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La nica limitacin de uso es para el personal alrgico al pescado y productos derivados.

Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentacin equilibrada y cardiosaludable El pescado protege el corazn y las arterias Propiedades antiinflamatorias Prevencin de diabetes Prevencin de cncer

Horneado: alie el pescado con los ingredientes de su preferencia, ntelo con alguna grasa o salsa y no lo voltee, colquelo en un recipiente y hornee a fuego medio. Tambin puede probar colocndolo en un papel aluminio, salpimentar colocando algunas hierbas y cerrar. Lleve al horno hasta que se cocine (como 15 minutos, debe revisar peridicamente) y acompae con papas al vapor o pur. Al vapor: coloque el pescado en un recipiente especial o vaporera, a falta de ste puede usar un plato hondo; lleve el mismo sobre el plato engrasado, lo tapa y lo cocina sobre un recipiente con agua hirviendo. Esta es una de las opciones ms saludables para consumir el pescado. Salteado: debe sumergir los filetes o ruedas en una mezcla de huevo batido con un toque de sal; luego envulvalos en migas de pan o harina y fralos a fuego medio. Se voltean una sola vez, requiriendo 10 minutos para su coccin, dependiendo del grueso del corte. Recuerde pasarlos por una servilleta o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Ceviche: corte el pescado en cuadros, as como tiras abundantes de aj dulce, pimentn y cebolla; coloque todo en un recipiente y belo con limn, sal, pimienta y un toque de vinagre (el pescado debe quedar cubierto para que se cueza bien). Llvelo a la nevera por 4 horas aproximadamente. Ideal para picar. Asado en la parrilla: los pescados a la plancha constituyen un plato sabroso y sano. Puede asarlo entero, en ruedas, de 2.5 cm de grueso; si la rueda es muy delgada se seca y si es muy gruesa se dora por fuera, pero no se cocina por dentro. Cuando ase un pescado entero, barncelo con una grasa (mantequilla o aceite). Para dar un toque especial, puede agregar unas gotitas de limn y ajo machacado. No olvide salpimentar para dar un mejor sabor. Escalfado: debe cocinar el pescado en algn lquido, caldo, agua, vino o una combinacin. Sin dejarlo hervir. Se coloca en lquido fro y se baja el fuego cuando comience a bullir. Esta modalidad queda muy bien cuando se agregan algunas hierbas. Prefiera aquellas como laurel, perejil, cilantro o tomillo. Recuerde que stas deben agregarse al final de la coccin.

Frito: lo ideal es prepararlo en abundante aceite caliente sobre un colador especial para frer. Los filetes y ruedas se doran en un tiempo aproximado de tres a cinco minutos. Se escurren sobre papel absorbente. El pescado frito generalmente se acompaa con tostones y ensalada. Tome en cuenta que sta no es la opcin mas saludable para consumirlo debido a las grandes cantidades de aceite que se requieren para su preparacin. Como toque final, considere que al momento de servir el pescado, ste debe ocupar la mayor parte del plato; el mismo, va muy bien acompaado con papas o arroz. Si el filete lleva trocitos de verdura cocida, rodajas de naranja o limn, lograr armona visual y un plato muy apetecible.
Fecha de publicacin: Viernes, 20 Junio 2008