Masa 5 porciones INGREDIENTES 1/2kg de harina 000 1cdta de sal 4 yemas 1cda de aceite agua PREPARACION Colocar la harina

junto con la sal, sobre la mesa de trabajo. Hacer un hoyo en el centro y poner las yemas, el aceite y 4cdas de agua. Mezclar los ingredientes con los dedos e ir tomando la harina de a pequeas porciones hasta tomarla toda, agregndole ms cantidad de agua de ser necesario, para terminar de ligar todo. El agua que necesite la masa, se agregar de a cucharadas para que la masa no se tiernice demasiado. La masa debe resultar con consistencia algo blanda, pero no demasiado. Amasar durante 12 minutos aproximadamente o hasta lograr una masa elstica, que no se pegue en las manos ni en la mesa. Tomar el bollo y colocarlo en una bolsa plstica y dejarlo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos, para que repose. Pasado ese tiempo, sacar la masa de la bolsa plstica y apoyarla sobre la mesa enharinada. Tomar la masa y dividirla en varias partes para que con poco volumen de masa nos resulte ms fcil estirarla con el palote. Primero aplanar un poco la masa con las manos y luego comenzar a estirarla siempre partiendo del centro, ir estirando hacia arriba y luego hacia abajo y hacia los costados, tratando de darle forma rectangular. Recuerden de comenzar a estirar con el palote, siempre desde el centro de la masa, hacia los bordes. Continuar estirando hasta que la masa est ms bien fina, espolvorear con un poco de harina y cubrirla con un pao para que no se seque. Continuar haciendo lo mismo con la masa restante y por ltimo terminar con el armado de los ravioles de acuerdo a la receta. Ravioles de pollo. Masa: Harina blanca de fuerza 400g Sal 1 cdta Huevos 4 Aceite de oliva 1 cda Relleno: Pechuga de pollo 125 g Cebolla (pequea) 1 Ajo 2 dientes Perejil unas hojas Salvia unas hojas Sal c/n Pimienta c/ Huevo 1 Masa: Colocar la harina y la sal en la procesadora. Con el aparato en funcionamiento agregue los huevos (ligeramente batidos) y el aceite de oliva. Cuando se obtiene un bollo, sacar y amasar por aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa homognea y elstica. Dejar descansar por una hora tapada con papel film. Relleno: Cortar el pollo cocido en pequeos pedazos, y la cebolla y el ajo en cuartos. Procesar todo junto con el huevo (ligeramente batido) el perejil, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta. Una vez que el relleno est finamente picado, llevar a la heladera por una hora tapado con papel film. Armado: Estirar la masa (con sobadora o a mano), y dividir por la mitad. En una de ellas colocar pequeas porciones del relleno con una cucharita separadas entre si uniformemente. Humedecer la masa alrededor del relleno con agua para que la masa se pegue. Colocar la otra mitad de masa sobre la lmina con relleno. Presionar entre los montculos de relleno para quitar el aire y que se pegue bien la masa. Cortar los ravioles (preferentemente con un cortante para ravioles). Colocarlos entre dos lienzos enharinados por una hora para que se sequen.