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Tagine d'agneau aux lgumes varis

Liste des Ingrdients

Morceaux d'Agneau (paule, jarret par exemple) - Pommes de terre - Carotte - Courgette - Poivron - Oignon, Ail, Sel, Poivre, Persil
-

Prparation

plucher les lgumes : pommes de terre, carotte, oignon, ail : Laver les poivrons et la courgette. Couper l'ensemble des lgumes en morceaux assez gros Dans un wok, faire dorer rapidement les morceaux de viande avec l'ail et un peu d'huile d'olive. Ajouter les autres lgumes en commenant par les morceaux de carotte, puis pomme de terre, oignon, poivron. Mlanger et laisser cuire feu vif quelques minutes. Ajouter les morceaux de courgette plus fragiles. Mlanger et cuire encore une minute. Placer ensuite l'ensemble agneau et lgumes dans un plat tajine Saler et poivrer, ajouter quelques branches de thym et le persil cisel Couvrir et laisser cuire feu doux pendant une heure au minimum Ouvrir le tajine et vrifier la cuisson de la viande avec un couteau et mlanger nouveau Cuire nouveau pendant 1/4 d'heure feu doux, ou rserver au chaud Servir

Foutou la Sauce Graine

Liste des Ingrdients -1 kg de viande de buf,

-2 crabes de mer, -2 poissons fumes ou frais, -1kg de graines de palme, -500g de tomates fraiches, -1 oignon, Piment (a volont)
INGREDIENTS DU FOUTOU : 4 bananes (plantains) mures ; 2 racines de manioc Prparation :

La Sauce : Faites bouillir les graines de palme pendant 30 mn. Pilez au mortier. Mettez la pate obtenue dans de l'eau et filtrez le jus obtenu dans une passoire. Dcoupez la viande, mettez-la dans une casserole. Saisissez 5 mn feu moyen. Ajoutez ensuite le jus de graine palmiste en le filtrant encore une fois a la passoire. Amenez bullition. Ajoutez les crabes, le piment, les tomates, le sel et l'oignon. Laissez bouillir 30 mn. Retirez tomate et piment et ajoutez le poisson. Ecrasez ensuite le piment, l'oignon et les tomates et mettez la pate obtenue dans la sauce. Laissez cuire 30 mn ; c'est prt. Le Foutou : Epluchez les bananes et le manioc. Fendez en deux les bananes et retirez le cur de la banane. Faites de mme pour le manioc. Lavez-les et faites-les bouillir dans un litre d'eau pendant 40 mn. Versez l'eau et laissez refroidir. Pilez ensuite sparment au mortier les bananes et le manioc en veillant a obtenir une pate sans grumeaux. Enfin, melangez la banane et le manioc et pilez-les un peu. Faites des boules et servez dans un plat.

Oeufs cossais

Liste des Ingrdients - 2 ufs

- 250 g de chair saucisse - 1 cuillre caf de cumin - 1 cuillre soupe de coriandre cisele - Du sel, poivre - De la chapelure
Prparation

Faites cuire les ufs 10 minutes dans de l`eau bouillante. Plongez dans de l`eau froide pour les refroidir. Pendant ce temps, mlangez la chair saucisse avec le cumin et la coriandre. Assaisonnez. Divisez-la en deux. tez la coquille des oeufs. Entourez-les du mlange de viande puis roulez l`ensemble dans de la chapelure. Posez les boules sur une plaque couverte d`un papier aluminium et faites cuire 15 20 min dans le four prchauff 180C.

ufs mimosa

Ingrdients :

- 4 8 ufs (suivant lapptit) - 1 petit bol de mayonnaise - quelques feuilles de laitue - persil hach Mayonnaise : - 1 jaune duf - 1 cuillre caf de moutarde - 1/4 litre dhuile - sel, poivre ; un peu de jus de citron (facultatif) Prparation : Faire durcir les ufs 10 min, puis les mettre dans leau froide. Monter une mayonnaise avec les ingrdients ci-dessus ou utiliser une mayonnaise prte vendue dans le commerce. Le jus de citron sajoute au dernier moment. Les ufs cals, les couper dans le sens de la longueur, sparer les blancs des jaunes. Dans une assiette creuse, mietter les jaunes la fourchette, mlanger la moiti de ces jaunes mietts avec la mayonnaise et rserver le reste. Remplir les demi-blancs de cette prparation, puis saupoudrer chaque demi-uf du reste de jaunes mietts (ce qui fait le mimosa !!). Disposer les ufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque uf un peu de persil et une olive noire. Servir frais.

Claclo

Ingrdients : - 8 bananes plantain trs mres - cuillre caf de piment en poudre si vous tes consommateur de piment - 2 cuillres soupe de riz, Sel Prparation : Trempez le riz dans leau toute une nuit pour le ramollir. Le lendemain, pilez le riz jusqu obtenir une poudre sans grains. Epluchez les bananes et dans un mortier, pilez-les pour obtenir une pte lisse et sans grumeaux. Ajoutez-y la poudre de riz et pilez le tout. Retirez la pte du mortier et ajoutez la poudre de piment. Salez, Mlangez le tout. Prlevez la pte de banane plantain la main ou la cuillre et faites frire ces pices dans de lhuile au fur et mesure. Laissez dorer 5 min dun ct et retournez Une fois que les deux cts sont bien dors, retirez-les et gouttez-les dans une passoire. Servez avec une sauce tomate comme sauce daccompagnement avec des ufs bouillis, du poisson frit ou du poulet frit. Le Claclo se prend comme goter ou comme repas du dner

Thiebou diene

- 1 mrou ( dfaut un beau colin) de 1,250 kg, dcoup en morceaux - 125 g de concentr de tomate ; 400 g dhuile darachide - 1 piment frais vert ; 3 piments rouges ; 1,250 kg de riz - 125 g de poisson sch ; 250 g de carottes ; 1 petit chou - 300 g de patates douces ; 300 g daubergines (rondes) - 200 g de navets ; 3 oignons ; persil ; sel, poivre Prparation : Hachez ensemble un oignon, le persil et un petit piment rouge. Salez. Faites un petit trou dans chaque morceau de poisson et remplissez de ce mlange. Dans une cocotte, faites chauffer lhuile. - Faites revenir dedans les tranches de poisson. - Retirez et remplacez par le reste des oignons hachs, le concentr de tomate (dlay dans un verre deau -ou mieux dans du fumet de poisson). Portez bullition. - Baissez le feu et laisser mijoter 5 minutes. - Ajoutez les aubergines, les navets, les patates douces, les carottes, puis le chou coup en quartiers, les piments coups en petits morceaux, le poisson sch coup en tronons. Couvrez deau, salez. Portez bullition, baissez le feu, laissez mijoter pendant une bonne demi-heure. - Ajoutez les tranches de poisson. - Laissez encore mijoter pendant une demi-heure. - Retirez les tranches de poisson et les lgumes avec un peu de sauce et gardez les pour la prsentation. - Laissez le reste de la sauce sur le feu, ajoutez-y le riz, laissez cuire une vingtaine de minutes. Servez le riz cuit dans un plat, dcorez avec les tranches de poisson, les lgumes et la sauce. Alors il est possible de le prparer avec ou sans tomate ; que chacun se serve selon sa prfrence. Bon apptit !

Pure de pomme de terre Ingrdients - 1 kg de pommes de terre - 75 g de beurre - 15 cl de lait - Une gousse dail - Sel, poivre blanc moulin et muscade rpe Phases techniques - Eplucher et couper les pommes de terre en quartiers. - Dans une casserole, les couvrir deau froide, saler (gros sel) - Cuire bonne bullition sans couvercle. - Compter 20 minutes de cuisson environ tout en surveillant (la pomme de terre doit juste cder sous la pression). - Juste avant la fin de cuisson des pommes de terre, faire chauffer le lait avec une petite gousse dail, poivre et sel. Rserver au chaud. - Une fois les pommes de terre cuites, les passer immdiatement au moulin lgumes (viter le matriel lectrique) en ajoutant le beurre par petits morceaux. - Tenir la casserole avec le lait chaud prs de vous (retirer lail), et ajouter par petites touches, sans cesser de travailler la pure. - Alterner lajout du lait et du beurre, assaisonner de sel et poivre blanc - Rper la muscade et ajouter la pure. - Travailler au fouet en soulevant la pure pour la rendre lgre.

Couscous au poulet Plat de rsistance Pour la sauce 1 poulet, des oignons de lail, du poivre, du cumin, de la poudre de gingembre, du harissa en poudre, de lhuile dolive, des courgettes, 2 ou 3 pommes de terre, des poivrons, de la carotte, du curcuma (appel aussi Safran), des pruneaux, des pois chiches des olives vertes, tomates peles (facultatif) Prparation Dcouper le poulet en morceaux et les faire revenir dans une casserole avec de lhuile dolive, rajouter du sel, poivre, cuillre caf de curcuma, ail et saisir les morceaux de poulet jusqu obtention dune belle couleur. Ajouter oignons coups en morceaux et poudre de gingembre. Rajouter un peu deau, rectifier lassaisonnement et rcuprer une partie du jus du poulet pour raliser le couscous. Ensuite, prendre un plat de cuisson (Au Maroc, on utilise un tajine) dans lequel vous renversez votre casserole contenant le poulet ; Ajouter les lgumes coups en gros morceaux (le poivron dans le sens de la longueur, les carottes en tronons et les pommes de terre en deux). Assaisonner avec le reste des pices (cuillre caf cumin, harissa selon le got de chacun, sel, poivre, poudre de gingembre etc.) ; Ajouter les tomates peles (facultatif), les pruneaux, les pois chiches, les olives et fermer le plat de cuisson avec son couvercle laide dune pte faite avec de la farine et de leau ; De sorte que lair nentre pas dans la tajine. Mettre le plat de cuisson au four pendant 30 mn.

Prparation couscous Pendant ce temps mettre votre semoule dans un grand plat. Rajouter quelques cuilleres dhuile dolive que vous mlangez la semoule et aussi du raisin sec. Arroser la semoule avec le jus de poulet chaud que vous aviez rserv et couvrir avec un tissu propre (serviette) pendant 15 mn. Finalement, dcouvrir le couscous et le mettre dans un grand plat de service. Sortir le tajine du four et disposer les morceaux sur le couscous, ensuite tous les lgumes en morceaux et rservez le jus dans un bol pour arroser pendant le couscous pendant le repas. Bon apptit!!

Yassa 1 poulet dcoup en morceaux 1 kg de riz 500 g d'oignons 1 piment frais 125 g d'huile d'arachide 10 citrons verts sel, poivre, thym, laurier Prparer la marinade, jus des citrons verts, 1 oignon et le piment coups en lamelles. Placer le poulet dans la marinade, assaisonner, sel, poivre, thym et laurier. Laisser mariner 12 h. Griller le poulet sur le grill ou dans un four bien chaud pendant 50 60 mn. Prparer la sauce, chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons, la marinade passe au chinois et porter bullition Ajouter le poulet et laisser mijoter 15 mn. Cuire le riz part.

Omelette la sngalaise Ingrdients


6 oeufs 100 g de gruyre rp 1 poivron vert hach 2 tomates fraches coupes en ds 6 brins de persil 1 oignon hach 1/2 pices maggi un peu d'huile d'arachide pour friture 1 c. soupe de farine de bl 1 pince de sel 1 peu de poivre

Prparation

Battez les oeufs dans un bol, incorporez le poivre moulu, le poivron coup, l'pice, l'oignon hach, le fromage, la farine, et le reste des ingrdients. Mlangez bien. Faites cuire 5 min. Poulet pans Ingrdients -un poulet entier -3 ufs, 2 grosses gousses d'oignons -l'ail, sel -poivre -le cube -le persil -le poivron Prparation Dcouper le poulet ensuite le nettoyer. dans un rcipient battre les ufs, le sel, l'ail finement hach (juste un peu), loignon pareil, cube.... piquer les morceaux de poulets, les badigeonner avec les ufs, et saupoudrer dessus la chapelure... faire chauffer l'huile dans une pole, et faire cuire les morceaux de poulets. dans une casserole faite cuire: oignons; l'ail, poivrons, persil. Servir avec les morceaux de poulet Suggestions / Recommandations

Accompagner avec de frittes de pommes de terre ou bananes plantains.

Poulet farci
Ingrdients

1poulet, oignon, poivron, ail, Maggi, poivre, sel 250g de viande hache , 2 ufs, sel, huile gingembre en poudre ou frais (prenez du poivre, sel ,cube, gingembre, poivron rouge farcez les cuisses avec) Prparation Laver le poulet, ne pas couper, bien mariner a l'aide d'une fourchette, bien piquer le poulet pour que la marinade rentre bien. Laisser reposer pendant1h. Dans une marmite, mettre un peu d'huile ajouter la viande hache lgrement marine cuire30m. Dans une autre marmite, bouillir les deux ufs. Retirer la viande hache, bien presser pour enlever compltement lhuile, ouvrir le poulet, mettre la viande hache et les ufs, coudre pour bien fermer. Mettre dans un couscoussier et passer a la vapeur pendant 30 m. Aprs avoir retirer le poulet du couscoussier, mettre sur un tamis et laisser reposer un peu. Apres remettre un peu de marinade dessus puis rtir dans l'huile ou mettre au four. Prparer sauce oignon blanc. Suggestions / Recommandations On peut mettre du riz et des pommes de terre aussi dans la farce. Manger avec une salade

Sauce aux feuilles de manioc


Ingrdients

1kg de viande de mouton coupe en morceaux, 2 kg de feuilles de manioc, 1 petite botte doignons verts (ou 3 poireaux), 3 piments, 300g de poisson fum, 3 aubergines africaines, verre dhuile palme, sel, poivre. Prparation 1. Dtacher les feuilles de leurs queues. Les laver grande eau, les blanchir 5 mn dans leau bouillante sale. Jeter cette 1re eau de cuisson qui est amre. Rincer les feuilles et les goutter avant de les piler. Piler aussi les oignons verts. 2. Dans une marmite, mettre les morceaux de viande cuire avec 3 litres deau froide. Au 1er bouillon, cumer soigneusement. Ajouter lassaisonnement : oignons pils, piments entiers, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire une demiheure. 3. Mettre dans le bouillon le poisson fum, les feuilles de manioc et les aubergines coupes en morceaux. Cuire feu moyen pendant une demi-heure. Ajouter lhuile de palme, en fin de cuisson. Suggestions / Recommendations Certains ajoutent cette sauce une cuillere caf de soumbala et 3 et 4 tomates mres. On peut aussi remplacer les feuilles de manioc par des pinards ou des feuilles de patates douces et 2 cuilleres soupe de poudre de gombo sec ou de gombo frais pil. Saga saga Ingrdients Du feuille de bonlomboulou, l'huile de palme aubergine africaine, piment, soumbala, magie poulet, du poisson frais, l'oignon, l'ail, le poivre Prparation laver les feuilles de bonlomboulou puis les mettrent dans une marmite contenant de l'eau pour bouillir, ajouter un peu de sel, un piment et l'aubergine et laisser bouillir durant 30,pendant que le poisson frais est entrain de bouillir a cot dans de l'eau ajouter au poisson un peu de sel et de poivre durant 10mn tout au

plus.les 2deja cuit enlever toute l'eau des feuilles metter dans un pilon ajouter le piment ,l'obergine beaucoup de soumbala et piler le tout;une foi fait meter un marmite sur le feu, verser y l'huile de palme les feuilles piler la chaire du poisson frais et laisser cuire avec le peu d\'eau qui a servi bouillir le poisson durant maximum 10 15mn. Suggestions / Recommendations Vous pouvez le faire avec le poisson de votre choix mais ne doit pas contenir une foi prt Sauce graine ou t na royal Ingrdients -bonne queue de buf (dcoup en morceaux), ou agneau -1 boite graine de palme (ganafresh c'est la meilleur) -1 petit poisson tilapia - poisson fum - quelques crevettes fraiches ou congel -1 piment ; oignon -aubergines -1 tomate frache ou 1 cuillre de tomate concentr - sel, poivre, ail et bouillon Prparation Faite cuire votre viande, pendant ce temps couper votre poisson en 3 et faite le frire et mettez le dans 1 assiette a cot. Quand votre viande et cuite mettre des oignons et faire revenir qlq minute, ajouter la tomate fraiche ou concentr et faire revenir qlq minute encore. Puis rajouter de l'eau et mette votre sauce graine (ne pas mettre la grosse boite entire sinon sa va faire trop). Assaisonner votre gout. Aprs 25 min de cuisson, rajouter le poisson et 10 minutes aprs les crevettes et le poisson fum et l'aubergine et le piment. Mettre a feu doux et laisser mijoter, enlever l'huile dessus. Moi j'aime bien rajouter un peu de gingembre frais dans met plat. Manger avec du riz ou du foutou.

Poisson - recette africaine Ingrdients Poisson, tomate fraiche, sel, persil, poivron, ail, poivre, Maggi poulet, huile. Prparation Bien laver le poisson, mettre un peu de sel et frire dans de l'huile et bien dorer. Peler les ingrdients et mettre dans une casserole contenant un peu d'huile ensuite poser dans un four pralablement chauff pendant 05munites; tourner un peu le mlange et en 02 minutes la cuisson est termine. Il peut tre accompagn avec les pommes de terre frites etc. Jus de pain de singe (Zira) Ingrdients 200g de pain de singe 2 bananes, 1l d'eau sucre (selon le gout) 2 sucres vanills ; 1 mixeur Prparation Dans un grand saladier faite tremper le pain de singe dans l'eau jusqu' ce qu'il ramollisse, disons environ 15mn. Aprs le temps de pose malaxez bien, retirez les noyaux et pass le liquide la passoire. Ensuite mixez les bananes avec le jus, y incorporer les sucres et servir trs frais. Bonne dgustation. Pancake Ingrdients - 250 g de farine - 1 pince de sel - 1 cuillre soupe de sucre - 1 sachet sucre vanill - 1/2 sachet de levure chimique - 2 ufs - 37,5 cl de lait - 50 g beurre fondu Prparation

Dans un saladier, mlanger farine + sucre + sucre vanill + levure + sel. Dans un autre rcipient, mlanger jaunes d'ufs + lait. Verser ce mlange dans le premier saladier petit petit afin dviter les grumeaux. Ajouter le beurre fondu et bien mlanger. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pince de sel. Les incorporer la prparation dlicatement afin de ne pas les casser. Pour la cuisson, feu trs doux : huiler une petite pole, mettre 1 louche de prparation puis attendre que toute la surface soit couverte de trous et quelle paraisse sche et la retourner pour quelle cuise de lautre ct environ 1 minute.

Yassa Poulet Ingrdients 3kg d'Oignons, 1/2 l d'huile, 2 poulet entier, olive,1 boite macdoine, cube Maggi poulet, moutarde, vinaigre, sel, poivre et piment . Prparation CUISSON : 45 MN on coupe le poulet en morceau, laver et bien mariner a ton gout avec moutarde, ail, poivre, cube maggi, vinaigre et un peu d'huile laisser 30mn. apres vous braisez sur le feux moyen. A coter vous mariner les oignons et macdoine dans un saladier et laisser 10 mn. Vous posez la marmite sur le feux vous mettez l'huile aprs les oignons et macdoine laisser les oignons dore jusqu 15mn aprs mettez 1/2 l d'eau et laisser cuire pendant 20mn jusqu la sauce soit onctueuse salez et poivrez selon votre gout . Bon apptit Suggestions / Recommendations Servez avec le riz blanc ou le fonio.

Attik au curry

Liste des Ingrdients

1 sachet Attik d`Or 1 poulet dcoup 3 cuilleres caf de curry 2 cuilleres caf de parmesan en poudre 6 cuilleres soupe d`huile de friture 2 feuilles de laurier 1 gousse d`ail crase 6 tomates et 3 carottes dcoupes en ds l/2 Choux minc (environ 200 g) 2 oignons mincs 6 clous de girofle 6 grains de poivre 6 piments verts 1 bouillon de poulet Sel, poivre 1/2 verre d`eau (facultatif) Prparation : Dans une terrine, assaisonner le poulet en morceaux avec le bouillon, une pince de sel, l`ail cras. Dans une casserole, chauffer l`huile et y dorer les morceaux de poulet environ 5 mn. Au bout de ce temps, y ajouter les ingrdients (choux, carottes, oignons, laurier, poivre, clous de girofle, curry, parmesan); mlanger de temps autre pendant 5 mn. Ajouter la tomate, mlanger, vrifier lassaisonnement puis laisser frmir environ 2 mn. Pendant ce temps, extraire l`attik du sachet, lmietter sur le lit poulet-

lgumes, y ajouter les piments verts, couvrir et laisser feux doux pendant 3 mn. Au bout de ce temps, mlanger; lorsque le mlange est bien homogne, sortir l`attik au curry du feu. Prsenter lattik au curry dans un plat de service; dcorer votre convenance.

Boulette de pomme de terre accompagne de sauce pintade Liste des Ingrdients - 1kg de pomme de terre - 10 g de beurre (au lieu de 10 kg) - 2 ufs frais - 1 pintade - 4 grosses tomates - 2 oignons - 1 poivron - 1/3 gousse d`ail Prparation plucher les pommes et les faire bouille avec de l`eau sal. Les retirer aprs cuisson et les mtres dans un mixeur ajoutez le beurre, le jaune des ufs et conserver le blanc des ufs. Aprs avoir faire un bon mlange a l`aide du mixeur, formez la pte obtenue en boulette la main. Faire chauffer de l`huile et imprgner chaque boulette de le blanc des ufs avant de la mette dans l`huile pour les faire dorer. Aprs avoir bien faire dorer les boulettes. Faite un citrouille de pintade avec le reste des ingrdients pour l`accompagnement. Suggestion Servir avec du pain ou simple.

Salade d`omelette
Liste des Ingrdients - 10

ufs - 5 belles carottes - 4 belles pommes de terre - 1 grosse tomate - 1 Maggi poulet - Du sel, - 1 Cuillre caf de poivre - 1 gousse d`ail - De l`huile - De la mayonnaise. Prparation Casser les ufs et les battre avec le poivre et l`ail dj pils. Ajouter un peu de sel et mettre l`arme, bien battre jusqu`` l`obtention d`un liquide homogne. Dans une marmite, cuire les pommes de terre et les carottes bien laves. Aprs cuisson et refroidissement, enlever leurs peaux et les couper en ds. Bien laver la tomate, couper en deux et enlever les ppins, rincer et couper en ds. Poser une pole sur le feu et y verser de l`huile. Aprs chauffage, verser les ufs battus et taler dessus les lgumes coups. Aprs retourner l`omelette et servir accompagn de la mayonnaise. Suggestion : Servir avec du pain.

Soupoukandja (Sauce aux gombos)


Liste des Ingrdients -1

kg de riz - 1/4 l d`huile de palme - 1 kg de gombo - 1 bonne tranche de poisson frais - 250 g de viande - un peu de crevettes fraiches - 6 crabes - 1 tranche de poisson fum - 1 morceau de yet

- 1 morceau de poisson sec - 1 piment frais - du piment sec - du nttou - 3 gousses d`ail - de l`oignon vert - 1 oignon - 1 c soupe de tomate concentre - 2 c soupe d`huile
Prparation

1) Mettre les 2 c soupe d`huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instants, l`oignon coup en morceaux et laisser roussir. 2) Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 3 4 min. Ajouter de l`eau la marmite et du sel et laisser bouillir pour cuire la viande. 3)Ajouter le poisson frais, le poisson sec les crabes ouverts et nettoys, les crevettes et le piment frais puis laisser mijoter. 4) Laver les gombos, les dcouper et les rduire en pure ou alors les dcouper en fines rondelles. 5) Faire le "nokoss": piler le piment sec, le nttou, l`ail et l`oignon vert et l`ajouter la cuisson. 6) Ajouter le gombo et laisser mijoter. Remuer de temps en temps pour viter que la sauce ne colle au fond de la marmite. 7) Ajouter l`huile de palme et laisser cuire. Vrifier l`assaisonnement et cuire feu doux. la sauce est prte lorsque les grains de gombo ont une couleur rose. Suggestion : servir avec du riz blanc

Aubergines africaines

Liste des Ingrdients - 600

g d'aubergines africaines (environ 10) - 5 petites chalotes - 2 gousses d'ail - 4 tomates - 1/2 citron - 2 cubes de bouillon culinaire pices-oignons - Du sel et poivre Prparation Mondez, ppinez et concassez les tomates. Rservez. Lavez puis essuyez les aubergines et tez les pdoncules. Coupez-les en petits ds et faites-les bouillir dans 1/2 litre d'eau avec le jus d'1/2 citron pendant 15 minutes. Remuez rgulirement avec une spatule en bois jusqu' rduction totale de l'eau. Ajoutez les tomates, les chalotes et l'ail hachs puis les cubes de bouillon mietts. Ajoutez 1/2 litre d'eau, couvrez et laissez mijoter feu moyen pendant 30 minutes. Salez et poivrez.

Babenda ma faon
Liste des Ingrdients

- Des feuilles de bito (oseille) - Des feuilles de bouloumbouli - Des feuilles de kinnibdo - Du sombala grossirement pill - Du riz grossirement cras - Du foronto (piment) - Du sel Prparation Lave le riz et le maintenir dans de l`eau 30 mn avant le dbut de cuisson. Dcouper l`oseille bien laver et le faire bouillir. Retirer, laisser essorer tout en faisant passer de l`eau pour attiser l`aigreur. Dcouper et bien laver les autres feuilles. Dans une marmite au feu avec de l`eau en quantit ajout les feuilles (bouloumbouli et kinnibdo). Ajouter l`oseille quand sa commence a bouillir. Y ajouter le riz retirer de l`eau et le soumballa et le sal volont. Laisser bien mijoter jusqu' obtention d`un aspect opaque. Suggestion Accompagner avec du tt (de prfrence du bon tt couch et de l`huile). Bon apptit

Soupe lgumes et boulette de viande Liste des Ingrdients Pour les boulettes: -1/2 kg de viande hache (buf) - Du poivre - Du sel - 1 cube Maggi tablette - 1 oignon - De l`ail - De l`huile Pour la soupe: - 2 belles carottes - 1 chou moyen - 1 poigne de haricot vert - 2 tomtes fraiches - 1 poivron - 2 cubes Maggi toile - 2 pommes de terre - Du sel et du poivre - De l`oignon et de lail Prparation Dans un rcipient, assaisonner votre viande hache avec le poivre, le sel, le cube Maggi tablette bien mlanger le tout et pour finir ajouter l`oignon et l`ail cras. Laisser reposer 15 min. Faire des boulettes moyennes et faire frire. Laisser dorer vos boulettes avant de les retirer de l`huile. Faire revenir dans un peut d`huile l`oignon et l`ail dcoups en ds. Ajouter vos boulettes que vous avez laiss refroidir plus le reste des lgumes (carotte, choux, haricot vert, tomate, poivron) dj bien nettoy et dcoupe selon votre choix et aussi les pommes de terre dcoupes en huit mlanger le tout et assaisonner (cube Maggi, sel poivre) refermer aprs avoir ajout un verre deau. Laisser cuire a feu doux pendant 30 min. Suggestion : Servir chaud avec du riz ou de l`attik

Couscous au poulet

Liste des Ingrdients - 4 cuisses de poulet - 2 poivrons : 1 rouge et 1 vert - 3 courgettes - 4 carottes - 2 navets - 1 branche de cleri - 1 petite bote de pois chiches - 1 grande bote de tomates peles - Des pices couscous - Du sel et poivre. - De l'huile dolive Prparation Prparation de la viande : Coupez les cuisses de poulet en deux, en sparant le pilon de larrire cuisse. Dans une cocotte bien chaude, faites griller les morceaux de poulet sans ajout de matire grasse, jusqu ce quils soient bien dors sur toutes les faces. Pour que cette recette du couscous au poulet soit plus lgre, rservez les morceaux de viande et retirez de la cocotte le gras de la viande avant de faire cuire les lgumes. Prparation des lgumes : Cette recette du couscous au poulet a de nombreuses qualits nutritionnelles car elle comprend la fois des

lgumes varis et une lgumineuse, les pois chiches. Pelez les carottes et les navets. Eppinez les poivrons. Retirez les feuilles du cleri et pelez la branche laide dun couteau conome pour en ter les fils. Lavez tous les lgumes et dtaillez-les en morceaux. Egouttez et rincez les pois chiches et rservez-les. Mixez la tomate pele pour raliser un coulis un peu pais. Cuisson du couscous : Dans la mme cocotte prcdemment dgraisse, faites revenir les lamelles de poivrons dans un peu dhuile dolive. Ajoutez progressivement les carottes, les navets et les courgettes en dernier. Faites bien revenir tous ces lgumes avant de remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et de couvrir le tout avec le coulis de tomates. Nhsitez pas refaire du coulis de tomates sil ny en a pas assez pour couvrir les autres ingrdients. Assaisonnez cette recette du couscous au poulet de sel, de poivre et dpices couscous, doser selon votre got. Laissez mijoter la prparation feu doux et couvert pendant 45 minutes environ. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches. Suggestion : Servez cette recette du couscous au poulet accompagn dune semoule lgre. Pour la prparer, comptez une mesure deau pour une mesure de semoule de bl (grain moyen).

Poulet aux Lgumes

Liste des Ingrdients - 1 Poulet de 1,4 kg environ - 4 Oignons - 4 Tomates - 2 Courgettes - 1 Aubergine - Du gros sel, Poivre - De l'huile Prparation plucher les lgumes. Couper les courgettes et l'aubergine en morceaux. Rserver. Couper les oignons et Tomates en petits quartiers. Rserver. Dans la cocotte minute, mettre deux cuillres d'huile et faire dorer le poulet de chaque cot Lorsque le poulet est dor, ajouter les lgumes, une grosse pince de sel, du poivre, deux feuilles de laurier. Mlanger et ajouter de l'eau sans dpasser le niveau des lgumes. Faire cuire pendant 40 minutes sous pression, puis mettre dans un plat en laissant la majorit du jus de cuisson dans la cocotte minute : Dcouper le poulet, et servir dans les assiettes avec les lgumes.

Poulet fris la mayonnaise Liste des Ingrdients - Du poulet - De l`oignon - De la tomate fraiche - De la botte de persil - De la carotte - Du poivre - De l`ail - De l`huile - Du cube maggi - De la mayonnaise Prparation Commencer par dcouper les tomates et les oignons en D, rper les carottes et les mettre de cot, craser l`ail, le persil puis les grains de poivre et ajouter un cube Maggie et un peu de sel puis mariner le poulet. Mettre les morceaux de poulet marins dans une casserole puis poser la sur le feu, aprs avoir ajout un peu d`eau. Une fois les morceaux prcuits, retirer les et faites les frire. puis dans l`huile qui a servi frire le poulet ajouter les lgumes dcoups puis un peu du bouillon de poulet et un cube d`assaisonnement, laisser mijoter 3mn puis ajouter les carottes rp et laisser mijoter 4mn ensuite ajouter la mayonnaise mlanger bien le tout, descendre la casserole du feu. C`est prt Suggestion : servir avec du pain, ou de l`attik ou avec de la friture de pomme de terre

Brochettes de poulet la sauce arachide

Liste des Ingrdients 4 blancs de poulet 4 cs de pte darachide 2 yaourts nature allgs 1 beau citron vert 30 g. de gingembre frais sel, poivre. Riz aux petits lgumes Prparation : Versez la pte darachide dans une terrine. Dlayez-la avec le jus du citron vert et le gingembre finement rp. Incorporez les yaourts nature la prparation. Salez et poivrez lgrement. Coupez les blancs de poulet en cubes en cubes et enrobez-les avec la moiti de la sauce darachides. Laissez macrer 1 h temprature ambiante. Dposez les cubes de poulet dans un panier perfor et faitesles cuire 5 mn la vapeur. Aprs les avoir laisss lgrement refroidir, rpartissez les cubes de poulet sur des brochettes et faites-les lgrement dorer au barbecue.

Poulet frit l'amricaine

Liste des Ingrdients - 1 poulet dcoup en 8 morceaux - 2 ufs - 150 g de farine - 20 cl de lait - 1/2 cuillre caf d'ail en poudre - De l'huile de friture - Du sel, poivre Prparation : Battez les ufs la fourchette avec le lait. Versez la farine dans un sac en plastique. Ajoutez l'ail, 1/2 cuillre caf de poivre moulu et 1/2 cuillere caf de sel. Tournez les morceaux de poulet dans les ufs, enfermez-les dans le sac, secouez dans tous les sens pour bien enrober le poulet de farine.Chauffez 2 cm d'huile dans une grande sauteuse. Faites-y frire les morceaux de poulet 20 min sur feu moyen, en les tournants micuisson. Egouttez sur du papier absorbant. Accompagnez de mas doux.

Carottes rpes aux raisins

Liste des Ingrdients - Carottes rpes aux raisins - 500 g de carottes - 250 g de raisin vert ou noir de citron - 2 cuillres soupe de crme liquide - 1 cuillre caf de miel - 1 cuillre caf dhuile de tournesol - 50 g de noix - 2 branches de persil plat - Poivre noir du moulin Prparation : Lavez et pluchez les carottes, les rpez, Laver et essuyer les raisins, dtachez les grains et les coupez en deux en tant ventuellement les ppins ensuite pressez le citron. Pour la sauce, mlangez le jus de citron avec la crme liquide, le miel et lhuile. Ensuite versez la sauce sur les carottes et les raisins mlanges. Dresser la salade sur les assiettes et poivrez. Lavez, essuyez et hachez le persil, les noix puis parsemez les crudits de persil et des noix Suggestion : Accompagner de toasts de pain complet beurrs

Salade de pommes de terre carottes

Liste des Ingrdients

- 1 kg de pommes de terre - 3 carottes - 3 ufs durs - Du thon en bote - Du vinaigrette (huile d'olive, huile neutre, citron ou vinaigre, moutarde) - Du persil - Du sel, poivre Prparation : pluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux. Faites cuire dans de l'eau bouillante sale. Mettez d'abords les carottes, puis au bout de 10 minutes ajoutez les pommes de terre. Une fois cuite, gouttez puis mettez dans un saladier, ajoutez le thon, les ufs coups en morceaux ou rps, la vinaigrette, le sel et le poivre puis mlangez. Ajoutez enfin le persil cisel pour dcorer.

Petite salade compose

Liste des Ingrdients

- 1 endive ou 2 - 1 carotte - 1 morceau de choux fleur - 1 avocat - 1 mandarine - 1 poigne de raisins secs - 1 filet d'huile de noisette - Du sel - 1 filet de vinaigre de cidre - 1 yaourt Prparation : Couper en ds tous les ingrdients. Mlanger le tout dans un saladier. Ajoutez les ds de mandarine, le d des raisins secs, le yaourt, le filet de vinaigre et l'huile. Un mlange sucr-sal. Tout est prt. Suggestion : L'huile de noisette. Elle fait du bien la peau et elle est excellente dans les salades ! Elle est assez coteuse l'achat, mais on l'utilise avec parcimonie crue exclusivement afin qu'elle ne perde pas ses proprits.

Salades de couscous

Liste des Ingrdients - 1 tasse (175 g ) de couscous ; 1 chalote hache

- 1 branche de cleri hache en morceaux - 1 cuillre th (5 g) de poudre d'ail (moi, 1/2 cuillre th) - 2 cuillres table (30 g) de menthe verte sche (Je n'en mets pas) - 1 concombre en morceaux (enlever la partie molle du milieu et les ppins, s'il y a lieu) - 1 tomate en morceaux (enlever la partie molle du milieu et les ppins) - 3/4 tasse (190 ml) de persil frais Vinaigrette: - 1/4 tasse (65 ml) d'huile d'olive - 1/4 tasse (65 ml) de jus de citron ; Sel & poivre au got Prparation : Faire cuire le couscous et le laisser refroidir. Ajouter les lgumes prpars ainsi que le persil et la poudre d'ail. Mlanger. Ajouter ensuite les ingrdients de la vinaigrette et mlanger de nouveau. Rfrigrer minimum 1 heure avant de servir pour permettre au couscous d'absorber la vinaigrette. Pour faire cuire le couscous, il suffit de le mettre dans un petit bol et d'ajouter la mme quantit d'eau bouillante (1 tasse d'eau pour 1 tasse de coucous). Laisser reposer le tout quelques minutes et dfaire ensuite la fourchette. Important de bien asscher les lgumes (avec un papier essuie-tout) avant de les ajouter au couscous.

Maf - Poulet

Ingrdients- 1 poulet - 200 g de pte darachides (Dakatine ou autre) - 1kg de lgumes au choix, seuls ou mlangs : carottes, pommes de terre, citrouille, aubergines, patates douces, choux, etc. - 2 oignons - 2 petites botes de concentr de tomates - 2 gousses dail ; 2 piments rouges - 1 cuillre caf de netatou (pice) - huile, sel, poivre Prparation : 4 6 personnes 30 mn de prparation ; 45 mn de cuisson Description Faire chauffer lhuile dans une marmite et y faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter ensuite les oignons mincs et et le piment, jusqu ce que les oignons soient dors. Ajouter lail pil et laisser cuire 2 mn pour que lail dore, puis le concentr de tomates et laisser cuire encore 2 mn. Ajouter la pte darachides, le netatou et le sel et le poivre, un litre deau, et laisser cuire le tout feu doux pendant 30 45 mn. Servir avec du riz. Note : le maf est une sauce aux arachides que lon trouve dans plusieurs pays africains.

Collier de mouton ma faon

Liste des Ingrdients -1

kg de collier de mouton - 4 cuillres soupe dhuile - 500 g. de haricots blancs cuits - 500 g. de courgettes - 4 carottes - 2 navets - 2 oignons - 3 gousses dail - 150 g. dolives vertes - Du sel, du poivre Prparation Faites chauffer 2 cuillres soupe dhuile dans une cocotte et faites-y colorer les morceaux de collier. Lorsque la viande est dore ajoutez les oignons et lail presse et continuez la cuisson 5 mn. Ajoutez alors les carottes et les navets coups en morceaux. Salez, poivrez, ajoutez le cumin et lanis vert. Mlangez et couvrez deau et portez bullition. Baissez le feu et laissez mijoter 40 mn. Pendant ce temps faites revenir les courgettes dans le restant dhuile. Ajoutez les tomates du sel et du poivre. Laissez cuire un dizaine de mn. Aprs 40 mn de cuisson ajoutez les haricots blancs, les olives, les courgettes et les tomates. Faites cuire 5 mn et servez bien chaud.

Viande aux carottes et petits pois

Liste des Ingrdients - 1kg

de viande (pour moi l'paule) - 1 oignon minc - 3 gousses dail crases - De l'huile, Du sel, Du poivre - 1 cuillre caf de gingembre - 3 a 4 carottes, - 2 poignes de petits pois ; - 1 litre deau Prparation : Lavez et coupez la viande en morceaux. Dans une cocotte, mettez lhuile, la viande, loignon et lail. Ajoutez le sel, le safran et le gingembre. Faites revenir le tout pendant 10 minutes tout en remuant de temps a autre. Ajoutez leau (de prfrence bouillie) et laissez le tout cuire pendant environ 40 minutes. pluchez les carottes et coupez les en rondelles, ajoutez les a la cocotte avec les petits pois. Continuez la cuisson et ajoutez un peu deau si ncessaire. La sauce doit tre onctueuse (donc ni liquide mais aussi pas paisse). Bon apptit.