FONAIAP DIVULGA No.

18 Mayo-Julio 1985

El Huerto Familiar Johnny Carrillo Ing. Agr. Estacin Experimental Lara -Barquisimeto.

Como huerto familiar se define a una parte del terreno de la casa, bien sea en el solar o jardn, que puede ser habilitado para la siembra de hortalizas de consumo diario para la familia. Las hortalizas son plantas pequeas, delicadas y suculentas, de rpido crecimiento. La mayora de ellas se cosechan entre uno (1) y cinco (5) meses. Estas plantas son muy importantes en la alimentacin, debido a su alto valor nutritivo, principalmente en vitaminas; de aqu la importancia de tener un huerto familiar que permita obtener productos frescos y de mejor calidad que los adquiridos en el mercado, adems de contribuir con el ahorro familiar. Como Construir un Huerto Se debe seleccionar el lote de terreno donde va a estar ubicado el huerto, cuyo tamao debe ser adecuado para satisfacer la demanda de la casa y que pueda ser manejado por las personas de la misma. Despus de escoger el terreno debemos proceder a limpiarlo y desmenuzarlo; es decir, retirados todos los desperdicios tales como pedazos de madera, hierros, piedras y malezas, a fin de que no interfieran en el desarrollo de las plantas. Para desmenuzar hay que picar la tierra hasta que est completamente suelta. En esta labor se utilizan todos los instrumentos de jardinera de fcil obtencin en las ferreteras entre ellas: pico, palas, rastrillos, etc. Si el suelo es muy pesado (alto contenido de arcilla) se debe aadir materia orgnica como aserrn, paja picada, etc., con la finalidad de hacer el suelo ms suelto y mejor estructurado. Tambin se le debe agregar pequeas cantidades de fertilizantes qumicos, de fcil obtencin en cualquier casa agrcola. Cuando se dispone de animales en la casa es necesario proteger al huerto con alambre, tela de gallinero o cualquier otro material. Las plantas del huerto necesitan de suplencia regulara de agua (riego) cada 2 a 3 das, para lo cual debe tenerse una fuente cercana de la misma. TIPOS DE HORTALIZAS Y SU UBICACIN EN EL HUERTO. En un huerto familiar se pueden sembrar:

-Cebolln, cebolla, ajo y lechuga: se deben colocar separadas de las hortalizas ms altas (tomate, berenjena, pimentn), con el objeto de que no le proporcionen sombra. -Rbano, cilantro, zanahoria, acelga: deben estar en la parte central de la huerta, ya que son de ciclos cortos. -El quinchoncho, aj dulce, berenjena, tomate: son de ciclo largo y deben sembrarse hacia la parte ms exterior del huerto. COMO SEMBRAR Las plantas de huerta generalmente son muy delicadas y de semillas pequeas. Encontramos que algunas de ellas se deben sembrar en un semillero o almcigo para luego trasplantarlas (el trasplante consiste en llevar al campo plantas pequeas que previamente hemos criado o germinado en un semillero o almcigo). Los semilleros o almcigos se hacen utilizando cartones de leche, cajn de madera, latas de aceite, vasos plsticos, cscaras de naranja o huevo, etc. El huerto se divide en surcos y canteros (pequeos lomos de tierra). Esto va a depender de la forma como se vaya a regar; as, los canteros se riegan en forma de aspersin (con manguera o regadora de mano) y los surcos por gravedad (llenando el surco de agua). Nunca debemos sembrar en canteros plantas de porte alto como tomate, pimentn, berenjena, etc., ya que exigen mayor cantidad de agua. Las plantas de trasplante (tomate, pimentn, berenjena, cebolla, etc.), se llevarn al campo cuando alcancen de 12 a 15 cms. de altura. Debe tenerse presente que el sitio para la huerta se cultiva en forma intensiva y no debemos sembrar el mismo tipo de hortaliza por ms de un ciclo en el mismo sitio, o sea, se deben rotar las siembras dentro del huerto a fin de prevenir enfermedades y plagas. La zanahoria, remolacha, ajo, cilantro y rbano se deben sembrar directamente en el surco de siembra. EL TRASPLANTE Ya hemos dicho que no todas las hortalizas se siembran directamente en el terreno y se necesita colocarlas primero en un almcigo para luego trasplantarla al huerto. Este almcigo est listo cuando las plantas tienen cierto tamao que le permitir soportar las nuevas condiciones del huerto; as dependiendo de la hortaliza su duracin en el almcigo ser ms o menos temprana: Hortaliza Cebolla - Cebolln Repollo Das para transplantarla 40 30

Berenjena Aj dulce Espinaca Pimentn Lechuga Tomate

32 32 25 32 17 20

Una buena semilla es aquella que logra germinar rpido y desarrollar en forma vigorosa; se debe tener cuidado con la compra de la semilla evitando adquirir aquellos paquetes de papel que no estn hermtica mente sellados o que el envoltorio se observa muy suave; busque aquellas bolsitas que sean de papel de aluminio o tambin pueden adquirirse pequeos envases o laticas de 2 onzas (56,7 grs), con lo cual podemos asegurar una buena germinacin de la semilla sembrada. En promedio las semillas de hortalizas germinan entre los 5 y 7 das, siempre que le suministremos una buena humedad pero no demasiada que ocasione ahogamiento del embrin. Debemos recordar que la semilla no usada o que sobre de la siembra se puede guardar en un frasco color oscuro o mbar, colocando la semilla en bolsitas de papel y cerrando el frasco en forma hermtica para colocarlo en un sitio fresco. As, se mantiene la semilla durante mucho tiempo. Otras Labores del Huerto Las hortalizas sembradas en el huerto necesitan se les preste cuidado y atencin a objeto de lograr mantenerlas sanas y buenas condiciones vigor. Dentro de estas labores y atenciones mencionamos. -Cuando sembramos la hortaliza en forma directa en el huerto (zanahoria, remolacha, acelga, meln, patilla, etc.), debemos ralear o entresacar aquellas planticas muy juntas para as lograr buen espacio y aireacin para el desarrollo y crecimiento oportuno. Normalmente esto se hace a los 12 15 das de la germinacin. -Al estar la planta desarrollada es bueno arrimarle tierra a la base, con el objeto de proporcionarle soporte y que no est muy cerca de la mucha humedad. Esto se conoce como aporque y se realiza a los 25 30 das de la germinacin. -Como estas plantas son delicadas debemos estar pendientes de la humedad del suelo con el objeto de que no le falte y se entorpezca su desarrollo. As, los riegos deben ser frecuentes en la poca de verano, principalmente cuando la semilla recin se ha sembrado. -Controle la maleza o monte que comience a salir en el huerto ya que ellas le

quitan nutrientes yagua a las hortalizas, adems de ser focos donde se albergan enfermedades e insectos. -Los nutrientes presentes en el suelo son muy importantes para lograr un desarrollo satisfactorio de las plantas. Existen suelos que son ricos en nutrientes y otros muy pobres en estos elementos minerales, a los cuales debemos ayudarlos incorporando al huerto, antes de sembrar, materia orgnica descompuesta (hojas, ceniza de madera, aserrn, brosa de rboles, desecho de comida, estircoles, etc.), a objeto de mantener un equilibrio en el suelo del huerto. Evite usar fertilizantes excepto no disponer de los materiales antes mencionados. Las hortalizas sembradas en el huerto necesitan se les preste cuidado y atencin a objeto de lograr mantenerlas sanas y en buenas condiciones de vigor. Dentro de estas labores y atenciones mencionamos: -Supervise constantemente la huerta para prevenir y controlar plagas, gusanos, coquitos, grillos, piojitos, etc., y enfermedades que puedan presentarse. Existen en el mercado ciertos aerosoles que podran usarse en caso de presentarse problemas de plagas; tambin podra hacerse macerado de tabaco o cigarrillo} dejndolo en agua suficiente hasta cubrir el macerado y aplicarlo como un aerosol para el caso de gusanos de las hojas. No es txico para los animales. Cuando Cosechar La cosecha depender de lo que sembremos. Se recomienda hacer la siembra del huerto en forma tal de disponer de hortaliza durante todo el ao, para lo cual se debe programar la siembra y la hortaliza que ms se prefiera. Se recomienda hacer los cortes de cosecha en la maana, evitando las horas ms calientes del da. Procure recoger slo lo que consumir al momento, a objeto de no desperdiciar parte del material. Recuerde que lo cosechado proviene de su esfuerzo. Disfrtelo ya volver a sembrar...!!! Cuadro de siembra para algunas hortalizas en la regin centro Occidental Dist. de Siembra (cms) Das a Cantidad cosecha de Semilla para sembrar Entre Entre 10 mts. Hileras Plantas lineal 20 5 105 210 dientes

Cultivo

Variedades

Tipo de Siembra

Ajo

Criollo

Directa

Texas Grano Cebolla de 502 Transplante 70 - 80 10 (Cabeza) Valenciana Cebolln Criollo Bonanza Gloria de Enkuizen ventura Transplante 40 10

140

12 gramos 12 gramos

110

Repollo

Transplante 70

40

110

02 gramos

New York Berenjena Blue Transplante 120 Black Beauty Crosbys Egiptian Remolacha Early Wonder Aj dulce Oriental

60

90

04 gramos

Directa

30

10

60

15 gramos

Transplante 50

30

80

03 gramos 48 gramos 48 gramos 20 gramos 48 semillas 15 gramos 48 gramos 05 gramos

Chantenay Zanahoria Royal Chantenay Pepino Palmetto poinset

Directa

150

30

50

Directa

150

30

50

Cilantro

Criollo Directa seleccionado Edisto Directa

25

05

580

Meln

160

30

60

Acelga

Large White Directa Giant Charleston Grey florida

40

20

60

Patilla

Directa

200

30

70

Espinaca

New Zeland Transplante 60 Viroflay

25

80

Cacique Pimentn Resistant Giant Lechuga Blanck Simpson Roma Manzano ro grande Contender Provider Criolla

Transplante 80

30

110

03 gramos 02 gramos 05 gramos 168 semillas 48 gramos

Transplante 30

10

50

Tomate

Transplante 110

30

100

Vainita

Directa

50

30

45

Auyama

Directa

200

40

50

Producido por: Departamento de Agricultura Ttulo: MEJORANDO LA NUTRICIN A TRAVS DE HUERTOS Y GRANJAS FAMILIARES... ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION, FAO Roma, 2000 SESIN 1 PAPEL DEL HUERTO Y/O GRANJA FAMILIAR: ENCUESTA FAMILIAR (1) Objetivo Al terminar esta sesin los participantes comprendern la importancia del huerto y/o granja familiar en la vida diaria de la poblacin rural.

El huerto y/o granja familiar puede proporcionar a la familia, adems de alimentos complementarios, otros productos, tales como: plantas medicinales, condimentos, combustible, forraje para los animales de la granja, flores, y otros, adems de generar ingresos econmicos adicionales. VISIN GENERAL En muchas comunidades rurales de los pases de Amrica Latina y el Caribe se desarrollan huertos y granjas familiares que, tradicionalmente, estn localizados junto a la vivienda rural, en una superficie de tierra que vara entre 100 y ms de 1.000 m2. Tienen caractersticas diversas en cuanto a tamao, estructura y funcin. Se los puede definir como sistemas de produccin rural que combinan funciones fsicas, econmicas y sociales. Las funciones fsicas incluyen, entre otras, el almacenamiento, lavado, secado de los productos. Entre las funciones econmicas est el cultivo de alimentos, rboles frutales, forraje, condimentos, plantas medicinales y cra de animales menores. Las funciones sociales incluyen reuniones y otras actividades de los miembros de la familia. Los huertos y granjas familiares producen alimentos para el autoconsumo, productos agroforestales, adems de ingresos econmicos adicionales. La actividad principal de esta sesin se relaciona con una encuesta familiar sobre el huerto y la granja; en sus tres aspectos productivos principales, que son: una va directa para obtener alimentos para el consumo diario; una fuente de ingresos para la compra de otros alimentos o insumos agropecuarios; un medio para producir otros productos, tales como: condimentos, plantas medicinales, combustible, etc. ACTIVIDADES

Nota: El capacitador(a) debe leer y comprender las notas tcnicas para la sesin 1. El capacitador(a) debe tener identificada una vivienda cercana para ser visitada por los participantes. Objetivo. El capacitador(a) explica el objetivo de la sesin y su duracin, cmo sta debe ser conducida y lo que se espera de los participantes. Discusin. El capacitador(a) usa las notas tcnicas para explicar los puntos tcnicos de las actividades y preside las discusiones. El capacitador(a) usa como referencia las notas tcnicas para explicar: la definicin de un huerto y una granja, y su importancia para el hogar; la funcin y usos del huerto y la granja familiar; los alimentos comnmente producidos en el huerto y en la granja. El capacitador(a) invita a los participantes a contribuir en la discusin con ejemplos de su propia experiencia. Luego, prepara a los participantes para la encuesta familiar distribuyendo el formulario de encuesta 1 y explicando cada pregunta. Visita de campo. Los participantes visitan un huerto y/o granja familiar de la localidad. Caminan alrededor, analizan su desarrollo y hacen observaciones generales. Posteriormente completan individualmente las preguntas 1, 2, 3 y 4 del formulario de la encuesta familiar 1. Trabajo de grupo. Los participantes se dividen en pequeos grupos para comparar sus respuestas a las preguntas 1, 2, 3 y 4 del formulario de la encuesta familiar 1 y despus discutir y completar las preguntas 5 y 6. Discusin de grupo. El capacitador(a) dirige a todo el grupo hacia una discusin orientada a alcanzar un consenso sobre la importancia del huerto y la granja para la vida familiar. Resumen. El capacitador(a) presenta en forma resumida los principales puntos de la sesin. MATERIALES REQUERIDOS Formulario de Encuesta familiar 1. NOTAS TCNICAS PAPEL DEL HUERTO Y/O GRANJA FAMILIAR: ENCUESTA FAMILIAR 1 Mensajes prioritarios 1 El huerto y/o granja familiar es una superficie de tierra importante para los miembros de la familia 2 Los huertos y granjas familiares desarrollados en forma integral, representan un sistema agrcola completo 3

El huerto y/o granja familiar es el medio ms directo y econmico para abastecer a la familia con alimentos complementarios durante todo el ao El huerto y/o granja familiar es una superficie de tierra importante para los miembros de la familia Los huertos y granjas familiares son sistemas de produccin de alimentos para el autoconsumo que contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y la economa de los pequeos agricultores. Segn su dimensin y nivel de productividad, pueden llegar a proporcionar una variedad de alimentos de origen vegetal y animal durante todo el ao (o varios meses al ao). Los productos del huerto y la granja permiten a la familia consumir su propia produccin, lo cual significa un ahorro con relacin a su adquisicin en el mercado. Por otra parte, se pueden generar ingresos adicionales por la venta de los productos excedentes. Por todos los aspectos indicados, el mejoramiento o la promocin de huertos y granjas en las familias de reas rurales con bajos recursos econmicos y deficiencias alimentarias, tiene gran importancia para el mejoramiento de los niveles de seguridad alimentaria y nutricional de estas poblaciones. El huerto y/o granja familiar constituye un sistema de produccin de alimentos complementarios, llamados as porque complementan aqullos bsicos (arroz, maz, trigo, cebada, papas, yuca, etc.). Generalmente est bajo el manejo y control de los componentes del grupo familiar. Los alimentos producidos pueden estar destinados exclusivamente al consumo familiar, o una parte al consumo y una parte a la venta, o estar dirigidos principalmente a la venta. Se espera que la familia tenga como prioridad satisfacer primero el consumo familiar con los alimentos producidos, para mejorar su alimentacin. La responsabilidad para el manejo, implementacin y control del huerto y/o granja familiar es, en algunos casos, compartida por los miembros de la familia; en otros casos es responsabilidad de la mujer. Los huertos y granjas familiares pueden ser actividades que alcancen mucho xito, en la medida en que contribuyan a su desarrollo un mayor nmero de miembros de la familia. En los casos en que la mujer asume la mayor responsabilidad, existe la garanta que los alimentos producidos sern prioritariamente destinados a la familia, pero se debe cuidar de no sobrecargar las muchas responsabilidades que ella ya desarrolla tanto dentro como fuera del hogar. Se recomienda en todo caso, que las actividades de capacitacin y asistencia tcnica proporcionadas para el desarrollo de huertos y granjas incluyan siempre a la mujer entre los participantes. Los huertos y granjas familiares desarrollados en forma integral, representan un sistema agrcola completo El huerto y/o granja familiar desarrollado integralmente puede brindar: Suficientes alimentos nutritivos para toda la familia durante todo el ao. Esto tambin incluye reservas de alimentos que pueden ser almacenados, procesados o vendidos para obtener ingresos o para situaciones de emergencia (prdida de cosechas o enfermedad del agricultor). Ganancias de la familia por las ventas de productos del huerto y la granja. Las ventas de excedentes de la produccin pueden ofrecer una contribucin substancial a los ingresos de la

familia (para comprar algunos insumos agrcolas, as como bienes y servicios necesarios para la vida familiar). Importantes actividades para el desarrollo de la propiedad agrcola pueden tener lugar en el huerto y o granja familiar. Algunos ingresos econmicos para el funcionamiento de la propiedad agrcola pueden provenir de las actividades del huerto y/o granja familiar, por ejemplo: forraje para los animales mayores, venta o cambio de animales domsticos, fabricacin o reparacin de herramientas, etc. El huerto y/o granja familiar es, adems, un lugar para la prueba y propagacin de nuevos cultivos y de nuevas tecnologas agrcolas y pecuarias. El huerto y/o granja familiar es el medio ms directo y econmico para abastecer a la familia con alimentos complementarios durante todo el ao El huerto y la granja bien desarrollados contribuyen significativamente a satisfacer diariamente las necesidades alimentarias de la familia campesina. Abastecen al hogar de alimentos complementarios como: races y tubrculos, leguminosas, vegetales, frutas, productos de origen animal (carnes, leche y huevos), adems de plantas medicinales, condimentos y otros. Los alimentos bsicos (maz, arroz, cebada, trigo, papa, yuca etc.), que no son producidos en el huerto familiar o en la propiedad agrcola, pueden ser comprados con los ingresos que provienen de la venta de alimentos producidos en el huerto.

Las tres clases de tierras de cultivo de la propiedad agrcola que puede tener una familia campesina. FORMULARIO DE LA ENCUESTA FAMILIAR 1

LAS FUNCIONES DEL HUERTO Y/O GRANJA FAMILIAR 1. Cules son los usos principales del huerto y/o granja que usted conoce o est observando? rea Econmica: Produccin de cultivos alimentarios Produccin de cultivos de renta Invernadero o vivero de plantas Otros rea de Utilidad: Almacenamiento Lavado de la cosecha Secado de la cosecha Otros rea social: Descanso o reunin Otros 2. De la lista de productos alimentarios presentada ms abajo, cules son obtenidos en el huerto y/o granja familiar? Cules son consumidos en la familia? Producto Races Tubrculos Leguminosas Cereales Vegetales Frutas Animales Productos animales Otros 3. Cules son los principales productos alimentarios que se compran en el hogar? 4. Cules son los productos que se producen en el huerto y/o granja familiar para la venta? Ninguno Alguno Todos

PARA SER CONTESTADO DESPUS DE OBSERVAR UN HUERTO Y/O GRANJA FAMILIAR 5. D tres razones por las cuales el huerto y la granja contribuyen diariamente a satisfacer las necesidades de alimentos de la familia. 6. Por qu el huerto y la granja son importantes para la familia? D tres razones. http://www.fao.org/DOCREP/V5290S/v5290s02.htm#P0_0 LA IMPORTANCIA DE UNA MEJOR DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS EN EL HOGAR Objetivo Al terminar esta sesin, los participantes comprendern: la importancia que tiene la disponibilidad regular de alimentos en el hogar, como una condicin bsica para mejorar y mantener un buen estado de nutricin y salud de todos los miembros de la familia; el concepto de "sistema alimentario", cadena de actividades que va desde la produccin hasta el consumo de alimentos.

El bienestar nutricional de la familia depende de una adecuada disponibilidad de alimentos durante todo el ao. El huerto y la granja pueden mejorar esta disponibilidad con el trabajo conjunto de todos los miembros de la familia. VISIN GENERAL

El bienestar nutricional requiere alimentos variados, nutritivos y sanos para satisfacer las necesidades alimentarias de todos los miembros de la familia durante todo el ao. Obtener mejores provisiones de alimentos y bienestar nutricional es mucho ms que producir alimentos suficientes. Se requieren tambin recursos, tales como tierra, agua, semillas, mano de obra, herramientas, capacitacin y conocimientos sobre tcnicas apropiadas de produccin, procesamiento y almacenamiento de los alimentos producidos. Es tambin necesario contar con caminos y transporte hacia los mercados, para poder comercializar los excedentes de la produccin. Los miembros del hogar deben, adems, preocuparse por mejorar sus ingresos para garantizar a la familia mejores condiciones de vida, entre las cuales una buena alimentacin diaria. Esta sesin describe la importancia de una adecuada disponibilidad de alimentos y de un acceso de las personas a dicha disponibilidad, que garantice un consumo suficiente y equilibrado por parte de todos los miembros de la familia y de la comunidad, permitindoles alcanzar niveles adecuados de nutricin, salud y seguridad alimentaria. En resumen, los factores que dificultan o que facilitan la obtencin de alimentos se describen en esta sesin. ACTIVIDADES Nota: El capacitador(a) debe leer y comprender las notas tcnicas para la sesin 2. Objetivo: El capacitador(a) expone el objetivo de esta sesin, explica adems de qu manera ser conducida y qu es lo que se espera de los participantes. Discusin: El capacitador(a) utiliza las notas tcnicas para desarrollar los diferentes puntos tratados en la sesin y conduce a los participantes a una discusin de cmo mejorar el abastecimiento de alimentos en el hogar, utilizando las siguientes preguntas: Qu se entiende por una buena disponibilidad de alimentos? Cules son los efectos que se pueden presentar en una familia que no tiene una adecuada disponibilidad de alimentos? Qu factores contribuyen al abastecimiento adecuado de alimentos en el hogar? Qu factores dificultan el acceso de la poblacin a una adecuada disponibilidad y consumo de alimentos, en la familia y en la comunidad? Trabajo de grupo: Los participantes deben analizar los factores que dificultan alcanzar una disponibilidad adecuada de alimentos a nivel del hogar y aqullos que limitan el acceso de la poblacin a una buena alimentacin. Los grupos deben presentar sus conclusiones, ya sea en la pizarra o en una hoja de papel. Los participantes se dividen en pequeos grupos, cada uno de ellos: i. Analiza y completa el cuadro 2.1, anlisis del sistema alimentario en el huerto familiar. ii. Analiza y desarrolla cada una de las siguientes preguntas: Cun aislada se encuentra la comunidad que usted est estudiando? Afecta, el aislamiento, la compra y venta de productos y las oportunidades de trabajo? En qu perodo del ao es el aislamiento un factor limitante (todo el ao o algunos meses

del ao)? Estn los alimentos necesarios para completar la alimentacin de la familia disponibles localmente, en mercados cercanos o en mercados distantes? Los productos locales son comercializados principalmente en la comunidad o en otros mercados cercanos o distantes? Cuando la gente de la comunidad compra alimentos en otros mercados, cules son los alimentos bsicos y complementarios que adquiere? De estos alimentos comprados, cules son ms caros, ms baratos o tienen el mismo precio que aquellos producidos en la comunidad? D algunos ejemplos. Presentacin. Cada grupo presenta sus resultados para discutirlos en conjunto con los otros participantes. Resumen. El capacitador(a) toma nota y resalta los puntos ms importantes de la discusin. Estos puntos servirn como insumos para discutirlos en las sesiones 7 y 8. MATERIALES REQUERIDOS Pizarra o papel para presentar los resmenes del grupo. Cuadro 2.1, anlisis del sistema alimentario en el huerto familiar. NOTAS TCNICAS LA IMPORTANCIA DE UNA MEJOR DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS A NIVEL DEL HOGAR Mensajes prioritarios 1 Una adecuada disponibilidad de alimentos a nivel del hogar es esencial para el bienestar de la familia, y especialmente para un crecimiento y desarrollo saludable de los nios 2 Algunos factores hacen de "primero el alimento" la estrategia prioritaria para el desarrollo del huerto y/o granja familiar Una adecuada disponibilidad de alimentos a nivel del hogar es esencial para el bienestar de la familia, y especialmente para un crecimiento y desarrollo saludable de los nios "Una adecuada disponibilidad de alimentos en el hogar" puede ser definida como el acceso seguro y permanente a un nivel suficiente y adecuado de alimentos nutritivos e inocuos que satisfagan las necesidades alimentarias de todos los miembros de la familia durante todo el ao. La familia se abastece de alimentos a travs de su propia produccin y/o compra. Algunos factores que ayudan a producir suficientes alimentos son: suelo frtil, riego suficiente, acceso fcil al crdito, asistencia tcnica adecuada, semillas mejoradas, buenas condiciones de almacenamiento de los alimentos y la participacin de varios miembros de la familia en el desarrollo del huerto y la granja.

Una alimentacin insuficiente y desequilibrada no es siempre el resultado de una escasez de alimentos o de la falta de dinero para comprarlos; puede tambin estar relacionada con el desconocimiento de la familia sobre los principios de una buena alimentacin y nutricin. Es importante conocer el valor nutritivo de los alimentos, su preparacin y las combinaciones ms adecuadas con otros, adems de su manejo higinico y adecuada distribucin entre los miembros de la familia, con especial atencin a la alimentacin de los nios y las mujeres embarazadas o que estn lactando. Existe una directa correlacin entre una alimentacin suficiente y variada y el estado de nutricin y salud de los componentes de la familia. Diversas experiencias demuestran que cuando la persona no consume la cantidad y calidad necesaria de alimentos es difcil combatir las enfermedades, sobre todo las infecciosas, an cuando se disponga de servicios de salud eficientes y un medio ambiente saludable. Es tambin importante que los padres, y particularmente las madres, conozcan las prcticas de alimentacin que permitan el crecimiento y desarrollo normal de los nios. Se ha comprobado que a mayor nivel de educacin de la madre, es menor el nmero de nios desnutridos. El trabajo agrcola requiere personas sanas, fuertes y bien alimentadas, para tener una mayor productividad. Por esta razn es importante que el agente de desarrollo motive a la familia campesina para que tenga una mayor disponibilidad de alimentos, para mejorar su consumo y mantener buenos niveles de nutricin y salud de todos los miembros de la familia. Algunos factores hacen de primero el alimento la estrategia prioritaria para el desarrollo del huerto y/o granja familiar La estrategia de primero el alimento es particularmente importante en aquellas comunidades que se encuentran aisladas de los grandes centros poblados. En este caso, su alimentacin va a depender de las posibilidades que tenga la familia para producir sus propios alimentos. Si la produccin es insuficiente, los alimentos deben ser transportados desde sitios lejanos con un incremento considerable de su precio. En estas circunstancias, se dificulta tambin la comercializacin de los productos que se obtienen localmente. Existen otros factores en el sistema alimentario relacionados con el huerto y/o granja familiar que ser importante analizar y estn incluidos en el cuadro 2.1. Esta informacin debe ser utilizada como una gua para identificar la situacin del sistema alimentario en una familia determinada o en la comunidad. CUADRO 2.1 Anlisis del sistema alimentario en el huerto familiar Componente del sistema alimentario Condiciones del sistema alimentario Forma del terreno Tamao del terreno Fertilidad del terreno Disponibilidad de agua Describa la situacin en su sistema alimentario local*

Terreno del huerto familiar

Preparacin del huerto

Personas disponibles para limpiar el terreno Herramientas agrcolas Planificacin de la preparacin de la tierra Cultivos seleccionados Disponibilidad de semillas Cultivos para la alimentacin Cultivos para la venta Condiciones de la siembra Semillas y su distribucin Informaciones tcnicas disponibles Recursos humanos Asistencia tcnica Inclusin de las mujeres en la asistencia tcnica Colaboracin familiar en el trabajo del huerto Disponibilidad de mano de obra Dao por plagas y/o animales Sistema utilizado para la cosecha Problemas como robo de productos del huerto u otros Condiciones y formas de almacenamiento Proporcin de productos vendidos Plagas o enfermedades en los alimentos Disponibilidad de materiales o equipos Conocimientos sobre la preservacin de alimentos

Plantando el huerto

Cosechando el huerto

Almacenamiento y conservacin de alimentos en el hogar

Distribucin y mercadeo de alimentos Disponibilidad de mercados y su distancia

Situacin de las carreteras y caminos Disponibilidad de medios de transporte Costo del combustible Situacin del sistema de mercadeo Presencia de intermediarios Compra de alimentos adicionales Disponibilidad de alimentos Presupuesto para compra de alimentos adicionales Precios de los alimentos comprados Condiciones de higiene de los alimentos comprados Condiciones para la preparacin de los alimentos Disponibilidad de combustible y costo Tiempo disponible (madre u otros miembros) Material de cocina (cantidad y condiciones) Disponibilidad de agua Prestigio social de alimentos tradicionales Formas de preparacin de los alimentos

Preparacin de alimentos

Distribucin intrafamiliar de alimentos Responsable de la distribucin de alimentos en la familia Distribucin de alimentos equitativa? Existencia de creencias sobre algunos alimentos Informacin de las necesidades alimentarias de los nios Informacin sobre las

necesidades alimentarias de mujeres y hombres adultos Consumo de alimentos Cantidad de alimentos disponibles en la familia Variedad de alimentos utilizados Condiciones del apetito de los nios Tipo de alimentacin cuando hay diarreas Formas de consumo de las comidas (porciones individuales o colectivas, nios separados de adultos) Atencin especial a los nios en las comidas

CONTRIBUCIN DEL HUERTO Y LA GRANJA PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DIARIAS DE ALIMENTACIN DE LA FAMILIA
Objetivo
Al terminar la sesin, los participantes comprendern la contribucin del huerto y de la granja a la disponibilidad diaria de alimentos a nivel familiar.

Alimentos complementarios del huerto que proporcionan protenas, vitaminas y minerales. stos conjuntamente con los alimentos bsicos nos dan una alimentacin variada y completa.

VISIN GENERAL
El huerto y la granja, si son de tamao suficiente y tienen una buena utilizacin, pueden proporcionar una gran variedad de alimentos como complemento de aqullos de consumo bsico (maz, arroz, tubrculos, etc.), para satisfacer las necesidades diarias que tiene la familia. En las comunidades se encuentran varios ejemplos de huertos y de granjas familiares o comunales que, manejados adecuadamente, producen una amplia variedad de cultivos alimentarios durante todo el ao, como: races y tubrculos; leguminosas, frutas, vegetales y plantas medicinales; adems de carnes, huevo, leche y derivados. Algunos ejemplos de este tipo de huertos y granjas presentes en las comunidades cercanas al lugar de la capacitacin deben ser estudiados y analizados en detalle.

ACTIVIDADES
Nota: El capacitador(a) debe leer y comprender las hojas de informacin 1 a 4, as como las notas tcnicas de la sesin 5 y usar esta informacin en sus actividades de capacitacin. Objetivo. El capacitador(a) presenta el objetivo de la sesin y su duracin. Indica cmo ser conducida y lo que se espera de los participantes. Lectura. Los participantes se dividen en varios grupos. Cada grupo recibe y estudia uno o ms conjuntos de hojas de informacin y cartillas tecnolgicas correspondientes, y se prepara a contestar las preguntas de los participantes. Se debe utilizar los siguientes conjuntos de hojas de informacin y cartillas tecnolgicas:

hoja de informacin 1 y cartillas tecnolgicas 5, 6 y hoja de informacin 2 y cartilla tecnolgica hoja de informacin 3 y cartillas tecnolgicas 7, 9 y hoja de informacin 4 y cartillas tecnolgicas 11, 12, 13 y hoja de informacin 5 y cartillas tecnolgicas 1 y hoja de informacin 9 y cartillas tecnolgicas 15, 16, 17 y hojas de informacin 10 y 11 y cartillas tecnolgicas 19, 20, hoja de informacin 12 y cartillas tecnolgicas 22, 23, hoja de informacin 13 y cartillas tecnolgicas 25, 26, 27.

7; 8; 10; 14; 2; 18; 21; 24;

Pregunta y respuesta. El capacitador(a) presenta la lista resumida para preguntas y respuestas de las pginas 31 y 32. Utilizando este resumen como gua, los participantes divididos en grupos desarrollan una serie de preguntas sobre los diferentes temas tratados, para ser presentadas a los otros grupos. Discusin. El capacitador(a) introduce el esquema de un huerto y/o granja familiar clsico (cuadro 5.1) e invita a los participantes a realizar comentarios sobre: la variedad de usos del huerto familiar proporcionado en el ejemplo; aspectos relacionados con el manejo de suelos, tipos de cultivos y otros; la variedad y adecuacin de los alimentos producidos. El capacitador(a) hace comentarios adicionales y ratifica o aclara las intervenciones de los participantes, resaltando los aspectos principales del desarrollo adecuado de un buen huerto y/o granja familiar (ver notas tcnicas). Ejemplos locales. Se solicita a los participantes dar ejemplos de un buen manejo del huerto y/o granja familiar basados en su propia experiencia. Resumen. El capacitador(a) hace un resumen de las conclusiones de la sesin.

MATERIALES REQUERIDOS
Pizarra o cartel para presentar la lista resumida de puntos para discusin. Cuadro 5.1, huerto y/o granja familiar clsico, y notas relacionadas. Hojas de informacin requeridas. Cartillas tecnolgicas necesarias. Pizarra para la discusin de grupos y presentacin del resumen.

LISTA RESUMIDA DE PUNTOS PARA DISCUSIN

(sesiones de preguntas y respuestas)

MANEJO DEL SUELO Proteja el suelo Alimente el suelo
Cubra el suelo con plantas Limpie solamente las reas que van a ser plantadas Use barreras para detener la prdida de tierra Cubra con paja alrededor de las plantas Fabrique y use abono natural Plante leguminosas Prepare abono de hojas verdes

MANEJO DEL AGUA

Estacin veraniega (seca)

Plante en reas hundidas Seleccione cultivos apropiados Utilice todas las fuentes de agua Cubra con paja el suelo D sombra Remueva malezas Entierre materia orgnica

Estacin invernal (hmeda)

Plante en montculos Seleccione cultivos que consuman agua Proteja las plantas jvenes de la lluvia Utilice contenedores altos Use un marco de soporte. Entierre materia orgnica

MANEJO DE MALEZAS Y PLAGAS Insectos y enfermedades Animales

Alimente el suelo Plante en el lugar adecuado Plante en la estacin adecuada Seleccione variedades resistentes No repita la misma planta en el mismo lugar Remueva y elimine las partes enfermas Use ceniza Incluya plantas repelentes de insectos Remueva las malezas Construya una cerca (madera o alambre) Haga una cerca viva Construya corrales para aves Malezas Corte o arranque Cubra con paja Cubra el cultivo y cree sombra natural

MANEJO DE CULTIVOS Cultivo mltiple Cultivo en varios estratos

Plntelos juntos, coschelos en tiempos diferentes Plante a continuacin de un cultivo otro diferente No ponga la misma planta en el mismo lugar Plantas trepadoras Plantas de diferente altura Sistemas de trmino largo Ponga marcos de apoyo

Cultivo intensivo de vegetales

Seleccione cultivos que sean del gusto de la familia Proteja el rea Alimente el suelo No cultive la misma planta en el mismo lugar

MANEJO DE LAS AVES DE CORRAL Recepcin de los pollitos Aves adultas

Alimentacin de los pollitos Prevencin de enfermedades Alimentacin de las gallinas Higiene y vacunas

MANEJO DE CERDOS Manejo de verracos Manejo de hembras reproductoras

Manejo del lechn Alimentacin del verraco Destete Alimentacin de reproductoras

CREAR Y UTILIZAR UN MAPA DEL HUERTO Y/O GRANJA FAMILIAR Valorando el huerto familiar Planificando mejoras
Identifique 3 reas diferentes Consiga la gente adecuada para ayudar Defina objetivos Identifique opciones tecnolgicas usando el mapa

NOTAS TCNICAS

EXPANSIN Y DESARROLLO DEL HUERTO Y DE LA GRANJA PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DIARIAS DE ALIMENTACIN DE LA FAMILIA
Mensajes prioritarios 1 Un huerto y una granja bien desarrollados son una contribucin importante a la disponibilidad de alimentos en el hogar a travs de: el abastecimiento de una variedad de alimentos nutritivos durante todo el ao la generacin de ingresos por la venta del excedente de estos productos 2 El mejoramiento del huerto y/o granja familiar significa expandir su estructura y funcin

Un huerto y una granja bien desarrollados son una contribucin importante a la disponibilidad de alimentos en el hogar
El huerto familiar puede proveer a la familia una importante variedad de alimentos durante todo el ao, adems de ingresos adicionales en el caso de tener excedentes. Pero se debe tener en cuenta que los alimentos producidos por el huerto y/o granja familiar deben utilizarse, en primer lugar, para el consumo diario de la familia y en segundo lugar para la venta (excedentes del huerto), con el fin de obtener otros ingresos una vez satisfecho el consumo de la familia. Estos ingresos adicionales pueden ser utilizados en la compra de alimentos no producidos o para cubrir otros gastos de la familia como educacin, salud, vivienda, vestimenta, etc.

La prioridad del huerto y de la granja es asegurar una disponibilidad sostenible de alimentos para la familia, que proporcionen una cantidad y variedad adecuadas de productos. La familia necesita suficiente cantidad de alimentos bsicos, pero tambin requiere de alimentos complementarios que pueden ser producidos en el huerto y/o granja, los cuales proporcionan varios nutrientes esenciales. Todos los miembros de la familia necesitan recibir una cantidad suficiente y variada de alimentos, pero se debe tener especial cuidado con la alimentacin de los nios y las mujeres en perodo de embarazo y lactancia.

El mejoramiento del huerto y/o granja familiar significa expandir su estructura y funcin
El aumento de la disponibilidad de alimentos en el hogar, como se indica en el cuadro 5.1, est claramente relacionado con el mejoramiento de la estructura fsica y la tecnologa utilizada. Para alcanzar estos objetivos, deben ser observados cuatro principios importantes: Diversificar los cultivos del huerto y la cra de animales menores de la granja para producir una variedad de alimentos durante todo el ao. La mayora de los huertos y granjas familiares bien desarrollados tienen un buen nmero de cultivos, as como diferentes variedades de un mismo cultivo, adems de varias especies de animales menores. Una familia que tiene un huerto y una granja con estas caractersticas puede producir casi todos los productos vegetales y animales complementarios para su alimentacin, durante todo el ao. Intensificar la estructura del huerto familiar para producir la mxima cantidad de alimentos y otros productos que se producen en el rea. La produccin de la mayora de los huertos familiares puede ser intensificada, es decir, se puede producir un mayor nmero de cultivos usando la misma cantidad de tierra y/o ms o menos la misma cantidad de insumos para el huerto. Los huertos familiares bien desarrollados utilizan un sistema agrcola en el cual se seleccionan diferentes cultivos para que puedan crecer en el mismo lugar. Por ejemplo, se puede plantar maz y frijol juntos o camote y frijol en medio de rboles frutales. Todos estos cultivos comparten luz, agua y nutrientes del suelo porque tienen diferentes alturas y son cosechados en tiempos distintos. De esta forma se producen dos cultivos donde normalmente existe uno solo. Una estructura de cultivos en varios estratos, en la cual los rboles topan sus copas, puede tener otros cultivos debajo. Esto no requiere mucho trabajo luego de establecido, pero es muy importante una cuidadosa seleccin de los cultivos asociados. Aumentar el nmero de productos y actividades en el huerto familiar. Las encuestas indican que la mayora de los hogares puede aumentar el nmero de productos o realizar otras actividades en el huerto familiar. Los huertos bien desarrollados utilizan la tierra para varios productos y actividades, incluyendo la produccin de alimentos, condimentos, plantas medicinales, etc. Mejorar la productividad de los cultivos individuales para reducir prdidas y aprovechar mejor los ingresos. Las encuestas sobre huertos familiares han demostrado que el crecimiento y rendimiento de la mayora de los cultivos podra ser mejorado con un poco de esfuerzo adicional haciendo uso de los recursos naturales existentes. La materia orgnica puede ser usada para abonar el suelo, mientras que cultivos en varios estratos pueden aumentar la produccin mediante el mejoramiento de las condiciones del huerto. El abono orgnico proveniente de la granja (gallinas, conejos, cuyes) puede ser utilizado adecuadamente para mejorar la produccin. CUADRO Huerto y/o granja familiar clsico 5.1

Estructura El huerto familiar mide alrededor de 1.000 m 2 y est ubicado en una regin de tierra ondulada. Hay una pequea rea de terreno plano alrededor de la casa (cerca del 10 por ciento del rea total); pero la mayor parte es tierra fangosa en declive (ms de 30 grados de fango) y tierra hmeda. En la tierra fangosa se planta una estructura de cultivos envarios estratos. Plantas de corto, mediano y largo plazos son plantadas juntas en la misma rea. Funcin La funcin del huerto y/o granja familiar se relaciona principalmente con la produccin de alimentos diarios y con la obtencin de ingresos mediante su comercializacin. Adicionalmente pueden producir plantas ornamentales y condimentos, como el aj. Contribucin nutricional La combinacin de alimentos bsicos, con aqullos producidos en el huerto familiar, y con la carne de los animales de la granja, da una dieta equilibrada en trminos de energa, protenas y micronutrientes.