ALIMENTOS PARA O CEREBRO

A mente anda cansada, com preguia de pensar, planejar e aprender? E pior, vive dando brancos: para onde estou indo mesmo? Sei que tenho que comprar algo... Caramba, esqueci a panela no fogo! Qual mesmo o nome daquele ator? Bem, isto sinal de que voc est esquecendo de colocar alguns alimentos no prato. Afinal, um crebro saudvel e vivo, depende de uma alimentao consciente e vitalizante. O disco j ficou arranhado quando afirmam que o consumo de peixes faz bem manuteno das clulas cerebrais. Mas os neurobilogos no param de realizar estudos, e a lista de alimentos que fortalecem as funes cerebrais fica cada vez mais focada para o mundo dos vegetais frescos e integrais. nas frutas, por exemplo, que se encontra a fisetina - mais precisamente no morango, pssego, uva, kiwi, tomate, ma e tambm na cebola e espinafre. Segundo o Instituto Salk, na Califrnia (EUA), essa substncia vem sendo considerada fundamental para manter a memria jovem, porque sua funo estimular a formao de novas conexes entre os neurnios (ramificaes) e fortalec-las. O fenmeno pode ser explicado pelo fato destes vegetais, quando integrais, frescos e crus, esto concentrados de compostos antioxidantes, que neutralizam os danos dos radicais livres no crebro, melhorando a juventude e sanidade das suas clulas. A capacidade delas se comunicarem com todas as partes do organismo e de armazenarem informaes. Alm disso, encontramos na frao oleosa das sementes, gros integrais e na gema do ovo, uma grande gama de substncias que so muito amigas do crebro. Vamos conhec-las: Zinco, Selnio, Ferro e Fsforo - sais minerais que participam de inmeras trocas eltricas e mantm o crebro acordado e ativo (eltrico). Presente em todas as sementes e gros, em razes e nas folhas verde escuro. Vitamina E - poderosa ao antioxidante. Presente em todas as sementes e gros, como tambm em leos vegetais prensados a frio. Vitamina C - famosa ao antioxidante. Presente nas sementes frescas e cruas que foram pr-germinadas, assim como na maioria das frutas. Vitaminas do complexo B - regulam a transmisso de informaes (as sinapses) entre os neurnios, presente nas sementes e nas fibras dos alimentos integrais. Bioflavonides - so polifenis com forte ao antioxidante. Alm das sementes so encontrados tambm no limo, frutas ctricas, uva e nas folhas verde escuro. Colina - participa da construo da membrana de novas clulas cerebrais e na reparao daquelas j lesadas. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e gros (predominncia na soja), como tambm em leos vegetais prensados a frio. Acetil-colina - um neurotransmissor, fundamental para as funes de memorizao no hipocampo. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e gros (predominncia na soja), como tambm em leos vegetais prensados a frio. Fitosteris - estimulante poderoso do sistema de defesa do organismo, reduzindo proliferao de clulas tumorais, infeces e inflamaes. Presente em todas as sementes e gros, como tambm em leos vegetais prensados a frio. Fosfolipdeos entre eles a Lecitina - funcionam como um detergente, desengordurando todos os sites por onde passa. Alm disso, participam na recuperao das estruturas do sistema nervoso e da memria. Presente em todas as sementes e gros (predominncia na soja), como tambm em leos vegetais prensados a frio. mega-3 funciona como um antiinflamatrio poderoso, evitando a morte dos neurnios. Existem somente trs fontes: os peixes de guas frias e profundas e as sementes de linhaa e prmula.

NO ESQUEA DE TER SEMPRE NA DESPENSA Sementes cruas e frescas, boas para germinar: linhaa, gergelim, girassol, castanha do Par, castanha de caju, noz pec e macadmia. Lembre das sementes da melancia, do pepino e do melo. E aqui abro um precedente: cacau natural, orgnico e cru, portanto INTEGRAL. Leguminosas: ervilha, lentilha, gro de bico, feijo azuki, feijo moyashi so as ideais para germinar. Frutas: limo e as demais ctricas, uva, ma, kiwi, pssego, morango e demais frutas vermelhas (amora, cereja), abacate, tomate e azeitona. Cereais integrais: arroz, trigo, aveia e centeio, como tambm o germe de trigo. Verduras: todas as folhas de cor verde escura, como todas as couves (manteiga, brcolis, flor), a bertalha, a espinafre e a folha da beterraba. Legumes: principalmente os de cores vivas como a cenoura, a beterraba, a abbora e no meio deles a cebola e a cebolinha. leos - use com absoluta moderao e sem passar por qualquer aquecimento: azeite virgem ou aqueles que so prensados a frio linhaa, girassol, gergelim e soja. Se voc no vegetariano, lembre-se que os peixes so indicados quando o propsito cuidar do crebro, da capacidade de se concentrar e da memria. Os mais interessantes so os de gua fria, ricos em mega-3, como salmo, sardinha, anchova, atum, arenque e cavala. Os Alimentos Neuroprotetores So os agentes antioxidantes, como os bioflavonides e carotenos, presentes nas frutas ctricas, na uva (principalmente as escuras), nas frutas vermelhas (morango, amora e cereja) e laranjas (pssego, caqui, mamo, manga e damasco) e na ma. Quanto s hortalias, insista nas de folhas escuras, como as couves, a bertalha e o espinafre. Nos legumes: a abbora, a cenoura e a beterraba. A vitamina E (tocoferis) est presente nas sementes e nos leos vegetais prensados a frio, como o de soja, linhaa e girassol, assim como no germe de trigo. leos vegetais refinados so pobres de micronutrientes de valor teraputico. Entre os minerais, as revelaes so o zinco - encontrado em doses generosas na semente de abbora, no iogurte e nos cereais integrais; e o selnio, que est concentrado na castanha do Par e em menores doses nos gros integrais, na cebola e no alho. Por fim, o mega-3 dos peixes de gua fria, que tambm protege os neurnios. Mas ele est presente em altas doses na semente de linhaa e no seu leo prensado a frio. Os Alimentos Regeneradores das clulas A colina e a lecitina, substncias fartamente encontradas na frao oleosa da soja e na gema do ovo, tm papel fundamental na composio da membrana gordurosa que reveste os neurnios. E, haja colina, pois as funes cerebrais de aquisio e armazenamento de novos dados, exigem mais intensamente pela formao de novas clulas. Bem, no d para sair comendo ovo, menos ainda em excesso, mas possvel fazer uso dirio de suplementao alimentar com a lecitina isolada de soja (1 grama/dia). Elas esto presentes tambm, mas em menor concentrao, no germe de trigo, nas leguminosas e no levedo de cerveja. Est provado que o consumo de alimentos que contm colina durante a gravidez e na fase de aleitamento influi beneficamente no desenvolvimento cerebral da criana. Os Alimentos que Estimulam as conexes cerebrais

Os alimentos deste grupo contm substncias que facilitam a comunicao entre os neurnios, aumentando tambm a capacidade de pensar, se concentrar, aprender e memorizar. o caso da fisetina, que marca presena nas frutas j citadas. As vitaminas do complexo B tambm facilitam a comunicao entre as clulas e tais substncias so mais comuns em alimentos de origem animal como as carnes, peixes, aves, vsceras, leite e derivados. Entretanto, nos vegetais como os cereais integrais, sementes, germe de trigo, soja e demais leguminosas, tambm esto presentes, porm em menor concentrao. Finalmente, o fsforo, que se encontra nos peixes, no germe de trigo e ainda nas sementes de girassol e abbora. Mas o bem mesmo se manter bem hidratado com o consumo de alimentos crus, frescos e maduros, ricos em sais minerais e gua estruturada. O QUE COMPROMETE A SANIDADE DO CREBRO? Procure fugir de alimentos que causam picos glicmicos - eles estouram a taxa de glicose no sangue e no crebro como o acar (principalmente o refinado), massas e cereais refinados, batata inglesa e doces em geral. Eles elevam a produo de insulina e de cido aracdnico, fortes responsveis pelos processos inflamatrios, que aceleram o envelhecimento e morte das clulas cerebrais. Metabolicamente, sabe-se que logo aps os picos glicmicos gerados pelo consumo excessivo de acar e amidos, inevitvel quadros de hipoglicmia, que a queda vertiginosa do teor de glicose no sangue. Tal situao desarticula todas as funes sensoriais do crebro, assim como a sua produtividade, poder de comunicao interna e armazenagem de dados. Tanto que a reao natural de um crebro em estado de hipoglicemia o sono, ou seja, pra tudo. Evite tambm as drogas que geram produo massiva de radicais livres como o caso do cigarro, das frituras, do lcool, do caf, dos alimentos muito processados e aditivados. Os radicais livres AMAM destruir neurnios e demais clulas do organismo. Por ltimo, evite as frituras e as gorduras de origem animal, que tormam as membranas celulares rgidas e pouco porosas, inviabilizando a fluidez e a qualidade das trocas qumicas, tanto de nutrio, como de limpeza orgnica. Uau! Crebro desnutrido e envenenado. Este texto faz parte do livro Mente e Crebro poderosos - Editora Pensamento-Cultrix. Conceio Trucom qumica, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentao natural, bemestar e qualidade de vida. Reproduo permitida desde que mantida a integridade das informaes e citada a autora e a fonte. Recomenda-se a leitura na ntegra dos livros Alimentao Desintoxicante - Editora Alade e Mente e Crebro Poderosos - Editora Cultrix, o que possibilitar o consumo destes alimentos com mais conscincia e responsabilidade.