1. Introduccin 2. Objetivos 3. Marco terico 4. Marco metodolgico. 5. Operacionalizacin y anlisis del modelo lineal 6. Cuadro resumen 7.

Resultados obtenidos 8. Conclusiones 9. Recomendaciones 10. Fuentes consultadas Maximizacin de las ganancias de la empresa procesadora Silpay Tacna lnea de produccin: Aceituna negra, verde y rellena RESUMEN El presente trabajo determina los beneficios mximos del procesamiento de aceituna negra, verde y rellena de la empresa SILPAY Tacna, segn lainformacin brindada por la misma. ABSTRACT This paper determines the maximum benefits from processing black olives, green and filled with the company SILPAY - Tacna, on information supplied by it. INTRODUCCION La regin de Tacna debido a su clima favorable es uno de los principales productores de Olivo en el Per, ello ha condicionado a que se desarrollenempresas que se dedique al cultivo y procesamiento de la aceituna en sus diferentes variedades y lneas de produccin. La empresa SILPAY EIRL es una de las empresas que procesan la aceituna para la venta al mercado nacional y exterior bajo tres formas de productos: aceituna negra, verde y rellena. En tal sentido es necesario conocer y determinar como es el desenvolvimiento de las ganancias en que incurre esta empresa en la produccin de los referidos productos. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Realizar un modelamiento econmico para determinar la optima ganancia para la empresa procesadora SILPAY EIRL - Tacna en sus lneas de produccin de aceituna negra, aceituna verde y aceituna rellena. I. MARCO TEORICO A. CARACTERISTICAS DE PLANTA Nombre de la planta agroindustrial: SILPAY EIRL Ubicacin: AV. Cusco 775 Capacidad de produccin: 750000 Kg. Capacidad utilizada (%): 75 % Tipo de produccin: Por pedidos Procedencia de la materia prima: Tacna ( La Yarada Km 60 ) destino de la produccin: Mercado nacional: Lima Mercado internacional: Brasil, Chile, Venezuela, Estados Unidos, Israel, Francia y otros de Europa en menor proporcin. B. DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION:

CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION La empresa SILPAY EIRL, dentro de su lnea de produccin elabora la aceituna negra, verde y rellena. A. Aceitunas Negras en Salmuera Definicin: Es el producto de la fermentacin en salmuera de aceitunas cosechadas con ndole de madurez rojo a negro. Para este fin, mayormente se utilizan las aceitunas de la variedad Sevillana y en menor cantidad de la variedad Ascolana. Caractersticas: La aceituna que se obtiene y llega al mercado, es muy heterognea en sabor, aspecto y textura, debido a la disparidad de los recipientes, la calidad del agua, salmuera inicial, tiempo que transcurre entre la cosecha de frutos y el procesado, y la existencia o no de fermentacin lctica. En general, el producto terminado tiene un color violceo rojizo, pudiendo tener tonos ms ligeros si la aceituna es cosechada menos madura. Si es as, toma la denominacin: "mulata en salmuera". El calibre de este tipo de aceitunas es variable. Para la variedad Sevillana los procesadores semi industriales utilizan una clasificacin que vara desde 80 hasta 240 aceitunas por kilogramo de producto. Usos: Este producto es utilizado en la alimentacin por parte de la poblacin o consumidores finales, preparado en comidas tpicas y acompaando licores. Es preferido y aceptado tanto en el mercado nacional como en el mercado externo. B. Aceitunas verdes estilo Sevillano Definicin: Es el producto de la fermentacin lctica y en salmuera de las aceitunas cosechadas con ndice de madurez verde amarillento y que han sido tratadas previamente con una solucin de soda custica seguida de lavados con el fin de eliminarles el sabor amargo caracterstico. Caractersticas: Este tipo de preparacin de aceitunas mayormente es elaborada por las plantas o locales de procesamiento instaladas en Tacan, siendo un proceso semi industrial. El procesamiento dura de 70 a 80 das. Estas aceitunas son ms fciles de conservar, debido al bajo pH final que oscila entre los rangos 3,7 a 4.0 y el alto contenido de cloruro de sodio del lquido de fermentacin que es alrededor de 8%. Las aceitunas as obtenidas tienen color verde amarillento, textura suave, firme, sabor y olor agradable. Usos: Es un producto utilizado en la alimentacin por parte de la poblacin o consumidores finales. A nivel internacional, estas aceitunas tienen muy buena aceptacin, en cambio, a nivel nacional su consumo es limitado. La forma de consumo de este producto es como complemento decorativo de numerosas comidas o bocadillos y acompaando a vinos y licores. C. ACEITUNAS RELLENAS Es un producto que se obtiene al rellenar con especias seleccionadas las aceitunas verdes estilo Sevillano. MARCO METODOLOGICO. a. AMBITO DE ESTUDIO El presente trabajo se realizo en el departamento de Tacna, en la empresa procesadora SILPAY EIRL Tacna La unidad de anlisis, esta formada por las unidades de PRODUCCION de los productos aceituna negra, verde y rellena. b. TIPO Y DISEO DE INVESTIGACIN Tipo de Investigacin La investigacin realizada corresponde al tipo Puro, pues est orientada a la bsqueda de nuevos conocimientos o campos de investigacin Diseo de Investigacin El diseo a usarse fue el Descriptivo Simple, pues busca precisar y describir el estado actual de las variables. POBLACION Y MUESTRA Muestra Esta representada por la cantidad total de unidades producidas por la empresa procesadora SILPAY EIRL - Tacna TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS Tcnicas Una encuesta realizada al administrador de la empresa procesadora SILPAY EIRL - Tacna Instrumentos En la encuesta realizada al Administrador empresa procesadora SILPAY EIRL - Tacna se realizo modalidad entrevista estructural.

TECNICA DE PROCESAMIENTO DE DATOS. Programacin lineal Tabla simplex Anlisis de sensibilidad Anlisis sombra Grficos Lineales OPERACIONALIZACION Y ANLISIS DEL MODELO LINEAL Aceituna Negra DESCRIPCION I.- COSTOS DE PRODUCCION a) Costos Directos materia prima (aceituna) mano de obra directa (procesamiento, remontes nivelado) sal acido acetico agua Costo unitario Margen de ganancia 25% Aceituna Verde DESCRIPCION I.- COSTOS DE PRODUCCION a) Costos Directos materia prima (aceituna) mano de obra directa (procesamiento, remontes nivelado) sal acido acetico soda caustica agua costo unitario Margen de ganancia 25% Aceituna rellena DESCRIPCION I.COSTOS PRODUCCION a) Costos Directos materia verde) prima (aceituna Kg jornal Kg 140,00 4,00 15,00 2,25 30,00 4,50 315,59 120,00 67,50 DE UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO C. PARCIAL TOTAL S/. S/. S/. 844,59 553,09 25 Kg y jornal Kg Litro Kg M3 2000,00 5,00 110,00 2,50 20,50 7,50 1,73 25,00 0,40 12,50 40,00 3,75 3460,00 125,00 44,00 31,25 820,00 28,13 2,25 0,56 4508,38 UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO S/. C. PARCIAL TOTAL S/. S/. 25 Kg y jornal Kg Litro M3 2000,00 5,00 137,00 2,50 2,50 1,90 30,00 0,40 15,00 3,75 3800,00 150,00 54,80 37,50 9,38 2,03 0,51 4051,68 UNIDAD CANTIDAD COSTO UNIT S/. C. PARCIAL S/. TOTAL S/.

mano de obra directa aji especial

especias b) Costos Indirectos Envase vidrio cap. 01 kg Tapa etiqueta contraetiqueta precinto de seguridad caja carton 6 unidades costo unitario Margen de ganancia 30% CUADRO RESUMEN

KG unidad unidad unidad unidad unidad unidad 30

2,50 100 100 100 100 100 17

20,00 1,50 0,15 0,25 0,20 0,05 4,50

50,00 291,50 150,00 15,00 25,00 20,00 5,00 76,50 8,45 2,53

PRODUCTO NEGRA VERDE RELLENA 3.1 FORMULACIN DE LA ECUACIN FUNCION DE MAXIMIZACIN RESTRICCIONES 1. CAPITAL

COSTO UNITARIO 2,03 2,25 8,45

MARGEN DE GANANCIA 0,51 0,56 2,53

(01) 2. AREA DE LA ZONA DE FERMENTACIN Cada fermentador de 2000 kg ocupa un rea de 4.15 m2, con lo que el coeficiente unitario de rea es de 0.0021 Kg/m2 . El rea total de la zona de fermentacin es de 1250 m2 (02) 3. NUMERO DE FERMENTADORES FERMENTADORES PRODUCCION 2000 KG NEGRA VERDE 200 150

(03) 4. ENVASES EN STOCK PARA ENVASADO Y VENTA DE ACEITUNA RELLENA. La empresa cuanta con 150000 envases de una capacidad de 01 kg, para el envasado de 01 kg de aceituna verde rellena. (04) 5. VENTAS MINIMAS DE LA EMPRESA Aceituna negra (05) (06) Aceituna Verde (07) (08) Aceituna rellena 09) APLICANDO EL PROGRAMA WINQSB

RESULTADOS OBTENIDOS 1. RESULTADOS PARA LAS VARIABLES

INTERPRETACION La mxima ganancia que tiene la empresa es de 356224 soles, para ello su plan de produccin deber ser el siguiente: Se debe de producir 75000 kg de aceituna negra, la cual tendr una contribucin a la mxima ganancia en 28250 soles; esta contribucin sera valida hasta que su margen de ganancia sean de 0.6150 soles por kilogramo producido. De igual modo se deber producir 120000 kg de aceituna verde, siendo su contribucin en 67200 soles la misma que ser valida hasta que el margen unitario llegue a valer 0.6817 soles el kilogramo. La empresa deber de producir 97958.59 kg de aceituna verde rellena, produccin que le traer una mayor contribucin al beneficio mximo, el cual es de 250774 soles; esta contribucin es aceptado desde un margen de ganancia unitario de 2.1229 hasta valores por encima del tope mnimo. 2. RESULTADOS PARA LA VARIABLES.

INTERPRETACION En cuanto a las restricciones para llevar el proceso productivo se tiene lo siguiente: En cuanto al capital, se deber tener un mnimo de inversin de 422250 soles y el mximo de 1605250 soles. Adems por cada sol de incremento en la inversin se tendr una contribucin de 0.3030 soles a la ganancia mxima. En cuanto a la zona de fermentacin, el mnimo de rea que deber de tener la empresa es de 409.5 m2. Por ms que ampli su rea no se reportan beneficios a la empresa. Los obrantes de rea son 790.5 m2

En lo que respecto al nmero de fermentadores, se tiene que el mnimo de fermentadores a usar es de 975. En cuanto a los envases destinados a la produccin de aceituna rellena, solo se usaran 97958, quedando en stock 52041 envases. Por cada kg adicional que se produzca por encima del exigido por el mercado se tendr perdidas en 0.1050 soles por kilogramo producido, de igual modo ocurre con la produccin por encima del exigido por el mercado en el caso de la aceituna, siendo esta perdida por cada unidad adicional producida de 0.1217 soles el kilogramo. El mnimo valor de produccin y venta de aceituna verde rellena es de 97958.58 kilos; en tanto que se quedara en almacn 42041.42 kg de producto. 3. SOLUCION GRAFICA PARA LAS VARIABLES

La solucin grafica se expresa en 02 variables: produccin de aceituna negra y produccin de aceituna verde. ANALISIS PARAMETRICO

INTERPRETACION La produccin de aceituna negra puede tener un incremento en sus mrgenes de ganancia unitario hasta un valor de 0.6150 soles/kg, en esa situacin la ganancia mxima es de 360449.7 soles

INTERPRETACION La produccin de aceituna verde puede tener un incremento en sus mrgenes de ganancia unitario hasta un valor de 0.70 soles/kg, en esa situacin la ganancia mxima es de 375195 soles.

INTERPRETACION La produccin de aceituna verde rellena puede tener un incremento en sus mrgenes de ganancia unitario hasta un valor de 2.70 soles/envase, en esa situacin la ganancia mxima es de 395000 soles. 4. SOLUCION GRAFICA PARA LAS RESTRICCION. Restriccin de capital

INTERPRETACION En cuanto al desempeo que tiene la restriccin de capital sobre la variable beneficios mximos, se puede aumentar el capital de inversin hasta 2039000 soles, en es condicin la mxima ganancia se elevara a 572400 soles. CONCLUSIONES 1. La mxima ganancia que tiene la empresa es de 356224 soles, para ello su plan de produccin debe de producir 75000 kg de aceituna negra, la cual tendr una contribucin a la mxima ganancia en 28250 soles; De igual modo se deber producir 120000 kg de aceituna verde, siendo su contribucin en 67200 soles. La empresa deber de producir 97958.59 kg de aceituna verde rellena, produccin que le traer una mayor contribucin al beneficio mximo, el cual es de 250774 soles; esta contribucin es aceptado desde un margen de ganancia unitario de 2.1229 hasta valores por encima del tope mnimo. 2. En cuanto al capital, se deber tener un mnimo de inversin de 422250 soles y el mximo de 1605250 soles. En cuanto a la zona de fermentacin, el mnimo de rea que deber de tener la empresa es de 409.5 m2. Por ms que ampli su rea no se reportan beneficios a la empresa. Los obrantes de rea son 790.5 m2 En lo que respecto al nmero de fermentadores, se tiene que el mnimo de fermentadores a usar es de 975. En cuanto a los envases destinados a la produccin de aceituna rellena, solo se usaran 97958, quedando en stock 52041 envases. Por cada kg adicional que se produzca por encima del exigido por el mercado se tendr perdidas en 0.1050 soles por kilogramo producido, de igual modo ocurre con la produccin por encima del exigido por el mercado en el caso de la aceituna, siendo esta perdida por cada unidad adicional producida de 0.1217 soles el kilogramo. 3. El mnimo valor de produccin y venta de aceituna verde rellena es de 97958.58 kilos; en tanto que se quedara en almacn 42041.42 kg de producto. 4. La produccin de aceituna negra puede tener un incremento en sus mrgenes de ganancia unitario hasta un valor de 0.6150 soles/kg, en esa situacin la ganancia mxima es de 360449.7 soles 5. La produccin de aceituna verde puede tener un incremento en sus mrgenes de ganancia unitario hasta un valor de 0.70 soles/kg, en esa situacin la ganancia mxima es de 375195 soles.

6. La produccin de aceituna verde rellena puede tener un incremento en sus mrgenes de ganancia unitario hasta un valor de 2.70 soles/envase, en esa situacin la ganancia mxima es de 395000 soles. 7. En cuanto al desempeo que tiene la restriccin de capital sobre la variable beneficios mximos, se puede aumentar el capital de inversin hasta 2039000 soles, en es condicin la mxima ganancia se elevara a 572400 soles. RECOMENDACIONES 1. la empresa se debe enfocar en la produccin de aceituna verde rellena, por que producir mayor ganancia. Tambin en la produccin de aceituna negra aunque tenga un nivel de produccin bajo el beneficio sostiene un buena contribucin de ganancia. 2. El total del rea donde se trabaja tiene un tamao adecuado, en donde la ampliacin no dara una mayor ganancia, se debera hacer una implementacin de nuevas herramientas para una mejor contribucin a futuro. Debe tambin buscar ms mercado apara su productos, para as aumentar la lnea de produccin de los tres productos. 3. se debe reducir el nmero pronosticado de envases, y designar ese gasto a otro con mayor proyeccin de crecimiento. 4. El almacenamiento de la aceituna verde rellena ser de 42041.42 kg que significa una prdida que se puede solucionar con nuevos mercados de venta. 5. La empresa debe sostener un plan de marketing para as encontrar mercados potenciales y maximizar su lnea de produccin. FUENTES CONSULTADAS Reporte Anual Ministerio de Agricultura Oficina 25 Tacna-Per 2008 Produccin de Olivo en Tacna UNJBG - Ingeniera Comercial 2008 Mtodos Cuantitativos para los Negocios Universidad de Cincinati 2004 PUEDE SER VISTO EN LA PAGINAS WEB: http://www.scribd.com/doc/12923568/Aplicacion-de-Programacion-Lineal-Caso-EmpSilpay?secret_password=1s78zymt3i4jatirxgd3 Autor: Nataly Trujillo choque Yessith Quevedo Cahuana Yuri Inca Ormachea Gustavo Ramrez Manchego Hugo Cari Chiri Mtodos predictivos Docente: Mgr, Rubens Prez UNJBG FACA ESCO