agua dulce Durante muchos aos de la historia de Costa Rica, la segunda alternativa lquida par a desayunar despus del

caf, era la Agua dulce . En muchos hogares simplemente se le l lamaba Bebida . Bueno, es una tradicin quiz no tan fuerte como antes, pero la alterna tiva aun se mantiene viva. Se elabora a partir de la tapa de dulce , lo que es ms conocido a nivel regional com o Panela. Otros trminos que conducen al mismo producto son raspadura, rapadura, a tado dulce, chancaca (del quechua chankaka), empanizao, papeln, piloncillo, panoc ha o melaza y cuyo nico ingrediente es el jugo de la caa de azcar, el cual es cocid o a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a u nos moldes en forma de cubo o cono truncado, donde se deja secar hasta que se so lidifica o cuaja. Las pequeas industrias rurales donde se da este proceso se denominan Trapiches, d onde el uso de bueyes activan las mquinas que muelen la caa de azcar para extraer e l jugo. Hoy en da la tecnologa ha dado la mano a estos animales y se trabajo a pur a mquina. Ah, pero ir a un trapiche y ver el proceso es de los mejores tour que s e pueden tomar en Costa Rica. En la zona de Grecia, Alajuela hay un balneario Los Trapiches , donde adems de refrescarse en las aguas de piscinas, cataratas natural es del ro, tambin se puede apreciar un verdadero trapiche y disfrutar de los produ ctos derivados, como melcochas, sobado y ms. La panela es considerada un alimento, que a diferencia del azcar, que es bsicament e sacarosa, presenta adems significativos contenidos de glucosa, fructosa, protena s, minerales como el calcio, el hierro y el fsforo y vitaminas como el cido ascrbic o. Cuando se extraen de los moldes, se le llama tapa de dulce , esta se parte en trozo s o bien se puede rayar. A nivel industrial se encuentra en los supermercados co mo ralladura. A partir de la tapa de dulce se preparan muchas recetas, mieles so bre todo. Pero volviendo a nuestra bebida, la tapa se parte en trozos de pone a cocinar con muy poco agua hasta obtener de nuevo una miel.

Con esta miel, al combinarla tan solo con agua caliente se le llama AGUA DULCE. Hay quienes prefieren mezclarla con leche caliente, as usted se la ofrecern Negra o con leche. En la provincia de Limn (Atlntico), el aguadulce una vez fra, se mezcl a con jugo de limn cido y jengibre. A esta combinacin se le conoce como HIEL O AGUA DE SAPO.

Tambin una aguadulce caliente, con jugo de limn y una onza de guaro, es el mejor r emedio para curar las gripes. Valga la aclaracin que ese es el objetivo, no sea q ue le guste tanto y se le convierta en hbito .Costa Rica: sin ingredientes artifici ales! ******************************************************************************** ******************************************************************************** ******************************************************************************** ******************************************************************************** ******************************************************************************** ********************************************************************************

******************************************************************************** ******************************************************************************** Para que el etanol contribuya perceptiblemente a lasnecesidades de combustible p ara el transporte, necesitaratener unbalance energticoneto positivo. Para evaluar laenerga neta del etanol hay que considerar cuatrovariables: la producto basado e strictamente sobre la pre-existencia de la capacidad de refinacin de la gasolina. Ladecisin ltima se debera fundar sobre razonamientoseconmicos y sociales a largo pl azo. El primer argumento,sin embargo, sigue debatindose. No tiene sentido quemar 1 litro de etanol si requiere quemar 2 litros de gasolina (oincluso de etanol) p ara crear ese litro.iscusin cientficaactual en lo que al etanol se refiere gira. EconomaDependencia del petrleo Casi cualquier pas con suficiente terreno puede producir etanol para su uso como combustible. A diferencia del petrleo, que debe ser extrado de unos yacimientos no existentes en todas las regiones.El etano l es pues una alternativa interesante, que puedeincluso ayudar a mitigar las tensi ones internacionalesderivadas de la dependencia y adiccin de algunos pases por el petrleo. Aunque en realidad todo esto depende delbalance energtico (no del econmico ) si para producir etanol se necesita ms energa de la que se produce lasolucin es i nviable, por muchas vueltas que se le d. Notas El estudio del etanol como combustible es un temamuy actual y en debate. Es muy posible que en plazos de tiempo no demasiado largos el balanceenergtico mejore, o el uso de etanol se extiendacrendose economas de escala que pueden no sloabaratar costes sino tambin mejorar el balance.

Algunos datos aparecidos en el artculo dependendel estudio del que provienen y d e las hiptesis delque parta ste. Bibliografa Ease Agent. ISSCT, Proc. XV Congress. South Afr. Vol.1. p. 218-224. 1974. HUGHES, C.C. The Economic Importance of RatoonStunting Disease. ISSCT. Proc. XV Congress. South frica. Vol. 1. p. 213-217. 1974. JANG LIU-LII; A. CORTES; M.K. MARAMOROSCH; H.HIRUMI; J.E. PREZ and J. BIRD. Isol ation of anorganism resembling Xanthomonas vaculorum fromSugarcane affected by R atoon Stunting Disease.ISSCT. XV Congress. South frica. Vol. 1 :234-240.1974. KAO, J. and K.E. DAMANN, Jr. In situ localization and m Morphology of the bacterium associated with RatoonStunting Disease of sugarcane. Can. J. Bot. 58(3):310-315.1980. MALAGUTI, G. y SPENCER CORREA DE ARRUDA. Lasenfermedades ms comunes de la caa de a zcar en Venezuela. I Seminario de la Caa de Azcar-Maracay.Mimeografiado. 1962. ORDOSGOITTI, A.; A. APONTE y V. GONZLEZ.Raquitismo de la soca de la caa de azcar y sudistribuci6n en Venezuela. X Jornadas Agron6micas y VII Seminario Nacional de Fitopatologa, Nov. 1981,San Crist6bal. Compendio. p. 52.1981. STEIB, R.J. Report of a visit to El Palmar and Yaritaguato determine the Smut si

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