ALIMENTAO NA CRIAO DE PEIXES EM TANQUES-REDE

Zootecnista Fbio Rosa Sussel, sussel@apta.sp.gov.br, pesquisador cientfico, junho 2008 APTA (Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios) Mdio Paranapanema, Nutrio de Peixes, Assis (SP)

Histrico Apesar de o cultivo de peixes ser uma atividade milenar, constata-se que o fornecimento de dietas especficas para animais aquticos ocorreu apenas nas ltimas dcadas. H 25 anos, verificou-se, no Japo, a produo de alimentos balanceados em escala industrial para a carpa comum e a enguia, e, em alguns pases da Europa e nos Estados Unidos da Amrica, para o bagre do canal e salmo. Naquela poca, pesquisadores desses pases desenvolveram estudos visando substituio, nas raes, da farinha de peixe e/ou da farinha de carne pela farinha de krill e por subprodutos do abatedouro avcola (penas e vsceras), farelo de soja e leveduras (Pezzato e Barros, 2005). Foi na dcada de 70 que a produo comercial de vrias espcies de peixe comeou a se expandir rapidamente, medida que se disponibilizavam mais informaes a respeito das exigncias nutricionais de trutas, salmes e do catfish (Castagnolli, 2005). No Brasil, os primeiros registros de estudos relacionados a aspectos nutricionais de peixes aparecem em 1981 (SIMBRAQ, 1981), tendo como grande incentivador o professor doutor Newton Castagnolli. Entretanto, os cultivos iniciais de peixes, que eram realizados em tanques escavados, utilizavam como alimento sobras de outras culturas agrcolas.

A idia de utilizar rao surgiu da possibilidade de se adaptar as raes ento utilizadas para aves ou sunos. Porm, tais raes no possuam um balanceamento de nutrientes adequado para peixes, tornando-se ainda imprprios para outros organismos aquticos, o que resultava em baixa eficincia de ingesto alimentar, alto aporte de nutrientes na gua e desperdcio das vitaminas e minerais. Mesmo com tais deficincias nutricionais e de manejo alimentar, observou-se que as respostas zootcnicas eram superiores, quando comparadas aos sistemas que utilizavam apenas restos de culturas agrcolas ou adubao orgnica da gua. O primeiro grande passo para sanar parte das questes relacionadas ao uso de rao farelada no cultivo de peixes deu-se com a peletizao das raes. Utilizando-se esse processo industrial, surgiram expressivas respostas para o desenvolvimento dos animais. Segundo Fancher (1996), peletizao a aglomerao de pequenas partculas, originando partculas maiores (denominadas pelets), atravs de um processo mecnico que combina umidade, calor e presso, sendo necessrio selecionar os ingredientes da dieta, que devem apresentar condies ideais para a produo de grnulos de alta qualidade nutricional e boa estabilidade na gua. Alves (2007) destaca que a aglutinao dos ingredientes em forma de pelet muito importante para minimizar as perdas slidas e, tambm, as perdas de substncias dissolvidas (nitrognio e fsforo). Neste caso, no se reduz apenas a perda de nutrientes, mas tambm se aumenta a eficincia da ingesto do alimento. Um outro ponto importante que o processo industrial de peletizao confere ao produto final uma melhor digestibilidade da parte energtica da rao. Foi nessa fase da piscicultura que surgiram as primeiras raes formuladas especialmente para peixes. Isto j representou um avano em termos de alimentao, apesar de

as raes dessa poca serem genricas, ou seja, atenderem a vrias espcies e vrias fases da criao. Entretanto, um passo maior estava para ser dado, o que aconteceu atravs da possibilidade de extruso das raes. De acordo com Kiang (1993), extruso o processo que utiliza alta temperatura e presso, causando modificaes fsicas e qumicas nos alimentos, provocando maior gelatinizao do amido e exposio dos nutrientes contidos no interior das clulas vegetais ao digestiva, melhorando, assim, a eficincia alimentar para os peixes. Complementando tal informao, Cheftel (1985) afirma que o processo de extruso tambm engloba a inativao de vrios fatores antinutricionais ou txicos. Ainda com relao a alteraes da estrutura do alimento, Botting (1991) descreveu que a melhora na digestibilidade deve-se ao fato de que, no processo de extruso, vrios complexos proticos podem ser desnaturados, o que torna a frao protica mais susceptvel ao do processo digestrio. Embora a extruso resulte em aumento do custo final do produto, este custo adicional, em relao ao da dieta peletizada, acaba sendo compensado pela melhora na eficincia alimentar para os peixes e pela menor deteriorao da qualidade da gua, possibilitando um crescimento mais rpido do animal e um melhor aproveitamento dos nutrientes, reduzindo, com isto, os custos com alimento por unidade de peixe produzida (Kbitza, 1997). Kleemann (2006), comparando uma mesma frmula com diferentes processamentos, extrusada x peletizada, observou que formas juvenis de tilpias-do-Nilo alimentadas com raes extrusadas obtiveram: ganho de peso 50% maior, taxa de converso alimentar 40% mais efetiva e aumento na taxa de eficincia protica em 36%. Alm da melhoria do valor nutricional constatado com o processo de extruso, h que se considerar tambm que a

possibilidade de o peixe se alimentar na superfcie da gua proporciona maior eficincia na ingesto do alimento e, tambm, melhor controle no manejo alimentar, pois esse tipo de processamento permite um controle visual quanto ao apetite do peixe e a eventuais sobras da rao. Tais vantagens so de fundamental importncia nos sistemas de criao intensiva.

Fig.1: Piscicultura em tanques-rede

Atualmente, como regra geral no Brasil, as raes para peixes atendem a exigncias nutricionais de peixes confinados, agrupados pelo hbito alimentar e.g. onvoro, carnvoro etc. (Cyrino et al, 2005). Essa distino das diferentes raes para peixe ocorreu, concomitantemente, com o incio do processo de extruso das raes. importante destacar que, dentro de cada um desses grupos,

surgiram tambm raes especficas para as diferentes fases de criao. Atualmente, as raes extrusadas so largamente utilizadas no cultivo de organismos aquticos, onde as indstrias do setor oferecem variados produtos. Segundo Alves (2007), nos ltimos 15 anos, instalaram-se pelo menos 100 extrusoras no Brasil; destas, cerca de 70 produzem algum tipo de rao para peixes. Apesar das significativas melhorias no desempenho zootcnico que as raes extrusadas proporcionam, observase que, quando comparados produo de outros animais (aves e sunos, por exemplo), os peixes ainda podem ser mais eficientes no aproveitamento dos alimentos a eles fornecidos. Por outro lado, de modo geral, deve-se considerar que a alimentao/nutrio de animais terrestres pesquisada e trabalhada h muito mais tempo, em comparao a organismos aquticos. Faz-se necessrio destacar que os dois fatores so distintos entre si, devendo-se considerar as influncias e inter-relaes que um exerce sobre o outro, seja no mbito da pesquisa laboratorial, seja na adequao do manejo alimentar na piscicultura. Alimentao x Nutrio Em uma definio objetiva, alimentao a forma e o que o animal ingere, enquanto nutrio se relaciona ao que contm o alimento ingerido. Exemplificando: rao extrusada para peixes, pellet de 5 mm fornecida quatro vezes ao dia, diz respeito alimentao. J rao extrusada com 32% de protena bruta (PB), 3.000 Kcal de Energia, 500 mg de vitamina C e etc., diz respeito nutrio. No que se refere s exigncias nutricionais, as pesquisas existentes so incipientes para responder quanto

cada espcie necessita realmente. Em se tratando de organismos aquticos, a pesquisa um pouco mais complexa se comparada quelas relativas a animais terrestres, dada a dificuldade da coleta das fezes. No entanto, novas metodologias de pesquisa esto sendo aplicadas, as quais, muito em breve, traro resultados mais precisos sobre que nutrientes e em que quantidade as espcies realmente precisam.

Fig. 2: Diferentes dietas utilizadas em pesquisas experimentais

Se o aumento da produtividade a meta principal dos nutricionistas, a formulao de dietas de impacto ambiental mnimo deve ser fundamental, uma vez que a m qualidade da gua nos sistemas de produo afeta negativamente o desempenho dos peixes e, por conseqncia, a produtividade e rentabilidade dos sistemas (Beveridge e Phillips, 1993; Tacon e Forster, 2003), citados por Cyrino (2005). Complementando tal informao, destaca-se que no somente o valor biolgico (digestibilidade) de uma rao garantir o sucesso da atividade, mas sim a correta alimentao dos peixes. Portanto, nota-se que realmente esses dois fatores precisam ser trabalhados juntos. Alimentao e Interao com o Ambiente de Cultivo Os hbitos alimentares e as dietas dos peixes no s influenciam diretamente seu comportamento, integridade

estrutural, sade, funes fisiolgicas, reproduo e crescimento, mas tambm alteram as condies ambientais do sistema de produo qualidade da gua. Portanto, a otimizao do crescimento dos peixes s pode ser alcanada atravs do manejo concomitante da qualidade da gua, nutrio e alimentao (Cyrino et al., 2005). Quando o ambiente de cultivo encontra-se inadequado para o cultivo, por falhas no manejo e na nutrio, ocorrem algumas implicaes. Situaes onde parte da rao no digerida ou no consumida podem levar excessiva eutrofizao do meio ambiente (Furuya, 2007). Uma primeira conseqncia de alteraes indesejveis decorrentes da m qualidade da gua o estresse nos peixes, o que aumenta concentraes de cortisol plasmtico (Espelid et al., 1996; Harris e Bird, 2000; Quintana e Moraes, 2001), hormnio que induz imunossupresso (Urbinati e Carneiro, 2004) e reduz a resistncia dos animais a infeces bacterianas e fungais, efeito explicado em parte pela diminuio da quimiotaxia, da fagocitose e da produo de xido nitroso por leuccitos, atividades importantes nas respostas inflamatrias (Quintana e Moraes, 2001; Harris e Bird, 2000), citados por Cyrino (2005). Taxa de Alimentao Este item muito importante no cultivo de organismos aquticos. O fato da impossibilidade de se visualizar e determinar a quantidade exata de animais alojados causa erros de estimativa da biomassa total e, por conseguinte, erros na quantidade dia-de-alimento a ser fornecida. Como regra geral, no se recomenda para peixes uma quantidade de alimento at a saciedade. Preconiza-se o fornecimento de uma quantidade 10% inferior necessria, para que o peixe cesse a alimentao. Porm, tal manejo de difcil aplicao. Neste caso, o mais indicado estabelecer uma taxa de arraoamento proporcional biomassa.

Os valores de taxa de arraoamento encontrados na literatura j consideram uma certa quantidade inferior ao da saciedade dos peixes. A taxa de arraoamento representa a quantidade de rao fornecida aos peixes. A determinao dessa taxa deve associar o ganho de peso, a converso alimentar, o retorno econmico e a qualidade da gua. A subalimentao piora o desempenho sem comprometer a qualidade da gua, enquanto o excesso de rao pode comprometer o desempenho de forma direta, piorando a converso alimentar e, indiretamente, a reduo na qualidade da gua (Furuya, 2007). sabido que o fornecimento de uma alta taxa de alimentao conduz a ineficincia do metabolismo digestivo e provoca tambm a deteriorao da qualidade da gua, enquanto uma subalimentao causa uma grande competio pelo alimento, dando origem a uma sensvel variao no tamanho dos peixes e, conseqentemente, a um baixo ndice de crescimento (Castagnolli, 1979). Considerando que a taxa de arraoamento influencia diretamente o crescimento e a eficincia alimentar de uma espcie, o estudo das necessidades nutricionais de peixes deve ser conduzido em termos da melhor taxa de arraoamento possvel, evitando mascarar as necessidades dos nutrientes (TACON & COWEY, 1985). O consumo de alimento de um organismo animal diminui proporcionalmente ao seu peso medida que ele cresce; tal reduo especialmente maior durante as fases iniciais de desenvolvimento, onde as taxas de crescimento dirio so mais elevadas (Brett, 1979). Assim, importante avaliar a quantidade de alimento necessrio para o cultivo de qualquer espcie, desde a fase larval at o momento da despesca. Ajustes quinzenais na taxa de arraoamento, em funo das biometrias, contribuiro bastante para tal melhoria.

Taxa de Alimentao x Apetite dos Peixes Diferentemente da maioria dos animais de produo terrestres, os peixes so pecilotrmicos, ou seja, sua temperatura corporal acompanha as oscilaes da temperatura ambiental. Tal fator interfere principalmente no apetite dos peixes. Neste caso, observar diariamente o mpeto dos peixes na busca do alimento ajudar bastante nos ajustes dirios da taxa de alimentao. Alm da temperatura da gua, fatores como: luminosidade, presso atmosfrica e transparncia, dentre outros, interferem na disposio dos peixes para o alimento. Assim, aconselhvel ter como premissa que, no somente porque se estabeleceu uma quantidade/dia para o arraoamento, necessariamente esta quantidade deva ser fornecida. Se, ao lanar as primeiras quantidades de rao, os peixes mostrarem pouco apetite, simplesmente no se deve lanar toda a quantidade pr-determinada, pois, caso contrrio, o excedente da rao entra no custo final da produo e ainda contribui para a deteriorao da qualidade da gua.

Fig. 3: Peixes em tanque-rede recebendo alimentao

Freqncia Alimentar Nem sempre raes com alto valor nutricional e adequada taxa de arraoamento representam garantia de bom desempenho zootcnico. Quando isto ocorre, o primeiro teste com vistas obteno de melhores resultados so os ajustes na freqncia alimentar. Fracionar a quantidade diria a ser fornecida possui implicaes diretas na eficincia alimentar. Alm do mais, as perdas metablicas de nitrognio podem ser minimizadas pela reduo do intervalo de arraoamento (Rodehutscord et AL., 2000). Por outro lado, esta tcnica pode acarretar um aumento de custos com mode-obra. Entretanto, tal aumento de custo se paga com a conseqente reduo da converso alimentar. Segundo Furuya (2007), importante a freqncia de arraoamento para melhorar a converso alimentar, onde cerca de 90% do alimento fornecido consumido durante um perodo mximo de 15 minutos aps o fornecimento, sendo que o aumento na

freqncia de arraoamento est associado ao aumento na uniformidade do lote e melhoria da converso alimentar. Para a tilpia-do-Nilo, a taxa e freqncia de arraoamento so influenciadas pelo peso do peixe e pela temperatura da gua. Assim, para maximizar a utilizao da rao e reduzir a quantidade de resduos no consumidos ou no digeridos, importante a maior freqncia de arraoamento (Furuya, 2007). Alimentao x Raes Disponveis O fato de ainda inexistir uma rao especfica para as diferentes fases das diversas espcies cultivadas compromete o xito de uma criao comercial. A maioria das raes para peixes disponveis no Brasil formulada com base nas preferncias alimentares. Neste caso, encontram-se raes denominadas para peixes onvoros recomendadas para tilpia, pacu, piau, curimba, matrinx, carpa e etc. A outra opo so as raes para peixes carnvoros recomendadas para pintado, dourado, pirarucu, trara, catfish e truta, dentre outros. Particularmente no que se refere ao cultivo de peixes em tanque-rede, diante da ausncia de rao especfica para cada espcie, cabe ao piscicultor escolher raes de fabricantes idneos, pois o alimento deve ser nutricionalmente completo, suprindo todas as exigncias nutritivas dos peixes, pois esses animais esto submetidos a uma condio nica de adensamento e interao social intensa, no sendo capazes de se deslocar para outras reas de maior conforto em situaes de inadequada qualidade da gua. Os peixes confinados tm acesso restrito ao alimento natural disponvel no ambiente. importante salientar que o Brasil possui excelentes fbricas, excelentes formuladores e uma vasta opo de ingredientes a serem utilizado em raes para peixes. Porm, para se colocar no mercado um produto espcie-especfico,

dois fatores tornam-se fundamentais: o estabelecimento das exigncias nutricionais da espcie e a demanda de mercado. No caso da tilpia, espcie atualmente mais cultivada no Brasil, isto j est muito perto de acontecer. Tratador De modo geral, o que se observa nas pisciculturas que o item alimentao fica por conta do tratador. Neste caso, desejvel que o tratador seja um bom observador, pois dele depender a sade e o desenvolvimento adequado dos peixes. Observa-se que esse funcionrio deve ser devidamente treinado para a funo, porm, na prtica, isto nem sempre se verifica. As conseqncias so altos valores de converso alimentar e o comprometimento da qualidade da gua. Uma forma de resolver tal deficincia remunerar o empregado com base nos ndices de produtividade. Essa prtica garante uma receita extra tanto para o funcionrio como para o proprietrio, e, ainda, a melhoria do ambiente de cultivo. Concluses Observa-se, portanto, a primordial necessidade de o produtor dispor de mais informaes sobre a alimentao dos peixes, visando a melhores ndices zootcnicos. Por outro lado, a experincia mostra no estar disponvel ainda um alimento nutricionalmente completo. Considerando a significativa importncia dos itens alimentao e nutrio nos sistemas produtivos, conclui-se que ser mais eficiente o produtor que possuir maiores conhecimentos sobre as variveis que interferem em tais parmetros e que optar pela deciso tcnica mais adequada.

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