Ingredientes para Crepas de caf Masa para crepas de caf 7 cdas. de harina 2 cdas. de caf soluble 1/2 cdita.

de sal 3 huevos 3/4 de taza de leche 1/4 de taza de agua 2 cdas. de mantequilla fundida Salsa de caf 1/2 taza de crema para batir 1/4 de taza de leche condensada 1/4 de taza de licor de caf Relleno 300 grs. de queso crema 6 cdas. de azcar 130 ml de crema para batir 1/4 de cdita. de canela 1/4 de taza de pistaches picados Procedimiento: 1. Lica todos los ingredientes de la masa para crepas, refrigera durante 30 minutos. 2. Con mantequilla fundida y una brocha barniza una sartn y vierte un poco de la masa para crepas ladeando la sartn para que se extienda, en cuanto est cocida voltea y deja cocer por el otro lado. 3. Para la salsa de caf, pon en un tazn la crema, la leche y el licor de caf. Mezcla a mano con un batidor de globo. 4. Para el relleno: acrema el queso con el azcar, agrega la crema y finalmente la canela y los pistaches. 5. Pon el relleno dentro de las crepas y baa con la salsa de caf. Ingredientes para Rollo de pollo en salsa de cilantro 1 k de molida de pollo 1 huevo 1 queso crema 2 cucharadas de cebolla picada 4 nopales cortados en cubos y cocidos 1/2 taza de cilantro picado 2 tazas de caldo de pollo Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite Salsa de cilantro 2 tomates verdes 1/4 de cebolla 1 diente de ajo 2 tazas de hojas de cilantro 1/2 taza de crema Procedimiento: 1. Mezcla el pollo con el huevo y el queso. 2. Acitrona la cebolla con los nopales, retira del fuego y deja enfriar; combnalos con el pollo y el cilantro y sazona con sal y pimienta. 3. Pon la mezcla en papel aluminio y forma un rollo. 4. En un refractario vierte el caldo de pollo, pon el rollo y hornea a 150C durante 30 minutos. 5. Para la salsa de cilantro, cocina los tomates la cebolla y el ajo en agua. 6. Lica con el cilantro, agrega la crema poco a poco. 7. Pon en una olla a fuego lento y sazona con sal y pimienta. 8. Sirve el rollo de pollo rebanado con la salsa de cilantro. Ingredientes para Pastel de Nochebuena Bizcocho de Almendra 4 claras 2 cucharadas de azcar 6 cucharadas de polvo de almendra cernida 6 cucharadas de azcar glass cernida Mousse de chocolate 250 grs. de mantequilla 275 grs. de chocolate 6 claras 1 cucharada de azcar Decoracin 1 taza de chocolate fundido Procedimiento: 1. Para el bizcocho, monta las claras con el azcar y agrega en forma envolvente el polvo de almendra y el azcar glass. Pon la mezcla en una manga y forma el bizcocho sobre una charola. 2. Para el mousse derrite la mantequilla con el chocolate, monta las claras con el azcar. Incorpora ambas mezclas. 3. Para la decoracin, moja la punta de una esptula con el chocolate y forma sobre papel encerado, deja secar. 4. Para formar el pastel, se pone el bizcocho y sobre ste el mousse de chocolate, otro bizcocho encima y nuevamente mousse. Se decora con lajas de chocolate.

Ingredientes para Cheesecake de chocolate blanco con frutas rojas Base 1 paquete de galletas 5 cucharadas de mantequilla fundida Relleno 750 grs. de queso crema 1/2 taza de azcar 1 cucharadita de vainilla 3 huevos 220 grs. de chocolate blanco fundido 1 taza de zarzamoras 3 cucharadas de azcar 1/2 taza de frambuesas 1/2 taza de blueberries Procedimiento: 1. Prepara un aro o molde desmontable engrasado y con papel encerado. 2. Muele las galletas incorporando con la mantequilla hasta formar una pasta. 3. Cubre el fondo del molde con la mezcla de galletas y mantequilla. 4. Bate el queso con el azcar hasta acremar, agrega los huevos y la vainilla. 5. Finalmente incorpora el chocolate fundido. 6. Para preparar el coulis de frutas, pon stas en una olla con azcar moviendo constantemente, despus lica y pasa por un colador. Reserva 7. Hornea el pastel de queso a 110C durante una hora o hasta que haya cuajado. 8. Deja enfriar varias horas antes de desmoldar, esparce el coulis encima y decora con frutos rojos Ingredientes para Rollo de queso con fruta (10 personas) 380 grs. de queso crema 1 queso de cabra natural 100 grs. de fruta deshidratada (chabacano, durazno, pera y manzana) 1 manzana golden 3 cucharadas de azcar 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 taza de nuez picada 1/2 manojo de cebolln finamente picado Procedimiento: 1. Pon el queso crema sobre un papel encerado y coloca otro papel encima, con un rodillo aplnalo y refrigera un rato. 2. Pica la fruta deshidratada y la manzana. 3. Pon la fruta en una sartn con el azcar, la canela, la nuez moscada y las nueces picadas. Deja caramelizar y enfra. 4. Pon la mezcla de fruta en el queso y con la ayuda del papel encerado forma un rollo, refrigera nuevamente para que est firme. 5. Decora con cebolln picado y acompaa con pan.