Masarykova univerzita Pedagogick fakulta

La cuisine franaise et larticle partitif

Bakalrska prca

Vedca bakalrskej prce :

PhDr. Miroslava Novotn

Vypracovala : Lucia Karbunkov

Brno, 2007
1

Prehlsenie
Prehlasujem, e som bakalrsku prcu vypracovala samostatne a pouila iba pramene uveden v zozname literatry a webografie, ktor je sasou mojej prce. Shlasm, aby tto prca bola uloen na Masarykovej univerzite v Brne v kninici Pedagogickej fakulty, kde me by sprstupnen k tudijnm elom.

vlastnorun podpis autora

Poakovanie
Chcela by som na tomto mieste poakova hlavne pani PhDr. Miroslave Novotnej za odborn vedenie bakalrskej prce, informcie, postrehy, pripomienky a za ochotu nava a riei problmy.

Sommaire

1 2

INTRODUCTION ............................................................................................................................ 5 PARTIE THORIQUE.................................................................................................................... 6 2.1 2.2 2.3 2.4 2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.4.4 2.5 2.5.1 2.5.2 2.5.3 2.5.4 LA CUISINE FRANAISE .............................................................................................................. 6 LES REGIONS DE LA FRANCE ET LEUR CUISINE ........................................................................... 7 LES HABITUDES ALIMENTAIRES FRANAISES ............................................................................. 9 TRAITS CARACTERISTIQUES DE LA CUISINE FRANAISE ........................................................... 11 Vin ...................................................................................................................................... 11 Fromage ............................................................................................................................. 12 Poissons et fruits de mer .................................................................................................... 13 Lgumes.............................................................................................................................. 14 RECETTES REGIONALES............................................................................................................ 15 Pot-au-feu (Un peu partout en France).............................................................................. 15 Quiche-Lorraine (En Lorraine).......................................................................................... 16 Bouillabaisse (En Provence) .............................................................................................. 16 Cassoulet (Dans le Sud-Ouest)........................................................................................... 17

PARTIE PRATIQUE ..................................................................................................................... 18 3.1 3.1.1 3.1.2 3.2 3.2.1 3.2.2 3.3 3.3.1 3.3.2 3.4 3.4.1 3.4.2 FICHE PEDAGOGIQUE 1............................................................................................................. 18 Fiche denseignant ............................................................................................................. 18 Fiche dapprenant .............................................................................................................. 19 FICHE PEDAGOGIQUE 2............................................................................................................. 24 Fiche denseignant ............................................................................................................. 24 Fiche dapprenant .............................................................................................................. 30 FICHE PEDAGOGIQUE 3............................................................................................................. 35 Fiche denseignant ............................................................................................................. 35 Fiche dapprenant .............................................................................................................. 36 FICHE PEDAGOGIQUE 4............................................................................................................. 41 Fiche denseignant ............................................................................................................. 41 Fiche dapprenant .............................................................................................................. 42

4 5 6 7

CONCLUSION ............................................................................................................................... 45 RSUM ......................................................................................................................................... 46 BIBLIOGRAPHIE ......................................................................................................................... 47 WEBOGRAPHIE ........................................................................................................................... 48

1 INTRODUCTION

La cuisine d'un peuple est le seul tmoin exact de sa civilisation. (Marcel Rouff)

Pas de doute, la gastronomie et les plaisirs de la table sont le premier sujet de conversation des Franais. Pour mon travail, jai choisi le thme de la cuisine franaise parce que je veux prsenter un peu la gastronomie franaise et montrer que la cuisine et les recettes aident mieux comprendre la problmatique des articles partitifs. La gastronomie dans les exercices de grammaire peut faire la leon intressante non seulement pour les tudiants mais aussi pour les enseignants. Mon travail est divis en deux parties une partie thorique et une partie pratique. La partie thorique apporte les informations qui concernent la cuisine franaise en gnral, elle prsente la cuisine rgionale avec ses traits caractristiques et les recettes les plus connues. Dans la partie pratique, jexplique les rgles de lutilisation des articles partitifs et ici on peut trouver aussi les fiches pdagogiques o je propose des exercices varis dans lesquels on peut rpter ses connaissances de la gastronomie franaise et lutilisation des articles partitifs.

2 PARTIE THORIQUE
2.1 La cuisine franaise
La cuisine franaise est sans doute considre comme la meilleure cuisine au monde, grce sa richesse, sa varit et loriginalit de ses gots des merveilleux produits. Cest une cuisine salutaire, nourrissante accompagne beaucoup de lgumes, fruits, poissons, fruits de mer, et elle offre splendides plats traditionnels qui harmonisent tout ces ingrdients. Pour une grande majorit des Franais, la cuisine est une des principaux plaisir, ils aiment se runir en famille pour participer un bon repas, qui peut durer plusieurs heures. Les jours du week-end et les ftes sont souvent les jours de prdilections des Franais pour se rencontre avec sa famille et ses amis. Un vrai repas franais avec sa prparation soigne peut signifier le partage, le plaisir, la joie ou lamour. Mais si on veut faire un bon repas, ou fter une occasion spciale, on choisira plutt un bon restaurant franais. La plupart des restaurant franais offrent dexcellents menus composs dune entre, dun plat de viande ou de poisson garni de lgumes, de fromage, de dessert, somme tout une cuisine traditionnelle avec tous les gots de France. Pour beaucoup de gens, la cuisine franaise voque le croissant, la baguette, le fromage, le vin mais cette cuisine a beaucoup plus offrir.

2.2 Les rgions de la France et leur cuisine[1]

Car la tradition culinaire franaise est trs riche, tout la rgion en France possde sa propre cuisine, on trouve les variations au niveau des ingrdients et aussi au niveau de mode de la prparation.

En Bretagne et en Normandie des fruits de mer (crustacs : homards, crevettes, langoustes) des poissons de mer des crpes bretonnes du beurre sal des gigots, des tripes des fromages : Camembert, Pont-lvque des boissons : cidre, calvados Dans le Midi/en Provence la cuisine faite avec de lhuile dolive, de lail et des herbes de Provence de la soupe de poissons (de la bouillabaisse et de la bourride)
1

http://www.aftouch-cuisine.com/regions-de-france_l1.htm http://macuisine.paregion.over-blog.com/

des ptes de la ratatouille nioise (tomates, olives, aubergines, poivrons, concombres) des fruits (pches, raisins, abricots) des fromages : roqueforts (Roussillon, Languedoc) des vins : ctes du Rhne, ros de Provence En Auvergne de la charcuterie (jambon en crote, saucisson) de la pote auvergnate (soupe au lard avec saucisses et lgumes) des fromages : Bleu dAuvergne, Roquefort Dans le sud-ouest des crpes la bordelaise du foie gras des Landes et du Prigord du confit doie du cassoulet de Bayonne tous les vins de Bordeaux et de Cahors En Champagne des poissons de la charcuterie (andouillette, boudin blanc, jambon, ...) des fromages : Brie, Coulommiers des biscuits de Reims de la moutarde de Meaux Dans la rgion lyonnaise et en Bourgogne des quenelles de brochet de la poularde de Bresse

des escargots de Bourgogne des crevisses, du gras-double, du saucisson chaud des fromages : bleu de Bresse tous les vins de Beaujolais et de Bourgogne En Alsace-Lorraine de la charcuterie de la quiche lorraine du foie gras dAlsace des saucisses des fruits (cerises, prunes) des fromages: Munster, Romatour des tartes aux fruits et le kouglof de la bire et tous les vins dAlsace de la choucroute de Strasbourg En Corse des poissons de la Mditerrane de la charcuterie corse des vins et des fromages de lle

2.3 Les habitudes alimentaires franaises[2]

Les habitudes alimentaires des Franais sont un peu diffrentes en comparant avec celles des autres pays, les Franais passent beaucoup plus de temps table. Le vrai repas en France, ce n'est pas seulement manger, cest une partie de la culture.

STEEL, R. Civilisation progressive du franais. Paris : CLE International, 2002, ISBN 209-033935-7, p. 160.

Les Franais prennent traditionnellement trois repas dans la journe : le petit djeuner au rveil, le djeuner entre 12 heures ou 13 heures et le dner vers 20 heures. Le petit djeuner Le petit djeuner classique se compose dune boisson chaude, et cest du caf noir, du caf au lait ou chocolat, plus rarement du th. Puis on mange des tartines, de la baguette accompagne du beurre et de la confiture. Il ne faut pas oublier des croissants qui sont connus dans le monde entier. Depuis quelques annes ct de ces ingrdients traditionnels, les Franais prennent aussi la nouveaut comme du yaourt, des flocons de crales et du jus de fruits. Le djeuner midi dans les grandes villes, on djeune souvent la cantine, au restaurant, ou dans un self-service cause du rythme de la vie moderne, mais dans les petites villes, en province ou la campagne on rentre majoritairement chez soi pour djeuner. Normalement, un vrai repas commence par le hors-duvre (charcuterie, crudits-les lgumes diffrents, fruits de mer), lentre est froide ou chaude et ensuite suivie dun plat principal qui contient de la viande, de la volaille, du gibier et surtout des poissons. Il y a aussi des lgumes et de nombreuses sauces. Les plats avec la garniture (pommes de terre, riz ou ptes) sont plutt rares. Aprs le plat principal vient un dessert (fruits, gteaux, glaces, tartes). Le dner Habituellement, le dner, cest un autre repas important de la journe. Le repas le plus copieux en principe est compos aussi d'une entre, d'un plat chaud, d'un fromage et d'un dessert, mais l'entre est juste remplace par un potage.

10

2.4 Traits caractristiques de la cuisine franaise

2.4.1 Vin[3]
Les rgions franaises sont connues par leur cuisine, surtout quand chaque bonne spcialit est accompagne de bon vin. Les Franais sont luns des premiers producteurs de vins dans le monde, et cette boisson alcoolise obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne, est pour les Franais une uvre dart. En France, le climat tempr, la diversit des cpages, ainsi que la varit des sols franais, favorisent la production du vin sur l'ensemble du territoire. La vigne est cultive dans des rgions trs diffrentes et il existe environ 300 varits de raisin utilises dans la production des vins franais. Les meilleurs vins rouges sont les vins de Bourgogne et de Bordeaux. Le beaujolais est trs connu grce son got fruit. Les vins rouges de Loire, les Ctes-du Rhne, et les vins du Languedoc connaissent un grand succs auprs du consommateur. Les vins blancs viennent dAlsace, de la valle de la Loire ainsi que de Bourgogne et de Bordeaux. Les vignobles autour de Reims produisent le clbre champagne. Harmonie des vins et des mets Pour pouvoir bien savourer un bon repas, on doit harmoniser le choix des vins avec les plats. Avec les entres et les hors-duvre : un vin blanc sec ou demi-sec, un vin ros.
3

http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin http://www.onivins.fr/ STEEL, R. Civilisation progressive du franais. Paris : CLE International, 2002, ISBN 209-033935-7, p. 164.

11

Avec les poissons : un vin blanc. Avec les viandes blanches : un vin rouge lger. Avec les viandes rouges : un vin rouge cors. Avec les fromages : un vin rouge lger ou cors selon le fromage. Avec les desserts et les fruits : un vin blanc doux, un vin doux naturel ou un vin mousseux. Le champagne vient avec tout

2.4.2 Fromage[4]
Comment voulez-vous gouverner un pays qui a trois cent cinquante sortes de fromages ? Ce bon mot du gnral de Gaulle montre quel point la gastronomie est partout, y compris en politique... Les Franais sont les rois de la fabrication du fromage. Cet aliment moul, fabriqu partir de la coagulation de lait de vache, de brebis, ou de chvre, est un dessert le plus prfr qui se sert dcoup et accompagn de bon vin aprs le plat principal. En France on connat presque quatre cents sortes de fromages qui sont distingus en 8 familles de fromages : les fromages frais, les fromages pte presse non cuite ou cuite, les fromage pte molle et crote fleurie ou lave, les fromages pte persille, les fromage fondue et les fromage de chvre.. Les plus connus sont le Camembert de la Normandie, le Brie, le Rockfort, le Bleu dAuvergne, le Reblochon de Savoie, le Munster dAlsace, le Neufchtel, le Prsident, le Pont lEvque, le Livarot, le Cantal. Comme pour les vins, certaines rgions sont clbres aussi par leurs fromages.

STEEL, R. Civilisation progressive du franais. Paris : CLE International, 2002, ISBN 209-033935-7, p. 100. http://sendtofriend.blogspot.com/2007/02/les-fromages-et-les-rgions-le-jeu.html http://www.cidilait.com/index.php?id=556&i=0&j=3

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2.4.3 Poissons et fruits de mer[5]

La France avec 5500 km de ctes profite dune grande diversit de poissons et fruits de mer. Ces aliments sont servis en entre ou en plat principal, et leurs gots dlicats agrmentent les plats les plus fins. Les Franais consomment environ 143000 tonnes de poissons frais. Le saumon, le cabillaud et la truite sont les plus couramment prpars dans la cuisine. Les poissons sont classs en 2catgories : les poissons deau douce : truite, carpe, gardon, tanche, silure, esturgeon les poissons de mer : bar, daurade royale, turbot, truite de mer, saumon...

http://www.conso.net/securite_alimentaire/pdf/06_poissons.pdf http://www.750g.com/rubrique_de_recettes.16.120.89.htm

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Les fruits de mer comprennent les coquillages et les crustacs:

paloudre

langoustine

araigne de mer

coquille saint-Jacques

tourteau

crevette

bouquet

2.4.4 Lgumes
En fait, les Franais mangent beaucoup de lgumes, ils les utilisent en entre: salade / la laitue, la tomate, le concombre,/

accompagn dune sauce / lhuile, le vinaigre/, lgumes crus: le radis, la carotte, le chou, le cleri,ou lasperge, lgumes le cuits: lartichaut, lgumes

poireau.Les

accompagnent aussi des plats principaux / les pommes de terre, les haricots verts, lpinard, les choux /.

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2.5 Recettes rgionales[6]

2.5.1 Pot-au-feu (Un peu partout en France)
Temps de prparation : 85 min 77 Ingrdients : 1 kg 500 de buf (1 kg de plat de cte, 500 de macreuse) 2 os 4 poireaux 8 carottes 6 navets 2 oignons 1 bouquet garni 4 clous de girofle sel poivre

Prparation : Pour la pte, mlangez la farine, le beurre, leau, le sel, le jaune duf. Laissez reposer. Coupez le lard en petits morceaux. Faites-les cuire lgrement dans une pole. Etendez la pte, garnissez un moule beurr et farin. Pendant ce temps, battez les ufs et la crme, poivrez lgrement. Versez sur la pte avec les lardons. Ajoutez de petits morceaux de beurre. Faites cuire 35 min.

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette http://www.marmiton.org/general/ http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-de-cuisine.html

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2.5.2 Quiche-Lorraine (En Lorraine)

Temps de prparation : 1 h 30 Ingrdients : Pte brise : 200 g de farine 100 g beurre une pince de sel verre deau 1 jaune duf Prparation : Pour la pte, mlangez la farine, le beurre, leau, le sel, le jaune duf. Laissez reposer. Coupez le lard en petits morceaux. Faites-les cuire lgrement dans une pole. Etendez la pte, garnissez un moule beurr et farin. Pendant ce temps, battez les ufs et la crme, poivrez lgrement. Versez sur la pte avec les lardons. Ajoutez de petits morceaux de beurre. Faites cuire 35 min. Garniture : 150 g de crme 3 ufs 200 g de lard fum poivre

2.5.3 Bouillabaisse (En Provence)

Temps de prparation : 1 h 25 Ingrdients : poissons varis (merlan, daurade, rascasse, rouget,) 250 g de tomates huile dolive 2 oignons thym laurier persil fenouil safran ail
sel

poivre 16

Prparation : Mettez de leau chauffer dans une grande marmite. plucher les oignons, lail, les tomates. Jetez-les dans leau bouillante. Ajoutez les poissons coups en morceaux, lhuile, le safran, le sel, le poivre. Laissez cuire feu doux 18 20 min. Versez le bouillon sur des tranches de pain places dans la soupire.

2.5.4 Cassoulet (Dans le Sud-Ouest)

Temps de prparation : 3 h 15 Ingrdients : 600 g de porc 600 g doie 6 petites saucisses 500 g de haricots blancs 60 g de beurre ou de graisse doie 50 g de farine 125 g de tomates du bouillon

Prparation : Faites cuire les haricots dans de leau. Faites revenir les morceaux doie et de porc dans le beurre ou dans la graisse. Retirez-les. Mlanger la farine et le beurre. Ajoutez le bouillon chaud puis la tomate rduite en pure. Mettez les morceaux de viande et laissez cuire pendant trois heures. Ajoutez les haricots et faites cuire encore deux heures. Au moment de servir, ajoutez les saucisses cuites lavance dans de leau bouillante.

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3 PARTIE PRATIQUE
3.1 Fiche pdagogique 1

3.1.1 Fiche denseignant

THME :

Jeux de mmoire

OBJECTIFS :

Comprhension du texte Enrichir la connaissance de la cuisine franaise

NIVEAU :

A2

MATRIELS :

Photocopies des exercices, dictionnaires franais-tchques

DURE :

45 minutes

DMARCHES PDAGOGIQUES :

Aprs la prsentation du thme aux lves, distribuer les photocopies des exercices, et puis corriger-les

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3.1.2 Fiche dapprenant

Consigne 1 : a.) Trouvez la bonne rponse VRAI ou FAUX. b.) Les Franais mangent quelle heure?

a.) V 1. La cuisine franaise est classe comme la meilleure cuisine au monde. 2. Les rgions en France ont les mmes ingrdients et le mode de la prparation dans sa cuisine. 3. La soupe de poissons "Bouillabaisse" vient de la rgion Auvergne. 4. Bleu dAuvergne et Roquefort sont considrs comme les meilleurs vins rouges. 5. Les Franais prennent cinq repas dans la journe. 6. Le plats avec la garniture sont plutt rares. 7. Les meilleurs vins rouges viennent de Bourgogne et de Bordeaux. 8. Le vin rouge lger vient avec les poissons. 9. En France on compte presque quatre cents sortes de fromages. 10. La truite de mer et le saumon salignent dans la famille de poissons deau douce. 11. Les Franais mangent beaucoup de lgumes. F

b.) Les Franais mangent quelle heure? Compltez la phrase avec la bonne rponse. En France, on prend le .. de 7h 9 h, on djeune entre h et h et on dne vers h.

19

Consigne 2 : Quelle sorte de vin on boit avec?

1. Avec du poisson

, on boit : .

2. Avec du poulet

, on boit : .

3. Avec du fromage

, on boit : .

4. Avec du buf

, on boit .

Consigne 3 : a.) Devinez la rgion dorigine des fromages franais.

20

b.) Quest-ce que cest?

...................................................

...................................................

.....................................................

21

CORRIG

1. a.) 1. La cuisine franaise est classe comme la meilleure cuisine au monde. 2. Les rgions en France ont les mmes ingrdients et le mode de la prparation dans sa cuisine. 3. La soupe de poissons "Bouillabaisse" vient de la rgion Auvergne. 4. Bleu dAuvergne et Roquefort sont considrs comme les meilleurs vins rouges. 5. Les Franais prennent cinq repas dans la journe. 6. Les plats avec la garniture sont plutt rares. 7. Les meilleurs vins rouges viennent de Bourgogne et de Bordeaux. 8. Le vin rouge lger vient avec les poissons. 9. En France on compte presque quatre cents sortes de fromages. 10. La truite de mer et le saumon salignent dans la famille de poissons deau douce. 11. Les Franais mangent beaucoup de lgumes. b.) En France, on prend le petit djeuner de 7h 9 h, on djeune entre 12 h et 13 h et on dne vers 20 h.

X X X X X X X X X X X

2.

1. Avec du poisson

, on boit : un vin blanc

22

2. Avec du poulet

, on boit : un vin rouge lger

3. Avec du fromage

, on boit : un vin rouge lger ou cors

4. Avec du buf

, on boit : un vin rouge cors

3. a.)

b.)

palourde

tourteau

crevette 23

3.2 Fiche pdagogique 2

3.2.1 Fiche denseignant

THME :

Emploi de larticle partitif

OBJECTIFS :

Comprendre le fonctionnement de larticle partitif en langue franaise Consolider et dvelopper le vocabulaire

NIVEAU :

A2

MATRIELS :

Photocopies des exercices, dictionnaires franais-tchques

DURE :

45 minutes

DMARCHES PDAGOGIQUES :

Aprs avoir expliqu aux lves les rgles des articles partitifs, distribuer des exercices pour les exercer

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UN PEU DE THORIE[7] Les articles franais Larticle: mot qui se place devant les noms et indique leur valeur dfinie ou indfinie, et souvent leur nombre ou leur genre. On distingue trois classes: larticle dfini, larticle indfini et larticle partitif. Masculin singulier Articles dfinis Articles indfinis le (ou l' +voyelle) un Fminin singulier la (ou l' +voyelle) une Pluriel les des des

Articles partitifs du (ou de l' + voyelle) de la

LArticle partitif Larticle partitif / espce de larticle indfini /, on emploi devant un nom concret ou abstrait pour indiquer une quantit indtermine, une partie dun tout quon ne peut pas compter et pour cela on lemploie avec des noms non-comptables. Exemple :

HENDRICH, J., RADINA, O., TLSKAL, J. Francouzsk mluvnice. Plze : Fraus, 2001, ISBN 807238-064-8, p. 192-193, 202-204. GIBERT, P., GREFFET, P. Bonne route !. Paris : Hachette, 1988, ISBN 2-01-012551-7, p. 113-114.

25

Ses formes: DU masculin singulier. Devant les noms commenant par une consonne ou par h aspir : Elle prend toujours du caf. Vous avez du hachis ? DE LA fminin singulier. Devant les noms commenant par une consonne ou par h aspir : Il faut acheter de la moutarde. Il y a de la haine. DE L masculin et fminin singulier. Devant les noms commenant par une voyelle ou par h muet : Voil de largent. Cest de lhbreu. Ils dsirent de leau minrale. a, cest de lhabilit. DES pluriel : Ils ont dsir des chocolats et des glaces. Il faut acheter des cadeaux. Jai mang des haricots verts. Mais il ne faut pas confondre !!! DE LA (article partitif) et DE LA (prposition + article dfini):

26

Tu manges de la salade comme vgtariens. Le bruit de la voiture ma drang. DU (article partitif) et DU (article dfini contract): Maigret va acheter du pain. La pluie tape aux ardoises du toit. Larticle partitif est remplac par la prposition DE : a.) dans les phrases qui expriment une ngation absolue : Je nai pas damis. Il ny avait jamais de beurre. Ils nont plus de soucis. Pas de problmes, je suis l. Remarques Dans les phrases ngatives exprimant une ngation absolue mme larticle indfini singulier devient DE : Jai une tasse / je nai pas de tasse. Javais un verre / je navais pas de verre. La structure NE QUE ayant une valeur limitant (seulement), la phrase nexprime pas une ngation absolue, on emploi donc larticle partitif : Je nachte que des bires blondes. Elle ne boit que du vin blanc. On garde aussi larticle partitif avec la structure CE + TRE : Ce nest pas du champagne.

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b.) Lorsque le nom est prcd dun adjectif qualificatif pluriel, moins que celui-ci ne forme avec le nom une expression unique (des jeunes filles, des beaux-frres) : Il ma envoy de belles fleurs. On nutilise pas darticle partitif : avec la ngation ni.ni : Elle ne mange ni viande ni poisson. aprs la prposition sans : Cest une grammaire sans exercices. aprs la prposition avec, lorsque celle-ci prcde un nom abstrait (il s`agit d`une expression adverbiale) : Il l`a regard avec attention dans les expressions : - faim - soif - froid - chaud - sommeil Avoir - peur - envie - besoin - confiance - raison - tort Expressions de quantit Pour exprimer une quantit prcise, on utilise la structure suivante : nombre + quantit + de + nom

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Dans le magasin on achte.

Exemple : un kilo de carottes un paquet de caf un litre dhuile un pot de confiture une douzaine doeufs une bote de sardines une bouteille de champagne Pour exprimer un ordre de grandeur, on utilise :

Exemple : pas dhuile un peu de chocolat assez de farine beaucoup de limonade trop de bonbons

29

3.2.2 Fiche dapprenant

Consigne 1 : Compltez avec les articles partitifs. Le matin, pour le petit djeuner, je mange .. croissants avec ..beurre. Ma copine Marie mange .. fromage, ..toasts, et boit . caf. A midi, nous mangeons .. salade, .. poisson, et .. frites avec .. ketchup. Le soir, au dner, nous prparons .. crpes avec .. chocolat et .. fruits. Daprs nous, il y a .. magnsium dans le chocolat, et ..potassium dans les bananes. a donne .. force.

Consigne 2 : Compltez les places rouges par larticle partitif.

1. Cest __ lapin avec __ sauce piquante. 2. __ champagne, merci beaucoup. 3. Nous navons pas command __ pain. 4. Vous ne mangez plus __ croissants. 5. Paul ne prend que __ eau minrale. 6. Elle a reu __ belle fleurs. 7. Tu veux __ caf sans __ sucre ? 8. Ce sont __ artichauts. 9. Il ny a plus __ bouillon. 10. Nous navons pas ni __ bouillabaisse, ni __ choucroute ici. 11. Ils souffrent __ faim et __ soif. 12. Jai apport __ de la moutarde. 13. Il faut mettre __ thym et __ ail. 14. Je prends __ viande, mais sans __ oignon. 15. Vous dsirez peut-tre __ pommes-vapeurs? Consigne 3 : Lisez les ingrdients et dchiffrez le repas couvert. a) b) des ufs, du lard, de lhuile de leau, des lgumes, du persil (MEOLETET) (UOSEP) 30

c) d) e)

de la farine, de la margarine, du sucre, du chocolat

(EGAUT) (ZZAIP)

de la sauce tomate, des champignons, du jambon, des pepperonis de pain, du jambon, du fromage, de la mayonnaise

(CHANDSWI)

Consigne 4 : Lisez les noms et dans chaque pot ajoutez les ingrdients correspondants.

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Consigne 5 : Cochez une bonne rponse.

JE MANGE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. des lgumes du chocolat de la viande du poisson de la glace des fruits des frites des gteaux du beurre

un peu

pas assez

jamais

beaucoup

trop

10. des fruit de mer

Consigne 6 : Associez des aliments suivants aux variantes possibles.

1. quatre tasses de 2. une bouteille de 3. une bote de 4. trois parts de 5. un verre d 6. deux kilos de 7. un litre de 8. trois paquet de 9. un pot de 10. une douzaine d

a.) bananes b.) gteaux c.) ufs d.) sardines e.) eau f.) coca-cola g.) caf h.) bonbons i.) confiture j.) jus doranges

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

32

CORRIG

1. Le matin, pour le petit djeuner, je mange des croissants avec du beurre. Ma copine Marie mange du fromage, des toasts, et boit du caf. A midi, nous mangeons de la salade, du poisson, et des frites avec du ketchup. Le soir, au dner, nous prparons des crpes avec du chocolat et des fruits. Daprs nous, il y a du magnsium dans le chocolat, et du potassium dans les bananes. a donne de la force.

2. 1. Cest du lapin avec de la sauce piquante. 2. Du champagne, merci beaucoup. 3. Nous navons pas command de pain. 4. Vous ne mangez plus de croissants. 5. Paul ne prend que de l eau minrale. 6. Elle a reu de belle fleurs. 7. Tu veux du caf sans 8. Ce sont des artichauts. 9. Il ny a plus de bouillon. 10. Nous navons pas ni 11. Ils souffrent faim et bouillabaisse, ni soif. choucroute ici. sucre ?

12. Jai apport de la moutarde. 13. Il faut mettre du thym et de lail. 14. Je prends de la viande, mais sans oignon.

15. Vous dsirez peut-tre des pommes-vapeurs? 3. a) b) des oeufs, du lard, de lhuile de leau, des lgumes, du persil (OMELETTE) (SOUPE) 33

c) d) e) 4.

de la farine, de la margarine, du sucre, du chocolatte

(GTEAU) (PIZZA)

de la sauce tomate, des champignons, du jambon, des pepperonis de pain, du jambon, du fromage, de la mayonnaisse

(SANDWICH)

poulet . riz . saucisson . poisson . lait .

salade . carotte . viande . moutarde . farine .

uf . huile . ail . oignon . aigneau .

tomates . escargots . spaghettis . pommes frites . cornichons .

5. Daprs le choix libre.

6.
1. g.) 2. f.) 3. d.) 4. b.) 5. j.) 6. a.) 7. e.) 8. h.) 9. i.) 10. c.)

34

3.3 Fiche pdagogique 3

3.3.1 Fiche denseignant

THME :

Recettes rgionales[8]

OBJECTIFS :

Faire dcouvrir les repas franais Enrichir le vocabulaire

NIVEAU :

A2

MATRIELS :

Photocopies des recettes avec des exercices, dictionnaires franais-tchques

DURE :

45 minutes

DMARCHES PDAGOGIQUES :

Prsenter aux lves quelques recettes, distribuer les photocopies des exercices et corriger-les

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette http://www.marmiton.org/general/ http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-de-cuisine.html

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3.3.2 Fiche dapprenant

Consigne 1 : Dans la recette, soulignez-y les ingrdients dont vous avez besoin pour prparer de la salade nioise et crivez-les.

Recette de la salade nioise

1/ Laver et goutter la laitue. Laver et couper les poivrons en petits cubes. plucher le concombre et le dcouper en cubes. plucher et mincer les oignons. 2/ Laver et couper les tomates en quartiers. Ajouter les tomates la salade, les olives, les ufs durs, les haricots verts et le thon.

3/ Placer le tout joliment dans une assiette. Faire la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile et le basilic. Verser sur la salade, bon apptit!

Dans la salade nioise il y a :

36

Consigne 2 : Compltez le tableau suivant.

Bouillabaisse
1. Quelle rgion dorigine : 2. Quelle sorte de plat : 3. Les ingrdients dans la recette :

Les poissons : Les lgumes : Les pices :

Consigne 3 : Suivant la prparation de recette, ajoutez des ingrdients ncessaires dans le chariot, et devinez le repas que vous allez prparer.

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Consigne 4 : a.) Trouvez la quantit correcte pour chaque ingrdient que on a besoin pour la recette. b.) Compltez avec un article partitif.

a.) Mousse au chocolat

1. 100 grammes de 2. 20 grammes de 3. 2 4. 50 grammes de

a.) ufs b.) chocolat c.) sucre d.) beurre

b.) Pour la mousse au chocolat, on a besoin chocolat, beurre, sucre, et ufs.

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CORRIG

1.

Recette de la salade nioise

1/ Laver et goutter la laitue. Laver et couper les poivrons en petits cubes. plucher le concombre et le dcouper en cubes. plucher et mincer les oignons. 2/ Laver et couper les tomates en quartiers. Ajouter les tomates la salade, les olives, les ufs durs, les haricots verts et le thon.

3/ Placer le tout joliment dans une assiette. Faire la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile et le basilic. Verser sur la salade, bon apptit!

Dans la salade nioise il y a :

de la laitue des poivrons du concombre des oignons des tomates des olives des ufs des haricots verts du thon

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2.

Bouillabaisse
1. Quelle rgion dorigine : 2. Quelle sorte de plat : 3. Les ingrdients dans la recette : Provence soupe

Les poissons : merlan, daurade, rascasse, Les lgumes : tomates, oignons, ail Les pices : thym, laurier, persil, fenouil, safran

3.

4. a.)
1. 2. 3. 4. b.) d.) a.) c.)

b.) Pour la mousse au chocolat, on a besoin du chocolat, du beurre, du sucre, et des ufs. 40

3.4 Fiche pdagogique 4

3.4.1 Fiche denseignant

THME :

Au restaurant

OBJECTIFS :

Enrichir la connaissance de la gastronomie Faire dcouvrir les repas franais Rechercher des informations utiles sur lInternet.

NIVEAU :

A2

MATRIELS :

Photocopies dun menu de restaurant

DURE :

45 minutes

DMARCHES PDAGOGIQUES :

Assurer une classe avec laccs linternet, sparer les lves en groupes, donner les photocopies dun menu de restaurant et expliquer leur tche

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3.4.2 Fiche dapprenant

Consigne 1 : a.) Faites le menu de bistro Petit Louis au moyen de plats suivantes. b.) Quest-ce que vous choisissez ?

Le Filet de Buf Grill avec sauce barnaise Gteau la mousse de framboise Casserole d'escargot Tarte maison Salade de Poulet La cte de veau sauce aux champignons sauvages Crme brle la liqueur d'amande Croustade aux Fruits de Mer Saut de Volaille aux trois vinaigres Pt breton Mdaillon de Canard aux pommes flamb au calvados Salade de fruits frais et parfum la menthe Soupe de lgumes Mousse au chocolat blanc Cuisse de lapin farcie sauce olives noires

42

a.)

b.) Quest-ce que vous choisissez ? En entre : En plat principal : Pour le dessert : 43

CORRIG

1. a.)

b.) Daprs le choix libre. 44

4 CONCLUSION
Dans mon mmoire, jai essay dapprocher un peu la gastronomie franaise, et de montrer son utilisation dans lenseignement de la langue franaise. Car ce thme est trs vaste, je moccupe des traits caractristiques et je prsente seulement quelques spcialits culinaires de cette cuisine si riche. Mon travail compte la partie thorique, ou je prsente le thme qui devient aussi une source de connaissances pour la partie pratique avec des fiches pdagogiques. Les quatre fiches pdagogiques proposent des exercices qui contiennent des activits varies pour exercer les connaissances de la cuisine franaise, et certaines parties des ces fiches portent aussi les exercices qui apportent le phnomne de larticle partitif. Jai essay de composer des exercices dune faon intressante, qui correspondraient au niveau des lves. Jespre quils aident avancer ceux qui les utilisent.

45

5 RSUM
Tto prca je zameran na vypracovanie metodickch listov na zklade textov s tmatikou franczskej gastronmie a receptov, ktor by sa dali pouit pri vuke franczskeho jazyka. Tto prca sa len na : 1. as teorerick, v ktorej popisujem franczsku kuchyu, predstavujem jej charakteristick rysy a zopr znmych receptov, 2. as praktick, ktor obsahuje tyri metodick listy, ktor sa v uritch astiach venuj funkcii delivho lena, preveruj jeho pouvanie, znalos slovnej zsoby a franczskej gastronmie. Ce travail de licence est orient vers llaboration des fiches pdagogiques sur la base des textes proposant la gastronomie franaise et des recettes que pourront tre utilises dans lenseignement de la langue franaise. Ce travail est divis en : 1. une partie thorique o je dcris la cuisine franaise, je prsente ses traits caractristiques et quelques recettes plus connues, 2. une partie pratique qui contient les quatre fiches pdagogiques dans lesquelles certaines parties sont consacres la fonction de larticle partitif et vrifient son utilisation, la connaissance du vocabulaire et aussi de la gastronomie franaise.

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6 BIBLIOGRAPHIE
1. CALLAMAND, M., BOULARES, M. Grammaire vivante du Franais. Paris : CLE International, 1989, ISBN 2-19-039301.9. 2. DOMINIQUE, P., GIRARDET, J., VERDELHAN, M., VERDELHAN, M. : Le nouveau sans frontieres 1. Mtode de francais. Paris : CLE International, 1988, ISBN 2-19-033450. 3. GIBERT, P., GREFFET, P. Bonne route !. Paris : Hachette, 1988, ISBN 2-01012551-7. 4. HALSEYOV, K., a kol. Skvel chu Franczska. Bratislava : Perfekt, 2005, ISBN 80-8046-300-X. 5. HENDRICH, J., RADINA, O., TLSKAL, J. Francouzsk mluvnice. Plze : Fraus, 2001, ISBN 80-7238-064-8. 6. PEUKERTOV, D. Francouzsk kuchaka. Praha : Merkur, 1988, ISBN 51579-88. 7. PRAVDA, M., PRAVDOV, M. Francouztina pro samouky. Voznice : Leda, 1995, ISBN 80-85927-07-1. 8. STEEL, R. Civilisation progressive du franais. Paris : CLE International, 2002, ISBN 209-033935-7

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7 WEBOGRAPHIE
750 g : http://www.750g.com/rubrique_de_recettes.16.120.89.htm Aftouch cuisine : http://www.aftouch-cuisine.com/regions-de-france_l1.htm Alimentation-France : http://www.alimentation-france.com/aliments/poissons.html Alimentation-France : http://www.alimentation-france.com/aliments/fruitslegumes.html Au feminin : http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-de-cuisine.html Center blog : http://gastronomiefrancaise.centerblog.net/ Cuisine.tv : http://www.cuisine.tv/static/7030.html?co_id=7030 Cuisine-France : http://www.cuisine-france.com/ Cuisinons ensemble : http://s144502368.onlinehome.fr/carte%20de%20france%20des%20fromage.htm Francouzsk kuchyn : http://www.vareni.cz/knihovna_chuti/mezinarodni- kuchyne/francouzska-kuchyne/ Fruit de mer : http://fr.wikipedia.org/wiki/Fruit_de_mer Fruits de la mer : http://www.fruitsdelamer.com/ La cuisine typique : http://www.terrace.qld.edu.au/academic/lote/french/gastro/gastrotyp.htm#din La gastronomie franaise : http://www.amour-de-france.com/contenu.php?page=article-51 La grande cuisine : http://www.lagrandecuisine.com/chef/gastronomie/miam.php La vigne et le vin : http://www.fermes-ouvertes.fnsea.fr/plantes/vigne.htm Le fromage : http://www.cidilait.com/index.php?id=556&i=0&j=3 Le vin : http://www.terroirs-france.com/vin/home.html Les cultures culinaires franaises : http://www.lemangeur-ocha.com/fileadmin/contenusocha/9-7-cultures_culinaires.pdf Les fromages et les rgions : http://sendtofriend.blogspot.com/2007/02/les-fromages-et-les-rgions-le-jeu.html Les journaux des femmes : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette Ma cuisine par rgion : http://macuisine.paregion.over-blog.com/ Marmiton : http://www.marmiton.org/general/ Poissons de mer : http://poissonsdemer.free.fr/ 48

Produit de la mer : http://www.conso.net/securite_alimentaire/pdf/06_poissons.pdf Recette de cuisine : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/ Recevoir la franaise : http://www.le-jacquard-francais.fr/francais/Recevoir/recevoir_02.asp# Saveurs du monde : http://www.saveursdumonde.net/?action=recette_categorie&lg=fr Service vie : http://www.servicevie.com/01alimentation/GuideAliment/GAf_TH/TH9.html Service vie : http://www.servicevie.com/01alimentation/GuideAliment/GAf_TH/TH1.html Terroir-France : http://www.terroirs-france.com/vin/fromage.htm Terroir-France : http://www.terroirs-france.com/vin/regions.html Toquen mots : http://www.toquentete.net/der_dictons.php Tourisme Gastronomie : http://www.acimultimedia.net/gastronomie/terroir/produit_terroir.htm Viniflhor : http://www.onivins.fr/ Wikipdia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin Wikipdia : http://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage

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