EJERCITO ARGENTINO

RV-103-2

PUBLICO MILITAR

Casino de oficiales, suboficiales y soldados

II Edicin (Reimpresin)

REPUBLICA ARGENTINA Impreso en el Instituto Geogrfico Militar

1981

Buenos Aires, 2 de enero de 1959. Visto el expediente 10.070 Cde. 167 (I. G. I. E.) - 15.249/58 Cde. 33 (S G) y lo propuesto por el Comando en Jefe del Ejrcito (I. G. I. E.), El Secretario de Guerra RESUELVE: 1 Aprobar el Reglamento de Casinos, que ser inscripto en el Registro de la Reglamentacin del Ejrcito (R. Red. 2a), en la siguiente forma: Signatura: RV-103-2. Nombre: Casino de oficiales, suboficiales y soldados. Carcter: Pblico Militar. Estabilidad: Provisional. Autoridad directora: Inspeccin General de Instruccin del Ejrcito (Insp. Tpas. Ab.). Autoridad ejecutora: Escuela del Cuerpo Profesional "General Lemos". El citado reglamento entrar en vigencia 20 das despus de publicarse el aviso sobre su venta en el Boletn Pblico de la Secretara de Guerra.
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3 ..................................................................................................................... .. . 4_........................................................................................................................................................ 5 Deber ser adquirido obligatoriamente por las reparticiones, comandos, institutos, unidades, subunidades aisladas y dems reparticiones donde funcionen o puedan habilitarse casinos de oficiales, suboficiales, cadetes y/o aspirantes y de soldados. 6 A partir de la fecha de su publicacin mantendr carcter provisional durante un ao, a cuyo trmino todos los organismos del Ejrcito que lo hayan experimentado, propondrn por la va jerrquica respectiva las modificaciones que estimen convenientes, enviando la documentacin pertinente a la Inspeccin General de Instruccin del Ejrcito. 7 Comunquese, publquese en el Boletn Pblico de la Secretara de Guerra y archvese en el Comando en Jefe del Ejrcito (I. G. I. E.). SOLANAS PACHECO

INDICE GENERAL
INTRODUCCION .I CAPITULO I CASINO DE OFICIALES 1
Generalidades .1 Comisiones de los casinos3 Asambleas .9 Socios ..10 Cuotas sociales y pago de deudas .11 Derechos de los socios 12 Obligaciones de los socios 14 CAPITULO II CASINO DE SUBOFICIALES .15 Generalidades ..15 Comisiones de los casinos 17 Asambleas ..22 Socios .23 Cuotas sociales y pago de deudas .24 Derechos de los socios 25 Obligaciones de los socios 26 CAPITULO III CASINO DE CADETES Y/O ASPIRANTES 27 CASINOS DE SOLDADOS 29 CAPITULO IV ADMINISTRACION DE LOS CASINOS DE OFICIALES Y SUBOFICIALES 31 Procedencia de los fondos.31 Responsabilidades 31 Rgimen contable 32 Forma de llevar los libros .32 CAPITULO V REGIMEN ADQUISITIVO .37 Forma de adquirir los distintos efectos .................................................................................37 Pedidos de mercadera -39 Recepcin de los artculos 40 Pago de deudas .40 CAPITULO VI ENTREGA DE LOS CASINOS .43 Documentacin ..43 Plazo de entrega y responsabilidades ... .44 CAPITULO VII ORGANIZACION DEL SERVICIO DE CAMAREROS .47 Cargos a desempear en el servicio ...................................................................................47 Personal que prestar servicios en los casinos 47 CAPITULO VIII FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO DE CAMAREROS ..49 Seccin I RELACIONES DE DEPENDENCIA Y MISIONES DE LOS INTEGRANTES DEL SERVICIO 49 Encargado de casino ..49 Encargado de comedor 50 Encargado de bar .50 Encargado de alojamiento 51 Cocinero ..52 Mozos de comedor .52 Mozos de bar .53 Camareros .53 Ayudantes de cocina ..53 Servicios especiales 54 Seccin II SERVICIO DE MESA 56 La mesa ..56

Conceptos a tener en cuenta en la preparacin de los platos 68 Almacenamiento de los vveres ...69 Preparacin del caf, t y chocolate 70 Bebidas .71 Limpieza y conservacin del servicio de mesa 74 Seccin III MANTENIMIENTO DE LAS DEPENDENCIAS, ELEMENTOS VARIOS Y VESTUARIO. PRESENTACION DEL PERSONAL .76 Limpieza y conservacin de efectos, pisos, etc .76 Conservacin del vestuario de los socios y/o invitados ..78 Aseo y presentacin del personal .80 ANEXOS ANEXO 1 Registro de socios y de obsequios ..82-83 ANEXO 2 Planilla de importes a descontar a los socios por cada servicio 83 ANEXO 3 Planilla de importes a descontar a los socios por obligaciones contraidas en todos los servicios 85 ANEXO 4 Recibo mensual para socios ..87 ANEXO 5 Nota para gestionar el cobro de deudas de personal transferido .88 ANEXO 6 Libro borrador de recepcin de mercaderas 89 ANEXO 7 Inventario de la biblioteca 90 ANEXO 8 Recibo de la biblioteca para entrega de publicaciones ..92 ANEXO 9 Acta de apertura de libros ..93 ANEXO 10 Movimiento mensual del libro Diario-Mayor tabulado 94-95 ANEXO 11 Abreviaturas de trminos a utilizar en el libro Diario-Mayor ..95 ANEXO 12 Cuaderno o libro de llamadas telefnicas ..96 ANEXO 13 Planilla de las firmas comerciales que se invitan para intervenir en un concurso de precios .97 ANEXO 14 Nota requiriendo cotizaciones de precios ..98 ANEXO 15 Pliego de condiciones para los concursos de precios .101 ANEXO 16 Cuadro comparativo de precios 114 ANEXO 17 Nota comunicado adjudicacin de artculos ..115 ANEXO 18 Nota informando resultado de un concurso de precios .116 ANEXO 19 Nota solicitando mejora de ofertas por haberse empatado las cotizaciones .117 ANEXO 20 Acta de apertura de nuevas ofertas de desempate .118 ANEXO 21 Acta de rechazo de mercadera 119 ANEXO 22 Acta de entrega y recepcin de casinos .120 ANEXO 23 Estado financiero .122 ANEXO 24 Planilla de ingresos proporcionales 124 ANEXO 25 Planilla de cuentas a pagar .126 ANEXO 26 Nota solicitando certificacin de saldo bancario .128 ANEXO 27 Inventario de efectos que no figuran con cargo ante una determinada dependencia 129 ANEXO 28 Inventario de la documentacin .130 ANEXO 29 Formato para el men semanal dosificado y valorizado ..131 ANEXO 30 Nmina de algunos platos, salsas y postres que pueden integrar el men ..134 ANEXO 31 Ejemplo de un men semanal (verano e invierno) ..137 ANEXO 32 Recetas de los ccteles ms comunes .140 ndice alfabtico de materias .143

PREFACIO

El presente reglamento tiene por objeto uniformar los conceptos a tener en cuenta para desarrollar las actividades que demande el funcionamiento de los casinos. Ello permitir a las autoridades de los mismos redactar con una adecuada orientacin las normas particulares que debern adaptarse a las caractersticas propias de cada dependencia. Estas prescripciones se refieren especialmente a los casinos que cuenten con el servicio de suboficiales camareros. Los que no tuvieren an este personal, llevarn a cabo la readaptacin de su organizacin solamente en aquellos aspectos que admitan modificaciones.

INTRODUCCION La organizacin de los casinos de oficiales y de suboficiales est considerada en el presente reglamento en forma integral, incluyendo la parte administrativa. Por lo general funcionarn dentro de las dependencias a las que pertenecen dichos cuadros con el propsito esencial de solucionar las necesidades de alojamiento y racionamiento de sus integrantes. Por esta razn debern financiarse totalmente con la contribucin de los socios, teniendo como tales el carcter de instituciones privadas. Dentro de este concepto se excepta la provisin de los muebles, inmuebles y dems efectos cuyas dotaciones figuren en los reglamentos pertinentes. Las funciones de los oficiales y suboficiales que se desempeen en las comisiones de los casinos, son en su mayor parte, de carcter administrativo. Es evidente que en estas obligaciones influyen en buena parte las condiciones personales, siendo conveniente por esta razn que se propongan para desempearse en tales misiones a los que posean una natural predisposicin para organizar servicios, instruir al persona! y llevar la documentacin. Esta ltima facilidad es especialmente necesaria para los tesoreros. No obstante lo expresado, se tendr cuidado de no hacer recaer en determinados socios una misma funcin durante perodos que excedan de dos aos. La atencin de los fondos se ha simplificado al mximo dentro de las exigencias impuestas por las naturales verificaciones que es menester mantener. A pesar de su forma esquemtica, es conveniente que la transicin entre los mtodos actuales y el nuevo se realice al comenzar un mes determinado mediante el asesoramiento inicial del jefe u oficial de intendencia de la dependencia donde funcionen los casinos. Por las tareas especficas que cumplen, los oficiales y suboficiales de dicho servicio no podrn actuar como tesoreros. La constatacin del movimiento contable ser privativa de las propias autoridades y socios. El personal que integre las comisiones tiene la obligacin implcita de responder de sus actos y decisiones ante sus camaradas y, por ende, a sus superiores, pues estas instituciones a la par de ser privadas en el orden administrativo son de existencia obligatoria conforme a lo determinado en el presente reglamento y en el Reglamento para el Servicio Interno (RV-200 - 10). En lo concerniente a los casinos de soldados y de cadetes y/o aspirantes, se establecen la finalidad y los aspectos formales de los mismos sin hacer mencin del racionamiento y alojamiento por hallarse sujetos a asignaciones que tienen origen en partidas de presupuesto. Para lograr eficacia en los servicios de los casinos, adquieren particular importancia los conocimientos a impartir a los soldados conscriptos que se desempeen como mozos de comedor y de bar, camareros, telefonistas, etc. La enseanza ser prctica y se impartir en forma paralela a la educacin e instruccin militar, a fin de que alcancen en un corto lapso el nivel de eficiencia necesario para actuar correctamente, contribuyendo as a mantener el clima de bienestar que debe existir en los casinos.

CAPITULO I CASINO DE OFICIALES Generalidades 1. En toda dependencia que cuente con personal militar superior se organizar un casino de oficiales, siempre que dichos efectivos justifiquen su creacin. Esta necesidad ser apreciada y decidida por el superior de! comando, unidad, reparticin, etc., correspondiente. 2. Facilitar las comodidades de alojamiento (dormitorio, baos, peluquera, saln de lustrar, etc.) y los servicios de mesa y bar adecuados. El alojamiento ser utilizado preferentemente por los socios. De existir disponibilidades, podr extenderse en forma transitoria, a otro personal militar (en actividad o retiro) y sus familiares (BPE N 3651 - Anexo 3). 3. Los casinos de oficiales tendrn en general, las siguientes finalidades: 1) Fomentar y acrecentar la camaradera de sus integrantes dentro de un adecuado marco militar, donde se permanezca sin la rigidez de un formulismo estricto que no excluir la respetuosa consideracin a los superiores. Contribuir a profundizar la preparacin intelectual y fsica de los asociados procurando los medios necesarios para ello, auspiciando actos que tengan esa finalidad, etc. Facilitar las comodidades de alojamiento (dormitorios, baos, peluquera, saln de lustrar, etc.) y los servicios de mesa y de bar adecuados. El alojamiento ser exclusivamente para los socios y el servicio de mesa y de bar, para los mismos y sus eventuales invitados. Organizar actividades sociales dentro de la sobriedad que debe caracterizar a estas reuniones. Promover esparcimiento espiritual durante los momentos de descanso.

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Vincular a los socios con los oficiales de distintas armas y de otras fuerzas armadas del pas o del extranjero, mediante actos de confraternidad. 4. Los casinos de oficiales dejarn de existir por decisin justificada del superior de la dependencia donde funcionen, quien en tal sentido tendr en cuenta la opinin de, por lo menos las dos terceras partes de los socios activos reunidos en asamblea. En los casos de disolucin, el patrimonio que no sea de origen estatal ser transferido a otro u otros casinos de oficiales, vender si fuere necesario, recaudar fondos o elevarlos siempre que as lo disponga como mnimo la misma proporcin mencionada en el prrafo anterior. De lo contrario, dichos bienes quedarn a disposicin de las grandes reparticiones proveedoras de acuerdo a la clasificacin a realizar en cada caso. 5. Las actividades generales se regirn de acuerdo al presente reglamento y a las normas particulares, las que tendrn por objeto completar las prescripciones de referencia conforme a las caractersticas propias de las unidades, reparticiones, etc., a las que pertenezcan los casinos. Las mencionadas normas podrn referirse a los siguientes asuntos: 1) Designacin de los locales y dependencias. 2) 3) Forma de gestionar las proposiciones para mejorar los servicios. Tramitacin de los cargos formulados por deterioros, roturas, extravos, etc., de objetos pertenecientes a los casinos y autoridad que ordenar los descuentos de haberes pertinentes. Formalidades a cumplir para fijar los aportes extraordinarios a cargo de los socios con destino a una finalidad que no puede ser lograda de otro modo.

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Remplazos de las autoridades. Elecciones de los miembros de las comisiones por mayora de votos y forma de resolver los empates. Determinacin del men semanal dosificado y valorizado y horario del servicio de comedor. En el caso de fijarse pensiones, cantidad mxima de das que se considerar para hacer deducciones en los cobros mensuales en concepto de comidas aisladas. Importes de las cuotas para las distintas clases de socios. Aranceles de los servicios (bar, peluquera, etc.), considerando si se fijarn o no porcentajes de ganancias sobre los precios. Horarios de actividades de las diversas dependencias. Fechas y motivos a tener en cuenta para realizar reuniones sociales y forma de abonar los gastos en base a un presupuesto previo. Determinacin de las atenciones que tendr el casino para con sus socios, manera de concretarlas e inversiones mximas a autorizarse. Forma de realizar las asambleas, fechas o perodo en que se llevarn a cabo y conceptos a tratarse. Obligaciones de los socios al dejar de pertenecer al casino des- pues de un tiempo determinado (obsequio de una copa, etc.). Comidas especiales para enfermos y forma de abonar estos conceptos. Cualquier otro asunto de inters de acuerdo a las modalidades propias de cada casino. Las tarifas por la prestacin de servicios de alojamiento y comida a suministrar en forma transitoria, no deben sobrepasar del 30 al 40 por ciento a la de los hoteles de primera categora de la zona.

El proyecto de dichas normas ser preparado por la comisin y su contenido no podr modificar los conceptos expresados en este reglamento. Los socios activos reunidos en asamblea redactarn el texto definitivo y su vigencia estar sujeta a la aprobacin de las autoridades del casino y del superior de la dependencia a la que pertenezca ste. El original de la documentacin sancionada ser firmada por los responsables y archivada como antecedente. De ella se emitirn las copias necesarias. Por razones de orden prctico es conveniente que en tales deliberaciones participen los comandantes, directores, jefes, etc., de las reparticiones y unidades donde se lleven a cabo las mismas. Comisiones de los casinos 6. Cada casino estar dirigido y administrado mediante una comisin integrada por los miembros que se consideren necesarios. En general, se designarn a las siguientes autoridades: 1 presidente. 1 secretario. 1 tesorero. 1 o ms suplentes para los cargos de secretario y de tesorero, los que actuarn durante las ausencias prolongadas o definitivas de los titulares o cuando existan otras causas que impongan el remplazo de referencia. 1 o ms vocales, conforme a las necesidades particulares. Estos oficiales podrn desempearse tambin como bibliotecarios. 7. Los miembros de la comisin con excepcin del presidente sern designados para un perodo anual por mayora de votos de los socios activos reunidos en asamblea o bien designados por el jefe

de la dependencia, pudiendo ser reelegidos o nuevamente designados al trmino de estas obligaciones para otro perodo similar. 8. El presidente ser designado por el superior de la dependencia pertinente, quien tendr en cuenta para ello a los jefes y oficiales de mayor jerarqua y antigedad. Cuando el primero no pueda desempearse como tal durante lapsos prolongados, dicha funcin ser atendida por el miembro de la comisin que corresponda por su grado. En estos casos, los superiores de las dependencias podrn, si lo estiman conveniente, emitir un nuevo nombramiento para cubrir el cargo de referencia. 9. La comisin tendr las siguientes misiones: 1) Dirigir todas las actividades del casino para que se cumplan las finalidades establecidas en el artculo 3. 2) Intervenir en la administracin general de los recursos y proponer y hacer cumplir las medidas ms convenientes para conjurar las situaciones econmicas desfavorables que puedan entorpecer o impedir el ritmo normal de las actividades. Fijar los aranceles y fiscalizar los servicios que se hayan organizado, disponiendo las medidas necesarias para asegurar su adecuado funcionamiento. Cuando fuera necesario, designar subcomisiones para procurar el mayor xito de las reuniones, fiestas, concursos, etc., autorizados por el superior de la dependencia. Presentar a las asambleas convocadas en las fechas que se estipulen, los estados financieros, la memoria anual y la dems documentacin inherente al perodo a tratar. Proyectar las modificaciones para actualizar o mejorar las normas particulares conforme a lo aconsejado por la prctica.

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10. La comisin se reunir mensualmente, debindose realizar la convocatoria por medio de la orden del da. Las resoluciones se tomarn por mayora de votos y si se produjera empate, el presidente de la comisin decidir en favor de una u otra opinin. 11. Las misiones generales de los miembros de la comisin sern las que se mencionan a continuacin:

1) Presidente:
a) b) c) d) Encauzar las actividades del casino de acuerdo a los fines reglamentarios de su creacin y ejercer el gobierno integral del mismo. Hacer cumplir las medidas de carcter ejecutivo establecidas en este reglamento y en las normas particulares. Representar al casino en los actos que impongan su participacin. Excepcionalmente, podr ser remplazado por el jefe u oficial que le siga en jerarqua o antigedad. Conceder las autorizaciones que correspondan en el orden general y administrativo y aprobar u observar las recepciones e inversiones de fondos que se sometan peridicamente a su consideracin. Firmar toda la documentacin que requiera su intervencin (administracin de los recursos, contabilizacin de efectos, inventarios, etc.). Fijar las fechas de reunin de la comisin y orientar los estudios de los distintos asuntos a considerarse. En caso de empate durante las votaciones realizadas en las asambleas, decidir en favor de una de las opiniones. Convocar mediante la orden del da las asambleas ordinarias y/o extraordinarias y conducir sus deliberaciones. Considerar y aprobar la designacin de los integrantes de las subcomisiones encargadas de organizar en detalle determinados actos.

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j) k)

Gestionar ante el superior de la dependencia, la asignacin de los locales para el alojamiento de los socios, depsitos, servicios, etc., considerados necesarios. Solicitar la reposicin de los muebles y efectos reglamentarios dados de baja.

2) Secretario:
a) b) Llevar el libro de actas destinado a registrar la labor desarrollada en cada una de las reuniones o asambleas y las medidas de distinto carcter adoptada en aqullas. En dichas actas figurarn la nmina de las autoridades que participaron de las deliberaciones y la cantidad numrica de las distintas clases de socios que asistieron a las mismas. Tambin se dejar constancia de las inasistencias de los jefes y oficiales que desempeen determinadas funciones en el casino y de las causas que las motivaron. Llevar el libro de rdenes en el que figurarn las que se impartan a los integrantes de la comisin y las disposiciones que interesen a todos los socios. En este ltimo caso, el texto se har conocer en la orden del da o se reproducir para exponerlo en un lugar adecuado dentro de las dependencias ms concurridas. En su carcter de superior directo, firmar el "visto bueno" o el "intervine", segn corresponda, de toda la documentacin que prepare el encargado del casino. Verificar las tramitaciones que sean sometidas a consideracin del presidente, con excepcin de as correspondientes al movimiento de fondos. Controlar que con debida anticipacin se preparen los recibos correspondientes al servicio de alojamiento y comida, para ser presentada al cobro de las personas que transitoriamente se hospeden en el casino. Como responsable solidario firmar el "intervine" de los documentos que impliquen ingresos y egresos de recursos econmicos relacionados directamente con sus funciones. Proponer al presidente las medidas necesarias para mejorar los distintos servicios. Asignar las comodidades y efectos para uso de los socios. Llevar los distintos inventarios de las existencias provistas por las reparticiones y adquiridas con fondos propios, utilizando los formularios reglamentarios. Mantener la disciplina del personal afectado a los distintos servicios y fiscalizar su desempeo e instruccin tcnica. Mantener en orden la documentacin a su cargo y el archivo del casino, con exclusin de lo concerniente a tesorera. Llevar un registro de socios y de obsequios segn el modelo- establecido en el anexo 1). Llevar en forma persona! la parte contable y de tesorera del casino, de acuerdo a lo especificado en el Captulo IV. Asesorar al presidente y a la comisin sobre todos los aspectos que competen a su funcin administrativa. Recibir de los encargados de comedor, bar, peluquera, etc., y dentro de los perodos mensuales que se establezcan como ms convenientes, los fondos recaudados mediante vales cuyo detalle figurar en una planilla por duplicado donde constarn los datos correspondientes (grado, nombre y apellido de los deudores, conceptos, importes parciales y la suma total). El original quedar en poder del tesorero juntamente con los vales y el duplicado, se archivar dentro de cada servicio durante un tiempo prudencial, con las constancias de recepcin que se indican en el mencionado formulario (anexo 2).

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3) Tesorero:
a) b) c)

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Con la debida anticipacin, preparar las planillas por duplicado segn el modelo determinado en el anexo 3 en las que figurarn todos los descuentos a efectuar sobre haberes. El original de las mismas, los recibos individuales (anexo 4) y los correspondientes vales ordenados cronolgicamente por cada socio, los entregar a Finanzas a ms tardar el da 25 de cada mes para que ste, a su vez incluya dicho concepto en las planillas preparatorias de pago. Ello permitir al oficial tesorero recibir el importe pertinente, firmando el recibo en la planilla mencionada en este inciso. La suma as percibida la ingresar en su documentacin de acuerdo a los parciales de los recursos aludidos. Las cobranzas al personal que haya dejado de revistar en la unidad o reparticin donde funcione el casino, las gestionar ante las dependencias donde hubieren sido transferidos los socios, preparando las notas conforme al anexo 5, a las que agregar los recibos y/o vales del caso.

e)

Recibir mensualmente de los servicios mediante el original de la planilla de recepcin de mercaderas (anexo 6), los remitos por entrega de efectos a fin de reservarlos en carpetas que permitan localizar y verificar las facturas en su oportunidad. Las constancias de la recepcin de los elementos las certificarn los encargados de los servicios en los mismos remitos. Juntamente con el presidente, firmar los cheques librados, a cuyo efecto la cuenta corriente bancaria ser habilitada a nombre de ambos (orden conjunta). Comunicar peridicamente a los encargados de los servicios la disponibilidad de los fondos que corresponda a cada cuenta, con el propsito de que aqullos no efecten compras que no se hallen respaldadas econmicamente. Los pagos en efectivo sern efectuados dentro de los importes mximos establecidos, debiendo tener permanentemente actualizados los mismos con el servicio de finanzas. Las adquisiciones aisladas convendr hacerlas preferentemente al contado inmediato. En estos casos dispondr lo necesario para que, al recibirse la mercadera, se tenga preparado el importe en efectivo o el cheque para cancelar el compromiso. Preparar los documentos relacionados con sus obligaciones que deban ser sometidos a consideracin y firma del presidente de la comisin. Organizar y llevar el archivo de la tesorera. Intervenir en las deliberaciones de las autoridades del casino.

f) g)

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j) k) l)

4) Vocales: a) De acuerdo a las rdenes que imparta el presidente del casino, colaborar en la verificacin de los servicios de mesa, bar, peluquera, etc., y eventualmente, en la educacin e instruccin de los suboficiales y soldados asignados a las distintas dependencias. b) Colaborar para establecer la exactitud de las existencias reflejadas en los inventarios, arbitrando las medidas correspondientes a fin de solucionar sin demora las diferencias circunstanciales que se notaren. Cuando se ordene, formar parte de las subcomisiones creadas con determinados propsitos. intervenir en las deliberaciones de la comisin.

c) d)

5) Bibliotecario: a) Llevar el inventario de libros, revistas profesionales, etc., en los formularios segn anexo 7. b) Facilitar las obras a los socios de acuerdo a lo establecido en las normas particulares en cuanto a trminos mximos de los prstamos, publicaciones que pueden retirarse de la biblioteca, etc. En estos trmites se emplear el recibo cuyo modelo figura en el anexo 8.

c) d) e) f) g) h)

Proponer al presidente del casino el horario de funcionamiento de la biblioteca, coordinado con las actividades de la unidad, reparticin, etc. Mantener el ordenamiento de las existencias conforme al sistema ms conveniente para cada caso (por autor, materia, naturaleza de las obras, etc.). Gestionar la provisin o suscripcin de los libros y revistas que estime de inters para los oficiales del cuerpo de comando y del cuerpo profesional. En lo posible, orientar a los socios sobre la localizacin de determinados asuntos que requieran por razones profesionales. Proponer las mejoras a introducir en la biblioteca para comodidad y confort de los lectores. Dar cuenta inmediata de las novedades que notare en su jurisdiccin y gestionar los cargos a formular por deterioros, prdidas, etc., de los efectos que se hallen bajo su custodia. Reparar las publicaciones que sufran las consecuencias naturales del uso. Proponer las medidas a tomar para evitar que los libros, revistas, etc., ostenten trazos o marcas que hayan servido para un determinado trabajo. Durante las actividades de campaa, proyectar el procedimiento a seguir con el funcionamiento de la biblioteca. Una o dos veces por ao, proceder a desinfectar y limpiar las obras y dems publicaciones.

i) j) k) l) Asambleas

12. Anualmente y en la fecha que se determine en cada caso, los socios se reunirn en asamblea para tratar la labor desarrollada por la comisin del casino, la renovacin de sus miembros y cualquier otro asunto de inters para la buena marcha de la entidad. 13. Segn su objeto podrn ser de carcter ordinario o extraordinario. Las asambleas ordinarias sern las que se realicen por imperativo del presente reglamento y abarcarn, por lo general las siguientes actividades: 1) Lectura y consideracin de la memoria que reflejar las principales actividades desarrolladas durante el lapso que corresponda. Este aspecto incluir el anlisis del estado financiero. 2) Eleccin de los nuevos miembros de la comisin, los que se harn cargo de sus funciones en la fecha que se determine.

14. Las asambleas extraordinarias podrn realizarse en cualquier poca del ao militar y tendrn por finalidad tratar los asuntos que, por su importancia y urgencia, deben ser considerados con premura. Estas reuniones se llevarn a cabo mediante convocatoria del presidente del casino, a pedido de dos miembros de la comisin o a requerimiento del 20 % de los socios activos en cantidad no inferior a 5. Las gestiones a las que dieren lugar estos dos ltimos casos se efectuarn por escrito ante dicha autoridad, expresando concretamente los puntos que se desean considerar y sus fundamentos. La convocatoria se resolver dentro de los ocho das subsiguientes a la recepcin de la solicitud. 15. Las asambleas ordinarias y extraordinarias se anunciarn por intermedio de la orden del da de la reparticin, unidad, etc., con una anticipacin de dos das como mnimo con respecto a la fecha de su realizacin, debindose indicar el carcter de la reunin y los puntos a considerar.

16. La concurrencia a los actos mencionados ser obligatoria para todos los socios activos, con excepcin de los casos debidamente justificados. 17. Las resoluciones sern tomadas por simple mayora de votos, no estando incluido en este concepto lo expresado en el artculo 4 del presente reglamento. 18. El buen tino del director, jefe, etc., de la reparticin o unidad har que su gravitacin en su condicin de tal se reduzca a lo indispensable y slo negar su aprobacin a las decisiones que se adopten cuando ellas afecten o interfieran sus facultades de gobierno o sean improcedentes para la vida castrense o no se ajusten a las prescripciones en vigencia o a! espritu que las constituyan. 19. Lo tratado en las asambleas ser registrado en actas que se formularn en el libro correspondiente, las que sern suscriptas por la comisin del casino. Del contenido de estos documentos se harn una o ms copias que se colocarn en lugares visibles para conocimiento de los asociados. Socios 20. Los socios de los casinos de oficiales pertenecern a una de las siguientes categoras: activos, adherentes, cooperadores y transentes. 21. Los socios activos comprendern al personal superior de las fuerzas armadas que reviste en la dependencia donde funcione el casino y a! que se halle "en comisin" en la misma durante un perodo mayor c'e dos meses. Los efectivos de referencia sern socios activos en forma obligatoria. El alta en estas condiciones se registrar a partir del da 1? del mes siguiente al de la comisin o pase. En la misma fecha se producir la baja automtica del casino perteneciente a la dependencia de procedencia. Las deudas contraidas en concepto de mesa, bar, etc., se cobrarn con la anterioridad que corresponda a la fecha de los compromisos. 22. En la categora de socios adherentes se hallarn los eclesisticos no castrenses y el personal civil profesional universitario o de jerarqua equivalente que reviste en el organismo donde est habilitado el casino. 23. Los socios cooperadores sern los integrantes de los cuadros de oficiales superiores, jefes y oficiales de las fuerzas armadas que no pertenezcan al organismo, cualquiera sea su domicilio y situacin de revista y que soliciten su admisin como tales. A estas gestiones se les dar trmite favorable siempre que la capacidad de las instalaciones y el rendimiento de los servicios lo permitan. 24. Como socios transentes se considerarn: 1) Al personal que reviste como socio activo y que hubiere sido cambiado de destino. Esta modificacin de categora se considerar a partir del da 11 del mes siguiente de producida dicha variante y hasta que aqul se retire de la dependencia. 2) 3) 4) Al personal superior de las fuerzas armadas que se encuentre "en comisin" en la reparticin, unidad, etc., durante un tiempo menor de dos meses. Al personal superior de las fuerzas armadas en trnsito por la guarnicin, cualquiera sea su situacin de revista. Los jefes y oficiales de las fuerzas armadas de naciones amigas, cuando se hallen desempeando una misin oficial.

Cuotas sociales y pago de deudas

25. Los socios activos, adherentes y cooperadores abonarn las cuotas sociales que para cada una de estas categoras determinen las normas particulares. Los socios transentes no pagarn dicho concepto. Solamente cancelarn las deudas contradas por los servicios percibidos. 26. Todas las obligaciones pecuniarias sern tramitadas y cobradas por el tesorero en la forma establecida en el inciso d) del apartado 3) del N' 11. Los cargos a formular por inutilizacin o extravo de bienes se ajustarn a las normas establecidas por las distintas reparticiones proveedoras. 27. En casos excepcionales y cuando las circunstancias no permitan adoptar los procedimientos de percepcin expresados, se requerir la intervencin de la Contadura General de Ejrcito para concretar los descuentos correspondientes. 28. Los socios que no revisten en la dependencia en la cual est habilitado el casino donde se alojen, abonarn directamente sus obligaciones al tesorero en las fechas que se fijen expresamente en las normas particulares. Esta prescripcin ser tenida especialmente en cuenta cuando aqullos deban retirarse de la unidad o reparticin por cambios de destino, comisiones prolongadas, etc. Derechos de los socios 29. Los socios activos tendrn los siguientes derechos: 1) 2) 3) 4) Utilizar las instalaciones y los servicios del csino. Concurrir con invitados, los que podrn emplear los servicios de comedor y de bar. Los gastos que originen estarn a cargo del socio invitante. Ser propuestos para integrar las comisiones y subcomisiones. Presentar en forma verbal o escrita las proposiciones que estimen necesarias para lograr mejoras de cualquier carcter.

30. Los socios adherentes tendrn los derechos determinados en los apartados 1), 2) y 4) del artculo 29 y el de formar parte de las subcomisiones. 31. Los socios cooperadores y transentes gozarn de las facilidades establecidas en los apartados 1) y 2) del artculo citado precedentemente. A los efectos del alojamiento, se tratar de disponer de uno o ms habitaciones para huspedes a fin de destinarlas a los socios que se hallen dentro de estas categoras y en la de adherentes. El personal transitorio reservar alojamiento, por nota, telegrama o radiograma de trfico personal con quince das de anticipacin, consignndose: a. b. c. d. Grado, nombre y destino militar - siendo retirado, el domicilio. Cantidad de familiares y parentesco. Da y hora de llegada. Tiempo de permanencia.

32. En los casinos cuya capacidad de alojamiento sea insuficiente en relacin a sus socios, se establecer un orden de prioridad considerando en primer trmino a los socios activos y, dentro de stos, a los jefes y oficiales que no convivan con sus familiares en la guarnicin o en sus alrededores. Los alojamientos asignados no sern cambiados, salvo que hayan sido considerados inicialmente con carcter provisional o mediaren a juicio de la comisin razones muy justificadas. 33. No se conceder alojamiento ni se permitir utilizar las instalaciones y/o servicios a los civiles que no se hallen comprendidos en la categora social indicada para los socios adherentes, sean o no agentes de! Estado, exceptundose de este concepto a los invitados. No se considerar causa de

excepcin la naturaleza de las funciones que deban cumplir o el hecho de ser acompaantes de autoridades superiores civiles o militares. 34. Los casinos podrn tener atenciones para sus socios cuando se produjeran acontecimientos familiares (nacimientos, compromisos matrimoniales, enlaces, etc.] o cuando se obtuvieran xitos profesionales o deportivos que prestigien al cuadro de oficiales. Tambin podr considerarse para ello el trmino de las funciones dentro de la reparticin, unidad, comando, etc., una determinada antigedad como socio u otro motivo. Segn la jerarqua de las causas que las originen, estas demostraciones se materializarn en una comunicacin postal o telegrfica, pergaminos, flores, vinos de honor, objetos de arte o de aplicacin profesional, alhajas, etc. Estos aspectos sern determinados en las normas particulares de manera tal de fijar en detalle lo que corresponda en cada caso, caractersticas de la atencin a ofrecerse, importes mximos a invertirse en estos actos, etc. Dicha concesiones sern exponentes del espritu que anima a quienes las llevan a cabo y testimoniarn a partir del momento en que se realicen, la participacin activa de los jefes y oficiales hacia los camaradas que se han hecho acreedores a aqullas.

Obligaciones de los socios

35. Todos los socios tendrn para sus respectivos casinos las siguientes obligaciones: 1) 2) Velar por el buen funcionamiento de todas las dependencias, aportando la mayor colaboracin para subsanar las deficiencias que notaren. Aceptar las designaciones que hubieren recado sobre ellos para integrar las comisiones, subcomisiones, representaciones, etc., salvo cuando mediaren motivos justificados que se opongan al desempeo de referencia, en cuyo caso expondrn los mismos ante el superior que corresponda a los efectos de su consideracin y resolucin. Acatar la voluntad de la mayora de los socios cuando las determinaciones que se adopten sean producto de una votacin. Conocer y cumplir los aspectos de detalle que se especifiquen en las normas particulares.

3) 4)

C A P I T U L O Generalidades

I I

CASINO DE SUBOFICIALES

36. Los casinos de suboficiales estarn organizados por analoga a lo establecido en el artculo 1 del presente reglamento y dependern de un jefe u oficial delegado del superior de la reparticin, comando, unidad, etc., donde funcionen. 37. Los organismos que ocupen un mismo edificio o funcionen en inmuebles contiguos o prximos entre s, podrn instalar un casino comn. 38. Los casinos de suboficiales tendrn, en general, las siguientes finalidades: 1) Fomentar y acrecentar la camaradera de sus integrantes dentro de un adecuado marco militar, donde se permanezca sin la rigidez de un formulismo estricto que no excluir la respetuosa consideracin a los superiores. Contribuir a profundizar la preparacin intelectual v fsica de los asociados procurando los medios necesarios para ello, auspiciando actos que tengan esa finalidad, etc. Facilitar las comodidades de alojamiento (dormitorios, baos, peluquera, saln de lustrar, etc.) y los servicios de mesa y de bar adecuados. El alojamiento ser exclusivamente para los socios y el servicio de mesa y de bar para los mismos y sus eventuales invitados. Organizar actividades sociales dentro de la sobriedad que debe caracterizar a estas reuniones en las que se fomentar la camaradera entre suboficiales de distintas armas y de otras fuerzas armadas. Promover esparcimiento espiritual durante los momentos de descanso y toda otra actividad que contribuya al mantenimiento de la moral, ldkjrgkjdktjt , esp. de cuerpos de recreacin y esparcimiento.

2) 3)

4)

5)

39. Los casinos de suboficiales dejarn de existir por decisin justificada del superior de la dependencia donde funcionen, quien en tal sentido tendr en cuenta la opinin de, por lo menos, las dos terceras partes de los socios activos reunidos en asamblea. En los casos de disolucin, el patrimonio que no sea de origen estatal ser transferido a otro u otros casinos de suboficiales, siempre que as lo disponga como mnimo la misma proporcin mencionada en el prrafo anterior. De lo contrario, dichos bienes quedarn a disposicin de las grandes reparticiones proveedoras de acuerdo a la clasificacin a realizar en cada caso. 40. Las actividades generales se regirn de acuerdo al presente reglamento y a las normas particulares, las que tendrn por objeto completar las prescripciones de referencia conforme a las caractersticas propias de las unidades, reparticiones, etc., a las que pertenezcan los casinos. Estos documentos sern redactados por el delegado del superior de la dependencia y sern puestos a consideracin de este ltimo para su aprobacin. Dicha tarea podr ser preparada en base a un anteproyecto a cargo de la comisin del casino, pero su contenido no vulnerar este reglamento. Las mencionadas normas podrn referirse a los siguientes asuntos: 1) 2) 3) Designacin de los locales y dependencias. Forma de gestionar las proposiciones para manejar los servicios. Tramitacin de los cargos formulados por deterioros, roturas, extravos, etc., de objetos pertenecientes a los casinos y autoridad que ordenar los descuentos de haberes pertinentes.

4) 5) 6) 7) 8) 9) 10) 11) 12) 13) 14) 15)

Formalidades a cumplir para fijar los aportes extraordinarios a cargo de los socios con destino a una finalidad que no puede ser lograda de otro modo. Remplazos de las autoridades. Elecciones de los miembros de las comisiones por mayora de votos y forma de resolver los empates. Determinacin del men semanal dosificado y valorizado y horario del servicio de comedor. En el caso de fijarse pensiones, cantidad mxima de das que se considerarn para hacer deducciones en los cobros mensuales. Importes de las cuotas para las distintas clases de socios. Aranceles de los servicios (bar, peluquera, etc.), considerando si se fijarn o no porcentajes de ganancias sobre los precios de adquisicin. Horarios de las actividades de todas las dependencias. Fechas y motivos a tener en cuenta para realizar reuniones sociales y forma de abonar los gastos en base a un presupuesto previo. Determinacin de las atenciones que tendr el casino para sus socios, manera de concretarlas e inversiones mximas autorizadas. Forma de realizar las asambleas, fechas o perodos en que se llevarn a cabo y conceptos a tratarse. Obligaciones de los socios al dejar de pertenecer al casino despus de un tiempo determinado (obsequio de una copa, etc.). Comidas especiales para enfermos y forma de abonar estos importes.

16) Cualquier otro asunto de inters de acuerdo a las modalidades propias de cada casino. El original del texto definitivo firmado por el delegado, el presidente del casino y el superior de la dependencia, ser archivado para constancia emitindose tantas copias como sean necesarias. En la preparacin del mencionado documento, el jefe u oficial delegado tendr en cuenta la opinin de la comisin del casino sobre todos los asuntos que deban incluirse en aqul. Comisiones de los casinos 41. Cada casino estar dirigido y administrado mediante una comisin integrada por los miembros que se consideran necesarios. En general, se designarn a las siguientes autoridades: 1 presidente. 1 secretario. 1 tesorero. 1 o ms suplentes para los cargos de secretario y de tesorero, los que actuarn durante las ausencias prolongadas o definitivas de los titulares o cuando existan otras causas que impongan el remplazo de referencia. 1 o ms vocales, conforme a las necesidades particulares. Estos suboficiales podrn desempearse tambin como bibliotecarios. En lo posible se tratar de relacionar las jerarquas de las autoridades propuestas en la eleccin con las funciones a desempear. La comisin ser fiscalizada por el delegado del superior de la dependencia. 42. Los miembros elegidos durarn en sus funciones un ao, pudiendo ser relegidos al trmino de estas obligaciones. 43. Las decisiones de la comisin tendrn el carcter de proposiciones, las que sern formuladas al delegado quien podr aprobarlas o modificarlas. Cuando los asuntos considerados sean muy

importantes o puedan preverse las proyecciones que tendrn sobre las actividades del casino, este ltimo informar al superior de la dependencia para que l, a su vez, considere los estudios realizados y resuelva en consecuencia. 44. Cuando el presidente no pueda desempearse en su cargo durante los lapsos normales para los cuales fue elegido por impedrselo otros asuntos del servicio, dicha funcin ser atendida por el miembro de la comisin que le siga en jerarqua. Si fuera necesario, se proceder a determinar otro suboficial para remplazar al primero. 45. La comisin tendr las siguientes misiones: 1) 2) Dirigir las actividades del casino para que se cumplan las finalidades establecidas en el artculo 3. Intervenir en la administracin genera! de los recursos y proponer y hacer cumplir las medidas ms convenientes para conjurar las situaciones econmicas desfavorables que puedan entorpecer o impedir el ritmo normal de las actividades. Estudiar los aranceles y fiscalizar los servicios que se hayan organizado, disponiendo las medidas necesarias para asegurar su adecuado funcionamiento. Cuando fuere necesario, designar subcomisiones para procurar el mayor xito de las reuniones, fiestas, concursos, etc., autorizados por e! superior de la dependencia mediante la intervencin del delegado. Presentar a las asambleas convocadas en las fechas que se estipulen, los estados financieros, la memoria anual y la dems documentacin inherente al perodo a tratar.

3) 4)

5) 6)

Proyectar las modificaciones para actualizar o mejorar las normas particulares conforme a lo aconsejado por la prctica. 46. La comisin se reunir mensualmente, debindose realizar la convocatoria por medio de la orden del da. Las resoluciones se tomarn normalmente por mayora de votos. En caso de empate, el jefe u oficial delegado decidir en favor de una u otra opinin. 47. Las misiones generales de los miembros de la comisin sern las que se determinan a continuacin:

1) Presidente:
a) b) c) d) e) f) g) h) Encauzar las actividades del casino de acuerdo a los fines reglamentarios de su creacin y verificar las actividades generales del mismo. Hacer cumplir las medidas de carcter ejecutivo establecidas en este reglamento y en las normas particulares. Representar al casino en los actos que impongan su participacin. Por excepcin podr ser remplazado por el suboficial que le siga en jerarqua o antigedad. Conceder las autorizaciones que correspondan en el orden general y administrativo y aprobar u observar las recepciones e inversiones de fondos que peridicamente analice. Firmar toda la documentacin que requiera su intervencin (administracin de los recursos, contabilizacin de efectos, inventarios, etc.). De acuerdo con lo determinado por el delegado, comunicar a la comisin las fechas de reunin y los asuntos a tratar. Cuando corresponda, gestionar ante el delegado la convocatoria a asamblea ordinaria y/o extraordinaria, cuya fecha y hora sern dadas a conocer mediante la orden del da. Participar en la constitucin de las subcomisiones encargadas de organizar en detalle determinados actos.

i) j)

Gestionar ante el delegado la asignacin de los locales destinados para el alojamiento de los socios, depsitos, servicios, etc., considerados necesarios. Solicitar la reposicin de los muebles y efectos reglamentarios dados de baja.

k) 2) Secretario: a) Llevar el libro de actas destinado a registrar la labor desarrollada en cada una de las reuniones o asambleas y las medidas de distinto carcter adoptadas en aqullas. En dichas actas figurar la nmina de los suboficiales de la comisin que intervinieron en las deliberaciones y la cantidad numrica de las distintas clases de socios que asistieron a las mismas. Tambin se dejar constancia de las inasistencias y de sus causas. b) Llevar el libro de rdenes en el que figurarn las que se impartan a los integrantes de la comisin y las disposiciones que interesen a todos los socios. En este ltimo caso el texto se har conocer en la orden del da o se reproducir para exponerlo en un lugar adecuado dentro de las dependencias ms concurridas. Firmar el "intervine" de toda la documentacin que prepare el encargado del casino. Realizar y verificar las tramitaciones en las que intervenga e! presidente, con excepcin de las que correspondan ai movimiento de fondos. Como responsable solidario, firmar el "intervine" de los documentos que impliquen ingresos y egresos de recursos econmicos relacionados directamente con sus funciones. Proponer al presidente las medidas necesarias para mejorar los servicios. Asignar las comodidades y efectos para uso de los socios. Llevar los distintos inventarios de las existencias provistas por las reparticiones y adquiridas con fondos propios, utilizando los formularios reglamentarios. Mantener la disciplina del personal afectado a los distintos servicios y fiscalizar su desempeo e instruccin tcnica. Mantener en orden la documentacin a su cargo y el archivo del casino, con exclusin de lo concerniente a tesorera. Llevar el registro de los socios y de obsequios segn el mo dlo establecido en el anexo 1.

c) d) e) f) g) h) i) j) k)

3) Tesorero: a) b) c) Llevar en forma personal la parte contable y de tesorera del casino, de acuerdo a lo establecido en el Captulo IV. Asesorar al presidente y a la comisin sobre todos los aspectos que competen a su funcin administrativa. Recibir de los encargados de comedor, bar, peluquera, etc. y dentro de los perodos mensuales que se establezcan como ms convenientes, los fondos recaudados mediante vales cuyo detalle figurar en una planilla por duplicado donde constarn los datos correspondientes (grado, nombre y apellido de los deudores, conceptos, importes parciales y la suma total). El original quedar en poder del tesorero juntamente con los vales y el duplicado se archivar dentro de cada servicio durante un tiempo prudencial, con las constancias de recepcin que se indican en el mencionado formulario (anexo 2). Con la debida anticipacin, preparar las planillas por duplicado segn el modelo determinado en el anexo 3 en las que figurarn todos los descuentos a efectuar sobre haberes. El original de las mismas, los recibos individuales (anexo 4) y los correspondientes vales ordenados cronolgicamente por cada socio, los entregar a Finanzas a ms tardar el da 25 de cada mes, para que ste, a su vez, incluya dicho concepto en las planillas preparatorias de pago. Ello permitir al oficial tesorero recibir el importe pertinente, firmando el recibo en la planilla mencionada en este inciso. La suma as percibida la ingresar en su documentacin de acuerdo a los conceptos parciales de los recursos aludidos.

d)

Las cobranzas al personal que haya dejado de revistar en la unidad o reparticin donde funcione el casino las gestionar ante las dependencias donde hubieren sido transferidos los socios, preparando las notas conforme al anexo 5, a las que agregar los recibos y/o vales del caso. e) Recibir mensualmente de los servicios mediante el original de la planilla de recepcin de mercaderas (anexo 6), los remitos por entrega de efectos a fin de reservarlos en carpetas que permitan localizar y verificar las facturas en su oportunidad. Las constancias de la decepcin de los elementos las certificarn los encargados de los servicios en los mismos remitos. Juntamente con el presidente, firmar los cheques librados, a cuyo efecto la cuenta corriente bancaria ser habilitada a nombre de ambos (orden conjunta). Comunicar peridicamente a los encargados de los servicios la disponibilidad de los fondos que corresponda a cada cuenta, con el propsito de que aqullos no realicen compras que no se hallen respaldadas econmicamente. Los pagos en efectivo sern efectuados dentro de los importes mximos establecidos, debiendo tener permanentemente actualizados los mismos con el servicio de finanzas. Las adquisiciones aisladas convendr hacerlas preferentemente al contado inmediato. En estos casos dispondr lo necesario para que, al recibir la mercadera se tenga preparado el importe en efectivo o el cheque para cancelar el compromiso. Preparar los documentos relacionados con sus obligaciones que deban ser sometidos a consideracin y firma del presidente de la comisin. Organizar y llevar el archivo de la tesorera. Intervenir en las deliberaciones de la comisin.

f) g)

h) i)

j) k) l)

4) Vocales: a) De acuerdo a las rdenes que imparta el delegado por intermedio del presidente del casino, colaborar en la verificacin de los servicios de mesa, bar, peluquera, etc., y eventualmente, en la educacin e instruccin de los suboficiales asignados a las distintas dependencias. Colaborar para establecer la exactitud de las existencias reflejadas en los inventarios, arbitrando as medidas correspondientes a fin de solucionar sin demora las diferencias circunstanciales que se notaren. Cuando se ordene, formar parte de las subcomisiones creadas con determinados propsitos. Intervenir en las deliberaciones de la comisin.

b)

c) d)

5) Bibliotecario: Por analoga, ajustar sus actividades a las misiones establecidas para el bibliotecario del casino de oficiales, segn lo determinado en el apartado 5) del artculo 11. Asambleas 48.Anualmente y en la fecha que se determine para cada caso, los socios se reunirn en asamblea para tratar la labor desarrollada por la comisin de! casino, la renovacin de sus miembros y cualquier otro asunto de inters para la buena marcha de la entidad. 49. Segn su objeto, podrn ser de carcter ordinario o extraordinario. Las asambleas ordinarias sern los que se realicen por imperativo del presente reglamento y abarcarn, por lo general, las siguientes actividades:

1)

Lectura y consideracin de la memoria que reflejar las principales actividades desarrolladas durante el lapso que corresponda. Este aspecto incluir el anlisis del estado financiero.

Eleccin de los nuevos miembros de la comisin, los que se harn cargo de sus funciones en la fecha que se determine. 50. Las asambleas extraordinarias podrn realizarse en cualquier poca del ao militar y tendrn por finalidad tratar los asuntos que, por su importancia y urgencia, deben ser considerados con premura. Estas reuniones se realizarn mediante la convocatoria del delegado y podrn ser motivadas por decisin de la misma autoridad, por gestiones del presidente del casino, a pedido de dos miembros de la comisin o a requerimiento del 20 % de los socios activos en cantidad no inferior a 5. Dichas tramitaciones se harn por escrito expresando concretamente los puntos que se desean considerar y los fundamentos pertinentes. En el caso de aceptarse la realizacin de la asamblea gestionada, la misma se llevar a cabo dentro de los ocho das subsiguientes de haberse entregado al delegado la correspondiente solicitud. 51. El anuncio de las asambleas, cualquiera sea su carcter, se dar a conocer por intermedio de la orden del da de la reparticin, unidad, etc., con una anticipacin de dos das como mnimo, debindose indicar su naturaleza y los puntos a considerar. 52. La concurrencia a los actos mencionados ser obligatoria para todos los socios activos, con excepcin de los casos debidamente justificados. 53. Las resoluciones que se tomen tendrn el carcter de proposiciones para el director, jefe, etc., de la dependencia, el cual tomar conocimiento de las mismas por intermedio del delegado, quien producir un dictamen sobre cada asunto y aportar todos los elementos de juicio que sean necesarios para la mejor apreciacin de los aspectos tratados. Una vez que el superior de la reparticin, unidad, etc., hubiera emitido su resolucin, el texto pertinente ser transcripto en el libro de actas a continuacin de la foja correspondiente a la reunin en la que trat el temario. Dicho documento ser firmado por el delegado y los miembros de la comisin. Una copia del mismo se colocar en un lugar visible y concurrido para conocimiento de todos los interesados. Socios 54. Los socios de los casinos de suboficiales pertenecern a una de las siguientes categoras: activos, adherentes y transentes. 55. Los socios activos comprendern al personal de suboficiales de las fuerzas armadas que reviste en la dependencia donde funcione el casino y al que se halle "en comisin" en la misma durante un perodo mayor de dos meses. Los efectivos de referencia sern socios activos en forma obligatoria. El alta en esta condiciones se registrar a partir del da 1? del mes siguiente al del pase o comisin. En la misma fecha se producir la baja automtica del casino de la dependencia de procedencia. Las deudas contradas en concepto de mesa, bar, etc., se cobrarn con la anterioridad que corresponda a la fecha de los compromisos. 56. En la categora de socios adherentes se hallar el personal civil que reviste en la reparticin, instituto, etc., con excepcin de aqul que tuviera derecho a ingresar al casino de oficiales. 57. Como socios transentes se considerarn: 1) Al personal de socios activos y que hubiere sido cambiado de destino. Esta modificacin de categora se considerar a partir del del mes siguiente de producida dicha variante y hasta que dichos socios se retiren de la dependencia.

2)

2) 3)

A los suboficiales de las fuerzas armadas que se hallen "en comisin" en la reparticin, unidad, etc., durante un tiempo menor de dos meses. A los suboficiales de las fuerzas armadas de naciones amigas, cuando se encuentren desempeando actividades oficiales en el organismo donde funcione el casino.

Cuotas sociales y pago de deudas

58. Los socios activos y adherentes abonarn las cuotas sociales que para cada una de estas categoras determinen las normas particulares. Los socios transentes no pagarn dicho concepto. Solamente cancelarn las deudas contradas por los servicios percibidos. 59. Todas las obligaciones pecuniarias sern tramitadas y cobradas por el tesorero en la forma establecido en el inciso d) del apartado 3) del N* 47. Los cargos a formular por inutilizacin o extravo de bienes se ajustarn a las normas establecidas por las distintas reparticiones proveedoras. 60. En casos excepcionales y cuando las circunstancias no permitan adoptar los procedimientos de percepcin expresados, se requerir la intervencin de la Contadura General de Ejrcito para concretar los descuentos correspondientes. 61. Los socios que no revisten en la dependencia en la cual est habilitado el casino donde se alojen, abonarn directamente sus obligaciones al tesorero en las fechas que se fijen expresamente en las normas particulares. Esta prescripcin ser tenida especialmente en cuenta cuando aqullos deban retirarse de la unidad o reparticin por cambios de destino, comisiones prolongadas, etc. Derechos de los socios 62. Los socios activos tendrn los siguientes derechos: 1) 2) 3) 4) Utilizar las instalaciones y los servicios del casino. Concurrir con invitados, los que podrn emplear los servicios de comedor y de bar. Los gastos que originen estarn a cargo del socio invitante. Ser propuesto para integrar las comisiones y subcomisiones.

Presentar en forma verbal o escrita las proposiciones que estimen necesarias para lograr mejoras de cualquier carcter. 63. Los socios adherentes tendrn los derechos determinados en los apartados 1), 2) y 4) del artculo 62 y el de formar parte de las subcomisiones. 64. Los socios transentes gozarn de las facultades establecidas en los apartados 1) y 2) del artculo 62. A los efectos del alojamiento, se tratar de disponer de una o ms habitaciones para huspedes a fin de destinarlas a los socios de esta categora y los adherentes. 65. En los casinos cuya capacidad de alojamiento sea insuficiente en relacin al nmero de socios, se establecer un orden de prioridad considerando en primer trmino a los socios activos y, dentro de stos, a los suboficiales que no convivan con sus familiares en la guarnicin o en sus alrededores. Los alojamientos no sern cambiados, salvo que hayan sido considerados inicialmente con carcter provisional o mediaren a juicio do la comisin razones muy justificadas. 66 Los socios podrn recibir atenciones cuando se produjeran acontecimientos familiares (nacimientos, compromisos matrimoniales, enlaces, etc.) o cuando se obtuvieran xitos profesionales o deportivos que prestigien al cuadro de suboficiales. Tambin podr considerarse para ello el trmino

de las funciones dentro de la reparticin, unidad, comando, etc., una determinada antigedad como socios, etc. Segn los motivos que las originen, estas demostraciones se materializarn en una comunicacin postal o telegrfica, pergaminos, flores, vinos de honor, objetos de arte o de aplicacin profesional, alhajas, etc. Estos aspectos sern determinados en las normas particulares de manera tal de fijar en detalle lo que corresponda en cada caso, caractersticas de la atencin a ofrecerse, importes mximos a invertirse en estos actos, etc. Dichas concesiones sern exponentes del espritu que anima a quienes las ofrecen y testimoniarn a partir del momento en que se realicen, la participacin activa de los suboficiales hacia los camaradas que se han hecho acreedores a aqullas. Obligaciones de los socios 67 Por analoga, se tendrn en cuenta los conceptos expresados en el artculo 35. CAPITULO III CASINO DE CADETES Y/O ASPIRANTES

68. En cada instituto se organizar un casino de cadetes y/o aspirantes, segn corresponda, el que depender de un jefe u oficial delegado del superior de la dependencia. 69. 1) 2) 3) 4) Dichos casinos tendrn las siguientes finalidades: Fomentar la camaradera y acrecentar el espritu de unidad. Contribuir a cultivar el intelecto. Proporcionar adecuadas distracciones durante las horas de descanso. Facilitar los medios para atender las visitas que realicen los familiares de los cadetes y/o aspirantes.

5) Apoyar el programa de Servicios Especiales del Instituto. 70. Las actividades del casino sern regidas por una Comisin Directiva integrada por cadetes y/o aspirantes, orientada y fiscalizada por el Jefe u Oficial que ejerza la Presidencia de la misma. La comisin contar con los siguientes miembros: 1 Presidente. 1 Vicepresidente. 1 Secretario. 1 Tesorero. 1 Protesorero. 3 o ms vocales (segn necesidad). Adems podr organizarse un nmero variable de subcomisiones que sern las encargadas de organizar y programar las distintas actividades de Servicios Especiales. Las existencias podrn estar a cargo de un Suboficial que designara el Director del Instituto. 71. Las comodidades que podr brindar el casino, estarn en relacin directa con el tipo y tamao del edificio en el cual se encuentra instalado. A tal fin y para poder lograr un funcionamiento eficiente, el edificio deber permitir organizar como mnimo: 1) 2) Un lugar para juegos de saln (ajedrez, damas, naipes, etc.). Un lugar para leer y escribir.

3) Un lugar para funcionamiento de la cantina. Si las instalaciones lo permiten, ser deseable que el casino, adems de lo expresado anteriormente, pueda disponer de: 1) Una biblioteca.

2) 3)

Un lugar para escuchar msica. Un saln para realizar espectculos artsticos-musicales, exposiciones, etc.

4) Un local para las reuniones de la Comisin Directiva y para el archivo de la documentacin. 72. La cantina podr funcionar a cargo de la unidad o de concesionarios, en este caso, ajustndose la respectiva contratacin a las normas emitidas por la reparticin correspondiente. En el mencionado lugar se expendern artculos de la calidad, clase y en las proporciones que se fijen en el contrato, quedando prohibido la venta de bebidas alcohlicas. El cantinero dispondr de su propio personal para la atencin de los cadetes y/o aspirantes, el que tendr la obligacin de acompaar al Instituto durante las marchas, ejercicios, etc., para lo cual contar con sus medios particulares de movilidad. 73. El horario de funcionamiento del casino ser establecido por el superior de la dependencia de acuerdo a las actividades del instituto. 74. La conservacin de los efectos del casino estar a cargo de la dependencia donde funcione el mismo, con excepcin de las reparaciones, reposiciones o prdidas por las cuales deban responder determinados responsables. 75. A los cadetes y/o aspirantes no podr cobrrseles suma alguna por cuotas u otros aportes, salvo los casos especificados en el articulo 74. 76. Si existiera servicio de peluquera a cargo de un concesionario, los usuarios abonarn directamente al mismo los importes conforme a la tarifa vigente. CASINOS DE SOLDADOS 77. En los institutos, unidades y dependencias existirn los casinos de soldados, siempre que las caractersticas de los inmuebles lo permitan. El funcionamiento de los mismos se acondicionar a los medios disponibles y muy especialmente a las condiciones particulares de la unidad u organismo (proximidad de centros poblados, ubicacin geogrfica, condiciones climticas, etc.). Podr ser conveniente en algunos casos descentralizar en las sub- unidades que componen la unidad, el funcionamiento del Casino de Soldados, manteniendo centralizado el servicio de cantina. En los organismos de escasos efectivos, como ocurre en los distritos miliares y en algunas grandes reparticiones, quedar librado a criterio del superior de aqullos si se constituir o no el Casino de Soldados. Para su organizacin y funcionamiento se tendrn en cuenta las prescripciones que rijan los casinos de cadetes y/o aspirantes, de los que mantendr una independencia total. 78. En el caso de no disponer de las comodidades indispensables se arbitrarn todos los medios posibles para organizar estas dependencias, teniendo en cuenta los fines de su creacin

CAPITULO IV

ADMINISTRACION DE LOS CASINOS DE OFICIALES Y DE SUBOFICIALES Procedencia de los fondos

79. Los fondos que administrarn los casinos de oficiales y de suboficiales podrn tener las siguientes fuentes de origen: 1) 2) 3) 4) 5) 6) Cuotas de socios. Servicio de mesa. Servicio de bar. Servicio de alojamiento (peluquera, artculos de tocador, saln de lustrar, etc.). Recaudaciones especiales para diversas finalidades (reuniones sociales o deportivas, adquisicin de determinados objetos, etc.). Ingresos diversos (reintegros de racionamiento, centralizacin de dos o ms casinos, donaciones, etc.).

Responsabilidades

80. El presidente y el tesorero son responsables en forma conjunta de las obligaciones que emanen de los compromisos e inversiones de fondos que ataen a sus casinos. 81. La violacin de las disposiciones vigentes y los daos y perjuicios que ello reporte, conformarn el mayor o menor grado de culpabilidad para quienes hayan motivado, autorizado, ejecutado e intervenido intencionalmente en las irregularidades de referencia. 82. Si una orden inherente a asuntos administrativos mereciera observaciones por parte de quien deba ejecutarla, cesarn los cargos que pudieran formularse al mismo si hiciera presente por va oral o escrita al superior que la ha impartido, de los inconvenientes aludidos y este ltimo insistiera ante otras personas o en forma documentada en el cumplimiento de aqulla. En tal caso, las obligaciones que emanen del hecho se circunscribirn exclusivamente en el emisor de la orden. No mediando esta ratificacin, deber interpretarse que la imposicin ha quedado automticamente sin efecto. 83. La autoridad que haya dispuesto erogaciones sin hallarse stas respaldadas por crditos disponibles, asumir las consecuencias que se desprendan de esas medidas. Rgimen contable 84. Para reflejar con claridad y sencillez la administracin de los fondos y las existencias de efectos ante las distintas grandes reparticiones proveedoras, los casinos habilitarn la siguiente documentacin: 1) 2) 3) 4) Diario-Mayor tabulado, a cargo del tesorero. Borradores de recepcin de mercadera, que llevarn los encargados de los distintos servicios. Libros de inventarios, a cargo del secretario. Certificado mensual del saldo bancario en cuenta corriente, que complementar el libro mencionado en 1).

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Dichos libros sern rubricados en cada una de sus fojas por el presidente del casino, quien firmar en la primera pgina el acta segn anexo 9. Forma de llevar los libros 85. El libro Diario-Mayor tabulado tendr un rayado de acuerdo al modelo indicado en el anexo 10 y constar de 200 fojas tiles. Su objeto es registrar los ingresos y egresos de fondos que se produzcan diariamente, los que integrarn perodos mensuales, tal como se hace habitualmente en la contabilidad privada y oficial. La simplicidad de su mecanismo permitir anotar sin dificultades y con rapidez las operaciones correspondientes, de acuerdo a los siguientes conceptos: En la parte superior y central se expresar el mes y ao. En la columna "Das" y en el rengln que coincida con el comienzo del asiento, se escribir la referencia en forma numrica. Si durante dicho perodo se registraren dos o ms asientos, se colocarn comillas donde hubiera correspondido expresar el da. Este detalle tendr por finalidad agrupar en forma ms objetiva las operaciones de una misma fecha. En la columna "Movimiento" se expresar con claridad y concretamente el concepto que corresponda, el que contendr los datos indispensables que permitan relacionar las operaciones con los dems aspectos administrativos (origen de los ingresos, nombre y apellido o denominacin comercial de los acreedores a cuyo favor se efectan los pagos, nmero de cheque, referencias generales de los efectos adquiridos, mes y ao a que corresponden las provisiones que se abonan, etc.). En estas anotaciones y por razones de orden prctico, ser conveniente utilizar las abreviaturas especificadas en el anexo 11. Las columnas destinadas a encasillar las cifras, se subdividen dentro de cada cuenta en "Entradas", "Salidas" y "Saldos", cuyos trminos indican de por s la finalidad que tienen. El rayado vertical de cada foja se divide en dos grandes grupos que se tratarn a continuacin por separado: El primero comprende el movimiento de fondos mediante las columnas "Caja" y "Banco Nacin". La primera se refiere al dinero en efectivo, cheques y giros que permanecen en poder del tesorero mientras no deposite estos valores en el Banco. La segunda registrar las sumas depositadas y extradas de la cuenta corriente. De tal modo, ambas columnas ("Caja" y "Banco Nacin") constituyen simplemente una discriminacin del total de los fondos que posee el casino. Esta suma se reflejar en la columna "Suma de los saldos de Caja y Banco Nacin". El segundo grupo abarcar las distintas cuentas que se emplearn de acuerdo a las circunstancias. Algunas de ellas sern de carcter indispensable en todos los casos, por ejemplo, "Cuotas de socios", "Mesa", etc. Otras, en cambio, se utilizarn nicamente cuando sea necesario (adquisicin de un artculo determinado, etctera). Al iniciarse cada mes las cuentas expresarn las cantidades que Ies corresponden conforme a las cifras que figuran como "Saldo": al finalizarse el movimiento del mes anterior. Los saldos de las cuentas que abarcan este segundo grupo y que traducen la distribucin de los fondos, se sumarn horizontalmente en la columna "Suma de saldos menos Caja y Banco Nacin". Con ello queda dicho que las cantidades de esta ltima deben coincidir con las anotadas dentro de la correspondiente lnea horizontal del casillero "Suma de los saldos de Caja y Banco Nacin". En las columnas "Entradas" se documentarn los aportes de los socios segn los totales de las columnas de cada cuenta expresados en el formulario resumen anexo 3, previa deduccin de los importes no descontados conforme al detalle que figura al pie del mismo. Adems, los ingresos fijos y eventuales (por ejemplo: prest de mozos en la cuenta "Mesa", donacin de una suma de dinero sin destino expreso, en la cuenta "Cuotas de socios", etctera). En los casilleros "Salidas" se asentarn los egresos de fondos que podrn responder a los siguientes conceptos:

1.

Cuenta "Cuotas de socios":

Mantenimiento de las dependencias de los casinos, cuyos gastos no sean solventados por Iq reparticin, unidad, etc., donde funcionen stos. Objetos muebles. Artculos de limpieza. Elementos de adornos y ornamentacin para festejos. Abono telefnico. Los importes correspondientes a las llamadas de larga distancia por motivos particulares sern debitados sobre los haberes de los socios que las hubieren originado. Para ello se tendrn en cuenta los importes definitivos que figuren en las facturas pertinentes. La individualizacin de los usuarios se har mediante el "Cuaderno o libro de llamadas telefnicas" (ver anexo 12). Adquisicin de cristalera y vajilla. Limpieza y planchado de manteles, sbanas, fundas de almohadas, sacos blancos para mozos, etc. Cualquier otro gasto que demande el funcionamiento del casino y que no corresponda ser imputado a otras cuentas.

2.

Cuenta "Mesa":

Adquisicin de vveres en general. Combustibles para la preparacin de la comida diaria. Otros gastos que implique la confeccin del men. Bebidas, servilletas de papel, etc. Comestibles empleados habitualmente para servir aperitivos, etc. Dems inversiones propias del funcionamiento de esta dependencia. Artculos de tocador inherentes a este servicio. Sueldos eventuales a profesionales peluqueros. Gastos varios correspondientes a dicho local.

3.

Cuenta "Bar":

4. Cuenta "Peluquera":

5. Cuenta "Obsequio a socios":

Pago de anillos, medallas, pergaminos, etc. Esta cuenta se habilitar cuando las autoridades de los casinos hubieren establecido la concesin de regalos recordatorios para sus socios. 6. Con distintas finalidades podrn originarse cuentas circunstanciales, como ocurre por ejemplo cuando se desea adquirir piezas de adorno, colchas, etc., o realizar un acto social o deportivo para el cual no se dispone de fondos suficientes. Estas cuentas subsistirn nicamente mientras dure la administracin de los importes que registra. Las autoridades responsables podrn disponer la transferencia a favor de la cuenta "Cuotas de socios" de las sumas sobrantes correspondientes a los conceptos de referencia, una vez que se hubieren saldado todas las deudas contradas. Al finalizarse los movimientos mensuales, las fojas de este libro sern firmadas por el presidente y el tesorero. 86. Se llevar una planilla por duplicado, mensual del 01 al 31 de cada mes, segn el modelo indicado en el anexo 6, donde se registrar diariamente, la mercadera que reciban mediante el remito que mantendrn en su poder ordenados por abastecedor y por fecha. Dichos remitos, conformados por el mismo personal, sern entregados al tesorero al trmino de cada mes, clasificados por firma comercial y cronolgicamente, para que ste verifique la exactitud de las facturas presentadas por los acreedores. De tal modo, los citados encargados sern los responsables directos de la veracidad de las cantidades recibidas y de la calidad de los artculos. Dicha documentacin ser entregada con el original de la planilla de recepcin de mercaderas que corresponda. En el caso de que los efectos se hubiesen provisto con una factura en lugar de remito, por tratarse de una compra al contado inmediato, la misma ser girada al tesorero para su pago, observndose en este trmite las formalidades establecidas para las adquisiciones a crdito. En todos los casos, el tesorero firmar el recibo pertinente. 87. Los libros de inventarios sern los que correspondan para cada gran reparticin proveedora, los que juntamente con la documentacin que origine las altas y las bajas (rdenes de entregue y de reciba, etc.) respaldarn los inventarios que deban confeccionarse de acuerdo a las disposiciones vigentes.

CAPITULO V REGIMEN ADQUISITIVO Forma de adquirir los distintos efectos 88. Las compras que realicen los casinos podrn agruparse en dos conceptos: vveres y artculos de limpieza y efectos de uso o consumo especial. Ambos sern tratados seguidamente y por separado. 1] Vveres y artculos de limpieza: estas adquisiciones, a su vez, podrn realizarse de dos modos, de acuerdo con lo que resuelvan las autoridades del casino: a) A los proveedores oficiales de a dependencia donde funcione el casino o de alguna otra prxima al lugar donde tenga su asiento. Para ello y con la debida anticipacin se solicitar por escrito a la autoridad superior de la reparticin, unidad, etc. (Finanzas), la inclusin de las necesidades de los distintos efectos para los perodos que abarquen las licitaciones destinadas a concretar el abastecimiento de las tropas. Determinados los proveedores, los casinos mantendrn relaciones directas con los mismos sin intervencin del mencionado Servicio. De tal modo, las adquisiciones se sujetarn a las obligaciones contractuales pertinentes, a cuyo fin se requerir del Servicio de referencia copia legalizada de la documentacin. b) A los proveedores contratados directamente por los casinos: si los casinos resolvieran contratar a los abastecedores en forma directa, lo harn mediante concurso de precios en los que intervendrn personalmente los presidentes, secretarios y tesoreros y, eventualmente, algn vocal. El proceso administrativo para organizar estos actos, comprende prcticamente tres partes: En la primera se prepararn los clculos de consumo por artculo para un perodo que, por lo general, abarcar un ao. Este estudio comprender las necesidades integrales, considerando la continuidad de su consumo. Adems se confeccionarn: Las planillas de las firmas invitadas (original). Ver anexo 13. Las invitaciones para participar en el acto (original y duplicado). Ver anexo 14. Los pliegos de condiciones en los que se harn figurar nicamente los artculos a adquirirse. El anexo 15 contiene un modelo de estos formularios, cuyo texto podr variar de acuerdo a la finalidad de cada caso pero sin alterar la esencia de las obligaciones a las que se sujetarn las partes contratantes. De estos formularios se harn tantas copias como sean necesarias para los participantes y para el archivo. La segunda parte se referir a la realizacin del acto fundamental del concurso de precios estudio de las propuestas y adjudicaciones el que se iniciar puntualmente con la reunin de las autoridades citadas en el inciso b), primer prrafo, y de los participantes de la competencia que deseen asistir a ella. Preparado el original solamente del anexo 16, "Cuadro comparativo de precios y adjudicaciones", se proceder a la apertura de los sobres recibidos hasta ese momento. Previamente se constatar su estado para establecer de inmediato cualquier violacin que se notare. La guarda de las ofertas desde su recepcin hasta la apertura de los sobres, se hallar bajo la responsabilidad de uno de los miembros de la comisin del casino.

13

Las ofertas que se hicieran llegar con posterioridad a la apertura de los sobres, no sern consideradas. Al pie de sus textos se dejar constancia de esta circunstancia, la que ser firmada por todos los miembros de la comisin de adjudicaciones. Las propuestas sern estudiadas en detalle para establecer si responden o no a las condiciones expresadas en los pliegos remitidos a los interesados. Inmediatamente se proceder a comparar los precios y las calidades para establecer los adjudicatarios. En dicho anexo 16 se indica la parte formal a tener en cuenta para reflejar el estado general del acto y las definiciones a adoptar por la comisin. Estas constancias podrn ser firmadas tambin por los participantes que expresen el deseo de hacerlo y que hubieran estado presentes durante el estudio de las propuestas. La tercera parte, que se iniciar a ms tardar durante el primer da hbil de haber finalizado la anterior, abarcar: La preparacin y envo de las notas comunicando los artculos adjudicados, las que se confeccionarn por duplicado segn anexo 17. La redaccin y remisin de las comunicaciones a los comerciantes hacindoles saber que no han resultado adjudicatarios (ver anexo 18). Se emitirn originales y copias. Con todos los duplicados obtenidos desde la iniciacin del llamado y los originales que responden a los anexos 13 y 16, se constituir un legajo encarpetado para el archivo, ordenado cronolgicamente, cuyos antecedentes sern tenidos en cuenta por el tesorero y los encargados de recibir las provisiones para efectuar las verificaciones pertinentes (calidad y precios). A fin de evitar los naturales deterioros de dicha documentacin por las consultas diarias que se deban hacer, se recomienda sacar copia de las partes que interesen a los oficiales y suboficiales por las funciones que desempeen dentro del casino. 2) Efectos de uso o consumo especial: comprenden a los artculos que se suelen comprar aisladamente, como ocurre con los de ferretera, bazar, tienda, librera, etc. Por lo general, estas operaciones convendr realizarlas al contado inmediato, pero si por la importancia de las sumas a invertirse o por imposicin de las autoridades del casino hubiera que organizarse una competencia comercial, el proceso adquisitivo se ajustar a lo establecido en el inciso b) del apartado 1) del presente artculo. 89. En el caso de que dos o ms ofertas sean iguales en lo que respecta a precios y calidades, se cursarn las invitaciones correspondientes para mejorarlas (ver anexo 19) y, si aun as, subsistiera el empate, la adjudicacin se decidir por sorteo. En el anexo 20 se fija el modelo de acta a confeccionar para completar estos trmites.

Pedidos de mercadera
90. Los pedidos de los artculos que se necesitan diariamente sern realizados por los encargados de los diversos servicios pero siempre con la intervencin directa del tesorero, quien verificar la existencia de los fondos que respalden las compras para evitar que se contraigan obligaciones sin disponer de recursos. 91. Las adquisiciones aisladas podrn ser ordenadas por el presidente del casino o gestionadas por las autoridades del mismo, pero en todos los casos con consentimiento del primero, el que ser asesorado por el tesorero sobre las disponibilidades econmicas.

Recepcin de los artculos

92. Los efectos que ingresen diariamente o en forma muy peridica sern recibidos por los encargados de los servicios mediante los remitos correspondientes, los que sern tramitados en la

forma especificada en el inciso e) del apartado 3) del artculo 11 y en el inciso e) del apartado 3 del artculo 47. Las compras aisladas podrn ser recibidas directamente por el tesorero, pero en ambos casos, la guardia de prevencin de la dependencia donde funcione el casino registrar en el libro de novedades la entrada de los efectos adquiridos y, eventualmente, la salida (devoluciones, canjes, etc.), anotando en este ltimo caso el motivo de la misma y el grado, nombre y apellido de la persona comisionada para ello. Cuando hubiere lugar a un rechazo se proceder de acuerdo al pliego de condiciones, labrndose el acta a que se refiere el anexo 21.

Pago de deudas
93. Las deudas contradas por compras diarias de un mismo artculo sern saldadas por el tesorero dentro del trmino fijado en el pliego de condiciones. Los compromisos por adquisiciones al contado se abonarn, en lo posible, de inmediato. En cualquiera de los dos casos, el tesorero realizar el examen personal de las facturas teniendo en cuenta los siguientes aspectos: 1. De fondo: exactitud de las unidades adquiridas (kilogramos, litros o metros) en base a los remitos y a las anotaciones registradas en el libro de novedades de la guardia; veracidad de los costos parciales comparndolos con los que figuran en el correspondiente concurso de precios o con los establecidos en el momento de convenirse la compra; individualizacin de la mercadera recibida, etc.

De forma: lugar, fecha, referencias de la firma comercial vendedora (membrete), probables errores de los clculos aritmticos e inclusin de la denominacin correcta del casino en la parte destinada para ello. En el momento del pago, se asegurar que se agregue la leyenda "Recib conforme la cantidad de .. ", expresando la cifra en letras, finalizando esta constancia con la formalidad "importe de la presente factura". Adems, se cerciorar de la correccin del estampillado fiscal correspondiente y de la firma del proveedor o de la persona autorizada que lo remplaza. Finalizados estos trmites, har figurar al pie de la factura o en su reverso el "Pagado por" que firmar o rubricar, con aclaracin de grado, nombre y apellido. 94. Los documentos de referencia, que se emitirn sin copias, respaldarn los pagos de las deudas. Una vez asentadas en el "Diario- Mayor tabulado" se las archivar cronolgicamente en carpetas o biblioratos, destinado uno de ellos para cada cuenta que figure en el libro mencionado. De ello se desprende la importancia que adquieren las facturas dentro del rgimen contable, razn por la cual se extremarn las precauciones para su buena conservacin.

2.

CAPTULO VI ENTREGA DE LOS CASINOS Documentacin 95. Cuando se renueven las comisiones de los casinos, se preparar la documentacin que se detalla seguidamente, sin perjuicio de complementarla con la que demanden las circunstancias: 1) 2) 3) 4) 5) 6) Acta: este documento encabezar la documentacin contable y se confeccionar de acuerdo al modelo segn anexo 22. Planilla de recepcin de mercaderas: cerrada y firmada al da de la entrega. Diario-Mayor tabulado: cerrado y firmado al da de la entrega. Estado financiero: en el reverso del anexo 23 se detalla la forma de confeccionarlo. Planilla de ingresos proporcionales: este formulario (anexo 24) es complementario del "estado financiero" y se emplear conforme a las indicaciones que figuran en su dorso. Planilla de cuentas a pagar: se ajustar al modelo establecido en el anexo 25. Se agregarn los remitos y facturas que en ella se detallen de tal manera que las constancias de "entrega" y "recepcin" que figuren en aqullas llevarn implcitas la transferencia de dichos documentos comerciales. Certificado bancario del saldo en cuenta corriente: se emitir de acuerdo al anexo 26, en el que se expresa el procedimiento a seguir para obtener las copias que se necesiten. Inventarios de los elementos reglamentarios, no reglamentarios y adquiridos con fondos propios: se confeccionarn los correspondientes a cada reparticin proveedora utilizando los formularios reglamentarios. Una vez preparados, las oficinas pertinentes de la dependencia donde funcione el casino tomarn la intervencin que les compete para dejar constancia de la conformidad con la exactitud de los cargos o de las diferencias que notaren. Las novedades sern subsanadas por los responsables ajustndose al procedimiento usual en estos casos. 9) Inventario de efectos que no figuran con cargo ante la dependencia donde funcione el casino: (ver anexo 27). En l se incluirn los efectos de consumo (artculos de librera, pinturas, etc.), que existan en el momento de la entrega y, en general, los que no hayan sido acusados en su oportunidad y que hubiera correspondido darlos de alta en el comando, reparticin, etc. Inventario de la documentacin existente en el casino: en este formulario (anexo 28) se harn figurar los libros, talonarios y libretas de cheques, carpetas, biblioratos de archivo conteniendo remitos, facturas pagadas y a pagar, recibos, copias de notas, expedientes, rdenes de entregue y de reciba, relaciones, etc., bien clasificados. Inventario de la biblioteca: se preparar en base al anexo 7.

7) 8)

10)

11)

96 Al pie de cada uno de los mencionados documentos, se expresarn las leyendas "Entregamos conforme" y "Recibimos conforme", firmando el personal de la comisiones salientes y entrantes. Las actas y planillas de referencia se confeccionarn en la cantidad de ejemplares que sean necesarios teniendo en cuenta que el original de estos legajos ha de quedar en el archivo del casino, destinndose las copias a las autoridades que deseen conservar esta documentacin en su poder. 97. En el caso de que uno de los miembros de la comisin deba entregar su cargo en forma aislada, el mismo preparar los antecedentes que se relacionen con su funcin nicamente, los que sern firmados por l, su remplazante y el presidente del casino.

Plazo de entrega y responsabilidades

16

98. La entrega de los casinos se efectuar dentro de un plazo mximo de 15 das a partir de la fecha que la origine. En tal sentido los superiores de las unidades, reparticiones, etc., otorgarn las facilidades que estimen convenientes a los jefes, oficiales y suboficiales que deban cumplir con las obligaciones de referencia para evitar que, por falta de tiempo, las tareas se realicen con apresuramiento motivndose de este modo diferencias con posterioridad a los actos aludidos. 99. Todos los aspectos que originen dudas sern debidamente aclarados en el momento oportuno, pues una vez que las autoridades receptoras emitan su conformidad firmada, cesar toda responsabilidad para el personal que ha hecho efectiva la entrega. Quedan exceptuadas de este concepto las irregularidades que se comprueben despus de la recepcin y que se hayan producido durante administraciones anteriores. CAPITULO VII ORGANIZACION DEL SERVICIO DE CAMAREROS 100. Este servicio tendr a su cargo la atencin de los casinos de oficiales y de suboficiales y estar integrado por suboficiales camareros, soldados conscriptos y, eventualmente, por personal civil. Estos efectivos ajustarn sus actividades a lo establecido en el presente reglamento y a las rdenes y disposiciones emanadas de las autoridades que constituyen las comisiones. Los soldados conscriptos que presten servicios en los casinos de oficiales y de suboficiales podrn racionar en efectivo conforme a las liquidaciones que correspondan en cada caso. Si el nmero de aqullos excediera a las asignaciones mencionadas, la diferencia resultante racionar en especies en la reparticin, unidad, etc., a la que pertenezca. Cargos a desempear en el servicio 101. Los cargos a cubrir por este personal sern los siguientes: 1) 2) 3) 4) Encargado de casino: a desempear por un suboficial del grado de sargento 19 como mnimo. Encargado de comedor: se designar a un suboficial de la jerarqua de cabo, cabo 19 o sargento. Encargado de alojamiento: se tendr en cuenta el mismo concepto expresado en el apartado anterior. Encargado de bar: estas obligaciones sern atendidas por un cabo o cabo 1? y, excepcionalmente, por un soldado conscripto.

5)

Mozos de comedor y de bar, camareros, telefonistas, ayudantes de cocina, etc.: estas necesidades sern atendidas por los soldados conscriptos.

Personal que prestar servicios en los casinos 102. Adems del que corresponda para otros servicios, en los casinos de oficiales prestar servicios el siguiente personal: Un encargado de casino. Un encargado de comedor. Un encargado de alojamiento. Un encargado de bar. Un mozo de comedor cada ocho comensales permanentes. Para los socios que habiten en el casino, se asignarn los camareros en las siguientes proporciones: Uno por cada oficial superior. Uno por cada dos jefes. Uno por cada seis oficiales. Cuando no se disponga de suficiente personal, las funciones del encargado de alojamiento podrn ser desempeadas por el encargado de casino. Por el mismo motivo, las obligaciones del encargado

de bar sern atendidas por el encargado de comedor o por uno de sus mozos bajo su responsabilidad y fiscalizacin directa. 103. Los casino de oficiales cuyas actividades se concreten normalmente al servicio de mesa correspondiente al almuerzo, como ocurre con las direcciones generales y otros rganos que desarrollan sus tareas con horario administrativo, contarn con un encargado de casino y con un mozo de comedor cada ocho comensales permanentes. En el caso de establecerse un servicio de bar, se desempear como encargado del mismo uno de los mozos. 104. En los casinos de suboficiales prestar servicios el personal que se menciona seguidamente, adems del que se destine para otras actividades: Un encargado de casino. Un encargado de comedor. Un encargado de bar. Un mozo de comedor cada diez comensales permanentes. En los casinos con poco personal, el puesto de encargado de bar ser cubierto por el encargado de comedor o por uno de los mozos, en forma anloga a lo expresado al respecto para los casinos de oficiales. Los casinos de suboficiales cuyas actividades se reduzcan a las que se hace referencia en el artculo 103, designarn regularmente a un encargado de casino y a un mozo cada diez comensales permanentes. El bar ser atendido por un mozo de comedor.

CAPITULO VIII

FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO DE CAMAREROS

SECCION I

RELACIONES DE DEPENDENCIA Y MISIONES DE LOS INTEGRANTES DEL SERVICIO

Encargado de casino 105. Depender del presidente del casino y tendr las siguientes misiones: 1) 2) 3) Verificar el cumplimiento de todas las tareas propias del servicio y de las rdenes y disposiciones vigentes. Tendr a su cargo los bienes muebles e inmuebles del casino, propios y asignados, velando por su conservacin y mantenimiento. Contabilizar las existencias y llevar los inventarios anuales y los que haya que confeccionar con motivo de cambios de jefatura de la unidad, reparticin, etc., a la que pertenece el casino. Ser responsable directo de la educacin, instruccin tcnica y disciplina de todo el personal del servicio. Intervendr en la administracin de la mesa en lo que se refiere a los siguientes aspectos: a) b) c) d) 6) 7) 8) 9) Presupuesto (clculo de recursos y gastos mensuales). Confeccin del men semanal considerando la estacin del ao. La lista de platos ser dosificada y valorizada de acuerdo al anexo 29. Contratacin, recepcin y administracin de vveres y combustibles, artculos de limpieza, etc. Cualquier otra actividad considerada necesaria o conveniente.

4) 5)

Asesorar a los miembros de la comisin sobre cuestiones relacionadas con sus obligaciones. Preparar la documentacin que deban firmar los miembros de la comisin, la que tendr el "visto bueno" del presidente cuando sea necesario incluir este requisito. Realizar la recepcin y distribucin de los expedientes y la correspondencia destinada al casino y a sus asociados. Cuando sea necesario, intervendr en la entrega y recepcin de los efectos que deban ser higienizados, planchados, reparados, etctera.

Encargado de comedor 106. Depender directamente del encargado del casino y tendr las siguientes misiones: 1) Realizar todas las actividades que demanden el mantenimiento y funcionamiento del comedor.

19

2)

Ser responsable directo de la conservacin y reparacin de los bienes muebles e inmuebles afectados al comedor y sus dependencias. Los mozos respondern ante l de los cargos que les haya asignado individualmente. Dentro de los perodos que se fijen, presentar al tesorero la documentacin referida en el inciso e), apartado 3) de los artculos 11 y 47. Confeccionar las correspondientes planillas de ingresos (anexo 2) que entregar mensualmente al tesorero juntamente con los vales pertinentes.

3) 4) 5)

Velar por la adecuada educacin, instruccin tcnica, disciplina y aseo personal de los mozos, ejerciendo sobre ellos la fiscalizacin acorde con su desempeo y exigencias del servicio. Encargado de bar 107. Depender del encargado del casino y tendr las siguientes misiones: 1) 2) Realizar las tareas inherentes al mantenimiento y funcionamiento del bar. Preparar y exhibir en un lugar bien visible, la lista actualizada de precios firmada por el presidente del casino. Para ello calcular el costo de cada artculo, el rendimiento de los envases, etc. Cuando sea necesario adquirir mercadera, intervendr juntamente con el encargado del casino, en la presentacin de los datos que le ordenen los miembros de la comisin. Preparar las correspondientes planillas de ingresos (anexo 2) que entregar mensualmente al tesorero juntamente con los vales pertinentes. Dentro de los perodos que se fijen en cada caso, presentar al tesorero la documentacin referida en el inciso e), apartado 3) de los artculos 11 y 47. Cuando el bar tenga asignado soldados conscriptos, ser responsable de su educacin, instruccin tcnica, disciplina y aseo personal, ejerciendo sobre ellos la fiscalizacin acorde con su desempeo y exigencias del servicio.

3)

4) 5) 6)

Ser responsable directo de la conservacin y reparacin de los bienes muebles e inmuebles afectados al bar y sus dependencias. Encargado de alojamiento 108. Depender del encargado de casino y tendr las siguientes misiones: 1) Cuidar que los sectores destinados a alojamiento (dormitorios, baos, pasillos, etc.), se hallen limpios y ordenados. Para ello asignar en forma detallada las tareas que correspondan a cada uno de los camareros. Ser responsable directo de la conservacin y reparacin de los bienes muebles e inmuebles afectados a este servicio. Ante l, sern subresponsables los camareros que tengan efectos bajo su cuidado personal. Verificar el movimiento de las prendas de vestuario y equipo que los socios del casino entreguen para su limpieza, planchado, reparacin, etc. Velar por la adecuada educacin, instruccin tcnica, disciplina y aseo personal de los camareros ejerciendo sobre ellos la fiscalizacin acorde con su desempeo y exigencias del servicio. Cuando se organicen servicios especiales (venta de artculos de tocador, lustrado de calzado, etc.), preparar y entregar la documentacin a la que hace referencia el inciso e), apartado 3) de los artculos 11 y 47.

7)

2)

3) 4)

5)

Cocinero
109. Este puesto que puede ser desempeado por un suboficial cocinero o un empleado civil, no se halla comprendido en el servicio de camareros pero por estar en jurisdiccin de los casinos de

oficiales y suboficiales se mencionarn los aspectos con los cuales est relacionado dicho personal, el que depender directamente del encargado del casino y tendr las siguientes misiones: 1) Preparar la comida de acuerdo al men en vigencia y los platos especiales para los socios enfermos. Para este ltimo caso se tomar en cuenta lo prescripto por el mdico. Fiscalizar el funcionamiento y mantenimiento de la cocina y sus dependencias anexas (antecocina, depsito de vveres, depsito de combustibles, etc.), siendo responsable directo del estado ptimo que deben tener las subsistencias destinadas para el consumo. Velar por la adecuada educacin, instruccin tcnica, disciplina y aseo personal de los ayudantes de cocina, ejerciendo sobre ellos la fiscalizacin necesaria para el estricto cumplimiento de las rdenes que rijan sus actividades. Asesorar al encargado del casino para la preparacin del men semanal y al encargado de comedor en lo que se refiere a los aspectos econmicos, a la seleccin de los vveres y a las cantidades de estos ltimos a mantener en depsito. Durante el horario de las comidas atender los pedidos del encargado y de los mozos de comedor.

2)

3)

4)

5) 6)

Ser responsable directo de la conservacin y reparacin de los bienes muebles e inmuebles afectados a la cocina y sus dependencias. Mozos de comedor 110.Dependern directamente del encargado del comedor y tendrn las siguientes misiones: 1) 2) 3) 4) 5) Efectuarn las tareas individuales y de conjunto inherentes a la atencin de la mesa y a las que expresamente ordene el encargado de comedor. Realizarn la limpieza y ordenamiento de los sectores que cada uno de ellos tenga asignado. Cuidarn en extremo el aseo personal y el correcto desempeo de sus tareas. Colaborarn en la atencin del bar cuando la actividad de ste as lo requiera. Sern responsables directos de la guarda, conservacin, mantenimiento e higiene de la mantelera, vajilla y de los dems efectos destinados para el funcionamiento del comedor.

Mozos de bar 111. Dependern directamente del encargado de bar y tendrn las siguientes misiones: 1) 2) 3) 4) Efectuarn las tareas propias del funcionamiento del bar y las que expresamente ordene el encargado del mismo. Realizarn la limpieza y ordenamiento de los sectores destinados a esta dependencia. Cuidarn en extremo el aseo personal y el correcto desempeo de sus obligaciones. Sern responsables directos de la guarda, conservacin, mantenimiento e higiene de los efectos destinados para desarrollar las actividades del bar.

Camareros 112. El servicio de camareros existir nicamente en los casinos de oficiales y ser cubierto por el personal a que hace referencia el apartado 5) del artculo 101. Dependern del encargado de alojamiento y tendrn las siguientes misiones:

1)

Atendern la limpieza y ordenamiento de las dependencias destinadas al alojamiento (dormitorios, baos, pasillos, etc.) y la de los sectores que se determinen expresamente. Mantendrn limpias y planchadas las prendas de vestir de los socios del casino y en buen estado ele conservacin los dems efectos correspondientes al vestuario de los mismos, recurriendo para ello a los medios civiles o de la unidad, segn el caso. Extremarn el cuidado de su presentacin y observarn la mayor correccin en sus actividades. Cumplirn las rdenes que les impartan los socios.

2)

3) 4)

Ayudantes de cocina 113. Dependern del cocinero del casino y tendrn las siguientes misiones: 1) 2) 3) 4) Ejecutarn las tareas auxiliares que demande la preparacin de la comida diaria. Atendern la limpieza, conservacin y ordenamiento de la cocina y sus dependencias. Cuidarn su aseo individual y la higiene de los utensilios y dems efectos que empleen para desarrollar sus actividades.

Paralelamente a la labor cotidiana, intervendrn en la confeccin de los distintos platos que estn en condiciones de preparar bajo la direccin del cocinero, para reemplazar a ste durante sus ausencias. Servicios especiales 114. En los casinos de oficiales y de suboficiales, estos servicios especiales sern atendidos con los siguientes soldados conscriptos que dependern directamente del encargado de casino: 1) 2) 3) Telefonista. Mozo de turno. Mozo de rdenes (para el casino de oficiales nicamente).

4) Camarero de turno (para el casino de oficiales nicamente). Los tres primeros servicios sern cubiertos desde diana hasta una hora despus del toque de silencio. El ltimo, a partir de una hora despus de silencio hasta diana. El telefonista permanecer en las inmediaciones de la cabina telefnica y tendr las siguientes misiones: 1) 2) Atender los llamados para darles el curso correspondiente y realizar las comunicaciones que le ordenen los socios del casino.

Cuando el destinatario de un mensaje no se hallase presente, anotar sus datos en el cuaderno segn anexo 12 para hacrselos conocer en la primera oportunidad que se le presente. El mozo de turno se hallar normalmente en el lugar de acceso al casino o en sus inmediaciones y tendr las siguientes misiones: 1) 2) 3) Atender a las personas ajenas a dicha dependencia que se hicieran presentes para tratar asuntos relacionados con los socios o visitas. Impedir la salida de cualquier mueble u objeto que no est autorizada por un oficial superior, jefe u oficial subalterno o, en su defecto, por el encargado del casino.

Llevar un cuaderno de novedades donde registrar diariamente las cuestiones que resulten de inters para sus obligaciones. El mozo de rdenes tendr como misiones generales: 1) Establecer enlace entre el telefonista o el mozo de turno con la persona cuya presencia sea requerida en la cabina telefnica o en otra dependencia del casino.

El camarero de turno remplazar durante la noche al telefonista, mozo de turno y mozo de rdenes y tendr las siguientes misiones: 1) 2) Atender las tareas propias del personal que substituye. A la hora que se le ordene, despertar a los que tengan que levantarse en determinado momento, a cuyo fin llevar un cuaderno para anotar estos detalles y cualquier otro de inters relacionado con sus obligaciones. Dentro de los sectores donde acte, los soldados que se desempeen en estos servicios

115.

especiales, tendrn las misiones accesorias mencionadas seguidamente: 1) 2) 3) 4) 5) Mantendrn el orden y la limpieza de los locales, muebles, alfombras, diarios, revistas, ceniceros, etc. Impedirn la permanencia de los soldados conscriptos sin obligaciones determinadas o que hablen en alta voz o estn incorrectamente vestidos, etc. Verificarn que no haya lmparas o artefactos elctricos, a gas, etc., que funcionen intilmente. Se cerciorarn de que las puertas y ventanas se hallen en la forma ordenada. Dentro de sus posibilidades, allanarn cualquier inconveniente que se presentare para el correcto desempeo de su servicio, siempre que ello no los sustraiga de sus obligaciones naturales durante un tiempo mayor de lo prudencial.

Los casinos de suboficiales destinarn para atender estas tareas a los soldados telefonistas y mozos de turno

SECCION II

SERVICIO DE MESA

La mesa Con la debida anticipacin a la hora de servirse el desayuno y las comidas, los mozos prepararn la vajilla que corresponda sobre el o los aparadores cubiertos con manteles, colocando primero la cristalera y luego los platos y cubiertos. Todos estos elementos sern repasados con cuidado observando al mismo tiempo si han sido bien lavados. La platera no deber tener manchas ni residuos de los lquidos o pastas empleadas para su limpieza. Se tendr cuidado de que los vasos, copas, jarras, etc., no estn empaados con marcas digitales, lo que se evitar tomndolos con un repasador. En estas tareas se utilizar un lienzo para la loza o porcelana, otro para la cristalera y un tercero para la platera. A continuacin se prepararn las bandejas, las que se cubrirn con una servilleta para evitar que resbale la vajilla. Sobre la mesa se extender primero un tapete adecuado para proteger su superficie y sobre ste el mantel, el que estar limpio, planchado y sin roturas. 118. Cuando se ordene, se adornar la mesa con flores disponindolas en sentido longitudinal de un extremo a otro y colocando un ramo central de una altura prudente para no dificultar la visual de los comensales. Luego se pondrn los platos con el escudo o impresin dirigido hacia el centro de la mesa y separados entre s por una distancia de 60 centmetros, aproximadamente, segn el nmero de comensales. Se proseguir con los cubiertos a razn de un juego para cada plato. Si el men estuviera constituido, verbigracia, por sopa, pescado y asado, corresponder una cuchara para la sopa, los cubiertos especiales para el pescado y los destinados al asado. Los tenedores se colocarn a la izquierda del plato, los cuchillos a la derecha con el filo hacia el plato y ms hacia afuera y tambin a la derecha, la cuchara. En el caso del men mencionado anteriormente y considerando la ubicacin de los cubiertos a ambos lados del plato y desde el borde del mismo hacia afuera, se fijar el siguiente orden: tenedor y cuchillo para el asado; tenedor y cuchillo para el pescado y, a continuacin de este ltimo, la cuchara. 117. Los cubiertos de postre se hallarn entre el escudo o impresin del plato y la lnea longitudinal y media de la mesa, dispuestos paralelamente entre s y en la forma detallada a continuacin: primero el cuchillo con el mango a la derecha y el filo en direccin al plato; luego el tenedor con el mango a la izquierda y en tercer lugar la cuchara con el mango a la derecha. A continuacin se preparar la cristalera. La copa para agua estar prxima al extremo derecho del cuchillo para postre. Siguiendo una lnea oblicua hacia la derecha y hacia la parte central y longitudinal de la mesa, se agregarn sucesivamente la copa para el vino tinto y la copa verde o de otro color para el vino blanco. Detrs de ellas y cerca de la destinada al vino tinto, se pondr la copa para el champagne. La de licor se llevar a la mesa cuando se sirva el caf. A la izquierda del plato y un poco ms hacia el centro de la mesa, se colocar un plato de postre destinado al pan. Detrs de la cuchara para postre y coincidiendo con el centro de la misma, se incluir un pequeo salero individual. Finalmente, la servilleta se dispondr sobre el plato cuidando de que est limpia, bien planchada y doblada. Si el men comenzara con sopa, se adicionar un plato hondo sobre el playo. 119. Una vez preparada la mesa, se dispondr sobre el o los aparadores la vajilla que se necesite para atender a los comensales, es decir, los platos, cubiertos, pocillos para caf con sus platos y cucharitas, azucareras, copas para licor, cepillo y palita para recoger las migas, quesera, jarras con

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agua, botellas y frascos de condimentos, aceiteras, etc. Se pondrn tambin algunos platos y cubiertos de repuesto. Preparados todos los elementos de acuerdo a lo indicado (figuras 1, 2 y 3), se verificar la existencia de lo que se necesite de acuerdo al men que corresponda para evitar omisiones. 120. Si no se dispusiera de panes de tamao reducido, el que deba servirse ser cortado en rebanadas poco antes de que los comensales concurran al comedor, para evitar que se endurezca. Dichas porciones, en nmero de dos o tres, se pondrn en los platos destinados para ello, segn se ha indicado anteriormente. El resto quedar en las paneras que se dejarn sobre los aparadores para ser utilizadas cuando sea necesario, debindose ofrecer las rebanadas con una pinza. 121. A la hora habitual o a la expresamente establecida para las comidas, los mozos a indicacin del encargado de comedor se ubicarn de pie y en posicin de descanso frente a ia mesa que van a atender, aguardando la llegada de los socios y/o invitados. Seguidamente se servir la comida con la fuente sostenida en la palma de la mano izquierda, empleando una servilleta limpia y bien doblada para proteger la mano del calor. En primer lugar, el mozo que corresponda se dirigir a la persona que presida la mesa a la que le presentar la fuente por su izquierda, entregndole los cubiertos para que se sirva. Luego, sin tomar los cubiertos que el comensal dejar en la fuente, ofrecer esta ltima al que se halle a la derecha del primero y as sucesivamente, sin inclinarse excesivamente en cada detencin. Finalizada esta tarea, el mozo dejar la fuente sobre el aparador. Simultneamente los otros mozos atendern a las dems personas. Inmediatamente se distribuir el vino y luego la soda o el agua. Para ello se envolver la botella o la jarra con una servilleta a fin de evitar que su contenido se derrame sobre el mantel y se la tomar con la mano derecha, ofreciendo la bebida por el lado derecho de cada comensal y en el mismo orden y sentido expresado anteriormente. El lquido ser vertido en las copas hasta cubrir las tres cuartas partes de su capacidad total, aproximadamente. En ningn caso se lo har llegar hasta el borde. Cuando ios mozos observaren que las personas que atienden han comido el total de los alimentos que tenan en sus platos, volvern a presentarles la fuente por si desean servirse nuevamente. Una vez cumplida esta formalidad se llevar la misma a la antecocina. Durante los almuerzos o las cenas, es comn que los participantes dejen los cubiertos momentneamente cruzados sobre el plato y recin cuando han terminado de comer sus porciones o no deseen ms, los posen en forma paralela entre s. Cuando esto ltimo ocurra, se retirarn los platos. El comensal nunca debe estar sin plato delante de l. Por esta razn, antes de sacar el utilizado para un alimento determinado, el mozo tomar con la mano derecha otro limpio del aparador realizando el remplazo en la siguiente forma: retirar el primer plato por el lado izquierdo y con la mano izquierda y colocar el segundo por la derecha y con la mano derecha. Al proceder as tratar de no acercarse mucho al socio o invitado. Este cambio se realizar en la forma establecida precedentemente a medida que las personas atendidas terminen de comer cada plato, hasta finalizar el men. La vajilla retirada de la mesa ser llevada a la antecocina.

Cuando el encargado de comedor ordene a los mozos ofrecer el segundo plato, se servir primeramente al comensal que presida la mesa, en forma semejante a la expresada en el tercer prrafo de este artculo, pero en lugar de continuar por el que se halla a la derecha del mismo se seguir por el que se encuentra a su izquierda y as sucesivamente hasta el postre. 122. Los mozos no se retirarn del comedor durante el tiempo que dure el desayuno, almuerzo o cena. Cuando no estn ocupados en las tareas descriptas, cuidarn que sobre la mesa no haya copas vacas y que no falte pan. Los elementos que sean de uso individual (queseras, frascos de condimentos, etc.), sern retirados desde un lugar adecuado evitando hacerlo por delante de las personas sentadas a la mesa. Algunos comensales prefieren servirse la ensalada aparte. Para estos casos existen unos platos con forma de media luna que pueden ser adosados fcilmente a los dems. Este modelo especial podr remplazarse por platos para postre. Los vinos tintos y blancos se llevarn a la mesa despus de haberse facilitado la comida correspondiente, debindose tener en cuenta lo establecido al respecto en el artculo 144. Finalizada la distribucin de los platos de cocina, se retirar la parte de la vajilla utilizada con excepcin de las copas y de los cubiertos para el postre, sacndose las migas que hayan quedado sobre el mantel con una servilleta limpia o con una palita y un cepillo especiales que existen en el comercio. Luego se colocarn los platos conteniendo el postre. A continuacin se servir la fruta si hubiera sido incluida en el men. En el momento oportuno se retirarn los platos y cubiertos mencionados en el prrafo anterior y las copas, dejando solamente las de champagne y se pondr un cenicero cada uno o dos comensales. Si durante la comida algunos de ellos encendieran un cigarro o cigarrillo, el mozo proceder a facilitarle un cenicero sin aguardar el momento indicado anteriormente. Despus se servir el champagne y se colocarn los pocillos para el caf con sus platitos y cucharitas. Seguidamente se ofrecer el azcar con una pinza preguntando a cada uno la cantidad de pancitos que desea, para verter de inmediato el caf. Realizado el brindis, se llevarn a la mesa las copas para el licor. Si se hubieran previsto varias clases o marcas, las botellas se ordenarn en bandejas para facilitar la eleccin individual. 123. En los artculos que anteceden se ha establecido que los mozos ofrecern las fuentes a los comensales para que stos elijan sus porciones, pero si se prefiriera de otro modo, se dispondr que el personal mencionado en primer trmino sirva los platos, en cuyo caso se harn las indicaciones de detalle para proceder en la forma indicada. 124. Mientras dure el almuerzo o la cena, los mozos evitarn trasladarse alrededor de la mesa sin una finalidad concreta. En los momentos que no tengan misiones determinadas que cumplir, permanecern en la misma forma indicada en el primer prrafo del artculo 121. Una vez que los comensales se retiren del comedor, la vajilla que an haya quedado sobre la mesa se llevar a la antecocina para su limpieza, completndose esta tarea con el barrido y ordenamiento de dicho local, colocndose en los lugares correspondientes todos los efectos utilizados. 125. El encargado de comedor efectuar la distribucin de los mozos segn las circunstancias. Si debieran emplearse varias fuentes para una mesa, uno de aqullos atender a la persona que preside la misma continuando por el que se halla a la derecha, como est indicado en - el tercer prrafo del artculo 121, mientras otro mozo servir a los comensales que se encuentran a la izquierda del primero. Durante las comidas, uno de ellos se encargar de completar las porciones de pan y de mantener las copas servidas con las bebidas correspondientes. Simultneamente, otro mozo atender el cambio de vajilla.

126. Para las comidas de etiqueta se extremar el cuidado del adorno floral que se coloque en el centro de la mesa. En el caso de que sta haya sido prolongada, podrn agregarse unas "guas" salientes en la parte media formadas con flores y helechos. A veces, la longitud de la mesa impondr la necesidad de completar este aspecto con otros ramos de menor tamao que el primero, los que estarn separados entre s conservando una prudente distancia para lograr una mejor presentacin. Si el mantel fuera bordado se extender entre ste y el tapete, una tela adecuada de color suave. Cuando se usen manteles individuales no se utilizar el tapete. Para remplazarlo se distribuirn los posaplatos de corcho, pao o de otro material. Para las copas se destinarn otros semejantes pero de menor superficie y para el centro de la mesa, uno que guarde las debidas proporciones.

Sobre las servilletas se ubicarn las tarjetas que indiquen el grado, ttulo, cargo, etc. y nombre y apellido de cada comensal. Podrn ser escritas a mquina o manuscritas, en lo posible, con caracteres caligrficos. En un lugar visible del comedor o de otra dependencia adyacente por la que deban pasar los participantes y sobre una mesa pequea, se exhibir un croquis que indique la ubicacin individual. 127. La mesa para el desayuno y el t se preparar en la siguiente forma: una vez extendido el mantel y puesto un centro floral (este ltimo si se ordenara), se distribuirn las tazas con sus platos y cucharitas un poco a la derecha de cada asiento. A la izquierda se agregar un plato para postre sobre el que se colocar una servilleta para t y, encima de esta ltima, un cuchillo y un tenedor para postre (ver figuras 4 y 5). Alrededor del centro floral o a lo largo de la mesa, segn se trate de una de reducidas proporciones para cuatro participantes o de otra extendida para un mayor nmero, se pondrn las azucareras, las mantequeras, paneras y dulceras con sus platos y cucharitas. Si se sirvieran tostadas, las mismas se prepararn a medida que se necesiten para evitar que sean consumidas fras. La leche hervida y caliente puede mezclarse con caf o t poco concentrado y la cruda, tambin con caf o t bastante denso. Las proporciones de estos lquidos se adaptarn a los gustos individuales siendo conveniente que aqullas sean conocidas por los mozos para evitar que formulen preguntas en tal sentido cada vez que atiendan a un mismo socio o invitado. En general, el caf y el t con leche caliente se sirven mezclando sus componentes por partes iguales. En el t con leche fra la proporcin de esta ltima es mnima. Estos aspectos estn relacionados con los artculos 133 y 134. Cuando se ordene, se incluirn sndwiches, masas, tortas, etc., en platos previamente cubiertos con una servilleta de papel. Tambin podrn agregarse bombones y acaramelados. Algunos servicios de t cuentan con platos y cubiertos especiales para emparedados y confituras que permiten su distribucin en forma individual o por pequeas fracciones. Para servir, el mozo llevar sobre la bandeja los siguientes elementos: una cafetera, una tetera, una jarra de leche fra, una jarra de leche caliente y una jarrita con agua caliente por si algn comensal desea diluir ms el t. En caso de conocer previamente lo que ha de
servirse segn los gustos de las personas que debe atender, preparar nicamente lo necesario. Cuando se agregue oporto, se colocarn las copas en la mesa antes de ofrecer la bebida. Sobre un aparador cubierto con un mantel, se tendrn preparadas las copas, jarras con agua, platos, cubiertos, etc., para facilitar la atencin de la mesa (ver figura 6). 128. La ubicacin de los comensales est determinada en el Reglamento de Ceremonial (RV-200-1). En todo acto que se realice en el casino de oficiales el lugar de honor corresponde al comandante, jefe, etc., de la dependencia a la que pertenece el mismo casino, ubicndose los dems oficiales superiores, jefe y oficiales por jerarqua y orden de antigedad. Cuando concurra un superior del cual dependa el organismo donde se lleva a cabo la reunin o comida, ste ocupar el lugar del mencionado en primer trmino. En ausencia del jefe, el oficial de mayor graduacin y antigedad lo representar en sus funciones. En el casino de suboficiales se establecer, por analoga, la asignacin de lugares por grado y, dentro de cada uno de ellos, por antigedad.

Conceptos a tener en cuenta en la preparacin de los platos

129. Ha de ser motivo de especial preocupacin de parte de los encargados de casinos que se suministren comidas sanas, nutritivas, agradables y variadas. Este criterio se reflejar en la preparacin del men semanal y en la calidad de los vveres. Los ingredientes sern cuidadosamente seleccionados, en especial el aceite. Las mezclas ms indicadas son las de girasol con oliva o de uva con oliva, esta ltima en la proporcin del 20 al 25%. El alio de mayonesa, ensaladas y pur se har, en lo posible, con aceite puro de oliva.

No debe abusarse de los guisos, alimentos fritos, conservas y especias (aj molido, nuez moscada, pimienta, azafrn, etc.). El consumo de pastas y grasas sern moderados durante el verano. La sal, limn, perejil y ajo se utilizarn en las cantidades necesarias. 130. Para proyectar con criterio racional un men se tendrn en cuenta los siguientes factores: 1) 2) 3) 4) La produccin de la zona. El clima y la estacin anual. La naturaleza, calidad y valor nutritivo de los vveres. Las posibilidades econmicas de los casinos.

Se dar preferencia a los productos de la estacin en estado natural, desechando, mientras las posibilidades lo permitan, los envasados. Estos ltimos, adems de hallarse disminuidos en su poder vitamnico, gravitarn desfavorablemente en el aspecto econmico. En el anexo 30 se expresa una nmina de platos y en el 31 se incluyen, a modo de ejemplo, dos mens semanales y dos para banquetes, en ambos casos, para verano e invierno. 131. La verificacin, higiene y conservacin de los viveres debern constituir prcticas primordiales para el personal de la cocina y, en especial, para el encargado de comedor y el cocinero. Los alimentos que no se hallaren en ptimo estado para su consumo, sern deshecha- dos e inutilizados o devueltos al proveedor, segn el caso, interviniendo en estos actos los mencionados suboficiales. Tratndose de pescado, langostinos, mejillones, cholgas y otros mariscos similares, se extremarn las precauciones en el sentido indicado. Durante su recepcin se har un examen minucioso de su estado y se los mantendr permanentemente con hielo o en la heladera. Su consumo se realizar el mismo da en que fueron provistos pues estos alimentos se descomponen con facilidad y su ingestin en ese estado es muy txico. Las verduras se lavarn cuidadosamente y se las conservar en la heladera o en la cmara frigorfica. Los huevos se mantendrn tambin en temperaturas bajas. La batera de cocina se hallar perfectamente limpia. Antes de usarla es conveniente volcar agua hirviendo en cada una de las piezas a usar para neutralizar los efectos de eventuales contactos con insectos o con suciedad. Nunca se usarn elementos que tengan xido o principio de oxidacin. Almacenamiento de los vveres

132. El acondicionamiento de los vveres en el depsito se har observando el mayor orden y la ms estricta higiene. Este local ser limpiado diariamente evitando que se acumulen residuos en los rincones o debajo de los cajones, estibas, etc. En dichas dependencias no se guardarn sustancias tales como aguarrs, nafta, kerosene, bencina, etc., ni tiles o elementos de limpieza usados. Los cajones para guardar los vveres secos estarn forrados interiormente con metal inoxidable y alineados sobre encatrados. El caf, especialmente el molido, se conservar en recipientes bien cerrados para que mantenga su sabor y aroma. Las bolsas conteniendo subsistencias se apilarn sobres listones de cierto espesor para que estn aisladas del suelo, trabndolas entre s para evitar que se caigan. Las piezas de fiambre (jamn, salame, mortadela, etc.}, se colgarn en lugares frescos y secos. El queso tambin requiere este ambiente, teniendo en cuenta que las temperaturas excesivamente bajas afectan su consistencia.

Las frutas, salvo algunas excepciones (bananas, etc.), se conservarn en la heladera. La leche y la manteca se mantendrn en la misma forma, especialmente en verano. Para la leche es prctico usar recipientes rectos y sin tapas. Preparacin del caf, t y chocolate 133. Para la preparacin de estas bebidas no es indispensable la intervencin personal del cocinero. Los ayudantes de cocina y los mozos debern estar en condiciones de tomar a su cargo esta tarea. Para obtener el caf existen varios mtodos. El ms usual consiste en colocar este producto molido dentro de un filtro de pao a razn de una media cuchara de sopa por cada taza, aproximadamente. Dispuesta dicha bolsita sobre la boca de la cafetera, se verter en la misma agua recin hervida en la cantidad necesaria para el consumo inmediato. En estas condiciones se lo mantendr a bao mara para no recalentarlo, pues de ser as adquiere un sabor desagradable. Se servir bien caliente y, si fuera necesario, se tendr la precaucin de entibiar las tazas con agua caliente. 134. El t se preparar introduciendo en la tetera una cucharadita de este producto por cada taza a servir. A continuacin se lo mojar con un poco de agua fra, agregndole agua caliente en la proporcin deseada. Esta infusin se dejar reposar durante unos minutos antes de llevarla a la mesa. Dicha bebida podr tomarse sin aditamentos o con leche caliente o fra. En los dos primeros casos se har ms diluido y en el ltimo, denso. Para esta variante se calcular la mayor o menor cantidad a usar. Si se sirviera sin leche, se incluir una rodaja de limn presentada en un platito a razn de una por taza. Cuando haya que mezclarlo con leche caliente, se la hervir previamente. Ambos lquidos se dosificarn por partes iguales, salvo que el comensal indique otra proporcin. Si hubiera que servirlo con leche fra, sta ser cruda. Se verter un chorrito en la laza y luego el t hasta un lmite moderado. 135. El chocolate ser rallado a razn de media barra por taza a servir para disolverlo en una cacerolita con agua caliente. En otro recipiente ms grande se volcar leche en la proporcin de tantas tazas como las que se necesiten para la mesa, se agregar azcar a discrecin y se pondr a calentar. Luego se verter el chocolate revolvindose hasta que se mezcle bien. Se servir caliente. 136. Las cafeteras, lecheras y teteras y los dems efectos utilizados para el desayuno y el t, se limpiarn bien cada vez que se utilicen para evitar la acumulacin de residuos. Bebidas 137. Las bebidas se clasificarn en las siguientes clases: champagne, whisky, aperitivo, cctels, licores, refrescos y vinos. 138. El champagne es un vino blanco de alta calidad cuya obtencin es le resultado de un proceso especial de elaboracin. Constituye la bebida tradicional para brindis y homenajes. Se sirve en las copas destiladas especialmente para ello y, preferentemente, al finalizar las comidas. Tambin puede figurar en el men para acompaar a los distintos platos pero esta modalidad no es comn en razn de su elevado costo y por no responder, en algunos casos, al gusto de los comensales. Cuando se lo incluya en los almuerzos o cenas, se tendr en cuenta la siguiente norma: 1) Con los fiambres, pescados, mariscos, verduras y aves, se ofrecer el seco. 2) Con las pastas y las carnes, el extra seco. 3) Con los postres y helados, el demi-sec o el dulce. Se sirve bien fro- No obstante, habr que tener en cuenta que las temperaturas excesivamente bajas pueden llegar a alterar su sabor

Unas horas antes de las comidas, se acondicionarn las botellas en tinajas con agua, hielo y sal, cubrindolas con bolsas mojadas. Las heladeras podrn ser utilizadas como un recurso auxiliar para cumplir esta finalidad. Si se deseare, cada botella se presentar dentro de un balde metlico o de otro material que suelen incluirse en las vajillas con ese propsito, al que se le pondr agua y pequeos trozos de hielo. 139. El whisky es un bebida de origen escocs cuyo consumo se ha generalizado en casi todos los pases. Se ofrece a cualquier hora y en vasos grandes. Se servir con o sin hielo y en las cantidades convencionales sealadas en el envase o correspondiente a los pequeos vasos metlicos que se usan con ese objeto. Podr agregarse agua o soda. 140. El aperitivo es una bebida especial o una mezcla de ellas. Se acostumbra a ingerirlo antes de las comidas, con o sin soda y, excepcionalmente, agua. Se ofrecer fro y en copas de oporto o de vino comn, agregando galletitas saladas, queso cortado en pequeos trozos, aceitunas, papas fritas, manes, mariscos, fiambres, canaps, sndwiches, empanaditas calientes, etc. 141. El cctel se preparar con distintos licores mezclados con azcar, limn, menta, etc., segn el caso. Se servir bien fro y en las copas para vino. Por lo general, se incluirn los mismos complementos utilizados para los aperitivos. La mezcla de las bebidas se realizar en la coctelera empleando trozos de hielo. En el anexo 32 se expresan varias de las recetas ms comunes. 142. Los licores contienen diversas graduaciones alcohlicas que llegan hasta los 60 o ms grados. No existen momentos especiales para beberlos pero se suelen tomar despus de las comidas en las copas destinadas para ello. Conviene disponer de varios tipos y gustos para poder complacer los deseos individuales de los socios e invitados. 143. Los refrescos no contienen, por lo general, alcohol. Se preparan mezclndolos con agua o soda fra. Se servirn en jarras y en copas para agua o en vasos para whisky. Podrn agregarse algunos trocitos de hielo. 144. Los vinos se tomarn durante las comidas y de acuerdo a los platos que constituyen el men. Normalmente se observarn las siguientes reglas: 1) 2) Con los fiambres, pescados, mariscos, verduras y carnes blancas, se ofrecer vino blanco bien fro. Con las pastas y carnes, vino tinto o clarete. Su temperatura ser la natural. Para que su sabor no se altere por influencia del clima, ser conveniente mantener las botellas a unos 15 grados centgrados. Con los postres, champagne.

3)

Cuando en la comida se hubiera considerado un solo tipo de esta bebida, se la determinar teniendo en cuenta el plato principal. 145. Las bebidas ofrecidas fuera de los almuerzos o cenas, se servirn directamente en las mesas y a cada persona, segn las preferencias de cada una de ellas. En una bandeja se pondr todo lo necesario: botellas, copas, vasos, etc., para distribuir estos ltimos y verter en ellos la bebida que indiquen los socios o invitados. Los ccteles y los refrescos podrn llevarse a las mesas ya servidos. En este caso se presentar la bandeja a cada uno para que tome su copa. El champagne, el whisky y los licores no estn comprendidos en esta modalidad. La mesa no ser preparada especialmente, salvo que se trate de un aperitivo o de un cctel, las copas y/o vasos se colocarn sobre platitos o directamente sobre el mantel. Los complementos citados en el segundo prrafo del artculo 140 se distribuirn convenientemente.

146. Se denomina vino de honor el agasajo que se ofrece con motivo de celebrarse un acontecimiento. En estas ocasiones corresponde servir vino blanco en uno de sus diversos tipos (champagne, jerez, manzanilla, etc.), bien fro. Si se desea, podrn ofrecerse complementos seleccionados. 147. La cristalera que corresponde para las distintas clases de bebidas estar integrada por copas para champagne, coac, licor, oporto, agua, vino tinto, vino blanco (de color verde o rub) y vasos para whisky. Para helados y postres se usarn copas metlicas plateadas o de cristal o vidrio. Limpieza y conservacin del servicio de mesa 148. El servicio de mesa se lavar con agua jabonosa. Para la porcelana, loza y metales, la solucin deber estar caliente y para la cristalera tibia. Una vez que se hayan sacado los restos de comida, se sumergirn las piezas en la pileta o recipiente conteniendo el lquido indicado y mediante un trapo rejilla se quitar la grasitud. La vajilla se enjuagar con agua corriente colocando cada uno de los platos, cubiertos, etc., debajo del grifo. A continuacin se colocarn los efectos en un escurridor para secarlos luego con repasadores limpios y secos. Para las copas, vasos, jarras, etc., se emplearn lienzos que no dejen sus rastros sobre la superficie de stos. Los elementos de metal se frotarn con una franela embebida con un lquido especial para esta tarea y con otro trapo limpio se los repasar hasta lograr su brillo caracterstico. Finalmente se quitarn con un pao los residuos que puedan haber quedado en las inscripciones, relieves, etc. Cada mozo guardar la vajilla a su cargo en el lugar que corresponda. Antes de depositarla en los muebles, observar si han quedado manchas o marcas. En caso afirmativo se subsanar esta deficiencia repitiendo la limpieza de las partes afectadas. Las azucareras, teteras, cafeteras, saleros, etc., se lavarn peridicamente. 149. El servicio de mesa que no se use diariamente se mantendr en forma tal para poder emplearlo en cualquier momento. Para ello se lo limpiar con determinada frecuencia. Cuando se prevea que no se lo utilizar durante un tiempo prolongado, se lo guardar en un depsito envolviendo las piezas con papel. Los elementos de metal sern envaselinados. 150. La mantelera no deber estar ajada, rota, manchada o sucia y se cambiar tantas veces como sea necesario. Para guardarla ser doblada con esmero pues ello contribuye en gran parte en su buena presentacin. Los manteles sern planchados de tal modo que el doblez que corresponda a su parte central y longitudinal est bien marcado. El plegado transversal se har a mano sin acentuar las lneas. Las servilletas destinadas a los comensales permanentes se mantendrn en bolsitas apropiadas, las que tendrn en su parte exterior el grado y apellido de la persona a la que corresponde. Las mismas sern de tela comn o de material plstico y se dispondr de dos por cada socio para poder remplazarlas entre s cada vez que se lave una de ellas. 151. La limpieza de los repasadores, franelas, etc., estar a cargo del personal de la cocina, comedor, bar, etc., segn corresponda. Se lavarn con agua caliente jabonosa. Previo enjuague con agua fra, se los expondr al sol. Si estuvieran percudidos o manchados, se los dejar sumergido en agua caliente con detergente y lavandina.

152. La limpieza y empleo de las heladeras elctricas requerir especial cuidado. A tal efecto se tendrn en cuenta los siguientes conceptos de carcter general. 1) Se abrirn el menor nmero de veces posible y por el tiempo estrictamente necesario. Cuando el consumo de agua fra sea frecuente, se la verter en jarras que permanecern fuera de la heladera para evitar que se recurra a ella cada vez que se necesite servir una copa. La temperatura se mantendr en un punto medio con el fin de preservar el equipo mecnico de prematuros desgastes. Se descongelarn regularmente una vez por semana. Esta tarea se llevar a cabo impidiendo el paso de la corriente elctrica mediante el interruptor durante las horas en que sus servicios sean menos necesarios. De tal modo, se las mantendrn abiertas, retirndose despus de un cierto tiempo el agua depositada en el receptculo que se halla debajo del congelador. A continuacin se proceder a limpiarla interior y exteriormente con una solucin de bicarbonato de soda en la proporcin de una cucharada de sopa por cada litro de agua tibia. Se entiende que dicho tratamiento exterior es para las heladeras que no estn revestidas de madera. 4) 5) La heladera no se utilizar para enfriar alimentos calientes. Para hacerlo la temperatura de stos no debe ser superior a la del medio ambiente. Si se notare que funciona en forma anormal, se la desconectar y se requerir la presencia de un mecnico de la especialidad para su revisin y eventual reparacin.

2) 3)

SECCION III MANTENIMIENTO DE LAS DEPENDENCIAS, ELEMENTOS VARIOS Y VESTUARIO. PRESENTACION DEL PERSONAL Limpieza y conservacin de efectos, pisos, etc. 153. Al moblaje, repisas, etc., se les quitar diariamente el polvo y luego se les pasar la franela. Cuando el uso prolongado u otra causa haya afectado el brillo, se har intervenir a un lustrador para prolongar su mantenimiento adecuado. 154. Las alfombras se limpiarn todos los das utilizando una aspiradora elctrica. Tambin puede emplearse una escoba y en este caso la tarea se llevar a cabo en lugares donde la tierra en suspensin no afecte la higiene de ninguna dependencia. Las de dimensiones reducidas sern sacudidas diariamente al aire libre y las ms grandes, peridicamente, de acuerdo a la intensidad de su uso. Para lavarlas o quitar las manchas se las remitir a establecimientos especializados en estos trabajos. Durante la poca estival, las alfombras se guardarn limpias, con naftalina u otros productos para combatir las polillas, arrollndolas cuidadosamente. 155. A los cortinados y carpetas se les pasar la aspiradora todos los das. Cada tanto sern sacudidos y cepillados en un sector apropiado. Para su limpieza y planchado se los remitir a las tintoreras. 156. Los vidrios y cristales se limpiarn con agua jabonosa y un trapo, enjuagndolos con agua limpia. Se secarn con otro trapo limpio y se los repasar con papel. Tambin podrn emplearse los lquidos que expende el comercio con dicha finalidad. Las manchas de masilla o pintura se quitarn con un trozo de tela en desuso embebido en aguarrs. Si ello no fuera suficiente, se raspar suavemente la superficie con un cortapluma o una hoja de afeitar. 157. A los bronces y metales en general se les pasar un pedazo de gnero mojado con un lquido especial para estos casos. Luego se los lustrar con una franela limpia y seca. Se tendr cuidado de no ensuciar la superficie de madera o de otro material que contornee la parte que se limpia, pues las manchas que se originen son difciles de quitar. 158. Las baldosas y maylicas se lavarn con agua jabonosa y cepillo y se enjuagarn con agua limpia y un trapo. 159. Para encerar los pisos de madera y de baldosas se realizarn dos tareas principales: la limpieza y la correspondiente al lustre. La forma de llevar a cabo la primera depender del estado en que se hallen los sectores. Despus de barrerlos, se quitarn las manchas con aguarrs u otros productos semejantes, empleando para ello un trapo. En este trabajo no se usar nafta. A veces ser conveniente hacer la limpieza integra! para sacar la cera depositada o acumulada en los intersticios. Si los pisos se encontraran en mal estado, rayado o muy manchado, se les pasar viruta de acero en la misma direccin de las tablas. Luego se proceder a barrerlos y se los humedecer con uno de los lquidos en la forma a que se hizo referencia anteriormente. Para ello convendr emplear un trapo de tejido grueso. Despus del primer barrido es muy conveniente el empleo de la aspiradora elctrica para retirar el polvo que haya quedado depositado.

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Seguidamente se extender una capa delgada de cera que se dejar secar bien durante un tiempo que variar segn la humedad ambiente. Luego se lustrar con mquina o con un cepillo pesado el que servir tambin para pasarles un trapo de lana que intensificar el brillo. Estas tareas se harn peridicamente. Durante el lapso que media entre ellas se mantendr el buen estado de los pisos quitndoles todos los das el polvo y frotndolos con una franela. 160. Las paredes, puertas y ventanas cubiertas con pintura oleosa se limpiarn con un trapo o cepillo y agua tibia. Las manchas se quitarn con una solucin jabonosa muy diluida. Luego se las enjuagar y secar empleando agua fra y un trapo limpio, evitndose as que la superficie pierda brillo y se altere su color original por accin del detergente. 161. Los artefactos sanitarios (baeras, lavamanos, etc.), se lavarn diariamente con jabn que contenga potasa. Para los inodoros y mingitorios se usarn pequeas escobas que se destinarn exclusivamente para este fin, la que se guardarn sumergidas en un recipiente con una solucin de cido fnico que se renovar con frecuencia. Una vez lavados y desodorizados, se enjuagarn y secarn. 162. La mejor accin contra las cucarachas y otros insectos, es mantener una eficaz higiene de los rincones, sumideros, orificios para ventilacin, etc., los que sern espolvoreados con productos insecticidas o con una mezcla de cido brico y azcar en partes iguales.

Conservacin del vestuario de los socios y/o invitados

163. El vestuario que deba permanecer guardado durante un tiempo prolongado, ser conservado con naftalina, alcanfor, algodn impregnado en trementina, etc. La accin de las polillas se combate tambin cepillando con frecuencia las prendas y exponindolas peridicamente al aire libre. 164. Las manchas se quitarn con distintos procedimientos, segn el origen de las mismas. Sobre este aspecto, se impartirn las siguientes instrucciones: 1) 2) Las producidas por aceite o grasa se frotarn con un pao embebido en cloroformo, tetracloruro de carbono, bencina, benzol o acetona. Luego se lavarn con agua. Las de pintura que an no se hayan secado, sern tratadas en la misma forma que las manchas de aceite o grasa. De no ser ello factible, se las frotar enrgicamente con un gnero embebido en trementina. Las de kerosene se lavarn con una solucin jabonosa caliente. Luego se enjuagarn y secarn al aire libre las partes afectadas. Las producidas por cera, parafina, etc., se absorbern aplicando la plancha caliente sobre un papel secante que cubra la mancha, el que ser cambiado a medida que se impregne, hasta finalizar la tarea. Los rastros dejados por el yodo se mojarn con una solucin de hiposulfito de sodio (compuesto qumico utilizado en los laboratorios fotogrficos), lavndolos luego con agua. Tambin puede sumergirse la mancha en almidn comn hirviendo el que tomar una coloracin azul antes de que desaparezca aqulla. 6) Las de chocolate se cubrirn con brax y se lavarn con agua fra. Seguidamente se verter agua hirviendo y se frotar con energa. Una vez que estn secas las prendas, se pasar un poco de nafta, bencina o cloroformo a las partes afectadas. Las causadas por frutas, tintas y herrumbre en prendas blancas o de colores claros, se empaparn con una solucin de cido oxlico y se las mojar con agua espolvorendolas seguidamente con oxalato o potasio. Luego se las frotar con un trozo de tela blanca hasta que la mancha se disuelva. Finalmente se lavar con agua. Se tendr presente que los mencionados productos son txicos, por cuya razn se tomarn las debidas precauciones cuando se los guarde o emplee.

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165. Los estambres y bordados dorados pierden su brillo prematuramente y toman una tonalidad obscura, especialmente si se hallan en contacto o permanecen cerca de cualquier substancia que contenga sulfato. Para mantenerlos en buen estado, se los frotar con un pequeo cepillo mojado con amonaco diluido en agua. Este procedimiento se pondr en prctica tan pronto se noten los signos de referencia, pues el transcurso excesivo del tiempo puede motivar la ineficacia del tratamiento. 166. Cuando el color dorado desaparece, los botones metlicos suelen adquirir una coloracin verdosa. En estos casos se los frotar suavemente con cido actico o con un lquido que lo contenga, como ocurre con el vinagre blanco por ejemplo. Luego se lavarn con agua limpia y se secarn. 167. El brillo que adquieren las prendas a travs del uso desaparecer pasndoles la plancha caliente y ejerciendo sobre ella ms presin que la habitual. Esta tarea se realizar con un trapo blanco limpio y hmedo. Luego se podr pasar suavemente papel de lija o tela esmeril muy fino sobre las partes afectadas. Este recurso ser puesto en prctica por personal que tenga experiencia en su aplicacin. 168. Las quemaduras de poca intensidad producidas en las prendas se quitarn frotndolas enrgicamente con una moneda. 169. El calzado y otros efectos de cuero (cinturones, camperas, carteras, etc.), se guardarn limpios y lustrados. Cuando no se usen durante un tiempo prolongado sern preservados con una delgada capa de vaselina para que no se reseque. En caso de necesitrselos, se quitar dicha substancia con un trapo y se proceder a lustrarlos con pomada comn. A los borcegues, botas, zapatos, etc., se les quitar el polvo con un cepillo. El barro que tuvieran se eliminar con un trapo mojado. Una vez que el calzado se haya secado, se le pasar betn, dejndolo secar. Luego se lo lustrar con un cepillo de cerda un poco dura y finalmente, se aumentar el brillo con una franela. Para las tareas de referencia se dispondr de dos juegos de cepillos, trapos, etc.: uno para el calzado negro y otro para el marrn. Aseo y presentacin del personal 170. El aseo del personal y la correccin del vestuario constituyen de por s una demostracin de conciencia y de respeto al superior. Ello contribuye, adems, para lograr el ambiente grato que debe caracterizar a los casinos. Por esta razn, los responsables de imponer estas normas se mostrarn inflexibles en sus procedimientos. El bao diario ser obligatorio para todo el personal que preste servicios en dichas dependencias. Antes de servir la mesa, los mozos extremarn su higiene y presentacin. Estos aspectos sern verificados por los suboficiales encargados de los distintos servicios y, en ltima instancia, por encargado del casino. Los efectivos de referencia se afeitarn diariamente, debiendo hacerlo, preferentemente, antes del almuerzo. Se cuidar en especial la limpieza de las manos, manteniendo las uas cortas. El cabello se cortar en forma reglamentaria, siendo conveniente que se fije un da semanal para verificar el cumplimiento de esta prescripcin.

ANEXOS

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INSTRUCCIONES
1) Esta planilla ser confeccionada a mquina, en papel oficio comn y en dos ejemplares por los encargados de los distintos servicios, quienes presentarn el original al tesorero juntamente con los vales pertinentes, el da 20 de cada mes. Este ltimo firmar el recibo en los duplicados mediante la siguiente leyenda: "Recib conforme el original de la presente planilla y los vales a que se hace referencia en la misma". Dichos duplicados sern archivados por los emisores de este formulario. 2) La documentacin de referencia abarcar perodos calendarios que se iniciarn el da 20 de cada mes y finalizarn el da 19 del mes subsiguiente. NOTA: El presente anexo est citado en el texto del Reglamento en los siguientes artculos, apartados e incisos: Art. Art. Art. Art. 11 47 106 107 ap. ap. ap. ap. 3) inc. c) 3) inc. c) 4. 4. . .

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RECIBI CONFORME la cantidad de pesos .............................................................. ................................................................................................................ importe de los descuentos practicados de acuerdo a las constancias de la presente planilla.

Lugar y fecha ............................................................................................................

. Tesorero

INSTRUCCIONES

1) La capacidad de las columnas se adaptar a las necesidades de cada caso. 2) Esta planilla ser confeccionada a mquina por el tesorero en base a las planillas parciales preparadas por los encargados de los distintos servicios (anexo 2). Se har por duplicado entregando los dos ejemplares a Finanzas entre los das 21 y 25 de cada mes, para que puedan concretarse los descuentos. 3) El tesorero verificar la exactitud del contenido de este formulario. En especial se cerciorar si la suma de los totales pertenecientes a las columnas "cuotas sociales", "mesa", "bar", "peluquera", etc., coincide con el total que figura al pie de la ltima columna de la derecha. 4) Estos descuentos abarcarn perodos mensuales comprendidos entre el da 20 de cada mes y el 19 del mes subsiguiente. 5) Una vez realizado el pago de haberes, Finanzas entregar al tesorero del casino el importe pertinente juntamente con el duplicado de esta planilla, haciendo figurar el correspondiente recibo en el original, que quedar archivado con la copia de la correspondiente rendicin de haberes. El duplicado mencionado en primer trmino ser archivado por el tesorero con las planillas parciales citadas en el apartado 2). 6) Las sumas no descontadas por distintos motivos sern incluidas en la planilla del mes siguiente para lo cual el tesorero dar a conocer estos detalles a los encargados de los servicios. IMPORTANTE: Esta planilla constituye un antecedente indispensable dentro de la contabilidad de los casinos porque contiene el detalle de las recaudaciones que no figuran en el libro "Diario-Mayor tabulado", ya que ste por sus caractersticas debe expresar nicamente cantidades totales. Por esta razn, la misma adquiere en toda su tramitacin el carcter de documento debiendo ser cuidadosamente conservada por el tesorero