A-.

INTERPRETE BTA Para conocer la calidad higinica de la leche obtenida en las rutinas de ordea de un rebao o grupo lechero, se requiere monitorear su composicin con una serie de anlisis, como los siguientes: Recuentos de Clulas Somticas. Unidad Formadora de Colonias.
VALORES DE REFERENCIA SEGN LA NMC
( NATIONAL MASTITIS COUNCH )

EXCELENTE CALIDAD HIGIENICA

RECUENTO DE CELULAS SOMATICAS RECUENTO DE BACTERIAS MESOFILAS BACTERIAS TERMOFILAS BACTERIAS PSICOTROFAS BACTERIAS PATOGENAS cel/ml < 250,000 ufc/ml 0 - 10,000 < 1,000 0 - 10,000

Staphylococcus aureus Streptococcus agalactiae

BACTERIAS AMBIENTALES

0 0

Streptococcus dysgalactiae Streptococcus uberis Staphylococcus coag. ( - ) Coliformes Corynebacterium sp.

< 700 < 700 < 300 < 100 < 700

Recuento de clulas somticas El recuento de clulas somticas (RCS) totales obtenido en el anlisis, seala el estado sanitario de las ubres. La mayora son

leucocitos, pero adems hay clulas de la ubre y de descamacin epitelial (Santana et al; s.f). Un rango normal flucta en un valor no mayor a las 200.000 clulas somticas/ml de leche, para considerar un adecuado estado sanitario de la ubres a nivel del predio. Existen tres potenciales razones para encontrar un RCS elevado (Santana et al; s.f): La vaca est infectada con microorganismos causantes de mastitis. La vaca est en el perodo final de la lactancia. La ubre ha sufrido alguna lesin. Actualmente en Chile no rige una Ley de calificacin lechera, tampoco del valor econmico de la misma, son las industrias lcteas las que fijan sus propios parmetros microbiolgicos (ANN, 2007). Recuento de clulas somticas BTA 1 Examen 19635: 374.448 cel/ml. Recuento de clulas somticas BTA 1 Examen 20367: 517.668 cel/ml. Recuento de clulas somticas BTA 2 Examen 23367: 187.241 cel/ml. El resultado entregado por el anlisis BTA 1 examen 19635 indica que hay una concentracin muy alta de clulas somticas en la muestra del estanque entregada al laboratorio, lo que indica que una o ms de las vacas ordeadas esta(n) las estn eliminando por la leche en grandes cantidades. Ambos anlisis (BTA 1 y 2 examen 20367?????) demuestran un estado sanitario deficiente de las ubres a nivel predial. Los recuentos celulares somticos indican un evidente problema patolgico a nivel de los cuartos mamarios, los que pueden ser generados por diversos factores a nivel ambiental (malos prcticas de ordea, deficiente desinfeccin e higiene) que gatillan la presencia exacerbada de bacterias patgenas y ambientales que afectan el estado sanitario.

Recuento de Bacterias Mesfilas

El objetivo de este anlisis es lograr conocer el contenido total de bacterias presentes en la leche. Su rango normal no debe superar las 10.000 UFC/ml de leche. Si los valores superan las 100.000 UFC/ml con seguridad hay problemas de higiene en el equipamiento y deficiencias en todo el sistema de obtencin del producto (ANN, 2007). El recuento de estos microorganismos, es el resultado del nmero de unidades formadoras de colonias (UFC) obtenidas posteriormente a la incubacin de la leche a 30C durante 72 horas (ANN, 2007). Sin embargo, este anlisis no es capaz de aportar informacin significativa sobre la fuente de origen que arroja los resultados, no aporta datos acerca de la conservacin del producto, tampoco seala los potenciales riesgos para la salud (Signorini et al, 2008). Recuento de bacterias mesfilas BTA 1 Examen 19635: 42.400 UFC/ml. Recuento de bacterias mesfilas BTA 1 Examen 20367: 78.400 UFC/ml. Recuento de bacterias mesfilas BTA 2 Examen 23367: 32.000 UFC/ml. BTA aplicados a los estanques lecheros, indican una alteracin a nivel de recuentos en los niveles bacterianos mesfilos; por lo tanto resulta fundamental identificar los posibles factores que pueden estar originando estos aumentos. Entre las causas posibles se encuentran malas prcticas en la rutina y de ordea, inadecuada calidad de microbiolgica del agua, del equipamiento utilizado y/o potenciales infecciones intramamarias deficientes condiciones almacenamiento Recuento Bacterias Termfilas Seala contenido de bacterias que resisten la temperatura del tratamiento de pasterizacin. Se busca que el recuento total de las bacterias termfilas no supere las 1.000 UFC/ml leche (SURVET, 2012).

Principalmente es un indicador del estado de higienizacin del equipo empleado en ordea (con piedra de leche, pezoneras, mangueras, codos y uniones de goma viejas), el ambiente, ubres sucias y sin una adecuada desinfeccin (ANN, 2007). Los resultados se obtienen luego de someter la leche a una temperatura de 63,5C durante 30 minutos en el laboratorio (Signorini et al, 2008). Recuento de bacterias termfilas BTA 1 Examen 19635: UFC/ml. Recuento de bacterias termfilas BTA 1 Examen 20367: 36.800 UFC/ml. Recuento de bacterias termfilas BTA 2 Examen 23367: UFC/ml. Los recuentos elevados de los BTA, pueden relacionarse a factores tales como: que las prcticas de ordeo son deficientes o bien el equipo de ordeo no ha sido adecuadamente higienizado en perodos prolongados o que la rutina de lavado no se realiza adecuadamente, lo que posiblemente dio lugar a la formacin de costras (piedras de leche) en donde se acumulan estos microorganismos. Recuento Bacterias Psicotrofas Diversos gneros bacterianos caracterizados por su ubicuidad, estn en todas partes: agua, tierra, pastos, forrajes, concentrados, entre otros (Agero, 2007). Son microorganismos capaces de de crecer temperaturas de 7 C o inferiores; sin embargo, su temperatura optima es superior. La presencia seala una alta probabilidad de deterioro de la leche durante el perodo de almacenamiento prolongado (Signorini et al, 2008). Un rango normal para la presencia de estas bacterias flucta entre 0 10.000 UFC /ml de leche (Survet, 2012). Cuando los microorganismos se desarrollan previo al tratamiento de la leche, logrando valores superiores a los 107 UFC/ml, secretan enzimas termo resistentes que provocan problemas de sabor y color, como 2.600 3.000

sabores amargos y enranciamientos entre otros. O bien problemas en el almacenamiento en la condicin fsica aunque hayan sido destruidos con la pasteurizacin (Signorini et al, 2008). Un alto recuento de estas bacterias implica una limitacin en el consumo en la leche pasteurizada, especialmente con la presencia de psicotrofos termoduricos. Con buenas condiciones de higiene una cantidad menor al 10% de los microorganismos totales son psicotrofos. Se pueden lograr valores superiores al 75% en el recuento, cuando la higiene es deficiente (Signorini et al, 2008). Recuento de bacterias psicotrofas BTA 1 Examen 19635: 18.800 UFC/ml. Recuento de bacterias psicotrofas BTA 1 Examen 20367: pendientes UFC/ml. Recuento de bacterias psicotrofas BTA 2 Examen 23367: pendientes UFC/ml. El valor obtenido no se encuentra dentro del rango esperado para el recuento bacteriano del estanque 19635, lo que indicara que en el predio no se utiliza una adecuada temperatura de almacenamiento en el estanque, la leche ha sido sometida a un periodo inadecuado de almacenamiento y que no existen adecuadas prcticas de higiene.

RECUENTO DE ORGANISMOS PATGENOS Este recuento orienta sobre los microorganismos patgenos de mastitis que orienta sobre la flora bacteriana predominante en las infecciones mamarias del grupo animal. Cuando se practican estos recuentos, se considera que tanto Staphylococcus aureus como Streptococcus agalactiae provienen de glndulas mamarias infectadas y no son el resultado de contaminacin externa. La presencia de estos organismos en leche de tanque indica por lo tanto que estn causando infecciones intramamarias en el rebao. Sin embargo, la falta de aislamiento de estos patgenos no indica su

ausencia del mismo. El nmero de patgenos aislados no guarda una relacin directa con el nmero de vacas infectadas dentro de un rebao, sino que debe interpretarse en conjunto con otras pruebas como el recuento de clulas somticas. (Canavesio, 2001) RECUENTO BACTERIOLGICO DE LECHE N 19635 Recuento de bacterias patgenas Staphylococcus aureus Streptococcus agalactiae Ufc/ml 800 <100

RECUENTO BACTERIOLGICO DE LECHE BTA 1 N 20367 Recuento de bacterias patgenas Staphylococcus aureus Streptococcus agalactiae Ufc/ml 1,600 <100

RECUENTO BACTERIOLGICO DE LECHE BTA 2 N 20367 Recuento de bacterias patgenas Staphylococcus aureus Streptococcus agalactiae Ufc/ml 1,600 <100

Estos resultados del examen en la muestra N 19635, BTA 1 N 20367 Y BTA 2 N 20367 indican que hay presencia de microorganismos patgenos productores de mastitis en el estanque de leche analizado, los niveles de Staphilococcus aureus se observan muy altos y de Streptococcus agalactiae bajos, lo que indica que las vacas que produjeron la leche de este estanque algunas (probablemente no todas) presentan infeccin intramamaria con alguno de estos patgenos, tambin se observa tambin un aumento importante del recuento de clulas somticas. Los mayores problemas se atribuyen a Staphilococcus aureus en esta muestra, sin embargo pueden presentarse en infeccin en conjunto o cada uno por si solo en la ubre. Es importante mencionar que las mastitis contagiosas son producidas por microorganismos cuyo hbitat principal es el canal del pezn o la piel externa del mismo, de forma que los contagios se producen fundamentalmente durante el ordeo, as en este caso destacando bacterias como Staphylococus aureus y Streptococcus agalactiae. (Concha, 2010)

RECUENTO DE BACTERIAS AMBIENTALES Es de gran importancia destacar en este punto que las mastitis ambientales son aquellas que se producen por grmenes cuyo hbitat es el medio ambiente que rodea a los animales, de forma que el contagio se produce fundamentalmente en el periodo entre los ordeos aunque despus puedan comportarse tambin como contagiosas durante el ordeo, estos microorganismos considerados ambientales son bsicamente Coliformes (E.coli) o Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae. (Concha, 2010)

Bacterias Streptococcus dysgalactiae

Los Streptococcus dysgalactiae (S. dysgalactiae) son patgenos que producen mastitis muy, tienen la caracterstica de ser contagiosos y medioambientales. Se encuentran como fuentes de infeccin las ubres y el ambiente. La mastitis causada por S. dysgalactiae es un gran problema que afecta a los rebaos lecheros. Este patgenos ha sido frecuentemente aislado de las infecciones intramamaria durante la lactacin y el perodo seco, tambin el S. dysgalactiae es una de las variedades bacterianas ms importantes aislada en la mastitis bovina. es de la variedad hemoltica, es un patgeno muy comn en la mastitis clnica y subclnica. Para la prevencin de esta bacteria se recomienda el lavar los pezones, secndolos con toallas de papel individuales y desinfectando los antes del ordeo son los procedimientos de higiene de tiempo de ordeado eficaces para la prevencin del S. dysgalactiae. Otros procedimientos para el ordeo recomendados incluyen aplicar antibitico, terapia de la vaca seca, y mantenimiento de un ambiente limpio y seco (National Mastitis Council, 1999). Recuento de Streptococcus dysgalactiae BTA 1 Examen 19635: 11.200 UFC/ml. Recuento de Streptococcus dysgalactiae BTA 1 Examen 20367: 34.400 UFC/ml. Recuento de Streptococcus dysgalactiae BTA 2 Examen 20367: 16.000 UFC/ml. Este punto del examen indica que el recuento de sta bacteria en los dos estanques analizados se encuentra muy alto (>2000 UFC/ml) que indica que es muy probable que la infeccin provenga del ambiente donde las vacas se encuentran y sea causa de una mala higiene del

entorno y/o directamente del exterior de la ubre que al momento de la ordea contamina la leche por un mal manejo al ordeo.

Bacterias Streptococcus uberis

El Streptococcus uberis est alcanzando una gran importancia como causante de mastitis clnicas y subclnicas en vacas secas y en lactancia, las recomendaciones para el control de mastitis ocacionadas por ste patgeno son principalmente asumir siempre el riesgo permanente de infeccin por este patgeno debido a la imposibilidad de eliminarlo totalmente dentro de la explotacin. Las medidas se centran fundamentalmente en reducir la exposicin a Streptococcus uberis, como disminuir la humedad de la camas aplicando cal y siempre es recomendable la sustitucin progresiva por cubculos con cama de arena lavada. Recuento de Streptococcus uberis BTA 1 Examen 19635: 4.800 UFC/ml. Recuento de Streptococcus uberis BTA 1 Examen 20367: 4.000 UFC/ml. Recuento de Streptococcus uberis BTA 2 Examen 20367: <100 UFC/ml. En este punto del examen hay grandes diferencias entre las muestras, ya que los resultados comparados con el rango de referencia que es <100 UFC/ml, arrojan que en el BTA de examen 19636 y el BTA 1 de examen 20367, las coliformes estn en gran cantidad, resultados muy altos, por el contrario en el BTA 2 examen 23367 se presentan bajas, lo que es un buen resultado. Bacterias Staphylococcus coagulasa negativo Son bacterias que se encuentran normalmente en la piel, que pueden causar mastitis como bacteria oportunista y son descritos como patgenos menores, dado que no causan mastitis severas. Existe una gran variedad de especies Staphylococcus Coag (-), aisladas desde canales del pezn de las vacas, de piel y desde otros sitios

extramamarios (Taponen y Pyrl, 2009). El rango aceptable en leche de estanque no debe superar las 300 UFC/ml (Survet, 2012). No causa signo clnicos, solo causa un leve incremento en el recuento de clulas somticas y desaparece prontamente despus del parto. Usualmente no se observan signos locales (Taponen y Pyrl, 2009). Se diseminan principalmente por malas limpiezas de pezn y dipping, preparacin de ordeo deficiente y malos manejos de cama (Taponen y Pyrl, 2009). Staphylococcus coagulasa (-) BTA 1 Examen 19635: 25.600 UFC/ml. Staphylococcus coagulasa (-) UFC/ml. Staphylococcus coagulasa (-) BTA 2 UFC/ml. Todos los anlisis realizados indican una alta presencia de bacterias Staphylococcus coagulasa (-), por lo que resultara necesario evaluar los puntos mencionados, higiene pre y post ordea y la limpieza y renovacin de camas; buscando disminuir estos niveles. Bacterias ambientales Coliformes Es de gran importancia indicar que el recuento de microorganismos Coliformes es un buen indicadoras de la higiene de la rutina de ordeo. Estos microorganismos estn presentes en la bosta y en el medio ambiente. Por lo tanto su presencia en la leche se debe a un deficiente lavado de los pezones sucios o cuando se caen las unidades de ordeo al piso y estas chupan bosta y suciedad del piso. La presencia de estas bacterias indica falta de higiene, donde leche de buena calidad debe tener < 100 coliformes/ml de leche. Coliformes BTA 1 Examen 19635: 8.200 UFC/ml. Coliformes BTA 1 Examen 20367: 23.200 UFC/ml. Coliformes BTA 2 Examen 20367: <100 UFC/ml. En este punto del examen hay grandes diferencias entre las muestras, ya que los resultados comparados con el rango de referencia que es una Examen 23367: 14.400 BTA 1 Examen 20367: 38.400

<100 UFC/ml, arrojan que en el BTA de examen 19636 y el BTA 1 de examen 20367, las coliformes estn en gran cantidad, resultados muy altos, por el contrario en el BTA 2 examen 23367 se presentan bajas, lo que es un buen resultado. Estos resultados son por lo tanto atribuibles a el manejo higinico de la rutina de ordeo. Bacterias Ambientales Corynebacterium spp Son microorganismos cuya transmisin ocurre entre vacas a travs de los paos utilizados para limpiar las ubres, la leche residual en las pezoneras y un equipo de ordeo inadecuado donde el reservorio primario que alberga los patgenos es el animal infectado o el cuarto de la ubre y la exposicin de los cuartos mamarios no infectados se restringe al proceso de la ordea (Pastor y Bedolla, 2008). Un rango que no causa problemas contempla un nmero inferior a las 500 UFC/ml (sic) (Agero, 2007). Frecuentemente se asla de la leche de glndulas mamarias de vacas infectadas de mastitis y es asociado con la reduccin en la produccin de leche. La nica manifestacin de esta infeccin, es un ligero aumento de la cuenta de clulas somticas (Pastor y Bedolla, 2008). Corynebacterium BTA 1 Examen 19635: < 100 UFC/ml. Corynebacterium BTA 1 Examen 20367: < 100 Corynebacterium BTA 2 Examen 23367: < 100 UFC/ml. UFC/ml.

Todas las mediciones se encuentran dentro de rangos aceptables en la leche de los tres estanques analizados.

4.- Interprete los informes de salud mamaria de una lechera y describa su evolucin durante los ltimos 5 meses.

Grafico 1: RCS/ Lactancia y das en leche

Grafico 2: Promedio observado en los anlisis de estanque durante 5 meses.

El promedio de recuento de clulas somticas total para el rebao, muestra un incremento durante los ltimos 5 meses de estudio. Todos los registros se encuentran por sobre la norma establecida como aceptable para anlisis de BTA.

Para los grficos de salud mamaria se observa que en general la mayor de vacas describe recuentos bajos de clulas somticas (< 200.000) (B) . Existiendo a la vez un nmero menor de vacas curadas (C) o que han disminuido sus RCS (<200.000); sin embargo, a travs de las distintas mediciones se observa que se mantiene un nmero considerable con muy altos recuentos (P)

sobre todo en las dos ultima mediciones, en donde se observan vacas con recuentos por sobre 1.600.000, lo que indica directamente una gran prevalencia de mastitis clnica y subclnica en el predio

Grafico 3: % promedio de vacas con RCS > a 200.000, segn perodo de lactancia, evaluado en un perodo de 5 meses. En vacas de primera lactancia, se observa que un porcentaje de vacas con altos recuentos tiende a concentrarse inicialmente en la primera mitad de la lactancia, para luego al finalizar el periodo de evaluacin concentrarse este porcentaje en la ltima etapa de lactancia.

Se aprecia un porcentaje en aumento marcado del RCS,

en

vacas pertenecientes a la segunda lactancia; es importante destacar que dentro de este grupo un aumento significativo se concentra en la segunda mitad de la lactancia.

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