Programa

Organizacin y Gestin de Empresas Tursticas

1 Curso de Diplomatura de Turismo

Departamento de Direccin de Empresas y Marketing

Programa

OBJETIVOS
Teniendo en cuenta que el fin de la titulacin Diplomado en Turismo es Formar integralmente titulados en puestos de responsabilidad media o superior -gestores y promotores cualificados- en organizaciones e instituciones relacionadas con el turismo que puedan prestar un servicio de calidad dentro del sector turstico y acorde con los objetivos genricos planteados para la titulacin y comunes definidos para el rea de conocimiento desde el que se imparte esta asignatura Organizacin de Empresas, creemos conveniente establecer para la asignatura Organizacin y Gestin de Empresas los siguientes objetivos especficos en el orden cognoscitivo, psicomotor y afectivo: OBJETIVOS DE CONOCIMIENTO SABER - Conceptos Bsicos De La Empresa En General Y De La Empresa Turstica En Particular. - Empresario. - Los Subsistemas De La Empresa Turstica. - El Entorno De La Empresa Turstica. - La Administracin De La Empresa Turstica. Las Funciones Secuenciales Y Continuas De La Administracin. - Gestin De Empresas Tursticas. OBJETIVOS DE DESTREZAS SABER HACER HABILIDADES HUMANAS. o Capacidad de liderazgo. o Capacidad de comunicacin. o Capacidad para las relaciones personales. o Capacidad de negociacin y persuasin. o Capacidad de motivacin. o Capacidad de crear equipos de trabajo. HABILIDADES CONCEPTUALES. o Capacidad de organizacin. o Capacidad de adaptacin. o Capacidad de visin. o Capacidad de coordinacin. o Capacidad de gestin del cambio. o Capacidad de anlisis, relacin y sntesis. Elaboracin: Propia. OBJETIVOS DE VALORES Y ACTITUDES SABER VALORAR Inters por alguno de los diversos mbitos del sector turstico. Inters por la aplicacin de las nuevas tecnologas. Inters por el mundo de la empresa. Mentalidad crtica y flexible. Espritu de reflexin estratgica. Espritu de investigacin. Voluntad de trabajar, espritu de sacrificio. Inclinacin favorable por el trabajo en equipo. Solidaridad. Generosidad. Compromiso. Creatividad. Actitud positiva frente al cambio y la innovacin. Actitud proclive al incentivo de la competencia. Espritu emprendedor. Espritu de dilogo. Espritu de cooperacin. Bsqueda de la mejora continua. Predisposicin favorable a conjugar intuicin y tcnicas. Calidad humana.

HABILIDADES TCNICAS. o Capacidad de gestin. o Capacidad para identificar problemas. o Saber buscar informacin. o Capacidad de decisin. o Capacidad de resolucin de problemas.

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PROGRAMA DE LA ASIGNATURA

PARTE PRIMERA: FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURSTICA

TEMA 1: EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO. 1. Concepto de empresa. 2. Concepto de empresario y espritu empresarial. 3. Los objetivos de la empresa. 4. Tipos de empresa. 5. Las empresas del sector turstico. 6. Particularidades de las empresas tursticas.

TEMA 2: LA EMPRESA COMO SISTEMA: LOS SUBSISTEMAS DE LA EMPRESA TURSITCA. 1. Concepto de sistema. 2. Sistema y subsistemas. 3. La empresa turstica como sistema. 4. Los subsistemas en la empresa turstica. 5. Subsistema de valores: responsabilidad social y tica de la empresa turstica.

TEMA 3: EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA. 1. El concepto de entorno y tipos de entorno. 2. El entorno general de la empresa turstica. 3. El entono especfico de la empresa turstica. 4. Delimitacin del sector turstico. 5. Tendencias actuales en el sector turstico.

TEMA 4: LAS OPERACIONES EN EL SERVICIO TURSTICO. 1. La gestin de la produccin y de las operaciones. 2. Los conceptos de eficacia y eficiencia. 3. Medidas operativas de la eficiencia: productividad y rentabilidad. 4. El concepto de empresa competitiva. 5. Innovacin y modernidad como fundamento de la empresa. Especial consideracin en las empresas tursticas. 6. Planificacin de las operaciones en el turismo. 7. Tcnicas y herramientas de planificacin y programacin de operaciones.

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TEMA 5: EL MARKETING TURSTICO. 1. El subsistema comercial de la empresa turstica. 2. Claves de la poltica comercial en la empresa turstica. 3. El xito de la poltica comercial. 4. Relacin sistmica del subsistema comercial.

TEMA 6: LA FINANCIACIN DE LA EMPRESA TURSTICA. 1. El subsistema de financiacin de la empresa turstica. 2. El sistema finaciero. 3. Los costes de la empresa. 4. La inversin en la empresa turstica. 5. Seleccin de inversiones en la empresa turstica. 6. Fuentes de financiacin de la empresa turstica.

PARTE SEGUNDA:

ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS

TEMA 7: LA ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TURSTICA. 1. El subsistema de direccin de la empresa turstica. 2. La administracin de la empresa como proceso. 3. El directivo de la empresa turstica. 4. La toma de decisiones de la empresa turstica. 5. Particularidades de la administracin de empresas tursticas.

TEMA 8: PLANIFICACIN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURSTICA. 1. La importancia de la planificacin en el sector turstico. 2. Los objetivos de las empresas tursticas. 3. Instrumentalizacin de la planificacin. 4. Concepto de control. Proceso y tipos de control. 5. Herramientas de control en la empresa turstica.

TEMA 9: DIRECCIN DE LA EMPRESA TURSTICA. 1. Direccin de individuos y grupos en la empresa turstica. 2. Motivacin de los empleados en la empresa turstica. 3. El liderazgo en la empresa turstica. 4. La comunicacin interna en la empresa turstica.

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TEMA 10: FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIN DE EMPRESAS TURSTICAS. 1. Concepto de organizacin. 2. Estructura organizativa de la empresa turstica. 3. Los mecanismos de coordinacin. 4. Partes de la organizacin de la empresa turstica.

TEMA 11: EL DISEO ORGANIZATIVO ENLA EMPRESA TURSTICA. 1. El diseo de los puestos de trabajo. 2. El diseo de la estructura. 3. El diseo de las conexiones. 4. La descentralizacin en las organizaciones tursticas. 5. El diseo de la organizacin turstica y el entorno.

PARTE TERCERA: GESTIN DE EMPRESAS TURSTICAS

TEMA 12: GESTIN DE LA CALIDAD EN EL SERVICIO TURSTICO. 1. El concepto de calidad y el concepto de cliente. 2. La calidad en el servicio turstico. 3. Los costes de la calidad. 4. Implantacin de un sistema de calidad. 5. Aspectos clave de un sistema de calidad. 6. La certificacin. 7. La atencin al cliente. 8. El modelo SERVQUAL de medicin y mejora de la calidad.

TEMA 13: GESTIN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURSTICA. 1. Medio ambiente, desarrollo sostenible y turismo. 2. El impacto medioambiental de la actividad turstica. 3. Razones para la gestin medioambiental de la empresa turstica. 4. Los costes medioambientales. 5. La gestin medioambiental. 6. Actitudes estratgicas frente al medio ambiente.

TEMA 14: GESTIN DE LA PEQUEA Y MEDIANA EMPRESA TURSTICA. 1. Particularidades de la pequea y mediana empresa turstica. 2. La cooperacin en la pequea y mediana empresa turstica. 3. Procesos de subcontratacin en el sector turstico. 4. La franquicia en el sector turstico. 5. La empresa turstica familiar.

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PROFESORADO Y HORARIOS

PROFESORES DE LA ASIGNATURA: Da . Nuria Porras Bueno D. Antonio Manuel Martnez Lpez

Horarios de Clase Primer Cuatrimestre

DA DE LA SEMANA Jueves

N HORAS

HORARIO 10:00 a 11:30 16:00 a 17:30 11:00 a 12:30 17:30 a 19:00

4,5

Viernes

4,5

D. Antonio Manuel Martnez Lpez

Horas de Tutora- Primer Cuatrimestre

DA DE LA SEMANA

N HORAS

HORARIO

Jueves

3,5

11:30 a 13:30 17:30 a 19:00

Viernes

2,5

12:30 a 13:30 16:00 a 17:30

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Horarios de Clase Segundo Cuatrimestre

DA DE LA SEMANA Mircoles

N HORAS 4,5

HORARIO 10:30 a 12:00 16:30 a 18:00 11:00 a 12:30 16:00 a 17:30

Jueves

4,5

Da . Nuria Porras Bueno

Horas de Tutora- Segundo Cuatrimestre

DA DE LA SEMANA

N HORAS

HORARIO

Mircoles

12:30 a 14:00 18:00 a 19:30

Jueves

12:30 a 14:00 19:30 a 21:00

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SISTEMAS DE EVALUACIN Y ACTIVIDADES A DESARROLLAR

SISTEMAS DE EVALUACIN

El alumno ser evaluado: o Realizar dos exmenes parciales eliminatorios hasta junio de la materia incluida en el programa de la asignatura. o Participacin en clase.

EXMENES

Los exmenes sern en las fechas que se acuerden por la Junta de Facultad

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CRITERIOS DE EVALUACIN Y CALIFICACIN

Durante el curso se realizarn dos exmenes parciales con carcter liberatorio hasta la convocatoria ordinaria de junio inclusive. Todos los exmenes constarn de una parte terica y una parte prctica. Es requisito indispensable para aprobar la asignatura obtener una calificacin mnima de 3 puntos sobre 10 en cada una de las partes terica y prctica y de 5 puntos sobre diez en el global de la prueba.

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METODOLOGA DIDCTICA

Las clases sern impartidas mediante el mtodo de exposiciones tericas de los profesores, exponindose para cada tema supuestos prcticos que se resolvern en clase. En aquellos temas que as lo exijan se realizarn problemas tanto por parte del profesor como de los alumnos, los cuales sern resueltos con posterioridad. Tambin sern visionados, en temas puntuales, vdeos relacionados con el tema a tratar que se pondrn en comn a su conclusin.

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BIBLIOGRAFA

BIBLIOGRAFA (Manual) o CASANUEVA ROCHA, C., GARCA DEL JUNCO, J. y CARO GONZLEZ, F.J.: Organizacin y gestin de empresas tursticas (2000), Ediciones Pirmide, Madrid, 2000 BIBLIOGRAFA (Consulta) o Arcarons Simn, R.: Administracin, gestin y comercializacin en la pequea empresa hostelera (1995), Editorial Sntesis S.A., Madrid, 1996. o Carrasco Carrasco, M. y Vargas Snchez, A.: Tcnicas de ayuda a la decisin: Fundamentos tericos. Edit. Gapyme, S.A. y Huelva Ilustrada, S.L. Huelva, 1990. o Carrasco Carrasco, M. y Vargas Snchez, A.: Casos prcticos en la toma de decisiones empresariales. Gapyme, S.A. y Huelva Ilustrada, S.L. Huelva, 1990.. o Dez de Castro, E., Martn, F. y Periez, R. Estructurar las organizaciones. 18 casos prcticos de anlisis de problemas y bsqueda de soluciones. Ed. Sntesis. Economa de la Empresa. Madrid, 1995. o Dez de Castro, J. y Redondo Lpez, C.: Administracin de Empresas. Pirmide. Madrid, 1996. o Dez de Castro, J. y Redondo Lpez, C.: Administracin de Empresas. Libro de actividades. Casos, cuestiones y lecturas. Pirmide. Madrid, 1996. o Dez de Castro, E.P. Garca del Junco, J. Martn Jimnez, F. y Periez Cristobal, R.: Administracin y Direccin. Mc Graw Hill. Madrid, 2000. o Figuerola Palomo, M.: Economa para la gestin de las empresas tursticas (Organizacin y Financiacin). (1995), Coleccin de Estudios Tursticos, Editorial Centro de Estudios Ramn Areces S.A., Madrid, 1995.

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o Francesc Valls, J.: Las claves del mercado turstico. Cmo competir en el nuevo entorno. (1996), Ediciones Deusto S.A. (Bilbao), 1996. o Gallego, J.: Marketing Hotelero. Principios y aplicaciones para la gestin da a da (1997), Ediciones Deusto S.A., Bilbao, 1997. o Garca del Junco, J. y Casanueva Rocha, C.: Fundamentos de Gestin Empresarial. Pirmide. Madrid, 2000. o Hernndez Ortiz, M.J. (coordinadora): Casos prcticos de administracin y organizacin de empresas. Pirmide. Madrid, 2000. o Hodge, B.J., Anthony, W.P. y Gales, L.M.: Teora de la Organizacin. Un enfoque estratgico (1998), Prentice Hall Ibrica S.R.L., Madrid, 1998 (5 Edicin). o Koontz, H. y Weihrich, H.: Administracin. Una perspectiva global. McGraw-Hill. Mxico, 1998. o Mestres Soler, J.R.: Tcnicas de Gestin y Direccin Hotelera (1999), Ediciones Gestin 2000, Barcelona, 1999. o Mintzberg, H.: La estructuracin de las organizaciones. Ariel. Barcelona, 1984. o Renau Piqueras, J.J.: Administracin de empresas. Una visin actual. Pirmide. Madrid, 1985. o Robbins, S. P. Y Coulter, M. : Administracin. Prentice Hall Hispanoamericana . Mexico, 2000 (sexta edicin). o Senlle A. Y Bravo, O.: La calidad en el sector turstico (1997), Ediciones Gestin 2000, Barcelona, 1997. o Serrat i Juli, J.: La gestin de personal en la empresa turstica (1996), Editorial Centro de Estudios Ramn Areces S.A., Madrid, 1995. o Vargas Snchez, A. La Direccin Estratgica. Fundamentos para la formulacin de la estrategia empresarial. Dpto. Publicaciones de Universidad Columbia del Paraguay. Asuncin, 1999.

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