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17/10/2011

INTRODUCCIN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

Carrera de Administracin Hotelera Introduccin a la Industria de la Hospitalidad

Servicios de Entretenimiento
MDULO V: INDUSTRIAS AFINES
INTRODUCCIN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

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CRUCEROS
Orgenes:
Siglo XIX, navieras transportaban pasajeros a bordo de barcos mercantes. A inicios del siglo XX se construyeron trasatlnticos con grandes lujos como hoteles europeos. Se dividieron en diversas clases. Objetivo principal era el transporte. Algunas embarcaciones inician excursiones al Caribe, durante la temporada de verano. 80s y 90s inicia el crecimiento del crucero de ocio. Aparecen Megabarcos, con capacidad para 2000 pasajeros. Incremento de servicios en hospedaje y entretenimiento. Los itinerarios ms populares son los de 7 noches.
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CRUCEROS
Estructura Organizacional

DIRECTOR GENERAL

DIRECTOR DE OPERACIONES DE HOTEL

DIRECTOR DE OPERACIONES MARINAS

DIRECTOR DE SERVICIOS DE PASAJEROS

DIRECTOR DE FINANZAS

DIRECTOR DE VENTAS

DIRECTOR DE RRHH

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CRUCEROS
Principales recursos de un barco:
Zona de recepcin (los pasajeros no hacen el checkin, es un rea de informacin y se encuentran las reas administrativas)

Comedor principal y zonas alternativas. Sala de espectculos, salones de fiestas Zona de piscina. Club de la salud (gimnasios, spas) Tiendas de regalos Servicio mdico Cine-teatro. Galera fotogrfica. Casino Lavanderas.
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CRUCEROS
Habitaciones tpicas:
Camarotes exteriores. Cuentan con ventanas, las dobles pueden tener dos camas o literas.

Camarotes interiores. Sin ventanas, menos luz, ms econmicos. las dobles pueden tener dos camas o literas. Lejos de zonas pblicas.

Suites. Cuentan con zonas de dormir y de estar.

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CRUCEROS
Principales lneas afiliadas a la CLIA:

Carnival Cruise Lines La Lnea de Cruceros ms Popular del Mundo. Excelente para personas que buscan mucho ambiente, grandes casinos y mucha vida nocturna. Destinos Principalmente saliendo de los Estados Unidos. Precios Moderados.

Holland America Line Lnea de Cruceros que ofrecen gran valor por su dinero, excelentes barcos y destinos a un precio moderado alto. Muy bien calificada por los expertos.

Royal Caribbean International Lnea de Cruceros muy popular, excelente valor a cambio de dinero. Cuenta con excelentes destinos en el Caribe y Europa. Tienen Mega-Barcos que son de los ms grandes de la Industria.

Costa Cruises Lnea de Cruceros de tradicin Italiana, excelente valor por su dinero. Ofrece una mezcla internacional de pasajeros, muy buenos destinos por Europa a precios moderados.

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HISTORIA DE LOS CASINOS


Casino:
Italiano
Casa pequea. Casa de esparcimiento creada con fines de relax y diversin.

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HISTORIA DE LOS CASINOS


Principios del S. XIX: las casas de juego (Europa y Norteamrica) Europa: Casino Montecarlo (Mnaco) Refinado y exclusivo. E.E.U.U. :Salones del lejano Oeste: Srdidos y oscuros. Casinos flotantes (Riverboats, ro Mississippi) San Francisco, Nueva Orleans y Chicago: Prostitucin y delicuencia. Siglo XX: Las Vegas (Construccin del ferrocarril y la prensa Hoover)

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TIPOS DE CASINOS
Casino Resorts Riverboat Casinos Casinos en Puertos (Dockside Casinos) Casinos Cruceros Mquinas Tragamonedas Salones de Pker y Cartas
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REAS DE LOS CASINOS


Entretenimiento: Salones de espectculos. Tiendas Alimentos y bebidas Convenciones y conferencias. Habitaciones de hotel. Spa Parking Buses: trasladan al pblico hacia y desde el casino de una manera entretenida. Recursos Humanos
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CLUBES
La organizacin de clubes y hoteles son muy similares. Una diferencia bsica es que un guest de un club paga una cuota mensual y tiene una relacin econmica y emocional con el club en cambio un hotel est abierto al pblico en general. El rea de A&B constituye la segunda fuente de ingresos de un club, la primera es la generada por las cuotas de ingresos y mensualidades de los socios.
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TIPOS DE CLUBS
Club de Ciudad
Varan en tamao, facilities y membresas. Ofrecen servicio de A&B. Un gerente es contratado para administrar el club. El club de ciudad puede ser:
Disciplina de deporte (Automvil club del Per) Dining (Espacios en los edificios de oficinas que sirven alimentos durante las horas de trabajo) Profesional (Club de la Banca) Social Universitario (personal que labora en una universidad, ex-alumnos
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TIPOS DE CLUBS
Country Clubs
Localizados en las afueras de la ciudad. Creados con fines recreacionales y sociales. Ofrecen facilities para nios separados de las de adultos. Ambientes sociales para eventos, restaurant, bar, etc. Necesitan grandes extensiones de terreno. Ofrecen actividades al aire libre, piscinas, gimnasios. Practica de deportes.

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MODALIDADES DE PROPIEDAD
Pueden ser de 2 formas:
Por Participacin: sin fines de lucro, conformados por miembros fundadores y miembros que pagan una cuota de ingreso y luego una mensualidad. Corporativos: Con fines de lucro, en los que se vende la membreca. La compaa ms grande en este negocio es ClubCorp. Establecida en Dallas es duea u opera cerca de 170 country clubs, en todo Estados Unidos.
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ORGANIZACIN
Club Por Participacin Corporativo
Socios Fundadores
JUNTA DE DIRECTORES

Dueos

Junta de Directores

Gerente de Club

GERENTE

Staff

STAFF

socios

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Gerente del club


Las responsabilidades son muy parecidas a las de un gerente de hotel, pero son mas complejas, ya que debe informar por un lado a la junta de socios y por el otro a los socios y mantener a ambos grupos conformes.
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Gerente del club


reas de competencia
Direccin del club Alimentos y Bebidas
Calidad del servicio Personal Contabilidad Presupuesto Auditoria Anlisis financiero

Recursos Humanos Facilities


Housekeeping Ingeniera y mantenimiento Seguridad

Contabilidad

Marketing Deportes y recreacin

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EVENTOS
Clasificacin:
Empresariales
Congreso Convencin Seminario Taller

Sociales
Festival Ceremonia Competencia Fiesta
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Empresas que dan los servicios


Hoteles Restaurantes Catering Independientes Organizadores de eventos

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Proceso
Planeacin
Objetivos, presupuestos Eleccin del lugar

Organizacin:
Coordinacin Hoja de Funcin

Desarrollo del evento Evaluacin

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Consideraciones en la eleccin del lugar


Naturaleza del evento Logstica Transporte Seguridad Accesibilidad Facilidades del la instalacin

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Consideraciones
Posibilidad de alojamiento (Eventos grandes) Implementacin de diferentes montajes Buena circulacin Facilidad de conexiones Calidad de Sonido Iluminacin Ventilacin
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Tipos de montajes
Escuela Directorio

Herradura

Auditorio

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Tipos de montajes
Cctel Mesa Rusa

Banquete

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Servicios de SALUD
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ADMINISTRACIN DE SALUD
Administracin Pblica: Hospitales Establecimiento destinado al diagnstico y tratamiento de enfermos, donde se practican tambin la investigacin y la enseanza. Administracin Privada: Clnicas Establecimiento sanitario donde se diagnostica y trata la enfermedad de un paciente, que puede estar ingresado o ser atendido en forma ambulatoria.
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HOSPITALES Y CLNICAS
La palabra hospital viene del latn hospes, "husped" o "visita". De hospes se deriv hospitalia, "casa para visitas forneas". Posteriormente hospitalia se transform en hospital para designar el lugar de auxilio a los ancianos y enfermos.
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HOSPITALES Y CLNICAS
Hoy en da es el lugar donde se atiende a los enfermos, para proporcionar el diagnstico y tratamiento que necesitan. Existen diferentes tipos de hospitales, segn el tipo de patologas que atienden: hospitales generales, hospitales psiquitricos, geritricos, materno-infantiles, clnicas especializadas, etc.
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Estructura hospitalaria
La estructura de un hospital est especialmente diseada para cumplir las funciones de prevencin, diagnstico y tratamiento de enfermedades. El cuidado del enfermo se logra en forma progresiva, segn su gravedad y complejidad. En las siguientes reas:
Cuidados Intensivos (UCI) Cuidados Intermedios Cuidados Mnimos y Autocuidados.
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Estructura hospitalaria
Sistema Asistencial: engloba a todas la reas del hospital que tienen una funcin asistencial, es decir atencin directa del paciente por parte de profesionales del equipo de salud:
Consultorios externos para atender pacientes con problemas ambulatorios (que no requieren internacin). reas de internacin, para cuidado de problemas que s requieren hospitalizacin.
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Estructura hospitalaria
Sistema Administrativo Contable: tareas administrativas de un hospital. Sistema Gerencial: est compuesto segn los hospitales por gerencias o Direcciones.
Las ms destacada es la Gerencia Mdica

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Estructura hospitalaria
Sistema Hotelero: son todas las reas de apoyo directo al hospital y que logran su buen funcionamiento.
Housekeeping Mantenimiento e Ingeniera

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Estructura hospitalaria
Sistema de Alimentos y Bebidas: el rea encargada de brindar la alimentacin de los pacientes.
En colaboracin directa y bajo la supervisin del personal mdico. Comida nutritiva.
Basal Semiblanda Blanda Lquida
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Estructura hospitalaria
Sistemas de Informacin: se refiere al sistema informtico que tiene el hospital y que soporta su funcionamiento en redes de computadoras y programas diseados especialmente para el correcto funcionamiento de todas las reas. Sistema Tcnico: engloba a todas las dependencias que proveen soporte, mantenimiento preventivo y Bioingeniera en una institucin. Sistema de Docencia e Investigacin: La docencia en un hospital es un punto clave en la formacin de profesionales.
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SPAS
Establecimiento de salud que ofrece tratamientos, terapias o sistemas de relajacin, utilizando como base principal el agua. El concepto se ha ampliado a otras tcnicas como aromaterapia, masajes de distintos tipos y Reiki.

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SPAS
No hay un origen cierto de la palabra spa.
Se lo atribuyen al pueblo belga de Spa, que era conocido en la poca romana por sus baos Viene del acrnimo en latn de la frase salutem per aquam, o sea, salud a travs del agua.
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TIPOS DE SPA
Spa de Destino
Alimentos y bebidas saludables, Tratamientos de nutricin y reduccin de peso Programas de desintoxicacin Programas fitness: Personal Trainning Servicios de educacin y consultora Piscina, sauna, sala de vapor y jacuzzi Tratamientos faciales, corporales, belleza y masajes Spa de Cruceros Cruceros que tiene incorporado un spa en su interior. Resort Spa/Hotel Spa Se encuentra en hoteles y resorts vacacionales con todas las facilidades habituales y proveen servicios de spa y salud y bienestar.

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TIPOS DE SPA
Spa de Bienestar
Usuarios que estn interesados en conocer y profundizar sobre la salud, enfermedades, adicciones y hbitos saludables.

Spa de Salud
Focalizado en actividades de la belleza, nutricin, salud y actividades corporales. Siempre estn disponibles planes con alimentacin saludable.

Spa Mdico
Tratamientos bajo la direccin de un profesional mdico y usualmente incluye servicios de nutricionistas, medicina del deporte, terapia fsica, cuidados de embarazo, etc.

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TIPOS DE SPA
Spa de Cuidados
Servicios de relajacin, indulgencia y tratamientos para combatir el stress.

Spa Teraputico
Servicios teraputicos para el cuerpo y la mente: servicios de talasoterapia, aguas termales o minerales y servicios de clnica mdica.

Spa Holstico
Belleza y salud para el cuerpo y alma, se concentra en la bsqueda de un balance de vida.

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TIPOS DE SPA
Spa de Da - Spa Urbano
Donde el usuario permanece un da, medio da o algunas horas, no ofrece alojamiento para pernoctar.

Club Spa
Local dedicado a actividades y ejercicios corporales. Usualmente implica una membreca. Gimnasio.

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ORGANIZACIN DEL SPA


Sistema Administrativo: tareas administrativas del spa.
Administracin Recepcin y Caja

Sistemas de Informacin: se refiere al sistema informtico


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ORGANIZACIN DEL SPA


Sistema Hotelero: son todas las reas de apoyo directo al spa y que logran su buen funcionamiento.
Housekeeping Mantenimiento e Ingeniera

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ORGANIZACIN DEL SPA


Sistema de Atencin:
Terapias de belleza
Tratamientos faciales Tratamientos corporales

Terapias de relajacin
Masajes Cromoterapia Aromaterapia Reiki

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