QU ES LA REFRACCIN Cuando se pone un lpiz en el agua, la punta del lpiz aparece inclinada.

Luego, si se hace lo mismo pero colocando el lpiz en una solucin de agua azucarada, la punta del mismo aparecer ms inclinada. Este es el fenmeno de larefraccin de la luz.

Los refractmetros son instrumentos de medicin, en los que ste fenmeno de la refraccin de la luz se pone en prctica. Ellos se basan en el principio por el cual, cuando aumenta la densidad de una sustancia proporcionalmente. Los refractmetros fueron inventados por Dr. Ernst Abbe, cientifico Alemn / Austriaco a principios del siglo XX. (por ejemplo: cuando se disuelve el azcar en el agua), el indice de refraccin aumenta

Existen dos tipos de refractmetros en funcin de la deteccin del ndice de refraccin; sistemas transparentes y sistemas de reflexin. Los refractometros portatiles y los refractmetro Abbe usan los sistemas transparentes, mientras que los refractmetros digitales usan los sistemas de reflexin.

DESCRIPCIN DEL SISTEMA TRANSPARENTE.

En la figura de abajo la deteccin es hecha utilizando el fenmeno refractivo producido en el limite del prisma. El indice de refraccin del prisma es mucho mas grande que el del ejemplo. diferencia en el ndice de refraccin entre el prisma y la muestra si la muestra es de baja concentracin, el ngulo de refraccin es grande (vea "A") debido a la gran Si la muestra es concentrada, el ngulo de refraccin es pequeo (vea "B") debido a la pequea diferencia en el ndice de refraccin entre el prisma y la muestra.

El sistema de refraccin para el refractmetro digital (sistema de reflexin) se detallar mas abajo. En la figura debajo, haz de luz A, que incide desde la parte baja izquierda del prisma, no es reflejada por el limite, pero pasa a travs de la muestra. El haz de luz B se refleja por la cara derecha, directamente a lo largo del lmite del prisma. El haz de luz C, incide en un ngulo demasiado grande para pasar a traves de la muestra, si no que es totalmente reflejado hacia el lado bajo y derecho del prisma. Como resultado, la lnea lmite es producida dividiendo la luz y la sombra en el otro lado de la lnea punteada B en la figura. entre la luz y los campos oscuros son captadas por un sensor y convertidas en ndices refractivos. El ngulo de reflexin de esta lnea es proporcional al ndice de refraccin, la posicin de la lnea lmite

UNIDAD DE MEDIDA (BRIX) La Escala de Medicin (%) muestra el porcentaje de concentracin de los slidos solubles contenidos en una muestra (solucin de agua). El contenido de los slidos solubles es el total de todos los slidos disueltos en el agua, incluso el azcar, las sales, las protenas, los cidos, etc., y la medida leda es el total de la suma de stos. Bsicamente, el porcentaje Brix (%) se calibra a la cantidad de gramos de azcar contenidos en 100g de solucin de azcar. As, al medir una solucin de azcar, Brix (%) debe ser perfectamente uno quiere saber la concentracin exacta, una tabla de conversin es necesaria. equivalente a la concentracin real. Con soluciones que contienen otros componentes, sobre todo cuando

Cules son las ventajas de la refractometra digital?

Los refractmetros digitales ofrecen varias ventajas: funcionan de una manera ms rpida, precisa y exacta que los instrumentos manuales habituales. As pues, en este caso no resulta necesario efectuar largos y basta con colocar la muestra lquida en el cuerpo de medicin para iniciar el anlisis. Uno de los factores ms importantes que influyen en el ndice de refraccin es la temperatura, ya que cada sustancia tiene un comportamiento trmico especfico. A travs de un regulador de temperatura electrnico integrado mediante un elemento Peltier, los refractmetros digitales funcionan ahorrando tiempo y permiten efectuar mediciones precisas y fiables. Adems, los dispositivos digitales ofrecen una precisin considerablemente mayor que los dispositivos manuales. Con indicaciones de hasta cinco decimales y a travs de la salida electrnica de los valores de medicin, tambin se pueden integrar de manera ptima en mltiples tareas de gestin de laboratorios y procesos. s grados Brix (smbolo Bx) sirven para determinar el cociente total de sacarosa disuelta en un lquido. Una solucin de 25 Bx contiene 25 g de azcar (sacarosa) por 100 g de lquido. Dicho de otro modo, en 100 g de solucin hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua. Los grados Brix se cuantifican con un sacarmetro -que mide la densidad (o gravedad especfica) de lquidos- o, ms fcilmente, con un refractmetro Grados Brix, grados Balling y grados Plato La escala Brix es un refinamiento de las tablas de la escala Balling, desarrollada sta por el qumico alemn Karl Balling. La escala Plato, que mide los grados Plato, tambin parte de la escala Balling. Se utilizan las tres, a menudo alternativamente. Sus diferencias son de importancia menor. La escala Brix se usa, sobre todo, en fabricacin de zumos (jugos), de vinos de frutas y de azcar a base de caa. La escala Plato se utiliza, sobre todo, en elaboracin de cerveza. La escala Balling es obsoleta, pero todava aparece en los sacarmetros ms viejos. [editar]Uso La escala Brix se utiliza en el sector de alimentos, para medir la cantidad aproximada de azcares en zumos de fruta, vino o bebidas suaves, y en la industria azucarera. En diversos pases se utilizan las tres escalas, en industrias varias. En el Reino Unido, en la elaboracin de cerveza esta escala se aplica mediante el valor de la densidad multiplicado por 1 000 (grados europeos de la escala Plato). En las industrias de escala Plato. los EE. UU. se utiliza una mixtura de valores de gravedad especfica de los grados Brix, Baum y de la Para los zumos de fruta, un grado Brix indica cerca de 1-2% de azcar por peso. Ya que los grados Brix son relativos al contenido de slidos disueltos (sobre todo sacarosa) en un lquido, se refieren a la densidad del lquido. Esta propiedad fsica de las soluciones de sacarosa tambin puede evaluarse con un refractmetro. Por facilidad de empleo, los refractmetros son preferibles a los aermetros, marcados en la escala de Brix. Los refractmetros de temperatura compensada evitan dependencia de la temperatura en mediciones de la densidad. Para tomar una lectura se requiere una gota de muestra, o tal vez dos. costosos procesos de preparacin de muestras ni de limpieza propios de los refractmetros Abbe, ya que

Vase tambin: Anexo:Tabla Brix (sacarosa agua)

Un grado Brix es la densidad que tiene, a 20 C, una solucin de sacarosa al 1 %, y a esta concentracin corresponde tambin un determinado ndice de refraccin. Propagacin de la luz: ndice de refraccin y camino ptico Cuando una onda de cualquier tipo alcanza la frontera de dos medios distintos, una parte de su energa se de la onda incidente y que recibe el nombre de onda transmitida. Otra parte de la energa se emplea en generar otra onda que se propaga hacia atrs en el primer medio y que se llama onda reflejada. Llamamos n1 y n2 los ndices de refraccin de cada medio, el ndice de refraccin de un medio es el cociente entre la velocidad de la luz en el vaco ( 3.108m/s ) y la velocidad de la luz en ese medio, no tiene unidades y siempre es mayor o igual que 1. transmite al segundo medio, dando lugar en el segundo medio a otra onda de caractersticas semejantes las