Red De Pesca...

La red de pescar permite capturar y enrollar una delicada porcin de mousse o carne con una capa de vegetales para decorar, con un efecto que recuerda a los rollos de sushi. Rollos que se pueden rellenar con otros alimentos, por supuesto, para envolver con la red, se puede usar una estera de bamb sushi o un pao hmedo que no se pegue, para hacerlo ms sencillo y divertido, as que a despertar la imaginacin Utilizar Zucchini, Zanahoria, Nabo, etc.

Recortar y desechar los bordes del Zucchini, a continuacin, cortar el Zucchini en tiras finas con la ayuda de un pelador de vegetales

A las tiras del zucchini dar un hervor en agua con sal (1 cuch. De sal por taza de agua) por 10 a 15 segundos, refrescar, y tejer la Red de Pesca . La guarnicin en curso debera tener este aspecto despus del tejido

Recortar y ajustar los extremos

utilizar la red, envolviendo una porcin de Mousse, Carne Asada, etc...

Otra toma... y terminamos, ja, ja, ja...como me divierto en la cocina no?

Cisne De Manzana...
...

Para despejarnos un poco y dstraernos en la cocina, un Cisne elaborado con un fruta noble...La Manzana, fcil de realizar, solo se necesita un cuchillo afilado y ganas de hacer... Ingredientes Para 1 Cisne 1 u. Manzana(no importa el color) 2 u. Pimienta negra entera 2 u. Palillos de dientes 1/2 u. Limn(para evitar que la manzana se oxide)

Preparacin Cortar una base y guardar para hacer la cabeza

dibujar una cabeza de cisne, cortar y colocar los ojos

hacer 2 cortes superficiales en la parte superior(para hacer la cola) sin llegar al fondo, de ese modo se obtiene el primer gajo, luego se ira haciendo un corte ms grande, obtener de 4 a5

proceder de la misma manera para obtener las alas, pasar por el jugo de limn para mantener el color de la Manzana

teniendo todas las piezas listas armar el cisne

esto es solo una idea, depende de cada uno dejar volar la imaginacin

sirve para adornar bandejas, mesas, platos, etc...hasta para distraer a los comensales mientras llega la hora de la comida...

Cesta...

Cesta de Tomate...

Un tentador bocadillo de carne situado en el interior de un tomate fresco hace que sea visualmente agradable y sabroso para cualquier comida o fiesta. Probar esta cesta con trozos depollo a la parrilla o pescado, ensalada rusa(una de mis preferidas), Ensalada de Atn, Mayonesa de Ave, o cualquier otro marisco favorito, como el camarn, la vieira o cangrejo. Slo una ramita de perejil de hoja verde o una tira fina de zanahoria hacen que se vea de otra manera. Agrupar en un plato para una presentacin central, probar con naranjas y limones, mezclar y combinar, dependiendo del relleno de la comida... Colocar el tomate boca abajo(si es limn o naranja cortar la base)

desechar la tapa y hacer cortes laterales sin llegar al fondo

cortar los bordes

unir los extremos con un nudo hecho con trozo fino de zanahoria(utilizar el pelador de vegetales), sencillo verdad...?

realizar con limones, naranjas, pomelos, etc...

Joyero De Manzana...

Siguiendo con la linea de Garnish, a jugar fabricando joyeros, pero hecho de manzana, de algo debe servir mi pasado relacionado a la Joyera, mi abuelo Max se que fu un excelente joyero, le sigui los pasos mi to Victor(el ltimo de la dinasta Duarte-Martinez), por supuesto yo debera heredar algo de la familia y eso es el gusto por el buen trabajo, artesanal, creativo, etc...bueno dejemos de ponernos en la nubes y a trabajar, lo de hoy es sencillamente un Joyero hecho con una fruta noble: "La Manzana", la que Eva se la di a Adn y nos cambi la vida para siempre, ja, ja... Ingredientes c/n Manzanas, pueden ser de varios sabores y colores c/n Frutas variadas(Uvas, Frutillas, Blueberrys, etc...) 1 u. Limn, para evitar que se oxiden las manzanas

cortar los extremos de la fruta, el de arriba un poco ms grande, el de abajo solo superficial para apoyar la fruta en el plato

con la ayuda de un cuchillo de hoja delgada hacer un corte alrededor de la fruta, sin llegar al fondo

vaciar el contenido y rociar con el jugo de limn

realizar unos cortes cortes en forma de rombo alrededor de la manzana(pueden ser crculos, cuadrados, whatever...)

hacer un corte superficial en el borde superior e inferior, ya les digo yo...son solamente sugerencias, les toca despertar la imaginacin

de la misma manera proceder con la tapa del joyero en cuestin

rellenar con gajos de uva, frutillas(comprar las ms pequeas), cubos de manzana, blueberrys, etc...

ven que es nada dficil ni complicado, solo es cuestin de animarse a realizar el joyero

Anillos de Vegetales.
Anillos de Vegetales...

Este trabajo es divertido, todos saben que la comida entra por los ojos, especialmente si se la hace con amor, cualquier detalle por ms pequeo que sea...hace que se vea como una manjar de los Dioses. Cuando una guarnicin se engloba en el plato en s, es decir, abre la puerta a la imaginacin en segundo lugar, en este caso los Anillos de Vegetales, se pueden utilizar Zucchinni, Berenjena, Pepino, Zanahoria, etc. as vegetales. Los anillos de Berenjena, Pepino, etc. se utilizan para decorar o rellenar con algo en su interior, por ejemplo: Crepes de vegetales... Utilizar vegetales de cuerpo delgado, hoy con Berenjena, maana ya veremos...

cortar los extremos

con la ayuda de un descorazonador quitar el interior de la Berenjena

luego proceder a cortar pequeos aros

a la mitad de los aros en cuestin hacer un corte abriendo a la mitad

intercalar un aro cerrado y otro abierto y listo para decorar

Trampa Para Peces..

Trampa Para Peces...(gordos, ja, ja)

Si les gusta la Berenjena Rellena, aqu est una nueva forma de presentarla. La berenjena invitada de hoy nos da una nueva visin "la comida entra por los ojos...", inspirada en el ro trampas tradicionales de antao que se hacan con tubos de bamb gigante, la guarnicin de trampa para peces, se convierte en un elemento importante del plato en s. Utilizar berenjenas pequeas y un relleno atractivo, listos para el plato principal, tener en cuenta que el relleno se puede manejar a "piacere"...bolas de camarones, albondigas, pastel de carne picada, bocaditos de vegetales o cualquier cosa que viene a la mente. Cocer al horno o frito, en funcin de las preferencias

personales y la eleccin de relleno... Manos A La Obra... limpiar y cortar ambos extremos de una berenjena

ahuecar el centro con un cuchillo de punta larga , o un descorazonador de manzana

despus de retirar el corazn de la Berenjena...

con la ayuda de un cuchillo cortar los respiraderos

se pueden ayudar poniendo un Scotch Tape a los bordes

verificar que todos los cortes esten bien hecho, apretando los extremos(un poco nada ms)

cocinar en aceite caliente o al horno, hasta que este blanda la Berenjena, luego vern que es ms fcil manejar, abrn suavemente por los costados y pueden colocar cualquier producto en el interior, en este caso pus un Meatball(albondiga), pero mejor si es un poco ms pequea no...?, la idea esta lanzada, y dejemos volar la imaginacin

Pd. Este post es gracias a Ileana, que me envo un libro de Garnish con conceptos japoneses y como yo no me hag de rogar...Thanks Ileana

Stuffed Eggplant