PLAN DE NEGOCIOS Actividad Colaborativa 4

Presentado por: HAROLD ARIZA RAMIREZ. Cod.17957119 NELSON VARGAS. Cod. 18224966 JELIX ENRIQUE TORRES. Cod. 17951728 NESTOR M. FERNANDEZ MAHECHA. Cod. 19364916 Grupo: 106000_6

Tutor: DIRECTOR: ARIEL REYES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS - ECACEN Mayo de 2012

INTRODUCCIN La produccin avcola representa una oportunidad de desarrollo a nivel local y regional, dicha actividad productiva est en capacidad de generar grandes impactos positivos a nivel econmico para los productores e impactos sociales positivos en el entorno que se ven reflejados en la generacin de empleo y el desarrollo de actividades productivas, Sin embargo, como todas las actividades productivas, esta tambin ocasiona impactos al ambiente, los cuales deben ser prevenidos, mitigados, corregidos o compensados por el estado y los inversionistas. En el desarrollo de este trabajo se analizaran los principales impactos econmicos, sociales y ambientales del montaje y puesta en marcha de la granja de gallinas ponedoras kikiriki.

INSTITUCIONES QUE FACILITAN LA REALIZACION DEL PLAN DE NEGOCIO ICA: Instituto Colombiano Agropecuario Es una entidad Pblica del Orden Nacional con personera jurdica, autonoma administrativa y patrimonio independiente, perteneciente al Sistema Nacional de Ciencia y Tecnologa, adscrita al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. El Ica tiene la jurisdiccin en todo el territorio nacional, siendo su domicilio principal la ciudad de Bogot, D.C., cuenta con 32 Gerencias Seccionales, una por departamento, con un recurso humano altamente calificado. El ICA disea y ejecuta estrategias para, prevenir, controlar y reducir riesgos sanitarios, biolgicos y qumicos para las especies animales y vegetales, que puedan afectar la produccin agropecuaria, forestal, pesquera y acucola de Colombia. Adelanta la investigacin aplicada y la administracin, investigacin y ordenamiento de los recursos pesqueros y acucolas, con el fin de proteger la salud de las personas, los animales y las plantas y asegurar las condiciones del comercio. Sus acciones se orientan a lograr una produccin agropecuaria competitiva, con el fin de aportar al logro de los objetivos de la Apuesta Exportadora de Colombia. Realiza inspeccin y control de productos agropecuarios, animales y vegetales en los pasos fronterizos, aeropuertos y puertos. El ICA es responsable de las negociaciones de acuerdos sanitarios y fitosanitarios bilaterales o multilaterales que permiten la comercializacin de los productos agropecuarios en el exterior y mediante los cuales se busca garantizar el crecimiento de las exportaciones. De igual manera, el ICA tiene la responsabilidad de garantizar la calidad de los insumos agrcolas y las semillas que se usan en Colombia, al tiempo que reglamenta y controla el uso de organismos vivos modificados por ingeniera gentica para el sector agropecuario.

Por tanto se hace necesario, pedir la colaboracin de esta entidad, con el objetivo de que la empresa est al tanto de las normas que debe cumplir al respecto, mediante programas de capacitacin y de observacin conjunta, que faciliten las labores de identificacin de estrategias para prevenir, controlar y reducir riesgos sanitarios, biolgicos y qumicos. Corporaciones autnomas regionales de Colombia Las Corporaciones Autnomas Regionales son entes corporativos de carcter pblico, creados por la Ley, integrados por las entidades territoriales que por sus caractersticas constituyen geogrficamente un mismo ecosistema o conforman una unidad geopoltica, biogeogrfica o hidrogeogrfica, dotados de autonoma administrativa y financiera, patrimonio propio y personera jurdica, encargadas por la Ley de administrar dentro del rea de jurisdiccin, el medio ambiente y los recursos naturales renovables y propender por su desarrollo sostenible, de conformidad con las disposiciones legales y las polticas del Ministerio del Medio Ambiente. En este aspecto las corporaciones autnomas regionales, son de vital importancia para el desarrollo del proyecto, ya que en gran medida ellos podrn aprobar o desaprobar el proyecto dependiendo del esquema de preservacin medio ambiental planteado. Ser necesario entonces, tener el apoyo de dichas entidades, soportando el Plan medio ambiental que evidencie una buena utilizacin de los recursos naturales y un buen manejo de los factores contaminantes resultantes del proceso de produccin. Las Umatas La Ley 101 de 1993 establece la obligacin, a los municipios y los distritos

especiales, de crear la Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria

(Umata), cuya funcin nica ser la de prestar asistencia tcnica agropecuaria directa y gratuita a los pequeos productores. A la luz de la Ley, los municipios podrn asociarse para cumplir con la obligacin de prestar la asistencia tcnica, y si el municipio no crea la Umata, el departamento podr autoriza a los pequeos productores a contraer directamente el servicio de asistencia tcnica, con presupuesto del municipio. La Umata, a travs de sus tcnicos, da a los pequeos productores asesora, consultora, capacitacin y aplicacin de tcnicas en forma individual y colectiva, para que aumenten su productividad y de esta manera mejoren su nivel de vida. La prestacin del servicio de asistencia tcnica agropecuaria se fundamenta en los siguientes principios: El desarrollo productivo en concordancia con la proteccin y la conservacin de los recursos naturales, para mejorar y asegurar la posibilidad de mantener, en el tiempo, la produccin agropecuaria en beneficio de las generaciones actuales y futuras. La planificacin de la produccin agropecuaria, forestal y pisccola, de acuerdo con las caractersticas agroecolgicas y con las recomendaciones bsicas de uso y manejo de los recursos naturales renovables. La participacin organizada de los pequeos productores en la elaboracin del diagnstico, formulacin, ejecucin y control de los proyectos de asistencia tcnica. La promocin del desarrollo social de las comunidades rurales de bajos ingresos y la participacin equitativa de todos los miembros de la familia en la produccin agropecuaria. La integracin funcional entre las entidades que presten servicios de apoyo a la produccin en torno a recursos, planes, programas y proyectos. La inscripcin de los pequeos productores al servicio de la Umata permite planificar las actividades de asesora y capacitacin a travs de un programa municipal de asistencia tcnica.

FENAVI: Federacin Nacional de Avicultores De Colombia Es una entidad que representa al sector avcola nacional y asegurar su crecimiento, su competitividad, y sostenibilidad, mediante acompaamientos tecnolgicos, sanitarios, de inocuidad, capacitacin e investigacin para fortalecer la seguridad alimentaria colombiana y continuar ocupando una posicin institucional con un amplio reconocimiento, que influya en el bienestar del sector avcola adems de la exploracin de mercados con el fin de ampliar la oferta de productos que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes tanto nacionales como internacionales. Esta entidad es fundamental en el desarrollo del proyecto, ya que mediante la implementacin de su programa de Huevo, se pretende aprovechar recursos destinados a la capacitacin y tecnificacin y organizacin de la granja. Este programa esta enmarcado en un plan de desarrollo rural para pequeos productores, con la finalidad de promover y participar conjuntamente en el desarrollo de proyectos productivos, lo que representa un gran punto de partida para la ejecucin del proyecto. Para cumplir con las necesidades y expectativas de los productores y del sector avcola en general, FENAVI, a travs de FONAV, trabaja para asegurar sus servicios de: La asesora y prestacin de servicios a los avicultores en aspectos tcnicos, sanitarios, de inocuidad, econmicos y productivos en las actividades del sector. La prestacin de un servicio eficaz y oportuno, mediante una comunicacin permanente que atienda e identifique las necesidades del cliente. La disponibilidad de un grupo humano competente y comprometido con las polticas de la organizacin, dispuesto a suministrar asesora permanente y asegurar la informacin requerida por sus clientes.

Objetivos de Calidad: Asegurar un recurso humano competente y comprometido. Mantener e incrementar el nivel de satisfaccin de los avicultores para establecer planes de mejora en la prestacin de un servicio oportuno y eficaz en sus procesos productivos. Establecer planes de mejora que se reflejen en un desempeo adecuado de los procesos y el incremento en el nmero de afiliados y cobertura a nivel nacional. Atender eficaz y oportunamente los requerimientos de los clientes. Asegurar el mejoramiento continuo de los procesos. Garantizar el cumplimiento con la normatividad legal y regulatoria vigente

FONAV: Fondo Nacional Avcola Es el encargado de encauzar la Cuota de Fomento Avcola hacia programas de investigacin y transferencia tecnolgica, asistencia tcnica, sanidad animal entre otras; que ayudan a darle al sector avcola un nivel de competencia adecuado al mundo cambiante de hoy. Cuando se cre? El Fondo se cre a partir del 09 de febrero bajo la Ley No. 117, reglamentada a partir del 26 de abril de 1994 bajo el decreto No. 823. FONAV fue creado a raz de un sinnmero de necesidades del Sector Avcola, en busca de un mejor desarrollo y tecnificacin de la industria. Quienes aportan? La liquidacin y cobro de la Cuota de Fomento Avcola es una obligacin a cargo de las empresas incubadoras establecidas en el pas destinadas a la produccin de aves para carne o produccin de huevos. Con este fondo se asegura en gran medida la continuidad del funcionamiento de la empresa, as como tambin se maximiza las oportunidades de crecimiento e inversin para posibles ampliaciones a futuro.

IMPACTOS DEL PLAN DE NEGOCIOS GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS KIKIRIKI IMPACTO ECONMICO La granja de gallinas ponedoras kikiriki ha establecido un plan de produccin y ventas objetivo y realizable que econmicamente resulta muy atractivo como es el siguiente:

En Colombia el negocio avcola en los ltimos 10 aos ha evolucionado muchsimo, Para el manejo de la produccin se ha establecido un incremento anual del 10% en las unidades producidas, se estima que para el primer ao se producirn 692000 unidades de producto (huevos), manejando un porcentaje de postura del 96.2%. Las ventas son importantes para generar bienestar a la humanidad ya que con estas el vendedor tiene que cumplir con la tarea de satisfacer una necesidad y brindar un servicio adecuado para cada cliente. As mismo este tiene que estimularse para realizar bien su trabajo y tener ciertas habilidades as como tambin estar siempre a la vanguardia y cumplir sus metas requeridas. El presupuesto de ventas es la base sobre la cual se realizan los dems presupuestos de las reas funcionales de la empresa. Por tanto, elaborar un pronstico de ventas matemticamente aceptable y un presupuesto de ventas real y comercialmente viable, es una necesidad imperiosa para la competitividad de la empresa. As, es imperativo capacitar al personal del rea de mercadeo y ventas, para que elabore unos adecuados pronstico y presupuesto de ventas que

establezcan el marco de referencia de la operacin de la empresa en el perodo analizado. En los ltimos aos , ha sido notorio el cambio en los precios de alimentos de la canasta familiar, los productos crnicos no han sido la excepcin; el elevando y constante incremento de estos, ha generado que otros productos sustitutos hayan incrementado increblemente su demanda, entre ellos podemos encontrar el huevo, que gracias a sus propiedades nutricionales y su bajo precio en comparacin con los productos crnicos ha ido ganando participacin en el mercado; de acuerdo con un estudio realizado por la Federacin Nacional de Avicultores en Colombia (FENAVI) en el ao 2011 sobre el consumo de huevo para los aos anteriores de acuerdo con datos proporcionados por el DANE.

El grafico nos muestra el incremento de consumo promedio de huevo por habitante (en unidades), es importante ver que desde la cada del mercado en el ao 2007, se ha tenido una gran recuperacin, as mismo se ha mantenido constante el consumo de huevo por parte de los colombianos.

Pasemos ahora a analizar el sector productivo a nivel Nacional; de acuerdo al mismo estudio, el sector ha tenido un gran crecimiento desde el ao 2005, esto en gran parte a la tecnificacin que han venido desarrollndose al interior del sector, con la implantacin de granjas avcolas a lo largo del pas:

Produccin Avcola Ao 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Huevo (unidades) 6.439.991.450 7.097.874.390 6.827.123.149 7.482.782.272 7.490.396.891 8.199.966.243 8.757.210.456 8.293.866.368 9.038.295.153 9.681.735.145

Es evidente que el incremento en la produccin ha tenido un claro impacto en la importacin del producto, ya que gracias al crecimiento de la industria Nacional, se ha logrado que la demanda interna del producto y sus derivados sea solventada por la produccin interna; tal como se ve en la tabla, para el ao 2009 las importaciones del huevo y sus derivados es casi nula:

Ao

Huevo (unidades)

Yemas secas (ton) 135

Importaciones Entero Huevo seco (ton) 8 lquido (ton) 2

Albmina seca (ton) 0

Ovoproductos (huevos) 11.036.641

2000

8.485.006

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

10.159.991 10.081.719 12.273.740 2.091.030 11.356.410 1.440.000 2.289.720 589.920 0

101 146 95 104 128 154 217 79 20

15 3 8 10 10 13 30 82 55

1 2 2 3 1 0 0 0 0

23 17 15 11 14 23 12 28 27

15.795.799 16.465.921 12.480.119 12.260.403 14.817.105 19.511.742 22.838.115 22.339.750 14.746.940

Otro es el caso de las exportaciones del producto, si bien no ha sido constante la participacin de la industria interna en las exportaciones, bien se puede decir que adicionalmente de cubrir la demanda interna, ha quedado un remanente que ha permitido la exportacin del producto y sus derivados, lo que ha la larga representa una gran oportunidad de negocio, para aquellos productores de huevos, que han ido tecnificado sus tcnicas de produccin y han puesto en practica las reglamentaciones internacionales que se han implementado al respecto.

Ao 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Huevo (unidades) 2.892.370 0 0 12.000.000 2.778 0 28.800 55.004.131

Exportaciones Huevo Ovoproductos lquido (ton) 0 225 0 0 0 0 0 1 (huevos) 0 22.509.100 0 0 0 0 0 93.500

Pollo (toneladas) 0 23 32 6 0 1 55 81

2008 2009

244.800.866 2.697.006

0 0

0 0

3.290 197

IMPACTO SOCIAL El sector avcola se constituye como uno de los ms fuertes a nivel de la economa colombiana por la amplia absorcin de empleo y su capacidad dinamizadora de otros sectores como la agricultura y la veterinaria. Con la puesta en marcha de la granja de gallinas ponedoras kikiriki se espera tener una economa creciente, que facilite la entrada en el municipio de Fonseca de otras inversiones que hagan propender al desarrollo de la economa de este municipio. Se proyecta tambin generar el largo plazo 200 empleos directos, y ofrecerlo a las personas de la localidad, esto ser un impacto impresionante en la calidad de vida de la gente, en respuesta a las necesidades econmicas y mejoramiento de localidad de vida de los habitantes del municipio de Fonseca La Guajira. La granja de gallinas ponedoras kikiriki surge como alternativa de solucin al desempleo debido a que contribuye a optimizar las condiciones humanas, de trabajo y en consecuencia incrementar la produccin de alimentos en la regin. Otros de los beneficios de la Granja es que esta es generadora de un sin nmero de utilidades tanto para sus productores como para los habitantes del la regin beneficiando de igual manera a aquellos consumidores que se encuentran en los principales mercados del departamento. Tambin con la instalacin de la Granja se obtendrn beneficios sociales, tales como: mayor participacin comunitaria, menos pobreza y mayores ingresos econmicos.

PLAN DE MANEJO MEDIOAMBIENTAL OBJETIVOS DEL PLAN DE MANEJO MEDIOAMBIENTAL

Optimizar el consumo de materia prima, agua y energa; evitar el desperdicio de costosas materias primas y por lo tanto, reducir los costos de operacin. Reducir la cantidad y el grado de contaminacin de los residuos slidos, aguas residuales y emisiones atmosfricas. Optimizar la reutilizacin y el reciclaje de materias primas y material de embalaje. Mejorar las condiciones de trabajo y de la seguridad en el trabajo. Mejorar la organizacin del proceso productivo.

IMPACTOS MEDIOAMBIENTALES GALLINAS PONEDORAS KIKIRIKI.

ORIGINADOS

POR

LA

GRANJA

DE

A continuacin se describen las actividades durante la produccin de huevos, que generan mayores impactos ambientales, detallando el factor ambiental y la incidencia que se causa sobre el mismo.

OPERACIN

FACTOR DE RIESGO
Generacin de vertimientos lquidos con descarga directa sobre los cuerpos de agua. Actividades durante el periodo abierto del galpn. (Recoleccin, Almacenamiento temporal de gallinaza/pollinaza) Disposicin para alimentacin animal sin evaluacin precisa de la sanidad. Disposicin de estos elementos al medio ambiente sin ningn tratamiento de recoleccin.

FACTOR AMBIENTAL AFECTADO

Agua superficial.

INCIDENCIA
Contaminacin de cuerpos de agua por incremento de la carga orgnica. Emisin de olores Generacin de olores por liberacin de Nitrgeno Amoniacal libre. Riesgo de contaminacin biolgica. Generacin de olores y vectores.

Limpieza y desinfeccin de Galpones.

Manejo de estircol (Gallinaza/Pollinaza).

Aire

Manejo y disposicin de mortalidad de aves. Manejo de residuos slidos Domsticos y Peligrosos.

Seres vivos

Suelo ambiente

Medio

Contaminacin de los suelos. Acumulacin de basuras.

RESIDUOS SLIDOS a. Residuos slidos orgnicos El residuo slido ms importante generado por la actividad de La Granja de Gallinas Ponedoras Kikirik, es la gallinaza y pollinaza, entendida como la mezcla del material de la cama y las deposiciones de los animales. La cama (cascarilla de arroz, caf, viruta de madera) tiene la funcin de recibir las excretas, para facilitar su secado y posterior manejo. La gallinaza se acumula en los galpones durante todo el ciclo productivo, al trmino del cual se procede a su evacuacin y disposicin final que generalmente se usa como fertilizante orgnico o compost. El segundo residuo en importancia son los cadveres de animales. Su inadecuado manejo puede producir malos olores; propagar insectos y favorecer la presencia de roedores; contaminar aguas superficiales y subterrneas y deteriorar la calidad del paisaje. Las cscaras de huevo tambin son un residuo aunque se produce en

menor cantidad. Su manejo se dificulta por no ser fcilmente incorporados al suelo. b. Residuos slidos domsticos Adems de los residuos orgnicos propios de la actividad avcola, mencionados anteriormente, se generan otros que pueden ser orgnicos o no orgnicos, como: cartn, vidrio, materiales plsticos, bolsas, papel, y otros similares. c. Residuos peligrosos Se consideran residuos peligrosos los provenientes de frmacos y de procesos de vacunacin: empaques, recipientes e insumos vencidos o daados.

RESIDUOS LQUIDOS Las aguas residuales que se generan en la Granja de Gallinas Ponedoras Kikirik, se clasifican en dos tipos: las aguas domsticas generadas por los empleados de la planta durante el aseo personal, uso de sanitarios, entre otros. El segundo tipo son las emisiones de aguas usadas durante el proceso productivo provenientes de los bebederos, de la desinfeccin de los vehculos que ingresan a los planteles, de las actividades de limpieza y desinfeccin de los planteles. Por lo general estos vertimientos son de bajo volumen. Tratamiento y floculacin de aguas.
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La coagulacin y floculacin: es un proceso utilizado generalmente en todas las plantas de tratamiento de agua (potabilizadoras) para eliminar la turbidez y por lo tanto tambin el color del agua. En general este proceso consiste en: cloracin, agitado rpido, agitado lento, sedimentacin, filtracin y desinfeccin.

Cloracin: se colocan las pastillas de cloro en el agua, el principal objetivo de la cloracin es, la destruccin de grmenes, dado su gran poder bactericida, no debe olvidarse que su elevado poder oxidante origina otros efectos tambin muy importantes, como pueden ser la contribucin a la eliminacin del hierro y manganeso, eliminacin de sulfhdrico, sulfuros se debe colocar de 0,1 a 0,2 ppm (8-10 mg/lt) de cloro libre residual en el agua, se agita, se deja reposar.

Sedimentacin: La sedimentacin consiste simplemente en dejar que el agua pase con lentitud, sin agitarse, a travs de tanques de poca profundidad, las partculas slidas en suspensin descienden as al fondo

de los depsitos. Estos tanques de sedimentacin estn provistos de vlvulas de desage que permitan retirar de tiempo en tiempo el sedimento.

Coagulacin: Esta operacin implica la adicin de alguna sustancia coagulante que, una vez humedecida, se vuelve gelatinosa y, al acumularse en el fondo, arrastra consigo muchas de las bacterias y materias orgnicas.

Aireacin: La aeracin se realiza haciendo pasar el agua por surtidores que la exponen al contacto del aire, o bien introduciendo aire comprimido a travs de tubos perforados colocados en el fondo de los tanques.

Desinfeccin:

Hipoclorito de calcio granular. Tintura de yodo. Tabletas de cloro o yodo.

EMISIONES ATMOSFRICAS Las emisiones atmosfricas provienen de los sistemas de calefaccin, al interior de los galpones. El mal manejo de la gallinaza y pollinaza genera malos olores. La gallinaza y pollinaza liberan amoniaco y los movimientos frecuentes de camiones para transporte de las materias primas y productos entre los diferentes planteles levantan cantidades considerables de polvo y humo por la combustin del motor. Tratamiento de Olores en la Granja de Gallinas Ponedoras Kikirik. El control de los olores es uno de los mayores problemas con que se enfrenta el productor avcola. En la Granja de Gallinas Ponedoras Kikirik, algunos de los componentes causantes de ellos, tales como el amonaco, se pueden constituir en causa de enfermedad para quienes trabajan all, para los animales y, a menudo en una verdadera molestia para la comunidad. Los altos costos de los materiales y la mano de obra, nos pueden obligar a utilizar de tres a cuatro veces las camas de los animales. Como resultado de sta prctica se puede producir un importante aumento de los niveles de gases amoniacales dentro y fuera de los gallineros. La formacin de gases amoniacales ha sido atribuida a la descomposicin del cido rico presente en las excretas. La relacin entre la volatilizacin del amonaco y la concentracin amoniacal resultante depende de factores tales como el contenido

de humedad de las camas, su PH, la temperatura ambiente y la velocidad del viento. Las investigaciones realizadas en relacin con los efectos de los gases amoniacales en las aves mostraron que actan negativamente sobre el crecimiento, la asimilacin de los alimentos, la produccin de huevos, el aparato respiratorio, aumentando la susceptibilidad a la enfermedad de Newcastle, a la aerosaculittis, incrementando los niveles de Mycoplasmagallisepticum y de la Keratoconjuntivitis. Por stas razones los investigadores recomiendan que los niveles amoniacales no superen las 25 ppm. En los hechos, las aves estn generalmente expuestas a niveles amoniacales superiores que van desde las 50 ppm a los 200 ppm. El hombre puede reconocer niveles de amoniaco a partir de las 50 ppm. Una exposicin a niveles mayores de 100 ppm por un perodo que supere las 8 horas, deteriora la salud. Muchos intentos se han llevado a cabo para reducir los niveles de gases amoniacales dentro de las instalaciones. El mtodo ms comn es ventilarla. Este sistema, presenta el problema del fro invernal, que obliga a reducirla para evitar una excesiva prdida de calor. El efecto de condensacin, especialmente durante el invierno, genera humedad en las camas lo que favorece la presencia de residuos amoniacales. Con los siguientes mtodos se puede contra restar los malos olores: 1.- Enmascaramiento de olores: Consistente en utilizar una mezcla de aceite aromticos fuertes, para cubrir el mal olor. 2.- Contra actuantes: Mezcla de aceites aromticos para neutralizar los olores de las excretas. 3.- Desodorizantes digestivos: Consistente en bacterias o enzimas que eliminan los malos olores por medio de procesos digestivos bioqumicos. 4.- Adsorbentes: Productos con una gran superficie que adsorben los olores antes que ellos sean transferidos a la atmsfera. 5.- Aditivos alimentarios: Son compuestos que se agregan a los alimentos para mejorar la capacidad del animal para asimilar nutrientes, reduciendo, consecuentemente, la produccin de olores. 6.- Desodorantes qumicos: Se agrupan en dos categoras. - Las que inhiben la descomposicin microbiana del cido rico y las que se combinan con el amonaco y lo neutralizan.

VECTORES BIOLGICOS La produccin avcola provoca, por lo general, la proliferacin de moscas, roedores e insectos en las granjas.

Esto se combate principalmente con el aseo en todos los frentes de la granja, realizando una buena deposicin de los residuos slidos y lquidos as como haciendo un buen seguimiento al Plan de Manejo Medioambiental. GENERACIN DE RUIDOS El cacareo de las aves y el movimiento de camiones son fuentes de contaminacin auditiva. No genera impacto ambiental en la comunidad, ya que la granja se encuentra distante del centro poblado. Aunque este tipo de contaminacin se genera en menor proporcin en comparacin con otros procesos productivos, se puede emplear equipos tecnolgicos insonorizados para reducir los niveles de ruido. IMPACTOS AMBIENTALES POSITIVOS Entre los efectos positivos de la produccin avcola se puede mencionar que desde la etapa de factibilidad se generan beneficios ambientales, por el cumplimiento a los planes de ordenamiento territorial y la generacin de empleos. En la etapa de construccin, los beneficios ambientales se identifican en el uso racional de los recursos ante el cumplimiento de las leyes y normas tcnicas ambientales; por otro lado, los impactos socioeconmicos se resumen en el incremento de ingresos y aporte al desarrollo econmico social. En la etapa de operacin, los impactos positivos ms evidentes son, al igual que en la etapa de construccin, el uso racional de los recursos ante el cumplimiento de las leyes ambientales, el incremento en los ingresos, desarrollo econmico local, la disponibilidad por parte de la poblacin de huevos para el consumo, la creacin de puestos de trabajo en las zonas rurales y por su operacin representan ingresos para las alcaldas municipales. REQUERIMIENTOS TCNICOS Y TECNOLGICOS NECESARIOS Dadas las caractersticas del negocio, para su puesta en funcionamiento se requiere una serie de requerimientos tcnicos y tecnolgicos de ndole veterinario, control sanitario, bioseguridad y control medio ambiental que permitan un buen

funcionamiento de la empresa y el cumplimiento de las normatividades respectivas, este esquema corresponde a :

Servicio Veterinario

Empresas prestadoras GRANJA

Control Sanitario

Bioseguridad

Control Medio Ambiental

Teniendo en cuenta esto los requerimientos tcnicos estn encaminados a: Alojar las aves en galpones bien diseadas, equipadas, limpias, desinfectadas correctamente durante el vaco sanitario, y con altos niveles de bioseguridad. Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todas sus necesidades de ventilacin, calidad del aire, temperatura y espacio. Controlar la diseminacin de enfermedades alojando aves de una sola edad y un mismo origen en la nave (sistema todo dentro todo fuera). Controlar constantemente la calidad, viabilidad y homogeneidad de las aves Prevenir, detectar y tratar las enfermedades. Cubrir las necesidades suministro de agua. Obtener alimentos seguros y de alta calidad para el consumidor. nutritivas, realizar tcnicas apropiadas de fabricacin de los piensos y realizar un buen manejo de la alimentacin y

Factores importantes en la produccin de huevo

Peculiaridades del manejo Las gallinas son estrictamente diurnas. En estado salvaje, por la noche se protegen de los depredadores en los rboles, ya que, aunque su cuerpo grande y pesado as como sus cortas alas, las incapacita para el vuelo, s son capaces de volar distancias cortas (vuelo gallinceo). Adems, son gregarias y polgamas. La elevada tasa de reproduccin de la especie es una caracterstica importante. En la naturaleza, antes de poner un huevo buscan un lugar retirado y construyen un nido. Cada cierto tiempo, las gallinas se ponen cluecas, es decir, dejan de poner huevos y muestran una gran propensin a sentarse sobre su nido para incubar sus huevos. Cuando nacen, los pollitos son precoces. As, cuando salen del huevo ya tienen el cuerpo cubierto de plumn, pueden ponerse a correr inmediatamente y son capaces de alimentarse por ellos mismos. Por otro lado, estos animales tienen la capacidad de reconocer individualmente a sus cras y a sus congneres y el grupo se organiza mediante una jerarqua. Teniendo en cuenta esto requiere desarrollar planes y cumplir con una serie de requerimientos que contribuyan al cumplimiento de las normatividades. Sistema de alojamiento Los ncleos de explotacin deben estar distanciados lo mximo posible de otras explotaciones (no menos de 500 m). Pueden ser galpones de ambiente natural,

controlado en distintos grados (luz y/o temperatura) y mixto. Todas ellas disponen de: Sistema de iluminacin con controlador automtico Sistemas automticos de control de apertura de ventanas Sistemas de emergencia y generador elctrico (generalmente en galpones oscuros) Sistema de recogida de residuos (excretas, cadveres, etc.) Sistemas de bioseguridad (vallas, control de entradas, control de roedores, insectos y aves, etc.) Sistemas de calefaccin (focal y/o ambiental) para los periodos de arranque y cra de las aves (galpones de cra-recra de pollitos). Las de ambiente controlado, pueden incorporar:

Ventilacin forzada o dinmica en base a sistemas de extraccin y/o inyeccin Sistemas de refrigeracin, normalmente coolings (cortinas hmedas) y nebulizadores (humificadores). Controles automticos de temperatura, humedad relativa y calidad del aire, integrados en programas de control informtico. Galpones oscuros con entradas de luz controlada.

Sistemas de refrigeracin

Fuente: Ross, Manual de manejo reproductores pesados Este sistema en la cra- recra y puesta de gallinas de huevo comercial, sobre todo de tipo campero y ecolgico. En este tipo de alojamiento es importante: La cama: que consiste en un material que asla del fro y la humedad a las aves. Se retira al final de la fase de crianza. Comederos: Suelen ser: Transporte areo y tolvas colgadas Transporte en espiral con platos Comedero lineal con cadena de arrastre. Sobre todo en naves de reproduccin y en algunos casos en cra-recra de pollitas. Distribuidor areo de pienso. Utilizado en cra-recra de futuras reproductoras pesadas. Bebederos: Los ms utilizados son las vlvulas o tetinas (chupetes) aunque an se pueden ver algunas explotaciones con bebederos de tipo campana. Preparativos antes de la recepcin 1. Asegurar las condiciones de aislamiento y accesibilidad a la explotacin. 2. Realizar la limpieza y D.D.D. (desinfeccin, desinsectacin y desratizacin). Tomar muestras y comprobar la eficacia de la desinfeccin antes de la entrada del siguiente lote. 3. Revisar del correcto funcionamiento de los diferentes sistemas. Las actuales instalaciones disponen de controles automticos de apertura/cierre de ventanas, encendido/apagado de ventiladores, iluminacin, calefaccin, distribucin de pienso que estn controlados de forma mecnica y centralizada. Se debe revisar

tambin que la programacin previa de los parmetros deseados es correcta. Tenemos: Sistemas de iluminacin. Buena distribucin, horas de iluminacin e intensidad adecuadas en cada momento. La correcta iluminacin es crucial para un buen arranque (permite localizar la comida y el agua), y un buen desarrollo uniforme de la manada. Sistemas de distribucin de pienso y agua. Deben ser de fcil acceso y funcionar correctamente. Sistemas de calefaccin, en el alojamiento de aves post-eclosin (naves de pollos de carne y de cra-recra de pollitas y reproductores). Deben revisarse y asegurarse de que la nave est atemperada y se ha alcanzado la temperatura objetivo antes de la llegada de las aves recin nacidas (aprox.:28C temperatura focal; 30-32 C temperatura ambiental, con el 60-70 % de HR). Colocar equipo auxiliar si es necesario (malla en el piso de la jaula o papel en el suelo, bebederos auxiliares, calefactores focales, etc.). 4. Revisin de los sistemas de emergencia. Adems en sistemas de alojamiento en suelo, tambin se debe tener en cuenta los aspectos relacionados con la cama, que tienen una influencia directa sobre el confort de las aves. Es muy importante el material utilizado: tipo, tamao de partcula, espesor (10-12 cm y distribucin, grado de aislamiento y absorcin, libre de txicos, etc.). Plan de control de peso corporal y uniformidad El peso se determina evaluando una muestra representativa (no menos del 5 % del lote, de forma individual), de forma consecutiva (forma semanal) y comparando el resultado con los valores de la curva estndar de peso. Es importante que los sistemas de medicin sean 25 adecuados (manuales y/o automticos), estn calibrados y que la medicin se realice de forma correcta (siempre el mismo da y a la misma hora). A partir de aqu podremos calcular: Peso promedio del lote Rango de pesos Distribucin del peso

 Coeficiente de variacin, %, que nos indica la uniformidad u homogeneidad de una manada, suele expresarse en funcin del porcentaje de aves que se encuentran dentro del rango de +/- 10% del peso medio del lote. Programa de Iluminacin El programa de luz que aplicamos (fotoperiodo e intensidad lumnica) nos permite regular el estmulo y controlar la madurez sexual de los reproductores, por lo tanto tiene una gran influencia sobre el rendimiento productivo de los mismos. Debe haber una coordinacin entre el programa de luz, la evolucin de la curva de pesos y de la homogeneidad del lote. Se debe tener en cuenta: 1. Como principio, nunca debe aplicarse un programa de iluminacin creciente durante la fase de cra-recra, puede ser constante o decreciente. 2. A partir de los 10 das de vida, se deben criar las reproductoras con periodos de luz cortos (de 10 horas o menos, generalmente 8 horas), para eliminar la fotorrefractariedad rpidamente. Esto slo es posible cuando se recran a las aves en naves oscuras. La fotorrefractariedad es la incapacidad de responder a los estmulos de la jornada de luz, es un fenmeno natural que da lugar a la reproduccin estacional. Es la condicin que frena la respuesta de las aves ante largas jornadas de luz (estmulos) en el periodo de recra. 3. Las reproductoras pesadas nacen con la fotorrefraccin, es decir, en un principio no responden al estmulo de la jornada de luz. Las aves logran ser totalmente fotosensibles (es decir, responden a los estmulos de jornadas largas de luz) solamente si son inicialmente expuestas a un periodo de luz neutro (jornadas cortas). Las reproductoras adultas necesitan aproximadamente 19-20 semanas de jornadas cortas de luz para desarrollar una respuesta total ante la luz. 4. No se debe aplicar el estmulo lumnico si no se ha alcanzado la edad adecuada y el peso, conformacin corporal y uniformidad marcada como objetivo dentro del estndar. El estimulo consiste en incrementar el fotoperiodo (horas de luz) y a partir de aqu y durante la reproduccin el programa de luz debe ser constante (o creciente), nunca decreciente.

El cuadro de programas de iluminacin esta dado por el siguiente cuadro:

Programa de profilaxis y vacunacin Es prioritario, prevenir las enfermedades y minimizar los efectos adversos sobre la salud y el bienestar de las reproductoras y de su progenie. Son muy importantes las medidas de bioseguridad y el control rutinario del lote. Registros de consumo de pienso y agua, crecimiento y produccin ayudan a detectar el estado de salud de las aves. En paralelo, se aplican vacunas para activar la respuesta inmunitaria. Los programas de vacunacin estn diseados y adaptados por los veterinarios, ya que se combinan enfermedades rutinarias (Marek, Newcastle, la encefalomielitis aviar, bronquitis infecciosa y Gumboro, entre otras) con otras enfermedades cuya prevalencia depende de cada rea geogrfica.

Se realizan controles rutinarios en las aves para detectar la presencia de distintos microorganismos y evaluar la eficacia de las vacunaciones. Las enfermedades de mayor prevalencia deben identificarse y controlarse, existiendo algunas que son especficas de una zona geogrfica. Por ello los planes de vacunacin deben adaptarse a las caractersticas especficas de la empresa. Clasificacin y embalaje del huevo de consumo El centro de clasificacin es la parte de la empresa responsable de recibir, seleccionar y clasificar los huevos segn sus categoras de calidad (A y B) y peso (clases S,M,L y XL). Generalmente, despus procede al envasado y a la distribucin a los diferentes clientes: consumidores, grandes superficies, restauracin, industrias alimentarias entre otros. Es habitual que el centro de clasificacin est conectado o muy cerca del centro de produccin, lo que permite la recogida y distribucin rpida del huevo fresco. El proceso de clasificacin y envasado est totalmente automatizado. Adems, en el caso del huevo la trazabilidad est controlada desde la granja, donde se registran el origen de las aves, el pienso, los controles sanitarios y todos los factores implicados en la seguridad alimentaria. En el centro de embalaje se registra el origen y destino de cada lote expedido, y se marca el registro sanitario.

CONCLUSIONES El desarrollo del presente trabajo permiti visualizar los diferentes impactos tanto econmicos, sociales y ambientales del plan de negocios para el montaje y puesta en marcha de la granja de gallinas ponedoras kikiriki, relevantes son los siguientes: y los aspectos ms

 Propende por el desarrollo del sector avcola, al implementar tecnologa y buenas prcticas sirviendo como ejemplo e inspiracin a otros productores de la zona. Permite generar procesos econmicos que contribuyan al crecimiento econmico de la granja del municipio y del departamento. Utilizacin de materia orgnica (desperdicios) generada en el proceso de produccin para la obtencin de abono orgnico. Reciclaje de material inorgnico. Disminucin de la contaminacin por desperdicios y materiales inorgnicos de difcil descomposicin

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