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PLANO DE NEGCIO Filadlfia Sushi Bar

Elaine Luize Zimath (nanyzimathh@gmail.com)

Informaes - Scios
Foto dos Scios Inicialmente a empresa compreender apenas um proprietrio.

Informaes do Scio - Presidente Experincias AcademicasEnsino mdio concludo em 2008/II;Ingresso na Universidade Regional de Blumanau em 2009/I;Curso: Administrao e Gesto Empresarial;Trmino previsto para 2013/II.Experincias profissionaisStarkfest Indstria do Vesturio Ltda. Perodo: 03/2010 a 10/2010Unicred Blumenau. Perodo 12/2010 em diante.Conhecimentos relacionados com o negcio Possuo conhecimento praticamente nulo sobre a rea de comrcio alimentcio. Porm expresso grande interesse em conhecer esta, especialmente a culinria japonesa, uma vez que aprecio muito este tipo de comida.

Informaes do Scio - Desenvolvimento e Pesquisa Experincias AcademicasEnsino mdio concludo em 2008/II;Ingresso na Universidade Regional de Blumanau em 2009/I;Curso: Administrao e Gesto Empresarial;Trmino previsto para 2013/II.Experincias profissionaisStarkfest Indstria do Vesturio Ltda. Perodo: 03/2010 a 10/2010Unicred Blumenau. Perodo 12/2010 em diante.Conhecimentos relacionados com o negcio Possuo conhecimento praticamente nulo sobre a rea de comrcio alimentcio. Porm expresso grande interesse em conhecer esta, especialmente a culinria japonesa, uma vez que aprecio muito este tipo de comida. Informaes do Scio - Comercial Experincias AcademicasEnsino mdio concludo em 2008/II;Ingresso na Universidade Regional de Blumanau em 2009/I;Curso: Administrao e Gesto Empresarial;Trmino previsto para 2013/II.Experincias profissionaisStarkfest Indstria do Vesturio Ltda. Perodo: 03/2010 a 10/2010Unicred Blumenau. Perodo 12/2010 em diante.Conhecimentos relacionados com o negcio Possuo conhecimento praticamente nulo sobre a rea de comrcio alimentcio. Porm expresso grande interesse em conhecer esta, especialmente a culinria japonesa, uma vez que aprecio muito este tipo de comida. Informaes do Scio - Administrativo / Financeiro Experincias AcademicasEnsino mdio concludo em 2008/II;Ingresso na Universidade Regional de Blumanau em 2009/I;Curso: Administrao e Gesto Empresarial;Trmino previsto para 2013/II.Experincias profissionaisStarkfest Indstria do Vesturio Ltda. Perodo: 03/2010 a 10/2010Unicred Blumenau. Perodo 12/2010 em diante.Conhecimentos relacionados com o negcio Possuo conhecimento praticamente nulo sobre a rea de comrcio alimentcio. Porm expresso grande interesse em conhecer esta, especialmente a culinria japonesa, uma vez que aprecio muito este tipo de comida.
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Identificao da Empresa - Sumrio Executivo

Criao da Empresa Minha empresa, Filadlfia Sushi Bar, traz para a cidade de Blumenau uma proposta inovadora, que um buffet de sushi. Existem poucos restaurantes que servem este tipo de comida na cidade e por este motivo, estes lugares tornam-se inacessveis para algumas pessoas. O objetivo principal do Filadlfia Sushi Bar fazer com que todos pelo menos experimentem a culinria japonesa, criando adeptos desta deste hbito to saudvel. Iro constar no cardpio do restaurante todos os tipos de sushi. Um diferencial ser as opes ozidas/fritas para quem realmente no simpatizar com o "peixe cru". Desta forma, o Filadlfia Sushi Bar ser um ambiente para todos os gostos, classes e idades. No interior do restaurante, haver dois Sushiman produzindo peas frescas a todo o momento. Conforme os itens do Buffet vo se esgotando, um Sushiman ir repor. Um fator crtico de sucesso do Filadlfia Sushi Bar a credibilidade que os adeptos a esta culinria j possuem com os demais restaurantes de Sushi da cidade. Estou ciente de que a clientela ser conquistada ao longo do tempo, a partir da opinio de quem provar o Buffet.

Misso da Empresa Fazer com que as pessoas conheam e apreciem a culinria japonesa, adquirindo hbitos mais saudveis. Idia do Produto O Filadlfia Sushi Bar um buffet de sushi, cujo objetivo suprir as necessidade de quem j aprecia esta culinria e trazer novos adeptos ao requinte da comida oriental.O cardpio elaborado com as mais deliciosas combinaes japonesas: sushi, sashimi, niguiri, uramaki, hossomaki, temaki, hot roll, entre outros. Ainda, o Filadlfia Sushi Bar, pensando em quem realmente no afiniza-se com os pratos "crus", disponibiliza em seu cardpio pratos cozidos ou assados, como o yakissoba (macarro japones frito com legumes), tepan (prato preparado na chapa e servido com legumes), tempura (empanados de camaro, salmo e outros pescados).O Filadlfia Sushi bar oferece como entrada cortesia um mix de pepino japones agridoce, cubos de salmo e/ou kani e fatias finas de gengibre, para aguar o paladar. Aps saborear a deliciosa entrada, o cliente poder dirigir-se ao buffet, para escolher as peas a seu gosto. Meta M - Garantir a satisfao de 95% das pessoas que passarem pelo Filadlfia Sushi Bar. E - Fidelizar 40 novos clientes por ms. T - Ser a preferncia do cliente, quando se trata de comida oriental.A Expandir o espao fsico e aumentar a variedade do buffet.S - Abrir filiais em outras cidades. Qual o hobby do empreendedor? Meu Hobby com certeza ir novos restaurantes e bares, provar diferentes culinrias, conhecer culturas diferentes. Pelo menos duas vezes por ms procuro ir a um restaurante japons, para suprir esta necessidade to grande minha, que degustar um delicioso sushi. a culinria que mais aprecio. Uso de Hardware / Software / Servios Utilizao de software de gerenciamento de estoque e emisso de cupom fiscal. Inovao Tecnolgica Ser utiliada a tecnologia WiFi da rea de Hardware em todo o ambiente do Filadlfia Sushi Bar.
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Internet Existir um site trazendo informaes sobre o buffet como: endereo, telefones, dias e horrio de atendimento, promoes, cardpio, curiosidades sobre a culinria japonesa, entre outros.Por enquanto, no haver servio de entrega rpida (delivery). Quando aconteceu a motivao? Aconteceu quando conheci um buffet de sushi em outra cidade. Achei diferente e interessante a idia de pagar um determinado valor para "comer a vontade", assim como em um rodzio de pizzas. Verifiquei que este nicho de mercado extremamente escassso em Blumenau e que os poucos restaurantes que servem esta iguaria, de maneira a la carte.Acredito que esta idia de criar um buffet com vrias opes de sushis, ir fazer com que as pessoas percam o receio de experimentar o famoso "peixe cru", pois podero consumir todos os pratos sem precisar pagar por cada um individualmente. Pesquisa de produtos correlatos A semelhana do Filadlfia Sushi Bar com os demais restaurantes de sushis da cidade, basicamente os tens que compreendem o cardpio.Uma caracterstica semelhante a forma de fazer as peas, aproximando-se ao mximo das tcnicas utilizadas pelos japoneses.Os concorrentes disponibilizam este servio no mercado de maneira a la carte, ou seja, o consumidor chega ao restaurante, consulta o cardpio, seleciona o que deseja e paga pelo prato escolihdo. O Filadlfia Sushi Bar, por sua vez, disponibiliza seu servio em forma de buffet. O consumidor chega ao restaurante, serve-se a vontade e paga um nico preo. Quais as caractersticas que dever ter Meu Produto? Um ambiente agradvel e acolhedor, que faa o cliente aproximar-se mais do Japo; Variedade de sushis na mesa do buffet, com opes para todos os gostos e idades; Peas frescas e com qualidade; Atendimento diferenciado, com garons qualificados e dispostos a esclarecer qualquer dvida. Pontos fortes e fracos Pontos FORTES: um nicho do mercado atual;Apresenta profissionais qualificados para exercerem suas funes;Possui ampla variedade no cardpio, suprindo os gostos dos diferentes consumidores;As peas so produzidas por um suhiman a todo instante, desta forma so sempre frescas;Pontos FRACOS:O tempo levado para conquistar a confiana e credibilidade de novos consumidores;A ausncia de entregas delivery; Exportao do Produto No haver exportao de produto. ECO Empreendedor Os consumidores podero optar por doar o troco (ou parte dele) uma entidade carente (Apae, asilo, orfanato...) APL - Arranjos Produtivos Locais O Filadlfia Sushi Bar se enquandra no ramo alimentcio. Estratgia O filadlfia Sushi Bar ir trazer uma nova proposta de consumo de Sushi em Blumenau: O buffet livre.O consumidor chega ao restaurante, paga um preo pr-estabelecido e delicia-se a vontade
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nos mais variados pratos e combinaes orientais.Outro diferencial o ambiente aconchegante e dinmico, ideal para "aproximar pessoas". Slogan Filadlfia Sushi Bar - O requinte da comida oriental. Responsabilidade Social O Filadlfia Sushi Bar se preocupar em pagar em dia todos os tributos, e como j foi citado, os clientes podero optar em doar seus "trocos" para uma instituio carente (apae, asilos, orfanatos, etc)

Prospeco de Clientes
Teste de conceito Um buffet de sushi uma idia inovadora, algo diferente do que j estamos acostumados a ver em Blumenau.Os poucos sushis existentes em nossa cidade, geralmente apresentam uma demanda muito grande, fazendo com que os clientes fiquem aguardando muito tempo a chegada do prato na mesa, ou at mesmo, fiquem do lado de fora do restaurante aguardando uma mesa vagar. O Filadlfia sushi bar traz mais agilidade e praticidade, fazendo com que os clientes sirvam-se por s prprios, tornando o processo muito mais rpido e evitando longas esperas. Teste de utilidade Eu, como uma consumidora qualquer, compraria o que o Filadlfia Sushi Bar tem a oferecer. normal um casal ir a um restaurante japones e pagar uma mdia de R$ 70,00 a R$ 80,00, ou seja, R$ 35,00 a R$ 40,00 por pessoa (e a comida ainda limitada).Desta forma, acredito que pagar este preo por um cardpio bem elaborado e que ainda oferece comida a vontade, justo. Teste de mercado O Filadlfia Sushi Bar abrir suas portas de teras-feiras a domingos, a partir das 18:00h, obtendo uma mdia de 20 consumidores por dia (ocorrendo oscilaes, principlmente aos finais de semanas e feriados). Os consumidores so pessoas que j conhecem e apreciam a culinria japonesa, bem como pessoas queiram conhecer.O Filadlfia Sushi Bar estar localizado estratgicamente, entre o centro da cidade e loteamentos residnciais.Os ingredientes utilizados (salmo, peixes diversos, kani, tak, camaro, etc), sero distribuidos por uma empresa de pescados frescos.Como j foi citado, a concorrncia trabalha com a forma a la carte, que diferente da proposta do Filadlfia Sushi Bar.

Amplitude da Empresa
Identificar nicho de mercado O nicho de mercado do Filadlfia Sushi Bar so pessoas que procuram acessividade e requinte em um nico lugar. PDCA PROBLEMA: Clientes insatisfeitos com a culinria. PLAN - Meta: 1 cliente insatisfeito para cada 100.tem de controle: Carto resposta no momento de encerrar a conta (com opo de sugestoes).DO - Checar a qualidade dos alimentos; Supervisionar o trabalho dos Sushiman`s.CHECK - Analisar os resultados, clientes satisfeitos.ACTION - Promover cursos aos sushiman`s.
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Amplitude - Curto Prazo Amplitude - Mdio Prazo Amplitude - Longo Prazo Relacionamento

Qual o ramo de atividade?

Sua empresa se enquadra na Indstria? No se enquandra neste ramo. Sua empresa se enquadra no Comrcio? No se enquadra. Sua empresa se enquadra em Prestao de Servios? O Filadlfia sushi bar se enquadra em Prestao de Servios (alimentao). Em que Classificao NICE se enquadra o seu negocio Fornecimento e alguns ntens da classe 29.

Os Dez Mandamentos
1 - Assumir riscos O Filadlfia Sushi Bar, assim como qualquer outro negcio, est sujeito a correr riscos. Porm, acredito que "arriscar conscientemente" a melhor forma de no levar a empresa a falncia. uma proposta nova, um ambiente novo, uma culinria diferente. O primeiro passo para o caminho do sucesso do Filadlfia Sushi Bar, entrar cautelosamente no mercado, sem exagerar nos investimentos. A medida que os clientes responderem positivamente, podero ser dados outros passos, ainda lentos. Como por exemplo mudar a decorao, ampliar o local, diversificar ainda mais o cardpio, entre outros. Conforme a evoluo vai acontecendo, sero estudados novos planejamentos e estratgias para garantir o sucesso do Filadlfia Sushi Bar. 2 - Identificar oportunidades Acredito que "indentificar oportunidades" perceber o que o cliente busca. O Sushi um prato que pode ser sevido tanto no inverno, quanto no vero. Desta forma, no h uma estao do ano em que as pessoas consomem mais. Porm, vejo que uma tima poca para investir no marketing do Filadlfia Sushi Bar, o ms de outubro. Neste ms, graas a Oktober Fest, Blumenau abriga milhares de turistas, o que uma grande oportunidadepara a divulgao do restaurante (tantos para a populao blumenauense, como para os visitantes). 3 - Conhecimento Como j foi citado, meu conhecimento sobre culinria japonesa praticamente nulo. A vontade de criar o Filadlfia Sushi Bar, surgiu da apreciao que tenho por este tipo de comida.Porm, a partir do momento da criao da empresa, estou buscando informaes sobre este ramo. 4 - Organizao De acordo com o que foi e est sendo visto ao longo do curso, procurarei colocar em prtica os
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conceitos estudados para garantir um bom gerenciamento do restaurante. Minhas dvidas sero esclarecidas atravs de pesquisas em livros/internet e dicas de pessoas que j atuam neste ramo. 5 - Tomar decises Como ja citado, meu objetivo colocar em prtica no gerenciamento do Filadlfia Sushi Bar, todos os conceitos estudados no curso de administrao.De acordo com a teoria (j que minha experincia neste ramo nula), tentarei tomar as decises mais certas para o negcio. Em caso de dvidas, consultarei pessoas que atuam no ramo. 6 - Liderana Como o Filadlfia Sushi Bar uma empresa de pequeno porte, faro parte dela apenas 4 funcionrios (2 Sushiman e 2 garons). Desta forma, acredito que liderar no ser um problema to grande assim. Os 4 funcionrios tero suas tarefas bem delineadas.Eu, como gestora deste negcio, quero me fazer sempre presente para auxiliar na resoluo de problemas internos e conflitos, bem como quero acompanhar as tarefas e o desempenho dos funcionrios. 7 - Dinamismo Meu objetivo crescer juntamente com o Filadlfia Sushi Bar. Comearemos devagar, sem muitos investimentos, mas ao mesmo tempo, com um ambiente gostoso e aconhegante. A medida que o nmero de clientes for aumentando, o restaurante se desenvolver, trazendo novidades no cardpio, no ambiente etc. A longo prazo, pretendo abrir filiais nas cidades prximas a Blumenau. 8 - Independncia 9 - Otimismo 10 - Tino empresarial

Plano de Marketing
Criar o Produto O Filadlfia Sushi Bar servir buffet livre de sushi e demais pratos da culinria japonesa. Cliente - quem so? Pessoas que j apreciam a culinria japonesa e pessoas que a desejam conhecer. Cliente - o que eles querem? Os clientes buscam pratos tpicos do japo, bem como a qualidade do produto.Buscam tambm um lugar que sirva variedades na culinria, que supra todos os gostos e que seja prtico e gil. Qualidade - ABNT - INMETRO No se aplica. Pesquisa PDI A pesquisa de novos produtos ser feita atravs de contato direto com o japo e treinamentos para sushiman`s.Atravs das pesquisas e treinamentos, os colaboradores estaro aptos a desenvolverem os novos produtos, para que a aceitao do pblico seja testada. Em resposta positiva, o novo prato ser inserido no buffet. Caso contrrio, ser descartado. Poltica de Preo
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O Filadlfia Sushi Bar aceitar pagamentos a vista (dinheiro, dbito em conta), carto de crdito e VR (vale refeio). Haver tambm um carto fidelidade. A cada 15 buffets pagos, o cliente receber um buffet cortesia. Concorrente Os concorrentes do Filadlfia Sushi Bar so os demais restaurantes que servem comida japonesa na cidade e regio. Como j citado, os concorrentes trabalham de modo a la carte. Alguns trabalham com carto fidelidade, outros servem entradas cortesia. O diferencial do Filadlfia Sushi Bar a praticidade do buffet livre. Tipo de vendas No se aplica. Publicidade E Propaganda A propaganda do Filadlfia Sushi Bar ser feita atravs de outdoors e folders, distribuidos pela cidade e regio.

Plano Financeiro
Investimentos Iniciais Consta na planilha financeira. Custo do Produto Consta na planilha financeira. Despesas Operacionais Consta na planilha financeira. Receitas Consta na planilha financeira. Despesas Gerais Consta na planilha financeira. Ponto de Equilbrio Consta na planilha financeira. Texto - Anlise Financeira Planilha Financeira - Complementao http://campeche.inf.furb.br/pjempreendedor/desktop/arquivos/ARQU111520.xls

Jogos de Empresas
Ganhador

Referencias
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