Alumno:

Unidad 3. Actividad 5. reas Funcionales

Proceso Administrativo del rea de Produccin

Misin Elaborar tamales utilizando los mejores productos y controles de calidad e higiene, en el tiempo estipulado de produccin. Visin Ser un rea que cumple con las mejores prcticas para realizar el trabajo de produccin en los tiempos estipulados y con la mejor calidad de terminado en el mercado. Premisas Alto costo de los productos para la elaboracin de los tamales en ciertas pocas del ao, lo cual ocasionara que se eleve el precio del producto. Contar con los requerimientos mnimos de seguridad e higiene dentro de la empresa para evitar accidentes o siniestros que puedan afectar a nuestros empleados y produccin. Establecer un costo por tamal que nos permita brindar sueldos competitivos a nuestros empleados con la finalidad de evitar la rotacin. Contar con maquinaria bsica para realizar nuestro trabajo en menos tiempo y con mejor calidad.

Propsitos

Que nuestros clientes experimenten una delicia gastronmica al consumir nuestros tamales y queden convencidos de volver a consumirlos por su calidad e higiene en la elaboracin, que se vayan con un grato sabor de boca y con ganas de regresar de nuevo. Que nuestros clientes sepan que trabajamos con honestidad y pulcritud, que todos nuestros procesos van encaminados a proporcionar el mejor tamal de Mxico en cuanto a la calidad e higiene de nuestros productos. Que el rea de produccin cuente con los mejores estndares de calidad, higiene y desarrollo del producto para brindar el mejor tamal de Mxico Establecer procedimientos y estndares que coadyuven en el cumplimiento de los compromisos adquiridos por el rea.
Objetivos

Generales Entrega de reportes semanales y mensuales ejecutivos a la direccin general Tcticos Generar los estndares y procedimientos que sean necesarios para la fabricacin en tiempo de nuestro producto Elaboracin de planes de produccin que cumplan con un crecimiento determinado mensual Supervisin diaria de la elaboracin del producto Operacionales Observar al pie de la letra las medidas de seguridad e higiene del rea Dar el mantenimiento preventivo y correctivo adecuado a la maquinaria de produccin Cumplir con los horarios establecidos por el rea de Recursos Humanos

Estrategias Utilizar productos de primera calidad, que por su sabor y origen nos permitan posicionarnos en el gusto del cliente Utilizar personal calificado en la elaboracin del producto Utilizar maquinaria que cumpla con los estndares requeridos para la elaboracin de tamales

Polticas Generales Seguir al pie de la letra los niveles de escalacin establecidos en caso de algn problema Observar la conducta adecuada dentro de las instalaciones de la empresa Tcticas Se debern establecer controles de produccin de acuerdo a la cantidad de tamales elaborados Contestar encuestas sobre el ambiente laborar y necesidades del empleado Supervisin de la produccin del tamal en los tiempos establecidos Acudir en tiempo y forma a los cursos de capacitacin que imparte la empresa Operativas Los empleados debern cubrir los turnos establecidos por las gerencias Los empleados debern cumplir con todas las normas de seguridad necesarias para realizar el trabajo asignado Los empleados debern cumplir con las normas de higiene establecidas por la direccin Los empleados debern dar aviso a su supervisor en caso de algn problema con equipo de produccin Reglas Brindar el mejor servicio a las dems reas de la empresa, prestndolo con amabilidad y atencin Los empleados debern checar su entrada y salida Los empleados debern cumplir con las normas de higiene y seguridad establecidas en cada rea Los empleados debern tener un comportamiento ejemplar dentro de las instalaciones de la empresa Los empleados tendrn asignados horarios en los cuales podrn tomar un descanso o sus alimentos Los empleados debern guardar respeto mutuo entre s, as como, generar un ambiente de trabajo grato y placentero. Se deber tener el 100% de atencin en las labores de manufactura del producto Los empleados no podrn tomar material para la elaboracin del producto con el fin de sacarlo de las instalaciones de la empresa Se deber cumplir al 100% con los procedimientos establecidos por la empresa No se permitir la entrada al rea de produccin con ropa de calle, nicamente con la ropa establecida para la elaboracin del producto

Programa de Produccin

Procedimiento Principal
Nombre del Documento: PP0100 Distribucin: Interna / Creado por: Versin: 1.0 IERL Fecha de creacin: 8/FEB/12 Autorizado por: IERL Fecha de modificacin:

1.0 OBJETIVO

1.1 Proporcionar los lineamientos que debe seguir el personal del rea de Produccin para la elaboracin eficiente
e higinica de los tamales. 2.0 ALCANCE

2.1 Aplica al personal que labora en el Produccin.

3.0 DEFINICIONES Y /O ABREVIATURAS 3.1 Produccin: Personal que labora en el rea de Produccin de la empresa.

RESPONSABILIDADES 4.1 El Personal del rea de Produccin debe tener el higiene requerido antes de entrar al rea especfica de elaboracin del producto 4.2 El personal de la empresa no podr acceder al rea designada para elaboracin del producto sin vestir la ropa y guantes adecuados 4.3 El personal de la empresa que labora en el rea de produccin deber dejar limpio el equipo que se utilice para la elaboracin de los productos antes de terminar su turno

4.4 4.5

El personal de la empresa deber dar aviso al supervisor en turno si se presentara algn contratiempo en la elaboracin del producto El personal no puede sacar del rea de elaboracin ningn producto

5.0 DESARROLLO No. 1. 2. 3. 4. 5.

RESPONSABLE Gerente

ACTIVIDAD Indicar al personal a su cargo el nmero de tamales a producir por da Recibir la instruccin del nmero de tamales y proceder a cambiar su vestimenta por la adecuada y asearse de la manera estipulada en el manual de seguridad e higiene. Procesarn los alimentos necesarios para la realizacin del tamal Revisin de batidoras, que estn limpias para procesar la harina Lavado de hojas de maz

Personal de produccin 6.

Al estar procesados los alimentos, estar batida la harina y lavadas las hojas, se proceder con la elaboracin del tamal con los productos especficos para cada sabor. El supervisor revisar la hechura de los tamales de acuerdo a nuestro manual de calidad Al finalizar la hechura de cada 100 tamales se proceder con su traslado a los botes de cocimiento. Al finalizar su cocimiento se trasladarn al lugar asignado para su venta.

7. 8. 9.

6.0 REFERENCIAS N/A 7.0 MATERIAL Y EQUIPO

7.1 7.2 7.3 7.4 8

Batidoras de harina. Trastos para elaboracin de chiles Mquina surtidora de harina Hojas de maz

LISTA DE DISTRIBUCIN

8.1 8.2 8.3

9.0 ANEXOS N/A

Direccin General Produccin Recursos humanos

Organigrama del rea de produccin

Estrategias de motivacin: Premio de Puntualidad (2% del sueldo) Premio por cumplimiento de objetivos de produccin (5% de sueldo) Cursos de capacitacin

Etapa de Control: Define los controles a utilizar y las tcnicas de control a emplear

Controles que utilizar Estndares: Productividad Calidad del producto Medicin: Reportes semanales de produccin por escrito Reportes mensuales de alta gerencia Reportes de deteccin y correccin de desviaciones

Tcnicas de control a emplear: Reportes e informes semanales y mensuales Supervisin de personal y producto terminado Procedimientos de produccin

Referencias: http://www.crecenegocios.com/los-objetivos-de-una-empresa/ http://www.crecenegocios.com/las-estrategias-de-una-empresa/ http://www.crecenegocios.com/los-presupuestos-de-una-empresa/ http://www.slideshare.net/jotape74/proceso-administrativo-1339980 http://www.slideshare.net/ayuso/la-comunicacin-en-la-empresa