Cortes de Carne de Vaca

Cortes vacunos
Cortes lomo/filet colita de cuadril/punta de verija bola de lomo milanesa/choquizuela cuadrada milanesa/trasjamn nalga milanesa bife de chorizo/lomo chato Cortes falda deshuesada/vaco chico o queper paleta trozo paleta churasco roast beef churrasco/primo roast beef trozo/primo falda/costilla comn x x x x x x x x x x x x x Parrilla Plancha Sartn Horno Cacerola x x x x x x x x x x
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Parrilla Plancha Sartn Horno Cacerola x x x x

Aguayn: Se localiza al principio de la pierna. Se utiliza para bisteces, ya sea asados al carbn o a la plancha, en milanesas y tambin en trozos. Bola: Es una parte de la pierna. Se utiliza para milanesa, bisteces y en trocitos. Cuete: Se encuentra en la parte posterior de la pierna. Se hace en guisados, a la vinagreta, mechado y cocido. Chamberete: Es una parte de la pierna, casi junto a la pata. Se usa en caldos, cocidos y guisados. En el centro tiene tutano que se utiliza para hacer tacos. Retazo con Hueso: Se encuentra en la parte baja, donde termina el costillar. Se usa para preparar cocidos y caldos. Osso Buco o chamorro: Es la parte intermedia entre la pierna y la pata. Se utiliza al horno, cocido y en guisados. Carne Molida: Puede ser de aguayn, bola o espaldilla. Se utiliza en picadillos, rellenos, albndigas, hamburguesas y guisos. Pecho: Es la parte baja del frente de la res. Se utiliza para preparar pucheros y caldos. Centro de pierna: Es la parte central interna de las piernas. Se corta en trozos y bisteces; y puede hacerce horneado, frito o guisado. Suadero: Es la parte intermedia entre la panza y la pierna. Se corta en trozos y bisteces; puede prepararse en guisado o frito. Pulpa: Es la parte media de la pierna. Se pueden hacer diversos cortes con ella. Costillar: Es un trozo de lomo con hueso. Se prepara al carbn, a la plancha, asado, frito o guisado. Sirloin: Es parte del lomo y de la pierna. Se corta en porciones de 225 a 250 grms. Se hace asado al carbn o a la plancha T-bone: Es la parte dl bajo lomo de la res y su hueso tiene forma de "t". Se como asado al carbn o a la plancha. Se corta en porciones de 350 a 400 grms. Roast Beef: Es la parte del alto lomo. Se hace asado, al horno o cocido con limn. Entrecorte: Es un corte de tipo francs y se encuentra en la parte del alto lomo, entre las costillas. Se come asado al carbn o a la plancha y se corta en porciones de 225 a 250 grms. Filete: Est ubicado a un costado del lomo. Es carne muy blanda y jugosa. Se pueden hacer diferentes cortes con l, como filete mignon, a la tampiquea, medallones, puntas de filete y bisteces. Espaldilla: Es la parte superior de la pierna delantera. Se corta en trozos para guisados o como carne molida. Agujas: Es la parte baja del lomo y tiene hueso. Se usa para asar y para caldos. Falda: Est en la parte baja de la res. En trozos sirve para cocidos, caldos, guisados, deshebrada para guisos y tacos.

Normas de Etiqueta Basicas: Los tenedores siempre van a mano izquierda con los cuchillos y cucharas a la derecha. Los vasos para agua y vinos son colocados a mano derecha, ya que la mayora de las personas escriben con la mano derecha. Los cubiertos para el postre pueden ser incluidos inicialmente arriba de los platos en la secuencia inicial, como tambin pueden ser proporcionados al momento de servir el postre. Finalmente, la servilleta puede ser colocada a la izquierda de los tenedores, o puede ser colocada en diseos arriba de la secuencia inicial. Con estos nuevos conocimientos, simplemente con ver los cubiertos de esta mesa, la persona puede deducir lo que se servir para cenar: Si, por ejemplo, hay un plato a la izquierda y arriba con su cuchillo correspondiente significa que en la cena se servir pan. Dos tenedores indican que la cena cubrir un platillo de carne con una ensalada despus. La presencia de una cuchara seala que tambin se servir algn tipo de sopa como parte de la cena. Y el tenedor y cuchara arriba de la secuencia inicial indica dos tipos de postres, uno puede ser de nieve y el otro de pay o pastel. Y como bebidas, las copas incluirn agua, y dos tipos de vinos. Mientras muchos tenemos conocimientos bsicos sobre etiqueta en muchos aspectos sociales, expandir los conocimientos o ensearlos a nuestros hijos a una temprana edad sera bueno, ya que la sociedad dicta nuestra predisposicin social como adultos y hasta para los mismos nios basada muchas veces en estos conocimientos. Tambin es fcil entender el alivio de una hija cuando le pide la mam poner la mesa para cenar pizza.

Poner el mantel, el plato, vaso, y servilleta, es cuando se nos hace obvio que posiblemente los das de una cena formal con toda la familia ya estn casi extintos. Nosotros como adultos, padres de familia, o familiares tenemos la opcin de transmitir o ensear estos conocimientos.