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Efecto de la temperatura sobre la velocidad de reaccin.

1. Introduccin.
La temperatura es uno de los factores ms importantes a considerar en el estudio y control de las reacciones catalizadas por enzimas. La mayora de las reacciones qumicas aumentan su velocidad a medida que aumentamos la temperatura. Un incremento en la temperatura resulta en un importe mayor de energa cintica a las molculas reactantes, lo que conduce en un mayor ndice de colisiones productivas por unidad de tiempo. Las reacciones enzimticas se comportan de manera similar a la anterior hasta cierto punto, sin embargo es necesario considerar la naturaleza proteica de las enzimas, la cual le otorga caractersticas especficas a la reaccin enzimtica. Dada la alta complejidad de la estructura proteica, la actividad cataltica que presenta es sostenida por una estructura terciaria altamente ordenada. Dicha estructura terciaria es mantenida mayormente debido a un gran nmero de enlaces no covalentes dbiles. Dichos enlaces son susceptibles de romperse si se eleva demasiado la temperatura pues la molcula absorbe demasiada energa cintica del medio. Esto evidentemente conduce a la prdida de actividad cataltica. La relacin matemtica entre la temperatura y la velocidad de reaccin est dada por la ecuacin de Arrhenius; la cual relaciona en una sola expresin a la temperatura y la constante de reaccin. intervalos.

3. Resultados.

4. Discusin.
Como se puede observar en la primer grafica un aumento en la temperatura provoca un aumento en la velocidad de reaccin hasta cierta temperatura, es decir hasta la temperatura optima (en este caso fue de 50C) que como se observa es donde se obtiene el valor mas alto de la velocidad enzimtica, por enzima de esta temperatura el aumento de la velocidad de reaccin es contrarrestado por la perdida de actividad cataltica debida a la desnaturalizacin trmica y por tanto la actividad enzimtica decrece rpidamente. .

5. Conclusin.
Por medio de la prctica se pudo determinar que en efecto las reacciones enzimticas son afectadas por la temperatura, ya que a una temperatura muy baja la velocidad o actividad enzimtica disminuye y as mismo en temperaturas por arriba de la, la velocidad enzimtica tambin disminuye. Por medio de la ecuacin de Arrhenius se determino la energa de activacin y se pudo establecer un intervalo de Q10 para describir el

K=Ae
2. Objetivos.

-Ea /RT

Demostrar que las reacciones enzimticas son afectadas por la temperatura y calculara el valor de la energa de activacin de la reaccin catalizada por la invertasa, as como el valor de Q10 para la misma reaccin, a diferentes

aumento de temperatura.

la

velocidad

con

la

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