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Pizzas au poivron rouge & au parmesan :

Les poivrons dj grills permettent de gagner du temps Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Pour raliser 4 pizzas Facile, vgtarien et pauvre en graisses Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque rper Retirez le disque rper et installez le couteau. Ajoutez la farine, le beurre et une bonne pince de sel dans le bol, puis mixez jusqu ce que la totalit du beurre ait t incorpore. Ajoutez le lait et mixez jusqu ce que le mlange forme une pte souple et collante. 2. Divisez la pte en 4, farinez-vous les doigts et appuyez sur chaque morceau pour former des cercles ayant approximativement la taille dune sous-tasse. Recouvrez les pizzas dune paisse couche de pesto. Coupez chaque poivron en 6 et rpartissez-les sur les pizzas avec quelques olives. Faites cuire pendant 10 minutes, jusqu ce que la prparation soit dore. Parsemez les pizzas de roquette et du reste de fromage coup avec un pluche-lgumes. Spcialement pour les enfants : couvrez le pesto de tranches de jambon, de pepperoni ou de miettes de thon et terminez avec les poivrons et du fromage rp.

Ingrdients 50 g de parmesan 225 g de farine levure 50 g de beurre 125 ml de lait 4 6 cuillres soupe de pesto 2 gros poivrons grills en bocal 12 olives vertes ou noires Une bonne poigne de roquette

Recette 1. Prchauffez le four 220 C (200 C pour un four chaleur tournante), thermostat 7, et beurrez 2 plaques ptisserie. A laide du disque rper, rpez finement la moiti du fromage dans la cuve multifonctions.

Gteaux fudge au chocolat


Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour raliser 16 gteaux Facile Ustensile : batteur K Rpartissez la prparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts, puis faites cuire pendant 12 15 minutes, jusqu ce que les gteaux aient lev. Laissez refroidir sur une grille. 2. Pour le glaage, mettez le chocolat dans le four micro-ondes la puissance maximale pendant 1 2 minutes, jusqu ce quil soit fondu. A laide du batteur K, travaillez le beurre et le sucre en pte lisse, incorporez le chocolat fondu et mlangez. Etalez le chocolat sur les gteaux et dcorez avec les copeaux de chocolat ou les bonbons.

Ingrdients Pour les gteaux : 125 g de beurre mou 125 g de sucre roux en poudre 3 ufs moyens 100 g de farine avec levure intgre 25 g de cacao tamis Pour le glaage : 75 g de chocolat au lait cass en morceaux 75 g de beurre mou 150 g de sucre glace tamis Des copeaux de chocolat ou quelques bonbons pour dcorer

Recette 1. Prchauffez le four 190 C (170 C pour un four chaleur tournante), thermostat 5, et placez 12 moules dans une plaque muffins de 12 trous. Mettez tous les ingrdients pour le gteau dans le bol du mixeur et, laide du batteur K, mlangez vitesse 1-2, puis augmentez vitesse maximale pendant 2 minutes, jusqu ce que la pte soit onctueuse.

Crpes
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ustensiles : fouet ballon et couvercle anti-projections Pour raliser 6 8 crpes 5. Transfrez sur une assiette et faites cuire le reste de la pte pour obtenir 8 crpes. Empilez-les en mettant du papier sulfuris entre chaque crpe. 6. Servez les crpes avec du citron et du sucre ou de la confiture.

Ingrdients : 100 g de farine Une pince de sel 1 uf 300 ml de lait 1 cuillre soupe dhuile vgtale

Recette 1. Mettez la farine et le sel dans le bol mlangeur quip du couvercle antiprojections. Ajoutez luf et un quart du lait. A laide du fouet vitesse 1, mlangez jusqu ce que la prparation soit homogne. Ajoutez progressivement le reste du lait, tout en mlangeant, pour obtenir une pte onctueuse. 2. Versez la pte dans un pichet et laissez-la reposer pendant 3 minutes. 3. Faites chauffer un peu dhuile dans une pole crpes (15,24 cm). Versez-y suffisamment de pte pour couvrir le fond de la pole. 4. Faites cuire feu moyen pendant une minute environ, puis retournez la crpe pour cuire lautre ct pendant 30 secondes.

Crpes
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ustensiles : fouet ballon et couvercle anti-projections Pour raliser 6 8 crpes 5. Transfrez sur une assiette et faites cuire le reste de la pte pour obtenir 8 crpes. Empilez-les en mettant du papier sulfuris entre chaque crpe. 6. Servez les crpes avec du citron et du sucre ou de la confiture.

Ingrdients : 100 g de farine Une pince de sel 1 uf 300 ml de lait 1 cuillre soupe dhuile vgtale

Recette 1. Mettez la farine et le sel dans le bol mlangeur quip du couvercle antiprojections. Ajoutez luf et un quart du lait. A laide du fouet vitesse 1, mlangez jusqu ce que la prparation soit homogne. Ajoutez progressivement le reste du lait, tout en mlangeant, pour obtenir une pte onctueuse. 2. Versez la pte dans un pichet et laissez-la reposer pendant 3 minutes. 3. Faites chauffer un peu dhuile dans une pole crpes (15,24 cm). Versez-y suffisamment de pte pour couvrir le fond de la pole. 4. Faites cuire feu moyen pendant une minute environ, puis retournez la crpe pour cuire lautre ct pendant 30 secondes.

GATEAU DANNIVERSAIRE
Temps de prparation : 15 25 minutes Temps de cuisson : 45 50 minutes Ustensile : batteur K Laissez le gteau dans le moule pendant 5 minutes, puis retournez-le sur une grille et laissez-le refroidir avant de le dcorer. Le gteau se conserve dans une bote hermtique pendant 2 ou 3 jours. POUR AJOUTER UN PARFUM Chocolat : Remplacez 25 g de farine par 25 g de cacao en poudre. Orange : Incorporez le zeste finement rp dune orange la prparation base dufs. Vanille : Ajoutez 2 cuillres caf dextrait de vanille.

Ingrdients Pour 12 parts 225 g de farine levure 1 cuillre caf de levure chimique 200 g de sucre en poudre 200 g de beurre ramolli 4 gros ufs 1 cuillre soupe de lait

Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez un moule gteau rond et profond, de 20 cm de diamtre, et tapissez le fond de papier sulfuris. 2. Mettez la farine, la levure, le sucre, le beurre et les ufs dans le bol mlangeur et, laide du batteur K, mixez basse vitesse jusqu ce que tous les ingrdients soient bien mlangs. Fouettez ensuite la prparation vitesse maximale pendant 2 minutes. Ajoutez le lait. 3. A laide dune cuillre, versez la prparation dans le moule et aplanissez le dessus. Faites cuire pendant 45 50 minutes ou jusqu ce que le centre du gteau soit lastique et que la pte commence se dtacher des bords du moule.

Milk-shakes glacs aux fraises


Pour 2 4 personnes Temps de prparation : 2 3 minutes (sans le temps de refroidissement) Ustensile : mixeur Ingrdients 250 g de fraises 1 cuillre soupe de sucre en poudre 300 ml de lait froid Recette 1. Equeutez les fraises. Mettez-les dans le freezer jusqu ce quelles soient compltement ou pratiquement congeles (environ 2 3 heures). 2. Mettez les fraises congeles dans le mixeur, ajoutez le sucre en poudre et compltez avec le lait froid. Il doit pratiquement recouvrir les fraises (sans atteindre les deux tiers de la hauteur totale du mixeur). 3. Mlangez vitesse maximale, jusqu ce que la prparation soit paisse et crmeuse. Versez-la dans des grands verres. Variantes : Vous pouvez utiliser diffrents fruits surgels pour raliser ces dlicieux milk-shakes glacs. Les bananes sont idales.

Gteau au chocolat/ gteau arc-en-ciel


Temps de prparation : 30 40 minutes Temps de cuisson : 30 40 minutes Ustensiles : Cuve quipe du disque rper gros et batteur K jusqu ce que la prparation soit lgre et mousseuse. Incorporez dlicatement le chocolat rp et la banane crase. 3. Rpartissez la prparation dans les moules. Aplanissez le dessus dlicatement avec le dos dune cuillre en mtal ou une spatule. Faites cuire les gteaux les uns ct des autres pendant 25 30 minutes, jusqu ce que la pte soit lastique au toucher et commence se dtacher des bords. 4. Retirez les gteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Retournez-les sur une grille, retirez le papier sulfuris et laissez-les refroidir pendant 1 heure environ avant de glacer. Gteau arc-en-ciel Cassez et faites fondre 225 g de chocolat blanc au bain-marie jusqu ce quil soit juste fondu. Retirez-le de la casserole et rservez pendant 5 6 minutes. Incorporez 200 ml de crme frache (ou de crme aigre) et mlangez, jusqu ce que la prparation soit homogne et brillante puis laissez-la refroidir et paissir (5 minutes environ). Recouvrez lun des gteaux dun peu moins de la moiti de la prparation base de chocolat. Couvrez avec lautre moiti du gteau et talez le reste de la prparation base de chocolat. Pour dcorer, parsemez de mlanges de bonbons et disposez des bougies de couleur arc-en-ciel en cercle au centre du gteau.

Ingrdients 150 g de chocolat au lait de bonne qualit 175 g de farine avec levure intgre 1 cuillre caf de levure chimique 150 g de sucre roux en poudre 150 g de beurre mou lgrement sal 3 gros ufs 3 cuillres soupe de lait 1 banane moyenne crase

Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez deux moules sandwich de 20 cm et tapissez les fonds de papier sulfuris. Rpez grossirement les deux tiers du chocolat laide du disque rper gros et hachez le reste avec la cuve quipe du couteau. Rservez. 2. Mettez la farine, la levure et le sucre dans le bol mlangeur. Faites un puits au centre de la prparation et ajoutez le beurre, les ufs et le lait (le beurre doit tre trs mou). A laide du batteur K et du bol quip du couvercle anti-projections, battez les ingrdients vitesse 3, puis augmentez la vitesse 5 pendant 2 minutes environ,

Gteau au chocolat/ gteau arc-en-ciel


Temps de prparation : 30 40 minutes Temps de cuisson : 30 40 minutes Ustensiles : Cuve quipe du disque rper gros et batteur K jusqu ce que la prparation soit lgre et mousseuse. Incorporez dlicatement le chocolat rp et la banane crase. 3. Rpartissez la prparation dans les moules. Aplanissez le dessus dlicatement avec le dos dune cuillre en mtal ou une spatule. Faites cuire les gteaux les uns ct des autres pendant 25 30 minutes, jusqu ce que la pte soit lastique au toucher et commence se dtacher des bords. 4. Retirez les gteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Retournez-les sur une grille, retirez le papier sulfuris et laissez-les refroidir pendant 1 heure environ avant de glacer. Gteau arc-en-ciel Cassez et faites fondre 225 g de chocolat blanc au bain-marie jusqu ce quil soit juste fondu. Retirez-le de la casserole et rservez pendant 5 6 minutes. Incorporez 200 ml de crme frache (ou de crme aigre) et mlangez, jusqu ce que la prparation soit homogne et brillante puis laissez-la refroidir et paissir (5 minutes environ). Recouvrez lun des gteaux dun peu moins de la moiti de la prparation base de chocolat. Couvrez avec lautre moiti du gteau et talez le reste de la prparation base de chocolat. Pour dcorer, parsemez de mlanges de bonbons et disposez des bougies de couleur arc-en-ciel en cercle au centre du gteau.

Ingrdients 150 g de chocolat au lait de bonne qualit 175 g de farine avec levure intgre 1 cuillre caf de levure chimique 150 g de sucre roux en poudre 150 g de beurre mou lgrement sal 3 gros ufs 3 cuillres soupe de lait 1 banane moyenne crase

Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez deux moules sandwich de 20 cm et tapissez les fonds de papier sulfuris. Rpez grossirement les deux tiers du chocolat laide du disque rper gros et hachez le reste avec la cuve quipe du couteau. Rservez. 2. Mettez la farine, la levure et le sucre dans le bol mlangeur. Faites un puits au centre de la prparation et ajoutez le beurre, les ufs et le lait (le beurre doit tre trs mou). A laide du batteur K et du bol quip du couvercle anti-projections, battez les ingrdients vitesse 3, puis augmentez la vitesse 5 pendant 2 minutes environ,

Beignets
Temps de prparation : 30 minutes plus temps de leve Temps de cuisson 15 20 minutes Pour raliser 16 beignets Ustensiles : bol mlangeur quip du batteur K et crochet ptrisseur Ingrdients 450 g de farine blanche riche en gluten 5 ml (1 cuillre caf) de sel 50 g de beurre 50 g de sucre en poudre Un sachet de 7 g (1 cuillre ) de levure sche action rapide 1 uf 140 ml de lait tide Huile pour frire Sucre en poudre pour saupoudrer 45 ml (3 cuillres soupe) de confiture de framboise sans ppins Recette 1. Huilez lgrement 2 plaques ptisserie. Mettez la farine, le sel et le beurre dans le bol mlangeur. Installez le Batteur K et mlangez vitesse 1 pour incorporer le beurre la farine. Ajoutez le sucre et la levure et mlangez. 2. Remplacez le Batteur K par le Crochet Ptrisseur. Ajoutez luf, le lait tide et environ 90 ml deau tide et mlangez vitesse minimale pour former une pte souple. 3. Ptrissez pendant 5 6 minutes vitesse minimale, jusqu ce que la pte soit homogne et lastique. Retirez le bol mlangeur, couvrez la pte avec un film alimentaire huil et laissezla lever dans un endroit chaud pendant une heure environ ou jusqu ce quelle ait doubl de volume.

4. A laide du Crochet Ptrisseur vitesse minimale, ptrissez doucement la pte pendant 30 60 secondes pour en expulser lair. Transfrez-la sur une surface lgrement farine et divisez-la en deux pour former 8 beignets en anneaux et 8 beignets la confiture. 5. Couvrez la moiti de la pte. Etalez le reste de la pte sur une paisseur denviron 1,25cm. Avec un emporte-pice lisse de 7,5cm, coupez 8 cercles. Retirez le centre avec un emporte-pice de 4cm pour former 8 beignets en anneaux. 6. Disposez-les sur une plaque ptisserie et couvrez-les avec du film alimentaire huil. Divisez le reste de la pte en 8 et formez des boules rondes. Disposez-les sur lautre plaque ptisserie et couvrez-les de la manire dcrite prcdemment. 7. Laissez les beignets dans un endroit chaud pour quils lvent pendant environ 30 minutes, jusqu ce quils aient doubl de volume. Faites chauffez lhuile pour frire 180 C (jusqu ce quun petit morceau de pain rassis plong dans lhuile dore en 30-60 secondes). 8. Faites frire les beignets dans lhuile, 3 ou 4 la fois, pendant 4 5 minutes ou jusqu ce quils soient dors. Retirez-les de lhuile laide dune cumoire et posez-les sur de lessuietout pour les goutter. 9. Roulez-les dans du sucre en poudre et laissez-les refroidir. Pour les beignets la confiture : chauffez la confiture avec 5 ml deau dans une petite casserole, en remuant pour bien mlanger. Laissez refroidir et versez dans une poche douille quipe dune petite douille lisse. 10. Utilisez un pique brochette pour faire un petit trou sur le ct de chaque beignet afin dinsrer la confiture. Mettez la douille dans le trou et pressez pour dposer un peu de confiture dans chaque beignet.

Visages en forme de curs 18 biscuits


Temps de prparation : 30 minutes 1 heure Temps de cuisson : 15 minutes Ustensile : batteur K 2. Modelez la pte en une boule avec vos mains puis, laide dun rouleau ptisserie, talez-la en une fine couche sur un plan de travail farin. Avec des formes biscuits, coupez des formes de curs dans la pte. Regroupez les chutes de pte et travaillezles pour obtenir plus de biscuits. Placez les biscuits sur des plaques ptisserie beurres, ou recouvertes de papier sulfuris, et faites-les cuire pendant 12 15 minutes ou jusqu ce quils soient lgrement dors. 3. Pour le glaage : mettez le sucre glace dans un bol avec suffisamment de jus de citron ou deau pour obtenir une consistance facile tartiner. A laide dune petite palette mtallique, talez le glaage sur les biscuits refroidis. Dcorez ensuite chaque biscuit en dessinant des visages avec des vermicelles pour glaage. Utilisez des petites boules de sucres pour raliser les yeux.

Ingrdients Les biscuits peuvent tre congels avant dtre dcors. 100 g de beurre lgrement ramolli 50 g de sucre en poudre 175 g de farine Une pince de sel Quelques gouttes dessence de vanille Pour le glaage : 175 g de sucre glace tamis cuillre soupe de jus de citron ou deau Pour la dcoration : Petits vermicelles rouges, jaunes, verts et noirs pour crire sur le glaage (disponibles dans la plupart des supermarchs) Petites billes de sucre colores pour la dcoration de gteaux pour dessiner les yeux

Recette 1. Prchauffez le four 180 C, thermostat 4. Mettez le beurre et le sucre dans le bol mlangeur quip du batteur K et mixez vitesse 2, jusqu ce que les ingrdients soient bien mlangs. Incorporez la farine et le sel, ajoutez quelques gouttes dessence de vanille et mixez vitesse 2 pour obtenir une pte assez ferme. Si la pte est trop sche, ajoutez un peu deau.

Boulettes de viande lespagnole :


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 40 45 minutes Pour 6 personnes Ustensiles : hachoir, cuve multifonctions quipe du couteau, batteur K

Faites chauffer lhuile dolive dans une grande pole frire et faites cuire les boulettes jusqu ce quelles soient uniformment dores (vous pouvez le faire en deux lots). 2. Si la pole est pleine, transfrez les boulettes de viande dans une grande casserole. Ajoutez le vin rouge et laissez frmir jusqu ce que le mlange soit sirupeux, environ 5 minutes. Incorporez les tomates, 100 ml deau et les feuilles de basilic. Portez bullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez frmir 30 minutes, jusqu ce que la prparation soit bien cuite. Servez sur des spaghettis cuits parsems de persil hach.

Ingrdients 25 g de chapelure frache 500 g de jarret de buf 1 petit oignon finement hach 1 gousse dail crase 25 g de parmesan rp 1 uf 2 cuillres soupe dhuile dolive 100 ml de vin rouge 400 g de tomates en conserve Une poigne de feuilles de basilic Un peu de persil (plat ou fris) pour servir

Recette 1. Prparez la chapelure dans la cuve puis, laide du hachoir, hachez le buf, loignon et lail. Incorporez le parmesan et luf tout en mlangeant. Mouillez-vous les mains et formez environ 18 petites boules de la taille dune balle de golf avec la prparation.

Hamburgers juteux maison


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 6 8 personnes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher gros et cuve quipe du couteau 3. Divisez la prparation en 6 ou 8, puis modelez les morceaux ainsi obtenus. Tassez-les dlicatement et lgrement pour leur donner approximativement la forme et la taille dune balle de tennis. Placez-les ensuite sur une plaque ptisserie. 4. Mettez-les au four et laissez rtir pendant 20 minutes afin que le centre soit lgrement ros et que les bords extrieurs soient croustillants. Servez avec un pain hamburger grill, un peu de salade, quelques cornichons, de la relish la tomate et une bouteille de ketchup.

Ingrdients 1 kg de jarret de buf 2 oignons rouges moyens 2 ufs 1 2 poignes de chapelure frache 1 cuillre soupe de graines de coriandre crases 1 petite pince de graines de cumin crases 1 bonne cuillre caf de moutarde de Dijon Du sel et du poivre noir frachement moulu

Recette 1. Mettez les oignons dans la cuve quipe du couteau et hachez-les finement. Retirez les oignons et placez-les dans un bol, puis prparez la chapelure en procdant de la mme manire. 2. Hachez le buf dans le bol mlangeur laide de la grille hacher gros. Ajoutez le reste des ingrdients dans le bol. 1 Prchauffez le four 230 C, thermostat 8. Mixez tous les ingrdients et formez une boule. Utilisez la chapelure pour lier et allger la prparation, si ncessaire.

Spaghettis la bolognaise
Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure 2 heures Pour 4 personnes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher gros et cuve quipe du disque trancher pais

Ingrdients Spaghettis ou tagliatelles secs Environ 50 g de parmesan pour servir Pour la sauce bolognaise : 1 oignon moyen 1 grosse carotte 2 branches de cleri 3 cuillres soupe dhuile dolive 500 g de jarret de buf Une grosse noix de beurre 2 gousses dail 500 ml de coulis de tomates 2 feuilles de laurier frais 200 ml (un verre) de vin blanc 200 ml de bouillon de lgumes ou de poulet bio 250 ml lait Sel et poivre noir 1. Epluchez loignon et la carotte Parez le cleri. A laide du disque trancher pais, coupez les lgumes. Vous avez besoin de quantits approximativement gales de chaque lgume. Mettez les lgumes prpars de ct, jusqu ce que vous soyez prt poler la viande.

THE SENTENCE REGARDING THE MEAT IN THE MINCER IS MISSING

2. Avec une cuillre, versez lhuile dolive dans une casserole, sur un feu vif. Ajoutez la viande et, avec une cuillre en bois, talez-la en une couche rgulire dans la casserole. Laissez cuire sans mlanger pendant 3 4 minutes, jusqu ce que le dessous de la prparation commence dorer. 3. Retournez la viande avec la cuillre en bois pour dorer lautre ct de la mme manire, en cassant les grumeaux avec le dos de la cuillre, si ncessaire. Lorsque le mlange est suffisamment cuit, utilisez une cumoire pour transfrer la viande dans un bol ou une assiette ct de la cuisinire. Baissez le feu. 4. Ajoutez le beurre dans la casserole. Ajoutez loignon, la carotte, le cleri et une bonne pince de sel, puis mlangez-les avec le beurre, en grattant la viande attache au fond de la casserole. Couvrez et laissez les lgumes suer feux trs doux pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu ce quils soient tendres. 5. Epluchez lail et hachez-le trs finement. Mettez-le dans la casserole et faites revenir la prparation pendant une ou deux minutes supplmentaires. 6. Ajoutez le coulis de tomates et les feuilles de laurier, puis poivrez et mlangez. Remettez la viande dans la casserole et versez-y le verre de vin blanc et le bouillon. Ajoutez le lait. Laissez frmir la prparation, couvrez la casserole avec le couvercle et maintenez feu trs doux pour faire cuire la sauce tout doucement. Mlangez de temps en temps. Le mlange doit frmir pendant au moins une heure, deux si possible. 7. Faites cuire les ptes dans de leau bouillante et sale, conformment aux indications figurant sur le paquet. 8. Servez avec la sauce et le parmesan.

Kebabs de poulet aux pices


Temps de prparation : 10 minutes plus temps de marinade Temps de cuisson : 20 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau ou mixeur Pour raliser 20 kebabs Ajoutez les champignons au cours de la dernire demi-heure pour les parfumer. 2. Enfilez le poulet, les tomates, et les champignons sur 20 petits piques brochettes en bois, puis faites cuire sur une plaque en fonte pendant 7 8 minutes de chaque ct ou jusqu ce que le poulet soit entirement cuit et bien dor. Tournez les kebabs frquemment et arrosez-les de marinade de temps en temps, afin dobtenir une cuisson homogne. Disposez-les sur un plat, parsemez-les de ciboule hache et mangez avec les doigts.

Ingrdients 3 gousses dail grossirement haches Une noix de gingembre frais grossirement hach plus une petite quantit pour servir Le zeste et le jus dune orange 3 ciboules grossirement haches 2 cuillres soupe de miel clair 1 cuillre soupe de sauce de soja allge et 1 cuillre soupe dhuile vgtale 4 blancs de poulet sans os, ni peau, coupes en cubes 20 champignons 20 tomates cerise

Recette 1. Mettez lail, le gingembre, le zeste dorange et les ciboules dans la cuve et mixez jusqu ce que la prparation ressemble une pte. Ajoutez le miel, le jus dorange, la sauce de soja et lhuile et mixez nouveau. Versez le mlange sur les morceaux de poulet et laissez mariner le tout pendant au moins une heure, toute la nuit si possible.

Crpes aux courgettes


Temps de prparation : 30 35 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ustensiles : mixeur ou cuve multifonctions quipe du disque rper fin et bol quip du batteur K 2. Mettez les courgettes, le curry en poudre, le piment, lail, les ciboules, les feuilles de thym, le sel et beaucoup de poivre dans le bol quip du batteur K. Ajoutez luf et le lait en mlangeant vitesse 2-3. Tamisez la farine et la levure chimique au dessus du bol et mixez nouveau pour lier les ingrdients. 3. Huilez lgrement une pole frire antiadhsive et faites frire de bonnes cuillres caf de pte pendant 3 minutes de chaque ct. Maintenez au chaud pendant que vous faites frire le reste de la pte. Vous devriez obtenir 18 crpes au total. (Jusque l, vous pouvez prparer les crpes la veille, puis les laisser refroidir.) 4. Pour servir, prchauffez le four 200 C (180 C pour un four chaleur tournante), thermostat 6. Disposez les crpes sur une plaque ptisserie et parsemez-les dun peu de condiment la tomate, puis ajoutez un d de mozzarella. Faites-les cuire au four pendant 8 10 minutes, jusqu ce quelles soient chaudes et fondues, puis empilez-les sur un plat.

Ingrdients 375 g de courgettes cuillre caf de curry en poudre 1 piment rouge frais ppin et finement hach 1 gousse dail finement hache 2 ciboules finement haches cuillre caf de feuilles de thym frais 1 uf lgrement battu 75 ml de lait 125 g de farine 1 cuillre caf de levure chimique POUR LE NAPPAGE 4 cuillres soupe de votre sauce tomate pice ou condiment aigre-doux prfr 125 g de mozzarella coupe en ds

Recette 1. Rpez les courgettes laide du disque rper fin et transfrez-les dans une passoire. Ajoutez une pince de sel et secouez-les bien. Laissez-les reposer 20 minutes, puis rincez-les et pressez-les entre vos mains pour en extraire leau. Schez-les avec de lessuie-tout. Hachez les ciboules, le piment, lail et le thym dans la cuve ou le mixeur.

Beignets de mas
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 10 minutes Pour raliser 8 beignets Ustensiles : Cuve multifonctions ou mixeur 2. Dans une grande pole antiadhsive, faites chauffer feu moyen 2 cuillres soupe dhuile et versez-y doucement 4 louches spares de pte base de mas. Faites cuire pendant 3 4 minutes en retournant une fois, jusqu ce que la pte soit gonfle et lgrement dore, puis transfrez dans un plat recouvert dessuie-tout. Poursuivez la cuisson avec le deuxime lot en ajoutant de lhuile, si ncessaire. 3 Ds que les beignets sont prts, faites fondre le beurre pour les ufs brouills dans une pole moyenne. Versez-y les ufs et faites cuire feu moyen pendant 2 3 minutes, en remuant jusqu ce que les ufs soient lgrement brouills (les ufs doivent tre mous et crmeux ce stade. Ils ne doivent pas tre secs.). Retirez-les du feu immdiatement et ajoutez la crme avec une cuillre. Salez, poivrez et mlangez pour lier les ingrdients. Les ufs doivent avoir une texture crmeuse. 4. Pour servir, faites griller les muffins et tartinez-les de beurre. Rpartissez les beignets et les muffins sur deux assiettes chaudes, versez les ufs sur les muffins laide dune cuillre et parsemez de ciboule.

Ingrdients 200 g de grains de mas en conserve goutts 4 cuillres soupe de farine de mas 1 cuillre caf de levure chimique 1 uf 2 cuillres soupe dhuile de tournesol POUR LES OEUFS BROUILLES 4 ufs 25 g de beurre plus une petite quantit pour tartiner 2 cuillres soupe de crme frache 2 muffins anglais coups en deux Quelques tranches de ciboule

Recette 1. Versez le mas, la farine de mas, la levure chimique et luf dans le mixeur. Salez et poivrez, puis mlangez basse vitesse (2 ou 3) pendant 5 8 secondes pour former une pte paisse avec des morceaux de mas. Cassez les ufs dans un bol et battezles vigoureusement.

Koftas dagneau accompagns de yaourt la menthe


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher gros et cuve quipe du couteau ou mixeur 2. Hachez lagneau dans le bol mlangeur laide du hachoir quip de la grille hacher gros. Mixez le reste des ingrdients jusqu ce quils soient finement hachs et ajoutez-les lagneau. Mlangez bien avec les mains. 3. Roulez la prparation en petits rouleaux et moulez-les sur les piques brochettes. Frottez-les avec un peu dhuile, couvrez les extrmits des piques avec du papier daluminium et faites cuire sous un grill chaud pendant 8 10 minutes, en retournant de temps en temps. Servez avec le yaourt la menthe, le couscous et la salade aux herbes. POUR LE COUSCOUS ET LA SALADE AUX HERBES Dans la cuve ou le mixeur, hachez finement la moiti dune botte de ciboules, une petite poigne de feuilles de menthe, une petite poigne de persil et 4 tomates mres (peles et ppines). Dans un bol, mlangez tous les ingrdients avec 120 g de couscous, le jus dun citron, 4 cuillres soupe dhuile dolive vierge extra et 100 ml deau bouillante. Couvrez le bol et laissez reposer et lever pendant 1 heure. Mlangez bien et servez.

Ingrdients Pour le yaourt la menthe : 3 cuillres soupe de yaourt grec Quelques brins de menthe finement hachs 5 ml (une cuillre caf) de sauce la menthe Une pince de curcuma moulu Pour les koftas : 250 g dagneau maigre coup en cubes 1 petit oignon 1 gousse dail Quelques brins de menthe Quelques brins de coriandre 2,5 ml (1/2 cuillre caf) de flocons de piment rouge sch

Recette 1. Faites tremper 12 piques en bambou dans de leau froide pendant une heure. Mlangez les ingrdients pour le yaourt la menthe et rservez.

Koftas dagneau accompagns de yaourt la menthe


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher gros et cuve quipe du couteau ou mixeur 2. Hachez lagneau dans le bol mlangeur laide du hachoir quip de la grille hacher gros. Mixez le reste des ingrdients jusqu ce quils soient finement hachs et ajoutez-les lagneau. Mlangez bien avec les mains. 3. Roulez la prparation en petits rouleaux et moulez-les sur les piques brochettes. Frottez-les avec un peu dhuile, couvrez les extrmits des piques avec du papier daluminium et faites cuire sous un grill chaud pendant 8 10 minutes, en retournant de temps en temps. Servez avec le yaourt la menthe, le couscous et la salade aux herbes. POUR LE COUSCOUS ET LA SALADE AUX HERBES Dans la cuve ou le mixeur, hachez finement la moiti dune botte de ciboules, une petite poigne de feuilles de menthe, une petite poigne de persil et 4 tomates mres (peles et ppines). Dans un bol, mlangez tous les ingrdients avec 120 g de couscous, le jus dun citron, 4 cuillres soupe dhuile dolive vierge extra et 100 ml deau bouillante. Couvrez le bol et laissez reposer et lever pendant 1 heure. Mlangez bien et servez.

Ingrdients Pour le yaourt la menthe : 3 cuillres soupe de yaourt grec Quelques brins de menthe finement hachs 5 ml (une cuillre caf) de sauce la menthe Une pince de curcuma moulu Pour les koftas : 250 g dagneau maigre coup en cubes 1 petit oignon 1 gousse dail Quelques brins de menthe Quelques brins de coriandre 2,5 ml (1/2 cuillre caf) de flocons de piment rouge sch

Recette 1. Faites tremper 12 piques en bambou dans de leau froide pendant une heure. Mlangez les ingrdients pour le yaourt la menthe et rservez.

Biscuits fruits maison


Temps de prparation : 10 minutes (sans le temps de refroidissement) Temps de cuisson : 10 15 minutes Pour raliser 15 biscuits Ustensiles : batteur K 2. Formez une bche denviron 4 cm de diamtre avec la prparation, enveloppezla dans un film alimentaire et placez-la au rfrigrateur jusqu ce quelle durcisse (environ 30 minutes). Enveloppe dans un film alimentaire, cette pte peut se conserver au rfrigrateur jusqu 2 semaines. 3. Lorsque tout est prt pour la cuisson, coupez la pte en cercles d1 cm dpaisseur, placez-les sur une plaque ptisserie lgrement beurre et faites-les cuire pendant 10 15 minutes.

Ingrdients 225 g de beurre ramolli 175 g de sucre de Muscovado light cuillre caf dextrait de vanille 1 uf 350 g de farine avec levure intgre 50 g de dattes haches 25 g de raisins secs 50 g de myrtilles sches

Recette 1. Beurrez lgrement 2 plaques ptisserie. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Mettez le beurre, le sucre et la vanille dans le bol mlangeur quip du batteur K et battez le tout vitesse 1-2 pour mlanger, puis vitesse 4-5, jusqu ce que la prparation soit ple et de couleur crme. Ajoutez luf et battez. Tamisez la farine dans le bol et mlangez vitesse minimale pour lier les ingrdients. Finalement, ajoutez les fruits et mlangez.

Fricadelles de poisson
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Pour : 4 Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et bol quip du batteur K 2. Ajoutez tous les autres ingrdients, lexception de la chapelure, mlangez et assaisonnez selon votre got. 3. Divisez la prparation en 8 petites portions. 4. Roulez soigneusement chaque portion dans la chapelure et faites-les griller ou sauter pendant environ 4 minutes de chaque ct.

Ingrdients 450 g de poisson cuit, par exemple un mlange de poisson maigre et de haddock fum 2 grosses pommes de terre pluches et cuites 2 ufs moyens 2 cuillres soupe de persil frais hach 1 cuillre soupe de moutarde de Dijon 2 cuillres soupe de gingembre frais rp Set et poivre noir frachement moulu 25 g de farine 150 g de chapelure

Recette 1. Mlangez la chapelure et le persil dans la cuve et transfrez le tout dans une assiette. Mettez le poisson et les pommes de terre dans le bol mlangeur quip du batteur K. Rduisez la prparation en pure grossire.

Chili aux poivrons


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes 1 heure Pour 4 personnes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher gros Servez avec du riz nature cuit leau, ou de grosses pommes de terres cuites au four, ou comme garniture pour des tacos, des tortillas ou des crpes sales. Pour terminer, ajoutez une cuillre de yaourt nature et de la ciboulette hache. 2. Ajoutez le buf et faites-le revenir jusqu ce quil soit dor. Versez le bouillon de lgumes dans 150 ml deau bouillante, mlangez et versez le mlange ainsi obtenu dans la pole. 3. Incorporez le reste des ingrdients. Portez bullition, couvrez et laissez frmir pendant 35 40 minutes, en remuant de temps en temps. 4. Assaisonnez.

Ingrdients 500 g de jarret de buf 1 cuillre soupe dhuile dolive 100 g doignon coup en ds 1 cube de bouillon de lgumes 400 g de tomates haches en conserve avec de lail 420 g de haricots rouges en bote, sauce piquante 15 ml (1 cuillre soupe) de pure de tomate 5 ml (1 cuillre caf) de cumin moulu (facultatif) 200 g de poivrons coups

Recette 1. Hachez le jarret de buf laide du hachoir quip de la grille hacher gros. Faites chauffer lhuile dans une pole frire antiadhsive et faites frire loignon pendant 5 minutes, jusqu ce quil soit tendre et transparent.

Guacamole & Sauce


Guacamole Temps de prparation : 5 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau ou mixeur Pour 6 personnes Ingrdients Ingrdients Un demi petit oignon 4 tomates peles et ppines 1 piment vert frais ppin Un demi petit poivron vert ppin 15 ml (1 cuillre soupe) de coriandre hache 2 gros avocats mrs Sel et poivre 2 cuillres caf de jus de citron Une cuillre soupe dhuile dolive Des tortillas ou des crudits pour servir Recette 1. Mettez la coriandre, loignon et les piments dans la cuve ou le mixeur, puis hachez finement vitesse 3-4. Ajoutez les tomates, le jus de citron et le sel et mixez vitesse 1-2, jusqu ce que les tomates soient grossirement coupes. 2. Laissez reposer 15 minutes avant de servir. Servez comme accompagnement dun plat de haricots, de riz ou de viande. Astuce Cette sauce ne se conserve pas longtemps, par consquent, sil en reste, faites-la frire dans un peu dhuile et servez-la comme sauce pour les recettes denchilada ou sur des ufs Ranch-Style au petit djeuner. 1 cuillre soupe de coriandre frache Un demi petit oignon 2 piments verts frais, 4 grosses tomates fermes mres Le jus dun demi-citron cuillre caf de sel 1 cuillre caf de poivre noir frachement moulu Sauce Fresca Temps de prparation : 5 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau ou mixeur

Recette 1. Mettez loignon et les tomates dans la cuve avec le piment vert, le poivron vert et la coriandre et hachez grossirement vitesse 1-2. Ajoutez les avocats et utilisez la fonction pulse pour bien mlanger. 2. Salez, poivrez et incorporez le jus de citron. Transfrez le tout dans un saladier et arrosez dhuile dolive. Servez immdiatement avec les tortillas.

Hamburgers au tofu fum et aux haricots, accompagns de salade verte


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 20 25 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque rper fin Pour raliser 6 8 portions Mettez tous les ingrdients dans la cuve et mixez vitesse 4-5 pendant 6 8 secondes environ, jusqu ce que les ingrdients soient bien mlangs tout en restant consistants. 3. Retirez le couteau et formez une boule avec une poigne de la prparation. Mettez-la sur la plaque ptisserie. Appuyez sur la pte avec le bout des doigts pour lui donner la forme dun hamburger. Rptez lopration 5 7 fois, selon la grosseur souhaite pour les hamburgers. 4. Faites cuire les hamburgers pendant 20 25 minutes, jusqu ce quils soient lgrement dors. Sortez-les du four et laissez-les durcir sur la plaque pendant 3 4 minutes. Rpartissez les hamburgers dans 4 6 assiettes et servez avec une salade verte.

Ingrdients 1 oignon moyen pluch et coup en quatre 1 grosse gousse dail pluche 1 carotte moyenne pluche et grossirement rpe (environ 60 g net) 420 g de haricots rouges sans sel et sans sucre, goutts et rincs dans une passoire sous leau froide 220 g de tofu fum, goutt 75 g de graines de tournesol 1 petit bouquet de persil (environ 20 g) 10 ml (2 cuillres caf) de poudre de bouillon de lgumes bio, sans bl

Recette 1. Prchauffez le four 220 C, thermostat 7. Tapissez le fond dune grande plaque ptisserie de papier sulfuris. 2. Rpez la carotte laide du disque rper fin, puis remplacez la rpe par le couteau.

Saut de brocolis et de poivrons rouges


Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 10 minutes Ustensile : Cuve multifonctions quipe du disque trancher fin Pour : 4 personnes 2. Replacez la pole sur un feu vif. Ajoutez le poivron rouge et loignon. Laissez cuire, en remuant, pendant 2 ou 3 minutes de plus. Les lgumes doivent tre croquants et de couleur brillante lorsquils sont cuits. Arrosez de jus de citron, salez et servez.

Ingrdients 1 gros poivron rouge lav et vid 1 oignon moyen pluch et coup en deux cuillre soupe dhuile dolive cuillre soupe dhuile de noix 2 grosses gousses dail pluches et finement haches 350 g de brocolis 2 cuillres soupe deau 1 cuillre soupe de jus de citron cuillre caf de sel

Recette 1. A laide du disque trancher fin, coupez loignon et le poivron. Faites chauffer les huiles feu vif dans une grande pole frire ou dans un wok. Ajoutez lail et faites sauter jusqu ce les ingrdients soient lgrement cuits, ne les faites pas brunir. Ajoutez immdiatement les brocolis. Laissez frire jusqu ce que tous les brocolis soient devenus verts vifs. Ajoutez 2 cuillres soupe deau, couvrez et retirez du feu pendant 2 minutes.

Feuillet au bacon et au fromage


Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 45 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et du disque rper fin et bol mlangeur quip du batteur K 2. Versez le tout dans le plat, disposez les tranches de tomates sur le dessus (ne vous inquitez pas si elles senfoncent, cest normal) et terminez en saupoudrant le reste de fromage. Placez le plat sur la plaque ptisserie brlante pendant 35 45 minutes, jusqu ce que le souffl soit gonfl, croustillant et dor. Laissez-le refroidir une ou deux minutes, pas plus, car il risque de retomber. Servez le souffl coup en quartiers avec une salade croquante ou des haricots blancs la sauce tomate.

Ingrdients 200 g de cheddar affin rp 2 tranches de bacon (maigre ou entrelard) haches trs finement 150 g de farine 250 ml de lait 3 gros ufs battus Une pince de poudre de moutarde 1 tomate coupe en 6

Recette 1. Rpez le fromage laide du disque rper. Retirez le fromage du bol et installez le couteau. Hachez finement le bacon. Placez une plaque ptisserie dans le four et prchauffez-le 220C, thermostat 7 (200 C pour un four chaleur tournante). Beurrez ou huilez un plat rond peu profond rsistant la chaleur (environ 17 cm de diamtre). Dans le bol mlangeur quip du batteur K, mlangez la farine, le lait, les ufs, le bacon, la poudre de moutarde et environ les deux tiers du fromage avec une grosse pince de sel et une bonne quantit de poivre moulu, jusqu ce que la prparation soit liquide.

Porc la sauce de soja noir accompagn de nouilles


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher gros et mixeur Incorporez 350 g de sauce de soja noir et laissez cuire pendant 3 4 minutes. 4. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles en suivant les indications figurant sur le paquet. Egouttez-les et ajoutez-les au porc et aux ciboules.

Ingrdients 450 g de porc maigre coup en cubes 2 cuillres soupe dhuile vgtale 2 gousses dail Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm 1 piment rouge ppin 350 g de sauce de soja noir 100 g de nouilles moyennes 6 ciboules haches

Recette 1. Hachez le porc laide du hachoir quip de la grille hacher gros. Mettez lail, le gingembre et le piment dans le mixeur et hachez-les finement. 2. Faites chauffer 2 cuillres soupe dhuile vgtale dans une grande casserole et ajoutez lail, le gingembre et le piment. Faites cuire pendant 1 2 minutes, jusqu ce que la prparation soit tendre. 3. Ajoutez 450 g de porc hach et laissez cuire pendant 4 5 minutes, en remuant, jusqu ce quil soit bien dor.

Dinde lindienne accompagne dpinards et de pommes de terre nouvelles


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher gros Pour 4 personnes

3. Incorporez la pte de curry et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez les tomates haches et le bouillon, mlangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les pinards et faites chauffer le tout pendant 3 4 minutes.

Ingrdients : 450 g de blanc de dinde 450 g de pommes de terre nouvelles coupes en deux 2 cuillres soupe dhuile vgtale 1 oignon finement hach 2 gousses dail crases 60 75 ml (4 5 cuillres soupe) de pte de curry madras 400 g de tomates haches en conserve 300 ml de bouillon de poulet 150 g de jeunes pousses dpinards

Recette 1. Hachez la dinde laide du hachoir quip de la grille hacher gros. Faites cuire les pommes de terre leau, jusqu ce quelles soient tendres. Egouttez-les. 2. Faites chauffer lhuile vgtale dans une grande casserole et faites cuire loignon pendant 5 6 minutes. Ajoutez lail et la dinde hache et laissez cuire pendant 4 5 minutes.

Croquettes de crevettes pices


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau Pour raliser 4 croquettes Ingrdients 50 g de pain blanc ou complet 3 ciboules 2 petits piments rouges Le zeste dun citron vert finement rp Une pince de sucre 45 ml (3 cuillres soupe) de coriandre frache hache 225 g de grosses crevettes crues dcortiques 1 jaune duf 1 2 cuillre(s) soupe de farine pour le plan de travail 3 cuillres soupe dhuile de tournesol 150 g de nouilles moyennes aux ufs (nous avons utilis des Blue Dragon) 1 gousse dail crase 1 cuillre caf de gingembre frais rp 50 g de haricots mange-tout, pars et finement coups dans le sens de la longueur 2 cuillres soupe de sauce soja 1 cuillre soupe de graines de ssames grilles Recette 1. Prparez la chapelure dans la cuve quipe du couteau, puis retirez-la du bol. Coupez les piments dans le sens de la longueur et retirez les graines. Mettez les ciboules et les piments dans la cuve et hachez le tout. 2. Ajoutez le zeste de citron vert, le sucre, 2 cuillres soupe de coriandre et une bonne pince de sel de mer aux piments et aux ciboules, puis mixez jusqu obtenir une pte grossire. Ajoutez les crevettes et mixez nouveau pour hacher tous les ingrdients sans que la prparation soit compltement lisse. Ajoutez la chapelure et le jaune duf et mixez laide de la fonction pulse. 3. Versez la prparation sur un plan de travail farin et, avec les mains farines, formez 4 rondelles denviron 1 cm dpaisseur chacune. (Les tapes ci-dessus peuvent tre ralises lavance. Couvrez et mettez au rfrigrateur pendant 24 heures maximum.) 4. Faites chauffer 2 cuillres soupe dhuile de tournesol dans une pole frire moyenne et commencez faire frire les croquettes de crevettes. Faites cuire feu moyen pendant 3 4 minutes de chaque ct, en les retournant lorsquelles sont dores. Ds que vous avez retourn les croquettes de crevettes, mettez les nouilles dans une casserole deau bouillante sur un autre brleur. Remuez pour sparer les nouilles et laissez cuire 4 minutes. 5. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillre soupe dhuile de tournesol dans un wok (ou dans une autre pole frire) et faites frire lail et le gingembre. Ajoutez les mangetout et faites frire le tout pendant 2 minutes. Retirez du feu et ajoutez la sauce soja, lhuile de ssame et le jus de citron vert. 6. Egouttez les nouilles et ajoutez-les la prparation. Servez dans des assiettes avec les croquettes de crevettes, le tout parsem de graines de ssame grilles et du reste de la coriandre.

Coleslaw croquant
Temps de prparation : 10 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque rper gros 4. Transfrez ensuite sur un plat de service. Saupoudrez de ciboulette cisele et de noix pour dcorer.

Ingrdients 325 g de choux blanc sans trognon 1 oignon pluch et coup en quatre 2 carottes pluches 150 ml de mayonnaise (voir la recette) 15 ml (1 cuillre soupe) de vinaigre de vin blanc, sel et poivre noir frachement moulu 30 ml (2 cuillres soupe) de ciboulette cisele 30 ml (2 cuillres soupe) de noix haches

Recette 1. A laide de la cuve quipe du disque rper gros, coupez le choux en gros morceaux de taille adapte la chemine et hachez-le dans la cuve multifonctions. 2. Avec le mme disque, hachez loignon et les carottes dans le bol. Ajoutez la mayonnaise et le vinaigre, puis mlangez le tout. 3. Assaisonnez gnreusement avec le sel et le poivre noir frachement moulu. Couvrez et laissez reposer pendant une heure afin que les saveurs se dveloppent.

Boulettes de poulet la mode cajun


Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 15 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher fin, bol mlangeur quip du batteur K et cuve multifonctions quipe du disque trancher pais 2. Ajoutez le mlange dpices cajun, la sauce pimente, un peu de sel, le persil et la farine de mas. A laide du batteur K vitesse minimum, mlangez le tout. 3. Divisez la prparation en 16, formez des boulettes et roulez-les dans la farine pour les rendre moins collantes. Faites chauffer lhuile dans une grande pole. Faites revenir les boulettes feu doux pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu ce quelles soient bien dores. 4. Pendant ce temps, quipez la cuve avec le disque trancher pais et coupez les poivrons en fines lamelles. Mettez-les dans la pole et augmentez lgrement le feu. Faites revenir pendant 5 minutes ou jusqu ce que les bords des poivrons soient lgrement brls. 5. Retirez du feu, versez la crme aigre et assaisonnez gnreusement. 6. Laissez la crme frmir 2 3 minutes pendant que la pole refroidit. Servez, par exemple, sur un lit de riz accompagn dun mlange de feuilles de salade.

Ingrdients 450 g de cuisses de poulet sans os ni peau 10 ml (2 cuillres caf) de mlange dpices cajun 10 ml (2 cuillres caf) de sauce piment pice Sel et poivre noir frachement moulu 15 ml (1 cuillre soupe) de persil frais hach 5 ml (1 cuillre caf) de farine de mas 30 ml (2 cuillres soupe) de farine 30 ml (2 cuillres soupe) dhuile de tournesol 1 petit poivron rouge coup en deux dans le sens de la longueur et ppin 60 ml (4 cuillres soupe) de crme aigre Riz cuit leau et feuilles de salade pour servir, facultatif

Recette 1. A laide du hachoir quip de la grille hacher fin, hachez le poulet directement dans le bol mlangeur.

Terrine de maquereau fum et davocat


Temps de prparation : 5 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau Pour 4 personnes

Ingrdients 225 g de filets de maquereau prpars, sans la peau 50 g de fromage pte molle allg 1 petit avocat mr pluch et dnoyaut Le jus dun citron Poivre noir frachement moulu

Recette 1. Mettez tous les ingrdients dans la |cuve ou le mixeur et mixez jusqu ce que la prparation soit assez homogne. 2. A laide dune cuillre, versez-la dans deux ramequins. 3. Laissez refroidir pendant une heure puis servez.

Pure de pommes de terre maison


Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ustensiles : Bol quip du batteur K Pour 4 6 personnes

Ingrdients 5 grosses pommes de terre (pluches, coupes en cubes de 2,5 cm) 60 ml (4 cuillres soupe) de lait (tide) 50 g de beurre ramolli Sel selon votre got 1 uf

Recette Vous pouvez ajouter de lail trs finement coup en cubes pour relever les pommes de terre. 1. Faites cuire les pommes de terre leau, gouttez-les et placez-les dans le bol mlangeur quip du batteur K. Mixez vitesse 3-4. 2. Ajoutez le lait tide, le beurre et luf, assaisonnez selon votre got et mlangez nouveau vitesse 3-4, jusqu ce que la prparation soit homogne.

Rsti de pommes de terre


Temps de prparation : 5 minutes Temps de cuisson : 8 10 minutes Ustensile : cuve quipe du disque rper gros Pour 6 personnes

Ingrdients 3 grosses pommes de terre (pluches et coupes en quatre) Sel et poivre selon votre got 50 g de beurre ramolli

Recette 1. Rpez les pommes de terre laide du disque rper gros et ajoutez du sel et du poivre selon votre got. 2. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. 3. Rpartissez uniformment les pommes de terre crases dans la sauteuse et faites-les revenir avec le beurre, jusqu ce quelles soient dores et croustillantes (la prparation doit ressembler une tarte). Laissez cuire pendant 3 4 minutes, retournez les pommes de terre avec une spatule et faites cuire 3 4 minutes de plus. Coupez et servez.

Pissaladires
Temps de prparation : 10 15 minutes (sans le temps pour raliser la pte) Temps de cuisson : 55 minutes Pour 4 personnes La prparation obtenue doit tre humide mais pas mouille ou dore. Sil reste du liquide dans la casserole, retirez le couvercle et augmentez le feu pour quil svapore. Retirez le thym et la feuille de laurier et laissez refroidir. 2. Pendant ce temps, prparez les bases. Etalez la pte en une couche fine et coupez quatre cercles de 15 cm de diamtre. Placezles au rfrigrateur pendant 20 minutes (ou 2 heures maximum). 3. Prchauffez le four 220 C (200 C pour un four chaleur tournante), thermostat 7. Rpartissez un quart des oignons cuits en une couche paisse sur chaque cercle, en laissant une marge dun cm sur les bords. Disposez 4 filets danchois et des olives sur chaque cercle. Badigeonnez les bords des cercles avec un peu dhuile dolive. 4. Faites cuire pendant 10 minutes, puis baissez la temprature du four 190 C (170 C pour un four chaleur tournante) thermostat 5, et laissez cuire 10 minutes de plus, jusqu ce que les bords de la pte soient gonfls et dors. Parsemez les feuillets de persil et servez trs chaud, tide, ou la temprature ambiante.

Ingrdients Pour la prparation aux oignons : 1 cuillre soupe dhuile dolive vierge extra 500 g doignons (bruns) coups en deux et finement tranchs 2 gousses dail haches 2 branches de thym frais 1 feuille de laurier Pour les bases : 500 g de pte feuillete (voir la recette, diviser les quantits par deux) Un peu dhuile dolive 50 g de filets danchois en conserve, goutts et coups en deux dans le sens de la longueur 50 g dolives noires dnoyautes Un petit bouquet de persil hach

Recette 1. La prparation aux oignons peut tre prpare jusqu un jour lavance. Mettez tous les ingrdients dans une casserole fond pais (salez lgrement et poivrez gnreusement), couvrez et faites suer feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu ce que les oignons soient trs tendres.

Lasagnes
Temps de prparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 50 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : hachoir quip de la grille hacher gros 3. Ajoutez le buf hach et poursuivez la cuisson jusqu ce que le mlange soit bien dor (3 4 minutes). 4. Ajoutez les tomates et les herbes, baissez le feu et laissez mijoter la prparation pendant 20 minutes. Assaisonnez selon votre got. 5. Mettez la farine, le beurre et le lait dans une casserole place sur un feu doux et remuez en permanence jusqu ce que la sauce paississe. Ajoutez la moiti du parmesan et assaisonnez selon votre got. 6. Etalez, en couches successives, le buf hach, les feuilles de pte lasagne et la sauce au fromage dans un plat rsistant la chaleur beurr, en terminant par une couche de sauce. 7. Parsemez du reste de parmesan et faites cuire dans un four prchauff 190 C, thermostat 5, pendant 25 30 minutes, jusqu ce que les lasagnes soient dores et frmissent.

Ingrdients 6 8 feuilles de pte lasagnes frache 1 oignon hach 1 gousse dail crase 2,5 ml (1 cuillre caf) de mlange dherbes sches 3 cuillres soupe dhuile dolive 450 g de jarret de buf 500 ml de coulis de tomates Sel et poivre selon votre got Sauce Bchamel : 25 g de beurre 25 g de farine 200 ml de lait Environ 50 g de parmesan

Recette 1. Hachez le buf laide du hachoir quip de la grille hacher gros. 2. Faites chauffer lhuile dans une casserole et faites revenir loignon et lail feu moyen pendant 1 2 minutes.

Bifteck accompagn de quartiers de pommes de terre pics


Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 25 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau Pour 1 personne Recette 1. Prchauffez le four 220 C, thermostat 7. 2. Mlangez lhuile de ssame, lail, le jus de citron et le poivre dans un bol. 3. Mettez le bifteck entre deux morceaux de film alimentaire et, laide dun rouleau ptisserie, talez-le sur une paisseur de 1,5 cm. 4. Ajoutez le bifteck la marinade et laissez mariner 10 minutes. 5. Placez les quartiers de patate sur une plaque ptisserie et assaisonnez-les avec les flocons de piment sch et la ciboulette. Versez un filet dhuile sur les quartiers de patate et faites-les cuire au four pendant 15 20 minutes, jusqu ce quils soient croustillants et dors. 6. Mettez les ingrdients pour la sauce dans la cuve quipe du couteau et hachez-les grossirement vitesse 4-5. 7. Faites chauffer une plaque en fonte. Lorsquelle est brlante, faites dorer le bifteck 1 2 minutes de chaque ct, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Servez avec les quartiers de patate et la sauce.

Ingrdients 15 ml (1 cuillre soupe) dhuile de ssame 1 gousse dail crase Le jus dun citron vert Poivre noir frachement moulu 100 g de bifteck Quartiers de pommes de terre : patate douce pluche et coupe en quartiers 5 ml (une cuillre caf) de flocons de piment rouge sch Une petite poigne de ciboulette hache 45 ml (3 cuillres soupe) dhuile dolive Sauce : Une poigne de coriandre frache 2 ciboules grossirement haches 8 petites tomates oblongues, le jus dun demicitron vert 15 ml (une cuillre soupe) dhuile dolive Sel et poivre selon votre got

Gteau de tortillas mexicaines maison


Temps de prparation: moins de 30 minutes Temps de cuisson: 10 30 minutes Ustensiles: Cuve multifonctions quipe du couteau ou bol quip du batteur K Pour 2 personnes Retirez loignon avec une cumoire et gouttez-le sur un morceau dessuie-tout. Rservez. 3. Mlangez tous les ingrdients pour les tortillas dans la cuve, puis ptrissez la prparation sur une surface farine, jusqu ce quelle soit douce. Vous pouvez galement mettre la prparation dans le bol mlangeur et mixer vitesse 3, jusqu ce que tous les ingrdients soient bien mlangs. 4. Divisez la pte en 6 boules gales. 5. Roulez chaque boule en fine rondelle de 17,5 cm de diamtre, en prenant soin de ne pas taler la pte dans plus de deux directions diffrentes. 6. Placez une petite pole frire sur un feu vif et faites frire les tortillas une par une, pendant 1 2 minutes de chaque ct. Rservez. 7. Mettez tous les ingrdients pour la sauce dans le robot et hachez-les, pas trop finement, vitesse 3-4. 8. Servez les tortillas empiles sur une assiette et recouvertes de sauce, de crme aigre et de fromage rp.

Ingrdients Pour la crme aigre : 150 ml de crme frache Le jus dun demi citron Pour les tortillas : 200 g de farine, plus une petite quantit pour le plan de travail 8 9 cuillres soupe deau 1 cuillre caf dhuile dolive 1 pince de sel Pour la sauce : 2 cuillres caf dhuile dolive oignon pel et finement hach 2 tomates coupes en cubes 1 cuillre caf de vinaigre de vin blanc 1 cuillre soupe de coriandre frache hache 50 g de cheddar affin, rp, pour servir

Recette 1. Mlangez la crme et le jus de citron dans un petit bol. Rservez et laissez la crme se parfumer pendant 10 minutes. 2. Faites chauffer lhuile pour la sauce dans une petite pole frire et faites revenir loignon pendant 2 3 minutes.

Tourte vgtarienne
Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Ustensile : Cuve multifonctions quipe du disque trancher fin Pour 4 personnes Faites chauffer lhuile dans une grande casserole, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes, jusqu ce quils soient tendres. Ajoutez le cleri et les carottes et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Incorporez les tomates, le bouillon, la pure de tomate et les lentilles. Portez bullition, couvrez et laissez frmir pendant 20 minutes, jusqu ce que les lentilles soient tendres. Assaisonnez bien, incorporez le pesto, mlangez, puis versez dans un plat rsistant la chaleur de 1,7 litres. 2. Pendant ce temps, pluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux gaux. Faites-les cuire dans de leau sale, jusqu ce quelles soient tendres. Hachez les ciboules et mettez-les dans une petite casserole avec le lait et une bonne pince de noix de muscade. Portez bullition, puis laissez frmir 5 minutes avant de retirer du feu. 3. Egouttez les pommes de terre et placezles dans le bol mlangeur quip du batteur K. Mlangez vitesse 3-4, jusqu ce que la prparation soit homogne, puis ajoutez le lait, les ciboules, le beurre, les deux tiers du fromage et assaisonnez gnreusement. Versez la prparation sur la garniture pour la recouvrir. 4. Prchauffez le four conventionnel 200 C (180 C pour un four chaleur tournante), thermostat 6. Rpartissez le reste du fromage sur la prparation et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu ce que le dessus soit croustillant et dor.

Ingrdients 2 cuillres soupe dhuile dolive 2 oignons 2 branches de cleri 3 carottes 400 g de tomates haches en conserve 425 ml de bouillon de lgumes 2 cuillres soupe de pure de tomate 100 g de lentilles rouges 3 cuillres soupe de pesto (frais de prfrence) POUR LE NAPPAGE 1 kg de pommes de terre farineuses 1 botte de ciboules 125 ml de lait Noix de muscade frachement rpe 25 g de beurre 100 g de cheddar ou de gruyre rp

Recette 1. Coupez les oignons, le cleri et les carottes laide du disque trancher fin.

Macaronis au fromage
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et disque rper Pendant ce temps, faites frire le bacon dans une grande pole antiadhsive, jusqu ce quil soit lgrement dor. Versez la crme sur le bacon et assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre noir frachement moulu. Retirez du feu. 2 Egouttez les macaronis et les pommes de terres et ajoutez-les au bacon et la crme. Avec une cuillre, versez la moiti de la prparation dans le plat gratin et parsemez de la moiti du parmesan. Versez le reste des macaronis et des pommes de terre et terminez en saupoudrant le reste de parmesan. 3. Faites cuire pendant 10 15 minutes, jusqu ce que la prparation soit dore et bouillonne. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une pole frire et faites cuire loignon hach pendant 5 6 minutes, jusqu ce quil soit dor. Servez les macaronis cuits avec les tranches doignon rparties sur le dessus.

Ingrdients 100 g de parmesan frachement rp 150 g de tranches de bacon entrelard et dcouenn, coupes en petits morceaux 300 g de macaronis couds (courts) 300 g de pommes de terre fermes, grossirement coupes en cubes 200 ml de crme fouetter Une pince de noix de muscade frachement rpe 25 g de beurre, plus une petite quantit pour le plat 1 oignon tranch

Recette 1. A laide du disque rper, rpez le parmesan et retirez-le du bol. Installez le couteau et hachez finement le bacon. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez lgrement un grand plat gratin rsistant la chaleur. Faites cuire les macaronis et les pommes de terre dans de leau bouillante sale pendant 10 minutes, jusqu ce que quils soient tendres.

Macaronis au fromage
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et disque rper Pendant ce temps, faites frire le bacon dans une grande pole antiadhsive, jusqu ce quil soit lgrement dor. Versez la crme sur le bacon et assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre noir frachement moulu. Retirez du feu. 2 Egouttez les macaronis et les pommes de terres et ajoutez-les au bacon et la crme. Avec une cuillre, versez la moiti de la prparation dans le plat gratin et parsemez de la moiti du parmesan. Versez le reste des macaronis et des pommes de terre et terminez en saupoudrant le reste de parmesan. 3. Faites cuire pendant 10 15 minutes, jusqu ce que la prparation soit dore et bouillonne. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une pole frire et faites cuire loignon hach pendant 5 6 minutes, jusqu ce quil soit dor. Servez les macaronis cuits avec les tranches doignon rparties sur le dessus.

Ingrdients 100 g de parmesan frachement rp 150 g de tranches de bacon entrelard et dcouenn, coupes en petits morceaux 300 g de macaronis couds (courts) 300 g de pommes de terre fermes, grossirement coupes en cubes 200 ml de crme fouetter Une pince de noix de muscade frachement rpe 25 g de beurre, plus une petite quantit pour le plat 1 oignon tranch

Recette 1. A laide du disque rper, rpez le parmesan et retirez-le du bol. Installez le couteau et hachez finement le bacon. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez lgrement un grand plat gratin rsistant la chaleur. Faites cuire les macaronis et les pommes de terre dans de leau bouillante sale pendant 10 minutes, jusqu ce que quils soient tendres.

Poulet tandoori
Temps de prparation : 20 30 minutes plus temps de marinade Temps de cuisson : 20 25 minutes Ustensiles : cuve multifonctions quipe du couteau ou mixeur Pour 4 6 personnes Rpartissez les morceaux de poulet dans deux grands plats. Parsemez un ct avec la moiti du sel et du jus de citron et frottez pour faire pntrer. Retournez les morceaux de poulet et rptez lopration pour le deuxime ct. Rservez pendant 20 minutes. 2. Pendant ce temps, prparez la marinade : mlangez le yaourt, loignon, lail, le gingembre, les piments et le garam masal dans la cuve ou le mixeur, puis mixez jusqu ce que la prparation soit homogne. Passez cette pure dans un tamis grosses mailles, au dessus dun grand bol, en faisant traverser autant de liquide que possible. 3. Mettez le poulet et son jus dans le bol avec la marinade. Frottez la marinade dans les entailles des morceaux de poulet pour la faire pntrer, puis couvrez et mettez au rfrigrateur pendant 8 24 heures. Prchauffez le four la temprature maximale et installez une grille dans le tiers suprieur du four, lendroit le plus chaud. Retirez les morceaux de poulet de la marinade et rpartissez-les en une seule couche sur une grande plaque ptisserie peu profonde. Faites cuire pendant 20 25 minutes, jusqu ce que le poulet soit bien cuit. Retirez les morceaux de poulet de leur jus et servez-les avec des quartiers de citron ou de citron vert.

Ingrdients 1,25 kg de morceaux de poulet (cuisses et/ou blanc) sans la peau 1 cuillre caf de sel 3 cuillres soupe de jus de citron Pour la marinade : 450 ml de yaourt nature oignon grossirement hach 1 gousse dail hache Un morceau de gingembre frais de 2,5cm, hach 1 2 piment(s) fort(s) vert(s), grossirement coup(s) en tranches 10 ml (2 cuillres caf) de garam masal (mlange dpices indiennes) Quartiers de citron ou de citron vert pour servir

Recette 1. Coupez chaque cuisse de poulet en deux et chaque blanc en quatre. Faites deux entailles profondes sur les parties charnues de chaque morceau de cuisse et de blanc. Les entailles ne doivent pas partir du bord et doivent tre assez profondes pour atteindre los.

Souffl pic au poireau et au fromage de chvre


Temps de prparation : 30 minutes 1 heure Temps de cuisson : 30 minutes 1 heure Pour 6 personnes Ustensiles : disque trancher fin et fouet ballon

Faites fondre le beurre dans une casserole et, lorsquil commence mousser, ajoutez les poireaux et laissez cuire pendant 3 minutes environ, jusqu ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez la farine et mlangez bien. Tout en remuant, ajoutez doucement le lait. Continuez remuer sur un feu moyen jusqu ce que la sauce ait paissi. Cela prend approximativement 5 10 minutes. 3. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la tomate sche au soleil, le poivre, la noix de muscade, le poivre de Cayenne, le piment, le sel et les jaunes dufs. Remuez pour lier les ingrdients, puis ajoutez le fromage (rservez 15 30 g de fromage pour le saupoudrer sur les souffls). 4. A laide du bol mlangeur quip du fouet ballon vitesse 4/5, battez les blancs dufs jusqu ce quils soient fermes. Ajoutez environ un tiers des ufs battus la prparation de base, puis mlangez jusqu ce que la pte soit homogne. Pour terminer, incorporez dlicatement le reste des ufs battus en faisant attention de ne pas trop mlanger. 5. Versez la prparation dans un plat souffl bien beurr et saupoudrez avec le reste du fromage ( ce stade, vous pouvez conserver la prparation au rfrigrateur pendant environ une heure). 6. Mettez les plats souffl au bain-marie (dans un plat avec de leau chaude) et faites cuire pendant 30 minutes pour le grand plat et 15-20 minutes pour les ramequins. Les souffls doivent tre bien levs et une crote dore doit se former sur le dessus. 7. Servez immdiatement.

Ingrdients 50 g de beurre 150 g de poireaux lavs et pars 50 g de farine 250 ml de lait 50 g de tomates sches au soleil, coupes en ds Une pince de poivre blanc Une pince de noix de muscade rpe Une pince de poivre de Cayenne 1 petit piment vert finement hach (facultatif) 3 jaunes dufs Sel selon votre got 150 g de fromage de chvre rp ou finement miett 8 blancs dufs 1 plat souffl de 2 L ou 6 petits ramequins de 9 cm de diamtre, beurrs

Recette 1. Prchauffez le four 190 C, thermostat 5. 2. Tranchez finement les poireaux laide du disque trancher fin.

Saumon froid saisi et pesto de haricots et de petits pois


Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes plus le temps de refroidissement Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau ou mixeur Pour 4 personnes Recette 1. Dans une pole brlante, saisissez le saumon des deux cts, puis rduisez le feu et laissez cuire pendant 3 4 minutes de chaque ct, jusqu ce quil soit bien cuit. 2. Pressez le citron et versez la vinaigrette sur le saumon. Laissez refroidir, placez dans un rcipient et mettez au rfrigrateur. 3. Pour le pesto : mettez tous les ingrdients dans la cuve ou le mixeur et hachez grossirement. Assaisonnez. Mettez le pesto dans un rcipient et placez-le au rfrigrateur. 4. Pour la salade : lavez et triez les feuilles, puis placez-les dans un rcipient. 5. Pour servir, placez le saumon sur une assiette, arrosez-le de pesto pais et assaisonnez les feuilles de salade avec la vinaigrette.

Ingrdients 4 portions de 75 g de saumon, pavs de milieu de saumon citron 125 ml de vinaigrette Pour le pesto de haricots et de petits pois : 125 ml de pesto (fait maison ou achet dans le commerce) 50 g de petits pois frais blanchis ou surgels (dcongels) 50 g de fves fraches blanchies ou surgeles (dcongeles) botte de menthe hache Assaisonnement Pour la salade : 1 botte de cresson 50 g de roquette 50 g de ruby chard ou de moutarde rouge

Soupe de poireaux et de pommes de terre


Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque trancher pais et mixeur Plat principal pour 4 personnes Ingrdients 500 g de poireaux pars (environ 3) 500 g de pommes de terre (environ 3) 1 oignon 2 tranches de bacon entrelard dcouenn 25 g de beurre 1,4 litre de bouillon de lgumes chaud de cuillre caf de sel, ou plus selon votre got Poivre noir frachement moulu 142 g de crme frache fouetter Morceaux de bacon pour servir Recette 1. Coupez les poireaux et les pommes de terre laide du disque trancher pais et retirez-les du bol. Coupez les oignons de la mme manire. 2. Avec des ciseaux, coupez les tranches de bacon en fine lamelles au-dessus dune casserole. Faites cuire feu moyen jusqu ce que la graisse commence couler et que le bacon soit dor environ 2 3 minutes. Ajoutez le beurre, mlangez puis ajoutez loignon et baissez le feu. Laissez cuire pendant 3 4 minutes en remuant frquemment et en grattant les morceaux attachs au fond de la casserole, jusqu ce que loignon soit tendre et translucide. 3. Ajoutez les poireaux et les pommes de terre, remuez bien pour mlanger tous les ingrdients puis couvrez hermtiquement avec le couvercle. Laissez cuire feu doux pendant 10 minutes, en secouant la casserole frquemment et en remuant mi-cuisson. 4. Versez le bouillon et mlangez bien. Augmentez le feu vif et portez la soupe bullition cela devrait prendre 5 minutes Baissez le feu nouveau, salez, poivrez selon votre got, remuez et reposez le couvercle sur la casserole. Laissez la soupe bouillir doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu ce que les poireaux et les pommes de terre soient trs tendres. 5. Retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir pendant 5 minutes. A laide dun verre gradu et dune louche, transfrez la moiti de la soupe dans le mixeur. Mixez pendant 30 secondes jusqu ce que la prparation forme une pure homogne. Vrifiez quil ny a pas de grumeaux sil en reste, mixez nouveau pendant quelques secondes. Versez la pure dans un grand bol et rptez lopration pour lautre moiti. Vous pouvez galement utiliser un robot mais la soupe sera plus paisse. 6. Remettez la soupe dans la casserole. Faites rchauffer la soupe feu moyen/vif en remuant frquemment, jusquau dbut de lbullition. Incorporez la crme, vrifiez lassaisonnement et ajoutez du sel et du poivre selon votre got. Versez la soupe dans des assiettes soupe chaudes, puis parsemez de morceaux de bacon croustillants. Servez immdiatement.

Sauce tomate mditerranenne


Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ustensiles : mixeur 5. Laissez-la refroidir lgrement, puis transfrez-la dans le mixeur et mlangez jusqu ce que la prparation soit onctueuse. Servez avec des ptes ou comme accompagnement de plats de viandes.

Ingrdients 450 g de tomates moyennes 1 ou 2 gousses dail Une poigne de feuilles de basilic Sel et poivre selon votre got

Recette 1. Mettez les tomates dans un grand saladier, couvrez-les deau bouillante et laissez-les reposer pendant une minute. Retirez-les avec une cumoire et, lorsquelles sont assez froides pour les tenir dans vos mains, pelez-les. 2. Coupez-les en deux et placez-les dans un bol propre avec lail, le basilic et lhuile dolive. Mlangez, salez et poivrez. 3. Transfrez le tout dans une grande pole frire en orientant la face coupe des tomates vers le haut. 4. Faites chauffer jusqu ce que la prparation commence frmir et laissez cuire feu doux pendant 30 minutes. Les tomates doivent avoir lgrement diminu et doivent tre bien grilles en dessous. Retirez la prparation du feu.

Pesto
Temps de prparation : 5 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et du disque rper Il est prfrable de consommer le pesto le jour mme car la couleur se ternit durant la conservation. Il peut nanmoins tre conserv au rfrigrateur jusqu 5 jours. Servez-le avec des ptes, des soupes, du poisson ou du poulet.

Ingrdients 25 g de feuilles de basilic frais, peses sans les queues 1 gousse dail pluche 30 ml (2 cuillres soupe) de pignons de pin 100 ml dhuile dolive 25 g de parmesan frachement rp Sel et poivre noir frachement moulu

Recette 1. Rpez le parmesan laide de la cuve quipe du disque rper, puis transfrez-le dans un autre bol. Mettez les feuilles de basilic, lail et les pignons de pin dans la cuve et hachez le tout. Ajoutez lhuile dolive et mixez vitesse maximale, jusqu ce que la prparation soit bien hache et crmeuse. 2. Ajoutez le parmesan et lassaisonnement et mixez brivement pour lier les ingrdients. Versez la prparation dans un bocal avec un couvercle vis si vous ne la consommez pas immdiatement.

Mayonnaise
Temps de prparation : 10 minutes Pour raliser 300 ml de mayonnaise Ustensiles : Bol quip du fouet ou mixeur 4. Usando el procesador de alimentos o la licuadora, ponga las yemas de huevo, la mostaza y la mitad del vinagre o zumo de limn en el bol del procesador o la jarra de la licuadora y mezcle hasta que tenga un color plido y est cremoso. Con el motor en marcha, vierta poco a poco el aceite y mezcle hasta que la mayonesa est espesa. Aada el vinagre y el condimento restantes. MAYONESA DE CILANTRO Y LIMA Sustituya el vinagre o el zumo de limn por zumo de lima, y agregue 30ml (2 cucharadas soperas) de cilantro finamente picado y la corteza finamente rallada de 2 limas, removiendo a la vez. ALIOLI Aada 4 dientes de ajo machacados con las yemas de huevo y la mostaza en el paso 1. MAYONESA DE PEPINO Trocee finamente un trozo de pepino de 7,5cm y djelo secar sobre papel de cocina absorbente. Aada a la mayonesa con 30ml (2 cucharadas soperas) de perifollo o estragn picados y un poco ms de sal. Esta mayonesa es un acompaamiento perfecto para el pescado. SALSA TRTARA Aada 10ml (2 cucharaditas) de cebollinos y 15ml (1 cucharada sopera) de pepinillos troceados, una de alcaparras y una de perejil a la mayonesa. Agregue 15-30ml (1-2 cucharadas soperas) de zumo de limn removiendo para aclarar la mayonesa.

Ingrdients 2 jaunes dufs 2,5 ml (1/2 cuillre caf) de moutarde de Dijon 150 ml dhuile dolive lgre 150 ml dhuile de tournesol 15 ml (1 cuillre soupe) de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron Sel et poivre noir frachement moulu

Mthode 1. Mettez les jaunes dufs et la moutarde dans le bol mlangeur. Mlangez les huiles dans une carafe. A laide du fouet vitesse maximale, commencez battre les jaunes dufs et la moutarde. Une fois le mlange effectu, ajoutez lhuile, goutte goutte dans un premier temps, puis une allure lente et rgulire, jusqu ce que la moiti de lhuile soit incorpore. 2. Eteignez lappareil, ajoutez la moiti du vinaigre de vin blanc ou du jus de citron et lassaisonnement, puis battez doucement pour mlanger. A ce stade, la mayonnaise doit tre assez paisse et homogne. 3. Ajoutez progressivement le reste de lhuile en battant vitesse maximale. Ajoutez le reste du vinaigre ou du jus de citron. Conservez jusqu trois jours au rfrigrateur dans un bocal avec un couvercle vis.

Soupe crmeuse au potiron et au poivron rouge


Temps de prparation : 30 minutes 1 heure Temps de cuisson : 30 minutes 1 heure Ustensile : mixeur Pour 4 personnes 2. Pendant ce temps, placez loignon et le piment dans le mixeur et hachez-les finement. Mettez-les ensuite dans une grande casserole avec le bouillon et portez le tout bullition. Laissez mijoter pendant dix minutes, jusqu ce que loignon soit tendre. 3. Enveloppez les gousses dail dans du papier daluminium et, quinze minutes avant la fin de la cuisson de la courge et des poivrons, ajoutez lail dans la plaque ptisserie et laissez cuire jusqu la fin. 4. Retirez la peau des poivrons, coupezles en deux, retirez les graines, et coupez la chair en gros morceaux. Evidez la partie tendre de la chair de la courge et mettezla dans la casserole avec les poivrons coups, les gousses dail et beaucoup de poivre noir moulu. 5. Portez bullition et laissez mijoter pendant 5 minutes environ. Mettez la soupe lgrement refroidie dans le mixeur et mixez jusqu ce quelle soit homogne. 6. Servez avec une cuillre de yaourt grec allg et une pince de ciboulette hache.

Ingrdients 1 potiron musqu, coup en deux et ppine 2 poivrons rouges 1 oignon finement hach de gros piment rouge ppin et finement hach 1 litre de bouillon de lgumes 4 gousses dail pluches Poivre noir frachement moulu Pour servir 4 cuillres soupe de yaourt grec allg 4 cuillres soupe de ciboulette finement hache

Recette 1. Prchauffez le four 200 C, thermostat 6. Enveloppez les moitis de courge dans du papier daluminium, sans serrer, et mettez-les au four, sur une plaque ptisserie. Laissez rtir pendant 40 minutes avec les poivrons rouges.

Soupe de lgumes accompagne de pita


Temps de prparation : moins de 30 minutes Temps de cuisson : moins de 10 minutes Ustensiles : bol quip du batteur K et mixeur Pour 1 personne Recette 1. Pour raliser les pitas, mettez les farines, la moutarde, leau et lhuile dolive dans le bol mlangeur quip du batteur K et mixez vitesse 2 pour obtenir une pte. 2. Avec les mains farines, ptrissez la pte sur un plan de travail farin et talez-la. 3. Repliez la pte et talez-la nouveau pour larer. Coupez-la en morceaux gaux. 4. Faites chauffer une plaque en fonte arrose dhuile, jusqu ce quelle soit trs chaude. Faites griller les pitas pendant 1 2 minutes de chaque ct ou jusqu ce quelles soient dores et croustillantes. 5. Pour faire la base de la soupe, mettez la ciboule, le poivron, la tomate et leau dans le mixeur et mixez jusqu ce que la prparation soit homogne, en ajoutant un peu deau pour lallonger, si ncessaire. Passez le mlange travers un tamis. 6. Transfrez la base de la soupe dans une casserole et incorporez la ciboule, la tomate et le poivron jaune. Faites chauffer le tout pendant quelques minutes, puis ajoutez les herbes fraches, le Tabasco, lhuile dolive et lassaisonnement. Remuez pour bien mlanger. Laissez chauffer pendant 2 3 minutes. 7. Transfrez dans un saladier et servez avec la pita.

Ingrdients Pour la pita : 50 g de farine 50 g de farine levure 1 cuillre soupe de moutarde aux grains entiers 2 cuillres soupe deau froide 1 cuillre soupe dhuile dolive Un filet dhuile Pour base de la soupe : 1 ciboule hache de poivron jaune ppin et coup en cubes de tomate beef coupe en cubes 120 ml de bouillon de lgumes Pour la soupe 1 ciboule finement hache tomate beef, coupe en petits cubes de poivron jaune, coup en petits cubes Une petite poigne de basilic et de ciboulette frais et hachs Une goutte de Tabasco 1 cuillre soupe dhuile dolive Sel et poivre noir frachement moulu

Soupe glace aux petits pois et au cresson


Temps de prparation : 10 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau ou mixeur Pour 4 6 personnes La soupe se conserve dans un rcipient hermtique jusqu deux jours au rfrigrateur (remuez bien avant de servir) ou jusqu un mois au conglateur. Servez la soupe accompagne de yaourt et dun ou deux glaons pour la rendre encore plus rafrachissante.

Ingrdients 450 g de petits pois surgels 85 g de cresson grossirement dchir 850 ml de bouillon de lgumes Le jus et le zeste dun petit citron 4 cuillres soupe de yaourt nature Glaons pour servir

Recette 1. Mettez tous les ingrdients, lexception du yaourt et de la glace, dans la cuve ou le mixeur. Ne remplissez pas trop votre appareil. Vous pouvez raliser cette tape en deux fois, si ncessaire. 2. Mlangez tous les ingrdients vitesse leve pendant 2 3 minutes, jusqu ce que la prparation soit homogne et que le cresson soit bien rparti. Assaisonnez selon votre got. 3. Servez immdiatement ou conservez au rfrigrateur.

Soupe frache de tomates parfume au basilic


Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque trancher fin et mixeur 3. Versez le bouillon sur les tomates, mlangez, salez, poivrez et ajoutez lail. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes. 4. Lorsque la soupe est prte, mettez-la dans le mixeur et mixez jusqu ce quelle soit homogne. Gotez pour vrifier lassaisonnement, ajoutez le basilic, puis rchauffez et servez avec du pain franais croustillant. Par temps chaud, cette soupe est galement dlicieuse lorsquelle est servie glace.

Ingrdients 1 cuillre dhuile dolive 1 oignon moyen finement tranch 1 pomme de terre moyenne finement tranche 700 g de tomates mres, 275 ml de bouillon, 1 gousse dail crase 2 cuillres caf de basilic frais hach Sel et poivre noir frachement moulu

Recette 1. A laide du disque trancher fin, coupez les oignons et les pommes de terre dans la cuve. Dans une casserole fond pais, faites chauffer lhuile dolive feu doux, ajoutez loignon et la pomme de terre, couvrez et laissez-les cuire jusqu ce quils soient tendres mais pas dors. Cela prend 10 15 minutes. 2. Mettez les tomates dans un bol et couvrezles deau bouillante. Aprs 20 30 secondes, retirez les tomates du bol et pelez-les. Coupez les tomates en quatre et mettez-les dans la casserole, mlangez-bien et laissez cuire pendant une minute.

Soupe de chili con carne


Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : un peu plus dune heure Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque trancher et hachoir quip de la grille hacher gros Pour 6 personnes Ingrdients 1 petit oignon finement hach 2 gousses dail finement haches 1 cuillre soupe dhuile vgtale 500g de jarret de buf coup en cubes 410g de haricots pinto ou de haricots rouges goutts et lavs 2x400g de tomates haches en conserve 700 ml de bouillon de poulet chaud Une grosse pince de piments schs crass 2 carrs de chocolat noir Coriandre ou feuilles de persil frais et un peu de gruyre pour servir Recette 1. A laide de la cuve, hachez les oignons et lail. 2. Hachez le buf laide du hachoir quip de la grille hacher gros. Augmentez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu ce que la viande ne soit plus rose. 3. Incorporez les haricots, les tomates, le bouillon, les piments, le chocolat et beaucoup de sel et de poivre. Portez bullition, couvrez et laissez mijoter feu trs doux pendant une heure ou plus si vous avez le temps. (Vous pouvez prparer toutes les tapes ci-dessus jusqu un jour lavance, laisser refroidir et conserver au rfrigrateur). 4. A laide dune louche, versez la soupe dans de grandes tasses et parsemez dherbes, de fromage et de poivre noir. Vous aurez besoin de cuillres pour dguster cette soupe.

Bisque du pcheur
Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque trancher fin et mixeur Pour 4 personnes 3. Laissez lgrement refroidir la soupe, puis mixez-la dans le mixeur, en plusieurs fois si ncessaire, jusqu ce quelle soit homogne. 4. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir frachement moulu, puis versez le tout dans une casserole et rchauffez doucement.

Ingrdients 2 pommes de terre pluches 1 oignon pluch 30 ml (2 cuillres soupe) dhuile de tournesol 2 tomates coupes en deux 2 gousses dail pluches 600 ml de bouillon de poisson 300 ml de lait 225 g de crevettes dcortiques Sel et poivre selon votre got

Recette 1. A laide du disque trancher fin, coupez loignon et les pommes de terre dans la cuve. Faites chauffer lhuile dans une casserole fond pais, ajoutez les pommes de terre, loignon et les tomates, puis laissez cuire feu doux pendant 10 minutes. 2. Ajoutez lail, le bouillon, le lait et les crevettes et portez bullition. Couvrez et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes.

Soupe mousseuse aux cannellinis (haricots blancs)


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ustensiles : robot quip du disque trancher pais et mixeur Pour 6 personnes Couvrez et faites suer les lgumes feu doux pendant 8 10 minutes, jusqu ce quils soient tendres. 2. Ajoutez les haricots, le bouillon et la feuille de laurier, puis assaisonnez et portez bullition. Rduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 25 minutes, jusqu ce que les lgumes soient trs tendres. Laissez refroidir lgrement. 3. Mlangez la prparation dans le mixeur, en deux fois, jusqu ce quelle soit onctueuse, puis versez-y la crme et rchauffez le tout. (A ce stade, vous pouvez mettre la soupe au rfrigrateur ou la congeler) 4. Avant de servir, ajoutez la moiti du pesto. Assaisonnez selon votre got. 5. Versez la soupe la louche dans 8 tasses cappuccino ou dans des bols, et versez un peu du pesto restant dans chaque portion. Servez immdiatement avec les gressins au ssame.

Ingrdients I gros oignon finement hach 2 gousses dail crases 1 poireau moyen coup en fines tranches 3 branches de cleri finement haches 3 cuillres soupe dhuile dolive 2 x 400 g de haricots cannellinis goutts et lavs 1,2 litre de bouillon de lgumes chaud 1 feuille de laurier 142 ml de crme frache 150 g de pesto vert frais sorti du compartiment rfrigr 125 g (16 environ) de gressins au ssame, facultatif

Recette 1. A laide du disque trancher fin, hachez loignon, le poireau et le cleri dans la cuve. Faites chauffer lhuile dans une grande casserole et ajoutez loignon, lail, le poireau et le cleri.

Sauce Tha au curry rouge


Temps de prparation : 10 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau ou mixeur 3. Hachez les cacahutes dans le mixeur et saupoudrez-les sur la sauce. Servez avec des crudits. 4. Vous pouvez ajouter la sauce des lamelles de poulet cuites. Faites mijoter le tout et servez avec du riz.

Ingrdients : 200 ml de crme de noix de coco 10 15 ml (2 3 cuillres caf) de pte de curry rouge 4 ciboules 30 ml (2 cuillres soupe) de coriandre 1 piment rouge frais ppin 5 ml (1 cuillre caf) de sauce soja Le jus dun citron vert Sucre selon votre got 25 g de cacahutes grilles Sel et poivre selon votre got

Recette 1. Mettez la ciboule, la coriandre et le piment dans le mixeur et hachezles finement. 2. Ajoutez cette prparation, la sauce soja et le jus de citron vert la crme de noix de coco. Ajoutez du sucre, du sel et du poivre selon votre got. Transfrez sur un plat de service.

Jus de papaye au gingembre


Pour 1 2 personnes Ustensile : centrifugeuse

Ingrdients 1 papaye ananas Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm 1 pomme

Recette 1. Coupez la papaye en deux et retirez les graines et la peau Couper la peau de lananas et coupez-le en gros morceaux de taille adapte au tube dalimentation de la centrifugeuse. 2. Introduisez la papaye, lananas et le gingembre dans la centrifugeuse. Extrayez le jus de la pomme et mlangez le tout. Servez immdiatement.

Jus de carottes et betteraves


Ustensile : centrifugeuse

Ingrdients 1 betterave crue 2 carottes, 4 radis 1 pomme Glaons pour servir

Recette 1. Lavez la betterave et les carottes sans les plucher. Coupez la betterave en morceaux adapts au tube dalimentation de la centrifugeuse, si ncessaire. 2. Introduisez la betterave, les carottes et les radis dans la centrifugeuse, puis extrayez le jus de la pomme. Servez dans un verre sur un lit de glaons.

Cocktail ptillant aux pommes et aux poires


Pour 2 personnes Ustensiles : centrifugeuse et presse-agrumes

Ingrdients 1 citron 2 pommes vertes 2 poires 300 ml deau gazeuse froide Glaons pour servir

Recette 1. Epluchez le citron et retirez la peau blanche. Introduisez les pommes et les poires dans la centrifugeuse et extrayez le jus du citron. 2. Versez dans deux verres et compltez avec de leau gazeuse. Ajoutez quelques glaons dans chaque verre.

Coupe de fruits dt
Pour 3 4 personnes Ustensile : centrifugeuse

Ingrdients 450 g de cerises 4 nectarines 250 g de fraises 300 ml deau gazeuse ou de limonade Glaons 6 feuilles de mlisse Quelques cerises et quelques fraises pour servir

Recette 1. Dnoyautez les cerises. Coupez les nectarines en deux et retirez les noyaux. Introduisez les fraises et les nectarines dans la centrifugeuse. 2. Compltez le jus de fruits avec de leau gazeuse et versez dans un pichet. Ajoutez quelques glaons, les feuilles de mlisse et les fruits frais. Servez dans des verres. Ce jus est galement dlicieux lorsquil est servi pur.

Cocktail tonique aux lgumes verts


Ustensile : centrifugeuse

Ingrdients 75 g de bouquets de brocolis 1 citron 75 g de haricots verts 50 g de jeunes pousses dpinards 1 pomme verte Glaons pour servir

Recette 1. Coupez le brocoli en morceaux adapts la centrifugeuse. 2. Retirez la peau du citron en laissant la peau blanche. Introduisez les brocolis, les haricots et les pinards dans la centrifugeuse, puis extrayez le jus du citron et de la pomme. 3. Mlangez le tout et versez dans un verre Ajoutez quelques glaons et servez.

Sunrise la prune et lorange


Ustensile : centrifugeuse

Ingrdients 8 prunes 2 kiwis 3 oranges Tranches dorange pour dcorer si vous le souhaitez

Recette 1. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Epluchez les kiwis. Epluchez les oranges et retirez la peau blanche. Coupez des morceaux de taille adapte la centrifugeuse, si ncessaire. 2. Insrez les fruits dans la centrifugeuse et servez avec des tranches dorange pour dcorer si vous le souhaitez.

Boisson lananas et au pamplemousse


Ustensiles : centrifugeuse

Ingrdients ananas 1 pamplemousse rose 150 g de framboises

Recette 1. Retirez la peau de lananas et coupez la chair en morceaux de taille adapte au tube dalimentation de la centrifugeuse. 2. A laide dun couteau, pluchez le pamplemousse. Coupez-le en quatre. 3. Introduisez les framboises dans la centrifugeuse, puis ajoutez lananas et le pamplemousse rose. 4. Mlangez le tout et versez dans un verre.

Remontant la clmentine, labricot et aux carottes


Ustensile : centrifugeuse

Ingrdients 3 clmentines 3 abricots 1 carotte 1 citron vert Tranches de citron vert pour dcorer.

Recette 1. Epluchez les clmentines. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Coupez les extrmits de la carotte. Epluchez le citron vert. 2. Introduisez la carotte et les fruits dans lappareil et remuez pour mlanger les jus. Servez immdiatement dans un verre dcor avec des tranches de citron vert.

Smoothie la banane et la fraise


Pour 2 personnes Ustensile : mixeur

Ingrdients 1 banane Une poigne de fraises 300 ml de lait

Recette 1. Lavez et queutez les fraises, puis coupez la banane en tranches. 2. Mettez tous les ingrdients dans le mixeur et mixez jusqu ce que le mlange soit onctueux.

Tarte au sirop drable & aux noix de pcan


Temps de prparation : 20 minutes (sans le temps de refroidissement) Temps de cuisson : 40 minutes Ustensiles : batteur quip du batteur K, cuve multifonctions quipe du disque rper fin et du couteau Pour 6 8 personnes Ingrdients Pour la pte : 1 gousse de vanille (facultatif) 125 g de beurre 100 g de sucre glace Une petite pince de sel 255 g de farine Le zeste dun demi-citron 2 jaunes dufs 2 cuillres soupe de lait froid ou deau froide Pour la garniture : 55 g de beurre 340 g de sirop drable 3 cuillres soupe de sirop de sucre roux 170g de chapelure, une moiti fine, une moiti grossire Le zeste de 2 oranges 2 pommes Cox orange rpes Un morceau de gingembre frais de la taille du pouce, pel et finement rp 2 poignes de noix de pcan dcortiques Crme frache ou glace la vanille (facultatif) Recette 1. Avant tout, prparez votre pte. Si vous utilisez une gousse de vanille, entaillez-la sur la longueur et retirez les graines en raclant lintrieur de chaque moiti avec un couteau (conservez la gousse pour faire du sucre

vanill). Dans le bol mlangeur quip du batteur K et du couvercle anti-projections, mixez le beurre, le sucre glace et le sel vitesse 3-4, jusqu ce que le mlange soit crmeux. Ajoutez la farine, les graines de vanille, le zeste de citron et les jaunes dufs en battant vitesse 2. 2. Lorsque le mlange ressemble une chapelure grossire, ajoutez le lait froid ou leau. Tapotez et travaillez dlicatement la prparation pour obtenir une boule de pte, puis farinez-la lgrement et enfin roulez-la pour lui donner la forme dune grosse saucisse. Enveloppez la pte dans un film alimentaire et placez-la au rfrigrateur pendant au moins une heure. Sortez-la du rfrigrateur, coupez-la en tranches et rpartissez les rondelles de pte dans un moule tarte fond dtachable de 28 cm. Poussez les rondelles les unes contre les autres, puis arrangez les bords en coupant lexcdent de pte. Placez le moule tarte au freezer pendant une heure. 3. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Prparez la chapelure dans la cuve quipe du couteau et retirez-la du bol. Installez le disque rper fin et rpez les pommes et le gingembre. 4. Sortez la pte du freezer et faites-la cuire au four pendant 15 minutes environ, jusqu ce quelle soit lgrement dore. Sortez-la du four et laissez-la refroidir lgrement. 5. Faites chauffer le beurre, le sirop drable et le sirop de sucre roux dans une casserole, puis ajoutez la chapelure, le zeste dorange, les pommes, le gingembre et la moiti des noix de pcan. Versez cette prparation sur la pte et parsemez du reste de noix de pcans. Remettez le tout au four et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Servez avec de la crme frache ou de la glace la vanille.

Mousse crmeuse aux framboises


Temps de prparation : 1 2 heures Temps de cuisson : moins de 10 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau ou mixeur, bol quip du fouet Pour 4 personnes Ingrdients 175 g de framboises fraches 25 g de sucre en poudre 2 blancs dufs 50 g de sucre en poudre 284 ml de crme frache Pour la dcoration : Feuilles de menthe et framboises Recette 1. Mettez les framboises et 25 g de sucre dans la cuve ou le mixeur et rduisez le tout en pure. 2. A laide du fouet, battez les blancs dufs dans le bol mlangeur, jusqu ce quils forment des pics. Ajoutez 50 g de sucre en poudre et battez jusqu ce que la prparation soit bien ferme. Transfrez dans un bol spar. 3. Dans le bol mlangeur quip du fouet, fouettez la crme jusqu ce quelle soit consistante, puis incorporez la pure de framboises et les blancs dufs. 4. Avec une cuillre, versez la prparation dans des verres et mettez au rfrigrateur pendant une heure. Dcorez et servez

Tartelettes aux fruits et aux noisettes


Temps de prparation : 20 25 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et bol mlangeur quip du batteur K et du fouet Pour raliser 24 tartelettes

Ingrdients 100 g de beurre ramolli 100 g de sucre roux en poudre 100 g de noisettes blanchies, finement haches dans le robot 250 g de mascarpone 2 ou 3 cuillres soupe de lait 45 ml (3 cuillres soupe) de crme au citron (lemmon curd) 225 g de fraises coupes

Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu ce que la pte soit dore et ait lev lgrement au-dessus des cts de chaque moule. Laissez refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes, puis, laide dun petit couteau, dmoulez les tartes et placezles sur un papier dessuie-tout (les fonds de tartes sont assez gras). (Les fonds de tartelettes peuvent tre prpars jusqu un jour lavance et conservs dans un rcipient hermtique, dans un endroit frais.) 3. Dans le bol mlangeur quip du fouet, battez le mascarpone avec suffisamment de lait pour obtenir une prparation homogne et crmeuse ressemblant de la crme fouette. Incorporez dlicatement la crme au citron pour panacher la prparation. Terminez avec les fraises.

Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez lgrement deux plaques muffins de 12 trous (inutile si vous utilisez des moules antiadhsifs). Dans le bol mlangeur quip du batteur K, battez le beurre et le sucre pendant une ou deux minutes, jusqu ce que le mlange soit onctueux et crmeux. Ajoutez les noisettes haches et mlangez. 2. Dposez une bonne cuillre de la prparation dans chaque petit moule.

Tarte aux pommes ouverte


Temps de prparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 45 minutes Pour 4 6 personnes Ustensiles: bol mlangeur quip du batteur K 2. Ajoutez juste assez deau pour lier la pte. Formez une boule avec la pte, enveloppezla dans un film alimentaire et placez-la au rfrigrateur pendant au moins 20 minutes. 3. Installez une plaque ptisserie dans le centre du four et prchauffez-le 200 C, thermostat 6. 4. Epluchez les pommes, retirez leurs trognons et coupez-les en tranches paisses. Mlangez le sucre et la cannelle dans un bol. Ajoutez les pommes, le zeste et le jus de citron et mlangez. 5. Sur un plan de travail lgrement farin, talez la pte en un cercle denviron 30 cm de diamtre. Transfrez-la dans un plat tarte profond, de 23 cm de diamtre, en laissant la pte pendre sur les bords. Remplissez avec les tranches de pommes. 6. Repliez les bords et pincez lgrement pour obtenir un bord dcoratif. Rpartissez les cubes de beurre sur les pommes. 7. Faites cuire sur la plaque chaude, jusqu ce que la pte soit dore et que les pommes soient tendres, environ 45 minutes. 8. Faites fondre le miel dans une casserole et badigeonnez-en les pommes pour glacer. Servez chaud ou temprature ambiante.

Ingrdients 1,4 kg de pommes pour tartes ou croquer 50 g de sucre 2 cuillres caf de cannelle en poudre Le zeste rp et le jus dun citron 25 g de beurre coup en cubes 30 45 ml (2 3 cuillres soupe) de miel Pour la pte : 300 g de farine sans levure cuillre caf de sel 100 g de beurre lgrement ramolli et coup en morceaux 50 g de matire grasse vgtale lgrement ramollie ou saindoux coup en morceaux 5 6 cuillres soupe deau glace

Recette 1. Pour la pte, versez la farine et le sel dans le bol mlangeur quip du batteur K. Ajoutez le beurre et la matire grasse et, aprs avoir install le couvercle anti-projections, mixez vitesse 2-3, jusqu ce que le mlange ressemble une chapelure grossire.

Cake lger aux fruits


Temps de prparation : 20 minutes (sans le temps de macration) Temps de cuisson : 1 heure Ustensiles: bol mlangeur quip du batteur K 3. Prchauffez le four 150 C, thermostat 2. Placez une plaque contenant de leau chaude dans le bas du four. Tapissez deux moules de 23 cm x 13 cm de papier sulfuris et beurrez-les. 4. Tamisez ensemble la farine, la levure, la cannelle et la noix de muscade. A laide du bol mlangeur quip du batteur K, travaillez le beurre et le sucre en pte lisse, jusqu ce que le mlange soit ar et mousseux. Incorporez progressivement les ufs et la vanille. Incorporez la prparation base de farine en trois fois. Ajoutez le mlange de fruits secs avec le jus de macration. 5. Rpartissez la prparation dans les moules et faites cuire jusqu ce quun pique brochette plant au centre en ressorte propre, environ 1 heure . 6. Laissez reposer les gteaux pendant 20 minutes puis dmoulez-les et transfrez-les sur une grille. Enveloppez-les dans du papier daluminium et conservez-les dans un rcipient hermtique. Si possible, attendez une semaine au minimum avant de servir les gteaux pour permettre aux armes de se dvelopper.

Ingrdients 225 de pruneaux 225 g de dattes 225 g de raisins de Corinthe 225 g de raisins de Smyrne 250 ml de vin blanc sec 250 ml de rhum 350 g de farine 10 ml (2 cuillres caf) de levure chimique 5 ml (1 cuillre caf) de cannelle en poudre cuillre caf de noix de muscade 225 g de beurre, la temprature ambiante 225 g de sucre en poudre 4 ufs, la temprature ambiante, lgrement battus. 5 ml (1 cuillre caf) dessence de vanille

Recette 1. Aprs en avoir retir les noyaux, hachez finement les pruneaux et les dattes dans la cuve quipe du couteau. Mettez-les dans un bol avec les raisins de Corinthe et les raisins de Smyrne. 2. Ajoutez le vin et le rhum, puis couvrez et laissez reposer pendant 48 heures. Remuez de temps en temps.

Pudding au chocolat
Temps de prparation : 15 20 minutes Temps de cuisson : 15 20 minutes Ustensiles : bol mlangeur quip du fouet ballon Pour 6 personnes Incorporez les jaunes au mlange base de beurre et de chocolat refroidi, puis ajoutez les amandes et la farine de mas. Terminez en incorporant dlicatement les blancs dufs au mlange. 3. Prchauffez le four 190 C, thermostat 5. Sortez les moules du rfrigrateur et versez un peu de la prparation dans chacun dentre eux, puis insrez un glaon base de caf et de chocolat. 4. Couvrez avec le reste de la pte pour gnoise afin de recouvrir compltement chaque glaon. 5. Faites cuire dans le four prchauff pendant 15 20 minutes, puis dmoulez dlicatement, sans laisser refroidir. Parsemez de noisettes et servez immdiatement.

Ingrdients 225 g de chocolat croquer (70 % de cacao) 30 ml (2 cuillres soupe) de caf fort 50 g de beurre, plus une petite quantit pour le moule 3 ufs, blancs et jaunes spars 100 g de sucre en poudre 50 g damandes piles 5 ml (1 cuillre caf) de farine de mas Une poigne de noisettes grilles haches

Recette 1 Faites fondre 50 g de chocolat et le caf au bain-marie, puis versez dans six petits moules glaons et mettez au freezer, jusqu ce que le mlange soit dur. Beurrez gnreusement 6 petits moules en forme de tasses ou 6 tasses cappuccino. Placez-les au rfrigrateur pendant que vous prparez la gnoise. 2. Faites fondre le reste de chocolat et le beurre au bain-marie. Dans le bol mlangeur quip du fouet ballon, battez les blancs dufs en neige assez ferme et ajoutez le sucre. Battez jusqu ce que le mlange soit trs ferme.

Biscuits aux noix, amandes et noisettes


Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 18 20 minutes Pour raliser 20 biscuits Ustensiles : Bol quip du batteur K et cuve multifonctions quipe du couteau 3. Parsemez les biscuits damandes effiles en appuyant lgrement et faites cuire pendant 18 20 minutes, jusqu ce que les biscuits soient bien dors. Laissez-les refroidir sur la plaque, puis conservez-les dans un rcipient hermtique.

Ingrdients 5 jaunes dufs 100 g de sucre en poudre 2,5 ml (1/2 cuillre caf) dessence de vanille 100 g de noisettes 50 g de noix haches Le zeste dune orange finement rp 50 g damandes effiles

Recette 1. Prchauffez le four 150 C, thermostat 2. Hachez les noix et les noisettes dans la cuve. Dans le bol mlangeur quip du batteur K vitesse 4-5, travaillez les jaunes dufs, le sucre et la vanille en pte lisse. Diminuez la vitesse et ajoutez les noix, les noisettes et le zeste dorange. 2. Tapissez 2 plaques ptisserie de papier sulfuris et dposez, avec une cuillre, de petites quantits de la prparation en appuyant lgrement. Vous devriez avoir suffisamment de pte pour faire 20 biscuits.

Brownies avec copeaux de chocolat blanc


Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 30 minutes Pour raliser 24 biscuits Ustensiles : Bol quip du batteur K 4. Versez la prparation dans le moule et rpartissez-la uniformment. Faites cuire jusqu ce que les brownies soient un peu fermes, environ 25 30 minutes. Ne les faites pas trop cuire, ils doivent rester lgrement humides lintrieur. Laissez-les refroidir dans le moule. 5. Pour les dmouler, passez un couteau le long des bords du moule et retournez-le sur une plaque ptisserie. Retirez le papier. Placez une autre plaque sur le dessus et retournez-la pour que les brownies soient dans le bon sens. Coupez-les en carrs pour servir.

Ingrdients 100 g de chocolat croquer 100 g de beurre 3 ufs 200 g de sucre en poudre cuillre caf dessence de vanille Une pince de sel 150 g de farine 175 g de copeaux de chocolat blanc

Recette 1. Prchauffez le four 180 C, thermostat 4. Beurrez un moule de 33 cm x 23 cm et tapissez-le de papier sulfuris. 2. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole bain-marie, ou dans un bol rsistant la chaleur plac au-dessus dune casserole deau frmissante. 3 Dans le bol mlangeur quip du batteur K, travaillez les ufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu ce que le mlange soit pais et crmeux. Incorporez le mlange base de chocolat. Tamisez la farine et incorporez-la. Ajoutez les copeaux de chocolat.

Pte choux
Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 5 10 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau ou bol quip du batteur K Pour 30 profiteroles ou 12 16 clairs environ 3. Transfrez dans la cuve. Utilisez la vitesse minimum et versez progressivement les ufs dans le tube dalimentation Mixez juste assez pour mlanger et jusqu ce que la pte soit consistante et brillante. Ne mixez pas trop afin de ne pas rendre la pte trop liquide. Vous pouvez galement la mettre dans le bol mlangeur quip du batteur K et incorporer les ufs progressivement en battant vitesse 2-3. Ne battez pas trop. Utilisez comme vous le souhaitez. Astuce la pte choux peut tre utilise pour les choux, les profiteroles et les clairs. Vous pouvez ajouter 5 10 ml (1 ou 2 cuillres caf) de sucre pour les ptes sucres et du fromage rp, des herbes, ou du paprika pour les ptes sales.

Ingrdients 225 ml deau froide 75 g de beurre 100 g de farine et une pince de sel 3 ufs lgrement battus

Recette 1. Equipez la cuve du couteau. Mettez leau et le beurre dans une casserole et faites chauffez feu doux, jusqu ce que le beurre fonde, puis, portez bullition. 2. Retirez du feu et ajoutez la farine. Mlangez laide dune cuillre en bois jusqu ce que les ingrdients soient lis. Remettez sur le feu et laissez cuire feu doux pendant quelques secondes, jusqu ce que le mlange se dcolle des bords de la casserole et forme une boule. Ne mlangez pas trop.

Pte brise et ses variantes


250 g de pte, suffisamment pour un moule tarte de 20-23 cm Temps de prparation : 10 minutes sans le temps de refroidissement Ustensiles : Bol quip du batteur K Variantes : Pte la farine davoine : Remplacez 75 g de farine par 50 g de farine davoine moyenne et 25 g de farine complte. Pte aux noix : Ajoutez 25 g damandes, de noisettes ou de noix finement haches ou en poudre au mlange de la fin de ltape 1. Pte tarte onctueuse : Utilisez un jaune duf, ou un uf entier, lgrement battu, pour remplacer une partie de leau. A ltape 2, ajoutez luf en premier, puis suffisamment deau pour former une pte. Pte tarte onctueuse sucre : Ajoutez 10 15 ml de sucre en poudre la fin de ltape 1.

Ingrdients 175 g de farine et une pince de sel 75 g de beurre ou de margarine, coup(e) en petits morceaux ou moiti beurre ou margarine et moiti saindoux ou graisse vgtale blanche 30 45 ml (2 3 cuillres soupe) deau froide

Recette
1. Mettez la farine, le sel et la matire grasse dans le bol mlangeur quip du couvercle anti-projections. A laide du batteur K vitesse 2, mlangez les ingrdients jusqu ce quils ressemblent une fine chapelure. 2. Arrosez le mlange avec leau, cuillre par cuillre, tout en battant avec le batteur K, et ce jusqu former une pte. 3. Retournez la pte sur un plan de travail lgrement farin et modelez-la en forme de boule plate. Ne la travaillez pas trop. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir et reposer au rfrigrateur pendant 30 minutes avant de ltaler.

Pte feuillete
Pour 1,2 kg de pte environ Temps de prparation : 20 minutes, plus le temps de repos et de refroidissement Ustensiles : Bol quip du batteur K 4. Roulez nouveau la pte comme prcdemment. 5. Repliez le tiers infrieur vers le haut et le tiers suprieur vers le bas et scellez les bords avec le rouleau ptisserie. Couvrez et mettez au rfrigrateur pendant 20 minutes. 6. Mettez la pte sur un plan de travail lgrement farin en orientant les bords replis vers les cts. Roulez la pte, pliez-la et mettez-la au rfrigrateur comme indiqu aux tapes 4 et 5, et ce cinq fois supplmentaires, en tournant la pte dun quart de tour aprs chaque fois. 7. Si, tout moment, le beurre commence suinter de la pte, saupoudrez-la de farine et mettez-la au rfrigrateur avant de la rouler et de la modeler comme indiqu. Astuce il nest pas pratique de raliser une petite quantit de pte feuillete mais celleci se congle extrmement bien. Il est donc conseill den raliser une assez grande quantit et de congeler le reste pour une utilisation ultrieure.

Ingrdients 225 g de farine blanche 225 g de farine 2,5 ml (1/2 cuillre caf) de sel 450 g de beurre lgrement ramolli 10 ml (2 cuillres caf) de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc 280 ml deau glace

Recette 1. Tamisez les farines et le sel dans le bol mlangeur. Ajoutez 50 g de beurre. A laide du batteur K vitesse 1, mlangez le beurre et la farine. Donnez au reste du beurre la forme dun bloc de 2 cm dpaisseur. 2. Ajoutez le jus de citron et suffisamment deau glace la farine pour obtenir une pte souple et lastique, laide du Batteur K. Transfrez la pte sur un plan de travail lgrement farin et roulez-la en un bloc rectangulaire, lgrement plus large que le bloc de beurre et deux fois plus long. 3. Mettez le beurre sur une moiti et repliez lautre moiti par-dessus. Scellez les bords avec un rouleau ptisserie. Enveloppez la pte dans du film alimentaire et mettez-la au rfrigrateur pendant 15 minutes.

Gteau italien aux noisettes


Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 60 minutes Ustensiles : Cuve quipe du couteau et bol quip du batteur K et du fouet ballon Pour 6 8 personnes Prparation sans gluten 4. Tout en fouettant, incorporez progressivement le beurre, les noisettes et la vanille. 5. Incorporez les blancs dufs la pte, en quatre fois, laide dune cuillre en mtal. Versez dans le moule prpar, puis faites cuire 50 60 minutes, jusqu ce que le gteau soit ferme et reprenne sa forme lorsque lon appuie au centre. Laissez refroidir le gteau dans le moule pendant 10 minutes. Retournez-le, retirez le papier et laissez-le refroidir. 6. Servez avec de la crme fouette et de la sauce chaude au chocolat. Pour la sauce, faites chauffer 142 ml de crme frache, jusqu ce quelle commence bouillir, retirez-la du feu et ajoutez 100 g de chocolat noir, cass en morceaux, pour obtenir une sauce brillante et onctueuse. Pour servir, versez un filet de sauce sur la crme.

Ingrdients 225 g de noisettes blanchies ou non blanchies 5 ufs 175 g de sucre en poudre 100 g de beurre ramolli 1 cuillre caf dextrait de vanille

Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez un moule gteau rond et profond, de 20 cm de diamtre, et tapissez le fond de papier sulfuris. Hachez finement les noisettes dans la cuve quipe du couteau. 2. Sparez les jaunes des blancs dufs puis, laide du fouet, battez les blancs en neige trs ferme et transfrez-les dans un autre bol. 3. Versez le sucre sur les jaunes dufs dans le bol mlangeur et, laide du batteur K, fouettez pendant environ 3 minutes vitesse 3-4, jusqu ce le mlange laisse une ligne sur la surface lorsque le fouet est retir.

Profiteroles
1 portion de pte choux (voir la recette) Pour raliser 18 profiteroles environ 4. A laide du fouet, fouettez la crme dans le bol mlangeur jusqu ce quelle forme des pics fermes. Juste avant de servir, entaillez le ct des profiteroles et remplissez le centre de crme laide dune douille. Placez-les sur un plat de service, recouvrez de chocolat fondu et servez. Astuce Ne mettez pas la crme dans les choux trop lavance car ils risquent de ramollir.

Pour la garniture :

275 ml de crme frache Pour la sauce au chocolat : 225 g de chocolat croquer 45 ml (3 cuillres soupe) deau

Recette

1. Prchauffez le four 200 C, thermostat 6. Beurrez une grande plaque ptisserie. 2. Avec une cuillre caf, disposez des petits tas de pte choux sur la plaque ptisserie, puis faites cuire dans le four prchauff pendant 10 minutes. Augmentez ensuite la temprature du four 220 C, thermostat 7, et poursuivez la cuisson pendant 5 10 minutes, jusqu ce que les choux soient croustillants, lgers et dors. Percez le ct de chaque chou avec un couteau pointu (pour laisser la vapeur schapper), puis laissez-les refroidir sur une grille. 3. Pour la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat avec leau au bain-marie, en remuant, jusqu obtenir une sauce onctueuse.

Pudding aux agrumes


Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 45 minutes Pour 4 personnes Ustensiles : bol mlangeur quip du batteur K, fouet et presse-agrumes Mettez le beurre et le sucre dans le bol mlangeur quip du batteur K et battez vitesse 4-5, jusqu ce que le mlange soit ple et mousseux puis, tout en battant, ajoutez progressivement les jaunes dufs. 3. Ajoutez le zeste du citron et du citron vert et incorporez dlicatement la farine, vitesse 2-3, puis le jus des citrons et enfin le lait. Ne vous inquitez pas si le mlange lair lgrement fig. 4. Utilisez une cuillre en mtal pour incorporer dlicatement les blancs dufs la prparation base dagrumes. Versez dans le plat et faites cuire au milieu du four pendant 40 45 minutes ou jusqu ce que le dessus soit dor, lev et ferme au toucher. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir. Servez avec de la crme.

Ingrdients 75 g de beurre ramolli 175 g de sucre en poudre 4 ufs moyens, blancs et jaunes spars Zeste rp et jus de deux citrons Zeste rp et jus de deux citrons verts 75 g de farine levure 200 ml de lait demi-crm De la crme pour servir

Recette 1. Pressez les citrons verts et les citrons dans le presse-agrumes (vous devriez obtenir environ 150 ml de jus). Battez les blancs dufs en neige trs ferme dans le bol mlangeur quip du fouet. Mettez les blancs dufs dans un autre bol et remplacez le fouet par le batteur K. 2 Prchauffez le four 180 C, thermostat 4. Beurrez un plat rsistant la chaleur de 1,75 litre et de 5 cm de profondeur.

Gteau italien aux noisettes


Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 60 minutes Ustensiles : Cuve quipe du couteau et bol quip du batteur K et du fouet ballon Pour 6 8 personnes Prparation sans gluten 4. Tout en fouettant, incorporez progressivement le beurre, les noisettes et la vanille. 5. Incorporez les blancs dufs la pte, en quatre fois, laide dune cuillre en mtal. Versez dans le moule prpar, puis faites cuire 50 60 minutes, jusqu ce que le gteau soit ferme et reprenne sa forme lorsque lon appuie au centre. Laissez refroidir le gteau dans le moule pendant 10 minutes. Retournez-le, retirez le papier et laissez-le refroidir. 6. Servez avec de la crme fouette et de la sauce chaude au chocolat. Pour la sauce, faites chauffer 142 ml de crme frache, jusqu ce quelle commence bouillir, retirez-la du feu et ajoutez 100 g de chocolat noir, cass en morceaux, pour obtenir une sauce brillante et onctueuse. Pour servir, versez un filet de sauce sur la crme.

Ingrdients 225 g de noisettes blanchies ou non blanchies 5 ufs 175 g de sucre en poudre 100 g de beurre ramolli 1 cuillre caf dextrait de vanille

Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez un moule gteau rond et profond, de 20 cm de diamtre, et tapissez le fond de papier sulfuris. Hachez finement les noisettes dans la cuve quipe du couteau. 2. Sparez les jaunes des blancs dufs puis, laide du fouet, battez les blancs en neige trs ferme et transfrez-les dans un autre bol. 3. Versez le sucre sur les jaunes dufs dans le bol mlangeur et, laide du batteur K, fouettez pendant environ 3 minutes vitesse 3-4, jusqu ce le mlange laisse une ligne sur la surface lorsque le fouet est retir.

Cake enrob de pte damandes


Temps de prparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1 heure 50 minutes Ustensiles : batteur quip du batteur K et cuve quipe du couteau Ingrdients : Zeste rp et jus de 2 oranges 2 cuillres soupe de cointreau 350 g de mlange de fruits secs 100 g de cerises 250 g de pte damandes 225 g de beurre mou coup en cubes 225 g de sucre roux en poudre 350 g de farine levure 4 gros ufs 30 ml (2 cuillres soupe) de lait Pour les amandes au caramel : 50 g damandes blanchies 100 g de sucre en poudre Pour le glaage : 125 g de sucre glace Le zeste dune orange 15 25 ml (1 cuillre 1 cuillre ) de jus dorange Recette 1. Prchauffez le four 160 C (140 C pour un four chaleur tournante), thermostat 3. Versez le zeste et le jus dans un bol. Ajoutez le cointreau, le mlange de fruits et les cerises. Pendant ce temps, beurrez un moule cake de 2 kg ou un moule rond fond dtachable de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfuris. Etalez la pte damande en une forme adapte au moule.

2. Mettez le beurre, le sucre, la farine, les ufs et le lait dans le bol mlangeur quip du batteur K et mixez vitesse minimale, puis augmentez vitesse 4/5 pendant 1 2 minutes, jusqu ce que la prparation soit homogne. Ajoutez les fruits mixs et leur jus. Versez la moiti du mlange dans le moule prpar et recouvrez-le dune couche de pte damande. Compltez avec le reste de la prparation pour gteau et lissez le dessus. Faites cuire pendant 1 heure 50 minutes, jusqu ce que le gteau soit lev et ferme au toucher. (Faites attention si vous vrifiez la cuisson en enfonant un pique brochette. Vous pourriez percer la pte damandes et penser que le gteau nest toujours pas cuit.) Laissez refroidir le gteau dans le moule, puis retirez le papier. 3. Pour les amandes au caramel : mettez les amandes dans une pole frire et faites chauffer en faisant tournoyer la pole pour griller les amandes. Retirez-les de la pole. Mettez le sucre dans la pole et faites chauffer jusqu ce que le sucre se transforme en caramel liquide ne le faites pas chauffer trop rapidement car il risque de brler. Ajoutez les amandes, versez le tout sur une plaque ptisserie beurre et laissez prendre. 4. Ne dcorez pas le gteau lavance car le caramel se dissout au contact du gteau. Mixez le sucre glace avec le zeste et le jus dorange, jusqu ce que le mlange soit onctueux, puis versez-le sur le gteau. Le mlange est assez liquide et coule sur les cts. Brisez le caramel aux amandes dans un sac laide dun rouleau ptisserie, parsemez sur le glaage et laissez prendre.

Gteau aux mres et la cannelle


Temps de prparation : 10 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Pour 8 personnes Ustensiles : bol quip du batteur K Rpartissez la moiti de la prparation dans le moule et aplatissez-la lgrement avec le dos dune fourchette. 2. Parsemez de mres, puis versez le reste de la prparation pour recouvrir les fruits. Posez le moule sur une plaque ptisserie et laissez cuire pendant une heure, jusqu ce que le gteau soit dor et lastique. 3. Laissez refroidir dans le moule. Tamisez le sucre glace et un peu de cannelle sur le gteau pour servir.

Ingrdients Beurre pour le moule 150 g de beurre ramolli 150 g de sucre en poudre 150 g de poudre damandes 150 g de farine levure 1 uf 5 ml (1 cuillre caf) de cannelle en poudre plus une petite quantit pour saupoudrer 10 ml (2 cuillres caf) dextrait de vanille 225 g de mres Sucre glace pour saupoudrer

Recette 1. Prchauffez le four 180 C (160 C pour un four chaleur tournante), thermostat 4. Beurrez un moule charnire de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfuris. Mettez le beurre, le sucre, la poudre damandes, la farine, luf, la cannelle et la vanille dans le bol du robot. A laide du batteur K, mixez vitesse 2, puis augmentez vitesse 5 pendant une minute, jusqu ce que les ingrdients soient bien mlangs et lgrement plus clairs.

Pavlova aux framboises


Temps de prparation : 30 35 minutes (sans le temps de refroidissement) Temps de cuisson : 1 heure 1 heure Pour 6 personnes Ustensiles : mixeur et bol quip du fouet Ne remuez pas. Ajoutez une autre couche de crme et de framboises. Lissez la surface dlicatement, appuyez lgrement et mettez le tout au freezer pendant 2 heures 2 heures , jusqu ce que la prparation soit moiti congele. 3. Prchauffez le four 140 C (120C pour un four chaleur tournante) thermostat 1. Tapissez une grande plaque ptisserie de papier sulfuris. Dessinez un cercle de 20 cm sur le papier. Dans un bol mlangeur propre, battez les blancs en neige trs ferme. Ajoutez doucement le sucre en poudre tout en fouettant, jusqu ce que la prparation soit paisse et brillante. Ajoutez la farine de mas tout en continuant fouetter. 4. Empilez la meringue sur le cercle trac sur le papier sulfuris. Parsemez de pistaches. Faites cuire pendant 1 heure 1 heure , jusqu ce que lextrieur de la meringue soit croustillant et que le dessous soit sec. Laissezla refroidir, puis retirez dlicatement le papier. 5. Retirez le semi-freddo du freezer et rpartissez-en de grosses cuillres sur le Pavlova. Terminez en parsemant le reste des framboises.

Ingrdients 250 g de framboises 50 g de sucre glace 284 ml de crme frache 250 g de mascarpone Blancs de 3 gros ufs de poules leves en plein air, la temprature ambiante 175 g de sucre en poudre 5 ml (1 cuillre caf) de farine de mas Une poigne de pistaches non sales, coupes

Recette 1. Pour faire le semi-freddo, mixez 150 g de framboises puis passez-les travers une passoire, en liminant les graines. Ajoutez 25 g de sucre glace. A laide du bol quip du fouet, fouettez la crme jusqu ce quelle ressemble une paisse crme anglaise. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu ce que le mlange paississe, puis ajoutez le reste de sucre glace. 2. Versez des cuillres de la crme dans un rcipient en plastique profond, de forme rectangulaire, puis compltez avec un filet de framboises passes.

Torte lger au chocolat


Temps de prparation : 20 30 minutes, plus temps de refroidissement Temps de cuisson : 30 35 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et bol quip du batteur K et du fouet ballon Pour 10 personnes 2. Battez les blancs dufs dans le bol mlangeur jusqu ce quils forment des pics mous, puis ajoutez 50 g de sucre en poudre et fouettez jusqu ce que le mlange soit ferme. Transfrez dans un autre bol. Installez le batteur K et, basse vitesse, mixez le chocolat, le cacao et 150 g de sucre. Aprs avoir install le couvercle anti-projections, ajoutez 150 ml deau bouillante pour faire fondre le chocolat et fouettez jusqu ce que le mlange soit homogne. Tout en continuant battre, ajoutez les jaunes dufs et leau-de-vie. 3. Incorporez la farine et les amandes au mlange base de chocolat et continuez fouetter. A laide dune cuillre en mtal, ajoutez un quart des blancs dufs au mlange base de chocolat, puis incorporez le reste. 4. Avec une cuillre, versez la prparation dans le moule. Lissez le dessus, si ncessaire. Faites cuire sur la plaque infrieure du four pendant 30 35 minutes ou jusqu ce quun pique brochettes plant dans le centre du gteau en ressorte avec quelques miettes humides. Transfrez le moule sur une grille le torte retombe comme un souffl. 5. Dcollez les bords avec un couteau. Retirez le ct du moule. Passez un couteau entre le torte et le papier, puis transfrez-le sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace. Terminez avec des cuillres de crme fouette et des copeaux de chocolat.

Ingrdients 50 g damandes blanchies entires 3 cuillres soupe de farine 75 g de chocolat croquer (70 % de cacao), finement hach 50 g de cacao tamis 200 g de sucre en poudre 2 jaunes dufs 1 cuillre soupe deau-de-vie 4 blancs dufs 10 15 ml (2 3 cuillres caf) de sucre glace pour saupoudrer Crme fouette et copeaux de chocolat pour servir

Recette 1. Prchauffez le four 190 C (170 C pour un four chaleur tournante), thermostat 5. Badigeonnez les cts dun moule charnire de 20 cm avec de lhuile. Tapissez le fond du moule de papier sulfuris. Hachez finement les amandes dans la cuve, puis ajoutez la farine et mixez.

Cheese-cake au citron sans cuisson


Temps de prparation : 10 15 minutes Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du couteau et bol quip du fouet et du presse-agrumes Pour 6 8 personnes 4. A laide du fouet vitesse maximale, fouettez la crme frache jusqu ce quelle forme des pics mous. Incorporez la crme fouette la prparation base de fromage. 5. Versez doucement le mlange base de fromage dans le moule, en prenant soin de recouvrir uniformment la couche de biscuits. Lissez le dessus, couvrez et laissez au rfrigrateur toute la nuit, jusqu ce que le gteau soit bien froid. 6. Sparez le ct du moule du cheese-cake et faites-le glisser sur une assiette. Dcorez avec des fruits de saison frais.

Ingrdients 175 g de biscuits sabls 50 g de beurre Le zeste rp et le jus de 3 gros citrons 150 g de sucre en poudre 450 ml de crme frache 350 g de fromage blanc Fruits de saison frais, pour dcorer

Recette 1. Ecrasez finement les biscuits sabls dans la cuve quipe du couteau. Faites fondre le beurre dans une pole, ajoutez les miettes de biscuits et mlangez bien. 2. Versez la prparation base de biscuits dans un moule charnire de 20 cm et appuyez fermement avec une cuillre. 3. A laide du bol quip du fouet vitesse 2-3, fouettez le fromage et le sucre, jusqu ce que le mlange soit homogne. Aprs avoir install le couvercle anti-projections, versez progressivement le jus et le zeste de citron, puis fouettez pour bien mlanger. Avec une cuillre, versez le mlange dans un bol spar.

Tarte rapide la banane et au caramel


Temps de prparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ustensiles : Bol quip du batteur K pour la pte Pour : 8 Ingrdients 400 g de lait entier concentr sucr 1 cuillre caf de jus de citron frais ou en bouteille 75 ml de sirop au caramel 25 g de beurre 2 bananes coupes en tranches 1 fond de tarte de 20 cm, voir la recette de la pte brise Crme fouette 3 tranches de banane pour dcorer (facultatif) Recette 1. Prparez la pte brise en suivant la recette. Recouvrez le fond dun moule tarte cannel avec la pte et faites cuire blanc pendant 15 20 minutes 190 C (170 C pour un four chaleur tournante), thermostat 5. 2. Mettez le lait concentr dans une grande casserole.

Ajoutez le jus de citron et laissez cuire le mlange feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu ce quil ait paissi. 3. Ajoutez le sirop au caramel et mlangez bien. Poursuivez la cuisson feu doux pendant 10 minutes, jusqu ce que la prparation prenne une couleur caramel clair. Retirez du feu et incorporez dlicatement le beurre. 4. Disposez les tranches de banane sur la pte et couvrez avec le mlange au caramel. Mettez le tout au rfrigrateur, jusqu ce que la prparation durcisse, puis dcorez avec de la crme fouette et des tranches de banane.

Tarte rapide la banane et au caramel


Temps de prparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ustensiles : Bol quip du batteur K pour la pte Pour : 8 Ingrdients 400 g de lait entier concentr sucr 1 cuillre caf de jus de citron frais ou en bouteille 75 ml de sirop au caramel 25 g de beurre 2 bananes coupes en tranches 1 fond de tarte de 20 cm, voir la recette de la pte brise Crme fouette 3 tranches de banane pour dcorer (facultatif) Recette 1. Prparez la pte brise en suivant la recette. Recouvrez le fond dun moule tarte cannel avec la pte et faites cuire blanc pendant 15 20 minutes 190 C (170 C pour un four chaleur tournante), thermostat 5. 2. Mettez le lait concentr dans une grande casserole.

Ajoutez le jus de citron et laissez cuire le mlange feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu ce quil ait paissi. 3. Ajoutez le sirop au caramel et mlangez bien. Poursuivez la cuisson feu doux pendant 10 minutes, jusqu ce que la prparation prenne une couleur caramel clair. Retirez du feu et incorporez dlicatement le beurre. 4. Disposez les tranches de banane sur la pte et couvrez avec le mlange au caramel. Mettez le tout au rfrigrateur, jusqu ce que la prparation durcisse, puis dcorez avec de la crme fouette et des tranches de banane.

Souffls au chocolat et lorange


Temps de prparation : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Pour 6 personnes Ustensiles : Bol quip du fouet ballon 3. A laide du fouet vitesse 5-max, battez les blancs dufs dans le bol mlangeur jusqu ce quils soient fermes. Incorporez un quart des blancs dufs la prparation base de chocolat. Incorporez dlicatement le reste des blancs dufs avec une grosse cuillre en mtal. 4. Rpartissez la prparation dans les ramequins beurrs. Insrez la moiti dun carr de chocolat au centre de chaque ramequin. Faites cuire pendant 10 minutes environ, jusqu ce que les gteaux aient lev. Saupoudrez de sucre glace et servez immdiatement.

Ingrdients 25 g de beurre, plus une petite quantit pour le moule 25 g damandes piles 175 g de chocolat croquer parfum lorange, cass en morceaux 4 ufs, blancs et jaunes spars Sucre glace pour le saupoudrage

Recette 1. Prchauffez le four 190 C (170 C pour un four chaleur tournante) thermostat 5. Beurrez lintrieur de six ramequins de 125 ml et tapissez le fond damandes piles. Rservez trois carrs de chocolat. 2. Cassez le reste du chocolat dans un bol rsistant la chaleur, ajoutez le beurre et faites fondre le tout au bain-marie. Lorsque le chocolat a fondu, tez le bol de la casserole et laissez refroidir pendant 5 minutes. Incorporez les jaunes dufs.

Recette de pain de base


Temps de prparation : 20 minutes plus temps de leve Temps de cuisson : 25 30 minutes Pour raliser 1 pain Ustensiles : Bol quip du crochet ptrisseur Retirez le bol et couvrez avec du film alimentaire lgrement huil. Laissez la pte reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu ce quelle ait doubl de volume. 4. Avec le crochet ptrisseur vitesse minimale pendant 1 minute, ptrissez la pte pour en expulser lair. Transfrez-la sur un plan de travail farin et modelez-la. Placez-la ensuite sur une plaque ptisserie, couvrez-la et laissez-la lever pendant 30 minutes. 5. Faites cuire le pain dans un four prchauff 220 C, thermostat 7, pendant 25 30 minutes, jusqu ce quil soit bien dor. Le pain doit sonner creux lorsque vous tapez sur sa base.

Ingrdients 15 g de levure frache ou Deux sachets de 7 g de levure sche 300 ml de lait tide 5 ml de sucre 450g de farine blanche (type 55) 1 cuillre caf de sel Une petite quantit de farine pour le plan de travail

Recette 1. Si vous utilisez de la levure frache, mlangez-la avec la moiti de leau et le sucre et laissez reposer pendant 15 minutes. Si vous utilisez de la levure sche, mettez-la dans le bol avec le sucre, le sel et la farine. 2. A laide du crochet ptrisseur vitesse minimale, incorporez progressivement le mlange de levure et le reste de leau ou sa totalit si vous utilisez de la levure sche, et mixez jusqu obtenir une pte souple. 3. Ptrissez-la pendant 1 minute vitesse minimale et pendant 4 minutes vitesse 2, jusqu ce quelle soit homogne et lastique.

Pain complet au poivre noir & la figue


Temps de prparation : 1 heure 2 heures Temps de cuisson : 40 45 minutes Ustensiles : Bol quip du crochet ptrisseur et cuve multifonctions quipe du couteau

2. Couvrez la pte avec un film alimentaire lgrement huil et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure environ ou jusqu ce quelle ait doubl de volume. Prchauffez le four 200 C (180 C pour un four chaleur tournante), thermostat 6. 3. Hachez les figues la main ou dans la cuve quipe du couteau. Lorsque la pte a lev, ptrissez-la nouveau vitesse 1-2 pour incorporer les figues. Evitez de trop la travailler, elle peut rester grossire. 4. Formez un rectangle avec la pte et placez-la sur une plaque ptisserie lgrement beurre et farine. A laide de ciseaux, entaillez le dessus du pain et saupoudrez un peu de farine. Laissez le pain reposer, sans le couvrir, jusqu ce quil lve lgrement, environ 10 15 minutes (si la cuisine est chaude). Faites cuire pendant 40 45 minutes, jusqu ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez sur sa base, puis laissez-le refroidir sur une grille.

Ingrdients 650 g de farine blanche forte 10 ml (2 cuillres caf) de poivre noir concass 7,5 ml (1 cuillre ) de sel Un sachet de 7 g de levure sche 10 ml (2 cuillres soupe) dhuile dolive 425 450 ml deau tide 350 g de figues sches

Recette 1. Dans le bol mlangeur quip du crochet ptrisseur vitesse minimale, mlangez la farine, le poivre, le sel et la levure. Incorporez lhuile dolive et suffisamment deau tide pour former une pte souple, puis ptrissez vitesse 2 pendant 5 minutes, jusqu ce quelle soit homogne et lastique.

Focaccia au romarin et la sauge


Temps de prparation : 2 heures Temps de cuisson : 15 20 minutes Ustensiles : bol mlangeur quip du crochet ptrisseur Pour 4 6 personnes 4. Faites des creux dans la pte avec vos doigts pour lui donner un aspect bossel et laissez-la lever nouveau pendant une heure dans un endroit chaud. 5. Badigeonnez gnreusement la pte avec de lhuile dolive et parsemez de gros sel. 6. Faites cuire dans un four prchauff 230 C, thermostat 8, pendant 15 20 minutes. 7. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la pte du four, badigeonnez-la dhuile dolive et parsemez de romarin et de feuilles de sauge. Remettez le plat au four et laissez cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu ce que la pte soit bien cuite. Astuce Si la focaccia dore trop rapidement pendant la cuisson, couvrez-la de papier aluminium.

Ingrdients 600 g de farine Huile dolive vierge extra cuillre caf de sel 300 ml deau tide Un sachet de 7 g de levure sche Romarin et sauge frais

Recette 1. Dans le bol mlangeur quip du crochet ptrisseur, aprs avoir install le couvercle antiprojections, mlangez vitesse1 la farine, le sel et la levure avec 6 cuillres soupe dhuile dolive, puis incorporez progressivement leau tide pour obtenir une pte mallable. 2. Continuez ptrir vitesse 2 pendant 5 minutes, puis formez une boule avec la pte, couvrez-la avec un torchon de cuisine propre et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu ce quelle ait lev. 3. Travaillez-la nouveau avec le crochet ptrisseur pendant 1 minute, puis mettez-la dans un plat rsistant la chaleur badigeonn avec lhuile dolive.

Pain aux courgettes


Temps de prparation : 2 heures 2 heures Temps de cuisson : 40 45 minutes Pour raliser 1 pain Ustensiles : Cuve multifonctions quipe du disque rper gros et bol quip du crochet ptrisseur Augmentez la vitesse 2 et ptrissez pendant 5 minutes, jusqu ce que la pte soit homogne et lastique. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer dans un lieu chaud, jusqu ce que la pte ait doubl de volume (environ 1 heure ). 4. Retirez-la pte du bol et modelez-la pour former un cylindre allong. Placez-la sur une plaque ptisserie, couvrez-la et laissez-la lever, jusqu ce quelle ait doubl de volume. 5. Prchauffez un four 220 C, thermostat 7. Badigeonnez le pain avec lhuile dolive et laissez-le cuire pendant 40 45 minutes, jusqu ce quil soit dor et quil sonne creux lorsque vous tapez sur sa base.

Ingrdients 450 g de courgettes 15 ml (1 cuillre soupe) de sel 10 ml (2 cuillres caf) de levure sche active 5 ml (1 cuillre caf) de sucre 300 ml deau tide 400 g de farine forte Huile dolive pour badigeonner

Recette 1. Rpez les courgettes dans la cuve, placezles dans une passoire et parsemez-les de sel. Laissez-les de ct pendant 30 minutes puis pressez-les avec les mains pour en extraire leau. 2. Mlangez la levure avec 50 ml deau tide et 1 cuillre caf de sucre et laissez mousser pendant 15 minutes. 3. Mettez les courgettes, le mlange base de levure et la farine dans le bol mlangeur quip du crochet ptrisseur et du couvercle antiprojections. Mlangez le tout vitesse minimale et ajoutez juste assez deau pour obtenir une pte grossire.

Pain aux graines de ssame


Temps de prparation : 2 heures Temps de cuisson : 30 35 minutes Ustensiles : bol mlangeur quip du crochet ptrisseur Pour raliser 1 pain 3. Ptrissez nouveau avec le crochet ptrisseur pendant 1 2 minutes, en ajoutant les graines de ssame. 4. Beurrez un moule gteau de 23 cm. Divisez la pte en 16 boules et placez-les dans le moule. Couvrez avec un sac en plastique et laissez lever dans un endroit chaud, jusqu ce que la hauteur de la pte dpasse celle du moule. 5. Prchauffez le four 220 C, thermostat 7. Badigeonnez le pain avec du lait et parsemezle de graines de ssame. Faites cuire pendant 15 minutes. Baissez la temprature du four 190 C, thermostat 5 et laissez cuire jusqu ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez sur sa base, environ 15 20 minutes. Laissez-le refroidir sur une grille.

Ingrdients 225 g de farine 225 g de farine complte 10 ml (2 cuillres caf) de sel Un sachet de 7 g de levure sche 300 ml deau tide 75 g de graines de ssame grilles Du lait pour le glaage Des graines de ssame parsemer

Recette 1. Mlangez la farine, le sel et la levure dans le bol mlangeur quip du crochet ptrisseur. Faites un puits au centre et versez-y leau. 2. Aprs avoir install le couvercle antiprojections, mlangez la pte vitesse 2 pendant 5 minutes, jusqu ce quelle soit homogne et lastique. Formez une boule, puis couvrez-la et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure , jusqu ce quelle ait doubl de volume.

Pain au prosciutto et au parmesan


Temps de prparation : 20 minutes plus temps de leve Temps de cuisson : 25 minutes Ustensiles : bol mlangeur quip du crochet ptrisseur Pour raliser deux petits pains 2. Ptrissez-la pendant 1 minute vitesse minimale et 4 minutes vitesse 1, jusqu ce quelle soit homogne et lastique. Retirez le bol, couvrez-le avec du film alimentaire lgrement huil et laissez lever la pte dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu ce quelle ait doubl de volume. 3. A laide du crochet ptrisseur vitesse minimale, ptrissez doucement la pte pendant 30 60 secondes pour en expulser lair. Dposez-la sur un plan de travail lgrement farin et divisez-la en deux. Aplatissez chaque moiti pour former un cercle et rpartissez-y la moiti du jambon prosciutto. 4. Pliez chaque moiti de pte en deux, aplatissez-les et dposez-y le reste du jambon. Roulez la pte, rentrez les cts et roulez-la en forme de pain long. Dposez les pains sur une plaque ptisserie recouverte de farine de mas, en laissant un espace entre chaque pain. Couvrez-les de film alimentaire lgrement huil et laissez-les lever pendant une trentaine de minutes ou jusqu ce quils aient doubl de volume. 5. Pendant ce temps, prchauffez le four 200C, thermostat 6. Badigeonnez le dessus des pains avec de leau et saupoudrez-les de farine de mas. Dessinez 5 ou 6 entailles en diagonale sur le dessus des pains. Faites-les cuire pendant 20 minutes ou jusqu ce quils soient dors et sonnent creux lorsque vous tapez sur leur base. Laissez-les refroidir sur une grille.

Ingrdients 450 g de farine (Type 55) 50 g de parmesan frachement rp 7,5 ml (1 cuillre caf ) de sel 2,5 ml (1/2 cuillre caf) de poivre noir frachement moulu Un sachet de 7 g (1 cuillre caf ) de levure sche action rapide 15 ml (1 cuillre soupe) dhuile dolive 1 uf lgrement battu 250 ml deau tide 50 g de prosciutto coup en petits morceaux Farine de mas pour le plan de travail

Recette 1. Mettez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la levure dans le bol mlangeur. Avec le crochet ptrisseur vitesse minimale, incorporez progressivement lhuile dolive, luf et leau tide pour former une pte souple.

Chapatis
Temps de prparation : 15 minutes plus 10 minutes pour laisser reposer Temps de cuisson : 30 minutes Ustensiles : Bol quip du crochet ptrisseur Pour raliser 12 chapatis (pain plat indien) A laide dun rouleau ptisserie et en saupoudrant gnreusement de farine, roulez la pte pour former un cercle denviron 12 14 cm de diamtre. 3. Secouez le cercle de pte pour liminer lexcdent de farine et placez-le dans une pole frire. Faites cuire feu doux pendant 1 2 minutes. Retournez le chapati et faites cuire lautre ct. 4. Badigeonnez la surface du chapati avec du beurre fondu ou de lhuile et mangez-le frais.

Ingrdients 175 ml deau 250 g de farine complte tamise Une pince de sel Du beurre ou de lhuile pour badigeonner

Recette 1. Mettez la farine et le sel dans le bol mlangeur et installez le crochet ptrisseur. En battant vitesse 1, ajoutez progressivement suffisamment deau la farine tamise et au sel pour obtenir une pte souple. La pte devient assez collante. Ptrissez-la pendant 4 5 minutes vitesse 2. Couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud, sans courants dair, pendant environ 10 minutes. 2. Divisez la pte en 12 morceaux. Prenez un morceau de pte, roulez-le en boule, puis aplatissez-le.

Bretzels
Temps de prparation : 1 heure Temps de cuisson : 20 25 minutes Ustensiles : Bol quip du crochet ptrisseur Pour raliser 8 bretzels 2. A laide du crochet ptrisseur vitesse 2, ptrissez la pte nouveau pendant 3 4 minutes pour obtenir une pte lastique qui laisse les bords du bol propres. 3. Farinez-vous les mains et confectionnez des rouleaux de pte de 40 cm de longueur et denviron 1 cm de diamtre. Tournez les extrmits de chaque rouleau vers lintrieur pour former un nud desserr. 4. Placez les bretzels sur une plaque ptisserie beurre. Badigeonnez-les avec de leau sale et parsemez de sel, en appuyant dlicatement sur les grains de sel pour les enfoncer dans la pte. 5. Faites cuire au four pendant 20 25 minutes, en badigeonnant les bretzels avec de leau sale deux fois de plus au cours de la cuisson, afin de les rendre croustillants. Laissez-les refroidir et conservez-les dans un rcipient hermtique.

Ingrdients 500 g de farine Une pince de sel 4 sachets de levure sche (28 g) 40 g de sucre 75 g de matire grasse blanche/saindoux lgrement ramolli(e), coup(e) en copeaux 125 ml de lait tide 50 g de farine pour le plan de travail 125 ml deau tide sale, pour badigeonner 15 ml (1 cuillre soupe) de gros sel pour saupoudrer

Recette 1. Prchauffez le four 220 C, thermostat 7. Mettez la farine, une pince de sel, la levure, le sucre et le saindoux dans le bol mlangeur. A laide du crochet ptrisseur vitesse 2, aprs avoir install le couvercle anti-projections, mlangez le lait tide jusqu ce que le mlange forme une pte (il peut tre ncessaire dajouter du liquide si le mlange est trop sec). Couvrez la pte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Brioche au citron
Temps de prparation : 25 minutes plus 2 heures 10 minutes de temps de leve Ustensiles : Bol quip du crochet ptrisseur Ajoutez le beurre en mixant vitesse 3 pendant 3 minutes, jusqu ce que les ingrdients soient bien lis. 3. Placez la pte dans un grand bol huil et couvrez-la avec un torchon vaisselle propre et humide. Laissez-la lever dans un lieu chaud, sans courants dair, pendant une heure et demie ou jusqu ce quelle ait doubl de volume. 4. Beurrez un moule de 500 g. Ptrissez la pte deux ou trois fois sur une planche lgrement farine et divisez-la en huit morceaux gaux. Formez une boule avec chaque morceau et placez-les dans le moule. Couvrez la pte et laissez-la lever pendant 40 minutes. 5. Prchauffez le four 200 C, thermostat 6. Mlangez le jaune duf et leau pour obtenir un glaage et badigeonnez-en le dessus de la pte. Faites cuire la brioche pendant 30 minutes, jusqu ce quelle soit bien dore. Retirez la brioche immdiatement et servez-la chaude avec du beurre et de la confiture.

Ingrdients 225 g de farine 30 ml (2 cuillres soupe) de sucre en poudre 1 sachet de 7 g de levure sche de cuillre caf de sel Le zeste rp dun citron 45 ml deau tide 2 ufs battus 100 g de beurre non sal lgrement ramolli et coup en cubes 1 jaune duf pour le glaage 1 cuillre soupe deau pour le glaage

Recette 1. Mettez la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste de citron dans le bol mlangeur et, avec le crochet ptrisseur vitesse 1, mlangez le tout. 2. Augmentez vitesse 2, ajoutez progressivement leau et les ufs pour former une pte et ptrissez pendant 2 3 minutes, en raclant la pte sur les cts du bol, si ncessaire.

Petits pains fins amricains


Temps de prparation : 2 heures Temps de cuisson : 12 15 minutes Ustensiles : Bol quip du crochet ptrisseur Pour raliser 18 petits pains 3. Couvrez le bol avec un torchon vaisselle propre et laissez reposer la pte dans un endroit chaud pendant 45 minutes ou jusqu ce quelle ait doubl de volume. 4. Ptrissez nouveau la pte pendant 1 2 minutes pour en expulser lair, jusqu ce quelle soit homogne. Etalez-la sur une paisseur denviron 1 cm . Coupez environ 18 disques avec un emporte-pice de 8 cm ou une tasse th et ptrissez et roulez les chutes de pte. Secouez chaque disque pour liminer lexcdent de farine. 5. Faites fondre le reste du beurre et versezen la moiti dans une plaque ptisserie de 28 x 38 cm avec un rebord. Rpartissez-le bien. Badigeonnez un ct de chaque disque de pte avec un peu de beurre fondu et pliez-les en deux, en orientant la face beurre vers lintrieur. 6. Disposez les disques sur la plaque ptisserie, les uns ct des autres, la face colle oriente vers le haut. Badigeonnez nouveau avec du beurre et versez lexcdent sur la pte. Couvrez, sans serrer, avec un torchon vaisselle et laissez reposer 45 minutes dans un endroit chaud, jusqu ce que la pte ait doubl de volume. Prchauffez le four 200 C, thermostat 6. Faites cuire pendant 12 15 minutes ou jusqu ce que les petits pains soient dors et sonnent creux lorsque vous tapez sur leur base. Servez immdiatement.

Ingrdients 450 g de farine pain (Type 55) plus une petite quantit pour le plan de travail 25 g de sucre en poudre cuillre caf de sel 75 g de beurre ramolli, plus une petite quantit pour le moule 1 cuillre caf de levure sche 1 uf 125 ml de lait, 125 ml deau bouillante

Recette 1. Mettez la farine, le sucre et le sel dans le bol mlangeur quip du couvercle antiprojections, et mlangez laide du crochet ptrisseur vitesse 1. Ajoutez 25 g de beurre et mlangez jusqu ce que la prparation ressemble une fine chapelure, puis ajoutez la levure. 2. Dans un autre bol, battez luf. Mlangez le lait et leau bouillante (assurez-vous que le mlange est tide), puis versez sur luf. Formez un puits au centre des ingrdients secs, versez-y le mlange base duf et de lait, puis mlangez vitesse 2 pendant 5 minutes, jusqu ce que la prparation forme une pte molle, homogne et lastique.

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