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Alimentos caducados, hasta cuando se pueden consumir?

ESPECIAS Y GRANOS (T, caf, vainilla...) Hasta cundo consumirlas? Se conservan aos mas all de la fecha de consumo ptima. La objecin, sin embargo, es que los aromas pierden fuerza con el tiempo. Las vainas de vainilla o la canela en rama tendrn menos sabor, el caf no oler... Los riesgos. Ninguno, salvo en el caso de las especias a granel, tradas de viajes a lugares lejanos o poco seguros.

PRODUCTOS CONGELADOS Hasta cundo consumirlos? Ya sean preparados en casa o industriales, estn crudos o cocinados, si estn conservados a -18 C, tienen una fecha ptima de consumo de 12 meses. La nica excepcin es la carne picada (de ternera, cerdo o ave) que no puede pasar de los nueve meses. Los riesgos. No existe ningn riesgo microbiano, pero las grasas se vuelven rancias y acaban incorporando los olores de los envases.

ACEITES Y VINAGRES Hasta cundo consumirlos? Ambas sustancias pueden conservarse perfectas durante aos, si no se exponen a la luz solar. El nico problema es que el aceite puede volverse rancio y el vinagre presentar veladuras, pero ninguno de estos efectos puede provocar molestias. Los riesgos. No existe ninguno, lo nico que se afecta es el sabor.

PRODUCTOS SECOS (Cereales, harina, pasta, galletas, pur...) Hasta cundo consumirlos? Indefinidamente, con la condicin de que sean mantenidos en un lugar adecuado, alejado de la humedad. Pasada la fecha ptima de consumo, el productoperder sus cualidades de sabor o su eficacia: la levadura de cerveza, por ejemplo, caducada hace 10 aos, corre el riesgo de no ser activa. Los riesgos. Sin agua, no hay desarrollo microbiano. En cambio, en caso de humedad, sobre todo en la leche en polvo rica en protenas, hay serios riesgos de intoxicacin alimentaria.

LATAS DE CONSERVA Hasta cundo consumirlas? Se pueden guardar indefinidamente, a condicin de que estn intactas (no muestren deformaciones, ni estn hinchadas ni oxidadas). Pero su contenido perder tal vez, a la larga, su sabor, su color y sus vitaminas. Los concentrados de tomate, por ejemplo, pueden adquirir un color ms oscuro muy poco apetitoso. Los riesgos. Son nulos, pues el producto es estable. En cambio, si la lata est estropeada, se haya alcanzado la fecha de vencimiento o no, hay que eliminarla a causa del riesgo de botulismo.

LCTEOS (Quesos blancos, yogures y equivalentes con bifidus, postres lcteos, nata fresca....) Hasta cundo consumirlos? Hasta dos o tres semanas despus de la fecha ptima de consumo recomendada. Cuanto ms nos alejemos de esa fecha, ms cidos (y desagradables al gusto) se volvern. Un proceso que tiene algo positivo: si surgiesen bacterias, no conseguran desarrollarse en este medio adverso. Los riesgos. Si aparece un pequeo punto de moho, se puede quitar y consumir el producto sin peligro. Si el desarrollo es ms importante, a la basura! Los mohos y levaduras pueden bajar la acidez del producto y posibilitar la multiplicacin de grmenes.

AGUA, ZUMO Y REFRESCOS Hasta cundo consumirlos? Es preferible respetar las fechas mximas y las condiciones de almacenaje indicadas en el envase, es decir, al fresco y a la sombra. En el caso de las bebidas gasificadas (aguas, refrescos...) despus de nueve meses pueden perder sus burbujas. Los riesgos. A corto plazo, se modifica su sabor y aparecen depsitos slidos. Pero a largo plazo,el material de la botella termina por contaminar la bebida. Cuanto ms cido sea el contenido (zumos de fruta), ms se acelerar esa contaminacin, lo que supone un factor de riesgo.

MERMELADAS Y CHOCOLATE Hasta cundo consumirlos? Indefinidamente, pero, desgraciadamente, con una prdida progresiva de sabor,color y/o olor. Los riesgos. Ninguno. En caso de presencia de moho en la mermelada, se puede retirar la capa. Bajo el efecto del calor, el chocolate puede "blanquearse". El sabor es el mismo, pero visualmente es menos apetitoso.

EMBUTIDOS Y CONSERVAS SALADAS Hasta cundo consumirlos? Para todo lo que se almacena en fro (pats, jamn de York...), nunca hay que pasarse de la fecha de caducidad. En cambio, con los productos estabilizados por salazn, secado o ahumado, no se corre ningn riesgo hasta pasadas dos semanas despus de la fecha indicada. Las piezas enteras de embutidos se pueden comer hastados meses despus. Los riesgos. Los productos frescos caducados pueden provocar problemas gstricos e infeccin por Listeria. Los salados y envasados perdern su sabor original, pero no provocan ninguna enfermedad.

SALSAS (Mayonesas, ketchup, mostaza, barbacoa...) Hasta cundo consumirlas? Antes de la apertura, se pueden agregar dos semanas a las recomendaciones de los fabricantes. Una vez abierto, se pueden consumir durante las siguientesdos a tres semanas en el caso de las mayonesas, dos meses en el caso del ketchup y de 48 a 72 h para las salsas de tomate en conserva. La mostaza, rica en vinagre, es estable en el plano microbiolgico a temperatura ambiente. Los riesgos. Una vez abiertos, las salsas pueden contaminarse, por lo que debes extremar el cuidado a la hora de conservarlas y manipularlas.

LECHE EN TETRA BRICK Y EN BOTELLA Hasta cundo consumirla? Sin problemas, hasta dos meses despus de la fecha de consumo que pone en el envase. Los riesgos. Ninguno en cuanto al aspecto microbiolgico, siempre que el embalaje no est hinchado. Si es as, la leche puede presentar modificaciones organolpticas: grumos, olores... Conclusin: no caers enferma, pero tampoco tendrs ganas de beberla.

Me lo envi Enrique, pero no lo encuentro por Internet