265 - Earl Mindell - Guia Das Vitaminas

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GUIA DAS VITAMINAS

" EARL MINDELL'S VITAMIN BIBLE "
Copyright by Earl Mindell Ttulo original: "Earl Mindell's Vitamin Bible" Copyright para a edio brasileira: Editora Abril S.A., 1986
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NDICE.......................................................................................................................3 Aviso IMPORTANTE ...................................................................................................10 Prefcio .....................................................................................................................11 Nota do Editor...........................................................................................................12 I - Conhecendo as vitaminas .....................................................................................14 1 - Por que estudei as vitaminas............................................................................14 2 - O que so vitaminas.........................................................................................16 3 - O que no so vitaminas ..................................................................................16 4 - Como funcionam .............................................................................................17 5 - Voc deve tomar suplementos vitamnicos?....................................................17 6 - O que so nutrientes?.......................................................................................18 7 - Diferena entre micronutrientes e macronutrientes .........................................18 8 - Como agem os nutrientes.................................................................................18 9 - Compreenda seu sistema digestivo ..................................................................19 10 - Voc conhece as vitaminas? ..........................................................................22 11 - Voc conhece os minerais?............................................................................22 12 - Seu corpo precisa de coeso ..........................................................................23 13 - Fatos esclarecedores sobre a nutrio ............................................................23 14 - Alguma pergunta sobre o captulo I? .............................................................24 II - Origem das vitaminas..........................................................................................26 15 - De onde vm as vitaminas .............................................................................26 16 - Por que as vitaminas tm diversas apresentaes ..........................................26 17 Oleosas x secas ou solveis em gua ...............................................................27 18 Sintticas x naturais, inorgnicas x orgnicas ..................................................27 19 - que quelao ...............................................................................................28 20 - Liberao gradual ..........................................................................................28 21 - Diluentes, aglutinantes o qu mais estou tomando?..................................29 22 - Onde guardar e prazo de validade..................................................................30 23 - Quando e como tomar suplementos vitamnicos ...........................................31 24 - O que bom para voc ..................................................................................31 25 - Alguma pergunta sobre o captulo II?............................................................32 III - Abecedrio das vitaminas: Tudo o que voc sempre quis saber sobre vitaminas mas no tinha a quem perguntar ...............................................................................33 26 - Vitamina A ....................................................................................................33 27 - Vitamina B1 (tiamina) ...................................................................................35 28 - Vitamina B2 (riboflavina) ..............................................................................37 29 - Vitamina B6 (piridoxina) ...............................................................................39 30 - Vitamina B12 (cobalamina) ............................................................................41 31 - Vitamina B13 (cido ortico)..........................................................................43 32 - B15 (cido pangmico) ...................................................................................44
NDICE - 4 33 - Vitamina B17 (letril) .......................................................................................46 34 - Biotina (coenzima R ou vitamina H) .............................................................47 35 - Vitamina C (cido ascrbico) ........................................................................49 36 - Pantotenato de Clcio (cido pantotnico, pantenol, vitamina B5) ................52 37 - Colina ............................................................................................................53 38 - Vitamina D (calciferol, viosterol, ergosterol, "vitamina do Sol")..................55 39 - Vitamina E (tocoferol) ...................................................................................57 40 - Vitamina F (cidos graxos insaturados linolico, linolnico e araquidnico) ........................................................................................................59 41 - cido Flico (folacina)..................................................................................61 42 - Inositol ...........................................................................................................63 43 - Vitamina K (menadiona) ...............................................................................64 44 - Niacina (cido nicotnico, niacinamida, nicotinamida)..................................66 45 - Vitamina P (complexo C, bioflavonides ctricos, rutina, hesperidina) ........68 46 - cido Para-aminobenzico (PABA)..............................................................70 47 - Vitamina T .....................................................................................................72 48 - Vitamina U ....................................................................................................72 49 - Alguma pergunta sobre o captulo III? ..........................................................72 IV - Nossos minerais essenciais................................................................................75 50 - Clcio.............................................................................................................75 51 - Cloro ..............................................................................................................77 52 - Cromo ............................................................................................................78 53 - Cobalto ..........................................................................................................79 54 - Cobre .............................................................................................................79 55 - Flor ..............................................................................................................81 56 - Iodo (iodeto) ..................................................................................................82 57 - Ferro ..............................................................................................................83 58 - Magnsio .......................................................................................................85 59 - Mangans.......................................................................................................87 60 - Molibdnio.....................................................................................................88 61 - Fsforo...........................................................................................................89 62 - Potssio..........................................................................................................91 63 - Selnio ...........................................................................................................92 64 - Sdio..............................................................................................................94 65 - Enxofre ..........................................................................................................95 66 - Vandio..........................................................................................................96 67 - Zinco..............................................................................................................97 68 - gua ..............................................................................................................99 69 - Alguma pergunta sobre o captulo IV? ........................................................100 V - Protenas e os maravilhosos aminocidos.........................................................101 70 - A conexo entre protena e aminocido.......................................................101 71 - De quanta protena voc realmente necessita?.............................................101 72 - Tipos de protenas qual a diferena?.......................................................102 73 - Mitos sobre protenas...................................................................................102 74 - Suplementos proticos .................................................................................103
NDICE - 5 75 - Suplementos com aminocidos....................................................................103 76 - Vamos falar sobre o triptofano ....................................................................104 77 - A fenomenal fenilalanina.............................................................................106 78 - DL-Fenilalanina (DLFA).............................................................................107 79 - Olhando para a lisina ...................................................................................108 80 - Tudo sobre a arginina ..................................................................................109 81 - Os liberadores do hormnio do crescimento (H.C.) ....................................111 82 - Outros aminocidos maravilhosos ...............................................................112 83 - Alguma pergunta sobre o captulo V? .........................................................115 VI - A gordura e os manipuladores da gordura.......................................................119 84 - Os lipotrpicos o que so? ......................................................................119 85 - Quem precisa deles e por que ......................................................................119 86 - A histria do colesterol................................................................................120 87 - Como aumentar e diminuir o nvel de colesterol .........................................121 88 - Alguma pergunta sobre o captulo VI? ........................................................122 VII - Carboidratos e enzimas ..................................................................................124 89 - Por que os carboidratos so necessrios ......................................................124 90 - verdade sobre as enzimas.............................................................................124 91 - Os doze sais dos tecidos e suas funes.......................................................126 92 - Alguma pergunta sobre o captulo VII?.......................................................127 VIII - Outros fazedores de milagres........................................................................129 93 - Lactobacilos.................................................................................................129 94 - Gin-seng.......................................................................................................129 95 - Alfafa, alho, clorofila e iuc ........................................................................130 96 - Fibras e farelo de trigo .................................................................................132 97 - Algas............................................................................................................133 98 - Leveduras.....................................................................................................133 99 - Alguma pergunta sobre o captulo VIII? .....................................................135 IX - Ervas e remdios populares .............................................................................136 100 - O que voc deve saber sobre os remdios naturais ....................................136 101 - Acnito ......................................................................................................136 102 - Babosa (Aloe vera) ....................................................................................136 103 - Aniz (semente)...........................................................................................137 104 - Cardo-santo................................................................................................137 105 - Camomila...................................................................................................138 106 - Confrei .......................................................................................................138 107 - Zimbro (fruto)............................................................................................138 108 - Alcauz-da-europa.....................................................................................138 109 - leo de prmula-da-noite ...........................................................................138 110 - Salsa (sementes e folhas) ...........................................................................139 111 - Poejo ..........................................................................................................139 112 - Hortel-pimenta (folhas)............................................................................139 113 - Alecrim (folhas).........................................................................................139 114 - CD Tomilho ...............................................................................................140 115 - Ervas perigosas ..........................................................................................140
NDICE - 6 116 - Alguma pergunta sobre o captulo IX? ......................................................142 X - Como descobrir quais as vitaminas de que voc realmente precisa.................144 117 - Uma dieta equilibrada................................................................................144 118 - Como descobrir as deficincias .................................................................145 119 - Os possveis sinais de alerta.......................................................................146 120 - Desejos: o que podem significar ................................................................159 121 - Como obter mais vitaminas de sua alimentao ........................................161 122 - Alguma pergunta sobre o captulo X? .......................................................163 XI - Leia a bula .......................................................................................................165 123 - A importncia de compreender o que est escrito nas bulas......................165 124 - Como se pesam vitaminas?........................................................................165 125 - O que significam as siglas americanas RDA, U.S.RDA e MDR? .............167 126 - O que procurar ...........................................................................................167 127 - Alguma pergunta sobre o captulo XI? ......................................................168 XII - As necessidades vitamnicas de cada um de ns ............................................170 128 - A escolha de seu regime ............................................................................170 129 - Mulheres. ...................................................................................................170 130 - Homens......................................................................................................171 131 - Crianas de 1 a 4 anos ...............................................................................172 132 - Crianas de 4 a 12 anos .............................................................................172 133 - Mulheres grvidas......................................................................................172 134 - Mulheres lactantes .....................................................................................173 135 - Corredores .................................................................................................173 136 - Caminhadores (joggers).............................................................................174 137 - Executivos .................................................................................................174 138 - Estudantes..................................................................................................174 139 - Idosos.........................................................................................................175 140 - Atletas........................................................................................................175 141 - Trabalhadores noturnos .............................................................................176 142 - Caminhoneiros...........................................................................................177 143 - Danarinos .................................................................................................177 144 - Trabalhadores em construo ....................................................................177 145 - Jogadores ...................................................................................................178 146 - Vendedores ................................................................................................178 147 - Atores de rdio e televiso.........................................................................178 148 - Cantores .....................................................................................................179 149 - Mdicos e enfermeiros...............................................................................179 150 - Deficientes .................................................................................................179 151 - Jogadores de golfe .....................................................................................180 152 - Tenistas......................................................................................................180 153 - jogadores de squash ...................................................................................180 154 - Professores.................................................................................................181 155 - Fumantes....................................................................................................181 156 - Apreciadores de bebidas alcolicas ...........................................................181 157 - Telespectadores exagerados.......................................................................182
NDICE - 7 158 - Viajantes ....................................................................................................182 159 - Alguma pergunta sobre o captulo XII?.....................................................182 XIII - A vitamina certa na hora certa ......................................................................184 160 - Suplementos para ocasies especiais .........................................................184 161 - Acne...........................................................................................................184 162 - P-de-atleta ................................................................................................184 163 - Mau-hlito .................................................................................................185 164 - Calvcie ou queda de cabelo ......................................................................185 165 - Ferroadas de abelhas..................................................................................185 166 - Sangramento de gengivas ..........................................................................186 167 - Fratura de ossos .........................................................................................186 168 - Contuses...................................................................................................186 169 - Queimaduras ..............................................................................................186 170 - Ps frios .....................................................................................................186 171 - Herpes labial e herpes simples...................................................................187 172 - Priso de ventre..........................................................................................187 173 - Cortes.........................................................................................................187 174 - Pele seca ....................................................................................................188 175 - Ressacas.....................................................................................................188 146 - Febre do feno .............................................................................................188 177 - Dores de cabea .........................................................................................188 178 - Azia............................................................................................................189 179 - Hemorrides ..............................................................................................189 180 - Insnia .......................................................................................................189 181 - Coceiras .....................................................................................................190 182 - Fuso horrio ...............................................................................................190 183 - Dores nas pernas ........................................................................................191 184 - Menopausa.................................................................................................191 185 - Menstruao...............................................................................................191 186 - Enjo em viagem .......................................................................................192 187 - Dor nos msculos ......................................................................................192 188 - Plula anticoncepcional ..............................................................................192 189 - Erupo causada por contato com erva venenosa ......................................193 190 - Plipos .......................................................................................................193 191 - Convalescena ps-cirrgica .....................................................................193 192 - Brotoeja .....................................................................................................193 193 - Problemas da prstata ................................................................................194 194 - Psorase......................................................................................................194 195 - Parar de fumar ...........................................................................................194 196 - Queimaduras de sol....................................................................................195 197 - Ranger de dentes........................................................................................195 198 - Veias varicosas ..........................................................................................195 199 - Vasectomia ................................................................................................195 200 - Verrugas.....................................................................................................196 201 - Alguma pergunta sobre o captulo XIII? ...................................................196
NDICE - 8 XIV - Recuperar e manter a sade ..........................................................................198 202 - Por que voc precisa de suplementos quando est doente? .......................198 203 - Alergias......................................................................................................198 204 - Artrite ........................................................................................................199 205 - Asma..........................................................................................................199 206 - Presso sangnea ......................................................................................200 207 - Bronquite ...................................................................................................201 208 - Catapora.....................................................................................................202 209 - Resfriados ..................................................................................................202 210 - Colite .........................................................................................................202 211 - Diabetes .....................................................................................................203 212 - Problemas nos olhos ..................................................................................203 213 - Problemas do corao ................................................................................204 214 - Hipoglicemia .............................................................................................205 215 - Impetigo.....................................................................................................205 216 - Sarampo .....................................................................................................206 217 - Mononucleose............................................................................................206 218 - Caxumba....................................................................................................207 219 - Sndrome pr-menstrual.............................................................................207 220 - Varicela (herpes zster) .............................................................................208 221 - Amigdalite .................................................................................................209 222 - lceras .......................................................................................................209 223 - Doenas venreas.......................................................................................210 224 - Alguma pergunta sobre o captulo XIV? ...................................................210 XV - Nem tudo sua imaginao ...........................................................................212 225 - Como as vitaminas e os minerais afetam seu estado de esprito................212 226 - Vitaminas e minerais contra depresso e ansiedade ..................................213 227 - Outros medicamentos podem aumentar seus problemas ...........................213 228 - Alguma pergunta sobre o capitulo XV?.....................................................214 XVI - Voc e as drogas ...........................................................................................215 229 - Comecemos com a cafena ........................................................................215 230 - Voc est tomando mais cafena do que imagina ......................................216 231 - Alternativas para a cafena.........................................................................217 232 - O que o lcool faz com seu corpo..............................................................217 233 - O que voc bebe e quando .........................................................................218 234 - Vitaminas para diminuir seu desejo de lcool ...........................................218 235 - Maconha e haxixe ......................................................................................219 236 - A cocana custa muito mais do que voc pensa .........................................220 237 - Ajuda para eliminar os efeitos ou para vencer o hbito da cocana ...........221 238 - Existem alternativas para as drogas ...........................................................221 239 - O grande aumento no consumo de remdios .............................................222 240 - Alguma pergunta sobre o captulo XVI? ...................................................225 XVII - Perdendo peso .............................................................................................227 241 - A dieta Atkins ............................................................................................227 242 - A dieta Stillman .........................................................................................227
NDICE - 9 243 - A dieta Scarsdale .......................................................................................228 244 - Os Vigilantes do Peso ................................................................................229 245 - A dieta do homem que bebe.......................................................................229 246 - Dietas de protena lquida e de Cambridge ................................................229 247 - A dieta macrobitica Zen...........................................................................230 248 - A dieta de frutose.......................................................................................230 249 - Dieta de algas, lecitina, vinagre e vitamina B6 ..........................................231 250 - Sugestes de Mindell para quem faz dieta.................................................231 251 - A dieta Mindell de vitaminas balanceadas para perder peso e para viver..232 252 - Alguma pergunta sobre o captulo XVII?..................................................234 XVIII - Ento voc acha que no come muito acar e sal! ...................................235 253 - Tipos de acares.......................................................................................235 254 - O perigo do excesso de acar...................................................................235 255 - O acar "escondido".................................................................................236 256 - O perigo do excesso de sal.........................................................................236 257 - As armadilhas do sal..................................................................................237 258 - Est muito salgado? ...................................................................................238 259 - Alguma pergunta sobre o captulo XVIII?.................................................238 XIX - Manter a beleza e a elegncia .......................................................................240 260 - Vitaminas para uma pele saudvel.............................................................240 261 - Vitaminas para o cabelo saudvel..............................................................242 262 - Vitaminas para as mos e os ps................................................................242 263 - Cosmticos naturais: o que eles contm ....................................................243 264 - Medicamentos prejudiciais beleza ..........................................................245 265 - Alguma pergunta sobre o captulo XIX? ...................................................246 XX - Como permanecer jovem, cheio de vida e sensual.........................................248 266 - Retardar o processo do envelhecimento ....................................................248 267 - Programa bsico para manter-se jovem .....................................................249 268 - Dieta energtica para manter a vitalidade ..................................................250 269 - Suplementos para manter a vitalidade .......................................................251 270 - Vitaminas e sexo........................................................................................251 271 - Alimentos e suplementos para uma vida sexual mais saudvel .................252 272 - Alguma pergunta sobre o captulo XX?.....................................................252 XXI - Animais de estimao tambm precisam de boa nutrio ............................254 273 - Vitaminas para o seu co ...........................................................................254 274 - Regime contra artrite e displasia dos ces .................................................255 275 - Vitaminas para o seu gato..........................................................................255 XXII - "Sim" e "no" sobre as vitaminas ................................................................258 277 - Cuidados ....................................................................................................258 POST SCRIPTUM..................................................................................................263 GLOSSRIO ..............................................................................................................264 Bibliografia e Leituras Recomendadas ...................................................................272
Aviso Importante - 10
Aviso IMPORTANTE
Os regimes que constam deste Guia constituem recomendaes e no prescries, e no correspondem a conselhos mdicos. Antes de iniciar um novo programa, voc deve consultar seu mdico ou um nutricionista, principalmente se tiver um problema fsico especfico ou se estiver tomando algum medicamento.
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Prefcio
Este Guia foi escrito para vocs, homens e mulheres que esto eternamente tentando se encaixar em normas estatsticas, s para descobrir que os grficos se referem a uma pessoa mdia ideal mais alta, mais baixa, mais gorda, mais flcida ou mais ou menos ativa do que voc jamais ser. Este um guia de vida saudvel para pessoas, no para estatsticas. Sempre que possvel dei orientaes pessoais pois, na minha opinio, esse o nico modo de levar algum a ter uma boa sade e esse o objetivo do Guia das Vitaminas. Combinei meus conhecimentos de farmacologia com os de nutrio para explicar melhor as inter-relaes confusas, e freqentemente perigosas, entre medicamentos e vitaminas. Tentei personalizar e especificar, para eliminar grande parte da confuso em torno de vitaminas causada por generalizaes. Ao utilizar este Guia, talvez voc descubra que as suas necessidades vitamnicas encaixam-se em diversas categorias diferentes. Nesse caso, deixe que o bom senso lhe inspire as adaptaes necessrias. Minhas recomendaes no pretendem ser prescritivas, mas podem ser usadas como programas flexveis, desde que voc esteja sob a orientao de um mdico. Nenhum livro pode substituir os cuidados profissionais. Espero ter fornecido informaes que contribuam para que voc tenha uma vida longa, feliz e saudvel. Earl Mindell
Nota do Editor - 12
Nota do Editor
No so facilmente disponveis no Brasil informaes claras e objetivas sobre nutrientes, dirigidas a quem se interessa pelo assunto sem ser especialista. E com o objetivo de informar e esclarecer dvidas que editamos o Guia das Vitaminas ("Earl Mindell's Vitamin Bible"). Mas ao ler este Guia o leitor poder pensar que no existem, no Brasil, todos os suplementos dietticos descritos pelo farmacutico e nutricionista norte-americano Earl Mindell. Por isso, importante saber que: no existem diferenas na tcnica bsica de industrializao de medicamentos e de suplementos vitamnicos, minerais ou de qualquer outro tipo entre os Estados Unidos e o Brasil, mas os norte-americanos empregam alguns mtodos ainda pouco utilizados por ns na forma descrita pelo autor. Esse o caso, por exemplo, da quelao, processo pelo qual as substncias minerais assumem formas mais facilmente digerveis, e dos suplementos vitamnicos ou minerais de liberao gradual. a dosagem, composio ou a forma de apresentao de alguns suplementos vendidos nos EUA so diferentes dos produtos nacionais. No temos, por exemplo, a vitamina E seca e a vitamina B12 no encontrada pura sob a forma de comprimido ou cpsula ela s est disponvel pura sob a forma injetvel, ou em composies multivitamnicas. E os aminocidos e alguns minerais, apesar de industrializados no Brasil em frmulas balanceadas, so pouco comercializados como suplementos isolados. A matria-prima existe e pode ser manipulada nas farmcias magistrais, desde que sob prescrio mdica. entre os suplementos mencionados por Earl Mindell ainda no disponveis no Brasil, esto os comprimidos de RNA-DNA, SOD, DHEA, leo de prmula-da-noite, extrato concentrado de crucferas,
extrato de iuc ou comprimidos de fgado dessecado. Tambm no temos vitamina C extrada do fruto da roseira e acrescida de bioflavonides, hesperidina e rutina. usamos a sigla (EUA) cada vez que determinada substncia tem, no mercado americano, uma forma de apresentao diferente da que encontrada no Brasil. Em certos casos, mencionados no tpico anterior, essa sigla indica que a substncia no est disponvel no mercado brasileiro.
Nota do Editor - 13
I - Conhecendo as vitaminas - 14
I - Conhecendo as vitaminas
1 - Por que estudei as vitaminas No que se refere a vitaminas, recebi uma formao acadmica absolutamente convencional. Meus cursos de farmacologia, qumica orgnica e inorgnica, bioqumica e sade pblica dificilmente abordavam o assunto, exceto quando tratavam especificamente das doenas causadas pela deficincia de vitaminas. Falta de vitamina C? Escorbuto. Falta de vitamina B1? Beribri. Vitamina D insuficiente? Raquitismo. Os cursos faziam as referncias de praxe a uma dieta equilibrada e ingesto de "alimentos certos" (tudo ilustrado com grficos que no despertavam o menor apetite). No havia qualquer referncia ao uso de vitaminas para a preveno de enfermidades ou como caminho para a sade perfeita. Em 1965, abri minha primeira farmcia. At ento, no havia me dado conta da quantidade de remdios que as pessoas tomam, no para tratar de doenas, mas simplesmente para chegar ao fim do dia. Um dos meus fregueses tinha receitas de comprimidos capazes de substituir virtualmente todas as funes de seu corpo e nem sequer estava doente! Meu scio, naquela poca, se interessava muito por vitaminas. Ambos estvamos trabalhando quinze horas por dia, mas s eu parecia trabalhar tanto e me sentia sempre to cansado. Quando lhe perguntei o seu segredo, ele me disse no ter nenhum. Apenas tomava vitaminas. Compreendi que ele estava falando de algo que tinha muito pouco a ver com escorbuto ou beribri e muito a ver comigo. Torneime imediatamente um aluno entusiasta e jamais me arrependi. Ele me mostrou os benefcios a se extrair dos prprios alimentos naturais sob a forma de vitaminas; como os complexos B e C podem atenuar a estafa; como a vitamina E aumentaria minha energia e resistncia; e como a vitamina B12 eliminaria meu cansao. Depois de experimentar os regimes vitamnicos mais elementares, eu estava mais do que convencido: estava convertido. Subitamente, a nutrio tornou-se a coisa mais importante de minha
vida. Eu lia todos os livros que encontrava sobre o assunto, colecionava artigos e pesquisava fontes; desencavei meus textos de escola sobre farmacologia e descobri a ntima relao entre bioqumica e nutrio; e assisti a todas as conferncias possveis sobre sade. (Foi numa delas que descobri as propriedades rejuvenescedoras do complexo nuclico RNA-DNA. Desde ento venho tomando suplementos de RNA-DNA, bem como SOD Superxido Dismutase e DHEA Deidroepiandrosterona , um agente natural contra a obesidade e o envelhecimento. Por isso, hoje em dia, a maioria das pessoas me atribui de cinco a dez anos menos do que tenho.) Cada nova descoberta nesse campo me entusiasmava. Um mundo inteiramente novo tinha-se aberto para mim e eu queria que outras pessoas participassem dele. Meu scio entendeu isso. Comeamos a distribuir amostras de complexo B e comprimidos de vitamina B12 aos clientes, sugerindo que tentassem diminuir a dependncia de tranqilizantes, energizantes e sedativos, ingerindo vitaminas e alimentos ricos em vitaminas. Os resultados foram notveis! As pessoas voltavam para dizer-nos como se sentiam melhores e com mais energia. E em lugar do negativismo e da resignao, que tantas vezes acompanham as terapias medicamentosas, os sentimentos que recebamos de volta eram positivos. Vi uma jovem, que usara tranqilizantes durante quase toda a sua vida adulta e vivia correndo de um mdico para outro, tornar-se saudvel, feliz e independente de remdios; um arquiteto de 60 anos, prestes a se aposentar por problemas de sade, reencontrar a disposio e aceitar uma encomenda para o que hoje um dos mais importantes edifcios de escritrios de Los Angeles; um ator de meiaidade, dependente de medicamentos, livrar-se desse hbito e receber um papel coadjuvante muito cobiado, num seriado de televiso, que ainda lhe rende bons lucros. Por volta de 1970, eu estava totalmente envolvido com nutrio e medicina preventiva. Observando a pobreza de conhecimentos na rea, associei-me a outro farmacutico com o objetivo bsico de produzir vitaminas naturais e fornecer informao nutricional correta ao pblico. Hoje, como nutricionista, professor e autor, ainda me entusiasma o mundo que revelou-se a mim h mais de vinte anos e que continua a crescer, com novas descobertas todos os dias e estou disposto a
dividi-lo com os outros.
2 - O que so vitaminas
Cada vez que falo em vitaminas, a primeira coisa em que a maioria das pessoas pensa em "comprimido", o que lhes traz a idia errada de que elas sejam remdios. Embora as vitaminas possam agir como remdio e freqentemente o fazem elas no o so. As vitaminas so, simplesmente, substncias orgnicas necessrias vida, essenciais para o funcionamento normal do corpo e, com algumas excees, no podem ser produzidas nem sintetizadas por nosso organismo. So necessrias ao nosso crescimento, vitalidade e bemestar geral. Em estado natural, elas podem ser encontradas, em quantidades mnimas, em todos os alimentos orgnicos. Devemos obt-las ingerindo esses alimentos ou suplementos dietticos. O que precisa ficar bem claro que esses suplementos, encontrados sob a forma de comprimidos, cpsulas, lquidos, ps e at mesmo em injees, no passam de substncias alimentcias e, com exceo dos sintticos, provm de organismos vivos, vegetais e animais. E impossvel manter a vida sem que estejam presentes todas as vitaminas essenciais. 3 - O que no so vitaminas Muitas pessoas pensam que as vitaminas podem substituir os alimentos, mas isso no verdade. Na realidade, elas no so assimiladas sem a ingesto de alimentos. H muitas idias erradas a respeito das vitaminas; espero que este guia consiga esclarecer a maioria delas. Vitaminas no so comprimidos energticos e no tm valor calrico ou energtico prprio. Vitaminas no so substitutos para protenas ou quaisquer outros nutrientes, como minerais, gorduras, carboidratos, gua, ou at mesmo outras vitaminas! As vitaminas, em si, no fazem parte da estrutura de nosso corpo. Voc no pode tomar vitaminas, parar de comer e ter a pretenso
de continuar saudvel. 4 - Como funcionam
Imagine o nosso corpo como o motor de um automvel e as vitaminas como as velas de ignio. Isso lhe dar uma boa idia de como essas pequenas maravilhas alimentcias trabalham para ns. As vitaminas so componentes de nossos sistemas enzimticos que, agindo como velas de ignio, pem em funcionamento e regularizam o nosso metabolismo, mantendo-nos em movimento com timo desempenho. Comparado com a ingesto de outros nutrientes protenas, gorduras e carboidratos nosso consumo de vitaminas (mesmo em alguns regimes de superdosagem) mnimo. Porm, a deficincia de apenas uma vitamina pode pr em perigo o organismo inteiro. 5 - Voc deve tomar suplementos vitamnicos? Uma vez que as vitaminas esto presentes em qualquer material orgnico alguns contm mais uma do que outra, em maior ou menor quantidade , voc poderia pensar que se comesse os alimentos "certos", em uma dieta bem equilibrada, receberia todas as vitaminas de que necessita. E provavelmente estaria certo, O problema que poucas pessoas tm condies de estabelecer essa dieta ideal. Para o Dr. Daniel T. Quingley, o autor de The National Mal-nutrition, "qualquer pessoa que, no passado, tenha comido acar, farinha refinada ou comida enlatada, tem alguma doena carencial e a extenso da carncia vai depender da percentagem desse alimento deficiente na dieta." Na maioria dos restaurantes a comida requentada ou mantida aquecida sob lmpadas de raios infravermelhos e, se voc os freqenta assiduamente, corre o risco de ter deficincia de vitaminas A, B1 e C (e se voc for mulher, com idade entre 13 e 40 anos, essas refeies que poupam tempo provavelmente lhe custaro a perda de considervel quantidade de clcio e ferro). A maioria dos alimentos que comemos foi processada e
empobrecida em nutrientes. Pes e cereais, por exemplo: praticamente todos os que se encontram, hoje em dia, nos supermercados, s so ricos numa coisa: carboidratos. "Mas foram enriquecidos!", dir voc. E o que diz o rtulo: enriquecido. Enriquecido? O procedimento normal de enriquecimento para as farinhas refinadas o de substituir os 22 nutrientes naturais que foram retirados por trs vitaminas B, vitaminas D, sais de clcio e ferro. Realmente, para um alimento bsico, muito pouco. Acho que com isso d para voc entender a necessidade dos suplementos. 6 - O que so nutrientes? So mais do que vitaminas, embora muitas vezes se pense que ambos so a mesma coisa. Carboidratos, protenas (constitudas de aminocidos ver Sees 75 a 83), I gorduras, minerais, vitaminas e gua so nutrientes ou seja, so os componentes absorvveis dos alimentos, indispensveis para uma boa sade. Nutrientes so necessrios produo de energia, ao funcionamento dos rgos, ao aproveitamento dos alimentos e ao crescimento celular. 7 - Diferena entre micronutrientes e macronutrientes Por si s, os micronutrientes, como vitaminas e minerais, no fornecem energia. Os macronutrientes carboidratos, gorduras e protenas fazem isso, mas s quando existem micronutrientes em quantidade suficiente para liber-los. Varia muito a quantidade de micronutrientes e macronutrientes de que voc necessita para ter uma sade adequada; mas todos so importantes (ver Seo 70, A conexo entre protena e aminocido). 8 - Como agem os nutrientes Os nutrientes agem, basicamente, durante a digesto. A digesto um processo de simplificao qumica contnua dos materiais que
entram no organismo pela boca. Os materiais so divididos, pela ao enzimtica, em fragmentos qumicos menores e mais simples, que podem ser absorvidos atravs das paredes do tubo digestivo um tubo muscular com as pontas abertas, de mais de nove metros de comprimento, que passa atravs do corpo , e finalmente entram na corrente sangnea. 9 - Compreenda seu sistema digestivo Saber como funciona seu sistema digestivo lhe permitir dissipar, desde o incio, alguns dos equvocos mais freqentes sobre como, quando e onde agem os nutrientes.
BOCA E ESFAGO
A digesto comea na boca, com a mastigao e a mistura de saliva. Uma enzima chamada ptialina, presente na saliva, comea, desde esse momento, a dividir os amidos em acares mais simples. O alimento ento empurrado para a parte de trs da boca e para dentro do esfago, ou garganta. ali que comea a peristalse, um movimento muscular de amassamento semelhante ordenha, de constrio e relaxamento, que impele o material atravs do sistema digestivo. Para impedir a regurgitao do material e para regular a liberao das enzimas adequadas j que uma enzima no pode fazer o trabalho de outra , o tubo digestivo est equipado com vlvulas nas junes importantes.
ESTMAGO
Como sabemos, a parte mais dilatada do trato digestivo. Mas localiza-se num ponto mais elevado do que a maioria das pessoas costuma pensar, quase todo por trs das costelas inferiores e no abaixo do umbigo; e tampouco ocupa toda a cavidade abdominal. E uma bolsa flexvel, cercada de msculos continuamente em movimento, e muda todo o tempo de forma. Praticamente nada absorvido atravs das paredes do estmago, exceto o lcool.
Substncias lquidas como as sopas, saem muito rapidamente do estmago. As gorduras permanecem mais tempo. Uma refeio comum, de carboidratos, protenas e gorduras, abandona o estmago depois de trs a cinco horas. As glndulas estomacais e as clulas especializadas produzem muco, enzimas, cido clordrico e um fator que possibilita vitamina B12 difundir-se atravs das paredes intestinais e penetrar na circulao. Um estmago normal muito cido e o suco gstrico que a mistura especial do estmago formado por diversas substncias: Pepsina: enzima predominante no estmago, um digestor poderoso de carnes e outras protenas, sendo ativa somente em um meio cido. Renina: substncia que faz talhar o leite. cido clordrico (HCl): produzido pelas clulas do estmago e cria o seu meio cido. O estmago no absolutamente indispensvel digesto. A maior parte do processo digestivo ocorre fora dele.
INTESTINO DELGADO
No intestino delgado, que tem cerca de sete metros de comprimento, a digesto se completa; nele ocorre, virtualmente, toda a absoro de nutrientes. Seu meio alcalino, produzido pela bile que altamente alcalina , pelo suco pancretico e pelas secrees das paredes intestinais. O meio alcalino necessrio para o trabalho mais importante da digesto e absoro. O duodeno, que comea na sada do estmago, a primeira parte do intestino delgado. Depois dele vem o jejuno (com cerca de trs metros de comprimento), que se une ao leo (trs a quatro metros de comprimento). Quando o contedo semi-lquido do intestino delgado empurrado, devido ao peristltica, costumamos dizer que nosso estmago est roncando. Na realidade, nosso estmago fica acima desses roncos (chamados borborigmos), mas mesmo que se saiba a verdade dos fatos duvidoso que a frase mude.
INTESTINO GROSSO (CLON)
Qualquer material que sai do leo e entra no ceco (onde o intestino delgado e o grosso se ligam) est quase lquido. Nessa juno h uma vlvula muscular que impede que o material retorne.
Muito pouca coisa absorvida no intestino grosso, exceto gua. O clon , essencialmente, um rgo de armazenamento e de desidratao. As substncias, que entram em estado lquido, tornam-se semi-slidas medida que a gua vai sendo absorvida. So necessrias de doze a quatorze horas para que o contedo do intestino grosso faa seu circuito completo. Ao contrrio do estmago, que inteiramente assptico, o clon abundantemente habitado por bactrias, a flora intestinal normal. Uma grande parte das fezes composta por bactrias, juntamente com material no digervel principalmente celulose e substncias eliminadas do sangue e expelidas atravs das paredes intestinais.
FGADO
O fgado o maior rgo slido do organismo, pesando cerca de dois quilos. Fbrica qumica incomparvel, pode modificar praticamente todas as estruturas qumicas. um poderoso rgo desintoxicador, pois neutraliza inmeras molculas txicas e as torna inofensivas. tambm um reservatrio de sangue e um rgo de armazenamento das vitaminas A e D, e do carboidrato digerido (glicognio), liberado no sangue para manter as taxas normais de acar. Produz enzimas, colesterol, protenas, vitamina A (do caroteno) e fatores de coagulao sangnea. Uma das principais funes do fgado produzir bile. A bile contm sais que promovem a digesto eficiente das gorduras atravs de uma ao detergente, pois emulsiona as matrias graxas.
VESCULA
Esse um rgo de armazenamento em forma de bolsa, com cerca de oito centmetros de comprimento. Retm a bile, modifica-a quimicamente e concentra-a em uma proporo de dez para um. O sabor, ou s vezes at mesmo a viso da comida, pode ser suficiente para esvazi-la. Os constituintes dos fluidos da vescula s vezes cristalizam, formando clculos.
Essa glndula tem cerca de quinze centmetros de comprimento e se aloja na curva do duodeno. Seus cachos de clulas produzem a insulina, que acelera a combusto de acar no organismo. A insulina liberada no sangue, no no tubo digestivo. A maior parte do pncreas produz e segrega suco pancretico, que contm algumas das mais importantes enzimas digestivas do organismo: as lipases, que rompem as gorduras; as proteases, que quebram as protenas; e as amilases, que dividem os amidos. 10 - Voc conhece as vitaminas? Como houve um tempo em que ningum conhecia a estrutura qumica das vitaminas e, portanto, no era possvel dar-lhes nomes cientficos apropriados, a maioria delas designada por uma letra do alfabeto. As vitaminas hoje conhecidas esto relacionadas abaixo; muitas mais ainda sero descobertas. Vitamina A (caroteno, retinol); vitaminas do complexo B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina, niacinamida), B4 (adenina), B5 (cido pantotnico), B6 (piridoxina), B10, B11 (fatores do crescimento), B12 (cobalamina, cianocobalamina), B13 (cido ortico), B15 (cido pangmico), Bl7 (amigdalina), Bc (cido flico), BT (carnitina), Bx ou PABA (cido para-aminobenzico); colina; inositol; vitamina C (cido ascrbico); vitamina D (calciferol, viosterol, ergosterol); vitamina E (tocoferol); vitamina F (cidos graxos); vitamina G (riboflavina); vitamina H (biotina); vitamina K (menadiona); vitamina L (necessria para a amamentao); vitamina M (cido flico); vitamina P (bioflavonides); vitamina PP (niacinamida); vitamina P4 (trioxirutina); vitamina T (substncias que promovem o crescimento); vitamina U (extrada do suco do repolho). 11 - Voc conhece os minerais? Embora sejam aproximadamente dezoito os minerais conhecidos necessrios manuteno do corpo e s funes reguladoras, s foram
PNCREAS
estabelecidas recomendaes de quotas dietticas dirias para seis deles: clcio, iodo, ferro, fsforo, magnsio e zinco. Os minerais ativos em seu organismo so: clcio, cloro, cobalto, cobre, cromo, enxofre, ferro, flor, fsforo, iodo, magnsio, mangans, molibdnio, potssio, selnio, sdio, vandio e zinco. 12 - Seu corpo precisa de coeso Por mais importantes que sejam as vitaminas, nada podem fazer por voc sem os minerais. Gosto de chamar os minerais de "cinderelas" do mundo da nutrio, porque, embora poucas pessoas saibam disso, as vitaminas no funcionam e no so assimiladas sem a ajuda dos minerais. E apesar de o corpo sintetizar algumas vitaminas, no pode fabricar um nico mineral.
13 - Fatos esclarecedores sobre a nutrio Um cigarro destri 25-100 mg de vitamina C! Leite com vitamina D sinttica (isto , quase todo o leite vendido nos Estados Unidos) pode privar o corpo de magnsio! Pessoas que vivem em cidades com muita nebulosidade no recebem a mesma quantidade de vitamina D que seus primos do campo, porque a nebulosidade absorve os raios ultravioletas do sol! Mais de um aperitivo por dia pode causar carncia de vitaminas B1, B6 e cido flico! Oitenta por cento das mulheres norte-americanas tm deficincia de clcio! Dez milhes de mulheres norte-americanas tomam anticoncepcionais por via oral, e quase todas no se do conta de que a plula pode interferir com a disponibilidade das vitaminas B6, B12, cido flico e vitamina C! Na classificao mundial da sade, os homens norte-americanos esto em dcimo segundo lugar e as mulheres em sexto! As crianas precisam entre meia e duas vezes mais protenas, proporcionalmente ao seu peso, do que os adultos e os bebs
precisam de trs vezes mais! Pesquisadores de cncer do Instituto de Tecnologia de Massachusetts descobriram que as vitaminas C, E e determinadas substncias qumicas chamadas "indol", encontradas no repolho, na couve-de-bruxelas e em plantas correlatas da famlia das crucferas, so inibidoras potentes e aparentemente seguras de alguns cancergenos! A vitamina B1 pode ajudar a evitar o enjo em viagens areas e martimas! Se voc estiver fazendo uma dieta de alto teor protico, sua necessidade de vitamina B6 aumenta! Cebola, alho, rabanete e alho-por contm um antibitico natural chamado "alicina", que pode destruir germes patognicos sem eliminar as bactrias teis! A aspirina pode triplicar a velocidade de excreo da vitamina C! Dezoito metades de nozes-pec podem fornecer todo o suprimento dirio de vitamina F! 14 - Alguma pergunta sobre o captulo I? Ultimamente tenho visto uma boa quantidade de suplementos de aminocidos em mercearias macrobiticas. Esses suplementos so considerados nutrientes? So to importantes quanto as vitaminas? Sim. Sem dvida! Os aminocidos (ver Sees 70 e 75) so os componentes de um de nossos nutrientes mais importantes: a protena. Cada uma das clulas de nosso corpo contm (e necessita) protena. Essa protena serve para formar novos tecidos e reparar clulas danificadas e, tambm, para produzir hormnios e enzimas, manter o equilbrio do contedo cido-alcalino do sangue e eliminar os resduos indesejados, alm de muitas outras coisas. Ao ser digerida, a protena decomposta em partes menores chamadas aminocidos. Quando esses aminocidos chegam s clulas de seu corpo, eles novamente formam protena. um ciclo maravilhoso. Vitaminas e aminocidos so igualmente importantes para a nutrio; um de nada vale sem a presena do outro na quantidade necessria. Quanto aos suplementos de aminocidos e seu valor, leia
as Sees 75 a 83, onde se demonstram algumas das notveis vantagens da suplementao. Segundo estimativa do Instituto Nacional de Segurana Ocupacional e Sade dos EUA (NIOSH), um entre quatro trabalhadores fica exposto a substncias consideradas perigosas. Que trabalhos so esses e que suplementos esses trabalhadores deveriam tomar? Eu no poderia mencionar todos os tipos de trabalho; relacionarei apenas alguns deles: Engenheiros eletricistas, eletricistas e grficos. Exposio a dispositivos eletrnicos, lmpadas fluorescentes, desinfetantes, aparelhos de medio ou a certos tipos de tintas e corantes, pode ocasionar contato com mercrio inodoro, o que pode provocar distrbios emocionais e at mesmo a morte. Secretrias e recepcionistas. Algumas mquinas duplicadoras desprendem gases que podem causar problemas visuais, cansao e cefalia. Algumas mesas telefnicas podem desprender ozona, um gs incolor que pode provocar distrbios respiratrios. Empapeladores. H papis de parede revestidos com cloreto de vinil, produto qumico facilmente inalvel e que, aparentemente, cancergeno. Dentista, odontlogos. O amlgama de prata, freqentemente usado em obturaes, contm mercrio e pode desprender gases. Segundo estimativa do Instituto de Segurana Ocupacional, existem nveis perigosos de mercrio em um entre cada dez consultrios dentrios. Mecnicos. Quem trabalha com mquinas cuja limpeza feita com solventes, pode inalar gases possivelmente prejudiciais sade, causando inflamaes da pele e distrbios do fgado e dos rins. Trabalhadores com amianto. Calcula-se que 45% dos operrios que trabalham com isolamento com amianto sofrero de algum tipo de cncer. Em qualquer uma dessas ocupaes, deve-se tomar suplementos antioxidantes diariamente: vitaminas A, C, E e selnio!
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II - Origem das vitaminas

15 - De onde vm as vitaminas Como as vitaminas so substncias naturais encontradas em alimentos, os suplementos que voc toma sejam eles cpsulas, comprimidos, ps ou lquidos tambm vm dos alimentos. Embora muitas das vitaminas possam ser sintetizadas, a maioria delas extrada de fontes naturais bsicas. Por exemplo: a vitamina A geralmente vem do leo do fgado dos peixes; o complexo vitamnico B vem da levedura ou do fgado; a vitamina C melhor quando derivada das frutinhas da roseira, aquelas que aparecem depois que as ptalas caem; e a vitamina E , em geral, extrada da soja, do germe de trigo ou do milho. 16 - Por que as vitaminas tm diversas apresentaes As necessidades das pessoas diferem, por isso os fabricantes produzem vitaminas sob diversas formas. Comprimidos: so a forma mais comum e mais prtica. So fceis de guardar, de transportar e duram mais do que os ps e os lquidos. Cpsulas: assim como os comprimidos, so prticas e fceis de guardar, e so a forma mais usada para vitaminas solveis em leo (lipossolveis), tais como as vitaminas A, D e E. Ps: tm a vantagem de ser mais potentes (1 colher de ch de uma combinao de ps de vitamina C pode dar a voc at 4 000 mg) e oferecem um benefcio adicional queles que sofrem de alergias: no tm "enchimento", substncias aglutinantes ou aditivos. Lquidos: podem, facilmente, ser misturados a bebidas, e atendem a pessoas que
tm dificuldade em engolir cpsulas e comprimidos. 17 Oleosas x secas ou solveis em gua
II - Origem das vitaminas - 27
As vitaminas lipossolveis, como a A, a D, a E e a K, so encontradas "secas" ou solveis em gua. Essa forma indicada para pessoas com tendncia a distrbios estomacais provocados pelo leo, para quem sofre de acne ou que tenha problemas de pele aps a ingesto de alimentos gordurosos bem como no caso de dietas alimentares que eliminam quase toda a gordura das refeies. As vitaminas lipossolveis tm necessidade de leo para assimilao adequada. Se voc estiver fazendo uma dieta com pouca gordura e tomando suplementos de vitamina A, D, E ou K, sugiro que utilize a forma seca. 18 Sintticas x naturais, inorgnicas x orgnicas Quando me perguntam se h diferena entre vitaminas sintticas e naturais, normalmente respondo que sim, mas que ela depende de voc. Embora vitaminas e minerais sintticos produzam resultados satisfatrios, os benefcios das vitaminas naturais so maiores, sob vrios pontos de vista. A anlise qumica de ambas pode at parecer idntica, mas as naturais so mais ricas pelo simples fato de que, na natureza, elas vm acompanhadas de muitas outras substncias. A vitamina C sinttica s cido ascrbico e nada mais. A vitamina C natural, extrada dos frutos da roseira, contm bioflavonides e todo o complexo C, o que a torna muito mais eficiente. A vitamina E natural, que pode incluir todos os tocoferis alm do alfa, mais potente do que seu equivalente sinttico. De acordo com o dr. Theron G. Randolph, conhecido alergista norte-americano: "Uma substncia produzida sinteticamente pode causar reao alrgica em uma pessoa sensvel; o mesmo material, quando de origem natural, ser tolerado, apesar de as duas substncias terem a mesma estrutura qumica."
Por outro lado, pessoas alrgicas a plen podem reagir negativamente vitamina C natural, pois nela pode haver fragmentos de plen. Quem j provou dos dois tipos pode atestar que os suplementos naturais provocam menos distrbios gastrointestinais e pouqussimas reaes txicas, mesmo quando tomados em doses muito maiores do que as recomendadas. A diferena entre inorgnico e orgnico no a mesma existente entre sinttico e natural, embora em geral se pense assim. Todas as vitaminas so orgnicas, pois so substncias que contm carbono. 19 - que quelao Quelao o processo pelo qual substncias minerais assumem formas digerveis. Os suplementos minerais mais comuns farinha de ossos e dolomita freqentemente no so quelados; devem, portanto, ser processados, durante a digesto, para formar quelatos. S ento sero teis ao organismo. O processo natural de quelao no eficientemente realizado por muitas pessoas; em conseqncia, boa parte dos suplementos minerais ingeridos no ser aproveitada. Ao perceber que o corpo no aproveita tudo o que ingere, que em geral no digerimos eficientemente os alimentos e que apenas 2 a 10% do ferro inorgnico que entra no organismo realmente absorvido (e ainda assim, metade dessa pequena percentagem eliminada), voc reconhece a importncia de tomar minerais j quelados. Os suplementos de minerais quelados por aminocidos tm assimilao trs a dez vezes maior do que a dos no-quelados e valem o pequeno custo adicional (EUA). 20 - Liberao gradual Um passo frente na fabricao de vitaminas foi a introduo de suplementos de liberao gradual (EUA). Este um processo atravs do qual as vitaminas so envolvidas em microgrnulos (comprimidos minsculos), depois misturadas a uma base especial que permite a sua absoro num perodo de oito a doze horas. A maioria das vitaminas solvel em gua e no pode ser armazenada no organismo. Sem o
mecanismo de liberao gradual, sero rapidamente absorvidas pela corrente sangnea e, independentemente do tamanho da dose, eliminadas pela urina duas ou trs horas depois. Suplementos de liberao gradual so eficazes, registram uma perda mnima por excreo e mantm nveis sangneos estveis dia e noite. 21 - Diluentes, aglutinantes o qu mais estou tomando? H mais coisas num suplemento vitamnico do que parece primeira vista, e s vezes mais do que o que aparece no rtulo: diluentes, aglutinantes, lubrificantes e similares que no precisam ser listados e que freqentemente no o so. Mas se voc quiser saber o que anda engolindo, a lista que se segue poder ajud-lo. Diluentes ou cargas: so materiais inertes adicionados aos comprimidos para aumentar seu volume, de modo a facilitar a compresso. O fosfato de clcio, excelente fonte de clcio e fsforo, utilizado nas misturas de melhor qualidade. um p branco derivado de rochas minerais purificadas. Sorbitol e celulose (fibra vegetal) so usados ocasionalmente. Aglutinantes: essas substncias conferem qualidades coesivas aos materiais pulverizados; em outras palavras, aglutinantes ou granuladores mantm juntos os ingredientes que compem os comprimidos. Celulose (principal constituinte da fibra vegetal) e etilcelulose so as substncias mais usadas. Outros aglutinantes so: accia (goma arbica): goma vegetal; algina cido algnico ou alginato de sdio: um carboidrato vegetal derivado das algas; lecitina e sorbitol so usados ocasionalmente. Lubrificantes: substncias deslizantes acrescentadas ao comprimido para impedir que ele cole s mquinas compressoras. Os mais usados so o estearato de clcio derivado de leos vegetais e a slica, um p branco natural. Tambm pode-se utilizar estearato de magnsio. Desagregantes: substncias como goma arbica, algina e alginatos, acrescentadas ao comprimido para facilitar seu rompimento, ou
desagregao aps a ingesto. Corantes: tornam o comprimido mais esttico ou elegante na aparncia. Os corantes derivados de fontes naturais, como a clorofila, so os melhores. Essncias e adoantes: usados somente nos comprimidos mastigveis, os adoantes so, em geral, frutose (acar de frutas), dextrinas de malte, sorbitol ou mal-tose. A sacarose (acar) raramente utilizada nas melhores marcas. Materiais de revestimento: so substncias usadas para proteger o comprimido da umidade. Tambm servem para disfarar sabor ou odor desagradveis e tornar o comprimido mais fcil de engolir. Uma dessas substncias a zena natural, ela derivada da protena do milho e reveste o comprimido com uma camada transparente extremamente fina. A cera de carnaba, produto natural obtido de certas palmeiras, tambm usada com freqncia. Agentes secantes: evitam que os materiais higroscpicos absorvam umidade durante o processamento. O gel de slica o agente secante mais comum. 22 - Onde guardar e prazo de validade Os suplementos vitamnicos e minerais devem ser guardados em locais frescos e escuros, protegidos da luz direta do sol, em recipientes bem fechados, de preferncia opacos. No necessrio mant-los na geladeira, a no ser que voc more em uma regio de clima desrtico. Para proteg-los da umidade excessiva, coloque, no fundo do frasco, alguns gros de arroz, que funcionam como absorvente natural. Se as vitaminas so conservadas em local fresco e protegido da luz, em recipiente bem fechado, devem durar de dois a trs anos. Entretanto, para garantir que estejam frescas, convm comprar marcas que tenham o prazo de validade no rtulo. Depois de abrir um frasco, voc pode contar com sua validade durante mais um ano. Nossos corpos tendem a excretar, atravs da urina, as substncias que ingerimos, depois de um perodo de cerca de quatro horas; isso particularmente verdadeiro em relao s vitaminas solveis em gua, como as vitaminas B e C: se forem ingeridas com o estmago vazio, podero ser excretadas em apenas duas horas.
As vitaminas lipossolveis (A, D, E e K) permanecem no organismo cerca de 24 horas, embora uma parte possa ficar armazenada no fgado por um perodo bem maior. As vitaminas A e E secas no permanecem no organismo durante tanto tempo. 23 - Quando e como tomar suplementos vitamnicos O corpo humano funciona em ciclos de 24 horas. Suas clulas no dormem e tampouco podem existir sem um fornecimento contnuo de oxignio e nutrientes. Assim, para melhores resultados, divida a ingesto de seus suplementos com a maior regularidade possvel ao longo do dia. Para garantir melhor aproveitamento, a ingesto dos suplementos dever ser feita aps as refeies. As vitaminas so substncias orgnicas que devem ser tomadas com outros alimentos e minerais para serem bem absorvidas. Como as vitaminas solveis na gua (especialmente a vitamina C e o complexo B) so excretadas rapidamente atravs da urina, a ingesto depois do caf da manh, do almoo e do jantar garantir a voc melhores nveis de aproveitamento. Se no lhe for possvel tom-las aps as trs refeies, a metade da dose deve ser tomada depois do caf da manh e a outra metade depois do jantar. Mas se voc precisa tomar todas as vitaminas de uma s vez, faa-o aps a maior refeio do dia. Em outras palavras, para obter melhores resultados, a hora mais adequada depois do jantar, no depois do caf da manh. E lembre-se, os minerais so essenciais para a absoro adequada das vitaminas, por isso no deixe de tomar minerais e vitaminas ao mesmo tempo. 24 - O que bom para voc Se no tem certeza do que se adapta melhor ao seu organismo p, lquido ou comprimido, vitamina E comum ou seca, tomar suplementos trs vezes ao dia ou optar pelos de liberao gradual , meu conselho que experimente. Se o suplemento que estiver usando
no combinar com voc, tente tom-lo sob outra forma. Quando voc estiver resfriado, vitamina C em p misturada a uma bebida pode ser muito mais fcil de tomar do que diversos comprimidos grandes. Se a vitamina E lhe provocar problemas de pele, experimente tom-la na forma seca. Consulte as Sees 26 a 68 e leia os cuidados recomendados na Seo 277 para estar certo de que conhece tudo o que preciso saber sobre suplementos. 25 - Alguma pergunta sobre o captulo II? Quando as vitaminas tm mau cheiro isso significa que esto estragadas e podem fazer mal? Cheiro forte nem sempre indica deteriorao, mas isso possvel. Se voc deixou suas vitaminas expostas ao sol ou ao calor (que bom para voc. mas no para elas), provvel que se estraguem. Mas mesmo que elas estejam estragadas, no lhe faro mal. Na pior das hipteses, perdero a eficcia. De vez em quando sinto um cheiro semelhante ao do lcool num vidro de vitaminas. Isso indica que houve alguma deteriorao? Essas vitaminas ainda podem ser tomadas com segurana? As vitaminas no esto deterioradas e podem ser tomadas com segurana. O lcool freqentemente usado como agente secante, para evitar a contaminao pela umidade. s vezes o produto embalado com excessiva rapidez e nele permanecem resduos do lcool. Recomendo que se coloquem, dentro do vidro, alguns gros de arroz, que absorvero a umidade e o cheiro. s vezes verifico que algumas de minhas drgeas de vitamina B esto rachadas. Ainda podem ser tomadas com segurana? Podem sim, tanto quanto as de vitaminas C ou quaisquer outras. As rachaduras so provocadas por falhas no revestimento, mas as vitaminas em si continuam eficientes e seguras.
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III - Abecedrio das vitaminas: Tudo o que voc sempre quis saber sobre vitaminas mas no tinha a quem perguntar
26 - Vitamina A FATOS: A vitamina A lipossolvel. Necessita de gorduras e minerais para ser adequadamente absorvida pelo aparelho digestivo. Como pode ser armazenada no organismo, no precisa ser fornecida diariamente. Ocorre de duas maneiras: vitamina A pr-formada, ou retinol (encontrada apenas nos alimentos de origem animal), e provitamina A, conhecida como caroteno (encontrada em alimentos de origem animal e vegetal). A vitamina A medida em unidades USP (United States Pharmacopea), UI (Unidades Internacionais) e, mais recentemente, ER (Equivalente em Retinol) (ver Seo 124). Para evitar deficincia em homens adultos recomenda-se a dosagem diria de 1000 ER (ou 5000 UI). Para mulheres, 800 ER (4000 UI). Durante a gravidez so necessrias 200 ER (1000 UI) adicionais, e para mes que amamentam recomenda-se mais 400 ER (2000 UI). O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Combater a cegueira noturna, a vista fraca e auxiliar no tratamento de diversos problemas visuais (permite a formao de prpura visual no olho). Criar resistncia s infeces respiratrias. Encurtar a durao das enfermidades. Manter saudveis as camadas externas de nossos tecidos e rgos. Ajudar a remover as manchas da velhice.
Propiciar o crescimento, ossos fortes e pele, cabelo, dentes e gengivas saudveis. Auxiliar no tratamento da acne, impetigo, furnculos, carbnculos e lceras abertas, quando aplicada externamente. Ajudar no tratamento do enfisema e do hipertireoidismo. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Xeroftalmia, cegueira noturna (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: leo de fgado de peixe, fgado, cenoura, vegetais verdes e amarelos, ovo, leite e laticnios, margarina, frutos amarelos.
III - Abecedrio das vitaminas: Tudo o que voc sempre quis saber sobre vitaminas mas no tinha a quem perguntar - 34
SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Normalmente encontrada em duas formas, uma proveniente do leo natural de fgado de peixe e outra dispersvel na gua. Os suplementos dispersveis na gua so acetatos ou palmitatos, recomendados para todos aqueles que apresentam intolerncia ao leo, particularmente as pessoas que sofrem de acne. s vezes, o cido da vitamina A (tretinona A) receitado no tratamento da acne, mas s pode ser adquirido com receita mdica. As doses dirias mais comuns so de 10000 a 25000 UI. TOXICIDADE: Mais de 100000 UI por dia se tomados durante muitos meses podem produzir efeitos txicos em adultos. Mais de 18500 UI dirios podem produzir efeitos txicos em crianas (uma xcara de cenouras cortadas e cozidas contm 15000 UI de vitamina A). Os sintomas de toxicidade incluem perda de cabelo, nusea, vmitos, diarria, pele escamosa, viso turva, exantemas, dores sseas, menstruao irregular, cansao, dores de cabea e aumento do volume do fgado (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Os cidos graxos polinsaturados agem com o caroteno contra a
vitamina A, a no ser que existam antioxidantes presentes (ver Seo 49 para antioxidantes e Seo 239 para drogas que anulam o efeito das vitaminas).
RECOMENDAO PESSOAL: Voc precisa de pelo menos 10000 UI dirias de vitamina A, caso esteja tomando mais de 400 UI de vitamina E por dia. Se voc toma plula anticoncepcional, sua necessidade de vitamina A diminui. Se sua dieta semanal inclui grandes quantidades de fgado, cenoura, espinafre, batata-doce ou melo, pouco provvel que precise de um suplemento de vitamina A. No tome vitamina A com leo mineral. A vitamina A mais eficiente junto com o complexo B, vitaminas D e E, clcio, fsforo e zinco. de zinco que o fgado precisa para retirar vitamina A de seu depsito de reserva. A vitamina A protege a vitamina C contra oxidao. No acrescente vitamina A dieta de seu co ou gato, a no ser que um veterinrio aconselhe expressamente. Se estiver tomando algum remdio com colestiramina para reduzir o colesterol, sua absoro de vitamina A ficar reduzida e voc provavelmente precisar de um suplemento. Para evitar acmulo no organismo, tome suplemento apenas durante cinco dias da semana depois pare durante dois dias. 27 - Vitamina B1 (tiamina) FATOS: Solvel na gua. Como todas as vitaminas do complexo B, qualquer excesso excretado e no armazenado no organismo. Deve ser reposta diariamente. Medida em miligramas (mg). As vitaminas B so sinrgicas isto , so mais potentes juntas do que quando usadas separadamente. A B1, a B2 e a B6 devem ter equilbrio equitativo (ou seja, 50 mg de B1; 50 mg de B2 e 50 mg de B6) para que funcionem eficazmente.
A dose mdia diria recomendada para os adultos de 1,0 a 1,5 mg. Durante a gravidez e o aleitamento, recomenda-se doses de 1,4 a 1,6 mg. A necessidade aumenta durante as enfermidades, a estafa e em cirurgias. conhecida como a "vitamina da disposio" devido aos efeitos benficos sobre o sistema nervoso e disposio mental. Tem um leve efeito diurtico. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Estimular o crescimento. Ajudar a digesto, particularmente de carboidratos. Melhorar sua atitude mental. Manter o funcionamento normal do sistema nervoso, dos msculos e do corao. Ajudar a combater o enjo. Aliviar as dores dentrias ps-operatrias. Auxiliar no tratamento da herpes-zster. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Beribri (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Levedura seca, farelo de arroz, trigo integral, cereais, amendoim, carne de porco, a maioria dos vegetais, farelo de trigo, leite.
SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Normalmente encontrada em dosagens de baixa e alta concentrao em geral de 50 mg, 100 mg e 500 mg. Sua eficcia maior nas frmulas de complexo B, balanceadas com B2 e B6. E ainda mais efetiva quando a frmula contm o antiestafa cido pantotnico, cido flico e vitamina B12. As doses dirias mais comuns so de 100 mg e 300 mg. TOXICIDADE: No h toxicidade conhecida para essa vitamina solvel na gua. Qualquer excesso excretado pela urina; no armazenada de forma
alguma em tecidos ou rgos. Sintomas raros de dosagens excessivas incluem tremores, herpes, edema, nervosismo, batimento cardaco rpido e alergias.
INIMIGOS: O calor do fogo destri facilmente esta vitamina B. Outros inimigos da B1 so a cafena, o lcool, os mtodos de processamento de alimentos, ar, gua, estrgeno, anticidos e medicamentos com sulfa (ver Seo 239 para drogas que anulam o efeito das vitaminas). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc fumante, gosta de bebidas alcolicas ou consome muito acar, precisa de uma quantidade maior de vitamina B1. Se est grvida, amamentando ou tomando plula anticoncepcional, tem uma maior necessidade desta vitamina. Se voc tem o hbito de tomar anticido aps as refeies, estar perdendo a tiamina que conseguiu do alimento. Em todas as situaes de estafa enfermidade, ansiedade, trauma, perodos ps-cirrgicos sua dose diria de complexo B, que inclui tiamina, deve ser aumentada. 28 - Vitamina B2 (riboflavina) FATOS: Solvel na gua, de fcil absoro. A quantidade excretada depende das necessidades do organismo e pode ser acompanhada por perda de protena. Tal como as outras vitaminas B, no armazenada e deve ser reposta regularmente atravs de alimentos integrais ou suplementos. Tambm conhecida como vitamina G. Mede-se em miligramas (mg). Ao contrrio da tiamina, a riboflavina no destruda pelo calor, oxidao ou cidos. Para adultos normais, a dose diria recomendada (DDR) de 1,2 a 1,7 mg. Quantidades um pouco mais altas so sugeridas durante a gravidez e a amamentao.
A necessidade aumenta em situaes de estafa. A deficincia vitamnica mais comum nos Estados Unidos a de riboflavina.
O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Ajudar o crescimento e a reproduo. Formar pele, unhas e cabelos saudveis. Ajudar a resolver o problema de boca, lbios e lngua doloridos. Beneficiar a viso e aliviar o cansao dos olhos. Funcionar com outras substncias para metabolizar os carboidratos, as gorduras e as protenas. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Ariboflavinose (leses na boca, lbios, pele e rgos genitais) (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Leite, fgado, rim, levedura, queijo, verduras, peixe, ovo. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Encontrada em alta e baixa concentrao, mais freqentemente de 100 mg (EUA). Como a maioria das vitaminas do complexo B, mais eficaz quando est includa em uma frmula bem equilibrada com as outras vitaminas B. As doses dirias mais freqentes so de 100 mg a 300 mg. TOXICIDADE: No se conhecem efeitos txicos. Possveis sintomas de doses acima do normal incluem coceira, torpor, sensao de afogueamento ou de formigamento. INIMIGOS: Luz especialmente ultravioleta e lcalis so destrutivos para a riboflavina. Por exemplo: a luz destri a riboflavina existente no leite acondicionado em garrafas transparentes; o mesmo no acontece no leite embalado em caixas opacas. Outros inimigos naturais so a gua (a vitamina B2 se dissolve nos lquidos de
cozimento), medicamentos que contm sulfa, estrgeno e lcool.
RECOMENDAO PESSOAL: Se voc est tomando plula anticoncepcional, se est grvida ou amamentando, tem maior necessidade de vitamina B2Se come pouca quantidade de carne vermelha ou de laticnios, deve aumentar sua dosagem. H uma forte probabilidade de voc ter deficincia de vitamina B2 se faz uma dieta restrita e prolongada para lcera ou diabetes (se voc est sob tratamento mdico para uma enfermidade especfica, converse com seu mdico antes de alterar seu regime alimentar atual ou de iniciar um regime diferente). Todas as condies de estafa exigem dosagens adicionais de complexo B. Esta vitamina mais eficiente se ingerida junto com as vitaminas B6, C e a niacina. Se voc estiver tomando algum antineoplsico (anti-cncer), com metotrexate, a vitamina B em excesso pode diminuir o efeito do medicamento. 29 - Vitamina B6 (piridoxina) FATOS: Solvel na gua. excretada cerca de oito horas aps a ingesto e, como as outras vitaminas B, precisa ser reposta atravs de alimentos integrais ou de suplementos. A vitamina B6 , na realidade, um grupo de substncias: piridoxina, piridoxal e piridoxamina. Essas substncias esto intimamente associadas e funcionam juntas. Mede-se em miligramas (mg). Sua necessidade aumenta nas dietas com alto teor protico. Tem de estar necessariamente presente para a produo de anticorpos e de clulas vermelhas do sangue. H indicaes de sua sntese pelas bactrias intestinais e de que isso ocorre em conseqncia de uma dieta vegetal suplementada com celulose.
A dosagem diria recomendada para os adultos de 1,6 a 2,0 mg; sugere-se doses mais altas durante a gravidez e a amamentao. essencial para a absoro adequada da vitamina B12. Necessria produo de cido clordrico e magnsio.
O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Assimilar adequadamente a protena e a gordura. Ajudar na converso do triptofano, que um aminocido essencial, em niacina. Contribuir para evitar diversas perturbaes nervosas e da pele. Aliviar a nusea (muitas das frmulas para mal-estar matinal prescritas pelos mdicos incluem vitamina B6). Promover a sntese de cidos nuclicos antienvelhecimento. Ajudar a reduzir a secura na boca e problemas para urinar causados por antidepressivos tricclicos. Reduzir espasmos musculares noturnos, cibras nas pernas, dormncia nas mos e algumas formas de neurite nas extremidades. Funcionar como diurtico natural. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Anemia, dermatite seborrica, glossite (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Levedo de cerveja, farelo de trigo, germe de trigo, fgado, rim, corao, melo, repolho, melado, leite, ovo, carne. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Disponvel em diferentes dosagens de 50 mg a 500 mg em forma individual, na forma de complexos B e nas frmulas multivitamnicas. Para evitar que ocorram deficincias em outras vitaminas B, a piridoxina deve ser tomada em quantidades iguais com as vitaminas B1 e B2. Pode ser adquirida em frmulas de dissoluo lenta que asseguram liberao gradual por perodo de at dez horas (EUA).
TOXICIDADE: Doses dirias de 2 g a 10 g podem causar distrbios neurolgicos. Possvel sintoma de excesso de vitamina B6 a inquietao noturna e lembranas extremamente vividas dos sonhos. No se recomenda doses acima de 500 mg (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Armazenamento prolongado, armazenamento em lata, o processo de assar ou cozinhar a carne, gua, tcnicas de processamento de alimentos, lcool, estrgeno (ver Seo 239).
RECOMENDAO PESSOAL: Se voc usa plula anticoncepcional muito provvel que necessite de doses maiores de vitamina B6. Os consumidores de grandes quantidades de protenas precisam de doses maiores de vitamina B6. Quem sofre de artrite e est se tratando com medicamento que tem penicilamina, deve tomar suplementos de B6. Esta vitamina mais eficiente quando tomada com as vitaminas B1, B2, o cido pantotnico, a vitamina C e magnsio. Suplementos desta vitamina no devem ser tomados por aqueles que estiverem sob tratamento com levodopa para o mal de Parkinson (consulte seu mdico sobre Sinemet, um medicamento que pode evitar essa interao adversa com vitamina). 30 - Vitamina B12 (cobalamina) Solvel na gua e eficaz em doses muito reduzidas. Comumente conhecida como a "vitamina vermelha" e tambm como cianocobalamina. Mede-se em microgramas (mcg). a nica vitamina que contm elementos minerais essenciais. No bem assimilada pelo estmago. Precisa ser associada ao clcio durante a absoro para beneficiar adequadamente o organismo.
A dose recomendada para adultos de 3 mcg, sugerindo-se quantidades maiores para gestantes e lactantes. Uma dieta baixa em vitamina B1 e alta em cido flico (como a vegetariana) freqentemente mascara uma deficincia em vitamina B12. Uma glndula tireide, que funcione perfeitamente, ajuda a boa absoro da vitamina B12. Os sintomas de deficincia em vitamina B12 podem levar mais de cinco anos para aparecer aps esgotadas as reservas do organismo. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Formar e regenerar clulas vermelhas do sangue, prevenindo a anemia. Promover o crescimento e estimular o apetite das crianas. Aumentar a energia. Manter o sistema nervoso saudvel. Utilizar adequadamente as gorduras, carboidratos e protenas. Amenizar a irritabilidade. Aumentar a capacidade de concentrao, memria e equilbrio. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Anemia perniciosa, leso cerebral (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Fgado, carne bovina e suna, ovo, leite, queijo, rim. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Como a vitamina B12 no bem absorvida atravs do estmago, recomendo a forma sublingual ou a de liberao gradual acompanhada de sorbitol, para que possa ser assimilada no intestino delgado (EUA). Os suplementos de vitamina B12 podem ser encontrados em diversas doses, de 50 mcg a 2 000 mcg (EUA). Normalmente os mdicos prescrevem injees de vitamina B12. Se existe indicao de deficincia grave ou de extremo cansao, esse mtodo poder ser a suplementao mais indicada. As doses dirias mais usadas so de 5 mcg a 100 mcg.
TOXICIDADE: No h registro de casos de toxicidade da vitamina B12, mesmo em regimes de altas dosagens (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: cidos e lcalis, gua, luz solar, lcool, estrgeno, comprimidos para dormir (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc for vegetariano e excluiu ovos e laticnios de sua dieta, precisa de suplementao de vitamina B12. Associada ao cido flico, a vitamina B12 pode ser um revitalizador eficiente. Por estranho que parea, grandes consumidores de protenas podem precisar, tambm, de doses extras desta vitamina, que funciona sinergicamente com quase todas as outras vitaminas B, da mesma forma que com as vitaminas A, E e C. Para mulheres, a vitamina B12 pode ser til como parte integrante do complexo B um pouco antes e durante a menstruao. 31 - Vitamina B13 (cido ortico) FATOS: Ainda no est disponvel no mercado, mas pode ser obtida em combinao com sais minerais. Metaboliza o cido flico e a vitamina B12. No foi estabelecida uma dosagem diria recomendada. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Possivelmente, prevenir determinados problemas do fgado e envelhecimento precoce. Ajudar no tratamento de esclerose mltipla. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Os sintomas de deficincia e enfermidades relacionadas a esta
vitamina ainda so incertos.
MELHORES FONTES NATURAIS: Vegetais de raiz, soro do leite. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Disponvel como orotato de clcio na forma de suplemento vitamnico (EUA). TOXICIDADE: No possvel estabelecer determinantes, pois ainda sabe-se muito pouco sobre esta vitamina (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: gua, luz solar. RECOMENDAO PESSOAL: Esta vitamina no foi suficientemente pesquisada para que se possam fazer recomendaes. 32 - B15 (cido pangmico) FATOS: Solvel na gua. Como no est provado que sua necessidade na dieta essencial, ela no uma vitamina no stricto sensu. Mede-se em miligramas (mg). Funciona basicamente como a vitamina E, no sentido de ser um antioxidante. Foi introduzida pelos soviticos, que esto impressionados com os resultados. A Administrao de Alimentos e Medicamentos dos EUA, porm, a mantm fora do mercado norte-americano, tanto na forma de cido pangmico como na de clcio pangmico. mais eficaz quando tomada com as vitaminas A e E. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC (*): Ampliar o tempo de vida da clula.
(*) Esta lista foi estabelecida a partir dos estudos que realizei dos testes soviticos.
Neutralizar o desejo imperioso de tomar bebidas alcolicas. Acelerar a recuperao do cansao. Baixar as taxas do colesterol no sangue. Proteger contra os poluentes. Aliviar sintomas de angina e asma. Proteger o fgado contra a cirrose. Impedir ressacas. Estimular as respostas imunolgicas. Auxiliar na sntese de protenas.
DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Mais uma vez as pesquisas tm sido limitadas, mas h indicaes de ocorrncia de perturbaes glandulares e nervosas, enfermidade cardaca e diminuio da oxigenao dos tecidos vivos. MELHORES FONTES NATURAIS: Levedo de cerveja, arroz integral, gros integrais, semente de abbora, semente de gergelim. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Encontrada em dosagens de 50 mg (EUA). As doses dirias mais usadas so de 50 mg a 150 mg. TOXICIDADE: No houve registro de casos de toxicidade. Algumas pessoas afirmam que tiveram sensao de nusea ao comear um regime de vitamina B15, mas em geral esse sintoma desaparece depois de alguns dias e pode ser aliviado se o suplemento for tomado aps a maior refeio do dia (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: gua, luz solar. RECOMENDAO PESSOAL: Apesar da controvrsia, acho que a vitamina B15 eficiente e
acredito que a maioria das dietas se beneficiariam com essa suplementao (o dr. Atkins prescreve-a para todos os que esto seguindo sua dieta superenergtica). Se voc atleta ou apenas deseja sentir-se como um atleta, sugiro um comprimido de 50 mg com o caf da manh e um noite, com o jantar. Este suplemento importante para os habitantes de grandes cidades e reas muito poludas. 33 - Vitamina B17 (letril) FATOS: Uma das "vitaminas" mais controvertidas da dcada. Quimicamente, um composto de duas molculas de acar (uma de benzaldedo e outra de cido ciandrico) chamado '' amigdalina''. Conhecido como nitrilosdeo quando usado em dosagens teraputicas. E produzida a partir do caroo de pssego. Esta uma vitamina B que no est presente no levedo de cerveja. At hoje no foi aceita como tratamento para o cncer na maior parte dos Estados Unidos legal em 24 estados. Foi rejeitada pela Administrao de Alimentos e Medicamentos dos EUA com a justificativa de que pode ser venenosa devido a seu contedo de cianeto. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: E reputada como tendo propriedades especficas de preveno e controle do cncer. DOENA CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Pode levar a uma menor resistncia ao cncer. MELHORES FONTES NATURAIS: Uma pequena quantidade de letril encontrada nas amndoas dos
caroos de abric, ma, cereja, pssego, ameixa e nectarina. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: As doses dirias mais utilizadas so de 0,25 g a 1,00 g.
TOXICIDADE: Embora ainda no tenham sido estabelecidas taxas de toxicidade, a ingesto de doses excessivas de letril pode ser perigosa. Doses cumulativas de mais de 3 g podem ser ingeridas sem risco, mas no mais de 1 g por vez. De acordo com o Nutrition Almanac, o consumo de cinco a trinta amndoas do caroo de abric ao longo do dia, desde que nunca todas ao mesmo tempo, pode ser uma dose preventiva suficiente (ver Seo 277, Cuidados). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc est interessado no letril como um preventivo ou um tratamento para o cncer, converse com um mdico. J existe uma ampla literatura sobre o letril. Recomendo enfaticamente a pesquisa pessoal e consulta mdica antes de iniciar qualquer regime que inclua a vitamina B17. 34 - Biotina (coenzima R ou vitamina H) FATOS: Solvel na gua; outro membro bastante recente da famlia do complexo B. Normalmente medido em microgramas (mcg). A sntese do cido ascrbico requer a biotina. E essencial para o metabolismo normal de gorduras e protenas. A dose diria recomendada para adultos de 150 mcg a 300 mcg. Pode ser sintetizada pelas bactrias intestinais. O ovo cru impede sua absoro pelo organismo. Sinrgica com as vitaminas B2, B6, a niacina e a A na manuteno de uma pele saudvel.
O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Contribuir para evitar que o cabelo fique grisalho. Ajudar em tratamentos preventivos contra a calvcie. Aliviar dores musculares. Aliviar o eczema e a dermatite.
DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Eczema de rosto e corpo, exausto extrema, metabolismo defeituoso de gorduras (para os sintomas da deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Noz, castanha, amndoa, frutas, levedo de cerveja, fgado bovino, gema de ovo, leite, rim, arroz integral. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: A biotina normalmente includa em quase todos os suplementos de complexo B e nos comprimidos multivitamnicos. As doses dirias mais utilizadas so de 25 mcg a 300 mcg. TOXICIDADE: No h casos conhecidos de toxicidade da biotina (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Clara de ovo crua (que contm avidina, uma protena que impede a absoro da biotina), gua, medicamentos com sulfa, estrgeno, tcnicas de processamento de alimentos, lcool (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc costuma tomar muita gemada, provavelmente precisa de um suplemento com biotina. Certifique-se de que est ingerindo pelo menos 25 mcg diariamente, caso esteja em tratamento com antibiticos ou medicamentos com sulfa. Os homens que esto perdendo cabelos talvez constatem que um suplemento com biotina pode manter seus cabelos por mais tempo em
suas cabeas. Lembre-se que a biotina sinrgica e mais eficiente com as vitaminas B2, B6, niacina e A. 35 - Vitamina C (cido ascrbico)
FATOS: Solvel na gua. Quase todos os animais sintetizam sua prpria vitamina C, mas os homens, os macacos e os porquinhos-da-ndia dependem de fontes dietticas. Tem um papel fundamental na formao do colgeno, que por sua vez importante para o crescimento e a recuperao de clulas do tecido do organismo, gengivas, vasos sangneos, ossos e dentes. Contribui para a absoro do ferro pelo organismo. Mede-se em miligramas (mg). Esgota-se mais rapidamente em condies de estafa. A dose diria recomendada para adultos de 45 mg. So recomendadas doses mais altas durante a gravidez e a amamentao: 80 mg a 120 mg. Recomendada como preventivo para a sndrome da morte no bero ou sndrome de morte sbita infantil (SIDS). Fumantes e ancios tem maior necessidade de vitamina C (cada cigarro destri de 25 mg a 100 mg de vitamina C). O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Curar ferimentos, queimaduras e gengivas que sangram. Aumentar a eficincia dos medicamentos contra infeco do trato urinrio. Acelerar a cicatrizao aps cirurgia. Contribuir para baixar o colesterol no sangue. Ajudar a impedir diversos tipos de infeces virticas e bacterianas, e fortalecer o sistema imunolgico. Oferecer proteo contra agentes cancergenos. Ajudar a evitar a formao de nitrosaminas (substncias causadoras do cncer).
Funcionar como laxante natural. Diminuir a incidncia de cogulos sangneos nas veias. Ajudar no tratamento e preveno do resfriado comum. Estender a vida, permitindo que as clulas de protena se mantenham juntas. Reduzir os efeitos de muitas substncias que produzem alergias. Impedir o escorbuto. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Escorbuto (para sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Frutas ctricas, frutas silvestres, verduras, tomate, couve-flor, batata, batata-doce. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: A vitamina C um dos suplementos mais amplamente consumidos. Encontra-se em comprimidos convencionais, comprimidos de liberao gradual, xaropes, ps, tabletes mastigveis enfim, de todas as maneiras possveis para uma vitamina. A vitamina C pura derivada da dextrose do milho (embora no permanea nenhum trao de milho ou de dextrose). A diferena entre vitamina C "natural" ou "orgnica" e o cido ascrbico comum , basicamente, a facilidade de digesto. O melhor suplemento da vitamina C aquele que contm o complexo C completo de bioflavonides, hesperidina e rutina (s vezes chamados de sais ctricos). Cpsulas e comprimidos so encontrados em dosagens de at 1 000 mg, e, quando em p, as dosagens podem ir at 5000 mg por colher de ch. As doses dirias recomendadas so de 500 mg a 4 g. A vitamina C dos frutos da roseira contm bioflavonides e outras enzimas que ajudam sua assimilao. So a fonte natural mais rica em vitamina C (neste caso, produzida sob o boto da rosa, em uma espcie de frutinha) (EUA). Tambm se extrai vitamina C dos frutos da acerola.
TOXICIDADE: O consumo em excesso poder causar a formao de pedras de cido oxlico e cido rico (embora isso possa ser evitado tomando-se diariamente magnsio, vitamina B6 e uma quantidade suficiente de gua). Ocasionalmente, doses muito altas (acima de 10 g por dia) podem provocar efeitos colaterais desagradveis, tais como diarria, excesso de urina e brotoejas. Quando isso acontece, a dosagem deve ser diminuda. A vitamina C no deve ser usada por pacientes de cncer em tratamento de radioterapia ou quimioterapia (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: gua, cozimento, luz, calor, oxignio, tabagismo (ver Seo 239).
RECOMENDAO PESSOAL: Como a vitamina C excretada em um perodo de duas a trs horas, dependendo da quantidade de alimentos no estmago, e como importante manter seu nvel sangneo alto e constante, recomendo os comprimidos de liberao gradual. Altas doses de vitamina C podem alterar os resultados de exames de laboratrio. Se voc for se submeter a exame de sangue ou de urina, no deixe de avisar seu mdico que est tomando vitamina C, para que no ocorram erros no diagnstico (a vitamina C pode disfarar a presena de sangue nas fezes). Os diabticos devem saber que em geral o exame de acar na urina pode ser afetado quando se toma muita vitamina C mas existem alguns mtodos de exame em que isso no ocorre. Consulte seu farmacutico ou mdico. Para quem toma mais de 750 mg por dia, recomendo um suplemento vitamnico que contenha magnsio. Pode ajudar a evitar a formao de pedras nos rins. O monxido de carbono destri a vitamina C por isso, os moradores das cidades devem, sem qualquer dvida, aumentar suas dosagens. Se voc toma plula anticoncepcional precisa de doses mais altas
de vitamina C. Para obter o melhor efeito da vitamina C, lembre-se que ela funciona melhor em conjunto com bioflavonides, clcio e magnsio. Recomendo que aumente a dose de vitamina C se voc toma aspirina, pois ela triplica a velocidade da excreo dessa vitamina. E melhor ingerir gin-seng trs horas antes ou depois de tomar vitamina C ou comer alimentos ricos nessa vitamina.
36 - Pantotenato de Clcio (cido pantotnico, pantenol, vitamina B5) FATOS: Solvel na gua; outro membro da famlia do complexo B. Contribui para a formao das clulas, para manter o crescimento normal e para o desenvolvimento do sistema nervoso central. fundamental para o funcionamento adequado das glndulas supra-renais. Essencial para a converso das gorduras e dos acares em energia. Necessria para a produo de anticorpos, para a utilizao da PABA e da colina. A dose diria recomendada 10 mg para adultos. Pode ser sintetizada no organismo pelas bactrias intestinais. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Auxiliar a cicatrizao de ferimentos. Combater infeces com a produo de anticorpos. Tratar o choque ps-operatrio. Prevenir o cansao. Reduzir os efeitos indesejveis e txicos de muitos antibiticos. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Hipoglicemia, lceras duodenais, perturbaes sangneas e da pele (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119).
MELHORES FONTES NATURAIS: Carne, gros integrais, germe de trigo, soro do leite, rim, fgado, corao, verduras, levedo de cerveja, frutas secas, frango, melado.
SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Encontrado mais freqentemente em frmulas do complexo B, com dosagem variando de 10 mg a 100 mg. As doses dirias normalmente ingeridas so de 10 mg a 300 mg. TOXICIDADE: No se conhecem efeitos txicos (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Calor, tcnicas de processamento dos alimentos, armazenamento em lata, cafena, medicamentos contendo sulfa, comprimidos para dormir, estrgeno, lcool (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc tem formigamento freqente nas mos e nos ps, experimente ingerir uma dose maior de cido pantotnico junto com outras vitaminas B. O cido pantotnico pode ajudar a criar defesa contra estafa. Em alguns casos, doses dirias de 1 000 mg mostraram-se efetivas para reduzir as dores da artrite. Se voc sofre de alergia, poder encontrar alvio com as vitaminas B5 e C. Experimente tomar 1 000 mg de cada com as refeies de manh e noite. 37 - Colina FATOS: Membro da famlia do complexo B e lipotrpica (emulsionante de gorduras). Funciona junto com o inositol (outro membro do complexo B) na utilizao das gorduras e colesterol. Uma das poucas substncias capazes de penetrar na chamada
barreira sangnea que normalmente protege o crebro contra as variaes na dieta diria, entrando diretamente nas clulas cerebrais para produzir uma substncia qumica que favorece a memria. A dose diria recomendada ainda no foi estabelecida, mas estima-se que a dieta mdia adulta contenha entre 500 mg e 900 mg por dia. Aparentemente emulsiona o colesterol, para que ele no se deposite nas paredes das artrias ou na vescula.
O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Ajudar a controlar a produo de colesterol. Ajudar a conduo dos impulsos nervosos, especificamente aqueles que so usados no crebro para a formao da memria. Auxiliar na resoluo do problema da perda de memria na idade avanada (doses dirias de 1 g a 5 g). Ajudar a eliminar venenos e medicamentos do organismo, auxiliando o fgado. Produzir efeito calmante. Ajudar no tratamento do mal de Alzheimer. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Possivelmente pode resultar em cirrose e degenerao adiposa do fgado, endurecimento das artrias e mal de Alzheimer (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Gema de ovo, miolo, corao, verduras, levedura, fgado, germe de trigo e, em pequenas pores, lecitina. SUPLEMENTOS: Seis cpsulas de lecitina de soja contm 244 mg de inositol e a mesma quantidade de colina. Os suplementos de complexo B contm cerca de 50 mg de colina e de inositol. As doses dirias mais utilizadas esto entre 500 mg e 1000 mg.
TOXICIDADE: No se conhece (ver Seo 277, Cuidados).
INIMIGOS: gua, medicamentos com sulfa, estrgeno, processamento de alimentos, lcool (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: Tome colina sempre com outras vitaminas B. Se voc est freqentemente nervoso ou "trmulo", pode ser bom aumentar sua dose de colina. Se voc est tomando lecitina, provavelmente precisa de um suplemento vitamnico contendo clcio quelado para manter seu fsforo e seu clcio equilibrados, pois a colina aparentemente aumenta o fsforo do organismo. Experimente aumentar a dose de colina como uma maneira de melhorar a memria. Se voc gosta de beber, assegure-se que est dando a seu fgado a colina que ele precisa. 38 - Vitamina D (calciferol, viosterol, ergosterol, "vitamina do Sol") FATOS: Solvel em gorduras. obtida tomando-se sol ou atravs de dieta (os raios ultravioletas atuam sobre os leos da pele, produzindo a vitamina que, em seguida, absorvida pelo organismo). Quando ingerida oralmente, a vitamina D absorvida com as gorduras atravs das paredes intestinais. Mede-se em Unidades Internacionais, ou microgramas de colecalciferol (mcg). A dose diria recomendada para os adultos de 400 UI ou 5 mcg a 10 mcg. A nebulosidade reduz os raios do Sol que produzem vitamina D. Depois que o corpo ficou bronzeado, a pele no produz mais vitamina D.
O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Utilizar adequadamente o clcio e o fsforo necessrios para dentes e ossos fortes. Tomada juntamente com as vitaminas A e C, pode ajudar na preveno de resfriados. Ajudar no tratamento da conjuntivite. Contribuir para a assimilao da vitamina A. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Raquitismo, destruio dentria grave, osteomalacia, osteoporose senil (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: leos de fgado de peixe, sardinha, arenque, salmo, atum, leite, laticnios. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Disponvel em cpsulas de 500 UI (EUA). A vitamina em si derivada do leo de fgado de peixe. As doses dirias mais freqentes so de 400 UI a 1 000 UI. TOXICIDADE: Doses diria de 25 000 UI, por um tempo prolongado, podem produzir efeitos txicos nos adultos. Doses dirias acima de 5 000 UI, para algumas pessoas, produzem reaes adversas. Os sinais txicos so: sede incomum, ardncia nos olhos, coceira na pele, vmitos, diarria, urgncia urinaria, depsitos anormais de clcio nas paredes dos vasos sangneos, no fgado, pulmes, rins e estmago (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: leo mineral, nebulosidade (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: As pessoas que vivem em cidades grandes, particularmente em
reas densamente nebulosas, devem aumentar sua dosagem de vitamina D. Os trabalhadores noturnos, freiras e pessoas cuja maneira de se vestir ou estilo de vida impede-os de tomar sol, devem aumentar a quantidade de vitamina D em sua dieta. Quem toma medicamento anticonvulsivante provavelmente deve aumentar a ingesto de vitamina D. Deve-se aumentar a dose ingerida pelas crianas que no tomam leite reforado com vitamina D. As pessoas de pele escura que vivem em climas frios normalmente necessitam de maior quantidade de vitamina D. No acrescente suplementos com vitamina D dieta de seu co ou gato, a no ser com orientao expressa do veterinrio. A vitamina D mais eficaz quando tomada junto com as vitaminas A, C, colina, clcio e fsforo. 39 - Vitamina E (tocoferol) FATOS: Solvel na gordura e armazenada no fgado, nos tecidos adiposos, no corao, nos msculos, testculos, tero, sangue, glndulas supra-renais e pituitria. A vitamina E costumava ser medida pelo peso, mas hoje em dia designada geralmente segundo sua atividade biolgica em Unidades Internacionais. Nesta vitamina, 1 UI equivale a 1 mg. Formada por compostos chamados tocoferis; dos oito tocoferis que a compem (alfa, beta, gama, delta, ipsilon, zeta, eta e teta), o primeiro o mais eficaz. um antioxidante ativo: impede a oxidao de compostos graxos e da vitamina A, do selnio, de dois aminocidos sulfurados e de parte da vitamina C. Refora a atividade da vitamina A. A dose diria recomendada para adultos de 8 UI a 10 UI (segundo normas estabelecidas pelo Conselho Nacional de Pesquisas dos Estados Unidos em 1980). Entre 60 e 70% das doses dirias so excretadas atravs das fezes. Diferentemente de outras vitaminas lipossolveis, a E
armazenada no organismo durante um perodo relativamente curto, semelhana da B e da C. importante como vasodilatador e como anticoagulante. Os produtos com 25 mcg de selnio para cada 200 unidades de vitamina E aumentam a potncia dessa vitamina.
O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Manter seu aspecto jovem, retardando o envelhecimento celular causado pela oxidao. Fornecer oxignio ao organismo, fazendo com que voc se sinta mais resistente. Proteger seus pulmes da poluio atmosfrica, associando-se vitamina A, Prevenir e dissolver cogulos sangneos. Aliviar a fadiga. Impedir a formao de cicatrizes grossas interna e externamente (quando aplicada topicamente, pois pode ser absorvida atravs da pele). Acelerar a cura de queimaduras. Funcionando como diurtico, pode baixar a presso sangnea. Ajudar na preveno de abortos. Ajudar a aliviar cibras e distenso muscular nas pernas. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Destruio de clulas vermelhas do sangue, degenerao muscular, anemias e perturbaes reprodutivas (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Germe de trigo, soja, leos vegetais, brcolis, couve-de-bruxelas, verduras, espinafre, trigo integral, cereais integrais, ovo. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: disponvel dissolvida em leo, em cpsulas ou em comprimidos para disperso em gua. Normalmente fornecida em dosagens que variam entre 100 UI e 1000 UI. A forma seca recomendada para aqueles que tm
intolerncia ao leo ou cuja pele prejudicada pelo leo (o ideal para quem tem mais de 40 anos). As doses dirias mais usadas so de 200 UI a 1200 UI. TOXICIDADE: Essencialmente no-txica (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Calor, oxignio, temperaturas abaixo de zero, processamento dos alimentos, ferro, cloro, leo mineral (ver Seo 239).
RECOMENDAO PESSOAL: Se voc est seguindo dieta rica em leos polinsaturados, vai necessitar de doses mais altas de vitamina E. O ferro inorgnico (sulfato ferroso) destri a vitamina E, por isso os dois no devem ser tomados juntos. Se voc estiver tomando suplemento que contenha sulfato ferroso, a E deve ser ingerida pelo menos oito horas depois ou antes. O gluconato ferroso, o peptonato, o citrato ou fumarato (complexos de ferro orgnico) no destroem a E. Mulheres grvidas ou em perodo de amamentao, assim como as que tomam plula anticoncepcional ou hormnios, necessitam maior-quantidade de vitamina E. Aconselho s mulheres que esto passando pela menopausa que aumentem a ingesto de vitamina E. O mais recomendado a mistura de tocoferis, 400 UI a 1200 UI por dia. 40 - Vitamina F (cidos graxos insaturados linolico, linolnico e araquidnico) FATOS: Solvel na gordura, composta por cidos graxos insaturados obtidos de alimentos. Medida em miligramas (mg). No h dose diria estabelecida para recomendao, mas o Conselho Nacional de Pesquisas dos Estados Unidos sugeriu que pelo
menos 1% das calorias totais deveriam incluir cidos graxos insaturados essenciais. A gordura insaturada ajuda a queimar a gordura saturada, com ingesto na proporo de dois para um. Doze colheres de ch de sementes de girassol ou dezoito metades de nozes-pecs podem fornecer a dose necessria para um dia. Caso haja cido linolico em quantidade suficiente, os outros dois cidos graxos podem ser sintetizados. O consumo muito alto de carboidratos aumenta sua necessidade. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Ajudar na preveno de depsitos de colesterol nas artrias. Garantir pele e cabelo saudveis. Dar uma certa proteo contra os efeitos danosos dos raios X. Contribuir para o crescimento e bem-estar, influindo sobre a atividade glandular e pondo o clcio disposio das clulas. Combater enfermidades cardacas. Ajudar na reduo de peso, queimando as gorduras saturadas. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Eczema e acne (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: leos vegetais de amendoim, de germe de trigo, de linhaa, de girassol, de aafro e de soja; e amendoim, semente de girassol, nozpec, amndoa, abacate. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Vm em cpsulas de 100 mg a 150 mg (EUA). TOXICIDADE: No h efeitos txicos conhecidos, mas o excesso pode levar a alguns quilinhos indesejados (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Gorduras saturadas, calor, oxignio.
RECOMENDAO PESSOAL: Para melhor absoro da vitamina F, tome vitamina E juntamente com ela na hora das refeies. Se voc consome grandes quantidades de carboidratos, tem mais necessidade de vitamina F. Todos os que se preocupam com sua taxa de colesterol devem tomar a quantidade adequada de vitamina F. Embora a maior parte das frutas secas sejam excelentes fontes de cidos graxos insaturados, a castanha-do-par e de caju no so. Cuidado com as dietas que utilizam grande quantidade de gorduras saturadas. 41 - cido Flico (folacina) FATOS: Solvel na gua, outro membro do complexo B; tambm conhecido como Bc ou vitamina M. Mede-se em microgramas (mcg). Essencial para a formao dos glbulos vermelhos do sangue. Ajuda no metabolismo das protenas. A dose diria recomendada' para adultos de 400 mcg, o dobro disso para as gestantes, e 500 mcg durante a fase de amamentao. importante para a produo de cidos nuclicos (RNA e DNA). essencial para a diviso das clulas do organismo. necessria para a utilizao do acar e dos aminocidos. Pode ser destruda quando armazenada sem proteo, temperatura ambiente e por longos perodos. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Aumentar a lactao. Proteger contra parasitas intestinais e envenenamento alimentar. Dar pele um aspecto mais saudvel. Funcionar como analgsico contra a dor. Pode retardar o embranquecimento dos cabelos quando usada conjuntamente com o cido pantotnico e PABA. Aumentar o apetite, se voc estiver debilitado.
Agir como preventivo para ulceraes orais. Ajudar a evitar a anemia.
DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Anemia macroctica nutricional (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Vegetais de folhas verde-escuras, cenoura, levedo de tortula, fgado, gema de ovo, melo, abric, abbora, abacate, feijo, trigo integral, farinha de centeio. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Disponvel em doses de 400 mcg e 800 mcg. Dosagens de 1 mg (1000 mcg) s podem ser adquiridas com receita mdica (EUA). Algumas frmulas de complexo B contm 400 mcg, porm o mais comum so 100 mcg (consulte a bula) (EUA). As doses dirias mais usadas so de 400 mcg a 5 mg. TOXICIDADE: No h efeitos txicos conhecidos, embora algumas pessoas experimentem reaes alrgicas de pele (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: gua, medicamentos com sulfa, luz solar, estrgeno, processamento de alimentos (especialmente a fervura), calor (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc bebe muito, aconselhvel que aumente sua dosagem de cido flico. Ingesto de grandes quantidades de vitamina C aumenta a excreo de cido flico, e qualquer pessoa que tome mais de 2 g de vitamina C necessita, provavelmente, de tomar mais cido flico. Se voc est tomando difenil-hidantona, estrgenos, sulfonamidas, fenobarbital ou aspirina, sugiro que aumente sua dose de cido flico.
Descobri que muitas pessoas que tomam de 1 mg a 5 mg diariamente, durante um curto perodo de tempo, tiveram regresso de diversos tipos de descolorao da pele. Se voc enfrenta esse tipo de problema, vale a pena procurar um mdico e conversar sobre essa possibilidade. Se voc fica doente com freqncia, ou se est passando por alguma enfermidade, verifique se seu suplemento contra estafa tem suficiente cido flico. Quando h deficincia de cido flico, o mesmo ocorre com os anticorpos. 42 - Inositol FATOS: Solvel na gua, outro membro do complexo B e lipotrpico. Mede-se em miligramas (mg). Combina-se colina para formar a lecitina. Metaboliza gorduras e colesterol. Ainda no foi estabelecida a dose diria recomendada, mas o adulto mdio saudvel ingere aproximadamente l g por dia. Tal como a colina, descobriu-se que importante para a nutrio das clulas cerebrais: O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar a baixar as taxas de colesterol. Ajudar a ter cabelos saudveis e prevenir sua queda. Ajudar na preveno de eczemas. Contribuir para a redistribuio da gordura do corpo. Produzir um efeito calmante. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Eczema (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119).
MELHORES FONTES NATURAIS: Fgado, levedo de cerveja, feijo-de-lima, miolos e corao de boi, melo, pomelo (grapefruit), uvas, germe de trigo, melao norefinado, amendoim, repolho.
SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Seis cpsulas de lecitina de soja contm aproximadamente 244 mg de inositol e 244 mg de colina. encontrada nos ps de lecitina que se misturam bem com os lquidos. A maioria dos suplementos com complexo B contm aproximadamente 100 mg de colina e de inositol. As doses dirias mais freqentemente utilizadas so de 250 mg a 500 mg. TOXICIDADE: No h efeitos txicos conhecidos (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: gua, medicamentos com sulfa, estrgeno, processamento de alimentos, lcool, caf (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: Tome inositol com colina e com as outras vitaminas B. Se voc toma muito caf, provavelmente est necessitando de inositol adicional. Se voc toma lecitina, aconselho tambm um suplemento mineral, com clcio quelado, para conservar o equilbrio de fsforo e clcio, pois tanto o inositol como a colina aparentemente elevam as taxas de fsforo. Uma boa maneira de maximizar os efeitos de sua vitamina E tomar uma quantidade suficiente de inositol e colina. 43 - Vitamina K (menadiona) FATOS: Solvel nas gorduras. Normalmente medida em microgramas (mcg). H um trio de vitaminas K: a K1 e a K2 podem ser formadas por bactrias naturais nos intestinos; a vitamina K3 sinttica. Ainda no foi estabelecida nenhuma dosagem diettica, mas uma
dose de aproximadamente 300 mcg geralmente considerada adequada para um adulto. Recm-nascidos precisam de mais. essencial na formao da protombina, uma substncia que age na coagulao do sangue.
O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Ajudar na preveno de hemorragias e sangramentos internos. Contribuir para a reduo de fluxos menstruais excessivamente abundantes. Proporcionar uma coagulao sangnea conveniente. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Celiaquia, psilose, colite (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Iogurte, alfafa, gema de ovo, leo de aafro, leo de soja, leo de fgado de peixe, algas, verduras. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: A venda em comprimidos de 100 mcg (embora a abundncia de vitamina K natural geralmente torne a suplementao desnecessria) (EUA). TOXICIDADE: No se recomenda a ingesto de mais de 500 mcg de vitamina K sinttica (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Raios X e radiao, alimentos congelados, aspirina, poluio atmosfrica, leo mineral (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: Diarria excessiva pode ser um sintoma de deficincia de vitamina K, mas antes de se auto-suplementar, procure um mdico. O iogurte sua melhor defesa contra a deficincia de vitamina K. Se voc tem sangramentos nasais freqentes, tente aumentar sua
vitamina K atravs de fontes alimentares naturais. Tabletes de alfafa podem ajudar (EUA). Se voc est tomando algum anticoagulante (para afinar o sangue), saiba que esta vitamina (mesmo em alimentos naturais) pode anular o efeito do remdio. 44 - Niacina (cido nicotnico, niacinamida, nicotinamida) FATOS: Solvel na gua, um dos membros da famlia do complexo B, conhecida como B3. Normalmente medida em miligramas (mg). Utilizando o aminocido triptofano, o organismo capaz de sintetizar sua prpria niacina. Uma pessoa cujo organismo deficiente em B1, B2 e B6 no ser capaz de produzir niacina a partir do triptofano. A falta de niacina pode causar mudanas negativas na personalidade. A dose diria recomendada para adultos, de acordo com, o Conselho Nacional de Pesquisas dos Estados Unidos, de 13 mg a 19 mg. Essencial para a sntese dos hormnios sexuais (estrgeno, progesterona e testosterona), bem como da cortisona, tiroxina e insulina. Necessria para um sistema nervoso saudvel e para as funes cerebrais. A mais usada a niacinamida, pois minimiza a irritao e a coceira da pele que muitas vezes ocorrem quando se usa a niacina na forma de cido nicotnico (a irritao, alis, no grave, e normalmente desaparece em cerca de vinte minutos. Um copo de gua ajuda). O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Contribuir para que voc tenha um sistema digestivo saudvel e para aliviar as perturbaes gastrointestinais. Propiciar uma pele de aspecto mais saudvel.
Prevenir e aliviar enxaquecas. Melhorar a circulao e reduzir a presso alta do sangue. Amenizar algumas crises de diarria. Reduzir os sintomas desagradveis de vertigem na sndrome de Mnire. Aumentar a energia, com a utilizao adequada dos alimentos. Contribuir para a eliminao de aftas e, muitas vezes, mal-hlito. Reduzir o colesterol e os triglicerdeos. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Pelagra (para sintomas de deficincia, ver Seo 119).
MELHORES FONTES NATURAIS: Fgado, carne magra, produtos de trigo integral, levedo de cerveja, rim, germe de trigo, peixe, ovo, amendoim torrado, carne branca de frango, abacate, tmara, figo, ameixa. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Encontrada como niacina e niacinamida. A nica diferena que a niacina cido nicotnico pode causar vermelhido, enquanto que a niacinamida nicotinamida no. Se voc prefere niacina, pode minimizar a vermelhido tomando seu comprimido de estmago cheio ou com uma dose equivalente de inositol. Disponvel em doses de 50 mg a 1 000 mg, sob a forma de comprimidos ou p (EUA). As melhores frmulas de complexo B e de multivita-mnicos contm entre 50 mg e 100 mg (examine as bulas). TOXICIDADE: Essencialmente no-txico, exceto pelos efeitos colaterais resultantes de doses acima de 100 mg. Alguns indivduos mais sensveis podem apresentar ardncia ou coceira na pele. No d aos animais, particularmente ces. Pode provocar vermelhido, calor e muito desconforto para o animal (ver Seo 277, Cuidados).
INIMIGOS: gua, medicamentos com sulfa, lcool, tcnicas de processamento de alimentos, comprimidos para dormir, estrgeno (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc est tomando antibiticos e subitamente descobre que a vermelhido causada pela niacina est se tornando mais grave, no se preocupe. Isso bastante comum. Voc provavelmente se sentir melhor se mudar para a niacinamida. Se voc tem problema de colesterol, aumentar sua dose de niacina pode ajudar. As peles particularmente sensveis luz solar freqentemente funcionam como um indicador precoce para a deficincia em niacina. 45 - Vitamina P (complexo C, bioflavonides ctricos, rutina, hesperidina) FATOS: solvel na gua e composta de citrina, rutina e hesperidina, assim como de flavonas e flavonis. Usualmente mede-se em miligramas (mg). Necessria para a perfeita absoro e funcionamento da vitamina C. Os flavonides so as substncias que proporcionam aquela tonalidade amarela e alaranjada aos alimentos ctricos. Tambm chamada de fator de permeabilidade capilar (o P que d nome vitamina de permeabilidade). A funo bsica dos bioflavonides aumentar a resistncia dos vasos capilares e regular a absoro. Ajuda a vitamina C a manter os tecidos conectivos saudveis. No foi estabelecida uma dosagem diria, mas a 1 maioria dos nutricionistas est de acordo que para cada 500 mg de vitamina C voc deveria tomar pelo menos 100 mg de bioflavonides. Funciona sinergicamente com a vitamina C.
DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Fragilidade capilar (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119).
MELHORES FONTES NATURAIS: A pele branca que envolve os gomos das frutas ctricas limo, laranja, pomelo (grapefruit). E tambm em abric, trigo sarraceno, amoras silvestres, cereja, fruto da roseira. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Disponvel tanto associada ao complexo C como isoladamente (EUA). O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Evitar que a vitamina C seja destruda pela oxidao. Fortalecer as paredes dos vasos capilares, evitando assim as equimoses. , Ajudar a aumentar a resistncia s infeces. Prevenir e curar sangramento de gengivas. Aumentar a eficcia da vitamina C. Auxiliar no tratamento de edemas e tonturas resultantes de alteraes no ouvido interno. A proporo mais comum de 500 mg de bioflavonides para 50 mg de rutina e hesperidina (quando o teor de rutina e hesperidina no for igual, deve haver o dobro de rutina) (EUA). Todo os suplementos de vitamina C funcionam melhor com bioflavonides. As doses mais comuns de rutina e hesperidina so de 100 mg, trs vezes ao dia. TOXICIDADE: No se conhece efeitos txicos (ver Seo 277, Cuidados). RECOMENDAO PESSOAL: As mulheres que esto no perodo da menopausa podem encontrar algum alvio para as ondas de calor aumentando a dose de bioflavonides, tomados juntamente com vitamina C.
Se suas gengivas sangram freqentemente quando voc escova os dentes, assegure-se de que est tomando uma dose suficiente de rutina e hesperidina. As pessoas com tendncia a ter equimoses se beneficiaro tomando suplementos que contenham vitamina C, bioflavonides, rutina e hesperidina. 46 - cido Para-aminobenzico (PABA) FATOS: Solvel na gua, um dos membros mais jovens da famlia do complexo B. Normalmente medido em miligramas (mg). Pode ser sintetizado no organismo. No foi estabelecida ainda uma dose diria recomendada. Ajuda a formar o cido flico e importante na utilizao das protenas. Tem a propriedade de filtrar os raios solares. Auxilia na assimilao e, portanto, na eficcia do cido pantotnico. Em experincias com animais, funcionou associada ao cido pantotnico para restituir ao cabelo grisalho a sua cor natural. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Usado como pomada, evita queimaduras solares. Reduzir a dor de queimaduras. Manter a pele saudvel e macia. Auxiliar no retardamento das rugas. Ajudar a restaurar a cor natural de seu cabelo. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Eczema (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Fgado, levedo de cerveja, rim, gros integrais, arroz, soro do leite, germe de trigo, melado.
SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Doses de 30 mg a 100 mg so encontradas tanto em complexo B quanto em multivitamnicos de boa qualidade (EUA). Disponvel em dosagens de 30 mg a 1000 mg, tanto na forma normal como em comprimidos de liberao gradual (EUA). As doses mais freqentemente usadas so de 30 mg a 100 mg, trs vezes ao dia. TOXICIDADE: No h efeitos txicos conhecidos, mas no se recomendam programas prolongados de altas doses. Os sintomas que poderiam indicar uma dosagem excessiva de PABA so, em geral, nusea e vmitos (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: gua, medicamentos com sulfa, tcnicas de processamento de alimentos, lcool, estrgeno (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: Algumas pessoas afirmam que a combinao de cido flico e PABA restitui aos seus cabelos a cor natural. Funcionou com animais, e portanto vale a tentativa para todos aqueles que esto buscando uma alternativa para tingir o cabelo. Com esse objetivo, 1000 mg (liberao gradual) diariamente, seis dias por semana, um regime vivel. Se voc tem tendncia a se queimar facilmente ao sol, use um creme protetor contendo PABA. Muitas das figuras famosas de Hollywood que eu conheo usam PABA para evitar rugas. Ele no as elimina, mas sem dvida parece mant-las longe de algumas pessoas. Se voc estiver tomando penicilina ou qualquer medicamento base de sulfa, sua dose de PABA deve ser aumentada atravs de alimentos naturais ou suplementos vitamnicos.
47 - Vitamina T
Muito pouco se sabe sobre esta vitamina, exceto que ajuda na coagulao sangnea e na formao de plaquetas. Devido a esses atributos, importante para evitar algumas formas de anemia e de hemofilia. No foi estabelecida uma dose diria recomendada, e no existem suplementos de vitamina T disponveis no mercado para o pblico. encontrada em sementes de gergelim e na gema do ovo, e no tem toxicidade conhecida. 48 - Vitamina U Sabe-se ainda menos sobre a vitamina U do que sobre a vitamina T. Diz-se que tem papel importante na cura da lcera, mas as opinies dos mdicos variam a esse respeito. encontrada no repolho cru e no se conhece nenhuma toxicidade. 49 - Alguma pergunta sobre o captulo III? Moro em Los Angeles e ouo falar muito sobre poluio ambiental. Dizem-me, tambm, que preciso tomar antioxidantes. Gostaria de saber o que so antioxidantes e se realmente preciso deles? Voc realmente precisa deles. Para comear, deixe-me dizer-lhe que, se voc vive hoje em qualquer rea urbana importante, voc est respirando ar poludo. Anualmente so soltos na atmosfera 200 milhes de toneladas de poluentes que podem ser perigosos. Cada vez que respira, voc submete seus pulmes e seu organismo a uma ampla gama de poluentes, aos quais nenhuma parte de seu corpo fica imune. Os antioxidantes vitaminas A, C, E e selnio so nutrientes capazes de proteger outras substncias da oxidao. Em outras palavras, os radicais livres (oxidaes no-controladas que prejudicam as clulas), que so formados quando respiramos poluentes, so impedidos de agir pelos antioxidantes. A vitamina A protege as mucosas da boca, do nariz, da garganta e
dos pulmes. Tambm ajuda a proteger a vitamina C da oxidao, permitindo que ela seja mais eficaz. A vitamina C combate as infeces bacterianas e reduz os efeitos das substncias que produzem alergias. Tambm protege as vitaminas A e E, e alguns componentes do complexo B, da oxidao. A vitamina E protege as vitaminas B e C da oxidao. Ela possui a particularidade de se unir com o oxignio e evitar que ele se converta em perxidos txicos. Age como antipoluente para os pulmes. O selnio e a vitamina E precisam estar presentes juntos para corrigir as deficincias em qualquer um deles. Verificou-se que em vrias cidades existe uma relao direta entre a mortalidade pelo cncer e o nvel de selnio no sangue das pessoas. Quanto mais alto o nvel de selnio, tanto mais baixa a mortalidade e vice-versa. Li que dietas com alto teor de brcolis, couve de Bruxelas e cenoura podem ajudar a reduzir o risco de cncer, mas acontece que detesto esses vegetais. Quais so as vitaminas que posso tomar em lugar deles? Voc pode encontrar comprimidos de extrato concentrado de crucferas (repolho, brcolis, couve-de-bruxelas, couve-flor) e de vegetais ricos em carotenides (espinafre e cenouras) (EUA). E aconselharia que voc tomasse esses suplementos dietticos diariamente. So feitos de vegetais colhidos maduros, cuidadosamente lavados e rapidamente desidratados sem cozimento sendo ainda enriquecidos com vitaminas A, C e E, betacaroteno e selnio , o que lhe proporciona alto valor nutritivo (EUA). Eu gostaria de saber de que forma a colina ajuda no tratamento do mal de Alzheimer? O mal de Alzheimer que a lenta perda das faculdades mentais est se tornando to comum entre pessoas idosas que muitos mdicos se referem a ela como "a doena dos 80", e parece ser
causada por uma diminuio, nas reservas do sistema nervoso central, do neurotransmissor acetilcolina (e no por um vrus ou por alumnio, como antigamente se suspeitava). Verificou-se que os pacientes com sndrome de Alzheimer tm deficincia no s de acetilcolina, mas tambm da enzima que catalisa a sua produo colina-acetiltransferase. A ingesto de mais colina aparentemente evita que a acetilcolina existente se desintegre. Ainda no existe tratamento especfico para a enfermidade, mas verificou-se que certos medicamentos agravam o estado do paciente por exemplo, hipnticos como o flurazepam, remdios para doenas cardacas e aqueles administrados para espasmos intestinais.
IV - Nossos minerais essenciais - 75
IV - Nossos minerais essenciais

50 - Clcio FATOS: No organismo h mais clcio do que qualquer outro mineral. O clcio e o fsforo trabalham juntos para produzir ossos e dentes saudveis. O clcio e o magnsio atuam em conjunto para manter a sade cardiovascular. Quase todo o clcio do organismo (um quilo a um quilo e meio) se encontra nos ossos e nos dentes. Vinte por cento do clcio nos ossos de uma pessoa adulta reabsorvido e substitudo todos os anos (formam-se novas clulas nos ossos quando as velhas se desintegram). O clcio deve manter uma proporo de dois para um com o fsforo (duas partes de clcio para uma de fsforo). Para que o clcio seja absorvido, o organismo deve possuir vitamina D suficiente. Para adultos a dose diria recomendada de 800 mg a 1 200 mg. O clcio e o ferro so os dois minerais mais deficientes na dieta da mulher norte-americana. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Manter os ossos fortes e os dentes saudveis. Conservar seu corao batendo regularmente. Aliviar a insnia. Ajudar o sistema nervoso, especialmente na transmisso dos impulsos. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Raquitismo, osteomalacia, osteoporose comumente conhecida como fraqueza dos ossos (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119).
MELHORES FONTES NATURAIS: Leite e laticnios, todos os queijos, soja, sardinha, salmo, amendoim, nozes, semente de girassol, feijo, verdura.
SUPLEMENTOS MINERAIS: Disponvel em comprimidos de 100 mg a 500 mg (EUA). A farinha de ossos um suplemento bastante comum e uma boa fonte do mineral, mas algumas pessoas acham que o gluconato de clcio (de fonte vegetal) ou o lactato de clcio (um derivado da lactose) so mais fceis de absorver (o gluconato mais potente do que o lactato). A melhor forma so os comprimidos de clcio quelado (EUA). Vrias frmulas de multivitaminas e multiminerais de boa qualidade contm clcio. Quando combinado com magnsio, a proporo deve ser de duas partes de clcio para uma de magnsio. A dolomita uma forma natural de clcio e magnsio que no requer vitamina D para sua assimilao. Cinco comprimidos de dolomita equivalem a 750 mg de clcio (EUA). As dosagens mais freqentes so de 800 mg a 2 000 mg por dia. Tanto a farinha de ossos (clcio e fsforo) como a dolomita podem conter alto teor de chumbo; obtenha uma anlise do fabricante. TOXICIDADE: Um consumo excessivo, de mais de 2 000 mg dirios, pode provocar a hipercalcemia (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Grandes quantidades de gorduras, cido oxlico (encontrado no chocolate e no ruibarbo) e cido ftico (encontrado em cereais) podem prejudicar a absoro de clcio. RECOMENDAO PESSOAL: Se voc tem dores nas costa, poder encontrar alvio nos suplementos de dolomita, clcio quelado ou farinha de ossos. Espasmos menstruais freqentemente podem ser aliviados com um aumento do consumo de clcio. Os jovens que sofrem de "dores do crescimento" geralmente
podero faz-las desaparecer aumentando o consumo de clcio. Os hipoglicmicos podem usar mais clcio. Eu recomendo clcio quelado, que melhor absorvido, em dosagens dirias de 1 000 mg a 1 500 mg. O clcio mais eficaz com vitaminas A, C e D, ferro, magnsio e fsforo (o fsforo em excesso, entretanto, pode exaurir o clcio). 51 - Cloro FATOS: Regula o equilbrio cido-bsico do sangue. E eficaz em combinao com sdio e potssio. Ajuda a eliminar os metablitos do organismo, auxiliando o funcionamento do fgado. No h dosagem estabelecida na dieta, mas ao consumir sal diariamente, em quantidade mdia, voc obter a dose necessria. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Auxiliar a digesto. Ajudar voc a se manter flexvel. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Perda de cabelos e dentes. MELHORES FONTES NATURAIS: Sal, alga, azeitona. SUPLEMENTOS MINERAIS: Est presente na maioria dos bons preparados multiminerais. TOXICIDADE: Mais de 15 g podem provocar efeitos colaterais desagradveis (ver Seo 277, Cuidados). RECOMENDAO PESSOAL. Se voc bebe gua clorada, no est absorvendo a quantidade de vitamina E que necessita. A gua clorada destri a vitamina E.
Quem bebe gua clorada far bem em consumir iogurte uma boa maneira de substituir as bactrias intestinais que o cloro destri. 52 - Cromo
FATOS: Funciona com a insulina no metabolismo do acar. Ajuda a levar as protenas aos lugares onde so necessrias. No foi estabelecida uma dosagem oficial, mas o consumo mdio de um adulto deve ser de 50 mcg a 200 mcg. A medida que voc envelhece, retm menos cromo em seu organismo. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar o crescimento. Ajudar a evitar ou a baixar a presso alta. Conter diabetes. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Suspeita-se que a deficincia de cromo seja um dos fatores que propiciam a arteriosclerose e a diabetes. MELHORES FONTES NATURAIS: Carne, mariscos, galinha, leo de milho, mexilhes, levedo de cerveja. SUPLEMENTOS MINERAIS: Pode ser encontrado nos preparados multiminerais de boa qualidade. TOXICIDADE: No h toxicidade conhecida (ver Seo 277, Cuidados). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc tem falta de cromo (uma anlise do cabelo poder demonstr-lo ver Seo 118), poderia experimentar um suplemento de zinco. Por algum motivo, o zinco quelado parece ser um bom
substituto para a deficincia de cromo. 53 - Cobalto
FATOS: Um mineral que parte da vitamina B)2. Geralmente mede-se em microgramas (mcg). Indispensvel para as clulas vermelhas do sangue. Deve ser obtido dos alimentos. No foi estabelecida uma dosagem diria, mas pequenas quantidades (geralmente no mais de 8 mcg) j so suficientes. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Evitar a anemia. DOENA CAUSADA PELA DEFICINCIA: Anemia. MELHORES FONTES NATURAIS: Carne, rim, fgado, leite, ostra, mexilhes. SUPLEMENTOS MINERAIS: Raramente encontrado na forma de suplemento. TOXICIDADE: No h toxicidade conhecida (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Tudo o que for antagnico B12. RECOMENDAO PESSOAL: Se voc vegetariano, estar mais sujeito a ter deficincia deste mineral do que aqueles que incluem carne e mariscos em sua dieta.
54 - Cobre
FATOS: necessrio para converter o ferro do organismo em hemoglobina. Pode chegar corrente sangnea quinze minutos aps a ingesto. Permite a utilizao do aminocido tirosina, fazendo com que ele funcione como fator de pigmentao para o cabelo e a pele. Est presente nos cigarros, nas plulas anticoncepcionais e nos gases dos automveis. Indispensvel para a utilizao da vitamina C. A dose diria recomendada ainda no foi estabelecida pelo Conselho Nacional de Pesquisa dos Estados Unidos, mas recomendase 2 mg a 3 mg para adultos. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Manter a sua energia, ajudando a absorver o ferro. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Anemia, edema. MELHORES FONTES NATURAIS: Fava, ervilha, trigo integral, ameixa, fgado de vitelo e de boi, camaro e a maioria dos frutos do mar. SUPLEMENTOS: Geralmente encontrado em suplementos multivitamnicos e multiminerais, em doses de 2 mg. TOXICIDADE: Rara (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: No destrudo com facilidade. RECOMENDAO PESSOAL: Embora o cobre seja indispensvel, raramente recomendo uma suplementao especial. O excesso parece baixar o nvel do zinco e produzir insnia, queda de cabelo, menstruao irregular e depresso.
Se voc consome quantidade suficiente de cereais integrais, verduras frescas e fgado, no h por que preocupar-se com o consumo de cobre. 55 - Flor
FATOS: parte do composto sinttico fluoreto de sdio (que se adiciona gua potvel) e do fluoreto de clcio (uma substncia natural). Diminui as cries dentrias, embora em excesso possa descolorir os dentes. No foi estabelecida a dose diria recomendada, mas a maioria das pessoas ingere cerca de 1 mg por dia atravs da gua potvel. (A Academia Nacional de Cincias - Conselho Nacional de Pesquisa dos Estados Unidos recomenda dosagens de 1,5 mg a 4,0 mg). O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Reduzir a crie dos dentes. Fortalecer os ossos. DOENA CAUSADA PELA DEFICINCIA. Crie dentria. MELHORES FONTES NATURAIS. gua fluorada, frutos do mar, gelatina. SUPLEMENTOS MINERAIS: Geralmente no est presente nos suplementos multiminerais. Pode ser obtido em forma de multivitaminas para crianas, mediante receita, em regies onde no h gua fluorada. TOXICIDADE: Dosagens de 20 mg a 80 mg por dia podem provocar efeitos txicos (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Sais fluorados de alumnio.
RECOMENDAO PESSOAL: No tome flor adicional, a no ser que seja prescrito por seu mdico ou seu dentista. 56 - Iodo (iodeto) FATOS: Dois teros do iodo do corpo esto na glndula tireide. Como a glndula tireide controla o metabolismo, e como o iodo influencia a tireide, um suprimento insuficiente desse mineral pode resultar em lentido das reaes mentais, excesso de peso e falta de energia. A dose diria recomendada estabelecida pelo Conselho Nacional de Pesquisas dos EUA de 150 mg para adultos (1 mcg por quilo de peso do corpo) e 175 mcg e 200 mcg para mulheres grvidas e mulheres que amamentam, respectivamente. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar na dieta queimando o excesso de gordura. Promover o crescimento adequado. Aumentar sua energia. Melhorar a acuidade mental. Promover a sade do cabelo, das unhas, da pele dos dentes. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Gota, hipotireoidismo. MELHORES FONTES NATURAIS: Alga, vegetais provenientes de solo rico em iodo, cebola, todos os frutos do mar. SUPLEMENTOS MINERAIS: E encontrado em suplementos multiminerais e multivita-mnicos de alta concentrao, em doses de 0,15 mg. A alga natural uma boa fonte suplementar de iodo.
TOXICIDADE: No se conhece toxicidade do iodo natural, embora possa ser prejudicial como remdio quando receitado incorretamente (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: O processamento dos alimentos, o solo pobre em nutrientes.
RECOMENDAO PESSOAL: Alm do iodo contido nas algas e nas frmulas dos multiminerais e multivitamnicos, no recomendo suplementos adicionais a no ser sob receita mdica. Pessoas que usam sal e vivem em regies onde o solo tem carncia de iodo, devem usar sal iodado. Se voc est acostumado a comer grandes quantidades de repolho cru, seu organismo talvez no obtenha todo o iodo de que necessita, pois o repolho possui elementos que impedem a perfeita absoro do iodo. Nesse caso talvez fosse conveniente voc considerar a possibilidade de usar um suplemento de algas. 57 - Ferro FATOS: Indispensvel para a vida, necessrio para a formao de hemoglobina (corpsculos vermelhos do sangue), mioglobina (o pigmento vermelho dos msculos) e certas enzimas. As duas principais deficincias dietticas das mulheres norteamericanas so o ferro e o clcio. Apenas cerca de 8% do ferro ingerido absorvido e entra na corrente sangnea. O adulto mdio, com setenta quilos, tem cerca de 4 g de ferro em seu organismo. A maior parte do ferro esta na hemoglobina, sendo reciclado e reutilizado medida em que as clulas sangneas so substitudas, a cada 120 dias. O ferro ligado protena (ferritina), como tambm o ferro dos tecidos (presente na mioglobina), armazenado no corpo em quantidades diminutas. A dose diria recomendada, de acordo com o Conselho Nacional
de Pesquisa dos Estados Unidos, de 10 mg a 18 mg para adultos e de 30 mg a 60 mg para mulheres grvidas ou que amamentam. Em um ms as mulheres perdem quase duas vezes mais ferro do que os homens. Para a assimilao do ferro so necessrias as presenas do cobre, do cobalto, do mangans e da vitamina C. O ferro necessrio para a devida metabolizao das vitaminas B. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar no crescimento. Promover a resistncia s enfermidades. Evitar a fadiga. Curar ou evitar a anemia causada pela deficincia de ferro. Devolver a boa tonalidade da pele. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Anemia pela deficincia de ferro (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Fgado de porco, rim, corao e fgado de boi, fcula de batata, mariscos crus, pssego seco, carne mal passada, gema de ovo, ostra, nozes, feijo, aspargo, melado, aveia. SUPLEMENTOS MINERAIS: A forma mais assimilvel do ferro como quelado de protena hidrolizada, que ferro orgnico processado para sua mais rpida assimilao. Esta forma no causa priso de ventre e bem tolerada por pessoas sensveis. Sulfato ferroso um ferro inorgnico presente em muitos suplementos de vitaminas e minerais; ele pode destruir a vitamina E (deve haver um intervalo mnimo de oito horas entre o uso dos dois). Verifique os rtulos: muitas frmulas contm sulfato ferroso. Os suplementos com ferro orgnico gluconato de ferro, fumarato de ferro, citrato de ferro ou peptonato de ferro no neutralizam a vitamina E. As frmulas comercializadas geralmente contm doses de at 320 mg.
TOXICIDADE: A toxicidade rara em pessoas saudveis e normais, mas doses excessivas podem ser perigosas para crianas (ver Seo 277, Cuidados). Os portadores de anemia hereditria, hemocromatose ou talassemia no devem tomar ferro. INIMIGOS: As fosfoprotenas dos ovos e os fitatos da farinha de trigo integral no fermentada reduzem a disponibilidade de ferro no organismo. RECOMENDAO PESSOAL: Para as mulheres, recomendo um suplemento de ferro quelado ou de hemoglobina. Verifique no rtulo de seu preparado multivitamnico ou multimineral qual deles voc j est tomando e aja de acordo. Lembre-se de que se o seu preparado contm sulfato ferroso voc est perdendo vitamina E. Mantenha seus suplementos de ferro fora do alcance das crianas. Caf ou ch em grandes quantidades provavelmente inibem a absoro do ferro. Mulheres grvidas devem consultar seu mdico antes de usarem ferro ou vitaminas que contenham ferro. J se verificou o envenenamento por ferro em crianas cujas mes tomaram plulas de ferro em excesso durante a gravidez. 58 - Magnsio FATOS: necessrio para o metabolismo do clcio, da vitamina C, do fsforo, do sdio e do potssio. Mede-se em miligramas (mg). indispensvel para o funcionamento eficaz dos nervos e dos msculos. importante para converter o acar do sangue em energia. conhecido como o mineral anti-stress, que combate a tenso nervosa.
Os alcolatras geralmente tm deficincia de magnsio. Os adultos necessitam de 300 mg a 450 mg por dia e mulheres grvidas ou que amamentam precisam de um pouco mais de acordo com o Conselho Nacional de Pesquisa dos Estados Unidos. O corpo humano contm aproximadamente 21 g de magnsio.
O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar no combate depresso. Promover a sade do sistema cardiovascular e ajudar na preveno de ataques cardacos. Manter os dentes mais saudveis. Ajudar a evitar depsitos de clcio e a formao de pedras nos rins e na vescula. Aliviar a indigesto. Combinado com clcio, funciona como tranqilizante natural. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: (Para os sintomas da deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Figo, limo, pomelo (grapefruit), milho amarelo, amndoa, nozes, sementes, verduras, ma. SUPLEMENTOS MINERAIS: Um bom suplemento composto de clcio e magnsio quelado em perfeito equilbrio (50% mais magnsio do que clcio) (EUA). Existe nos preparados multivitamnicos e multiminerais. Pode ser adquirido como oxido de magnsio (comprimidos de 250 mg correspondem a 150 mg de magnsio) (EUA). Os suplementos de magnsio no devem ser tomados aps as refeies, pois o mineral neutraliza a acidez do estmago. TOXICIDADE: Grandes quantidades, ingeridas durante muito tempo, podem ser txicas se for alto o consumo de clcio e fsforo (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS:
Diurticos, lcool (ver Seo 239).
RECOMENDAO PESSOAL: Se voc aprecia bebidas alcolicas, recomendo que aumente seu consumo de magnsio. As mulheres que tomam plula anticoncepcional ou estrgeno em qualquer forma deveriam ingerir grandes quantidades de magnsio. Se voc consome nozes, sementes e verduras provavelmente est adquirindo bastante magnsio assim como quem vive em regies onde a gua contm sais solveis de clcio e magnsio (chamada gua dura). O magnsio mais eficaz com vitamina A, clcio e fsforo. 59 - Mangans FATOS: Ajuda a ativar as enzimas necessrias para que o organismo use devidamente a biotina, a vitamina B| e a vitamina C. necessrio para a boa estrutura ssea. Mede-se em miligramas (mg). importante na formao da tiroxina, o principal hormnio da glndula tireide. necessrio para a boa digesto e a utilizao dos alimentos. A dosagem diria no foi estabelecida oficialmente, mas geralmente considera-se que a necessidade de um adulto seja de 2,5 mg a 5,0 mg. importante para a reproduo e para o funcionamento normal do sistema nervoso central. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar a eliminar a fadiga. Melhorar os reflexos musculares. Melhorar a memria. Reduzir a irritao nervosa. DOENA CAUSADA PELA DEFICINCIA: Ataxia.
MELHORES FONTES NATURAIS: Nozes, verduras, ervilha, nabo, gema de ovo, cereais integrais. SUPLEMENTOS MINERAIS: A maioria dos multivitamnicos e multiminerais contm dosagens de 1 mg a 9 mg. TOXICIDADE: A toxicidade rara, a no ser de fontes industriais (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: O grande consumo de clcio e fsforo inibe a absoro de mangans. RECOMENDAO PESSOAL: Se voc sofre de tonturas freqentes, tente acrescentar mais mangans sua dieta. Pessoas distradas ou que tenham problemas de memria precisam verificar se esto tomando este mineral em quantidade suficiente. Quem toma muito leite e come muita carne, deve aumentar seu consumo de mangans. 60 - Molibdnio FATOS: Auxilia o metabolismo de carboidratos e gorduras. E parte vital da enzima responsvel pela utilizao do ferro. No foi estabelecida uma dosagem diettica, mas geralmente o consumo dirio de 150 mcg a 500 mcg considerado adequado. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC. Auxiliar na preveno da anemia. Promover o bem-estar geral.
DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: No h registro.
MELHORES FONTES NATURAIS: Verduras verde-escuras, cereais integrais, legumes. SUPLEMENTOS MINERAIS: Normalmente no existem no mercado. TOXICIDADE: rara, mas de cinco a dez partes por 1 milho j considerado txico (ver Seo 277, Cuidados). RECOMENDAO PESSOAL: Embora o molibdnio seja muito importante; parece que no h necessidade de suplementao a no ser que todos os alimentos consumidos provenham de solos deficientes em nutrientes. 61 - Fsforo FATOS: Est presente em cada clula do corpo. A vitamina D e o clcio so indispensveis para que o fsforo funcione adequadamente. O clcio e o fsforo devem estar corretamente equilibrados na proporo de dois para um (o dobro de clcio para cada parte de fsforo). Est presente em quase todas as reaes qumicas fisiolgicas. necessrio para a boa estrutura ssea e dental. A niacina no pode ser assimilada sem o fsforo. importante para a regularidade do corao. E indispensvel para o funcionamento normal dos rins. necessrio para a transferncia dos impulsos nervosos. A. dose diria recomendada de 800 mg a 1 200 mg para adultos, com nveis mais altos para mulheres grvidas ou que amamentam.
O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar no crescimento e na reparao do organismo. Aumentar a energia e o vigor, auxiliando no metabolismo de gorduras e amidos. Aliviar a dor da artrite. Promover a sade da gengiva e dos dentes. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Raquitismo, piorria. MELHORES FONTES NATURAIS: Peixe, galinha, carne, cereais integrais, ovo, nozes, sementes.
SUPLEMENTOS MINERAIS: * A farinha de ossos uma tima fonte natural de fsforo (assegure-se de que tenha sido enriquecida com vitamina D, para ajudar na assimilao). TOXICIDADE: No se conhece toxicidade (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: O excesso de ferro, alumnio e magnsio pode tornar o fsforo ineficaz. RECOMENDAO PESSOAL: O fsforo em demasia destri o equilbrio mineral e diminui o clcio no organismo. Nossas dietas geralmente tm alto teor de fsforo, pois ele est presente em quase todos os alimentos naturais. Por isso, as deficincias de clcio so freqentes e imprescindvel fazer os ajustes necessrios em sua dieta. Se voc tem mais de 40 anos, reduza seu consumo semanal de carne, coma mais verduras e beba leite. Nessa faixa de idade, os rins no ajudam na excreo do excesso de fsforo, causando a falta de clcio. Verifique quais os alimentos que tm fosfato como conservante e conte com eles quando for avaliar seu consumo de fsforo.
62 - Potssio
FATOS: Associado ao sdio, regula o equilbrio da gua no organismo e normaliza o ritmo do corao (o potssio trabalha dentro das clulas e o sdio na parte externa). As funes dos nervos e dos msculos ficam comprometidas quando h desequilbrio entre sdio e potssio. A hipoglicemia (baixo teor de acar no sangue) provoca a perda de potssio, assim como ocorre num jejum prolongado ou numa diarria grave. No h dosagem estabelecida, mas considera-se que o consumo dirio de 1 825 mg a 5 625 mg saudvel para um adulto. A tenso, tanto mental como fsica, pode provocar a' deficincia de potssio. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar a raciocinar com clareza, pois envia o oxignio ao crebro. Ajudar na eliminao das matrias inteis do organismo. Auxiliar na reduo da presso sangnea. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Edema, hipoglicemia (para sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Frutas ctricas, melo, tomate, agrio, verduras, hortel, semente de girassol, banana, batata. SUPLEMENTOS MINERAIS: Est presente na maioria dos preparados multivitamnicos e multiminerais concentrados. Os "sais" de potssio so o sulfato (almen), o cloreto, o oxido e o carbonato. O potssio orgnico encontrado na forma de gluconato, citrato e fumarato. Pode ser encontrado separadamente como gluconato, citrato (EUA) ou cloreto de potssio, em dosagens de at 600 mg (99 mg de
potssio elementar).
TOXICIDADE: Uma dosagem de 25 g de cloreto de potssio pode ser txica (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: lcool, caf, acar, diurticos (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: O excesso de caf talvez seja a razo do cansao que voc tem sentido, pois ele pode ocasionar perda de potssio. Quem consome muita bebida alcolica ou come muito doce, deve estar atento para o fato de que provavelmente seu nvel de potssio esteja baixo. Se voc tem pouco acar no sangue, provvel que esteja perdendo potssio e retendo a gua. Se voc toma diurticos, sua perda ser ainda maior! Cuide de sua dieta, aumente o consumo de verduras e tome magnsio em quantidade suficiente para restabelecer o equilbrio dos minerais. Numa dieta de poucos carboidratos, talvez no se perca apenas peso. provvel que o nvel de potssio esteja baixo. Nesses casos, recomendvel prestar ateno a sintomas de fraqueza e de perda de reflexos. 63 - Selnio FATOS: A vitamina E e o selnio so sinrgicos. Isso significa que o uso dos dois juntos mais eficaz do que a soma dos efeitos de cada um separadamente. Tanto a vitamina E como o selnio so antioxidantes e evitam ou pelo menos reduzem o envelhecimento e o endurecimento dos tecidos pela oxidao. Parece que os homens precisam mais de selnio. Quase a metade do suprimento de seu organismo est concentrada nos testculos e em partes do duto seminal adjacente prstata. Eles tambm perdem
selnio ao expelir o smen. Ainda no foi estabelecida uma dosagem oficial, mas em geral toma-se 50 mcg a 200 mcg. Uma dosagem acima de 200 mcg por dia desaconselhvel. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar a manter a elasticidade dos tecidos. Aliviar as ondas de calor e os incmodos menstruais. Ajudar no tratamento e na preveno da caspa. Possivelmente, neutralizar certos cancergenos e proporcionar proteo contra alguns tipos de cncer. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Perda prematura de energia. MELHORES FONTES NATURAIS: Germe de trigo, farelo, atum, cebola, tomate, brcolis. SUPLEMENTOS MINERAIS: Disponvel em doses de microgramas (em geral usa-se de 25 mcg a 100 mcg) (EUA). Existe tambm em combinao com vitamina E e outros antioxidantes (EUA). Os alimentos naturais fornecem quantidades suficientes, quando consumidos com regularidade. TOXICIDADE: As doses acima de cinco partes por 1 milho podem ser txicas (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: As tcnicas de processamento de alimentos. RECOMENDAO PESSOAL:. O selnio foi descoberto h pouco mais de vinte anos. Estamos comeando a descobrir sua importncia na nutrio humana. At que se conhea melhor o assunto, recomendo tomar somente suplementos moderados.
64 - Sdio FATOS: Descobertos juntos, o sdio e o potssio so indispensveis para o crescimento normal. O consumo abusivo de sdio (sal) provoca deficincia de potssio. As dietas com alto teor de sdio geralmente so responsveis por muitos casos de presso alta. No existe dosagem oficial, mas recomenda-se s 1 g de cloreto de sdio para cada quilo de gua bebida (ou 1100 mg a 3300 mg por dia). O sdio contribui para manter solvel o clcio e outros minerais contidos no sangue. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar a evitar a prostrao pelo calor ou pela insolao. Ajudar no funcionamento dos nervos e msculos. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Difcil digesto de carboidratos; possivelmente nevralgia. MELHORES FONTES NATURAIS: Sal, mariscos, cenoura, beterraba, alcachofra, charque, miolo, rim, bacon. SUPLEMENTOS MINERAIS: Raramente so necessrios, mas, se for o caso, as algas constituem um suplemento seguro e nutritivo. TOXICIDADE: Mais de 14 g de cloreto de sdio por dia podem provocar efeitos txicos (ver Seo 277, Cuidados). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc acha que no come muito sal, veja as Sees 257 e 258 e pense novamente. Se voc tem presso alta, leia os rtulos dos alimentos que
compra e controle o consumo de sal (procure as palavras sal, cloreto de sdio ou o smbolo qumico NaCl). muito fcil adicionar sdio na sua dieta, mas diminu-lo poder ser difcil. Evite embutidos, carnes defumadas como presunto e bacon, carne enlatada, condimentos como catchup, molhos apimentados, molho de soja e mostarda. No use fermentos na cozinha. 65 - Enxofre FATOS: E indispensvel para manter saudvel o cabelo, a pele e as unhas. Ajuda a manter o equilbrio do oxignio necessrio para o bom funcionamento do crebro. Trabalha com as vitaminas do complexo B no.metabolismo basal do corpo e entra na composio dos aminocidos que constroem os tecidos do organismo. Auxilia o fgado na secreo da bile. A dose diria recomendada no foi estabelecida, mas uma dieta com protena suficiente geralmente conter o enxofre necessrio. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Melhorar a colorao da pele e tornar o cabelo mais brilhante. Ajudar a combater as infeces bacterianas. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: No se conhece. MELHORES FONTES NATURAIS: Carne magra, feijo, peixe, ovo, repolho. SUPLEMENTOS MINERAIS: No existe venda como suplemento alimentar. Pode ser encontrado em pomadas tpicas, em cremes para o tratamento da pele e em sabonetes. TOXICIDADE: No se conhecem os efeitos txicos do enxofre orgnico, mas
grandes quantidades de enxofre inorgnico podem ser prejudiciais (ver Seo 277, Cuidados).
RECOMENDAO PESSOAL: Se suas refeies dirias contm protena suficiente, voc provavelmente est ingerindo a quantidade de enxofre necessria. As pomadas, os cremes e os sabonetes tm sido extremamente teis no tratamento de vrios problemas de pele. Verifique quais so os ingredientes da frmula que voc atualmente est usando. Esto disponveis no mercado bons preparados naturais. 66 - Vandio FATOS: O vandio inibe a formao de colesterol nos vasos sangneos. A dosagem diettica no foi estabelecida. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar na preveno de ataques cardacos. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: No h registro. MELHORES FONTES NATURAIS: Peixe. SUPLEMENTOS: No h. TOXICIDADE: Poder ser txico se tomado em forma sinttica (ver Seo 277, Cuidados). RECOMENDAO PESSOAL: Esse um dos minerais que no precisam ser suplementados. Uma boa refeio de peixe fornece o vandio de que seu organismo precisa.
67 - Zinco FATOS: O zinco age como um policial de trnsito, dirigindo e supervisionando o fluxo dos processos fsicos, alm da manuteno do sistema enzimtico e das clulas. E indispensvel para a sntese das protenas. Dirige a contractibilidade dos msculos. Auxilia na formao da insulina. importante para a estabilidade sangnea e para manter o equilbrio cido-bsico do organismo. Exerce efeito normalizador sobre a prstata e importante no desenvolvimento de todos os rgos reprodutivos. Estudos recentes indicam que importante para o funcionamento do crebro e para o tratamento da esquizofrenia. H fortes indcios de que ele necessrio para a sntese do DNA (cido desoxirribonuclico). A dose diria recomendada, estabelecida pelo Conselho Nacional de Pesquisas dos Estados Unidos, de 15 mg para adultos (com doses ligeiramente mais altas para mulheres grvidas ou que amamentam). O excesso de transpirao pode provocar perdas que chegam a 3 mg de zinco por dia. Quase todo o zinco presente nos alimentos perdido no processo de cozimento, ou ento nem chega a existir em quantidade aprecivel por causa de solos pobres em nutrientes. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Acelerar a cicatrizaro de ferimentos internos e externos. Eliminar as manchas brancas das unhas. Ajudar no restabelecimento do paladar. Ajudar a evitar problemas da prstata. Promover o crescimento e a acuidade mental. Auxiliar na diminuio dos depsitos de colesterol. Ajudar no tratamento dos distrbios mentais.
DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Possivelmente a hipertrofia da prstata (crescimento nocanceroso da glndula) e arteriosclerose. MELHORES FONTES NATURAIS: Bife, costeleta de carneiro, lombo de porco, germe de trigo, levedo de cerveja, semente de abbora, ovo, leite desidratado nogorduroso, mostarda em p.
SUPLEMENTOS MINERAIS: Est presente nas boas frmulas multivitamnicas e multiminerais. Pode ser adquirido em comprimidos de sulfato de zinco ou gluconato de zinco, em doses que vo de 15 mg a mais de 300 mg (EUA). Eles parecem ter a mesma eficcia, mas o gluconato de zinco talvez seja melhor tolerado. O zinco quelado a melhor maneira de tomar esse mineral. O zinco pode tambm ser obtido em combinao com vitamina C, magnsio e vitaminas do complexo B. TOXICIDADE: Virtualmente no-txico, exceto quando ingerido em excesso ou quando o alimento esteve guardado em latas galvanizadas. No recomendvel usar doses superiores a 150 mg (ver Seo 277, Cuidados). RECOMENDAO PESSOAL: Quando se usa grandes quantidades de vitaminas B6, o consumo de zinco deve ser maior. O mesmo ocorre com os alcolatras e os diabticos. Recomenda-se alto nvel de zinco aos homens principalmente os que tenham problemas de prstata. Constatei bons resultados no tratamento da impotncia com um suplemento de vitamina B6 e zinco. Pessoas idosas preocupadas com a senilidade podero beneficiarse com um suplemento contendo zinco e magnsio. Se voc sofre de menstruao irregular, talvez devesse experimentar um suplemento de zinco antes de recorrer ao tratamento
com hormnios. Lembre-se: ao acrescentar zinco dieta, sua necessidade de vitamina A aumentar (o zinco mais eficaz quando est combinado com vitamina A, clcio e fsforo) . 68 - gua
FATOS: Na verdade, esse o nosso nutriente mais importante. Entre a metade e trs quartas partes do peso do corpo consiste de gua. Uma pessoa pode viver sem alimentao durante semanas. Mas s resistir poucos dias sem gua. A gua o solvente bsico para todos os produtos da digesto. indispensvel para eliminar os resduos. No existe dosagem diettica, pois a perda de gua varia com o clima, as circunstncias e os indivduos. Em condies normais, considera-se saudvel tomar seis copos por dia. gua regula a temperatura do corpo. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Manter as funes de seu organismo. Ajudar na dieta diminuindo o apetite antes das refeies. Ajudar a evitar a priso-de-ventre. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Desidratao. MELHORES FONTES NATURAIS: gua potvel e sucos, frutas e vegetais. SUPLEMENTOS MINERAIS: Todos os lquidos potveis podem suprir a nossa necessidade diria de gua. TOXICIDADE: No se conhecem efeitos txicos, mas a ingesto de sete litros (dezesseis a vinte copos) em uma hora, poder ser perigoso para um
adulto. Para uma criana poder ser fatal.
RECOMENDAO PESSOAL: Recomendo seis a oito copos de gua por dia; deve ser tomada meia hora antes das refeies, para todos aqueles que fazem dieta. Quando se tem febre deve-se tomar muita gua para evitar a desidratao e para retirar os resduos do organismo. Quem vive numa regio onde existe a chamada gua dura provavelmente est ingerindo mais clcio e magnsio do que imagina. 69 - Alguma pergunta sobre o captulo IV? Eu sei que a gua me faz bem mas, com toda a poluio que hoje em dia existe nos rios e nos crregos, como saber se posso beber a gua da torneira? O melhor a fazer entrar em contato com as autoridades competentes e solicitar uma cpia da anlise qumica e sanitria da gua. Depois pea para ver os padres e compare os dois. A maioria dos laboratrios de anlises tambm poder verificar se sua gua est contaminada. A gua engarrafada pode ser a alternativa lgica, s que muita gua engarrafada apenas gua de torneira qual foram adicionados minerais com ou sem gs carbnico. Embora as principais marcas provavelmente estejam livres de produtos carcinognicos orgnicos, os estudos demonstram que existem muitas engarrafadoras com deficincias sanitrias. Convm ainda verificar com os engarrafadores a origem da gua, escolhendo aquela que seja proveniente de fonte natural em regio no-industrial.
V - Protenas e os maravilhosos aminocidos - 101
V - Protenas e os maravilhosos aminocidos

70 - A conexo entre protena e aminocido A protena uma necessidade vital na dieta do homem e de todos os animais. Na realidade, porm, do que se necessita no da prpria protena, mas dos aminocidos dos quais ela formada. Os aminocidos, combinados entre si, formam milhares de protenas diferentes. Eles so as unidades que formam as protenas e, tambm, o produto final da digesto das protenas. Existem 22 aminocidos conhecidos, oito dos quais so chamados essenciais. Estes, ao contrrio dos outros, no podem ser fabricados pelo corpo humano, mas precisam ser obtidos da alimentao ou atravs dos suplementos dietticos. Um nono aminocido, a histidina, considerado essencial apenas para bebs e crianas. OS 22 AMINOCIDOS Os essenciais esto assinalados com asteriscos: alanina, arginina, asparagina, cido asprtico, cistena, cistina, cido glutmico, glutamina, glicina, histidina (*) (para bebs e crianas), isoleucina (*), leucina (*), lisina (*), metionina (*), ornitina, fenilalanina (*), prolina, serina, treonina (*), triptofano (*), tirosina e valina (*). Para que o organismo possa usar e sintetizar as protenas de modo eficaz, todos os aminocidos essenciais devem estar presentes nas devidas propores. Mesmo a ausncia temporria de um s deles poder afetar adversamente a sntese das protenas. Na realidade, quando qualquer um deles for insuficiente ou estiver ausente, a eficcia de todos os outros ficar proporcionalmente reduzida. 71 - De quanta protena voc realmente necessita? Cada indivduo tem necessidades diferentes, dependendo de uma variedade de fatores como sade, idade e tamanho. Quando maior e
mais jovem voc for, tanto mais necessitar. Para avaliar sua dosagem diria, veja a tabela abaixo:
Idade 13 46 710 1114 1518 19 ou mais ndice 1,81 1,50 1,21 1,00 0,89 0,80
Procure o seu ndice sob o grupo etrio. Multiplique esse nmero pelo seu peso em quilos. O resultado ser a sua necessidade diria de protena em gramas. Exemplo: voc pesa 100 kg e tem 33 anos de idade. O seu ndice 0,80. 0,80 x 100 = 80 g. Esta sua necessidade diria de protena. A necessidade mnima diria de protena fica ao redor de 45 g. So 15 g por refeio. Certifique-se de que voc ingere protena suficiente no caf da manh. 72 - Tipos de protenas qual a diferena? As protenas no so todas iguais, embora compostas pelos mesmos 22 aminocidos. Elas tm funes diversificadas e agem em diferentes partes do organismo. Basicamente, existem dois tipos de protena: completa e incompleta. A protena completa fornece, em quantidade equilibrada, os oito aminocidos essenciais que constroem os tecidos. E encontrada em alimentos de origem animal como carne, aves, frutos do mar, ovo, leite e queijo. A protena incompleta no tem alguns aminocidos essenciais. Por isso, s eficaz quando ingerida em combinao com pequenas quantidades de protena de origem animal. Ela encontrada em sementes, nozes, ervilha, gros, cereais e feijes. A mistura de protena completa e protena incompleta fornecer melhor nutrio do que uma delas sem a outra. Um bom prato de arroz com feijo, acompanhado de um pouco de queijo, pode ser to nutritivo quanto um fil, alm de mais barato e menos gorduroso. 73 - Mitos sobre protenas
Muita gente pensa que protena no engorda. Esta noo errnea tem provocado frustrao em pessoas que fazem dieta evitando po e comendo bastante carne, e que depois no sabem explicar de onde provm o seu peso. O fato que: 1 g protena = 4 calorias 1 g carboidrato = 4 calorias 1 g gordura = 9 calorias Em outras palavras, as protenas e os carboidratos tm o mesmo valor em calorias, por grama. Pensa-se tambm que a protena pode queimar a gordura. Este outro erro responsvel pela frustrao de quem faz dieta. No verdade que quanto mais protena voc come, mais voc emagrece. Acredite se quiser: um bom bife feito em casa ou uma fatia de pizza de queijo lhe dar mais protena do que dois ovos, ou quatro fatias de bacon ou mesmo um copo de leite ( lgico que, se o bife ou a pizza foram feitas com toda espcie de aditivos, melhor voc deixar de lado a protena e ficar com os ovos). 74 - Suplementos proticos Quando a sua alimentao no atende sua necessidade diria de protena, convm usar um suplemento protico. As melhores frmulas so derivadas da soja, que contm todos os aminocidos essenciais. Os suplementos so vendidos em forma de lquido ou em p; podem ser obtidos sem carboidratos ou gorduras e geralmente contm 26 g de protena em 28 g do produto (2 colheres de sopa). aproximadamente a mesma quantidade de protena que se obtm de 85 g de carne. Os suplementos podem ser facilmente adicionados s bebidas e aos alimentos. A protena vegetal texturizada pode ser adicionada carne moda para aumentar e melhorar o hambrguer, que ficar mais barato e saudvel por conter menos gordura saturada. 75 - Suplementos com aminocidos Os aminocidos livres podem ser obtidos em frmulas balanceadas ou como suplementos individuais isolados (EUA). Muitos deles tm
propriedades especficas benficas sade, que vo desde o melhoramento do sistema imunolgico at a reduo da dependncia de drogas (ver as referncias individuais nas Sees 76 a 82). Quando se toma um suplemento de aminocido convm tomar tambm as principais vitaminas que participam de seu metabolismo, como as vitaminas B6, B]2 e a niacina. Ao decidir usar uma frmula de aminocidos, verifique se ela est bem equilibrada. Leia o rtulo! Para que ocorra a sntese das protenas deve haver equilbrio entre aminocidos "essenciais" e "no essenciais", e os essenciais devem estar na devida proporo entre si (a lisina deve estar numa proporo de dois para um com a metionina, de trs para um com o triptofano, e assim por diante. Se estiver em dvida, fale com o farmacutico ou consulte um nutricionista de confiana). O que voc precisa uma frmula que seja semelhante s protenas naturais para obter o devido valor teraputico. Cuidados: perigoso usar qualquer suplemento de forma regular, em lugar de alimento, em grandes doses ou em substituio a um medicamento, sem prescrio mdica. Os suplementos sempre devem ser guardados fora do alcance das crianas. 76 - Vamos falar sobre o triptofano O triptofano um aminocido essencial usado pelo crebro junto com vitamina B6, niacina (ou niacinamida) e magnsio para produzir serotonina, um neurotransmissor que leva as mensagens entre o crebro e um dos mecanismos bioqumicos do sono existentes no organismo. O QUE ELE PODE FAZER POR VOC: Ajudar a induzir ao sono natural. Reduzir a sensibilidade dor. Agir como antidepressivo no-medicamentoso. Ajudar a reduzir ansiedade e tenso. Ajudar a aliviar perturbaes dos processos qumicos do organismo relacionadas com o lcool e auxiliar no controle do alcoolismo.
MELHORES FONTES NATURAIS: Requeijo, leite, carne, peixe, peru, banana, tmara, amendoim, todos os alimentos ricos em protenas. SUPLEMENTOS DE AMINOCIDOS: O L-triptofano vendido em comprimidos de 250 mg a 667 mg de concentrao (EUA). Quando usado como relaxante, deve ser tomado durante o dia, entre as refeies, com suco de frutas ou gua no com leite ou outras protenas. Como sonfero, o L-triptofano mais eficaz quando tomado em doses de 500 mg junto com 100 mg de vitamina B6, 100 mg de niacinamida e 130 mg de magnsio quelado, uma hora e meia antes de dormir. Tambm nesse caso deve ser tomado com suco de frutas ou com gua, no com protenas. Muitos mdicos, inclusive o dr. David Bressler, que fez parte do Centro de Controle da Dor da Universidade da Califrnia, receitam um comprimido de triptofano adicional meia hora antes de deitar, para que se durma a noite toda. Cuidados: no se recomenda doses individuais de mais de 2 g, embora os testes realizados no Centro de Pesquisa Psiquitrica de Maryland, Estados Unidos, tenham demonstrado que no h riscos de dependncia do triptofano, nem de que possa haver doses letais (sendo o triptofano uma parte natural de nossa constituio fsica, o organismo no precisa alterar qualquer de suas funes para us-lo, como acontece com as drogas). Porm, se voc sentir alguma reao adversa, deixe de us-lo e consulte o mdico. RECOMENDAO PESSOAL: Se estiver tomando L-triptofano, no deixe de tomar tambm uma frmula equilibrada e completa do complexo B (50 mg a 100 mg de vitaminas B|, B2 e B6) nas refeies da manh e da noite. Pode-se prolongar o efeito relaxante do triptofano tomando-o em proporo de dois para um com niacinamida (duas partes de triptofano para uma de niacinamida). A niacinamida tem efeito antidepressivo prprio (ver Seo 44).
77 - A fenomenal fenilalanina
A fenilalanina um aminocido essencial neurotransmissor ou seja, uma substncia qumica que transmite os sinais entre as clulas nervosas e o crebro. No organismo ela se transforma em norepinefrina e dopamina, transmissores da excitao que promovem a acuidade e a vitalidade (no se deve confundi-la com DLfenilalanina; ver Seo 78). O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Reduzir a fome. Aumentar o interesse sexual. Melhorar a memria e a acuidade mental. Aliviar a depresso. MELHORES FONTES NATURAIS: Todos os alimentos ricos em protena, miolo de po, soja, requeijo, leite desnatado e desidratado, amndoa, feijo-de-lima, semente de abbora e gergelim. SUPLEMENTOS DE AMINOCIDOS: A venda em comprimidos de 250 mg a 500 mg (EUA). Para reduzir o apetite, os comprimidos devem ser tomados uma hora antes das refeies, com suco de frutas ou gua (no com protena). Para melhorar a acuidade geral e a vitalidade, os comprimidos devem ser tomados entre as refeies, tambm com gua ou suco de frutas (no com protena). Cuidados: a fenilalanina contra-indicada durante a gravidez e para pessoas com PKU (fenilcetonria) ou cncer da pele. RECOMENDAO PESSOAL: Antes de recorrer a receitas ou a euforizantes qumicos, aconselho que se experimente esse euforizante natural. Lembre-se, entretanto, de que ele no pode ser metabolizado se voc tiver deficincia de vitamina C. A fenilalanina no produz dependncia, mas pode elevar a presso sangnea. Se voc for hipertenso ou tiver problema de corao, aconselho-o a consultar seu mdico antes de usar a
fenilalanina (na maioria dos casos, as pessoas com presso alta podem tomar fenilalanina aps as refeies, mas o mdico deve ser consultado). 78 - DL-Fenilalanina (DLFA) Esta forma do aminocido essencial fenilalanina uma mistura em partes iguais de fenilalanina D (sinttica) e L (natural). Produzindo e ativando hormnios semelhantes morfina, chamados endorfinas, ela intensifica e prolonga a reao do prprio corpo no combate dor provocada por ferimento, acidente ou doena. Certos sistemas de enzimas do corpo destroem continuamente as endorfinas, mas a DL-fenilalanina inibe com eficcia essas enzimas, permitindo que as endorfinas cumpram sua tarefa de combate dor. As pessoas que sofrem de dores crnicas tm menos endorfina ativa no sangue e no fluido cefalorraquidiano. A DLFA pode restaurar os nveis normais de endorfina e assim ajudar o organismo a reduzir a dor naturalmente, sem o uso de drogas. Alm disso, com capacidade de bloquear a dor seletivamente, a DLFA alivia aflies crnicas antigas sem interferir nos mecanismos naturais de defesa do organismo contra dores agudas (queimaduras, cortes, etc). O efeito da DLFA freqentemente igual ou maior do que o da morfina ou de outros derivados do pio, mas diferente dos medicamentos receitados ou comprados na farmcia porque: No produz dependncia. O alvio da dor se torna mais eficaz com o tempo (sem desenvolver tolerncia). Tem forte ao antidepressiva. Pode proporcionar alvio contnuo da dor durante um ms, sem medicao adicional. No txica. Pode ser combinada com outras medicaes ou terapias sem interao adversa. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Pode agir como sedativo natural em casos de inchaes,
osteoartrite, artrite reumtica, dores lombares, enxaqueca, cibras nas pernas e nos msculos, dores ps-cirrgicas, nevralgia.
SUPLEMENTOS DE AMINOCIDOS: A DL-fenilalanina geralmente vendida em comprimidos de 375 mg (EUA). As dosagens corretas variam de acordo com a experincia prpria do indivduo com relao dor. Ministrar seis comprimidos por dia (dois tomados cerca de quinze minutos antes de cada refeio) a melhor maneira de se iniciar um regime de DLFA. A dor dever desaparecer durante os primeiros quatro dias, embora em alguns casos o efeito possa demorar de trs a quatro semanas. Se no houver alvio marcante durante as primeiras trs semanas, dobra-se a dosagem inicial por duas ou trs semanas. Se o tratamento ainda no der resultado, abandona-se o regime. Verificou-se que de 5% a 15% dos usurios no reagem s qualidades analgsicas da DLFA. Cuidados: a DLFA contra-indicada durante a gravidez e para pessoas com PKU (fenilcetonria). Por causa da possibilidade de elevao da presso, as pessoas com problemas de corao ou com hipertenso devem consultar o mdico antes de iniciar o regime de DLFA. Em geral ela permitida, desde que tomada depois das refeies. RECOMENDAO PESSOAL: Com o regime de DLFA a dor em geral diminui durante a primeira semana. As doses podem ento ser gradualmente reduzidas, at se verificar qual a dosagem mnima necessria que deve ser tomada a intervalos regulares durante o dia. Algumas pessoas necessitam tomar DLFA apenas uma semana por ms; outras precisam de um tratamento contnuo (achei interessante verificar que muitas pessoas insensveis a analgsicos normalmente receitados reagem bem DLFA). 79 - Olhando para a lisina Este aminocido essencial vital para a formao de protenas muito importantes. necessrio para o crescimento, a reparao dos
tecidos e a produo de anticorpos, hormnios e enzimas.
O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Ajudar a reduzir a incidncia e/ou evitar infeco por herpes simples. Ajudar a melhorar sua capacidade de concentrao. Colaborar para que os cidos graxos sejam adequadamente utilizados na produo de energia. Auxiliar na diminuio de alguns problemas de fertilidade. MELHORES PONTES NATURAIS: Peixe, leite, feijo-de-lima, carne, queijo, levedo de cerveja, ovo, soja, todos os alimentos ricos em protena. SUPLEMENTOS DE AMINOCIDOS: A L-lisina geralmente vendida em cpsulas de 500 mg (EUA). A dosagem usual de uma a duas cpsulas por dia, no intervalo das refeies. RECOMENDAO PESSOAL: Se voc est sempre cansado, no consegue se concentrar, fica com os olhos injetados, tem nuseas, tonturas, perda de cabelo e anemia, possvel que voc tenha deficincia de lisina. As pessoas idosas, especialmente os homens, necessitam de mais lisina do que as mais jovens. A lisina est ausente nas protenas de alguns cereais, como na gliadina (do trigo) e na zena (do milho). A suplementao de certos alimentos base de trigo, com lisina, melhora a sua qualidade protica (ver protenas completas e incompletas na Seo 72). Se voc sofre de herpes labial ou de algum outro tipo de herpes simples, recomendo enfaticamente os suplementos de lisina em doses de 3 g a 6 g por dia, alm dos alimentos ricos em lisina. Ela deve ser tomada entre as refeies, com gua (no com protena). 80 - Tudo sobre a arginina Esse aminocido necessrio para o funcionamento normal da
glndula pituitria. Junto com a ornitina, a fenilalanina e outras substncias neuroqumicas, a arginina necessria para a sntese e a liberao do hormnio do crescimento pela glndula pituitria (ver Seo 81). A necessidade de arginina especialmente marcante nos homens, pois os fluidos seminais chegam a conter 80% desse constituinte protico e sua deficincia poder provocar esterilidade. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Aumentar a quantidade de esperma nos homens. Auxiliar na imunizao e cura de feridas. Ajudar na metabolizao das gorduras armazenadas no organismo e melhorar o tnus do tecido muscular. MELHORES FONTES NATURAIS: Nozes, pipoca, alfarroba, gelatina, chocolate, arroz integral, aveia, uva-passa, sementes de girassol e gergelim, po de trigo integral, todos os alimentos ricos em protenas. SUPLEMENTOS DE AMINOCIDOS: A L-arginina vendida em comprimidos ou em p (EUA). Convm tom-la com o estmago vazio (com gua) em doses de 2 g (2 000 mg), pouco antes de deitar. Pode-se obter outras vantagens especialmente quanto ao tnus muscular tomando a mesma dose com o estmago vazio (com gua) uma hora antes de fazer exerccios fsicos vigorosos. Cuidados: no deve ser dada a crianas em fase de crescimento (pode provocar o gigantismo) ou a pessoas esquizofrnicas. Os suplementos de arginina e os alimentos ricos em arginina so contra-indicados para todos os que sofrem de herpes. No se recomenda dosagens de mais de 20 g a 30 g por dia (pode provocar aumento das juntas e deformidades sseas). RECOMENDAO PESSOAL: A arginina necessria para adultos porque aps os 30 anos sua secreo pela glndula pituitria cessa quase completamente. / Se voc nota engrossamento ou aspereza em sua pele, voc est tomando arginina demais. Doses extremamente altas durante vrias
semanas podem provocar esse efeito colateral, que todavia reversvel se as doses forem diminudas. Todo trauma fsico aumenta sua necessidade de arginina diettica. A L-arginina tomada juntamente com a L-ornitina pode auxiliar na perda de peso. 81 - Os liberadores do hormnio do crescimento (H.C.) So nutrientes que estimulam a produo do hormnio do crescimento no organismo. O hormnio do crescimento humano armazenado na glndula pituitria e o organismo o (ibera estimulado pelo sono, por exerccios e pela baixa ingesto de alimentos. O QUE ELES PODEM FAZER POR VOC. Ajudar a queimar a gordura e convert-la em energia e msculos. Melhorar a resistncia s enfermidades. Acelerar a cicatrizao de feridas. Auxiliar na reparao dos tecidos. Fortalecer o tecido conjuntivo para tendes e liga-mentos mais saudveis. Ativar a sntese de protenas para o crescimento muscular. Reduzir o teor de uria no sangue e na urina. So importantes liberadores de H.C. os aminocidos ornitina, arginina, triptofano, glicina e tirosina, que funcionam sinergicamente (juntos so mais eficazes do que separados) com vitamina B6, niacinamida, zinco, clcio, magnsio, potssio e vitamina C para ativar a liberao noturna do hormnio do crescimento. A secreo de H.C. alcana o pice cerca de noventa minutos aps adormecermos. Os teores de hormnio do crescimento natural decrescem medida que envelhecemos. Por volta dos 50 anos a produo de H.C. cessa completamente. Mas se voc suplementa a sua dieta com aminocidos e vitaminas que estimulam a liberao do hormnio do crescimento, a produo pode retornar ao nvel de um adulto jovem. Cuidados: recomenda-se que o diabtico no tome hormnio do crescimento para no comprometer a indispensvel distribuio da insulina. Menores de 25 anos tambm no devem tom-lo, a no ser
sob prescrio mdica.
A DUPLA DINMICA DE AMINOCIDOS: ORNITINA E ARGININA Ornitina e arginina, dois dos aminocidos envolvidos na liberao do hormnio do crescimento humano, esto entre os suplementos de aminocidos mais populares hoje em dia (EUA). Eles ajudam a emagrecer e a adquirir sade durante o sono (quando o H.C. liberado). Enquanto alguns hormnios estimulam o organismo a armazenar gordura, o hormnio do crescimento age como mobilizador da gordura, tornando a pessoa mais magra, ao mesmo tempo que lhe d mais energia. A ornitina estimula a secreo da insulina e a auxilia a agir como hormnio anablico (formador de msculos), tendo crescido o seu uso entre os halterofilistas. Tomando-se mais ornitina aumenta-se o nvel de arginina no organismo (na realidade, a arginina constituda com ornitina e a ornitina liberada da arginina, num processo cclico constante). Como a ornitina e a arginina esto to intimamente relacionadas, as caractersticas e precaues que se aplicam a uma tambm se aplicam outra (ver Seo 80, Tudo sobre a arginina). Como suplemento, a ornitina mais eficaz quando tomada ao mesmo tempo e da mesma forma que a arginina (com o estmago vazio, com gua e sem protena). 82 - Outros aminocidos maravilhosos GLUTAMINA E CIDO GLUTMICO O cido glutmico serve principalmente de combustvel para o crebro. Tem a capacidade de absorver o excesso de amnia que pode inibir uma alta performance cerebral e convert-la no tampo glutamina. Como a glutamina produz uma marcada elevao do teor de cido glutmico, a falta da primeira na dieta poder provocar carncia do segundo no crebro. Alm de aumentar a inteligncia (at mesmo o QI de crianas mentalmente deficientes), a glutamina til no combate ao alcoolismo. Verificou-se ainda que ela abrevia o tempo de cura das
lceras e alivia a fadiga, a depresso e a impotncia. Ultimamente vem sendo usada com sucesso tambm no tratamento da esquizofrenia e da senilidade. Os suplementos de L-glutamina (a forma natural da glutamina) so vendidos em cpsulas de 500 mg (EUA). A dosagem recomendada de 1 g a 4 g (1 000 mg a 4 000 mg) por dia, dividida em doses. Para fadiga, depresso e impotncia a dosagem recomendada de 500 mg a 1* 000 mg por dia durante as primeiras duas semanas, 1 200 mg a 1 500 mg durante as duas semanas seguintes e finalmente 2 000 mg aps um ms. Cuidados: embora a glutamina e o cido glutmico no sejam a mesma coisa que glutamato monossdico (GMS), as pessoas sensveis a este ltimo podem ter reao alrgica e devem consultar um mdico antes de usar esses suplementos. CIDO ASPRTICO O cido asprtico ajuda a expulsar a amnia nociva do organismo (quando a amnia entra no sistema circulatrio, ela age como substncia altamente txica). Eliminando a amnia, o cido asprtico ajuda a proteger o sistema nervoso central. Pesquisa recente indica que esse cido talvez seja um fator importante para o aumento da resistncia fadiga. Os atletas que receberam sais de cido asprtico demonstraram aumento do vigor e da resistncia. O cido L-asprtico (a forma natural do cido asprtico) vendido como suplemento em comprimidos de 250 mg a 500 mg (EUA). A dosagem usual de 500 mg uma a trs vezes ao dia, com suco de frutas ou gua (no com protena). CISTINA E CISTENA Cistina a forma estvel do aminocido sulfurado cistena, importante nutriente antienvelhecimento. O organismo converte prontamente uma forma na outra, conforme suas necessidades. E as duas formas podem ser consideradas, no metabolismo, como um s aminocido. Quando metabolizada, a cistina fornece cido sulfrico, o qual reage com outras substncias para ajudar a desintoxicar o sistema. Os aminocidos que contm enxofre, especialmente a cistina e a metionina, mostraram que so eficazes protetores contra a toxicidade
do cobre (uma acumulao excessiva de cobre em seres humanos constitui um indcio do mal de Wilson). A cistina/cistena pode tambm ajudar a "fechar" e proteger o organismo de outros metais nocivos, bem como dos destruidores radicais livres que so formados pelo fumo e pela bebida. Recomenda-se aos fumantes e aos consumidores de bebidas alcolicas um suplemento de cistena tomado diariamente com vitamina C (trs partes de vitamina C para uma de cistena). Os suplementos no precisam ser tomados com o estmago vazio. Pesquisas recentes indicam que doses teraputicas de cistena podem proporcionar considervel proteo contra raios X e radiao nuclear. Cuidados: no se recomenda altas doses de cistena/cistina, vitamina C e vitamina B1 a quem sofra de diabetes mellitus, sem prescrio mdica. A combinao desses nutrientes poder anular a eficcia da insulina. METIONINA Como a cistena, este outro aminocido que contm enxofre. A metionina ajuda em alguns casos de esquizofrenia, baixando o teor sangneo da histamina que pode induzir o crebro a transmitir mensagens erradas. Junto com colina e cido flico, a metionina oferece proteo contra certos tumores. A insuficincia de metionina pode inutilizar a capacidade do organismo de processar a urina, o que causa edema (inchao devido reteno de lquidos nos tecidos) e suscetibilidade s infeces. A deficincia de metionina em animais de laboratrio foi relacionada ao depsito de colesterol, arteriosclerose e queda de cabelo. GLICINA Alguma vezes considerada o mais simples dos aminocidos, a glicina oferece alguns benefcios notveis. Verificou-se que ajuda no tratamento do mau funcionamento da glndula pituitria e, como fornece ao organismo creatina adicional (indispensvel para a funo dos msculos), mostrou-se eficaz tambm no tratamento da distrofia muscular progressiva. Muitos mdicos nutricionistas usam a glicina no tratamento da hipoglicemia (a glicina estimula a liberao do glucagon, que por sua vez mobiliza o glicognio, que ento liberado no sangue como
glicose). Alm disso, ela eficaz no tratamento da hiperacidez gstrica (sendo includa em muitos medicamentos contra esse mal). Tem sido usada ainda no tratamento de certos tipos de acidemia (baixo pH do sangue) especialmente a que causada por um desequilbrio da leucina, o que provoca odor desagradvel do corpo e do hlito (um mal que antigamente era tratado apenas pela restrio diettica da leucina). TIROSINA Embora no seja um aminocido essencial, um neurotransmissor importante devido ao seu papel no estmulo e na modificao da atividade cerebral. Por exemplo, para que a fenilalanina seja eficaz como euforizante, inibidor do apetite, etc. (ver Seo 77), ela precisa primeiro ser convertida em tirosina. Quando essa converso no ocorre, seja devido a alguma insuficincia enzimtica ou porque h necessidade de muita fenilalanina em outra parte do organismo, a quantidade de norepinefrina produzida pelo crebro ser insuficiente e ocorrer a depresso. Estudos clnicos demonstraram que a suplementao com tirosina tem ajudado a controlar a depresso e ansiedade resistentes a medicamentos. Os pacientes que tomavam anfetaminas (como euforizantes ou controlador do apetite) puderam reduzir as doses a nveis mnimos em questo de semanas. A tirosina tambm tem ajudado os viciados em cocana a se livrarem do hbito evitando a depresso, a fadiga e a extrema irritabilidade que acompanham a abstinncia. Parece dar bons resultados um regime de tirosina dissolvida em suco de laranja e tomada juntamente com vitamina C, tirosina hidroxilase (a enzima que permite que o organismo use a tirosina), vitamina Bi, vitamina B2 e niacina. 83 - Alguma pergunta sobre o captulo V? Sou propenso a convulses e h um ano meu mdico me prescreveu um remdio contendo fenitona. Recentemente um amigo me disse que a taurina era um aminocido no-essencial, natural e que poderia me
ajudar da mesma maneira. Gostaria de saber o seguinte: se a substncia no-essencial, por que preciso dela? E por que ela funcionaria? Para comear, deixe-me esclarecer uma dvida importante: quando se fala em aminocidos, no-essencial no quer dizer desnecessrio. Todos os aminocidos so necessrios, s que alguns os considerados essenciais no podem ser sintetizados pelo organismo em quantidades suficientes para promover a sntese eficaz das protenas. Quando os aminocidos essenciais no so includos na dieta, todos os aminocidos ficaro reduzidos na mesma proporo daquele que est com baixo teor ou ausente. Quanto substituio de um medicamento contra convulses pela taurina, essa uma deciso que s seu mdico pode tomar. Posso dizer, entretanto, que a taurina tem dado bons resultados como anticonvulsivante quando tomada em combinao com cido glutmico e cido asprtico. Mas eu no recomendaria que voc a usasse sem consultar um mdico. Li que os exerccios fsicos estimulam a liberao do hormnio do crescimento. Eu fao dana todos os dias, pelo menos durante vinte minutos. Portanto, no necessito de um suplemento de H.C. Isso certo? Pelo contrrio, provavelmente voc necessita. Somente certos exerccios, como levantamento de peso, onde o esforo muscular mximo (mesmo que por pouco tempo), que provocam uma liberao significativa de H.C. Outros exerccios, mesmo que sejam prolongados, produzem quantidades insignificantes (ou mesmo nada) de hormnio do crescimento a no ser que sejam realizados com um esforo muscular mximo. Alis, como se perde aminocidos atravs da pele quando se transpira, o exerccio aumenta a necessidade dos aminocidos que estimularo o hormnio do crescimento. Tomo um remdio para emagrecer e na bula consta que ele contm fenilpropanolamina. E o mesmo que L-fenilalanina? E os dois tm a mesma eficcia?
Fenilpropanolamina (FPA), que existe em vrios medicamentos para controlar o apetite, no , absolutamente, a mesma coisa que Lfenilalanina. FPA um redutor do apetite (de eficcia duvidosa, de acordo com a Associao Mdica Norte-americana) com alta incidncia de efeitos colaterais, inclusive interaes adversas com inibidores MAO (mono-amino-oxidase) e alguns anticoncepcionais orais. Ao contrrio do aminocido fenilalanina, que estimula o crebro a produzir norepinefrina (que j demonstrou diminuir a fome) e alivia a depresso pela dieta, a FPA esgota a norepinefrina do crebro geralmente em cerca de duas semanas e deixa as pessoas que fazem regime fatigadas e freqentemente deprimidas. FPA um substituto pobre para uma boa dieta (ver Seo 117), enquanto que a L-fenilalanina, naturalmente presente em alimentos ricos em protenas como requeijo, soja, amndoa, leite desnatado e desidratado, pode ajudar a reduzir o apetite (ao mesmo tempo que alimenta o crebro) quando tomada uma hora antes das refeies com suco de frutas ou gua. Existe algum aminocido contra o envelhecimento? Na realidade, o L-glutation (GSH) tem sido chamado de aminocido de triplo efeito contra o envelhecimento. Trata-se de um tripeptdeo, sintetizado a partir de trs aminocidos L-cistena, cido L-glutmico e glicina , que age como antioxidante e desativa os radicais livres que aceleram o processo de envelhecimento. tambm um agente contra tumores e um acelerador respiratrio no crebro. Tem sido usado no tratamento de alergias, cataratas, diabetes, hipoglicemia e artrite, ajudando a evitar os efeitos colaterais da quimioterapia e da radioterapia; protege contra os efeitos prejudiciais do cigarro e do lcool. O que esse novo aminocido L-carnitina do qual tenho ouvido falar? Estamos todos muito entusiasmados com o L-carnitina, pois
pesquisa recente indica que ele no s tem papel importante na converso da gordura armazenada no corpo em energia, mas tambm pode ajudar no combate hipoglicemia, reduz os ataques de angina e benfico a pacientes com diabetes, doenas do fgado e dos rins. O corao depende da L-carnitina e uma deficincia desse aminocido pode prejudicar o tecido do corao. As principais fontes naturais so as carnes e os laticnios. Numa poca em que h doenas como cncer e AIDS, h algo que se possa fazer para melhorar o sistema imunolgico das pessoas? Felizmente, h! Parece que a soluo est nos liberadores do hormnio do crescimento (ver Seo 81). Nosso sistema imunolgico como um exrcito de clulas sangneas brancas sempre de prontido (chamadas clulas T, por estarem sob comando da glndula do timo), que recebem ordens sobre quando e onde devem atacar e quais os anticorpos que suas companheiras de luta chamadas clulas B, porque so produzidas na medula ssea (em ingls, bon marrow) devem produzir. medida que envelhecemos, esse sistema vai deixando de funcionar, devido diminuio do tamanho e da fora da glndula do timo. Isso no s torna ineficaz o sistema de defesa, mas tambm pode criar uma perigosa confuso em que as clulas T confundem amigos com inimigos e atacam o prprio organismo, provocando distrbios autoimunolgicos (j se cogitou a possibilidade de que essa seja a causa de enfermidades como a esclerose mltipla, a miastenia grave e a artrite). Recentemente se descobriu, entretanto, que essa falta de funcionamento provavelmente seja motivada pela reduo do hormnio de crescimento que produzido pela glndula pituitria e necessrio para o funcionamento da glndula do timo e, portanto, do sistema imunolgico. Mas, verificou-se que suplementos de aminocidos (arginina, ornitina e cistena), bem como de vitaminas E, A, C, zinco, selnio e enzimas como a papana, produzem verdadeiros milagres na reverso dessa sndrome degenerativa.
VI - A gordura e os manipuladores da gordura - 119
VI - A gordura e os manipuladores da gordura

84 - Os lipotrpicos o que so? Metionina, colina, inositol e betana so lipotrpicos, cuja funo primordial evitar o acmulo excessivo de gordura no fgado. Os lipotrpicos tambm aumentam a produo, pelo fgado, da lecitina (que mantm o colesterol mais solvel), desintoxicam o fgado e aumentam a resistncia s enfermidades, ajudando a glndula do timo a desempenhar suas funes. 85 - Quem precisa deles e por que Todos ns precisamos de lipotrpicos, mas algumas pessoas necessitam mais do que outras. Esse o caso de quem faz dieta com alto teor de protena. A metionina e a colina so necessrias para desintoxicar as aminas, que so resduos do metabolismo das protenas. Como quase todos ns consumimos gorduras em excesso (o consumo mdio atual nos Estados Unidos de 40 a 45% do total das calorias) e como grande parte delas so gorduras saturadas, os lipotrpicos tornam-se indispensveis. Ajudando o fgado a produzir lecitina, eles evitam que o colesterol forme depsitos perigosos nos vasos sangneos. Ficam assim reduzidas as chances de ataques cardacos, arteriosclerose e pedras na vescula. Tambm precisamos de lipotrpicos para conservar a sade: eles auxiliam o timo a estimular a produo de anticorpos, promovem o crescimento e a ao dos fagcitos (que cercam e "comem" os vrus e micrbios invasores) e destroem tecidos estranhos ou anormais.
86 - A histria do colesterol As gorduras, como todas as coisas, tm suas vantagens e desvantagens. H uma noo generalizada de que todas elas fazem mal, mas isso simplesmente no verdade. O colesterol a mais caluniada de todas as gorduras. Todo mundo sabe que o colesterol pode ser a causa da arteriosclerose, dos ataques cardacos e de uma variedade de enfermidades. No entanto, poucos sabem de que forma o colesterol indispensvel sade. Pelo menos dois teros do colesterol do organismo so produzidos pelo fgado ou no intestino. E a que ele se encontra, bem como no crebro, nas supra-renais e nas capas das fibras nervosas. E quando o colesterol faz bem, ele faz mesmo: O colesterol da pele convertido na indispensvel vitamina D ao ser atingido pelos raios ultravioletas do sol. O colesterol auxilia no metabolismo dos carboidratos. Quanto mais carboidratos se ingere, tanto maior a produo de colesterol. O colesterol o principal fornecedor dos hormnios esterides das supra-renais, essenciais vida, como a cortisona e os hormnios sexuais. Pesquisa recente demonstrou que o colesterol tem desempenho diferente, dependendo da protena qual est ligado. As lipoprotenas so os fatores do sangue que transportam o colesterol. As lipoprotenas de baixa densidade (LBD) transportam cerca de 65% do colesterol do sangue e, as lipoprotenas de muito baixa densidade (LMBD), cerca de 15%. Parece que h uma correlao entre elas e as doenas cardacas. Mas as lipoprotenas de alta densidade (LAD), que transportam cerca de 20%, aparentemente produzem um efeito contrrio. As LAD se compe principalmente de lecitina, cuja ao detergente decompe o colesterol que assim facilmente transportado atravs do sangue, sem obstruir as artrias. Em sntese, quanto mais alta for sua taxa de LAD, tanto menor ser seu risco de problemas cardacos. As mulheres, que vivem em mdia oito anos mais que os homens, tm teores mais altos de LAD. Surpreendentemente, isso tambm acontece com aqueles que consomem lcool em quantidades
moderadas. interessante notar que, apesar do consumo de ovos nos Estados Unidos ter cado 50% desde 1945, no houve um declnio correspondente nas doenas cardacas. Embora a Associao Americana do Corao considere os ovos perigosos, uma dieta sem eles tambm pode ser perigosa. Os ovos no s possuem os mais perfeitos componentes proticos entre todos os alimentos, como tambm contm lecitina, que auxilia na assimilao das gorduras. E, o que mais importante, eles aumentam o teor de LAD! 87 - Como aumentar e diminuir o nvel de colesterol
Aumentam o colesterol cigarros / aditivos para alimento como BHT (butil-hidroxitolueno) / poluentes, como / compostos fenlicos policlorados / caf / tenso / plula anticoncepcional / acar refinado / gorduras saturadas / Diminuem o colesterol berinjela / cebola (crua ou cozida, mas no frita) / alho / iogurte (mesmo feito de leite integral) / pectina (ma com casca, ma ralada, polpa de frutas ctricas) / soja / cenoura (crua) / fibras / feijes / leos polinsaturados / suplementos de cromo / vitaminas C e E, niacina / lipotrpicos da lecitina /
Para quem se preocupa com seu nvel de colesterol, uma refeio de carne branca de peru uma boa opo, j que, em mdia, se recomenda no mais de 300 mg de colesterol por dia. Oitenta e cinco gramas de carne branca de peru contm apenas cerca de 67 mg de colesterol (a mesma quantidade de carne escura tem 75 mg). Mas deve-se evitar o fgado de peru (uma xcara de fgado cortado contm cerca de 839 mg). Os vegetais, quando preparados sem manteiga, no contm colesterol.
88 - Alguma pergunta sobre o captulo VI?
H lipotrpicos venda como suplementos, e se for o caso, qual a dosagem recomendada? Deve-se seguir instrues especiais para tom-los? Os lipotrpicos esto venda como suplementos em forma de comprimidos (geralmente trs comprimidos equivalem a 1 000 mg ou 1 g de cada agente lipotrpico). A dosagem que se recomenda com mais freqncia de um a dois comprimidos, tomados trs vezes ao dia, junto com a comida. Voc acha que os suplementos lipotrpicos so mais importantes para algumas pessoas do que para outras? Sem dvida. Estudos demonstraram que, nos Estados Unidos, o consumo de gordura da ordem de 45 kg por pessoa/ano e os lipotrpicos so as substncias que podem liquefazer ou homogeneizar as gorduras. Eu acho que a suplementao particularmente importante para aqueles que seguem uma dieta rica em protenas, porque os lipotrpicos desintoxicam as aminas, que so produtos secundrios do metabolismo da protena. Tambm quem se preocupa com a formao de pedras na vescula poder beneficiar-se com esta suplementao. realmente importante que se use leos polinsaturados? S se voc pretende manter baixo o seu nvel de colesterol, prevenir-se de ataques cardacos e presso sangnea alta, entre outras coisas. As gorduras polinsaturadas so leos vegetais (girassol, milho, aafro e soja, entre outros) que, como ficou demonstrado, baixam o nvel de colesterol no sangue. As gorduras saturadas, assim como os leos hidrogenados ou mesmo parcialmente hidrogenados, provocam exatamente o contrrio. Convm ler cuidadosamente os rtulos. Por exemplo, ao comprar margarina, verifique se o primeiro ingrediente
que consta do rtulo leo vegetal polinsaturado. O segundo ingrediente sem dvida ser um leo parcialmente hidrogenado, mas pelo menos ele est em segundo lugar. Quanto mais voc diminuir o consumo de gorduras saturadas, reduzir a ingesto de gorduras hidrogenadas e aumentar a quantidade de polinsaturados em sua dieta, tanto melhor ser sua sade. Evite azeites de amendoim, coco e de dend; tome vitamina E (400 UI a 800 UI por dia) para ajudar a evitar peroxidao dos lipdios (gorduras que "enferrujam" dentro do corpo); aumente a quantidade de peixe como cavala e bacalhau; e no se esquea de tomar bastante gua todos os dias.
VII - Carboidratos e enzimas - 124
VII - Carboidratos e enzimas

89 - Por que os carboidratos so necessrios Carboidratos, o flagelo de quem faz dieta e no est bem informado, so os principais fornecedores de energia ao nosso organismo. Durante a digesto, os amidos e os acares principais espcies de carboidratos so decompostos em glicose, mais conhecida como acar do sangue, que fornece a energia indispensvel ao crebro e ao sistema nervoso. Voc precisa de carboidratos em sua dieta diria para que a protena vital construtora dos tecidos no seja desperdiada em energia quando pode ser necessria para a reparao dos tecidos. Quando voc ingere mais carboidratos do que pode ser convertido em glicose ou glicognio (que armazenado no fgado e nos msculos), o resultado, como sabemos, a gordura. Quando o corpo precisa de mais combustvel, a gordura reconvertida em glicose e voc perde peso. No despreze os carboidratos. Eles so to importantes para a sade quanto os outros nutrientes. E, grama por grama, eles possuem as mesmas quatro calorias que as protenas. No existem disposies oficiais, mas recomenda-se pelo menos 50 g por dia para evitar a cetose uma condio de acidez do sangue que ocorre quando a gordura do corpo usada como principal fonte de energia. 90 - verdade sobre as enzimas Necessrias para a digesto dos alimentos, as enzimas liberam valiosas vitaminas, minerais e aminocidos que nos mantm vivos e saudveis. As enzimas so catalisadoras. Isto , so necessrias para as reaes qumicas do organismo, mas no se alteram com elas. As enzimas so destrudas sob certas condies de calor.
As melhores fontes de enzimas so as frutas cruas e no processadas, vegetais, ovos, carne e peixe. Cada enzima age sobre determinado alimento; uma no pode substituir a outra. A deficincia, carncia ou mesmo a ausncia de uma so enzima pode ser a diferena entre a sade e a doena. As enzimas que terminam em ase so designadas pelo nome das substncias alimentares sobre as quais agem. Por exemplo, com o fsforo, a enzima denominada fosfatase; com acar (sucrose), conhecida como sucrase. Pepsina: uma enzima digestiva vital que decompe as protenas do alimento ingerido, dividindo-o em aminocidos teis. Sem a pepsina, a protena no poderia ser usada para formar uma pele saudvel, uma estrutura ssea forte, um rico suprimento de sangue e msculos poderosos. Renina: uma enzima digestiva que provoca a coagulao do leite, transformando sua protena, a casena, numa substncia utilizvel pelo organismo. A renina libera os valiosos minerais do leite clcio, fsforo, potssio e ferro que so usados pelo organismo para estabilizar o equilbrio de gua, fortalecer o sistema nervoso e produzir dentes e ossos fortes. Lipase: decompe as gorduras, que so ento utilizadas para nutrir as clulas da pele, proteger o corpo contra escoriaes, contuses, entrada de vrus infecciosos e condies alrgicas. cido clordrico (HCl): age, no estmago, sobre alimentos resistentes, como aves, carnes e vegetais fibrosos. Digere protenas, clcio e ferro. Sem o cido clordrico podero ocorrer problemas como anemia perniciosa, carcinoma gstrico, acloridria congnita e alergias. O stress, a tenso, a raiva e a ansiedade antes das refeies bem como a deficincia de algumas vitaminas (principalmente do complexo B) e minerais, podem provocar a carncia desse cido (por isso muitas pessoas sofrem da falta de cido clordrico sem saberem). Quando acha que est com superacidez ou azia voc toma anticidos. Mas provavelmente no sabe que os sintomas da falta de cido so exatamente iguais aos do excesso de cido. Assim, talvez a pior coisa a fazer nesses casos seja tomar anticidos. O dr. Alan Nittler, autor de A New Breed of Doctor, afirmou enfaticamente que todas as pessoas com mais de 40 anos deveriam tomar um suplemento de cido clordrico. As melhores formas de
cido clordrico venda no mercado so cloridrato de betana e cloridrato de cido glutmico. Cuidados: se voc sofre de lceras consulte seu mdico antes de usar esses suplementos. 91 - Os doze sais dos tecidos e suas funes Os sais dos tecidos so componentes minerais inorgnicos presentes nos tecidos do organismo. So conhecidos tambm como sais bioqumicos celulares de Schuessler, pois foi o Dr. W. H. Schuessler quem os isolou em fins do sculo XIX. Ele descobriu que quando havia deficincia de algum desses sais a conseqncia era a doena e que quando essa deficincia era corrigida o organismo podia sarar sozinho. Em outras palavras, os sais dos tecidos no so uma cura, mas apenas um remdio. Os doze sais dos tecidos so os seguintes: Fluoreto de clcio: faz parte de todos os tecidos conjuntivos do organismo. O desequilbrio pode causar varizes, dentio tardia, tenso dos tendes, carbnculo, pele gretada. Fosfato de clcio: encontrado em todas as clulas e fludos do corpo, um elemento importante dos sucos gstricos, bem como dos ossos e dos dentes. O desequilbrio ou a deficincia podem causar mos e ps frios, entorpecimento, hidrocele, seios doloridos e suores noturnos. Sulfato de clcio: um componente presente em todo tecido conjuntivo, em quantidades mnimas, bem como nas clulas e no fgado. O desequilbrio ou a deficincia podem causar erupes na pele, abcessos profundos ou lceras crnicas purulentas. Fosfato de ferro: faz parte do sangue e de outras clulas do corpo, com exceo dos nervos. O desequilbrio ou a deficincia podem causar diarria permanente ou, paradoxalmente, priso de ventre. Tem sido usado como remdio para hemorragia nasal e menstruao excessiva. Cloreto de potssio: encontrado nas clulas cutneas e subcutneas. O desequilbrio ou a deficincia podem causar granulao nas plpebras, bolhas e verrugas. Sulfato de potssio: as clulas que formam a pele e o revestimento
dos rgos internos interagem com este sal. O desequilbrio ou a deficincia podem causar erupes na pele, uma camada amarela na parte posterior da lngua, uma sensao de peso e dores nos membros. Fosfato de potssio: encontrado em todos os tecidos do corpo, especialmente nos nervos, no crebro e nas clulas sangneas. O desequilbrio ou a deficincia podem causar m digesto das gorduras, memria fraca, ansiedade, insnia, e pulso fraco e rpido. Fosfato de magnsio: este outro elemento mineral das clulas dos ossos, dentes, crebro, nervos, sangue e dos msculos. O desequilbrio ou a deficincia podem ser a causa de cibras, nevralgias, pontadas e elicas. Cloreto de sdio: o que regula a quantidade de gua do corpo e leva a gua s clulas. O desequilbrio ou a deficincia podem ser a causa do desejo de comer sal, febre alrgica, excreo de gua pelos olhos e pelo nariz. Fosfato de sdio: emulsifica os cidos graxos e mantm o cido rico solvel no sangue. O desequilbrio ou a deficincia podem ser a causa de ictercia, mau hlito e gosto de cido ou cobre na boca. Sulfato de sdio: um suave irritante dos tecidos e funciona como estimulante das secrees naturais. O desequilbrio ou a deficincia podem ser a causa de estados febris, edema, depresso e distrbio da vescula. cido silcico (slica): parte de todas as clulas do tecido conjuntivo, do cabelo, das unhas e da pele. A deficincia ou o desequilbrio podem ser a causa de memria fraca, carbnculos, perda de cabelo, unhas com canaletas e que crescem para dentro. O consumo de cereais integrais pode suprir a quantidade normalmente necessria desse sal dos tecidos. 92 - Alguma pergunta sobre o captulo VII? Meu sogro sofre de azia e toma tanto anticido que remdios desse tipo praticamente passaram a ser sua sobremesa. No existe alguma alternativa natural? Com certeza existe e seu gosto muito melhor que o daquele lquido branco. Enzimas de papaia (a "fruta mgica" da natureza) em comprimidos mastigveis podem efetivamente fazer a digesto de
amidos numa quantidade 2 230 vezes superior ao seu peso. Essas enzimas contm papana e prolase, que auxiliam a digesto da protena e se combinam com a amilase poderosa enzima que digere o amido. A papana, alis, o principal ingrediente dos amaciantes de carne que agem sobre o alimento antes dele chegar ao estmago. O Departamento Americano da Agricultura atestou que a papaia tem valiosas qualidades digestivas. Seria bom seu sogro tomar, aps as refeies, um ou dois desses comprimidos naturais de gosto agradvel.
VIII - Outros fazedores de milagres - 129
VIII - Outros fazedores de milagres

93 - Lactobacilos Lactobacillus acidophilus ou lactobacilos, como so conhecidos, so fonte mais eficaz de bactrias intestinais amigas do que o iogurte. Podem ser adquiridos como cultura de lactobacilos incubada em soja, leite ou bases de levedo. Muitos mdicos receitam lactobacilos em casos de tratamento com antibiticos orais, pois os antibiticos destroem a flora intestinal til, provocando diarria e a multiplicao do fungo Cndida albicans. Este fungo pode crescer nos intestinos, na vagina, nos pulmes, na boca (sapinho), nos dedos e debaixo das unhas. Geralmente desaparece com poucos dias de uso abundante da cultura de lactobacilos. O uso regular de cultura de lactobacilos mantm limpos os intestinos. Pode eliminar o mau-hlito causado pela putrefao intestinal (aquele que resiste a gargarejos e inalaes),.priso de ventre, flatulncia malcheirosa e auxiliar no tratamento da acne e de outros problemas da pele. Lembre-se que a lactose, os carboidratos complexos, a pectina, a vitamina C e substncias no digerveis da alimentao estimulam o crescimento adicional da flora intestinal. Isso importante, pois as bactrias amigas podem morrer dentro de cinco dias se no receberem continuamente alguma forma de cido lctico ou lactose, como lactobacilos. 94 - Gin-seng um fato amplamente divulgado que o gin-seng estimula a energia mental e fsica. Os chineses o usam h quase 5 mil anos e ainda o
respeitam como profiltico e cura-tudo. Laxante suave, ele auxilia o organismo a livrar-se das toxinas com mais rapidez. Entre os benefcios que lhe so atribudos esto as curas de impotncia, presso alta e baixa, anemia, artrite, indigesto, in-snia, fadiga, hipoglicemia, m circulao e outras coisas mais. Deixando de lado os milagres, o gin-seng auxilia na assimilao das vitaminas e minerais, agindo como estimulante das glndulas endcrinas. Convm tom-lo com o estmago vazio, de preferncia antes do caf da manh, para que seja mais eficaz. H quem diga que a vitamina C neutraliza parte do valor do ginseng, mas no existe qualquer prova disso (se voc toma um suplemento de vitamina C, a forma de liberao gradual torna menos provvel que ocorra tal neutralizao). Gin-seng vendido em cpsulas, com os nomes de gin-seng siberino e gin-seng coreano, em doses de 500 mg a 650 mg. Pode tambm ser adquirido como ch e concentrado lquido. 95 - Alfafa, alho, clorofila e iuc A alfafa chamada de "o grande remdio" por bilogos notveis. Entre eles, o autor Frank Bouer, que descobriu oito enzimas essenciais nas folhas verdes dessa extraordinria planta. Cada 100 g de alfafa contm 8000 UI de vitamina A e de 20000 a 40000 unidades de vitamina K, que protege contra hemorragias e auxilia a coagulao do sangue. tima fonte de vitaminas B6 e E, contm suficiente vitamina D, clcio e fsforo para a formao de ossos e dentes fortes nas crianas em crescimento. Muitos mdicos vm usando alfafa no tratamento de males do estmago, dores provocadas por gases, lceras e falta de apetite, pois ela contm vitamina U, que tambm encontrada no repolho cru e no suco de repolho. Esse ltimo freqentemente usado como auxiliar no tratamento de ulceras ppticas. Alm disso, alfafa um bom laxante e diurtico natural. O alho contm potssio, fsforo, uma quantidade aprecivel de vitaminas B e C, clcio e protenas. Na Europa respeitado como um remdio valioso. Os soviticos o chamam de "penicilina russa". Nos Estados Unidos ele praticamente
ignorado. Apesar de pouco usado nos EUA, ele parece ter algumas qualidades surpreendentes. Muitas autoridades mdicas acham que ele pode reduzir a presso alta, ou porque neutraliza as substncias txicas dos intestinos, ou porque age como vasodilatador. F.G. Piotrousky, da Universidade de Viena, verificou que 40% de seus pacientes hipertensos tiveram a presso sangnea consideravelmente reduzida depois de tomarem alho. Verificou-se ainda que eficaz para depurar o sangue do excesso de glicose (o acar no sangue causa tanta arteriosclerose e tantos ataques cardacos quanto o colesterol). No pretendemos recomendar, entretanto, que ele seja usado em substituio a tratamentos mdicos. H ainda registros de que o alho alivia a gripe, a irritao da garganta e a congesto dos brnquios. A melhor forma de ingerir o alho como suplemento atravs de plulas. Elas contm os valiosos leos do alho sem prejudicar o hlito, pois no se dissolvem no estmago, mas no trato digestivo inferior. Tambm existem comprimidos de alho com salsa (que contm clorofila natural) (EUA). A clorofila, de acordo com G.W. Rapp no American Journal of Pharmacy, possui ao antibacteriana positiva. Parece que ela age como cicatrizante e, estimulando o crescimento de novo tecido, reduz o perigo da contaminao por bactrias. Conhecida como o "desodorante da natureza", a clorofila usada comercialmente em aerosol, em desodorantes tpicos para o corpo e em purificadores do hlito. E vendida em comprimidos e frmulas lquidas. O estrato de iuc provm de um gnero de rvore e arbustos da famlia das liliceas. Os ndios norte-americanos usavam a iuc para vrios fins e a reverenciavam como a planta que lhes garantia sade e sobrevivncia. O dr. John W. Yale, um bioqumico botnico, extraiu da planta uma saponina esteroidal e usou-a num comprimido para o tratamento da artrite. O tratamento foi seguro e eficaz (a dose mdia era de quatro comprimidos por dia), sem irritao gastrointestinal. Os comprimidos de extrato de iuc no so txicos e podem ser adquiridos em quase todas as lojas de produtos e vitaminas naturais dos Estados Unidos.
96 - Fibras e farelo de trigo Quando o Journal of the American Medical Association, dos Estados Unidos, publicou uma pesquisa indicando que teramos melhor sade e viveramos mais tempo se nossa dieta fosse mais rude (com maior quantidade de fibra diettica no-digervel atravessando nossos canais digestivos), muitas pessoas sabiamente aderiram idia, mas a maioria no sabia (e ainda no sabe) que as fibras no so todas iguais e que os diferentes tipos desempenham diferentes funes. Os Tipos De Fibra Que Voc Deve Conhecer Celulose: encontrada em farinha de trigo integral, farelo de trigo, repolho, ervilhas tenras, vagens, feijo, brcolis, couve-de-bruxelas, casca de pepino, pimentas, ma e cenoura. Hemiceluloses: existem em farelo de trigo, cereais, gros integrais, couve-de-bruxelas, folhas de mostarda e beterraba. A celulose e as hemiceluloses absorvem gua e suavizam o funcionamento do intestino grosso. Essencialmente, elas juntam os resduos e os conduzem mais rpido atravs do clon. Isto no s pode evitar a priso de ventre, como proteger contra diverticuloses, espasmos do clon, hemorrides, cncer do clon e veias varicosas. Gomas: so encontradas em produtos laminados como aveia e feijo. Pectina: encontra-se em ma, frutas ctricas, cenoura, couve-flor, repolho, ervilhas secas, vagem, batata, abbora e morango. As gomas e pectina influenciam principalmente a absoro ocorrida no estmago e no intestino delgado. Unindo-se aos cidos biliares, reduzem a absoro de gorduras e baixam o nvel do colesterol. Recobrem a mucosa do intestino, retardando o esvaziamento do estmago e, com isso, reduzem a absoro de acar aps as refeies o que vantajoso para os diabticos, pois reduz a quantidade de insulina necessria a qualquer hora. Lignina: esse tipo de fibra encontrado em cereais, farelo de trigo, vegetais mais velhos (quando os vegetais envelhecem, aumenta seu contedo de lignina e eles se tornam menos digerveis), berinjela, vagens, morango, pra e rabanete.
A lignina reduz a digestibilidade de outras fibras. Ela tambm se une aos cidos biliares para baixar o nvel de colesterol e ajuda a movimentar o alimento no intestino. Cuidados: embora seja verdade que a maioria de ns ainda no tem fibras suficientes na alimentao, o excesso de fibras pode provocar gases, intumescimento, nuseas, vmitos e diarria. Talvez interfira at com a capacidade do organismo de absorver certos minerais como zinco, clcio, ferro, magnsio e vitamina B12. Isso pode ser facilmente evitado variando-se a dieta de alimentos muito fibrosos. 97 - Algas As maravilhosas algas marinhas contm mais vitaminas e minerais do que qualquer outro alimento. Para ser mais preciso, as algas contm vitamina B2, niacina, colina, caroteno e cido algnico, alm de 23 minerais, nas seguintes propores:
lodo................0,15 0,20% Clcio...........................1,20% Fsforo.........................0,30% Ferro.............................0,10% Sdio............................3,14% Potssio.......................0,63% Magnsio ..................0,76% Enxofre .....................0,93 Cloro .........................12,21% Cobre ...................0,0008% Zinco .....................0,0003% Mangans .............0,0008%
H ainda traos de brio, boro, cromo, ltio, nquel, prata, titnio, vandio, alumnio, estrncio e silcio. Devido ao seu contedo natural de iodo, as algas tm um efeito normalizador sobre a glndula tireide. Em outras palavras, usando algas, as pessoas magras com problemas de tireide podem aumentar de peso e as obesas podem perder peso. Os mdicos homeopatas usam algas contra a obesidade, m digesto, flatulncia e priso de ventre persistente. Durante os ltimos sete anos, uma das modas mais difundidas a dieta de algas, lecitina, vinagre e B6 (ver Seo 249). 98 - Leveduras
So conhecidas como a "maravilha" entre os alimentos da natureza e certamente fazem jus fama em muitos sentidos. As leveduras so excelente fonte de protenas e das vitaminas naturais do complexo B. Ricas em ferro orgnico, so verdadeiras minas de minerais, oligominerais e aminocidos. Verificou-se que ajudam a baixar o nvel do colesterol (quando combinadas com lecitina), a reverter o processo da gota e aliviar as dores e o sofrimento da neurite. H vrias fontes de leveduras: Levedo de cerveja: (do lpulo, um subproduto da cerveja) tambm chamado levedo alimentcio. Fermento de trula: cresce na polpa de madeira usada na fabricao de papel ou produzido na fermentao do melao da cana. Soro de leite: um subproduto do leite e do queijo (que tem o melhor gosto e o mais forte). Fermento lquido: (da Sua e Alemanha) alimentado com ervas, mel, laranjas ou pomelos (grapefruit). Evite o fermento do po! As clulas de leveduras vivas consomem a vitamina B do intestino e privam o organismo de todas as vitaminas. Nas leveduras alimentcias, as clulas vivas so mortas pelo calor, o que evita tal esgotamento. As leveduras contm todas as principais vitaminas B exceto a B|2, que pode ser adicionada especialmente. Contm dezesseis aminocidos, catorze ou mais minerais e dezessete vitaminas exceto as A, E e C. Podem ser consideradas um alimento completo. As leveduras, como outros alimentos proticos, so ricas em fsforo. Por isso, aconselhvel, ao tom-las, adicionar mais clcio dieta. O fsforo, embora colabore com o clcio, pode retirar clcio do organismo, deixando-o deficiente. O remdio simples: aumente a quantidade de clcio (o lactato de clcio bem assimilado pelo organismo). As vitaminas do complexo B devem ser tomadas com leveduras para serem mais eficazes. Juntas funcionam como uma usina de fora. As leveduras podem ser misturadas com lquidos, sucos de frutas ou gua, e tomadas entre as refeies. Muitas pessoas, quando se sentem cansadas, misturam uma ou mais colheres de sopa em um lquido dentro de poucos minutos a energia retorna, com o efeito durando vrias horas. Podem tambm ser usadas para emagrecer: misturadas a um lquido e tomadas antes da refeio, elas reduzem o
apetite e poupam ao organismo muitas calorias. 99 - Alguma pergunta sobre o captulo VIII?
O que voc me diz sobre a espirulina? E algum super-remdio? Para comear, no nenhum remdio. A espirulina uma protena natural completa, facilmente assimilvel. Conhecida como plncton espirulina ou alga verde-azul, a mais alta fonte de pigmento de clorofila que existe na natureza. Rica em minerais quelados como ferro, clcio, zinco, potssio e magnsio, constitui uma tima fonte de vitaminas A e do complexo B, contendo fenilalanina que age sobre o centro do apetite no crebro para reduzir a sensao de fome, enquanto mantm o acar do sangue no nvel adequado. Se voc quer emagrecer, este um maravilhoso auxiliar para a reduo de peso. Tome trs comprimidos de 500 mg (EUA) meia hora antes das refeies. Quando a dosagem comear a fazer efeito, reduza para dois ou um comprimido antes das refeies.
IX - Ervas e remdios populares - 136
IX - Ervas e remdios populares

100 - O que voc deve saber sobre os remdios naturais O fato das ervas serem naturais no quer dizer que elas possam ser usadas indiscriminadamente. Antes de tentar qualquer remdio base de ervas, voc deve saber qual ser o seu resultado, como se prepara, como se usa, quais as precaues a tomar e quais os efeitos colaterais. Em geral ocorrem poucos problemas mdicos devido ingesto desses remdios. Mas a possibilidade de um efeito alrgico ou txico sempre existe. Importante: se voc est tomando algum remdio ou tem um problema de sade, convm consultar um mdico que conhea as interaes entre ervas e remdios e os possveis efeitos colaterais perigosos. 101 - Acnito H registros de que pequenas quantidades de extrato fluido da raiz dessa planta num copo de gua quente tm dado bons resultados no combate dor, febre, inflamao do estmago e a palpitaes cardacas. Cuidados: essa uma das poucas ervas cujo uso incorreto pode ter um efeito perigoso parada cardaca! 102 - Babosa (Aloe vera) Essa planta contm uma substncia cicatrizante chamada gelatina de Aloe vera, que uma mistura de agentes antibiticos, adstringentes e coagulantes.
Quando usada internamente um laxante suave. Uma colher de ch tomada a intervalos regulares (de preferncia com o estmago vazio), no total de meio litro por dia, pode ser til no tratamento de lceras do estmago. No recomendada para mulheres grvidas, a no ser a conselho mdico. A gelatina de Aloe vera tem vrios usos externos: Age como cicatrizante rpido e eficiente, ajudando a curar queimaduras, picadas de insetos e erupes da pele por contato com plantas venenosas. Parte-se uma folha e coloca-se a polpa diretamente na ferida, ou aplica-se a gelatina em compressa. Ungentos, cremes e loes de gelatina de Aloe vera podem evitar bolhas e escamao da pele por queimaduras solares. Pode ajudar a amolecer calos e calosidades nos ps. Aplicada no rosto e no pescoo, pode amaciar a pele e evitar as rugas. Pode aliviar a dor e a coceira de hemorrides e mamilos que sangram. Pode ser usada como eficiente condicionador do cabelo. Cuidados: as reaes alrgicas babosa, embora raras, podem ocorrer em pessoas sensveis. Se voc sentir algum efeito negativo, pare de us-la e consulte um mdico. 103 - Aniz (semente) E um diurtico e estimulante gstrico natural, freqentemente utilizado para aliviar a flatulncia. Tem sido usado como remdio caseiro contra a tosse seca. 104 - Cardo-santo Usado para estimular o apetite no tratamento de problemas digestivos, pode reduzir a febre e atenuar a congesto. Cuidados: em altas doses pode causar queimaduras na boca e no esfago, ou diarria.
105 - Camomila
Essa planta tem qualidades antiespasmdicas e gastroestimulantes. Em geral usada internamente contra enxaquecas, elicas gstricas e ansiedade. Externamente usada para o tratamento de ferimentos, lceras da pele e conjuntivite. 106 - Confrei Quando usado como ch alivia os males do estmago, tosses, diarria, dor artrtica, problemas da vescula e do fgado. Cuidados: como possvel efeito colateral, essa erva pode reduzir a absoro de ferro e vitamina B12. 107 - Zimbro (fruto) Freqentemente usado como tnico do estmago, mas pode agir como estimulante do apetite e da digesto, alm de ser til como diurtico e desinfetante das vias urinrias. 108 - Alcauz-da-europa E um eficiente restaurador das funes das membranas e dos tecidos. Promove o equilbrio dos hormnios, estimula a secreo intestinal, estimulante respiratrio e laxante. Cuidados: presso alta e disritmia cardaca constituem possveis efeitos colaterais do alcauz (o alcauz usado em confeitaria um aromatizante artificial, que no apresenta esses efeitos colaterais mas tambm nenhum dos benefcios). 109 - leo de prmula-da-noite O leo de prmula-da-noite (Oenothera biennis) (EUA), como suplemento diettico, pode ajudar a baixar o teor de colesterol e a
presso sangnea, a reduzir o peso, aliviar a dor pr-menstrual, melhorar eczemas. Pode, ainda, auxiliar no tratamento de casos moderados de artrite reumtica, retardar o desenvolvimento da esclerose mltipla, ajudar crianas hiperativas, melhorar a acne (quando tomado com zinco) e fortalecer as unhas. O princpio ativo do leo o cido gama linolico (AGL), de que o organismo necessita para produzir prostaglandina (PG), compostos parecidos com hormnios e indispensveis para a sade. Em outras palavras, a deficincia do AGL pode prejudicar a produo de PG, causando efeito negativo sobre o bem-estar fsico. 110 - Salsa (sementes e folhas) diurtica e estimulante gstrico. usada para tratar tosses, asma, amenorria, dismenorria e conjuntivite. 111 - Poejo Chamada de "hortel dos pulmes", usada como inalante no tratamento de resfriados e como ch para curar dores e elicas menstruais. Cuidados: o poejo pode provocar aborto, por isso jamais deve ser usado durante a gravidez. 112 - Hortel-pimenta (folhas) Antiespasmdica, tnica e estimulante, vem sendo usada para tratar nervosismo, insnia, cibras, tonturas e tosses. Para a dor de cabea voc pode experimentar uma xcara de ch forte e depois se deitar por quinze ou vinte minutos. Geralmente to eficaz quanto a aspirina e no h efeitos colaterais. 113 - Alecrim (folhas)
Usado externamente como ungento, pode aliviar dores reumticas, distenses, ferimentos, contuses e eczema. No uso interno, devidamente preparado, pode aliviar flatulncia, elicas e estimular a liberao de bile da vescula. Cuidados: pode ser txico se usado em grandes quantidades. 114 - CD Tomilho Antissptico e desodorante natural, o tomilho aplicado externamente, em compressas pode ser eficaz linimento para ferimentos. Internamente, pode agir como antidiarrico, aliviar as cibras da gastrite, acalmar a bronquite e a laringite. 115 - Ervas perigosas As ervas relacionadas a seguir podem ser perigosas sade e no devem ser usadas em chs ou de qualquer outra maneira, devido aos possveis efeitos txicos. Nota: muitas ervas so conhecidas por vrios nomes e por isso acrescentamos a designao botnica. Castanha-da-ndia, sculo (Aesculus hippocasanum): planta venenosa que contm cumarina txica. Arnica (Arnica montana): irritante, podendo provocar violenta gastroenterite txica, intensa fraqueza muscular, distrbios nervosos e at a morte. Beladona (Atropa belladonna): venenosa; contm alcalides txicos. Doce-amarga, uva-de-co (Solanum dulcamara): venenosa. Sanguinria-do-canad, sanguinria (Sanguinria candensis): contm o alcalide txico sanginarina, entre outros. Giesta, escopria (Cytisus scoparius): contm espartena txica e outros alcalides perigosos. Clamo aromtico (no confundir com a casca popularmente usada como condimento) (Acorus calamus): o leo de clamo cancergeno (agente causador do cncer). Heliotrpio (Heliotropium europaeum): venenosa; tambm contm
alcalides que atacam o fgado (no deve ser confundida com o heliotrpio de jardim, cujo nome botnico Valeriana oficinalis e inofensivo). Cicuta (Conium maculatum): contm alcalides venenosos; freqentemente confundida com a cicuta-d'gua (Cicuta virosa ou maculata) e com o abeto (Tsuga canadensis). Meimendro (Hyosciamus niger): venenoso; contm alcalides perigosamente txicos. Jalapa (Exogonium purga, Ipomea jalapa e Ipomea purga): trepadeira mexicana conhecida por muitos nomes diferentes, pode ser extremamente perigosa. A droga um poderoso catrtico, mas seu efeito purgativo pode provocar violentos movimentos intestinais que chegam a causar a morte. Figueira-do-inferno, estramnio (Datura stramonium): uma planta venenosa que contm atropina, hiosciamina e escopolamina, drogas que so ilegais (por boas razes) para serem usadas sem receita. Convalria, campainha-de-maio (Convallaria majalis): planta venenosa que contm toxinas cardacas. Loblia (Lobelia inflata): planta venenosa que s vezes usada erroneamente como emtico. Uma dose maior do extrato das folhas ou dos frutos provoca vmitos violentos, suores, paralisia, pulso rpido e fraco e, muitas vezes, colapso, coma e a morte. Mandrgora (Mandragora officinarum): um narctico venenoso semelhante beladona. Podofilo, podoflina (Podophyllum peltatum): planta venenosa com complexos constituintes txicos. Visco, visco-americano (Phoradendron flavenscens e Viscum flavenscens): contm aminas txicas; pode ser considerada venenosa. Visco, zimbro (Phoradendron juniperinum): esse visco pode ou no ser venenoso; sabe-se to pouco sobre ele que qualquer pessoa cautelosa no o usar, a no ser como enfeite de natal. Visco, visco-europeu, (Viscum lbum): essa espcie de visco, sem dvida, contm aminas txicas e considerada venenosa. , Campnula, gramofone, ipomia (Ipomea purpurea): as sementes dessa espcie de ipomia contm amidas do cido lisrgico, mas com potncia muito menor do que o LSD. Quem quiser fazer uma "viagem" com elas ter uma surpresa desagradvel e talvez perigosa
pois essas sementes tambm contm uma resina purgativa muito insalubre. Vinca, pervinca (Vinca major e Vinca minor): deixe esta planta no seu jardim e fora de seu organismo. Ela contm alcalides txicos de efeito neurolgico prejudicial, podendo atacar o fgado e os rins. Abrunheiro (Euonymus europaeus): um purgante extremamente violento. Cumaru, (Dipteryx odorata, Coumarouna odorata, Dipteryx oppostifolia e Coumarouna oppostifolia): o constituinte ativo dessas sementes a cumarina, cuja comercializao como alimento ou aditivo de alimentos foi proibida nos Estados Unidos depois que se descobriu, atravs de experincias com animais, que elas so muito prejudiciais ao fgado, retardam o crescimento e atrofiam os testculos (verifique os rtulos dos medicamentos que voc compra sem receita). Evnimo (Euonymus atropurpureus): freqentemente utilizado como laxante, mas como suas qualidades txicas ainda no foram plenamente investigadas, convm deix-lo de lado. Eupatrio (Eupatorium rugosum, E. ogeratoides e E. urticaefolium): essa planta venenosa e contm um lcool nosaturado txico. Provoca "tremedeira" no gado e pode afetar as pessoas que ingerem leite, manteiga, e possivelmente a carne de animais alimentados com ela. Losna, absinto (Artemisa absinthum): o leo dessa planta um poderoso veneno narctico. usado para dar sabor ao absinto, uma bebida proibida por causar danos ao sistema nervoso. Ioimbe (Corynanthe yohimbi e Pausinystalia yohimbe): uma erva com a qual no se brinca, pois contm ioimbina, um alcalide txico. 116 - Alguma pergunta sobre o captulo IX? O aneto tem propriedades nutritivas e saudvel? Sim, tem. Ele pode melhorar o apetite, a digesto e tambm age como diurtico. Alm disso, a mastigao de suas sementes pode eliminar o mau-hlito. verdade que a linhaa laxante? Ela pode agir como laxante, pois ajuda a formar o bolo digestivo.
Pode ser comida crua ou cozida ( tima na sopa) e uma colher por dia pode evitar a priso de ventre em adultos. til tambm para quem sofre de tosse e bronquite. Existem ervas que podem ser consumidas em circunstncias normais, mas que so contra-indicadas durante a gravidez ou a amamentao? Bem, pelo menos a curcuma deve ser evitada durante a gravidez e a amamentao (a berberina, o alcalide da curcuma, muito parecida com a morfina). Tambm devem ser evitadas as ervas que contm cafena, como guaran e noz-de-cola. Os laxantes, tanto naturais como fabricados (sintticos), no devem ser tomados durante os primeiros meses da gravidez, pois podem provocar o aborto (anans, ruibarbo e sene so laxantes naturais). Ervas com forte efeito sedativo, como a escudela e a valeriana, no so aconselhveis, nem os condimentos fortes como a pimenta malagueta e o rbano silvestre. Os emticos, como a loblia, podem ser perigosos durante o incio e no ltimo trimestre da gravidez. Embora o alho e as cebolas sejam timos para muitas coisas, convm evit-los durante a gravidez e especialmente durante a amamentao, pois sabe-se que, atravs do leite, produzem elicas nas crianas.
X - Como descobrir quais as vitaminas de que voc realmente precisa - 144
X - Como descobrir quais as vitaminas de que voc realmente precisa

117 - Uma dieta equilibrada Uma dieta equilibrada algo facilmente encontrado nos livros, mas dificilmente sobre a mesa. Embora os nutrientes estejam bastante espalhados nos alimentos, o empobrecimento do solo, a armazenagem, o processamento e o cozimento destroem muitos deles. Mas ainda sobra o suficiente para tornar importante uma refeio balanceada. Afinal, os suplementos no podem agir sem a comida e quanto melhor ela for, mais eficazes eles sero. Infelizmente, hoje em dia no h dieta "equilibrada" que atenda s necessidades nutricionais. Para saber se suas refeies so equilibradas ou no, preciso familiarizar-se com os quatro grupos bsicos de alimentos e com as quantidades dirias que se recomenda ingerir de cada um. O tamanho das pores uma questo individual: pores menores para pessoas pouco ativas, pores maiores para jovens e pessoas que fazem muito esforo fsico. O GRUPO DOS LATICNIOS Leite, queijo, iogurte, alimentos feitos de leite. 3 pores por dia para uma criana 4 pores por dia para um jovem 2 pores por dia para um adulto 4 pores por dia para mulheres grvidas ou que amamentam. O GRUPO DAS CARNES Carne de vaca, de vitela, de porco e de carneiro, peixe, galinha, fgado ou ovo. Ervilhas secas, feijo, soja texturizada e amndoa, quando combinados com protena animal incluindo ovo, leite e queijo ou com protena de cereais, podem substituir as pores de carne. 2 pores por dia 3 pores por dia para mulheres grvidas.
O GRUPO DAS FRUTAS E VEGETAIS Diariamente, deve-se comer frutas ctricas ou ricas em vitamina C (ou suco de tomate); de trs a quatro vezes por semana, frutas e vegetais alaranjados ou de folhas verde-escuras, por causa da vitamina A. 4 pores por dia O GRUPO DOS CEREAIS Cereais integrais ou enriquecidos, qualquer tipo de po, preparados de cereais quentes ou frios, macarro (espaguete e outras massas). 4 pores por dia As pores recomendadas, conforme orientao do Conselho Nacional de Pesquisas dos Estados Unidos, prevem o suprimento de 1 200 calorias. O tamanho das pores deve ser ajustado s necessidades de crescimento, peso e energia de cada um. 118 - Como descobrir as deficincias Se voc quer saber se precisa ou no complementar sua alimentao com vitaminas ou minerais, o melhor a fazer consultar um mdico. Alm disso, alguns testes lhe daro uma indicao geral sobre suplementos. O dr. John M. Ellis descobriu um teste rpido que indica a deficincia de B6 (piridoxina): estenda sua mo com a palma para cima, depois tente dobrar as duas juntas dos quatro dedos (no os punhos) at que as pontas dos dedos toquem na palma da mo (no cerre o punho, dobre apenas duas juntas). Faa isso com as duas mos. Se for difcil, se as juntas no permitirem que as pontas dos dedos encostem na palma, provvel que voc tenha deficincia de piridoxina. Betty Lee Morales, uma conhecida nutricionista norte-americana, diz que a urina um bom indicador da concentrao de vitaminas B em seu organismo. As vitaminas B, solveis na gua, so excretadas todos os dias. Quando o organismo precisa de mais vitaminas, a urina de cor clara. Se for escura, voc provavelmente necessita de menos vitaminas B (cuidado: h muitos medicamentos, enfermidades especialmente hepatite e alimentos que tambm alteram a cor da
urina. Isto deve ser levado em conta e discutido com seu mdico). Um outro tipo de teste tem provocado controvrsia. Trata-se da anlise capilar, em que um punhado de cabelo retirado da nuca analisado em laboratrio para verificar se h deficincia de minerais ou se seus nveis esto anormalmente altos. Os analistas afirmam que o cabelo pode servir de registro permanente do consumo de nutrientes e da exposio a substncias txicas, j que estas entram no cabelo e l permanecem at que ele caia. Por outro lado, os crticos desse mtodo apontam outros fatores, alm de alimentos e bebidas, que podem influir no contedo do cabelo (tintas, shampoos, corantes, loes para ondular, produtos qumicos na gua das piscinas, etc), impedindo uma anlise confivel. At a edio deste guia, a controvrsia no tinha sido resolvida. Portanto, meu conselho, mais uma vez, procurar orientao mdica. Provavelmente o melhor indicador da deficincia de alguma vitamina ou algum mineral so as reaes do seu prprio corpo. 119 - Os possveis sinais de alerta O organismo carente de vitaminas mais cedo ou mais tarde d sinais de alerta. pouco provvel que qualquer um de ns adoea de escorbuto antes de se dar conta de que necessita de vitamina C. No entanto, muitas vezes o corpo nos d sinais que simplesmente no reconhecemos. Aqui esto alguns sintomas que voc no deveria ignorar (mas talvez o esteja fazendo). Quando recomendamos suplementos dietticos, no pretendemos dar conselhos mdicos, mas apenas orient-lo para que voc colabore com seu mdico. Nota: PMV significa Programa Mindell de Vitaminas (ou Parceiro Mais Valorizado no jogo da nutrio). Consiste de um multivitamnico concentrado com minerais quelados, preferivelmente de liberao gradual (EUA); de 1 000 mg de vitamina C com bioflavonides, rutina, hesperidina e fruto de roseira, de liberao gradual (EUA); e de um suplemento concentrado de multiminerais quelados (EUA).
Possvel deficincia
Voc est consumindo esses alimentos?
Protena Vitamina A Vitamina B, Vitamina C Biotina Fsforo Sdio Zinco
SINTOMA: perda de apetite Carne, peixe, ovos, laticnios, soja, amendoim Peixe, fgado, gema de ovo, manteiga, creme de leite, vegetais amarelos, verduras Levedo de cerveja, cereais integrais, carne (porco ou fgado), amndoa e nozes, legumes, batata Frutas ctricas, tomate, batata, repolho, pimento Levedo de cerveja, amndoa e nozes, fgado, rim, arroz integral Leite, queijo, carne, galinha, peixe, cereais, nozes e amndoa, legumes Carne de vaca e de porco, sardinha, queijo, azeitona verde, po de milho, chucrute Vegetais, cereais integrais, farelo de trigo, germe de trigo, sementes de abbora e de girassol
Suplemento Complexo B 50 mg, em cada refeio vitamina B12 2 recomendado: 000 mcg (comprimido de liberao gradual) (EUA) no caf da manh 1 comprimido de complexo orgnico de ferro (contendo vitamina C, cobre, fgado, mangans e zinco, para auxiliar a assimilao do ferro) (EUA)
SINTOMA: mau-hlito Fgado, carne, peixe, cereais integrais, legumes Lactobacilos lquido 1 a 2 colheres de sopa, uma a trs vezes ao dia Clorofila 1 comprimido ou cpsula, trs vezes ao dia Zinco quelado 50 mg (EUA), 1 a 3 comprimidos, trs vezes ao dia Enzimas digestivas mltiplas 1 a 2 comprimidos, uma a trs vezes ao dia
Niacina Suplemento recomendado:
X - Como descobrir quais as vitaminas de que voc realmente precisa - 148 SINTOMA: problemas gastrointestinais (gastrite, lceras gstricas, vescula biliar, perturbaes digestivas) Vitamina (tiamina) B1 Levedo de cerveja, cereais integrais, carne (porco ou fgado), nozes, castanha e amndoa, legumes, batata
Vitamina B2 Leite, fgado, rim, leveduras, queijo, peixe, ovo (riboflavina) cido flico Verduras frescas, frutas, vsceras, fgado, levedura nutritiva seca (folacina) PABA Levedo de cerveja, feijo-de-lima, uva-passa, melo Vitamina C Cloro cido pantotnico Suplemento recomendado Frutas ctricas, tomate, batata, repolho, pimento Algas, farinha de centeio, azeitonas, frutos do mar Levedo de cerveja, feijo-de-lima, uva-passa, melo Vitamina A 10 000 Ul, uma a duas vezes ao dia; tomar cinco dias e interromper dois Complexo B 100 mg (liberao gradual), de manh e tarde Multiminerais de manh e tarde Cloridrato de betana HCI 500 mg (EUA), meia hora antes das refeies com um copo de gua Enzima digestiva mltipla meia hora aps as refeies com um copo de gua Suco fresco de repolho 1 copo aps as refeies
SINTOMA: crescimento retardado Gordura Protena Carne, manteiga Carne, peixe, ovo, laticnios, soja, amendoim
Vitamina B2 Leite, fgado, rim, leveduras, queijo, peixe, ovo (riboflavina) cido flico Verduras frescas, frutas, vsceras, fgado, levedo de cerveja Zinco Cobalto Suplemento Vegetais, cereais integrais, farelo de trigo, germe de trigo, sementes de abbora e de girassol Vsceras PMV 1 de manh e tarde
recomendado:
SINTOMA: fadiga (lassitude, fraqueza, averso ao esforo fsico) Zinco Vegetais, produtos de cereais integrais, levedo de cerveja, farelo de trigo, germe de trigo, sementes de abbora e de girassol Celulose Carne, peixe, ovos, laticnios, soja, amendoim Peixe, fgado, gema de ovos, manteiga, creme de leite, vegetais amarelos e verduras de Levedo de cerveja, feijo-de-lima, uva-passa, melo Germe de trigo, farinha de soja, carne, fgado, feijo, mariscos, pssego, melado Frutos do mar, laticnios, algas Frutas ctricas, tomate, batata, repolho, pimento leo de fgado de peixe, manteiga, gema de ovos, fgado Complexo B 100 mg, 1 comprimido (liberao gradual) (EUA), duas vezes ao dia Vitamina B12 2 000 mcg, 1 comprimido (EUA), de manh e tarde PMV 1 de manh e 1 tarde
Carboidratos Protena Vitamina A Complexo vitamina B Ferro lodo Vitamina C Vitamina D Suplemento recomendado:
SINTOMA: hematomas freqentes (quando leves contuses produzem manchas azuis ou roxas na pele) Vitamina C Frutas ctricas, tomate, batata, repolho, pimento
Bioflavonides Laranja, limo, lima, pele de tangerina Suplemento 1 complexo C 1 000 mg (liberao gradual) com recomendado: bioflavonides, rutina e hesperidina (EUA), pela manh e a tarde
SINTOMA: problemas de cabelo 1. CASPAS (escamas soltas secas ou amarelas e oleosas que caem) Vitamina B12 Fgado, carne de vaca e de porco, vsceras, ovo, leite e (cianocobalamina) laticnios Vitamina F leos vegetais, amendoim, semente de girassol, nozes Vitamina B6 Levedo de cerveja, fgado, vsceras, legumes, cereais integrais, peixe Selnio Farelo de trigo, germe de cereais, brcolis, cebola, tomate, atum Suplemento Selnio 100 mcg (EUA), duas vezes ao dia PMV 1 recomendado: de manh e tarde Vitamina F (EUA) 3 cpsulas, trs vezes ao dia nas refeies 2. CABELO SECO, QUEBRADIO OU QUE EST EMBRANQUECENDO Complexo de Levedo de cerveja, feijo-de-lima, uva-passa, melo vitamina B e PABA Vitamina F leos vegetais, amendoim, semente de girassol, nozes lodo Suplemento recomendado: Frutos do mar, sal iodado, laticnios Vitamina F (EUA) 3 cpsulas em cada refeio Lecitina 3 a 6 cpsulas em cada refeio PMV 1 de manh e tarde 3. QUEDA DE CABELO Biotina Levedo de cerveja, nozes, amndoa, castanha, fgado, rim, arroz integral Inositol Melado no refinado, fgado, lecitina, cereais integrais, frutas ctricas, levedo de cerveja Cloro Cloreto de sdio (sal de cozinha) Complexo B Levedo de cerveja, feijo-de-lima, uva-passa, melo, frutas com vitamina C ctricas, pimento, tomate, repolho, batata, verduras e cido flico frescas, vsceras, fgado Suplemento Colina e inositol 1 000 mg por dia (EUA) recomendado: Multimineral um por dia Cistena 1 g ao dia (EUA) Vitamina C 3 000 mg ao dia Complexo B (liberao gradual) 100 mg, de manh e tarde (EUA)
SINTOMA: problemas menstruais Vitamina B12 Leveduras, fgado, carne, ovo, rim Suplemento Sete a dez dias antes do incio da menstruao: recomendado: PMV 1 de manh e tarde Vitamina B6 100 mg trs vezes ao dia Complexo B 100 mg (liberao gradual) (EUA), de manh e tarde leo de prmula-da-noite 500 mg (EUA), trs vezes ao dia Magnsio 500 mg (EUA); clcio 250 mg, uma vez ao dia SINTOMA: manchas brancas nas unhas Zinco Vegetais, gros integrais, farelo de trigo, germe de trigo, Suplemento sementes de abbora e de girassol recomendado: Zinco 50 mg, trs vezes ao dia Reforar a vitamina B com vitamina C, uma a duas vezes ao dia Multimineral - 1, duas vezes ao dia
Vitamina C Vitamina K
SINTOMA: hemorragia nasal Frutas ctricas, tomate, batata, repolho, pimento Iogurte, alfafa, leo de soja, leo de fgado de peixe, algas
Bioflavonide Laranja, limo, lima, pele de tangerina s Suplemento Vitamina C 1 000 mg, com 50 mg de rutina, hesperidina recomendado e 500 mg de bioflavonides (liberao gradual) (EUA), de manh e tarde
Vitamina B6 Suplemento recomendado
SINTOMA: reteno de gua Levedura nutritiva seca, fgado, vsceras, legumes, cereais integrais, peixe Vitamina B6: 100 mg, trs vezes ao dia
SINTOMA: nervosismo Vitamina B6 Levedura nutritiva seca, fgado, vsceras, legumes, cereais (piridoxina) integrais, peixe Vitamina B12 Leveduras, fgado, carne, ovo, rim (cianocobalami na) Niacina (cido Fgado, carne, peixe, cereais integrais, legumes nicotinico, niacinamida) PABA Levedo de cerveja, feijo-de-lima, uva-passa, melo Magnsio Suplemento recomendado: Verduras, nozes, amndoa, castanha, cereais, gros, frutos do mar Vitamina B reforada com vitamina C uma a trs vezes ao dia (50 mg de todas as vitaminas B) Triptofano 500 mg a 667 mg (EUA), trs vezes ao dia entre as refeies (com suco de frutas ou gua), e 3 comprimidos na hora de dormir Clcio e magnsio quelados (EUA) 3 comprimidos, trs vezes ao dia PMV 1 de manh e tarde SINTOMA: alto teor de colesterol Complexo B Inositol Suplemento recomendado: Leveduras, levedo de cerveja, feijo-de-lima, uva-passa, melo Lecitina granulada (EUA) 2 colheres de sopa, trs vezes ao dia (em salada ou com requeijo), ou 3 cpsulas de 1 200 mg de lecitina, trs a quatro vezes ao dia
Complexo B
SINTOMA: priso de ventre Fgado, carne, queijo, porco, rim
Suplemento 8 a 10 copos de gua ao dia Lactobacilo (lquido 1 recomendado colher de sopa, trs vezes ao dia Farelo de trigo 3 colheres de sopa por dia
Vitamina K Niacina
SINTOMA: diarria Iogurte, alfaia, leo de soja, leo de fgado de peixe, algas Fgado, carne magra, levedo de cerveja, germe de trigo, amendoim, carne branca de galinha, abacate, peixe, legumes, cereais integrais leos vegetais, amendoim, semente de girassol, nozes
Vitamina F
Suplemento Potssio 1 g dividido entre as trs refeies recomendado: Como preventivo, 1 a 2 colheres de sopa de lactobacilos lquido (adocicado) trs vezes ao dia SINTOMA: vertigens Nozes, amndoa, castanha, verduras, ervilha, beterraba, gema de ovo B2 Leite, fgado, rim, leveduras, queijo, peixe, ovo
Mangans
Vitamina (riboflavina) Suplemento Niacina 50 mg a 100 mg (EUA), trs vezes ao dia recomendado: Vitamina E 400 Ul, uma a trs vezes ao dia
SINTOMA: Problemas nos olhos (cegueira noturna, dificuldade de ajuste escurido, olhos injetados, inflamao, ardor, terol) Vitamina A Peixe, fgado, gema de ovos, manteiga, creme de leite, vegetais amarelos e verduras Vitamina B2 Leite, fgado, rim, leveduras, queijo, peixe, ovo (riboflavina) Suplemento Vitamina A 10 000 Ul, uma a trs vezes ao dia, durante recomendado cinco dias interromper dois dias Complexo B 100 mg (liberao gradual) (EUA), de manh e tarde Vitamina C 500 mg, com bioflavonides, rutina e hesperidina (EUA), de manh e tarde Vitamina E (seca) (EUA) 400 Ul.de manh e tarde
Vitamina A cido pantotnico Suplemento recomendado
SINTOMA: infeces (alta susceptibilidade) Peixe, fgado, gema de ovos, manteiga, creme de leite, verduras e vegetais amarelos Leveduras, levedo de cerveja, feijo-de-lima, uva-passa, melo Lactobacilos lquido 1 a 2 colheres de sopa, trs vezes ao dia Vitamina A at 100000 Ul, dia sim dia no, enquanto durar a infeco PMV 1 de manh e tarde (2 g a 5 g de vitamina C enquanto durar a infeco)
SINTOMA: coceira vaginal Vitamina B2 Leite, fgado, rim, leveduras, queijo, peixe, ovo Suplemento Lactobacilos 2 colheres de sopa, trs vezes ao dia, 3 a 6 recomendado cpsulas, trs a quatro vezes ao dia (Ducha de lactobacilos ou vinagre tambm poder ser til) Vitamina (cobalamina, cianocobalamina) Suplemento PMV 1 de manh e tarde recomendado Complexo B 100 mg (liberao gradual), de manh e tarde Niacina 100 mg, uma a trs vezes ao dia Lecitina 3 cpsulas, trs vezes ao dia SINTOMA: feridas na boca Vitamina B2 Leite, fgado, rim, fermento, queijo, peixe, ovo (riboflavina) Vitamina B6 Levedura nutritiva seca, fgado, vsceras, legumes, cereais (piridoxina) integrais, peixe Suplemento Complexo B 50 mg, trs vezes ao dia nas refeies recomendado: PMV 1 de manh e tarde SINTOMA: palpitao cardaca B12 Leveduras, fgado, carne, ovos, rins
Mangans Potssio Suplemento
SINTOMA: zumbidos nos ouvidos Nozes, castanha, amndoa, verduras, ervilha, beterraba, gema de ovo Banana, agrio, verduras, frutas ctricas, semente de girassol Niacina 50 mg a 100 mg (EUA), trs vezes ao dia
recomendado Vitamina E 400 Ul, uma a trs vezes ao dia
Colina Suplemento recomendado
SINTOMA: presso alta Gema de ovos, miolo, corao, verduras, leveduras, fgado, germe de trigo Lecitina 3 cpsulas, trs vezes ao dia PMV 1 de manh e tarde Comear com 100 Ul de vitamina E e ir aumentando (ver Seo 39) Algas 1 a 3 comprimidos ao dia Alho -1 drgea, trs vezes ao dia
SINTOMA: insnia Potssio Banana, agrio, verduras, frutas ctricas, semente de girassol Complexo B Leveduras, levedo de cerveja, feijo-de-lima, uva-passa, melo Biotina Levedo de cerveja, nozes, castanha, amndoa, fgado, rim, arroz integral Clcio Leite e laticnios, carne, peixe, ovo, produtos de cereais, feijo, frutas, verduras Suplemento Triptofano 2 g (EUA), meia hora antes de dormir (ver recomendado: Seo 76) Vitamina B6 100 mg; niacinamida 100 mg (EUA), clcio quelado e magnsio (EUA), meia hora antes de dormir PMV 1 de manh e tarde SINTOMA: recuperao lenta de ferimentos e fraturas Vitamina C Frutas ctricas, tomate, batata, repolho, pimento Suplemento Zinco 50 mg (EUA), trs vezes ao dia recomendado Vitamina E 400 Ul, trs vezes ao dia PMV 1 de manh e tarde
SINTOMA: problemas de pele 1. ACNE (pele spera, cravos, espinhas, manchas) Vitamina A Peixe, fgado, gema de ovo, manteiga, creme de leite, solvel na verdura, vegetais amarelos gua Complexo Levedo de cerveja, feijo-de-lima, uva-passa, melo vitamnico B Suplemento Multivitamnico com sais minerais (com baixa taxa de iodo) recomendado 1 ao dia Vitamina E (seca) 400 Ul (EUA), uma a duas vezes ao dia Vitamina A (seca) 25 000 Ul, 1 a 2 comprimidos ao dia, cinco dias por semana Zinco quelado 50 mg (EUA), trs vezes ao dia com as refeies Lactobacilos 1 a 2 colheres de sopa, trs vezes ao dia, ou 3 a 6 cpsulas, trs vezes ao dia (O iodo piora a acne; portanto, elimine de seu regime todos os alimentos processados com alto teor de sal iodado.) 2. DERMATITE (inflamao da pele) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B6 (piridoxina) Biotina Leite, fgado, rim, levedura, queijo, peixe, ovo Levedura nutritiva seca, fgado, vsceras, legumes, cereais integrais, peixe Levedo de cerveja, nozes, amndoa, castanha, fgado, rim, arroz integral
Niacina (cido Fgado, carne, peixe, gros integrais, legumes nicotnico, niacinamida) Suplemento Multivitamnico com sais minerais (com pouco iodo) 1 recomendado: ao dia Vitamina E (seca) 400 Ul (EUA), uma a duas vezes ao dia Vitamina A (seca) 25 000 Ul, 1 a 2 comprimidos ao dia, cinco dias por semana Zinco quelado 50 mg (EUA), trs vezes ao dia, com as refeies Lactobacilos 2 colheres de sopa, trs vezes ao dia, ou 3 a 6 cpsulas, trs vezes ao dia
3. ECZEMA (pele spera, seca e escamosa, vermelhido e inchao, pequenas bolhas) Gordura Carne, manteiga Vitamina A Peixe, fgado, gema de ovo, manteiga, creme de leite, (caroteno) verduras, vegetais amarelos Vitaminas Levedo de cerveja, feijo-de-lima, melo do complexo B Inositol Cobre Vsceras, ostra, nozes, amndoa, castanha, legumes, cereais integrais Iodo Frutos do mar, sal iodado, laticnios Suplemento Multivitamnico com sais minerais (com pouco iodo) recomendado: uma vez ao dia Vitamina E (seca) 400 Ul (EUA), uma a duas vezes ao dia Vitamina A (seca) 25000 Ul (EUA), 1 a 2 comprimidos ao dia, cinco dias por semana Zinco quelado 50 mg (EUA), trs vezes ao dia com as refeies Lactobacilos 1 a 2 colheres de sopa, trs vezes ao dia, ou 3 a 6 cpsulas, trs vezes ao dia SINTOMA: cibras musculares (fraqueza muscular, amolecimento da barriga da perna, cibras noturnas, distenso muscular) Vitamina E Levedo de cerveja, cereais integrais, carne (porco ou fgado), (tiamina) nozes, amndoa, castanha, legumes, batata Vitamina B6 Levedura nutritiva seca, fgado, vsceras, legumes, cereais (piridoxina) integrais, peixe Biotina Levedo de cerveja, nozes, amndoa, castanha, fgado, rim, arroz integral Cloro Cloreto de sdio (sal de cozinha) Sdio Carne, porco, sardinha, queijo, azeitona verde, po de milho, chucrute Vitamina D leo de fgado de peixe, manteiga, gema de ovo, fgado (calciferol) Suplemento Vitamina E (seca) 400 Ul (EUA), trs vezes ao dia recomendado Clcio e magnsio quelados - 3 comprimidos, trs vezes ao dia Niacina 100 mg (EUA), trs vezes ao dia
SINTOMA: perda de olfato Vitamina A Zinco Peixe, fgado, gema de ovo, manteiga, creme de leite, verduras e vegetais amarelos Vegetais, cereais integrais, farelo de trigo, germe de trigo, sementes de abbora e de girassol
Suplemento Zinco quelado 50 mg (EUA), trs vezes ao dia (reduza recomendado: para uma ou duas vezes quando houver melhora) SINTOMA: cheiro do corpo Vitamina B12 Levedo, fgado, carne, ovo, rim Zinco Vegetais, cereais integrais, farelo de trigo, germe de trigo, sementes de abbora e de girassol Suplemento Lactobacilo lquido (adocicado) 1 a 2 colheres de sopa, recomendado. uma a trs vezes ao dia Clorofila 1 comprimido ou cpsula, trs vezes ao dia Zinco quelado, 1 a 3 comprimidos de 15 mg a 50 mg (EUA), trs vezes ao dia Enzima digestiva mltipla 1 a 2 comprimidos, uma a trs vezes ao dia SINTOMA: perda de memria Vitamina B, (tiamina) Suplemento recomendado Levedo de cerveja, cereais integrais, carne (porco ou fgado), nozes, castanha, amndoa, legumes, batata L-glutamina 500 mg (EUA), : trs vezes ao dia Complexo B 50 mg de manh e tarde Colina 2 g (EUA) ao dia, doses divididas.
SINTOMA: enfraquecimento dos ossos e dos dentes Vitamina D leo de fgado de peixe, manteiga, gema de ovos, fgado (calciferol) Clcio Leite e laticnios, carne, peixe, ovo, produtos de cereais, feijo, frutas, vegetais Suplemento Clcio 1 00 a 1 500 mg; magnsio 500 mg (EUA), recomendado: divididos em duas refeies dirias
Magnsio
SINTOMA: tremores Verduras, nozes, amndoa, castanha, cereais, frutos do mar
Suplemento Complexo B; vitamina B6 50 mg, trs vezes ao dia recomendado: Clcio 1 000 mg; magnsio 500 mg (EUA), divididos em trs refeies dirias
120 - Desejos: o que podem significar A vontade de comer algum alimento em particular o que algumas vezes pode indicar alergias geralmente significa que sua dieta est inadequada e que o seu corpo est recebendo quantidades insuficientes de certas vitaminas ou minerais. Entre os alimentos mais desejados esto: Manteiga de amendoim. Sem dvida, est entre os primeiros nos EUA, o que no chega a surpreender, pois rica em vitaminas B. A vontade de comer esse alimento pode significar esgotamento e insuficincia no consumo normal de vitamina B. Um suplemento dessa vitamina pode ser indicado caso se deseje manter o peso. Afinal de contas, 50 g de manteiga de amendoim contm 284 calorias. Banana. Se voc come essa fruta a toda hora, talvez seu organismo esteja precisando de potssio. Uma banana de tamanho mdio contm 555 mg desse mineral. As pessoas que tomam diurtico ou cortisona (substncias que roubam o potssio necessrio ao organismo) tm freqentes desejos de comer bananas. Queijo. H possibilidades de que a vontade de comer queijo indique realmente necessidades de clcio e fsforo (se voc anda comendo queijo processado, tambm est recebendo alumnio e sal sem saber). Experimente comer mais brcolis: tm mais clcio e fsforo, e contm menos calorias do que o queijo. Ma. Uma ma por dia nem sempre mantm os mdicos longe de voc, mas lhe d clcio, magnsio, fsforo, potssio. Excelente fonte de pectina, ela baixa o teor de colesterol! Se voc ingere muita gordura saturada, talvez seja este o motivo de seu desejo por mas. Manteiga. Os vegetarianos freqentemente sentem vontade de comer manteiga porque consomem gorduras de baixa saturao. Por outro lado, a manteiga salgada talvez seja desejada s por causa do sal.
Bebidas base de cola. O desejo por essas bebidas podem indicar necessidade de acar ou hbito de tomar cafena (ver Seo 229). As bebidas base de cola no tm valor nutritivo. Nozes, amndoas e castanhas. Se voc louco por elas, talvez precise acrescentar mais protenas, vitaminas B ou gordura sua dieta. Se voc as prefere salgadas, o seu desejo talvez seja por sdio. Em geral, as pessoas sob tenso comem mais nozes e castanhas do que os indivduos calmos. Sorvete. Embora contenha muito clcio, geralmente ele desejado por causa do acar. Os hipoglicmicos e os diabticos sentem muita "fome" de sorvete. Picles. Mulheres grvidas com vontade de comer picles provavelmente esto querendo sal. Se voc no est grvida e tem esse desejo, o motivo pode ser o mesmo (os picles tambm contm uma substancial quantidade de potssio). Bacon. O desejo por bacon quase sempre devido sua gordura. Quem faz dieta que restringe a gordura sente-se muito atrado por alimentos gordurosos. Infelizmente, a gordura saturada no o nico inconveniente do bacon: ele contm um alto teor de nitritos cancergenos. Por isso, se voc come muito bacon, deve tambm ingerir vitaminas C e A, D e E, para contrabalanar os nitritos. Ovos. Alm da protena (dois ovos tm 13 g), do enxofre, dos aminocidos e da protena de selnio, as pessoas que gostam de ovos talvez estejam procurando tambm o contedo de gordura da gema ou, paradoxalmente, a colina, que dissolve a gordura e o colesterol. Melo cantalup. Gostar talvez no seja a nica razo para voc sentir vontade de comer essa fruta, que tem um alto teor de potssio e vitamina A. Alis, a quarta parte de um melo contm 3 400 UI dessa vitamina. Como tambm contm vitamina C, clcio, magnsio, fsforo, biotina e inositol, satisfazer esse desejo uma boa opo. Meio melo tem apenas cerca de sessenta calorias. Azeitonas. Verdes ou pretas, isso no importa: o que voc provavelmente est querendo sal. Em geral, as pessoas com mau funcionamento de tireide so as primeiras a se servirem de azeitonas. Sal. Nesse caso no preciso ser adivinho: o que se procura o sdio. Quem tm desejo por sal possivelmente tm deficincia de iodo na tireide ou sofre do mal de Addison. Embora no devessem, os hipertensos freqentemente sentem vontade de comer mais sal.
Cebolas. Gostar de pratos condimentados s vezes indica problemas nos pulmes ou sinusites. Chocolate. um dos desejos mais freqentes, se no o mais freqente. Os viciados em chocolate desejam tanto a cafena quanto o acar (h 5 mg a 10 mg de cafena em cada xcara de cacau). Se voc quiser se livrar desse hbito, experimente a caroba (a caroba, tambm conhecida como carobinha, feita dos brotos comestveis da caroba, uma rvore da regio do Mediterrneo). Leite. Se voc tem muita vontade de tomar leite, mesmo sendo adulto, deve estar precisando de um suplemento de clcio, mas tambm pode ser que seu organismo sinta falta dos aminocidos como triptofano, leucina e lisina. Pessoas nervosas muitas vezes bebem leite por causa do seu teor de triptofano, que tem timo efeito calmante. Comida chinesa. Certamente deliciosa, mas o que provoca seu desejo muitas vezes o glutamato monossdico. As pessoas com deficincia de sal geralmente adoram a comida chinesa (em alguns indivduos, o glutamato monossdico pode provocar reao histamnica, com sintomas de dor de cabea e rubor). Atualmente, nos Estados Unidos, muitos restaurantes chineses preparam a comida sem glutamato monossdico, se o fregus pedir. Maionese. Por ser gordurosa, geralmente desejada por vegetarianos e pessoas que eliminaram outras gorduras de seu regime. Frutas cidas. Um desejo persistente por frutas cidas freqentemente indica problemas com a vescula biliar ou com o fgado. Tinta e terra. Algumas crianas tm tendncia a comer tinta e terra, o que indica deficincia de clcio ou vitamina D. Nesses casos, alm de consultar o pediatra, indispensvel uma severa reavaliao do regime alimentar da criana. 121 - Como obter mais vitaminas de sua alimentao Alimentar-se corretamente nem sempre significa obter as vitaminas que os alimentos contm. O processamento, a armazenagem e o cozimento podem facilmente arruinar suas boas intenes nutricionais. Para tirar o melhor proveito do que voc come, siga os seguintes
conselhos: Lave os vegetais frescos, mas no os encharque de gua se quiser aproveitar as vitaminas B e C. Sacrifique seu comodismo e prepare as saladas na hora de servir. Quando so cortados e guardados, as frutas e os vegetais podem perder vitaminas. Use uma faca afiada ao cortar e picar vegetais frescos, pois quando eles so esmagados perdem as vitaminas A e C. Se voc no pretende consumir rapidamente as frutas e os vegetais frescos, melhor compr-los congelados. O contedo vitamnico de vagens congeladas maior que o de vagens frescas guardadas na geladeira h uma semana. As folhas externas da alface embora mais duras do que as internas contm mais clcio, ferro e vitamina A. No descongele os vegetais congelados antes de cozinh-los. As folhas dos brcolis contm mais vitaminas A do que as flores e o caule. H mais vitaminas no arroz maleiquizado e parabolizado do que no arroz polido. O arroz integral mais nutritivo do que o branco. Os alimentos congelados que podem ser fervidos dentro da prpria embalagem conservam mais vitaminas do que os comuns. Os alimentos congelados so preferveis aos enlatados. O cozimento em panelas de cobre podem destruir a vitamina C, o cido flico e a vitamina E. O ao inoxidvel, o vidro e os esmaltados so os melhores materiais para conservar os nutrientes durante o cozimento (as panelas de ferro podem beneficiar o alimento com esse mineral, mas tiram vitamina C). Quanto menor o tempo de cozimento e quanto menos gua usar, tanto menor ser a destruio de nutrientes. O leite em vasilhas de vidro pode perder riboflavina, assim como vitaminas A e D, a no ser que fique longe da luz. O po exposto luz tambm pode perder esses nutrientes. Alimentos assados bem dourados, com crosta ou torrados, contm menos tiamina do que os outros. Asse ou cozinhe as batatas com casca, para aproveitar melhor as vitaminas existentes nesse alimento. Use a gua do cozimento dos vegetais para fazer sopas, o caldo
de carne cozida para molhos e o xarope de frutas em calda para sobremesas. No use bicarbonato de sdio para cozinhar vegetais, pois eles perdero tiamina e vitamina C. Guarde os vegetais e as frutas na geladeira logo que os trouxer para casa. 122 - Alguma pergunta sobre o captulo X? Preparo para os meus filhos um regime que considero bem equilibrado. Mas eles so pr-adolescentes, e quando saem comem hamburguer, cachorro-quente, milk shake e coisas do gnero. Isto faz mal? Levando em conta vrios aspectos, podemos concluir que os prejuzos so maiores do que os benefcios. Por exemplo: um hamburguer fornece aproximadamente 590 calorias, 30 gramas de gorduras, 6 gramas de acar e 960 mg de sdio junto a cerca de 44% das necessidades de protena de um adolescente. Temos que admitir que, nesse caso, paga-se um preo muito alto pela protena consumida. Ningum precisa de tanto sal (ver Seo 256). Quanto ao cachorro quente, pouca coisa boa pode ser dita. O teor de gordura alto, o de protena da carne baixo e normalmente contm sdio ou nitrito de potssio. Os nitritos se combinam com substncias chamadas aminas em geral presentes nos alimentos e formam nitrosaminas que, segundo se verificou, so cancergenos (causam cncer). Os milk shakes, feitos com leite ou algum derivado de leite, tambm contm 8 a 14 colheres de ch de acar e 276 mg a 685 mg de sal. Eles poderiam ser feitos em casa pela metade do preo, das calorias, do acar e do sal, mas com o dobro do valor nutritivo. Diga isso a seus filhos, talvez eles mudem de idia sobre as lanchonetes. Freqentemente sinto uma sensao de calor e ardncia na lngua e nos lbios, mas no consigo relacion-las a qualquer coisa que eu tenha comido. Pode ser uma deficincia de vitamina?
bem possvel. Em muitos casos, a ardncia na lngua e nos lbios tem sido atribuda deficincia de vitamina B, (tiamina). Aconselho voc a comer mais trigo integral, aveia, farelo de trigo, vegetais e levedo de cerveja. Tome ainda 100 mg de um complexo B bem balanceado, trs vezes ao dia. Minha me sente desejo por gelo, e no s quando faz calor. Ela mastiga cubos de gelo como se fossem caramelos. Isso tem relao com alguma deficincia diettica? Se sua me sente-se muito cansada, o desejo por gelo poder indicar deficincia de ferro (o que tambm pode causar leve anemia). Tente convenc-la a ingerir mais alimentos ricos em ferro (fgado, passas de pssego, carne mal passada, ostra, aspargo, aveia) e a tomar um suplemento de 50 mg a 100 mg de ferro orgnico, uma a trs vezes ao dia. Tenho 42 anos, e est crescendo um tecido amarelado ao redor de meus olhos. Ser que por falta de alguma vitamina ou nutriente? mais provvel que se trate de depsito de colesterol, o que acontece quando o organismo quer livrar-se do excesso dessa substncia. Se esse problema for mal de famlia, possvel que voc faa parte do grupo de alto risco de doenas do corao. Na Seo 87 voc encontrar indicaes para reduzir o colesterol. Aumente tambm o seu consumo de vitamina B, cromo e zinco, atravs da alimentao e de suplementos.
XI - Leia a bula - 165
XI - Leia a bula
123 - A importncia de compreender o que est escrito nas bulas Algumas pessoas compram suplementos e nem lem os rtulos ou as bulas. Pedem uma multivitamina e levam o que lhes entregue, sem se preocupar com o fato de que podem no estar recebendo as vitaminas de que precisam. Todos os multivitamnicos diferem quanto composio e os comprimidos mais caros nem sempre so os melhores. A nica forma de saber se voc est recebendo a quantidade de vitamina B6, folacina ou vitamina C de que necessita ler o que est impresso em letra mida, na bula. E se voc sofre de alergias, tem mais um motivo para verificar o que seu suplemento contm (ver Seo 21). Caso voc no entenda o que est escrito, pea ajuda pessoa que est lhe atendendo. Se ela no souber explicar, compre suas vitaminas onde haja algum que saiba. Acima de tudo, lembre-se de verificar a dosagem. Se voc foi aconselhado a tomar vitamina E quatro vezes ao dia, pouco provvel que precise de 400 UI. As vitaminas e os minerais so vendidos com diferentes concentraes, por isso certifique-se de que est levando o que quer e precisa. Quando no se entende as bulas, perde-se muitos dos benefcios proporcionados pelos suplementos vitamnicos. 124 - Como se pesam vitaminas? A terminologia usada para medir a atividade das vitaminas no to confusa como parece. As vitaminas solveis em gordura (A, E D e K) geralmente so medidas em unidades internacionais (UI). Mas recentemente uma comisso de peritos da Organizao de Alimentos e Agricultura (FAO) e da Organizao Mundial de Sade (WHO) decidiu alterar a maneira de medir a vitamina A. Props que, em vez
de usar as unidades internacionais, a vitamina A fosse avaliada em termos de equivalentes de retinol (ER), isto , o peso equivalente em retinol (vitamina Ai) efetivamente absorvido e convertido. O equivalente em retinol vale aproximadamente a quinta parte da unidade internacional (UI). As dosagens de 5 000 UI recomendadas para um homem adulto com a idade de 23 a 50 anos corresponderiam a apenas 1000 ER; e as 4 000 UI para mulheres da mesma idade seriam apenas 800 ER. Quase todas as outras vitaminas e minerais tm como unidade de medida o miligrama (mg) e o micrograma (mcg). Conhecendo a correspondncia entre as unidades de medida voc ter melhor idia de como preciso pouca quantidade de vitaminas e sais minerais para suprir nossas necessidades. A tabela abaixo poder ser til: PESOS E MEDIDAS Medidas mtricas 1 quilograma equivale a 1000 gramas 1 grama equivale a 1000 miligramas 1 miligrama equivale milsima parte de um grama 1 gama equivale um micrograma. MEDIDAS CASEIRAS 1 colher de ch equivale a 4 centmetros cbicos 1 colher de sopa equivale a 15 centmetros cbicos ABREVIAES ER: equivalente retinol g: grama mcg: micrograma mg: miligrama UI: Unidade Internacional Unidade USP (United States Pharmacopeia): Farmacopia dos Estados Unidos
125 - O que significam as siglas americanas RDA, U.S.RDA e MDR? Muitas pessoas ficam confusas com as unidades de vitaminas designadas em RDA, U.S.RDA e MDR (EUA). Tudo fica mais fcil quando se sabe que essas designaes no significam a mesma coisa. RDA (Recommended Daily Dietary Allowances): Dose Diettica Diria Recomendada surgiu em 1941, quando a Junta de Alimentao e Nutrio do Conselho Nacional de Pesquisas da Academia de Cincias dos Estados Unidos foi fundada pelo governo para proteger a sade pblica. A RDA no foi formulada para pessoas doentes, pois no teraputica. Ela dirigida s pessoas sadias e no leva em conta a perda de nutrientes durante o processamento e a preparao dos alimentos. E uma estimativa da nutrio necessria para o crescimento adequado das crianas e para evitar a falta de nutrientes nos adultos. No uma mdia da quantidade que deve ser ingerida nem d orientao para o regime ideal. U.S.RDA: Dosagem Diria Recomendada para os Estados Unidos foi baseada na RDA e formulada pela Administrao de Alimentos e Medicamentos (FDA) para ser usada como unidade padro nos rtulos dos produtos com relao ao contedo de nutrientes. Nos rtulos devem ser mencionadas as calorias e dez nutrientes: protena, carboidratos, gordura, vitamina A, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, clcio e ferro. Sendo baseada nos valores mximos de RDA, a U.S.RDA freqentemente excede as necessidades bsicas de pessoas saudveis, embora hoje em dia poucos indivduos possam ser includos nesta categoria hipottica. H grandes variaes entre as pessoas, e cada uma afetada de forma diferente pelas tenses e doenas que sofre ou sofreu. Na minha opinio (e na de muitos outros nutricionistas eminentes) a RDA e a U.S.RDA lamentavelmente so inadequadas, mas constam das Sees 26 a 67 entre os fatos relativos a cada vitamina e mineral. 126 - O que procurar Quando voc compra minerais, procure a palavra quelado no rtulo
ou na bula (EUA). O organismo pode assimilar apenas 10% dos minerais comuns, mas quando eles esto combinados com aminocidos, formando quelatos, a assimilao de trs a cinco vezes maior. Hidrolisado: significa dispersvel na gua. Quelado com protena hidrolizada o suplemento na sua forma mais facilmente assimilvel. Protena pr-digerida: a protena que j foi quebrada em pedaos e pode ir diretamente para a corrente sangnea. Prensado a frio: importante procurar esse termo quando se compra leo ou cpsulas de leo. Significa que as vitaminas no foram destrudas pelo calor e que o leo, extrado mediante prensagem a frio, permanece polinsaturado. 127 - Alguma pergunta sobre o captulo XI? O que so emulsificantes? Os emulsificantes so substncias utilizadas para homogeneizar ingredientes que normalmente no se misturam bem. Os mais usados so lecitina e pectina, naturais e inofensivas. Infelizmente, elas no so as nicas substncias usadas para esse fim. Ainda esto sendo estudados, entre outros, o polisorbato 60 (sob investigao da Administrao de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos FDA), a vagem-de-gafanhoto (que a FDA colocou na lista de aditivos que precisam de mais estudos sobre seus efeitos mutagnicos, teratognicos e na reproduo) e a carragena (tambm sendo analisada, muito lentamente, pela FDA). Embora todos os emulsificantes usados atualmente sejam considerados inofensivos, pessoalmente prefiro e recomendo produtos que no os contenham. Os corantes usados nas coberturas das vitaminas so naturais ou artificiais? Como posso distingui-los? Infelizmente, muitas vitaminas sintticas tm revestimentos que levam corantes de alcatro e fazem segredo disso (isto , no h
meno no rtulo ou na bula). Esses corantes nem sempre so perigosos, mas podem causar reaes alrgicas. Por isso, recomendo comprar vitaminas naturais que no contenham adulterantes artificiais e que explicitem isso no rtulo. As calorias so medidas de modo diferente em outros pases?
Na maioria dos pases usado o sistema mtrico e o valor energtico dos alimentos medido em unidades chamadas joules ou quilocalorias, mais conhecidas como calorias. Quatro calorias correspondem a dezessete joules. Em outras palavras, um joule pouco mais de quatro vezes uma caloria.
XII - As necessidades vitamnicas de cada um de ns - 170
XII - As necessidades vitamnicas de cada um de ns

128 - A escolha de seu regime Sabemos que nem todas as pessoas tm o mesmo metabolismo, mas comum esquecermos que isso significa que nem todos precisam das mesmas vitaminas. Nas sees que se seguem descrevi uma srie de regimes individualizados, para uma variedade de necessidades especficas. Estude todos e verifique quais os que se adaptam melhor sua situao. Se voc se enquadrar em mais de uma categoria, combine as opes e ajuste-as para no tomar doses duplas, mas apenas somar as vitaminas. Em muitos casos eu aconselho o PMV: Programa Mindell de Vitaminas. A trinca de vitaminas bsicas constitui o meu fundamento para a boa sade em geral. PMV PROGRAMA MINDELL DE VITAMINAS Multivitamnico de alta concentrao com minerais quelados (preferivelmente de liberao gradual). Vitamina C 1 000 mg, com bioflavonides, rutina, hesperidina e frutos de roseira (EUA). Multiminerais quelados de alta concentrao. Nota importante: antes de iniciar qualquer programa, voc deve verificar os Cuidados (Seo 277), e consultar um mdico. Os regimes deste guia no so prescries, nem devem ser considerados conselhos mdicos. 129 - Mulheres. 12 a 18 anos
Multivitamnico e sais minerais Vitamina C 500 mg com frutos da roseira (EUA) Vitamina E (seca) 200 UI (EUA) Um de cada no caf da manh
19 a 50 anos PMV (ver Seo 128) Vitamina E (seca) 400 UI (EUA) 1 de cada no caf da manh e tambm no jantar, se necessrio Tambm 3 comprimidos de 100 mg de RNA-DNA (EUA), diariamente SOD (superxido-dismutase) 3 comprimidos (EUA) por dia (ver Seo 266); tome s durante seis dias da semana Magnsio 1 000 mg; e clcio 500 mg por dia Ferro 15 mg a 50 mg por dia 1 enzima digestiva mltipla, se necessrio Complexo B contra esgotamento, de manh e tarde, se necessrio Mais de 50 anos PMV (ver Seo 128) Vitamina E (seca) 400 UI (EUA) 1 de cada no caf da manh e no jantar 3 comprimidos de 100 mg de RNA-DNA (EUA) por dia 1 a 3 enzimas digestivas mltiplas por dia 130 - Homens 11 a 18 anos Multivitamnico e sais minerais Vitamina C 500 mg com frutos de roseira (EUA) Vitamina E (seca) 400 UI (EUA) 1 de cada no caf da manh 19 a 50 anos PMV (ver Seo 128) Vitamina E (seca) 400 UI (EUA) Um de cada pela manh e tarde
Trs comprimidos de 100 mg de RNA-DNA (EUA) por dia SOD 3 comprimidos (EUA) por dia (ver Seo 266); tome somente durante seis dias da semana Zinco: 15 mg a 50 mg por dia Lecitina: 2 colheres de sopa (se for granulada) ou 9 cpsulas por dia Complexo B contra esgotamento, de manh e tarde, se for necessrio Mais de 50 anos PMV (ver Seo 128) Vitamina E (seca) 400 UI (EUA) Um de cada duas vezes ao dia RNA-DNA 3 comprimidos de 100 mg (EUA) por dia 1 a 3 enzimas digestivas mltiplas por dia 131 - Crianas de 1 a 4 anos
1 multivitamnico mastigvel, de sabor agradvel, por dia (verifique no rtulo se todas as principais vitaminas esto includas); no deve conter corante, aromtico ou acar (sacarose) artificiais. 132 - Crianas de 4 a 12 anos As crianas em fase de crescimento precisam de um multivitamnico mais forte e que contenha sais minerais especialmente clcio e ferro. Tambm deve ter alto teor de complexo B e vitamina C (50% das crianas norte-americanas no recebem nem mesmo a dose diria recomendada de vitamina C). Um por dia suficiente. Verifique no rtulo se no h corante, aromatizante ou acar (sacarose) artificiais. 133 - Mulheres grvidas As vitaminas certas so indispensveis para as gestantes:
Um multivitamnico concentrado com sais minerais e rico em vitaminas A, B6, B12, C e cido flico. Multiminerais quelados, ricos em clcio (dois comprimidos devem conter 1 000 mg de clcio e 500 mg de magnsio) (EUA) Um de cada, duas vezes ao dia Tambm cido flico 800 mg, trs vezes ao dia 134 - Mulheres lactantes
Os mesmos suplementos recomendados para mulheres grvidas e um acrscimo de vitaminas A, B6, B12 e C. Seu organismo e o da criana precisam da melhor nutrio possvel. 135 - Corredores Durante os primeiros quinze a vinte minutos da corrida quase s se queima glicose. Depois o corpo comea a consumir gorduras (lipdios) para produzir energia (no processo de transformao de lipdios em energia forma-se um composto chamado acetil-coenzima A). Se no corpo houver somente gordura animal, o composto se forma lentamente e a energia insuficiente. Por outro lado, se houver polinsaturados, o composto se forma rapidamente. Aumente seu consumo de polinsaturado (semente, amendoim), antioxidantes (vitaminas A, C e E) e selnio, para evitar a reao dos radicais livres. Um bom programa de suplementos seria o seguinte: Multivitaminas com minerais quelados Complexo de vitamina C 1 000 mg Complexo B contra esgotamento, com zinco (EUA) 1 de cada, duas a trs vezes ao dia Tambm vitamina E 400 UI de manh e tarde, e 1 comprimido de multiminerais quelados por dia (EUA) Citocromo C e inosina, mais octacosanol, uma a trs vezes ao dia (EUA)
136 - Caminhadores (joggers) As necessidades de nutrio dos caminhadores so as mesmas dos corredores. Lembre-se: para obter o mximo de energia, no esquea os polinsaturados.
137 - Executivos Como a tenso e o esgotamento so parte integrante de seu cotidiano e a energia uma necessidade, voc precisa de um regime vitamnico infalvel. Conheo muitos executivos de alto nvel que usam o seguinte: PMV (ver Seo 128) de manh e tarde Complexo B contra esgotamento de manh e tarde (EUA) Lecitina: duas colheres de sopa (se for granulado) ou trs cpsulas em cada refeio L-triptofano 500 mg (EUA) entre as refeies Se voc no tem tempo para tomar um bom caf da manh, experimente essa bebida: Receita: 2 colheres de sopa de protena em p 1 colher de sopa de levedo de cerveja 2 colheres de sopa de lecitina granulada 3 cubos de gelo 2 colheres de sopa de frutas frescas, mel ou frutose Bater no liquidificador em alta velocidade durante um minuto. 138 - Estudantes Comer s pressas, perder o caf da manh e no descansar direito o modo de vida da maioria dos estudantes. E, como se isso no fosse bastante para prejudicar a sade, seu regime alimentar consiste principalmente de amido e carboidratos. Se voc estudante, saiba que esses fatores, mais a constate tenso na escola, custam caro. Um
bom programa de suplementos seria o seguinte: PMV (ver Seo 128) Vitamina E 500 UI Complexo B contra esgotamento, com zinco (EUA) 1 de cada no caf da manh e no jantar Colina 100 mg (EUA), trs vezes ao dia
Voc tambm pode melhorar seu desempenho aumentando o consumo de alimentos ricos em colina (ver Seo 37). 139 - Idosos As necessidades nutricionais dos idosos variam de indivduo para indivduo. Entretanto, como regra geral, acima de 65 anos voc precisa de mais minerais (especialmente clcio, magnsio e ferro) e vitaminas (complexo B e vitamina C). A vitamina E pode ajudar nos casos de m circulao, que freqentemente provoca cibras nas pernas. E no esquea as fibras: se houver dificuldade para mastigar, moa os alimentos muito fibrosos o que no lhes tira a eficincia. Convm reduzir o consumo de doces por causa da alta incidncia de diabetes entre pessoas idosas. Um bom regime de suplementos seria o seguinte: Multivitamnico e sais minerais Vitamina C de frutos da roseira 500 mg com bioflavonides (EUA) Comprimido de multimineral quelado (EUA) Vitamina E (seca) 400 UI (EUA) 1 de cada no caf da manh e no jantar 140 - Atletas A prtica esportiva exige muita energia. Por isso, o atleta deve consumir alimentos altamente energticos. Se o esporte que voc pratica requer muito movimento, sua dieta deve conter mais carboidratos e protenas do que a dieta dos que praticam esportes mais brandos.
Por outro lado, at o golfe pode ser um jogo de alto dispndio de energia, quando praticado por longo tempo. Lembre-se que o excesso de glicose, acar, mel ou caramelos pode retirar lquido das vias gastrointestinais. Isso pode acelerar a desidratao, em provas de resistncia. Uma bebida feita com suco de frutas cidas congeladas ou enlatadas tima para matar a sede e fornecer energia rapidamente. Recomendo como suplementos: Multivtaminas e multiminerais quelados Complexo B contra esgotamento (EUA) Complexo de vitamina C 1 000 mg Vitamina E 400 UI a 1 000 UI Multiminerais quelados (EUA) 1 de cada no caf da manh, almoo e jantar Citocromo C e inosina (EUA) Vitamina B15 50 mg (EUA) Octacosanol (EUA) Todos, uma a trs vezes ao dia Um suplemento de protena tambm far bem. 141 - Trabalhadores noturnos O Centro de Pesquisa sobre Stress e Sade, do Instituto de Pesquisa de Stanford, nos Estados Unidos, verificou que a "rotao de horrio das turmas exige dos trabalhadores um pesado sacrifcio fsico e emocional". Rompido o padro de alimentao e sono, rompe-se tambm o ritmo biolgico do organismo, demorando "trs a quatro semanas at que o ritmo circadiano fique sincronizado". Quando algum muda com freqncia da turma do dia para a turma da noite, o organismo fica sob grande tenso, aumentam suas chances de adoecer e de adquirir lceras. Em minha opinio, so indispensveis os suplementos: PMV (ver Seo 128) Vitamina D 400 UI, com as principais refeies Triptofano 500 mg (EUA), 3 comprimidos meia hora antes de deitar (qualquer que seja a hora)
142 - Caminhoneiros
Tenso, esgotamento e regime alimentar geralmente com alto teor de gorduras so razes suficientes para pensar nos seguintes suplementos: PMV (ver Seo 128) Lecitina: 3 colheres de sopa (se for granulada) ou 12 cpsulas por dia Complexo B 100 mg Triptofano 500 mg (EUA), 3 comprimidos meia hora antes de deitar, se for necessrio para dormir 143 - Danarinos Os danarinos tm necessidades energticas comparveis s dos atletas. Mas como precisam conservar o peso, no podem consumir a mesma quantidade de carboidratos. Por isso, bons suplementos so indispensveis. Eu recomendo: PMV (ver Seo 128 no deixe de tomar rnultimineral duas vezes ao dia) 1 suplemento equilibrado de clcio e magnsio por dia 144 - Trabalhadores em construo De acordo com o Instituto Nacional de Segurana Ocupacional e Sade, dos Estados nicos, um em cada quatro trabalhadores em construo fica exposto a substncias consideradas perigosas. Dependendo do tipo de obra e de trabalho, ele est exposto a uma grande variedade de situaes, desde poluio do ar at a inalao do oxido de chumbo que se desprende quando se solda peas de metal ou de plstico. De qualquer forma, um regime alimentar rico em antioxidantes, como vitaminas A, C e E, ajudar a desintoxicar o organismo. Recomenda-se o seguinte: PMV (ver Seo 128) Complexo B 100 mg duas vezes ao dia Vitamina E 400 UI a 1 000 UI duas vezes ao dia
145 - Jogadores Geralmente os jogadores tm mais problemas de tenso, sono e regime alimentar do que a mdia das pessoas, e s vezes eles podem precisar de um suplemento de vitamina D, por receberem pouca luz solar. Para um bom desempenho em qualquer mesa de jogo, recomendo os seguintes suplementos: PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Vitamina E 400 UI, duas vezes ao dia Vitamina D 400 UI, quando for necessrio Complexo B contra esgotamento, com zinco (EUA) 146 - Vendedores Lidar com o pblico provoca um desgaste dirio que no pode ser subestimado. Quer voc venda automveis, livros, aparelhos de ginstica ou mantimentos, quer trabalhe na rua ou atrs de um balco, a tenso fsica e emocional sobre seu organismo grande. E como em seu trabalho a aparncia fsica muitas vezes to importante quanto o produto vendido, aconselha-se que alm de seu mostrurio voc carregue os suplementos dietticos certos. O resultado ser uma surpresa. PMV (ver Seo 128) Complexo B contra esgotamento, trs vezes ao dia (em cada refeio) (EUA) Vitamina E 400 UI, de manh e tarde 147 - Atores de rdio e televiso No conheo nenhum ator ou atriz que no precise de um suplemento de vitamina B. A tenso e o esgotamento, ao representar, fazem parte da profisso. E se voc for igual maioria dos atores, s possui uma forma de comer: a dieta, o que freqentemente priva seu corpo das vitaminas necessrias. Recomenda-se os seguintes
suplementos: PMV (ver Seo 128) de manh e tarde Complexo B contra esgotamento, com zinco (EUA), de manh e tarde Vitamina E 400 UI, duas vezes ao dia 148 - Cantores
Assim como os atores, os cantores esto sob forte tenso, tanto nos espetculos como nos ensaios. Se voc se preocupa com a laringite ou outra infeco da garganta, aconselhvel manter um alto teor de vitamina C no seu organismo. A vitamina C de liberao gradual a melhor escolha. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Vitamina C adicional 1 000 mg de manh e tarde, quando necessrio 149 - Mdicos e enfermeiros Se voc lida com doentes, precisa de toda a proteo possvel. As longas horas de trabalho, a tenso, os germes tudo isso contribui para que voc precise de suplementao vitamnica e mineral. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Complexo B contra esgotamento, 2 vezes ao dia (EUA) Vitamina C adicional para evitar infeces 150 - Deficientes As necessidades vitamnicas geralmente so maiores para os deficientes fsicos. Via de regra, se uma parte do organismo no est funcionando bem, outra parte tem trabalho dobrado e precisa ser nutrida. Esses suplementos bsicos podem ajudar: Complexo B 50 mg de manh e tarde 1 multimineral concentrado, duas vezes ao dia
151 - Jogadores de golfe Quanto mais voc gosta de golfe, mais ele exige de voc. A tenso e o esgotamento podem consumir depressa a vitamina B. Os suplementos certos talvez no tornem voc um campeo, mas o ajudaro a conservar sua energia durante todo o jogo. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Complexo B contra esgotamento, com zinco (EUA), de manh e tarde 152 - Tenistas Se joga tnis com freqncia, voc pode ter um bom aspecto fsico, mas dentro de seu corpo pode estar ocorrendo uma confuso de nutrientes. Verifiquei que muitos praticantes do tnis no fazem refeies regulares ou comem s protenas dois hbitos condenveis. Um esporte exigente como o tnis requer que voc tome todas as vitaminas de que necessita. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Complexo B contra esgotamento, de manh e tarde Clcio adicional para evitar a fadiga dos msculos Vitamina E (seca) 400 UI a 1 000 UI por dia (EUA) leo de germe de trigo 153 - jogadores de squash Poucos esportes pedem tanta resistncia fsica. Quem joga sempre ou mesmo ocasionalmente deve preparar-se para enfrentar no s o adversrio, mas tambm o desafio de suas necessidades de nutrio. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Citocromo C, inosina e octacosanol (EUA), duas vezes ao dia Vitamina E (seca) 400 UI ao dia (EUA) Complexo B contra esgotamento, de manh e tarde
154 - Professores Os dias de aula so to cansativos para os professores como para os alunos, ou mais ainda. Para conservar a energia e a disposio, importante um bom programa de vitaminas. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Complexo B contra esgotamento, 2 vezes ao dia (EUA) 155 - Fumantes Cada cigarro que voc fuma destri de 25 mg a 100 mg de vitamina C. Sem falar do risco de cncer do pulmo, quem fuma est mais sujeito a distrbios cardiovasculares e pulmonares do que os nofumantes. Deixando de lado a longa lista de efeitos nocivos que o fumo pode produzir, quero avisar aos fumantes que eles necessitam de toda ajuda nutritiva que puderem obter, especialmente dos antioxidantes como vitaminas A, C, E e selnio. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Vitamina C 2 000 mg de manh e tarde Vitamina E diariamente Selnio 100 mcg (EUA) por dia Vitamina A 10000 UI por dia 156 - Apreciadores de bebidas alcolicas O alcoolismo a principal causa da deficincia de vitamina entre pessoas que tm uma alimentao variada. Se voc bebe muito, o lcool geralmente toma o lugar das protenas que voc necessita e, em alguns casos, evita a absoro ou a armazenagem das vitaminas ingeridas. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Complexo B 100 mg, duas vezes ao dia (as mais necessrias so as vitaminas B1, B6 e cido flico)
157 - Telespectadores exagerados
Passar muitas horas na frente da televiso no significa que voc no precise de vitaminas adicionais. Por causa do esforo dos olhos, bem possvel que seu organismo precise mais de vitamina A. E se voc raramente chega a ver a luz do dia, talvez tambm necessite de vitamina D. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Vitamina A 10000 UI com caf da manh Vitamina D 400 UI, cinco vezes por semana, quando necessrio 158 - Viajantes As tenses da viagem, embora muitas vezes passem despercebidas, podem ser expressivas. Se voc vai para lugares quentes ou tropicais, leve suas vitaminas em recipientes opacos, e guarde-as em lugar fresco, no expostas ao sol; se a sua viagem para lugares mais frios, no deixe de levar vitamina C e de tom-la em todas as refeies; e se voc pretende visitar portos estrangeiros, lembre-se que os lactobacilos (3 cpsulas ou 2 colheres de sopa de lquido), trs vezes ao dia, so uma boa preveno contra diarria. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Vitamina E (seca) 400 UI, duas vezes ao dia Complexo B contra esgotamento 50 mg, duas a trs vezes ao dia (EUA) 159 - Alguma pergunta sobre o captulo XII? As vitaminas estrangeiras so diferentes? As vitaminas so as mesmas em todo mundo, s h variao nas dosagens. O sistema mtrico usado internacionalmente para a medio e os nutrientes so medidos pelo peso (ver Seo 124 para entender as equivalncias).
Meu mdico obstetra no d muitos conselhos, exceto "tome suas vitaminas". Como voc farmacutico, alm de nutricionista, diga-me quais os remdios que poderiam ser prejudiciais para mim e para meu beb? Para no errar, eu diria todos eles a no ser que tenham sido especialmente receitados pelo seu mdico. Nenhum medicamento com ou sem receita, lcool, nicotina ou cafena deve ser considerado inofensivo durante a gravidez. A maioria deles atravessa a placenta e atinge tanto o feto quanto a me. Como as principais fases do desenvolvimento de um embrio ocorrem durante as primeiras semanas de gravidez, importante que mesmo a mulher que apenas est pensando em se tomar me, consulte seu mdico antes de tomar qualquer medicamento. As pessoas mais idosas esto sujeitas a deficincias especficas de nutrientes? Via de regra, esto. Alm de consumirem mais medicamentos do que outros grupos etrios, geralmente sofrem de deficincias nutritivas causadas por seu estilo de vida e baixo consumo de nutrientes essenciais, provocado por m absoro, dentes fracos, solido e outros problemas sociais. As deficincias mais freqentes so de cido flico, clcio, vitaminas B12, D e C.
XIII - A vitamina certa na hora certa - 184
XIII - A vitamina certa na hora certa

160 - Suplementos para ocasies especiais As necessidades vitamnicas de seu organismo no so sempre as mesmas, e determinadas circunstncias exigem regimes alimentares e suplementos especiais. Relacionei algumas dessas circunstncias (em geral temporrias) e os suplementos recomendados. Quanto aos alimentos que contm determinadas vitaminas e minerais, veja as Sees 26 a 67. Novamente quero alertar que essas informaes no so prescritivas (ver Seo 128 quanto ao PMV). 161 - Acne Flagelo dos jovens, a acne tem sido tratada de vrias maneiras desde raios X at tetraciclina com sucesso apenas relativo. Venho recomendando tratamentos mais naturais, com resultados muito satisfatrios. Multivitamnico com sais minerais, mas com baixo teor de iodo (o iodo pode agravar a acne), 1 ao dia Vitamina E (seca) 400 UI (EUA) uma a duas vezes ao dia Vitamina A 25 000 UI (solvel em gua) uma a duas vezes ao dia, cinco dias por semana Zinco quelado 50 mg (EUA), 1 comprimido trs vezes ao dia, com as refeies Lactobacilos 1 a 2 colheres de sopa ou 3 a 6 cpsulas, trs vezes ao dia (Evite os alimentos processados. Geralmente tm alto teor de sal iodado.) 162 - P-de-atleta Vitamina C em p ou em cristais, aplicada diretamente na zona
afetada, parece combater o fungo dessa infeco. Mantenha os ps secos e fique descalo o mximo de tempo possvel, at que a infeco ceda. 163 - Mau-hlito Alm da higiene habitual, experimente: PMV (ver Seo 128) Clorofila 1 comprimido ou cpsula, uma a trs vezes ao dia Lactobacilos 3 cpsulas ou 1 a 2 colheres de sopa, trs vezes ao dia Zinco 50 mg (EUA), uma a trs vezes ao dia 164 - Calvcie ou queda de cabelo No h garantia, mas muitas pessoas afirmam que a queda de cabelo diminui com o seguinte regime: Complexo B contra esgotamento (EUA), duas vezes ao dia Colina e inositol 1 000 mg (EUA) de cada, diariamente Massagem diria com leo de jojoba e shampoo Uma frmula multimineral com 1 000 mg de clcio e 500 mg de magnsio, uma vez ao dia Cistena 1 000 mg (EUA) ao dia Vitamina C 1 000 mg, trs vezes ao dia 165 - Ferroadas de abelhas A melhor coisa que se pode fazer contra ferroadas evit-las. Verificou-se que a vitamina B1 (tiamina) um repelente de insetos bastante eficiente: 100 mg de vitamina B1 tomados trs vezes ao dia produzem na pele um cheiro que os insetos detestam. Se voc no tomou essa precauo e levou ferroadas, 1 000 mg de vitamina C podero ajudar a combater as reaes alrgicas.
166 - Sangramento de gengivas
A terapia vitamnica mais eficiente para gengivas que sangram tomar trs vezes ao dia 1 000 mg de complexo de vitamina C com bioflavonides, rutina e hesperidina (EUA). 167 - Fratura de ossos Se voc j sofreu alguma fratura, ento sabe como a recuperao aborrecida. Mas a cura poder ser acelerada se voc aumentar o consumo de clcio e vitamina D. Doses dirias de 1 000 mg a 1 500 mg de clcio e 400 UI a 500 UI de vitaminas D faro bem. 168 - Contuses Complexo de 1 000 mg de vitamina C com bioflavonides, rutina e hesperidina (EUA), tomados trs vezes ao dia, ajudaro a evitar as manchas arroxeadas que aparecem quando se rompem, debaixo da pele, minsculos vasos sangneos. 169 - Queimaduras O mais importante a fazer no caso de queimaduras aplicar imediatamente gua fria. Para apressar a cicatrizao das feridas, vale a pena experimentar 50 mg de zinco diariamente. Recomenda-se 1 000 mg de complexo de vitamina C com bioflavonides, tomados de manh e noite, para evitar infeces. Vitamina E 1 000 UI por via oral e tpica pode ajudar a evitar cicatrizes. 170 - Ps frios Se voc se sente embaraado por usar meias na cama o tempo todo, poderia experimentar um bom suplemento multimineral com iodo duas vezes ao dia, junto com comprimidos de algas. Seus ps podem
estar frios porque sua glndula tireide no produz suficiente tiroxina. A niacina e a vitamina E tambm melhoram a circulao. 171 - Herpes labial e herpes simples Poucas coisas so to desagradveis quanto o herpes. O melhor remdio que descobri o seguinte suplemento: Complexo de vitamina C 1 000 mg, com bioflavonides (EUA), de manh e tarde Lactobacilos 3 cpsulas, trs vezes ao dia Vitamina E (oleosa) 28000 UI, aplicada diretamente na regio afetada Lisina 3g (3000 mg) (EUA) trs vezes ao dia (em doses divididas) entre as refeies (com gua ou suco de frutas, sem protena) Como preventivo: lisina 500 mg (EUA) por dia (com gua ou suco de frutas, sem protena) Vitamina C 1 000 mg de manh e tarde 172 - Priso de ventre Todo mundo sofre de priso de ventre, uma vez ou outra. Isso geralmente causado pela falta de material fibroso no regime alimentar, ou pelo uso de medicamentos como, por exemplo, a codena. Laxantes fortes podem roubar nutrientes do organismo, bem como causar dependncia. Portanto, os remdios naturais devem ser preferidos. Farelo de trigo 2 colheres de sopa, uma a trs vezes ao dia, ou 3 a 9 comprimidos de farelo trs vezes ao dia Lactobacilos 1 colher de sopa, trs vezes ao dia Um laxante vegetal e um emoliente sem acar, por pouco tempo, se necessrio gua 8 a 10 copos por dia (e um pouco de exerccio no far mal!) 173 - Cortes
Complexo de vitamina C 1 000 mg com bioflavonides (EUA), duas vezes ao dia, junto com 50 mg de zinco e 1 000 UI de vitamina E. 174 - Pele seca
A vitamina E oleosa assim como leos ricos em vitaminas A e D produz verdadeiros milagres quando aplicada em peles secas. Por outro lado, se voc no come batata-doce, cenouras, fgado e tomates em quantidade suficiente, experimente 25000 UI de vitamina A por dia durante duas semanas, depois reduza a dose para 10000 UI. Se voc eliminou todas as gorduras de sua dieta, use leo polinsaturado (2 colheres de sopa diariamente em sua salada) ou ento experimente 3 a 6 cpsulas de lecitina trs vezes ao dia, junto com PMV. Outra alternativa 1 colher de sopa de leo de fgado de bacalhau (aromatizado) com leite ou suco de frutas, antes do caf da manh. 175 - Ressacas Para evit-las, tome 100 mg de complexo B antes de comear a beber, 100 mg enquanto voc est bebendo e outra dose pouco antes de deitar (o lcool destri o complexo B); 500 mg de cistena (EUA) com 1500 mg de vitamina C tambm podero ajudar. 146 - Febre do feno O cansao pode agravar as crises de febre do feno. Se voc sofre desse tipo de alergia, poder encontrar alvio com 1 complexo B contra esgotamento (EUA) duas vezes ao dia, 1000 mg de cido pantotnico (EUA) trs vezes ao dia, e a mesma dose de vitamina C, que j comprovou ter bons efeitos anti-histamnicos. 177 - Dores de cabea
Um regime de vitaminas e minerais surpreendentemente eficaz para dores de cabea o seguinte: Niacina 100 mg (EUA), trs vezes ao dia Complexo B contra esgotamento (liberao gradual) 100 mg (EUA), duas vezes ao dia Clcio e magnsio (a proporo adequada duas partes de clcio para uma de magnsio), que so os tranqilizantes da natureza 178 - Azia Vrios anticidos disponveis no mercado contm alumnio, que prejudica o metabolismo do clcio e do fsforo. Ser prefervel tomar 5 comprimidos de farinha de ossos diariamente (com as refeies), e mais enzimas digestivas mltiplas uma a trs vezes ao dia , papaia mastigvel e beber lquidos antes ou aps as refeies, nunca durante. 179 - Hemorrides Cerca de metade das pessoas com mais de 50 anos sofre de hemorrides. Regimes inadequados, falta de exerccio e o esforo ao evacuar so fatores que contribuem (caf, chocolate e bebidas base de cola aumentam o desconforto provocando irritao anal). Se voc vtima de hemorrides, encontrar alvio com 1 colher de sopa de farelo de trigo trs vezes ao dia, 1 000 mg de complexo C duas vezes ao dia e 3 cpsulas de lactobacilos trs vezes ao dia (ou 1 a 2 colheres de sopa de lactobacilos lquido, uma a trs vezes ao dia). Vitamina E oleosa 28 000 UI em cada 28 g pode ser aplicada topicamente com gase. 180 - Insnia Os barbitricos, cuja frmula contm fenobarbital, secobarbital, pentobarbital e butabarbital, so sedativos e hipnticos fortes,
receitados para insnia com demasiada freqncia. Alm de causarem dependncia e de serem perigosos quando misturados com outras drogas, eles podem tambm provocar a queda do teor de clcio. Por outro lado, o triptofano, aminocido natural indispensvel ao organismo, pode ajudar a induzir ao sono. Um remdio eficaz contra a insnia o seguinte: Triptofano 500 mg a 667 mg (EUA), 3 comprimidos meia hora antes de deitar, com gua ou suco de frutas Clcio e magnsio quelados 1 comprimido (EUA) trs vezes ao dia, e 3 comprimidos meia hora antes de deitar Vitamina B6 e niacinamida 100 mg de cada (EUA). Elas atuam em conjunto para produzir a substncia qumica cerebral serotonina, indispensvel para um sono repousante. O leite, como voc sabe, uma tima fonte natural de clcio, e o peru uma boa fonte de triptofano. Um sanduche de carne de peru e um copo de leite morno antes de deitar podem ser seu remdio contra insnia. (Se voc costuma acordar no meio da noite, tome 500 mg a 667 mg de triptofano (EUA), uma hora e meia antes de deitar.) 181 - Coceiras Dois comprimidos de 1 000 mg de vitamina C (liberao gradual) (EUA) de manh e noite, com as refeies, podero ser teis como anti-histamnico. Tambm recomendo um complexo B contra esgotamento (EUA) no caf da manh e no jantar, 1 000 mg de cido pantotnico (EUA) uma a trs vezes ao dia, e a aplicao tpica de creme de vitamina E (25 000 UI por cada 28 g), trs vezes ao dia. 182 - Fuso horrio Seu avio chega da Europa s 8 horas da manh e voc tem uma reunio s 10 horas. Tudo bem exceto que, para seu organismo, ainda madrugada e voc deveria estar dormindo. Nesses casos, o melhor a fazer dar ao seu corpo as vitaminas de que ele necessita, para se ajustar ao novo horrio.
Complexo B contra esgotamento (liberao gradual), de manh e tarde. Comece durante a viagem (EUA) PMV com as refeies, duas vezes durante vos de mais de cinco horas Vitamina E 400 UI, duas vezes ao dia. Quando voc sentir desnimo, alm de cansao, tome tambm uma dose adicional de vitamina C. 183 - Dores nas pernas Aumente seu teor de clcio. Experimente um comprimido de clcio e magnsio quelados (EUA) com o caf da manh e o jantar, junto com multiminerais quelados. A vitamina E tem-se mostrado til em casos de distenso muscular. Para isso as doses comumente usadas vo de 400 UI a 1000 UI (forma seca) uma a trs vezes ao dia. 184 - Menopausa Por causa dos riscos recentemente revelados a respeito da utilizao dos estrgenos, muitas mulheres vm procurando outros meios para aliviar o desconforto da menopausa. Verificou-se que 400 UI de vitamina E (tocoferis mistos) uma a trs vezes ao dia aliviam efetivamente as ondas de calor. Se voc est nessa fase da vida, PMV e um complexo B contra esgotamento (600 mg), duas vezes ao dia, tambm parecem ajudar. Gin-seng (500 mg) e damiana, tomados uma a trs vezes ao dia antes das refeies, tambm deram bons resultados. 185 - Menstruao Para muitas mulheres a menstruao um sofrimento. Mas esse mal-estar pode ser reduzido consideravelmente. Vitamina B6 150 mg, trs vezes ao dia ( mais eficaz como diurtico natural) Complexo B 100 mg (liberao gradual) (EUA), de manh e tarde PMV
leo de prmula-da-noite 500 mg (EUA), trs vezes ao dia. 186 - Enjo em viagem
Este um dos casos em que os remdios so mais eficazes quando tomados com antecedncia. As vitaminas Bi e B6 so nutrientes por excelncia (alis, muitos preparados contra a nusea pr-natal contm vitamina B6): 100 mg de complexo B, noite e de manh, antes da viagem, mostrou-se eficaz para muita gente. Cpsulas de raiz de gengibre, tomadas trs vezes ao dia, tambm funcionam! 187 - Dor nos msculos Verifiquei que 400 UI a 1000 UI de vitamina E, de uma a trs vezes ao dia, aliviam no s a sensao dolorida que se espalha pelo corpo aps o exerccio, como tambm dores generalizadas nos msculos. Um multimineral quelado (EUA), de manh e noite, tambm ajuda. 188 - Plula anticoncepcional Se voc toma anticoncepcional oral, est mais sujeita do que outras mulheres a cogulos, hemorragia cerebral, ataque cardaco e deficincias de zinco, cido flico, vitaminas C, B6 e B12 (uma freqente causa do nervosismo e da depresso de quem toma plulas anticoncepcionais). Os suplementos so importantes: PMV Zinco quelado 50 mg (EUA), 1 a 3 comprimidos por dia cido flico 800 mcg (EUA), uma a trs vezes ao dia Vitamina B12 2 000 mcg (liberao gradual ou sublingual) (EUA), de manh Vitamina B6 150 mg, uma a trs vezes ao dia
189 - Erupo causada por contato com erva venenosa
Vitamina E oleosa ou gelatina de Aloe vera, aplicados externamente, podem auxiliar a cura. Dois comprimidos de 1 000 mg de complexo de vitamina C (liberao gradual) (EUA) tomados, de manh e tarde, junto com 400 UI a 1 000 UI de vitamina E devem aliviar a coceira. 190 - Plipos Eles podem constituir risco de cncer, sendo indispensvel consultar um mdico na maioria dos casos necessria a remoo cirrgica. Mas, com relao a suplementos, o dr. Jerome J. DeCosse (professor e diretor do Departamento de Cirurgia da Escola de Medicina de Wisconsin, nos Estados Unidos) usou 3000 mg de vitaminas C (liberao gradual) diariamente em pacientes com plipos e conseguiu resultados notveis. 191 - Convalescena ps-cirrgica Aps a cirurgia, o organismo precisa de todo o apoio nutritivo que puder obter. Vitamina E (seca) 400 UI (EUA), trs vezes ao dia Dois complexos de vitamina C de 1 000 mg com bioflavonides, hesperidina e rutina (EUA), de manh e tarde Multivitamnico concentrado com minerais quelados (EUA), de manh e tarde Vitamina A 10 000 UI a 25 000 UI, trs vezes ao dia (tomar cinco dias, parar dois) Zinco quelado 15 mg a 50 mg (EUA) por dia 192 - Brotoeja Assim como a coceira, parece que a brotoeja cede s propriedades anti-histamnicas da vitamina C (ver Seo 181 quanto ao regime).
193 - Problemas da prstata Verificou-se que a prostatite crnica cede ao tratamento com zinco (a glndula prosttica normalmente contm cerca de dez vezes mais zinco que qualquer outro rgo do organismo). Em muitos casos, os sintomas desaparecem completamente quando se usa o seguinte regime: PMV Zinco quelado 50 mg (EUA), trs vezes ao dia Vitamina F ou lecitina (1 200 mg) 3 cpsulas, trs vezes ao dia 194 - Psorase No se descobriu tratamento totalmente eficaz, mas o seguinte tem dado bons resultados: PMV Vitamina A (solvel na gua) 10 000 UI, trs vezes ao dia durante cinco dias da semana Complexo B 100 mg (liberao gradual) (EUA) de manh e tarde Vitamina C (adicional) de frutos da roseira 1000 mg (EUA), de manh e tarde Vitamina E (seca) 400 UI (EUA), trs vezes ao dia Vitamina F ou lecitina 3 cpsulas trs vezes ao dia Aumentar a protena (preferivelmente de origem animal) 195 - Parar de fumar No fcil parar de fumar e seu organismo sabe disso. Os sintomas da abstinncia so reais. Contra a irritabilidade tem-se obtido resultados com um comprimido de triptofano (550 mg a 667 mg) (EUA), trs vezes ao dia, entre as refeies. Deve-se tomar tambm 100 mg de complexo B (liberao gradual) com o jantar, e 100 mg de cistena (EUA) com 300 mg de vitamina C por dia. E no se esquea do PMV.
196 - Queimaduras de sol Deve-se usar um bom preparado contendo filtro solar antes de se expor aos raios ultravioletas do sol, mesmo que seja por pouco tempo. A maioria das pessoas no sabe que o sol queima realmente a pele, e queimaduras graves podem romper a pele, deixando-a vulnervel a infeces. Porm, se j for tarde demais para se prevenir, experimente o seguinte: Gelatina de Aloe vera aplicada trs a quatro vezes ao dia Um creme contendo PABA (EUA) ou vitamina E (20000 UI), tambm aplicado trs a quatro vezes ao dia PMV Vitamina C (adicional) 1 000 mg, de manh e tarde at que as queimaduras sarem. 197 - Ranger de dentes As pessoas geralmente no percebem que esto rangendo os dentes. Mais do que com adultos, isso acontece com crianas, e mais freqentemente durante o sono. PMV, 100 mg de complexo B de manh e tarde e alguns comprimidos de farinha de ossos noite, antes de dormir, podero ajudar. 198 - Veias varicosas Idade, falta de exerccios e priso de ventre crnica so fatores que contribuem para o aparecimento de varizes. Cuidados com o regime alimentar e exerccios regulares ajudaro muito a evit-las. Aconselhase tambm PMV, adicionado de 1 000 mg de complexo de vitamina C, junto com 400 UI a 800 UI de vitamina E duas vezes ao dia. 199 - Vasectomia
Os homens vasectomisados so mais suscetveis s infeces e faro bem em tomar 1 000 mg adicionais de vitamina C diariamente, junto com a suplementao regular de PMV. Uma suplementao de 15 mg a 50 mg de zinco (EUA) por dia tambm uma boa idia. 200 - Verrugas Aparentemente desaparecem quando tratadas com vitamina E oleosa. Parece que o tratamento mais eficaz 28 000 UI de vitamina E aplicada externamente, uma ou duas vezes ao dia, e ingerir 400 UI de vitamina E seca (EUA), trs vezes ao dia. Um complexo de vitamina C (1 000 mg a 2 000 mg por dia) pode ajudar a imunizar o organismo e talvez evitar o aparecimento das verrugas. 201 - Alguma pergunta sobre o captulo XIII? Voc mencionou que as enzimas digestivas so teis contra a azia. O que so essas enzimas e como atuam? As enzimas, que podem ser compradas como suplementos, auxiliam o sistema digestivo a assimilar os alimentos. A bromelina, por exemplo, uma enzima digestiva encontrada no abacaxi. A celulase ajuda a digerir matria vegetal e decompor as fibras. O cido clordrico (HCl) atua no estmago sobre alimentos rijos, tais como carnes fibrosas, vegetais e galinha (a melhor forma encontrada no comrcio como cloridato de betana). A lipase ajuda a digerir as gorduras e a amilase dissolve milhares de vezes seu prprio peso de amidos, para que estes se tornem mais facilmente assimilveis. A papana uma enzima que digere protenas (da papaia) e a prolase uma enzima digestora da protena derivada da papana (ver Seo 178). Existe alguma razo especial para que voc recomende gin-seng no tratamento da menopausa?
Certamente. Desde que, na dcada de 60, foi iniciado o tratamento com estrgeno, verificou-se uma correlao entre ele e o aumento de 35% nos casos de cncer uterino. Gin-seng contm estriol, uma variante anti-cancergena (que combate o cncer) do estrgeno.
XIV - Recuperar e manter a sade - 198
XIV - Recuperar e manter a sade

202 - Por que voc precisa de suplementos quando est doente? Durante a enfermidade, o organismo est sob tenso: clulas so destrudas; a febre e o esgotamento roubam nutrientes essenciais ao nosso corpo; as glndulas supra-renais, privadas de nutrientes, so incapazes de funcionar adequadamente; e a equipe de combate ao esgotamento do organismo as vitaminas C, B6, o cido flico e o cido pantotnico est seriamente debilitada (o zinco e a vitamina E tambm so necessrios em maior quantidade). Diante desse quadro, fica bvia a importncia dos suprimentos dietticos durante a doena. Precisamos dessas vitaminas para a utilizao eficaz dos outros nutrientes e para manter nosso metabolismo em funcionamento. Novamente alertamos que os regimes indicados nas sees seguintes no constituem prescrio mdica, mas apenas uma orientao para a sua colaborao com seu mdico. 203 - Alergias Existem alergias de todos os tipos e intensidade, com sintomas e causas variados. Elas ocasionam danos nutricionais e os suplementos podem ajudar. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Complexo B 100 mg, trs vezes ao dia cido pantotnico 1 000 mg (EUA), de manh e tarde Se voc tem esse problema, examine a sua dieta alimentar. Muitas alergias so causadas por glutamato monossdico, corantes, aditivos e conservantes de alimentos.
204 - Artrite Milhares de pessoas sofrem desse doloroso mal crnico que esgota o organismo. Por isso, a complementao com vitaminas e minerais realmente necessria. PMV (ver Seo 128) Vitamina C (adicional) 1 000 mg, uma a trs vezes ao dia (se voc toma muita aspirina, perde vitamina C) Complexo B 100 mg, uma a trs vezes ao dia Vitamina B12 at 2 000 mcg por dia Niacina at 1 g (EUA) por dia 1 a 3 comprimidos de iuc (EUA), trs vezes ao dia cido pantotnico 100 mg (EUA), trs vezes ao dia Uma a duas colheres de sopa de leo de fgado de bacalhau, trs vezes ao dia (se for em cpsulas, trs cpsulas trs vezes ao dia); tome cinco dias e pare dois 205 - Asma A asma uma alergia crnica que ataca os brnquios e exige ateno mdica. Quando ocorre uma crise, o tecido muscular dos brnquios contrai espasmodicamente, comprimindo as passagens do ar e causando dificuldade de respirao, com uma sensao de sufocamento. Vrios fatores so apontados como causadores da asma. Entre eles, as alergias, a hereditariedade e a tenso emocional. Verificou-se, porm, que muitos nutrientes proporcionam considervel alvio natural, embora no devam ser considerados como substituio aos cuidados mdicos. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde Vitamina C (adicional) 1 000 mg, uma a trs vezes ao dia (Cuidado: a vitamina C, tamponada com ascorbato de clcio, pode interferir na ao das tetraciclinas. A vitamina C na forma de ascorbato de sdio pode ser usada com tetraciclinas, mas no se voc estiver seguindo uma dieta que restringe o sdio ou se estiver tomando esterides.) leo de prmula-da-noite 500 mg (EUA), 2 comprimidos trs vezes ao dia, durante trs a quatro meses; depois, um comprimido trs
vezes ao dia (Se voc estiver tomando esterides, no haver qualquer benefcio, pois eles interferem na ao do leo.) Concentrados de glndulas supra-renais, uma a trs vezes ao dia, mas no noite, pois podem causar in-snia (EUA) (Cuidado: estes concentrados no devem ser tomados por pessoas que tm alergia carne de porco ou de vaca.) Vitamina A (solvel em gua) 10 000 UI a 25 000 UI por dia Vitamina B2 (riboflavina) 100 mg, trs a quatro vezes ao dia Vitamina B5 (cido pantotnico) 1000 mg a 2 000 mg (EUA) por dia Vitamina B6 (piridoxina) 100 mg a 200 mg, uma a quatro vezes ao dia Vitamina E (seca) 400 UI a 1 200 UI (EUA) por dia 206 - Presso sangnea PRESSO ALTA Mais de 60 milhes de americanos tm presso alta e esse problema est intimamente relacionado aos ataques cardacos aos derrames. E muito importante manter a presso sangnea baixa, e para isso voc conta com a ajuda de uma srie de meios naturais. Fale mais devagar (pessoas que falam rpido muitas vezes no respiram adequadamente, e isso pode causar elevao da presso). Emagrea, se voc tiver excesso de peso (uma dieta controlada e racional pode reduzir a presso sangnea de pessoas com excesso de peso). Diminua o sdio e aumente o potssio em seu regime alimentar (ver Seo 257 sobre o sal oculto nos alimentos). Diminua seu consumo de acar (ver Seo 255). Elimine a cafena de seu regime (ver Sees 229 e 230). Coma mais cebola e alho. Pare de fumar. Evite situaes que provocam esgotamento e ansiedade (rudos cotidianos estridentes, mesmo televiso em alto volume, podem causar tenso e elevar a presso sangnea). Faa exerccios regulares (por exemplo, caminhar a passos rpidos) e descanse adequadamente.
Lecitina 3 cpsulas, trs vezes ao dia Se voc estiver tomando medicamento contra hipertenso talvez precise de potssio, mas verifique com seu mdico se esse mineral no contra-indicado para o seu caso PMV (ver Seo 128) Clcio 1000 mg a 1500 mg por dia Vitamina E 100 UI por dia, aumentando a dose aos poucos (consulte seu mdico) Drgeas de alho (desodorizado) 1 a 3 por dia PRESSO BAIXA A presso baixa, no sendo muito baixa, sempre prefervel presso alta. Os hipotensos, entretanto, freqentemente sofrem de tonturas, desmaios e escurecimento da viso. Algas 1 a 3 comprimidos por dia (Nota: se voc est tomando medicamentos para a tireide, consulte seu mdico, pois talvez as algas permitam reduzir a quantidade que voc est tomando atualmente.) PMV (ver Seo 128) 207 - Bronquite Essa inflamao da mucosa dos brnquios bastante comum e extremamente enervante. Ela submete o organismo a grande tenso e at os antibiticos usados tm efeitos negativos sobre os nutrientes (ver Seo 239). Vitamina A 25 000 UI, uma a trs vezes ao dia (tomar cinco dias, parar dois) Vitamina C de frutos da roseira 1 000 mg (EUA), pela manh e tarde PMV (ver Seo 128) Vitamina E (seca) 400 UI (EUA), uma a trs vezes ao dia gua 6 a 8 copos por dia Lactobacilos 1 ou 2 colheres de sopa, ou 3 cpsulas, trs vezes ao dia
208 - Catapora
Essa doena infantil causada por um vrus estreitamente relacionado com o da varicela. A febre e a coceira acabam com uma boa quantidade de nutrientes. Muitas mes verificam que seus filhos se recuperam mais depressa quando adicionam os seguinte suplementos sua dieta: Vitamina C de frutos da roseira 500 mg (EUA), trs vezes ao dia Vitamina E 100 UI a 200 UI, uma a trs vezes ao dia Vitamina A 10 000 UI por dia (verificar com o pediatra a dosagem adequada, de acordo com a idade e o peso); tomar cinco dias, parar dois Multivitamnico e multimineral, de manh e tarde 209 - Resfriados Ningum presta muita ateno a um resfriado, exceto o organismo ele quem mais sai perdendo! PMV (ver Seo 128) Vitamina C de frutos da roseira 1 000 mg (EUA), trs vezes ao dia Vitamina A 25000 UI, uma a trs vezes ao dia (tomar cinco dias, parar dois) Vitamina E (seca) 200 UI a 400 UI (EUA) por dia gua 6 a 8 copos por dia Lactobacilos 3 cpsulas ou 1 a 2 colheres de sopa de lactobacilos lquido, trs vezes ao dia Zinco 15 mg (EUA), trs vezes ao dia 210 - Colite Mais comum nas mulheres do que nos homens, a colite muitas vezes est ligada a problemas emocionais. Pode-se manifestar como diarria, priso de ventre ou como dores abdominais. A dieta de importncia fundamental e recomenda-se o uso de vitaminas. PMV (ver Seo 128)
Potssio (elementar) 99 mg (EUA), uma a trs vezes ao dia Suco de repolho cru (vitamina U) 1 copo, trs vezes ao dia gua 6 a 8 copos por dia Gelatina de Aloe vera (para uso interno) 1 colher de sopa (EUA), trs vezes ao dia, ou 1 a 3 cpsulas, trs vezes ao dia Lactobacilos 3 a 6 cpsulas ou 2 colheres de lactobacilos lquido, trs vezes ao dia Farelo de trigo 1 colher de sopa ou 3 a 6 comprimidos, trs vezes ao dia 211 - Diabetes
O que acontece na diabetes, em resumo, que o pncreas deixa de produzir insulina na quantidade suficiente e o teor de acar no sangue aumenta descontroladamente. Nos casos brandos um bom regime consegue controlar a situao mas fique atento aos acares ocultos (ver Seo 255). Nos casos graves, necessrio repor a insulina. Em qualquer caso o cuidado de um mdico indispensvel. Os seguintes .suplementos tm sido teis aos diabticos: PMV (ver Seo 128) Cromo, sob a forma de fator de tolerncia de glicose 200 mcg (EUA), uma a trs vezes ao dia Potssio 99 mg (EUA), trs vezes ao dia Zinco quelado 50 mg (EUA), uma a trs vezes ao dia gua 6 a 8 copos por dia (Cuidados: a combinao de vitaminas B1, C e cistena tem o poder de reduzir a eficcia da insulina para os diabticos e s deve ser tomada sob superviso mdica.) 212 - Problemas nos olhos Sejam simples inflamaes, dificuldades de refrao ou enfermidades graves, os problemas dos olhos nunca devem ser ignorados e nem a visita ao oftalmologista deve ser protelada. Entretanto, existem suplementos que em geral trazem benefcios. Vitamina A 10000 UI, uma a trs vezes ao dia (tomar cinco dias, parar dois)
Complexo B 100 mg (liberao gradual) (EUA), de manh e tarde Complexo C de frutos da roseira 500 mg (EUA), pela manh e tarde Vitamina E (seca) 400 UI (EUA), de manh e tarde 213 - Problemas do corao
Tendo qualquer problema de corao, voc dever estar sob cuidados mdicos. Mesmo tendo-se verificado que os suplementos abaixo so seguros e teis, no deixe de consultar seu mdico para saber se no h contra-indicao para seu caso (a vitamina E pode aumentar o desequilbrio entre os dois lados do corao para algumas pessoas com coraes reumticos). Vitamina B 100 mg (liberao gradual), de manh e tarde Niacina (adicional) 100 mg, uma a trs vezes ao dia Vitamina E (seca) 400 UI (EUA) por dia PMV (ver Seo 128) Lecitina 3 cpsulas, trs vezes ao dia TTICAS PARA EVITAR ATAQUES CARDACOS Diminua o consumo de acar e de sal. Pare de fumar. Faa exerccios com regularidade. No engorde. Pratique tcnicas de relaxamento para reduzir a tenso. Diminua o consumo de gorduras saturadas, leos hidrogenados e colesterol. Coma mais alho, frutas frescas e peixe. Aumente o consumo de protena de soja (use-a em lugar da protena animal, sempre que for possvel). Sua dieta deve conter suficiente clcio e magnsio (recomenda-se suplementos de 1000 mg de clcio e 500 mg de magnsio diariamente). Tenha certeza de estar ingerindo vitaminas C, B6 e E em quantidade suficiente. Suplemente sua dieta com lecitina.
O riso um grande remdio (no s libera as emoes e tenses reprimidas... divertido e voc se sente bem). 214 - Hipoglicemia
Embora se calcule que entre 20 e 40 milhes de norte-americanos sofram de hipoglicemia, esta uma das doenas que freqentemente no so diagnosticadas. Caracteriza-se pelo baixo teor de acar no sangue e, como a diabetes, apresenta uma situao na qual o organismo incapaz de metabolizar normalmente os carboidratos. Considerando que o organismo hipoglicmico reage excessivamente ao acar, produzindo muita insulina, a soluo para aumentar o teor de acar no sangue no a ingesto de carboidratos rapidamente metabolizveis, mas sim a ingesto de mais protena. Suplementos recomendados: Cpsulas de vitaminas A e D (10 000 UI e 400 UI), uma a trs vezes ao dia (tomar cinco dias, parar dois) Vitamina C 500 mg, durante ou aps as refeies Vitamina E 100 UI a 200 UI, trs vezes ao dia Complexo B 50 mg trs vezes ao dia Vitamina F (EUA) 1 cpsula, trs vezes ao dia Comprimido de multiminerais pela manh e tarde (niacina, se for necessria e tolerada, ver Seo 44) cido pantotnico 500 mg (EUA), duas vezes ao dia Lecitina 2 cpsulas (1 200 mg), trs vezes ao dia Enzimas digestivas, se for necessrio Alga 1 comprimido, trs vezes ao dia Lactobacilos 3 cpsulas ou 1 a 2 colheres de sopa, trs vezes ao dia Cromo sob a forma de fator de tolerncia da glicose (GTF) 50 mg (EUA), trs vezes ao dia 215 - Impetigo Causado por germes semelhantes aos que provocam furnculos estafilococos ou estreptococos , mais freqente nas crianas do
que nos adultos, mas ningum est imune a ele. Muitas vezes ocorre quando se coca picadas de insetos, que ento infeccionam e permitem ao germe penetrar na pele ferida. Cpsula de vitamina A e D (10 000 UI e 400 UI), uma a trs vezes ao dia (doses menores para crianas), durante cinco dias, depois parando dois dias Vitamina E (seca) 100 UI a 400 UI (EUA), uma vez ao dia Vitamina C de frutos da roseira 500 mg (EUA), de manh e tarde. 216 - Sarampo Pode-se ter sarampo em qualquer idade, embora ele seja mais comum em crianas. a mais contagiosa das doenas infecciosas. Atualmente existe vacina preventiva, mas o vrus ainda atinge muitas pessoas que no se protegem. A doena e a erupo podem ser suaves ou graves, com muita tosse. O organismo precisa de vitaminas para ajudar a combater a doena e se recuperar. Vitamina A 10000 UI (reduzindo-se a dose para crianas), uma a trs vezes ao dia (tomar cinco dias, parar dois) Vitamina C de frutos da roseira 500 mg a 1 000 mg (EUA), de manh e tarde Vitamina E (seca) 200 UI a 400 UI (EUA), de manh e tarde 217 - Mononucleose Comumente contrada por adolescentes e adultos jovens, a mononucleose (febre glandular) ou "doena do beijo", como vezes chamada pode atacar qualquer pessoa e privar o organismo de considervel quantidade de nutrientes. A dieta importante e os suplementos, em geral, so considerados indispensveis durante a longa convalescena. PMV (ver Seo 128), pela manh e tarde Vitamina C (adicional) 1 000 mg pela manh e tarde Potssio 99 mg (EUA), trs vezes ao dia Complexo B 100 mg (liberao gradual) (EUA), pela manh e
tarde 218 - Caxumba
Existe vacina contra caxumba, mas a doena ainda bastante comum. O vrus pode espalhar-se por todo o organismo, atingindo no s as glndulas salivares, mas tambm os testculos ou os ovrios, o pncreas, o sistema nervoso e s vezes at o corao. Vitamina A 10 000 UI (reduzir a dose para crianas), uma a trs vezes ao dia (tomar cinco dias, parar dois) Vitamina C de frutos da roseira 500 mg a 1000 mg (EUA), duas vezes ao dia Vitamina E (seca) 200 UI a 400 UI (EUA) diariamente 219 - Sndrome pr-menstrual De dois at dez dias antes da menstruao, milhes de mulheres so afetadas por vrias perturbaes fsicas e m disposio, como inchao, depresso, insnia, dores violentas, raiva, crises de choro e mesmo depresso suicida. Isso o que se chama sndrome prmenstrual. ALIMENTOS E BEBIDAS A SEREM EVITADOS Sal e alimentos salgados (ver Seo 258). Alcauz (estimula a produo de aldosterona, que provoca maior reteno de gua e sdio). Comidas e bebidas frias (prejudicam a circulao abdominal e aumentam as cibras). Cafena sob qualquer forma (ver Seo 230). A cafena estimula o desejo por acar, consome vitaminas B, elimina potssio e zinco e aumenta o cido clordrico causando irritao abdominal. Chs pretos adstringentes (o tanino captura importantes minerais e prejudica a absoro nas vias digestivas). lcool (afeta a taxa de acar no sangue, reduz o teor de magnsio e pode interferir com as funes do fgado, agravando a sndrome pr-menstrual).
Espinafre, folhas de beterrabas e outros vegetais que contenham oxalato (os oxalatos prejudicam a absoro e assimilao dos minerais). ALIMENTOS E BEBIDAS CUJO CONSUMO DEVE SER AUMENTADO Morango, melancia (coma as sementes), alcachofra, aspargo, salsa e agrio (so diurticos naturais). Semente crua de girassol, tmara, figo, banana, batata, pssego, amendoim e tomate (ricos em potssio). Experimente dong-quai; uma erva conhecida como gin-seng fmea e pode melhorar a circulao, normalizar as funes do fgado e ajudar a remover o excesso de gua do organismo. SUPLEMENTOS RECOMENDADOS Vitamina B6 50 mg a 300 mg por dia (v aumentando gradualmente a partir de 50 mg) PMV (ver Seo 128) Magnsio 500 mg (EUA); e clcio 250 mg, diariamente (A dose de magnsio deve ser o dobro da de clcio porque a deficincia de magnsio provoca muitos dos sintomas da sndrome pr-menstrual.) Vitamina E (seca) 100 UI a 400 UI (EUA), diariamente cido pantotnico (vitamina B) 1 000 mg (1 g) (EUA), diariamente leo de prmula-da-noite 500 mg (EUA), uma a trs vezes ao dia E bastante exerccio! Alm de melhorar a circulao abdominal, a transpirao ajuda a remover o excesso de lquidos. Caminhadas rpidas de trinta minutos, duas vezes ao dia, e/ou natao so altamente recomendveis. 220 - Varicela (herpes zster) A varicela (herpes zster) causada por um vrus muito semelhante ao que causa a catapora. Mas, enquanto a catapora provoca uma erupo geral na pele, as leses da varicela geralmente se manifestam ao longo do trajeto nervoso. Deixando de lado as diferenas, as duas
doenas causam grande deficincia de nutrientes. Vitamina A 10 000 UI a 25 000 UI diariamente (tomar cinco dias, parar dois) Complexo B 100 mg (liberao gradual) (EUA), de manh e tarde Vitamina C de frutos da roseira com bioflavonides 1000 mg a 2 000 mg (EUA), de manh e tarde Vitamina D 1000 UI, diariamente (tomar cinco dias, parar dois) 221 - Amigdalite
A inflamao das amgdalas pode atingir qualquer grupo etrio, embora seja mais comum nas crianas. A boa nutrio e os suplementos so eficazes tanto para a preveno como para a cura. PMV (ver Seo 128), de manh e tarde com alimentos Vitamina A 10 000 UI a 25 000 UI (reduzir a dose para crianas), uma a trs vezes ao dia (tomar cinco dias, parar dois) Vitamina C (adicional) 1000 mg, de manh e tarde Vitamina E (seca) 200 Ul a 400 UI (EUA) por dia Lactobacilos 3 cpsulas ou 1 a 2 colheres de sopa, trs vezes ao dia gua 6 a 8 copos por dia 222 - lceras H dois tipos de lcera pptica: uma no estmago e outro no duodeno, geralmente associadas ao excesso de acidez dos sucos estomacais (ver Seo 9). Os suplementos tm-se mostrado teis para os dois tipos. Vitamina A 25000 UI, uma a trs vezes ao dia (tomar cinco dias, parar dois) Complexo vitamnico B 100 mg (liberao gradual), de manh e tarde Vitamina C de frutos da roseira com bioflavonides 1000 mg (liberao gradual) (EUA), de manh e tarde Multimineral concentrado, de manh e tarde Gelatina de Abe vera
1 a 3 cpsulas ou 1 a 3 colheres de sopa (EUA) por dia 223 - Doenas venreas
A sfilis e a gonorria ainda so os principais tipos de doenas venreas. Embora a sulfa, a penicilina, a tetraciclina, a eritromicina e os antibiticos mais recentes constituam o tratamento mais eficaz, esses remdios tornam os suplementos quase to necessrios quanto as prprias doenas. PMV (ver Seo 128) Lactobacilos 3 cpsulas ou 1 a 2 colheres de sopa de lactobacilos lquido, trs vezes ao dia Vitamina C (adicional) 1 000 mg, de manh e tarde Vitamina K 100 mcg por dia, quando se fizer tratamento prolongado com antibiticos Nos Estados Unidos, o herpes genital se tornou a doena venrea nmero um dos anos 80. Assim como o herpes simples tipo I, que provoca feridas aps resfriados (ver Seo 171), o herpes tipo II, que causa infeces genitais, tambm parece reagir bem a alimentos ricos em lisina. Como preventivo, no m idia aumentar a ingesto de requeijo, linguado, atum, amendoim, gro-de-bico e soja. Acyclovir (zovirax) um novo medicamento que at o final desta edio parecia eficaz contra a reincidncia da herpes, mas ainda no se tem os resultados finais. De qualquer forma, recomendo um suplemento preventivo de 500 mg de lisina por dia (com gua ou suco de frutas, sem protenas) e 1 000 mg de vitamina C, de manh e tarde. Para quem j contraiu o vrus: lisina 3 g (3 000 mg) (EUA), trs vezes ao dia em doses divididas entre as refeies. Cuidado: se voc tiver sintomas de herpes simples I ou II, evite suplementos de arginina e alimentos ricos em argina (ver Seo 80). 224 - Alguma pergunta sobre o captulo XIV? Quando voc fala sobre presso sangnea, o que normal e o que alta?
A presso considerada normal quando a mais alta (sistlica) est entre 10 e 14, e a mais baixa (diastlica) ente 6 e 9. Para um adulto jovem e saudvel, 12/8 considerado normal.
XV - Nem tudo sua imaginao - 212
XV - Nem tudo sua imaginao

225 - Como as vitaminas e os minerais afetam seu estado de esprito A primeira descoberta cientificamente documentada que relacionou uma doena mental com o regime alimentar ocorreu quando se verificou que a pelagra (com sintomas de depresso, diarria e demncia) podia ser curada com niacina. Depois descobriu-se que a suplementao com complexo B mais eficaz do que com a niacina sozinha. Continuam surgindo novas provas de causas bioqumicas para distrbios mentais. Experincias demonstram que sintomas de doenas mentais podem ser induzidos ou eliminados alterando-se os nveis de vitaminas no organismo. O dr. R. Shilman, em trabalho publicado no British Journal of Psychiatry, afirma que, em 59 pacientes com problemas psiquitricos, encontrou 48 com deficincia de cido flico. Outra pesquisa demonstra que a maioria das pessoas que sofrem de doenas mentais ou emocionais tem deficincia de uma ou mais vitaminas do complexo B, ou de vitamina C. Verificou-se que at mesmo pessoas normais e felizes ficam deprimidas e exibem outros sintomas de distrbios emocionais, quando se provoca nelas a deficincia de niacina ou cido flico. Na Universidade Stanford, da Califrnia, o dr. Linus Pauling conduziu uma srie de testes para determinar as necessidades individuais de vitaminas. Parte desses testes consistiu em ministrar doses macias de vitamina C (chegando a 40 g) a pacientes esquizofrnicos, e descobriu-se que nada, ou quase nada, era eliminado pela urina. Como o organismo expele as vitaminas solveis em gua de que no necessita, o teste revela claramente que os doentes mentais necessitam de mais vitamina C cerca de mais de mil vezes
a mdia diria recomendada do que as outras pessoas.
226 - Vitaminas e minerais contra depresso e ansiedade Em muitos casos, verificou-se que as vitaminas e os minerais abaixo indicados foram eficazes no tratamento da depresso e da ansiedade. Vitamina Bi (tiamina): parece que grandes quantidades animam as pessoas deprimidas e tranqilizam as ansiosas. Vitamina B6 (piridoxina): importante para o funcionamento das glndulas suprarenais. cido pantotnico: alivia a tenso. Vitamina C (cido ascrbico): indispensvel para combater o esgotamento. Vitamina E (alfa-tocoferol): auxilia as clulas do crebro a obterem o oxignio necessrio. Zinco: controla os processos do organismo e auxilia nas funes cerebrais. Magnsio: necessrio para o funcionamento dos nervos; conhecido como o mineral contra o esgotamento. Clcio: deixa a pessoa menos excitada e mais relaxada. 227 - Outros medicamentos podem aumentar seus problemas O lcool um depressor do sistema nervoso. Se voc toma tranqilizantes junto com a bebida, a combinao dos dois pode causar uma grave depresso e at mesmo a morte. Se voc tomar um medicamento que contenha propoxifeno junto com um tranqilizante, poder sentir tremores e confuso mental. O mesmo poder acontecer se voc misturar um sedativo com um antihistamnico (encontrado nos medicamentos contra resfriado que se compram sem receita). Os anticoncepcionais orais privam o corpo de vitamina B6, B12, cido flico e vitamina C. Se voc est tomando plula anticoncepcional e est deprimida, no se surpreenda. Voc est precisando de cinqenta a cem vezes mais vitamina B6 (essencial para o metabolismo normal do triptofano) do que uma pessoa que no toma plula.
MEDICAMENTOS QUE VOC NO IMAGINARIA QUE PUDESSEM CAUSAR DEPRESSO, MAS CAUSAM Adrenocorticides Baclofen Betabloqueadores (propanolol) Anti-hipertensivos Estrgenos Medicamentos contra a artrite Suplementos de potssio Procainamida Propoxifeno Quaisquer hormnios sexuais Trimetobenzamida 228 - Alguma pergunta sobre o capitulo XV?
s vezes fico deprimido sem ter motivo algum para isso. Tenho 29 anos, sou feliz no casamento e no sei por que tenho essas depresses. O regime alimentar pode ser a causa? Certamente! Especialmente se voc procura consolo em alimentos ricos em acar. O acar, seja o contido nos carboidratos refinados, no lcool ou de qualquer outra origem, pode privar seu organismo de vitaminas B, especialmente B1, o que pode provocar a depresso. Os aminocidos (ver Sees 75 a 82), tais como a tiro-sina, triptofano e fenilalanina, podem ser usados como antidepressivos. Confira com seu mdico; mas eu recomendaria 500 mg a 2 000 mg (2 g) de uma combinao desses aminocidos, tomados ao deitar ou pela manh, com gua ou suco de frutas (sem protenas).
XVI - Voc e as drogas - 215
XVI - Voc e as drogas

229 - Comecemos com a cafena A cafena , sem dvida, uma droga poderosa. Isso mesmo: uma droga. E bem provvel que no s voc goste de tomar diariamente seu cafezinho ou um refrigerante que contm cafena, como tambm j esteja viciado neles. A cafena age diretamente sobre o sistema nervoso central, produzindo uma sensao quase imediata de clareza de idias e reduzindo a fadiga. Tambm estimula a liberao do acar armazenado pelo fgado e vem da o nimo transmitido pelo caf, refrigerantes ou chocolate (a grande trinca da cafena). Mas essas vantagens podem ser sobrepujadas pelos efeitos colaterais: A liberao do acar armazenado exige grande esforo do sistema endcrino. Quem toma muito caf freqentemente fica nervoso e inquieto. Pessoas viciadas em caf, ao passarem a tom-lo descafeinado, experimentam os sintomas tpicos de abstinncia de drogas. O dr. John Montin, professor de cirurgia na Universidade Estadual de Ohio e especialista em oncologia, verificou que a ingesto excessiva de metilxantinas (substncias qumicas ativas da cafena) pode causar doenas benignas dos seios e problemas de prstata. A cafena priva o organismo das vitaminas B, especialmente Inositol, bem como de vitamina C, potssio, zinco e outros minerais. O caf aumenta a acidez do trato gastrointestinal e pode provocar coceira no reto. Muitos mdicos consideram a cafena como fator de hipertenso cardaca. O jornal britnico de medicina Lancet noticiou que h intensa relao entre consumo de caf e cncer da bexiga e das vias urinrias
inferiores. As chances de ataques cardacos so 50% maiores para as pessoas que tomam cinco xcaras de caf por dia, do que para as que no tomam caf. O Journal of the American Medicai Association descreveu uma doena chamada cafeinismo, cujos sintomas so perda de apetite e de peso, irritabilidade, insnia, ondas de calor, calafrios e s vezes febre baixa. Verificou-se que a cafena interfere na duplicao do DNA. O Centro para Cincias de Interesse Pblico, dos Estados Unidos, aconselha as mulheres grvidas a se absterem da cafena, pois estudos demonstram que a quantidade contida em cerca de quatro xcaras de caf por dia causa defeitos de nascena em animais submetidos experincia. Altas doses de cafena provocam convulses, e depois a morte, em animais de laboratrio. A cafena pode ser altamente txica (estima-se a dose letal em cerca de 10 g). Pesquisas recentes demonstram que 1 litro de caf, consumido em trs horas, pode destruir grande parte da tiamina do organismo. 230 - Voc est tomando mais cafena do que imagina A tabela abaixo mostra a quantidade de cafena (em mg) ingerida atravs de determinadas substncias:
Caf Instantneo Percolado (de coador) Italiano Ch em saquinhos Preto, infuso de 5 minutos Preto, infuso de 1 minuto Ch a granel Preto, infuso de 6 minutos Verde, infuso de 5 minutos Chocolate por xcara 66,0 mg 110,0 mg 146.0 ma 46,0 mg 28.0 ma 40,0 mg 35.0 ma 13.0 ma
231 - Alternativas para a cafena O caf descafeinado no a melhor soluo para o problema da cafena. Verificou-se, em experincias com animais, que o tricloroetileno (a primeira substncia usada para remover a cafena), causa uma alta incidncia de cncer. Embora os fabricantes a tenham substitudo pelo cloreto de metileno, que mais seguro, este tambm introduz no organismo a mesma ligao carbono-cloro caracterstica de tantos inseticidas txicos. Tomar muito ch tambm no a soluo, pois seu contedo de cafena quase o mesmo. Mas os chs de ervas podem ser bastante estimulantes e existe uma grande variedade deles em quase todas as lojas de produtos naturais. O gin-seng, alis, pode realmente melhorar seu nimo como faz a cafena, mas sem os efeitos colaterais. Os refrigerantes base de cola, dietticos ou normais, tomaram-se to populares quanto o caf, para quem aprecia o estmulo da cafena. Assim, se no pode viver sem eles, experimente substitu-los por clubsoda, gua mineral, ou mesmo por um refrigerante com sabor de frutas. Voc no obter o estmulo da cafena, mas far um grande favor ao seu organismo. 232 - O que o lcool faz com seu corpo O lcool a droga mais usada em nossa sociedade e, por ser to comum, poucos o consideram uma droga. Mas ele ! E quando consumido em excesso pode causar grandes danos ao organismo. O lcool no estimulante, mas sim um sedativo-depressor do sistema nervoso central. capaz de romper as veias. No aquece. Ao contrrio, voc sentir mais frio porque ele aumenta a transpirao e a perda de calor do corpo. Destri clulas do crebro, retirando-lhes a gua necessria. Pode privar o corpo das vitaminas B1, B2, B6, Bl2, cido flico, vitamina C, vitamina K, zinco, magnsio e potssio. Quatro doses por dia podem provocar danos aos rgos do corpo. Ele pode prejudicar a capacidade do fgado de metabolizar
gorduras. 233 - O que voc bebe e quando
No se deixe enganar pela variao do teor alcolico das diversas bebidas. verdade que a cerveja tem apenas cerca de 4% de lcool, o vinho cerca de 12% e o usque at 50%. Mas uma lata de cerveja, um copo de vinho e uma dose de usque tm virtualmente a mesma capacidade de embriagar. Em outras palavras, quatro latas de cerveja podem deix-lo to "alegre" quanto quatro doses de cachaa. surpreendente notar que a "hora" em que se bebe mais importante do que "aquilo que se bebe". O dr. John D. Palmer, da Universidade de Massachusetts, nos Estados Unidos, informa que o tempo que o lcool permanece na circulao sangnea varia durante o dia. Isso significa, obviamente, que quanto mais tempo o lcool permanece no sangue, mais tempo ele tem para agir sobre as clulas do crebro. Entre 2 horas da madrugada e meio-dia, o organismo est mais vulnervel, ao passo que no perodo entre o fim da tarde e o incio da noite ele menos afetado. Um coquetel ao jantar ser queimado 25% mais rapidamente do que um no caf da manh. E a ltima dose de uma festa, tomada aps a meia noite, metabolizada relativamente mais devagar do que as que a precederam, pois o teor de lcool no sangue permanece mais tempo. 234 - Vitaminas para diminuir seu desejo de lcool Pesquisa na Universidade do Texas demonstrou que camundongos alcolatras tratados com alimentos nutritivos e enriquecidos com vitaminas, rapidamente perdem o interesse pelo lcool. Parece que isso ocorre tambm com as pessoas, pois indivduos que bebiam muito conseguiram vencer o hbito e at mesmo perder o interesse pelo lcool com regime correto e suplementos nutritivos adequados. Os melhores resultados foram conseguidos com vitaminas A, D, E, C, as vitaminas B, especialmente B|2, B6 e B|, junto com colina, inositol, niacina e um regime muito rico em protenas. O dr. H.L. Newbold, de Nova York, que tem trabalhado com alcolatras, recomenda doses
crescentes de glutamina (no cido glutamnico) at atingir cinco cpsulas (200 mg), trs vezes ao dia, junto com o melhor regime alimentar possvel, elaborado sob orientao de um bom mdico nutricionista (ver Seo 278). Em experincias feitas pela Administrao dos Veteranos dos Estados Unidos, um suplemento de triptofano ministrado em concentraes maiores do que as de regimes normais tem auxiliado alcolatras a conseguir padres de sono normais, reduzindo ou normalizando a fragmentao dos sonhos. O alcoolismo reduz a serotonina, um tranqilizante natural presente no crebro, e por isso recomenda-se triptofano (de 500 mg a 3 g ao deitar), que alivia alguns dos sintomas dos distrbios qumicos do organismo causados pelo lcool. 235 - Maconha e haxixe A maconha e o haxixe provm do cnhamo cannabis sativa. A maconha consiste das folhas e dos caules picados da planta, enquanto o haxixe a resina raspada das inflorescncias. s duas drogas podem ser fumadas ou ingeridas. Quando fumadas, o efeito geralmente dura de uma a trs horas. Quando ingeridas, o efeito pode durar de quatro a dez horas, embora leve mais tempo para se manifestar. Diferente de outras drogas ilegais, a maconha e o haxixe possuem a rara propriedade da "tolerncia invertida", o que significa que os consumidores habituais precisam menor quantidade de droga para ficarem dopados do que aqueles que a usam pela primeira vez. Em princpio, essas drogas agem como intoxicantes, relaxantes, tranqilizantes, estimulantes do apetite e alucingenos suaves, embora o efeito varie de um indivduo para outro. Fumar um cigarro de maconha ou haxixe pode aumentar ou acelerar o batimento cardaco, baixar a temperatura do corpo e reduzir o teor de vitamina C no sangue. Verificou-se tambm que fumar maconha durante a gravidez pode causar o nascimento de beb com pouco peso e aumentar o risco de cncer do pulmo. Cuidado: pode ocorrer psicose txica quando a cannabis comida e o viciado no sabe que quantidade ingeriu.
SUPLEMENTOS E ALIMENTOS QUE PODEM SER TEIS AOS VICIADOS Aumente o consumo de frutas ctricas e verduras (a ingesto via oral da cannabis geralmente fornece ao organismo uma quantidade maior de acares e carboidratos, o que significa que o corpo est sendo privado das vitaminas B de que precisa). Vitamina C (liberao gradual) 1 000 mg (EUA), de manh e tarde Vitamina E 100 UI a 400 UI, uma a trs vezes ao dia, para proteger os pulmes 236 - A cocana custa muito mais do que voc pensa Vasoconstritor, a cocana um estimulante do sistema nervoso central isto , potencializa os efeitos dos estmulos nervosos. Aplicada externamente, bloqueia os impulsos nervosos e produz uma sensao de entorpecimento. O que os viciados compram no importa o preo raramente contm mais do que 60% de cocana. O resto uma mistura que os distribuidores acrescentam droga para obter mais lucro. Algumas misturas so relativamente inofensivas: lactose, dextrose inositol (uma vitamina B) e manitol. Porm, outras misturas como amido de milho, talco e farinha podem ser perigosas porque so basicamente insolveis no sangue e propiciam a formao de cogulos. A benzocana, que farmacologicamente ativa, tambm pode formar cogulos e causar outras complicaes graves, quando misturada cocana. Como a droga rapidamente absorvida atravs das mucosas, a inalao nasal a forma mais popular de tom-la. Mas s vezes ela colocada sob a lngua ou as plpebras, e at nas partes genitais, podendo ainda ser injetada nas veias ou fumada. Os efeitos duram pouco (cerca de meia hora) e geralmente consistem de euforia e sensaes de energia psquica e autoconfiana. No entanto, depois so necessrias quantidades maiores para conseguir os efeitos desejados. A dependncia psquica forte. Alm de causar hemorragias nasais, acelerao dos batimentos cardacos, suores frios e em alguns casos a sensao de que moscas
e percevejos esto passeando pelo corpo a cocana pode provocar tambm convulses, vmitos e at mesmo choque anafiltico. O maior perigo que a toxicidade imprevisvel e mesmo pequenas doses, com a mistura errada, podem causar problemas graves. O envenenamento pela cocana chega a causar morte imediata, em geral provocada pela absoro muito rpida da droga, atravs de injeo intravenosa. SUPLEMENTOS E ALIMENTOS PARA AJUDAR OS VICIADOS Multivitamnico concentrado com sais minerais, de manh e tarde Multiminerais concentrados, de manh tarde Vitamina C 1 000 mg; vitamina E 200 UI a 400 UI; complexo B 100 mg; todos uma a trs vezes ao dia 237 - Ajuda para eliminar os efeitos ou para vencer o hbito da cocana Verificou-se que a tirosina, um aminocido normalmente encontrado na carne e no trigo (ver Seo 82), alivia a depresso, a fadiga e a irritabilidade que acompanham as tentativas de abandonar o vcio. No Hospital Fair Oaks de Nova Jersey, Estados Unidos, os viciados tomaram o aminocido em suco de laranja durante doze dias. Eles tambm tomaram vitamina C. vitaminas B (tiamina, niacina e riboflavina) e tirosina hidroxilase, a enzima que auxilia o organismo a usar a tirosina. Os resultados foram notveis: a depresso dos pacientes diminuiu em 70%. 238 - Existem alternativas para as drogas Os americanos consomem mais de 700 mil quilos de tranqilizantes, mais de 400 mil quilos de barbitricos e bem acima de 2 milhes de quilos de antibiticos por ano. Sero necessrios todos esses medicamentos? Provavelmente no! Mas quando uma pessoa consulta seu mdico, espera sair do consultrio com uma receita.
Existem, porm, alternativas que os mdicos ortamoleculares e os estudiosos da nutrio esto testando, antes de recorrer aos medicamentos. O dr. Robert C. Atkins, autor de A Dieta Revolucionria do Dr. Atkins, receita a seus pacientes cido pantotnico e cerca de 2000 mg de inositol para induzir o sono, ao invs de barbitricos. Portanto, voc poderia experimentar alguma alternativa natural antes de tomar o prximo comprimido.
DROGA ALTERNATIVAS NATURAIS
Anticidos Papaia e enzimas digestivas mltiplas Antibiticos e Alho, vitamina C e canja de galinha ( verdade, sim!) tm anti-histamnicos notveis propriedades antibiticas e anti-histamnicas. Outros timos remdios contra a infeco so a vitamina A, o cido pantotnico e o cido flico Antidepressivos Colina, clcio e magnsio; vitaminas B1, B6 e B12, L-triptofano e L-fenilalanina Antidiarrico Antinauseantes Cenoura, niacina e iogurte de lactobacilos para diarria causada por antibiticos As vitaminas B, e B6 ajudam a aliviar a nusea causada por movimentos e mal-estar matutino. A niacina e a vitamina P podem auxiliar no tratamento de tonturas e enjos causados por doenas do ouvido interno Vitaminas A, C, P, alho e potssio A alfafa e a vitamina B6 podem agir como diurticos naturais Vitamina C, vitaminas B1, B2, B6, e B12, potssio, lactobacilos, alfafa. farelo de trigo e gua Colina, vitaminas Bi, B6 e B12, niacina, clcio e magnsio, mangans, zinco, cido pantotnico, inositol e L-triptofano
Descongestionantes
Diurticos Laxantes Tranqilizantes (sedativos, relaxantes, etc.)
239 - O grande aumento no consumo de remdios As pessoas esto tomando mais remdios do que nunca. O que elas geralmente no sabem que muitos desses medicamentos receitados ou no lhes retiram mais coisas do que do. comum, por exemplo, eles paralisarem a absoro dos nutrientes ou interferirem na capacidade das clulas de us-los.
Estudos recentes demonstraram que foram encontradas substncias que baixam o teor de vitamina A no sangue em remdios comuns, vendidos sem receita, contra resfriados, dores e alergias. Como a vitamina A protege e fortalece as mucosas do nariz, da garganta e dos pulmes, a sua deficincia proporciona um meio favorvel multiplicao das bactrias que se pretende combater com esses medicamentos. A aspirina o "remdio milagroso dos lares", a droga mais comum contra dores, resfriados e sinusites um ladro de vitamina C. At mesmo uma pequena quantidade pode triplicar a velocidade de excreo da vitamina C do organismo. Pode tambm provocar deficincia de cido flico e vitamina B, que por sua vez pode causar anemia e distrbios digestivos. Os corticosterides (cortisona, prednisona) usados para aliviar dores artrticas, problemas da pele, asma, males do sangue e dos olhos, esto relacionados com a diminuio do teor de zinco. Por outro lado, de acordo com um estudo publicado no Postgraduate Medicai Journal, um nmero expressivo de pessoas que tomam barbitricos tem baixos teores de clcio. Os laxantes e os anticidos consumidos por milhes de pessoas, comprovadamente perturbam o metabolismo do clcio e fsforo. E todo laxante em excesso, assim como diurticos comumente receitados para presso alta e os antibiticos, tambm rouba potssio do organismo. Segue-se uma lista de substncias que induzem a deficincia de vitaminas e das vitaminas que so eliminadas. Estudeas antes de tomar seu prximo remdio.
MEDICAMENTOS QUE ROUBAM NUTRIENTES lcool (inclusive xaropes, elixires e medicamentos comprados sem receita e que contenham lcool) Cloreto de amnio presente em alguns xaropes expectorantes, descongestionantes e contra a tosse Anticidos Anticoagulantes OS NUTRIENTES QUE SO EXAURIDOS Vitaminas A, B1 e B2, biotina, colina, niacina, vitamina B15, cido flico e magnsio. Vitamina C
Complexo B e vitamina A Vitaminas A e K
XVI - Voc e as drogas - 224 Vitamina C Vitamina A, complexo B, vitamina C, clcio e potssio Barbitricos Vitaminas A, D e C, cido flico Cafena Vitaminas B1, inositol e biotina, potssio e zinco; pode tambm inibir a assimilao do clcio e do ferro Cloranfenicol Vitamina K e niacina Cloridrato Vitamina K Colchicina Vitaminas B12 e A, e potssio Dietilestilbestrol (DES) Vitamina B6 Diurticos Complexo B, potssio, magnsio e zinco Flor Vitamina C Glutetimida cido flico Indometacina Vitaminas B, e C Isoniazida Vitamina B6 Canamicina Vitaminas K e B12 Laxantes, lubrificantes (p.ex. Vitaminas A, D, E, K, clcio, fsforo leo de rcino, leo mineral) Meprednisona Vitaminas B6 e C, zinco e potssio Metotrexato cido flico Nitrofurantoina cido flico Anticoncepcionais orais cido flico, vitaminas C, B2, B6, B12 e E Penicilamina Vitamina B6 Penicilina Vitaminas B6, K e niacina Fenilbutazona cido flico Anti-histamnicos cido-acetilsaliclico Fenitona Prednisona Propantelina Pirimetamina Sulfonamidas sistmicas Sulfonamidas e esterides tpicos Tetraciclinas Tabaco Trianterena Trifluoperazina cido flico e vitamina D Vitaminas B6, D, C, zinco e potssio Vitamina K cido flico cido flico, vitaminas K e B2 Vitaminas K, B12 e cido flico Vitamina K, clcio, magnsio e ferro Vitaminas C e B,, cido flico, clcio cido flico Vitamina B12
240 - Alguma pergunta sobre o captulo XVI?
Sei que o caf pode causar nervosismo, mas passei a tom-lo descafeinado e ainda fico irritado e tenso. Isto pode ser causado por uma quantidade to pequena de cafena? A cafena no a nica substncia contida no caf que interfere no comportamento. Existe outra, ainda no isolada, tanto no caf normal como no descafeinado (mas no no ch), que bloqueia a atividade normal dos opiceos do crebro (endorfinas), que atuam como eliminadores da dor e euforizantes. Estou tomando um remdio sob receita, em cujo rtulo consta: "No tome bebidas alcolicas enquanto estiver tomando este medicamento". Isso significa que seguro tomar lcool com medicamentos que no tm tal advertncia no rtulo? S se voc acha que a roleta russa segura. O lcool interage negativamente com quase todos os medicamentos. Alis, todo medicamento que pode ser comprado na forma de liberao gradual ou de liberao programada pode tornar-se perigoso quando tomado junto com lcool. O revestimento, previsto para que o medicamento seja liberado gradualmente durante um longo perodo (geralmente de oito a doze horas), pode dissolver-se rapidamente no lcool e voc receber uma dose com efeito desagradvel e potencialmente txica. Meu conselho que voc sare primeiro e festeje depois. Qual a razo farmacolgica ou fisiolgica para a depresso que se segue ao uso, mesmo moderado, da cocana? Ela causada, fundamentalmente, pela exausto dos depsitos de dopamina e norepinefrina do organismo. Estas substncias qumicas so normalmente usadas pelo crebro para transmitir mensagens energticas. A cocana provoca euforia pela excitao desses neurotransmissores, ao mesmo tempo em que inibe a serotonina, a substncia que tranqiliza. Assim, enquanto o usurio da cocana est
eufrico, o crebro se agita em ritmo louco e quando os neurotransmissores ficam exauridos, sobrevm a depresso, provocando o desejo de nova dose (ver Seo 237).
XVII - Perdendo peso - 227
XVII - Perdendo peso

241 - A dieta Atkins Essa dieta ignora as calorias e d importncia restrio de carboidratos; mas, ao contrrio de outros regimes com baixo teor de carboidratos, o dr. Atkins prope um regime sem carboidratos (pelo menos durante a primeira semana). Isso obriga o organismo a se desfazer das cetonas compostos que contm carbono e que so subprodutos da queima incompleta das gorduras em quantidades suficientes para uma sensvel queda de peso. De acordo com o dr. Atkins, os carboidratos so o primeiro combustvel queimado pelo corpo para obter energia, e se no h ingesto dessas substncias, o corpo passa a usar como combustvel as gorduras armazenadas. Com a expulso das cetonas, desaparecer a fome, bem como o excesso de peso. As vantagens e desvantagens dessa dieta so muitas, mas para quem quiser segui-la o dr. Atkins recomenda um suplemento de vitaminas concentradas. Eu proponho o programa PMV descrito na Seo 128, acrescido de 1000 mg de vitamina C com bioflavonides, se voc suprimiu todas as frutas ctricas. Tome tambm pelo menos 50 mg de complexo B nas refeies da manh e da noite, 1 g de potssio dividida entre as trs refeies e 400 mcg a 800 mcg de cido flico por dia. 242 - A dieta Stillman A dieta para perda rpida de peso do dr. Stillman, chamada de "A Dieta da gua" porque exige que se tome oito copos de gua por dia, essencialmente um regime de protenas, sem gorduras nem
carboidratos. Probe os vegetais e as frutas, os laticnios e os cereais. Dizem que queima diariamente cerca de 275 calorias a mais do que uma dieta que tenha as mesmas calorias, mas que inclua outros elementos, como carboidratos e gorduras. Voc no precisa contar as calorias, mas tambm no deve se empanturrar. A mdia de perda de peso fica entre dois e meio e sete e meio quilos por semana, conforme depoimentos de pessoas que fizeram a dieta. At mesmo o dr. Stillman reconhece que quem segue sua dieta precisa de um suplemento vitamnico e, nesse caso, recomenda um comprimido de multivitaminas com minerais. E para qualquer pessoa com mais de 40 anos e que tenha como hbito comer muito pouco, ele indica um comprimido dirio de um multivitamnico concentrado com sais minerais. Em minha opinio, todos que seguem a dieta s de protenas do dr. Stillman devem tomar um comprimido concentrado de vitaminas e sais minerais quelados duas vezes ao dia, junto com 1 000 mg de vitamina C (liberao gradual) e um comprimido concentrado de multiminerais quelados. Alm disso, a grande quantidade de gua que se bebe pode retirar mais rapidamente as vitaminas B e C do organismo. Portanto, aconselhvel tomar um complexo B de liberao gradual, assim como 400 mcg a 800 mcg de cido flico e 1 g de potssio, dividido entre as trs refeies. 243 - A dieta Scarsdale Uma pessoa pode perder at dez quilos com essa dieta de impacto de catorze dias criada pelo dr. Herman Tarnower, que a tornou famosa atravs de seu livro The Complete Scarsdale Medical Diet (Rawson, Wade Publishers Inc.). Basicamente, uma variao do regime de poucas calorias, pouca gordura, poucos carboidratos e muita protena. A diferena entre ela e as dietas Stillman e Atkins que o dr. Tarnower excluiu de seu regime toda e qualquer opo. Isto , comese exatamente o que indica o cardpio do dia, sem qualquer variao, pelo menos durante duas semanas. Esse fator que faz com que quem se submete ao regime tenha apenas a responsabilidade de seguir estritamente as instrues tornou a dieta popular e eficaz. Como acontece em qualquer dieta, devido sbita reduo na
ingesto de alimentos, aconselhvel o uso de suplementos vitamnicos. Com o regime Scarsdale deve-se tomar um PMV bsico (ver Seo 128). Recomenda-se tambm 200 UI a 400 UI de vitamina E (seca) por dia e um bom complexo B. 244 - Os Vigilantes do Peso Trata-se de um regime a longo prazo que prescreve trs refeies por dia, com pores moderadas de protena, carboidratos e gorduras. Embora o regime seja nutritivamente bem equilibrado, a maioria dos Vigilantes do Peso que encontrei concordou que os suplementos ajudam a manter alto o nvel de energia enquanto diminuem a ingesto de calorias. Um comprimido multivitamnico com sais minerais, um de multiminerais quelados, e 500 mg a 1000 mg de vitamina C, tomados uma ou duas vezes ao dia, devero preencher as necessidades. 245 - A dieta do homem que bebe Essa mais uma das dietas com baixo teor de carboidratos e alto teor de gorduras e de protenas, mas com o atrativo adicional de permitir a ingesto de lcool. Pretensamente baseada na dieta da Fora Area Americana (embora a Fora Area negue isso), ela indicada especificamente para pessoas saudveis e estabelece que seus seguidores devem consumir um mximo de 60 g, e um mnimo de 30 g, de carboidratos por dia, alm de vitamina C suficiente. Todos os que seguem esta dieta fariam bem em tomar um suplemento de vitamina C, junto com um PMV (ver Seo 128) e complexo B, trs vezes ao dia, por causa do lcool. 246 - Dietas de protena lquida e de Cambridge Essas dietas so perigosas e potencialmente letais (a dieta de protena lquida j no existe venda). A dieta de Cambridge oferece trs refeies lquidas por dia, indicadas como "nutritivamente
equilibradas", com um total de 330 calorias o que corresponde inanio. O dr. Sami Hashim, especialista de renome mundial no tratamento da obesidade, afirmou que "qualquer pessoa que segue uma dieta de 600 calorias, ou menos, deveria estar no hospital". Dietas radicais como essa podem acarretar disfunes cardacas anormais e graves deficincias de minerais essenciais, devido perda extremamente rpida de peso. Em s conscincia no posso recomendar suplementos, pois acredito firmemente que ningum deve seguir tais dietas sem rigorosa superviso mdica. 247 - A dieta macrobitica Zen Ao contrrio do que se acredita, esse regime nada tem a ver com os budistas Zen, mas criao de um japons chamado George Ohsawa. Embora tenha conquistado muitos seguidores, nutritivamente perigoso quando seguido risca. A dieta tem dez etapas e o leite proibido. Comea-se desistindo da sobremesa e assim regressivamente at que se chega ltima etapa, em que s se come cereais, de preferncia arroz integral. Com base na filosofia oriental yin/yang, Ohsawa restringe a ingesto de lquidos e de nutrientes, o que perigoso. Os seguidores acreditam que, com a atitude mental certa, pode-se produzir vitaminas, minerais e protenas dentro do prprio corpo, chegando-se a transformar um elemento em outro. Assim, no caso de voc seguir essa dieta ou de ser vegetariano convicto aconselhvel tomar suplementos. Recomenda-se um comprimido de complexo de vitaminas e minerais duas vezes ao dia, junto com um bom complexo B com cido flico. Tome tambm 100 mcg de vitamina B12, uma a trs vezes ao dia. 248 - A dieta de frutose Essa dieta de catorze dias para pessoas que adoram doces. O segredo est no suplemento de frutose, um acar natural que satisfaz a fome, conserva a energia e tambm permite que se perca meio quilo por dia.
Desenvolvida pelo dr. J. T. Cooper, a dieta de frutose tem baixo teor calrico. Tomando 36 g a 42 g de frutose por dia voc supostamente perder o desejo pela comida. A frutose no requer insulina para entrar nas clulas do organismo como os outros acares dietticos. Ela absorvida diretamente, o que elimina a reao hipoglicmica (baixo teor de acar no sangue), provocada pelo excesso de insulina, que causa a fome de quem faz regime. Obtida de vegetais como a alcachofra e o milho, a frutose vendida em p, em comprimidos mastigveis aromatizados ou como xarope. Recomenda-se dez copos de gua por dia, junto com os suplementos. Um PMV (ver Seo 128) importante, assim como 99 mg de potssio (elementar) (EUA), trs vezes ao dia um comprimido com cada refeio. 249 - Dieta de algas, lecitina, vinagre e vitamina B6 Essa dieta simples, mas eficaz, vem sendo usada h mais de dez anos e continua gozando de popularidade. Os seus componentes bsicos podem ser obtidos em um comprimido que contm algas, lecitina, vinagre de ma e vitamina B6. Existem duas concentraes venda, a normal e a dupla (EUA). Com a concentrao normal, tomase dois comprimidos em cada refeio; com a concentrao dupla toma-se um. Sempre que uma dieta reduz a ingesto de calorias, recomenda-se um bom comprimido com multivitaminas e minerais com o caf da manh e o jantar, alm de um complexo B e 1 000 mg de vitamina C (liberao gradual), duas vezes ao dia. 250 - Sugestes de Mindell para quem faz dieta Antes de iniciar qualquer dieta, consulte seu mdico. Se voc estiver seguindo uma dieta sem ou com poucos carboidratos, evite as gomas ou os caramelos adoados artificialmente, "sem acar" ou "dietticos" que contenham sorbitol, manitol ou hexitol. Esses ingredientes so metabolizados no organismo como carboidratos, s que mais lentamente.
Se sua dieta permite o lcool, um clice de vinho antes do jantar estimular os sucos gstricos e favorecer a digesto. No acredite nas seguintes afirmaes: A sobremesa de gelatina no faz engordar. O pomelo (grapefruit) faz perder peso. As frutas no tm calorias. Os alimentos ricos em protenas no tm calorias. Duzentos gramas de carne engordam menos do que uma batata. O po torrado tem muito menos calorias do que o po fresco. Coma sempre sentado e devagar (de p talvez dispenda mais calorias, mas tambm ter a tendncia a comer mais). Alm disso, no leia nem assista televiso at terminar a refeio. Ao escolher frutas, lembre-se de que elas no so todas iguais. Uma ma, uma banana ou uma pra tm mais calorias e carboidratos do que meio melo, uma xcara de morangos frescos ou uma tangerina. Ao escolher os vegetais, prefira as vagens s ervilhas (uma poro lhe poupar 41 calorias), o espinafre aos vegetais mistos (voc poupa 35 calorias) e, se voc precisa comer batatas, prefira o pur s fritas (voc poupa 139 calorias). Se voc quer evitar os carboidratos, no subestime a cebola; uma xcara de cebolas cozidas contm 18 g. Se voc conta cada caloria, saiba que uma colher de sopa de lecitina granulada tem 50 calorias, e uma cpsula de lecitina tem cerca de 8. Experimente a dieta da gua um dia por semana (os gregos antigos o faziam). Tome apenas gua fria (no gelada) ou ch de ervas com sumo de limo ou de lima. Nada mais. Voc tambm se sentir melhor. 251 - A dieta Mindell de vitaminas balanceadas para perder peso e para viver O caf da manh a refeio mais importante do dia. Ele tomado aps o mais longo perodo que o organismo passa sem alimentao, e os nutrientes que voc deixa de ganhar quando no faz essa refeio no sero repostos nem mesmo se fizer um bom almoo. E se voc faz
dieta, importante levantar seu nvel de energia no comeo do dia.
Caf da manh Um copo de leite sem gordura ou com pouca gordura (ou suco de frutas). Protena em p com poucas calorias, sabor de frutas, que contenha levedo de cerveja, lecitina e frutose. Quatro cubos de gelo. Misture bem no liquidificador durante um minuto. Calorias: aproximadamente 150. Essa mistura pode ser congelada e usada como sobremesa no jantar, ou como lanche, desde que sua quota de calorias o permita. O almoo pode ser uma armadilha. As lanchonetes so convidativas e nada prejudica tanto a dieta como "algumas batatinhas fritas" e "um milk shake pequeno". Se voc quer mesmo perder peso, coma mais ou menos o seguinte: Almoo Segunda, quarta, sbado e domingo Uma poro pequena (100 g a 150 g) de peixe, um prato de salada (temperada com limo ou vinagre) e uma fruta. Tera, quinta e sexta Dois ovos (preparados sem gorduras) ou requeijo ou ricota (no mais de uma xcara), vegetais crus, uma fatia de po com pouca margarina e uma fruta de sobremesa (a Associao Americana do Corao recomenda s trs ovos por semana, embora alguns mdicos permitam mais. Pergunte a seu mdico). Os que fazem dieta, geralmente se perdem no jantar, mas isso no precisa acontecer. Jantar Cinco noites por semana voc deve comer peixe (linguado, robalo, truta, salmo ou outro semelhante) ou galinha assada, cozida ou grelhada (retire a pele antes de comer). Duas vezes por semana voc pode comer carne, tambm assada, cozida ou grelhada. permitido ainda um vegetal cozido, um grande prato de salada (com uma colher de ch de azeite, no mximo), uma batata pequena cozida ou assada (uma ou duas vezes por semana) e uma fruta fresca de sobremesa. Fique longe do lcool em seu lugar, use gua mineral com sumo
de lima. Quanto s outras bebidas, as melhores so os chs de ervas e gua natural. Tome seus suplementos seis dias por semana e pare no stimo. Assim voc nunca ter que se preocupar com o acmulo em seu organismo das vitaminas lipossolveis. SUPLEMENTOS Multivitamnico de liberao gradual com minerais quelados (EUA) (pelo menos 50 mg de vitaminas B|, B2 e B6 em cada comprimido), de manh e tarde Vitamina C (liberao gradual) 1 000 mg com bioflavonides de frutos de roseira (EUA), 2 comprimidos de manh e tarde 1 comprimido de multimineral quelado com pelo menos 500 mg de clcio e 250 mg de magnsio (deve tambm conter mangans, zinco, ferro, selnio, cromo, cobre, iodo e potssio) (EUA), de manh e tarde Vitamina E (seca) 400 UI D-alfa-tocoferol com selnio, cromo, vitamina C e ascorbatos (EUA), de manh e tarde RNA 100 mg; DNA 100 mg (EUA), 3 comprimidos por dia, seis dias por semana SOD (ver Seo 266) 125 mcg (EUA) por dia, seis dias por semana DHEA (ver Seo 266) 3 comprimidos (EUA) por dia, uma hora antes das refeies Lecitina 1 200 mg (6 cpsulas) por dia. Se voc usa lecitina no caf da manh, esse suplemento desnecessrio. 252 - Alguma pergunta sobre o captulo XVII? Fiz a dieta de Cambridge durante quatro semanas, perdi doze quilos e me senti muito bem. Por que essa dieta considerada to perigosa? Voc teve sorte. Muitas vezes as pessoas sofrem ataque cardaco quando param essa dieta de quase inanio e voltam a comer normalmente, por causa de mudanas radicais no teor de gua e de sais do organismo. Alm disso, dietas como a de Cambridge no ensinam as pessoas a mudar os hbitos alimentares que engordam. Alis, muita gente readquire o peso que perdeu.
XVIII - Ento voc acha que no come muito acar e sal! - 235
XVIII - Ento voc acha que no come muito acar e sal!

253 - Tipos de acares Mais de cem substncias consideradas doces podem ser chamadas acar. As que consumimos com mais freqncia so: frutose, um acar natural encontrado nas frutas e no mel; glicose, o acar contido em nosso sangue ( nessa forma simples de acar que os carboidratos so assimilados); dextrose, feita de amido de milho e quimicamente idntica glicose; lactose, o acar do leite; maltose, formado a partir do amido pela ao de leveduras; e sacarose, obtido da cana e da beterraba ( refinado e chega at ns granulado). Muitas pessoas pensam que o acar mascavo e mais saudvel do que o acar branco, mas trata-se apenas de cristais de acar revestidos de melado (quase todo o acar mascavo existente nos Estados Unidos feito dessa forma). O acar no-refinado proibido nos Estados Unidos por ter contaminantes; quando parcialmente refinado e limpo pode ser vendido como acar turbinado. O mel uma mistura de frutose e glicose. Existem ainda vrios adoantes derivados do amido do milho, mas que consistem principalmente de dextrose, maltose e de acares mais complexos. 254 - O perigo do excesso de acar O grande problema que ns comemos acar demais (mais de setenta quilos por pessoa/ano, em 1984, nos Estados Unidos) e muitas vezes nem desconfiamos que estamos fazendo isso. Todos os adoantes so acares, embora tenham outro nome. Quando, numa caixa de flocos de cereais, a sacarose o terceiro ingrediente, o xarope de milho o quinto e o mel o stimo, no nos damos conta de que
50% daquilo que estamos comendo acar! Hoje em dia, o consumidor induzido a usar acar desde o comeo da vida: os alimentos para bebs so freqentemente adoados. Como tambm conserva os alimentos, absorvendo e retendo a umidade, o acar est presente em produtos que jamais suspeitamos (sal, manteiga de amendoim, vegetais em conserva, cubos de tempero e muitos outros). Voc acreditaria que o catchup que voc pe em seu hamburguer contm quase 8% a mais de acar do que o sorvete? O fato que comemos muito mais acar do que convm nossa sade. E indiscutvel que o acar uma das principais causas da crie dentria. Alm dis-. so, um tero da populao dos Estados Unidos tem excesso de peso e a obesidade aumenta o risco de doenas cardacas, diabetes, hipertenso, pedras na vescula, problemas da coluna e artrite. O acar no o nico fator que determina o surgimento de problemas dessa natureza, mas sua presena nos alimentos faz voc comer mais; e se voc reduz as calorias sem reduzir a ingesto de acar, perde os nutrientes antes de perder os quilos. Nos casos de hipoglicemia, ele tambm o vilo, e embora se discuta os prs e os contras, um fator direto ou indireto da diabetes e das doenas cardacas. 255 - O acar "escondido" Os acares ocultos se encontram onde voc menos espera. Se quiser controlar essa substncia, aconselho a leitura dos rtulos. Procure os substitutos da sacarose, tais como xarope de milho ou acar de milho, e repare nas palavras terminadas em "ose", que indicam a presena de acar. Acar, seja qual for o nome que receba, sempre acar. Lembrese ainda que nem mesmo os remdios esto imunes ao acrscimo de adoantes (em caso de dvida quanto ao contedo de acar ou sacarina de qualquer medicamento, pergunte ao farmacutico). 256 - O perigo do excesso de sal Uma pitada de sal no causa problemas, mas quando ele usado
em excesso a histria pode ser diferente. O consumo normal de cloreto de sdio (sal de cozinha) de 6 g a 18 g por dia, mas a ingesto de 14 g j considerada excessiva. Muitos de ns esto se excedendo. O norte-americano, por exemplo, consome cerca de sete quilos (uma bola de boliche) de sal por ano! O excesso de sal pode ocasionar hipertenso (presso alta) o que aumenta as chances de doenas cardacas e recentemente foi apontado como uma das causas da enxaqueca; tambm permite a reteno anormal de lquidos, provocando tontura e inchao das pernas. As vezes responsvel pela perda de potssio pela urina. E, alm disso, chega a prejudicar a nutrio por interferir na utilizao adequada das protenas encontradas nos alimentos. 257 - As armadilhas do sal Evitar os salgadinhos e tirar o saleiro da mesa no quer dizer que voc no est ingerindo sal demais. Assim como acontece com o acar, as armadilhas do sal esto ocultas. Se voc quiser manter baixo o seu consumo de sal: Cuidado com a cerveja: h 25 mg de sdio em cada copo. Evite o uso de fermento qumico (em p), glutamato monossdico bicarbonato de sdio na preparao dos alimentos. Mantenha-se distante dos laxantes: a maioria contm sdio. No use para beber ou cozinhar gua tratada em casa, qual foi adicionado sdio. Atente, nos rtulos, para as palavras "sal", "sdio", ou o smbolo qumico NaCl. No coma carnes defumadas como presunto e bacon salsichas, lingias, mariscos e carne, galinha ou peixe congelados ou enlatados, aos quais tenha sido adicionado sdio. Quando jantar fora, encomende a parte interna da pea de carne, e os bifes ou postas sem sal. Atente para o sdio em sua dieta: as calorias podem estar baixas, mas o teor de sdio pode ser alto!
258 - Est muito salgado?
Contedo aproximado de sdio dos alimentos mais comuns (medidos em produtos industrializados norte-americanos):
Alimento Pepino em conserva Peru congelado,preparado Molho de soja Panqueca Canja com massa Sopa de tomate Vagens enlatadas Queijo pasteurizado processado Feijo Pizza congelada Suco de vegetais em lata Bolos dinamarqueses com canela e passas Pudim instantneo de chocolate Salame Atum em azeite Salsicha Quantidade Sal (mg) 1 grande 1 928 500 g 1 735 1 colher de sopa 1 320 3 1 150 300 g 1 050 300 g 950 1 xcara 925 60 g 890 1 xcara 810 120 g 665 180 g 654 1 fatia 630 1/2 xcara 2 fatias 90 g 1 486 450 430 425
259 - Alguma pergunta sobre o captulo XVIII? verdade que quando faz muito calor precisamos de suplementos de sal especialmente quando fazemos exerccios e transpiramos muito? No! Esse um mito que pode ter conseqncias graves. A verdade que os comprimidos de sal exercem efeito desidratante e jamais so indicados. Quando se faz exerccios, o corpo usa mecanismos para conservar o sal. Alm do mais, uma pessoa consome, em mdia, cerca de sessenta vezes mais sal do que o organismo necessita, sendo, portanto, altamente improvvel que haja deficincia. Alis, o sal em demasia nessas circunstncias pode contribuir para a exausto pelo calor e a insolao (nos casos extremamente raros em que possa ocorrer deficincia de sal, ele deve ser ministrado em soluo de 0,1%
na gua, sempre sob orientao mdica).
Sei que as sodas dietticas contm muito sal, mas ouvi dizer que as sodas comuns tambm tm. Qual realmente o teor de sal desses refrigerantes? O teor geralmente alto! Um copo de 180 ml de club soda contm 75 mg! O aspartame um adoante artificial mais seguro do que a sacarina? Creio que sim. Verificou-se que o aspartame no cancergeno (no causa cncer) como a sacarina e o ciclamato. Isso no quer dizer que esteja livre de efeitos colaterais. Sendo uma combinao dos aminocidos L-asprtico e L-fenilalanina, os cuidados que se deve ter com esses ltimos (ver Seo 77) tambm se aplicam ao aspartame.
XIX - Manter a beleza e a elegncia - 240
XIX - Manter a beleza e a elegncia

260 - Vitaminas para uma pele saudvel A sua aparncia depende muito do que voc ingere. E, no que se refere sua pele, as vitaminas e a nutrio adequada so indispensveis. Para que voc tenha o melhor aspecto possvel, precisa de 55 g a 65 g de protenas por dia. Tome oito copos de gua diariamente (alguns deles podero ser substitudos por chs de ervas), e consuma apenas leite e iogurte desnatados. Mantenha distncia de chocolate, nozes e amndoas, passas de frutas, frituras, bebidas base de cola, caf, lcool, cigarros e do excesso de sal. E no use acar. Pequenas quantidades de mel ou melado tambm adoam e lhe do uma melhor aparncia. E aconselhvel tambm tomar diariamente uma bebida contendo protenas. Ela pode substituir qualquer refeio, mas especialmente agradvel no caf do manh. BEBIDA DE PROTENA 180 ml de leite desnatado 1 colher de sopa de levedura em p (rica em vitaminas B) 1 colher de sopa de lactobacilos 1 colher de sopa de lecitina granulada (EUA) (desmancha os caroos ou o colesterol debaixo da pele) 1 colher de sopa de protenas em p 1/2 a 1 colher de sopa de mel ou melado Banana, morango ou outra fruta fresca para dar sabor Misture no liquidificador (acrescente gelo, se quiser) SUPLEMENTOS Multivitamnico com sais minerais 1 por dia. Tome aps uma das refeies. E importante para a cor da pele e a sade dos nervos. Complexo B 100 mg (liberao gradual) (EUA) por dia. Tome aps uma das refeies. As vitaminas B2 (riboflavina) e B6 (piridoxina) reduzem a oleosidade do rosto e a formao de cravos.
Vitamina A (seca) 25 000 UI, duas vezes ao dia, durante cinco dias da semana. Tome aps o caf da manh e aps o jantar. Mantm a pele macia, lisa e livre de doenas. Aumenta a resistncia s infeces. Vitamina C de frutos da roseira 1 000 mg com bioflavonides (EUA), trs vezes ao dia. Tome aps cada refeio e ao deitar. Ajuda a evitar acne e o rompimento de vasos capilares no rosto, auxiliando no desaparecimento de feridas, contuses e cicatrizes. Vitamina E (seca) 400 UI (EUA), uma a trs vezes ao dia. Tome aps cada refeio. Melhora a circulao nos minsculos vasos capilares do rosto. Auxilia a cicatrizao, substituindo as clulas da camada exterior da pele. Age com a vitamina C para tornar a pele menos suscetvel acne. Use vitamina E oleosa (28 000 UI em cada 30 ml), aplicada pele para curar queimaduras e arranhaduras, e remover cicatrizes. Multiminerais quelados (EUA) 6 por dia. Tome 2 comprimidos aps cada refeio (ou 3 de manh e 3 a tarde). Ajuda a manter o equilbrio cido-alcalino do sangue, necessrio para uma pele bonita. O clcio amacia e suaviza a pele; o cobre d cor; o ferro evita a palidez; o potssio impede o ressecamento e a acne; o zinco ajuda a cicatrizao de ferimentos externos e internos. Colina e inositol 1 000 mg (EUA), por dia, aps a principal refeio (pode-se substituir por duas colheres de sopa de lecitina granulada por dia). Ajuda a emulsionar o colesterol (depsitos graxos ou caroos debaixo da pele) e purifica os rins, o que bom para a pele. Lactobacilos 6 colheres de sopa por dia.Tome 2 colheres de sopa ou 6 cpsulas aps cada refeio. Ajuda a combater erupes da pele, causadas por bactrias nocivas ao organismo. Clorofila 3 colheres de sopa ou 9 comprimidos por dia. Tome 1 colher de sopa ou 3 comprimidos aps cada refeio. Reduz o perigo de infeco bacteriana. Possui efeito antibitico. um excelente auxiliar para a cicatrizao de ferimentos, aps lav-los bem com um substituto do sabo contendo confrei. Cistena 1 g (EUA), por dia, com 3 g de vitamina C. Tome entre as refeies com suco de frutas. Ajuda a manter a pele suave e jovem. Se sua pele estiver muito manchada, aconselhvel usar mais zinco (quelado), 15 mg a 50 mg (EUA), por dia. Ajuda a renovar a pele.
261 - Vitaminas para o cabelo saudvel
bom saber que shampoos e cremes condicionadores no so suficientes para cuidar do seu cabelo como ele merece. Nesse caso a nutrio tambm muito importante para manter os cabelos brilhantes e cheios de vida. O cabelo no se regenera, como acontece com a pele; mas voc pode conseguir que ele cresa mais saudvel. Em primeiro lugar examine seu regime alimentar. Ele inclui peixe, germe de trigo, levedo de cerveja e fgado? Pois deveria. As vitaminas e minerais que esses alimentos fornecem so o que seu cabelo precisa, junto com freqentes massagens no couro cabeludo, um bom shampoo com pH neutro e enriquecido com protenas, e suplementos dietticos. SUPLEMENTOS Multivitamnico com sais minerais 1 por dia. Tome aps uma das refeies. E importante para a sade geral do cabelo. Complexo B 100 mg (liberao gradual) (EUA), por dia. Tome aps uma das refeies. As vitaminas B so indispensveis para o crescimento do cabelo. O cido pantotnico, cido flico e PABA ajudam a restaurar a cor natural do cabelo grisalho. Vitamina A 10 000 UI, uma a duas vezes ao dia, cinco dias por semana. Tome de manh e tarde. Junto com a vitamina B, ajuda a manter o cabelo brilhante. Cistena 1 g (EUA), por dia, com 3 g de vitamina C. Tome entre as refeies, com suco de frutas. O cabelo contm entre 10% a 14% de cistena e esse suplemento pode mant-lo brilhando. Multiminerais quelados 1 por dia. Tome com o caf da manh. Minerais como silcio, enxofre, iodo e ferro ajudam a evitar a queda de cabelo. Lembre-se que voc precisa de cidos graxos, vitamina B e colina em seu organismo para que a vitamina A sobreviva. 262 - Vitaminas para as mos e os ps As mos so bastante castigadas: os detergentes retiram os leos naturais e a gua e o ar podem rach-las. Para proteg-las, luvas de borracha so uma boa soluo, mas se voc j est com as mos
rachadas ou tem algum tipo de dermatite, elas no podem ser usadas diretamente sobre a pele. (Luvas de algodo sob as luvas de borracha absorvem a transpirao e evitam a reinfeco). E no use amido de milho nas luvas: pode provocar o desenvolvimento de microorganismos. Se voc quiser usar algo que absorva a umidade, use talco puro. Problemas com as unhas das mos e dos ps? O melhor remdio a dieta. H quem indique a gelatina como tratamento para unhas fracas, mas essa uma noo errada. As unhas realmente precisam de protenas e a gelatina uma fonte pobre. No s faltam gelatina dois aminocidos essenciais, mas tambm outro aminocido, a glicina, se encontra em quantidades desnecessrias. Sua dieta deve conter alimentos ricos em enxofre, como a gema de ovos. Como suplemento tome comprimidos de fgado dessecado e desengordurado (EUA). SUPLEMENTOS Multivitamnico com sais minerais 1 por dia. Tome aps uma das refeies. Favorece a sade geral da pele e o crescimento das unhas Complexo B 100 mg (liberao gradual) (EUA), 1 por dia. Tome aps uma das refeies. Aumenta a resistncia s infeces por fungos e vital para o crescimento das unhas Vitamina A 10 000 UI por dia durante seis dias da semana. Tome aps uma das refeies. Ajuda a evitar fendas nas unhas Vitamina E 100 UI a 400 UI uma a duas vezes ao dia. Tome de manh e tarde. necessrio para a adequada utilizao da vitamina A Multiminerais quelados (EUA) 1 por dia. Tome aps uma das refeies. O ferro ajuda a fortalecer unhas quebradias e o zinco elimina as manchas brancas 263 - Cosmticos naturais: o que eles contm Atualmente muitos cosmticos so anunciados como "naturais" mas, quando verificamos quais os seus ingredientes, temos uma surpresa. Leia o rtulo com cuidado, para saber o que voc est comprando. Algumas explicaes sobre ingredientes de cosmticos podero ajud-lo. cido ctrico: um cido orgnico natural das plantas ctricas
cido srbico: conservante natural derivado de um tipo de freixo gua: solvente universal, o principal constituinte de toda matria viva lcool cetlico: um componente dos leos vegetais lcool de lanolina: um constituinte da lanolina que age como emoliente e emulsificante Amil Dimetil PABA: filtro solar derivado do PABA, um componente do complexo B Azeite de oliva: leo natural obtido das azeitonas Carragena: agente espessante obtido do musgo da Irlanda Cocamida DEA: agente espessante derivado do leo de coco Estearato de glicerila: emulsificante orgnico obtido da glicerina Fragrncia: leos obtidos de flores, gramas, razes e caule que tm aroma agradvel Imidazolidinil-ureia: um conservante obtido naturalmente como produto do metabolismo das protenas (hidrlise) Lanolina PEG (poli-etilenoglicol): emoliente e emulsificante obtido da lanolina. Laureth-3: material orgnico obtido do leo do coco e da palmeira Laurilsulfato do sdio: detergente obtido do leo de coco Monolaneth dissdico-5-sulfosucinato: obtido da lanolina e usado para melhorar a consistncia do cabelo Oleato de decila: obtido do sebo ou do leo de coco leo de abacate: leo vegetal extrado do abacate leo de aafroa hbrida: emoliente natural obtido de uma variedade da aafroa especialmente cultivada leo de amendoim: leo vegetal obtido do amendoim leo de coco: obtido pela prensagem dos cocos leo de gergelim: leo obtido pela prensagem da semente de gergelim leo mineral: emoliente e lubrificante orgnico leo de rcino: leo emoliente obtido por prensagem da semente de mamona leo de rcino hidrogenado: matria semelhante cera, obtido do leo de mamona Palmitado de cetila: um componente do leo de coco Pectina: derivado das frutas ctricas e da casca da ma Petrolato: gelia de petrleo
Sesquiestearato de metil glicsido: emulsificante orgnico obtido de um acar natural simples Sesquiestearato de metil glicsido P.O.E (poli-oxietileno): emulsificante orgnico obtido de um acar natural simples Sdio PC A: conservante natural encontrado na pele Sorbato de potssio: obtido do cido srbico encontrado nos frutos de um tipo de freixo Soro de leite de cabra: soro rico em protena obtido do leite de cabra Cetil sulfato de sdio: detergente e emulsificante obtido do leo de coco Sulfato de laureth de sdio: detergente obtido do leo de coco Tocoferol: vitamina E natural Triglicrido caprlico/cprico: emoliente extrado do leo de coco Undecilenamida DEA: produto derivado de leo de mamona Urucum: corante vegetal obtido das sementes de uma planta tropical 264 - Medicamentos prejudiciais beleza Os medicamentos so necessrios em determinadas circunstncias, mas ainda se presta pouca ateno aos possveis efeitos colaterais. No todo mdico que, ao receitar plula anticoncepcional a uma cliente, lhe diz que ela poder ter uma erupo no rosto ou que poder perder cabelo; porm, muitas mulheres que tomam anticoncepcionais via oral logo descobrem isso. Alis, vrias substncias contidas em alguns medicamentos podem causar problemas que prejudicam a aparncia. A est a lista de algumas delas:
Amobarbital Butabarbital Flurazepam Dextroanfetamina e amobarbital Dextroanfetamina Meprobamato Clordiazepoxido Fenobarbital Erupo na pele, inchao das plpebras, coceira na pele Acne, espinhas Erupo, rubores Inchao, coceiras Inchao, coceiras Erupo, verges, pele escamosa, coceira, dermatite Espinhas Erupo, coceiras, inchao das plpebras
Eclorvinol Metaquolona Pecitazocine Tetraciclina Clorpromazina Imipramina Secobarbitol Diazepan
Coceiras, inchao Espinhas, verges Erupo, inchao do rosto, escamao da pele Tomado durante a gravidez e a primeira infncia, poder causar descolorao permanente dos dentes da criana Escamao da pele, ictercia, verges, inchao Erupo, coceira, ictercia Pode agravar problemas da pele Ictercia, erupo, inchao
265 - Alguma pergunta sobre o captulo XIX? O que voc acha do leo de jojoba como produto de beleza? Pessoalmente, acho que um dos melhores. Est venda sob vrias formas leos, creme, sabonete, shampoo e faz verdadeiros milagres! Por exemplo: como umectante, use algumas gotas debaixo da maquiagem. Faa massagens suaves at que penetre na pele, especialmente ao redor dos olhos, onde as rugas se formam. (Evite o contato direto com os olhos e deixe de usar se surgir alguma irritao.) A noite, use o leo para amaciar a pele enquanto voc dorme: aps limpar a pele, aplique uma leve camada no rosto e no pescoo. O leo pode tambm ser usado para amaciar a pele aps o banho (apenas algumas gotas) e como leo de banho (tambm poucas gotas). Para pele seca, escamosa ou recm-barbeada, deve ser aplicado diretamente. Aps lavar o cabelo com shampoo, esfregue a cabea com algumas gotas de leo para penetrar no couro cabeludo e nos cabelos (no enxge). Seu uso dirio devolver o brilho natural ao cabelo. Minhas unhas no querem crescer. Tentei todos os tipos de vitaminas, sem resultado. O que fao? possvel que voc tenha alguma problema de tireide. Convm consultar um mdico. Enquanto isso, experimente a cavalinha, uma erva tambm conhecida como siticia, jacarand-banana ou rabo-de-
cavalo (Equisetum arvense), que transformada pelo organismo em clcio facilmente assimilvel: nutre as unhas, a pele, o cabelo, os ossos e o tecido conjuntivo.
XX - Como permanecer jovem, cheio de vida e sensual - 248
XX - Como permanecer jovem, cheio de vida e sensual

266 - Retardar o processo do envelhecimento O envelhecimento causado pela degenerao das clulas. Nosso corpo formado por milhes de clulas e cada uma delas vive aproximadamente dois anos. Mas antes que uma clula morra, ela se reproduz. Ento, por que o nosso aspecto de hoje no o mesmo de dez anos atrs? Acontece que, em cada reproduo, a clula sofre alguma alterao basicamente uma deteriorao. Assim, medida em que nossas clulas se alteram e deterioram, ns envelhecemos. O dr. Benjamin S. Frank, autor de Nucleic Acid Therapy in Aging and Degenerative Disease, verificou que as clulas em processo de degenerao podem ser rejuvenecidas quando supridas de substncias que as nutrem diretamente substncias tais como os cidos nuclicos. O DNA (cido desoxirribonuclico) e o RNA (cido ribonuclico) so cidos nuclicos. O DNA essencialmente uma incubadora qumica de novas clulas. Ele envia molculas de RNA, como se fossem uma turma de operrios bem treinados, para form-las. Quando o DNA pra de dar ordens ao RNA, cessa a construo de novas clulas e a vida tambm cessa. Mas, como o dr. Frank descobriu, quando o corpo est bem suprido de cidos nuclicos, uma pessoa pode parecer e sentir-se de seis a doze anos mais jovem. Ainda segundo ele, necessitamos de 1 a 1,5 g de cido nuclico por dia. Embora o organismo possa produzir seus prprios cidos nuclicos, eles so decompostos muito rapidamente em compostos menos teis. Portanto, so necessrias fontes externas de suprimento para retardar, ou mesmo reverter, o processo de envelhecimento. Germe de trigo, farelo de trigo, espinafre, aspargo, cogumelo, peixe
(especialmente sardinha, salmo, anchova), fgado de galinha, flocos de aveia e cebola so alimentos ricos em cidos nuclicos. O dr. Frank recomenda uma dieta em que se come frutos do mar sete vezes por semana, e dois copos de leite desnatado, um copo de suco de frutas ou de vegetais e quatro copos de gua, diariamente. Ele tambm verificou que, com apenas dois meses de dieta e suplementao de RNA-DNA, seus pacientes tinham mais energia, havia considervel diminuio de linhas e rugas, a pele estava mais saudvel, mais rosada e de aspecto mais jovem. Uma conquista recente no combate ao envelhecimento o SOD (superxido-dismutase). Essa enzima fortalece o organismo contra os estragos dos radicais livres, molculas que apressam o processo de envelhecimento destruindo as clulas saudveis e atacando o colgeno (o "cimento" que une as clulas). medida que envelhecemos, o organismo produz menos SOD; por isso, a suplementao junto com uma dieta natural que restrinja a formao de radicais livres pode ajudar a aumentar nossa energia, e o nmero de anos produtivos. importante notar, entretanto, que o SOD pode tornar-se inativo com muita rapidez, quando faltam minerais indispensveis como o zinco, o cobre e o mangans. O DHEA (deridroepiandrosterona), um hormnio natural produzido pelas glndulas supra-renais, tambm est sendo usado atualmente em regimes contra o envelhecimento, pois uma de suas propriedades a de poder "desativar" os processos do organismo, diminuindo assim a produo de gorduras, hormnios e cidos que contribuem para o envelhecimento. 267 - Programa bsico para manter-se jovem Uma dieta adequada e um bom regime de suplementos dietticos so importantes para que voc parea, se sinta e se mantenha jovem. Multivitamnico concentrado com minerais quelados (preferivelmente de liberao gradual) (EUA), de manh e tarde Vitamina C - 1000 mg com bioflavonides (EUA), de manh e tarde Vitamina E (seca) 400 UI com antioxidantes (EUA), de manh e tarde
RNA-DNA 100 mg (EUA), 1 comprimido por dia durante um ms; 2 comprimidos por dia no ms seguinte; e, aps isso, 3 por dia, seis dias por semana Complexo B contra esgotamento (EUA), de manh e tarde SOD 125 mcg (EUA), 1 por dia durante um ms; no ms seguinte, 2 comprimidos por dia e depois 3 por dia, seis dias por semana DHEA (EUA) no primeiro ms, 1 por dia, uma hora antes das refeies; no segundo ms, 2 por dia, uma hora antes das refeies; depois, 3 por dia, uma hora antes das refeies, seis dias por semana 268 - Dieta energtica para manter a vitalidade Exerccios, dieta e suplementos certos so essenciais para voc sentir-se bem e ter vitalidade. Se voc no gosta de caminhar, no pode custear esportes caros, no joga tnis, reluta em nadar com tempo frio e odeia ginstica, eu tenho o exerccio perfeito para voc: pular corda. A corda barata, divertida e pode ser levada para qualquer lugar. Alm de funcionar! Em termos de queima de calorias, pular corda pode ganhar do ciclismo, do tnis e da natao. Uma pessoa com cerca de setenta quilos gasta 720 calorias por hora pulando corda (120 a 140 voltas por minuto). Considerando-se que em uma hora de tnis so gastas apenas 420 calorias, voc tem uma idia de quanto faz bem pular corda. Para manter a vitalidade, lembre-se de comer dois alimentos com protenas (ou uma bebida com protenas) em cada refeio; beba pelo menos seis copos de gua por dia (meia hora antes ou aps as refeies); evite acar refinado, farinha de trigo, fumo, lcool, ch, caf, refrigerantes, alimentos processados e fritos. Uma boa bebida de protena para dar energia a seguinte: 1 colher de sopa de protena em p 1 colher de sopa de lecitina granulada (EUA) 2 colheres de sopa de lactobacilos lquido 1 colher de sopa de levedo de cerveja 1 colher de sopa de leo de aafro (opcional) Bata no liquidificador com leite, gua ou suco de frutas durante um minuto (junte frutas frescas, se quiser).
269 - Suplementos para manter a vitalidade Com o caf da manh: Multivitamnico concentrado com minerais quelados (preferivelmente de liberao gradual) (EUA) Vitamina E (seca) 400 UI (EUA) Multimineral quelado concentrado (EUA) Lactobacilos 3 cpsulas ou 2 colheres de sopa de lquido Lecitina 1 colher de sopa (se for granulada) ou 3 cpsulas de 1 200 mg Clcio e magnsio 3 comprimidos Com o almoo: Lactobacilos 3 cpsulas ou 2 colheres de sopa de lquido Lecitina 1 colher de sopa (se for granulada) ou 3 cpsulas de 1200 mg Opcional: vitamina B12, comprimidos de fgado (EUA), enzimas digestivas Com o jantar: Vitamina E (seca) 400 UI (EUA) Lactobacilos 3 cpsulas ou 2 colheres de sopa de lquido Lecitina 1 colher de sopa (se for granulada) ou 3 cpsulas de 1 200 mg Opcional: enzimas digestivas 270 - Vitaminas e sexo importante lembrar que, se voc no se sente bem, o seu apetite sexual ser diretamente afetado. Fala-se que a vitamina E ajuda o sexo. Estudos revelaram que de
fato ela aumenta a fertilidade dos homens e das mulheres e ajuda a restaurar a potncia masculina; mas ainda no foi provado que ela influencie o apetite sexual, embora eu conhea muitos consumidores de vitamina E que esto satisfeitos e convencidos de que ela tem tal efeito. Outro nutriente importante para o sexo o zinco. A maior percentagem de zinco no organismo de um homem encontrada na prstata e a falta desse mineral pode causar atrofia dos testculos e problemas na prstata. Lembre-se: as vitaminas que mantm o seu nvel de energia alto (ver Sees 268 e 269) tambm so de muito valor para o seu desempenho sexual. 271 - Alimentos e suplementos para uma vida sexual mais saudvel Ostras (alto teor de zinco), mariscos de todas as espcies, levedo de cerveja, farelo de trigo, germe de trigo, cereais integrais e semente de abbora: esses alimentos, includos num programa alimentar rico em protenas e pobre em carboidratos, e acompanhados de exerccios fsicos e de suplementos, produziro efeito afrodisaco. SUPLEMENTOS PMV (ver Seo 128) Complexo vitamnico B 50 mg, uma a trs vezes ao dia Vitamina E 400 UI, uma a trs vezes ao dia Zinco quelado 50 mg (EUA), uma a trs vezes ao dia Gin-seng 500 mg, trs vezes ao dia, uma hora antes das refeies 272 - Alguma pergunta sobre o captulo XX? Voc acha que octacosanol pode melhorar bastante o desempenho sexual do homem? Acho que isso depende principalmente de quem o homem. verdade que o octacosanol (substncia alimentcia natural encontrada
em quantidades nfimas em muitos leos vegetais, nas folhas da alfafa e do trigo, no germe de trigo e em outros alimentos) libera energia, aumentando a fora e o vigor, e que em experincias de laboratrio aparentemente produziu melhoras em distrbios da reproduo. Se voc resolver experiment-lo, no fique impaciente, pois s vezes leva de quatro a seis semanas at que os efeitos benficos do octacosanol se manifestem. Lembre-se, tambm, que um regime alimentar altamente energtico de alimentos crus ou pouco cozidos, ricos em vitaminas B e aminocidos, contribuir para uma vida sexual feliz.
XXI - Animais de estimao tambm precisam de boa nutrio - 254
XXI - Animais de estimao tambm precisam de boa nutrio

273 - Vitaminas para o seu co As necessidades obviamente no so as mesmas, mas os ces precisam de nutrientes tanto quanto os homens. Um co adulto deve receber 4,4 g de protena por dia, junto com 1,3 g de gordura, 0,4 g de cido linolico ou araquidnico e 15,4 g de carboidratos; e os filhotes precisam do dobro. Consulte o veterinrio antes de dar qualquer suplemento ao seu co. As protenas so indispensveis para o crescimento e a conservao do organismo do co; portanto, oferea-lhe ovo, carne dos msculos, peixe, soja, leite e levedo de cerveja. Os ovos devem ser sempre cozidos, pois a clara crua contm avidina, que impede a absoro da biotina. O leite, embora faa bem aos ces, freqentemente causa diarria; por isso, recomenda-se tambm iogurte e requeijo. E preciso ainda ter cuidado com os carboidratos (que so usados pelos ces para produzir energia): eles no devem ultrapassar 50 ou 60% da alimentao. As gorduras, fonte mais concentrada de energia, fornecem os cidos graxos essenciais para a sade da pele e do plo. Sua deficincia retardar o crescimento dos filhotes e produzir plo spero e pele escamosa. Portanto, bom acrescentar uma colher de ch de leo de milho ao alimento slido do co. A dieta dos ces deve incluir clcio e fsforo na proporo de 1,2 para 1,0. Se a proporo for incorreta, poder provocar uma mineralizao anormal nos ossos dos filhotes em crescimento e tambm dos ces adultos. Deve haver ainda vitamina D suficiente para a absoro adequada desses dois minerais. Como o equilbrio to importante, certifique-se que est dando ao seu co suplementos vitamnicos balanceados. A farinha de ossos ou leo de fgado de
bacalhau em excesso podem provocar problemas to graves quanto aqueles que voc quer combater (o leo de fgado de bacalhau no aconselhvel como suplemento rotineiro, pois pode provocar sobrecarga de vitamina D). Um regime s de carne no faz bem a seu animal, pois a proporo entre clcio e fsforo est errada e as quantidades de vitaminas A, D e E so inadequadas. O levedo de cerveja, misturado comida, ajudar a evitar as pulgas (tambm bom para gatos). As pulgas detestam o cheiro que o levedo desprende depois que o co o ingere. No d a seu co suplementos de vitaminas A, D ou niacina. Podem ter efeito prejudicial para o animal (ver Seo 277, Cuidados). 274 - Regime contra artrite e displasia dos ces Os ces, ao contrrio dos homens, fabricam sua prpria vitamina C. Porm, pesquisa recente indicou que os suplementos de vitamina C podem ser eficazes no tratamento de artrite e displasia. Recomendo, entretanto, que voc consulte um veterinrio antes de iniciar qualquer tratamento e pea-lhe uma opinio sobre o seguinte regime: Vitamina C 300 mg Alfafa 4 ou 5 comprimidos Vitamina E 100 UI Misture diariamente com a comida. 275 - Vitaminas para o seu gato Os gatos precisam de vitamina, da mesma forma que as pessoas e os ces, mas suas necessidades nutritivas ainda no so bem conhecidas. Sabemos, no entanto, que eles precisam de muito mais protenas do que os ces ou os homens e os filhotes, de um tero a mais do que os gatos adultos. Carne de msculos, vsceras, galinha, peixe, queijo, ovo e leite so boas fontes de protena. Os ovos devem ser cozidos (somente a gema pode ser dada crua) e o leite em p (duas vezes mais
concentrado do que a mamadeira de um beb) prefervel ao leite de vaca, que no suficientemente nutritivo para um filhote de gato. Os carboidratos no so efetivamente necessrios no regime alimentar de um gato, mas so usados para produzir energia. Se os nveis de gordura e protena forem adequados, 33% do regime pode consistir de carboidratos. As gorduras so as fontes mais concentradas de energia para os gatos. Ao contrrio do que ocorre com as pessoas, eles podem ser alimentados com um regime que contenha at 64% de gorduras inclusive as que no so boas para voc, como a manteiga e as gorduras animal e vegetal sem que isso resulte em problema vascular. O que no faz bem para esses animais so alimentos polinsaturados, pois seu excesso antagnico vitamina E e os depsitos de gordura no organismo podem ser seriamente afetados. Os gatos precisam receber, atravs da alimentao, a vitamina A j formada (sua necessidade maior do que a dos ces, pois ao contrrio destes, seu organismo no pode fabricar vitamina A a partir do caroteno). Por outro lado, o excesso de vitamina A pode provocar deformao dos ossos. Recomenda-se fgado como suplemento (no como regime total), bem como uma frmula equilibrada de vitaminas e minerais. Peixe, manteiga, queijo e leite tambm contm alto teor de vitamina A. As vitaminas B tambm so importantes para os tecidos internos, para a pele e a estabilidade do sistema nervoso desses animais. A vitamina B6 (piridoxina) ajuda a evitar os clculos urinrios, um problema srio em gatos emasculados (recomenda-se um regime com baixo teor de resduos minerais). Geralmente, os gatos necessitam duas vezes mais vitaminas B do que os ces e podem ter deficincia dessas vitaminas quando so alimentados com rao para ces durante muito tempo. Deve-se notar, tambm, que a vitamina B, (tiamina) pode ser destruda por uma substncia antagnica presente no peixe cru (ver nas Sees 27, 28, 29 quais os alimentos com alto teor de vitaminas B). Pode ocorrer deficincia de vitamina E quando a alimentao contm excesso de carne vermelha de atum (e tambm quando o regime s de peixe). Falta de apetite, febre, dores e relutncia para se mover so sintomas caractersticos de panesteatite, causada pela
deficincia de vitamina E. Quando isso acontecer, procure seu veterinrio, no d atum a no ser suplementado com vitamina E e no use leo de peixe como suplemento. A proporo de clcio e fsforo no regime alimentar de um gato deve ser aproximadamente de um para um, com quantidades adequadas de vitamina D. Os fabricantes de alimentos enlatados para gatos geralmente adicionam leveduras irradiadas, que so fontes de vitamina D. Por isso, suplementos de vitamina D so desnecessrios e podem ser perigosos (ver Seo 277, Cuidados). Em casos de anemia felina, freqentemente se d um multivitamnico contendo ferro, preparado especialmente para gatos. Essa doena rara nos gatos alimentados com um regime equilibrado que contenha carne de msculos crua e cozida, vsceras, galinha cozida, Peixe, cereais ricos em vitaminas e vegetais. Lembre-se, as gatas grvidas ou que amamentam, que freqentemente comem de 300 g a 450 g de alimentos por dia, necessitam duas a trs vezes mais vitaminas do que um gato de peso mdio (2,5 kg a 3,5 kg). 276- Alguma pergunta sobre o captulo XXI? Se o selnio importante como antioxidante para as pessoas, no se deve d-lo tambm aos ces que vivem nas cidades? Eu no recomendaria a suplementao de selnio para ces e gatos, a no ser que seja receitada por um veterinrio e cuidadosamente acompanhada. Essa suplementao pode ser perigosa, especialmente se o animal for velho ou estiver doente.
XXII - "Sim" e "no" sobre as vitaminas - 258
XXII - "Sim" e "no" sobre as vitaminas

277 - Cuidados Embora todos saibamos que as vitaminas fazem bem, existem ocasies, situaes e condies metablicas nas quais aconselhvel usar de precaues e ajustes especiais. Recomendo que voc estude cuidadosamente a lista abaixo para obter maiores benefcios das vitaminas que voc toma. Hipervitaminose A crnica pode ocorrer em pacientes que recebem megadoses para tratamento de problemas dermatolgicos. A deficincia de vitamina A pode provocar a perda de vitamina C. As superdoses de vitamina B1 (tiamina) podem afetar a tireide e a produo de insulina, e ainda provocar deficincia de vitamina B6, bem como a perda das outras vitaminas B. A ingesto prolongada de qualquer das vitaminas B pode provocar deficincia das outras. Mulheres grvidas devem consultar seus mdicos antes de tomarem doses prolongadas de mais de 50 mg de vitamina B6 (piridoxina). Vitamina B6 no deve ser tomada por pessoas que estejam se tratando com L-dopa para o mal de Parkinson. Grandes doses de vitaminas B2 (riboflavina), especialmente quando tomadas sem suplementos antioxidantes, podem causar sensibilidade luz solar. Como a vitamina D provoca a absoro de clcio, se for tomada em excesso pode provocar o aumento de clcio no sangue (hipercalcemia). No coma claras de ovos cruas. Elas desativam a biotina do organismo. E possvel que grandes quantidades de vitamina C revertam a ao anticoagulante de medicamentos que contenham o "afinador do
sangue" warfarin. Pacientes com diabetes e problemas do corao devem consultar seus mdicos, pois ao tomar vitamina C sua dosagem provavelmente dever ser mais baixa. Megadoses de vitamina C retiram vitamina B2 e cido flico do organismo; por isso, certifique-se de que est tomando diariamente a quantidade necessria de ambos. Doses excessivas de colina, tomadas durante um longo perodo, podem produzir deficincia de vitamina B6. Se voc sofre de algum distrbio cardaco, verifique com seu mdico qual a dosagem adequada de vitamina D. A vitamina E deve ser tomada com cuidado por pessoas com tireide superativa ou que sofram de diabetes, presso alta ou doena cardaca reumtica (se voc sofre de qualquer um desses males, comece com uma dosagem bem baixa. Em seguida, a cada ms, aumente em 100 UI a sua dosagem diria, at atingir uma quantidade que fique entre 400 UI e 800 UI). Pessoas que sofrem de febre reumtica cardaca devem saber que tm um desequilbrio entre os dois lados do corao e que doses elevadas de vitamina E podem acentuar esse desequilbrio e agravar a enfermidade (consulte seu mdico antes de usar suplementos). A vitamina E pode elevar a presso sangnea em pessoas hipertensas, mas se a suplementao vitamnica iniciada com uma dosagem baixa, e aumentada gradualmente, o resultado final poder ser uma presso mais baixa, devido s propriedades diurticas da vitamina. Alguns diabticos tm conseguido diminuir seus nveis de insulina tomando vitamina E. Pea a opinio de seu mdico. A diminuio do uso da vitamina E tambm deve ser gradual. O consumo excessivo de cido flico pode mascarar os sintomas da anemia perniciosa. Altas doses de cido flico, durante perodo prolongado, no so recomendveis para pessoas que tenham antecedentes de alteraes convulsivas ou cncer associado a problemas hormonais. cido flico e PABA podem inibir a eficcia das sulfonamidas. Doses muito elevadas de vitamina K podem se acumular e causar uma queda na percentagem de glbulos vermelhos e anemia. Pacientes em tratamento com o anticoagulante Dicumarol devem
estar atentos para o fato de que a vitamina K sinttica poderia neutralizar a eficcia dessa droga. Por outro lado, o Dicumarol inibe a absoro da vitamina K natural. Suores e vermelhido podem resultar do uso excessivo de vitamina K. A niacina deve ser usada com cautela por pessoas com diabetes acentuado, glaucoma, lcera pptica ou que sofram distrbios hepticos. No d niacina ao seu co ou gato; provoca suores e vermelhido e faz com que o animal se sinta muito mal. No complemente a dieta de seu animal de estimao com vitaminas A ou D, a no ser que seu veterinrio recomende expressamente. Doses excessivas de PABA (cido para-aminobenzico), em certos indivduos, podem ter efeito negativo sobre o fgado, os rins e o corao. Pessoas que sofrem de anemia falciforme, hemocromatose e talassemia no devem tomar ferro. Se o seu suplemento de ferro o sulfato ferroso, voc est perdendo vitamina E. Grandes quantidades de cafena podem inibir a absoro de ferro. Pessoas que apresentem disfunes renais no devem tomar mais do que 3 000 mg de magnsio por dia. Mangans em excesso ter como resultado a reduo do aproveitamento do ferro do organismo. Dosagens elevadas de mangans podem ocasionar dificuldades motoras e fraqueza em determinados indivduos. Dietas com alto teor de gordura aumentam a absoro de fsforo e baixam sua taxa de clcio. Se voc toma medicamentos base de cortisona e aldosterona est perdendo potssio e retendo sdio. Consulte seu mdico para determinar os suplementos adequados. Transpirao excessiva pode ocasionar carncia de sdio. Sdio em excesso pode causar perda de potssio. O consumo elevado de zinco pode resultar em perda de ferro e cobre. Se voc acrescenta zinco sua dieta, certifique-se que est tomando suficiente vitamina A. Qualquer pessoa que sofra do mal de Wilson suscetvel
toxicidade do cobre. Cobalto em excesso pode causar um crescimento indesejvel da glndula tireide. Uma pessoa que toma medicamentos para tireide deve estar atenta para o fato de que as algas tambm afetam essa glndula. Caso tenha tomado ambos ao mesmo tempo, aconselhvel consultar seu mdico e repetir os exames que realizou. E possvel que voc esteja precisando tomar menos medicamento do que imagina. A ingesto de grandes quantidades de repolho cru podem causar deficincia de iodo e desequilibrar o funcionamento da tireide em pessoas com baixo consumo de iodo. O leite enriquecido com vitamina D sinttica (EUA) pode diminuir o magnsio do organismo. Pessoas que tomam muito caf, ch ou refrigerantes base de cola devem estar cientes de que o alto consumo de cafena cria carncia de inositol. Informe seu mdico caso esteja tomando grandes quantidades de vitamina C, pois essa vitamina pode alterar os resultados das anlises de acar no sangue e na urina e produzir resultados negativos falsos na pesquisa de sangue nas fezes. Se voc deseja uma tima absoro de vitamina A, no se entregue a atividades fsicas exaustivas num perodo de quatro horas aps sua ingesto. O cobre tem tendncia a se acumular no sangue e ocasionar diminuio de fornecimento de zinco ao crebro. O triptofano no deve ser ingerido com protena. Utilize suco ou gua para engolir os comprimidos, no leite. Suplementos de RNA-DNA aumentam as taxas de cido rico no plasma e no devem ser tomados por indivduos que sofrem de gota. A tirosina e a fenilalanina podem aumentar a presso sangnea e no devem ser ingeridas com inibidores MAO ou outras drogas antidepressivas. Esses aminocidos tambm so contra-indicados para quem tem melanoma maligno pigmentado. A PABA contra-indicada para pessoas que usam medicamentos com metotrexate, uma droga utilizada no tratamento do cncer. A folasina (cido flico) diminui a ao anticonvulsivante da fenitona. Os antibiticos fazem menos efeito quando tomados com
suplementos. Tome os suplementos pelo menos uma hora antes ou duas horas depois de ter ingerido os antibiticos receitados pelo mdico. O clcio pode interferir na eficcia da tetraciclina. Doses elevadas de vitamina D ou ascorbato de clcio so contraindicadas caso voc esteja tomando medicamento para o corao que contm digoxina. Antibiticos de amplo espectro no devem ser tomados com doses elevadas de vitamina A. A vitamina A no deve ser tomada junto com medicamento para acne que contenha isotretinona. No recomendvel o uso de colina durante a fase depressiva das enfermidades manaco-depressivas, pois pode agravar esse tipo especfico de depresso. Mamo e abacaxi no devem ser consumidos por pessoas com lcera.
POST SCRIPTUM - 263
POST SCRIPTUM
medida em que mais e mais pessoas foram-se dando conta da importncia das vitaminas em suas vidas, tornou-se evidente a necessidade de informaes claras e simples a respeito do assunto. E como as pesquisas tm mostrado que vitaminas certas no momento certo so muito mais importantes para ns do que jamais havamos pensado, essa necessidade tornou-se premente. Espero que este Guia tenha preenchido essa necessidade, assim como desmascarado os mitos relativos a alimento e nutrio e esclarecido todas as dvidas a respeito da natureza, funo e segurana das vitaminas. Pouco importa se voc leu o Guia de ponta a ponta ou se simplesmente consultou as partes que traziam aspectos particularmente importantes para voc. Acredito que medida em que se apresentem novas situaes de vida, voc descobrir que o valor da referncia deste Guia ir aumentar. Meu objetivo foi colocar disposio de todos um Guia abrangente, capaz de responder no s as suas dvidas atuais a respeito de vitaminas, como tambm as que surgiro no futuro. medida em que o tempo for passando, valer a pena reler os captulos relativos manuteno da juventude, da energia e da sensualidade e ao retardamento do processo de envelhecimento, assim como os que apresentam regimes para sua nova situao individual, seja ela qual for. Em outras palavras, as informaes que registrei aqui podero ser lidas no apenas hoje, mas durante muitos, felizes e saudveis amanhs. Earl Mindell Beverly Hills, Califrnia 30 de agosto de 1984
Glossrio - 264
GLOSSRIO
Absoro: processo pelo qual os nutrientes passam para a corrente sangnea. Acetato: um derivado do cido actico. cido: substncia solvel na gua com sabor amargo. cido actico: usado para dar sabor aos alimentos, foi um dos primeiros aditivos alimentares (o vinagre contm aproximadamente 4 a 6% de cido actico); encontrado naturalmente no queijo, caf, uva, pssego, framboesa e morango. cido clordrico: parte cida do suco gstrico. cido glutmico: aminocido encontrado em todas as protenas completas; geralmente fabricado a partir de protena vegetal; utilizado como substituto do sal e agente intensificador do sabor. cido linolico: uma das gorduras polinsaturadas e um dos componentes da lecitina; conhecido como vitamina F; indispensvel vida, deve estar presente nos alimentos. cidos graxos no saturados: normalmente lquidos em temperatura ambiente; encontrados primariamente em gorduras vegetais. cidos graxos saturados: geralmente slidos em temperatura ambiente; so encontrados em maior quantidade nos alimentos de origem animal; tendem a elevar as taxas de colesterol no sangue. lcali: substncia cido-neutralizante (o bicarbonato de sdio um lcali utilizado quando h excesso de acidez nos alimentos). Alergnio: substncia que provoca alergia. Alzheimer, mal de: enfermidade degenerativa progressiva, que
inclui perda de memria. Pesquisas recentes indicam que doses adicionais de colina poderiam ter efeito positivo em seu tratamento.
Glossrio - 265
Aminocidos: compostos orgnicos a partir dos quais constroem-se as protenas; existem 22 aminocidos conhecidos, mas apenas nove so nutrientes indispensveis para o homem: histidina, isoleucina, leucina, Usina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Anorexia: perda do apetite. Antibitico: qualquer das diversas substncias inibidoras ou destruidoras de microorganismos. Anticoagulante: algo que retarda ou evita a coagulao sangnea. Antgeno: qualquer substncia que no existe normalmente no organismo e que estimula a produo de anticorpos. Anti-histamina: medicamento utilizado para reduzir os sintomas associados produo de histamina em alergias e resfriados. Antioxidante: substncia capaz de proteger outra substncia da oxidao. Adicionado aos alimentos, impede que o oxignio provoque alteraes na cor do alimento. Antitoxina: anticorpo que se forma para reagir a um veneno de origem biolgica; capaz de neutraliz-lo. Assimilao: processo atravs do qual os nutrientes so usados pelo organismo e transformados em tecido vivo. Ataxia: perda da coordenao motora causada por doena do sistema nervoso. ATP: molcula chamada trifosfato de adenosina; o combustvel da vida, um nucleotdeo (conjunto de cidos nuclicos) que produz energia biolgica com as vitaminas B1, B2, B3 e com o cido pantotnico. Avidina: protena encontrada na clara de ovo com a propriedade de neutralizar a biotina. BHA: butil-hidroxianisol; conservante e antioxidante utilizado em muitos produtos; no solvel na gua, pode ser txico para os rins. BHT: butil-hidroxitolueno; antioxidante slido, cristalino, branco,
usado para retardar a destruio de muitos alimentos; pode ser mais txico para os rins do que seu parente qumico BHA. Bioflavonides: encontrados na casca da laranja e do limo, esses compostos com sabor ctrico so necessrios para manter vasos sangneos saudveis; so tambm encontrados em plantas, frutas ctricas e nos frutos da roseira; conhecidos como complexo vitamnico P. Calciferol: material incolor, inodoro e cristalino, no solvel na gua; solvel em gorduras; a forma sinttica da vitamina D produzida atravs da irradiao do ergosterol com luz ultravioleta. Capilar: minsculo vaso sangneo; um entre os inmeros que conectam artrias e veias. Carcinognico: substncia causadora de cncer. Caroteno: pigmento amarelo-alaranjado encontrado em muitas plantas; capaz de ser transformado em vitamina A no organismo. Casena: protena do leite adotada como protena-padro para medir a qualidade das protenas. Catabolismo: transformao metablica de nutrientes ou de substncias complexas em compostos mais simples, acompanhada de liberao de energia. Catalisador: substncia que modifica, em especial aumenta, a velocidade das reaes qumicas, sem ser consumido ou modificado no processo. Clulas B: clulas brancas do sangue, formadas na medula ssea, que produzem anticorpos a partir de instrues recebidas das clulas brancas do sangue produzidas no timo (clulas T). Clulas T: clulas brancas do sangue produzidas no timo; protegem o organismo das bactrias, vrus e elementos cancergenos, ao mesmo tempo que controlam a produo das clulas B, e a produo desnecessria de clulas T potencialmente nocivas. Coenzima: a poro maior, embora no protica, de uma enzima; em geral, uma vitamina B.
Glossrio - 266
Colgeno: constituinte orgnico primrio dos ossos, cartilagens e tecidos conectivos (transforma-se em gelatina ao ser fervido). Congnito: caracterstica no hereditria existente no momento do nascimento. Crnico: de longa durao; contnuo; constante. Dermatite: inflamao da pele; erupo. Desidratao: estado resultante da perda excessiva de gua do organismo. Dessecado: seco, conservado atravs da remoo da umidade. Diluentes: enchimentos; material comprimidos para aumentar seu volume. inerte adicionado aos
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DNA: cido desoxirribonuclico; o cido nuclico, encontrado nos cromossomas, que parte da base qumica para as caractersticas hereditrias. Diurtico: que tende a aumentar o fluxo de urina do organismo. Endgeno: que produzido no organismo. Enurese: incontinncia urinaria. Enzima: substncia protica encontrada nas clulas vivas, com a propriedade de provocar transformaes qumicas; necessria para a digesto do alimento. Excipiente: qualquer substancia inerte utilizada como diluente ou veculo para um medicamento. Exgeno: derivado ou desenvolvido a partir de causas externas. FDA: Food and Drug Administration (Administrao de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos). Fermento: substncia que provoca a fermentao. Fibrina: protena insolvel que forma a rede fibrosa necessria para a coagulao do sangue. Fosfato diclcico: enchimento utilizado em comprimidos, derivado de rochas minerais purificadas e que uma excelente fonte de clcio e
fsforo.
Glossrio - 268
Frutos da roseira: o ndulo que fica por baixo do boto de rosa; excelente fonte de vitamina C. Frutose: acar natural encontrado nas frutas e no mel; conhecido como acar das frutas; usado muitas vezes como conservante alimentar e nutriente endovenoso. Galactosemia: distrbio hereditrio que faz com que o leite se torne um alimento txico. Glicose: acar do sangue; um produto da assimilao de carboidratos pelo organismo e importante fonte de energia. Gluconato de clcio: um composto orgnico de clcio. Glutamina: aminocido que, juntamente com a glicose, constitui a nutrio mais significativa do sistema nervoso. Glten: mistura de duas protenas, a gliadina e a glutenina, encontrada no trigo, centeio, aveia e cevada. Glicognio: principal carboidrato armazenado no organismo, presente sobretudo no fgado. Gorduras polinsaturadas: gorduras no saturadas encontradas em fontes vegetais; tende a baixar a taxa de colesterol no sangue. GRAS: Generally Recognized As Safe (Geralmente Reconhecido Como Seguro); lista estabelecida pelo Congresso norte-americano onde constam as substncias adicionadas aos alimentos. Hesperidina: parte do complexo C. Hidrolisado: transformado numa forma solvel em gua. Hipervitaminose: estado causado pela ingesto excessiva de vitaminas. Homeostase: equilbrio fisiolgico do organismo. Hormnio: substncia que se forma nos rgos endcrinos e transportada pelos lquidos do corpo para ativar outros rgos especificamente receptivos. Umectante: substncia utilizada para preservar o contedo de gua
dos materiais.
Glossrio - 269
Ictiose: estado que se caracteriza pela descamao da camada superficial da pele. Idioptico: estado cujas causas so ainda desconhecidas. Imune: protegido contra enfermidades. Insulina: hormnio secretado pelo pncreas e relacionado com o metabolismo do acar no organismo. IU: International Units (Unidades Internacionais) (UI). Lactante: que produz leite. Laxativo: substncia que estimula a evacuao dos intestinos. Lipdio: gordura ou substncia graxa. Lipofuscina: pigmento da idade nas clulas. Lipotrpico: que evita o acmulo anormal ou excessivo de gordura no fgado. Metabolizar: passar por transformao atravs de processos fsicos e qumicos. Mucopolisacardeo: material gelatinoso espesso encontrado em diversos lugares do organismo; aglutina as clulas e lubrifica as articulaes. Nitritos: usados como fixadores em carnes defumadas; podem combinar-se com os elementos qumicos naturais do estmago e dos alimentos, formando agentes cancergenos perigosos denominados nitrosaminas. Ortomolecular: a molcula certa usada para o tratamento correto; os mdicos que praticam medicina preventiva e usam terapias vitamnicas so conhecidos como mdicos ortomoleculares. Oxalatos: elementos qumicos orgnicos encontrados em determinados alimentos, sobretudo no espinafre, que podem combinar-se com o clcio e formar o oxalato de clcio, composto insolvel que o organismo no tem condies de utilizar. PABA: cido para-aminobenzico; um dos elementos do complexo
B.
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Palmitato de vitamina A: vitamina A tornada solvel em gua. PKU: (fenilcetonria) enfermidade hereditria causada pela falta da enzima que transforma o aminocido essencial (fenilalanina) em uma forma utilizvel pelo organismo; pode provocar retardamento mental se no for detectada cedo. Protena pr-digerida: protena processada para assimilao rpida; pode ir diretamente para a corrente sangnea. Provitamina:, substncia qumica necessria produo de uma vitamina. Quelao: processo de transformao das substncias minerais para uma forma facilmente digervel. Quelato protenico hidrolizado: solvel em gua e quelado para fcil assimilao. RDA: Recommended Dietary Allowances as established by the Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences, National Research Council (Doses Dirias Recomendadas, conforme estabelecido pela Junta de Alimento e Nutrio, a Academia Nacional de Cincias e o Conselho Nacional de Pesquisas dos Estados Unidos). Rutina: substncia extrada do trigo sarraceno; componente do complexo C. Seqestrante: substncia que absorve ons e impede as transformaes que afetariam sabor, textura e cor dos alimentos; usada como amaciante para a gua (no caso de guas duras, isto , guas que contm muitos minerais dissolvidos, principalmente clcio). Sncope: perda de conscincia durante um perodo curto; desmaio. Sinrgica: ao de duas ou mais substncias para produzir um efeito que nenhuma das duas teria condies de obter sozinha. Sinttico: produzido artificialmente. SNC: sistema nervoso central. Supra-renais: glndulas produtoras da adrenalina; esto localizadas sobre cada rim.
Teratolgico: formaes monstruosas ou anormais em animais ou plantas.
Glossrio - 271
Tocoferis: grupo dos compostos (alfa, beta, delta, ipsilon, eta, gama e zeta) que formam a vitamina E; obtidos atravs da destilao a vcuo de leos vegetais comestveis. Toxicidade: qualidade ou condio de ser venenoso, daninho ou destruidor. Toxina: veneno orgnico produzido nos organismos vivos ou mortos. Triglicerdeos: substncias graxas do sangue. Tratamento holstico: tratamento da pessoa como um todo. USAN: United States Adopted Names Council (Conselho de Nomes Adotados dos Estados Unidos); co-patrocinado pela American Pharmaceutical Association (APhA) (Associao Farmacutica NorteAmericana), pela American Medicai Association (AMA) (Associao Mdica Norte-Americana) e pela United States Pharmacopeia (USP) (Farmacopia dos Estados Unidos); tem o objetivo especfico de cunhar nomes adequados, aceitveis, no campo das drogas. USRDA: United States Recommended Daily Allowances (Doses Dirias Recomendadas nos Estados Unidos). Xerose: estado de secura. Zena: protena do milho.
Bibliografia e Leituras Recomendadas - 272
Bibliografia e Leituras Recomendadas

Tenho uma grande dvida de gratido aos muitos cientistas, doutores, nutricionistas, professores e pesquisadores, cujo trabalho penoso e muito freqentemente mal remunerado no campo das vitaminas e da nutrio, tornaram possvel este Guia. A lista que se segue fornecida para mostrar minha sincera admirao e divulgar as bases sobre as quais constru meus conhecimentos. Muitos dos livros so altamente tcnicos e obscuros para leigos, pois foram escritos para serem consultados pelos profissionais da rea. Entretanto, recomendo entusiasticamente os que assinalei com um asterisco.
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