A Criao de Ostras no Rio Grande do Norte

Dra. Cibele Soares Pontes Universidade Federal Rural do Semi-rido (UFERSA), Depto. Cincias Animais, Setor de Aqicultura. BR 110 - Km 47 Bairro Pres. Costa e Silva CEP 59625-900, Mossor RN. cspontes@ufersa.edu.br

Atualmente, a maioria das ostras comercializadas no Nordeste do Brasil proveniente do extrativismo em bancos naturais, sendo geralmente vendidas nos supermercados sem conchas para consumo local. Apesar de se observar uma tradio de consumo de caldo de ostras nos restaurantes e bares do litoral, bem como do consumo da ostra fresca (in natura) na concha na beira da praia, no existe uma quantificao deste consumo e nem a produo controlada deste molusco. Embora se reconhea a existncia de uma demanda reprimida para ostras frescas (na concha) de alta qualidade, havendo tambm oportunidades, em longo prazo, para exportao de ostras defumadas, enlatadas ou congeladas, para o que se supe que a ostra do nativa se prestaria, eficientemente, pelas caractersticas de sua carne, No existe nenhuma atividade empresarial, para produo da ostra nativa (Crassostrea gigas ou ainda Crassostrea brasiliana), O aumento do consumo de moluscos deve ser encorajado para proporcionar uma dieta saudvel. Os mariscos possuem baixo teor de gordura, especialmente gordura saturada, contm cidos graxos Omega-3, so excelentes fontes de protena e so especialmente boas fontes de ferro, zinco, cobre e vitamina B12. Estes organismos tambm contribuem com protenas de alta qualidade, apresentando todos os aminocidos essenciais para a manuteno e crescimento do corpo humano. No estado de Santa Catarina, o cultivo da ostra extica Crassostrea gigas (ou ostra do Japo) realizado com sucesso, tendo experimentado um crescimento extraordinrio na ltima dcada, aumentando de 28,66 ton./ano em 1991 para 908,84 ton./ano em 2000 (Poli, 2004). Este crescimento somente foi possibilitado pelo domnio e aperfeioamento da metodologia de cultivo de suas sementes pelo Laboratrio de Cultivo de Moluscos Marinhos da UFSC, que teve sua produo intensificada, passando de cerca de 500 sementes/ano em 1991 para 13.000.000 de sementes no ano de 2000 (Nascimento e Pereira, 2003). No entanto, esta espcie no se presta ao

cultivo no Nordeste do Brasil devido s altas temperaturas de gua aqui registradas (> 18o C) durante grande parte do ano. O crescimento da ostreicultura no Nordeste, a exemplo do que aconteceu com Santa Catarina a partir da introduo da espcie extica C. gigas, dependente da produo de sementes da ostra nativa e da otimizao das tcnicas de cultivo no ambiente, o que por sua vez dever ser fortalecido por suporte governamental para minimizar os riscos financeiros envolvidos e propiciar o desenvolvimento de uma indstria competitiva e eficiente. O estudo da viabilidade tcnica do cultivo da ostra nativa vem sendo apoiado pelo Programa de Apoio Pesquisa em Empresas, da Fundao de Apoio Pesquisa do estado do RN (FAPERN), sendo o projeto desenvolvido pela Universidade Federal Rural do Semi-rido (UFERSA) em parceria com a Empresa LARVI Aqicultura e Projetos Ltda. O projeto prev, em sua primeira fase, a implantao de um mdulo adicional para produo de sementes de ostra do mangue na LARVI, empresa de produo de ps-larvas de camaro situada na rea de Preservao Ambiental (APA) Ponta do Tubaro (Macau). Numa segunda fase, haver a

insero de 4 mdulos experimentais para o cultivo de ostras na sua fase de crescimento ("engorda"), em reas associadas atividade de carcinicultura e no ambiente natural. O primeiro passo deste estudo de viabilidade tcnica foi verificar in locu a ocorrncia de ostras no litoral do RN e determinar a espcie mais adequada para o desenvolvimento da ostreicultura. Verificou-se tambm a adequao de reas para a insero dos mdulos destinados ao crescimento das sementes no ambiente. Para se conhecer os bancos naturais de espcies de ostras e detectar estoques de reprodutores foram realizadas as seguintes visitas tcnicas no litoral Setentrional e Sul do RN: APA Ponta do Tubaro e Casqueira (Macau), Porto do Mangue, Galinhos, Guamar, Senador Georgino Avelino e Tibau do Sul, realizando-se a avaliao dos estoques, identificao das espcies atravs de seus morfotipos e a observao das condies naturais das populaes. Durante as visitas s localidades citadas, foram distribudos formulrios aos carcinicultores interessados em participar da segunda fase da pesquisa - crescimento das ostras no ambiente, para que realizassem o registro da salinidade, oxignio dissolvido e temperatura de sua fazenda, s 06:00 e s 18:00 h, durante 3 meses, analisando-se posteriormente a adequao da qualidade fsico-qumica da gua com relao ao cultivo de ostredeos. Nesse sentido, obtivemos

plena adeso dos produtores de camaro, que manifestaram interesse na diversificao de produtos da sua empresa, atravs de policultivo. Com o objetivo de verificar a qualidade da gua e adequao do laboratrio de produo de larvas de camares penedeos para produo paralela de sementes de ostra, foram coletadas 3 amostras de gua de trs principais pontos: 1) entrada do canal que compe a APA Ponta do Tubaro, 2) local de captao de gua do laboratrio e 3) gua j tratada, no interior do laboratrio. As amostras foram enviadas a uma empresa credenciada junto ao Instituto Nacional de Metrologia, Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento e Agncia nacional de Vigilncia Sanitria. Foram realizadas anlises relativas presena de Hidrocarbonetos Polinucleares Aromticos, Compostos Orgnicos Volteis e Metais Pesados, uma vez que esses compostos so absorvidos de forma definitiva carne dos moluscos, tornando-os imprprios para consumo humano. Foram tambm utilizados dados de qualidade fsico-qumica da gua rotineiramente coletados pelo laboratrio. A avaliao da adequao da gua foi realizada de acordo com a Resoluo n 357 do Conselho Nacional de Meio Ambiente (CONAMA) de 17/03//2005, que dispe sobre a classificao dos corpos de gua e diretrizes ambientais para o enquadramento de cultivo de ostras. Conforme definio desta resoluo as guas analisadas so classificadas como salinas (salinidade 30 ) de subclassificao 1 (que podem ser destinadas aqicultura e atividade de pesca). A partir dessas definies legais, realizou-se a prospeco dos nveis dos compostos considerados. Os resultados das anlises demonstraram que as guas utilizadas pela larvicultura esto dentro dos padres exigidos pela legislao em vigor e, portanto, servem para a produo de larvas de ostras. O nico composto detectado foi o zinco, ainda em concentrao bem abaixo do mximo estipulado pela resoluo n 357 do CONAMA (Tabelas 01 e 02). A implantao da larvicultura conta com o apoio do Conselho Gestor da APA Ponta do Tubaro e est devidamente licenciado pelo IDEMA.

Tabela 01. Resultado das anlises de gua da APA Ponta do Tubaro para hidrocarbonetos polinucleares aromticos e compostos orgnicos volteis (N.I. = no indicado; N.D. = no detectado). Resoluo CONAMA 357 gua do gua de gua do Canal Captao Laboratrio (g/L)* Naftaleno N.I. N.D. N.D. N.D. Xileno N.I. N.D. N.D. N.D. Benzeno 51 N.D. N.D. N.D. Tolueno 215 N.D. N.D. N.D. *Valores mximos aceitveis. Tabela 02. Resultado das anlises de gua da APA Ponta do Tubaro para metais pesados. Para Classe I - guas salobras (N.I. = no indicado; N.D. = no detectado). Poluente Resoluo CONAMA gua do Canal gua de Captao gua do Laboratrio 357* (mg/L) (mg/L) (mg/L) Arsnio 0,069 mg/L N.D N.D N.D Mercrio N.D N.D N.D 1,8 g/L Cdmio 0,04 mg/L N.D N.D N.D Cromo 1,1 mg/L N.D N.D N.D Cobre 7,8 mg/L N.D N.D N.D Chumbo 0,21 mg/L N.D N.D N.D Zinco 0,12 mg/L 0,059 0,071 0,049 *Valores mximos aceitveis. Apenas listados os citados na Resoluo CONAMA 357. Com relao deteco da melhor espcie para formao do banco de reprodutores, dentre os principais pontos de coleta, a altura mdia de concha nos indivduos reprodutores encontrados em Porto do Mangue foi de 155,40 mm, de 56,0 mm na Ponta do tubaro, de 58,4 mm em Guamar, tendo-se constatado supostamente a incidncia de duas espcies distintas: Crassostrea rhizophorae e Crassostrea brasiliana. Poluente

Figura 1. Exemplares de duas espcies de ostras nativas da costa do RN: Crassostrea rhizophorae ( esquerda) e C. brasiliana ( direita), com evidente diferenciao de tamanho.

A implantao dos primeiros mdulos de experimentao de cultivo no ambiente ser realizada em locais representativos das diversas caractersticas fsicas encontradas no litoral do RN e nas fazendas de camaro: (a) Casqueira (Macau): regio de manguezal onde existe uma comunidade de pescadores artesanais e catadores de mariscos; (b) Litoral setentrional: canal de abastecimento de uma fazenda de cultivo de camaro, o qual possui caractersticas apropriadas para receber as estruturas de cultivo sem efeitos adversos produo carcincola; (c) Litoral sul: gamboa adjacente a uma fazenda de cultivo de camaro, local de desge de seus efluentes e (d) Litoral sul: uma fazenda de aqicultura orgnica, que pratica o policultivo como forma de garantir a sua sustentabilidade. O mercado varejista de ostras praticado nas redes de supermercados de Natal apresenta um preo mdio bastante animador (R$ 14,66), principalmente quando se confronta com a qualidade do produto ofertado: ostras de pequeno tamanho, aparncia indesejvel, embalagem inadequada, origem desconhecida e nenhuma rastreabilidade. Existe no litoral do Nordeste o consumo tradicional deste molusco in natura ou ainda na forma de ensopado (caldo de ostra), esse mercado tende a crescer com o crescimento do turismo, com a certificao da origem do produto e agregao de valor ao produto final da ostreicultura. A pesquisa encontra-se atualmente em fase de implantao da larvicultura e de acompanhamento, ao longo do ano, do tamanho, peso e desenvolvimento gonadal dos reprodutores atravs de cortes histolgicos, importante para deteco de melhores meses para o cultivo.