Para Los Catadores Y Tomadores De Whiskies LA REVISTA SOHO: Estuvo en Escocia en las destileras que producen los whiskies

Johnnie Walker y Buchanans con el fin de resolver estas preguntas que usted siempre quiso hacer sobre el scotch y nunca se atrevi a preguntar.

La coleccin ms grande de whiskies del mundo, la Diageo Claive Vidiz, tiene 3384 botellas y se encuentra en Edimburgo. Empecemos por lo primero: De Qu Est Hecho El Verdadero Whisky Escocs? De agua, cereal, y levadura. La calidad del agua es un factor determinante y por eso los escoceses llaman al whisky el agua de la vida. Cuntas Clases De Whisky Escocs Existen? Hay dos solamente: el de malta y el de grano. El primero solo se hace de cebada malteada y el segundo es la
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mezcla de varias maltas. El whisky de una sola malta (single malt) se produce en una destilera. El de grano mezcla el producido de varias destileras. Cul De Los Dos Se Consume Ms, El De Malta O El De Grano? El whisky mezclado ocupa el 95% del mercado mundial. Los escoceses de una sola malta solo representan el 5%. Uno de cada 50 empleos depende de esta industria. ? O sea que marcas que conocemos en Colombia como Johnnie Walker, Buchanans y Old Parr, entre otras, son producto de mezclas? Exactamente. La
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gran mayora de whiskies, a la larga, son la suma de varios whiskies. Desde Cundo Existe La Prctica De La Mezcla O Blend? El pionero de esta prctica fue Andrew Usher en Edimburgo, a comienzos de 1860. Todo surgi porque el whisky de malta tena un sabor muy fuerte y no era una bebida ideal para todos los das. Al practicar las mezclas, su sabor se hizo ms digerible, e hizo que su consumo fuera posible a diario y en cualquier ocasin.

Cuntas Destileras Hay En Escocia Y Por Qu El Sabor Del Whisky Cambia Tanto Entre Una Y Otra? Hay ms de cien en Escocia y cada una de ellas produce sus propias maltas. Unas estn en las tierras altas, que estn arriba de una lnea imaginaria entre Dundee y Greewock (puntos extremos al este y el oeste del pas); las tierras bajas, debajo de esa lnea; otras, en el valle del ro Spey, y otras, en Islay, una isla pequea al oeste. Cada una tiene su manera de tostar el grano y el agua es muy diferente en cada lugar. Cundo Un Whisky Se Vuelve De Lujo? Cundo Es Mucho Mejor Que Otros
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Whiskies? La clave est en mezclar cuidadosamente varios whiskies de muchos aos de aejamiento. Cmo Se Llevan A Cabo Esas Mezclas, Cmo Se Miden, Cunto Porcentaje Hay De Malta Y Cunto De Grano? Es como con la Coca-Cola: nunca se sabr la frmula. Cada marca tiene su secreto sobre las proporciones o los porcentajes, pero una mezcla promedio parte de diez whiskies diferentes y puede llegar hasta 50. Cuando Uno Ve En La Etiqueta Que Dice 8, 12 O 18 Aos, Eso Quiere Decir Que Todos Los Whiskies Que Hacen Parte De La Mezcla Tienen Esa Edad?
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No. Esa etiqueta se refiere a la edad mnima que tiene el ms joven de todos los whiskies que hacen parte de la mezcla que se ofrece en la botella. Si dice 12 aos, es porque el ms joven debe tener al menos esa edad. Cul Es La Edad Mnima De Un Whisky? Por ley, en Escocia ningn whisky puede tener menos de tres aos y deben aejarse en barriles de roble que no excedan los 700 litros de capacidad. Si Uno Compra Un Whisky Que Dice En La Botella 12 Aos Y Lo Guarda Un Par De Aos Ms, El Whisky Se Sigue Aejando?
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No, la botella no aeja, ese proceso solo ocurre en la barrica. No vaya a cometer ese oso de guardarlo en el depsito del apartamento para ver si le sabe mejor en unos meses. Es Cierto Que Los Escoceses No Toman Buchanans? Esta marca solo se distribuye en Amrica Latina y en el mercado hispano de Estados Unidos. Quin Es Maureen Robinson, Cuya Firma Est Estampada En El Buchanans Red Seal? Ella es una de las pocas mujeres mster blender que existen hoy en da. Y ella qumica de profesin y con un sentido del olfato muy desarrollado - cre esta
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mezcla que lleva su sello. Actualmente vive en Edimburgo y le botamos este dato sobre ella: jams se ha emborrachado. Mucho olfato, mucho buche, pero poco de mandarse uno fondo blanco. Qu Es Un Mster Blender? Son los maestros mezcladores. Son quienes se dedican a probar maltas diariamente para luego mezclarlas y crear whiskies. El olfato es su principal herramienta de trabajo y duran aos en lograr esa virtud. Cul Es La Diferencia Entre El Whisky Y El Bourbon?
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El bourbon es whisky, pero hecho en Norteamrica. Su nombre viene de una poblacin donde se produjo originariamente: Bourbon County (Kentucky). Est hecho principalmente de maz, se aeja en barricas nuevas, tradas de Escocia, que luego vuelven a su pas de origen para ser usadas otra vez. El scotch se aeja en barricas que primero aejaron bourbon. Por Qu El Whisky Es Tan Propio De Escocia? Acaso No Se Puede Hacer En Otro Pas? De poder hacerse, se puede. De hecho, muchos pases tratan de hacer su propio scotch, pero el resultado no es igual. Escocia tiene una calidad de agua
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nica y un clima que permite que en el proceso de maduracin la temperatura sea estable (no hay que olvidar que son muchos aos en barriles). El exceso de sol es muy perjudicial para la maduracin del whisky. Se Pueden Hacer Cocteles Con Whisky? Por supuesto. Hay varios famosos: el whisky sour, por ejemplo, que se hace normalmente con dos shot de escocs, un shot de zumo de limn, uno de zumo de naranja y azcar. Tambin est el caipirnisky, entre otros, adaptado libremente en los bares colombianos. Cul Es La Copa Ideal Para Tomar Whisky?
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Una copa no muy alta, ancha en la parte de abajo y angosta en la boca. Esta copa es ideal para catas, principalmente. No lo tome, ojal, en vaso plstico ni en el vaso de mermelada que ya lav y que usa para tomarse el tang. Es Pecado Mezclarlo Con Red Bull O Coca-Cola? Los expertos son muy diplomticos con la respuesta. Si le sabe bien y no le da pena, puede echarle hasta masato. Al final, lo importante es que quien lo tome, lo disfrute como prefiera. Pero Si La Decisin Dependiera De Un Experto, Cul Es La Mejor Manera De Tomarse Un Whisky Fino?
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Si realmente quiere saborearlo, degustarlo, e intentar sentir eso que llaman aromas y finales, lo recomendable es servir primero un vaso de agua aparte, muy fro, y tomar un poco, incluso hacer un buche si quiere. Esto es para refrescar la boca y la garganta. El segundo paso es tomar un sorbo puro de whisky para sentir la calidad. Le sugerimos que lo haga solo en su casa con amigos de confianza, no se le ocurra hacer buches de agua delante de los invitados en una reunin formal. Qu se entiende por las piernas del whisky?
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Cuando usted sirve un poco de whisky en un vaso transparente, lo toma y lo pone de nuevo verticalmente, ver que el licor se pega a los lados. Esas marcas que quedan son las piernas que dejan ver la fortaleza alcohlica y la viscosidad del whisky. Los de mayor cuerpo tienen las piernas ms largas, obviamente. Y los de menor cuerpo, tienen piernas menos prominentes, como tambin es lgico. Cul Es La Coleccin Ms Grande De Whisky? Un brasileo, Claive Vidiz, dur 35 aos recorriendo el mundo para comprar whiskies. La coleccin tiene 3384 botellas y fue llevada desde So Paulo a
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Escocia, por Diageo, para exhibirla como lo que es: un museo del whisky. Para quien visite Edimburgo, est en la Milla Real.

Tomado de la revista SoHo

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