NOTA: Es mejor preparar previamente una maceracin de las frutas que se utilizarn en la preparacin, mantenindola una o dos semanas,

aunque la maceracin se mantiene por largo tiempo en la nevera. INGREDIENTES PARA LA MACERACIN BSICA PREPARACIN DE LA MACERACIN 1. Con anticipacin, 1 a 2 semanas, se prepara la maceracin bsica, mezclando bien en un envase todos sus ingredientes. Se tapa y se conserva en la nevera. PREPARACIN DE LA TORTA 2. Unas 3 horas antes de comenzar la preparacin de la torta, se saca la maceracin de la nevera y se deja aparte para que adquiera la temperatura ambiente. 3. Se precalienta el horno a 375 grados. 4. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centmetros de dimetro exterior y unos 8 centmetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centmetros. 5. En el recipiente de una batidora elctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema. Siempre batiendo se agrega el azcar y se contina batiendo unos 5 minutos. Se agregan los huevos, uno a uno, y se bate unos 5 minutos ms. Por ltimo, sin batir, con movimiento envolvente, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceracin de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde. 6. Se mete el molde en el horno y se hornea por 50 minutos o hasta que al introducirle una aguja, sta salga seca. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima. 7. Se saca el molde del horno, se deja reposar unos minutos y todava caliente se saca la torta del molde. (Alrededor de 1/2 kilo de maceracin, suficiente para la torta): 1/4 de taza de almendras peladas y picaditas, unos gramos; 1/4 de taza de avellanas peladas y picaditas, unos gramos; 1/4 taza de nueces picaditas, unos gramos; 1/4 de taza de cscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, unos gramos; 1/4 de taza de cscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos gramos; 1/2 taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos gramos; 1/2 taza de ron o de cognac; 2/3 de taza de cerveza negra; _ cucharadita de clavo de especie, molido; 1/4 cucharadita de canela molida; 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada; 1/4 de cucharadita de jengibre fresco rallado 1/8 de cucharadita si es en polvo. 4. En una olla al fuego se agrega el tocino, se fre hasta dorar y que se haya obtenido toda su grasa. Se elimina el tocino. Se agregan a la olla el aceite y la cebolla y se fre hasta dorar. Se agrega el vino y se cocina hasta que casi se consuma. 5. Se agregan las lentejas, la sal, la pimienta, el azcar, el consom y el perejil y se cocina a fuego mediano sin revolver mucho, hasta que se consuma el consom. Se retiran del fuego. OTROS INGREDIENTES PARA LA TORTA 500 gramos, tazas, de la maceracin preparada previamente; 175 gramos de mantequilla con sal, unas 12 cucharadas, de la que se toma la cantidad necesaria para engrasar el molde; 1/4 cucharadita de sal; 1 2/3 taza de azcar, unos gramos; 5 huevos; 2 tazas de harina, unos gramos; 1 cucharadita de polvo de hornear. Todo a temperatura ambiente.