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En el mbito de la Provincia de Trujillo distrito de la Esperanza; se dan las condiciones de para el fomento de la ganadera; cuyo desarrollo no ha sido significativo en estos ltimos aos; estando en una situacin deficiente y catica lo cual se refleja en la necesidad de producir leche y carne que requiere la poblacin de la regin, como las dems regiones adyacentes. Este deficiente desarrollo ganadero se debe a muchos factores entre los que tenemos; la falta de desarrollo de una aptitud ganadera rentable con razas mejoradas; absorcin de las actividades agrcolas solamente de economa de sustento, sin rentabilidad; el desconocimiento de tcnicas de crianza adecuada y con razas mejoradas; escasez de recursos econmicos de los pequeos criadores y falta de apoyo financiero para el fomento ganadero. El presente proyecto, localizado en Distrito de la Esperanza y Provincia de Trujillo, es un estudio tcnico que no da entender lo que cuesta poner en actividad un establo as como llevar a cabo una adecuada produccin del ganado lechero. La instalacin de este Establo tiene doble propsito uno con fines acadmico como el hecho de poder alcanzar las metas del curso y otros con fines profesionales como es el caso de poder disear un establo.
1. ASPECTOS PRELIMINARES
1.1. Nombre del Proyecto: Establo Modular La Esperanza
La Esperanza Trujillo
para obtener una produccin de calidad. 1.5. Descripcin: El diseo esta proyectado para 8 vaquillonas con 4 meses de preez certificada, 50% de la raza Holstein y el otro 50% de la raza Brown Swiss, que en total sumaran 32 vaquillonas,
todo esto para un primer comienzo con la expectativa de poder extenderse con el transcurrir del tiempo
2. LOCALIZACIN:
1.6. Localizacin:
La ubicacin de los terrenos para los establos se detalla en los planos de ubicacin, dichos terrenos son de los propietarios y estn debidamente registrados. 1.7. Justificacin de la localizacin: 1.7.1. Recursos naturales: A. Climatologa: El clima de la Regin del proyecto donde est ubicado el establo de ganado lechero es calido en los meses de verano como fri y seco en el invierno climas caractersticos de la costa peruana, su temperatura promedio entre 16 y 18 C. B. Hidrografa: La forma de adquirir el agua es mediante al compra de agua a camiones cisterna como la extraccin de pozo tubular que se halla dentro del lindero
A. Natalidad:
B. Mortalidad: a. Terneros 0 6 meses: b. Terneros 6 12 meses: c. Toretes y vaquillas: d. Adultos vacas y toros:
80%
5% 2% 2% 2%
C. Seleccin y saca: Siendo el objetivo establecer un hato de alta calidad productiva, es aconsejable instituir una alta presin de seleccin como el mejor instrumento para lograr tal fin. La presin de seleccin tendr 2 prioridades: Conseguir alta produccin y adaptacin Calidad de ubres y fortaleza de aplomos Que son caractersticas fenotpicas que tienen gran importancia fisiolgica y sanitaria. El criterio para la saca ser eliminar animales con baja produccin, enfermedades varias, accidentes, etc. Saca de vacas: 20% a partir del 4 ao 50% a partir del 5 ao 100% a partir del 6 ao Saca de toretes: Saca de toros: Saca de vaquillas: 1 a 2 aos 100% 100% a partir del 6 ao 30% a partir del 9 ao
El destino de esta saca es para venta como animales de reproduccin. Se ha considerado la compra de vaquillas: 3 ao: 5 vaquillas 5 ao: 10 vaquillas 7 ao: 5 vaquillas En el primer ao se ha considerado la compra de un toro Brown Swiss y a medida que se va incrementando la poblacin se considera la compra de un semental de reemplazo; en el ao 7 proyecta la compra de 2 sementales y en el ao 9, la compra de 1 semental. El desarrollo de la poblacin vegetativa del hato lechero se indica en el Anexo N 02.
N 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
AO 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
TERNEROS 6 - 12 ----15 15 15 24 26 32 35 45 52 57 57 57
VAQUILLONAS 20 ----12 7 17 12 18 16 13 10 13 12 16
TORETES ------8 8 8 12 13 16 17 22 26 28 28
TOROS 1 1 1 1 1 1 1 2 2 3 3 3 3 3
TOTAL ANIMALES 21 36 51 71 84 104 120 143 169 194 211 220 222 221
La saca de ganado se ha calculado en base al desarrollo de la poblacin. El criterio para la saca es eliminar animales de baja produccin o enfermos. El destino de la saca de vaquillas y toretes es para venta como reproductores. Los ingresos debido a ella estn en funcin a los precios fijados en el mercado interno y provienen de animales sacados para la reproduccin y beneficio.
N 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
AO 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
1.8.2. Manejo en el ordeo: Es una de las actividades ms importantes dentro de la ganadera lechera debido a que la cantidad de leche de una vaca depender de cmo ella sea ordeada. El ordeo ser 2 veces al da con intervalo de 12 horas. El lugar donde se realizar el ordeo ser en la sala de ordeo con guillotina. Si el ordeo es manual se realizar estando el operario al lado derecho del animal. Se recomienda el ordeo cruzado y el alternado (un pezn anterior de un lado y el posterior del otro lado).
Antes del proceso de ordeo se llevar a efecto todas las prcticas y cuidados necesarios para que fin sea bien efectuado. Estas prcticas son:
Que los animales estn bien alimentados. Que se les proporcione agua en abundancia. Que se les proteja con sombra. Evitar que perros o personas molesten a las vacas. No maltratar ni asustar al los animales. Antes del ordeo deben descansar bajo sombra por lo menos una hora.
ordeo y dos baldes auxiliares, uno con agua clorada donde se sumergen los trapos y otro con detergente para enjuagar los trapos.
Estimular la vaca lavando y masajeando la ubre y pezones, con un trapo
para detectar posible mastitis y en caso de que se detecte esta enfermedad, los animales deben ser aislados y tratados inmediatamente y ordeadas al ltimo para evitar contaminaciones.
Despus de haber iniciado el estmulo se procede al ordeo con mano limpia y
Para el proyecto se ha considerado adoptar el ordeo a mano y posteriormente conforme va creciendo la poblacin se usar el ordeo a mquina para el cual se debe tener en cuenta lo siguiente:
Colocar las pezoneras al minuto y no demorar ms de dos minutos del
necesario.
Despus que las pezoneras son retiradas deben enjuagarse en agua fra y luego
se sumerge en una solucin de desinfectante. La mquina ordeadora debe lavarse y desinfectarse despus de cada ordeo.
Se recomienda ordear las vacas en dos turnos: maa nade, de 5 a 6:30 a.m. y
en la tarde de 4 a 6:30 p.m. 1.8.3. Manejo en general: En la zona del proyecto no se cuenta con establos, por lo que se debe tener todas las consideraciones que se han mencionado para as asegurar los beneficios econmicos y la introduccin de las razas Brown Swiss y Holstein. No se debe descuidar las vacunaciones que sern realizadas de acuerdo al calendario sanitario; lo mismo con las pruebas de diagnsticos. Las enfermedades parasitarias sern tratadas cuando sean necesarias con dosificaciones (parsitos internos) y baos (parsitos externos).
Los factores ambientales influyen sobre el animal por eso se deben manejar adecuadamente estos factores: humedad, temperatura, precipitacin. 1.9. Sistema de ordeo: El que se usar en el proyecto ser manual, pero posteriormente se pondr en prctica el ordeo mecnico. Antes del ordeo se debe hacer que descansen las vacas por lo menos 1 hora a la sombra. Dentro de un establo el ordeo es una de las actividades ms importantes ya que la cantidad de leche que una vaca produzca, depender en cierta manera de la forma como ella es ordeada. El horario de ordeo ser: Maana: 5 a.m. - 6:30 a.m. Tarde: 4 p.m. - 6:30 p.m. El tiempo de ordeo ser de 6 a 8 minutos aproximadamente. A. Distribucin de la Poblacin estabilizada:
CUADRO N 29: DISTRIBUCION DE LA POBLACION ESTABILIZADA
Toretes TOTAL
21 83
HATO A B C TOTAL
4. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA:
1.10. Modalidad empresarial: Cada mdulo tendr un representante que es persona natural. De los 8 mdulos se sacarn 2 representantes que sern los gestores y ejecutores del proyecto. 1.11. Organigrama estructural: Teniendo en cuenta la naturaleza del trabajo en la actividad pecuaria la administracin empresarial tendra el siguienteADMINISTRADOR organigrama.
LABORES AGRICOLAS
LABORES DE ESTABLO
GUARDIAN
COMERCIALIZACION
GUARDIAN
1.12. Funciones del personal: 1.12.1. Administrador: La funcin del administrador es para un perfil profesional de un Ingeniero Agrnomo, Zootecnista o Agrcola, que por su conocimiento y experiencia en la actividad pecuaria asegura su explotacin. Funciones:
Planificar, organizar, dirigir y coordinar la explotacin lechera. Coordinar con los organismos e instituciones del sector agropecuario que
existen en la zona.
Impartir pautas de carcter tcnico a mediano y a largo plazo para el manejo
adecuado del establo. 1.12.2. Personal de labores agrcolas: Son los encargados del mantenimiento de los campos del pastoreo: Funciones:
Establecimiento de pastos. Cuidado de cascos. Desbroce de mala hierva. Mantenimiento de los pastos.
1.12.3. Personal de labores del establo: Son los encargados de las labores de manejo del establo. Funciones:
Manejo y preparacin de alimentos y racionamiento, tanto de vacas como de
cras.
Ordeo. Limpieza del equipo de lechera. Almacenamiento y distribucin de la leche tanto para venta como para
transporte.
Cuidar a los animales durante las horas de pastoreo.
1.12.4. Comercializacin: Son los encargados de transporte y comercializacin de la leche. 1.12.5. Guardin: Obrero que esta en forma permanente en el establo. Funciones:
Cuidado del establo, de los animales y del equipo. Limpieza del establo.