FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE AGRONOMIA

CURSO: OLERICUTURA

DOCENTE: ING. VASQUEZ CRUZ WALTER

TEMA: CULTIVO DE AJI PAPRIKA

ALUMNOS: - CUEVA CAMONES LIESEL

- CASTILLO VALVERDE ALBERTH - GARCIA SILVESTRE JAVIER - HUANCA CADILLO EDGAR - ILLANES OBREGON JOYCI

CULTIVO DE AJI PAPRIKA

I. INTRODUCION El pprika es hoy en da un cultivo de importancia en la costa peruana con una gran perspectiva en el crecimiento de sus reas para el mercado de agro exportacin, como producto no perecible. En la actualidad el Per se ha reafirmado como un pas exportador de Pprika seco, en los valles e irrigaciones de Barranca, Piura y Nepea en el Norte y en el Sur Lima, Ica, Arequipa y Tacna, con un total de 4000 Ha aproximadamente en la campaa 2000- 2001 con producciones muy variadas, es decir entre 2000 Kg. a 6500 Kg. Debido al nivel tecnolgico empleado. Cabe sealar que los inicios del cultivo de pprika en forma agroindustrial en el Per, se realizaron en la zona de Villacur en el ao 1994. Hoy la globalizacin genera gran competencia en el mercado internacional, es por eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por lograr un reconocimiento en trminos de calidad y productividad para mantenernos en el mercado mundial. II. TAXONOMIA ETIMOLOGIA. Kardos (1897) citado por Somos, menciona que Pprika obtiene su nombre botnico (Capsicum) de la palabra griega Kapso, Kaptein (picar, devorar) y adems Kapsakes (vaina, cpsula). Origen: Mxico, Per y Bolivia. Zonas de produccin (Nacional): Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, y Piura. Zonas de produccin (Exterior): Espaa, EE.UU., Hungra, y Mxico. Familia: Solanceae. Nombre Cientfico: Capsicum annuum, L. Nombre comn: Pimiento o aj dulce (Per), Ppikra (alemn), red papper(ingles) III. LAS CARACTERSTICAS BOTNICA Planta anual herbcea, sistema radicular pivotante provisto y reforzado de un nmero elevado de races adventicias. Tallo de crecimiento limitado y erecto, con un porte que en trmino medio puede variar entre 0.5 1.5 m. Cuando la planta adquiere una cierta edad los tallos se lignifican ligeramente hojas lampias, enteras, ovales o lanceoladas con un pice muy pronunciado (acuminado) y un

pecolo largo o poco aparente. Las flores poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada nudo y son de insercin aparentemente axilar. Las semillas, redondeadas y ligeramente reniformes, suelen tener 3-5 mm. de longitud se insertan sobre una placenta cnica de disposicin central, y son de un color amarillo plido. En un gramo pueden contener entre 150 y 200 semillas y su poder germinativo es de tres a cuatro aos. (Maroto 1986) VARIEDADES DE PAPRIKA EN EL PER Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per, son los siguientes: A) PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de pprika tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayora de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990) B) PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho ms ancho; de buena capacidad de secado. Ofrece niveles 200/300 u ASTA con menos de 500 grados Scoville. Petoseed (1990) C) SONORA: Pimiento tipo Anaheim est caracterizado por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamao mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es excelente para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed (1990).

PERIODO VEGETATIVO (Siembra Directa) La duracin del periodo vegetativo para Pprika desde el momento de la siembra hasta la primera cosecha es de 5 meses prolongndose la cosecha por 60 das.

PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIN: En el pas se siembran 9 mil hectreas de pprika, especialmente en Arequipa, y en menor proporcin en Lima e Ica, produciendo entre 4 mil y 7 mil kilos por hectrea.

FUENTE: Gobierno Regional Arequipa Elaboracin: Propia

IV.

FACTORES EDAFOCLIMATICOS Requerimiento de Suelo: Sueltos franco - arenosos, profundos y buen drenaje con pH 5.5-6.8 Tolera cierto grado de acidez con pH 6 - 7, pero no acumulacin de agua, no soporta salinidad ni heladas. Temperatura ptima / promedio: Clima clido y templado. Temperatura: 15 - 28 C

Excelente respuesta a la adiccin de materia orgnica (30 TM como mnimo) Es muy importante el subsolado previo (si fuese necesario), para facilitar el drenaje y lavado de sales. V. SIEMBRA EPOCA DE SIEMBRA EN COSTA En la Costa: Abril - Mayo. SISTEMA DE SEIMBRA MODALIDAD SIEMBRA INDIRECTA (ALMACIGO) Almcigo.- Los sustratos de almcigo deben ser bien preparadas aplicando Humus de Lombriz + Tierra de chacra + Arena de ro; en proporciones iguales. Es preferible desinfectar las camasalmacigueras con algn desinfectante de suelo. Se necesita 100 m2 de almcigos por ha; la siembra se hacen en hileras distanciados a 10 cm emplendose 8 gramos de semilla por metro cuadrado. Trasplante.- Cuando las plantitas tienen de 5 a 6 hojas verdaderas se realiza el trasplante. La densidad de siembra depende del vigor de la planta sistema de riego y tipo de suelo; siendo eldistanciamiento lo siguiente: Entre plantas: 20 - 50 cm Entre surcos: 70 - 150 cm DENSIDAD DE SIEMBRA Es recomendable realizar la siembra aun distanciamiento entre surcos de 0.75 a 1.0m a hilera simple y de 1.0 a 1.50 m (a doble hilera) y entre plantas de 0.20 a 0.50 m. El cual depende del tipo desiembra, la fertilidad y textura del suelo. Si se realiza la siembra directa es recomendable depositar5 semillas distanciadas una tras otra , no debe depositarse la semilla juntas por problemas decompetencia y al momento del desahije la planta que queda es daada sus raices .

SIEMBRA DIRECTA Previo a la siembra se d un riego ligero para as corregir posible exceso o deficit de humedad en ciertas rea, del terreno por mal nivelado del terreno. En hoyos hecho con la lampa a un distanciamiento de 0.30 m se adiciona una chapita de Nematicida el cual luego se mezcla con la tierra y enseguida sedeposita 3-5 semillas distanciados a 2.0 cm. para as en el momento del desahijeal dejar 1 a 2 plantas ms vigorosas sus races no se daen y las plantas que seextraigan puedan ser trasplantados en otro campo previa desinfeccin de susraces.

VI.

LABORES CULTURALES El terreno debe ser arado nivelado y subsolado si fuera el caso. Incorporar MO 30 T/ha, si es necesario aplicar yeso agrcola, ambos en forma localizada. Formacin de camas de 90cm de ancho y 25cm de alto usando una plancha metlica, la cual aplana la superficie de la cama. Tambin se puede preparar en terreno plano. Tender las cintas de riego y regar aproximadamente 10 das para descomponer la materia orgnica y lavar sales.

VII.

PLAGAS, ENFERMEDADES Este es el factor crtico de la produccin, a donde estn dirigidos los mayores esfuerzos y atencin. Priman los problemas de plagas, pero elfactor enfermedades tampoco se puede descuidar. Como sucede en otroscultivos la incidencia de problemas fitosanitarios en Capsicum se acenta enlos meses de verano, obligando al productor a hacer aplicaciones ms frecuentes.

PLAGAS GUSANOS DE TIERRA O CORTADORES Incluye a varias especies de la familia Noctuidae, que al estado larval se alimentan de plntulas recin emergidas a la altura del cuello. Las especies ms comunes atacando este cultivo son: Agrotis ipsilon (Hulf), A. bilitura Wik., A malefida Guen., A. subterrnea Fabr., Feltia experta Wek. etc. Los adultos son de actividad nocturna, las hembras ovipositan en forma individual en el suelo hmedo o cerca del cuello de la planta u hojas del cultivo en sus primeros estadios se alimentan de las hojas bsales, a partir del tercer estadio se comportan como gusanos cortadores. Las larvas son activas durante la noche y en el da se refugian en el suelo preferentemente en suelo suelto. Snchez(1998) DAOS En altas infestaciones pueden ser muy destructivas, en sus primeros estadios se alimentan raspando las hojas o realizando comeduras irregulares en las hojas de las plntulas a nivel de cuello. CONTROL Cultural:

Campo libre de malezas Labranzas adecuadas y profundas Estimular el rpido desarrollo del cultivo en sus estadios iniciales.

Etolgico:

Usar trampas de luz Negra para la captura de adultos con el fin de reducir poblaciones. GUSANO PERFORADOR DE FRUTAS

(Heliothis Virescens) Esta especie pertenece a la familia Noctuidae, que al estado larval perforan frutas o flores. Dependiendo del estado larval. Hembras ovipositan en los brotes terminales y en los botones florales. Las larvas se distinguen por sus filas de setas en el dorso, esto es de gran ayuda para su identificacin dado que el color varia se ha demostrado que los adultos de

Heliothis pueden volar a distancias consideradas movilizndose hacia el cultivo en la etapa de Floracin. DAO Las larvas perforan frutos, los cuales los cuales se contaminan por sus heces y patgenos. Los frutos daados generalmente se pudren y caen, las larvas se mueven a los frutos ms cercanos a la medida que van desarrollndose, es decir antes de completar su ciclo larval han perforado varios frutos. CONTROL Cultural

Recojo de frutos picados Las evaluaciones de postura son fundamentales. Con temperaturas elevadas el ciclo de incubacin de los huevos dura aproximadamente 3 das.

Por lo tanto las evaluaciones son una herramienta esencial para el control dicha plaga. Etolgico

Usar trampas de Luz Negra. El uso de Bt. en el momento de la eclosin de huevos reduce significativamente los niveles de poblacin de larvas.

Qumico Se recomienda el uso de los siguientes insecticidas si el ataque es inicial y las larvas son de primeros estadios.

Spinosad. Metomyl. Otros.( Sunfire)

MOSCA NEGRA Neosilba pndula (BEZZY) Esta especie fue conocida como Silba pndula pertenece a la familia Lonchaeidae del Orden dptera se presenta tambin en cultivos de yuca y maz. El adulto es de color azul oscuro brillante y mide hasta 4mm de longitud. La hembra con su

ovipositor perfora la epidermis del fruto ovipositando, las larvas se desarrollan ingresando en el tejido suculento del Pprika (Placenta) ocasionando una pudricin total del fruto. CONTROL Cultural

Recojo manual de frutos daados.

Etolgico

Uso de trampas Tipo Botella con melaza y Metomyl.

Qumico

Aplicaciones dirigidas a los frutos con melaza e insecticidas de contacto.

CAROS Heminotarsenemus latus (B) Conocido como acaro hialino pertenece a la familia tarsonemidae (Acari). Las hembras ovipositan sus huevos individualmente en los brotes jvenes y en el envs de las hojas tiernas. En las hojas prefieren las nervaduras y las depresiones. DAOS Se observa en los brotes tiernos de la Pprika deformacin que se puede confundir con virosis, en el envs una plateadura. En ataques severos puede afectar la fructificacin provocando cada de flores y frutos cuajados. CONTROL Qumico

Uso de Acaricidas Abamectina Azufre Mojable

PULGONES Macrosiphun heuporbiae (Thomas) Mizus persicae (Sulzer)

Ampliamente distribuidos en el Per pertenecen a la familia Aphididae del Orden Homptera polfagos por excelencia. DAOS: Las ninfas y hembras adultas succionan la savia produciendo diversos efectos perjudiciales para el cultivo, tales como amarillento, deformacin de hojas y brotes detencin del crecimiento. Se considera que algunas especies como M. persicae inyectan toxinas. Las excretas azucaradas de los fidos permiten el desarrollo de la fumagina. Estas especies adquieren importancia por ser vectores de enfermedades virsicas en Pprika y otros cultivos. CONTROL Cultural: Manejo adecuado de la fertilizacin nitrogenada debido a que las plantas excesivamente suculentas son atractivas para el desarrollo de altas poblaciones de fidos.

Eliminacin de malezas hospederas.

Qumico:

Aplicacin de Insecticidas sistmicos Imidacloprid Metamidofos Metamidofos + Cyfluthrin

MOSCA BLANCA Bemisia tabaci (Gennadius) Se la ha registrado infestando una gran variedad de plantas cultivadas tales como el tomate, camote, yuca, frjol, algodn, tabaco, aj, nabo, espinaca, crucferas, cucurbitceas y diversas malezas que se encuentran en los cultivos y en los mrgenes de stos. Es considerada como una de las especies ms importantes y perjudiciales en el cultivo de solanceas. Las altas infestaciones que se presenten en estos ltimos aos probablemente se deba al uso indiscriminado y mal uso de los insecticidas, que no slo destruyen la fauna benfica, sino que tambin pueden estar generando resistencia por parte del insecto a los insecticidas empleados. Las larvas se localizan en las hojas del tercio medio e inferior de la planta.

DAOS: Las larvas succionan la savia de las hojas y cuando la poblacin es muy alta, ocasionan amarillento de las hojas, retraso en el crecimiento y decaimiento generalizado, adems de una significativa reduccin de los rendimientos. Durante el proceso de alimentacin, secretan una sustancia azucarada que favorece el desarrollo de la fumagina, la que a su vez impide que la actividad fotosinttica sea normal. CONTROL Cultural:

Es recomendable eliminar las malezas hospederas que se encuentran dentro del cultivo. Efectuar rotacin de cultivos. Eliminar el follaje inmediatamente despus de la cosecha. Evitar abandonar campos infestados. No sembrar en la cercana de un cultivar altamente infestado.

Qumico: Es una situacin de alta infestacin, se debe proceder a la aplicacin de insecticidas de naturaleza sistmica y de corto poder residual. (Actara, Confidor y Rescate) Symmetrishema Capsicum (Meyrick) Es conocido como perforador del fruto del aj y adquiere importancia en el aj. DAOS: El estado larval es el que produce los daos en aj. Las plantas son infestadas desde la aparicin de los pequeos brotes florales, las larvitas del primer estadio buscan este rgano perforndola ya sea por la base del botn o por la parte superior de la corola. Los daos no son perceptibles a pesar de ser intensos, sobre todo al momento de floracin, pudiendo apreciarse recin cuando se presenta los primeros frutos en proceso de descomposicin. Para entonces ya se ha perdido gran parte de la floracin as como los frutos tiernos.

CONTROL: Cultural:

Mantener las reas sembrada libres de maleza, por ser stas lugar de refugio de los adultos.

Qumico:

Cuando se detectan los primeros daos se debe proceder a la aplicacin de insecticidas, esto debido a que muchas veces los daos no son perceptibles. Aplicar Spinosad o Metomil.

ENFERMEDADES EN ALMCIGOS PUDRICIONES RADICULARES A NIVEL DE ALMCIGOS Las pudriciones radiculares que se pueden presentar en el cultivo de Pprika a nivel de almcigo son las producidas por Rhizoctonia solani, Pythium spp. Y Fusarium spp; esto dentro de los hongos importantes y de los cuales el dao por Rhizoctonia solani, es el que mayormente ha sido observado. PUDRICIN DE LA RAZ

Agente causal:( Rhizoctonia solani, Pythium spp. Y Fusarium spp.) Generalidades: Se presentan en suelos fros, pesados y en climas secos o hmedos, con altas y bajas temperaturas, se propagan con el riego. Una vez establecido el hongo en el suelo, este permanece indefinidamente. Estos hongos atacan a la plntula antes de que emerja o despus de la emergencia. La infeccin en plntulas jvenes es ms severa cuando la planta crece lento. Sntomas:

Falta de emergencia en el almcigo, debido a que hay muerte de plntulas despus de la germinacin pero antes de su emergencia. Lesiones con aspecto de cnceres profundos de color pardo o pardo rojizo, que se presentan en la raz y en la zona del tallo que se encuentra cercana a la superficie del suelo, que ablandan el tallo y lo hace incapaz de sostener a la plntula, la cual se desploma y muere.

Prevencin y Control: Cultural.

Evitar sembrar en suelos hmedos y en aquellos suelos en donde ya se present la enfermedad, evitar el excesivo riego. Sembrar el almcigo en suelos frtiles, a fin de permitir que las plantas se desarrollen con mayor rapidez. Al momento de la siembra se debe de tener en cuenta que es necesario la existencia de espacios amplios entre las plantas para que se permita una buena aireacin de la superficie del suelo y de las plantas.

Qumico. An no se dispone de fungicidas eficaces para combatir las pudriciones radiculares, pero utilizar semillas tratadas con fungicidas (benonyl, captan) y desinfectar el material de transplante, es una buena medida preventiva. Algunos fungicidas de contacto (mancozeb, clorotalonil, hidroxido de cobre pentahidratado.) y sistmicos (carboxina, imazalil, benomily tiofanato de metilo) al parecer proporcionan tambin cierto control, aplicados al pie de planta. ENFERMEDADES EN TERRENO DEFINITIVO. PUDRICIONES RADICULARES Las pudriciones radiculares que se pueden presentar en el cultivo de pprika en terreno definitivo son las producidas por, Fusarium spp. Rhizoctonia solani, Phythoptora capsici y Verticilium spp. Indicando adems que pueden existir otros hongos como consecuencia secundaria. MARCHITAMIENTO

Agente Causal: Fusarium spp. Plantas Hospedantes: Papa, Tomate, Aj y otras de la familia Solanaceae. Generalidades: Se presenta con severidad en climas clidos y suelos arenosos de las regiones templadas. El marchitamiento por Fusarium se caracteriza por el achaparramiento de las plantas, las que en poco tiempo se marchitan y mueren. La marchitez se desarrolla con especial rapidez en la floracin o fructificacin. Suelos cidos deficientes en

potasio, la fertilizacin con urea tienden a favorecer la enfermedad. Se disemina por polvo, agua, equipo agrcola y plantas infectadas. Sntomas:

Los primeros sntomas se manifiestan en un ligero aclaramiento de las nervaduras de los foliolos jvenes ms externos, despus ocurre epinastia de las hojas viejas ocasionada por el debilitamiento de los pecolos. Mientras en la raz muestra una mancha rojiza que luego toma una tonalidad de rojo oscuro a pardo se extiende hasta cubrir la raz principal, mientras van muriendo las raicillas. La parte del tallo que se encuentra por debajo de la superficie del suelo al hacerle un corte transversal muestra un anillo de color caf y rallas de color rojo. Control: Cultural.

Sembrar en suelos con buen drenaje y evitar la excesiva humedad. Realizar la fertilizacin nitrogenada con abonos en base a Nitrato, utilizar abono potsico Si el suelo lo requiere hacer el encalado. Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los equipos agrcolas baarlos con agua de leja: 03 cojines de leja en 15 litros de agua. Qumico. Se pueden realizar aplicaciones de productos en base a benomil, imazalil, iprodione, indicando que cuando la enfermedad est presente es difcil controlarla. TRISTEZA DE LOS PIMIENTOS Agente Causal: Phytophthora capsici. Plantas Hospedantes: Las principales son papa, tomate, aj y otras de la familia Solancea. Generalidades: Se presenta con severidad en climas de temperaturas entre 15 y 22 C y en suelos hmedos ocasiona la muerte rpida de races por pudricin. La marchitez se desarrolla con especial rapidez en la floracin o fructificacin aparece en focos y se extiende gradualmente causando muerte prematura de las plantas afectadas. Se propaga con el agua y con mayor intensidad cuando el riego es por gravedad.

Sntomas:

Los primeros sntomas se manifiestan en un ligero aclaramiento de las nervaduras de los foliolos jvenes ms externos. Mientras en la raz va muriendo por la pudricin en algunas ocasiones puede mostrar una mancha rojiza. Las hojas tienden a marchitarse como si faltase agua de all que en algunos lugares se le denomina a la enfermedad tristeza de los pimientos. Se disemina por el polvo, agua, equipo agrcola y plantas infectadas.

Control: Cultural.

Siembra del almcigo en terrenos bien tratados Sembrar en suelos con buen drenaje o suelos ligeros Utilizacin de cultivares con resistencia parcial. Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los equipos agrcolas baarlos con agua de leja: 03 cojines en 15 litros de agua.

Qumico.

Desinfeccin de plntulas, antes del transplante. Tratamientos al suelo con Fosetil aluminio, pueden contribuir a controlar la enfermedad por lo que es necesario realizar investigacin local.

PUDRICIN DE LA RAZ Agente Causal: Rhizoctonia solani. Plantas Hospedantes: Solancea. Generalidades: Este hongo ha sido encontrado en campos que han sufrido ataque de Fusarium, lo que ha ocasionado que las plantas mueran ms rpidamente, as mismo en campos son problemas de nemtodos. Control: Al hablar de control se debe tener en consideracin los aspectos mencionados para el caso de Fusarium y de nemtodos, adems es necesario considerar la posibilidad de utilizar combinacin de fungicidas que tambin permitan el control de las pudriciones ya Las principales son papa, tomate, aj y otras de la familia

mencionadas, esto debido a la existencia de interaccin entre ellas, es necesario tener en cuenta por otro lado los altos volmenes de agua a utilizar. Se pueden realizar aplicaciones de benomil, iprodione al cuello de planta. ENFERMEDADES FOLIARES.

OIDIOPSIS

Agente Causal: Leveullula taurica (lev) Arnaud ( Ovulariopsis cynarea) Plantas Hospedantes: Papaya, pepino, alcachofa, algodn, tomate, alfalfa, cebolla, porro, ajo, tomate, pimientos. Generalidades y Sntomas: Esta Enfermedad se ha presentado en la campaa 99-00 y su control se ha constituido difcil. A diferencia de otros hongos que desarrollan sus micelios en tejidos superficiales, el mencionado se desarrolla en tejidos profundos (tejidos mesoflicos) y se extiende rpidamente, de all que su control resulta difcil de realizar. Los sntomas ms evidentes se presentan en las hojas maduras como puntos clorticos dispersos en las venas, mientras que la masa pulverulenta blanca del patgeno ocupa el envs y realiza la absorcin rpida de los nutrientes de las clulas agotndola y ocasionndole la muerte, la fotosntesis de la zona afectada disminuye. Es importante notar que es un hongo no especializado fisiolgicamente por lo que puede afectar a distintas familias de plantas: Solanaceae, Malvaceae, Cucurbitceae, Compuestas y otras leosas como el olivo. Control: Cultural

Eliminar campos de Pprika de la campaa anterior. No tener campos vecinos con la enfermedad sin controlar.

Qumico.

A la aparicin de los primeros sntomas (pequeas manchas blanquecinas)aplicaciones de triadimefn, diniconazole, fenarimol, penconazol. Las aplicaciones deben realizarse hasta dos veces por semana. Existe un producto cuya materia activa es el triflumizole que ha proporcionado buenos resultados en otros pases para el control de esta enfermedad.

Adems existen en el mercado productos tales como Bayfidan, Folicur, Calixin, entre otros. ALTERNARIOSIS

Agente Causal: Alternaria tenuis, Alternaria solani Plantas Hospederas: Plantas de la familia Solanaceae principalmente. Generalidades y Sntomas: Esta enfermedad puede atacar a nivel de plntulas, pero su mayor incidencia se ha observado en terreno definitivo, atacando a los tejidos senescentes y particularmente a plantas de poco vigor, nutricin deficiente o en plantas que crecen bajo algn tipo de adversidad debido a condiciones desfavorables de clima, insectos, virus y otras enfermedades. Por lo comn los sntomas hundidos de color marrn. Control:

son manchas foliares que forman anillos concntricos

Uso de semilla sana Realizar rotaciones de cultivo Aplicaciones de fungicidas preventivos en base a mancozeb, clorotalonil, entre otros.

VIRUS Las enfermedades virsicas en Pprika pueden ser de carcter letal y cuando no lo son, generalmente reducen el vigor de la planta, como consecuencia el rendimiento y las posibilidades de obtener ganancias al termino del cultivo. Existen 35 tipos de virus que atacan al cultivo de Pprika especficamente. La identificacin de los virus es complicada por la diversidad de sntomas que provocan, lo cual se debe a:

Presencia de strain diferentes. Respuesta de la planta que puede variar de acuerdo al momento en que ha sido afectada. Variedad e influencia del medio ambiente.

La caracterizacin de los virus puede requerir del empleo de una diversidad de tcnicas como la purificacin, microscopia electrnica, determinacin de las propiedades fsicas, electroforesis, serologa (mtodo ELISA) y otras mas complicadas an. Rosas (2000)

VIRUS PERUANO DEL TOMATE (PTV)

Generalidades: Reportado solo en Per, La infeccin es muy frecuente en tomate, pudiendo afectar otras especies de solanceas. Sintomatologa: Mosaicos y deformacin de las hojas adems de un retorcimiento de las hojas y deformacin de frutos. Fribourg (1994) Epidemiologa: Es transmitido en forma no persistente por afidios (Mizus persicae)

VIRUS DEL MOSAICO DEL PEPINILLO (CMV)

Generalidades: Puede reducir el rendimiento del Pprika, dependiendo del grado de ataque del virus. Ampliamente distribuido en el mundo, afecta a una gran cantidad de hortalizas y plantas ornamentales, siendo las ms importantes: pimiento, pltano, tabaco, achira, maracuya, remolacha, espinaca, tomate, pepino, frjol, lirio, petunias. Sintomatologa: Los sntomas se pueden presentar 4 o 5 das despus de la inoculacin del virus, observndose que las hojas jvenes se arrugan y se deforman. Las hojas presentan amarillamiento suave inicialmente y luego se va tornando en un color ms intenso en forma de rayas; se detiene el crecimiento de la planta drsticamente, pudiendo quedarse a nivel del suelo, los entrenudos de la planta se hacen mas cortos reducindose a la mitad de su tamao normal. Las plantas afectadas forman pocas flores y pocos frutos, los cuales pueden mostrar reas blancas entremezcladas con tonalidades verdes, a parte de su deformacin. La variabilidad gentica del virus puede explicar en parte la variedad de sntomas observados. Nues y Gil Ortega (1994) Epidemiologa: Este es transmitido en forma no persistente por mas de 86 especies de pulgones (Mizus persicae, es el ms importante). Experimentalmente el virus es transmitido por inoculacin mecnica. Nues y Gil.

VIRUS DEL MOSAICO DEL TABACO. (TMV)

Transmisin: Se transmite con facilidad a travs de la savia, por injerto, por el roce entre plantas o con el hombre o herramientas infectadas. Es necesario indicar que el virus puede sobrevivir durante aos en restos vegetales que pueden servir como fuentes de infeccin a travs de las races. Fribourg (1994) Sintomatologa:

Las hojas jvenes presentan un moteado de color verde claro a amarillo. Al ir creciendo las hojas aparece un ligero rizamiento y formas irregulares con reduccin de tamao de hojas. En infecciones graves la planta puede mostrar enanismo. Ortega (1994) Al provocar en las hojas zonas amarillentas da como resultado un menor nivel fotosinttico y por lo tanto menores niveles de carbohidratos en las plantas infectadas, lo que se traduce en disminucin de rendimiento. Rosas (2000)

Prevencin y Control

Proteger los campos de presencia de fidos, ya sea a travs de trampas amarillas, barreras vegetales como maz, u otros mtodos que pueden ser aplicables. Disminucin de fidos con aplicaciones de aceite agrcola e insecticidas. No sembrar Pprika en campos adyacentes a alfalfa o papa. Eliminacin de malezas hospederas. No fumar(Por transmisin del virus del Tabaco) Programar bien las labores de campo para evitar el ingreso continuo del personal al campo. Desinfeccin de manos y herramientas antes del ingreso al campo. Sembrar semilla certificada (enlatada)

Nota: no existe control qumico: el virus en planta no es curable es comparable con un sida agrcola NEMATODOS

NEMATODO DEL NUDO (ROOT KNOT)

Nombre cientfico: Meloidogyne incgnita Plantas Hospederas:

Las principales son tomate, papa, aj, berenjena, y otras de la familia Solancea, adems de un gran nmero de hospedantes. Generalidades: Los machos adultos de Meloidogyne tienen forma de gusanos y miden entre 1.2 a 1.5 mm de largo por 30 a 36 micras de grueso, las hembras tienen forma pera y miden 0.4 a 1.3 mm por 0.3 a 0.8 mm de ancho. Cada hembra puede poner hasta 500 huevos. Agrios (1988) El nematodo del nudo de la raz, daa a las plantas al debilitar las puntas de la raz y al inhibir su desarrollo o estimular una formacin radical excesiva, pero principalmente al inducir la formacin de hinchamiento de las races, las cuales no solo privan a las plantas de sus nutrientes, sino tambin del agua. El nematodo estimula a las clulas para que crezcan y tambin licua parte de su contenido, el cual succiona a travs de su estilete. Sintomatologa:

Los sntomas en los rganos areos no son conspicuos, pueden ser similares a los que producen otras enfermedades radiculares o factores del medio ambiente que ocasionan stress de la planta por falta de agua. Las plantas infectadas muestran un desarrollo deficiente y una mayor cantidad de hojas pequeas, de color verde plido o amarillento que tiende a marchitarse cuando el clima es clido. La inflorescencia y los frutos no se forman o se atrofian o son de baja calidad. Los sntomas ms caractersticos son los que aparecen sobre los rganos subterrneos de las plantas. Las races infectadas se hinchan en la zona de invasin y desarrollan las agallas tpicas del nudo de la raz, las cuales tienen un dimetro 2 o 3 veces mayor al de las races sanas.

CONTROL Cultural:

Antes de la siembra realizar el anlisis de suelo tanto de almcigos como de campo definitivo. Solarizacin de suelos Rotacin de cultivos. Realizar aplicaciones de materia orgnica de 25 a 30 T/ha que bajan la accin daina en el cultivo al favorecer el incremento de los enemigos naturales de los nematodos. Realizar abonamientos con abonos fosforados, en las dosis recomendadas para los cultivos.

Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los equipos agrcolas baarlos con agua de leja: 3 cojines de leja por cada 15 litros de agua.

Control Qumico:

Realizar aplicaciones de nematicidas va foliar y suelo existentes en el mercado (Oxamil y Carbofuran). FERTILIZACION

VIII.

FERTILIZACIN BALANCEADA EN EL CULTIVO DE PPRIKA Bajo las condiciones de los suelos de Costa que son de textura ligera a media, de reaccin alcalina, con niveles promedios medios a altos de conductividad elctrica, pobres en materia orgnica, niveles bajos a medios de fsforo y medio a alto de potasio, un nivel de fertilizacin promedio estara en el orden de: 240 140 260 Kg. de N, P2O5, K2O, 60 MgO y 40CaO por hectrea. La fuente de nitrgeno podra ser una fuente amoniacal: Urea (46% N), sulfato de amonio (21% N) sin embargo, para el resto del plan de fertilizacin la fuente ideal de nitrgeno es el Nitrato de Amonio (33,5% N), por la mayor velocidad de proporcionar el nitrgeno especialmente ntrico cuando el cultivo lo demanda en mayor proporcin. Para el caso de la fuente de potasio, se debe considerar por la sensibilidad de cultivo de pprika a la salinidad de debe evitar utilizar el cloruro de potasio, quedando como fuentes alternativas el sulfato y nitrato de potasio. Para el plan de fertilizacin, la fuente de potasio podra ser sulfato de potasio (50% K20). Como fuente de magnesio se tiene el sulfato de magnesio (16% MgO y 13%S). Se recomienda asimismo adicionar calcio en especial durante la etapa de fructificacin del cultivo de pprika con la finalidad de evitar los problemas de desrdenes Fisiolgicos, para ello se recomienda adicionar de 60 Kg. CaO/ha, la fuente recomendada es el nitrato de calcio (15,50-0-26%CaO). Como fuente de fsforo se tiene el cido fosfrico 85%

La fertilizacin foliar de elementos mayores complementa la nutricin de la planta pero no sustituye la fertilizacin al suelo, por ello si deseamos realizar un programa de fertilizacin foliar debemos considerar lo siguiente: Durante el estado inicial, un elemento importante para el desarrollo de races es el fsforo. Durante el desarrollo de nuevos brotes y ramas, es fomentando por el nitrgeno.

Para el estado de inicio o pre-floracin el fsforo es el nutriente que es requerido durante esta etapa. Durante el desarrollo y crecimiento de los frutos, el potasio juega papel importante en este proceso. Finalmente, debemos considerar que las recomendaciones de fertilizacin son generales y para casos especficos se debe considerar lo reportado por el anlisis de suelo. SIEMBRA DIRECTA DOSIS Kg/Ha 220N 280 40 CaO 140 P2O5 60 MgO 300 K2O

PERIODO 1 2 3 4 5

PROGRAMA CALCULADO POR Ha # % DOSIS % DOSIS % DOSIS %DOSIS DAS N P2 O5 K2O MgO 30 10 10 10 0 30 15 20 20 20 60 35 40 30 40 60 30 20 30 30 30 10 10 10 10

%DOSIS CaO 10 20 40 20 10

Litros cidos Hmicos 7.5 7.5 15 0 0

REQUERIMIENTO DE PRODUCTOS FERTILIZANTE Nitrato de Amonio cido Fosfrico Sulfato de Potasio Nitrato de calcio Sulfato de Magnesio cidos Hmicos

PUNTOS A TENER EN CUENTA Nitrato de Calcio se aplica individualmente Los cidos Hmicos se aplican antes de los dems fertilizantes. Se recomienda el uso de Microelementos y aplicaciones de B. (Pueden ser va foliar o por el sistema de Riego) Se recomienda usar 40 litros de cidos hmicos por Ha con aplicaciones de 2 litros semanales

IX.

SISTEMA DE RIEGO Los Riegos deben realizarse segn con las condiciones edficas (retentividad del suelo) y la Evapotranspiracin (condiciones climticas). Mes 1 2 3 4 5 6 7 TOTAL Horas Riego / Da Horas Acumuladas por Mes 2.5 - 3.5 3 - 4 3.5 - 4.5 4 - 5 3.5 - 4.5 3 - 4 2.5 - 3.5 75 - 105 90 - 120 105 - 135 120 - 150 105 - 135 90 - 120 75 - 105 660 - 870

. Sistema Goteo * 2MT - Lneas * 0.3 - Goteros Volumen de agua a usar 11,000 M 14,500 M durante 7 meses. X. COSECHA A los 150 das se inicia la cosecha obtenindose con un buen manejo de 25 a 30 t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha.La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos secos y maduros, decolor rojo intenso, se inicia aproximadamente del 4to al 5to. Mes despus de la siembra. El fruto se cosecho flcido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los frutos turgentes son propensos apudriciones y demorar mas tiempo en el secado. El color del pprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al momento del secado para lo cual debe llegar entre14 a 15% de humedad). El periodo de cosecha se extiende entre 45 60 das.

XI.

RENDIMIENTO Rendimientos (TM/Ha): Nacional Tecnologa baja. 10 TM en fresco y 2 TM en seco. Tecnologa media. 15 TM en fresco y 3 TM en seco. Tecnologa punta. 25 TM en fresco y 5 en seco Los rendimientos en la zona de villacuri y Pisco oscilan entre 5000 a 7000 kilos de pprika seco al 12% de humedad. TONELADAS

CAMPAA

CHINCHA

PISCO

ICA

PALP NAZCA A

TOTAL

2006-2007(*)

--

3,030 1,794.1 0 1,128.0 0

4,900.75

335.7 1,198.3 9,494.67 5 7 1,242.0 12,508.2 2 6 3,453.0 10,006.7 0 0

2005-2006

367.70

9,027.69 76.75

2004-2005 2003-2004 2002-2003 2001-2002 XII.

--

5,388.40 37.30

-- 257.20 -- 334.80 57.47 145.50

1,575.00 18.60 840.00 2,690.80 2,069.75 2,313.69 -87.10 2,491.65

-- 445.25 2,961.91

COSTOS DE PRODUCCION Los costos del cultivo de pprika en la zona sur del Pas son variables debido al nivel tecnolgico empleado. En las zonas donde se siembra bajo goteo el costo por hectrea esta alrededor de 4000 US$ mientras que en reas con riego por gravedad el costo del cultivo esta bordeando los 3000 a 3500 US$ por hectrea, este costo del cultivo nos permite alcanzar altos rendimientos . Los costos detallados del cultivo se muestran en los anexos tanto para siembra directa como para siembra con plantines

Costo Produccin (USA 1,300 (Tipo de cambio Julio 99 = $/Ha): 3.35) Tecnologa baja. Tecnologa media. Tecnologa punta. 1,700 2,300 3,000

SIEMBRA POR GOTEO CON PLANTINES CULTIVO PAPRIKA PERIODO DE SIEMBRA A COSECHA PRECIO JORNAL PRECIO HORA MAQUINA COSTOS DIRECTOS 1.-PREPARACION DE TERRENO SUBSOLADO Y GRADEO SURCADO EXTENDER MANGUERAS GUANEO CULTIVO 2.-TRASPLANTE 3.- LABORES CULTURALES RIEGOS FUMIGACIONES COSECHA SUB TOTAL H. MAQUINA 8 2 JORNAL 5 MESES US$ US$ 4 10

SUB TOTAL 80 28 24 40 20 40 12 80 400 724

2 6 10

2 10 3 10 100 141

16

PRECIO 4.- INSUMOS AGUA SEMILLA PLANTINES PESTICIDAS DITHANE UNIDAD CANTIDAD M3 Kg Mx Kg 9000 1 45 6

US$/UNIDAD 0.04 360 100 100 14 630 12 72

SUB TOTAL

RIDOMIL BRAVO 500 FOLICUR LANNATE CONFIDOR SUMISCLEX LORSBAN CITOWETT FERTILIZANTES NITRATO DE AMONIO ACIDO FOSFORICO NITRATO DE CALCIO SULFATO DE POTASIO SULFATO DE MAGNESIO ACIDOS HUMICOS GUANO SUB TOTAL TOTAL GENERAL

Kg Lt Lt Kg Lt Kg Kg Lt Kg Lt Kg Kg Kg Lt Tm

2 4 2 1 1 2 25 2 602.76 209.68 500 153.85 250 30 30

22 38 65 74 164 50 1.65 10 0.32 0.96 0.32 0.65 0.43 3 18

44 114 130 74 164 100 41 20 192.88 201.29 160 100 107.7 90 540 3240.87 3964.87

COSTO DE SIEMBRA DIRECTA POR GRAVEDAD CULTIVO PAPRIKA PERIODO DE SIEMBRA A COSECHA PRECIO JORNAL PRECIO HORA MAQUINA COSTOS DIRECTOS 1.-PREPARACION DE TERRENO Subsolado Rayado para machaco Machaco y tomeo Arado en humedo Gradeo y planchado Guaneo 2.-instalacion Rayado para transplante Primer abonamiento US$ US$ 5 MESES 4 10 H. MAQUINA JORNAL 2.5 1.5 1 3 1 15 1.5 2.5

SUB TOTAL 25 15 4 30 10 60 15 25

Siembra directa Tomeo y riego de instalacion 3.- MANEJO DE CULTIVO Tomeo y riegos Segundo abonamiento Cultivos C. De malezas Fumigaciones 4.-COSECHA SUB TOTAL 5.- INSUMOS Agua Semilla Pesticidas Dithane Aliette Bravo 500 Folicur Lannate Confidor Sumisclex Lorsban Tracer Citowett Fertilizantes 200: 180: 200 Urea Superfosfato triple Sulfato de potasio Guano SUB TOTAL TOTAL COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS BENEFICIOS SOCIALES (43%)

30 1 12 2 3

120 4 48 8 30 60 80 400 934

15 15 UNIDAD CANTIDAD M Kg Kg Kg Lt Lt Kg Lt Kg Kg Lt Lt Kg Kg Kg Tm 15000 1 10 3 3 2 3 2 2 25 0.3 2 434 391 400 15

15 20 100 196 PRECIO SUB TOTAL US$/UNIDAD 100 100 100 11 30 38 65 74 164 50 1.65 307 10 0.17 0.32 0.32 20 110 90 114 130 222 328 100 41 92 20 74 125 128 300 2074 3008 337 3345

TOTAL

XVI.

COMERCIALIZACION Hoy la globalizacin genera gran competencia en el mercado internacional, es por eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por lograr un reconocimiento en trminos de calidad y productividad para mantenernos en el mercado mundial. En la actualidad a nivel nacional se viene cultivando 7 mil hectreas de aj pprika Segn las investigaciones realizadas desde el 2003 2005 se estima que las agro exportaciones, en el 2004 alcanzaron los $1320 millones (30% ms que en el 2003). En el primer trimestre del 2005, las agro exportaciones alcanzaron $ 305 millones (27% mas que el primer trimestre 2004) Debido a esto muchos empresarios ven en este producto un negocio por ello se esta en proceso de instalarse dos nuevas plantas para procesamiento de pprika en el pas. As mismo, se estima que la produccin de pprika en el presente ao alcanzara las 35 mil toneladas, superior entre 30% y 40% a la del ao anterior, lo que supondra que los precios podran disminuir. Entre los principales productores de aj pprika a nivel nacional tenemos:

Pprika de mesa

Usos: Consumo directo Caractersticas. Buen tamao (10-12 cm. de longitud ) y buena apariencia sin estras) Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie Color: no requiere grados Asta especficos Contenido de Humedad : 12 %

Pprika prensada

Usos: Sirve como materia prima para la obtencin de pprika molida Caracterstica: Frutos secos enteros Color: 110 - 300 grados Asta

Contenido de Humedad : 14% Humedad

Pprika Molida

Usos: Saborizante y materia prima para la extraccin de oleorresina Caracterstica: Granulometra segn requerimiento del cliente Saborizante: 110-250 Grados Asta Extraccin de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta Contenido de Humedad: 12%

OFERTA DEL AJ PPRIKA La economa, hoy en da, est dirigida por empresas que buscan complacer al cliente con calidad total, satisfaciendo la seguridad alimentara y bajo costo; es el cliente quien paga la cuenta y cada vez es ms difcil de agradar. Esto obliga a las empresas a sacar a la venta un producto de alta calidad para poder ser el lder en el mercado y que sus ventas generen los respectivos beneficios econmicos. Existen numerosas empresas peruanas que empleando modernos procesos agro industriales vienen produciendo pprika de acuerdo a los ms elevados estndares de calidad fijados por los principales pases de destino. Entre ellas destacan:

AGROINDUSTRIAS SAVARIN S.A. CORPORACION MISKI S.A. AGROINDUSTRIA GUIVE E.I.R.L AGROINDUSTRIA ABOS SAC AGROPAITA S.A. AGROINDUSTRIA DIMAS MEDINA E.I.R.L AGROINDUSTRIA PAMPA BAJA ESTADISTICA DE EXORTACION La demanda a nivel mundial est en aumento, se presenta un mercado extranjero potencial, el crecimiento es sostenido y estamos convencidos de que la principal razn de este incremento es debido a que el producto que ofrecemos cumple con todos los parmetros de calidad as como el grado "asta" que presenta, que a nivel mundial es de un promedio de 180-200 "astas", sin embargo a nivel de la irrigacin y de los valles vecinos se puede lograr una produccin "asta" de hasta 240; otro factor importante es la seguridad de los contratos que se ofrecen en la comercializacin de este producto puedes todos se cumplen con las condiciones acordadas; por ello nuestras industrias estn cada da estn exportando grandes volmenes lo que significa que nuestro que estamos obteniendo grandes ingresos por parte de este producto.

XVII.

En el periodo de Enero Julio del 2005 los departamentos que producen este producto se encuentran Arequipa con 11,701 TM, Ica con 2,500 Tm Entre Enero y Julio del 2005 se han exportado $ 54602,833 superando en 8% a la produccin del ao 2004 y del 100% de las exportaciones se destinan a:

Fuente: ADEX PARTIDA PRODUCTO 2000 2001 2002 2003 2004

5 904200000

frutos de los generos capsicum 5.903.55 16.067.79 19.421.66 22.380.94 21.349.14 o pimenta, secos, 0 5 0 3 6 triturados o pulverizados

ESTADSTICAS DE LA EXPORTACIN POR TONELADAS DEL (2000-2005)

Fuente: Aduanas