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Comment cultiver des n

MYCOLOGUE DU DIMANCHE

champignons dans son salon

MYCOLOGUE
-DU-

DIMANCHE
Comment cultiver des champignons dans son salon

Pour mon gros ours, Qui suite sa dcision de ne plus faire pche au saumon ni ses camarades animaliers; sest pris de petits organismes vivants dans les substrats darbres. dhumus et les troncs

Afin que lon ne se retrouve pas tous avec des affections pulmonaires causes par les spores parsemes dans le salon, Much love, Petit -xxxchat

TABLE DES MATIRES


DDICACE ORG. BIOLOGIQUE HTROTROPHE _ 2 LE RLE DES CHAMPIGNONS DANS LCOSYSTME_ 5 DES CHAMPIGNONS DANS MON BEDON_ 7 LE KIT DU MYCOLOGUE DU DIMANCHE_ 10 LART DES CHAMPIGNONS DE SALON_ 13 UNE MAISON POUR LES CHAMPIGNONS_20 ONDDO RAPIDO PRESTO !_22

ORG. BIOLOGIQUE HTROTROPHE


Ce que l'on appelle communment champignon n'est en fait que la partie visible d'un organisme plus complexe. En effet, les champignons que nous voyons subitement apparatre sur les pelouses ou en fort ne sont que des fructifications produites par leur appareil vgtatif. Celui-ci, que l'on nomme myclium ou blanc de champignon, est compos de minuscules filaments blanchtres. Peu importe l'endroit o l'on voit pousser des champignons, ces derniers proviennent toujours de leur myclium qui vit dans divers substrats tels l'humus, le bois pourri, l'corce des arbres, etc. Lorsque l'on rcolte des spcimens, on n'enlve que la partie fertile ; le myclium continue vivre et on peut donc retrouver des champignons exactement au mme endroit tous les ans la mme poque, si les conditions mtorologiques le permettent. Les fructifications servent uniquement la reproduction. C'est grce leurs spores, comparables aux graines des plantes, que les champignons peuvent voyager et se trouver de nouveaux habitats favorables. Chez le champignon de forme typique, les spores sont produites sur la surface infrieure du chapeau (tte). Ferm au stade juvnile, le chapeau s'ouvre et s'tale maturit, de manire ce que ses spores puissent se disperser dans l'air. Lorsque les spores aboutiront dans un endroit propice et que les conditions mtorologiques seront bonnes, elles pourront germer et produire ainsi un nouveau myclium. Pour qu'un champignon puisse fructifier, il devra d'abord y avoir une rencontre entre deux mycliums primaires de polarit diffrente (+ et ) de la mme espce. Le myclium secondaire, issu de la rencontre, pourra se dvelopper rapidement et produire des fructifications ds que la temprature et le taux d'humidit le permettront. Cette opration peut se raliser trs rapidement, d'o l'expression pousser comme un champignon . La majorit des espces produisent des fructifications qui ne subsistent que 2 7 jours. Une fois les spores disperses, les spcimens se dcomposent trs vite et peuvent disparatre comme ils sont apparus, en une semaine, sans laisser de traces. Les champignons ne possdent pas la capacit qu'ont les plantes de synthtiser leur propre nourriture grce l'nergie solaire. En effet, ils sont dpourvus de chlorophylle, une substance qui permet au rgne vgtal de capter l'nergie lumineuse produite par le soleil et de fabriquer des sucres partir du carbone prsent dans l'air. Pour cette raison, les champignons ont d dvelopper des habilets particulires, de faon pouvoir s'alimenter de manire diffrente.

LE RLE DES CHAMPIGNONS DANS LCOSYSTME


Le mode de vie des champignons s'est orient vers trois spcialisations : la symbiose, le saprophytisme et le parasitisme. Une grande partie des champignons qui poussent sur le sol en fort sont intimement lis aux arbres par symbiose. Cette association, nomme mycorhize, se fait entre les extrmits des racines d'un arbre et l'appareil vgtatif d'un champignon. Le second mode de vie en termes d'importance chez les champignons sauvages est le saprophytisme. C'est le cas des espces qui croissent sur les pelouses, le bois pourri, les excrments, etc. Dans ce cas, le rle jou par le champignon en est un de dcomposition. Il digre la matire organique et permet ainsi aux lments nutritifs de retourner la terre. Un phnomne parfois observ en fort ou sur les pelouses chez les espces saprophytes est le rond de sorcire . Le myclium, qui puise peu peu les lments nutritifs disponibles, tend crotre de faon gale vers la priphrie de manire former un cercle. Celui-ci s'agrandit d'anne en anne et peut parfois atteindre plusieurs mtres de circonfrence. Enfin, les champignons peuvent aussi tre parasites. Le parasitisme peut tre de plusieurs types, allant de l'espce qui s'attaque un arbre en pleine sant, pour vivre ensuite ses dpens sans le tuer, jusqu' celle qui n'attaque que les arbres dj malades et qui, par consquent, hte la mort de son hte. Les espces qui attaquent les arbres en sant sont surtout des champignons microscopiques. Les champignons macroscopiques sont, pour leur part, rarement des espces parasites.

DES CHAMPIGNONS DANS MON BEDON


Nombreux sont les mycologues qui ont dj rv de cultiver des chanterelles et des morilles la maison ou du moins dans le jardin ( et la culture domestique des champignons peut ainsi devenir une alternative intressante la cueillette en fort, surtout lorsque le temps est trop sec pour favoriser la croissance des espces sauvages :) ). Malheureusement, les espces de champignons sauvages qui se prtent bien la culture sont peu nombreuses. Quelques espces se sont nanmoins laisses domestiquer par l'homme et il est relativement facile de les produire chez soi. LES PLEUROTES (PLEUROTUS OSTREATUS) : Cette famille regroupe des champignons de got, texture et valeur nutritive semblable. Le pleurote est riche en protine (15-27% de sa masse sche), contient 85-100 mg de vitamine C/100g et est aussi une bonne source de niacine, dacide folique et de potassium. Les tudes cliniques dmontrent que les pleurotes produisent naturellement de la lovastatine, un compos utilis couramment contre lhypertension. On leur reconnat des proprits anti-tumeur [Ying(1987)] et surtout pour le systme intestinal [Zusman et al.(1997)]. Utilisez-les tels quels en salade, ou gotez-les sauts, grills ou pochs. Substituez-les aux champignons blancs o bon vous semble! Vous apprcierez leur texture et leur saveur dlicate. LE PLEUROTE ERIGE se distingue par son got et sa texture uniques. Cest sans doute le champion des pleurotes quant sa saveur et sa dure de conservation. Pour le savourer son meilleur, prparez-le en entier ou coup, grill, badigeonn dune marinade base dhuile. Soyez rassurs : malgr son apparence compacte, une fois tranch mince, vous en aurez une assiette pleine ! Le pleurote rig possde les mme caractristiques nutrives que les autres pleurotes

LA FLAMMULINE JAUNE (FLAMMULINA VELUTIPES): Ce petit champignon, connu aussi sous les noms de collybie velout ou encore dnoki (en Japonais) est indigne aux forts du Qubec. Cest un des premiers champignons que lon retrouve au printemps et un des derniers survivre aux gels de fin dautomne. Petit aliment dlicat, on prfre consommer la flammuline crue ou trs peu cuite comme garniture de sandwich, en salade, ou ajoute la dernire minute une soupe miso ou un consomm.On la taille au-dessus de la base du pied laide de ciseaux ou plat sur la planche dcouper. La base du pied peut servir parfumer sauces et bouillons. Comme la plupart des champignons, lapport en protine nest pas ngligeable, soit 17 30% de sa masse dshydrate. La flammuline est une bonne source de potassium et doligolments. Ce champignon contient un polysaccharide (sucre complexe) qui lui est propre, la flammuline ou FVP, qui dmontre un excellent potentiel anti-cancer et anti-tumeur [Zing et al.(1990)] et [Qingtian et al.(1991)] LE SHIMEJI (HYPSIZYGUS TESSULATUS):Le shimeji du htre, aussi connu au chez-nous sous le nom de pleurote tessel, est un champignon indigne nos forts que l'on retrouve gnralement sur les souches d'rable et de htre, comme son nom le suggre, tard en automne.Son aspect naturel diffre de celui obtenu en culture mais le got reste inchang.C'est un champignon chair dense qui se conserve trs bien et rend peu d'eau la cuisson, ce qui lui confre une texture incomparable.Son got quant lui un peu amer l'tat cru rappelle la noisette une fois cuit.Favori de la cuisine japonaise il se marie remarquablement bien aux plats de fruits de mer.Comme bien d'autres champignons il fait l'objet de beaucoup d'tudes dans les recherches sur le cancer et son amertume a des effets bnfiques sur la digestion et le bon fonctionnement du foie.

LE SHIITAKE (LENTINUS EDODES):Un des champignons exotiques les mieux connus, le shiitake est en culture depuis au-del de mille ans en Asie.Son nom commun en francais est le Lentin du chne.On le cultive traditionnellemnt sur des billes de bois ou sur des blocs forms de brin de scie supplment de rsidus agricoles( paille, tourteau de grains soya, son de riz ou de graines de coton etc.) Certainement un des champignons cultivs au got le plus prononc, le shiitake se prte bien toutes sortes de cuisine ou sa saveur robuste le met en valeur. Ce champignon est une bonne source de niacine, thiamine et de riboflavine et renferme de 13 18 % de proteine de sa masse sche. On en extrait une sucre complexe, la lentinane, qui entre dans la composition d'un mdicament anti-cancer approuv au Japon. Ces polysaccharides sont ausi rputs exercer une action favorable sur le systme immunitaire

LA PHOLIOTE DOREE (PHOLIOTA SQUARRULOSA): Un autre petit champignon indigne de nos forts la pholiote dore fait partie d'une grande famille dont plusieurs sont sans grand intrt culinaire. Mais c'est un champignon trs joli avec un got extraordinaire! Seulement c'est un petit nouveau et il est mconnu. Aussi l'aise dans des plats mijots que pol rapidement, la pholiote rvle un got incomparable et une texture croquante.

L'HYDNE TETE D'OURS (HERICIUM ERINACEUS): Joli champignon de nos forts, l'hydne tte d'ours est un autre bon candidat la culture sur brin de scie. Son apparence unique et intrigante suscite toujours beaucoup d 'intrt et c'est sans parler de son got! Dlicieux champignon faire griller, arros d'un filet d'huile d'olive et assaisonn votre guise. Tranch fin il fera fureur dans une soupe ou un cari. Riche en protine( 32%) l'hydne rivalise avantageusement les protines animales dans un rgime vgtarien. Il est aussi une excellente source de magnsium, de fer, d'oligo-lments et constitue une bonne source de fibres alimentaires(30 g/ 100 g).

LE KIT DU MYCOLOGUE DU DIMANCHE


Afin dtre un bon petit mycologue du dimanche, il faut squiper de diverses objets et outils, dont la plupart trane dj quelque part la maison. Le matriel requis pour chacune des tapes de la culture de champignons (tapes qui sont dcrites au chapitre suivant) est indiqu ci-dessous. PRODUCTION DE MDIA Environ 56.62 g ou encore 1/8 de livre dharicots verts frais Agar-agar (cela se trouve dans les magasins daliments naturels ou dans les piceries asiatiques) 1 tasse deau porte bullition Blender Passoire Plats allant au micro-ondes Vases de Ptri. Privilgier ceux de 50mm X 9mm Une petite casserole RCOLTE DES SPORES Pleurotes fraiches ( varit Pleurotus), pouvant tre trouve en picerie Papier de couleur fonce Tasse ou bol en verre suffisamment grand pour couvrir la tte du champignon INOCULATION DES SPORES SUR LES MDIAS Chalumeau au propane Feutre pointe fine Extincteur Epreintes de spores Vases de ptri contenant le mdia Couteau PRPARATION DES GRAINS Grains de seigle. Doivent tre frais et secs, sans fongicides. Environ 8 onces par pot Sept onces deau embouteille pour chaque pot dune pinte Des pots Mason dune pinte Autocuiseur Tournevis Marteau Balles de coton Papier daluminium

INOCULATION DES GRAINS Vases de Ptri de culture entirement dveloppe Couteau Chalumeau au propane (torche) Bocaux striliss de grain Masking tape Feutre pointe fine

PRPARTION DE LA SCIURE DE BOIS Sacs de poubelles de 33 gallons ( grand ) Grande cuillre strilise dans leau bouillante durant 20 minutes Contenants dune capacit de 5 litres ( pour leau bouillante ) Grande passoire 40 onces de granuls de bois 1 pot de grains dont le myclium est maturit Couteau 5 litres deau chauffe 180 degrs Celsius. Feuille daluminium Sacs ziploc dun gallon

TREMPAGE ET FRUCTIFICATION DES CHAMPIGNIONS Grand seau Glace Eau ( ne pas utilise deau distille ) De la sciure de bois compltement colonise.

LART DES CHAMPIGNONS DE SALON


Maintenant que vous avez rassembl le ncessaire la culture de champignons, il est temps de se mettre rellement au travail ! Si les tapes semblent longues et arudes, elles en valent bien la peine ! PREMIRE TAPE: LA PRODUCTION DU MDIA Matriel requis Environ 56.62 g ou encore 1/8 de livre dharicots verts frais Agar-agar (cela se trouve dans les magasins daliments naturels ou dans les piceries asiatiques) 1 tasse deau porte bullition Blender Passoire Plats allant au micro-ondes Vases de Ptri. Privilgier ceux de 50mm X 9mm Une petite casserole Ce quil faut faire 1. Dans le blender, verser une tasse deau bouillante et les haricots verts. Ajuster le rglage la vitesse la plus leve et laisser fonctionner pendant 5-10 minutes afin que les haricots soient rduis en crme. 2. Verser le mlange dans la passoire afin dliminer les gros morceaux dharicots. 3. Rajouter de leau afin que la prparation soit nouveau dune tasse. 4. Placer le mlange dans une casserole et amener faible bulition 5. Ajouter 4g dagar agar et poursuivre lbulition afin quil soit dissout. 6. Verser le mlange dans un contenant allant au micro-ondes, fermer laide dun couvercle et placer au micro ondes. Placer galement 2 litres deau dans un contenant spar afin de prvenir que la solution dborde.. 7. Faire bouillir au micro-ondes. Lorsque le mdia se mets a bouillir, teindre le micro-ondes. Laisser refroidir durant 4 heures. 8. Refaire bouillir apres 4 heures de refroidissement.

9. Laisser le mdia refroidir jusqua ce quil soit tide au touch mais pas c ompltement solidifi. Ajouter 0.5 cc de gentamicine sulfate par 10 cc de solution ( 1,5 ml par tasse ). Mlanger. 10. Verser dans les vases de Ptri. Soulevez le couvercle de la plaque de la culture que dans la mesure du ncessaire. Replacez immdiatement le couvercle. 11. Empilez les plaques de culture au fur et mesure (le lieu de la plaque ct de verser sur le dessus de l'un vient de finir) ce qui empche la condensation de se recueillir sur le couvercle et obscurcir la vue de la plaque. 12. NE PAS DPLACER LES PLAQUES PENDANT PLUSIEURS HEURES, JUSQU' CE QUE LES MDIAS SOIENT SOLIDES! PAS OUBLIER DE VERSER LES MDIAS DANS UNE ZONE FAIBLE CIRCULATION POUR RGULARISER L'BULLITION ACCIDENTELLE DES PLAQUES.

DEUXIME TAPE: RCOLTE DES SPORES noter quil est indiqu demployer des pleurotes fraches dans cette tape. Si lon dsire rcolter un autre type de champignon, il faut en rcolter les spores ! Matriel requis Pleurotes fraiches ( varit Pleurotus), pouvant tre trouve en picerie Papier de couleur fonce Tasse ou bol en verre suffisamment grand pour couvrir la tte du champignon Ce quil faut faire 1. Retirer la tige du champignon, de sorte que le champignon soit plat sur le papier. 2. Placer le champignons avec les lamelles face au le papier. 3. Couvrir le champignon avec le verre ou un bol. 4. Placez dans une zone qui ne sera pas perturbe (ou jets la poubelle par les conjoints qui ne comprends pas trs bien le plaisir de la culture des champignons). 5. Attendre 1 - 2 jours. 6. Enlevez le couvercle du champignon et jeter le champignon, il devrait y avoir un contour blanc, o le champignon a t, c'est l'impression de spores du champignon. 7. Placer immdiatement les spores dans la plaque de culture, pour viter d'accrotre le risque de contamination.

TROISIME TAPE: INOCULATION DES SPORES SUR LES MDIAS Matriel requis Chalumeau au propane Feutre pointe fine Extincteur Epreintes de spores Vases de ptri contenant le mdia Couteau

Ce quil faut faire 1. Assurez-vous de travailler dans un endroit propre et faible trafic pour aider prvenir la contamination. 2. Allumer le chalumeau et le maintenir feu doux. Toutes les prcautions doivent tre prises .Suivre les recommandations sur la scurit. 3. Placer le couteau sous la flamme jusqu'a ce que le bout de la lame devient rouge. 4. Autoriser la pointe de la lame refroidir. Cela peut prendre une minute ou deux. 5. Grattez dlicatement une petite zone de l'impression de spores, simplement essayer de ramasser les spores du champignon sur le couteau et laisser la fibre du papier. 6. Soigneusement ouvrir des plaques de culture, il suffit d'exposer suffisamment de l'intrieur de la plaque pour permettre la lame de couteau enduire la spores sur la surface des mdias. 7. Rapidement fermer la plaque de culture hermtiquement pour viter toute contamination. 8. Inscrire sur la plaque le type de champignon et la date. 9. Nettoyer les matriaux excdentaires hors du couteau. 10. Rptez cette procdure jusqu' ce que vous avez le nombre dsir de plaques. 11. Placer les plaques dans un endroit chaud sombre o ils ne seront pas perturbs 12. Dans quelques jours, un blanc, une croissance filamenteuse devrait commencer apparatre la surface des mdias. Ce matriel est le myclium de champignons.

QUATRIME TAPE: PRPARATION DES GRAINS Matriel requis Grains de seigle. Doivent tre frais et secs, sans fongicides. Environ 8 onces par pot Sept onces deau embouteille pour chaque pot dune pinte Des pots Mason dune pinte Autocuiseur Tournevis Marteau Balles de coton Papier daluminium Ce quil faut faire
1. Pour un bocal d'un quart Mason ajouter 8 onces de grains, 7 onces de l'eau embouteille. 2. Vous aurez besoin de percer un trou dans le haut du couvercle, le faire avec le tournevis et le marteau. 3. Maintenant, remplir le trou avec une boule de coton, ce processus permet l'change d'air, sans permettre des bactries nocives dans le pot. 4. Mettre le couvercle sur le pot Mason, et visser le couvercle. 5. Agitez le flacon pour mlanger le grain et de l'eau 6. Couvrir le bocal avec un morceau de papier d'aluminium, ce sera de recueillir toute la poussire qui peut s'accumuler sur le dessus du couvercle et peut tre jet plus tard, sans que les contaminants de pntrer dans les bocaux. 7. Laisser le mlange mis nuit 8. Placez les bocaux dans l'autocuiseur et laisser cuire pendant une heure 15 psi 9. Autorise les bocaux refroidir et mettre du jour au lendemain. Agiter les bocaux liminer les grumeaux de crales, puis les cuire de nouveau 15 psi pour une autre heure. 10. Jars besoin d'tre secoue de nouveau, puis ils seront prts pour l'inoculation avec du myclium de plaques de culture. 11. IL EST RECOMMAND DE COUVRIR LES POTS DUN PAPIER DALUMINIUM CHAQUE FOIS QUILS NE SONT PAS UTILISS.

CINQUIME TAPE: INOCULATION DES GRAINS Matriel requis Vases de Ptri de culture entirement dveloppe Couteau Chalumeau au propane (torche) Bocaux striliss de grain Masking tape Feutre pointe fine

Ce quil faut faire


1. Il est important que toute plaque de culture ou de pots de grains doit tre ouvert que suffisante pour permettre la tche ncessaire dtre achev. Le plus les plaques ou les pots sont ouverts, plus sensibles infection, ils seront. 2. Passez le couvercle du pot de crales travers la flamme de la torche. Mettez le pot lorsque vous le dplacez travers la flamme de sorte que le couvercle est entirement chauffe. 3. Desserrer le couvercle du pot. 4. Faire chauffer le couteau jusqu ce quelle soit rouge. Laisser refroidir le couteau. Transfrer environ dune plaque de culture dans le pot. Couper en morceaux les mdias puis soulevez chaque pice sparment et de les transfrer dans le rcipient grains. 5. Une fois le transfert est termin, serrez immdiatement les couvercles sur les deux la plaque de la culture et les pots de grains. 6. Agiter les bocaux de crales, lobjectif est de distribuer les pices de mdias travers le pot et de leur travail au fond du pot. 7. Label du pot avec le type de champignon que vous cultivez et la date du grain a t inocul avec les mdias. 8. Stocker le grain dans un faible trafic, endroit sombre et chaud. valuation du grain 1. Crales ne devraient avoir myclium en croissance travers elle dans quelques jours. Le myclium apparat blanc et prendra en charge la jarre de grain entier. 2. La croissance proviendra dans les zones en contact direct avec la culture qui a t ajout. 3. Quelques jours aprs la croissance est observe, les jarres de grain doivent tre secous. Il sagit daccomplir la mme manire dcrite plus haut, lobjet est de distribuer le grain avec le myclium travers toute la bouteille. 4. bouteilles grains sont secous tous les 2 3 jours jusqu ce que la bouteille entire est colonise. 5. Si aucune croissance autre que blanc myclium apparat, le grain est contamin et doit tre jet. Cette contamination peut apparatre comme un certain nombre de tumeurs de couleur, (y compris le noir, bleu, vert, gris, ou visqueuse). Les pots peuvent tre rutiliss, mais doit dabord tre vids et nettoys.

SIXIME TAPE: INOCULATION DES GRAINS Matriel requis Vases de Ptri de culture entirement dveloppe Couteau Chalumeau au propane (torche) Bocaux striliss de grain Masking tape Feutre pointe fine

Ce quil faut faire


1. Dans le rcipient ajouter les 40 onces de granuls de bois. 2. Pour les pellets de bois, ajouter les 5 litres deau chaude. Couvrez le rcipient avec du papier aluminium et laisser prendre pendant une heure. 3. Les granuls de bois se dcomposera en sciure de bois. Lexcs deau doit tre retir de la sciure de bois. Ceci peut tre accompli en forant le contenu du conteneur ou par immersion le contenu dans un sac poubelle de 13 gallons, le sac suspendu au-dessus dun lavabo et la dcoupe de petits trous dedans pour permettre le drainage de leau. (Utilisation du sac poubelle fait pour un nettoyage facile car ils sont jetables). Autoriser la sciure de bois pour vider pendant environ 30 minutes. 4. Couvrir une surface de travail avec un sac poubelle de 33 gallons. Cette surface doit tre, comme toujours, dans une zone faible circulation. 5. Placez la sciure dsormais tendues sur le trashbag 33-gallon et taler le matriau. Si elle nest pas dj cool, laisser refroidir jusqu ce que le matriel est la temprature ambiante. 6. Ouvrez le bocal avec du grain myclium-couverts. Utilisation de la strilise, denlever les grains et lajouter la sciure de bois refroidi. 7. Briser les gros morceaux de crales et de mlanger les grains avec de la sciure. 8. Pack le grain mlange de sciure de bois / dans un sac Ziploc dun gallon et sceller le sac. 9. Perforation quatre petits trous de chaque ct du sac avec le couteau. 10. tiqueter le sac Zipoc avec la date et le type de champignon. 11. Placez le sac Ziploc dans un endroit sombre, chaud, zone faible circulation. (REMARQUE: La sciure de bois, peuvent continuer drainer lexcs deau, alors placer le sac de quelque part o le drainage de leau ne cause pas un problme, et / ou placer une serviette en dessous pour recueillir tout coulement de leau.) 12. Le trashbag de 33 gallons peut maintenant tre limins et aurait d faire pour faciliter le nettoyage de la zone de travail. Le pot et autres matriaux peuvent tre nettoys et rutiliss pour dautres cultures.

SEPTIME TAPE: TREMPAGE ET FRUCTIFICATION DES CHAMPIGNIONS Matriel requis Grand seau Glace Eau ( ne pas utilise deau distille ) De la sciure de bois compltement colonise.

Ce quil faut faire


1. Ajoutez de la glace au fond du seau. 2. Place coloniss bloc de sciure de bois dans le seau. 3. Place plus de glace sur le dessus du bloc coloniss; remplir compltement seau glace. Remplissage avec de leau. 4. Bloc de sciure de bois devraient tre trempes dans leau glace pendant 2-3 jours. Continuer ajouter de la glace pour garder leau froide. Le godet peut tre plac dans le rfrigrateur laide de refroidissement. 5. Aprs la sciure de bois coloniss a t rfrigr pendant 2 - 3 jours, le retirer de leau glace et laisser goutter pendant plusieurs heures. 6. A ce stade, le bloc de champignons est fix fruits. Pour la fructification de prendre place, le bloc de la sciure de bois est tenu de maintenir certaines conditions climatiques. La temprature doit tre maintenue entre 70 et 80 degrs. Lhumidit doit tre compris entre 80 et 90 pour cent. Les champignons doivent aussi la lumire du soleil et lair frais. Tous ces facteurs rendent trs difficile la fructification 7. Comment vous allez atteindre ces conditions dpend de contraintes de temps et lespace. Si vous tes seulement un ou deux fruits sacs, vous pouvez placer les sacs dans une fentre couverte par un sac en plastique transparent avec des trous plus coupe pour permettre lchange dair. Le taux dhumidit lev peut tre maintenu par brumisation le bloc plusieurs fois par jour. Lhumidit doit tre suffisamment leve pour que les petites gouttes deau sont toujours prsents lintrieur de la valise. 8. Si vous avez dcid de fructification de plus grandes quantits de blocs de champignons, vous pouvez construire une petite serre. En fonction de la taille que vous le construire, vous pouvez utiliser un humidificateur au lieu de bue bouteilles. Rappelez-vous, lair frais est galement important, afin de permettre de nombreux changes dair.

UNE MAISON POUR LES CHAMPIGNONS


Lorsque que lon est habile avec la technique de production de champignons en sac ( que ce soit avec de la paille strilise ou de la sciure de bois ) il devient intressant dexprimenter avec dautres mthodes. Je proposes donc une mthode plus rapide, offrant une meilleure rcole et qui demande moins defforts. Cependant, elle ne sadapte pas a tous les types de champignons.
Le Monotub est une mthode qui peut facilement engendrer de grande quantites de champignons avec defforts raisonnables. La diffrence avec un terrarium traditionnel est que le fond du contenant agit galement de surface de production. Ceci est ralis en installant un sac de poubelle au fond du contenant.

Matriel requis
Bote de plastique avec couvercle La pompe air Buse de la pompe des tuyaux spciaux Demi-bouteille de litres en plastique Groupe de liens Power-Timer Feu de gravier ou de la perlite Outils

Ce quil faut faire


1. trous dans le tuyau pour aller la capsule de la bouteille et le ct par le biais 2. attaches de cble en plastique fixe au goulot de la bouteille de s'arrter au bord de la bote 3. pompe air attach attaches de cble et les vis sur le bord de la bote 4. bouteille d'eau, le bouchon du flacon travers le trou du tuyau dans le fond de la bouteille et la buse d'air du deuxime pompe 5. bouteille sur le ct de la deuxime trou dans le tuyau de sorte que la tte reste ciel un trou dans une bote et le tuyau de l'autre bout de la bche 6. l'humidit tiroir supplmentaire pour quelques centimes sur une lgre couche de gravier ou de perlite et de l'eau de sorte que la couche de gravier, la surface est lgrement suprieure l'eau 7. ylosiin bote de quelques trous pour la ventilation 8. Water is added to the bottle and the box on the bottom as necessary.

ONDDO RAPIDO PRESTO !


TULIPES DE CHAMPIGNONS AUX HERBES
Entre pour 4 personnes - 1 feuille de pte phyllo - 2 c. soupe (25 ml) de beurre fondu ou dhuile dolive - 1 c. soupe (15 ml) de beurre - tasse (125 ml) doignon hach - 1 petite gousse dail hach - tasse (125 ml) de vin blanc - tasse (125 ml) de bouillon de poulet - 1 tasse (300 ml) de crme 35% - 1 c. soupe (15 ml) dhuile dolive - 1 livre (565 g) de pleurotes, hachs grossirement (ou une combinaison de pleurotes et de champignons de Paris) - 1 c. soupe (15 ml) de jus de citron - 1 c. soupe (15 ml) dherbes fraches (estragon, persil ou ciboulette ou une combinaison des deux)

1. Pour faire la tulipe, pr-chauffer le four 325 degrs F (160C). tendre une feuille de pte phylo sur le comptoir et badigeonner avec le beurre fondu ou lhuile dolive. Plier dans le sens de la longueur, plier encore une fois sur la largeur. Couper en quatre morceaux et placer chacun dentre eux dans un moule muffins de grandeur moyenne. Presser chacun des morceaux afin quils prennent la forme du moule. Mettre au four jusqu ce que les tulipes soient dores, environ 10 minutes. Lorsquelles sont assez refroidies, placez-les sur une assiette.

2. Pour la garniture, faire fondre 1 c. soupe (15 ml) de beurre dans une pole feu doux. Faites ensuite tuver loignon et lail pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc et augmenter la chaleur moyenne et laisser le tout jusqu ce que le liquide ait diminu de moiti. Ajouter le bouillon de poulet et la crme en chauffant doucement. Dans une grande pole frire, faire chauffer lhuile dolive sur feu moyen-fort et ajouter les champignons hachs et le jus de citron. Laisser cuire jusqu ce que le jus soit vapor. Ajouter la crme et laisser mijoter jusqu ce que la sauce ait paissie. Retirer du feu, ajouter les fines herbes et dposer le mlange dans les tulipes. Prt servir!

CHAMPIGNONS ET LGUMES MARINS DANS LHUILE ET LESTRAGON

4 portions - 1 livre (450g) de mlange de champignons frais (portobello, cremini, shiitake) - tasse (125 ml) dhuile dolive - 2 c. soupe (25 ml) de vinaigre de vin blanc - 3 c. soupe (50 ml) de vin blanc - sel et poivre au got - tasse (175 ml) doignon hach - 4 gousses dail hach - tasse (125 ml) de carottes, coupes en petits cubes - tasse (125 ml) de tomates, coupes en petits cubes - tasse (125 ml) de zucchini, coups en petits cubes - tasse (125 ml) de cleri, coup en petits cubes - 3 c. soupe (50 ml) destragon frais finement coup (la moiti de cette quantit si vous utilisez lestragon sch) - tasse (150 ml) de persil italien frais et hach

Couper les champignons en quarts et mlanger avec le jus de citron pour prvenir la dcoloration.

Dans une grande pole frire, faire chauffer la moiti de lhuile dolive sur feu moyen et faire cuire les champignons jusqu ce que leur jus se soit vapor. Ajouter le vinaigre de vin et laisser cuire jusqu lvaporation. Ajouter le vin blanc et laisser rduire de moiti. Retirer du feu et rserver, saler et poivrer au got.

Dans une plus petite pole, faire chauffer le reste de lhuile dolive et faire sauter les oignons, carottes, tomates, zucchinis et cleris pendant 5 minutes. Ajouter lestragon et les champignons cuits et laisser chauffer encore 2 minutes. Retirer du feu. Une fois refroidi, assaisonner le mlange au got. (Plus dhuile et de vinaigre peuvent galement tre ajouts si vous le dsirez). Ajouter du persil frais. Servir en entre ou en plat daccompagnement sur des feuilles de laitue

CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS SAUVAGES


6 portions - 1 c. soupe (15 ml) dhuile vgtale - 1 c. soupe (15 ml) de beurre - 2 c. soupe (25 ml) dchalotes haches grossirement - 1 tasse (375 ml) de champignons hachs grossirement. (Utilisez un mlange de varits de champignons comme des morilles, shiitakes, pleurotes, portobellos, porcinis) - 1 c. (15 ml) de farine - tasse (125 ml) de vin blanc - 4 tasses (1 l) bouillon de poulet ou buf - sel et poivre au got - tasse (125 ml) de crme 35% fouette - 1 c. th (5 ml) de champignons moulus en garniture (optionnel) 1. Placer lhuile et le beurre dans une large pole, remuer sur feu moyen jusqu ce que le beurre soit fondu. Ajouter les chalotes et les champignons, laisser tuver sur feu doux pendant 10 minutes. Saupoudrer la farine sur le mlange, brasser et ajouter le vin blanc. 2. Faire cuire le mlange sur feu moyen jusqu ce que le vin soit rduit de moiti, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes. Assaisonner au got avec du sel et du poivre. 3. Servir dans des tasses comme du cappuccino. Verser la soupe dans une tasse caf, placer une cuillere de crme fouette et garnir en saupoudrant avec les champignons schs.

SOUPE LA BIRE DE CAMILLE


- 85g de Flammuline jaunes (1 paquet) - 1 bire (Blonde ou Rousse) - 2 tasses de bouillon de poulet - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 ou 2 petit piment fort (au got) - 2 c. soupe de beurre - Lgumes au got (Marie met 2 carottes) - Sel et poivre frachement moulu Faire fondre le beurre dans un chaudron. Y ajouter loignon tranch et lail press. Laisser dorer. Verser la bire et le bouillon de poulet. Laisser mijoter feu moyen pendant que vous incorporez les flammulines jaunes (tailler les pieds aux ciseaux.) Ajouter le piment fort finement tranch et les carottes rpes (si vous voulez!). Laisser mijoter le tout pendant 30 minutes feu doux.

SOUPE MISO LA JAPONAISE


Pour 4 personnes - 85 g de Flammulines jaunes (1 paquet) - 4 tasses d'eau - 4 c. soupe de pte miso - 1/2 bloc de tofu soyeux - 1 avocat mr en morceaux - Au got : Chou tranch fin ou bok-choy, ou dakon rp - Feuilles de coriandre pour la garniture Dlayer le miso dans leau. Porter bullition et ajouter le tofu. Ajouter les lgumes lexception de lavocat et des champignons. Mijoter 5 minutes. Dcouper lavocat en cubes et tailler les flammulines au-dessus de la base du pied. Incorporer le reste des ingrdients et servir.

PTES FRACHES AUX PLEUROTTES


2 gnreuses portions - 85 g de pleurotes (1 paquet) - Huile d'olive - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1/2 tasse de vin blanc sec - 4 tomates fraches - Basilic frais et fAUXmage parmesan rp pour la garniture Dans une pole chaude, faites revenir les pleurotes, les oignons et lail dans un peu dhuile dolive pendant cinq minutes feu moyen. Dglacer avec le vin blanc et ajouter les tomates quon aura pel auparavant (On peut aussi utiliser des tomates en bote). Mijoter encore cinq minutes. Ajouter le basilic hach et servir sur des ptes fraches bien chaudes. Garnir de fromage parmesan et dune feuille de basilic. Ajouter du sel et du poivre au got.

CARI THA AU LAIT DE COCO ET ERYNGII


- 85 g de champignons eryngii - 2 c. soupe huile d'arachides - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1/2 livre de crevette, porc ou poulet (225 g) - 1 piment vert en lanires - 1 tasse d'aubergine en ds - 1 bote de lait de coco (NON SUCR) - 1/4 tasse de basilic frais hach Si vous utilisez du porc ou du poulet, le trancher en fines lanires. Chauffer lhuile darachides dans un wok ou un chaudron fond pais feu lev. Mettez-y la pte de cari lail et la viande et les champignons. Faites sauter en brassant sans cesse pendant trois minutes. Ajouter tous les lgumes et continuer la cuisson feu vif pendant encore 3 minutes. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter doucement 20 minutes. Ajouter le basilic frais quelques instants avant de servir sur un lit de riz.

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