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ncee '. ~ c,I!'i'I'] de ~~300 g de sucre reo poudre . ~"O"'O,:, J .. ~ ~D. u~··~ .. _ ... or de Iarin
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'Pl: . ~~._lIII '=\~ . :,"

3.00 g de SU,C:I[le en poudre 2. gousses ,de van !i,:~'~ e

;Ci ,L

PrechauffeF' le four;ii '15·0'0 (th . .5J" Sepa,rer les b·le.ncs: desjaunes d'ceuts,
IrJnsel~~ler Iouet dans le bol, aJo,~er les blanes d'ceufs (conserver les ~e

Couper les gousses die van~illll~een '2 dans e sers die' la !:o'ngueur puis en '2

j,aunl€s) ~t Ie .sel et regler .5 mn it :37°",1 'vites,s"e 3" Rle,sierver lies blanC's


mantes en neige dans un saadier

dans la largeu r; M~FO'!i.-.: I'QC' goosses et 1.0i["'U('I~Q; darsI :,. "1,0 bol et m ;V~r "11,1:.rnn ~ 'v·tesse i r,~ .•. sr 'l6~,~ I II IllA,~
Conserver dans un pot he~rmetlq:ue~
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lnserer le fouet dans le bot aJollter les jaunes d',ce,ufs ~e:sucre. et 50 ,g


J

d'eau etmbeer 1: mn 30
1

a vitesse

3, (ou plus

s,:j

les ceUfSi sont gFO:S)~

!Retirer le fouet, ajoutler la fal'dne!i' la levure et lie :patfu'm choisi et mixer


'~I rnn 3i 0' sur fonctlon E:pi'"

:M:el:a,qger d!ell!ij'c~te:ment cette IP'r€parati!on aux blanc'S en ne~gedans lie

saladier et verser dans un rnoule beurre,


,

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Cu ire au 'fOIUo'~environ 6 0, rnn ,a 1sora (th" 5). d • f' "'d"' S :<3UpOU:d rer ';:e sucre .g-Iace let Iasser re'lfiOII: It~,
1

I ou
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r Accompagnez ce bi5nJJrtr: dune: creme cmg.,b.!use,ou dune' mousse" au choeolat, ,; ~"_,. ,,~ ~'_
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uIlilisezc-la pour une autre preparation sel,on la rerette -

realrsee.

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l,,[)de lait en poudre entier ,g'


::1':50 :g de :frLl'lts; rouges
,,;J ~
~ ,g.

··'-0·U' '~~''r~',!",J d: I,A Irl'i'l'6~ u'r', :I . - " ",",'-.ill '."-. '\6. r,iI, "'-',;::IV ,

\;ai !!i;.,.

Jr~ist!.,~d~sbo.[s;' 160 g de sucre


I~

~U"rir,s ,

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A'it:nif"iitlt',U-, ::.~~.
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II, b 0111IC;IU" --'''J_-- er 'ii]; 1mn ~~, ~,e ... re,g~ ;~ "--,-i

!o_ 3,7'PO·······~ ",·'''·1 ~,Vl

~e.s 5.e
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11 .

A r BUtT@t oe la Im:ilnute riel lajout@t" ~I!:'reste diu :Iaiitm le 'yaoiurt, le ~ait,en poudre
\,

SI ~i[11 .~,agrt cassls au die, groseillles'i' laver les ,gra:ppes Ires passer 'entre 'lies s de
j

dents d'une fourchette ~,our rle,oUleiil~:~ies bales. r~

S'I'j I s"a:g,it de'

frases au 'de,

et mixer '10 sec vitesse ,4; 11~ . r!I!-' . r .. ..;+ " ~' .. " '" t----- '~ ~·~'oU!~le" ~apresu l·re et ml~x.e~ sec a, VI'_leS;SBI I In [me~.,~n,ge est oas ;~: ~~~, ~e ""- - 111- -. . ..,n st pas
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frais,resdes' bois, les :iav,er rapidement et les equeuter si necesssire,

sJn s'agit

homogene, faJre' Iql~Je:lquespressions deIinbo. Verser dans dies. petits pots,


'I'BS

de frnmbol,~ses ou Ide m,Qlr'es;~ les trier; les equeuter rnaiseviter de les laver:
IU~nefois has fruits prepares, les rnettre dans ie, boil! avec les autres ~ngred:i:ents, et re~'er 5, mn '3;, 9'0 °. vltesse 3j, CP~ ,- d ,., ,', " -. h"' teste, !;.es [petits gl"a;~ns" passer ~'ecouls au cr In0115!,
1

deposer dans: un :rec'i!pi:ent. 'hermetiqu~

Cun,autocuisJeur par exemple) sans mettre d'eau et les lasser reposer

1'2 h.

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r.--:sure La, pre


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nii'Fme[ F~: .11,

ld'obtenir des - a -04.. 4: - - - - - I,'n 0'-" yJOUIO;il~rm'~s~


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1"1- ~i- i8J,!.lIiU'_·;L'~·

we '_1:':, tr~5

raciierment: en pharma,o~e;, Ces yaourts: se cons,ervenlt ,4

a .s jou rs Imaxi,mu

ml au refri.gerra'teur;

9
.

,6 j au n es d" O!u fs '70 ;8" de S,UI:1i-e len poudre

70 ,g de 'SU(:'£1e n poudre 12,5 g de- beurre mou

,M:ettre les jaunes d'ceus les sucres et Ie: Iait dans Icebol et 'regle.r 7 mn ;3 4" 80'0 vi t8.s,se' ,~;~
I

'M:ettre Ie sucre. dans Ie: bel et mixer 1,51 sec at'vi,tesse g',
lrserer le fouet dans le bot ~.jiouter ]e: beurre len rnorceaux et mixer 1 mn

i,:

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Si la

creme vous paralt,grumeleuse~1 ml~xer 15 a, ,20 S8,C ;3, vfrtess.~19~

30 :a vitlBsse ,4.
.d : m' d A' III" arret'.de :a,mmotene, oter I' fouet et rader Ies parois r U b'0 I'a '11.al1: ,e··. e e~I A

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la spatule,
Remettre ile, fouet, ajouter les (Elms et mixer 3 mn at "lit-esse· '3. On do:it
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po,'' r pa" ..J:i • m e' r II,~I ,ri\ rn e' ~' rU avant de 'GOI,mmlenoer la creme. mettez d~ns le !Dol 1 ,cui!l~r:ee'a soupe de cafe. instantaJns' en poudre let 11 pincee de cacao en poudre., avant de commencer la creme, mettez 801 g Ide thoro. at.·a n ~;·I~ et m' 'Ne"z-'--' '15'· sec ,a.'lfllillL~,;)~ _.: 7',' puls procedez corn me"', ','n'dJ'!lqu& ,.:L d-dessus . _. mettez dans :Ite bol, en Imeme temps, :que les autres ;i1ngredij'ents~ 1 dose. de :C4nlme.~llquide (dim1i1nuez alors ta,-quantile .de sucre), ,
~:nq',,:u'e' S". ...... Ji,_
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II rnettez, que,~que$ seeond avant" ".a -' de I" (JU'IS.S:Oir1" oes ~ llillin'.' a de liqueur au. d'esu ..de-'vle (en plus petite quantite).

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a soupe
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Cette

ere,me peut

fourrer

des ,gate~ur.x,ells, macsrers, t

genoise'i ~'"

biscurt roul)e"

4Qi g de sucre en: poudre

~.c,. a. soupe de sucre vanill e


I~

3150 II de creme fr,2Jj,icheIiquide "ires ,fro~de 30% m .. ,. minimum 'I g

'n.l sucre vanille ." ~ , .::.', u ..e 7'0.. ,~ d e .sucre e.n p.ou ir<'

110' ,g d e

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I' I ,0 · 5 ~ ntrocdui ~ sucre, d' ure te .Ia,ns!e b I et- rruxer [II ,:".'sec ,ill 'YI. esse 9 _, "',,
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MiErttre Ie fouet en place ,ajrouter Ilia creme· lquide et rnix'er jusrqu',A I:a
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-M···'ttr;le:l!LOUS: Iles In,gre.'_!I~en'. d ans I'.e b I et rie:g~er 7 min a 9(:0:0 'vltesse,," ,-e "'~ .. ,. d'i .-ts " :Il ,'/ '.... .'0, ...... "-, - --A. " A" l'arret de Ilia miinuter:ie'" mb<er S, s,e.c S,vites,se 9.
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vltelsle 4:", e~n ,augmlenta,nt prOBJresslivement: lila.vitesse penfaint la preml~;elrfe' -r m~Ii Fflilut,
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,-Isa"bon de lao creme chantll~ly toqours dell~cate~TOilJt depend de' la est l'q'C-1I !It,,,:,,·[ll~' de Ilia' ':- ,'1''', .' .. "'1"' ,"~ crreme,~ La· , p us ;'-:" ·In d\ ~I'!'''''- '.', e;:n. ,ua. creme Ii.· . ·d"·-'Ie, au ore,me .. ··1 ' IllaCI~e tlset . t-+. I~qu~· .·" 'fleu~~ ,(1, ,...::. 5 %-",-, deJ:: m~1g! -. _ .:_:- ,ql ~1!lU::' l. '3-:' La ,,"fie: I r-:_ de iit ,e~~emen ,:'e: *.....A 'frOI··I:eI Ie bol Ie, ~e ,t; .. cf.. a.uSSI~, 10-"-, '-me 0,' ,; -1.. ···t " lui '¢S i-- 'd . .,.~:. ··t ~ I~ouel ' ... Four
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rie&.oidir I'e 'tout' i~IJ~t'JiO':' n P:~'P··


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VOliS

pouvez llte.s placet au [Qn_ge'~ateur I/l heure avant la

Cette ,cre':me pe:LM"etre partJU,mee pourapporter une note origina!e danstous ses em;plolis, Par ,exem,p~~le'! quedques; zestes d'oranges (a introduiifie ,au deb~) ~.erees d d et 2 CUll'I~ .1:..\ d soepe c e ':_ontreau Id ~:outer ,~prt:~S cuIss;onJ po'. r r es lL ~ d 'h t dc d cre.pesl·~u 'rt'l_um pour un iono de tarte a, II _·an,anas. IOU':d~'cativa,= os pour une u
Co'" '. (:).,' ... )._. \

'ir"

tarte aux pornmes,

::r- I -", _ , ,'" Th'sI.. -'m--'-'D..'·~.··.m :'·-·liIi,·X-:-: e.·-x:·''.".C;

IIU:S._ ··liiiiV·.··" e~-·1_ . ._ ..

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' 4,0
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sec
'7'.' ,g' de .~ a-rn.t
2, [annes d'oenfs 'il pin d sel
~. , . ' ~. L

"~, plncee de :sel ru, c." a ,cafe de sucre vanille [PtJ!wr~~lIDt pat~ S~li,"r,~eJ

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2)!!"-.

M:e1i:re. le sucre dans l~ebol et mixer 11101 SH!C I; vltesse '9,~ - I' d'· d ~ '\iil : c ~ng.r'Ell_l~€nts,_t~;flS b et mixer 2--0- !U!IC a V.irt;ess,e: . ,.., ;~e::O':11 .... ~,1. A,·_Jauter!e reste d es ..
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Mettre: tous lies i·n.gred:ireJnt5, dsns h~ b-aJIet regl1er I min


1 _.I!lrt.,I!;..;,-, IM,~,-;i\J,'_o'rc, 1',.",'0-"
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I (o.ncti'on. Ep'i~
'U ILl I '. "y.~ !~.

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M!iXler 1: sec, fonct-'i'olnl sans inVE!r.s:'e'~vltesse 2 a~n de decoller la pate diu' 0


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sec -" '~J~Il1~ 'I!n-"Y· 'H·~S·"OJ /., 'V'-""I;t'C'D!'--::'!~';D '2··:,'·a··lil:n··· d ·d'/IiO,,;.,.,,1W~- r 111":11 ·-,~ra/:i~·e·-- p,"~;·t~'i' bn,'1 ~:! ,_,C~L'!ii:..ii. d-' '.'
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On. peut I~'utJ]Use:rtout ,de suite. ,ou la ~a~;sse Ireposer queil~qu'e temlps' : r

la rouler en boule ~n la fr,ottant lege,remlent de fa,:nne, .Ia.rnettre dans une terrne Jetla eouvrir d'un mnge,

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I 3' 50- d ..J d I~m.paoez·',·'0- g de s: ~ par;_ ,it oe pouo're~e' rosettes pour dormer un' :11a:nne U:!~,v g.'o."I~+rIl"'\n"a~IF'i;:aJ :':IU~Vtao' rt C'!D.I'~~S·_-:
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Be' ,i~MUI~II'~~.-

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'75 g d,tc'·au .froide 1: plncee de sel

IC·on.ge.lleu~le beurre en rnorceaux Me:ttre tous les iiingredl'i;ern dans le :bol, et mtx·e-r- '31 01 sec
1

a 11,I!lavanoei'

5J~lr

fon,cticlnl E:PI~'i

Mlettre: toes leg linjgred'ients dens lie bo.! et 'mixer '1,5 sec, ,a vitesse 6,~ Mlx6:-r '10 sec, '~onct'iJcn :11.n,., '~"vle:rse:~'litesss: 2, :afirln die decoiie:IF"' la ipate: du v
bol,

La pa1t!r! est prete ,a l'ernploi.

Etal,e:r 121 pate en rectang~le sur ·un p~a,ndie: tra'v,aiiill' bien- fatine,~ let la p:~ii:erlen trois avant de ~atourner d' 1/4,ide tout
iRepJ~te-r cette ,op@'rati.on3 feis ou .P!~USi abalssant ,a,(na(~IUe fo:is [a,pit,s: en .1 I'~a~de iu rouleau et d,liun peu de farlne, d 'E~'~I~~~)ii' IEJI _' -nlritu-111~: ,-~·'I.:· II' ~11k e--n· 1:.."':'uI-mer selo ~l . chois iQ1r JW~;~~ I' ~ ,a,a·' 0
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recette ~,I~!~,~,i

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Temps de ,p1relp·a,lr,a,tian

:: 1,0 mn

,+

Thermcmlx
Culis,:solnl ii, Ia pOlite, : II

: ,2 0 sec
1

+,
c:ir'e,P,e

Thermomlx

:' '7 mn

C,ul:s,so'n a,IU (aU,lr :: ]0 mn


:1,0 g' Id'e' S;tt.ce en :p oudre r p,Q:u'r lfS: pa i~'t5~uc~iesJ 2,0' ,g Ide Iarine

2 rnn env·iir'o:n, par

'P'(}'l1lr' ,301 C'b-OiO:X:: en vh'IO:11iIJ d'~" 1.I~n ,g,', eau J' ~j


I(]JL ..
0·"

d' b "IiI"i!'U (I ~.o:s ..' 1.12. c. a. IClaJe de sel fi:n


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g'" ._J.~ I~
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~"tli~

.3 oeufs

1:

M.etlltte dans IIe bol r!B3,U'i '~ebeurre, Ie· ~sel et eve,ntuen~:ment I,e sucre er n!gl'ler 5 mn

~a,'~OOOI~'~tlesse 1.. v
1

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reooser·.·11 Lt",
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1'"":fI' .I:ll

p.Bte·· :u.I .. , ~u

~'lli'l

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i~· I~I.
1 l

A rJarret de: la 'mi'n,uterie, ,lIjoutet I,a. farine et !mb<er '1 mn 3, 0 :8 vitesse 3

(la pate doit avolr 11'~,aspectd'une pate sab~ee)~,


PJI,on,g,er Je, bo,1 dans un n§ci,pient d'eau froide ,afi'n de faire r1efl'loidii'r la

d "', avoir " ..-JJ \ bl pate.·.~.:O'llt '. Ia consstance erune crerne ,assez I' '0 ~<jl''" efle sernore jqU~.!~L'S trop e,pais:se~ aj,ou1er tin, peu de 111ait.
II ,""'" ILit ..... ,

P oara'!*':o"'n' Apres refroldissement aJourter les oeufs un ,a' un par 1"lorifi'c:e du couverde
rA .i! "CiiPU .'·U .:'
,il

sur les couteaux en rrarche

a 'v~ites:iu~1JS pUljls mixer

30

5:·8C,

,2 v:tess,e 5".

. ' '~' '. '." J .. U~::I"·,.'. .une'.' OJ~~~ere' soupe e·t· ,(I'ormez des pems rh OUJP!;. sur une p~8Lqueat ssez a ..es ietits c.. ~+~ • railltes.cuire' enVlr-on 3 O' mn it 1 8" ·0····,0(th .1:.). d' ... :.•.. ut, panssene, C ,':'~. ears un~our prreCflliauill:e
'I~ ·~r'!i.~i'
,~i!.; ' ··.II!V .. '
I "I ',' .. ,,~', ~"I

'i;:,

Pour des crepes, sucnges'i' ajolte'z 1 sadhet, de .sucre .\tar~ille: u SO g de a


t ••..

suere

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d~:hui le 1 00 g' d:eau


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Mlettr:e tous les in,gnadi,ents, dars I.e'.001 et ,m'b<er 1, ,51 see S, v,iite~ss,e 16.,

Mettre' taus les ingred,ie·nts dans. le bol et mixer '20 sec :a, v-:itesse '9"

Laisser reposer IdealemS'nt~, Rour la cuisson se reporter au moded'ernploi die:votrs' appareil, Servir les g,pufres saupoudrees de ,$,UlCre glace. Thermorrix et ,d1eguster ,aussitOt

Verin:1er la consstance de la p,ate ellille:dol: ,etn~ coulanb! maJs epa.isse, Si elle parait trap: e,pajssE', aJOtltler un peu d'eauen ml~nt it nouveau 'Pllong,er des cu:i~jl:Etrees d~e pates, Idcwns: I,a, 'friture brCHante' et euire selon
!~

Iliarecette,

un" ~~u Id, "'.,iI~'n:·I~I& 'IiI It'''urll'I'IIiilIt'i~\~.;, ,._. ~ soulpe· d'eau-de-vie ou de IliqJu9.'ur mas evitez Ie: suore en poudre car illl
l'JIt..-..il.

d: _ aioutez r~u~~'_~~ beienets ·1Ii.":uc~~ .'_, ~, UJ.'·


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rr~:mp€z des fruits. frais te,I:$, que porrrnes, :ban'an,i~s au arenas dans: la pA:te et j isez selon la re c~ e: .1,~[L:l~~ D/r"O,ur·.Jje~ L,.-tl~n'o.i,liy.. ,e-~III:e';" ·,a~VLl!HlJ.eZ_'ul e, ,'.".""'. - ~.,.. d·, '~PiCles, ~ c:annr~'.~II··'e. 1fr'~I''1M~1 '~I'i~nrll Imf..,,·' '~lln·'., n~in' ["y'"'. t..it· '.~ ut::. g. :po,lln~e'.".
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'150 g de sucre en poudre '110 g de jus de ciron

2010 [g de chooolat noir 1:0' 1'0' g. diP benrre m'ou .1 ::..', :, . 40"g: d reau '.
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Miettre ~e· ucre. dans Ie Ibol et mixer 10 sec, ,3. vltlBs,se 9! s

AjoLJter Ie.jus de: citron et regler 2, min 3.9010.;. vitesse 2"

Ap p~~q avec un pinceau sur ~apreparation uer

a glacer et laisser durt:[jiir.,

- Mlettre Ie chocolat, Ie. beurre en rnorreaux et "eau dans

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'Vous devez obtersr un gla~e bien lisse q.ue vous :~ai.s'S~r.ez. le.gerelmelflt refroidir avant e'en rapper votre preparati·on.

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4 feuilles Ide ,gelatin:e et un bol d'eau 2:00 gde sucre en poudre

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bol, aiouter les blancs d'ceufs et une pincee de sel et mixer 4 mn ,3. 37°, vltesse ][1' IReserver les blares en nle:~g'edans u'nl saladier • M·ettrle: lie, chocolat en morceaux dars le bel et mixer I 0 sec it vitesse 7~ • Alo!uter 'Ie·beurre en morceaux et regler 3 min a ,5"0'0.',
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vltesse 1 --II' i '. A.,JQuter les jaunes d'ceuf Ies sucres, '.I ceurs,
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noisettes et mixer 2.0 sec la vitesse ,4" .1 lncorporer demlcateme'nt ce m,etanlg'e aux blares len neige

Iaranne l'.

et III lies

arrendes

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reserves et verser la preparation dars un rnoule carre recta'n- g- ulaire b e-'-urre • Cuire au four 30 rnn [a, '180io (th. 6)~ .1 l.aisser refroidir et couper en petits re,ctangl!esil
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4 rarnequins individuels

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8 cartes

3 Qeufs ,5'0' g d..~' ' sucre en poudre 50 g de beurre ( +. UJ:~[~' ~J'oix de bIIUI'f'fl~pDur lies 1'~tJl~"lett~lr.fn,sJ ] 5 g de' farine
1
1

· Cuire [au' 'fo!ulir environ '~IIOI mn a 250 (th 8), [. Deguster les couants ti!e:des nature au accornpagnes d'une creme a!n'lg:llaise et d'une boul ', die; g~l[~CIE!vanille au d'un e couls de fruits,
01

Rader lies paros du bol avec la spatule, aiouter ~Ie beurre len morceaux et rcgler 3 min it 50ol~vitesse 21 · Aiouter ,Ie'S ceuts, le sucre et la farine et mixer 15 sec ,a, vltesse :31, .' Verser li (3 de la preoaraticn dans ~;esrarnequins beurres, deposer 2 carres ·d,echocolat dessus puis recouvrir avec ~I[e . ee ; reste d Ia preparation,
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300 ,g Idlechocolat noir 1'20 'or die .~··el mou rre {,50[ g de sucre en 'P'D idre 50 g die whisky 0']]de, rhum selon goflt ] pincee Ide sel
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Trempez I,e moue quelques secondes dians Ieau tre:s chaude pOI.,·r
demouiter -tac·lem,ent Servez avec une ·(.r~emean.g~a;~se la vanile ou au ·cafe..

15' sec a vltesse '7 ,. .. :.1: T, r e."· eurre en morceaux lie:" sue ne" l'alcool et les b ":__,!!. ',.·:I ... ,cr·,:,,:d'ce. uls ct re"gl". - 4·.'1 m'"n a" 50 ,01 'V'·'·[ .'."~'['.),' 4,:;-1 .... - -'II'·tes·se · IM::r III, '~" ... ,'/'" de III~;.... t .':"'.'··t·· ~" ' .. ,-:r. . t.. " '.. -1 :'. .-(- '.. .;,'. ,~-. I·'.le,~,an,ge:,1' ,e:~III(a ,... : Ita preparation aux .,.:ancs en-. nelge . ernent fi ·e·:·' et verse r' d·a'ns un" rn :O:",'IU Ile'':', B"" 'e··[ga··:':·'I' 1····I,e·-:,n: ser 1 S":U'I~;:a-"c', et rnettre a alU Ico:ngel:ateur pendant a.u moins '2 h. ·t- ie: ,;;'.' .. ,f d···-'' '·I'·:· ':""O'I~I SO"rtIt-~.. I": marlq ui . .L '.' ,a 3,'>'':' mn,' .. av,anl,. d "... seJV ~-~ ,.a,.em'=!u, -Iii e''.".':·r I~Jr,a, .'. ~ ",- c_·lse "0'" ~. . ,"0"1' '. decorer 'I-a surface avec Ile:- reste [.'.C._.',-ul chocolat r"-'a"'peJ-: e·-···n··· d' -'[ :.,.:.:,:" )etl [·I .. I .. ~_:· [, .::_ _.,,1:--: .... U, ' ,C' "O.llp:;,e":·a· U!X>"\. I!JI "d a a 1('"e'''''d' oun cute .. e"c' onorn e.··· au
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mixer 1 0 sec a, v~esse 9. Reserver dans un petit bol, • Mettre lie chocolat dars le !bol let mixer '15,sec ,a vitesse 19 • Rader ~~spares du bol avec la spatule, ajouter lie beurre en rnorceaux let 20 g d'eau et regl,er ,4 mn ,50'°', vltesseZ. -, Ajilo1uter' lie: sucre conserve et les Jaunes d'oeufs (conserver lies blancs) et mixer :2 0 sec vltesse 3 .~' l·'· s ur . \.ve:rse r' Ie' .1·,:~>la,: -'g-e da ns un S a,:Jer:, .Ie' .::~:--). rn 'et:ian sal d' " Nettoyer et essuyer ~:ebol, lnserer 1,lefouet. y aiouter ~es b la .,_:'.' d :,., u'{s · le s 'el~ ·~l c 0 .. 3 ,_II,,>., 'n° 5--'ec'illce' "~~·v.:e; ·t ~ "·"'.'1. et rp(Ile····'r 4'" rn n- a"""3"'' 7I , ~v:lesse ",t,.::_,.:~.',~

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Laver ~Iesfruilts et e;:queute:r les frases M'ett,re les fruits avec I~e, ucre cars I,;e bol s .1:.' ~': .r .. _:_: ' I :' fend,:,'re 'Ia':' g"O"u'ss"'e de:' vanille dans IL_ longueur; .,~, ( la ,0·,' .'"._.', vider les g"ra":)~lnS dans le b'o,,~,"·II' v","','e"··c:'~Ie:- du c..tron vert et mixer 5-':' sec a·~· :~' " jus .i 'V"'IIi't' esse O'I"":',,·,,~--=-~, 19>1...... ~ ,_:. "",~:-,-:, '-':',,'{., ",·t" :t, agel, ~,e,g:rer:" min, a t· .emlpera ture V:.:" roma, VI,1. esse m~IJo"'..... ,....:' ,,~ ~,. '" _'t' "".,,;_: a
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Nettoyer lies murles die:~licatemlen;t" les mettre dans le b,o'~et .' '. \. '~t 4rruxer 5 se,c' a 'Vl!:·SS,.e·_',~ •. R" [~ 9'_ mn a t· mperature varoma, vr~t t ta eg:rer -'" n" '.e esse muotage, ·" b ~II·~ ,.. ., Des e,I.IUI[II~ltl,oln mettre Ie gobelet pour eV~lte,r d res r s. Ib ., \ ~ "'0' ec IIanoussures let' reg r er 7'.'. mn a 110"'1_ vrtesse mlJlotage (OIU ~lle:temps Ide cusson ~Inldiqu,eslur votre paquet Idle sucre
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Ie temps de, CU~iSSO!n indjqllue· sur votre paquet de: sucre

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500' g de lait '1, gousse de vanille r [6 jaune 5 d'-ceut 'S 80 g de sucre e[TI poudre {'O g de' sucre vanllle " . d f' '., 25' g :",)e,31Jn,e
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Mettre ij e lait dans lie: bol, Fie[ndre I,a gousse de valni:lle dans I'a ~ong,lueu'r avec u"n couteau, vider les gra~ns no~rsdans le bo'l et re'[g'ier 5 mn a, '1,00 vitesse l ~, u >_:. 've'" rsc r le Ila""lt da'" ns un' 1-,. :tI~d,·I~'e'r"' salad IA· l'a r''-'r'e,lI\t'" d:'e' 'Ia rn ~In" te erie II I:',' I:.·, :. i . ~~I [,,~, ,.
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Metlre liesja,lunl'es d'ceuts let les sucres dans ~Iebol let. mixer 20 sec 'a 'vit'e'ss,e 3" ioute la hI, ___,: ,+ '1:'ixer I 0,:''. sec, ' a'' i.;, vlt IQ[5'I,'"e . 3','-, 5 A' ~:' [" "':r II" farine e l, m ,,"I " ' .. ~ ,. ~ "\ "B'O~P ner II'e a~t h' A ~iOut ~ I-I'- ICr'I'1.UI:d~, reserve, et regl~le,r 41 mn a I'_:;' ..' " vttesse 4' II 'Verser la pre pa ration, dans des moules la. creme binQlllee'~ 'Iafllsser refroidir et rnettre au refrige,rat~e,iur 4 'h environ. r de A,"':uno ·.,m'i~:'i·'e.·,n;lt servir sa ipovd re d'e:-casson .I, I..de, et passer :SOIUS Ille,grin du four au SOUlS le fer rou,g)i pour q,ue: ~a, reme c forme une cro,cii:e cararnelisee.
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cafe' fort 5 0 ,g dJr,Ama,f'letto ou de r', urn '6 0 IK de' sucre en. poudre f 4 jaunes d' ,.,"O!'U:,S; 50',"0' g.".' m de iascarpone 10 ,g de sucre vanille , f 2 b'~' nrc d''~<U-_'[Lt."', 1. pincee de sel ,20 'a 24 biscuits 'a 1,8 cuiller 40 g de poudre de cacao (J,111f':r
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Plreparer un Icafe: tres fo'rtl y ajouter l'alcool et laisser refroldir; Mettre les sucres dans Ie b,ol~let mxer 110 sec la 'v~te'sse 191, Aj:o,ut,er ~esjaunes d'oeirs, Ie: rnascarpone et lie sucre: va:n,UE§ " . verser fa creme au I '\ et mixer 15"\ sec I! vitesse 16 \1 1,'I!

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mascarpone dans un saladler et nettoyer ie bel, rserer Ie, fouet dans I~e bol, ,aji'o,ulter lies 2 Ibllan,cs d'ceuts et le sel et re:gller :3 rnn :a vltesse 4~ lncorporer deell~catemle'nt le s b la nc s ~r,"ii:,:< a}.I[a a _' _:·!L',_', ': en neige a r ere'" me a'U m asc:J_rp 0',:":JI_: I ' ,.- ix nte, lrnbiber: sans les laisser tremper dans le Icafe, 10 au 12 b '- " .;._ . er .', ~ 1-' Ii :IS(,IUrrs a Ia CUI~'11- , et en tapsser - ~i,e .t: d-': d I un p",at ron __ rectangulaire transparent (mettre la face. plate du b'is.cUllit, la PI~USimbi'bee:! au-dessous).
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23 0 g. de vin blanc moellenx
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,20 gde grand rnarnier

Mettre Ie sucre dans le 'bar et mixer 110sec a, vltesse 9 AJo,ute:r les jaunes d'eeuls let re:g:~er4 m 31,70°'1 vltesse 3,~ Ajo'uter Ie: vin let ,Ie grand marnier pairl'orfke du couve ric Ie et regler 5 rnn a, '701'°:. viit[,ss:.,. ,. 3 Servr aussilot dans des coupes II[ndl~vjlld;u:eUes laccompagne.les
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fruits frais

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de, p,et~rtsgat1e:aux Sre'C'S!

~e.·, .lm··:-PI'·_··:S de p"lrep--::,ar'&tion : 5 mn I -

+ The,rmo"',m- --,I~X .' '119 __ _ -I 1 .. ._


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oeufs entiers +, 4 jaunes 3':' •._-:. .. ~ pm .: 1, ,'.0"',g de' 'sUC.I e en noud.'tre


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Epluc'her lies pommes, les ,e,pin[e~l puis les couper en B quartiers, l.es arroser du jus de' (itraln Mettre· 4'00 g d'eau dans le bol, poser les quarriers die pcrnrnes dans le Varorna et placer ~I'evaroma sur lc 'bol~ 'Re·gj~er.20 m a temperatu re Varoma, vitesse II~ A I'arriet de la m":nlut!erii1e. aisser ,-efro[~,dli·r I[es pommes et les disposer sur des assiettes, Vider ~Iebol, y mettre t!OIUS illes i,n:g.red~e·nts du sabayon et
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regler 9 m:n
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a, 1700,. viirte',sse '3

250 ,g' Idecidre brut

Verser' irnmediaternent I!e sabayon sur ies pommes tiedes _, let decorer d~ t: ·'1'1es die mentheh " h e II'eUIIII c frald [le.1 Servir aussitot.
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,A.t,t,en'te au refri,gerateur ': 4 h


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:2,5 g de sucre ie,n,poudre


12,0 g de farine

75 g de beurre en, morceaux 35 g. delaii


! 1 J'.:!iIU- n.;;a".J' oeu f: ' U
.u,I_. ~
\..A..rl
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Ajlourter 'Ie.reste des ;ngretJients et mixer lS sec a, vltesse ,41 M~x'::'·.'e:':::;r'sec J! fonctlo .• n sens.' inverse vitesse 2 ?'fin,~de '10 . ilL.." ., ., , u.". decoller ~,apate du boll' Garder I,a'pate, au' rle~, gerate:ur environ 10 rrm. ~ Precbauffer Ie four la 1500. (th~ ,5). Haler finernent la pate, saolee dans 'un moule a g,atea~urend beurre sans failre de rebords et cure a,u four' 25 rnn ,a 1,510°
. I~ .. _. " ..

"", arer la IP·"A~'e' " '0 I' ," c'!,: a;l,·1 sablee I. mettre Pre p',.1 mixer 10 sec a 'vj;tle:sse, 9'i
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~s c .u Le z e"~ t e····d' .n ern n t pine ee de sel "" d"· fro '.' -' manc ,atc,',rO .. ',-. 500 ,g ue rrornage bl - ..... 4"0"OL' rn.g , ."".g, Ie ,-~..., f' ~e ~ , ;·' e 25-'0' ',". , de ,crem,e ,r,alC,h..··- }'I rquicd·····
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(th, 5).
Pendant Icetemps, preparer la cre,:m,e :: irserer le fouet dans lie bol, aiouter les banes d'ceuts (conserver les jaunes) et le se'~et riegl,ler 4 rnn a 37°', vltesse ,3. Reserver ks b,~!anics nerge dans u'n ssladier et ote~rIefouet, le'nl ,

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Mettre les zestes ce dtron grossierement


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10 g de sucre

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Rader les parois du bol a l'aide d'e la spatule, ejouter tous les autres i',ngredl~ients et mixer 11 0 ,SIBle a vitesse 4"1, lnserer Ire fooet dans 'Ie'bol, ajouter les blancs en ne~ige:et mixer "]5, sec 'a vitesse 4~ Verser I,acreme StJr la pate sablee precui i,e et cuire ,au four
environ _ '_ _'v; ~~;
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Preparer la pat'e a choux I:' mettre l'eau, ~e: eurre, le se.( let b le sue-ttO dans Ie b-o:·1 :t~ rel';g·--·I[e·:.:>r-~' s- rnn a~',10:0' V:'I~ti~e:--S·:·15-'-:·e::_,- 1 Ajotrnet [a farine et mixer 1 mn 30 3" vltesse .3,.
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une plaque a. IP[atis.s:eriel Deposer des p-_.~;'t-e-·-I r la plaque ,._1,,-·. l'aide d--,_'-une II:, poe h-l le--:-a'~ d 0- u ';~[Ie'~-'--:-UI S-IU' 'O 1;11 [ _":;._,'-'-, "
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bien des :bl.atonnets die 2 [em de ll:arge et de 5 IC'm de 'Io'ng,! '\ 2:' I_t ,'.- '\ 3'--0r_:l'~'_ C UJ· ne ·au -'ilo,u:r 2-"-5> a,..'-;'-..[mn ,a,', 2--..>'O---Q(.. h l, 7'1'8--:--')-- ,.' .' h ,,' '1 e Lasser Ies C·~_.O'UIX-'. d'ans I,t:' Jour ete nt pour qU'-1:"'-1' S se dessechent bien Preparer la rr erne Ip[:~:t'I~'S--':'sne''---''re,' 'm' L IL - ,- t'O--IU-,-s'--: 'l·n:-g·-··,--r--re.'d: ients ncttre .--.-_ - ·I--e-·s--dans ~Ie ,bioi sauf 2. blancs idl1ceufs ,et lies parfims 'et regler
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mixer 5 sec .,;it vitesse 9. Reserver


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aiout e r Ie'.-' '2:'1 blancs Id[:::1'ceufs "'s e ·I,:-· restants et r~giler .3mn a, :3[r, vitesse 3~ -I' d- , icaternent Ies I~" iancs en nel,ge: a .Ia creme bl .' '\'\ mcorporcr : e 'Iii .tied e~ Je :E:nprelever un tiers pour I~aromatis:er au cafe' let les deux autres pour les parfumer au ch[,oc.ol:at. lnciser res choux et Illes ec~airs et lilies, remplir Ide creme a "', l'aide d'une poche a"li.· _w.Ui',. Les ':--,;. , douille U. :':. saupoudrer de sucre glace, Decorer les choux d'une violette e:nl sucre, cOi~l~e.e vec un a peu de caramel.
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la creme et nettoyer le bol lnserer ['Ie:"fo':luLe' ·-t id'" ns Ile---·· bl'IQ,:1 la 1[__ :-"_'.'

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6' oeufs entiers 2,00 g. de' creme fraiche epaissc


:8: 0 .g de: sucre en poudre
1 1

Pour la creme: aUI chocolet, rnettre le cnocolat en rnorreaux dans le bioi et mixer 1 sec a vltesse 9 ~ ,Ajouter :Ie'lait et les ceuls et regl,er' 112 mn a, Booi, vltesse 3[i ,A, l'arret die la m~:nuter~le, aiouterla creme 'trak,h,e~ les SIUCfES et le parfum c:h,ois:i ,eventu el (pour une creme autre qlu,le chccolat) et rleg~er3 mn a vitesse ,4i verser dans IUinlsaladier let laisser refroidir; Mletlit'""e aUI frais .'e!n"da,nt ,4, h'i

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feuilles de :g~f]a.ti[1.e' un bol d'eau frotde et ,25'0 ;g de lait 1l2, gousse de vanrlle ,4 jaunes d"(f:U1S, . " 100 .g de sucre e,n. poudre
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'F',2IJre'tremper Ilies reun'''II' de g,e,atj~n'e d .' ~. es d "I" cans un b·OII~l r: eau .• d' £r'rOL!le~ 'd"
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25.0 g de frarnboises 150 g d'eau
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Rernpkl.ce'L ~e cools de: frn,mbois12s par' une sauce au chocob!lt

Thermomix
II

IPre:p,aref~'la ctne'mle anl,gla,ise ': rnettre tous res 'i1ngr,e"d]e'nts dars lie bol et re,gjler 7' mn la, :8010:; vitesse ,4'i A I~arretde larninuterie, ajolute~rles feui Ilies de ge~:atinle bien cssorces et mixer '10 SIS;C, a vltesse ,4,." verser la creme a'niglaJse dans u,n salacier Laver le bol, rncer ,;3, l'eau froide. l'essuyer let 'y ItnSerer ie fouet. ,Ajio'Jute'r lao creme I,iq,ui'd'e, et mixer jlusqlu,',a la vltesse 4, en aug'mie:nta.ntprogrcsslvernent la vitesse IP,e,ndlant la premiere mlrune. Observer lila prise die "a creme, et poursuivre le Im1h(age en ,suirve:j~~II:ant perdant 3 a.4 mn selon Ilia, onsistance obtenue. Reserver au frais dans un bol, o h ,~ ..' 1"11" E'pIucner Ies potres, retirer Iies cceurs et ,"Ies: pepms et les couper en 'mlo't~ceaUIX'.Le''S rnettre dans ~Ie:bio,,1 mixer el ,30 S,BC a vltesse ,8,~ AJo!uter la creme an~gl,airsel :Ie sucre le Ikiirschl et la creme fcuettee et mixer 30 sec ;a vltesse 3~ verser la preparation dans IU,'n moule a clotles let mettrc au refr:i!,gerateur environ 6 h. I~~A.pa· re u _' usn ::~II U. ··I,(tSIE:S ""*re dans lie' bol I"': les :: rnerr j'. _:'~.I Pre ·~,~r'er le C"o'.s-llI'rnC'l' de frarn b o frarnboises nettoyees, lie' sucre let l'eau et re;g~le,r 51 mn :81 90iO~ vltesse 3,~ Filtrer lie coulis atravers ure passoire fine lasser refroidir ct se~ r f' r::~~ a ~ .. Ie: bava ro....•. ile,l'::m: '0·......ull'le:~, ~/i' u'I ~ .... (:' ·~"V:,-ec d ..
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Faire tremper les fe,!ufliles de geJati:nie dans un bol d'eau t:. id rroroe. .... les 1,': I~:. II" Ii ~" d' II' ..~:.)-, Pr-eparc r la creme an'g"I:'~'I'se': m··ettre .... 't' :'U'rs-' 11: in·g)r~A·d-l·e··:n"'I~'C'" dans ..~' ;__I.~ ct ,-r'el:,·g··:le·:·'r·-''7"':' rnn, a\ 8:"·0"0 V·'l"l'I't· esse 4':"·' .. .I., 'I~bol .~ _'I, >. ~''-' d' a, ~ ~.' Ilf" 'I ~ A· l'arret de 'II rninuterie, aiouter res teuilles d gelatmc oe , I . prealablemcnt lego:utte,es let mixer 5 S:8C, :a vitesse 6.,
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de cftssi's IOU df' 9,t'~rJ'.slfill,e'SJ f,3' jaunes d'reuts '1,010 ,g de sucre len, poudre
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sucre vanille

lnserer le fouer dans le bel, ,ajouter les oe.rs, ~!,eucre et Ie s sucre 'v·::··:a:·ln··:·,'I"lle,1 e" ~t-· mixer 2;' m--;'n-'~" a-'~'· v. esse . ,AJiouter lilla, creme frarch'e, let re,gl:er 6 mn it 8"0°11 vilrtes"se 3 'if'd r; L·aisser tille, .~ Disposer has rruiits dans des assiettes at dessert ,aUa'nt eu four aUI des plats a grat~nl ilnl,d!i:viidu,eJs~verser la creme sur' les fruits et gratiner environ 2 mn sous Ie ,grill du four:
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Pre,c:hauffe,r Ie four a, 1 81 010 (th, 6)! Metire' hi fari:'ne la levu re l'huile le sucre, le lait et 2. oeufs " ""' e' 'ba .. 5 ~ d ans 111_: I et. mixer 110-:-:' sec it Vi~t-esse ,~: verser ~eme,laing,edans un p~;at . g,ate'au rond bien beurre. a Evid1er Illes pornrnes, les peler et ks couper en i:amile,:lllesi Les disposer sur la pi,ate en q,u.antrb§ .s:uffisante ,pour .,qul.;n y at une bonne epaisseur. Saupoudrer de sucre se Iolin .Jgo,Otil en tenant compte de 'addite des pommes utilisees. 'Mettre le reste de beurre dars lie 'bOI~'let r;e,gler l min a 510,IO'~ viiltes,se 4 Aj.olurter lie dernier IDeuf et re,glier 1 mn a. 510'o~vitesse ,41 Verser s,u,r lcs pornrnes et cuire a.1u four environ 3[0 ""min a, '~ :.8"·0······'0' (. h 6'-'.•..•• II, "t:\i/ )
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AJoluter Ille reste Ides i,ng'ne,d:ienlts, dans le bol et mixer 20 sec ,I. vltesse 4·~, Abasser I:a p\atle au rouleau SIUlr une epaisseur de 3 mm, En garnir lun plat ,a tarte beurre et fari'nie'~ Piquet ~efood d,ie tarte avec lies dents !dII unc fourchette et rnettre 15 m(n au ,·t, ,. reLrlge:rate:lur~ C:u.~lre au.four 1.5 mn a l ,800. (th 6lR C ··ie'··' ~.~ e . III~:. .. .:_ ·'e··;H,lPie··· P'e·:··n.·ld~·I·I~·n-::·t'" '-~-:-:- tern ..··-··'II·p,..···s:-:' preparer la ·c····'rrne Id'arnardes!"~!II m·'·..·~·:ltlll .. " . I.I,Y.,_ "l ,,·:.,_) .dJ·.,"I .. , Iliafarine, ~' ,cs'uf entier et '11 ,ja<un.e'~'Ie sucre Vla,nHII,e·.~1 50 ~1de' sucre 'en: poodre, lie ,Ia~ftet la creme frakhe dans If,e: bioi let rlegller '7 Im'n it 90iO, 'vlite'ss,e 4il A,"',arret de la minuterie, ajioiute:r' les lOO g: de SIUIClre restsnts, le beurre en rnorceaux, la poudre d'amardes, '1 ceuf d' '\ I h -. entier; 'I~ l'extrat crarnan d__ arneres et '~e rnurn let rruxer es '1 mn a vltesse 1811 . . du tour et w·,a " ce I.Ia. creme d'-ama.ln;.[les:'i i garrur d '\ d . .ortir 'Ia tarte I·.U. f S· " Egoutter ,s"oiigne,ulseme'nt les poires au sirop et couper chacune d'elles en larnelles dars 'lie.sens de la '1lonlguie:ulr mas sars allll!le:rjusqu'au bout, Ide rnaniere a former 'uln eventail l.e s d isposer s- U r 'Ia 'G". /I·I.~ r ,I,li ·C~·,·i::.J_.s!, ._. ~..:.'; __ ,;Jii,_::_;;,:l.(~,_· _. '.~:.:! pre"rne d'am ande Cuire au..four environ 3,0 rnna '180° (th, 6)~ Saupoudrer Id,e:sucre glace ala sorti e Idlu,four et servir tiede OIU froid
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Mettre ,4 coupes

pendant

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a mn.

dessert ilndiv"id'tJlerles au ,e.angie:llateu.r

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I R.emplac-ez Ie ki~wipar de I'ananas.


Rbu.r unlu'4... iUQ,r'" p" rel/s· ~~fl'O' Ii: 0'-: .I ,'.,-DO-_" '-:. mcesse c ocat 1a m'o~llli'S-' d' av,', ;~"
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" 'n '~:m-I, h:~, " .:-. ~.~~ ~I"r':: . !LQi!J..'I, !~I QU

peau d o.e:. !Ji'io~nF"jj+"" il"':"i.U Ide . [IIananas . ,d~ ' . '_'_',~ '_'. .•. v.· '.'
'g, .. '",~~. ,p.~IV",",,~,:O

IE:plucher les avocats, lilies: denoyauter et les coupler !eln 4·., -L rnettre d ars le b i avec I" JUS crun otror 've'i~~ t, 'I -- c d'un d rt et ·es, ..es ~'e"O,1 e: sucres et rnxer 2 mn .8,'v'iit'e:ss'~: . Rader Ie'S parois du bol 9 l'aide de la spatue, ajo'uter Ie: fouet et rnxer 4 rnn it .·I'tlle· 3~··. ..:.s···~ec, Pe'n,danltce temps eplucher les kiwi:s Ie'S couper eln ro md -erllec.,c: et ·a>i·n·· neler '--: :. ltror: vert I, ....~. l'aide c'un eco mo rn e:'" lie". f' I_'c;;,,'x,,:;: '..... a:\~ u'-'-. :~. Sort j~rics coupes g,~vreles.•.......-,.'. ·1'·1' '.'.'-y,.d eposer [t:- .. 'I' I,,' d :U conge ateur; .. .. t.. '0 ;~' ies trenches de k~'W'··~·I:,S-- .1·.::;'UI"il.'-:,_ vrir d e' II'arn ousse d'avocat et reco ~:,~~ . r ~::>,'c::,d.' ..
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M,ettre le reste des. frluirl:s: avec lie: sucre, le fromage blanc let. la g'etatj:ne: dissoute dans Ie bol et mber .20 sec ':a vltesse 8i verser :Ie mlle~;ajng,e dans' ~unsalader et placer au refri'gl~rate'u:r . -e' . ,.' :-; ..· I~, •/_ ." ere la u. j;.U-I-elq~IU'Ja~, ce q.-~·',u'. -' la p.;,rep ···a··~'tl'-I~'o"-;n"· 1('" '0; ····m'm 'iC,n" c·,··e-~·a, pren .,.
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IM'ettire les feuilles de "':llatiin,e:dans u,n boll d'eau froide. Cha . ,_'.u.Hl... 11[J.'~a:·-u- d'"'la··n,""s 'un;' ·e...-·",!-",~,: ~rffQ-r:-: W C'~.· cassero')11: "jusc 'ulla' ebullition Hors _' ';' I'. le .~iil' ::, .... i~' ,:1: ••..... d u fe u ,aJ'c_;1uter IGS ,fe'"'Uilll-I e"'~de'-'',>: ·e~·ll"':l·tli·lne··'ien~ esse ree.co· .~+' aio '.' ~~. .\.... 1~~,"_ u b Ic ., ll;~·.-, ,n. I. I_:~ '~'L rnelanger jusqu'a ce que la :,ge.latin,e soit cornpleternent d issoute, l.aver et equeuter les ~rulitsrouges, Res:e'Ner.3 ou 4 fruits 0"-·' a,L· .. P~·ur I'":!il [d,ll' 'er rati a'n';
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consistence d'ene creme epaisse (encv~i'ra!n '30 mn), A ce moment, mettre le fouet en place dars le bol 'Iav,e et se:chle.~ aj'Du~J.eria creme [i'qui,d·e et mixer jUISq u"a.la vites,s'e' ·4 I le·n; aUI,gmentalnt :pro"gress'iveme·nt lao v iitess.e. penld'anlt: 121 rpre'lm,!iere Im'ilnulte·~ QI!bserver la 'prisE: die ~a cre:mlle·~et
1 1

[p'ours!u~ivre·le ;m;ixage. e,ln sUNf!nll,ant lpe:n.dan,t 3 it 4, mn: s:eio,n ~,ac'Oinsi,sta'nce' 'obite.nulle., I:n,co rrPloret' Idle:iiicat'.e'!m,e·;nt ,a ere'me ch.a,ntilly a. i[a.pre·pa;~atlolln ,a,ux: firu~tsll ~~·s-·e··-:,r'_-~·18-'ra'-'-~lm-···--:lie:q-Iul!'ln;···,s:·.-' s:··'o:·u·s··.· ll-"~'~'iu' li,d··i·e···_ l'le"'s~: e,:I:,g,:-:-a··,utt· ·'C,r I~t-Y': 'v··-~'~;e.,.'r·;· fi·~O·.' I,~I,., ~I 'Ia ImlOUlsse: de fruits. Metbre au' rlefri~gerateur pe:n,d:ant ,4 h!, Ile-·s·' .f.:1···~r' 'II!I ~ I~I D',e-~'c'!:"lo:'r':'e='lr'-'" m"-:;::"O-:!U' i·S·::-~ls-::je-:·s· a·__,·"v,le···'c·'· l'l!e"'-"s"~...,. u~rt'·s·,: c···o····;,n··;··s·····e· ·nJ'es'·· :~t"I~D~e" U· '1',I.'le-,s:: Id,e: rmle:n,tihe'j - S'e'rvi'r tres: flra,j,s a.c:c.ompiagne iP'ar exe,miphe Idl'lun cou.lilis dl,e fruits ro,ug"es Thermo:mlb<:~
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de fa'rin e 1 pincee de sel


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4 poires

de beurre mou 1,0 ,g de SUCfif!' vanille 2 oeufs' entiers +, '1 jaune :2,0 ,g de M,a:i'ze'n,a 100, g:'"de noix en poudre 2,0 ig de rhum
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g die creme fraiche liquide 1.:2 cerneaux ,d,e'n otx

Preparler la 'pate feuilletee : cOfl',geler lc beurre en petits rnorteaux ,au prealable Mettre tous les i:.n,gredie'nts dans le bel avec 7,5~.g. d'eau froide et mixerI ,5 sec a, vltesse 6~ Eta[rer la p,ate. en rectang!~esur un plan de travail bien fari'ne:;, let la plier en trois avart del la tourner d' ~ de tOIIU-r:, /4 IRepeter cette operation 3, fos au plus, .en abaissant ia chaqce fOi"'IS, la, p,ate au rouleau avec un peu de: farinle,! La conserver aUI frais, Pre,parler la ,gatn'iture ':' rnettre l'eau, 3~IOIO ,g Idle sucre let II a, gousse de varille fendue dans Ie boll et regler 7 mn temperature 'V~rQ'ma"t fcnctlon sens inverse, vitesse Im,i,jot,ag!e,~ e'" tern.. ~OS:' couper en 2 et les r" ID\O:--"',1n:d- "ac""'n'ltli' ips peler les poires ev:ider, A II~a.rr,etde a rninuterie, ajouter ~,espoires dans Ie bol et re,g,~,e'renviron 6 rnn l' Olor.>. fcnctlon sens iinver,s:s::" vitesse Im~,jiotage,Les poires sont pochees quand elles de,vi'etn'n'ent transluddes. prolonger la, cujs5'Q n sii besoin, Oter la fonction sens inverse, let laisser refroii,diiir les pores dans le sirop dars lun salader. Pre:c:h'Q,uffer le four 2,'~010 (th, 7) IM,ettre le beurre, le sucre vaniilh§ let: '1OIQI,g' Idle: sucre dans Ie b,oll~ mixer 30 sec 'v~tessie i3". ,et Alou~te:rllesceuis enters et le jaone, II:a IM'aJz:en,a,;, la poudre I idle noix et ll,e rhurn et mixer 30 sec ft, 'v'~t~es:se 3'i Couper les poires e,n lamelles epasses, Ftaler la p,:ate~ fe:uIU,I'eree dans U,Ir~,rnoule it tarts cherrise de papier su.lfurriisie'l Etal1e::r la rnoltie Ide: la creme aux noix dessus, les ~Iamenesde poires puis le reste de, erie: me

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Cuire au four 1Omn 'a 210° (th. 7) puis 20 mn (th~ ,6)1 D,emouJler Iliatarte et la laisser refroidir;
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a 180°'

Quand la tarte a refroid', rnettre I:e chocolat en morceaux da..··n··;s· ·" b·o···-I e.-'t',m.... le "_'.... iixer 110.·~··1sec' a:'''' vltesse .. 9, I·.. ',_.
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Ajouter Ia creme flraiche liquide et regler 4 rnn


'vite'5se '1 ~ verser le Imela!ng:e sur la tarte et lisser l.aisser durdr I!e~ nappage ,et servir 'firai;si

a 90°,

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200 g de farlne (o/p,e .5'5 J '10 0 g de beurre mou en morceaux


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c,afe de vinaigre 0 de' citron l pincee de poivre blanc ,5'0 ,g Idle cassonade '[ c,. a, caJ,e de ,fe:cule die pommes de terre O"aculta'tifJ
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C,~,:a,

;Pr,echl;Q,uffer le four a. 200° (th ,6,(7)! Preparer la Plate brisee ;.mcttre tous les ing,re,die'nts, dans le bol et re:lg!ler ~ rnn sur fonction Epl, Etal!er la p,;ate: au rooleau let :e:n:glarn'ir un rnoule ,a. tarte beurre et farine, P~que~r fond avec une fourchette et cuire le au fo ur 3: 5-1 rnn l~1 2","OIO~-'O (th '6<-·(1::,:''-)'' ~III,_",::..,_. Dllemlou.ller sur lun plat et laisser refroild:~r!, Laver les frases et Illes equeuter; lEn reserver 1 00 g pour :~e coulis (choi'sh~ les IPIlius 'mf~res let Illes. rnoirs presentables). Couper Ie'S'autres en deux et. les disposer sur le fond de: tarte €'n Illes scrrart bien, M1ettrle: les fr,ajses restantes, le rniel, Ie viil'naiigre le poivre et a cassonade dans le bol et mixer '10 sec :a vltesse 8~1 Regilier 6 mn a 90°, vitesse 4. 'Verser le CIO'lUHs dans U.ln ballet: II,e laisser refroidir. S'H est trop liquide, laj1o'ut.er une cuilleree de: fe(u!~le.el re.gler 2, rnn a 901'a,~
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Napper la tarte de c:Q'ull~is refroidi' et servir thedJe,

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froid.

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~placez la pate brisee par une pa.te sab='Je~-~e_:",__
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Temps de pr",pla'rat:ion
IMla,c:elra'tl:onl :::130'

:: 51 mn

+ Thermomlx

:: ,501

S,B'C

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mn +,

CIU'i:5uion au 'f'Olur' : ,35 mn

] 00 g

de.' sucre en poudre


3 jaunes d'eeufs

1:0 ,g de sue:r,€! va.n'fl1e 20 0 g' de creme frai,ch.e' epaisse


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5 0 ,g
1

d'amandes e,f.f.il,e',es
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2,50 :g die f~tri,'ne 50 g Idle sucre en poudrc

1:25. ,g de beurre mou


75 g .de lait 2 J:. au nes

d'ceufs
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[E.pl~uclhe:ret couper les pornrres en quartiers et les rnettre , a rracerer pendarr; '30 [minidans le calvadcs. Pteplarer la p:ate sablee ::rnettre tous les i.nigred~!elnts dans le bioi et mixer ,20 sec ;a 'viiitess,e,4t. Eta,lle~rta pate et la, poser dans IUln:plat tarte fa.rij:nle::~ plrlech:a.~uffer II,efour 2.1 0° (th. 7)~ d • D-isposer ies pornrnes egouttees sur ~Ia, _ '. pate,gan_:_le:r I'te jU''S de rn aceratio ·.n' et sau poudrer de 21 g"~.' • S·"IUiC" re n ,,:), de Cuire au four pendant '2.5 a, 30 rrlnl a. ,2'~100 (th. '7) Pendant ce: temps, rnettre dans le belles 80 g de sucre r1-_'.")ILCl ... _ I~-"_ r<--'u '-n° s- d!' rc-u"s' ~ II'e sUJcre 'vanrl"II-/!. ,at.1rlf'e'" m' e-' f-1""-:ji!'i;,I': -'Jc'h-II':'e" estant I~esia - .. -. C ~ ...III:: ,e~, (.. ci., et 1,6: J'US d'e:maceration des pornmes et mixer ]iOI sec 'a vitesse 61 ,A, la fi:n de' la cuisson, verser cette preip,aratii'lo"n sur lies "',e' c~, P,o. rn es - et Ip·'_;a,~"'s':e--·m··':;r' dl'aman d:-~,c.~ffi:II,~,;6"c-:

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Cuire au 'four environ l O rnn Servir t~ed,e'O'UI froid.

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70 g d'abricots sees '70 g de raisins sees 4,0 g de beurre mou 7,,':,'"0' ",.,._
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M,ettre:' les arnandes dans le bol et mixer 40, sec a vitesse '1o. Ajout!e:.rtaus les alrtres, i;nl,gredie:nts· sauf les poires ,et le Jus

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de", ,C'-I'~-rlo;',n("; IlL ,_ ," "I et mixer sec -a~ vitesse 5:, ',".. IIL:,.1 '.Reserver dans un saladier M'etlre, ,50'0 g d'eau danls le bol let re,gle'r' 5 min :a temperature Var'Q,m,Q, vitesse l, Pendant ce temps, preparer les poires en les lavant bien et err coupant n chapeau COt',e, q'u:e:1ue sur '_ -:c',--I_ ",".' d·"::M~'I'IQs "-"u, _;. ,.: charune I,L)~," ,A l'aide d'une petite 'cuii~~lel~el' 'e'vider I;egere!mle'nt (de la les valeur de: 4 'IClllil~lli!e- ..._,~"adll. J,(' "1tte,,~\.c",-I"(·I""·"'o:-'n·')' e"-"t-es dtronner p··.,o,u.r ree '5 :a", enVl."i. ,.... . l _. .__ 'h d"enorcr ies empecner ,..... ~,~, I
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fardr le centre ,evide [d..e la preparation aux fruits sees let rem ettre le 1[-Jh'··-'a:'[!p·"··.Qq-u sur (,.-ac"UI"n""'e'- d'elles h _.1_, _"" les ds p- oser se'.,.. '0., ."~_ -I!'~'..·n· s'ur une ~- ulle d·:" 'alurn in iurn- nftf -'e' LIJ I, p" ~'r-~"m"e· "It.·t' 1_ ,"_,': 11Ie,I_' I' . \J:!I!.. " ..."'S ~ relermer pour' former Winepapillote, M,ettr:e 1'1ES poires dans le Va,rolm'o., selon 1;le'u:r taille
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A l'arret de la rninuterie, poser Ie varoma sur le 'b,o,iiet re~g"ll,er20 rnn ,a temoerature VarOlma,. vltesse "
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16 oranges avec Ie zeste d'une demi-orange d ", ,~IUI g 5'n de grano marrner
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[au ~:b1s's~e,ae f:bi' p,atfunr,e, Earl

G'ff)"

pl,ar exe'u;~p'lie}

1 bon ne pincee de' poivre

(d,ep"rl!f(~~e"nce' ',i1'ucJ bl Le Jus; d' 1. citron 5 feuilles de gelatine 5' c. a, ca ,fe' d'aspartam 1 "~I(U'" PIDU,.~.,"~?,! C f.oo 11 'J:e 5'1~IC'rf ,fl~ d J'
O-

Prelever le zeste d'une demi-orarge, Pe,~~er or,aniiges a, 'vif et deta~lIer les quartiers au ... 4, dessus d'un saladier pour recuperer lc jus. M'ettre les quartiers d'oranges ;8:1 rracerer 30 mn dans lie g",t,an,d, marnier OIU, lie thle~ '~IIO rnn ,ava,ntla fin ,du temps de maceration, mettrc les .r '~I"I d ,ge:atlne: a. trerrper oans de II' ~ d d 'eau 'i~ro,~(.-,e,~ t: ~dl Ile,ui ies ne ('I" , Eg,Dutt,er les quarriers d'orange let. recJul!perer le Jus de
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Pour demouler la terme. plongez le rnoule quelques secondes dans de 1
l'eau tres (na1u:d'e,;, IDecol~ezavec des fe:uilllh:~1S de menthe. let servr avec un the:- ,giace .aUf( zestes d orang;e" On peut au;sii: r-eali'5er cette recette avec des
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vitesse

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l'arret de la minuterie, ,ajouter les feuilles de gelatine essorees Ie; ·t r·v6 2L mn a~' .0 °' 6/:' 3·:' froidir; II · I' asser ,._:ll ' "~.' '\,'I~r'~~s:<"'e.·_:..··r··' ·m··'······O····,I~rt~'de r:e· m'I·-:-~~I·?in·g·:e:· dars le fonc d 'un II'I~ IJlI~~, '4.,.:_ ..·· II m··"·,Q.· ..··u.. V II et le 'fa'ire prendre au refrmg,erate,.ur 'OIIUaUI congelateur erwlron '~IO rnn. Frsuite, deposer dessus en rosace les . ", I,'~~; d'or a' ~ eS u e'r:c ~ reco .1.'rL~~.'::,,~: qII:'. la' rt ~I 1.:1 ,:"'n!g~ conserves ert r _ 'uV' ir d'u re ste d
'. ~ : .. ~-:,~, ~ """"':g····· 'I'Q11V, 1!i;.;..i,,1 ~ _. _~
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parrpemcusses roses,
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IMlettre, au .t~frigeratieur,aiumoins 1 :2, h.

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1,5'0 g
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de farine

g de beurre doux ou demi-sel rnou 80 g de cassonade 4 a, 5 pornmes reinette ]'1 _ .. ·· .. :2 'pl.n.cee"s d;e:can.~ne·",If:
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2':'0-'0'0 6'fl) _'re'C.·'.alhl:e·r Ie IP ~ h a It:' lour a,I,'I:_':t: (- h.~:'~' ::. Mlettre la far'jln;e ~Ie beurre en rncrreaux et la cassonade dans le bol et mixer 50 ,StOCI v'iites-se 2.1 da : 1,1-., .' ,J·-.!._:·.I_ -t-- d. u .... :.1, .l_:',~ .. I ... ere I,r .v e"gere'me:,n-- .::.,.< b'out 'de·s Vlder,'' I:.!;, ns u'n saladier et pet ri -t res. I'
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doi,gts pour hornogeneser les miettes au besoin. Peler et ep,epin,er lies pornmes, les couper en gros rnorceaux ,et les disposer dans lun plat beurre.Saopoudrer de carmelle et repartir la p'ate la crumble dessus en
'ernettant, Cuire au four environ '30 mnl ,a 2 00° (til 6!1)ll
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Servir tiede avec de: la creme fraich,e k:§,gleremelnt battue ure boule de gl'ace fa va'niilne~

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5'10 g Ide' sucre -~ 2 c.

a, soupe pout lies rarnequins ,4 oeufs +' " blanc


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1 pin cee de sell lOO g d'arnandes em on dee's' :2.00 g' de lait 110 g de M,aJ,ze:n'(1 :2,5' ,g de beurre + 25 ,g' pOUT 'tes. ramequins , . ' ,0 ",1" ", - Ic,a.,rl"'1es de C h-' cO,Jat,t :n,orr~6',
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'Pl' ,,' ~t',h' 6'' ' rrec h-",elU!II~ler rour a "111','u,.,'110'" '1° \1:"lj:'''~:",jl)'" e c ,-' '\ ',,--, .+ ,'i"t-" - ", '9:·' IM leul.re II_Ie su,cre- d!"a,'ns ~-, 1:0:I e:L m I'j(,et' '1 0'::' s,ec, a, VII~,e'sse~"1 j ,',,' tH-" r Ie b ""'.,', " ' ';-'tij;t'- .','O',W~ " Reserve~ d on' L:l Ulnl pel~1' b,', ~~ , "',',:" ,,""',,",:a,,' nserei ....I"Q fouet Id)I~'n':'-"'s':--IQ,':"I' c asser les ceuts rnettre les 5 ' Ie","'b ,I,~,~. .
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Badigeonner II'edessus avec u·nl pinceau trempe dans un melanse die, jaune ,d:'·'ce'uf 'battu 'avec de l'eau let dessiner':' des I, '".---. .. .. ~I-I' :\. 1 _ ~ t '.' un CrO]Slons. a "a pomte- d ~,, cou teau, Cuire au four ,30 min [a '21 '0° (th. 7)," d I · 5 ,"'"aulpau·'.rer d sucre: grace pus cuire a nouveau environ oe e~t" g"a: e-' .>_: 1·0"" rnn l.a g-a--'Ie':'ttll'e-' doit tb,_.·_· re~ .,.1.:. n-:fl1e'(....--' et ·d··I"Q" ree
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1 dizaine d'amandes entieres emondees ,50 ,g de sucre glace Thermornix pour le saupoudrage

Beurrer 'Uln au deux moues a ko,u,g'el,h:opf et ,dleposer t'" " I. une arnan d '6 entiere aUI fond Ide chaque ramure.Verser ~a .. ~·t"' .··, moue et lalsser a'" nouveau.. , 1~(@;\,.Ii;:;::;i'r' la p,-·~t:e··. .. . "'.' _.~! .·"a:,· Pa. e.·. dars!. I'e':'"I, .1./< pendant 50 rrm dans un endroit tiede (ou dans II:e four e--", '\ .... ,-~,~ h C:.',a'· :' '-Uiffi'" a 40.r"!i)· I , \

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de beurre mou 1,50 ,g.,: de sucre en. poudre '1 sach et de su.. vani II'e ere 3 ceufs 5"0 Ii de Iait 2.7'0 g' de fart nc , 0 ,g de levure chimique 5'0 g d-e'cacao arner en poudre
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150 g Idlesucre en poudre 15'0 ;R Ide;beurre mou


12 0 g' de
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2. oeufs 200' g de. farine ] pincee de sel

Pre.chlautler le four a. '11,Q'O°(thli ·6)'j Mie:ttre le sucre, lie beurre en morceaux el le lait dans le bol ". "". 5 e t rnuxer ']0":- sec a vrlt•:.~te'ir'i~ .s , .,' te Alouter e"I['" '~.,J:I I~, rr..xer ,::I"~ •. a"vitesse S'~ oeufs et ',1'/\"-',: 5' sec a vrtesse -~ i
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de levure chimique Le jus et ''le. zeste r~tpe doe' 1citrons:


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Verser la preparation dans Uln ImIOU~I,e:rarre (21,2 x ,22 IC~) aUI 0 dans 'uln rnoule ~a cake: et cuire au 'faur 5,10 a. 6,0 rnn a, l ,80
(th ~'_) ~ ,tl.:. 6':"')'

en poudre 12.0 g de jus de citron Quelques rondelles tres fines de citron


100 g Ide' sucre

demooler sur une Igrn~e . Preparer lieIg:'la~~ag~ : nettoyer et essuyer ~Iebol, y rnettre ~,e sucre et mixer' 10 sec a, vltesse 9~ . Aioute .. r le :c-: die. c.:'·~~o. I,?~' 'r'?e"lg,ler mn a:~. -,10".°. V'~'I~t"esse 2,,~ .••. ·'·.· .'·.':it In:.. ~l, • - .. .. 9 e. . _ ~ __. _' t....;,;J, L M,ettre tile gatea1u sur un pilat et le piquer par endroits avec une lame de couteau avant de le napper de gla~ge ·a l'aide
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de cerneaux de noix r~'50 ,+, ,5!OJ ..... 15'0' ,g',' d'ie sucre en PiOIU, dre 1 pineee de' sel
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IPlrech:a.uffer [~e four ,a, '1.8,0°(th 6)~ IM"'" ett re'''' to,.0··' .. ~ ie,S" •un'g··:' ~,... Ile·!n'" ,: d -a"ln,'e ,e·: bol lr-'a' 'uf' 'IeS 5 .'0:':"d' - , ." r.. d'I[~' nts ,::' ..···II ..- 1 '·· ....e .. .'·u~ .. , - -. " g'", I,il,e nOlx
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de' levure de boulanger fra!e·h,e' 1.0 ,g d'eau


3'.5' 0 ,g de f2l'r ine
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-lceuls 1 0,0 g' de sucre en poudre ':~. g de- beurre mou en morceaux 7'0 ., I·.'~·. 1.·····2 C;, "';, ca f";' d se r f"m a. .ede
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. Ajoute:r-I~,e reste des iiingredie'nts et regle:r 2 rnn sur fonctlon Epi'i vider la p,ate: dans un grand recipient herrnetique et laisser reposer '112 h au riefirigerateu r: l.e lendemaln, fariner la 'pate et la placer dans 1 grand 1m'" oule '. a\' b r' ··c:· h e: .".-, ,'IIU IP"'- ~I~~. let L.:J
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rnoeles mtdfin,s~ :Mlettre taus, les i:n',gre,diients sau.. lies myrtilles dans Ie bol -ct f mixer ,20 sec a vltesse ,3~ Rernplir les rnoules de Pi,ate au 213~ repartir les rnyrtilles l'aid "" d-~ l '-, "' 'il' -I"',-", ~- ,,1,;,; -'- '-,' .t., -.-",-,-,"" - a "~t"~'-"" d-,-I·"_"""""' l aic e \-: uneI ICU~Iere d care ett-' Ies IP'molln,ge'l~ tans I, pate. .;. r., .. ,'\ ,,:.! C'uire ,au- 'l': .... "'",e:nvu 'o',nl'~~ min,'. a. 1 8""-"0'··,0 '\(it"-h-: '6":":'")' IllOU) ··········-~i,,..;,I-- 3::-'5-,-, J: Laisser refroidir ,5 rm puis demouler sur une grlll-e'i
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5' g d'extrait

de vanille

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t sachet de sucre vanille

Temps die: 'p,r'ep,a'riat:io,n

: I0 mn
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Therm om II,x, :: 3, Imln


~2'" D"" mn ;~.',~ "
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au f--:-' rour

,3,50 ;8" de Iarine t, eeuf


12,0 g de' beurre rnou coupe en morceaux

50 :g' d'eau tiede

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200 g' d'amandes emondees 2 'petits blancs d' ceufs 2,0 g d~ eau de [leur d'oranger
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Preparer la 'p!"ate ,2lU rnoins 11 hi ,a l'avance :' mettre dans h.~~ bol taus ks ~:ng;r,ed,ienlts IE:t rnxer 1 rnn S;JUIrfon!ctiio'ln Epi, Mettre la, IP';ate len boue dans Ujn ,sali~adil'er et lasser reposer Prle,p1are,r lafarce d'amandes : mettre le sucre dans ,Ie bol et [mixer 110'sec ,a, vltesse 9,!, Re's'erv'er'dans IUln petit bol. Mettre· les arrandes dans le bO'11 et mxcr 5 0 see vltesse 91 sucre 'u[:a"',c··g -Ie-"_.,s······',_-,', ',,_-"ceuts I~t~ ,a" '-- de f eur d l'eau ' ", ,,', -'_." A- iouter II,e,"b'':':-''':_:_~~ '_ ',.'---' blancs '_-', d'oranger et mixer 30 sec it'v'it:ess,e' 3,1 Apres repos de ~,2(" pate:, prechauffer I'e four la, 1 :8,0°'(th" 6)!, Etale'r la pate finernent a1u rouleau ,a :pat~sseri"ei' Fai!re Ides rectangles die l' '2, em sur' :8 et deposer SIUlr cha,,CJuln un Ii' ..: 1"1_1 bo udin de' lci -<~ d'arn~In-de' co ',t,_-· uler el_' do nne r lune forme , iarce , tcilll:b\II_'6,,~ ro __ ~r et
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Pre,[:h'au!ffer lie four ,a 1i80° (th, ·6)~, M,.ettre' taus les ~'ngre,idi:e'nts dars lie bol sauf lies pepites Ide chocolat et rrixer " 5 sec :a vltesse 5,! Ajioluter les pepites de chocolat et mixer :a nouveau l'O sec vltesse - 4,1 a", Former des p,et~tesboules de p:iate et les deposer a.sSE;Z espacees sur une plaque de four recouverte de papier su Iflulr'ise'Cuire au four environ 15: rnn a '1BO° (th. '6)~ • l.aisser tiedir et deguster
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Moule :8, madeleines ·, O~'-'O"i ._..,,_.'g ue ra,[:I.ne i .~1 3' ,3,00 g die sucre en poudrc
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oeufs 25'0 ig de beurre mou


4

Mettre to:UI'S les ingredients dans 4,0 sec, vitesse ,5 Verser la 'va,ll,eur d'unc cuilleree ,().cafe dans chaque rnoule . ... dl I'·· b "1 0" '1 - ,.. a rnaoeremes neurre ct cure au s: erviron "_ rnn a ~8''0..•.. tour (th. -6:),~ Prolorger la cuisson si nllelce,ss;ajire~

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Demal!u~er.etla~is.serrefrold~rs.uru;nlle.grilllje~.

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'Tem!p'sds'

prepa,:r'a'tion: :: 5 mn

+ Tl:he,r'mlom,iiix :' 3'D sae +'


'fOUf' ':: I:

,A,tt1e,nte au f,r'ai~:s, ': :1 h


1. 20 ,u ll:)

+ 'C1u'is:s,o:nlau

5, mn

de sucre en poudre 250 g de farin,e

Mlettre le SIUI'cre: dar-s le bo. et mixer 10 sec a, vltesse 9~ Ajo,u:te~rtous les autres ~nigr~ed,ientset rnxer :2,0 sec

2 j aun es d.' CE:'uJ'S' 1. '3,0 ,g die bcurre mou 2'Oi :g de lait 1 pincee de scl

'vlite,sse~16,,! - Sortir la p:,at'e dUI bOIII: et lui dcnner une 'forme de boudin, Le poser sur Iun,e feui~~le ,a.llumliinliu'm let [lie, laisser au frais 1 hi -P· h ner I.t. tour a 2- '1 0·'0 '\t···· 7.,' ~ I.:-~rec au «' . e, r- (. h --)
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Couper le :bolu~dinl n rondelles, les saupoudrer de sucre e ,glac1e et cuire au four environ '~I mn 5 2,1 0° (th, '7)11 l.es sables dolvent prendre uoe jolie coloration doree.

1 ,5 0 g d'eau
1

.].c.~a soupe Id"ean d e :f1 d' ora nger eur , 0 g de sucre

8 0 g de' beurre mou t/2 IC~:a. ca.fe Ide' sle.l. fin 1.20 g de .faJ.~in.e
1

Prepater une p·atle a choux ::,rnettre l'eau ~lle beurre en rnorceaux et le sel dans le bC-.IO.'-lil le-t-' r"I'e·,if,I(J11e.'.'·r-' 4·:m._ . 30_ a, 1. 00° , .... ~I ' . nn . _. .-- _
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Sucre glace Thermomix

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Cuire au foor environ '2 0 mn_ 1 81!0° rth 16"'-·· l :~', a ···••·· -~:,-. "-,,: t r» ~ ··t' :":'11-···.-' S~ ,-J,es roo hiers son-fOp .'.II' pia.es, .;-,' 'uti: -'~__:_.':- rnn. d;-':--' isso ,'n';' a"\ I~JOI_-,_er 5-~, -... '- , e, CUJ,:5,_.1-:,' cc
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M'ettre· tOIUSI les :iln.gred~ents. dans le bol et mixer 1 rnn 'e~-5.:s···-·!e-·--.' l.a preparation , doit e',~~*r''_'_'.' passe.. . 19-e _,~, .-·· 'I ._lL_ .. :.. ... ·.·:t e.··· _ ..
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Farrle cuire dans Ulnlle~oele anti-adhesive, .a temperature p moderee, 'par petites I(re.pes idle'7' :a. 8 em Ide. dametre. Ret1o,urnier les pancakes dies que dies petites bullies se forment a Ii! surface,

Les pancakes dolvent etr,e dorees.

d·~·e·'~'I""':!:b·ID -mc-::--~~Id"-;o rnh.rrh·'liIF~' Id'"'!-:'e•." -, p'~(~Q Will~i'--n:-:o-rd0 .l.,·+.... II.lI ,,-I ti ~ .. j:ll'lll,lfIl; .' !S!J,il~, lca., d-,e I" d Co ~ .... ' - - -.-- y~;III,fi:I;C'" :iilli''\ - '_-Q, -O:u .'~ (~OU:1$., e 'IrUl~ 'Th-IIreWimo;mlX o,u ajo,'utez._ d"e:s,mrll'ld W'. d-'''Q~'-~IS11- pite avant cu'~ssan[,
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1,2,0 g' d'arnandes e:m.o.n,de,es [o~~ ff!' ,p,oud,~','e] 10'0 ,g die farlne 2,[80 ,g' die sucre en poudre
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Pre;(':h:auiffe:ir le four ,a 1 8,0 (th. 6). Mettre les a;mand:es dans le :bo~ rnxer " 0 I'S,C a vltesse 9! et Ilnse'rier le fouet dans Ie bol, aj_oll~JiteT~a farine et le sucre let l mixer '110 sec :3. vitesse 2, ,AJouter les blares d'ceuis et mxer 1 min a'vi'ue,ss,e 3 IPlu'~S f1eg'ller ,31 min a, 60°" vltesse ,2~ A , -11:':':!Ilrr'eA,t dOe la1·.1m' inuteri - 1~]O'il_,< ·e'r I' . '0' ret .•• 1~:' :,'. nutene - iout I,aco:nfi-+ I,,~ure:,d'abricot -.at lie ,~,.'~ '[.'.:' ~I I;: beurre en rnorreaux et mixer ,40 sec a, vltesse 3. Verser la p"ate. dans des petits rnoules ,a fI:n:alncier beurres ,et clu~treau: four environ 2:0, mnl a l80° (th, 6) j'ulsq!u",a ce 'que les fin a' ncier sole "'n··,·,"t n" d :".I~~S~·: ble
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!P're1ch:auffer le four '~,810 0(th. 6)i' • :Mlettrie II~e eurre dans le bol et re-~ler:2 rnn a. '7'o'r;\ vitesse 2,~ b "'" A 11',arretde [a minuterie, ajouterle sucre, la farine, les ceufs ct le scl et mixer 1a sec a. vlresse ,4',1 Rccouvrir utn,e tl,Qlllle a, patisserie de papier su~,'~ur'isei y deeoser a'' ;;'l a petite c····,lu;,I-le'..,:r des ta::;·s"· de p·~,·t,·eet les ~t·ler e a t·" :L ~." !;..,...'-I~
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flnement avec le dos de la cuillere en 111,aJss:ant ur es'p\alce d'au moins "5 em entre eux, Parse'imier d'amandes effilees, C uire U ~O"'''''u-Ir' environ '8'·:',rn'n ~.:.I. 1 ·8~·'iO"O (t_,h ·6~') l.es t-1u-·'II'I:e·· .....s sont a'!i,.· '_''''. . lill,.. _ cuites des Iqul!e les bords son: brurs (pastrop fo,nc[es)~ tands que lie: m~ilii,e'u,reste dair. A 1181. sortie du four; rnetfre en forme, :~esulles sur un rouleai, t ,a, p"at~s.s.erie IOU lune bouteille,
_ ..'. L 0..:-: _'_',''' 1Ii....:._. ,_, .'. _' _ _~<.I,)~ 1.,[ '..... ,,' .. -,) .• :.

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Preparer une nouvelle foumee ~

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:200, g de chocolat 'naif S'S % CaCQ1}j l pincee doe ica:fe' instantane ,5 0 0 g de latt derni -,e:c.re·m,e 6' jaunes d;ceufs.:
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en poudre 2,50 ,g'de creme fraiche liquide


1,00' ,g die sucre

a: 80°:'1 vitesse ] ~

,A :I;arret de I'a rnineterie. ajouter la creme fraich,e et mixer '7 sec a viit,e:sse SI Retirer le !b'Oiltdu sode et lasser refroi~id:ilirl Quane la creme lest frcide, ~!ia, verser dans un, bac ;a. gla~[orinS' et la mettre a'u ,con:ge'~ateu,r pendant :au moins 24 hi, AU-I'I moment ,d'e-~-,;e··rv'···:;r~ mett re les lacons ,d:c-re.··· s, :' .. remc dans '-" le w.,: :.:J bo,l~ mixer environ ,40 sec OUJ pillus a vltesse 6, en! aidant let ave c spat',u':II:e:.
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500 ig de fraises

(del .p ,rqlrre:~1ce de,~ Gti:a.:rriy Nene's)


],50, g Idle Sll,cre en poudre
250 ,g de creme ,fr:8,ic,he liquide

2: blancs d'oeufs

iPrepiare~r la ,~'ace: I!a veiUle : rnettre les fraises .i:avees et equeutees et le sucre dans lIe bol et rnxer 30 sec avitesse 8. Aja,utelr'la creme Hq'u"i,de et. mixer 20 sec a vltesse :3':1 Verser la preparation dans un saladier et nettoyer et essuyer I-Ie"b '0' ' ,lnserer le fouet dans [lie bol, 'y ,~Jo'ute:tres blancs d:'(:e,iUfs et l 3 mn ',:.1, \ reg·····.~er"~', a·· '3''. "'7'0' vltesse '~'3'I"'lnc ."rp-' c :,"re·· delicate rn",',en--"lt1leC blan ics en I .ne.···-,!~,a,e-'-' '.''- la puree de ..'r·' · , U ,u '-~~O'·" a~·· --,
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verser dans des bacs a" ,gll:a,-;,o'nsau: dans Uln rnoulc e'n coudic fire ret rnettre au e,ongie'lat,e'u::r2,4 h. Alu moment de servr; rnettre ll;aglac'e en rnorceaux dans le bel ct mixer 1 mn a vltesse 6 en aidant avec Ita spatule.

,4,10 0 gde frarnboises surgelees , :~'~d."·,u:(iC"a:ctif 1 yaomrt f er m.'e-n"'tl'~':~.'U" h..';' .- .' d'asnan 10"'.. g-,'. 6'spa .rtam e,n POU'e.d rt!· ' " - ,' ..-. "t' ... " -';' ged.. 'f,ruc,I,~ose 40
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50 ,g de sucre len poudre

effih~e'S, la pi.~o,e!lle'" a Po,cher II,es abricots dans de l'eau boudlante quelques minutes ,afin qu'is ramofssent, Les e"pl~lucher, les denoyauter et les couper en '4~, M~ett:reles morceaux d'abricots dare le 'bioi et mixer ,3,a sec a vltesse B!I Ajouter tous les autres ingredients et mixer 1 5 sec vltesse ,5 verser la pre-pat1ati'Q,n, dans Idles bars 2t g"':lal,qo'ns O'U dla!ns' un rnoole s:ur ure fin,e,epasseurct mettre au co!n,ge:~ateu!r 2:4 'h" Au moment die servir. mettre les gla~lo,~ns ans le b,Qili t d e mixer 1 min ,a vitesse 61 en aiii,da,lnt avec la spatule, Griller
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a sec les arrandes

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50() g de :P'111'p,e de' melon surgelee 70 ,g die sucre en poudre Le jus Id,''ll2, orange ,5 0 g de muscat ou de porto b'],a'n;c
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Pour des: enfartts~ re'mpl1ace7 ~e mtllscat par Ie j'us. d l fl orange $uppll:erll~entaj re I IE" I·"·. '".. -I" "- ""*" -t-- '\. - ." -.- ~ ..J' • -,. .. '" III... . JI "8 mean ~:il~ -res sucre, !'E,uUtSez 'OlJ sUp'pnm!8Z, "e' sucre", VOUS obtliendi'1ez a'iolrs un deSSlert !ege:r: '0 • "" . d"1 :i'l IrOUt" line Jo:lie,presentartion givrez Ia. coque ' u me,CM1,au cGn,geateur et ~'e' I U'O..;.il." pr' e"',e'~,n'~Q"""-'Y'" II., '~O.~,,;.;..,t...'t.a*'""
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Ret~rer Ie, bol d"u socle et laisser refro'idir:

JR une g.ace ptU5 corsee, pu-~ven5ez2'" CUI~·ere.esa soupe d - (Ebe·en I [ ,. .. "II _·bur ,::1 ne $,',#' I t .',':' '111-,''''', ii""'~£"~ grains en regtan-, 2"0' sec a vaesse [a· et III~[,3JO .. I:." 'r- ,au~ ., ,t, • oute ' . 'w,ll~e:d a,n' 'S,:Ia prermere '.' "' ' II;
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Preparer 'fa creme [cihant,Uy : introduire les sucres dans le Ib,01 et mixer IS sec /'v'itesse 9~Mettre: ~efouet en 'pl,ace, ajouter l:acreme ~Iiq,uidle et mixer jusqlu~a, I~.'aitesse 4" e,nl v

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3,50 g' de c:re'me: li.q.u,ide 'tres: fr~o~ de

30% m."g' m,inimum

f,a cOinsista'nce 'obte[nue.~ 'Mettre 51 a 6 v'erres a, coc,ktaH IOIU clou!pes :a dessert ,aJU refrig'erateul'r: ,Avant die sier"ir., metire :Ies Igiat;~ons de cre:mlle ,au Icafe ,d[ans leb'I"c' "~ e'-' t: m" ,,',·r_- e' 'r' '1,:1- m;- _', n" a'.:'" ·V··lio·rf-;'e-·sse··· ·'··li·X' 'en-' a-:-ci:d1a:' n""t a'!ioJ, Ila.' s:::,'p'a't' u'I'I' 'e';" I__:'".'il e' ~,:: "",, ~',~:I:',"
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" I-I' 'po ,,'.'''''.,' '.," II'a~ ~.I III " '-' pl~o'm'-il'e'\r·:e·.'··rn .·;in··'ut·e' 0'' ' "': bserv "e'r"" ,k"a ,:."rise 'd"~e' ~(. rem ',''e'-'" e' t :,.e-· . ,"'1' " ,IIU_,~.I1 t pe , P- 'ur'-;s'"ul~'v':rlQ le m ~1')(::,"a;'I'gen s,.'.'ulrv-)e~-·~ill'l:a·-·n".... ndantI"" 3'~"'1 a~"A: rn 'n ,s:~-e,·I'io····,-,n·."
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4 poires bien mflres 1 em 'a soupe de' jus de' citron 5'0"0" , Ig' d' e,all 1 .' ':". alace . .1III.l ~ .. er _. . " 4 b.oules de :6 .' _ vanille. Th...•rno_.m I-X;':'
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IE.p,~'u:cher Illes poires, les cooper

en deux let Illes arroser du

Jus de citron.
MetlJre. l'eau dans ile: bol, deposer I'es poires dans I'le'Vario'm,a et poser' ·ce dernier sur le bOI'L Re·gler· 2.. mn 'a 0
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Pendant ce temps, faire... gri~nerles arnandes a. sec dans unie


A I:'arret die ~I,a·m;in·uterie retirer 'Ie.varorna et vider le bol, .Laisser refroidir les poires. ,Alpres cornplet retroidissement des poires, preparer ~,a t !;,l --:- e" a lie. et ! ..:.:.' .. I sauce' a"u' c h-" 0: x o-"I'a' '" rn '"e'ttre I'a:: (li""oe'l!,.·-::m.,. J;ra·AI··c·· h'e h..... m'"iel C le sucre va,nine dans lie bol et regl,er 3 mn 90'(\ vltesse .2'11 ·.··IU'.. lie····ch ocolat en m·o····'rc;·.·e·=-·a,·u·x· IIr-III·'o.·... I ... :_ ...·· du co'. :"U'v""e.. pa I· ···-r-;,fi·il(,·e·,' ,:_ . rde AjI-'o,," . et mixer - mna sao, vitesse ,4~ Disposer dans ·4 assiettes 2 moities de poires et une boule
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.. d . ["'.. d '2,0 g." ie cale tristan tane~,, pouore e'n n 2-1 0 g::- de Iait IGl[oria, non sucre
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'Placer Ides coupes ,a. dessert au conge~ate:lur 4·5 mnl avant ~,a

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Mettre taus les ~ngredje:nts dans lie

bO!1 et mixer 1 min

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vltesse 19 e'n aidant avec ~'aspatule.

Deguster aussitot,
Cette reeette, [entre ~:_. ' grace ·et [Ie: sorbet oifre un desse rt rapidJe et. raci~e a realser ··a"e'Ie··:' Ides '~n'la4 .b~· ..J;ienc,,~ d'u q' [ uotidien
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u[n saladier en veji~~l[a,ntne pas perter 1~"e:l[orcle~1 a, Poulr cela "I~ ·'m .. '"1'1 '\ utuiser une cuul·· ere a pamp I erno .sse et' rune petite cumere e:nl grattant bien l'interieur des oranges afin d'enlevertoutes lies ple',aux~ Placer les oranges videes et ~eurschapeaux au cOlng~el,ateur: ··*r·'e"· t · ..·:I:III~S:_. d lans 'Ie.· bol ~I et .'m" ;e"_' ·r-....' Mle_,:::LL la__ pulp e:·" ,e·. I-I~I jus e··IC·-·,UI e· 2,0 S:.'C a viit': sse 8,1 Passer le jus :21 l'aide du panier de cusson, Rineer Ie bol et l'essuyer. lnserer le fouet dans lie boll ajouter le blanc d'oeul et reg·ler 1 mn 30 3'7°. vitesse ,3,~ A l'arret die la rnnuterie. aiouter le jlus de citron, le jus d'orange fUtre~et le sucre let mixer 'l Ose,c vitesse 5~ ,· ,P d Remp Ilir les ecorces d'oranges conservees oe Ila preparation H reste environ uri ball Ide jus, 'Mettre 11e tout 'II · 4' h au (~Oinge:~<ateu.rau moms .,,::. Une fois que lie sorbet 'est pris dans I!es 'olrange'sJ laj,o'uter SUf' \..,::, .,;,,,,,,,;;. .. ~, ."~ I ,'.' '_._ _ ".: .' dll[1 .,' ;'.' .'. /1 ,J celles ·C·'·'. II a'·'2'"cuillerees :·,1,: 'a' c-"':rIlle' ,._du sorbet pris dans_i...,~:: le bol 1 enl faJirsant un dome avec ledos de la ,cuiUerei Mettre: lies chall:·peaaux ..-. . chI '~' ..:.. ':_._"." ora ngi·,,'e·:· aq ue . :.' _ ... .. ' .. " , ._... ,:'sur _ Sorfr Ie.·-S·::' ora . In'.g::.le···s:~· g!,,'.11'~v':-r~e·".:..s:;, 1 0·'··'"·[, avanl de servir II :P:'' IO'ur' q"''''ue'' m-':n:" U, .. .. . .. . . . le sorbet rarnollsse.
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de citron. , peches :mOY'e'nnes ,20 g de jus Ide citron 5'001 g d'eau IGlac-le :a la vanille Thermornix ICo;ull 5 de' fruits; rouges Thermornix Chantllly Thermornix [ee.s A 'mla:n[':d !_e'se'f·f·".':.·1"
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l.e 5-' p ioser 'c'ol'i.:+e'a:n..... dl'l; vers le"- b as- d an' 's··-· IIIe" varo rna '\ Ie"· rse ::I~ on ,.. 'L[:_ :. ' ~' '" ·,i.,V~-,_~' :,: ud bol pose ··,-pl-e···- \.la': rom 'a' 5[UII~·1:le··, couve _-. le et·1"'ie'.~'ig,··.J·e· 1"II,e'Q" a rs le~'
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caramel aux noix, ,Au' moment de, servir; rnettre lies glac,;,onsde, creme dans I:e, bol av·ec,II,esnoix de pecans cararnelisees et mixer environ 40 sec DIU plus: avitesse 6 [e'n aidant avec I~,aspatule. Servir [au:ssirtat accompagne eventuelement de creme
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chalntiny,~...et de caramel ~~Iq' uide,


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"I' C'asser I'es ceu ~".", separer ies blares d es jaunes. r ~Insel~er ~efouet dans ~lle bol. y ajouter lcs biancs d,;ceufs et Ie sel et reg.ler 4 mn ;8. 37°:" vitesse :311 'Verse-r les blancs en
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neige, dans u'n saladier ~nlseJrerlie fouet dans t.e bOI~,; ajouter les jaunes d'ceuts, le rniel et le sucre et mixer 2 rnn a vltesse 3,1, Oter le fouet, ajouter lies frults conlits et les fruits sees et
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dans 'Ie saladiet N,ettoyer ~Iebol a, l'eau froide, l'essuyer et y inserer le fouet.
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25-0 g de creme :fralcJle liquide

6 oeufs

epasseur et ia rnettre au cO'ng:elateur: Queiques neures avant de commencer l'omelette norvegienne, rnettre la gl,a.ce. len rnorceaux dans lie bol et mxer '1' m'-in vtte ss,e 6··~' e'''' .. a n avec la s pa tu Ie:' ~''\l.,:plac. -...... ,: n'"a': QJe'",' ., er
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la glace au c.o,ngel,ate.uri Preparer ~e. iscuit :. Ipr1echa.uffer le four b

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Mettre' 3 oeufs entiers, 3 ja.unes d'ceuts (reserver I'es


banes), le sucre, Ie zeste Idle citron et lie cognac ,d~a,ins'~!e: 'bo·1 ,. .... '\. e t. mlxe::r 2-" 'Mini a, vitesse 6" ,~; ..... AJoluter la farinie let 'l ·pince.e dre sel let rmxer 11 Q 5 BC 'a vltesse ,3 Verser I'le melange dans u:n saladier 'Laver Ie bol a l'eau froide, ressuyer et y inserer ,lIe: fouet, .Ajouter les 3 blancs d'ceus gardes et ~; p'ince.e de sel let mixer 4 mn a 3,7°, vltesse 3~ I"n-''''Q'· "rporer d:e~,I'~I'C·.~ rn e'· nt lie·> :"s:··:.'c,ll.." ia n:,c::·s 'e,-:C'ln' n'" i?'1"g':'e'" a u melange b "."... ...:.., ,:l~: ate ..
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re '5'~ 'n 'Verser sur u.nie ipla:q'ue a. pat1iiss,·e ri Ie: recouverte ,d:,e papier lit: d d Iees, sUJunise e t parserner oes amances el "1
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