Vous êtes sur la page 1sur 6

Perrine Bonissol Alexandre Dodin Arnaud Rouge

M1D

Les pays du Moyen Orient


(Environnement htelier)

Introduction :
Le tourisme en France est une activit importante, aussi bien pour les Franais qui choisissent d'y passer leurs vacances, que pour les trangers qui viennent y faire un sjour. Ainsi, depuis les annes 1990, la France est devenue la premire destination touristique au monde grce ses paysages varis son patrimoine historique, culturel Economiquement le tourisme joue un rle trs important pour la France, en effet il reprsente environ 7% de son PIB (105 milliards deuros). Il est donc trs important de garder cette image de la France, cest pour cela que lindustrie htelire cherche de plus en plus fidliser son client, par consquent il est intressant de connaitre les diffrentes coutumes lies aux diffrentes religions des clients des quatre coins du monde pour de mieux en mieux les satisfaire et leur donner lenvie de revenir. La premire religion en France reste le catholicisme. Quant lIslam, elle est, aujourdhui, la deuxime religion en mtropole et concerne environ 6 % de la population. La France est le pays europen qui compte proportionnellement le plus grand nombre de musulmans. Les musulmans seraient environ 550 000 a venir en France chaque anne du point de vue touristique.

Le moyen orient

Les pays du Moyen orient dits du golf persique sont multiples (Arabie saoudite, Emirats arabes unis). Il ya donc de multiples cultures, de plus la religion musulmane est assimile tous ces pays. Nous allons essayer de nous intresser cette partie du monde, plus exactement centre sur laccueil des pays du Golf persique en France et dans le reste du monde.

I) Les traditions culinaires:


Pour dbuter cette partie concernant les traditions culinaires, il est ncessaire dintroduire quelques notions sur cette rgion, notamment le fait que la majeure partie de ces pays soit musulmane. Cette prcision est fondamentale car la religion musulmane impose certaines rgles qui se rpercutent sur la gastronomie arabo-persique : Il est interdit de manger du porc quelle que soit sa transformation, en effet, la glatine de porc entre dans la composition de bonbons de moindre qualit. Les autres aliments contenant du sang sont prohibs car impurs si ils nont pas t abattus selon le rituel Halal . Lalcool est illicite. La tradition impose que la cuisine soit uniquement fminine, les hommes nont donc pas leur place dans une cuisine. Plus gnralement, les moyen-orientaux sont trs attachs leur gastronomie. Il existe une certaine homognit dans les pays du Moyen-Orient car les bases des plats sont identiques. Les viandes, les lgumes cuisins et les plats sucrs sont dsigns comme des plats chauds alors que le poisson, les fruits et le fromage constituent la partie froide du repas. Ainsi, le yaourt et autres fromages sont trs frquents et permettent de compenser la chaleur quapportent les viandes. Le poulet est la viande la plus utilise quotidiennement car moins chre. Le mouton et lagneau sont davantage cuisins en priode de Ramadan o les

plats sont copieux et riches. Le buf et le chameau sont galement cuisins mais moins frquemment. Compte tenu de la situation gographique, on trouve facilement du poisson et des fruits de mer frais: le golfe arabo-persan et lOcan Indien en regorgent. Les principales sources de fculents proviennent surtout du riz et du pain, selon les pays, le couscous est plus ou moins rpandu. Quelques plats au fil dun repas Pour les entres : -l'hommos est une pure de pois chiches l'huile d'olive et est servi systmatiquement au petit djeuner avec des fruits en Syrie et Jordanie -le wara el eneb qui est des feuilles de vigne farcies -le moutabal qui est une crme d'aubergine Quelques plats typiques : -le Ghuzi, base de viande d'agneau rti sur un lit de riz aux noix. -le Matchbous, est de lagneau cuisin de faon trs pice. -le Sayadi aux parfums irakiens, ce qui veut dire plat des pcheurs en arabe, avec du riz pic et des raisins secs. -le Chawarmas :est un sandwich populaire gnralement constitu de poulet, salade, tomates, oignons, etc. Ce sandwich est aux moyen-orientaux ce quest le hamburger aux amricains. Noublions pas le mlange de concombres et de yaourt servi part ou incorpor aux plats qui reste toujours trs rafrachissant ! Pour le dessert : -le Paludeh est une sorte de sorbet base de farine de riz, ressemblant du vermicelle et servi dans des soucoupes ; il est souvent parfum l'eau de rose. Pour finir notre sous-partie sur une note sucre, nous insisterons sur le fait que la gastronomie moyen-orientale est aussi colore qupice car les fruits secs y sont trs prsents et permettent de faire ressortir des saveurs sucres-sales qui en font la caractristique premire de cette rgion. Noublions pas que le Moyen Orient regroupe des pays qui, eux-mmes, ont leurs habitudes culinaires propres.

II) Les coutumes


Il est important de savoir que les musulmans sont trs attachs leurs valeurs patriotiques contrairement la France, il est donc important de respecter certaines traditions que nous allons expliquer ci-dessous, au sein de lindustrie htelire.

Le vtement traditionnel
Le code vestimentaire chez les musulmans est trs prsent, par exemple : les femmes arabes shabillent selon la coutume religieuse en dehors du domicile. Ce qui signifie qu'elles doivent couvrir la plupart des parties de leur corps, de la tte aux pieds. On considre ce vtement comme une protection contre les intentions non dsires. Les hommes arabes eux, portent la dishdasha, une robe ample en coton blanc et fin (ou des toffes de laine plus lourdes en hiver) qui descend jusqu'aux chevilles. Les hommes arabes portent rarement des vtements dcontracts sauf la plage. Les arabes seront choqus de voir une femme trop dcontracte (exemple en jupe, dcollet) Il faudra donc au sein dun htel et plus particulirement en rception pour laccueil dun client musulman porter des vtements plutt longs aussi bien pour les hommes et ne pas porter de short et de chemise manches courtes.

Les formes de politesse


Les formules de politesse sont trs importantes pour les Arabes ils aiment quon les accueille avec quelques mots arabes, la formule de politesse gnrale est Sayyed (Monsieur) pour un homme ou Sayeeda (ou Sayedity) pour une femme, la formule de politesse gnrale est Salam alaykum (La paix soit avec vous) Mais attention, il ne faut pas utiliser la langue arabe de manire inarticule et incomprhensible, on doit lutiliser avec respect car leur langue a t conue pour porter la parole dAllah, leur Dieu tout puissant. Aprs ces quelques formules de politesse il est gnralement apprci de sinformer sur la sant de la personne arabe (homme) mais pas de sa femme directement, parlez de la famille

en gnral. De plus ne pas parler de sujet comme les affaires ou le travail car cela se traduit par un manque dimpatience ou un manque dintrt envers la personne. Il est conseill de toujours utiliser sa main droite car les arabes utilisent la main gauche pour leur toilette, elle est gnralement considre comme impure. De mme, il faut viter de montrer la semelle de ses chaussures ou ses pieds un arabe car cela implique que vous pensez que l'autre personne est une salet. En rception il est donc important de garder les pieds bien colls au sol et de ne surtout pas croiser les jambes. Il est dconseill de montrer du doigt, les arabes ne comprendraient pas (ils utilisent ce geste pour gronder un chien) mais plutt garder la main ouverte pour indiquer des directions ou mme dsigner une personne.

Les ftes
Les ftes islamiques sont trs nombreuses et varies, nous allons donc identifier celles qui doivent tre connues en tant quhtelier pour mieux satisfaire le client.

La prire
Les Ftes islamiques concernent principalement la vie du prophte Mahomet. Celles-ci sont rfrences dans le Coran (livre regroupant les termes de la religion). Les musulmans croient en leur dieu Allah et le prient 5 fois par jour. La prire peut se drouler dans 4 positions : assis, debout courb et en se prosternant. Chacune des 5 prires a un nom et une fonction spciale comme par exemple le Fajr qui est la prire qui doit tre effectue entre laube et le lever du soleil. Durant ces prires les pratiquants doivent avoir leur corps en direction du Ka `bah. Cette prire quotidienne montre quel point les musulmans sont impliqus dans leur religion. Il serait apprci dindiquer la direction du ka bah dans une chambre pour la prire dun musulman et de leur attribuer une chambre spacieuse pour pouvoir poser le tapis de prire.

Le Ramadan
Le Ramadan correspond au neuvime mois du calendrier musulman. Au cours de ce mois, les musulmans adultes ne mangent pas, ne boivent pas, et n'entretiennent pas de relations sexuelles de l'aube au coucher du soleil. Les malades, voyageurs, ainsi que tout individu dont ce jene pourrait mettre la sant en pril en sont exempts.

Le jene a pour but d'enseigner aux musulmans la patience, la modestie et la spiritualit, il correspond au quatrime des cinq piliers de l'Islam. Pendant la priode du Ramadan, il est important de mettre la disposition des clients un room-service performant afin de pouvoir distribuer l'Iftar cest le repas que les musulmans ont toutes les nuits durant cette clbration. Pendant cette priode, il faut viter de manger, boire ou fumer devant des musulmans cela pourrait tre mal vcu. Il est galement important de ne pas avoir denvironnement bruyant.

Conclusion
Nous avons tent dans cet expos didentifier les diffrentes coutumes et traditions des musulmans plus particulirement des pays du Golf Persique afin doffrir une qualit daccueil trs personnalise rpondant leurs valeurs dans lobjectif galement de pouvoir fidliser cette clientle.