COMER MS SANO NO ES COMER MS CARO

La clave de una buena alimentacin reside en conjugar numerosos factores entre los que estn la eleccin de alimentos saludables, que estos estn disponibles, que satisfagan nuestras necesidades psicosociales y culturales, y que su precio sea acorde a las posibilidades econmicas del consumidor. Para cumplir con este ltimo debemos crear hbitos de consumo racionales y no compulsivos, que llevarn consigo un ahorro sustancial del gasto dedicado a la compra de alimentos. A continuacin se detallan algunos puntos para cumplir nuestro objetivo: lograr una alimentacin saludable al menor precio posible. 1) Tener una ALACENA COMPLETA CON PRODUCTOS NO PERECEDEROS que nos faciliten la tarea diaria a la hora de cocinar. En la misma no deben faltar arroz, fideos de diferentes clases, azcar, harina, especias variadas, polenta, galletas, yerba y/o te, aceite, latas de conserva de tomate, arvejas y choclo, y pescados enlatados (jurel, atn, caballa o sardinas). Al momento de la compra debemos aprovechar las ofertas para reponer los alimentos no perecederos que pueden encontrarse con rebajas de hasta el 30%. An cuando los enlatados y conservas suelen contar con ms de 6 meses de vida til, es recomendable observar siempre las fechas de caducidad para evitar sorpresas. El orden y la organizacin en la alacena es esencial si queremos aprovechar los alimentos en ella; lo peor para nuestro bolsillo es tirar los que se han vencido por ser desordenados. Adems debemos contar con un lugar seco, fresco y oscuro para almacenar las verduras ms resistentes como la papa, batata, cebollas, ajo y zapallo. Si disponemos de una despensa completa y organizada podremos preparar comidas ms econmicas y muy variadas. 2) NO COMPRAR ALIMENTOS PREPARADOS, an cuando ahorramos tiempo en la cocina ya que suelen tener un costo muy elevado en relacin a los ingredientes que los componen. Por ejemplo, las salsas enlatadas en sus distintos sabores solamente nos sirven para una comida especfica como pastas con fileto. Si en cambio compramos una lata de conserva de tomate o un pur de tomates en tetrabrik, las opciones son mltiples con agregar unos pocos ingredientes extra. As se obtienen opciones como: salsa fileto, portuguesa, bolognesa, con albahaca, para pizzas, con ajo, entre otras. Lo mismo ocurre en el caso de las pizzas congeladas que pueden ser reemplazadas por una prepizza o una pizza casera a la que le agregamos los ingredientes que elijamos y tengamos disponibles. De esta manera ahorramos dinero, contamos con los ingredientes necesarios para las ms variadas comidas y nicamente invertimos unos minutos ms en la cocina. 3) COMER FUERA DE CASA solo en ocasiones especiales. La comida es un acto social que nos permite aprovechar el momento para el encuentro y dilogo con otros. Compartir los alimentos con otros ha sido -a lo largo de la historia- una actividad humana con mltiples significados. Uno de ellos es el de dar y recibir afectos, sentirse valiosos para los dems y encontrar otra manera de comunicarse.

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Pero por qu no encontrarnos para tomar un caf antes o despus de una comida casera, o tomar un helado con amigos. Solo nos costar una fraccin del precio de una cena completa fuera de casa y ser igual de divertido. Los ENVASES TRMICOS con una gran solucin al momento de las comidas en el horario de trabajo ya que es comida casera ms econmica que la comprada en un local, fue preparada a nuestro gusto y evitamos desechar los sobrantes de la cena del da anterior. A la hora del almuerzo existen muchas opciones para llevar desde nuestra casa y ms an si contamos con una heladera y/o un microondas en nuestro lugar de trabajo. Cuando no pudimos preveer la comida durante el da anterior, es prudente buscar locales cercanos a colegios o universidades; suelen ofrecer mens ms econmicos y la rotacin de los mismos es elevada. ORGANIZARSE AL MOMENTO DE COCINAR y aprovechar la ocasin para preparar varios platos al mismo tiempo que nos facilitarn la tarea semanal. Por ejemplo preparar una mayor cantidad de salsa de tomates con verduras que podremos acompaar con alguna carne, fideos, pastas rellenas, arroz blanco, albndigas o milanesas, entre otras. De la misma forma los fideos del almuerzo del sbado pueden saltearse con huevo para la cena del da domingo. No siempre es conveniente cocinar en exceso aunque en ocasiones una porcin extra en alguna comida nos servir como acompaamiento al da siguiente. APROVECHAR LOS ALIMENTOS AL MXIMO al momento de la compra y de la cocina. Algunas ideas sencillas son comprar las remolachas con sus hojas y cocinar estas ltimas junto con acelga y/o espinaca para preparar tartas, budines y croquetas; aprovechar los tallos verdes del puerro y la cebolla de verdeo para revueltos de verduras o guisos; utilizar las frutas que estn muy maduras para preparar licuados, compotas y purs antes de desecharlas; preparar nuevos platos con las sobras de otros que resultarn tan nutritivos como los originales (croquetas, tortillas, salpicones, ensaladas, rellenos, sndwiches, etc.) EL FREEZER COMO ALIADO, nos permite congelar los restos de comida preparada logrando un ahorro nada despreciable y tener comida para salir de un apuro. Adems podemos preparar cantidades extra de algunas comidas con el objetivo de congelarlas pudiendo ser cocinadas varias semanas despus (milanesas, empanadas, tartas). An as debemos llevar un estricto control sobre las fechas de congelado y de posterior vencimiento para no derrochar comida congelada. Es conveniente etiquetar las bolsas y envases para freezer con las fechas correspondientes. APRENDER A COCINAR Y DESARROLLAR LA INVENTIVA. El mejorar nuestras tcnicas de cocina aumenta el rendimiento de lo que preparamos y evita derroches innecesarios. Como primer paso podemos buscar nuevas recetas en revistas, libros y pginas de internet que incluya alimentos econmicos; con el tiempo podremos desarrollar nuestras propias ideas. VOLVER A LAS RACES, si usted cuenta con un espacio de tierra en el patio de su casa puede comenzar su propia huerta que lo abastecer de distintos productos durante todo el ao. Si adems cuenta con suficiente espacio y lo permiten las normas municipales de su zona, puede criar algunos animales; la mejor forma de comenzar es hacerlo con gallinas que el proporcionarn huevos regularmente.

Otra estrategia, acorde a algunas regiones de la Argentina, es procurarse alimentos por medio de la pesca en ros, lagos y en las costas del mar. 10) NO SIEMPRE LO MS BARATO ES LO MS ECONMICO, como solan decir nuestras abuelas lo barato sale caro y esto es cierto cuando compramos mucha cantidad de un producto de baja calidad, que finalmente desecharemos. Lo ms caro tampoco es lo mejor y por eso debemos planificar nuestras compras eligiendo aquello que nos gusta, conociendo nuevos productos seleccionndolos por su calidad, anteponiendo los ms naturales a los elaborados, evitando los que estn especialmente publicitados (el costo de la publicidad repercute directamente en el valor del producto). Recuerde que es mejor comprar un buen aceite de oliva y consumirlo en pequeas cantidades que un aceite mediocre que resaltar menos el sabor de los alimentos y tendr menos beneficios para la salud. Llevar una contabilidad bsica con nuestros gastos semanales en alimentos nos permite mejorar nuestra alimentacin, nuestra salud y finalmente ahorrar.

Lic. Fernando Berenguer Comisin Directiva AADYND