractristiques du Brsil et des Brsiliens, leurs traditions, leurs manires de vivre ? Comment pouvons-nous faire pour les accueillir dans de bonnes conditions ?

Un peu dhistoire

Tout d'abord il y eu la dcouverte du Brsil par Pedro Alvares Cabral Les premires traces dactivits humaines dcouvertes sont des cramiques ou des squelettes qui tmoignent de tribus nomades, dats d'environ 4800 avant J.C, qui. ne laissrent pas de traces particulires, si ce nest trs peu de tmoignages archologiques (cramiques ou des squelettes). On peut rellement reconstruire l'histoire du Brsil qu' partir de 1500 avec l'arrive des portugais et de Pedro Alvares Cabral. Jusqualors, vivaient au Brsil de deux cinq millions dindignes, aujourdhui rduits moins de 200.000. Les premiers colons arrivrent en 1531, envoys par le roi portugais Joao III Le climat et le terrain brsilien se rvlrent idaux pour la culture de la canne sucre, do la tentative des colons de soumettre la population indigne et la contraindre travailler pour eux dans les plantations. De mme l'existence de gisements d'or dans les zones internes du pays, ont amen de nombreux locaux tre utilis comme esclaves afin de creuser et mourir dans les mines. Le brsil est le plus grand pays catholique du monde mais aussi le plus grand pays de religion africain yoruba, qu'on dsigne sous le terme global de candombl qui est une des religions afro-brsiliennes pratiques au Brsil mais galement dans les pays voisins. C'est un mlange subtil de catholicisme, de rites indignes et de croyances africaines.

Usages et coutumes :
Les Brsiliens sont trs dmonstratifs, ils ont le contact facile. Pour se dire bonjour ou au revoir, ils se donnent souvent l'abrao ou laccolade qui veut dailleurs dire au revoir. Lorsquils discutent, les brsiliens se rapprochent beaucoup et ont mme tendance se toucher. Les femmes se font la bise tandis que les hommes se serrent la main (sils se connaissent bien ils se font galement la bise). La courtoisie est trs importante. Ils apprcient tout particulirement lorsquon fait un effort pour parler leur langue mais si on ne connait vraiment rien au portugais-brsilien il est prfrable dutiliser langlais plutt que lespagnol. Le signe de la main (pouce et index formant un o) ne signifie pas que cest bien comme en France. Il sagit dun geste blessant voir mme offensant. Pour donner son accord ou dire quon trouve quelque chose bien, il faut lever le pouce. Les brsiliens hochent la tte pour montrer quils comprennent ce que vous leur dites, cest galement une bonne faon de leur montrer que vous comprenez ce quils vous disent. Dans les grandes villes, on regarde les gens dans les yeux lors dune conversation mais dans les endroits plus ruraux ce nest pas obligatoire. Il faut prvoir ses runions au moins deux semaines lavance, et prvoir, en plus de la tranche horaire rserve la runion, un moment avant et aprs pour parler de choses plus informelles. Ils apprcient tout particulirement la ponctualit mme sils ne le sont pas vraiment. En cas de retard de linterlocuteur, il ne faut en aucun cas montrer son nervement. Refuser un caf ou de la nourriture est trs mal vu. Lors dun rendez-vous daffaire la tenue vestimentaire doit tre trs soigne, les brsiliens mettent un point dhonneur tre lgant. Lors dun repas prive, il est dusage dapporter des fleurs, en revanche, elles ne doivent pas tre violettes ou noirs : cest un symbole de deuil. Les brsiliens aiment parler du football, de la famille et des enfants mais pas du tout de lArgentine, de la pauvret, de la religion et de la dforestation. Lors dun match de football, tout le pays sarrte pour soutenir son quipe. Les brsiliens aiment les htels modernes, trs propres, avec internet imprativement, facile daccs et dans un quartier dynamique. Il faut absolument que la douche soit dans la mme pice que les WC. Ils prennent un petit-djeuner copieux, ils consomment beaucoup de fruits mais leur qualit est trs importante. Ils aiment galement dcouvrir les spcialits franaises : baguette, pains, ptisserie. Pour le djeuner un fast-food leur suffit, ils ne veulent pas perdre du temps sur leur aprsmidi. Le soir, ils recherchent une bonne table moindre cot, ils prfrent dpenser leur argent dans le shopping. Ils sont trs famille, ils veulent rapporter des souvenirs vraiment tous les membres. Ils ont beaucoup de valises. Ils ne restent dans lhtel que pour dormir et parfois pour le petit-djeuner. Ils prfrent faire du shopping et visiter. Ils prfrent les transports en commun plutt que le taxi.

Type de Clients
Il y a trois types de clients brsiliens, ils ont chacun des attentes diffrentes :

-La premire catgorie est trs riche. Elle va majoritairement dans des 5 toiles ou des palaces : elle cherche le luxe et le raffinement, est trs exigeante et ne supporte donc pas la moindre petite erreur, le moindre petit dfaut. Une petite attention dans la chambre (champagne, corbeille de fruits) est vraiment trs apprcie. Elle doit tre servie tout le temps, pour montrer son statut. Elle ne prend pas les transports en commun et prfrera le taxi pour ne pas se mlanger la population. Elle arrive trs charg en bagages, cest pourquoi elle a besoin de grandes chambres avec beaucoup de rangement, qui soit galement moderne avec de nombreux gadgets. Lhtel doit proposer des services dexception : bagagiste, groom, voiturier Mais galement un SPA, un centre de remise en forme

-La deuxime catgorie se compose de la classe moyenne. Elle loge majoritairement dans des 3 toiles et parfois dans des 2 ou 4 toiles. Ils font beaucoup plus attention leurs dpenses que la premire catgorie. Elle veut sintgrer la population, cest pourquoi elle prfre visiter quavec laide de documents, de brochures fournis par lhtel. Elle se dplace majoritairement pied et en transport en commun. Elle cherche, comme la premire catgorie, des htels dans des zones dynamiques ou des quartiers historiques. En revanche elle nutilise pas les services de lhtel ou seulement pour le petit-djeuner. Elle arrive lhtel galement trs charg en bagages.

-La troisime catgorie est celle des gens qui viennent en plerinage. Elle est beaucoup moins aise que les deux autres catgories. Cest souvent le voyage de leur vie. Elle loge dans des htels 1 ou 2 toiles. Ils cherchent seulement le confort, le reste est superflu. Elle est donc beaucoup moins exigeante. Elle vient souvent en voyage organis avec un guide, tous les trajets se font donc en bus. Lemplacement de lhtel leur est gal. Ils nauront pas recours tous les services types SPA, centre de fitness En revanche ils apprcient une salle qui peut leur servir pour faire la messe.

Les ftes
Le Brsil est un des pays les plus festifs du monde. Des centaines de manifestations se droulent au cours de lanne dans tout le pays. La Festa do Bonfim se droule la mi-janvier. Les femmes de Bahia lavent les marches de lglise de Bonfim devant des milliers de personnes. La tradition veut quon achte des rubans colors pour les mettre au poignet en faisant un vu. Lorsquil se cassera, notre vu se ralisera. Cette tradition des bracelets sest rependue travers le monde.

Le 2 fvrier se droule deux ftes : la fte dIemanj, la reine de la mer dans les religions afrobrsiliennes sur le littoral de Bahia et la fte de Notre Dame des Navigants qui est son quivalent dans la religion catholique. La fte la plus connue du Brsil est le Carnaval. Cet vnement est sacr pour tous les Brsiliens. Il attire des millions de touristes du monde entier. Il se droule en fvrier (40 jours avant Pques), pendant les 4 jours qui prcdent le mercredi des Cendres. Il a lieu dans plusieurs villes du pays mais le plus important est Rio. Lvnement majeur du Carnaval de Rio est le dfil des coles de Samba dans le "Sambdromo", cest un vritable spectacle aussi bien visuel que sonore pour tous les spectateurs. Dans les autres villes se droulent dautres dfils de moindres importances. La procession du Fogaru de Gois est une fte religieuse. Elle se droule minuit le mercredi de la Semaine Sainte Gois Velho. Pendant cette crmonie, des hommes vtus de longues tuniques colores : les farricocos, portent des torches et parcourent les rues dans lobscurit, au son des tambours. Ils reprsentent les soldats romains qui ont emprisonn le Christ avant sa crucifixion.

Les Ftes de So Joo ou Saint Jean se droule en juin. La plus importante a lieu Campina Grande. Des milliers de personnes se retrouvent pour clbrer So Joo en dansant dans les rues. A Caruaru les gens dansent autour dun feu de 12 mtres de haut. Le festival Folklorique de Parintins a lieu tous les ans pendant 3 jours au mois de juin. Cest ftes est mlanges des cultures arabe, ibrique et indigne. Elle clbre une lgende locale parlant dun buf ressuscit. Durant cette manifestation deux groupes saffrontent : Garantido et Caprichoso . Pour gagner, chaque quipe tente dtre meilleure que lautre lors de danses, de chants et du dfil de char. Cette manifestation est la deuxime plus importante du pays aprs le Carnaval. 7

Le 7 septembre est le jour de lindpendance du Brsil. De nombreuses manifestations se droulent dans tout le pays. Le Crio de Nazar est lune des plus grandes ftes religieuses du pays. Elle se droule en octobre pendant 15 jours Belm. Deux millions de personnes viennent rendre hommage Notre Dame de Nazareth. Lvnement majeur est le grand dfil de 2,5 kilomtres. Certaines personnes le font pieds nus ou en portant des grosses croix pour remercier Notre Dame de Nazar. Une statue de la vierge est tire par une corde d'environ 350m, les croyants veulent toucher la corde.

Oktoberfest est une fte tout droit venue dAllemagne. Elle se droule en octobre pendant 3 7jours. Les touristes viennent participer aux manifestations culturelles allemandes et surtout boire de la bire.

Le Brsil tant le plus grand pays catholique du monde, Nol a une grande importance. Tout prend des proportions dmesures, Saint Nicolas arrive en hlicoptre dans le stade de Maracana puis cest au tour du pre Nol, qui aprs avoir survol la foule se pose sur le toit dun centre commercial.

Pour clbrer la nouvelle anne, des milliers de personnes se retrouvent Copacabana pour admirer le feu dartifice.

La diversit de la cuisine brsilienne


La gastronomie brsilienne est assez simple mais les spcialits diffrent selon les rgions du pays. En effet, le Brsil a pu bnficier de diverses influences qui se sont mles au fil du temps, donnant un grand mtissage ethnique et culturel que lon retrouve aussi dans la gastronomie. Ainsi, la cuisine brsilienne est le produit dinfluences et dhritages amrindiens, europens (portugais) et africains, elle se caractrise par des plats et des habitudes alimentaires typiquement rgionaux. Au nord du pays, en Amazonie, on cuisine traditionnellement de nombreux plats de poisson alors que les plats base de viande sont plus rpandus dans le sud en raison dune forte activit autour des levages bovins. On note une cuisine exotique au nord et plus europenne au sud qui se spcialise dans la viande de porc ou de buf sche, sale, cuisine avec des pommes de terre, du riz, des haricots rouges. Le poulet et les petits pains au fromage appels po de queijo apparaissent en allant vers le sud. La diversit culinaire est aussi prsente au sein dune mme rgion comme au Nordeste o Bahia a sa propre cuisine et ses spcialits. Malgr cette varit quelques aliments restent la base de la cuisine brsilienne ( lchelle nationale) : le riz, les haricots secs, la farine de manioc et le mas sont utiliss au quotidien dans les plats courants tels que la feijoada (plat national comparable au cassoulet franais ), le churrasco (spcialits de viande grille), le piro (farine de manioc ajout au bouillon de cuisson des viandes ou poissons) ou encore le cozido (pot-au-feu/ragout). Les fruits frais sont aussi trs prsents travers tout le pays. Les brsiliens utilisent lhuile de dend (huile de palme donnant une coloration jaune vive aux aliments) et le piment fort (malagueta) comme assaisonnements. Quant aux viandes, ils consomment davantage de buf mais aussi du veau, porc et poulet. Le gras de buf, le beurre et lhuile dolive reprsentent les principaux corps gras.

Les mets typiques brsiliens


Feijoada : plat national du Brsil par excellence que lon peut assimiler au cassoulet franais. Rio de Janeiro, o ce plat est particulirement populaire, la feijoada est prpare avec des haricots noirs, du buf sch, des saucisses fumes, de la langue, des oreilles et de la queue de cochon. Il est courant de remplir une assiette creuse avec du riz nature et de verser la feijoada dessus. Sur la feijoada, on rajoute de la farine de manioc, une fcule qui paissit la sauce. Le plat est garni de couve (chou portugais), coups en fines lamelles, et de tranches d'orange. Le tout assaisonn d'une sauce piquante. Churrasco : plat principal de l'extrme sud du Brsil, compos de viandes (surtout de buf, parfois aussi d'agneau, de porc ou de volaille) cuites sur des pes places au-dessus du feu. Il est agrment d'une sauce la tomate et aux oignons. Au fil du temps d'autres rgions du Brsil ont adopt le churrasco et ont cr d'autres manires de faire, surtout So Paulo o l'on pose souvent la viande sur une grille. La churrascaria est le restaurant spcialis dans le churrasco.

Cuscuz : gteau de semoule de mas, aux crevettes et aux sardines, avec lgumes. 9

Farofa : farine de manioc mlange avec du beurre chaud et du sel, servie en accompagnement (pour les feijoadas notamment).

Bobo de camaro : soupe de crevettes.

Po de queijo : petite boule de pain au fromage, base de fcule de manioc, originaire de l'Etat du Minas Gerais.

Vatap : crevettes coupes ou piles avec des morceaux de poisson et cuites avec de l'huile de dend, du lait de coco et des morceaux de pain. Ce plat est servi accompagn de riz nature.

Piro : sorte de pure obtenue grce au mlange de la farine de manioc et du bouillon (pralablement bouilli) de cuisson des produits. Par exemple piro de peixe est fait partir du bouillon de cuisson du poisson et le piro de carne, de celui de la viande.

Les principaux desserts


Brigadeiro : confiserie typique des ftes danniversaire, base de lait condens, beurre et chocolat, peut avoir le nom de negrinho dans le sud (Rio Grande do Sul).

Cocada : friandise base de noix de coco rape, de sucre et de lait.

Pudim de leite : sorte de crme renvers brsilienne base de lait concentr sucr.

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Quindim : flan la noix de coco.

Paoca : friandise base darachide, de farine de manioc et de sucre.

Les principales boissons


sucre. Batidas : cocktail de jus de fruit, base de fruits battus avec cachaa et

La cachaa : eau de vie faite partir de canne sucre, mondialement connue aujourdhui.

La caipirinha : cocktail base de jus de citron vert et de cachaa.

Le guarana : boisson gazeuse rafrachissante nationale prpare partir du guarana (petites baies rouges) de la fort amazonienne.

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Les habitudes alimentaires brsiliennes


Contrairement aux europens, les brsiliens nont pas dheures fixes ou dtermines pour les repas, ils mangent et grignotent tout au long de la journe. De la mme faon ils mangent en tous lieux : dans les rues, les magasins, les parkings, on trouve gnralement des tables au centre des grands supermarchs permettant aux brsiliens de grignoter sils le souhaitent, ou mme des tages consacres la restauration dans les centres commerciaux. De cette faon la nourriture consommer immdiatement est omniprsente au Brsil, que ce soit dans les grandes surfaces, les centres commerciaux, ou sur la plage o des vendeurs ambulants proposent fruits, glaces, beignets sals, brochettes, poissons schs, sandwichs, etc La tentation est partout, cest pourquoi il ny pas de rigueur en matire dalimentation mais plutt ce que lon pourrait qualifier de dsordre alimentaire . On ne retrouve pas une structure respecte par tous comme en France avec un repas organis selon un ordre prcis entre, plat, fromage, dessert , des tranches horaires ou des codes trs rglements. Les brsiliens ont un rapport la nourriture trs diffrent de celui des franais. Ils ne mangent pas ncessairement table mais parfois sur une chaise avec une assiette sur les genoux, pendant les churrascos o lon mange et boit de faon discontinue de 11h du matin jusqu minimum 20h le soir, tout en discutant. On peut alors assimiler le comportement social des brsiliens leur comportement alimentaire. En effet si lon prend lexemple du code de la route, il nest pas toujours respect. Les brsiliens conduisent vite, nhsitent pas doubler droite ou rouler trois voitures sur une route une voie. On retrouve donc naturellement cette flexibilit, ce laxisme dans le mode de vie des brsiliens. Ils privilgient aussi la quantit sur la qualit : on peut faire un parallle entre la musique et la nourriture qui est consomme de manire luxuriante, tout comme la musique qui scoute trs fort au point parfois de "dnaturiser" le son

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Conclusion
Le Brsil accueille environ 5 millions de touristes venus du monde entier. Ils sont attirs par les plages, les sites historiques mais surtout le Carnaval et les nombreuses autres ftes. Les brsiliens voyagent beaucoup, ils envoient dans le monde environ 4,7 millions de touristes, ce chiffre augmente tous les ans. Ils aiment, en gnral, tre accueilli chaleureusement et sintgrer la culture du pays, tre comme en famille. Il faut donc les accueillir comme s'ils taient chez eux, dans un cadre moderne, rempli de nouvelles technologies et de gadgets . Il faut aussi quils aient un accs quasi constant la nourriture. Ainsi il est d'autant plus important de connatre les usages, coutumes, traditions, habitudes quotidiennes et alimentaires de cette population dont les flux touristiques externes augmentent considrablement.

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