INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

SEGUNDO CUATRIMESTRE GRUPO IB223 CATEDRTICO JESS BENJAMN SILVA BERNAL

QUMICA ANALTICA REPORTE DE PRCTICA DETERMINACION DE RECCIONES ACIDO BASE POR ACCION DE UN INDICADOR NATURAL (COL MORADA)

ALUMNO ROGER NARCISO SANTOS DOMNGUEZ

CANCN Q.ROO
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ABRIL 2012

DESARROLLO DE LA PRACTICA DETERMINACION DE RECCIONES ACIDO BASE POR ACCION DE UN INDICADOR NATURAL (COL MORADA)

Nombre de la Asignatura: Nombre de la unidad de aprendizaje: Nombre de la practica o proyecto: Nmero:

Qumica Analtica

Principios y aplicaciones del equilibrio qumico en las reacciones acido base.

Determinacin de reacciones acido-base por accin de un indicador natural (Col Morada)

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Duracin (horas) 2

Resultado de aprendizaje:

Aplicara los principios de las reacciones acido-base en la solucin de casos prcticos (experimentales) relacionados con reacciones acido-base

Material: 10 tubos de ensayo 13 X 100 1 Gradilla para tubos de ensayo 2 Pipetas graduadas de 10 mL. 2 Pipetas graduadas de 5 mL. 1 Vaso de precipitado de 250 mL 1 Pizeta con agua destilada 1 Pinza para tubos de ensayo 1 Licuadora o trituradora (Pica lica) Requerimientos (Material o Equipo): Material que debe traer el alumno: 1 Col morada (por grupo) Melox 2 Limones Destapa caos Cloro comercial Limpiador de estufas Bicarbonato Refresco claro Leche 1 cuchillo con poco filo 1 Gotero con o sin frasco

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INTRODUCCIN Qu es el pH? El pH es una medida utilizada por la qumica para evaluar la acidez o alcalinidad de una sustancia por lo general en su estado lquido (tambin se puede utilizar para gases). Se entiende por acidez la capacidad de una sustancia para aportar a una disolucin acuosa iones de hidrgeno, hidrogeniones (H*) al medio. La alcalinidad o base aporta hidroxilo OH- al medio. Por lo tanto, el pH mide la concentracin de iones de hidrgeno de una sustancia, a pesar de que hay muchas definiciones al respecto. Como cualquier medida, el pH posee una escala propia que indica con exactitud un valor. sta es una tabla que va del nmero cero al catorce, siendo de esta manera el siete el nmero del medio. Si el pH es de cero a seis, la solucin es considerada cida; por el contrario, si el pH es de ocho a catorce, la solucin se considera alcalina. Si la sustancia es ms cida, ms cerca del cero estar; y entre ms alcalina el resultado ser ms cerca del catorce. Si la solucin posee un pH siete, es considerada neutra. Sin embargo el pH siete neutro se limita con seguridad, tan slo a las soluciones acuosas, pues las que no son, si no estn a una temperatura y presin normal, el valor de la neutralidad puede variar. Hay distintas formas de medir el pH de una sustancia. La ms sencilla es sumergir un papel indicador o tornasol en la solucin durante varios segundos y ste cambiar de color segn si es cida (color rosa) o alcalina (color azul). Este mtodo no es tan preciso como otros, pues indica ambiguamente qu tan cida o qu tan alcalina es la sustancia, pese a la evolucin que han experimentado los papeles en cuanto a su exactitud. Otra desventaja que presentan los papeles tornasol es que no pueden ser utilizados para ciertas sustancias, como por ejemplo, aquellas que son muy coloreadas o turbias. La manera ms exacta para la medicin del pH, es utilizando un pHmetro y dos electrodos, uno de referencia y otro de cristal. Un pHmetro es un voltmetro que junto con los electrodos, al ser sumergidos en una sustancia, generan una corriente elctrica. Esta corriente elctrica depender de la concentracin de iones de hidrgeno que presente la solucin. El pHmetro mide la diferencia de potencial entre el electrodo de referencia (plata) y el de cristal que es sensible a los iones de hidrgeno. Para obtener con exactitud el pH de una sustancia, se debe calibrar el pH con soluciones de valores de pH llamadas buffer que resisten los cambios experimentados por el pH y tiene un valor de pH especfico. De igual manera algunos vegetales como la fresa, cereza, ciruela, col morada o las cebollas rojas entre otros, poseen una sustancia denominadas antocianinas que son muy sensibles a los valores del pH. La col morada posee cianina que nos podr servir como indicador. Un indicador de pH es una sustancia colorida que cambia de color segn su forma cida o bsica, algunos indicadores de pH son de origen natural, los vegetales producen pigmentos que pueden ser indicadores de pH. Los colores producidos por el indicador en presencia de cidos o de bases son bastante llamativos y exactos para indicar pH, el nombre antocianina se deriva de dos palabras griegas que significan planta azul. Las antocianinas pertenecen al grupo de compuestos qumicos denominados flavonoides. Las cerezas, la col morada, la cebolla morada, las hortensias, el maz azul y muchas otras flores y frutas contienen flavonoides. Estos se pueden extraer fcilmente usando disolventes polares como el agua o el etanol ya sea por maceracin de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a bao Mara o a ebullicin. Los flavonoides son un amplio grupo de compuestos polifenlicos de bajo peso molecular, los cuales se encuentran en las frutas, en los vegetales y tambin en algunos productos procesados a partir de productos naturales, tales como los jugos, los nctares y el vino, se les atribuyen propiedades biolgicas importantes, como antiinflamatorios, antialergnicos y anticancergenos. El indicador obtenido tomar colores diversos en funcin del pH del medio desde el rojo para los ms cidos hasta azul, verde y amarillo en medios muy bsicos.

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Asimismo, existen otros indicadores comerciales como el papel pH. Este papel est impregnado de disolucin indicadora universal y vira a cada valor entero de pH desde el 1 hasta el 14. Los valores obtenidos son ms precisos y dan una idea bastante aproximada del valor real. El papel pH se emplea en aquellas ocasiones en las que la cantidad de muestra que disponemos es mnima, el lquido es turbio o no queremos contaminarla con el indicador lquido. Por ello con la ayuda de una varilla extraemos una gota de muestra con la que mojamos el papel indicador. Una vez se ha producido el viraje comprobamos en la escala de colores el valor aproximado del pH. Fenolftalena: Es un indicador de pH que en soluciones cidas permanece incoloro, pero en presencia de bases se torna rosa o violeta. Es un slido blanco, inodoro que se forma principalmente por reaccin del fenol, anhdrido ftlmico y cido sulfrico (H2SO4); sus cristales son incoloros. Tiene un punto de fusin de 254C. Su frmula es C20H14O4 El cambio de color est dado por la siguiente ecuacin qumica: H2Fenolftalena cido Incoloro Fenolftalena2Alcalino Rosa Fenolftalena(OH)3Muy Alcalino Incoloro

En soluciones fuertemente bsicas, la fenolftalena se torna incolora. En soluciones fuertemente cidas es naranja. Por lo tanto tiene diferentes rangos de accin:

pH

08.2

8.212.0

>12.0

Condiciones CIDAS O NEUTRA

ALCALINAS

FUERTEMENTE ALCALINAS

Color

INCOLORO

NARANJA - ROSA

INCOLORO

Imagen

La fenolftalena normalmente NO ES SOLUBLE EN AGUA pero se disuelve en alcohol para su uso en experimentos. La fenolftalena es un cido dbil que pierde cationes H+ en solucin. La molcula de fenolftalena es incolora, en cambio el anin derivado de la fenolftalena es de color rosa. Cuando se agrega una base la fenolftalena (siendo esta inicialmente incolora) pierde H+ formndose el anin y haciendo que tome coloracin rosa. El cambio de color no puede explicarse solo en base a la desprotonacin, se produce un cambio estructural con la aparicin de una tautomera cetoenlica.

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Tabla cromtica de algunos indicadores de pH

Actividades a desarrollar en la prctica: PREPARACIN DE LOS REACTIVOS: SOLUCIN DE FENOFTALEINA: Disolver 0.5 g de fenolftalena en 50 mL de alcohol etlico al 95% y aforar con agua destilada a 100 ml en un matraz volumtrico

DESARROLLO 1. Tomar tres o cuatro hojas de preferencia de un repollo rojo o col morada. Picarlas con un cuchillo y ponerlas en la licuadora con una cantidad de agua suficiente de agua para quedar cubiertas, moler en licuadora con 1 minuto o hasta que se obtenga una solucin de intenso color purpura. Vaciar la solucin anterior en un vaso de precipitado de 250 mL o un frasco gotero y rotularlo con la siguiente leyenda: Indicador de pH. 2. Ordenar los 10 tubos en la gradilla. Colocar en los 10 tubos de ensayo, 2 mL por separado de cada una de las siguientes sustancias:
JUGO DE LIMN DESTAPA CAOS CLORO (CLORALEX) LIMPIADOR DE ESTUFAS LIMPIA VIDRIOS

MELOX

BICARBONATO

REFRESCO

LECHE

AGUA

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Rotular los tubos de acuerdo a las sustancias que contienen. 3. Utilizar tiras reactivas de pH para determinar ste parmetro.

4. Aadir 5 gotas de la solucin indicadora de pH (extracto de col morada) a cada tubo por separado. 5. Mezclar muy bien, anotar el color obtenido y los resultados en la siguiente tabla:

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Tubos
1 2

Muestra Problema
Melox Jugo de Limn

Aadir 5 gotas de la solucin indicadora y homogeneizar mezclando suavemente

pH con Tiras Reactivas Agregar 3 mL. de agua.gr

Color Resultante

pH aproximado con Indicador (Col)

9 (Base) 2 (cido) >12 (Base) >12 (Base) >12 (Base) 10 (Base) 4 (cido 7 (Neutro) 12 (Base 6 (cido)

Azul Verdoso Rojo Intenso Amarillo 3 Destapacaos Verdoso Amarillo 4 Cloro sin cambio 5 Limpia estufas Verde Hiel 6 Bicarbonato Azul Verdoso 7 Refresco Rojo violeta 8 Leche Azul Violceo 9 Limpia vidrios Verde 10 Agua Violeta 6. Realice el reporte correspondiente incluyendo esquemas de la actividad.

7. Repita la actividad anterior pero ahora utilizando un indicador grado reactivo; la fenolftalena.

Tubos
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Muestra Problema
Melox Jugo de Limn Destapa caos Cloro Limpia estufas Bicarbonato Refresco Leche Limpia vidrios Agua

Aadir 5 gotas de la solucin indicadora y homogeneizar mezclando suavemente

pH con Tiras Reactivas

Color Resultante
Rosa Sin cambio de color Rosa Mexicano Sin cambio de color Sin cambio de color Blanco Opaco Blanco Opaco Sin cambio de color Morado Sin cambio de color

pH aproximado con Indicador (Fenolftalena)

9 (Base) <8.2 (cido) 10 (Base) >10 (Base) >12 (Base) >10 (Base) <8.2 <8.2 10 (Base 6 (cido)

8. Realice el reporte correspondiente incluyendo esquemas de la actividad.

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Agregar 3 mL. de agua.gr

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9. Complete el siguiente cuadro para determinar la escala de colores del indicador de col morada. Para esto, escriba el nombre de las substancias en orden decreciente del pH obtenido clasificndolos como cidos, bases o neutros. pH aproximado con indicador (Col)

pH

Muestra Problema

Color Resultante

Rojo Intenso Jugo de Limn

CIDOS Refresco

Rojo Violceo

Violeta Agua NEUTROS Leche Azul Verdoso Melox Verde Azulado Azul Violceo Azul

7 7.5

BASES

Bicarbonato

10

Verde Limpia Vidrios

12

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Conclusiones: se pudo medir el pH aproximado de todas las sustancias y nuestro indicado mostro que mide un espectro ms grande que la fenolftalena Referencias: http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/12.IndicadoresdepH_9152.pdf http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/920/92012978009.pdf http://phindicadoresnaturales.blogspot.mx/

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