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Prsentation:

La cooprative La COLOMBE est une entreprise industrielle qui produit,transforme, conserve et vend de l'huile d'olive. Elle est implante sur un march local et n'a pas de concurrents puisqu'elle est prestataire de service ; les cooprateurs apportent un certain nombre d'olives et rcuprent la sortie du moulin leur huile. Elle ne dispose pas d'un service d'achat les seuls achats tant des emballages de bidons ou bouteilles qui , une fois rempli peuvent tre acheter soit par des cooprateurs soit par des clients privs o quelques entreprises qui mettent l'huile la vente tel que : la cave la courtoise ou encore des suprettes. L'entreprise achte aussi de l'huile d'olive aux cooprateurs qui en ont suffisamment pour eux , cette huile reprsente 15% de l'huile totale produite par le moulin.

Les stocks:

Le moulin dispose en pleine rcolte de stocks d'olives ( les stocks d'olives doivent tre transforms dans les 4 jours suivants la date d'arrive) ainsi que des stocks de produits finis ( l'huile d'olive dans les cuves).

Il n'y a pas de personnes proprement dites responsable des stocks. Les stocks des caisses et palox vident sont variables en fonctions des demandes de caisses des cooprateurs et les palox en fonction du poids d'olive approxim en fonction des annes. L'huile non vendu ainsi que les emballages sont compts dans la comptabilit mais les olives ne le sont pas.

Les clients:

La clientle de l'entreprise est compose de particuliers et de revendeurs comme des piceries, des caves cooprative et quelques fois des moulin d'huile qui n'ont pas eu suffisamment d'huile dans la saison pour rpondre la demande de leur client.

Les paiements:

L'entreprise n'accorde pas de dlais ses clients ; ils payent au comptant Les dlais accords aux clients professionnels sont en fonction de la date d'envoi de la facture sachant que toutes les factures sont envoys chaque fin de mois. Pour les rglements de la part de ses fournisseurs ; Les cooprateurs accordent l'entreprise une traite de 60 jours pour le paiement des olives . Les bidons et bouteilles sont eux a payer ds rception de facture soit environ un mois aprs la livraison

Les taxes:

La taxe BAPSA (Budget Annexe des Prestations Sociales Agricoles) est fix par rapport aux litres d'huiles triturs ainsi le moulin paye 0,17euros par litre d'huile triturs , cette taxe est soumise TVA et dclare aux impts.

La comptabilit:

Vers la fin de la saison , la responsable administratif et financier s'occupe de la comptabilit grce aux logiciels ISA COMPTA . Pour les achat la date de la pice quivaut la date de la facture, le traitement s'effectue sur le compte fournisseur numro 401 en crdit est inscrit le prix en TTC (Toute taxe comprise) puis en dbit le HT(Hors taxe) ainsi que la TVA sur les biens et services dans cette opration la moulin paye de la TVA. Pour les ventes en dbit il y a le TTC et en crdit le Ht puis le moulin encaisse de la TVA soit 5,5% lorsqu'il s'agit de vente d'huile, soit 19,6% lorsqu'il s'agit de vente d'emballage cela correspond aussi deux comptes distincts (4455 pour la TVA de 5,5% et 44572 pour la TVA de 19,6%).En ce qui concerne la banque, le moulin doit enregistrer les diffrents chques effectus , leur date, leur numro ainsi que le libell .Cette opration rentre dans un compte fournisseur qui est 401DIVERS , le dbit tant le prix . Pour la caisse il n'y a que des crdits . Si le rsultat de la TVA encaisse-TVA paye est positif alors le moulin doit payer la diffrence aux impots, et inversement si le rsultat TVA encaisse TVA paye est ngatif alors le moulin demande un crdit de TVA c'est dire qu'il peut demander soit tre rembours soit garder cette argent en crdit et le reporter ultrieurement lors d'un rsultat positif .

Les mdailles:

Pour participer aux concours gnral agricole de PARIS l'AFIDOL (Association Franaise Inter-professionnelle De l'OLive) doit effectuer des prlvements d'huile d'olives. Pour cela le moulin doit payer la prise d'chantillon sachant que son capital est infrieur 450000 euros , pour un chantillon, il devra dbourser 65 euros + 85 euros hors taxe soit 179,40 euros TTC. En ce qui concerne le concours rgional, le ministre de l'agriculture ou l'AFIDOL envoi des agents pour raliser des chantillons avec un cout de 15 euros HT par chantillon soit 17,94 euros TTC.

Pour l'huile ralis en 2007/2008 le moulin obtenu la mdaille d'argent et a du en acheter.

Les achats:

L'huile d'olive est achet aux cooprateurs 9,61euros le litre et la bouteille de 1l leur est vendu 0,36 euros HT ainsi que l'tiquette 0,20euros HT ainsi le prix d'une bouteille d'huile revient au moulin 10,17 euros et la bouteille est vendu aux particuliers 14euros soit une marge de 3,83 euros sans compter le paiement du personnel. On peut ainsi constater que la cooprative olicole n'a pas pour but de raliser un bnfice.

Les employs:

Les salaires des employs varies en fonction de leur contrat, les deux responsables sont rmunrs l'anne sous la forme d'un mi-temps mme si lors de la saison les heures sont beaucoup plus chargs que le reste de l'anne