CAMPANHA NACIONAL DAS ESCOLAS DA COMUNIDADE FACULDADE CENECISTA DE CAPIVARI - FACECAP CURSO DE GRADUAO EM ADMINISTRAO

GESTO DE ESTOQUES E DESEMPENHO DAS ORGANIZAES: O CASO DO SUPERMERCADO IRMOS BRESCIANI II

FERNANDO JOS ROSSI SILVIO ADRIANO DE SOUZA

CAPIVARI - SP 2011 1

CAMPANHA NACIONAL DAS ESCOLAS DA COMUNIDADE FACULDADE CENECISTA DE CAPIVARI - FACECAP CURSO DE GRADUAO EM ADMINISTRAO

GESTO DE ESTOQUES E DESEMPENHO DAS ORGANIZAES: O CASO DO SUPERMERCADO IRMOS BRESCIANI

FERNANDO JOS ROSSI SILVIO ADRIANO DE SOUZA

Projeto de Pesquisa de Monografia de concluso de curso apresentado ao curso de Administrao da FACECAP/ CNEC Capivari. Orientador: Prof Ms Marco A Armelin

CAPIVARI - SP 2011 II

Dedicamos este trabalho a todos os nossos amigos de classe, mestres (que dividiram sua amizade e conhecimento conosco) e familiares, que nos apoiaram em todas as etapas dessa caminhada. Um agradecimento especial ao nosso orientador, Prof. Ms Marco Armelin. Nosso muito obrigado a todos.

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AGRADECIMENTOS

Agradecemos a Deus, que soberano em sabedoria, e a nossa famlia pelo incentivo e apoio recebido. Aos nossos colegas da turma dos formandos 2011 em Administrao da Faculdade Cenecista de Capivari.

A todos, Muito Obrigado

IV

(ROSSI, Fernando Jos e SOUZA, Silvio Adriano de. GESTO DE ESTOQUES E DESEMPENHO DAS ORGANIZAES: O CASO DO SUPERMERCADO IRMOS BRESCIANI II. Monografia de Concluso de Curso. Curso de Graduao em Administrao. Faculdade Cenecista de Capivari CNEC. 36 p., 2011.)

RESUMO

O Estoque uma importante funo da Administrao, e interage com outros departamentos como Compras, Vendas, Financeiro e Produo. O seu planejamento e controle so fatores essenciais para uma boa administrao. A preocupao desta gesto envolve aspectos quantitativos, qualitativos e financeiros dos materiais, sejam eles em matrias-primas, materiais auxiliares, materiais em processo ou produtos acabados. De acordo com sua conduo, pode ser a vantagem competitiva de que toda empresa busca. Este estudo visou identificar as principais ferramentas de controle de estoques, bem como as dificuldades encontradas pelas empresas em sua gesto.

Palavras-chave: 1 Estoques; 2 Gesto; 3 Mtodos; 4 Performance.

(ROSSI, Fernando Jos e SOUZA, Silvio Adriano de. INVENTORY MANAGEMENT AND ORGANIZATIONAL PERFORMANCE: THE CASE OF BROTHERS SUPERMARKET BRESCIANI II. Monograph of Course Completion. Undergraduate Directors. Cenecista Faculty of Capivari CNEC.P. 36 , 2011).

ABSTRACT

The Inventory is an important function of the Administration, and interacts with other departments such as Purchasing, Sales, Finance and Production. Your planning and control are essential for good administration. The management of this concern involves the quantitative, qualitative and financial materials, whether raw materials, auxiliary materials, materials in process or finished products. According to his conduct, may be the competitive advantage that every company seeks. This study aimed to identify the main tools for inventory control, and the difficulties encountered by companies in their management.

Keywords: 1 - Inventories; 2 Management; 3 Methods; 4 - Performance VI

SUMRIO

INTRODUO ..................................................................................................................... 1 CAPTULO 1 ........................................................................................................................ 2 1.1. CARACTERIZAO DO PROBLEMA ................................................................... 2 1.2. JUSTIFIVATIVA DESTE TRABALHO .................................................................... 3 1.3. RELEVNCIA DO TRABALHO .............................................................................. 3 1.4. OBJETIVOS DO ESTUDO ........................................................................................ 4 1.4.1. OBJETIVOS GERAIS ....................................................................................... 4 1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................. 4 1.5. ESTRUTURA DO TRABALHO ................................................................................ 5 CAPTULO 2 ........................................................................................................................ 7 2.1. ESTOQUE DEFINIES, TIPOS E GESTO ...................................................... 7 2.2. O QUE ESTOQUE?................................................................................................. 7 2.3. TIPOS DE ESTOQUE................................................................................................. 7 2.4. POR QUE T-LOS E POR QUE NO T-LOS?. ..................................................... 8 2.5. POR QUE EXISTE ESTOQUE?. ............................................................................... 8 2.6. COMO FAZER UMA PREVISO DE ESTOQUES E POR QU?.......................... 8 2.7. FERRAMENTAS. ..................................................................................................... 10 2.7.1. CURVA ABC .................................................................................................. 11 2.7.2. A FILOSOFIA JUST IN TIME E O KANBAN ...........................................12 2.7.3. MRP.............................................................................................................13 2.7.4. AS DECISES SOBRE AS NECESSIDADES .............................................15 2.7.5. CUSTOS DE ESTOQUE .............................................................................15 2.7.6. SISTEMA DE CONTROLE INFORMATIZADO .........................................17 2.8. ESTOCAGEM, RECEBIMENTO E PERDAS. ....................................................... 18 2.8.1. LAYOUT DE ESTOCAGEM. ......................................................................... 18 2.8.2. ARMAZENAGEM DE MATERIAIS .............................................................19 2.8.3. PERDAS DE ESTOQUE .................................................................................20 2.8.4. PROCEDIMENTOS DE RECEBIMENTO DE MATRIA PRIMA .............20 CAPTULO 3. ..................................................................................................................... 22 3.1. METODOLOGIA ..................................................................................................... 22 3.2. FORMAS DE OBTENO DE DADOS ................................................................ 24 CAPTULO 4 CARACTERIZAO DA EMPRESA .................................................... 25 4.1. HISTRICO DA EMPRESA.................................................................................... 25 4.2. CONCORRENTES ................................................................................................... 25 4.3. FORNECEDORES .................................................................................................... 26 4.3.1. PRINCIPAIS FORNECEDORES A E B..........................................................26 4.3.2. FORNECEDORES C........................................................................................26 4.3.3. PRINCIPAIS FORNECEDORES DE EQUIPAMENTOS .............................26 VII

4.5. PRINCIPAIS CLIENTES........................................................................................27 4.5.1. CLIENTES CLASSES A. E B. .......................................................................27 4.5.2. CLIENTES CLASSE C. ...................................................................................27 CAPTULO 5 ...................................................................................................................... 28 5.1. APRESENTAO E DISCUSSO DOS DADOS ................................................. 23 CAPTULO 6 - CONSIDERAES FINAIS. ................................................................... 32 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ................................................................................ 35 ANEXOS ............................................................................................................................. 36

VIII

INTRODUO

Os estoques representam uma parte de grande importncia dentro das organizaes, o seu planejamento e controle so fatores essenciais para uma boa administrao do processo produtivo, seja ele realmente produtivo, comercial ou de servios. A preocupao em gerenciar o estoque envolve aspectos quantitativos, qualitativos e financeiros dos materiais, sejam eles em matrias-primas, materiais auxiliares, materiais em processo ou produtos acabados. Cabe ao setor responsvel pelos materiais ter competncia para realizar o controle das disponibilidades e das necessidades totais do processo produtivo, envolvendo no s os almoxarifados de matrias-primas e auxiliares, como tambm os intermedirios e os de produtos acabados. O objetivo principal do controle de estoque otimizar o investimento em estoque, aumentando o uso dos meios internos e externos da organizao, no sentido da diminuio do volume investido nestes materiais.

Este trabalho visa buscar informaes sobre o gerenciamento, ferramentas e aes propostas para um bom andamento dos aspectos pertinentes ao assunto aqui proposto.

O estudo de caso foi desenvolvido numa empresa de mdio-porte, sendo um dos principais supermercados de Capivari-SP.

CAPTULO 1 - APRESENTAO DO TRABALHO

1.1.

CARACTERIZAO DO PROBLEMA

A dificuldade em gerenciar os estoques faz com que as organizaes passem a perder e muito com materiais que por muitas vezes ficam esquecidos em seus armazns, materiais que so adquiridos em quantidades superiores as necessidades reais dessas organizaes, talvez por despreparo de uma mo-de-obra de um setor de compras que busca fazer economia onde no h necessidade, ou seja, onde, atravs de compras em promoo adquirem quantidades enormes que, por muitas vezes passam a no ser comercializadas em tempo hbil de seu vencimento. A maior parte das organizaes, principalmente as de pequeno e mdio porte, ainda encontram dificuldades em estar gerenciando seus estoques, muitas vezes pelo despreparo da mo de obra, locais inadequados, falta de instrumentos de controle, falta de investimento, entre outros agravantes. A funo de planejar e controlar estoques so aes de grande importncia para uma satisfatria administrao do processo produtivo, seja ele com finalidades realmente produtivas, que transforma matria-prima em produtos ou mesmo processo produtivo no sentido de materiais destinados comercializao. A preocupao da organizao no deve simplesmente passar pelos aspectos quantitativos mas tambm os financeiros dos materiais, sejam eles em matrias-primas, materiais auxiliares, materiais em processo ou produtos acabados. Cabe a esse setor controlar no somente as quantidades disponibilizadas mas tambm as necessidades gerais de todo o processo produtivo, envolvendo no s os

almoxarifados de matrias-primas e auxiliares, como tambm os intermedirios e os necessrios para o desenvolvimento das tarefas dirias dessas organizaes. O objetivo principal desta gesto, o de no deixar faltar material ao processo produtivo dessa organizao, evitando alta imobilizao aos recursos financeiros, seja essa organizao qual for, ou seja, produtiva, comercial ou servios. O objetivo do controle de estoque otimizar o investimento em estoque, tornando gil toda e qualquer tarefa que envolva esta gesto, aumentando o uso dos meios internos e externos da empresa, diminuindo as necessidades de capital investido.

1.2. JUSTIFICATIVA DESTE TRABALHO

Perante a apresentao da caracterizao do problema, este trabalho se justifica pelo interesse no s dos pesquisadores, mas tambm para a empresa envolvida no trabalho por talvez, buscar levantar possibilidades de melhoria na gesto dos estoques, atravs de levantamento de ferramentas e conceitos ligados ao tema proposto, o interesse no aprofundamento do tema proposto pelos pesquisadores foi motivado pela possibilidade de estarem colaborando com a empresa alvo no aperfeioamento de sua gesto de materiais, buscando relatar o que os autores trazem a respeito da questo e procurar mostrar a empresa possibilidade de uso de ferramentas que possam trazer benefcios em relao aos investimentos realizados em seus estoques. Marco Aurlio P. Dias (1993,pg. 23) afirma que administrao de estoques otimizar o investimento, aumentando o uso eficiente dos meios internos da empresa, minimizando as necessidades de capital investido.

1.3. RELEVNCIA DO TRABALHO

A relevncia do tema, bem como sua escolha, alm de trazer a relevncia acadmica, poder proporcionar um ganho de conhecimento por parte dos pesquisadores e para a empresa envolvida, por possuir a sugestes de melhorias em seus processos de gesto de estoques, fazendo um melhor uso (uso eficiente) dos recursos usados para o gerenciamento de Estoques e investimentos realizados na aquisio, gerenciamento e armazenamento de sua matria-prima.

1.4. OBJETIVOS DESTE ESTUDO 1.4.1. OBJETIVOS GERAIS:

Partindo da pergunta problema: Uma boa gesto de estoques pode colaborar com o desempenho de uma organizao? , apontaremos os objetivos gerais, que sero a explanao de conceitos sobre gesto de estoques, suas especialidades, ferramentas, importncia, entre outros fatores, isso realizado atravs de pesquisa bibliogrfica, onde busca-se atravs de diversos autores sobre os assuntos por esse tratados. 1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS: Como objetivos especficos podemos colocar:

a) Levantar se a empresa faz ou no o controle de seus estoques; b) Em caso positivo, quais as tcnicas e ferramentas usadas; c) Levantar quais as dificuldades encontradas pela empresa em relao ao seu estoque; d) Apurar se h muita perda de material em seus estoques; 4

e) Fazer um estudo da rea fsica do estoque, avaliando as condies do local, modo como os itens so movimentados e forma como recebido.

1.5. ESTRUTURA DO TRABALHO

O trabalho ser composto de 6 captulos, onde o captulo 01 citar a relevncia deste trabalho, os tpicos a serem levantados na empresa alvo, o objetivo do estudo de estoques e a caracterizao da pergunta problema.

O captulo 02 trar a reviso bibliogrfica utilizada, e trar todo o embasamento terico que ser utilizado. O captulo 03 citar as ferramentas de metodologia que permear todo o trabalho. Nesse caso, ser uma pesquisa descritiva, tendo como caracterstica o estudo de caso, e tambm a pesquisa bibliogrfica.

O captulo 04 citar a empresa alvo, que onde se basear o estudo de caso.

No captulo 05 faremos a apresentao e discusso dos dados levantados durante o estudo.

O capitulo 06 trar as consideraes finais, e possveis sugestes de melhoria e implementao de novas rotinas.

CAPTULO 2 REVISO BIBLIOGRFICA 2.1 - ESTOQUE DEFINIES, TIPOS e GESTO 2.2 - O QUE ESTOQUE?

Segundo Slack (et. all, 1997, p.381) estoque definido como a acumulao armazenada de recursos materiais em um sistema de transformao. Algumas vezes usado para descrever qualquer recurso armazenado. Entende-se por recursos os suprimentos de uma linha de produo, produtos em processo e produtos acabados. Todos os seguimentos de empresa podem manter estoques. Por exemplo, um parque temtico mantm estoques de consumidores.

2.3 - TIPOS DE ESTOQUE

Segundo Slack (et. all, 1997, p. 383 a 384), existem 4 principais razes para se manter um estoque, e ele descreve os seguintes: a) Estoque isolador: tambm chamado de estoque de segurana. Esse tipo

de estoque para compensar as incertezas no processo de fornecimento de bens para a loja e da demanda de bens para fora da loja. b) Estoque de antecipao: usado para compensar diferenas de ritmo de

fornecimento e demanda. Este tipo de estoque usado quando ocorrem flutuaes de demandas, que podem ser previsveis ou em variaes significativas. c) Estoque de ciclo: o estgio de ciclo ocorre quando o mesmo item de fornecimento muito

fornecido por vrias sees diferentes onde o objetivo se houver falha em uma seo, haver outras para suprir a necessidade deste item. d) Estoques no canal (de distribuio): o estoque no canal existe devido a

dificuldade de se transportar o material de fornecimento at o comprador. Portanto, quando o material vendido, ele fica imobilizado at a entrega ser realizada ao comprador. Durante esse processo de entrega o material transportado do fornecedor para o comprador. Portanto, todo o estoque que est em transito, estoque de canal.

2.4 - PORQUE T-LOS E PORQUE NO T-LOS?

Segundo Slack (et. all, 1997, p.380) a desvantagem de ter um estoque que pode ter um custo muito alto, e que pode, em algumas vezes causar empate de capitais. Tambm podem correr riscos de itens armazenados no estoque se deteriorarem, tornarse obsoletos ou apenar perder-se; alem disso, ocupam espao valioso na produo. A vantagem de se manter um estoque que uma forma de segurana em ambientes complexos e incertos. Tambm importante manter itens estocados para o caso de consumidores ou programas de produo os demandar. A falta de um item no estoque pode acarretar perda de clientes para fornecedores concorrentes.

2.5 - PORQUE EXISTE ESTOQUE?

Ainda segundo Slack (et. all, 1997, p.383), no importa o que est sendo armazenado com o estoque, ou onde est posicionado na operao, sempre existe uma diferena de ritmo ou de taxa entre fornecimento e demanda. Se todos os itens produzidos fossem vendidos e entregues instantaneamente no haveria a necessidade de se manter estoque.

2.6 - COMO FAZER UMA PREVISO DE ESTOQUES E POR QU?

De acordo com Marco A. P. Dias (1996, p32), todo o inicio de estudo dos estoques est pautado na previso do consumo do material. A previso de consumo ou da demanda estabelece estas estimativas futuras dos produtos acabados comercializados pela empresa. Define, portanto, quais produtos, quanto desses produtos e quando sero comprados pelos clientes. A previso possui algumas caractersticas bsicas que so: o ponto de partida de todo planejamento de estoques. Da eficcia dos mtodos aplicados Qualidade das hipteses que se utilizou no raciocnio. 7

A previso deve sempre ser considerada como a hiptese mais provvel dos resultados. As informaes bsicas que permitem decidir quais sero as dimenses e a distribuio no tempo da demanda dos produtos acabados podem ser classificadas em duas categorias: a) Quantitativas Evoluo das vendas no passado; Variveis cuja evoluo e explicao esto ligadas diretamente s vendas. Por exemplo: criao e vendas de produtos infantis, rea licenciada de construes e vendas futuras de materiais de construo; Variveis de fcil previso, relativamente ligadas s vendas (populaes, renda, PNB); e Influencia da propaganda.

b)

Qualitativas Opinio dos gerentes; Opinio dos vendedores; Opinio dos compradores; e Pesquisa de mercado.

As tcnicas de previso do consumo podem ser classificadas em trs grupos: a) Projeo: So aquelas que admitem que o futuro ser repetio do passado ou as vendas evoluiro no tempo; segundo a mesma lei observada no passado, este grupo de essencialmente quantitativa; b) Explicao: procura-se explicar as vendas do passado mediante leis que relacionam as mesmas com outras variveis cuja evoluo conhecida ou previsvel. So basicamente aplicaes de tcnicas de regresso e correo. c) Predileo: funcionrios experientes e conhecedores de fatores influentes nas vendas e no mercado estabelecem a evoluo das vendas futuras. tcnicas de natureza

O conhecimento sobre a evoluo do consumo no passado possibilita uma previso da sua evoluo futura. Esta previso somente estar correta se o comportamento do consumo permanecer inaltervel. Os seguintes fatores podem alterar o comportamento do consumo:

Influencias polticas; Influencias conjunturais; Influencias sazonais; Alteraes no comportamento dos clientes; Inovaes tcnicas; Produtos retirados da linha de produo; Alterao da produo; e Preos competitivos dos concorrentes.

Vejamos duas maneiras de se prever o consumo: Aps a entrada do pedido. Somente possvel nos casos de prazo de

fornecimento suficientemente longo. Atravs de mtodos estatsticos. Trata-se do mtodo mais utilizado.

Calculam-se as previses atravs dos valores do passado, ou seja, de dados obtidos anteriormente.

2.7 FERRAMENTAS

Para gerenciar estoques, so adotadas algumas ferramentas que auxiliam a fazer o controle e desempenho das atividades, ganhando praticidade, agilidade e confiana. Sendo elas:

2.7.1. Curva ABC

Com a finalidade de se levantar os materiais que necessitam de maior ateno no gerenciamento de estoques, ou seja, materiais que talvez representem um maior investimento, no s na questo de armazenagem mais, principalmente na questo financeira, necessitam de uma maior ateno e controle. Baseados nas colocaes acima, podemos citar Dias (1995), que afirma que a curva ABC um importante instrumento para o administrador; ela permite identificar aqueles itens que justificam ateno e tratamento adequados quanto a sua administrao. De acordo com esse autor, a curva ABC tem sido usada para administrao de estoques, para definio de polticas de vendas, estabelecimento de prioridades para a programao da produo e uma srie de outros problemas usuais na empresa. Classe A 70% do valor do estoque, Classe B 20% e Classe C 10%. A anlise da Curva ABC consiste na separao dos itens de estoques em trs grupos, sendo: Classe A: um dos grupos de itens mais importantes que devem ter uma maior ateno. Classe B: um grupo de itens em situao intermediaria. Classe C: um grupo de itens menos importante.

A uniformidade dos dados coletados de primordial importncia para a consistncia das concluses da curva ABC, principalmente quando estes dados so numerosos. Nesse caso, interessante fazer uma analise preliminar aps o registro de uma amostra de dados para verificar a necessidade de estimativas, arredondamentos e conferencias de dados, a fim de padronizar a normas de registro. Em seguida, conforme a disponibilidade de pessoal e de equipamentos deve ser programada a tarefa de clculos para obteno da curva ABC utilizando-se meios de clculos manual, mecanizado ou eletrnico. (DIAS, 1995).

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2.7.2 - A FILOSOFIA JUST IN TIME E O KANBAN

De acordo com Corra e Corra (2011), o JIT um sistema de administrao da produo que determina que nada deve ser produzido, transportado ou comprado antes da hora exata. Pode ser aplicado em qualquer organizao, para reduzir estoques e os custos decorrentes, sejam elas produtivas, comerciais ou de servios. Segundo esse autor, O JIT uma filosofia que surgiu no Japo, no princpio dos anos 50, sendo o seu desenvolvimento creditado Toyota Motor Company, a qual procurava um sistema de gesto que pudesse coordenar a produo com a procura especfica de diferentes modelos de veculos com o mnimo atraso, ou seja, que seu processo produtivo estivesse preparado para produzir com qualidade e tempo sem desperdcios, qualquer dos modelos por eles propostos. Como a variedade de modelos de veculos era pouca, era necessria bastante flexibilidade para fabricar pequenos lotes com nveis de qualidade comparveis aos conseguidos pelos fabricantes norteamericanos, ou seja, que sua produo conseguisse competir altura com os americanos com o mesmo nvel de eficincia. Esta filosofia de produzir apenas o que o mercado solicitava passou a ser adotada pelos restantes fabricantes japoneses e que, a partir dos anos 70, tornaram-se bastante competitivos. Segundo este mesmo autor, o JIT tornou-se muito mais que uma tcnica de gesto da produo, sendo considerado como uma completa filosofia a qual inclui aspectos de gesto de materiais, gesto da qualidade, organizao fsica dos meios produtivos, engenharia de produto, organizao do trabalho e gesto de recursos humanos. O sucesso do sistema de gesto JIT tem-se estendido Europa e ao continente americano. Ainda baseados nas colocaes deste autor, pode-se dizer que O JIT um mtodo de reduo de desperdcios nos processos de manufatura, pode ser considerado um sistema ativo onde, a utilizao dos estoques como elemento para encobrir determinadas deficincias combatida ferozmente pelo JIT. Dentro da filosofia JIT, falhas so utilizadas como uma proveitosa fonte de informaes para evitar sua repetio. 11

Pode-se, no entanto, considerar que se aprende com o erro, ou seja, podemos at errar mas, o que no podemos deixar que esse erro se repita, tornando-se necessrio que se proceda ajustes no processo para que isso no ocorra novamente e torne-o com maior qualidade. Corra e Corra (2011) relatam ainda que, se o conceito JIT for aplicado em todas as etapas do processo produtivo, no devero existir estoques nem espaos de armazenagem, eliminando-se os custos de armazenamento e inventrio. Sero de esperar, tambm, ganhos de produtividade, aumento da qualidade e maior capacidade de adaptao a novas condies. Conclui-se que o sistema JIT tem como principal objetivo a melhoria contnua do processo produtivo, atravs de um mecanismo de reduo de estoques. Todas as atividades que no criam valor so eliminadas. As metas colocadas pelo JIT em relao aos vrios problemas da produo so: Zero estoque Zero rupturas de estoque Zero defeitos Zero tempo de preparao (setup) e movimentao Zero papis Minimizao dos prazos de fabricao dos produtos finais;

Reduo continua dos nveis de inventario atravs do enfrentamento dos problemas da manufatura; O autor ainda salienta que, o kanban uma das tcnicas usadas para atingir a meta JIT. Sua orientao no sentido de reduzir os tempos de partida de mquina e os tamanhos dos lotes e produzir apenas as quantidades necessrias alimentao da demanda. O potencial do sistema Kanban apenas complementa o sistema de fabricao no ambiente Just in time.

2.7.3 - MRP

a sigla de Material Requirement Planning, ou planejamento das necessidades de materiais. De acordo com Petrnio G. Martins e Fernando P. Laugeni (1999, p.218), o MRP surgiu da necessidade de se planejar o atendimento da demanda dependente, isto 12

, aquela que decorre da demanda independente. A demanda independente decorre das necessidades do mercado e se refere basicamente aos produtos acabados, ou seja, queles que so efetivamente entregues ao consumidor. Assim, para uma montadora de automveis, o numero de pneus que ira utilizar depende do numero de carros que ira montar. Conforme Petrnio G. Martins e Fernando P. Laugeni(1999), a maioria das empresas fabrica mais de um produto, os quais muitas vezes utilizam um grande numero de peas ou componentes comuns, fcil perceber a extenso do problema que seria controlar todos os componentes para todos os produtos finais fabricados, levando em conta os estoques disponveis, as entregas previstas, as compras em andamento, com seus respectivos prazos de entrega, perspectivas de atrasos, etc. Seria praticamente impossvel ferir todo esse conjunto de informaes sem o auxlio de um computador. a que entra o MRP, um programa de computador, que s se viabilizou, da forma como o conhecemos hoje com o avano da informtica em si. De acordo com Marco Aurlio P. Dias (1993, p.118), ele integra as funes de planejamento empresarial, previso de vendas, planejamento dos recursos produtivos, programa mestre de produo, planejamento das necessidades materiais, controle e

acompanhamento da fabricao, compras e contabilizacao dos custos. Alem disso, cria e mantem a infraestrutura de informao industrial, que inclui o cadastro de materiais, a estrutura do produto (lista de materiais), saldos de estoque (que o que estamos abordando com esse estudo), ordens de produo em aberto, rotinas de processo, capacidade do centro de trabalho, etc. O MRP utiliza sobremaneira a estrutura do produto, que a exploso liquida total por produto para evitar falta ou excesso de estoque, e pode ser demonstrado da seguinte forma: Previso de vendas estoque de produto acabado = previso liquida de vendas Partindo da previso liquida de vendas, podemos dar origem ao programa mestre de produo. Programa mestre de produo x lista de materiais = demanda de materiais. Demanda de materiais + estoque fsico saldo de pedidos = necessidade de materiais.

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Como podemos concluir, o planejamento do MRP baseado no programa mestre de produo, que pode, por sua vez, ser baseado numa previso de vendas ou numa carteira de pedido.

2.7.4 AS DECISES SOBRE AS NECESSIDADES

Ainda levando em considerao ao exposto sobre o clculo das necessidades, ou seja, o MRP, assim como colocado por acordo com Martins e Laugeni, em cada ponto no sistema de estoque (de qualquer tipo: estgio singular, dois estgios, ou multiestgios), sero necessrias colocaes de pedidos, e para isto necessrio as seguintes decises; Quanto pedir. Cada vez que um pedido de reabastecimento colocado, de que tamanho ele deve ser? Algumas vezes, isso chamado de deciso de volume de ressuprimento. Quando pedir. Em que momento, ou em que nvel de estoque o pedido de reabastecimento deveria ser colocado? Tambm conhecido como deciso de momento de reposio. Como controlar o sistema. Que procedimentos e rotinas devem ser implantados para ajudar a tomar decises? Diferentes prioridades deveriam ser atribudas a diferentes itens do estoque? Como a informao sobre o estoque deveria ser armazenada?

2.7.5 - CUSTOS DE ESTOQUE

Partindo dos clculos das necessidades e das decises de quanto e quando pedir, assim como colocados nos itens anteriores deste trabalho, tambm devemos pensar nos custos inseridos neste processo, ou seja, ao mesmo tempo em que devemos

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tomar as decises da aquisio de materiais em relao s quantidades de tempos de solicitao, devemos tambm pensar nos custos provenientes destas decises. Neste sentido, podemos citar Nigel Slack (1996, p. 387), alguns custos so relevantes na tomada de deciso de compras; Custo de alocao de pedido Cada vez que um pedido colocado, so necessrias algumas transaes internas, transaes estas que incorrem em custos para a empresa. Custos que vo desde a preparao de pedidos e de toda a documentao associada com isso, o arranjo para que o fornecedor faa a entrega, e os custos gerais de manter todas as informaes para fazer isso. Custo de desconto de preos Em muitas indstrias, os fornecedores oferecem descontos sobre o preo normal de compra para grandes quantidades; alternativamente, eles podem impor custos extras para pequenos pedidos. Custos de falta de estoque Sempre que ficamos sem estoque de material, poderemos prejudicar nossos clientes externos que ficaro sem o produto e fatalmente trocaro de fornecedor, e tambm os clientes internos que pode levar a tempo ocioso no processo seguinte, ineficincias e, fatalmente, consumidores externos insatisfeitos mais uma vez. Custos de capital de giro Os custos de capital de giro so, os recursos utilizados no tempo compreendido entre pagarmos nossos fornecedores e recebermos de nossos clientes. Custos de armazenagem So os custos decorrentes da armazenagem fsica dos bens. Locao, climatizao e iluminao do depsito podem ser caros, especialmente, como baixa temperatura ou armazenagem de alta segurana.

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 Custos de obsolescncia Se optarmos em comprarmos determinados itens em grandes quantidades, os mesmos sero estocados por um longo perodo de tempo, correndo-se o risco de tornarem-se obsoletos, (no caso de uma pea de um determinado caminho que j saiu da linha de montagem ha muito tempo), ou ainda o risco da deteriorao deste estoque com o passar do tempo. Custos de Ineficincia de produo De acordo com as filosofias do Just in time, altos nveis de estoque nos impedem de ver a completa extenso de problemas dentro da produo.

2.7.6 - SISTEMA DE CONTROLE INFORMATIZADO

Pelo grande movimento de informaes que representa um controle de estoques, passa-se a ser quase que impossvel se pensar em sua gesto sem o auxilio de tecnologias que agilizem o processo como um todo. Pensando na colocao acima, podemos citar Costa (2002), que coloca que os sistemas de controle e gesto de estoques, que ele chama de programas, conseguem fazer a interligao de diversas informaes por possurem vrios cadastros, interligados entre si, compondo um banco de dados. Os cadastros eletrnicos substituem, com muita eficincia, as antigas fichas de controle do estoque e ficha cardex, que esto obsoletas. Os sistemas informatizados praticamente extinguiram os controles de estoque manuais, isso porque agilizaram os movimentos e as informaes passarem estar disponibilizadas com maior rapidez, fazendo com que isso facilite e muito a vida das pessoas e das organizaes que se utilizam do sistema.
O estoque usualmente gerenciado por meio de sistemas de informaoes computadorizados sofisticados, que tem algumas funes: de maneira mais importante, a atualizao dos registros de estoque, a gerao de pedidos, a gerao de relatrios de status de estoque e a previso de demanda. Esses sistemas dependem criticamente da manuteno acurada dos registros de estoque (SLACK, CHAMBERS E JOHNSTON, 2009)

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Os sistemas informatizados possibilitam a integrao de diversas outras reas da organizao, como por exemplo, faturamento, contas a pagar e receber, entre outras, esses controles revolucionaram vrios conceitos da Administrao de Materiais trazendo vantagens de melhoria, tendo uma rapidez nas estratgias nas reas envolvidas, h maior controle sobre os materiais em estoque, onde facilmente obtemos informaes como: histricos de entradas e sadas, relao de fornecedores por material, giro do estoque, custo mdio dos materiais, custo atual, valor total do estoque, pedidos, faturamento, requisies de materiais e reservas podem ser feitos diretamente no sistema, reduzindo o nmero de papeis.

2.8 ESTOCAGEM, RECEBIMENTO E PERDAS 2.8.1 LAYOUT DE ESTOCAGEM

Outro aspecto importante que no podemos deixar de falar, o espao fsico, ou seja, o espao reservado para o armazenamento dos materiais em estoque, sejam ele de que tipo forem. Podemos com isso, citar as colocaes de Rodrigues (2007), que destaca que a gesto do espao fsico do armazm vai alm do simples calculo de rea e altura til de armazenagem, mas antes sim deve levar em considerao a capacidade esttica do armazm. Neste sentido, esse autor coloca ainda que, por estarem com a ateno voltada para muitos outros fatores, muitas vezes os administradores e gestores de materiais ignoram a capacidade esttica desses armazns. Para isso, esse autor prope o uso do clculo da capacidade esttica do armazm como ferramenta de gesto, pelo motivo pelo qual ela deve ser entendida como o limite nominal de carga que uma rea pode receber simultaneamente expressa em toneladas. O clculo da capacidade esttica leva em considerao a praa til, a altura de empilhamento e o fator de estiva mdio. A praa til leva em considerao a rea disponvel para armazenagem deduzindo-se da rea de piso todo e qualquer espao no utilizvel. A rea disponvel para o armazenamento deve levar em considerao os equipamentos usados na movimentao, os equipamentos necessrios para a elevao 17

da carga e a segurana da operao, bem como as caractersticas de empilhamento de cada mercadoria armazenada. Segundo o autor dependendo do sistema de movimentao utilizado, obtm-se diferentes configuraes de layout. As alteraes no layout podem afetar e muito o sistema de movimentao, pois, o formato de disponibilizao dos materiais no ato do armazenamento podem atrapalhar a movimentao dos mesmos e at causar possveis perdas e quebras, podendo at mesmo gerar movimentos desnecessrios na movimentao dos materiais, tornando as distncias maiores do que na realidade precisariam ser. Como definio de armazm, podemos ainda citar BANZATO (2009), que define armazm como sendo o espao edificado destinado deposio, guarda e preservao de produtos e insumos, deve ser analisado e estruturado pelas capacidades esttica e dinmica. A capacidade esttica esta relacionada com aquilo que definimos como sendo o arranjo fsico, ou seja, com a qualidade e caractersticas do prdio, enquanto que a capacidade dinmica resulta do modelo gerencial adotado em relao aos recursos a serem trabalhados. Esse autor ainda coloca que essas capacidades no podem ser tratadas separadamente, pelo motivo de estarem intimamente relacionadas e que a primeira influencia fortemente a segunda, em conseqncia disso deve-se analisar os limites de uma capacidade para poder aproveitar no mximo as possibilidades da outra. De posse destes dados pode-se identificar se um layout mais ou menos eficiente do ponto de vista de movimentao.

2.8.2 - ARMAZENAGEM DE MATERIAIS

De acordo com Petronio G. Martins e Fernando P. Laugeni (1999, p.26), o armazenamento de materiais deve obedecer as seguintes regras: Reduzir o custo de fretes; Reduzir os custos de produo; Melhorar o atendimento aos clientes.

Um bom armazenamento de materiais aconselhvel pelas razoes a seguir: 18

a) b)

Para permitir o sistema PEPS (primeiro a entrar, primeiro a sair) Para manter a qualidade dos materiais, cuidando para que a estocagem

no altere suas caractersticas; c) d) e) ele f) Para manter um sistema de informaes rpido e eficaz para os clientes Para manter identificao clara dos materiais (codificao) Para promover a racionalizao dos materiais Para diminuir o espao de alocao, diminuindo os custos relacionados a

dos materiais, e melhorando na sua recuperao. A empresa deve, ainda, possuir mo de obra qualificada e em quantidade necessria para desenvolver um trabalho coerente gesto e manuteno do estoque, bem como equipamentos de movimentao adequados sua estrutura, como empilhadeiras, paleteiras, coletores de dados (cdigos de barras) e sistema informatizado.

2.8.3 - PERDAS DE ESTOQUE

Podem ocorrer por fatores como: obsolescncia (onde um ou mais itens acabam saindo de linha de produo), vencimento ( no caso de itens perecveis, como alimentos e medicamentos), armazenagem incorreta (empilhamento feito de forma errada, paletizao incompativel com o tipo de material), movimentao inadequada ( risco de quedas, danos, amassados), compras em demasia (o que aumenta os riscos anteriores, alm de ser dinheiro parado) e controle de estoque incoerente com a estrutura da empresa.

2.8.4 - PROCEDIMENTOS DE RECEBIMENTO DE MATERIA PRIMA

Segundo Martins e Laugeni (1999, p. 25), o recebimento tem inicio quando o material chega nas dependncias da empresa. Em geral, feito por funcionrio especfico do setor de armazenamento, mas pode variar dependendo do sistema empregado pela empresa. 19

No ato do recebimento dos materiais, o encarregado da funo dever: Verificar o pedido de compra que originou a entrega Verificar os elementos contbeis e fiscais da nota fiscal que acompanha o material Verificar quantidade, preos unitrios e preos totais, as embalagens e a qualidade dos materiais. Sempre que necessrio, o recebedor deve socorrer-se do cliente do material e dos rgos de qualidade da empresa, para melhor averiguao dos elementos de qualidade do material. Verificar as condies gerais de fornecimento. Divergncias no recebimento Eventuais divergncias entre o pedido de compra e o material recebido necessitam da interveno do rgo de compra ou do cliente do material, para que possam ser esclarecidas. Essas divergncias podem ser resolvidas com cartas de correo, que podem ser emitidas aps o recebimento. Em alguns casos o rgo contbil/fiscal deve ser acionado. Uma vez recebido o material, este deve ser contabilizado no estoque da empresa ou entregue diretamente ao cliente (no caso de materiais no estocados costumeiramente). rea de Recebimento conveniente que exista uma rea fsica onde os materiais recebidos sejam colocados, inspecionados e identificados com tarjas coloridas, onde se poder visualizar se so aprovados, em processo de inspeo ou reprovados, a fim de facilitar sua estocagem ou sua devoluo caso sejam reprovados na inspeo. De acordo com Alvarenga e Novaes (1997, p.206), aps desembarque e aprovao, os produtos devem ser transferidos at o ponto do depsito onde ficaro armazenados, seja prateleira, gaveta, pallet, etc. As opes para movimentao de produtos envolvem combinaes mltiplas em termos de equipamentos, formas de operao, etc. Podem ser a p, com carrinho manual, motorizado (empilhadeira), guindastes, em p ou sentado.

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CAPITULO 3 METODOLOGIA 3.1 METODOLOGIA CONSIDERAES GERAIS A metodologia consiste no processo de pesquisa a ser utilizado para a estruturao de um determinado assunto; exige a execuo de diversas aes e etapas pr determinadas, que se integraro no final de todo esse perodo, chegando ao resultado desejado. Segundo Marconi e Lakatos (2001), mtodo e a forma de proceder ao longo de um caminho. Na cincia os mtodos constituem os instrumentos bsicos que ordenam de inicio o pensamento em sistemas, traam de modo ordenado a forma de proceder do cientista ao longo de um percurso para alcanar um objetivo (citando Trujillo, 1974:24). Ainda segundo os autores, a caracterstica distintiva do metodo a de ajudar a compreender, no sentido mais amplo, no os resultados da investigao cientifica, mas o prprio processo de investigao (citando Kaplan In: Grawitz, 1975: I-18). De acordo com Cervo e Bervian (2005 pgs 65 a 68), existem 3 principais formas de pesquisa/metodologia, a saber: PESQUISA BIBLIOGRAFICA: procura explicar um problema a partir de referncias tericas, publicadas em documentos. Pode ser realizada independente ou como parte da pesquisa descritiva ou experimental. Em ambos os casos, busca conhecer e analisar as contribuies culturais ou cientificas do passado existentes sobre um determinado assunto, tema ou problema. Constitui, geralmente, o primeiro passo de qualquer pesquisa cientifica.

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PESQUISA DESCRITIVA: busca observar, registrar, analisar e correlacionar fatos ou fenmenos, porm, sem manipul-los. Busca descobrir, com a preciso possvel, a freqncia com que um fenmeno ocorre, sua relao e conexo com outros, sua natureza e caractersticas. Desenvolve-se principalmente nas cincias humanas e sociais, abordando dados e problemas que merecem ser estudados e cujo registro no consta de documentos. Os dados, por ocorrerem em seu habitat natural, precisam ser coletados e registrados ordenadamente para seu estudo propriamente dito. Resumindo: esta modalidade de pesquisa, em suas diversas formas, trabalha sobre dados ou fatos colhidos na prpria fonte. PESQUISA EMPRICA: tambm conhecida como EXPERIMENTAL, manipula diretamente as variveis relacionadas com o objeto de estudo. Nesse tipo de pesquisa, a manipulao das variveis proporciona o estudo da relao entre causas e efeitos de um determinado fenmeno. Com a criao de situaes de controle, procura-se evitar a interferncia de variveis intervenientes. Interfere-se diretamente na realidade, manipulando-se a varivel independente a fim de observar o que acontece com a dependente. Busca dizer de que modo ou por que causas o fenmeno produzido. Para isso o pesquisador faz uso de aparelhos e de instrumentos que a tecnologia moderna coloca ao seu alcance, ou de procedimentos que tornam perceptveis as relaes existentes entre as variveis envolvidas no objeto de estudo. No se resume em pesquisas realizadas em laboratrios. Pode ser tanto em contexto de laboratrio quanto de campo.

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Mediante estas informaes, podemos classificar o nosso trabalho como sendo uma pesquisa descritiva, tendo como caracterstica o estudo de caso, e tambm a pesquisa bibliogrfica, visto que pesquisamos diversos autores e relacionamos suas principais idias no tocante ao tema proposto na monografia. Elaboramos um questionrio, com perguntas cruciais. Aps a obteno das respostas, fizemos uma visita tcnica empresa, para analisar o espao fsico e o modo de trabalho dos envolvidos, bem como as condies de armazenamento dos materiais. 3.2 FORMAS DE OBTENO DE DADOS Na coleta dos dados foi utilizada a tcnica de entrevista. Segundo Gil (1999), um dos principais limitadores da entrevista o fornecimento de respostas falsas, determinadas por razes conscientes ou inconscientes, e a influencia das opinies pessoais do entrevistador sobre as respostas do entrevistado. Para se minimizar estas influencias, elaborou-se um questionrio com 07 perguntas. Optamos por, ao aplic-lo, faz-lo apenas ao proprietrio do mercado, pois a pessoa mais qualificada para tal, e o nico responsvel pelo departamento de Compras e pelo gerenciamento do estoque. O questionrio foi aplicado dia 30/06/2011; o entrevistado ficou com as perguntas e nos entregou no dia posterior. No sbado, dia 02/7/2011, foi realizada a visita tcnica, onde avaliamos todas as condies do local, desde o recebimento, at a conferncia dos itens, registro dos mesmos no sistema informatizado, a armazenagem e sua posterior recuperao.

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CAPTULO 4 CARACTERIZAO DA EMPRESA 4.1. A EMPRESA ALVO Para este captulo foi utilizado o estgio supervisionado de um dos autores, trabalho este concludo no ano de 2010, na mesma empresa alvo deste estudo de caso. A histria comeou com o Supermercado Bresciani, que sentiu a necessidade de expandir seus negcios para poder dar mais conforto e ateno a seus clientes. Assim surgiu a idia de uma nova loja, que foi fundada em 14 de setembro de 2006. A empresa Supermercado e Comercial de Alimentos BRESCIANI LTDA atua no segmento de supermercado, onde existem aproximadamente 20 lojas concorrentes instaladas na cidade de Capivari. Como Capivari tem cerca de 42.000 habitantes, d uma proporo variada de 2,100 habitantes por supermercado. O que o diferencia a qualidade no atendimento e a diversificao de produtos e marcas, j que os preos so aparentemente os mesmos.

4.2. CONCORRENTES O Supermercado e Comercial de Alimentos BRESCIANI LTDA tem como principais concorrentes: Supermercado Irmos BELINE, Supermercado DIA, Supermercado Armelin, Supermercado Calegari, Supermercado Covabra e

Supermercado Palombino. O que diferencia o Supermercado e Comercial de Alimentos BRESCIANI LTDA a fcil localizao situada em uma avenida, onde tem um grande fluxo de automveis e pessoas, timo atendimento, timos preos e promoes, prazo de cheques pr-datados prolongados e agilidade nas entregas a domiclio. O Supermercado e Comercial de Alimentos BRESCIANI LTDA, atualmente pelo seu nome e tradio, uns dos mercados que tem maior faturamento.

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4.3. FORNECEDORES Devido grande quantidade de fornecedores, para manter todos os produtos encontrados no Supermercado e Comercial de Alimentos BRESCIANI LTDA, classificamos os fornecedores em A e B como principais fornecedores, e C e D como os fornecedores de baixa compra de produtos. 4.3.1. PRINCIPAIS FORNECEDORES A E B

Unilever; Colgate, AmBev Spal Ltda.(Produtos da Coca-Cola), WORLDBEV INDSTRIA E COMERCIO DE BEBIDAS LTDA, Arroz Tiet, Capivariana, Rosatex Ltda., Scarlat. Total Qumica Ltda, Lider Alimentos, Cemil, Qumica Amparo, BRF - BRASIL FOODS S.A.

4.3.2. FORNECEDORES C Ana Paula Caproni Gomes Alimenticios;

Rosfrios alimentos Ltda, Vincentim Giovanetti CiaLtda, Pan-produtos alimentcios nacionais, Fbrica de Laticnios Conselvan Ltda-ME

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4.3.3. PRINCIPAIS FORNECEDORES DE EQUIPAMENTOS Refrigerao Alves Ltda-ME Eletrotecnica trindade Ltda - ME Coperlev elevadores Ltda-ME Rubinho Materiais Eltricos Ltda - ME Cia Ultragaz S.A. Marcamp equipamentos ltda Jeferson Fernando Araujo.

4.4. PRINCIPAIS CLIENTES Atualmente no setor supermercadista os clientes so divididos por grupos e pela sua classe de renda a qual cada um pertence. No Supermercado e Comercial de Alimentos BRESCIANI LTDA, foram constatados os fluxos de consumidores da classe A, B e C, no tendo com preciso o movimento exato de cada grupo de classe social. Atravs da pesquisa de grupo de classe financeira dos clientes, cabe ao supermercado se adequar aos produtos e marcas diferenciando cada uma das classes sociais, para melhor satisfazer o consumo de venda dos clientes e satisfazer s vontades e necessidades de cada cliente.

4.4.1. CLIENTES CLASSES A. e B. O principal alvo dos varejistas so os consumidores, clientes de renda mais elevada dedicam aproximadamente 40% de suas rendas em produtos alimentcios.

4.4.2. CLIENTES CLASSE C. A classe desses clientes consumidores muito importante, pois ela representa 55% dos gastos com supermercado.

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CAPTULO 5 APRESENTAO E DISCUSSO DOS DADOS Neste captulo, ser feita a exposio dos dados coletados durante todo o estudo, bem como a discusso dos resultados obtidos. Busca-se relacionar as respostas obtidas do entrevistado com as teorias colocadas pelos autores, alem de apontar possveis pontos de melhorias e/ou implementao de novas rotinas de gerenciamento e controle de processos. Seguem abaixo as perguntas e respostas do proprietrio da empresa alvo e responsvel pelo gerenciamento de compras/estoque: Ao ser questionado sobre a existncia de um controle de estoques e se sem caso positivo como seria este controle, ou seja, informatizado ou manual, o mesmo respondeu que sim e ainda relatou ser este informatizado. Assim como explanado no referencial terico deste trabalho, em nosso capitulo 02, pelo grande movimento de informaes que representa um controle de estoques, passa-se a ser quase impossvel se pensar em sua gesto sem o auxilio de tecnologias que agilizem o processo como um todo. Pode-se ainda, assim como referenciado neste e, de acordo com Costa (2002), sistemas de controle e gesto de estoques conseguem fazer a interligao de diversas informaes por possurem vrios cadastros, interligados entre si, compondo um banco de dados. O entrevistado ainda aponta como sendo utilizado neste controle o Celta Business, um software que segundo o mesmo, integra todos os departamentos e setores da organizao e informa ainda que todos os usurios so capacitados para utilizar seus recursos. Quando se coloca ao entrevistado a sua viso sobre a anlise do layout do estoque, a identificao dos produtos e a ordenao dos mesmos com a finalidade de localizao destes produtos visando seu carregamento para a entrega, facilitando com isso o processo, o entrevistado apresenta a seguinte resposta:

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O estoque pr-definido, pois no existe identificao dos produtos. O layout est organizado e de forma fcil para o armazenamento e o escoamento (abastecimento de prateleiras) dos produtos e mercadorias. Em anlise as respostas apresentadas e, utilizando-se de Martins e Laugeni, citados no capitulo 2.6.2., o armazenamento de materiais aconselhvel por: permitir o PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai); manter a qualidade dos materiais, cuidando para que a estocagem no altere suas caractersticas; manter a identificao clara; promover a racionalizao; diminuir os custos; manter um sistema rpido e eficaz para os usurios do estoque. Observa-se, no entanto, que os produtos no so endereados; h uma posio no estoque, mas ela no fixa, ou delimitada, podendo variar conforme o tamanho da aquisio. Isto pode gerar perda de tempo no ato da reposio das prateleiras, pois sempre se far necessria a presena da pessoa que guardou o item buscado para localiz-lo em sua posio atual. Pode-se, no entanto, voltar a usar Rodrigues, citado no cap. 2.6.1, a gesto do espao fsico do armazm vai alem do simples calculo de rea e altura til, mas antes deve levar em conta a capacidade esttica do armazm. Devem ser levadas em considerao as caractersticas de empilhamento de cada mercadoria, bem como os equipamentos utilizados para movimentao, elevao e segurana da operao. Baseados nessas citaes nota-se a necessidade de um melhor e maior espao fsico para armazenagem, visando um correto endereamento dos materiais. Com isso, a rastreabilidade e resgate dos produtos, principalmente os mais velhos, seria corretamente conduzida e evitaria prejuzos e minimizaria a necessidade de movimentao excessiva, melhorando talvez, no somente a agilidade de abastecimento de suas gndolas mas tambm economizando movimentos desnecessrios assim tambm uma possvel reduo de perdas e custos . Observa-se, tambm, que h um amplo espao no utilizado na rea do recebimento, que poderia servir de extenso ao estoque fsico, melhorando o acesso e a movimentao interna, tudo isso com baixo investimento. Perguntou-se ao entrevistado se existe alguma planta do prdio com a localizao do almoxarifado e dos departamentos solicitantes, e obtivemos como 28

resposta que no existe, por no ser adotada a politica de estoque de endereamento/direcionamento de produtos. Citando Alvarenga e Novaes (1997), citado no captulo 2.8.4 onde, aps desembarque e aprovao, os produtos devem ser transferidos at o ponto de deposito, onde ficaro armazenados, seja em prateleira, gaveta, palet, etc. Observamos que na empresa alvo os itens so agrupados por seo (mercearia, aougue, bebidas) e por tipos (marcas diversas), porem, no so endereados sempre no mesmo lugar por questes como espao fsico ou quantidades compradas. Com uma rea fsica mais ampla e um estudo adequado, seria vivel o endereamento de todos os itens, o que facilitaria a consulta de onde os itens esto alocados, lotes e validade, alm, claro, de sua quantidade exata no estoque. Questionamos o entrevistado sobre como feita a contagem do estoque, e em que periodicidade. Ele nos informou que a contagem de estoque feita a cada 6 meses atravs de contagem manual, com o auxilio de coletores de dados que, aps a coleta j possibilita o resultado imediatamente. Perguntamos qual o tempo necessrio entre o produto estar no almoxarifado e chegar ao departamento solicitante em caso do produto j estar em estoque? A chegada imediata, porm, h a falha humana, que quando o departamento solicitante no percebe a falta do produto; nesses casos que acabam ocorrendo compras de materiais em excesso ou em falta. Assim sendo, em casos de excesso se faz promoo para que o produto venda mais rpido, evitando que eles estraguem. Em casos de faltar, torna-se a fazer pedido junto ao fornecedor que tiver disponvel este item o mais rpido possvel. Em cima dessa afirmao, perguntamos se existe algum procedimento de reviso da poltica de estoques (pedido, estocagem e distribuio), e o entrevistado nos disse que no. Citando Nigel, Slack e Johnston (2009), no captulo 2.5.6, onde o estoque usualmente gerenciado por meio de sistemas de informaoes computadorizados sofisticados, que tem algumas funes: de maneira mais importante, a atualizao dos registros de estoque, a gerao de pedidos, a gerao de relatrios de status de estoque e a previso de demanda. Esses sistemas dependem criticamente da manuteno acurada dos registros de estoque. Completando a idia, citamos novamente BANZATO (cap 29

2.6.1), que define armazm como sendo o espao edificado destinado deposio, guarda e preservao de produtos e insumos, deve ser analisado e estruturado pelas capacidades esttica e dinmica. Com base nas afirmaes acima, pode-se constatar que todos os problemas mencionados acima (falhas humanas no abastecimento; compras em excesso; compra em quantidade inferior necessria; necessidade de 02 inventrios por ano) seriam minimizados ou extintos se houvesse um estudo constante da poltica de estoque, um correto dimensionamento fsico da rea de armazenagem, o endereamento dos materiais respeitando suas condies e caractersticas e um uso eficiente dos programas de gerenciamento informatizado; seguindo essa rotina, e respeitando o fluxo de entrada e sada dos materiais (entrada no recebimento endereamento e abastecimento sada no registro do caixa), alm de registrar no sistema os fatos incidentais (extravio e perdas), minimizaria a necessidade de parar toda a linha de trabalho para fazer as 02 contagens, que demanda funcionrios, equipamentos, demora muito tempo e exige que o mercado esteja fechado, aumentando ainda mais o custo de todo esse processo.

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CAPTULO 06 - CONSIDERAES FINAIS

Respondendo pergunta problema Uma boa gesto de estoques pode colaborar com o desempenho de uma organizao?, SIM, pode, desde que esta seja bem planejada, estruturada e adaptada realidade da empresa que vai adot-la.

Com esse trabalho, visamos relacionar os principais mtodos de controle de estoque, bem como analisar os pontos de vista de diversos autores. Pudemos constatar, na empresa alvo, a utilizao da maioria das ferramentas citadas, e encontramos dificuldades inerentes quase todas as organizaes, independente do ramo de atuao. Dificuldades como o tamanho do espao fsico do armazm, fatores como iluminao, custos de armazenagem e manuteno do estoque, problemas com movimentao e armazenagem corretas, tipos de embalagem e prateleiras adequadas, treinamento e capacitao de seus usurios, sistema informatizado integrador e bem utilizado, controle da alimentao de dados e registros corretos; todos esses aspectos esto presentes, em todas as empresas.

Quanto aos objetivos propostos que foram colocados como sendo:

a) Levantar se a empresa faz ou no o controle de seus estoques; b) Em caso positivo, quais as tcnicas e ferramentas usadas; c) Levantar quais as dificuldades encontradas pela empresa em relao ao seu estoque; d) Apurar se h muita perda de material em seus estoques; e) Fazer um estudo da rea fsica do estoque, avaliando as condies do local, modo como os itens so movimentados e forma como recebido. Partindo do ponto de vista dos objetivos propostos por este trabalho, pode-se ento, partir do princpio de terem sido atingidos, assim como passam a ser esclarecidos na seqncia: 31

Quanto a indagao de existir ou no um controle feito pela empresa, podemos responder que SIM, a empresa faz controle sobre seu estoques e, utiliza-se de Sistema informatizado, que integra todos os departamentos. Seu nome Celta Business Solutions, implantado pela empresa CeltaWare Technology and Solutions, de So Paulo. Faz utilizao de empilhadeiras eltricas, paleteiras e escadaria, bem como prateleiras e estantes para guardar os itens recebidos. Todos os usurios do estoque possuem treinamento no software, apesar de apenas o recebimento e os departamentos administrativos terem acesso freqente.

Uma dificuldade encontrada pela empresa em relao ao seu estoque gira em torno do controle das quantidades em estoque, tendo em vista que h um hiato entre o material que recebido e includo no sistema, e o material que dado baixa na hora da venda, nos caixas. Como causas temos o recebimento em quantidade menor/maior que a includa na ordem de compra, ou a alimentao errada dos registros de entrada.

Apesar de baixas, h perdas no estoque. Por razes como m alocao, o no endereamento (fazendo com que o produto no seja encontrado, na hora do abastecimento das gndolas) e por extravio.

A empresa possui 02 reas de armazenamento principais, chamadas de rea 1 e rea 2. A rea 1 fica no trreo, junto do setor de recebimento. Nesse setor se encontram os produtos pesados, de difcil movimentao, como os fardos de acar, arroz, etc. Ficam tambm os produtos que necessitam de resfriamento, na cmara fria, como itens de aougue, frios, e demais derivados. A movimentao desses itens feita com as empilhadeiras, o local de fcil acesso e possui boa circulao, com bom espao entre as prateleiras.

A rea 02 fica no segundo andar, e alcanada atravs de elevador e escadaria. Nela se encontram produtos leves, papis, produtos de limpeza e outros, no perecveis. O nvel de calor nessa rea bem maior, e a ventilao mais escassa. O acesso mais difcil, e a movimentao aqui basicamente com as paleteiras, e carrinhos menores.

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Pode-se citar a rea de comercializao e exposio dos itens (gndolas) como uma terceira rea de estoque.

No geral os produtos so recebidos de forma correta e eficaz; h uma triagem das notas fiscais a serem conferidas, separadas por ordem de chegada ou de necessidade. Todas as notas so conferidas no sistema antes mesmo da conferncia dos produtos. Depois disso, os materiais so conferidos em quantidade e qualidade, para, assim, serem armazenados, sejam paletizados ou em suas respectivas embalagens. Na ultima etapa, so lanados esses dados no sistema informatizado, para posterior consulta e demais tarefas administrativas.

Finalizando esse estudo de caso, pode-se encontrar pontos de melhoria a serem implementadas e pontos de novas prticas a serem inseridas. No geral a empresa, ao permitir um estudo desse tipo em suas instalaes, amplia seus conceitos na busca de um estoque que fornea o produto certo, na hora certa e na quantidade correta, com a qualidade exigida, evitando custos desnecessrios e perda de materiais.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALVARENGA, Antonio Carlos., NOVAES, Antonio Galvo N. Logstica Aplicada. So Paulo: Pioneira, 1997. BANZATO, Eduardo. Integrando layout com movimentao de materiais. Disponvel em: http://www.guialog.com.br/ARTIGO217.htm em 27/03/09. CERVO, Amado L., BERVIAN, Pedro A. Metodologia Cientfica. So Paulo: Editora Pearson, 2005. CORRA, Henrique L.; CORRA, Carlos A., Administrao de Produo e de Operaes - Manufaturas e Servios: uma abordagem Estratgica.So Paulo: Atlas, 2011. COSTA, Fbio J. C. Leal - Introduo administrao de materiais em sistemas informatizados. So Paulo: Editora: IEditora, 2002. DIAS, Marco Aurlio P. Administrao de materiais: uma abordagem logstica. So Paulo: Atlas, 1993. GIL, Antonio Carlos. Mtodos e tcnicas de Pesquisa social. So Paulo: Editora Atlas, 1999). LAKATOS, Eva Maria., MARCONI, Marina de Andrade. Fundamentos de Metodologia Cientfica. So Paulo: Editora Atlas, 2001. MARTINS, Petrnio Garcia. ALT, Paulo Renato Campos. Administrao de materiais e recursos patrimoniais. So Paulo: Saraiva, 2004. MARTINS, Petrnio G., LAUGENI, Fernando P. Administrao da produo. So Paulo: Editora Saraiva, 1998. RODRIGUES, Paulo Roberto Ambrsio. Gesto estratgica da armazenagem. So Paulo: Aduaneiras, 2007. SLACK, Nigel; CHAMBERS, Stuart; JOHNSTON, Robert. Administrao da Produo. So Paulo: Editora Atlas, 2009. SLACK, Nigel; CHAMBERS, Stuart; HARLAND, Christine; HARRISON, Alan; JOHNSTON, Robert. Administrao da Produo. So Paulo: Editora Atlas, 1997.

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APNDICE A

QUESTIONRIO UTILIZADO JUNTO AO COMPRADOR E PROPRIETRIO DA EMPRESA ALVO

1 Existe algum controle de estoques? Ele informatizado ou manual? 2 - Analisam layout do estoque? Existe identificao dos produtos? Eles esto ordenados em uma seqncia que facilite o carregamento para entrega (produtos mais requisitados em locais de fcil entrega)? 3 - Existe alguma planta do prdio com a localizao do almoxarifado e dos departamentos solicitantes? 4 - Como feita a contagem do estoque? Em que periodicidade? 5 - Qual o tempo necessrio entre o produto estar no almoxarifado e chegar ao departamento solicitante em caso do produto j estar em estoque? 6 - Existem casos de compra de materiais em excesso ou em falta? O que feito nesses casos? 7 - Existe algum procedimento de reviso da poltica de estoques (pedido, estocagem e distribuio)?

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