DIVISIN DE CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD

INGENIERA DE LOS ALIMENTOS

ESTUDIO TCNICO ECONMICO DE PREFACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE INULINA A PARTIR DE AGAVE PULQUERO

ASESORES DEL PAQUETE TECNOLGICO: Ing. Ricardo Arteaga Martnez Ing. Gerardo Ramrez Romero Ing. Alejandro Moran Silva Ing. Juan Manuel Morgan Sagastume EQUIPO # 11 lvarez Aguirre Guillermo Espndola Zavala Rosalinda Garca Paz Antonia Hernndez Velzquez Elizabeth Mungua Cisneros Cinthia Ortega Oviedo Nancy E. Rivera Chvez Adriana A. Rojas Caldern Martha S.

97223711 97332131 95221060 98222807 97331869 97331701 98224249 99331558

tel. 57-81-57-33 tel. 57-45-35-20 tel. 57-79-19-38 tel. 53-44-48-15 tel. 55-56-62-74 tel. 58-98-16-22 tel. 57-31-56-90 tel. 57-10-96-43

MXICO, D.F. A 12 DE ABRIL DEL 2004.

ASESORES DEL PROYECTO:

Estudio de prefactibilidad. Ing. en Alimentos Martn Mancilla (Sales Manager Orafti Foods Ingredients Mxico) Informacin de la situacin actual, caractersticas y costo del Agave pulquero. Sr. Rodolfo del Razo, propietario del Rancho San Isidro, Jurez 502 Nanacamilpa, Municipio Mariano Arista Tlaxcala. Extraccin de Inulina a partir de agave pulquero a nivel planta piloto. Dra. Alma Cruz Guerrero. Planos, dimensionamiento y distribucin general de la planta. Diseador Industrial Gabriel Espindola Zavala. Seleccin de equipos y distribucin del mismo en planta. Ing. Angeles Benitez. Mapisa, S.A. de C.V. Dimensionamiento y distribucin de planta. Arquitecto Mario Alfonso Jimnez Prez. Estimacin de costos de construccin. Arquitecto Fernando Tomas Snchez. Anlisis econmico financiero. CP. Araceli Daz Estimacin del tiempo y proceso de construccin de la planta. Ing Civil Ignacio Bautista Rizo.

A quienes agradecemos su atencin e inters al presente proyecto.

NDICE pagina Resumen ejecutivo IDENTIFICACIN DE PROYECTOS CAPITULO I. GENERALIDADES Objetivo principal Objetivos especficos Objetivos especficos de aprendizaje Justificacin Introduccin Antecedentes A quin va dirigido Motivo de compra Bibliografa CPITULO II. PRODUCTO Caractersticas del producto Fsicas Qumicas Microbiolgicas Nutricionales Sensoriales Toxicolgicas Normas y/o requerimientos de calidad Vida de anaquel Marca Etiqueta Presentacin del producto Envase y/o empaque Bibliografa CPITULO III. ENTORNOS Entorno econmico Entorno poltico Entorno jurdico Entorno social Entorno ambiental Entorno tecnolgico Bibliografa CPITULO IV. ANLISIS DE LA DEMANDA Introduccin Fotografa de la industria lctea Anlisis de demanda Bibliografa CAPITULO V. ANLISIS DE OFERTA Introduccin Anlisis de oferta Bibliografa 7 9 10 11 11 11 12 14 15 19 19 21 22 23 23 23 24 24 25 25 25 26 26 27 28 28 29 30 31 37 39 42 45 49 52 53 54 54 55 77 78 79 79 83

CPITULO VI. BALANCE DE LA OFERTA DEMANDA Balance oferta demanda CAPITULO VII. % DE COBERTURA DE MERCADO % de cobertura de mercado Bibliografa CAPITULO VIII. TAMAO DE LA PLANTA Introduccin Factores que determinan el tamao de la planta Tamao de la planta Bibliografa CPITULO IX PRECIO Introduccin Factores que determinan el precio Determinacin del precio Costo de venta al distribuidor Bibliografa CPITULO X CANAL DE DISTRIBUCIN Canal de distribucin Bibliografa Conclusiones del estudio de mercado FORMULACIN DE PROYECTOS Localizacin ptima del proyecto Definicin Macrolocalizacin Micro localizacin Determinacin del tamao ptimo de la planta Definicin Factores que determinan o condicionan el tamao de planta Identificacin y descripcin del proceso Proceso de produccin Diagrama de bloques Diagrama de flujo Anlisis de tiempos y movimientos Diagrama de gantt Seleccin de equipo Distribucin de planta Objetivos y principio bsicos de la distribucin de planta Organigrama Constitucin legal de la empresa Bibliografa INGENIERA DE PROYECTOS Justificacin. Bases y criterios de diseo. Hojas de datos de equipo. Diagrama de flujo de proceso. Lay out. Programa del proyecto.

84 85 86 87 90 91 92 92 95 96 97 98 98 103 100 100 106 103 104 107 108 105 107 108 110 111 111 111 134 145 145 145 146 152 152 154 156 159 160 180 180 191 192 193 194 195 196 223 246 247 249

Diagrama de gantt del programa del proyecto. Hojas de requerimientos de la planta. Diagrama de bloques con balances. Memorias de calculo. Bibliografa. INGENIERA DE PROCESOS Caractersticas del efluente Efluentes para el tratamiento de aguas residuales Balance msico para la mezcla Tren 1. disco biolgico rotatorio Descripcin de la tecnologa Diseo Tren 2. uasb - disco biolgico rotatorio Descripcin de la tecnologa Diseo Tren 3. filtro percolador disco biolgico rotatorio Descripcin de la tecnologa Diseo Costos Caractersticas de los tratamientos Matriz de decisin para tren de tratamiento 1 Matriz de decisin para tren de tratamiento 2 Matriz de decisin para tren de tratamiento 3 Hojas de diseo Bibliografa INGENIERA ECONMICA Porciento de cobertura de mercado y tamao de la planta Inversin total Inversin fija Tangibles Resumen de tangibles Intangibles Resumen de intangibles Resumen de inversin fija Capital de trabajo Inventario de materia prima Inventario de producto en proceso Inventario de producto terminado Cuentas por cobrar Cuentas por pagar Efectivo en caja Resumen de capital de trabajo Resumen de inversin total Presupuesto de ingresos Presupuesto de egresos Depreciacin y amortizacin Resumen de egresos

253 254 256 258 291 292 294 295 296 298 299 301 305 306 308 311 312 315 317 318 320 321 322 323 331 332 333 335 335 335 337 337 338 338 339 339 341 341 341 342 343 343 344 345 346 347 349

Estado pro forma de prdidas y/o ganancias 350 Punto de equilibrio 351 Reclasificacin 351 Utilidad neta 352 Indices para evaluar el proyecto 356 Anlisis de sensibilidad 358 Bibliografa 360 Discusin del anlisis econmico 361 conclusiones 363 365 APENDICE A IDENTIFICACIN DE PROYECTOS Anexo 1 366 Encuesta a nuestra competencia orafti 367 Anexo 2 368 Encuestas a empresas productoras de leche 369 Anexo 3 370 Encuestas a consumidores 371 Determinacin de tamao de muestra 373 Anexo 4 375 Metodologa realizada para la extraccin de inulina por precipitacin con 376 hidrxido de calcio 377 APENDICE B FORMULACIN DE PROYECTOS Anexo 1 378 Localizacin y costo de materia prima (pias de maguey pulquero 379 Anexo 2 382 costo y tipo de transporte de la materia prima 383 Anexo 3 387 Costo y tipo de transporte del producto terminado 388 Anexo 4 390 Factores determinantes en la dquisicin de equipo 391 393 APENDICE C INGENIERA DE PROYECTOS Anexo 1. Hojas de bases y criterios de diseo Anexo 2 Hojas de datos de diseo de equipo Anexo 3 Diagrama de flujo de proceso Anexo 4 Suministros de planta 398 APENDICE D INGENIERA ECONMICA Anexo 1 399 Calculo de inversin fija 400 Anexo 2 410 Calculo de inventario de materia prima 411 Anexo 3 417 Clculo de inventario de producto terminado 418 Anexo 4 420 Calculo de cuentas por cobrar 421

Anexo 5 Calculo de cuentas por pagar Anexo 6 Calculo de efectivo en caja Anexo 7 Diagramas de equipo a emplear y cotizaciones Anexo 8 Clculo de cvo Anexo 9 Clculo de cfi Anexo 10 Calculo de cfo Anexo 11 Clculo de gg Anexo 12 Clculo de utilidades netas Anexo 13 Clculo de punto de equilibrio Anexo 14 Calculo de los ndices para evaluar el proyecto Anexo 15 Anlisis de sensibilidad Anexo 16 Cotizaciones

422 423 425 426 438 439 442 443 450 451 455 456 457 458 463 464 467 468 471 472 476 477 490 491

RESUMEN EJECUTIVO El presente trabajo tiene como objetivo mostrar un estudio de prefactibilidad, el cual profundiza en fuentes primarias y secundarias de investigacin del respectivo estudio de mercado, determina la localizacin y tamao optimo de la planta, detalla la ingeniera del proyecto, incluye la ingeniera de proceso y determina los costos totales y la rentabilidad econmica de ste, as como los parmetros econmicos ms comunes que pudiesen llegar a afectarla en algn momento. En resumen dicho estudio pretende mostrar las condiciones reales, con los respectivos entornos para el establecimiento de una planta productora de Inulina a partir de agave pulquero en el pas. La inulina es un ingrediente alimenticio 100% natural que presenta propiedades nutricionales y tecnolgicas de manera simultnea bastante interesantes. La alternativa de manufacturacin de Inulina apartir de agave pulquero a nivel nacional contempla tres situaciones importantes: la primera, una mayor disponibilidad de este ingrediente para pequeas y medianas empresas interesadas en las propiedades del ingrediente, la segunda evitar el perjuicio al medio ambiente (suelo, clima y economa regional) y el tercero fomentar la produccin de este insumo como alternativa para la obtencin del producto. El anlisis de la demanda de este ingrediente, mostr que el principal consumidor es la industria lctea, (razn por la cual se eligi este mercado para incursionar), la cual equivale a 1008 T de inulina en el 2004, adems es importante mencionar que el mercado de este ingrediente esta en desarrollo en nuestro pas con pronsticos de crecimiento en un futuro no muy lejano. As mismo se realizo el anlisis de la oferta, en la cual se sabe que Orafti de Blgica, principal proveedor en el mercado nacional destina el 45% de las importaciones al sector lcteo (2000T totales en el 2004), por lo que esta asciende a 900 T de inulina en el 2004, destinadas principalmente a Nestle. Al realizar el balance de la relacin oferta/demanda se encontr que esta es de 0.9375, lo que permite posibilidades para incursionar como oferentes. De acuerdo al porcentaje de participacin planeado el volumen de produccin estimado de inicio en el 2005 es de 84 Toneladas (con una capacidad utilizada del 50%, cubriendo el 7.9% del porcentaje de cobertura estimada), tenindose como meta cubrir el 10% de la demanda para el ao 2014, es decir 160 toneladas, basadas en una estimacin global de demanda de inulina, condicionada por los diversos factores macroeconmicos, prevalecientes en la actualidad, la poblacin interesada, pronsticos de crecimiento de la demanda y el desarrollo que ha mostrado el sector lcteo en los ltimos aos. El precio por Kg. de Inulina es de $48.17 (mano de obra + materia prima), el cual equivale al costo de produccin y precio de venta consumidor final 17 dolares para el ao 2005, establecido con base al precio de la competencia el cual es de 18 dolares. El estudio tcnico, determino la localizacin optima de la planta, bajo tres parmetros cuantitativos que inclinan la balanza de manera determinante en la decisin del proyecto, los cuales son: materia prima, mercado de consumo y costo de transporte, as como parmetros cualitativos, que fueron condicionantes para la macro y micro localizacin, que establecen que EMAC se ubicara en el Estado de Mxico en el parque Industrial de Cuatitlan Izcalli; conjuntamente se determino el tamao optimo de la planta, se acuerdo al anlisis de los factores determinantes del tamao de la planta, demanda, oferta, porcentaje de cobertura, turnos, entre otros, y podemos decir que el tamao de la planta ser pequea, la cual contara con 50 empleados, con una produccin de 2 lotes en el ao 2005 y 4 para el 2014 para cubrir el % de cobertura estimado. El conocimiento y dominio del proceso de produccin, la seleccin de tecnologa ms adecuada, la de equipos necesarios, la distribucin fsica de tales, as como la propuesta de la distribucin general de toda la empresa, su anlisis de tiempos y movimientos y control de proyectos y el organigrama son parte del estudio tcnico. Dada la situacin de la gravedad ecolgica y compromiso como empresa, es importante considerar tratamiento a los desechos generados, por lo que se compromete con lo establecido por la Norma Oficial Mexicana NOM-003-ECOL-1996, del cual se propone un tren de tratamiento de aguas residuales.
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Respecto a la evaluacin econmica del proyecto, se dice que es rentable bajo las condiciones y objetivos de anlisis del presente estudio por lo que permite hacer pronsticos optimistas, dados los resultados obtenidos que a continuacin se mencionan. En base a los estudios econmicos pudo estimarse una inversin total de 21.27 millones de pesos, que es el capital requerido para iniciar el funcionamiento de la planta. Se realiz un anlisis en tres aos del punto de equilibrio (2005, 2009 y 2014), con el fin de determinar con que % de capacidad instalada debiera iniciar la produccin con el fin de que el proyecto genere utilidades y de este modo comenzar a recuperar la inversin inicial. De donde se obtuvo para el primer ao que produciendo ms del 27% de la capacidad instalada se cumplir con este objetivo lo cual no nos ocasionar ningn problema dado que se pretende comenzar produciendo el 50%. En base al PRI obtenido nos damos cuenta que la inversin inicial total podr ser recuperada al cuarto ao de vida del proyecto tomando como base nicamente una tasa de inters correspondiente a la inflacin, lo cual implica que hasta el quinto ao de operaciones el proyecto comenzara a generar ganancias. As mismo pudo encontrarse que el proyecto tiene una tasa de retorno del 38%, la cual en trminos reales descontando la tasa correspondiente a la inflacin es del 34%, que comparado con el inters generado por los bancos, representa un proyecto bastante atractivo para cualquier inversionista. Por ultimo se realiz un anlisis de sensibilidad con el fin de conocer que parmetro puede ocasionar que el proyecto sufra las consecuencias de las fluctuaciones econmicas del entorno encontrndose el ms sensible al precio de venta unitario. El estudio prctico presentado a lo largo de todo el trabajo, ha salvado las tres etapas de decisin del proyecto, ya que se determin un mercado potencial, del cual slo se pretende cubrir una pequea fraccin, se observ en lo que se refiere a la parte tcnica que la tecnologa es sencilla y de fcil aplicacin, por lo que tampoco representa un obstculo para la realizacin fsica del proyecto, y por ultimo el punto que podra considerarse como el que definira la realizacin de ste, la evaluacin econmica, se pudo comprobar que el proyecto es econmicamente rentable si se siguen los parmetros establecidos. Por todo esto, nos permitimos poner a la consideracin del sector interesado este proyecto con la seguridad de que tendr una aceptacin por parte de stos.

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IDENTIFICACIN DE PROYECTOS

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CAPITULO I GENERALIDADES

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OBJETIVO PRINCIPAL DEL PROYECTO Este proyecto tiene como finalidad principal, realizar un estudio tcnico, econmico y de mercado para el posible establecimiento de una planta industrial destinada a la obtencin de inulina a Partir de Agave pulquero.

OBJETIVOS ESPECFICOS DE TRABAJO Identificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado, as como la posibilidad de brindar un mejor servicio que el que ofrece la oferta existente en el mercado. Establecer la viabilidad de la industrializacin de agave pulquero en relacin con la obtencin de inulina. Reactivar e impulsar la produccin de agave pulquero, como fuente alternativa para la obtencin de oligofructanos. Promocionar un ingrediente con una combinacin nica de ventajas nutricionales y tecnolgicas que respondan a las demandas de nuestra vida moderna, y que ofrezcan al productor principalmente de lcteos garantas de rendimiento y calidad en su producto final.

OBJETIVOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE Realizar un estudio de mercado para evaluar la posible introduccin de un bien industrial al mercado nacional, mediante el conocimiento de aspectos econmicos, polticos, jurdicos, tecnolgicos, sociales y ambientales. Realizar un estudio tcnico econmico que permita establecer la rentabilidad del proyecto. Desarrollar y seleccionar el proceso y la tecnologa mas apropiados para la obtencin ptima de Inulina a partir de agave pulquero como materia prima.

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JUSTIFICACIN La Inulina; fibra prebitica en el sector lcteo. El perfil epidemiolgico nacional se est transformando como consecuencia de la mayor urbanizacin y del cambio en las actividades ocupacionales. Hoy, las enfermedades crnicas y los traumatismos se estn convirtiendo en las principales causas de incapacidad y muerte. (Plan Nacional 2001-2006) Por ello el consumidor moderno desea que cada uno de los alimentos que ingiera posea la mayor cantidad de nutrientes posibles. Se suma ahora a esta tendencia los alimentos adicionados con fibras prebiticas tales como la inulina, ingrediente de conocida funcionalidad nutraceutica. As mismo, el principal problema que enfrenta la industria Lctea es la produccin y mantenimiento de un producto con ptimas caractersticas fsicas, qumicas, microbiolgicas y sensoriales. Por ello, algunas propiedades de la inulina son adecuadas para usarse en estos productos, ya que interviene de manera directa en las caractersticas mencionadas, siendo sta de fcil incorporacin debido a su moderada solubilidad y a su gusto neutro, pudiendo declararse como fibra prebitica, especialmente en este sector en donde las fibras tradicionales llevaran a la precipitacin. La inulina en lo concerniente a la salud tiene aspectos muy importantes entre los ms relevantes podemos mencionar tres: - Fibra: ya que aumenta el peso de las heces ocasionando un efecto positivo sobre la fisiologa del tracto gastrointestinal aumentando la frecuencia de la evacuacin intestinal. - Prebioticos: Al ser compuestos con enlaces beta (2-1), no pueden ser digeridos por las enzimas intestinales; lo que hace que sean fermentados por parte de la microflora intestinal beneficiosa (principalmente bifidobacterias), produciendo AG de cadena corta importantes para mantener la funcin de las clulas epiteliales previniendo la carcinognesis del colon, y disminuyendo el pH colnico lo que le da sta funcin prebitica, lo anterior implica que estos ingredientes alimenticios son los mejores estimulantes de nuestra flora bfidobacteriana, lo cual es importante en la resistencia a la colonizacin y profilaxis de desordenes gastrointestinales. Estudios muestran que la ingesta de cantidades moderadas de Inulina ofrece un aumento significativo de las bifidobacterias tiles a la vez que inhiben las bacterias no deseadas. Por lo tanto, tal cambio en la composicin de la flora intestinal hace considerar a este ingrediente como beneficioso para la salud. - Aumento en la absorcin de minerales: existen dos mecanismos que favorecen el aumento de la absorcin de minerales (principalmente calcio y magnesio) ocasionando una disminucin de enfermedades del tipo de la osteoporosis. Uno es por su accin ligantesecuestrante que ocasiona una mayor absorcin ya sea en el intestino delgado o posteriormente en el coln, y el otro que es independiente del primero, el cual es ocasionado por el aumento de cidos grasos de cadena corta (productos de la fermentacin bifidobacteriana del ingrediente) que generan condiciones cidas producindose as el aumento en la absorcin.
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ste ingrediente tambin puede ser usado para diabticos porque como se mencionaba anteriormente el hecho de no ser digerible no aumenta los niveles de glucemia en sangre. Entre las ventajas tecnolgicas importantes estn: substitucin de grasa, substitucin de azcares, disminucin de resabios por el uso de edulcorantes sintticos, capacidad ligante de agua y aumento de propiedades organolpticas tales como palatabilidad, cremosidad, sabor, textura, entre otros. Debido a que la disponibilidad de inulina, en Mxico es slo por medio de importaciones por parte de Estados Unidos y Europa (pases que la obtienen, principalmente de achicoria) el ingrediente no se encuentra al alcance de todas las pequeas y medianas empresas del sector lcteo nacional, lo que contribuye a una menor competitividad entre estas, adems de no ofrecer al consumidor los benficos que ofrece este ingrediente 100% natural. Considerando esto, una alternativa viable es aprovechar los recursos con los que contamos en nuestro pas; es as como proponemos el utilizar como materia prima pias de Agave pulquero (Agave manso), que se distribuyen principalmente en el Valle de Mxico, en los estados de Mxico, Tlaxcala, Hidalgo y Puebla.

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INTRODUCCIN El objetivo de este proyecto es elaborar un estudio de mercado con el fin de identificar factores relevantes, que nos permitan obtener un marco de referencia, sobre las condiciones para emprender la realizacin del proyecto: obtencin de inulina a partir de agave pulquero (Agave manso). Aunque la inulina se encuentra en muchas especies de plantas, aproximadamente 36,000 plantas siendo su reserva energtica, solo se ha estudiado a fondo en 4 especies: Dalia, Alcachofa de Jerusalem, Achicoria y Agave, y de estas de las races de la achicoria se esta usando para la extraccin de inulina a nivel industrial en Blgica. El agave pulquero tiene aproximadamente un contenido de inulina de 20% y es una de las plantas que se encuentran en Mxico, por lo tal se sugiere la posible utilizacin del agave como fuente para la extraccin de este ingrediente (3). La aplicacin potencial de la inulina como ingrediente alimentario es el sustituir la grasa sin alterar al sabor de los alimentos, como fibra y prebitico. Sin embargo aunque son variadas las aplicaciones de la inulina, nos enfocaremos a la obtencin de sta para utilizarla en el sector alimentario, bsicamente en el rea de lcteos y como prebitico, desde luego ofreciendo todas las dems caractersticas adicionales de manera indirecta, debido a que como se haba mencionado anteriormente este ingrediente ofrece ventajas tecnolgicas y nutricionales al mismo tiempo. La inulina es un prebitico que impulsa el crecimiento de la microflora beneficiosa (las bifidobacterias) de nuestro intestino. Debido a su peculiar estructura qumica, nuestras enzimas digestivas no pueden hidrolizar, por lo tanto la inulina no se digiere en el intestino delgado. En el colon, son fermentadas completamente por la microflora beneficiosa, principalmente por las bifidobacterias. Esta seleccin estimula el crecimiento de las cepas de bfidos e inhibe a las bacterias potencialmente perjudiciales. A lo largo de los aos se ha comprobado que tal cambio en la composicin de la microflora de nuestro intestino es beneficioso para la salud. (10) La industria de la alimentacin ha encontrado que la inulina jugar cada vez ms un papel importante en los productos alimenticios que estn en el mercado, especialmente en los funcionales.

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ANTECEDENTES El Agave: Meso Amrica fue la regin de mayor desarrollo en el uso del agave. Dos razas fueron las que poblaron esta parte del mundo durante los ltimos 10 a 15 mil aos, y con la ayuda del agave formaron varias civilizaciones exitosas (4). El agave forma parte de la familia Agavaceae, que se distribuye en Mxico, Canad y Centroamrica principalmente. La primera plantacin registrada fue la establecida por Pedro Snchez de Tagle, Marqus de Altamira cerca del ao 1600 (9). Son plantas adaptadas a condiciones ridas, es por ello que poseen races someras y ramificadas, cutcula gruesa, suculencia, estomas hundidos, metabolismo fotosinttico y cido. A nivel de especies, existen variantes en cuanto a las respuestas del ambiente por estar distribuidas en diversas regiones con diferentes climas, pero para los fines de este estudio nos enfocaremos a la especie conocida como Agave manso el cual se relaciona con la produccin de pulque ya que se encuentra en zonas de clima fro templado, esta clase de agave es resistente a la sequa, tiene races fibrosas, tallo corto y grueso, hojas verdes gruesas y florece una vez al ao. El uso de los agaves se remonta a la era precolombina, cuando los pueblos indgenas encontraron una fuente abastecedora de materia prima con la cual podan elaborar mltiples productos, como es el caso de las pencas, el tallo floral (quiote seco), las pas o espinas, las races y el jugo de donde obtenan alimentos, fibras, bebida, abrigo y productos miscelneos naturales, adems de la infranqueable barrera armada que representaban cuando crecan alrededor de las casas despus de haber sido plantados a corta distancia (4). Richter confirm que los aztecas, tambin utilizaban el maguey, y entre los usos dados al mismo el ms importante fue hacer papel de fibra de agave el cual era reservado para documentos especiales. En el ao de 1981 -Segn Mendieta se empleaba el zumo de las hojas para combatir los espasmos de estomago el cual se aplicaba de manera oral; la raz como depurativo de sangre; y los cogollos para sanar heridas. Pero independientemente del valor comercial que pueda tener el agave por los mltiples usos, stos representan un beneficio ecolgico importante, ya que contribuyen a la conservacin de los suelos, otra razn mas por la que deberamos pensar seriamente en conservarlos. En el extranjero el uso del maguey tambin ha sido importante, tal como lo seala Zin al afirmar que en 1922 en Chile se emplean las hojas del agave para lavar la ropa, la infusin de las hojas para purificar el estomago e intestinos y lavar los ojos inflamados. En Italia y Espaa se utiliza para teir medias, guantes, telas y encajes con bastante xito. En Bolivia segn Crdenas- en 1969 la fibra se empleaba para fabricar sacos metaleros para empacar minerales. En Ecuador como antisptico, diurtico y laxante.

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El Doctor Jos Luis del Razo, socio de Bebidas San Isidro, opina que tanto la cultura de tomar pulque as como la plantacin y la utilizacin del agave se esta acabando. Es evidente que dadas estas circunstancias se esta desperdiciando una de las plantas con mayores beneficios, adems del inters por seguir producindola ha ido disminuyendo considerablemente, de ah la importancia de que muchos tecnlogos estn en la bsqueda constante de nuevas alternativas para el uso del maguey, y poder aprovechar todas las bondades que esta planta ofrece. En los ltimos tiempos el uso que se le ha dado al agave es la produccin de bebidas alcohlicas, alimento y fibra, pero dada la disminucin en el inters de seguir utilizndolo, se busca el poder extraer de la planta aquella parte que tanto benefici a nuestros antepasados. Estudios revelan que se trata de polmeros de fructosa a los que actualmente se conocen como oligofructanos que adems de aportar muchos beneficios de salud ya sea utilizado como prebitico, como fijador de calcio o como fibra, nos puede conferir propiedades de aditivo en el alimento en que se emplee. Actualmente se sabe que la concentracin de inulina en agave es del 20% aproximadamente. Prebiticos y probiticos Como hemos visto anteriormente esto de prebiticos y probiticos no es nada nuevo, puesto que ya se utilizaban alimentos con fines curativos, lo que ocurre es que en el pasado no se saba a ciencia cierta el mecanismo de accin que ejercan y mucho menos que era lo que efectuaba dicho mecanismo. La evolucin del modelo de alimentacin humana se ha visto influenciada por las necesidades econmicas y ms recientemente por la seleccin de alimentos cuidadosamente diseados y promovidos en base al sabor, costo y conveniencia sin tomar en cuenta en la mayora de los casos su valor nutricional. El desarrollo de alimentos funcionales ha logrado concretarse gracias a la identificacin de los pasos por los cuales el alimento modula el metabolismo, y por consecuencia la salud. Antes de comenzar a hablar de inulina (prebitico) resulta importante hablar de probitico, los cuales son alimentos funcionales con actividades especficas. Su ingesta ayuda a mantener el equilibrio en el ecosistema intestinal previniendo colonizaciones por patgenos. En 1989 Fuller defini por primera vez a los probiticos como microorganismos vivos ingeridos que afectan benficamente al husped mejorando su balance microbiano. El inters de utilizar lactobacillus para manipular la microflora con el objeto de mejorar la salud remonta al menos al principio del siglo XX. Metchnikoff propone en 1907 que la leche fermentada puede ser usada como fuente de lactobacillus benficos. Inulina La inulina es una macromolcula presente en muchos vegetales entre los que podemos citar a la alcachofa de Jerusalem, achicoria, cebolla, esprrago, ajo, puerro, pltano, yacn, dalia y maguey. (14) Uno de los antecedentes de su uso aunque de manera indirecta fue cuando se empez a utilizar la raz de la arctium lappa como fuente de preparados teraputicos, y

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posteriormente en la medicina china como purificadora de sangre, para aplicacin en el tratamiento de la psoriasis, enfermedades eccematosas, lipoltica, inmunoestimulante, antidiabtico y como antiesteoporotico despus se relaciono su funcin por el alto contenido de inulina, ya que esta se encontraba en un 50%. (12) Es a Thopmson a quien le debemos el nombre, quien en 1811 decidi ponrselo debido a que tambin se encontraba en plantas de inulina helenium. (3) La extraccin de esta se inicia aproximadamente a inicios de 1800 cuando por primera vez se hizo en tubrculos de alcachofa de Jerusalem. Las investigaciones han ido avanzando tanto para su extraccin de los vegetales as como su produccin por otros medios, entre los ms importantes podemos mencionar: En 1996 K. Heilscher and B. Fiedler disearon un procedimiento para hacer la extraccin a partir de alcachofa de Jerusalem utilizando enzimas con actividad inulinasa para su liberacin. (5) En ese mismo ao Marcel Lscher et al utilizaron 2 enzimas sacarosa-sacarosa 1fructosiltransferasa y fructosa-fructosa 1-fructosiltransferasa que obtuvieron a partir de un microorganismo Helianthus tuberosus, ambas se combinaron con sacarosa y se encubaron, obtenindose oligofructanos de mas de 20 unidades. (7) En el ao de 1997 Markwar Kunz et al hicieron un proceso de separacin de cadenas largas de inulina (a partir de 20) de mono y dmeros, obtenindose una tcnica que permitiera tener inulina de mayor pureza. (8) Actualmente la extraccin de las diferentes plantas se hace con agua, seguida de una precipitacin con etanol, posteriormente se realiza una cromatografa de intercambio inico y finalmente el precipitado crudo se filtra en gel (6). Recientemente se realizo un estudio entre los diferentes solventes capaces de extraer la inulina, siendo el acetonitrilo y la acetona en donde se obtuvo mejor rendimiento seguidos del etanol y el propanol que presentan un comportamiento similar (11). La inulina tambin se relaciona con caractersticas de aditivo, como son propiedad emulgente, espesante, gelificante, potenciador de sabor, substituto de grasas y azucares, estabilizante de emulsiones y como atrapa gran cantidad de agua tiende a aumentar el rendimiento de los productos en los que se utiliza, adems de conferir la propiedad tantos aos atrs buscada que es la de eliminar el resabio que dejan los azcares sintticos en productos bajos en caloras. El inters por extraer inulina para ser empleado en la industria Lctea, se da no por que no hubiera aditivos capaces de conferir propiedades similares, sino porque ha habido un incremento en el inters de proporcionar no solo alimentos ricos en sabor, de buenas caractersticas sensoriales y de mayor rendimiento sino tambin con caractersticas nutritivas, que nos permitan un ahorro en costos por la utilizacin de un ingrediente bifuncional, alternativa que ofrece la inulina.
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Actualmente las empresas dedicadas a la venta de estos ingredientes alimentarios lo extraen de achicoria, entre las cuales podemos mencionar a Orafti (10) que se encuentra situada como lder en el mercado de este tipo de ingredientes de manera que resulta vital realizar un estudio que sea capaz de brindar una alternativa en la extraccin de este ingrediente, tal es el caso del maguey, al que se enfoca el presente estudio.

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A QUIEN VA DIRIGIDO Nuestro producto (Inulina), al ser un ingrediente alimenticio puede encontrar aplicaciones en diferentes tipos de alimentos, debido a la versatilidad de sus caractersticas antes mencionadas. Pero para fines de este estudio, estas caractersticas se vern enfocadas a la industria lctea, principalmente a las pequeas industrias (Evamex la cual comercializa Nutrileche, Mileche, Baden, Boreal y Los Volcanes, grupo Gilsa la cual comercializa leche San Marcos y leche Chipilo) de manera de Prebitico debido a que se tienen suficientes evidencias cientficas que confirman que la inulina es un ingrediente alimenticio funcional, que puede ser utilizado para aumentar las propiedades de los alimentos, actualmente se sabe que se estan utilizando en productos, tales como: leche en polvo para lactantes, leche en polvo para adultos y la leche lquida UHT (Nestle) y muchos otros productos lcteos.

MOTIVO DE COMPRA Los consumidores en los diferentes mercados estn cada vez mejor informados y por ello son ms exigentes. En consecuencia, solicitan productos cada vez ms especficos, inclusive caprichosos. Es necesario entonces estar cada vez ms atentos a estas exigencias para poder atenderlas. Es cierto que para algunos productos lcteos las caractersticas de apariencia, textura, sabor, palatabilidad, cuerpo y consistencia, que sean bajos en grasa y adems nutritivos son las que evala directamente el consumidor de manera individual, por lo que es importante prestar atencin a estas caractersticas y hoy en la actualidad adems ofrecer productos 100% naturales. Debido a esta situacin la estrategia de los sectores industriales ha sido la de individualizar a sus consumidores o sea la de segmentarlos, crendoles la sensacin de que existen productos especficos creados para sus necesidades y que son adecuados para ellos, pero adems y lo ms importante, es que estas caractersticas no modifiquen los procesos productivos los cuales deben ser fciles de modificar y poco costosos con el objeto de poder producir diferentes tipos de productos. Cuanto ms verstil sea el proceso productivo la empresa tendr mayores posibilidades de adaptarse a las circunstancias y exigencias de la produccin y satisfacer las demandas del consumidor (17). El presente estudio pretende brindar un panorama claro del sector, adems de promocionar la inulina como un ingrediente que influyen en la composicin de la microflora del colon y pueden favorecer diversas funciones del tubo digestivo, incluyendo el trnsito intestinal y la absorcin de calcio, adems de proveer a la empresas la posibilidad de desarrollar nuevos productos capaces de hacer frente a estos problemas de salud o mejorar la calidad de los ya existentes. La ingestin de prebiticos favorece la formacin de cidos orgnicos de cadena corta en el coln. Tambin contribuye a la absorcin del calcio y magnesio por difusin pasiva, debido a que en el proceso de fermentacin desciende el pH en la luz intestinal y se aumenta la ionizacin de tales nutrimentos, importantes para infantes, los cuales, comienzan a perder esta capacidad conforme crecen y el ingerir prebiticos como la inulina, va a hacer que

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aumente su flora bacteriana, y de la misma manera en las personas adultas en las cuales ayuda prevenir las enfermedades gastrointestinales (3). La cantidad de calcio que ingerimos por trmino medio no siempre es suficiente para desarrollar un esqueleto sano. Adems, el organismo asimila slo un tercio del calcio ingerido. Si conseguimos aumentar la asimilacin del calcio desde las edades ms tempranas, no slo desarrollaremos un esqueleto ms slido, sino que tambin disminuirn los riesgos de fracturas en edades ms avanzadas. Como ha quedado demostrado en estudios cientficos, la inulina puede desempear un papel positivo a este respecto. Entonces se puede ganar mercado con estas propiedades, el xito queda a menudo en una combinacin. Es decir no solo mejora el sabor y textura del producto sino que adems de mencionar en la etiqueta las propiedades positivas del ingrediente que el consumidor entiende perfectamente. Adems de las ventajas tecnolgicas como son: alto rendimiento, de fcil procesabilidad, no variar el sabor original, reduce el contenido energtico del producto final y mejora textura. Por lo que se ofrece este ingrediente para el enriquecimiento con fibra, prebitico en leche entera, light y en polvo, adems de tener las otras ventajas mencionadas anteriormente. El hecho de la manufacturacin nacional implica ventajas para nuestros clientes potenciales en el sentido de que se reduciran los costos que implican la importacin como son: pago de aranceles, pago de impuestos y el alto costo del transporte. As mismo, la inulina est legalmente clasificada como alimento o ingrediente alimenticio (no como aditivo) tanto en los pases de la Unin Europea, como en Canad, Australia y Japn. En Estados Unidos un panel de reconocidos expertos ha confirmado el estatus GRAS (Generally Recognized As Safe) o seguro de consumir. Adems son fciles de incorporar a su producto sin necesidad de modificar su proceso de produccin, al mismo tiempo de mejora las caractersticas organolpticas. Pero, Quines somos? EMAC Ingredientes Alimenticios, S.A. de C.V., es una empresa joven en busca de la calidad total de nuestros productos, desarrollndolos de acuerdo a las necesidades de nuestros clientes. o Nos hemos enfocado en el impulso de productos de fabricacin nacional, buscando as ventajas de calidad, precio y servicio. o Queremos trabajar junto con nuestros clientes para elaborar mejores productos, ms sabrosos, seguros y con menos costos que permitan tener acceso a un mayor nmero de la poblacin a una alimentacin ms saludable.

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BIBLIOGRAFA (1) (2) (3) Banco Nacional de Comercio Exterior (BANCOMEXT), S. N. C. Diccionario de especialidades para la industria alimentaria PLM. Ediciones PLM de C.V. Mxico . sexta edicin 1996. Garca H. D., Godnez M. M., y col., Estudio de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave. Tesis UAMI. 1996. Gentry, S. H. 1982: Agaves of continenthal north America. University of Arizona Press. Mohr, G. M. Jr. 1999. Blue agave and its importance in tequila industry. Southern Illinois University Carbondale/Etnobothanicals Leaffects. Heilscher K. and Fiedler B., Inulin production and hydrolysis, Trends in Food Science & Technology, Volume 7, Issue 9, September 1996, Page 308. Kardoov A., Ebringerov A., Alfldi J., G. Nosl'ov, S. Fraov and V. H balov. A biologically active fructan from the roots of Arctium lappa L., var. Herkules, International Journal of Biological Macromolecules, Available online 2 September 2003. Marcel Lscher, Christian Erdin, Norbert Sprenger, Urs Hochstrasser, Thomas Boller and Andres Wiemken. Inulin synthesis by a combination of purified fructosyltransferases from tubers of Helianthus tuberosus, FEBS Letters, Volume 385, Issues 1-2, 29 April 1996, Pages 39-42. Markwar Kunz, Mohammed Munir and Manfred Vogel. Process for the preparation of long-chain inulin with inulinase, Biotechnology Advances, Volume 15, Issue 1, 1997, Pages 143-144 Mohr, G. M. Jr. 1999. Blue agave and its importance in tequila industry. Southern Illinois University Carbondale/Etnobothanicals Leaffects. Orafti Food Ingredientes. Narciso Mendoza #15 Col. Manuel vila Camacho. Deleg. Benito Jurez. Mxico D.F. C.P. 11610. Yuoh Ku, Olaf Jansen, Carolyn J. Oles, Esther Z. Lazar and Jeanne I. Rader. Precipitation of inulins and oligoglucoses by ethanol and other solvents, Food Chemistry, Volume 81, Issue 1, May 2003, Pages 125-132. www.alfabeta.net/fito-arctium.xtp www.boe.es/boe/dias/2000-12-27/pdfs/A46162-46163.pdf www.detodounpocotv.com/producciones/topinambur.htm www.diariopyme.cl/newtenberg/1488/channel.html www.ecodes.org/lifepapel/htm/info/tecnica/ciclo/tipos www.santafe.gov.art./magic/codex www.monografias.com/trabajos12/marking/marking.shtml www.nutrar.co./detalle.asp?ID=23

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CAPITULO II PRODUCTO

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

Caractersticas fsicas La inulina es un ingrediente alimenticio 100% natural, el cual tiene las siguientes caractersticas fsicas: Caractersticas Aspecto Granulometra Color Olor Sabor Solubilidad Apariencia Inulina Polvo homogneo Malla 30 a 80-95% Blanco/crema Neutro Inspido Moderadamente Libre de material extrao

La inulina es una de las fibras dietticas ms solubles, no deja regusto seco o arenoso en la boca. Incluso al calentarla, difcilmente se degrada. Es de fcil dispersin en lquidos sin grandes cambios en el proceso de produccin (2).

Caractersticas Qumicas. La inulina es una mezcla de poli y oligosacaridos casi con la misma estructura qumica GFn (G:glucosa, F:fructosa y n:nmero de unidades de fructosa ligadas una a la otra). Las fructosas presentes en su composicin estn ligadas por uniones Beta (2-1), casi todas las cadenas, algunas de una longitud de hasta 60 unidades, acaban en una molcula de glucosa; lo que hace a la inulina indigerible para los seres humanos.(1) Puede precipitar en solucin etanol-agua. Es hidrolizable en medio cido a alta temperatura (70 80 C). En concentraciones bajas las soluciones de la Inulina son viscosas, mientras que en concentraciones de 30 %, forma un gel consistente similar a los observados en alginatos, carragenatos, etc. Las caractersticas del gel son independientes de la temperatura, agitacin, longitud de la cabeza y concentracin de Inulina Puede ser tratada trmicamente hasta 140C y pH 3. La inulina aporta menos caloras que las grasas o el azcar: 1kcal/g(5).

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Caractersticas Microbiolgicas. Microorganismos Aerobios totales Coliformes totales Levaduras y hongos Salmonella Staphilococcus aureus UFC/g 200 10 10 Negativo Negativo

Estudios experimentales in vitro han demostrado que en el caso de los oligofructanos son metabolizados selectivamente por las bifidobacteria, y que esta fermentacin selectiva induce una disminucin del pH del medio debido a la produccin de grandes cantidades de lactato y acetato que inhiben el crecimiento de E. Coli y Clostridium y otras bacterias patgenas como listria, shigella o salmonella. La fermentacin selectiva de la inulina y FOS por las bifidobacterias tambin se ha demostrado en vivo mediante pruebas con voluntarios. La alimentacin continuada con inulina de 9 a 15 g/da en tres dosis diarias, produce un aumento de 6 a 22% en la poblacin de bifidobacterias y disminucin de E. Coli de 25 a 4% y Clostridium de 1 a 0.2%. (2)

Caractersticas Nutricionales. La inulina est siendo incluida hoy en numerosos productos alimenticios para humanos y animales por su efecto positivo como prebitico estimulante del crecimiento de la flora intestinal no patgena. Ha encontrado aplicacin en nutraceuticos y dietticos, productos lcteos, alimentos para pequeos animales (petfoods) y en menor medida en animales de produccin.(1) Puede observarse en la siguiente tabla los efectos relevantes de la Inulina, lo que sugiere un consumo diario de esta fibra prebitica, para equilibrar una dieta balanceada (10). EFECTOS

Masa fecal.

HDL / LDL ratio.

Estreimiento.

Respuesta glicmica.

pH defecacin.

Frecuencia defecacin en la flora de las heces.

Colesterol en sangre.

Lpidos en suero.

Extensas investigaciones han demostrado que la ingestin de cantidades moderadas de Inulina dan como resultado el aumento significativo (5 a 10 veces) de la flora bifidobacteriana beneficiosa en la zona del intestino como se muestra en las grficas. Al mismo tiempo la flora bacteriana no deseable se reduce significativamente. Esto prueba que
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cada gramo de Inulina tiene un especial efecto beneficioso en la bfidobacterias, estimulando su metabolismo y aumentando su actividad y, potencialmente, creando un coln ms sano (10). Se ha observado tambin un aumento en la absorcin de cationes, aumenta la absorcin del calcio y el magnesio, as como la excrecin de azufre y disminucin de la urimia.

Caractersticas Sensoriales. La inulina posee un sabor neutral suave, moderadamente soluble en agua, otorga cuerpo y palatabilidad. Tiene gran capacidad para reemplazar las grasas y al mezclarla con agua forma un gel cremoso de excelente palatabilidad. Se han realizado estudios de evaluacin sensorial de productos controles contra productos que han sido reformulados con oligofructanos, los cuales no han encontrado diferencias significantes en la apariencia, color y sabor y si son significativas en el contenido de grasa, para los cuales reducen para los oligofructanos entre 20-83% y la textura es mejor en algunos alimentos reformulados con oligofructanos.(5)

Caractersticas toxicolgicas Se ha estudiado la toxicidad de los oligofructanos demostrndose su inocuidad, aunque dosis masivas de inulina pueden producir, al igual que otros oligosacridos, procesos diarreicos, no siendo txicos en dosis comnmente utilizadas, puede tener una accin estimulante uterina. Debe monitorearse la glucemia. (1) NORMAS Y/O REQUERIMIENTOS DE CALIDAD La Inulina es un ingrediente, no un aditivo. Esto lo han confirmado las autoridades legales de numerosos pases incluida la Unin Europea. La Inulina es una fibra diettica. Esto tambin ha sido confirmado por la mayora de los pases de la Unin Europea y otros. La Inulina no puede medirse con el mtodo de la AOAC o los mtodos Englyst para la fibra diettica. Un mtodo de AOAC especifico, el mtodo para fructanos , permite determinar la cantidad de Inulina en los alimentos de forma exacta y fiable (10). Adems se consideraran otras normas nacionales como: NOM-051-SCFI-1994. Especificaciones Generales de Etiquetado para Alimentos y Bebidas no alcohlicas preenvasadas: En la cual se indica la forma de etiquetar y de los requerimientos que debe contener para especificar las caractersticas propias del producto. NOM-086-SSA1-1994. Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas con modificaciones en su composicin. Especificaciones nutrimentales. La informacin contenida en esta norma determina la cantidad permitida de ingredientes y aditivos para la elaboracin de productos alimenticios.
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Debido a que no existe una NOM especifica para inulina y oligofructosa, se utilizarn las Normas Generales para Ingredientes antes citadas Etiqueta: Cada envase del producto debe llevar una etiqueta o impresin, visible de acuerdo a la NOM-051-SCFI-1994, con los siguientes datos:
-Denominacin del producto: En nuestro caso ser el de Ingrediente Alimentario.

-Nombre comercial o marca comercial del producto. -El Contenido Neto , esta leyenda deber ir seguida el dato cuantitativo y de la abreviatura correspondiente. -Lista completa de ingredientes. -Nombre o razn social del fabricante y domicilio donde se elabore el producto. -La leyenda del pas de origen: En nuestro caso HECHO EN MXICO . -Clave con nmero de lote y fecha de fabricacin. -Cdigo de barras el cual servir como control interno de produccin en la planta. -Texto con las siglas SSA No______ debiendo estar en el espacio en blanco el nmero de registro designado. VIDA DE ANAQUEL La vida de anaquel ser de 4 aos si es que se mantiene en condiciones ptimas de almacenamiento, es decir cerrado, a una temperatura inferior a los 20C y con una humedad baja. Cabe mencionar que una vez que el envase ha sido abierto, el producto por ser altamente higroscpico absorber humedad del ambiente lo que har que se endurezca y se forme una costra en la superficie, aun as este no tendr problemas de disolucin, el tiempo estimado de vida de anaquel despus de abierto es de dos aos como mnimo. (2,3) MARCA La marca de nuestro producto ser: Oligolina

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ETIQUETA

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PRESENTACIN DEL PRODUCTO. Su presentacin ser en polvo en sacos de papel kraft con una cobertura interna de polietileno de 25 kg. Esta presentacin fue elegida con el fin de proporcionar a la industria usuaria mayor comodidad en el almacenaje, ahorro de tiempo ya que evitara la distraccin de abrir muchos empaques de menor cantidad, proporcionar un mayor control de inventario y disminuir la posibilidad de que el empaque quede abierto de un da para otro. Asimismo esto nos permitir disminuir costos por utilizacin de empaques de mayor capacidad. ENVASE Y/O EMPAQUE. Se utilizara un saco de papel y bolsa interior resistente al agua, de boca abierta, pegado, plano con fondo hexagonal de 45cm de ancho por 90cm de largo. El papel kraft se obtiene de un compuesto vegetal de coniferas que por no poseer cargas permite una pasta con alto grado de refinamiento. Entre las caractersticas importantes es tenacidad, resistencia a traccin, alargamiento. La capa interna de polietileno confiere proteccin al agua (1,3)

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BIBLIOGRAFA (1) Devereux H. M., Jones G.P., McCormack L., consumer Acceptability of low fat foods containing Inulin and Oligofructose. Journal of food Science. 2003;68:18501854. (2) Diccionario de especialidades para la industria alimentaria PLM. Ediciones PLM de C.V. Mxico . sexta edicin 1996. (3) Orafti food ingredientes. Narciso Mendoza #15 Col. Manuel vila Camacho. Deleg. Benito Jurez. Mxico D.F. C.P. 11610. (4) Roberfroid, M.B., Gibson, G.R., en Delzenne, N.M. The biochemistry of oligofructose, a non-digestible fiber: an approach to calculate its caloric value. 1993; Nutriti-on reviews, Vol.51, No.5, 137-146. (5) Yazawa, K., Imai, K., en Tamura Z. Oligosaccharides and polysaccharides specifically utilisable by bifidobacteria. Chemical and Pharmacological Bulletin. 1978;26:3306-3311. (6) www.boe.es/boe/dias/2000-12-27/pdfs/A46162-46163.pdf (7) www.chemedia.com/fost.htm (8) www.ecodes.org/lifepapel/htm/info/tecnica/ciclo/tipos (9) www.secretariaeconomia.gob.mx (10)www.orafti.com

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CAPITULO III ENTORNOS

ENTORNO ECONMICO El declive de una empresa no solo se ve determinado por una mala o deficiente operacin, sino que el entorno en el que se encuentre inmersa determinara si realmente logre sobrevivir o no, es por ello que resulta importante el hacer una adecuada lectura de los indicadores econmicos para con ello poder aprovechar las ventajas existentes y poder amortiguar el efecto de las condiciones adversas. Si bien es cierto que la poblacin econmicamente activa ha logrado mantener una expansin, tambin es cierto que los nmeros de empleos que se han generado no son ni en la cantidad ni con la calidad que el desarrollo de esta nacin requiere, segn datos del instituto nacional de estadstica (INEGI) en el ao 2002 hubo una tasa del 2.70% de desempleo, y apenas hace algunas semanas anuncio que la tasa de desempleo en agosto del 2003 haba subido al 3.96%, nivel mximo en prcticamente 6 aos (desde julio de 1997), y que supondra que en el pas existen 1.7 millones de desocupados. Haciendo un anlisis ms riguroso y con el objeto de dar un ejemplo ms claro durante el gobierno de Vicente Fox se han perdido alrededor de 370,000 empleos, una cifra que resulta dramtica sobre todo para un gobernante que estando en campaa prometi crear ms de un milln de empleos anuales. En el campo es en una de las partes en donde estamos viviendo esto del desempleo, dos millones de trabajos perdidos, a raz del inicio del TLC, en el que labora slo 16% de la poblacin econmicamente activa, 70% de la cual recibe una remuneracin insignificante, menor a un salario mnimo, y prcticamente en su totalidad no disfruta de las mas elementales prestaciones sociales. La crisis econmica de los ltimos 25 aos, ha mermado de diferentes maneras entre estas podemos enumerar que el ahorro acumulado haya perdido su valor real, que se haya agudizado el crecimiento acelerado del desempleo, as como una disminucin en la capacidad adquisitiva de la gran mayora de la poblacin econmicamente activa y al no ganar lo suficiente para comprar se limita tambin de este modo el sobrevivir. En el ao 2001 el PIB cay 0,3% y en el 2002 creci apenas 0,9%, lo que significa que con el 1,5% calculado para este ao el acumulado en los primeros tres aos del actual Gobierno ser de apenas 0,7%. El sistema agroindustrial lcteo mexicano, sus transformaciones y posibilidades de desarrollo, a partir de reflexionar sobre las formas de articulacin entre agricultura y agroindustria, se ven afectadas por dos contextos: primero, las modalidades que adopta la economa internacional y segunda las transformaciones en la economa nacional determinadas por la aplicacin de polticas neoliberales y por la crisis recurrente. Estas dos dimensiones son bsicas en el caso lechero de Mxico, dado que esa cadena agroindustrial se ha distinguido por una baja eficiencia global, caracterizada por su incapacidad para asegurar un suministro suficiente en volumen de productos para la poblacin , as como con la calidad e higiene requeridas para propiciar una alimentacin adecuada. Asimismo, este sistema se ha mostrado muy sensible al comportamiento de los precios, lo que deja entrever las interacciones con el contexto donde se inserta.
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En este marco es fundamental el papel del Estado, identificado como un macroagente, que en el caso lechero mexicano y en el caso de casi todos los sistemas lecheros competitivos a escala internacional, ha intervenido en la estabilizacin de precios; con subsidios al consumo y a la exportacin de productos industrializados y apoyando la innovacin, difusin e incorporacin de tecnologa. En el estudio del proceso globalizador, este enfoque facilita las comparaciones entre regiones, entre pases de una misma regin y sobre todo, permite identificar sus interrelaciones. En el caso de la Regin de Amrica del Norte se observa, por una parte, la tendencia a fortalecer cadenas productivas globalizadas, con una fuerte proteccin de los pases desarrollados, y por otra, una desintegracin de las cadenas productivas en los pases semiindustrializados, como es el caso de Mxico. La regin de Amrica del Norte, reconfigurada al integrarse una zona de libre comercio entre Mxico, Estados Unidos y Canad mediante un Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN), que entr en vigor el primer da de 1994, agrupa a naciones que, si bien tienen una vecindad natural, son muy desiguales en cuanto a sus estructuras institucionales, polticas pblicas, generacin y transferencia de tecnologa, utilizacin de factores productivos y niveles de productividad, por lo tanto su reunin se presenta fundamentalmente en el marco de la geopoltica. Dicha integracin se gesta a pesar de que Mxico, a diferencia de los otros dos pases, se identifica en la categora de los pases semiindustrializados, pero enfrenta problemas derivados del estancamiento, la deuda externa y el acatamiento de las polticas establecidas por organismos supranacionales al aplicar polticas de ajuste estructural basadas en la apertura del mercado interno, las privatizaciones y la desregulacin de las actividades econmicas. Desde que se inicia el proceso de negociaciones del TLCAN, el tema de la agricultura fue y sigue siendo el hilo ms delgado, no slo por los efectos de los acuerdos especficamente formalizados, sino tambin por las caractersticas de la poltica interna que aplica cada pas hacia el sector, por las propias condiciones en que se encuentra el agro mexicano despus de una dcada perdida en los ochenta, de una ligera recuperacin al inicio de los noventa y por la fuerte cada en diciembre de 1994. Para Mxico se proponen acuerdos que coinciden con la propuesta neoliberal sobre la promocin de exportaciones mexicanas hacia los mercados de la regin mediante la eliminacin gradual de aranceles a la exportacin, favorecer la inversin de los sectores social y privado, as como la inversin extranjera en el campo; promover la sustitucin de cultivos de los segmentos tradicionales, de baja productividad, en favor de productos con un potencial mayor y orientados al mercado externo; lograr la reconversin y ajuste de la produccin agropecuaria en el pas y lograr la integracin vertical de las actividades productivas en el campo, para aprovechar las economas de escala y promover el desarrollo de productos con un mayor valor agregado. La insercin en la economa mundial globalizada a partir de la integracin en una zona de libre comercio en Amrica del Norte, plantea retos derivados de la incorporacin de progreso tecnolgico en la actividad productiva y de las nuevas reglamentaciones de
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comercio, en relacin con las transformaciones econmico sociales que se generan en el interior de cada uno de los Estadosnacin (6). La actividad lechera presenta diferentes problemticas en cada pas y en sus formas de insercin en el mercado internacional. Estados Unidos y Canad presentan caractersticas semejantes a las de otros pases desarrollados, a saber: un proceso de concentracin en las fases de produccin primaria e industrial; una alta normalizacin de los productos; una intensa intervencin pblica y un desenvolvimiento en un mercado segmentado, donde la demanda se orienta hacia los productos procesados y con bajo contenido de materia grasa. Estados Unidos y Canad son, tambin, pases exportadores y pioneros en innovacin tecnolgica, con altos ndices de competitividad internacional. En el caso de Canad, es una de sus actividades econmicas ms importantes. Para los productos lcteos, el Tratado es slo bilateral -entre Mxico y Estados Unidos-. Canad mantuvo una estrategia unilateral, pero digna de consideracin. Por una parte, no entr en estas negociaciones con los productos lcteos de consumo a fin de proteger la actividad lechera en su pas respecto de la superioridad competitiva de Estados Unidos. Y por otra, mantiene con Mxico amplias relaciones en este sector, especialmente en lo que se refiere a insumos para la produccin primaria e industrial. Es interesante precisar que en las negociaciones con Canad los productos lcteos quedaron excluidos, es decir: leche en polvo o en pastilla, grasa butrica, suero y lactosuero, casena, leche evaporada, leche condensada, leche fluida envasada, yogur, mantequilla, queso fresco, incluido lactosuero y requesn, quesos maduros y rallados. Lo cual representaba el 27% de las importaciones de Mxico provenientes de Canad, mientras que el valor de las exclusiones de Canad a Mxico representa el cero por ciento. Las relaciones que se establecen son complejas, y afectan directamente a las interrelaciones entre los pases en donde la regionalizacin de las cadenas productivas se fortalece generando una desintegracin de la cadena agroindustrial en Mxico. Mxico se sita como un destacado importador mundial de productos lcteos y de insumos para el desarrollo de la actividad lechera, y como usuario de las tecnologas fijadas a partir del modelo de Estados Unidos y Canad. Slo en lo que concierne a la importacin de leche en polvo para consumo directo, Mxico ocupa el primer lugar en el mundo, lo que en trminos de disponibilidad interna del producto significa un 35% del Consumo Nacional Aparente (1). En trminos comerciales, se considera que Mxico es una economa que tiene amplios mrgenes de complementariedad con la de Estados Unidos en tanto que no producen lo mismo y en lo que se coincide se presentan grados de competitividad favorables a este ltimo pas. De ah que el punto que parece ser el de mayor inters tanto para los negociadores de Estados Unidos como para los de Mxico, es el que se refiere a la liberacin comercial, porque las grandes empresas, las transnacionales, orientan su inversin hacia las zonas en donde los costos son ms bajos y desde donde puedan exportar. En Mxico la leche es un producto bsico y como tal es de gran importancia. Las actividades lecheras de la regin tienen caractersticas muy heterogneas, por lo cual la regin tiene como rasgo caracterstico la asociacin de dos potencias lecheras con un pas
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altamente deficitario en ese rubro. La diferenciacin que se expresa en niveles de productividad, de organizacin y polticas de fomento, entre otros aspectos, tiende a acentuarse por el divergente nivel de integracin e incorporacin de tecnologa, lo que ha conducido a intensificar relaciones de tipo comercial de productos como leche en polvo, pero tambin de insumos (semen, somatotropina, lactobacilos, empaque de tetrapak) y equipo. En esta integracin desigual, Mxico corre el riesgo de aumentar su dependencia en un producto bsico y vulnerar la competitividad de una actividad clave para el desarrollo rural y agroindustrial. En lo que se refiere a los productos terminados, clasificados en los rubros de leche fluida envasada, yogur, mantequilla, queso fresco, incluido lactosuero y requesn y quesos maduros rallados, tienen un plazo de desgravacin de 10 aos con aranceles entre el 10 y 20%, excepto en el queso fresco con arancel de 40%. Este ltimo producto representaba hasta antes del TLCAN, el 90% de la demanda de quesos y su importancia radica en que su produccin procede de una amplia gama de empresas, adems de las grandes empresas transnacionales y nacionales, se incluyen tambin micro, pequea y mediana empresas. Los niveles arancelarios fijados en el TLCAN, prcticamente no modifican los anteriores y la tendencia a incrementar importaciones se acenta, de tal manera que los aranceles y plazos de desgravacin negociados no significan proteccin para la industria mexicana. Por otra parte, como existen acuerdos anteriores suscritos en el seno del GATT, la importacin de leche en polvo proveniente de los pases de la UE y de otras naciones adheridas al acuerdo, tiene libre la posibilidad en los volmenes que se adquieran de dicho producto. De lo mencionado anteriormente se deriva que el sistema agroindustrial lechero mexicano en sus dos puntos nodales, la produccin primaria y la produccin industrial, presenta ms amenazas que oportunidades con la incorporacin en el rea de libre comercio con Estados Unidos y Canad. El sistema agroindustrial lechero mexicano presenta notables diferencias, marcadas por las formas de producir, el nivel tecnolgico y la interaccin con la agroindustria, entre otros factores. As las unidades de produccin se pueden agrupar en tres grandes niveles, de acuerdo al grado de tecnificacin. Por otra parte en el sistema lechero nacional existe una lechera peri urbana (5% del total), que se caracteriza por ser irregular tanto en la forma de producir como en los volmenes obtenidos, adems de tener un comercio en el que no existe control de precio ni sanitario y que preferentemente abastece a la zona perifrica del establo. En pases subdesarrollados como Mxico, donde el nivel de ingresos ha progresado de manera errtica la poblacin que puede adquirir los productos refinados y los que no, se ha hecho mayor. Adems que el estrato popular puede considerarse no presente, al momento en que una gran parte de la poblacin, que se compone bsicamente de jvenes (menores a 19 aos) no tiene acceso al producto, incluso en su presentacin bsica. As, la tendencia en lo referente al consumo de productos ms elaborados -quesos, leches deshidratadas- y de mayor precio es muy clara al concentrarse en los estratos de mayor
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poder adquisitivo. En contraste la leche pasteurizada, bronca y derivados como la mantequilla representan el mayor consumo para el estrato ms bajo. La produccin industrial se orienta haca la poblacin de medianos (27%) y altos ingresos (9%), sumando ambos representan 36% de la poblacin nacional. En lo que a fomento lechero se refiere el Estado tambin ha mostrado un notable retiro, desmantelando su servicio de asistencia tcnica, eliminando crditos preferenciales, etc. Un dato que puede resumir este nivel de apoyos es el subsidio equivalente al productor en leche, que en Estados Unidos para 1992 equivala al 53%, contra el 70% en Canad, mientras que para Mxico, fue de -6%.11 De esta forma, se puede decir que mas que apoyo, la lechera mexicana ha cargado con impuestos que limitan su eficiencia global y su competitividad internacional. (4) Para Francisco Gil Daz (ministro de Hacienda) lo ms urgente para garantizar la estabilidad mexicana es que se aprueben las reformas de energa, la fiscal, la laboral y la administrativa, insiste en que de esa manera aumentarn los empleos y las remuneraciones y, por consiguiente, "las condiciones de vida de los mexicanos". Y dada la inestabilidad econmica que actualmente vive el pas podra creerse que as va a ocurrir ya que los subsidios que pueda ofrecer el gobierno por muy bajos que estos sean siempre sern una ayuda, pero slo en parte ya que para que esta alternativa pueda ser aprovechada se requiere del resurgimiento de nuevas empresas y por supuesto de las ya existentes que realmente puedan hacer frente al problema y disminuir los niveles de pobreza e indigencia. La creacin de nuevas empresas se manifiestan como una oportunidad de desarrollo del pas y se dan precisamente por la necesidad de crear nuevos puestos de trabajo y sobre todo mejorar el sistema en beneficio de los que vienen, las empresas representan el 20% de la generacin del PIB y emplean al 90% de la poblacin econmicamente activa (actualmente el 7% de esa poblacin no tiene empleo). En el presente trabajo se busca la creacin de empresas, intentando la recuperacin agrcola con ganancias atractivas, y de este modo poder sugerir a las autoridades gubernamentales del ramo agropecuario, dedicarse a conocer y aplicar en bien de los campesinos y de un desarrollo agrcola reflejable en creciente produccin con pago atractivo, contribuyendo no nicamente al aprovechamiento del recurso como tal sino tambin a poder ofrecer productos que tengan mejores caractersticas tanto nutricionales como tecnolgicas y con esto mayor competitividad con las importaciones que requieren la sofisticacin de los productos, asimismo esto disminuir la tasa de desempleo vivida actualmente e incrementara el PIB. La extraccin de inulina a partir del agave pulquero representa la tendencia anteriormente mencionada, ya que con esto se fomentara la siembra del maguey, y adems se favorecer a la industria Lctea pudiendo ofrecerle un aditivo que le incrementara rendimientos y mejorara caractersticas sensoriales importantes que lo ayudaran a tener mas posibilidad competitiva. Asimismo productos como ste ha demostrado ser un ingrediente bifuncional es decir adems del impacto tecnolgico, tendr un impacto nutricional, que actualmente no es muy accesible ya que en el pas no se cuenta con proveedores y las importaciones realizadas se concentran solo en grandes industrias.
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Toda industria aun las ms complicadas deben asentarse bsicamente en una planeacin que contemple ciertos elementos, tales como una produccin minuciosamente planeada que permita la obtencin, fabricacin y presentacin del producto contemplando los niveles de economa ms razonables teniendo como bases: perfectibilidad productiva, rigurosos aprovechamiento de recursos, calidad insustituible o inigualable y por supuesto precios lo suficientemente bajos que le permitan competir para de esta manera poder disminuir las ya tan mencionadas importaciones. Desde luego toda empresa debe tender a su autofinanciamiento en forma persistente pues la dependencia de sistemas ajenos desva totalmente todos los objetivos que se puedan plantear.

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ENTORNO POLTICO Tambin es importante el entorno poltico, ya que este afectar para bien o para mal el proyecto. El Plan Nacional de Desarrollo (PND) tiene como objetivo fundamental lograr un mejoramiento del pas en trminos de los objetivos polticos, sociales, econmicos y culturales enmarcados en la constitucin, por lo que el estado debe sufrir una modernizacin eficiente y continua. Para abatir los rezagos hay que crear empleos que demanda la poblacin econmicamente activa, para lo cual se requiere inversin, as como establecer condiciones de certidumbre y estabilidad que estimulen la nacional y extranjera. Las nuevas alianzas comerciales del pas como el Tratado de Libre Comercio (TLC), la formacin del grupo de los tres, los acuerdos de libre comercio con pases de Sudamrica, el ingreso a la Organizacin y Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE) que agrupa a las ms grandes economas del mundo y a la Conferencia Econmica del Pacfico Asitico (APEC), muestra la nueva importancia que Mxico ha adquirido en los organismos multilaterales por lo que sta debe preservarse y fortalecerse. Una alternativa es la creacin de nuevas industrias que impulsen el desarrollo econmico, estas deber ser competitivas, incorporar nueva tecnologa y generar nuevos productos, capaces de igualar o superar la calidad de los extranjeros. Por otra parte es imprescindible que el gobierno asuma un papel catalizador en reas donde el mercado no existe o no funciona satisfactoriamente, como en el caso del acopio y divulgacin de informacin, la introduccin inicial de nuevas tecnologas y el financiamiento de investigacin y desarrollo. Es fundamental que se reconozca que la mejora tecnolgica y el incremento de productividad corresponden al sector privado y slo habr resultados importantes si l lleva a cabo su parte en la tarea. La globalizacin ha obligado a los mandatarios de todas las naciones a fundar organismos multinacionales que tienen como objetivo establecer metas comunes pero sobretodo mecanismos de cooperacin y apoyo que faciliten el manejo de variables econmicas y sociales que conciernen a todos. Por ejemplo, la Cooperacin Econmica de la Regin Asia-Pacfico (APEC), sus actividades estriban en liberalizar y facilitar las inversiones comerciales y la cooperacin econmica y tcnica. La primera se refiere a la eliminacin de las barreras arancelarias y no arancelarias entre los pases miembros y a la aplicacin de la liberalizacin de las inversiones y del sector servicios. La APEC es una oportunidad para Mxico pues es un medio para conseguir una integracin exitosa con las economas de la Cuenca del Pacfico y estrechar relaciones con el Este Asitico. Adems, es un impulso para mejorar el nivel de desarrollo y de competitividad pues permite equilibrar el terreno frente a nuestros principales competidores asiticos, en reas como de aduanas, normas, desregulacin y competencia, entre otras. Ante la situacin actual es difcil la realizacin de un proyecto que contribuya al crecimiento econmico que apoye al sector productivo y que traiga bienestar social, debido a que la poltica econmica no ha tenido los resultados esperados en especial ha sido largamente ineficaz para fincar un crecimiento sostenido del producto y el alza de los
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ingresos de la poblacin. Tampoco esta poltica ha logrado generar un entorno durable de baja inflacin, tipo de cambio estable y competitivo con una estructura de tasas de inters bajas, es decir, el costo de dinero que favorezca a la produccin. Adems con las Reformas hacendaria y elctrica se va a impactar en el sector productivo puesto que van a pagar ms por la electricidad que consumen, y eso se reflejar en un aumento en los precios de toda clase de productos; lo mismo ocurre con la reforma hacendaria porque no es fcil vender la idea de imponer impuestos en alimentos, ya que afectara como siempre a los ms necesitados. Industria Lctea La industria lctea de Mxico en el contexto del Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN), ponen en una situacin paradjica a Mxico, ya que mientras el TLCAN reduce las barreras arancelarias mexicanas para las importaciones desde Estados unidos, los acuerdos del GATT aumentan de hecho las barreras arancelarias del pas latinoamericano a sus importaciones extrarregionales, poniendo a su mercado nacional de lcteos a merced de su socio norteamericano. De esta manera, se combinan efectos de una serie de eventos externos e internos que contribuyen a aumentar la dependencia del Sistema Lechero Mexicano (SLM) respecto de Estados Unidos. Esta dependencia se caracteriza fundamentalmente por la asimetra y desigualdad existente en los sistemas lecheros de ambos pases. El sistema lechero de Estados Unidos se caracteriza por la existencia de excedentes de leche; un proceso de concentracin en las fases de produccin primaria e industrial, con economas de escala; alta normalizacin de productos, intensa invencin pblica; elevada intensidad tecnolgica tanto en granjas como en la industria y distribucin; elevados rendimientos por animal; creciente productividad multifactorial; y significativos niveles de competitividad en mercados segmentados donde la demanda se orienta hacia los productores procesados y con bajo contenido de materia grasa. Por el contrario, el SLM se caracteriza por una produccin deficitaria de leche que cubre menos del 70% de los requerimientos del mercado domstico, en donde el 40% de la leche se consume en condiciones naturales y sin control higinico. La situacin relativa del SLM impone lmites considerables a los esfuerzos exportadores de Mxico en el marco del TLCAN, sobre todo si se tienen en cuenta algunos datos claves de la posicin competitiva de ese pas en relacin a su vecino; por ejemplo, que en materia de rendimientos por vaca , Mxico mantiene un promedio de slo un sexto del de estados unidos. Y en materia de productividad laboral, sta es slo entre una cuarta y una quinta parte de la prevaleciente en Estados Unidos. Adems, los costos financieros son en Mxico entre cuatro y cinco veces mayores que en Estados Unidos.

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ENTORNO JURDICO Cada empresa tiene su propia personalidad y, por lo tanto, puede organizarse de formas diferentes de acuerdo a los objetivos que persiga. Pero, existen elementos que son comunes para el bienestar y el resultado de todas ellas; es importante mencionar que la idea de negocios son iniciativas de creacin de empresas que nacen a partir de la observacin del entorno, de pensar en el futuro, de evaluar las propias necesidades, etc., lo que hace necesario de un conocimiento riguroso del entorno. En este espacio tocaremos la importancia del entorno jurdico. El entorno jurdico nos permite la identificacin de las leyes para cumplir con todas las disposiciones y normas legales requeridas, por cada una de las secretaras o dependencias correspondientes; para estar dentro de lo especificado por el gobierno mexicano. Para poner en marcha un negocio, el primer paso es legalizar la constitucin de una sociedad. En primer lugar, es necesario acudir ante la Secretaria de Relaciones Exteriores para solicitarle el permiso respectivo para el uso de denominacin o razn social, segn sea el caso, con el objeto que la denominacin o razn social que se pretenda utilizar por el o los interesados no se encuentre reservada ya por una sociedad distinta. Se le expedir una solicitud de permiso de constitucin de sociedad, el cual llevara implcito que tipo de sociedad se formara, nombre o razn social, el importe del capital social y dems generalidades, de acuerdo a la Ley General de Sociedades Mercantiles. Una vez que se obtiene el permiso para la constitucin de sociedades, el interesado en trminos del artculo 17 del Reglamento de la Ley de Inversin Extranjera y del Registro Nacional de Inversiones Extranjeras, deber dentro de los noventa das hbiles siguientes a la fecha en que la SRE otorg dicho permiso, acudir a otorgar ante un notario pblico el instrumento correspondiente la constitucin de la sociedad junto con un contrato social (artculo 6 Ley General de Sociedades Mercantiles), el cual dar fe de la creacin de la nueva sociedad previo cumplimiento de las disposiciones legales contenidas en la Ley General de Sociedades Mercantiles. Transcurrido el trmino antes citado sin que se hubiere otorgado el instrumento pblico correspondiente, el permiso quedar sin efectos. Posteriormente, y una vez constituida la sociedad, el notario publico proporcionara al interesado una copia certificada del acta levantada de la sociedad para que sea llevada ante la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico, la cual previa solicitud y cubiertas los requisitos, inscribir a la sociedad como nuevo contribuyente, adems de proporcionarle una identificacin fiscal como persona moral. Una vez obtenida la cdula fiscal, se envira junto con esta el instrumento notarial (constitutiva de la sociedad) al Registro Pblico de la Propiedad y de Comercio de la entidad, la cual inscribir a la nueva sociedad en su seccin comercial. Esta inscripcin tiene el objetivo de darle publicidad de la constitucin de la sociedad frente a terceros. Una vez realizado los tramites de inscripcin, el representante legal de la sociedad o aquella persona interesada, presentara solicitud ante la Delegacin o Municipio correspondiente, y segn sea el caso, para obtener los permisos de uso de suelo y funcionamiento, as como las licencias de construccin y remodelacin de ser necesarios
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Es importante, adems que se cumplan con las disposiciones y normas legales aplicables a la empresa ya sean estas de carcter obligatorio o voluntarios, y las cuales son establecidas por cada una de las secretarias y dependencias de gobierno, con el fin de la sociedad as como el producto que se procesa y comercializa sean sanos, seguros y cumplan con las expectativas de calidad que sus clientes esperan: Ante la Secretaria de Salud se presenta el aviso de funcionamiento para el cual la misma secretara expide el formato correspondiente el cual se realizara ante la direccin general de control sanitario de productos y servicios; adems de revisar todas aquellas NOM aplicables al producto para regularlo, debido a que son de carcter obligatorio y los requisitos sanitarios establecidos por la Secretara de Salud. Por su parte ante la Secretaria del Trabajo y Previsin Social, se deben de dar los avisos correspondientes del nmero de trabajadores en la empresa as como sus funciones; as como el realizar los dictmenes correspondientes acerca de condiciones generales de trabajo y condiciones generales de seguridad e higiene, dentro de las cuales se deben de cumplir con las NOM correspondientes. Con lo que respecta a la Secretara de Economa, proporciona programas de ayuda a la pequea y mediana empresa, los cuales ayudan a impulsar la carrera productiva de las mismas. Adems incluyen las Normas Mexicanas (NMX) las cuales son de carcter voluntario, que de cierta manera benefician la seguridad y calidad del producto. Por lo que hace en relacin a la Secretaria del Medio ambiente y recursos naturales (SEMARNAT), se encargara de regularizar a travs de las leyes, reglamentos y normas oficiales mexicanas del funcionamiento de la empresa en cuanto hace a las ramas de uso de aguas residuales, manejo de productos txicos (adiccin, y desecho), aprovechamiento de la materia prima sustentable (flora terrestre), impacto ambiental y conservacin del medio ambiente, entre otras. Por lo que hace a la Secretara de Energa la misma proporcionara programas y planes basados en el mejor aprovechamiento y rendimiento de los recursos elctricos, a travs normas oficiales mexicanas que le sean aplicables a la empresa. As mismo la empresa debe de cumplir con los planes y programas de proteccin civil que le son requeridas por la delegacin o municipio correspondiente para el caso de algn siniestro tales como incendio, sismo, inundaciones, entre otros. Estas son de manera general algunas de las obligaciones que deben de observar no solo las empresas de la industria alimenticia sino todas aquellas constituidas bajo las leyes mexicanas, es posible que existan otras que afecten no de manera tan directa o de ninguna forma. Por otro lado es importante que la empresa busque proteger su propiedad industrial mediante la regulacin y otorgamiento de patentes de invencin; registros de modelos de utilidad, diseos industriales, marca y/o avisos comerciales; publicacin de nombres comerciales; declaracin de proteccin de denominaciones de origen y regulacin de secretos industriales, para lo cual tendr que acudir al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Y realizar los trmites necesarios.

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En Mxico existen restricciones legales que inhiben la inversin extranjera, por ejemplo el Impuesto Sobre la Renta (ISR), el cul en la actualidad se mantiene en 35% , se ha estipulado que por decreto se reduzca a 32% para el ao 2005; habr que ver que leyes se modificaran en caso de realizarse la reforma fiscal. De cualquier manera una empresa tambin esta obligada a pagar IVA, adems de Reparto de utilidades a partir del quinto ao de funcionamiento, si no lo hace podra tener problemas legales fuertes. Lo que buscan las empresas son esquemas de inversin tales que despierten mayor inters a la inversin nacional y siendo Mxico un pas muy caro, y as las posibilidades de inversin disminuyen. Segn expertos para que los pronsticos de crecimiento econmico sean alentadores, es decir que la inversin extranjera muestre confianza, es necesario aprobar las reformas estructurales (fiscal, energtica o laboral), aunque a pesar de todo nuestro pas, sigue siendo atractivo para los empresarios extranjeros, especialmente el sector manufacturero, al registrarse una mayor especializacin de la mano de obra mexicana.

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ENTORNO SOCIAL El doctor Jos Luis del Razo, socio de Bebidas San Isidro, empresa que ha iniciado un proyecto de envasado de pulque, opina que " tanto la cultura de tomar pulque, como la planta misma y la gente que siempre dependi de esto, se estn acabando. Por otra parte, el uso que se da a los magueyes se limita, en muchos de los casos, a la obtencin de un slo producto cuando bien podra hacerse un uso ms integral de ellos, como es el caso de la obtencin de los ingredientes alimenticios Inulina, que significara una mayor rentabilidad para los productores. Por ello, a travs de la ejecucin de ste proyecto, impulsamos y aprovechamos el cultivo de la planta agave pulquero (A. manso), haciendo posible que la gente que se ha dedicado al cultivo del agave, siga interesada en lo mismo, ya que tiene otras alternativas de comercializar su producto. As mismo, al hacer un uso ms integral del agave pulquero, conlleva a una nueva lnea de subproductos, en este caso la obtencin de Inulina resultado; generacin de empleos, por lo tanto, fuentes de ingresos, para lograr un mejor nivel de vida, desde el punto de vista social-econmico y tambin desde el punto de vista salud, por su alto valor nutricional y funcional de la Inulina. En trminos generales el impacto social que tiene este proyecto es en la generacin de empleo, en la salud y en manejo de recursos naturales. As mismo en el entorno sociocultural esta inmerso el nivel de adquisicin, educacin y crecimiento poblacional. La poblacin es uno de los elementos que contribuyen a delinear el perfil de largo plazo de todas las naciones. Durante el siglo XX, nuestro pas atraves por ciclos de intenso crecimiento poblacional, y ms recientemente, de marcada desaceleracin. Debido a los cambios demogrficos mencionados, la pobreza creci de manera significativa y continuaron arrastrndose graves rezagos e insuficiencias en materia de desarrollo social, que hoy da se reflejan en el hacho de que ms de una de cada dos personas ocupadas (53.9%) recibe ingresos de dos salarios mnimos o menos; alrededor de una de cada cuatro personas de 15 aos (28.5%) carece de escolaridad o no termin la primaria; una de cada siete (14.8%) reside en vivienda con piso de tierra, y algo ms de una de cada diez no cuenta en su casa con servicio de agua entubada (11.2%). Sin embargo, con alrededor de 100 millones de habitantes, Mxico ocupa en la actualidad el dcimo primer lugar entre las naciones ms pobladas del orbe y se prev que mantendr esa misma posicin durante varias dcadas ms. El futuro demogrfico; en las prximas dcadas, la poblacin de Mxico completar la ltima fase de transicin demogrfica, encaminndose rpidamente a un crecimiento cada vez ms reducido y a un perfil envejecido. Las previsiones para la mitad del presente siglo sugieren que la poblacin podra alcanzar entre 130 y 150 millones de habitantes. El grupo de poblacin de 15 a 64 aos continuar aumentando su tamao (de 59 millones en 2000 a 75 millones en 2010 y a 87 millones en 2030) y con ello aumentar tambin el potencial
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productivo y de creacin de riqueza del pas. La trayectoria de crecimiento de este grupo de edad representar un enorme desafo en trminos de nuevos puestos de trabajo. La poblacin econmica activa, que en la actualidad es de poco ms de 43 millones de trabajadores, ascender a casi 55 millones en 2010 y a cerca de 69 millones en 2030. Respecto al grupo de adultos mayores (65 aos y ms); si hoy uno de cada veinte mexicanos esta en este grupo de edad, en 2030 sern uno de cada ocho, con el correspondiente impacto social y econmico. La educacin, estrategia central para el desarrollo nacional; es el instrumento ms importante para aumentar la inteligencia individual y colectiva y para lograr la emancipacin de las personas y de las sociedades. En la actualidad alrededor de una de cada cuatro personas de 15 aos (28.5%) carece de escolaridad o no termin la primaria; lo cual, tiene un fuerte impacto negativo en el desarrollo social. As mismo, la educacin y el desarrollo de los mexicanos dependen de la salud que posean. La salud ha sido uno de los pilares en el desarrollo de Mxico. El perfil epidemiolgico nacional se est transformando como consecuencia de la mayor urbanizacin, del cambio en las actividades ocupacionales y la educacin. Hoy, las enfermedades crnicas y los traumatismos se estn convirtiendo en las principales causas de incapacidad y muerte. Por ello el consumidor moderno desea que cada uno de los alimentos que ingiera posea la mayor cantidad de nutrientes posibles.

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Principales causas de ingresos hospitalarios, Sistema Nacional de Salud 2001

Nm. de orden Total 1 2 3 Causas obsttricas directas (excepto aborto) Parto nico espontneo Traumatismos, envenenamientos y algunas otras consecuencias de causas externas - Fracturas 4 Ciertas afecciones originadas en el perodo perinatal Causas Criterio de Agrupacin 000 160 161 166 166A 163 Egresos Tasa %

4,127,060 739,297 514,994 306,703 138,006 183,644 40,670 29,512 129,326 49,381 127,687 13,558 12,886 12,367 126,461 118,786 110,766 101,743 84,183 81,110 76,019 65,963 59,133 54,820 50,827 38,120 37,220 35,296 0 60,630

4,086.3 732.0 509.9 303.7 136.6 181.8 40.3 29.2 128.0 48.9 126.4 13.4 12.8 12.2 125.2 117.6 109.7 100.7 83.4 80.3 75.3 65.3 58.5 54.3 50.3 37.7 36.9 34.9 0.0 60.0

100.0 17.9 12.5 7.4 3.3 4.5 1.0 0.7 3.1 1.2 3.1 0.3 0.3 0.3 3.1 2.9 2.7 2.5 2.0 2.0 1.8 1.6 1.4 1.3 1.2 0.9 0.9 0.9 0.0 1.5

- Dificultad respiratoria del recin nacido y otros trastornos respiratorios originados en el perodo perinatal 163I - Crecimiento fetal lento, desnutricin fetal y trastornos relacionados con la gestacin corta y el bajo peso al nacer 163C 5 6 Enfermedades del corazn - Enfermedades isqumicas del corazn Tumores malignos - Leucemias - Tumor maligno de la mama - Tumor maligno del cuello del tero 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Aborto Diabetes mellitus Colelitiasis y colecistitis Insuficiencia renal Hernia de la cavidad abdominal Enfermedades del apndice Enfermedades infecciosas intestinales Influenza y Neumona Malformaciones congnitas, deformidades y anomalas cromosmicas Infecciones respiratorias agudas Leiomioma uterino Bronquitis crnica y la no especificada, enfisema y asma Enfermedades cerebrovasculares Enfermedades del hgado Paro cardaco Sntomas, signos y hallazgos anormales clnicos y de laboratorio no clasificados en otra parte
en el total del porcentaje Tasa por 100,000 habitantes

097 097C 049 0494 049M 049O 159 061 126 139 120 119 001 105 165 104 053 110 098 125 997 998

Las causas que aparecen indentadas corresponden a desgloses de las 10 primeras causas y no se acumulan

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ENTORNO AMBIENTAL Hoy da, como desde hace siglos, los magueyes o agaves con sus imponentes tamaos y extravagantes formas caracterizan los paisajes de las zonas ridas y semiridas de nuestro pas y contribuyen a la conservacin y retencin del suelo; en algunas regiones se cultivan delimitando bordos o terrazas para evitar la erosin y el deslave de las tierras. Su cultivo hace posible la ampliacin de la productividad agrcola en zonas fras y calientes. As entonces, independientemente del valor comercial de los agaves, es decir, ya sea agave tequilero, mezcalero o pulquero, el beneficio ecolgico que representan para la conservacin de los suelos debera ser una ms de las razones para su conservacin. Pero los agaves, as como muchas otras plantas, son objeto de una explotacin desmesurada. Es por esto que el emplear como materia prima principal el agave pulquero, para la obtencin de Inulina, se favorecer la conservacin y aprovechamiento adecuado de los recursos naturales; fomento, valoracin y cuidado de los mismos, lo que nos da en este caso un impacto ambiental benfico altamente significativo. En cuanto a la transformacin fsico-qumica de la pia del maguey (materia prima), tenemos para el aire, agua y suelo un impacto ambiental negativo, sin embargo para el funcionamiento de cualquier empresa que genere desechos txicos que contaminan al medio ambiente, hay instituciones como PROFEPA (Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente), SEMARNAT (Secretara del Medio Ambiente y Recursos Naturales) y la Direccin General de Normatividad Ambiental, que solicitan que la empresa tenga un plan de manejo de residuos y/o desechos txicos para aminorar los daos que causan estos al medio ambiente. La Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales, SEMARNAT es la dependencia de gobierno que tiene como propsito fundamental, constituir una poltica de Estado de proteccin ambiental, que revierta las tendencias del deterioro ecolgico y siente las bases para un desarrollo sustentable en el pas. Una poltica nacional de proteccin ambiental orientada a responder a la creciente expectativa nacional de proteger nuestros recursos naturales, e incidir en las causas que originan la contaminacin, la prdida de ecosistemas y de la biodiversidad. Un poltica nacional acorde con la nueva etapa de convivencia poltica que caracteriza al pas, donde el tema ambiental surge de manera importante y prioritaria para todos: la sociedad civil, las organizaciones sociales, las empresas y el gobierno, que ven los peligros que entraa la falta de cuidado del medio ambiente y la importancia que tiene ste para preservar y mejorar la calidad de vida de todos los mexicanos. La misin de la secretara es luchar por incorporar en todos los mbitos de la sociedad y de la funcin pblica, criterios e instrumentos que aseguren la ptima proteccin, conservacin y aprovechamiento de nuestros recursos naturales, conformando as una poltica ambiental integral e incluyente dentro del marco del desarrollo sustentable.

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OBJETIVOS FUNDAMENTALES Desarrollo Social y Humano:

Alcanzar la proteccin y conservacin de los ecosistemas, especies y genes ms amenazados del pas. Detener y revertir la contaminacin del agua, aire y suelos. Detener y revertir los procesos de erosin y deforestacin.

Crecimiento con Calidad:

Asegurar la incorporacin de la variable ambiental como poltica de Estado en las actividades de la vida nacional (gobierno, empresas, sociedad). Promover el uso sustentable de los recursos naturales (incluyendo la eficiencia en el uso del agua y la energa). Promover una gestin ambiental integral y descentralizada. Fomentar el desarrollo y la adopcin de procesos productivos y tecnologas limpias. Incrementar y fortalecer la participacin social y el acceso a la informacin en polticas y programas ambientales y de conservacin. Desarrollar y fomentar la investigacin aplicada para apoyar las actividades del Sector. Promover procesos de educacin, capacitacin y comunicacin para la preservacin del equilibrio ecolgico, la proteccin del ambiente y el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales. Facilitar la conduccin integral de la poltica ambiental y de recursos naturales para la consolidacin del desarrollo sustentable. Administrar y preservar las aguas nacionales con la participacin de la sociedad, para lograra el uso sustentable del agua.

Orden y Respeto:

Garantizar el estricto cumplimiento y aplicacin de la normatividad en material ambiental. Asegurar la rendicin de cuentas a la ciudadana, con eficacia, eficiencia y transparencia.

ACTIVIDADES SUSTANTIVAS

Formular, conducir y evaluar la poltica nacional de medio ambiente y recursos naturales. Promover y fomentar el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales. Promover y fomentar la responsabilidad ambiental de los sectores productivos. Vigilar el cumplimiento de la legislacin ambiental y de los recursos naturales, as como promover mecanismos voluntarios para su cumplimiento.

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Desarrollar y fomentar la investigacin en materia ambiental. Promover y fomentar la cultura, la educacin, la capacitacin y la participacin social en materia de medio ambiente y recursos naturales. Crear mecanismos e instrumentos para informar oportunamente a la sociedad en materia ambiental y de recursos naturales. Detener y revertir el deterioro del medio ambiente y de los recursos naturales. Asegurar la integridad y operacionalidad a los componentes de la poltica ambiental en un marco de mejora institucional. Administra racionalmente los recursos asignados al sector.

Es tarea indispensable de la Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente (PROFEPA), la verificacin de que los propios generadores y operadores de las fuentes de contaminacin, cumplan con sus obligaciones ambientales. Por ello, la normatividad ambiental tiene el propsito de responsabilizarlos en forma directa, no as a los consumidores de los productos o servicios generados por esas fuentes, a quienes se responsabiliza indirectamente. El objetivo es que los costos asociados a la prevencin y control de las actividades econmicas que contaminen, sean asumidos por quienes las generan. De esta manera, se evita transferirlos a la sociedad en su conjunto y, muy particularmente, a las comunidades en cuyas inmediaciones se asientan y/o a sus pobladores. Para unas y otros podran representarles una prdida en su calidad de vida, o la degradacin del suelo, aire y agua. Tiene la finalidad de dar a conocer las obligaciones ambientales que deben observarse en las fuentes de jurisdiccin federal, competencia de la PROFEPA, de suerte que los responsables de las mismas se familiaricen con los requisitos que el personal de inspeccin y vigilancia de la PROFEPA les solicitar en visitas debidamente fundadas y motivadas, de acuerdo a la materia o materias en que deban presentarlos. Tambin est dirigida la seccin al pblico y a la comunidad en general, que se interesan porque la aplicacin y cumplimiento de la normatividad ambiental sea justa, estricta y acorde con su exigencia de tener un medio ambiente ms sano. El agua es una de las sustancias ms ampliamente usadas en los procesos industriales, ya sea formando parte del producto (materia prima) o para facilitar la produccin (insumo). El agua eliminada despus de usarse es descargada como agua residual, la cual ha sufrido alteraciones, es decir, contiene una gran variedad de sustancias como consecuencia del sometimiento a procesos y operaciones que traen como consecuencia su operacin. Las aguas residuales se clasifican en tres: Aguas de proceso de enfriamiento, calentamiento y refrigeracin: estas circulan por las tuberas por lo que su contaminacin es mnima. Aguas sanitarias que van al sistema de alcantarillado. Aguas procedentes del lavado de depsitos, equipos; por lo que lleva residuos del producto, y adems estarn contaminadas por soluciones que se ocupen durante la limpieza del equipo.

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El problema de las aguas residuales y de sus efectos en la ecologa y la salud ha sido un tema ampliamente tratado por diversos especialistas y para el que se han propuesto estrategias que aminoren sus efectos. En los ltimos dos aos este tema ha resurgido a raz, en primer lugar, de la publicacin del Programa Nacional para la Proteccin del Medio Ambiente 1990-1994 y, en segundo lugar, debido a las medidas y acciones que se han venido aplicando para asegurar que las aguas usadas que vierten las industrias y las que se generan como resultado de los usos domsticos sean tratadas para reducir la contaminacin que han ocasionado desde hace muchas dcadas. La SEDUE y la SAGAR son las dos dependencias gubernamentales que participan en el monitoreo de la calidad del agua mediante estaciones manejadas por la primera dependencia y otras administradas por la segunda. Hacia 1990 Mxico contaba con 256 plantas municipales de tratamientos de aguas residuales con capacidad de 14 mil litros por segundo y 150 plantas de tratamiento de aguas residuales de origen industrial con capacidad para 12 mil litros por segundo.

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ENTORNO TECNOLGICO En nuestro pas podemos encontrar instituciones que dan apoyo con el fin de motivar a la creacin de nuevos proyectos como el CONACYT que tiene el proyecto de Fondo Institucional para el Fomento de la Ciencia, la Tecnologa y el Desarrollo y Consolidacin de Cientficos y Tecnlogos en el que operar el Programa de Apoyo para la Creacin de Nuevos Negocios a partir de Desarrollos Cientficos y/o Tecnolgicos, denominado AVANCE. Se convoca en el mbito pblico y privado a las instituciones, universidades, centros, laboratorios, empresas o personas dedicadas a la investigacin cientfica, tecnolgica, y/o desarrollo tecnolgico que se encuentren inscritos en el Registro Nacional de Instituciones y Empresas Cientficas y Tecnolgicas (RENIECYT). Convoca a presentar propuestas que busquen la transformacin de desarrollos cientficotecnolgicos maduros en productos, servicios o procesos que puedan originar negocios de alto valor agregado para la integracin de prospectos de inversin atractivos para inversionistas que pudieran financiar las etapas subsecuentes de escalamiento industrial y comercial. Como podemos observar nuestro pas esta preocupado por motivar a su poblacin a desarrollar proyectos en los que se pueda crear, modificar o reemplazar tecnologa y as crear trabajos indirectamente. Tomando como referencia lo expuesto anteriormente, en la actualidad existen diferentes mtodos de extraccin de inulina, entre los cuales se encuentran los fsicos, qumicos y enzimticos, el uso de cualquiera de ellos depende de las caractersticas de la materia prima. En la actualidad la extraccin de inulina y oligofructosa es a partir de achicoria y alcachofa de Jerusaln, mediante el siguiente proceso: Se mezcla el tubrculo con agua caliente (60-70C) Maceracin con agua caliente y dixido de azufre al 0.1%

Separacin con bentonita o tierras Clarificacinde material insoluble mediante con de diatomeas. precipitacin hidrxido de calcio Separacin por centrifugacin
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Purificacin

Secado en banda continua

Envasado
(5)

As entonces, la finalidad de realizar un anlisis tecnolgico - es con el propsito de poder seleccionar la tecnologa ms adecuada para obtener la Inulina, es decir, determinar la factibilidad y la eficiencia tecnolgica del proyecto. Para poder obtener resultados positivos de este anlisis tecnolgico, debemos considerar empaque del producto, proceso, equipo, operacin y tcnicas. Detrs del equipo utilizado para la obtencin de Inulina, esta su proceso por ello a continuacin describimos el diagrama para la obtencin del ingrediente: Obtencin de Inulina con Hidrxido de Calcio Materias Primas Pia de (Agave pulquero agave manso) Cortado de Pia con un peso aprox. 35 Kg se requiere de una cortadora

Proceso de Extraccin se realiza un calentamiento en marmita con el doble de agua con el fin de extraer toda la inulina presente en la materia prima

La mezcla formada se prensa para extraer exclusivamente jugo

lechada de cal ajuste de PH de 8 Mezcla en tanque enchaquetado a temperatura de 70C

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Filtracin para poder eliminar slidos c/ bomba de vaci Ajustar pH 7 con cido Oxlico al 15% Mezcla en tanque enchaquetado a temperatura de 70C

eliminacin de sol.

Filtracin c/ bomba de vaco Eliminacin de sol.

Refrigeracin

centrifugacin y secado en secador de tambor rotatorio a 65C Una vez obtenida la inulina ser envasada y etiquetada para su comercializacin en la industria alimentara especficamente al sector lcteo productor de leche fluida y polvo.

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BIBLIOGRAFA (1) Del Valle, M.C.; lvarez, A. y Garca, L.A. 1996. Viabilidad y perspectivas de desarrollo en el nuevo reordenamiento mundial. El sistema leche y lcteos en Mxico. Pual y IIEc-UNAM. pp. 275-287. (2) Garca H. D., Godnez M. M., y col., Tesis UAMI. Estudio de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave. 1996. (3) Ley General de Sociedades Mercantiles (4) Marn, P. 1997. Las polticas de precios y subsidios en la actividad lechera. En memorias del II seminario internacional sobre los Sistemas (5) Martnez del Campo P. M. G., Determinacin, cuantificacin e hidrlisis de inulina en el aguamiel de agave pulquero (agave atrovirens). Tesis licenciatura qumica de los alimentos, 1999. Facultad de qumica. UNAM. (6) Llamb Luis, 1996. Globalizacin y nueva ruralidad en Amrica Latina. Una agenda terica y de investigacin. En Lara, F. S. y Chauvet, M. (coords.) La insercin de la agricultura mexicana en la economa mundial, parte de De Grammont H. y Tejera G. H. (coords.) La sociedad rural mexicana frente al nuevo milenio, INAH, UAM, UNAM y Plaza y Valds eds., pp. 75-98. (7) http://www.impi.gob.mx/ (8) http: //www.presidencia.gob.mx (9) http://www.secretariaeconomia.gob.mx/ (10) http: //www.semarnat.gob.mx/ (11) http://www.shcp.gob.mx/ (12) http://www.sre.gob.mx/ (13)http: //www.ssa.gob.mx/ (14)http://www.nutrar.com/detalle.asp (15)http://www,gestin ambiental.gob.mx/

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CAPITULO IV ANLISIS DE LA DEMANDA

INTRODUCCIN El presente estudio tiene como objetivo principal realizar un estudio de mercado, que permita citar las condiciones reales, con los respectivos entornos para el posible establecimiento de una planta productora de Inulina a partir de agave pulquero en el pas. En esta parte del estudio resulta importante realizar un anlisis de la demanda, para conocer el tamao del mercado y la tasa de crecimiento que son factores que nos permitirn conocer el tamao de demanda al cual podemos alcanzar y/o mantener. Para el anlisis de la demanda se recavo informacin suficiente respecto a la industria Lctea, debido a que la adquisicin de las importaciones de Inulina es absorbida casi en su totalidad por esta industria manufacturera. Por lo anteriormente expuesto, se hizo una anlisis en las leches que contienen el ingrediente de inters: Inulina, encontrndose que la empresa Nestle es la nica que lo utiliza en algunos de sus productos especficamente en LECHES como son Svelty UHT, Svelty en polvo; ambas para adultos y Nido kinder Prebio 1+ y 3+ para nios. Cabe mencionar que para los fines de este estudio se pretende cubrir las demandas de empresas del sector lcteo que pudieran tener inters de incorporar este ingrediente en sus formulaciones con el fin de proporcionar un producto funcional al consumidor, adems de ventajas tecnolgicas, y as obtener un producto con mayor competitividad frente a estos que contienen Inulina. FOTOGRAFA DE LA INDUSTRIA LCTEA La industria lctea est integrada por poco mas de 12 mil establecimientos, mas del 90% de ellos corresponden a micro y pequeas empresas con escasos niveles de tecnologa e inadecuados sistemas de calidad en sus productos; generando alrededor de 66,000 empleos a nivel nacional con altas tasas de crecimiento en los ltimos 15 aos, siendo de casi el doble con respecto a la rama de alimentos y bebidas. La tasa media de crecimiento anual del sector lcteo de 1988 a 2000 fue de 6.93%. Mxico sigue presentando una fuerte dependencia externa de insumos para abastecer el mercado de lcteos, el cual se calcula en relacin con el ao 2000 del 53% para el presente ao. La apertura del mercado nacional ha impulsado las adquisiciones externas, pero tambin han aumentado, debido a que la industria mexicana aun no es autosuficiente, para abastecer el mercado interno. La estrategia de abasto de lcteo antes de la dcada de los 90 sustentada en el subsidio en el consumo, control de precios y altas importaciones, dadas las bajas cotizaciones internacionales- desmotivo las inversiones y por ende hubo un freno en el desarrollo de la industria lechera. Actualmente la produccin en Mxico se desenvuelve en condiciones muy heterogneas desde el punto de vista tecnolgico, agroecolgico y socioeconmico, distinguindose cuatro sistemas productivos, el especializado, el semiespecializado, el de doble propsito y el familiar o el de traspatio.
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A partir del ao 2001 la evolucin de la industria se ha visto obstaculizada por la desaceleracin econmica, pues el volumen de produccin de tratamiento y envasado de leche ha venido presentando una reduccin del 3.2%. En tanto que la elaboracin de leche en polvo ha venido bajando en 1.4%. El gasto familiar de leche y derivados representa el 3.4% del total y el 11.5% del gasto en alimentos. Segn la tendencia observada en cuanto al crecimiento de la produccin de leche UHT en los ltimos seis aos se tiene un comportamiento de 20.87%, 8.06%, 7.89%, -2.83%, 5.84%, 28.17%. Dada la gran variabilidad se puede considerar una tasa de crecimiento del 7.97%, si se eliminan los valores ms grandes y los valores negativos y se toman nicamente el 8.06 y 7.89%. Segn la tendencia observada en cuanto al crecimiento de leche en polvo para adultos en los ltimos cinco aos se tiene 5.14%, 1.99%, 17.29%, 8.88%, -6.71%, 3.14%, debido a la alta variabilidad se puede considerar una tasa de crecimiento del 2.56% si se eliminan los valores mas grandes y los negativos, y se toman nicamente el 3.14% y el 1.99%. Pese al enorme potencial que tiene el mercado de artculos para la alimentacin y cuidados del recin nacido y de infantes -donde pudiera pensarse que la ganancia est asegurada- esta se ve afectada directamente por tratarse de un negocio de alta competencia y difcil ingreso, especialmente en el ramo de productos alimenticios y frmulas infantiles, adems Manuel Egaa y Miriam Gutirrez, consultor jurdico y gerente de la unidad de certificacin de calidad de Parmalat, respectivamente, explican que el mercado de leches para infantes es muy pequeo y restringido, pues se trata de productos que tienen un costo promedio 26 por ciento superior al de la leche completa, asimismo tambin se ve afectada por la tasa de natalidad en los segmentos socioeconmicos con poder adquisitivo que a partir de 1990 ha disminuido en un 4.4%, es decir en los ltimos 12 aos ha disminuido y se ha mantenido con una tasa anual del 0.7%. Segn la tendencia observada en cuanto al crecimiento de la produccin de leche en polvo para infantes en los ltimos seis aos se tiene 9.22%, 6.23%, 16.52% 4.73%, -0.21%, 5.49%, dado lo anterior lo ms factible es considerar el ultimo porcentaje que es de -5.46% el cual representa la tasa de disminucin del consumo de este producto. La reactivacin de la industria depender de la mejora de la situacin econmica porque una mejor evolucin del sector depende del mayor impulso al consumo por persona del lcteo que en Mxico es de 0.3 L al da y de 109.5L al ao. OBTENCIN DE LA DEMANDA Se realizo un anlisis de los tipos de lcteos de inters que incluyen inulina en su formulacin, encontrndose solamente en: v Leche svelty UHT v Leche en polvo nido kinder prebio 1+, y 3+
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v Leche en polvo svelty En el caso de la leche svelty UHT se sabe que tiene como principales competidores a fortileche, alpura 2000, Al da, parmalat, lala, chipilo, Del rancho, Los pinos, San marcos, y svelty sin inulina. Debido a que Nestl no quiso proporcionar datos en especfico de produccin de leche, se saco de los supermercados de donde se nos proporciono una estimacin del porcentaje de cobertura del mercado total de cada una de las marcas; adems de comparar con la leche que es destinada a la produccin de leches UHT, as se estimo que la leche svelty adicionada con inulina representa el 8% del total de leche que se destina a elaborar leche ultrapasteurizada. En el caso de la leche en polvo nido kinder prebio que tiene como principales competidores a la Nan ,Sma y ms recientemente a Parmalat; se realizo del mismo modo que en el caso anterior, debido a la falta de datos no proporcionados por las empresas (declarados como confidenciales), obteniendo una estimacin del porcentaje de cobertura del mercado total de cada una de las marcas encontrndose que la leche en polvo nido kinder prebio representa el 30% del total de la leche en polvo destinada a infantes. En el caso de la leche en polvo svelty se encontr que tiene como principales competidores a nido, alpura, fortileche, Mi leche y nutrileche. Se estimo que para la leche en polvo svelty representa el 5% del total de la leche en polvo destinada a adultos. Consultando el boletn de leche marzo-abril del 2003 que utiliza como principal fuente al INEGI se sac la cantidad de leche fluida que se dedica a la ultrapasteurizacin, cantidad de leche en polvo que se destina a infantes y cantidad de leche en polvo que se destina para adultos.

Veamos con ms detalle: En leche ultrapasteurizada para el ao 2002 se tiene: 1,145,151 miles de litros que representan el 30% del total de la leche lquida producida en el pas. Se exportaron 26.228 miles de litros de leche fluida, pero si sabemos que de esa el 30% se destina a leche UHT se obtienen 7.8684 miles de litros. Se importaron 54,076 miles de litros de leche fluida, del mismo modo slo el 30% se destinar a produccin de leche ultrapasteurizada, que representa 16,222.8 miles de litros. 1,145,151 7.8684 (exportaciones) + 16,222.8 (importaciones) = 1,161,365.93 miles de litros de leche UHT = 1,161,365,930 litros de leche UHT Segn la tendencia observada en cuanto al crecimiento de la produccin de leche UHT en los ltimos seis aos se tiene un comportamiento de 20.87%, 8.06%, 7.89%, -2.83%, 5.84%, 28.17%. Dada la gran variabilidad se opt por eliminar los valores ms grandes y los valores negativos tomndose nicamente el 8.06 y 7.89% obtenindose una tasa de crecimiento del 7.97%, la cual aplicaremos para conocer la cantidad que en promedio se debera de tener para el ao 2003. 1,161,365.93 ( 1.0797%) = 1,253,926.795 miles de litros de leche UHT para el ao 2003 = 1,253,926,795 litros de leche UHT para el ao 2003.
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En leche en polvo para infantes en el 2002 se tiene: 30,939 toneladas de leche que representan el 21.39% del total de la leche en polvo que se vende. Se exportaron 12,928.395 toneladas de leche en polvo de las cuales el 21.39% corresponde a 2,766.67653 que es la leche en polvo destinada a infantes. Se importaron 175,657 toneladas de leche en polvo de las cuales segn el INEGI el 1.7% se destina a elaborar productos como leche condensada y leche evaporada y del 98.3% restante, el 75.1% lo absorbe liconsa y el 24.1% es utilizado por la industria para la elaboracin de pan, helados, dulces, complementos alimenticios, bebidas, flanes entre otros, por tanto de este valor de importaciones sabemos no hay ninguna cantidad destinada a leche en polvo para infantes. 30,939 2,766.67653 (exportaciones) = 28,172.32347 toneladas de leche en polvo para infantes = 28, 172,323 kilogramos de leche en polvo para infantes.

Segn la tendencia observada en cuanto al crecimiento de la produccin de leche en polvo para infantes en los ltimos seis aos se tiene 9.22%, 6.23%, 16.52% 4.73%, -0.21%, 5.49%, debido a que el ndice de natalidad ha ido disminuyendo y dada la evidencia tan clara en la disminucin de la tasa, tomaremos el ltimo valor que es de 5.49%, aplicando para conocer la cantidad que en promedio se debera de tener para el ao 2003. 28,172.32347 (0.9451) =26,625.6629 toneladas de leche en polvo para infantes para el 2003 = 26, 625,662 kilogramos de leche en polvo para infantes para el 2003.

En leche en polvo para adultos en el 2002 se tiene: 113,673 toneladas de leche en polvo que representan el 78.60% del total de la leche en polvo que se vende se exportaron 12,928.395 toneladas de leche en polvo de las cuales el 78.60% corresponde a 10,161.718 toneladas que es la leche en polvo destinada a adultos que sale del pas. Se importaron 175,657 toneladas de leche en polvo de las cuales segn el INEGI el 1.7% se destina a elaborar productos como leche condensada y leche evaporada y del 98.3% restante, el 75.1% lo absorbe liconsa y el 24.1% es utilizado por la industria para la elaboracin de pan, helados, dulces, complementos alimenticios, bebidas, flanes entre otros, por tanto de este valor de importaciones sabemos no hay ninguna cantidad destinada a leche en polvo para adultos. 113,673 10,161.718 (exportaciones) = 103,511.282 toneladas de leche en polvo para adultos = 103, 511,282 kilogramos de leche en polvo para adultos.

Segn la tendencia observada en cuanto al crecimiento de leche en polvo para adultos en los ltimos cinco aos se tiene 5.14%, 1.99%, 17.29%, 8.88%, -6.71%, 3.14%, debido a la alta variabilidad se opto por eliminar los mas grandes y los negativos, tomndose nicamente el 3.14 y el 1.99 obtenindose una tasa de crecimiento del 2.56% la cual aplicaremos para conocer la cantidad que en promedio se debera de tener para el ao 2003. 103,511.282 (1.0256) = 106,161.1708 toneladas de leche en polvo para adulto para el ao 2003 = 106, 161,170 kilogramos de leche en polvo para adulto para el ao 2003.

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Procederemos a sacar el total de leche correspondiente a cada una de las presentaciones que contienen inulina. Veamos: De leche ultrapasteurizada el 8% lo cubre Nestl svelty con lactofibra que equivale a 100,314,143 litros. De leche en polvo para adultos el 5% lo cubre svelty con lactofibra que equivale a 5,308,058 Kg De la leche en polvo para infantes el 30% lo cubre nido kinder prebio que equivale a 7,987,698 kg Determinacin del consumo de inulina Debido a que se trata de un insumo para la industria, esta parte del consumo se determino en base a la encuesta realizada a Orafti (nica empresa importadora de inulina en Mxico), la cual proporciono las cantidades especificas que se adicionan a cada uno de los productos. En el caso de leche UHT segn fuente de Orafti se le adiciona el 0.58% de inulina: (5.8 g inulina/litro de leche). En el caso de las leches en polvo tanto la destinada para adultos como la destinada a infantes segn Orafti se le adiciona 2.9% de inulina: (29 g de inulina/Kg de leche) Resumiremos la informacin anteriormente expresada en un cuadro para los tres tipos de leche.

- LECHE NIDO PREBIO (INFANTES): Demanda de inulina para el 2003. Kg de leche Concentracin de inulina en la leche (kg de inulina/kg de leche) 0.029 Demanda (Kg de inulina) Demanda (ton de inulina)

7,987,698

231701

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Determinacin de escenarios en Leche Nido Prebio para los pronsticos de crecimiento (infantes):
PESIMISTA INDICADORE S ECONMICO S INFLACIN El por ciento de inflacin aumente, debido a las reformas estructurales propuestas al IVA o al ISR., implicando una disminucin del INTERMEDIO OPTIMISTA

"Para el cierre de 2003 los especialistas consultados prevn una inflacin mayor del 4%, aunque ha disminuido en los ltimos aos puede
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Una posible estabilidad en los prximos aos; o bien que continu reducindose quiz a empatar con el incremento al

SALARIO

DESEMPLEO

poder adquisitivo de la poblacin. Si bien la economa podra crecer (aunque no es el caso) y la inflacin pudiera ceder (cuestin muy relativa por cierto), los impactos de una posible recuperacin econmica, no llegaran ni es posible que lleguen a los trabajadores del pas, debido a que tal recuperacin tiene como premisa la reduccin de sus ingresos. El modelo econmico privilegia el desarrollo hacia fuera y tiene como una de sus bases de crecimiento los salarios deprimidos. Adems las reformas estructurales tendran un impacto negativo sobre el poder adquisitivo de la mayora de la poblacin en condiciones de adquirir el producto. El salario seguir perdiendo su poder adquisitivo en forma muy paulatina, no solamente no va a aumentar el 2% si acaso en un 1% que har que el salario mnimo tenga menor poder adquisitivo. Que la tasa aumente, cierre pronosticado para el 2003 de 3.5% a 4% impidiendo el desarrollo del sector, adems de disminuir el poder adquisitivo de la poblacin.

repercutir en los precios en el futuro. Los datos muestran que los salarios no slo no han podido recuperar su poder adquisitivo, sino que ahora enfrentan una aguda erosin a pesar de que efectivamente los precios de los productos bsicos han dejado de aumentar a los niveles de hace un ao. Sin embargo, la prdida del poder adquisitivo de los salarios contina. Por qu? Resulta que el problema no es ni ha sido el nivel general de precios, sino la poltica deliberada de mantener contenidos los salarios. El salario mnimo slo puede comprar el 39.38% de la CBI, por lo que se requiere un aumento no menor del 153.95% para poder adquirirla. Se mantendr la tendencia, solo aumentara cuando mucho a un 2% es decir la mitad de la inflacin, lo que significa que el poder adquisitivo disminuir.

salario mnimo. Que exista un incremento directo al salario mnimo el cual le permite aumentar el poder adquisitivo, que la tasa de incremento sea proporcional a la tasa de inflacin o superior.

PIB

PARIDAD PESO DLAR

Que se diera un declive acelerado, para una tasa de crecimiento por debajo de 2%, incluso hasta llegar a 0% y muy temiblemente hasta decretarse un dficit presupuestario que traer como consecuencia una tasa de desempleo superior al 5%. Este dficit presupuestario se prevee como resultado a la recaudacin fiscal tan deficiente del presente ao la cual trato de paliarse con reformas a la alta en el IVA e ISR que a su vez al ser denegadas por el sector legislativo provocaran ese dicho dficit el cual el sector ejecutivo para poderlo afrontar tendr que recurrir a nuevos prestamos por parte del sector financiero o a una depresin econmica que evidentemente comenzara por el mismo sector ejecutivo. Que el valor del peso tenga un acelerado decremento en comparacin con el dlar o haya una devaluacin. Que se refleje en el costo de los insumos, lo que podra ser un

Al cierre del tercer trimestre del ao, la tasa de desempleo abierto se ubico 2.8% en el plano nacional. En medio de un destacado mercado laboral por la dbil economa, que sufre debido a la lenta recuperacin de Estados Unidos. La cada de la demanda estadounidense afect a Mxico, cuyas exportaciones son destinadas a ese pas en su gran mayora En 2002, la economa mexicana creci 0,9 por ciento. La nueva proyeccin del PIB representa su sexta baja consecutiva y se difunde dos das despus de que el gobierno mexicano recortara su proyeccin original para el PIB de este ao es de 2% del estimado 3 %. Particularmente, de las 49 ramas que integran la industria manufacturera, el 65.3% de ellas, esto es 32 ramas, presentaron reducciones en su PIB. El 32.7%, es decir 16 ramas, elevaron su PIB: entre los que interesan a este estudio se encontr a carnes y lcteos.

Que haya un impulso econmico en el pas que permita la disminucin de la tasa de desempleo nacional.

La estimacin de crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB) para el prximo ao sea de entre 3 y 4 por ciento, lo que implicara generar alrededor de 600,000 empleos, para recuperar los 500,000 que se han venido perdiendo desde el 2001. Ello significa que en trminos reales el ao prximo solo se crearan 100,000 puestos de trabajo.

El rendimiento real de las inversiones en cobertura cambiaria depender de la evolucin de la paridad peso-dlar. Es un indicativo que influye en las tasas de intereses como en el incremento de los precios de
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Que la paridad peso dlar mantenga por lo menos su indice actual ya sin alteraciones esperando por supuesto una recuperacin del peso respecto al dlar, ya que el insumo

impacto negativo

CRECIMIENT Que la tasa de crecimiento disminuya O DEL y por lo tanto haya un decremento en SECTOR la produccin.

IMPORTACI N

Que ingrese al pas un mayor nmero de toneladas abarcando toda la demanda, merced a los tratados de libre comercio celebrados con la unin europea que privilegian la venta de sus productos en nuestro pas.

importacin y exportacin. Este ao se espera que cierre a 11.50 pesos por dlar. El ltimo dato ms recientemente registrado 02/12/03, el peso esta en su mnimo historico$11.39, afectado por la incertidumbre n torno a las reformas estructurales y el debilitamiento del dlar frente al euro. La tasa del crecimiento del sector se mantenga constante, y la produccin de leche se mantenga de acuerdo a la tasa de crecimiento poblacional. Tuvo un incremento en PIB El incremento de las importaciones por parte de Inulina, implica que el mercado para este ingrediente comienza abrirse a nivel nacional. Los volmenes de importaciones de leche significan en ese periodo una parte importante de la demanda nacional, fluctuando entre 23 y 46% del consumo nacional aparente, las ms altas proporciones en las dos ltimas dcadas.

principal que es la energa (kilowatt/hora) tasa su precio en dolares y ello es determinante en la marcha de la empresa. Es importante que exista una respuesta lo ms viable sobre el futuro de las reformas estructurales, de modo que la moneda nacional comience a ganar terreno. Que el sector creciera trayendo una alza importante en el sector.

Que se reduzcan las importaciones de Inulina moderadamente, favoreciendo la produccin nacional de este ingrediente

INDICADORE PESIMISTA S POLITICOLEGALES REFORMAS La aplicacin de las reformas ESTRUCTURA tributarias, ocasionaran la LES. disminucin del poder adquisitivo que tiene actualmente el salario mnimo debido a un mayor pago de impuestos.

INTERMEDIO

OPTIMISTA

En materia fiscal implica un planteamiento conjunto del impuesto sobre la renta (ISR) y del impuesto al valor agregado (IVA).

IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (IVA) EN ALIMENTOS.

En trminos generales, la reforma puede propiciar un aumento de precios considerable, el cual pudiera transformarse en una espiral inflacionaria en los prximos aos. La inclusin del IVA en dichos bienes incrementar sus precios, con el consecuente deterioro del nivel de vida de la poblacin en corto plazo, debido a una disminucin del poder adquisitivo provocndose un menor consumo y consecuentemente un desaliento de la produccin industrial. IMPUESTO Debido a la negativa por parte del SOBRE LA sector legislativo a consentir RENTA aumentos equitativos el sector ejecutivo determinase por

Que en base a una reforma fiscal, el gobierno consiga un consenso social y convenza a los diferentes sectores y partidos de que los recursos adicionales se usaran con honradez, eficacia, transparencia y negociacin. Y estos a su vez acepten la propuesta, esto con el fin de que no haya un dficit presupuestario evitando una cada econmica ms fuerte. Que se lleve a cabo la reforma Que no se imponga el IVA a los propuesta pero en forma gradual, en alimentos una transicin que puede durar desde dos hasta cinco aos, que evite que se encarezca el producto y permita adquirirlo.

En trminos de materia fiscal, se estableci la voluntad por parte del gobierno federal homologar a partir del 2004, el IVA de 15 a 10 % en
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Que haya un decremento por debajo del 35%. Teniendo como objetivo: -Recuperar la confianza en los

necesidades presupuestarias mantener la tasa en un 35% o gravar aun mas estos es decir aumentar el impuesto sobre la renta lo cual traera un desaliento en inversiones positivas tanto en el rango internacional como en el nacional. REFORMA AL La prdida de competitividad de SECTOR precios que impliquen un excesivo ELECTRICO costo de los energticos y del fluido elctrico, que se vean repercutidos ante una amenaza de ms cierres de empresas, desinversin y desempleo. Y que el sector elctrico debido a la falta de inversiones de carcter eminentemente nacional caiga en manos de especuladores y jugadores de bolsa con el pretexto de modernizarla lo que traer como resultado que la reforma en este sector sea ilusoria. INDICADORE PESIMISTA S SOCIALES CRECIMIENT Que las prximas dcadas, la O poblacin de Mxico completar la POBLACIONA ltima fase de transicin L demogrfica, encaminndose rpidamente a un crecimiento cada vez ms reducido y a un perfil envejecido.

alimentos y medicinas y a cambio, ofrece reducir el ISR para el prximo ao al 30% para personas morales y 25% para personas fsicas.

Situacin actual: mala calidad en el servicio elctrico, sobretarifas, consumos castigados, costos adicionales por fallos e interrupciones. Actualmente, los grandes industriales pagan cas 30% de los costos adicionales por cambios de voltaje que incrementan significativamente el costo del mantenimiento dela planta productiva.

mercados. -Atraer inversin extranjera directa. -Proteccin al inversionista -Reforzar e impulsar la competitividad de las empresas. -Apoyos e incentivos a empresas nacionales. Una reforma que asegure la disponibilidad de energa elctrica y energticos suficientes de calidad y a precios competitivos. Esto siempre y cuando la reforma elctrica implique una modernizacin completa es decir la substitucin de todos los equipos obsoletos con ayuda de una fuerte inversin por parte del gobierno.

INTERMEDIO La tasa de crecimiento infantil de inters de este estudio (1-5 aos), ha venido disminuyendo considerablemente en los ltimos ocho aos, segn datos del INEGI que han mostrado una tasa de -0.7 y mantenida as apartir del ao 1990.

OPTIMISTA Un crecimiento en poblacin infantil (1 a 5 aos), para los prximos aos, sea con una tasa de crecimiento de 1.6% que es la de la poblacin en general, debido a la mejora en las condiciones de salud, es decir que la atencin medica evite un deceso en la poblacin infantil, asimismo desalentar el ya exagerado control sobre la natalidad que se tiene. Que haya un incremento del salario al menos igual al de la inflacin para que el poder adquisitivo se mantenga igual, ya que cabe aclarar que para igualarlo se necesitara de un incremento del 153.95% que es prcticamente imposible. Debido al perfeccionamiento tcnico que es deseable que se de a cabo en la industria el costo de produccin disminuira y la adquisicin del producto terminado sera ms accesible desembocando en un mayor consumo por parte de la poblacin, lo que podra al menos reflejarse en que la tasa no siga disminuyendo si no que al menos se mantenga, consecuentemente tambin es importante considerar en este escenario que permanezca estable el ndice demogrfico que es el que determina el consumo.

NIVEL Debido a las inflaciones, disminucin ADQUISITIVO en el PIB y desaliento en el desarrollo . econmico general se prevea la disminucin de hasta un 5% en el poder adquisitivo del salario.

COMPORTAM IENTO DEL CONSUMO DEL PRODUCTO

Debido a las condiciones econmicas que privan el gravamen sobre de la produccin va a ser mayor desembocando en un precio que resulta ser inaccesible para el consumidor ocasionando que el consumo disminuya. Asimismo dadas las polticas de control natal que en Mxico comienzan a ser muy rigurosas el desaliento en el consumo natural es evidente. Y tiende a agravarse ms.

El salario mnimo slo puede comprar el 39.38% de la canasta bsica, y en promedio ao con ao la inflacin supera al doble el incremento del salario mnimo, ocasionndose evidentemente una disminucin del poder adquisitivo de manera gradual. El mercado de leches para infantes es muy pequeo y restringido, pues se trata de productos que tienen un costo promedio 26 por ciento superior al de la leche completa. Debido a que este tipo de mercado involucra mucha seguridad, adems vara en funcin de la tasa de natalidad en los segmentos socioeconmicos con poder adquisitivo. Los parmetros anteriormente expuestos se han visto reflejados en el comportamiento del producto en los ltimos 6 aos que en promedio es del -5.46%.

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ACEPTACIN DEL PRODUCTO POR PARTE DEL CONSUMIDO R

El consumidor merced a la ignorancia general conozca poco el producto y como consecuencia ste sea poco aplicable, asimismo podra pensarse en un plano pesimista que este producto trajera reacciones secundarias comprobadas y con ello el rechazo no solo de la industria sino tambin del consumidor, lo que por supuesto originara una aceptabilidad menor a la expresada en las encuestas.

Ahora, en el mbito mundial, tambin se est dando lo siguiente; en la medida en que en el Mercado Internacional se demandan productos con mayor valor agregado, incluyendo los lcteos, en esa medida se tendrn mayores posibilidades de acceder a nichos de mercado. Para la respuesta a esta pregunta, se formulo un cuestionario, el cual consistio en conocer la opinin por parte de los consumidores en cuanto a aceptacin de un producto adicionado con este ingrediente, obtenindose una aceptacin del 70%

En un plano optimista resultara vital un incremento de alimentos funcionales dejando de ser estos slo una moda, pudiendose adoptar el producto como de consumo bsico insustituible, por supuesto esto tendra que darse debido a una mayor educacin y un mayor conocimiento de sus propiedades preventivas, pudiendose originar que la aceptacin sea superior al 70%.

MATERIA PRIMA

Que la produccin de Agave Que haya disponibilidad de materia Que se incremente la produccin pulquero disminuya notablemente. prima a nivel nacional. de Agave pulquero.

As tambin en este capitulo 4, se realiza un anlisis de mercado para poder tener una mayor confiabilidad en nuestros resultados obtenidos en el anlisis de la Demanda, encontrando la aceptacin de Inulina en leche por otras empresas productoras que aun no adicionan Inulina. Dentro de la metodologa para el anlisis del mercado se encuentra; Desarrollar el procedimiento de recoleccin de datos, a travs del cual las fuentes de informacin las obtuvimos realizando encuestas a empresas productoras de leche; Lala, Alpura, Nutrileche, Mileche y fortileche. Se realiz una encuesta telefnica (Ver anexo B) donde se pregunt que opinaban de los productos de Nestle que estaban lanzando al mercado, y si estaran interesados en adquirir un ingrediente que les permitiera poder competir con la misma, as tambin el porque no han enriquecido sus leches con Inulina entre otras preguntas. Respondiendo cada una de ellas y de manera general puesto que son empresas productoras de leche fluida (las cinco mencionadas) y de leche en polvo para adultos (slo Alpura, nutrileche, mileche y fortileche), nicamente, que el introducir al mercado un producto con este tipo de ingrediente no les es fcil, puesto que tiene un valor agregado en la leche al adicionarlo, y ms aun cuando no esta disponible en Mxico, es decir, cuando se tiene que importar, dificultando as el enriquecer a la leche con este ingrediente. Sin embargo, expresan la importancia que tiene el poder ofrecer al consumidor moderno un producto como la leche que en el caso de infantes es muy necesario y para adultos con problemas de trastornos gastrointestinales, enriquecida con esta lacto fibra prebitica, y a la vez que su producto no sea desplazado por falta de competitividad. Y lo ms importante para ellos, mejorar las caractersticas de palatabilidad en leche descremada, es decir, usarla coma sustituto de grasa y ofrecerla como baja en colorias y rica en fibra. Con base a lo anterior pudimos obtener la probabilidad de aceptacin de leche con Inulina, estando en un rango intermedio, es decir, de las cinco empresas encuestadas 3 de ellas se mostraron interesadas en incorporar este ingrediente.
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Con ello se obtiene una probabilidad de 0.6 para la incorporacin de Inulina en leche fluida, y en el caso de leche en polvo con Inulina para adultos de 0.5, debido a que solo dos de las cuatro empresas encuestadas se mostraron interesadas en adicionar el producto. En el caso de leche en polvo para infantes no se encuesto ninguna empresa debido a que el producto de la competencia pertenece a la misma empresa (Nestle) y por lo general siempre se lanzan al mercado el producto original ms aparte el nuevo (adicionado con inulina).

Asimismo se realizaron encuestas (ver anexo C) a los consumidores con el fin de poder estimar la aceptacin del producto y para fines de pronsticos obtenindose una probabilidad de 0.6 para leche fluida (svelty UHT), una probabilidad de 0.5 en leche en polvo (svelty) para adultos y una probabilidad de 0.7 en leche en polvo para infantes (nido Kinder prebio 1+, 3+) que coincide con la probabilidad obtenida en el caso de las empresas. Con base en lo anterior se proponen los siguientes escenarios: Pesimista: -2.0% Intermedio: -1% Optimista: 2.0%

Y dando una pequea explicacin de el porque la eleccin de dichos porcentajes de variacin podemos mencionar que el desarrollo de la industria lctea ha ido en un retroceso tomndose en cuenta que en consecuencia el uso del ingrediente en cuestin presenta un panorama muy restringido dado que: a) la poblacin directamente beneficiaria de dicho producto es la considerada como lactante, en esta poblacin lamentablemente se nota un desaliento muy considerable con base en los cada vez ms rigurosos controles natales que tienden por supuesto a disminuir la poblacin lactante. b) compromisos no declarados pblicamente por los cuales la importacin del producto aludido se ha establecido como un compromiso ineludible para el pas y que en consecuencia vienen a hacer en detrimento de una propuesta produccin nacional. c) considerando ndice inflacionario que trae aparejado un ndice en los aumentos salariales y en consecuencia un gravamen en el producto interno bruto as como una permanente y discreta devaluacin del valor del peso frente al dlar dan como un resultado casi seguro de un nulo crecimiento de una industria ya actualmente muy castigada.

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Pesimista -2% Intermedio -1% ao Escenario Pesimista Escenario Intermedio 2003 232 232 2004 227 229 2005 222 227 2006 218 225 2007 214 223 2008 209 220 2009 205 218 2010 201 216 2011 197 214 2012 193 212 2013 189 209 2014 185 207 Toneladas de inulina en leche nido prebio para infantes.

Optimista 2% Escenario Optimista 232 236 241 246 251 256 261 266 271 277 282 288

pronostico demanda de inulina en leches para infantes de 1-5 aos

350 300 250 inulina 200 150 100 50 0 2001 2003 2005 2007 aos 2009 2011 2013 2015

Escenario Pesimista

Escenario Intermedio

Escenario Optimista

Como podemos observar en la proyeccin al 2014 en los tres escenarios con las diferentes tasas de crecimiento del sector lcteo, se tiene un decremento en la demanda de inulina: en el escenario pesimista el decremento es de 20%, para el intermedio se tiene un decremento de 10% y con el optimista el incremento sera del 24%.

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LECHE SVELTY CON LACTOFIBRA EN POLVO PARA ADULTOS

demanda de inulina en el 2003. Kg de leche Concentracin de inulina en la leche (kg de inulina/kg de leche) 0.029 Demanda (Kg inulina) Demanda (ton inulina)

5,308,058

153,933

154

Determinacin de escenarios en Leche Svelty con lactofibra en polvo para adultos para los pronsticos de crecimiento:
INDICADORE PESIMISTA S ECONMICO S INFLACIN El por ciento de inflacin aumente, debido a las reformas estructurales propuestas al IVA o al ISR., implicando una disminucin del poder adquisitivo de la poblacin. SALARIO Si bien la economa podra crecer (aunque no es el caso) y la inflacin pudiera ceder (cuestin muy relativa por cierto), los impactos de una posible recuperacin econmica, no llegaran ni es posible que lleguen a los trabajadores del pas, debido a que tal recuperacin tiene como premisa la reduccin de sus ingresos. El modelo econmico privilegia el desarrollo hacia fuera y tiene como una de sus bases de crecimiento los salarios deprimidos. Adems las reformas estructurales tendran un impacto negativo sobre el poder adquisitivo de la mayora de la poblacin en condiciones de adquirir el producto. El salario seguir perdiendo su poder adquisitivo en forma muy paulatina, no solamente no va a aumentar el 2% si acaso en un 1% que har que el salario mnimo tenga menor poder adquisitivo. DESEMPLEO Que la tasa aumente, cierre pronosticado para el 2003 de 3.5% a 4% impidiendo el desarrollo del sector, adems de disminuir el poder adquisitivo de la poblacin. INTERMEDIO OPTIMISTA

"Para el cierre de 2003 los especialistas consultados prevn una inflacin general de 4%, aunque ha disminuido en los ltimos aos puede repercutir en los precios en el futuro. Los datos muestran que los salarios no slo no han podido recuperar su poder adquisitivo, sino que ahora enfrentan una aguda erosin a pesar de que efectivamente los precios de los productos bsicos han dejado de aumentar a los niveles de hace un ao. Sin embargo, la prdida del poder adquisitivo de los salarios contina. Por qu? Resulta que el problema no es ni ha sido el nivel general de precios, sino la poltica deliberada de mantener contenidos los salarios. El salario mnimo slo puede comprar el 39.38% de la CBI, por lo que se requiere un aumento no menor del 153.95% para poder adquirirla. Se mantendr la tendencia, solo aumentara cuando mucho a un 2% es decir la mitad de la inflacin, lo que significa que el poder adquisitivo disminuir.

Una posible estabilidad en los prximos aos; o bien que continu reducindose quiz a empatar con el incremento al salario mnimo. Que exista un incremento directo al salario mnimo el cual le permite aumentar el poder adquisitivo, que la tasa de incremento sea proporcional a la tasa de inflacin o superior.

Al cierre del tercer trimestre del ao, la tasa de desempleo abierto se ubico 2.8% en el plano nacional. En medio de un destacado mercado laboral por la dbil economa, que sufre debido a la lenta recuperacin de Estados Unidos. La cada de la demanda estadounidense afect a Mxico, cuyas exportaciones son destinadas a
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Que haya un impulso econmico en el pas que permita la disminucin de la tasa de desempleo nacional.

PIB

PARIDAD PESO DLAR

Que se diera un declive acelerado, para una tasa de crecimiento por debajo de 2%, incluso hasta llegar a 0% y muy temiblemente hasta decretarse un dficit presupuestario que traer como consecuencia una tasa de desempleo superior al 5%. Este dficit presupuestario se prevee como resultado a la recaudacin fiscal tan deficiente del presente ao la cual trato de paliarse con reformas a la alta en el IVA e ISR que a su vez al ser denegadas por el sector legislativo provocaran ese dicho dficit el cual el sector ejecutivo para poderlo afrontar tendr que recurrir a nuevos prestamos por parte del sector financiero o a una depresin econmica que evidentemente comenzara por el mismo sector ejecutivo. Que el valor del peso tenga un acelerado decremento en comparacin con el dlar o haya una devaluacin. Que se refleje en el costo de los insumos, lo que podra ser un impacto negativo

ese pas en su gran mayora En 2002, la economa mexicana creci 0,9 por ciento. La nueva proyeccin del PIB representa su sexta baja consecutiva y se difunde dos das despus de que el gobierno mexicano recortara su proyeccin original para el PIB de este ao es de 2% del estimado 3 %. Particularmente, de las 49 ramas que integran la industria manufacturera, el 65.3% de ellas, esto es 32 ramas, presentaron reducciones en su PIB. El 32.7%, es decir 16 ramas, elevaron su PIB: entre los que interesan a este estudio se encontr a carnes y lcteos.

La estimacin de crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB) para el prximo ao sea de entre 3 y 4 por ciento, lo que implicara generar alrededor de 600,000 empleos, para recuperar los 500,000 que se han venido perdiendo desde el 2001. Ello significa que en trminos reales el ao prximo solo se crearan 100,000 puestos de trabajo.

CRECIMIENT Que la tasa de crecimiento disminuya O DEL y por lo tanto haya un decremento en SECTOR la produccin.

IMPORTACI N

Que ingrese al pas un mayor nmero de toneladas abarcando toda la demanda, merced a los tratados de libre comercio celebrados con la unin europea que privilegian la venta de sus productos en nuestro pas.

El rendimiento real de las inversiones en cobertura cambiaria depender de la evolucin de la paridad peso-dlar. Es un indicativo que influye en las tasas de intereses como en el incremento de los precios de importacin y exportacin. Este ao se espera que cierre a 11.50 pesos por dlar El ltimo dato ms recientemente registrado 02/12/03, el peso esta en su mnimo historico$11.39, afectado por la incertidumbre n torno a las reformas estructurales y el debilitamiento del dlar frente al euro. La tasa del crecimiento del sector se mantenga constante, y la produccin de leche se mantenga de acuerdo a la tasa de crecimiento poblacional. Tuvo un incremento en PIB El incremento de las importaciones por parte de Inulina, implica que el mercado para este ingrediente comienza abrirse a nivel nacional. Los volmenes de importaciones de leche significan en ese periodo una parte importante de la demanda nacional, fluctuando entre 23 y 46% del consumo nacional aparente, las ms altas proporciones en las dos ltimas dcadas.

Que la paridad peso dlar mantenga por lo menos su indice actual ya sin alteraciones esperando por supuesto una recuperacin del peso respecto al dlar, ya que el insumo principal que es la energa (kilowatt/hora) tasa su precio en dolares y ello es determinante en la marcha de la empresa. Es importante que exista una respuesta lo ms viable sobre el futuro de las reformas estructurales, de modo que la moneda nacional comience a ganar terreno. Que el sector creciera trayendo una alza importante en el sector.

Que se reduzcan las importaciones de Inulina moderadamente, favoreciendo la produccin nacional de este ingrediente

INDICADORE PESIMISTA INTERMEDIO OPTIMISTA S POLITICOLEGALES REFORMAS La aplicacin de las reformas En materia fiscal implica un Que en base a una reforma ESTRUCTURA tributarias, ocasionaran la planteamiento conjunto del impuesto fiscal, el gobierno consiga un
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LES.

disminucin del poder adquisitivo sobre la renta (ISR) y del impuesto al que tiene actualmente el salario valor agregado (IVA). mnimo debido a un mayor pago de impuestos.

IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (IVA) EN ALIMENTOS.

En trminos generales, la reforma puede propiciar un aumento de precios considerable, el cual pudiera transformarse en una espiral inflacionaria en los prximos aos. La inclusin del IVA en dichos bienes incrementar sus precios, con el consecuente deterioro del nivel de vida de la poblacin en corto plazo, debido a una disminucin del poder adquisitivo provocndose un menor consumo y consecuentemente un desaliento de la produccin industrial. IMPUESTO Debido a la negativa por parte del SOBRE LA sector legislativo a consentir RENTA aumentos equitativos el sector ejecutivo determinase por necesidades presupuestarias mantener la tasa en un 35% o gravar aun mas estos es decir aumentar el impuesto sobre la renta lo cual traera un desaliento en inversiones positivas tanto en el rango internacional como en el nacional. REFORMA AL La prdida de competitividad de SECTOR precios que impliquen un excesivo ELECTRICO costo de los energticos y del fluido elctrico, que se vean repercutidos ante una amenaza de ms cierres de empresas, desinversin y desempleo. Y que el sector elctrico debido a la falta de inversiones de carcter eminentemente nacional caiga en manos de especuladores y jugadores de bolsa con el pretexto de modernizarla lo que traer como resultado que la reforma en este sector sea ilusoria. INDICADORE PESIMISTA S SOCIALES CRECIMIENT Que la poblacin potencial, se O reduzca, influenciada por otros POBLACIONA indicadores macroeconmicos, tales que impliquen un bajo consumo de L productos con Inulina.

consenso social y convenza a los diferentes sectores y partidos de que los recursos adicionales se usaran con honradez, eficacia, transparencia y negociacin. Y estos a su vez acepten la propuesta, esto con el fin de que no haya un dficit presupuestario evitando una cada econmica ms fuerte. Que se lleve a cabo la reforma Que no se imponga el IVA a los propuesta pero en forma gradual, en alimentos una transicin que puede durar desde dos hasta cinco aos, que evite que se encarezca el producto y permita adquirirlo.

En trminos de materia fiscal, se estableci la voluntad por parte del gobierno federal homologar a partir del 2004, el IVA de 15 a 10 % en alimentos y medicinas y a cambio, ofrece reducir el ISR para el prximo ao al 30% para personas morales y 25% para personas fsicas.

Situacin actual: mala calidad en el servicio elctrico, sobretarifas, consumos castigados, costos adicionales por fallos e interrupciones. Actualmente, los grandes industriales pagan cas 30% de los costos adicionales por cambios de voltaje que incrementan significativamente el costo del mantenimiento de la planta productiva.

Que haya un decremento por debajo del 35%. Teniendo como objetivo: -Recuperar la confianza en los mercados. -Atraer inversin extranjera directa. -Proteccin al inversionista -Reforzar e impulsar la competitividad de las empresas. -Apoyos e incentivos a empresas nacionales. Una reforma que asegure la disponibilidad de energa elctrica y energticos suficientes de calidad y a precios competitivos. Esto siempre y cuando la reforma elctrica implique una modernizacin completa es decir la substitucin de todos los equipos obsoletos con ayuda de una fuerte inversin por parte del gobierno.

INTERMEDIO La poblacin de inters para este tipo de producto se considera en edad de 15-64 aos como poblacin potencial consumidora del producto. La cual abarca el 60.6% de la poblacin nacional segn datos del INEGI, para este tipo de producto se considerara, adems el poder adquisitivo, la aceptacin por el producto, adems de otros factores
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OPTIMISTA Que se incremente la poblacin interesada en productos fortificados con prebiticos con una tasa del 1.6% que es la correspondiente a la poblacin en general, con la finalidad de poder abrir un mercado nacional para este ingrediente

econmicos y sociales. NIVEL Debido a las inflaciones, disminucin ADQUISITIVO en el PIB y desaliento en el desarrollo . econmico general se prevea la disminucin de hasta un 5% en el poder adquisitivo del salario. El salario mnimo slo puede comprar el 39.38% de la canasta bsica, y en promedio ao con ao la inflacin supera al doble el incremento del salario mnimo, ocasionndose evidentemente una disminucin del poder adquisitivo de manera gradual. El mercado de leches light para adultos ha crecido ms de 10%, asimismo la tasa de consumo de las leches en polvo para adultos de los ltimos 6 aos ha presentado un crecimiento promedio del 2.56% Que haya un incremento del salario al menos igual al de la inflacin para que el poder adquisitivo se mantenga igual, ya que cabe aclarar que para igualarlo se necesitara de un incremento del 153.95% que es prcticamente imposible. Podra considerarse un crecimiento mayor al 2.56% en los prximos aos debido al incremento en nmero de esta poblacin ya que el ndice demogrfico es el que determina el consumo. En un plano optimista resultara vital un incremento de alimentos funcionales dejando de ser estos slo una moda, pudindose adoptar el producto como de consumo bsico insustituible, por supuesto esto tendra que darse debido a una mayor educacin y un mayor conocimiento de sus propiedades preventivas, pudindose originar que la aceptacin sea superior al 50%.

COMPORTAM IENTO DEL CONSUMO DEL PRODUCTO

Debido a las condiciones econmicas que privan el gravamen sobre de la produccin va a ser mayor desembocando en un precio que resulta ser inaccesible para el consumidor ocasionando que el consumo se incremente por debajo del 2.56% ACEPTACIN El consumidor merced a la ignorancia DEL general conozca poco el producto y PRODUCTO como consecuencia ste sea poco POR PARTE aplicable, asimismo podra pensarse DEL en un plano pesimista que este CONSUMIDO producto trajera reacciones R secundarias comprobadas y con ello el rechazo no solo de la industria sino tambin del consumidor, lo que por supuesto originara una aceptabilidad menor a la expresada en las encuestas.

Ahora, en el mbito mundial, tambin se est dando lo siguiente; en la medida en que en el Mercado Internacional se demandan productos con mayor valor agregado, incluyendo los lcteos, en esa medida se tendrn mayores posibilidades de acceder a nichos de mercado. Para la respuesta a esta pregunta, se formulo un cuestionario, el cual consisti en conocer la opinin por parte de los consumidores en cuanto a aceptacin de un producto adicionado con este ingrediente, obtenindose una aceptacin del 50%

ACEPTACIN DEL PRODUCTO POR PARTE DE LA EMPRESA MANUFACTU RERA LACTEA. MATERIA PRIMA

Para la respuesta a esta pregunta, se formulo un cuestionario, el cual consisti en conocer la opinin por parte de otras industrias lcteas dedicadas a la produccin de productos similares en el mercado como leche svelty en polvo, el cual se estimo en una posible aceptacin del 0.5 por parte de empresas interrogadas. Que la produccin de Agave Que haya disponibilidad de materia pulquero disminuya notablemente. prima a nivel nacional. Debido a la aceleracin que en sentido inverso se registran en las polticas econmicas las empresas en un intento por mantener cierto nivel de precios eviten la adicin de nuevos insumos que sean gravosos para sus producciones.

Las empresas al ir descubriendo las excelencias del insumo hagan una aplicacin cada vez mas generalizada del mismo, siempre y cuando se cuente con un producto accesible

Que se incremente la produccin de Agave pulquero.

Con base en lo anterior se proponen los siguientes escenarios: Pesimista: 2% Intermedio: 4% Optimista: 5.5%

Y a manera de resumir el porque la eleccin de dichas tasas de crecimiento podemos decir: a) compromisos no declarados pblicamente por los cuales la importacin del producto aludido se ha establecido como un compromiso ineludible para el pas y que en consecuencia vienen a hacer en detrimento de una propuesta produccin nacional.
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b) considerando ndice inflacionario que trae aparejado un ndice en los aumentos salariales y en consecuencia un gravamen en el producto interno bruto as como una permanente y discreta devaluacin del valor del peso frente al dlar dan como un resultado casi seguro de un nulo crecimiento de una industria ya actualmente muy castigada. c) dada una falta absoluta de costumbre y de cultura acerca del conocimiento de este producto as como una comercializacin bastante precaria se constituye esto en un reto muy peligroso para el desarrollo de este rubro. Aunque cabe mencionar que en la eleccin de estos porcentajes se tiene como expectativa el poder acaparar industrias lcteas que an no lo adicionen y que comiencen a presentar un inters por incorporarlo a sus formulaciones, con la finalidad de tener productos ms competitivos. Pesimista 2% Intermedio 3.6% Ao Escenario Pesimista Escenario intermedio 2003 154 154 2004 157 159 2005 160 165 2006 163 171 2007 167 177 2008 170 184 2009 173 190 2010 177 197 2011 180 204 2012 184 212 2013 188 219 2014 191 227 Toneladas de inulina en leche Svelty con lactofibra en polvo. Optimista 5.5% Escenario Optimista 154 162 171 181 191 201 212 224 236 249 263 277

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pronostico demanda inulina de leche en polvo para adultos

300

250

200 inulina

150

100

50

0 2002

2004

2006

2008 aos

2010

2012

2014

Escenario Pesimista

Escenario intermedio

Escenario Optimista

Como podemos observar en la proyeccin al 2014 en los tres escenarios con las diferentes tasas de crecimiento del sector lcteo, se tiene un incremento en la demanda de inulina: en el escenario pesimista el incremento es de 24%, para el intermedio se tiene un crecimiento de 47% y con el optimista el incremento sera del 78%.

SVELTY CON LACTOFIBRA SVELTY UHT Demanda inulina en el ao 2003. litros de leche Concentracin de inulina en la leche (kg de inulina/litro de leche) 0.0058 Demanda (Kg inulina) Demanda (ton inulina)

100,314,143

581,822

582

70

Determinacin de escenarios para pronsticos de porcentaje de crecimiento Svelty con lactofibra Svelty UHT:
INDICADORE PESIMISTA S ECONMICO S INFLACIN El por ciento de inflacin aumente, debido a las reformas estructurales propuestas al IVA o al ISR., implicando una disminucin del poder adquisitivo de la poblacin. SALARIO Si bien la economa podra crecer (aunque no es el caso) y la inflacin pudiera ceder (cuestin muy relativa por cierto), los impactos de una posible recuperacin econmica, no llegaran ni es posible que lleguen a los trabajadores del pas, debido a que tal recuperacin tiene como premisa la reduccin de sus ingresos. El modelo econmico privilegia el desarrollo hacia fuera y tiene como una de sus bases de crecimiento los salarios deprimidos. Adems las reformas estructurales tendran un impacto negativo sobre el poder adquisitivo de la mayora de la poblacin en condiciones de adquirir el producto. El salario seguir perdiendo su poder adquisitivo en forma muy paulatina, no solamente no va a aumentar el 2% si acaso en un 1% que har que el salario mnimo tenga menor poder adquisitivo. Que la tasa aumente, cierre pronosticado para el 2003 de 3.5% a 4% impidiendo el desarrollo del sector, adems de disminuir el poder adquisitivo de la poblacin. INTERMEDIO OPTIMISTA

"Para el cierre de 2003 los especialistas consultados prevn una inflacin general de 3,78%, aunque ha disminuido en los ltimos aos puede repercutir en los precios en el futuro. Los datos muestran que los salarios no slo no han podido recuperar su poder adquisitivo, sino que ahora enfrentan una aguda erosin a pesar de que efectivamente los precios de los productos bsicos han dejado de aumentar a los niveles de hace un ao. Sin embargo, la prdida del poder adquisitivo de los salarios contina. Por qu? Resulta que el problema no es ni ha sido el nivel general de precios, sino la poltica deliberada de mantener contenidos los salarios. El salario mnimo slo puede comprar el 39.38% de la CBI, por lo que se requiere un aumento no menor del 153.95% para poder adquirirla. Se mantendr la tendencia, solo aumentara cuando mucho a un 2% es decir la mitad de la inflacin, lo que significa que el poder adquisitivo disminuir.

Una posible estabilidad en los prximos aos; o bien que continu reducindose quiz a empatar con el incremento al salario mnimo. Que exista un incremento directo al salario mnimo el cual le permite aumentar el poder adquisitivo, que la tasa de incremento sea proporcional a la tasa de inflacin o superior.

DESEMPLEO

PIB

Que se diera un declive acelerado, para una tasa de crecimiento por debajo de 2%, incluso hasta llegar a 0% y muy temiblemente hasta decretarse un dficit presupuestario que traer como consecuencia una tasa de desempleo superior al 5%. Este dficit presupuestario se prev como resultado a la recaudacin fiscal tan deficiente del presente ao la cual trato de paliarse con reformas a la alta en el IVA e ISR que a su vez al ser denegadas por el sector legislativo provocaran ese dicho dficit el cual el sector ejecutivo para

Al cierre del tercer trimestre del ao, la tasa de desempleo abierto se ubico 2.8% en el plano nacional. En medio de un destacado mercado laboral por la dbil economa, que sufre debido a la lenta recuperacin de Estados Unidos. La cada de la demanda estadounidense afect a Mxico, cuyas exportaciones son destinadas a ese pas en su gran mayora En 2002, la economa mexicana creci 0,9 por ciento. La nueva proyeccin del PIB representa su sexta baja consecutiva y se difunde dos das despus de que el gobierno mexicano recortara su proyeccin original para el PIB de este ao es de 2% del estimado 3 %. Particularmente, de las 49 ramas que integran la industria manufacturera, el 65.3% de ellas, esto es 32 ramas, presentaron reducciones en su PIB. El 32.7%, es decir 16 ramas, elevaron su PIB: entre los que interesan a este estudio se encontr a carnes y
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Que haya un impulso econmico en el pas que permita la disminucin de la tasa de desempleo nacional.

La estimacin de crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB) para el prximo ao sea de entre 3 y 4 por ciento, lo que implicara generar alrededor de 600,000 empleos, para recuperar los 500,000 que se han venido perdiendo desde el 2001. Ello significa que en trminos reales el ao prximo solo se crearan 100,000 puestos de trabajo.

PARIDAD PESO DLAR

poderlo afrontar tendr que recurrir a nuevos prestamos por parte del sector financiero o a una depresin econmica que evidentemente comenzara por el mismo sector ejecutivo. Que el valor del peso tenga un acelerado decremento en comparacin con el dlar o haya una devaluacin. Que se refleje en el costo de los insumos, lo que podra ser un impacto negativo

lcteos.

CRECIMIENT Que la tasa de crecimiento disminuya O DEL y por lo tanto haya un decremento en SECTOR la produccin.

IMPORTACI N

Que ingrese al pas un mayor nmero de toneladas abarcando toda la demanda, merced a los tratados de libre comercio celebrados con la unin europea que privilegian la venta de sus productos en nuestro pas.

El rendimiento real de las inversiones en cobertura cambiaria depender de la evolucin de la paridad peso-dlar. Es un indicativo que influye en las tasas de intereses como en el incremento de los precios de importacin y exportacin. Este ao se espera que cierre a 11.50 pesos por dlar El ltimo dato ms recientemente registrado 02/12/03, el peso esta en su mnimo historico$11.39, afectado por la incertidumbre n torno a las reformas estructurales y el debilitamiento del dlar frente al euro. La tasa del crecimiento del sector se mantenga constante, y la produccin de leche se mantenga de acuerdo a la tasa de crecimiento poblacional. Tuvo un incremento en PIB El incremento de las importaciones por parte de Inulina, implica que el mercado para este ingrediente comienza abrirse a nivel nacional. Los volmenes de importaciones de leche significan en ese periodo una parte importante de la demanda nacional, fluctuando entre 23 y 46% del consumo nacional aparente, las ms altas proporciones en las dos ltimas dcadas.

Que la paridad peso dlar mantenga por lo menos su indice actual ya sin alteraciones esperando por supuesto una recuperacin del peso respecto al dlar, ya que el insumo principal que es la energa (kilowatt/hora) tasa su precio en dolares y ello es determinante en la marcha de la empresa. Es importante que exista una respuesta lo ms viable sobre el futuro de las reformas estructurales, de modo que la moneda nacional comience a ganar terreno. Que el sector creciera trayendo una alza importante en el sector.

Que se reduzcan las importaciones de Inulina moderadamente, favoreciendo la produccin nacional de este ingrediente

INDICADORE PESIMISTA S POLITICOLEGALES REFORMAS La aplicacin de las reformas ESTRUCTURA tributarias, ocasionaran la LES. disminucin del poder adquisitivo que tiene actualmente el salario mnimo debido a un mayor pago de impuestos.

INTERMEDIO

OPTIMISTA

IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (IVA) EN ALIMENTOS.

En trminos generales, la reforma puede propiciar un aumento de precios considerable, el cual pudiera transformarse en una espiral inflacionaria en los prximos aos. La inclusin del IVA en dichos

Que en base a una reforma fiscal, el gobierno consiga un consenso social y convenza a los diferentes sectores y partidos de que los recursos adicionales se usaran con honradez, eficacia, transparencia y negociacin. Y estos a su vez acepten la propuesta, esto con el fin de que no haya un dficit presupuestario evitando una cada econmica ms fuerte. Que se lleve a cabo la reforma Que no se imponga el IVA a los propuesta pero en forma gradual, en alimentos una transicin que puede durar desde dos hasta cinco aos, que evite que se encarezca el producto y permita adquirirlo. En materia fiscal implica un planteamiento conjunto del impuesto sobre la renta (ISR) y del impuesto al valor agregado (IVA).

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bienes incrementar sus precios, con el consecuente deterioro del nivel de vida de la poblacin en corto plazo, debido a una disminucin del poder adquisitivo provocndose un menor consumo y consecuentemente un desaliento de la produccin industrial. IMPUESTO Debido a la negativa por parte del SOBRE LA sector legislativo a consentir RENTA aumentos equitativos el sector ejecutivo determinase por necesidades presupuestarias mantener la tasa en un 35% o gravar aun mas estos es decir aumentar el impuesto sobre la renta lo cual traera un desaliento en inversiones positivas tanto en el rango internacional como en el nacional. REFORMA AL La prdida de competitividad de SECTOR precios que impliquen un excesivo ELECTRICO costo de los energticos y del fluido elctrico, que se vean repercutidos ante una amenaza de ms cierres de empresas, desinversin y desempleo. Y que el sector elctrico debido a la falta de inversiones de carcter eminentemente nacional caiga en manos de especuladores y jugadores de bolsa con el pretexto de modernizarla lo que traer como resultado que la reforma en este sector sea ilusoria. INDICADORE PESIMISTA S SOCIALES CRECIMIENT Que la poblacin potencial, se O reduzca, influenciada por otros POBLACIONA indicadores macroeconmicos, tales L que impliquen un bajo consumo de productos con Inulina.

En trminos de materia fiscal, se estableci la voluntad por parte del gobierno federal homologar a partir del 2004, el IVA de 15 a 10 % en alimentos y medicinas y a cambio, ofrece reducir el ISR para el prximo ao al 30% para personas morales y 25% para personas fsicas.

Situacin actual: mala calidad en el servicio elctrico, sobretarifas, consumos castigados, costos adicionales por fallos e interrupciones. Actualmente, los grandes industriales pagan casi 30% de los costos adicionales por cambios de voltaje que incrementan significativamente el costo del mantenimiento de la planta productiva.

Que haya un decremento por debajo del 35%. Teniendo como objetivo: -Recuperar la confianza en los mercados. -Atraer inversin extranjera directa. -Proteccin al inversionista -Reforzar e impulsar la competitividad de las empresas. -Apoyos e incentivos a empresas nacionales. Una reforma que asegure la disponibilidad de energa elctrica y energticos suficientes de calidad y a precios competitivos. Esto siempre y cuando la reforma elctrica implique una modernizacin completa es decir la substitucin de todos los equipos obsoletos con ayuda de una fuerte inversin por parte del gobierno.

INTERMEDIO La poblacin de inters para este tipo de producto se considera en edad de 15-64 aos como poblacin potencial consumidora del producto. La cual abarca el 60.6% de la poblacin nacional segn datos del INEGI, para este tipo de producto se considerara, adems el poder adquisitivo, la aceptacin por el producto, adems de otros factores econmicos y sociales. El salario mnimo slo puede comprar el 39.38% de la canasta bsica, y en promedio ao con ao la inflacin supera al doble el incremento del salario mnimo, ocasionndose evidentemente una disminucin del poder adquisitivo de manera gradual. El mercado de leches light para adultos ha crecido ms de 10%, asimismo la tasa de consumo de las leches en polvo para adultos de los ltimos 6 aos ha presentado un crecimiento promedio del 7.97%

OPTIMISTA Que se incremente la poblacin interesada en productos fortificados con prebiticos con una tasa del 1.6% que es la correspondiente a la poblacin en general, con la finalidad de poder abrir un mercado nacional para este ingrediente

NIVEL Debido a las inflaciones, disminucin ADQUISITIVO en el PIB y desaliento en el desarrollo . econmico general se prevea la disminucin de hasta un 5% en el poder adquisitivo del salario.

COMPORTAM IENTO DEL CONSUMO DEL PRODUCTO

Debido a las condiciones econmicas que privan el gravamen sobre de la produccin va a ser mayor desembocando en un precio que resulta ser inaccesible para el consumidor ocasionando que el

Que haya un incremento del salario al menos igual al de la inflacin para que el poder adquisitivo se mantenga igual, ya que cabe aclarar que para igualarlo se necesitara de un incremento del 153.95% que es prcticamente imposible. Podra considerarse un crecimiento mayor al 7.97% en los prximos aos debido al incremento en nmero de esta poblacin ya que el ndice demogrfico es el que determina

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consumo se incremente por debajo del 7.97% ACEPTACIN El consumidor merced a la ignorancia DEL general conozca poco el producto y PRODUCTO como consecuencia ste sea poco POR PARTE aplicable, asimismo podra pensarse DEL en un plano pesimista que este CONSUMIDO producto trajera reacciones R secundarias comprobadas y con ello el rechazo no solo de la industria sino tambin del consumidor, lo que por supuesto originara una aceptabilidad menor a la expresada en las encuestas.

el consumo. Ahora, en el mbito mundial, tambin se est dando lo siguiente; en la medida en que en el Mercado Internacional se demandan productos con mayor valor agregado, incluyendo los lcteos, en esa medida se tendrn mayores posibilidades de acceder a nichos de mercado. Para la respuesta a esta pregunta, se formulo un cuestionario, el cual consisti en conocer la opinin por parte de los consumidores en cuanto a aceptacin de un producto adicionado con este ingrediente, obtenindose una aceptacin del 60% En un plano optimista resultara vital un incremento de alimentos funcionales dejando de ser estos slo una moda, pudindose adoptar el producto como de consumo bsico insustituible, por supuesto esto tendra que darse debido a una mayor educacin y un mayor conocimiento de sus propiedades preventivas, pudindose originar que la aceptacin sea superior al 60%.

ACEPTACIN DEL PRODUCTO POR PARTE DE LA EMPRESA MANUFACTU RERA LACTEA. MATERIA PRIMA

Debido a la aceleracin que en sentido inverso se registran en las polticas econmicas las empresas en un intento por mantener cierto nivel de precios eviten la adicin de nuevos insumos que sean gravosos para sus producciones.

Para la respuesta a esta pregunta, se formulo un cuestionario, el cual consisti en conocer la opinin por parte de otras industrias lcteas dedicadas a la produccin de productos similares en el mercado como leche svelty lquida UHT, el cual se estimo en una posible aceptacin del 0.6 por parte de empresas interrogadas. Que la produccin de Agave Que haya disponibilidad de materia pulquero disminuya notablemente. prima a nivel nacional.

Las empresas al ir descubriendo las excelencias del insumo hagan una aplicacin cada vez mas generalizada del mismo, siempre y cuando se cuente con un producto accesible

Que se incremente la produccin de Agave pulquero.

Con base en lo anterior se proponen los siguientes escenarios: Pesimista: 5% Intermedio: 6.5% Optimista: 7.2% Y a manera de resumir el porque la eleccin de dichas tasas de crecimiento podemos decir: a) compromisos no declarados pblicamente por los cuales la importacin del producto aludido se ha establecido como un compromiso ineludible para el pas y que en consecuencia vienen a hacer en detrimento de una propuesta produccin nacional. b) En la leche lquida hay una posibilidad ms halaguea pero dadas las premisas de carcter econmico y financiero ya descritas aunadas tambin a la misma informacin y falta de cultura que permitiran magnificar el uso de este insumo las perspectivas suelen estar ubicadas en un termino medio (desarrollo un tanto lento) de compaas procesadoras y comercializadoras del sector lcteo buscaran incesantemente la reduccin de los costos en lgico detrimento de insumos que no sean de necesidad perentoria. Desde luego hacemos notar que aun a pesar de la negatividad econmico financiera que se presenta en todas las disciplinas comerciales en Mxico el conocimiento del producto, su difusin y los resultados que el pblico consumidor observar como benficos para su alimentacin nos vendrn dando por resultado una magnificacin progresiva en el largo plazo, por lo cual es importante que la proyeccin de este insumo an a pesar de las perspectivas que en el plazo mediano se presentan a la negativa no detengan el propsito de comercializarlo.
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Toneladas de inulina Ao Pesimista5% Intermedio 6.5% 2003 582 582 2004 611 620 2005 641 660 2006 674 703 2007 707 748 2008 743 797 2009 780 849 2010 819 904 2011 860 963 2012 903 1026 2013 948 1092 2014 995 1163 Toneladas de inulina en leche Svelty con lactofibra UHT lquida.

Optimista 7.2% 582 624 669 717 768 824 883 947 1015 1088 1166 1250

pronostico de demanda inulina en leche UHT lquida para adultos

1300 Toneladas inulina 1100 900 700 500 2002

2004

2006

2008

2010

2012

2014

2016

Pesimista5%

aos Intermedio 6.5%

Optimista 7.2%

Como podemos observar en la proyeccin al 2014 en los tres escenarios con las diferentes tasas de crecimiento del sector lcteo, se tiene un incremento en la demanda de inulina: en el escenario pesimista el incremento es de 71%, para el intermedio se tiene un crecimiento de 100% y con el optimista el incremento sera del 115%.

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Para obtener una estimacin de la demanda de inulina de manera global se suman las demandas de las tres leches con inulina. Empezando por el ao 2003, se tiene: 232 + 154 + 582 = 967 toneladas de inulina. Toneladas de inulina Intermedio 967 1008 1052 1099 1148 1201 1257 1317 1381 1449 1521 1598

Ao 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Pesimista 967 995 1024 1055 1087 1122 1158 1197 1237 1280 1325 1372

Optimista 967 1022 1081 1143 1210 1281 1356 1437 1522 1614 1711 1815

Demanda global de Inulina

1900 1800 1700 1600 1500 1400 1300 1200 1100 1000 900 2000

Toneladas

2005 Aos Pesimista

2010

2015

Intermedio

Optimista

Para los tres tipos de leche, en los tres escenarios se tiene un incremento en la demanda de inulina, en un escenario pesimista el crecimiento esta alrededor del 42%, para el intermedio es alrededor de 65% y para un escenario optimista es aproximadamente de un 88%.

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BIBLIOGRAFIA (1) http://www.inegi.gob.mx/ (2) Indicadores macroeconmicos 1980-2003. Centro de estudios de las finanzas publicas de la Cmara de diputados de la H. Congreso de la Unin. (3) http://www.nafinsa.gob.mx/ (4) http://www.siap.gob.mx/ Sistema de informacin y estadstica agroalimentaria y pesca. (5) Plan nacional de desarrollo 2001-2006. (6) http://www.sinais.

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CAPITULO V ANLISIS DE LA OFERTA

ANLISIS DE LA OFERTA

INTRODUCCIN La oferta es la cantidad de producto que las empresas estn dispuestas a llevar al mercado bajo ciertas circunstancias de demanda y precio. La oferta es la competencia, por ello dentro de este anlisis de la oferta necesitamos saber de forma general las caractersticas de la competencia. La produccin de Inulina en Mxico es nula, ocasionando una importacin por parte de las industrias que la requieren para la elaboracin de sus productos, esta es originaria principalmente de Blgica y Pases Bajos. Para fines de este estudio se analiz la cantidad de inulina en el pas, para ello se hizo una investigacin en BANCOMEXT en donde se encontr nicamente la importacin para el ao 2000 que fue de 13,199 Kg., y en el ao 2001 que fue de 20,564 Kg. Asimismo se realiz una encuesta a Orafti (Anexo A) nica empresa que se dedica a importar inulina a nuestro pas encontrndose en resumen lo siguiente: Orafti es la nica empresa que se dedica a importar inulina a nuestro pas, es decir, no tiene ningn competidor, asimismo en el pas no hay nadie que se dedique a extraer inulina por lo tanto el consumo de inulina depende totalmente de las importaciones. ORAFTI es una compaa subsidiaria del Raffinerie Tirlemontoise/Tiense Suikerraffinaderij y se localiza en Blgica. Raffinerie Tirlemontoise es a su vez parte del Grupo de Sdzucker que tiene la oficina principal en Mannheim Alemania. ORAFTI se representa en ms de 70 pases a travs de una Red de las Ventas bien establecidas. Cada ao ORAFTI transforma ms que 400,000 toneladas de races de la achicoria en las fibras dietticas con valor agregado y jarabes de fructosa que se usan a lo largo del mundo por la industria alimentara y farmacutica. El departamento comercial de ORAFTI opera en ms de 50 pases a travs de 5 oficinas de ventas y 45 distribuidores en todo el mundo. La unidad de produccin se localiza en Oreye (Blgica). En los pasados 12 aos ORAFTI ha invertido ms de 90 millones de Euros en la produccin de sus ingredientes. El Grupo de ORAFTI tiene una produccin de 125 millones de Euros.

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La organizacin del grupo Orafti se encuentra de la siguiente manera:

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Presencia del grupo Orafti en el mundo:

Oreye Unidad de produccin en Blgica Oreye unidad de produccin basada en una planta de extracto de remolacha existente. Desde 1990, esta unidad se ha transformado en un extracto de la achicoria y planta de la purificacin que eran totalmente operacional en 1992. Esto representa una inversin de ms de 90 millones de euros de los cuales 15 millones de Euros son para proteccin del ambiente. Las recientes inversiones eran el en-sitio la torre de secado y unidad empaquetando y el almacn de large on-site storage. Esta planta de la produccin es la unidad de extracto de achicoria ms grande en el mundo. Extrae ms de 400 000 toneladas de races de la achicoria cada ao. Tiene el quotum de produccin de fructosa europeo ms grande. La unidad emplea a aproximadamente 250 personas. Los funcionamientos son 100% ambiente amistoso, como demostrado por el hecho que se sita en el medio del pueblo pequeo de Oreye. Usa nico y a menudo tecnologa patentada que se desarroll por ORAFTI. Es ISO 9002 certificado , opera y aplica la filosofa de los principios de TQM. Desde hace 25 aos Orafti es el especialista en la produccin y elaboracin de ingredientes alimenticios. Sus productos (azcar lquida, jarabe de glucosa, jarabe glucosa / fructosa, y mezcla de jarabes (basados en glucosa, fructosa y sacarosa)) son usados en casi todos las industrias alimentarias. La misin de Orafti es el desarrollo de nuevos productos, conceptos y aplicaciones de requerimientos especficos en produccin, desarrollo y necesidades. Entre los productos que Orafti maneja se encuentran: INUTEC: Es la marca de productos con inulina de Orafti, se obtiene de la achicoria a travs de modificaciones qumicas y/o fsicas, utilizada en diversos alimentos. RAFTILINE: Polvo de Inulina obtenido de achicoria. RAFTILOSE: oligofructosa y RAFTISWEET que son jarabes de fructosa.

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Oficinas de distribucin en Mxico: Megafarma S.A. de C.V. Narciso Mendoza # 15 Col. Manuel A. Camacho 11610 Mxico D.F. Tel. + 52 5 589 5144 Fax: + 52 5 294 4663 Contact: Martn Mancilla E-mail: mmancilla@megafarma.com.mx En base a lo anterior realizaremos un anlisis de oferta que se refiere bsicamente a la determinacin de la cantidad de producto, en Mxico. Actualmente se utiliza mayoritariamente la inulina en lcteos, donde en promedio se destina el 45% de inulina; se reporta que en leche fluida se utiliza en un 0.58% y en leche en polvo tanto para nios como para adultos en una proporcin del 2.9%; Orafti para el ao 2003 calcula que importar en su totalidad 2,000 toneladas de inulina. Por tanto podemos concluir tenemos como oferta de inulina en el 2003, 900 toneladas destinadas a lcteos aproximadamente (fuente Orafti). Si aplicamos el porcentaje de incremento obtendremos el aproximado de oferta de inulina que se tendr para el ao 2004, el cual es de 945 toneladas, considerando un incremento del 5%. Por lo general la oferta siempre tiene un crecimiento muy similar al de la demanda ya que resultara ilgico creer que habr ms oferta que demanda, en este caso debido a que para el ao en el que se comienza, la oferta existente es menor a la demanda seguro que se tendr un incremento superior al incremento de la demanda con el nico fin de lograr establecer un balance demanda/oferta lo ms cercano posible a uno, asimismo este porcentaje contemplar nuestra introduccin al mercado por lo tanto para fines de proyeccin de oferta se utilizar un porcentaje de incremento del 5%, porcentaje que contempla la situacin anteriormente expuesta.

aos

oferta (ton) 2003 900 2004 945.00 2005 992.25 2006 1,041.86 2007 1,093.96 2008 1,148.65 2009 1,206.09 2010 1,266.39 2011 1,329.71 2012 1,396.20 2013 1,466.01 2014 1,539.31

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BIBLIOGRAFA: Orafti food ingredientes. Narciso Mendoza #15 Col. Manuel vila Camacho. Deleg. Benito Jurez. Mxico D.F. C.P. 11610. www.orafti.com

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CAPITULO VI BALANCE OFERTA - DEMANDA

BALANCE OFERTA /DEMANDA En base a los resultados obtenidos en los captulos del anlisis de la oferta y la demanda, podemos establecer que, en el ao del 2004 la demanda asciende a 1008 ton de inulina, mientras que la oferta en ese mismo ao es de 945 ton de inulina por lo tanto: Oferta / Demanda = 945 ton de inulina / 1008 ton de inulina = 0.9375 Con lo que establecemos que se trata de un proyecto viable para los tres tipos de leche puesto que el mercado se encuentra no saturado con posibilidades para incursionar en l como oferentes. Las alternativas que ofrece este proyecto es brindar las caractersticas tecnolgicas y nutricionales de la Inulina a pequeas empresas lcteas productoras de alimentos que deseen competitividad y calidad que aseguren un crecimiento en sus productos. Claro considerando que nuestra inicial produccin, sea capaz de satisfacer sus demandas actuales, tales como: (Evamex la cual comercializa Nutrileche, Mileche, Baden, Boreal y Los Volcanes, grupo Gilsa la cual comercializa leche San Marcos y leche Chipilo. Otro factor determinante para la viabilidad de este proyecto es que la Industria Lctea siga manteniendo su tasa de crecimiento en aos subsiguientes. A continuacin se mostrar un balance demanda oferta para el total de aos de la vida del proyecto.

aos 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Demanda panorama intermedio balance oferta (ton) (ton) demanda/oferta 900 967 0.931 945 1008 0.938 992 1052 0.943 1042 1099 0.948 1094 1148 0.953 1149 1201 0.956 1206 1257 0.959 1266 1317 0.962 1330 1381 0.963 1396 1449 0.964 1466 1521 0.964 1539 1598 0.963

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CAPITULO VII % DE COBERTURA DE MERCADO

Un mercado es la suma total de las ventas de un tipo dado de producto entre los compradores y los vendedores, la mayora de los negocios no intenta venderles sus productos a todas las personas o empresas de su mercado. En lugar de eso elige mercados ms pequeos dentro del mercado total y dirige sus esfuerzos de ventas hacia estos segmentos meta. En el presente capitulo se pretende definir este mercado meta, es decir al grupo de consumidores potenciales al que se desea llegar, es por ello que en los captulos anteriores se hizo un anlisis con el fin de identificar la necesidad de adquisicin de este ingrediente, de la importancia que tiene este producto en relacin con otros, e incluso de si el consumidor esta dispuesto a invertir en un producto con las caractersticas del nuestro, asimismo se realiz un anlisis de los diferentes entornos. Cabe sealar que el objetivo de este proyecto radica no solo en cubrir la demanda existente desplazando la oferta actual, si no dar a conocer este ingrediente al resto de las empresas que elaboran productos similares a los que actualmente se encuentran en el mercado adicionados con este ingrediente, con el fin de despertar el inters de stas por adquirirlo, es por ello que en el planteamiento de los diferentes escenarios se considera una tasa de crecimiento tomando en cuenta el parmetro anteriormente mencionado. Para fines de clculo de % de cobertura de mercado se utiliz como base la demanda calculada para un panorama intermedio, ya que arroja una perspectiva ms real del mercado al que podemos acceder. Ya que en el caso de los otros dos escenarios las previsiones parten de supuestos que pueden o no cumplirse y evidentemente, la posibilidad de cometer errores crece a medida que los instantes a que se refieren las previsiones se adentran en el futuro, es decir las previsiones correspondientes a momentos ms alejados en el tiempo son menos fiables que las asociadas a instantes ms prximos. Cabe mencionar que el ingrediente en cuestin se encuentra actualmente adicionado a tres productos diferentes en el mercado de inters, los cuales son: leche svelty UHT, leche svelty en polvo ambas para adultos y leche nido kinder prebio 1+ y 3+ para infantes, es por ello que se hicieron tres anlisis, realizndose al final una suma de las tres con el fin de determinar una demanda global del ingrediente. Se ha determinado cubrir el 10% de la demanda para el ao 2014 considerando que ste porcentaje sea el correspondiente en su mayora a las empresas posibles interesadas, que an no conocen el ingrediente, pero que al conocerlo se permitan participar en el mercado con productos ms competitivos, frente a los ya existentes, adems de que no se puede contemplar un porcentaje menor debido a que la demanda tampoco es muy grande, ya que como se haba mencionado anteriormente se trata de un ingrediente nuevo que comienza a abrirse camino en nuestro pas, despus de su xito en Europa, EUA y gran parte de Asa.

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Este porcentaje de cobertura elegido, en teora no tiene ningn problema de ser cumplido, puesto que existe tierra suficiente para plantar agave, aunque cabe aclarar que segn datos de uno de los productores de pulque ms importantes, el consumo de ste ha venido disminuyendo considerablemente, lo que ha ocasionado una disminucin de plantas de agave. Pero ello no causa ningn desaliento que pudiera ocasionar la no realizacin de ste proyecto puesto que el inters ecolgico que se tiene por esta materia prima despierta un inters considerable hacia todos aquellos proyectos que ofrecen alternativas de uso, ocasionando un estimulo en la produccin de dicho insumo. Continuando con el mismo tema concerniente al de la materia prima, an muy a pesar de que tarda en estar listo alrededor de 7 aos, los productores contactados en el pas cuentan con sistemas de produccin escalonada, situacin que permite un abasto consecutivo de la materia prima, sin la necesidad de adquirir materia prima en determinada poca del ao, ni mucho menos de sufrir un desabasto.

Para el ao 2014 con una cobertura del 10% se tiene 160 toneladas, la cual equivale al 95% de la capacidad de la planta, esta cantidad puede ser cubierta con 440 pias semanales, dado que se tiene un rendimiento de inulina del 20% y un peso por pia de 35kg cada una (35kg*0.2*440 = 3080kg de inulina semanales*52 semanas/ao = 160 toneladas) Para el ao 2005 se tiene pensado empezar con el 50% de la capacidad de la planta que equivale a 84 toneladas, las cuales se pueden cubrir con 235 pias semanales (35kg*0.2*235= 1645kg de inulina semanales*52 semanas = 85 toneladas), es decir empezaramos cubriendo el 7.9% del porcentaje estimado para la vida del proyecto (2014). Para sacar los puntos intermedios dado que no se cuenta con una tasa de crecimiento por tratarse de una suma de demandas se saco la pendiente con los dos datos con que se cuenta para determinar los puntos intermedios de la forma que sigue: m= y2-y1/x2-x1= 160-84/2014-2005=8.4444 de la ecuacin de la recta (y=mx + b) despejamos b y nos queda: b=y-mx=160 8.4444(2014)= -16847.0216 ya que se considera que el crecimiento de cobertura de mercado tendr una tendencia lineal. En cuanto a produccin por ao, se tiene: y = mx + b de donde: y= cantidad de inulina en determinado ao x= ao de pronostico En general se presenta la ecuacin empleada para estimar el crecimiento en los prximos aos. Y = 8.4444x 16847.0216 Para el ao 2006: y = 8.4444 (2006) + (-16847.0216)= 95 toneladas de inulina que equivalen a 8.64%

Para el ao 2007: y = 8.4444 (2007) + (-16847.0216)= 101 toneladas de inulina que equivalen a 8.79%
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Para el ao 2008: y = 8.4444 (2008) + (-16847.0216)= 110 toneladas de inulina que equivalen a 9.15%

Para el ao 2009: y = 8.4444 (2009) + (-16847.0216)= 118 toneladas de inulina que equivalen a 9.38%

Para el ao 2010: y = 8.4444 (2010) + (-16847.0216)= 126 toneladas de inulina que equivalen a 9.56%

Para el ao 2011: y = 8.4444 (2011) + (-16847.0216)= 135 toneladas de inulina que equivalen a 9.77%

Para el ao 2012: y = 8.4444 (2012) + (-16847.0216)= 143 toneladas de inulina que equivalen a 9.86% Para el ao 2013: y = 8.4444 (2013) + (-16847.0216)= 152 toneladas de inulina que equivalen a 9.99%

La informacin anteriormente expuesta se encuentra resumida en el siguiente cuadro: Demanda del escenario intermedio Produccin planeada (toneladas) (toneladas) 967 1008 1052 1099 1148 1201 1257 1317 1381 1449 1521 1598 84 95 101 110 118 126 135 143 152 160
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Aos 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cobertura de mercado (%)

7.9 8.64 8.79 9.15 9.38 9.56 9.77 9.86 9.99 10

BIBLIOGRAFA 1. Companys, P. R. Corominas, S. A. planificacin y rentabilidad de proyectos industriales. Marcombo Boixareu editores. Espaa 1988 2. Arteaga, M., Gonzles, O. Identificacin de proyectos y anlisis de mercado. Libro texto. Pgs. (158-160). 3. Cunningham et al. Introduccin a la administracin. Grupo editorial Iberoamrica, 2. Edicin, Mxico 1991.

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CAPITULO VIII TAMAO DE LA PLANTA.

INTRODUCCIN. El tamao de la planta puede definirse por indicadores indirectos, como el monto de inversin, el monto de ocupacin efectiva de mano de obra, o algn otro de sus efectos sobre la economa. Se distinguen tres diferentes capacidades dentro de un equipo. La capacidad de diseo de este ltimo es la tasa de produccin de artculos estandarizados en condiciones normales de operacin. La capacidad del sistema es la produccin mxima de un artculo especfico o una combinacin de productos que el sistema de trabajadores y mquinas puede generar trabajando en forma integrada. Y por ltimo, la produccin real, que es el promedio que alcanza una entidad en un lapso de tiempo determinado, teniendo en cuenta todas las posibles contingencias que se presenten en la produccin y venta del artculo. Factores que determinan o condicionan el tamao de una planta: En la prctica, determinar el tamao de una nueva unidad de produccin es una tarea limitada por las relaciones reciprocas que existen entre el tamao y la demanda, la disponibilidad de las materias primas, la tecnologa, los equipos y financiamientos. Todos estos factores contribuyen a simplificar el proceso de aproximaciones sucesivas, y las alternativas de tamao entre las cuales se puede escoger se van reduciendo a medida que se examinan los factores condicionantes mencionados, los cuales se analizan detalladamente a continuacin: a) El tamao del proyecto y la demanda. La demanda es uno de los factores ms importantes para condicionar el tamao de un producto. El tamao propuesto solo puede aceptarse en caso de que la demanda sea claramente superior a dicho tamao. Si el tamao propuesto fuera igual a la demanda no se recomendara llevar a cabo la instalacin, puesto que sera riesgoso. Cuando la demanda es claramente superior al tamao propuesto, este debe de ser tal que solo se pretenda cubrir un bajo porcentaje de la demanda, normalmente no ms de 10% siempre y cuando haya mercado libre. Cuando el rgimen sea oligoplico no se recomienda tratar de introducirse al mercado, excepto mediante acuerdos previos con el propio oligopolio acerca de la reparticin del mercado existente o del aseguramiento del abasto en las materias primas. Orafti presenta un rgimen de monopolio limitado (un oferente y pocos demandantes) en la actualidad. Se tiene en cuenta que Orafti presenta un crecimiento exponencial en los siguientes aos bastante generoso, por la versatilidad de sus ingredientes en la incursin del sector alimentario en general, por lo que es de suponer certeramente que ha comenzado desde unos aos atrs a ganar mercado ofreciendo sus productos a las grandes industrias, no solo internacionales, sino que a dems al mercado nacional, que es la parte de inters de este proyecto. Por lo que se sugiere que EMAC, comience a introducirse en el mercado nacional por las pequeas industrias lcteas productoras de leches UHT Light, leche en polvo o en las que puede incorporarse este ingrediente; adems de considerar que nuestra produccin inicial sea capaz de satisfacer la demanda actual de dichas empresas productoras a las que se desea vender la inulina. De acuerdo al volumen de produccin estimado de inicio en el 2005 es de 84 Toneladas (con una capacidad utilizada del 50%, cubriendo el 7.9% del porcentaje de
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cobertura estimada para la vida de este proyecto); se realiz una investigacin de los posibles compradores potenciales interesados y se estima que Evamex la cual comercializa Nutrileche, Mileche, Baden, Boreal y Los Volcanes, grupo Gilsa la cual comercializa leche San Marcos y leche Chipilo, pueden acaparar la produccin de inulina de EMAC. b) Tamao del proyecto y el financiamiento. Si los recursos financieros son insuficientes para atender las necesidades de inversin de la planta de tamao mnimo es claro que la realizacin del proyecto es imposible. Si los recursos econmicos propios y ajenos permiten escoger entre varios tamaos para los cuales existe una gran diferencia de costos y de rendimiento econmico para producciones similares, la prudencia aconseja escoger aquel tamao que pueda financiarse con mayor comodidad y seguridad y que a la vez ofrezca, de ser posible, los menores costos y un alto rendimiento del capital. Para fines de este estudio es necesario considerar la importancia de los recursos econmicos provengan en su mayor parte de inversionistas y el resto de un financiamiento bancario para disminuir intereses y as obtener un alto rendimiento del capital. c) El tamao del proyecto y los suministros e insumos. El abasto suficiente en cantidad y calidad de materias primas es un aspecto vital en el desarrollo de un proyecto. Muchas grandes empresas se han visto frenadas por la falta de este insumo. Para demostrar que este aspecto no es limitante para el tamao del proyecto, se listarn todos los proveedores de materias primas e insumos y se anotaran los alcances de cada uno para suministrar estos ltimos. En etapas ms avanzadas del proyecto se presentarn las cotizaciones de los proveedores, para abastecer las cantidades de materias primas e insumos necesarios para el proyecto. EMAC, ha considerado que la cantidad y calidad de materia prima es vital para el desarrollo de este proyecto, por lo que en capitulos posteriores se especifica el estado principal que nos proveera de la principal materia prima requerida. La vida de produccin del agave es de 10 aos, para evitar este factor limitante, el productor cuenta con un sistema escalonado de produccin para tener disponible la, materia prima todo el ao. El productor ha buscado obtener una produccin ms variada del recurso, mayor rentabilidad y sobre todo rescatar el cultivo, iniciando la siembra de ms plantas productoras con los cuales pretende cubrir la mayor capacidad del terreno con esta materia prima, el cual comento es capaz de abastecernos durante los diez aos de vida del proyecto. Con lo que respecta a los insumos (reactivos, grado tcnico) para realizar la tecnologa del proceso sern proveedores nacionales que permitan costos accesibles, tiempo de disponibilidad, con volmenes requeridos durante el proceso.

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d) El tamao del proyecto, la tecnologa y los equipos. Hay ciertos procesos o tcnicas de produccin que exigen una escala mnima para ser aplicables ya que por debajo de ciertos niveles mnimos de produccin los costos seran tan elevados, que no se justificara la operacin del proyecto en esas condiciones. Las relaciones entre el tamao y la tecnologa influirn a su vez en las relaciones entre tamao, inversiones y costo de produccin. En efecto, dentro de ciertos limites de operacin, a mayor escala dichas relaciones propiciaran un menor costo de inversin por unidad de capacidad instalada y un mayor rendimiento por persona ocupada; lo anterior contribuir a disminuir el costo de produccin, a aumentar las utilidades y a elevar la rentabilidad del proyecto. En trminos generales se puede decir que la tecnologa y los equipos tienden a limitar el tamao del proyecto a un mnimo de produccin necesaria para ser aplicables. Como se analizo en el % de cobertura se pretende iniciar el funcionamiento de la planta productora de Inulina con el 50% de la capacidad instalada, es decir se buscara producir 84 Toneladas en el primer ao de funcionamiento(2005); para lo cual implicara una cuidadosa investigacin sobre la compatibilidad de materias primas y tecnologas, empleadas para la determinacin de la maquinaria y equipos requeridos por el proceso y as determinar el tamao o dimensionamiento que deben tener las instalaciones, as como la capacidad. Esta capacidad se expresa en cantidad producida por unidad de tiempo, es decir, volumen, peso, valor o nmero de unidades de producto elaboradas por ciclo de operacin. El tamao tambin depende de los turnos trabajados, ya que para un cierto equipo instalado, la produccin vara directamente de acuerdo con el nmero de turnos que se trabaje. Con el conocimiento de los volmenes de produccin se pudo estimar el tamao de la planta por medio de la seleccin de equipo. Uno de los equipos limitantes por tratarse de las partes del proceso que ms tiempo involucra es el secador de tambor rotatorio, el cual debe de tener una capacidad mnima de 1 tonelada para poder extraer lo concerniente a un lote (175kg de inulina), esto con el 50% de la capacidad de la planta aunque bien en base a un anlisis que se menciona ms adelante podremos percatarnos de que ste equipo con estas dimensiones funcionar para el ao 10 de la vida del proyecto nicamente aumentando el numero de lotes por da de 2 a 4, con lo anteriormente mencionado nos hemos dado cuenta de que nuestra empresa ser a nivel de una pequea industria. En capitulos posteriores se podr encontrar ms a detalle el porque y como es que se llego a sta conclusin. Por lo que se puede observar son datos estimados muy relativos, pero que pueden darnos una idea del como este factor impacta en la determinacin en el tamao de la planta. e) El tamao del proyecto y poltica-econmica. Con el fin de ordenar el crecimiento industrial los pases adoptan una poltica deliberada para diversificar geogrficamente la produccin. Para ello promueven la instalacin industrial en determinadas zonas y ciudades creando al mismo tiempo parques industriales y ofrecen incentivos fiscales o de otro orden.
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La poltica econmica es un factor de influencia en los proyectos de inversin, ya que, a travs de retribuciones legales, establece estmulos y restricciones en determinadas zonas del pas. stos estmulos pueden influir en la localizacin de industrias con mayor posibilidad de dispersin geogrfica, dadas las fuerzas locacionales que inciden en ellas. Las disposiciones legales o fiscales vigentes en las posibles localizaciones, orientan la seleccin a favor de algunas empresas, por lo tanto, dichas disposiciones deben ser tomadas en cuenta antes de determinar la localizacin final de las plantas. Una vez que se lleg a determinar el sitio donde se instalara la planta hbo que investigar el tamao de las instalaciones de la planta as como las permitidas por el estado correspondiente, adems de factores geogrficos, institucionales, sociales, lo relacionados con la adaptacin del proyecto al ambiente y la comunidad, y finalmente factores econmicos que se refieren a los costos y a los suministros e insumos en la determinada localidad. DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA PLANTA De acuerdo al anlisis de los factores determinantes del tamao de la planta, demanda, oferta, porcentaje de cobertura, podemos concluir sobre el tamao de nuestra planta y esta es una pequea empresa, basado adems en la realidad poltica, poltica, social, cultural que prevalece hoy en nuestro pas. Ms adelante en captulos posteriores se presentan cada condicin ms detallada y el tamao exacto de planta que se manejara para ste proyecto.

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BIBLIOGRAFA

Sr. Rodolfo del Razo, propietario del Rancho San Isidro, Jurez 502 Nanacamilpa, Municipio Mariano Arista Tlaxcala Baca Urbina G. Evaluacin de proyectos, anlisis y administracin del riesgo. Editorial Mc Graw Hill. Segunda edicin. Mxico D.F. 1990. Pg 4-11, 13, 43-52, 67-68, 106-131. Hirshleifer Jack. Microecoma teora y aplicaciones. Pretice may Hispanoamericana S.A. quinta edicin. Pg 26-29. Illera Carlos R. Fundamentos de econmia de la empresa. Ediciones pirmide, S.A. Madrid Espaa 1994. pg 358-371, 376-383, 394-414, 418-427. Jimnez Carlos y col. Costos para la empresa. Ediciones Macchi. Madrid Espaa 1995. pg 95-96.

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CAPITULO IX PRECIO

INTRODUCCIN. El precio es la variable de marketing que con ms intensidad y con ms rapidez influye en las decisiones de demanda de los consumidores, por eso es absolutamente imprescindible prestarle una especial atencin en nuestro estudio prefactibilidad de Inulina a partir de maguey pulquero Agave manso. As, debido a que el precio representa el valor que hay que entregar a cambio de lo que deseamos comprar, es evidente que la relacin entre precio y demanda es muy estrecha y, en consecuencia, las decisiones que tomen las empresas encaminadas a fijar precios de sus productos tienen una influencia determinante sobre la demanda que dichos productos van a tener en el mercado. La relacin que se establece entre demanda y precio es inversa, puesto que cuando sube el precio baja la demanda, y ante disminuciones de precio se producen incrementos de la demanda. (1) Por ello, el precio de un producto - es uno de los factores ms importantes para una empresa, o incluso para un pas, pues en buena medida de l depende la supervivencia o estabilidad de stos. (2) As entonces, dentro del estudio de mercado incluimos el precio de venta de la Inulina, y para poder determinarlo se realiz un anlisis del mismo, en donde se consideraron los intereses de los consumidores y los productores. Los productores; la empresa EMAC S.A., aspira a precios altos, sin embargo, no se puede del todo materializar esta aspiracin estando dispuesta a ofrecer lo ms barato, basndose en su costo de operacin y en el precio que actualmente maneja la competencia. Para poder establecer el precio de la Inulina consideramos lo siguiente: Factores que determinan el precio Comercializacin: Dentro de nuestro canal de distribucin requerimos de un intermediario, con el cual, EMAC S.A va a comercializar la Inulina, para que este la distribuya en las diferentes industrias lcteas (clientes). Para fines de este proyecto, el precio de venta de la Inulina al consumidor, se considera como el precio al que se le vende al distribuidor, el cual, esta en 15% de margen sobre el precio de la Inulina que se le est dando al distribuidor (estimado en trminos de la materia prima, la mano de obra y el porcentaje de utilidad que desea tener la empresa).

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Consumidores: Hay que considerar que el consumidor desea precios bajos y materializa dicho deseo comprando ms cuando ms baratos sean los bienes. Esto nos indica que debemos en algunos casos brindar al cliente precio flexible, siempre y cuando pongamos ciertas limitaciones, por ejemplo una cantidad fija de Inulina por un periodo determinado.

Competencia: En el anlisis de la oferta encontramos que nos enfrentamos a un monopolio limitado, llamado Orafti que rige no solo el mercado Internacional, sino que adems el nacional, adems el precio de Inulina esta controlado por est empresa de Blgica. Con base a lo anterior nos podemos contestar la siguiente pregunta quin establece el precio, es decir, hay un dominio dela demanda o un acuerdo de productores? La respuesta es que hay un acuerdo de productores (Orafti) para establecer su precio. (Orafti) La competencia tiene un precio de 18 Dlares por Kg de Inulina ya incluyendo gastos por envo (Orafti). Lo anterior, nos dice que tenemos un precio aunque muy similar si por debajo de la competencia, tenindose aunque pequea si cierta ventaja, sobre ellos.

Objetivos: Vender a la pequeas industrias lcteas el ingrediente con funcionalidades tecnolgicas en sus productos, la cual aprovechara, para al mismo tiempo, sacar al mercado un producto competitivo propio o el existente - leche con; prebitico, lactofibras o rico en Calcio y recuperarse de su valor agregado, adaptndose a las condiciones del mercado nacional. Por lo mencionado, el objetivo que se desea alcanzar a travs de la fijacin del precio es maximizar la participacin en el mercado; puesto que nos encontramos frente a un mercado creciente y competido por Orafti. Tambin ajustarse a las expectativas del consumidor; puesto que detectamos una necesidad de usar la Inulina en el sector lcteo por sus propiedades tecnolgicas que le confieren y al mismo tiempo ofrecer un producto destinado a conservar la salud del consumidor final. El precio nunca podr ser inferior al coste total en el que la empresa haya invertido para producir el ingrediente, adems del que se haya sugerido para vender la Inulina; puesto que si as fuera, la empresa perdera dinero y terminara por desaparecer. Ahora bien, conviene ofrecer precios flexibles, pero solo a clientes especiales, es decir, dar crdito a aquellos clientes que aseguren su compra de un monto considerable seguro por un perodo determinado conveniente para la empresa productora de Inulina y de esta manera pretender ganar mercado, a travs de calidad, confianza y servicio.

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DETERMINACIN DEL PRECIO. Como ya se mencionaba con anterioridad para determinar el precio, la empresa EMAC S.A. considerar determinados gastos. De aqu se deriva la primera y ms importante limitacin a la hora de fijar el precio de este ingrediente alimenticio Inulina. nunca podr ser inferior al coste total en el que la empresa EMAC S.A., halla incurrido para vender la Inulina; puesto que si as fuera, la empresa perdera dinero y terminara por desaparecer. Costo de venta al distribuidor Es importante mencionar que el precio se establecer tomando como base al de la competencia el cual es de 18 dolares, pero como la empresa EMAC pretende entrar con un precio ms barato, pero no mucho pudiendo inspirar en los consumidores un producto con calidad semejante al ya existente en el mercado. Por lo tanto nuestro precio se establecer en 17 dolares que equivale a $183.60, pero este es el precio que dar nuestro distribuidor y como ste se lleva el 15%, entonces a nosotros nos toca darlo a un precio de $156.06 Costo de produccin Recordemos que: Pv = C.P + % Utilidades donde: Pv = precio de venta; C.P = Costo de produccin; que involucra costo de materia prima (pias de agave + reactivos + empaque), + costo por mano de obra % Utilidades (esta en funcin del costo de produccin) Ahora procederemos a sacar el costo de produccin por kilogramo concerniente a costo por materia prima y mano de obra. En la obtencin de la Inulina a partir de agave pulquero agave manso, se tiene lo siguiente: Materia prima: Pia de agave pulquero Peso: 35 Kg Costo: $245, este precio puede verificarse en la parte de anexos de formulacin, en donde claramente puede observarse que se saco en base a costo y produccin de pulque por pia. Reactivos (con cotizacin) para Mtodo de extraccin por medio de un tratamiento con Hidrxido de Calcio: Cal (xido de Calcio): 1 Kg $ 1.50
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cido oxlico: 1 Kg $ 100.00 La extraccin de Inulina se realiz en Laboratorio de Lcteos de la UAM-I (metodologa empleada, descrita en el entorno tecnolgico capitulo 3), para estimar la cantidad de cada uno de los reactivos, materia prima y por supuesto rendimiento para fines de clculos. (Ver anexo D) Resultados: 20% de Inulina; es decir, que por kilo de pia de agave pulquero se cuantificaron 200 g de Inulina. Costos: MATERIA PRIMA - Pia entera 35 Kg -------- $245 Pia porcin 1 Kg -------- X = $7 1 Kg de pia $7 como se requieren 5kg de pia para obtener 1kg de inulina, entonces el costo relacionado a puras pias de agave es de $35. REACTIVOS GRADO TCNICO O INDUSTRIAL - Lechada de Cal a saturacin (LC); 1 L de lechada de Cal tiene 660 g de xido de calcio (cal) Nota: para ajustar pH 8 se requirieron 12 ml de LC 660 g de cal ----------- 1000 mL (LC) X --------------------- 12 mL (LC) X = 7.92 g de Cal 1000 g de LC -------------- $ 1.50 7.92 g LC -------------------- X X = $ 0.01188 de Cal para porcin pia (1kg) Por lo tanto se multiplicar por 5 para saber por kg de inulina cuanto de cal (costo) se necesitar $ 0.0594

- Sln. al 15% de cido oxlico; 1 L de Sln. al 15% de cido oxlico tiene 150 g de cido oxlico Nota: para ajustar pH 7 se requirieron 2 ml de Sln. al 15% de cido oxlico
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150 g de cido oxlico ----------- 1000 mL Sln. al 15% de cido oxlico X --------------------- 2 mL Sln. al 15% de cido oxlico X = 0.3 g de cido oxlico 1000 g de cido oxlico -------------- $ 100.00 0.3 g cido oxlico -------------------- X X = $ 0.03 de cido oxlico en porcin pia Al multiplicar por 5 conoceremos el costo que se tendr por parte de cido oxlico para obtener un kg de inulina, el cual es de $0.15 Empaque: Costo del empaque ( papel Kraf ) = $3.30 (cotizado por Bicor technology S.A.) El cual tiene una capacidad de 25kg (caractersticas mencionadas en el capitulo 2). Para sacar la contribucin de ste costo por kg de inulina se divide entre 25, obtenindose $0.132 Por lo tanto el costo de la inulina por kilogramo en cuanto a lo que se refiere a exclusivamente materia prima sera de $35.34 Ahora se har la suma por parte de mano de obra, el cual fue calculado en la evaluacin econmica (ingeniera econmica) que claramente puede verificarse en la parte de anexos. Se obtuvo que se iba a tener un costo por mano de obra de $179,700 por dos meses de producto terminado para el primer ao que equivale a 14000 kg de inulina por lo tanto por kg de inulina se tiene un costo por mano de obra de $12.83. Entonces se tiene un costo de inulina por Kg. de $48.17 (mano de obra + materia prima). Ahora que se conoce el precio de venta y el costo de produccin, por lo tanto procederemos a sacar el % de utilidades que se tendrn, cabe mencionar estas utilidades de utilizarn para cubrir los egresos que se tendrn durante la vida del proyecto sin considerar ya lo correspondiente a mano de obra y materia prima. P.v.= C.p. + % utilidades % utilidades= P.v. C.p. = 156.06 48.17 = $107.89 que en porcentaje equivale 223.93%, es decir que se vende 123.93% ms caro de lo que sale su costo de producirlo. Conclusin: Con ste 123.93% nos estamos cubriendo para evitar caer en lo que se mencionaba en un principio en un costo mayor al precio de venta con lo cual claramente estaramos perdiendo.

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BIBLIOGRAFA 1. Illera C. 1994. Fundamentos de economa de la empresa. Edit. Pirmide, S.A., Madrid., Pgs. (395-397, 408). 2. Arteaga M., Octavio G. Identificacin de proyectos y anlisis de mercado. Edit. Libros texto. Pgs. (152-163 ). 3. Megafarma alimentara. (Orafti) Distribuidores de Inulina, productores de la misma desde Blgica. 4. www.inegi.gob 5. www.bicortechnology.com

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CAPITULO X CANAL DE DISTRIBUCIN

CANAL DE COMERCIALIZACIN O DISTRIBUCIN. Los canales de distribucin son como las arterias por las que circulan los productos desde el fabricante o industria manufacturada, al consumidor final. Estas vas se componen de empresas o entes independientes que los comercializan, venden o ayudan a vender los productos fabricados o suministrados por otros, sirvindole a la empresa productora para tener acceso debido a los mercados. Para el consumidor, los puntos de distribucin son los lugares donde pueden acceder a la compra de productos que el fabricante no puede poner directamente a su disposicin. Atendiendo al nmero de figuras que intervienen en la comercializacin de los productos, es decir, el nmero de pasos que componen el canal, stos pueden dividirse en cortos y largos. Canal corto es el que siguen los productos que van directamente desde el fabricante al detallista o al consumidor, habiendo, por tanto, una sola figura intermedia como mximo, entre fabricante o consumidor o usuario. Este canal es aplicado por las empresas de productos industriales principalmente. El canal largo es el que contempla: Fabricante mayorista minorista consumidor

El producto entonces, sigue el camino arriba indicado, desde su elaboracin hasta su consumo. El canal directo es el que utiliza el fabricante para llevar el producto directamente al consumidor. La venta directa y los canales muy cortos son muy raros para los bienes de gran consumo. Son mucho ms frecuentes en la venta de productos industriales, debido a que, en estos casos, el nmero de clientes es ms limitado y la produccin se puede realizar sobre pedido. De acuerdo a lo descrito anteriormente y a los factores tomados en cuenta para la eleccin del canal de comercializacin consideramos que la forma ms adecuada de llevar a cabo la comercializacin, es mediante un distribuidor (minorista), ya que ste cuenta con la experiencia, infraestructura, conocimiento de clientes potenciales, garantizando as la venta del producto. Canal elegido: Canal corto Fabricante EMAC S.A. minorista RAGAR S.A. Consumidor INDUSTRIA LCTEA

Los factores tomados en cuenta para la eleccin del canal de distribucin fueron los siguientes:

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 EMAC no cuenta con un mercado concentrado en un rea, sino que tiene a sus clientes potenciales localizados a lo largo de toda la Repblica Mexicana, adems de que se cuenta con varios clientes potenciales a quin distribuir. Otro factor a tomar en cuenta es el tamao de pedido, ya que stos no son de un tamao tan grande, como para efectuar la entrega directa, sino que es conveniente tener un solo intermediario. La inulina tiene un valor agregado, sin embargo, la industria lctea esta dispuesto a utilizar el ingrediente, por lo que al tener un canal de comercializacin largo ste podra elevar los costos. En cuanto a la caducidad no hay inconveniente de que se cuente con un intermediario ya que sta es de cuatro aos, por lo tanto, no es necesario utilizar un canal de comercializacin ms amplio, ya que no es un producto perecedero. La inulina es un producto tcnico, por lo que es necesario ofrecer un servicio de asistencia tcnica para la aplicacin del ingrediente en los productos; por lo que es necesario capacitar al distribuidor para que el servicio sea de forma directa para los usuarios industriales. Elegimos a la empresa de distribucin RAGAR, S.A. (Viena 71, despacho 303, Del Coyoacn, Mxico D.F.), la cual nos ofrece distribuir nuestro producto en toda la Repblica Mexicana, capacitndose para dar la asistencia tcnica requerida por nuestros compradores, as como una cartera de clientes, adems de garantizar la entrega del producto en el tiempo requerido y en optimas condiciones. En cuanto a lo que impacta en el precio de nuestro producto este es no ms del 15%, es decir, si el precio al pblico es de alrededor de $172.8/kilogramo (17 dolares), nosotros le tendramos que dar la inulina a $146.8 el kilogramo para no impactar el precio final al consumidor. Otro factor el cual creemos que es el ms importante, es que EMAC no cuenta con los recursos financieros para distribuir el producto directamente, ya que esto conlleva a tener la infraestructura necesaria para realizar un canal corto de comercializacin.

Es importante mencionar las condiciones que establece Industrias Ragar S.A. de CV. para distribuir la inulina, establece como requisito realizar una visita a la planta productora para conocer tanto las instalaciones como el proceso de obtencin de la inulina, y mediante esto el distribuidor puede verificar la capacidad de la planta y garantizar que EMAC S.A. de CV., cubrir en su totalidad con la inulina requerida, adems de ofrecerles informacin en el uso del ingrediente para asesorar este a la industria lctea, as como sus beneficios que trae consumirla, y la informacin que el productor de leche en polvo y leche UHT requiera para poder utilizarla

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Otro punto importante para el distribuidor es conocer si el producto que va a distribuir esta aprobado ante alguna Secretaria ya que es fundamental para su distribucin ya que sin esta no puede salir a la venta.

BIBLIOGRAFA

RAGAR, S.A. (Viena 71, despacho 303, Del Coyoacn, Mxico D.F.) Companys, P. R. Corominas, S. A. planificacin y rentabilidad de proyectos industriales. Marcombo Boixareu editores. Espaa 1988

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CONCLUSINES

El presente estudio de mercado se realiz con el fin de identificar un proyecto el cual responda a una necesidad potencial planteada en los objetivos de estudio, as como su posibilidad de supervivencia basando en un anlisis de mercado y/o oportunidades del entorno. De dicho estudio de mercado sealamos la importancia de considerar dada la posibilidad de creacin de una empresa que an no existe y que de existir su impacto sera a futuro se requiere estar alerta de lo que sucede en sus mercados, de los cambios en los gastos, de los cambios en las preferencias de los consumidores y de los desarrollados en las industrias, es por ello que deben realizarse investigaciones de mercado, anlisis de datos de gobierno y conocer los informes de la industria, es decir estar actualizados. Hasta este punto, la realizacin del proyecto es viable por las siguientes razones: Existen recursos necesarios para soportar el proyecto susceptibles de aprovecharse o transformarse para obtener el bien, ya que aunque estos estn tendiendo a desaparecer, se encontr un inters por conservarlos si se ofrece una alternativa viable de uso (incluso variando el que actualmente se tiene de sta), dada la importancia ecolgica que ofrecen (evita erosin de los suelos) y por los pronosticos de rentabilidad de la planta.

La tendencia de las importaciones, son a la baja con el tiempo, lo que implica el surgimiento de un mercado potencial libre y con ello el crecimiento industrial en nuestro pas. Como se mostro en la relacin oferta- demanda, existen posiblidades de incursionar como oferentes, adems de considerar que es un mercado en desarrollo en nuestro pas con posiblidades de crecimiento, con incursin no solo en sector lacteo, dada la versatilidad tecnologca y nutricional que presenta este ingrediente, adems del inters que ha despertado a nivel industrial por la ventajas que esta ofrece. El mercado potencial es sumamente atractivo, dado que existe la necesidad humana; en la actualidad los porcentajes de personas que sufren problemas gastrointestinales, absorcin de calcio, entre otras es verdaderamente alarmante, lo que ha hecho despertar en la industria esa tendiente necesidad por satisfacerla, y con ello la satisfaccin de la creciente demanda de productos 100% naturales lo que brinda una posibilidad prometedora de incursionar en el mercado. Se demostr que tecnolgicamente es posible producir el ingrediente, ala vez que el abastecimiento de los insumos necesarios no es impedimento para su produccin para la fecha de estudio.
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El precio estimado es en base a materia prima, reactivos y empaque el cual presenta un costo bastante interesante debido a que se encuentra por debajo del costo ofrecido por la competencia y como se sabe un proyecto es rentable si el valor de los rendimientos que proporciona es superior a los recursos que utiliza, habria que ver su comportamiento en el respectivo desarrollo de estudio de prefactibilidad.

Como se observa esta parte de estudio del proyecto, referida especficamente al estudio de mercado, es una presentacin formal del mismo, con objetivos y limitaciones, el cual plantea la posibilidad de continuar el estudio. As se determina que es posible continuar con el siguiente nivel de estudio de evaluacin del proyecto, en el cual se profundizara la investigacin, en el se detallara la tecnologa que se empleara, el de distribucin ms adecuados para el producto basado en una poltica adecuada de precio, los planos de localizacin optima de la planta, la determinacin de los costos totales y la rentabilidad econmica del proyecto, que es la base en la que se apoyan los inversionistas para tomar una decisin.

Elaboro. EMAC S.A. de C.V

Otoo 2003

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FORMULACIN DE PROYECTOS

EMAC S.A. DE C.V.

Localizacin ptima del proyecto Es la que contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo unitario mnimo (criterio social). Para la localizacin de una planta, el proceso de decisin puede constar de dos etapas. En el caso ms complejo, la primera etapa consiste en la eleccin de un rea geogrfica, es decir, un estado, a esto se le llama macrolocalizacin; la segunda etapa consta, una vez determinado el estado de inters, hay que elegir la localidad y el desplazamiento, es decir, un municipio, a esta eleccin se le denomina microlocalizacin, ambas etapas se realizan a travs de los mtodos cuantitativo y cualitativo. Macrolocalizacin Es la seleccin de la regin o zona ms adecuada, evaluando las regiones que preliminarmente presenten ciertos atractivos para la industria que se trate. a) Mtodo cuantitativo Este mtodo apunta al anlisis de los costos de transporte, tanto de materias primas como de productos terminados. El problema del mtodo consiste en reducir al mnimo posible los costos del transporte destinado a satisfacer los requerimientos totales de demanda y abastecimiento de materiales. Tomando como base los puntos anteriores, se realiz el mtodo cuantitativo para macrolocalizacin, haciendo un anlisis de utilidades de los 2,3 o 4 estados previamente seleccionados, esta previa seleccin se basa en tres factores que limitan la localizacin de la planta principalmente: Localizacin de mercados Localizacin de materias primas Tipo y costo de transportacin

En lo que se refiere a la Localizacin de mercados los clientes potenciales de inters son industrias medianas, pequeas procesadoras de leche que incorporen la Inulina a la misma, y de esta manera poder competir con el mercado grande Nestle, Alpura, entre otras. Nuestro mercado es y se localiza en: Empresa Evamex (Evaporadora Mexicana) localizada en Tizayuca Hidalgo, la cual comercializa Nutrileche, Mileche, Badem, Boreal y Los Volcanes. Grupo Gilsa, localizada en Aguascalientes, la cual comercializa leche San Marcos Leche Chipilo ubicada en Cortzar Guanajuato

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Absorcin de produccin de Inulina por mercado: Capacidad de la planta 168 Ton Inulina al ao Hidalgo Absorber 84 Ton Guanajuato Absorber 25.2 Ton Aguascalientes Absorber 58.8 Ton

Respecto a Localizacin de Materias Primas, el MAGUEY PULQUERO es la materia prima de la cual obtenemos el 20% de Inulina (fibra soluble, utilizada como ingrediente alimenticio). La localizacin de esta M.P esta principalmente en los estados siguientes: Hidalgo Estado de Mxico Aguascalientes (Ver Anexo A) a) Para Costo y Tipo de transporte, se considera de materia prima y producto terminado: a) Para MP Lugar de Local Hidalgo: Trasportando MP desde Hidalgo 0 $ (a pesar de que hay cierta distancia entre el lugar de local y lugar donde se produce la principal MP, se considera un costo mnimo respecto a los dems). Transportando MP desde Mxico 2.2 $/ton-Km. Transportando MP desde Aguascalientes 1.06 $/ton-Km. Lugar de Local Estado de Mxico: Transportando MP desde Estado de Mxico 0 $ Transportando MP desde Hidalgo 2.2 $/ton-Km Transportando MP desde Aguascalientes 1.16 $/ton-Km Lugar de Local Aguascalientes: Transportando MP desde Hidalgo 1.06 $/ton-Km. Transportando MP desde Mxico 1.16 $/ton-Km. Transportando MP desde Aguascalientes 0 $. Lugar de Local Guanajuato: Transportando MP desde Hidalgo 1.5 $/ton-Km. Transportando MP desde Mxico 1.6 $/ton-Km. Transportando MP desde Aguascalientes 1.8 $/ton-Km (Ver Anexo B) b) Para producto terminado: 1.06 $/ton-Km (Ver Anexo C) As, de esta manera, decimos que los estados preseleccionados son: Hidalgo donde se localiza MP y principal mercado. Estado de Mxico donde se localiza MP y un punto cntrico para distribuir a los mercados que son Hidalgo, Aguascalientes y Guanajuato. Aguascalientes donde se localiza MP y mercado. Guanajuato donde slo se localiza mercado.
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Tomando como base los objetivos planteados principalmente, el cumplimiento del objetivo econmico lo podemos observar en Cunto ganamos o cunto perdemos?, esto a travs del mtodos cuantitativo. Es decir: Ingresos es lo que ganamos Egresos es lo que gastamos El resultado es lo que queda si a lo que ganamos le restamos lo que gastamos. Obteniendo como resultado una utilidad o ganancia cuando ganamos ms de lo que gastamos. Obtenemos como resultado una prdida cuando gastamos ms de lo que ganamos.

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RESUMEN PARA LLEVAR A CABO EL MTODO CUANTITATIVO

Hidalgo 6900 $/ton Mxico 5657 $/ton Aguascalientes 6743 $/ton

840 ton pia Maguey pulquero producen 168 ton de Inulina

: El precio al pblico (industrias lcteas) de Inulina ser de 17 Dls/ Kg , un dlar inferior al precio competencia (18 Dls/ Kg Orafti), que equivalen a 183.6 $/Kg Inulina, precio que incluye costo de transporte de materia prima y producto terminado adems un margen del 15% del distribuidor el cual representa un precio de 156 $ el Kg de Inulina. En Hidalgo 183,600 $/ton y absorbe 84 ton/ao En Guanajuato 183,600 $/ton y absorbe 25.2ton/ao En Aguascalientes 183,600 $/ton y absorbe 58.8 ton/ao

Lugar de Local Hidalgo: Trasportando MP desde Hidalgo 0 $ (a pesar de que hay cierta distancia entre el lugar de local y lugar donde se produce la principal MP, se considera un costo mnimo respecto a los dems). Transportando MP desde Mxico 2.2 $/ton-Km. Transportando MP desde Aguascalientes 1.05$/ton-Km. Lugar de Local Estado de Mxico: Transportando MP desde Estado de Mxico 0 $ Transportando MP desde Hidalgo 2.2 $/ton-Km Transportando MP desde Aguascalientes 1.2 $/ton-Km Lugar de Local Aguascalientes: Transportando MP desde Hidalgo 1.06 $/ton-Km. Transportando MP desde Mxico 1.2 $/ton-Km. Transportando MP desde Aguascalientes 0 $. Lugar de Local Guanajuato: Transportando MP desde Hidalgo 1.5 $/ton-Km. Transportando MP desde Mxico 1.6 $/ton-Km. Transportando MP desde Aguascalientes 1.8 $/ton-Km

1.06 $/ton-Km Ver Anexo C

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Se prosigue a calcular el principal Ingreso, que es la venta del producto (Inulina) INGRESOS Ventas HIDALGO 84 ton ao 183,600 $ ton = 15,422,400 $/ao

GUANAJUATO

25.2

ton 183,600 $ ao ton

= 4,626,720 $ / ao

AGUASCALIENTES TOTAL

58.8 ton 183,600 $ ao ton

= 10,795,680 $ / ao = 30,844,800 $ / ao

Nota importante: El monto del ingreso total es 30,844,800 $, de esta cantidad de utilidad (ventas) no se recibe el 100%, debido a que se cuenta con un distribuidor localizado en el D.F., cobrando un 15% de margen de distribucin, es decir, la utilidad real ser de 26,218,080 $, en la cual, se descontarn estos costos de transporte de producto terminado en egresos, puesto que este ltimo se llevar a las bodegas del distribuidor. EGRESOS En Egresos se incluye costo de materia prima y costo de transporte. EGRESOS POR ENTIDAD FEDERATIVA PRESELECCIONADA La distancia considerada en los posteriores calculos son en base a la distancia correspondiente del lugar de ubicacin de la planta al distribuidor en todos los casos. Costo de Materia Prima en el estado de Hidalgo Transporte a Hgo 840 ton ao 84 ton ao 25.2 ton ao 58.8 ton ao 6900 $ ton 1.00 $ ton-Km 1.00 $ ton-Km 88 Km = 5,796,000 $/ao

= 7392 $/ao

Transporte a Gto

88 Km

= 2218 $/ao

Transporte a Aguascalientes TOTAL UTILIDADES

1.00 $ 88 Km ton-Km

= 5174.4 $/ao

= 5,810,784.4 $/ao = 20,407,296.00 $/ao

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Costo de Materia Prima en el estado de Mxico

840 ton ao

5657 $ ton

= 4, 751,880 $/ao

Transporte a Hgo

84 ton ao

1.00 $ ton-Km 1.00 $ ton-Km 1.00 $ ton-Km

64 Km

= 5376 $/ao

Transporte a Gto

25.2 ton ao 58.8 ton ao

64 Km

= 1613 $/ao

Transporte a Aguascalientes TOTAL UTILIDADES

64Km

=3763.2 $/ao

= 4, 762,632.2 $/ao = 21, 455,448.00 $/ao

Costo de Materia Prima en Aguascalientes

840 ton ao

6743 $ ton

= 5, 664,120 $/ao

Transporte a Hgo

84 ton 1.00 $ ao ton-Km 25.2 ton ao 1.00 $ ton-Km

511 Km

= 42,924 $/ao

Transporte a Gto

511 Km

= 12,877.2 $/ao

Transporte a Aguascalientes TOTAL UTILIDADES

58.8 ton 1.00 $ ao ton-Km

511 Km

= 30,047.00 $/ao

= 5, 749,968 $/ao = 20, 468,112.00$/ao

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ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN CON UN INGRESO DE $ 26, 218,080.00 INGRESO $ 26,218,080 Local Costo MP($) Costo transp MP Costo transp. PT H 5796000 -------H 7392 G 2218 A 5174.4 Tot =14784.4 M 4751880 H 5376 G 1613 A 3763.2 Tot =10752.2 A 5664120 H 42924 G 12877.2 A 30047 Tot =85848.2 H 5796000 H 7392 H G 2218 A 5174.4 Tot =14784.4 M 4751880 280896 H 7392 G 2218 A 5174.4 Tot =14784.4 A 5664120 473088 H 7392 G 2218 A 5174.4 Tot =14784.4 A H 5796000 473088 H 42924 G 12877.2 A 30047 Tot =85848.2 M 4751880 479216 H 42924 G 12877.2 A 30047 Tot =85848.2 A 5664120 H 42924 G 12877.2 A30047 Tot =85848.2 G H 5796000 470624 H 30660 G 9198 A 21462 Tot =61320
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Costo tot. Utilidades 5810784.4 20407295.6

4762632.2 21455447.8

5749968.2 20468111.8

5810784.4 20407295.6

5047560.4 21170519.6

6151992.4 20066087.6

6354936.2 19863143.8

5316944.2 20901135.8

5749968.2 20468111.8

6327944

19890136

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M 4751880

480240

A 5664120

279680

H 30660 G 9198 A 21462 Tot =61320 H 30660 G 9198 A 21462 Tot = 61320

5293440

20924640

6005120

20212960

H : Hidalgo, M: Estado de Mxico, A: Aguascalientes, G: Guanajuato. Analizando los resultados del mtodo cuantitativo podemos observar que el Estado de Mxico es el que genera mayor utilidad, esto debido a los costos de materia prima, as como tambin los costos de transporte para llevar producto terminado al distribuidor (ubicado en el Distrito Federal) los cuales son mas bajos, pero no as descartando los dems estados, que requieren un posterior analisis cualitativo para la determinacin final. Si nos localizaramos en cualquiera de los otros tres estados, es conveniente comprar la materia prima en el Estado de Mxico, ya que sta tiene un menor precio an incluyendo el costo de transportacin, no descartando la compra en el estado de Hidalgo. Para realizar el nalisis cualitativo se analizaran caractersticas importantes de los estados considerados para el estudio en cuestin. Estados a analizar en el mtodo cualitativo: Hidalgo Estado de Mxico Aguascalientes Estado de Mxico Factores geogrficos: Ubicacin geogrfica Est constituido por 122 municipios los cuales se encuentran asentados en una extensin de 22 499.95 Km2 (el 1.15 % del total nacional). Polticamente la entidad limita al Norte con los estados de Quertaro e Hidalgo; al Este con Puebla y Tlaxcala; al Sur con Morelos y Guerrero y al Oeste con Michoacn y una pequea porcin de Guerrero. Tambin limita con el Distrito Federal, rodendolo hacia el Norte, Oriente y Occidente. Clima El clima predominante es el clido hmedo en las zonas bajas del Suroeste; semisecos y secos en la regin norte y noroeste, los templados se localizan en valles y planicies y los fros en las zonas montaosas. Hidrografa Dentro de la entidad se originan 3 de las 37 regiones hidrolgicas del pas, la del ro Pnuco que cubre la porcin Norte del Estado, con una superficie de 902,628 Ha., la cual se caracteriza por la gran disponibilidad de acuferos, abarcando las zonas de Cuautitln, Teotihuacn, Texcoco y Chalco, las cuales forman parte de la Cuenca del Valle de Mxico; Respecto a la recarga de los acuferos estudiados, sta es bsicamente por infiltracin
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vertical, producto de la precipitacin y en menor proporcin por flujo horizontal subterrneo, siendo la calidad del agua aceptable para el consumo humano. En la actualidad, el Estado dispone de un conjunto de sistemas integrales de abastecimiento de agua potable que incluyen fuentes de abastecimiento subterrneas y superficiales, lneas de conduccin, redes de distribucin y 1.5 millones de tomas domiciliarias, y en algunos casos uso de hidrantes pblicos principalmente en las poblaciones rurales. Adems, se cuenta con sistemas de drenaje pluvial y sanitario que propician la captacin de aguas negras municipales y que llevan las aguas residuales hasta su vertimiento en cuerpos receptores Los niveles de contaminacin Entre los principales problemas ambientales que enfrenta el territorio mexiquense, se menciona la degradacin de la calidad de sus tres cuencas hidrolgicas: Cuenca del Ro Lerma-Santiago, la cual es considerada de primer orden; Cuenca del Ro Pnuco, considerada tambin de primer orden por recibir descargas tanto urbanas como industriales y la Cuenca del Ro Balsas, cuya afectacin es menor dado que cubre zonas con baja densidad poblacional. La problemtica que enfrenta el uso o aprovechamiento de agua en el sector industrial, est centrada en un elevado consumo y bajo nivel de reuso, generacin de altos niveles de contaminacin y presin sobre la disponibilidad del agua por la excesiva concentracin sectorial y regional de la demanda del recurso. Las comunicaciones 14, 084 km. de carreteras. 1,200 km. de vas frreas. 1'000,000 de lneas telefnicas. Acceso a 2 aeropuertos internacionales: Toluca y Ciudad de Mxico. 33 parques industriales y 20 zonas industriales. 85 planteles de educacin superior (universitaria y tecnolgica). 16 campos de golf. Una creciente red privada de distribucin de gas natural Factores institucionales: Una regulacin econmica equitativa, transparente y eficiente es indispensable para fomentar la capacidad competitiva de las empresas, alentar la inversin productiva y promover la creacin de ms y mejores empleos en la industria, el comercio y los servicios. Por ello, como parte de la poltica de promocin econmica del Gobierno del Estado, el Grupo de Trabajo Intersecretarial para la Desregulacin de la Actividad Empresarial, coordina la ejecucin de programas y acciones, orientados a simplificar y en su caso a eliminar, los trmites, requisitos, plazos, formatos y procedimientos administrativos para la instalacin y operacin de empresas, en cumplimiento del Acuerdo del Ejecutivo Estatal para la Desregulacin de la Actividad Empresarial. Todas las dependencias del Ejecutivo Estatal que realizan trmites empresariales y los 24 municipios con mayor actividad econmica en el Estado, participan en un proceso de mejora regulatoria, que incluye el diseo de diversos instrumentos de apoyo a la gestin empresarial, los cuales ofrecen una orientacin muy precisa no slo del marco regulatorio
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estatal, sino de diversos servicios y beneficios al alcance de todos los empresarios que han invertido o que desean invertir en el Estado de Mxico. El sistema forma parte de estos instrumentos y en l es posible consultar por giro o actividad productiva, los trmites federales, estatales y municipales que son necesarios para establecer una empresa o para el desarrollo de vivienda; los listados de giros desregulados por materia; as como informacin relacionada con programas de autoverificacin y visitas de inspeccin; directorio de dependencias; y una gua para establecer una industria en el Estado de Mxico. El uso de este sistema, ofrece al inversionista una visin integral de la regulacin y servicios empresariales en el Estado de Mxico, que le permite optimizar tiempo y recursos; evitar traslados y visitas reiteradas a las diversas oficinas gubernamentales; y obtener certeza jurdica y transparencia en su relacin con la Administracin Pblica. Apoyos a las empresas en general; a las empresas que realicen, en una sola exhibicin, el entero correspondiente al Impuesto Sobre Erogaciones por Remuneraciones al Trabajo Personal, durante los meses de enero, febrero, marzo y abril, se les otorgar una bonificacin del 8.5, 7, 5 y 4%, respectivamente. EMPRESAS QUE GENEREN NUEVOS EMPLEOS; Subsidio del 100% del Impuesto Sobre Erogaciones por Remuneraciones al Trabajo Personal (Ley de Ingresos del Estado de Mxico, publicada el 31 de diciembre de 1997 en la Gaceta del Gobierno). - A partir del inicio de operaciones de la empresa y durante los 12 meses posteriores. - Cuando incrementen la plantilla de personal; referido nicamente a las nuevas plazas y durante 12 meses. Requisitos para poder gozar de estos beneficios: (Acuerdo de la Secretara de Finanzas y Planeacin, publicado el 5 de enero de 1998 en la Gaceta del Gobierno). Empresas de Nueva Creacin: Alta en el padrn de la oficina rentstica estatal que le corresponda. Solicitud del subsidio, y original y copia de su Registro Federal de Contribuyentes. Documentos que acrediten su reciente constitucin y establecimiento en el Estado. Declaraciones mensuales, con el propsito de registrar, en su caso, contablemente el subsidio. Empresas que Incrementen su Plantilla Laboral: Solicitud del subsidio. Ultima declaracin mensual del impuesto y copia del recibo de pago. Declaracin del mes en el que se presente el incremento en el nmero de trabajadores. Alta en el IMSS, que acredite los empleos nuevos que sern materia del subsidio.

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EMPRESAS QUE SE ENCUENTREN INSCRITAS EN EL REGISTRO EMPRESARIAL MEXIQUENSE (Ley para el Fomento Econmico del Estado de Mxico) Participar preferentemente en los programas de fomento econmico que lleven a cabo las dependencias de la Administracin Pblica Estatal, los ayuntamientos y sus organismos auxiliares. Beneficios fiscales estatales conforme a las disposiciones legales respectivas, en trminos del Acuerdo que dicte el Ejecutivo. En la adquisicin de bienes, as como en la contratacin de servicios, arrendamientos y obras pblicas, se preferirn -en igualdad de circunstancias- a las empresas mexiquenses. En su caso, las convocatorias y bases de licitacin podrn establecer porcentajes diferenciales en precio en favor de las mismas, el cual nunca podr ser superior al 5%. BENEFICIOS PARA LOS EMPRESARIOS INSCRITOS EN EL PADRON NACIONAL DE LA MICROINDUSTRIA Las empresas que se encuentren registradas en el Padrn Nacional de la Microindustria, estarn exentas de los siguientes pagos: -Ley de Hacienda del Estado de Mxico: -Impuesto Sobre Erogaciones por Remuneraciones al Trabajo Personal (Art. 9, Fracc. V, inciso G). -Derechos por Inscripciones de Documentos o Actos Relativos a Personas Morales en el Registro Pblico de la Propiedad (Art. 29 ltimo prrafo). -Derechos por Servicios Prestados por Autoridades Fiscales (Art. 41 Bis). -Derechos por los Servicios Prestados por las Autoridades de Salud (Art. 55 Bis). -Derechos generados por la Evaluacin del Impacto Ambiental, ante la Secretara de Ecologa (Art. 59 Bis H ). -Ley de Hacienda Municipal del Estado de Mxico: -Impuesto sobre Radicacin, por la disposicin material o formal de los inmuebles que sean destinados a las actividades propias de las microindustrias (Art. 83 Bis D, Fracc. VIII). -Derechos por la Autorizacin de Uso Especfico de Suelo, su Cambio o Refrendo Anual (Art. 98 Bis, Fracc. II, ltimo prrafo). -Derechos por la Prestacin del Servicio de Alumbrado Pblico (Art. 134 Bis H). -Acuerdo por el que se exceptan del trmite para la obtencin de la Licencia de Funcionamiento a que se refiere el Artculo 19 del Reglamento de la Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente: -Se exceptan del trmite para la obtencin de la Licencia de Funcionamiento a las empresas microindustriales que realicen las actividades contenidas en el Acuerdo, con excepcin de aqullas que se dediquen a las actividades indicadas en los incisos del 143 al 162 del mismo instrumento; cuando stas cuenten con fundicin; ni a la prevista en el inciso 163 cuando se manejen bifnilos policlorados. -Convenio SECOFI/AMECOP (Asociacin Mexicana de Producto, A.C.): -Descuento del 50 % de la cuota de inscripcin a la AMECOP, para la obtencin del cdigo de barras para el producto.

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Factores sociales: Paz laboral: ms de 50,000 contratos colectivos de trabajo y slo 7 huelgas que afectan a cerca de 200 trabajadores (marzo de 1998) BIENESTAR SOCIAL Expectativa de vida Viviendas con agua entubada, del total Viviendas con drenaje Viviendas con energa elctrica Viviendas con piso de tierra Habitantes promedio por casa ndice de natalidad por cada 1000 habitantes ndice de mortalidad por cada 1000 habitantes Doctores por cada 1000 habitantes ndice de analfabetismo Grado promedio de escolaridad 73.8 92.15 85.2 97.86 8.29 4.78 25.9 3.6 0.80 7.1 7.7

Dentro de la entidad se localizan 10 Parques Nacionales, los cuales abarcan una extensin en territorio mexiquense de 98,692.00 Has.; 24 Parques Estatales abarcando una superficie de 282,059 Has.; 5 Parques Municipales en 193.72 Has.; y 11 Reservas Ecolgicas en una superficie de 100,866.71 Has, as como 10 Parques sin decreto, ocupando una extensin de 679 Has. Apoyos para capacitacin PROGRAMA DE (PROBECAT) BECAS DE CAPACITACION PARA LOS TRABAJADORES

La Secretara del Trabajo y de la Previsin Social del Gobierno del Estado de Mxico, a travs de este Programa en su modalidad de Capacitacin Mixta, promueve la capacitacin como un mecanismo de ocupacin temporal; y durante los cursos, cuya duracin puede ser de 1 a 2 meses, proporciona a los capacitados un ingreso mensual equivalente a un salario mnimo general de la zona econmica que corresponda. El empresario se compromete a contratar como mnimo al 70% de los becarios egresados. El empresario no adquiere compromisos contractuales durante la capacitacin. Atencin mdica de primer nivel (consulta externa) a los becarios y sus dependientes econmicos durante el tiempo que dure la capacitacin, a travs del IMSS. El empresario puede intervenir directamente en el reclutamiento y seleccin de los becarios.
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Este esquema de capacitacin puede repetirse a peticin del empresario, siempre y cuando no sean las mismas personas. INSTITUTO DE CAPACITACION Y ADIESTRAMIENTO PARA EL TRABAJO INDUSTRIAL (ICATI) Este Instituto ofrece opciones de capacitacin impartiendo cursos compatibles con los requerimientos de la regin. Para ello cuenta con Centros de Capacitacin en Artes y Oficios (CECAOS) en diferentes lugares del Estado de Mxico. Otra modalidad es la capacitacin en el trabajo, la cual se otorga en la propia empresa; el ICATI aporta un porcentaje del costo total del curso de acuerdo a la situacin particular de cada empresa.

CALIDAD INTEGRAL Y MODERNIZACION (CIMO) Es un programa de la Secretara del Trabajo y Previsin Social del Gobierno Federal, aplicado en el Estado de Mxico, el cual opera con recursos del Banco Interamericano de Desarrollo (BID). Su misin es la de contribuir a la mejora de la competitividad de los sectores productivos mediante el desarrollo de su capital humano, a travs de la promocin, otorgamiento y enlace de servicios integrales. Su principal funcin es la de generar acciones de mejora para las organizaciones productivas mediante los servicios de capacitacin, consultora, informacin y enlace, con la participacin activa de las empresas y de sus trabajadores, conforme a las demandas especficas de cada una de ellas. Apoyos econmicos a fondo perdido: -Para la Microindustria, en capacitacin y consultora, 60% del total del costo del curso y para la Pequea y Mediana, 50% en los mismos rubros. CENTROS REGIONALES PARA LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CRECE) Programa de carcter privado y sin fines de lucro, con vocacin de servicio y especializado en diagnstico empresarial. Apoya a la micro, pequea y mediana empresa mexicana para que logre por s misma su desarrollo, a travs de la identificacin de sus necesidades y el acercamiento de las herramientas apropiadas para ser competitiva.

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Presta servicios de consultora, informacin y orientacin en cuanto al diagnstico integral para detectar las necesidades de la micro, pequea y mediana empresa y la vincula con programas de financiamiento institucional. Nota.- La solicitud para gestionar cualesquiera de los programas de capacitacin sealados, puede presentarse a travs de la Direccin General de Industria, Minas y Promocin Externa. Factores econmicos: Como consecuencia de un acelerado crecimiento econmico experimentado en el Estado durante los ltimos aos, y dada la cercana con el D.F., principal eje econmico-poltico del pas, la entidad posee una de las ms altas dinmicas poblacionales del territorio nacional.

Poblacin: 97,361,711 PIB: 613,300 Millones de dlares (2000) Octavo exportador del mundo: 164,000 Millones de dlares (2000) Tratados de libre comercio con 31 pases Slida macroeconoma Finanzas pblicas sanas Tipo de cambio flexible y estable Inflacin menor al 10% Sistema poltico plural y democrtico El Estado de Mxico con 13.1 millones de personas y con ms del 85 % de la tierra urbanizada, presenta un interesante contraste del carcter industrial del estado. Rodeando al Distrito Federal en 3 francos, este industrioso estado toma ventaja del gran flujo de comercio y acceso a la Ciudad de Mxico, uno de los mayores mercados del mundo. El Estado de Mxico produce 10.61% del GDP nacional y ha capturado la segunda posicin nacional de inversin directa extranjera.

La mano de obra; el Estado de Mxico se localiza en las siguientes reas geogrficas: rea Geogrfica "A": Atizapn de Zaragoza, Coacalco, Cuautitln Mxico, Cuautitln Izcalli, Ecatepec, Naucalpan de Jurez, Tlalnepantla de Baz y Tultitln. rea Geogrfica "B": Todos los municipios del Estado de Mxico, excepto los incluidos en el rea geogrfica "A".

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SALARIOS MNIMOS (en pesos diarios) GENERALES

REA GEOGRFICA A B C 42.11

45.24 43.73

(Salarios publicados en el Diario Oficial con fecha 23/12/2003) Agua Bajo nivel de las cuotas por servicio de agua, que inducen al desperdicio, ya que representan un porcentaje muy bajo de los costos de produccin. IMPUESTOS Federales: A nivel federal los impuestos aplicables son: Impuesto Sobre la Renta (I.S.R.). Impuesto al Valor Agregado (I.V.A.). Impuesto sobre Tenencia o Uso de Vehculos. Impuesto al Activo. Estatales: De acuerdo a la Ley de Hacienda del Estado de Mxico, aplican los siguientes impuestos y derechos: Impuesto Sobre Erogaciones por Remuneraciones al Trabajo Personal. Impuesto Sobre Adquisicin de Vehculos Usados. -Obligatorio, a excepcin de la microindustria (ver apoyos). -En caso de que la empresa adquiera vehculos. En relacin a los derechos, se causan sobre servicios que prestan las diferentes unidades administrativas del Gobierno Estatal, tales como: Direccin General del Registro Pblico de la Propiedad, Secretara de Ecologa, Instituto de Salud del Estado de Mxico, Secretara de Desarrollo Urbano y Obras Pblicas, etc.; sin embargo, al igual que los derechos municipales, son casusticos y dependen de las necesidades del usuario. Municipales: De acuerdo a la Ley de Hacienda Municipal del Estado de Mxico, aplican los siguientes impuestos y derechos: Impuesto Predial.* Impuesto Sobre Traslacin de Dominio.* Impuesto Sobre Fraccionamientos.* Impuesto Sobre Anuncios Publicitarios.** Impuesto Sobre Autorizacin de Horario Extraordinario (actualmente no se aplica).** Impuesto Sobre Radicacin.*** *-En su caso. **-En caso de que la empresa requiera de estos rubros.

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***-Obligatorio (excepto la empresa inscrita en el Padrn Nacional de la Microindustria). Los derechos municipales son nicamente sobre agua potable y drenaje y casusticamente por los servicios prestados por las diferentes reas de la Administracin Municipal, p. ej.: Desarrollo Urbano (Licencia de Construccin, Constancia de Alineamiento y Nmero Oficial, etc.). Estado de Hidalgo Factores geogrficos: Ubicacin geogrfica El estado de Hidalgo se ubica entre los 1936' y 2124' de latitud Norte y los 9758' y 9954' de longitud Oeste. Est enclavado en tres provincias fisiogrficas: el Eje Neovolcnico, la Sierra Madre Oriental y la llanura costera del Golfo de Mxico. Tiene aproximadamente 20 905 km2 de superficie, que representan el 1.1 % de la superficie total del pas, y aproximadamente 2 500 000 habitantes. Limita al norte con San Luis Potos, al noreste con Veracruz, al sureste con Puebla, al sur con Tlaxcala y el Estado de Mxico, y al oeste con Quertaro. Los climas Los climas de Hidalgo ofrecen marcados contrastes, desde la calurosa y hmeda Huasteca, o el clima semifro, sub hmedo, en las inmediaciones de Pachuca, hasta el clima seco templado que podemos hallar en el Valle del Mezquital, o las bondades climticas de Tecozautla. Hidrografa Tres son los sistemas hidrogrficos que existen en Hidalgo, todos tributarios del Golfo de Mxico. El primero es el Amajac, el segundo es el del ro Metztitln, y el tercero est constituido por el ro Moctezuma, originado al noreste de la ciudad de Mxico; penetra al estado por el municipio de Tepeji del Ro, donde recibe el nombre de ro Tula. Las comunicaciones Aeropuertos: Uno para aviacin ligera en la capital y nueve complementarios. Carreteras: 7,270.06 Kilmetros Red ferroviaria: 879,481 Kilometros La situacin geogrfica de Hidalgo y su cercana a la capital de la repblica le ha beneficiado grandemente en el aspecto comunicaciones, lo que se traduce en avance industrial, actualmente sus polos de desarrollo en este aspecto, se ubican principalmente en Tulancingo, Ciudad Sahagn, Tula de Allende, Pachuca, Tizayuca y Tepeji de Ocampo. En el pasado Hidalgo alcanz fama por su produccin de metales preciosos; Pachuca, Real del Monte, y el Conde de Regla, fueron nombres comunes a finales de la poca colonial en el aspecto econmico; al presente, Hidalgo produce: textiles, materias primas, productos industriales diversos, comunicacin espacial, cuenta con importantes cuencas lecheras y criaderos de pecess, adems de productos agrcolas, frutcolas y de hortaliza. Factores institucionales: que son los relacionados con los planes y las estrategias de desarrollo y descentralizacin industrial.

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La planeacin del desarrollo econmico en el Estado de Hidalgo, se ha realizado tradicionalmente desde el punto de vista de la demanda, ya que el gobierno, en su tarea de asegurar los mnimos de bienestar a largo plazo, ha procurado satisfacer unilateralmente las demandas de la sociedad y actuar en este campo como financiero, constructor y conductor para incrementar el aprovechamiento de sus recursos.

Factores sociales: El estado ofrece un sinnmero de servicios al pblico encaminados a facilitar los trmites para actividades que promuevan el aprovechamiento de sus recursos tales como asistencia tcnica sanitaria pisccola, capacitacin, adiestramiento y asesora tcnica en la realizacin de estudios y proyectos de ingeniera acucola y pesquera, asesora tcnica para el cultivo y dietas alimenticias de peces, asistencia tcnica forestal, asesora tcnica a productores ganaderos y agrcolas, apoyo para la adquisicin o reparacin de maquinaria, capacitacin para la construccin de mdulos para el cultivo de hongos setas, suministro de material vegetativo para tareas de forestacin y proyectos productivos, capacitacin para la elaboracin de compostas orgnicas y sobre el manejo de los suelos con problemas de acidez, asesora tcnica para la integracin de sociedades de productores y muchos otros ms. A medida que la poblacin ha crecido y desarrollado su economa, las demandas de educacin, capacitacin y sobre todo de empleo, han aumentado, mientras que la oferta del medio natural permanece invariable, por lo que la promocin de inversin y su consecuente generacin de empleos es hoy tarea prioritaria. Con esta perspectiva, la infraestructura en el estado est destinada a quienes participan en la promocin, coordinacin y planeacin de inversiones que ser lo que permitir determinar y proponer polticas para el mejor aprovechamiento de la misma Factores econmicos: En el sector industrial, Hidalgo cuenta con zonas especializadas y con grandes ventajas competitivas para el desarrollo de diversos giros industriales. Importantes empresas tanto nacionales como extranjeras han encontrado en Hidalgo el lugar perfecto para invertir y crecer. En Hidalgo, la adquisicin de terrenos, naves industriales y reservas territoriales del gobierno es sencilla y eficiente; parques industriales equipados con servicios apropiados, suministro elctrico, disponibilidad de gas natural a tarifas competitivas, abasto suficiente de agua, insuperable estabilidad laboral, respeto a las leyes, impulso al progreso y muchas ventajas ms hacen de Hidalgo el mejor lugar para invertir en la industria. El desarrollo con cimientos industriales; dentro de los proyectos que el gobierno del estado de Hidalgo planea concentrar a mediano plazo, se encuentra una serie de acciones encaminadas a iniciar una etapa de fortalecimiento y modernizacin de la infraestructura, desarrollo y promocin de parques industriales y centros de distribucin. De acuerdo con la anterior directriz, el gobierno desarrollar infraestructura suficiente acompaada de servicios bsicos localizados al pie de cada parque industrial.

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As mismo, el gobierno intervendr como promotor y desarrollador de dichos parques buscando con ello contar, en el medio plazo, con predios urbanizados con servicios industriales eficientes y suficiente capacidad instalada. Energa en desarrollo En el terreno de los energticos existe la posibilidad en el estado del servicio de energa electrica en los lugares de desarrollo industrial, en razn de que recientemente se han incorporado al sistema de energa dos nuevas subestaciones, y se encuentra en proceso de construccin dos adicionales con esa misma capacidad. Cuenta con dos plantas generadoras, una termoelctrica en Tula y una gran Hidroelctrica en Zimapn adems de dos hidroelctricas menores que en conjunto producen el 6.4% de la energa total del pas, y hace de este estado el sexto generador ms grande de electricidad en Mxico. En lo que corresponde al suministro de gas, Petrleos Mexicanos tiene la disponibilidad para suministrar gas natural en todas las regiones de distribucin que atraviesan la entidad, as como para ofrecer el apoyo tcnico al gobierno del estado para el establecimiento de empresas que requieren del energtico. Estado de Aguascalientes Factores geogrficos: Ubicacin geogrfica Coordenadas geogrficas extremas Al norte 28 28, al sur 2137 de latitud norte; Al este 10151', al oeste 10253' de longitud oeste.

Porcentaje territorial El estado de Aguascalientes representa aproximadamente el 0.3% de la superficie del pas. Colindancias Aguascalientes se encuentra ubicado en el centro de Mxico; colinda al norte, noreste y oeste con Zacatecas; al sureste y sur con Jalisco.

Climas Los climas que se presentan en la regin en el transcurso del ao son: templado semiseco en el 82 por ciento de la superficie, el templado subhmedo con lluvias en verano, y semiseco semiclido en el resto del territorio, con temperaturas promedio anuales entre 17 y 20 grados centgrados.

Hidrografa

Las caractersticas climticas y geolgicas de Aguascalientes no permiten el desarrollo de los recursos hidrulicos; se encuentra sin corrientes fluviales de gran caudal, ms bien tiene cauces, o lechos de ro que drenan las aguas. El Ro San Pedro, o Aguascalientes, es el afluente ms importante de la entidad que se aprovecha para el riego agrcola y nace en el estado de Zacatecas, en la Sierra de Barranca Milpillas, atraviesa el territorio de norte a sur y discurre al occidente de la capital para unirse al Ro Verde, afluente del Santiago; los cauces que lo nutren a su paso son, a la derecha, los ros: Pabelln, Blanco, Prieto, Santiago
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y Morcinique, as como los arroyos del Saucillo, Milpillas, el Pastor y la Virgen; por el lado izquierdo lo nutren el ro Chicalote, y los arroyos Chiquihuite, Ojo Zarco, San Nicols, el Cedazo, Calvillito y Las Venas. El escurrimiento anual estimado del Ro San Pedro es de 130 millones de metros cbicos en un rea aproximada de 4 mil 330 kilmetros cuadrados. El Ro Calvillo, segundo en importancia, se forma con la afluencia de los ros La Labor y Malpaso; ubicado al suroeste del estado cubre un rea aproximada de mil cien kilmetros cuadrados, y su escurrimiento se estima en 50 millones de metros cbicos anuales. La red hidrolgica de Aguascalientes, tiene como ejes principales a los ros Aguascalientes y Calvillo, los cuales pertenecen a la subcuenca de los ros Verde y Juchipila, respectivamente. Estos ltimos, a su vez forman parte de la cuenca del Ro Santiago de la vertiente del Ocano Pacfico. Aguascalientes enfrenta serios problemas por escasez debido al incremento de la demanda del lquido; a pesar de la veda decretada en 1963 la sobreexplotacin de los acuferos es intensa con sus respectivas consecuencias, como el incremento en los costos de extraccin y el deterioro del subsuelo, expresado en la aparicin de grietas, o fallas geolgicas, cada una con varios kilmetros de longitud y alineamiento de norte-sur, afectando la infraestructura urbana, edificios y casas habitacin.

Las comunicaciones

Cuenta con una excelente red carretera y ferroviaria, que son punto de convergencia de las ms importantes vas terrestres nacionales. Nuestro estado es pequeo en extensin pero est estratgicamente ubicado en el centro de Mxico. Posee un moderno aeropuerto internacional y se sita a 550 kilmetros de dos puertos de primera importancia: Manzanillo y Tampico, puntos de entrada al Ocano Pacfico y al Golfo de Mxico; a 817 kilmetros de la frontera con Estados Unidos y a 504 kilmetros de la ciudad de Mxico Factores institucionales: El estado de Aguascalientes cuenta con una ley para el fomento a la economa, la inversin y el empleo. En sus artculos 14 y 15, establece que el titular del Ejecutivo tiene la facultad de otorgar los incentivos que considere necesarios para aquellas empresas estratgicas que deseen establecerse en es estado. Actividad Industrial En Aguascalientes la estrategia para el desarrollo industrial ha sido decisiva en la migracin de los trabajadores y sus familias a nuestros centros urbanos. En los ltimos aos, la poblacin urbana aument a 757,579 hab., y el empleo de las industrias un 25.5%. De esta forma, nuestro sector manufacturero logra un incremento muy importante, el cual permiti toda nuestra estructura social y econmica con la que ahora contamos. Tres de las actividades principales que responden a un 92.4% de la produccin son: la maquinaria y equipo, productos alimenticios, bebidas y tabaco, textiles y artculos para

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vestir. La industria textil es particularmente importante por el valor de sus ventas y el nmero de empleos directos que genera.
Aspectos Socioeconmicos:

Los niveles de bienestar de la poblacin rural son ms bajos que los observados para el promedio estatal. En el terreno educativo, el analfabetismo y la no conclusin de la primaria completa de la poblacin mayor a los 15 aos fueron de 4.8 y 23 por ciento, respectivamente, en el ao 2000. Para la poblacin rural, estos mismos indicadores registraron niveles ms altos: el analfabetismo fue del 11% y la poblacin sin primaria completa represent el 44 por ciento. Por lo anterior, a pesar de los grandes esfuerzos, las metas educativas no han sido del todo logradas en el sector rural, sobre todo ahora que la educacin bsica se ha extendido hasta el trmino de la enseanza secundaria. Consecuentemente, la dimensin del rezago educativo en las reas rurales se ha modificado, es decir, el hecho de aumentar el numero de aos de estudio de la poblacin no implica necesariamente un abatimiento del rezago, y nos debe quedar claro que el nivel de educacin tiene una relacin importante con el desarrollo de la sociedad. En relacin con el nivel de ingresos de la poblacin ocupada en el Estado, 47% declar tener una percepcin de hasta dos salarios mnimos, en el contexto rural la proporcin ascendi al 63%; dicho indicador refleja nuevamente la inequidad de la poblacin rural trabajadora en relacin con el promedio estatal. En referencia a los servicios en las viviendas se consideraron los ocupantes en viviendas sin servicio sanitario, sin energa elctrica, sin agua entubada y con piso de tierra; las proporciones a escala estatal fueron: 5.5, 1.8, 1.3 y 3.6%, respectivamente; en tanto que la proporcin en las reas rurales de ocupantes en viviendas sin servicio sanitario fue del 36%, sin energa elctrica del 16%, sin agua entubada del 23% y el 10% contaban con piso de tierra. Las cifras descritas anteriormente dan muestra de un dficit social en relacin con satisfactores considerados bsicos o esenciales, ya que resumen importantes variaciones que se deben tomar en cuenta; este pequeo anlisis de dichas desigualdades es til en la programacin de acciones y en el diseo de polticas pblicas Para concluir, no debemos perder de vista el descenso en trminos relativos de la poblacin rural con respecto al total estatal, y el impacto ms severo que han provocado en este fenmeno la migracin internacional y la migracin del campo a la ciudad, sobre todo en la poblacin en edad de trabajar. Se puede destacar, que el 55% de la poblacin urbana de Aguascalientes (poco ms de 415 mil personas) viva a principios del ao 2000 en condiciones de baja y muy baja marginacin, pero que el 16.7% de la misma (unas 126 500 personas) viva en situacin de alta y muy alta marginacin.

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En trminos generales, existen en el Estado 24 Mil 392 personas dedicadas a las actividades agropecuarias lo que representa el 7.4% de la Poblacin Econmicamente Activa en el Estado, de las cuales aproximadamente el 67% son ejidatarios. Cabe, destacar que durante el presente ao se inaugur Universidad Politcnica, la cual tiene como objetivo satisfacer las necesidades del capital humano que tiene la planta productiva de Aguascalientes. Por otra parte, y como parte de una infraestructura de servicios se pondr en operacin un Hospital de traumatologa que fortalecer al ya existente. Otro proyecto de gran importancia, seguramente la obra pblica de mayor impacto social por el beneficio que tendr entre la poblacin y el sector empresarial, es que Aguascalientes tendr un Tren Sub-Urbano que atravesar al Estado de sur a norte entre las localidades de Peuelas y Rincn de Romos. Para la operacin de este tren se utilizar la infraestructura de la va de ferrocarril existente as como sus subestaciones, donde tendr una trayectoria paralela a la carretera panamericana No. 45 que atraviesa a Mxico de sur hasta la frontera norte con Estados Unidos. Actualmente se est construyendo un gasoducto que conducir gas natural desde Salamanca hasta este Estado previndose que la compaa espaola Gas Natural inicie la distribucin de este combustible a finales del presente ao. Factores econmicos: Servicios Financieros Actualmente el sistema que transita por un intenso proceso de modernizacin, cuentas con ms de 40 oficinas de bancos nacionales e internacionales. Existen ms de 16 instituciones de crdito y cinco instituciones de seguros y fianzas que realizan actividades financieras regulares. Adems es de gran relevancia indicar que adems de contar con la infraestructura necesaria, mas de tres de estas instituciones tienen oficinas en la mayora de las principales capitales del mundo, mismas que realizan operaciones regularmente. Especficamente Bancomext, banca especializada en comercio exterior ofrece intermediacin financiera y servicios promocinales a travs de 37 oficinas ubicadas en todo el territorio nacional. En el extranjero, este banco cuenta con una red de 28 oficinas de representacin comercial y financiera ubicadas en 20 pases, entre ellos Japn, Canad, Estados Unidos, Inglaterra y Alemania.

Parques Industriales

Aguascalientes se basa en el desarrollo de parques industriales completamente funcionales, con una especial atencin en promover a las compaas en otros municipios, en que los diseos estn de tal forma que se les proporcionen todos los servicios necesarios tales

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como, lneas telefnicas, agua, alcantarillado, seguridad, accesos de transporte para la gente, materiales y productos. Por lo pronto, el gobierno y el sector privado incluyendo a los inversionistas extranjeros han creado un corredor de seis parques industriales contiguo a los caminos y lneas ferroviarias para mejor maniobrabilidad. Gracias a su infraestructura y a la disponibilidad de mano de obra experimentada, Aguascalientes est atrayendo importantes inversionistas nacionales y extranjeros (entre ellos XEROX, NISSAN, TEXAS INSTRUMENTS), quienes han creado un ambiente ideal para un crecimiento equitativo y eficiente. Impuestos

Aguascalientes es una de las entidades de la repblica mexicana que aplica menos impuestos estatales a las actividades industriales ya que solo aplica dos impuestos, que son el de adquisicin de bienes inmuebles y el impuesto predial. El primero se paga por una sola vez al momento de adquirir un bien inmueble, mientras que el segundo se paga anualmente. En el anlisis cualitativo se mide los riesgos del entorno para despus seleccionar el estado, se consideran caractersticas que nos generen mejores condiciones de trabajo en la planta industrial basndonos en la informacin anterior de c/u de los estados de inters. Se desea elegir entre los sitios de Hidalgo, Estado de Mxico y Aguascalientes. En todas las matrices de seleccin se utiliz la siguiente escala ednica.

ESCALA EDNICA

MUY BUENO BUENO REGULAR MALO MUY MALO

5 4 3 2 1

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MATRIZ DE SELECCIN DEL MTODO CUALITATIVO

Factores relevantes

Peso asignado

Disponibilidad de MP Mano de obra clima Agua Impuestos Factores sociales Las comunicaciones Total

30 20 15 15 10 5 5 100

ESTADO DE HIDALGO AGUASCALIENTE MXICO S ponderar Calificaci Ponderar Calif. Pondera Calif. r n 4 120 5 150 3 90 5 5 4 3 5 5 100 75 60 30 25 25 535 3 4 5 4 4 4 60 60 75 40 20 20 425 4 4 3 5 3 4 80 60 45 50 15 20 360

Se escoge la alternativa ESTADO DE MXICO por tener la mayor puntuacin ponderada. Una vez realizados los anlisis, y que gracias a estos se ha seleccionado el estado acorde con las necesidades de la planta se procede a realizar un anlisis un poco ms detallado, denominado: Microlocalizacin

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1.3 Microlocalizacin La microlocalizacin se refiere al analisis de los parques industriales existentes en el lugar que se eligi para la instalacin de la planta, para determinar la eleccin del parque que ofresca las mejores condiciones para el desarrollo del proyecto. La toma de decisiones de localizacin a nivel de municipio, tambin se realiza a travs de los dos mtodos; cuantitativo y cualitativo. Sin embargo para fines de proyecto solo se toma en cuenta el anlisis cualitativo. Dado que el Estado de Mxico result ser la alternativa mas viable en la macro localizacin (seleccin de un estado), se procede a realizar la microlocalizacin (seleccin de un municipio), tomando en cuenta los parques industriales cuya ubicacin fuese la mas cercana posible a la zona del mercado principal (Evamex, ubicada en Tizayuca, Hidalgo), puesto que esta decisin se reflejar en la disminucin de los costos de transportacin y distribucin del producto final. Los parques industriales seleccionados tomando en cuenta este criterio fueron: Cedros Businees Park Parque industrial Cuautitln Parque industrial Jilotepec Nor-T parque industrial Parque industrial huehuetoca La seleccin del parque industrial se llev a cabo considerando los atributos de mayor importancia para nuestro proceso, los cuales se citan en la matriz de seleccin.

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MATRIZ DE DESICIN PARA LA MICROLOCALIZACIN

ATRIBUTOS

(%) PONDE RACIN 9 3 4 3 9 13 8 5 4 8 12 8 3 3 8 100

CEDROS BUSINESSPARK

PARQUE INDUSTRIAL CUAUTITLAN 4 5 2 3 5 4 2 1 3 5 2 5 5 4 5 *** 36 15 8 9 45 52 16 5 12 40 24 40 15 12 40 369

PARQUE INDUSTRIAL JILOTEPEC 5 5 5 2 3 2 2 2 3 1 5 1 5 3 1 *** 45 45 45 6 27 26 16 10 12 8 60 8 15 9 8 340

NOR-T PARQUE INDUSTRIAL 2 2 1 4 4 4 2 4 3 5 1 5 5 4 2 *** 18 6 4 12 36 52 16 20 12 40 12 40 15 12 16 311

PARQUE IND. HUEHUETOCA

Lotes disponibles Pavimentacin Drenaje pluvial Drenaje sanitario Electricidad Agua potable Red de gas Descarga industrial Clima Planta de TAR Distancia al mercado Subestacin elctrica Alumbrado pblico Comunicaciones Servicios de apoyo TOTAL

3 2 1 4 4 2 2 4 3 5 4 1 5 4 4 ****

27 6 4 12 36 26 16 20 12 40 48 8 15 12 32 314

1 4 1 2 2 1 2 2 3 1 4 1 1 1 1 ***

9 12 4 6 18 13 16 10 12 8 48 8 3 3 8 178

Una vez realizado el mtodo cualitativo observamos que el parque que cubre en mayor proporcin nuestras demandas, es el Parque industrial Cuautitln, cuya ubicacin es el Municipio de Cuautitln Edo de Mx. El cual cuenta con las siguientes caractersticas:

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CARACTERSTICAS DEL MUNICIPIO ELEGIDO (CUAUTITLAN) Municipio Cuautitln Poblacin (2000) 75831 censo Pto. pob 4.784 Servicios 229

Localizacin El municipio se localiza en la parte noroeste del Valle Cuautitln-Texcoco, al norte del Estado de Mxico. Sus coordenadas son 19 40 de latitud norte y 99 11 de longitud oeste. Su altura es de 2,250 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con los municipios de Teoloyucan y Zumpango; al sur con el municipio de Tultitln; al este con los municipios de Nextlalpan, Melchor Ocampo y Tultepec; al oeste con los municipios de Tepotzotln y Cuautitln Izcalli. Extensin La extensin territorial del municipio es de 37.30 kilmetros cuadrados, de acuerdo a los datos plasmados en el Plan de Desarrollo Municipal de Cuautitln 1997-2000.

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Orografa El municipio en general es plano. Se observa slo una elevacin denominada Loma Bonita situada a 2,270 metros sobre el nivel del mar. Hidrografa En el territorio municipal se identifican las siguientes corrientes superficiales: al noroeste el ro Cuautitln y el emisor poniente, su uso es para la agricultura de riego y su estado es de franca contaminacin; el emisor poniente encauza aguas negras del Valle de Mxico hacia el estado de Hidalgo. En el noroeste cruza el canal Castera, que lleva agua para riego de la presa de Zumpango. En la cabecera municipal cruzan cinco arroyos intermitentes, que nacen en la pila real de Atlamica y son: Diamante, Crdoba, Chiquito, Caceras y el Molino. Su uso es el riego agrcola y su grado de contaminacin es alto por recibir aguas residuales domsticas.

AGUA En lo que se refiere a los recursos naturales, debido al acelerado incremento poblacional, la disponibilidad de agua ha disminuido progresivamente, al mismo tiempo que se ha deteriorado su calidad. Las corrientes locales se han convertido en colectores de aguas residuales que provienen de las localidades circundantes y de la industria. Actualmente, el agua del ro Cuautitln, el emisor poniente y arroyos sigue siendo utilizada para la agricultura, actividad que est siendo desplazada por la industria. El sistema de drenaje y alcantarillado transporta las aguas residuales por conductos entubados y a cielo abierto, una parte de las aguas residuales son descargadas al emisor poniente y aquellas que se incorporan a los canales de riego, tienen como destino final los campos de cultivo. El municipio de Cuautitln no cuenta con el equipo necesario para el tratamiento de aguas residuales, sin embargo, entre las empresas establecidas en su territorio, existen cuatro plantas tratadoras de aguas residuales. Clima El clima que prevalece en el municipio es el templado Caractersticas y Uso del Suelo En cuanto al suelo, se debe sealar primeramente los problemas de erosin, la cual es provocada por varios factores, como son: la accin de la lluvia, la accin del viento, la tala

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clandestina en la zona rural y la construccin de viviendas. No obstante, un aspecto favorable al municipio es que cuenta an con vacantes territoriales para uso urbano, lo que ha permitido en gran medida la filtracin de agua a los mantos freticos. Ahora bien, un problema serio en la contaminacin del suelo es la filtracin de lixiviados (de los tiraderos de desechos slidos) que pueden llegar a alcanzar los mantos freticos, contaminando con ello el agua destinada al consumo humano. Servicios Pblicos En la cabecera municipal se estima una cobertura en los servicios pblicos como a continuacin se detalla:

Servicios pblicos Agua potable Drenaje Alumbrado pblico Seguridad pblica Estructura urbana

Porcentaje 98% 98% 95% 85%

La estructura urbana de Cuautitln, es desordenada entre los elementos habitacionales, industriales, comerciales y de servicios, esto debido a que el municipio no ha contado con un plan de desarrollo municipal acorde a las necesidades socioeconmicas de sus habitantes, as como por su cercana a las zonas con mayor capacidad industrial, como son los municipios de Naucalpan de Jurez, Tlalnepantla de Baz y el propio Distrito Federal. A pesar de ello, Cuautitln cuenta con altos niveles de dotacin de satisfactores urbanos, como son electrificacin, drenaje, agua potable, entre otros, aunque ninguno al 100%. Tambin, cuenta con una gran cantidad de lotes baldos dispersos para el crecimiento urbano. Las vialidades primarias del municipio tienen problemas de congestionamiento en las horas pico, siendo ms agudo en la zonas colindantes con los municipios de Cuautitln Izcalli, Tultitln y Tultepec, principalmente durante la temporada de lluvia teniendo como caracterstica adicional ser una zona densamente poblada, esto hace que circule una gran cantidad de vehculos de transporte pblico y particulares.

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Medios de Comunicacin Se dispone con la oferta de todos peridicos y revistas publicados a nivel nacional y locales. La radio y la televisin se capta muy bien, por la cercana con el Distrito Federal. Los servicios de correos y telgrafos se dan en forma regular, la red telefnica est saturada y, por lo tanto, limitada en su crecimiento. Vas de Comunicacin El municipio es beneficiado por su cercana con la autopista Mxico-Quertaro, lo cual influye en su desarrollo econmico. Tiene una serie de caminos asfaltados que intercomunican a todo el municipio, aunque algunos de ellos no estn en ptimas condiciones: carretera Cuautitln-Teoloyucan, Cuautitln-Tlalnepantla y otros. Tambin cuenta con un tramo de vas de ferrocarril, lneas de autotransporte que cubren 24 rutas y 22 rutas por micros y combis. CARACTERSTICAS DEL CONJUNTO INDUSTRIAL CUAUTITLAN DATOS GENERALES Direccin Municipio Estado Telfonos Fax Promotor Representante KM. 31.5 CARRETERA MEXICOCUAUTITLAN, COL. LOMA BONITA. CUAUTITLAN ESTADO DE MEXICO (01 55) 58 72 51 28, 72 54 11 (01 55) 58 72 08 14 CONJUNTO INDUSTRIAL CUAUTITLAN LIC. VICTOR M. GARCIA FLORES

Direccin de KM. 31.5 CARR. MEXICO-CUAUTITLAN, COL. LOMA BONITA oficina Telfonos Fax Correo Electrnico Pgina de Internet (01 55) 58 72 51 28, (0155) 58 72 08 14, ---

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CARACTERSTICAS Superficie total (has) Superficie urbanizada (has) Superficie no urbanizada (has) Area de reserva (has) Reglamento interno Administracin permanente Tipo de propiedad

14.6 14.6 0 0 SI SI Privada

INFRAESTRUCTURA Equipamiento industrial Energa elctrica (kVA/ha) Subestacin elctrica Red de gas Planta de tratamiento de agua Agua potable (l/seg/ha) 31.7 SI NO SI 1 Drenaje Pluvial (l/seg/ha) Drenaje sanitario (l/seg/ha) Descargas industriales (l/seg/ha) 3 0.5 0

Espuela de ferrocarril SI

Urbanizacin Camino de acceso (m) Guarnicin (%) Banquetas (%) 0 100 100 Nomenclatura de calles Sealizacin Mobiliario urbano Areas verdes SI SI SI SI

Pavimentacin 100 (%) Alumbrado Pblico SI

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Comunicaciones y transporte Telfonos (lneas/ha) Correos Telgrafos 10 SI SI Comunicacin va satlite Transporte urbano Parada de autobs NO SI SI

Servicios de Apoyo Asociacin de industriales Vigilancia Oficina de administracin Sala de eventos especiales Mantenimiento Sistema contra incendio Estacin de bomberos Gasolinera SI SI SI SI SI SI SI SI Guardera Servicios mdicos Bancos Areas recreativas Restaurantes Hoteles Area comercial Aduana interior SI SI SI SI SI SI SI NO

NAVES INDUSTRIALES Informacin general Superficie total (m2) Superficie promedio por nave (m2) Superficie rentada Superficie vendida Superficie disponible (m2) Existen naves para venta Existen naves para renta Se contruyen naves sobre pedido

116513 1600 53876 46422 16215 SI SI SI

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Detalle de naves para venta Cantidad 10 10 Superficie (m2) 16215 16215 Detalle de naves para renta Cantidad 10 10 Superficie (m2) 16215 16215

LOTES Informacin general Nmero de lotes en el parque Existe oferta de lotes Precio mnimo por m2 Precio mximo por m2 Detalle de lotes disponibles Cantidad Superficie (m2) Informacin no disponible 47 SI NA NA

UBICACIN RELATIVA Distancia a las ciudades ms cercanas Ciudad Al centro de la ciudad TOLUCA CUAUTITLAN IZCALLI TULTITLAN Distancia a los puertos ms cercanos Puerto VERACRUZ MANZANILLO L. CARDENAS km 600 897 782 km 1.5 65 3 1

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Distancia a las fronteras ms cercanas Frontera LAREDO JUAREZ MATAMOROS Parque CUAMATLA CARTAGENA LA PERLA Distancia a zonas habitacionales Zona habitacional LOMA BONITA, CUAUTITLAN CENTRO CUAUTITLAN CUAUTITLAN I Distancia a las aduanas ms cercanas Aduana MEXICO. D.F. TOLUCA PANTACO, D.F. km 19 79 19 km 15 2 3 km 1086 1724 947 km 3 1 1

Distancia a otros Parques Industriales

Distancia a las vas de comunicacin Va Nombre/km Al aeropuerto nacional Al aeropuerto internacional A la autopista A la carretera federal A la lnea ferroviaria MEXICO, D.F., 19 MEXICO, D.F., 19 MEXICO-QUERETARO, 1 MEXICO-QUERETARO, 0 MEXICO-QUERETARO, 1

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EMPRESAS ESTABLECIDAS Descripcin general Total de empresas establecidas Total de empleos generados Empresas mixtas (%) Empresas de extranjeras (%) Empresas nacionales (%) Empresas en operacin Empresas en construccin Empresas en proyecto Empresas grandes ( > 250 empleados) Empresas medianas (101-250 empleados) Empresas pequeas (16-100 empleados) Empresas micro (1-15 empleados) 17 600 0 15 85 17 0 0 17 0 0 0

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Determinacin del tamao ptimo de la planta El tamao de una planta es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de produccin por ao. Tambin se puede definir por indicadores indirectos, como el monto de su inversin, el monto de ocupacin efectiva de mano de obra, o algn otro de sus efectos sobre la economa. Factores que determinan o condicionan el tamao de una planta

La demanda

La demanda es uno de los factores ms importantes para condicionar el tamao de un proyecto. El tamao propuesto slo puede aceptarse en caso de que la demanda sea claramente superior a dicho tamao. Cuando la demanda es claramente superior al tamao propuesto, ste debe ser tal que slo se pretenda cubrir un bajo porcentaje de la demanda, normalmente no ms de 10%, siempre y cuando haya mercado libre. La demanda de Inulina (1598 Ton) es claramente superior al tamao propuesto (160 Ton), por lo tanto, ste va a ser tal que slo se pretende cubrir un bajo porcentaje de la demanda, el 10% debido a que hay mercado libre. El tamao del proyecto y los suministros e insumos

Para fines del proyecto, se considerara a los proveedores de materia prima (pias de maguey pulquero), a los estados que actualmente tienen mayor rea de superficie sembrada de maguey pulquero. (SIAP) Hidalgo con una superficie sembrada (Ha) = 6947 Mxico con una superficie sembrada (Ha) = 1678 Aguascalientes con una superficie sembrada (Ha) = 235 Aprox. cada Ha tiene 10,000 plantas, las cuales se encuentran sembradas en forma escalonada, debido a que el maguey requiere aprox. de 10 aos para alcanzar su madurez y poder ser aprovechado, por decir, si no se contara con este tipo de siembra, no se tendra una cantidad de magueyes disponibles para su aprovechamiento. (Sr. Razo R, socio de Bebidas Sn. Isidro). Tomamos la cantidad de superficie sembrada anual de maguey en el estado de Mxico, la cual es, 1678 Ha 1 Ha ---------- 10,000 plantas 1678 Ha ----- X = 16, 780,000 plantas anuales se tendran.
145 Con base a lo anterior se estima que el abasto de materia prima no es problema al inicio del proyecto.

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Identificacin y descripcin del proceso En trminos generales se puede decir que la tecnologa y los equipos tienden a limitar el tamao del proyecto a un mnimo de produccin necesario para ser aplicables. Por lo mencionado, a continuacin se realiza una seleccin de tecnologa para la obtenencin de INULINA, utilizando el mtodo cualitativo. En la seleccin de tecnologa tenemos que conocer algunas de materias primas de las cuales su puede obtener la inulina, aunque sta se encuentra en muchas especies de plantas, aproximadamente 36,000 (como reserva energtica), solo para el presente estudio se realizar en tres especies: Yacn, Achicoria y Agave pulquero (fuente alternativa). Teniendo en cuenta las principales caractersticas para llevar a cabo una Matriz Cualitativa (Ver 1.3.2 b). MATRIZ CUALITATIVA PARA LA SELECCIN DE TECNOLOGA YACN Atributos % de ponderacin 33 26 Calif. Calif. pondera da 99 104 ACHICORIA Calif. Calif. pondera da 66 104 MAGUEY PULQUERO Calif. Calif. pondera da 165 78

1. Costo de MP (materia prima) 2. Rendimiento de PT (producto terminado) 3. Tiempo de disposicin de MP 4. Disponibilidad de MP 5. Calidad del PT TOTAL

3 4

2 4

5 3

18

72

54

90

12

48

60

36

11 100

44 367

55 339

44 413

Se evaluaron los atributos ms importantes para el proceso de las tres materias primas, observando que el maguey pulquero fue el que obtuvo mayor calificacin debido a: Que el maguey pulquero tiene un menor costo de materia prima 7.00 $/Kg Pia , el precio de el yacn y la achicoria es 1.70 Euros/Kg y 1.20 - 1.50 Euros/Kg respectivamente ( 1 Euro = 13.5029 pesos), adems de que al precio de los dos ltimos se le debe agregar los 146

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costos de transportacin debido a que el yacn y la achicoria no se encuentran disponibles en nuestro pas. Rendimiento producto terminado. Es uno de los puntos ms importantes, donde se obtiene un mayor rendimiento es en yacn y achicoria 40%, mientras que en agave pulquero se obtiene el 20%. Tiempo de disposicin de materia prima. Con esto nos referimos al tiempo que pueda pasar para tener la materia prima en planta, es decir, el maguey pulquero lo podemos obtener de estados muy cercanos a la planta y con ello se reduce el tiempo de traslado de ste en algn tipo de emergencia, en cambio las otras dos materia primas de las cuales podramos extraer la inulina no se encuentran disponibles en el pas, llevndonos a algn percance de nivel de productividad en caso de emergencia. Disponibilidad de Materia prima. Mxico y sus principales estados productores de maguey pulquero: Hidalgo, Estado de Mxico y Aguascalientes, sin embargo expertos en esta planta opinan que tanto la cultura de tomar pulque, como la planta misma, y la gente que siempre dependi de esto, se esta acabando por ello, en el presente proyecto buscamos una alternativa de uso de este recurso mexicano, la cual es extraer la fibra soluble (INULINA). (Sr. Razo R., Socio de Bebidas San Isidro, Tlaxcala). Yacn se localiza en pases como Per, Bolivia, Ecuador, Colombia, Venezuela. Achicoria que crece en zonas templadas de Asia, frica del norte y Europa. En cuanto a la calidad del producto final, nos referimos a la pureza del fructano, es decir, si lo que se cuantifica es 100% Inulina o es Inulina con otros fructanos como pueden ser los oligofructanos. La achicoria es la que presenta una excelente pureza de producto terminado, sin embargo tambin existe una alta pureza de Inulina a partir de el yacn y el maguey pulquero, esto debido a que los procesos que se utilizan para la extraccin de la inulina son similares ya que se basan en los mismos principios. Concluyendo; de las tres materias primas, el agave atrovirens fue el que tuvo mayor calificacin, y por lo tanto, la materia prima con la cual se va a obtener Inulina. Ahora, para decidir el proceso para obtener la Inulina a partir de agave atrovirens, se hace lo siguiente: Obtencin de Inulina: Las fructosanas (Inulina) se obtienen por 3 mtodos, los cuales van a entrar en una matriz de seleccin .

Precipitacin con alcohol.

Material: Probeta de 250 ml, matraz Erlenmeyer de 500 ml, refrigerador, rotavor, bao mara, parrilla elctrica, centrfuga, estufa, vidrios de reloj, tubos para centrfuga, balanza granataria, esptula, matraz de bola de boca esmerilada de 500 ml y vasos precipitados de 147 250 ml. Reactivos: etanol al 90%

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Tcnica: Se calienta 350 ml de jugo clarificado de Agave atrovorens (pulquero) se le adiciona un volumen igual de etanol al 90% y se almacena a una Temperatura de 4C durante dos horas, posteriormente este volumen se concentra en rotavapor a vaci a una temperatura de 50-60C hasta la mitad del volumen original del jugo. Se adiciona nuevamente etanol al 90% v/v a la muestra y se refrigera por espacio de dos horas, el precipitado obtenido es separado por centrifugacin a 10,000 rpm durante 15 min. el precipitado es secado sobre un vidrio de reloj durante 4 horas a 40-45C en estufa, donde se obtiene finalmente la Inulina. 2 Precipitacin con cido actico glacial Material: el citado para el mtodo anterior Reactivos: cido actico glacial Tcnica: La citada para precipitacin con etanol Al lquido sobrenadante obtenido despus de la centrifugacin se le adiciona un volumen igual de cido actico glacial, dejndose reposar despus durante 12 horas a temperatura de cuarto. Posteriormente se separa el precipitado obtenido por centrifugacin a 10,000 rpm por 15 minutos y se lava con abundante agua fra y se seca sobre un vidrio de reloj a 4045C por espacio de 4 horas en estufa. En la siguiente figura se observan los pasos seguidos para la obtencin de Inulina por medio de precipitacin con alcohol y cido actico.

Muestra

Extraccin

Clarificacin

Adicin de Etanol adicin de etanol

Refrigeracin Concentracin

Centrifugacin Precipitado

Refrigeracin Lavado

Secado

Inulina

Sobrenadante

Adicin de cido actico Inulina

Reposo Secado

Centrifugacin Lavado

En la obtencin de Inulina por precipitacin con alcohol los rendimientos de stas con respecto al peso son de ~ 5% . Observndose que a concentraciones bajas de alcohol haba ms dificultad en precipitar la Inulina ya que tendan ha redisolverse. El precipitado seco se presenta como un polvo poco fino de color grisceo. Para la Obtencin de Inulina con cido actico glacial se utiliz el sobrenadante del centrifugado del mtodo con alcohol y el rendimiento es relacin al peso de muestra fue del 3%, obteniendo un polvo de color un poco ms oscuro que el obtenido con el alcohol.
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3. Precipitacin por tratamiento con hidrxido de calcio

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Material: bao con control de temperatura, termmetro, vasos de precipitados de 600 ml, agitador de vidrio, esptula, papel indicador pH escala 6-8, matraz quitasato, matraz Erlenmeyer de 250 ml, refrigerador, centrfuga, piseta de plstic, vidrios de reloj, estufa con sistema de vacio y bomba de vacio. Reactivos. Hidrxido de Calcio como lechada de cal, cido oxlico al 10% y tierras de diatomeas. Tcnica. Se calientan 350 ml de jugo clarificado de agave pulquero a 60-70C se aade lechada de cal hasta pH 8 y se filtra en caliente, se ajusta el pH del filtrado a 7 con cido oxlico. Se calienta de nuevo a 70-80C y se aade tierra de diatomeas filtrando en caliente, el filtrado se mantiene por una noche a temperatura de congelacin (0C) y se descongela posteriormente a temperatura de cuarto. El precipitado obtenido es separado por filtracin con vaci y se lava con abundante agua fra. Se efectan sucesivas recristalizaciones disolviendo con agua caliente, tratando con tierra de diatomeas, filtrando y procediendo a obtener el precipitado por congelacin y descongelacin, el cual es secado sobre un vidrio de reloj en la estufa a 40-45C por 4 horas. En la siguiente figura aparecen los pasos para obtener Inulina con el mtodo de lechada de Cal.

Muestra

Extraccin

Clarificacin

Adicin de LC Ajuste de pH

Calentamiento Filtracin

Adicin diatom.

Calentamiento

Filtracin Inulina

Congelacin Secado

Descongelacin Recristalizacin

Filtracin Inulina + Impurezas

La fructosana obtenida por el mtodo de la lechada de cal tubo un rendimiento del 11.6 % con respecto al peso de muestra, esto lo podemos llevar por Kg como sigue: 1 Kg pia tenemos 600 ml jugo de agave pulquero En laboratorio trabajamos con 350 ml jugo --------- 11.6 % Inulina 600 ml jugo -------------------------------------- X = 20% Inulina Lo anterior nos dice que con el mtodo de precipitacin con hidrxido de calcio tendremos por cada kg de pia de agave pulquero 200 g de Inulina, cantidad mayor con respecto a los otros mtodos. En este mtodo es de especial inters el control adecuado de las temperaturas y variaciones de ph. Cuando el ph , por un exceso en la adicin de lechada de cal se tornaba arriba de 9, el precipitado inicialmente obtenido presentaba un color amarillo tenue que se decoloraba a blanco opaco con las recristalizaciones.
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Factores a consideras para la seleccin de tecnologa:

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Rendimiento del proceso; este se refiere a la cantidad de Inulina extrada con los diferentes mtodos expuestos, los cuales tienen el mismo principio, que es la precipitacin de la Inulina (fructano), con diversos agentes fsicos y qumicos; sin embargo, se realiz experimentalmente en laboratorio la extraccin por los diferentes mtodos, encontrando como resultado mayor obtencin de inulina por el mtodo de precipitacin con Hidrxido de Calcio, y bajando el % obtenido por precipitacin con alcohol y cido actico respectivamente. Calidad del producto; este factor de suma importancia, se enfoca a la pureza obtenida del carbohidrato de inters, polifructosana (Inulina), es decir, si tenemos nicamente Inulina u otros Carbohidratos que se encuentran presentes en el agave pulquero como glucosa, sacarosa y oligosacaridos, que incrementan con la edad y madurez de la planta. Para poder calificar en matriz con respecto a este factor, nos apoyamos en datos bibliogrficos. La presencia de estos carbohidratos puede deberse a la facilidad de hidrlisis que presenta las fructosanas (Inulina) y a que puede haber ocurrido una hidrlisis trmica parcial durante la extraccin y maceracin. Disponibilidad de tecnologa: en los tres mtodos se tiene la tecnologa disponible, sin dificultad alguna. Complejidad del proceso: este factor se enfoca a la tcnica a realizar en el mtodo, encontrando menor complejidad en precipitacin con hidrxido de calcio. Tiempo del proceso de extraccin: El tiempo de proceso para obtener inulina es muy importante, ya que implica costos, sin embargo en la precipitacin con Hidrxido de Calcio aunque hay un reposo en refrigeracin por tiempo de 12 h, esto nos ayuda a nivel industrial, ya que se puede trabajar al da siguiente con este producto intermedio, y al mismo tiempo continuar con el lote nuevo. Requerimientos de agua: el utilizar agua en mayor proporcin implica costos, ya que esta debe ser de calidad para obtener producto final de calidad. Se requiere de mayor cantidad de agua en precipitacin con hidrxido calcio, le sigue en gasto de agua precipitacin con cido actico glacial y por ultimo se gasta menos en precipitacin con alcohol. Apariencia del producto terminado: Se refiere al color del polvo obtenido (Inulina) al final del proceso, ya que este debe ser preferentemente blanco debido a que va dirigido a la industria lctea, y as no ocasionar ningn desagrado para el consumidor final. Desechos o residuos formados: A lo largo del proceso se generan desechos orgnicos en diferentes cantidades, estos desechos deben ser tratados para evitar contaminaciones al medio ambiente, lo cual implica un costo extra, por ello es importante su consideracin.

150 MATRIZ DE SELECCIN DE TECNOLOGA

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Precipitacin con Precipitacin con Hidrxido de calcio alcohol Atributos % de ponderacin 21 20 Calif. Calif. pondera da 105 80 Calif. Calif. pondera da 63 80

Precipitacin con cido actico glacial Calif. Calif. pondera da 42 80

1. Rendimiento del proceso 2. Calidad del producto terminado (pureza) 3. Disponibilidad de tecnologa 4. Complejidad del proceso 5. Tiempo del procesos de extraccin 6. Requerimiento de agua 7. Aspecto del producto terminado (Color) 8. Desechos o residuos TOTAL

5 4

3 4

2 4

17

85

85

85

12 10

3 3

36 30

4 5

48 50

4 4

48 40

27

45

36

35

28

14

4 100

16 414

12 411

12 357

Conclusin: la extraccin de Inulina a partir de agave atrovirens (pulquero) se hace por precipitacin con Hidrxido de Calcio.

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Proceso de produccin

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En esta parte del estudio, se realizo la seleccin de una determinada tecnologa de produccin, entendiendo por tal el conjunto de conocimientos tcnicos, equipos y procesos que se emplean para desarrollar la produccin de Inulina. DIAGRAMA DE BLOQUES DE PROCESO OBTENCIN DE INULINA A PARTIR DE AGAVE PULQUERO (Agave atravirens) Pias de Maguey pulquero (PMP), durante 90 min.

CORTADO

para reduccin tamao Agregar agua, 2(PMP).

a 70C durante 20 min

de PMP por Prensado Eliminacin de Bagazo Preparar Sln. saturada de Lechada de cal y agregar del jugo a pH 8, con calentamiento y AGITACIN A 70C

152

Eliminacin de albuminoides, etc.

gomas,

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Preparar Sln. cido oxlico al 15% y agregar a pH 7, con calentamiento 70C y agitacin

Eliminacin orgnica. C/SALMUERA 2Hrs a 2C

de

materia

Liquido (materia soluble)

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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO Inicio Pesado

Hasta proceso

70 min

Lavado

60 min

Cortado

50 min

Desmenuzado-Troceado

20 min Sln. saturada Cal 70 min

Calentamiento

Extraccin jugo

20 min

Alcalinizacin

Sln. cido oxlico 15% 110 min

Filtrado

20 min

Acidificacin

110 min

Filtrado

90 min

Refrigerado

60 min

Centrifugacin
154

120 min

Secado

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Hasta llevar a distribuidor

Final

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Anlisis de tiempos y movimientos DIAGRAMA DE GANTT Este controla el programa del proyecto, el cual abarca las tareas ms importantes a realizarse desde que comienza el proyecto hasta la puesta en operacin de la planta. A continuacin, basndonos en el diagrama de flujo del proceso para el presente proyecto OBTENCIN DE INULINA A PARTIR DE AGAVE PULQUERO, se estimo el nmero y tipo de actividades que abarcan el proyecto, a las cuales se les asign una letra. As tambin se asign el tiempo a cada actividad del proyecto basado en capacidades de los equipos involucrados en funcin de cuanto se alimenta. As tambin, es importante retomar el punto 3, ya que este indica que el presente anlisis de tiempos y movimientos se empieza realizando cuando la planta arranca (ao 2005), es decir, cubriendo un 50% de la capacidad de la planta: 420 Ton MP anuales que equivalen a 1750 kg MP/da (con 240 das anuales de trabajo) 84 Ton Inulina anuales que equivalen a 350 kg PT/da. Tabla 1 Listado de las actividades realizadas en la obtencin de Inulina con su respectiva duracin. # Tipo actividad Smbolo de Tiempo (min) en el que se realiza Actividad actividad la activad 1 Pesado A 40 2 Lavado B 140 3 Cortado C 120 4 DesmenuzadoD 100 triturado 5 Calentamiento E 40 6 Prensado F 140 7 Alcalinizacin G 30 8 Filtracin H 220 9 Acidificacin I 30 10 Filtracin J 220 11 Refrigeracin K 90 12 Centrifugacin L 120 13 Secado M 180 14 Envasado N 60 Tomando los datos de Tabla 1, se realiz el Diagrama de Gantt (Ver Gantt 1). Donde se representa la obtencin de Inulina con un solo lote para satisfacer la demanda del primer ao de operacin. As tambin se hicieron consideraciones para la optimizacin del proceso, es decir, auque en este punto del anlisis de tiempos y movimientos lo que sobre es la economa de escala ( equipo ms grande), se optimiza el equipo ms caro y el que
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lleve ms tiempo en operacin, en el caso de la refrigeracin, se cumple un tiempo de trabajo de ~ 10 h, si se piensa en optimizacin del proceso, se puede trabajar hasta la operacin de centrifugado cubriendo solo 2 turnos, 2 horas extra, y dejando en refrigeracin toda la noche sin modificar caractersticas fisicoqumicas del producto, y al da siguiente continuar con un lote nuevo y el que se dejo sin terminar. Con base al Diagrama de Gantt 1, se puede ver que si la planta es grande entonces tiene la posibilidad de cubrir ms demanda, pero al mismo tiempo se aumentan los costos de operacin por ello, se busca optimizar el proceso, a expensas de la economa de escala, y tener visin de expansin basada en el nmero de lotes y nmero de turnos, y no de tamao de planta. Para ello, se realiz el Diagrama de Gantt 2 (Ver Diagrama de Gantt 2). Donde se realiza una optimizacin completa de proceso basada en aumentar el nmero de lotes, para cubrir la demanda, y tener el quipo mas costoso, y de mayor tiempo de operacin en uso constante, como es la prensa, filtros, refrigeracin y secador, y los dems equipos se ajustan a estos. En la tabla 2, se resume los tiempos de c/u de las operaciones realizadas en el proceso y consideraciones realizadas para optimizar el equipo, y por lo tanto, el proceso. Tabla 2 Listado de actividades realizadas para obtener Inulina en un tiempo optimizado Tipo actividad Smbolo Tiempo Observaciones # Activi (min) en de dad actividad el que se Realiza la activad 1 Pesado A 30 2 Lavado B 70 3 Cortado C 60 4 Desmenuzado D 50 -triturado 5 Calentamiento E 20 Para lote 2 se calienta 20 min antes de que termine el prensado del lote 1, y as se mantiene la prensa en uso constante. 6 Prensado F 70 7 Alcalinizacin G 20 Como se ve en el diagrama, si se alcaliniza inmediatamente despus de la extraccin del jugo de pia en la prensa, requerira de 2 filtros, puesto que aun se esta filtrando lo que se alcaliniz en lote 1, por ello, se tiene que realizar esta operacin de alcalinizado del lote 2, hasta 20 min. antes de que termine de desocuparse el filtro de alcalinizado. 8 Filtracin H 110 9 Acidificacin I 20 En esta operacin, se acidifica inmediatamente despus de que se termine
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de filtrar lo que se alcalinizo, puesto que ya se tiene el filtro de acidificacin desocupado 10 11 Filtracin J Refrigeracin K 110 90 Se sigue el mismo principio que en el diagrama Gantt 1, es decir, aqu termina parte del proceso del lote correspondiente, el cual debe continuar hasta el da siguiente, con la diferencia de que se termina el ultimo filtrado (despus de la acidificacin) del segundo lote a las 11 horas de trabajo, lo que me dice que con solo 2 turnos de 8 h c/u, puedo cubrir el trabajo y no apretadamente como en el anterior diagrama, dando espacio para poder realizar limpieza de equipos y/o mantenimiento de los mismos. Con objetivo de tener en uso el secador, el cual es uno de los equipos ms caros, el segundo lote se va a centrifugar 1 h antes de que termine de secarse el lote 1.

12

Centrifugaci n

60

13 14

Secado Envasado

M N

120 30

Se observa en el Diagrama de Gantt 2, que es posible cubrir la demanda del ao de inicio del proyecto con tan solo dos lotes por da de trabajo y cada uno de 875 kg de MP/da , que generan 175 kg de Inulina/da. Los tiempos mostrados en la tabla 2, estn basados en equipo ms pequeo que el anterior ( disminuyendo la economa de escala ). No todos los tiempos se van a la mitad, como es el caso del refrigerado y secado, ya que el producto requiere de este tiempo, las dems operaciones como el pesado, lavado, cortado, etc., si se pueden ir a la mitad, poco menos, poco ms. Ahora para poder cubrir la demanda del 2014: 840 ton MP anuales 3500 kg MP/da 168 ton PT anuales 700 kg PT/da se incrementa el nmero de lotes (4 lotes) los cuales son de la misma capacidad de los realizados desde el 2005, a diferencia que se realiza el ultimo filtrado despus de la acidificacin del lote 4 ~ a las 15 h, listo para ser refrigerado con los otros 3 lotes anteriores, toda la noche, y continuar con el proceso hasta el da anterior. En este punto del anlisis de tiempos y movimientos, se optimiza completamente el proceso, puesto que con el mismo equipo de demandas mas bajas, se puede cubrir la demanda en cuestin (Ver Diagrama Gantt 3). Se pueden tener inconvenientes con el mismo tamao de equipo, y cubriendo el doble de demanda, para ello proponemos un mantenimiento constante al equipo, el cual es preventivo de paros de proceso, y por lo tanto de prdida econmica.

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DIAGRAMA DE GANTT 3
t (horas) Actividad
A1 A2 A3 A4 B1 B2 B3 B4 C1 C2 C3 C4 D1 D2 D3 D4 E1 E2 E3 E4 F1 F2 F3 F4 G1 G2 G3 G4 H1 H2 H3 H4 I1 I2 I3 I4 J1 J2 J3 J4 K1 K2 K3 K4 L1 L2 L3 L4 M1 M2 M3 M4 N1 N2 N3 N4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

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SELECCIN DE EQUIPO BASCULAS Se desea seleccionar una bscula con la capacidad suficiente para pesar 875 kg de materia prima. La evaluacin se va hacer para 10 aos.

Equipo A: Bascula mecnica de piso, nacional marca Feralpa; distribuida por La Hispano Mexicana S.A. de C.V., con capacidad de 1000Kg y dimensiones de 98 X 74 cm. Costo de inversin $6,195.00 y costo de mantenimiento de 10% de inversin para calibracin y limpieza, entrega inmediata, sin costo de flete y con una vida til de 4 aos en promedio, maniobra de una sola persona. No requiere de ningn equipo auxiliar, eficiencia del 100%. Entrega inmediata, garanta de 12 meses

Equipo B: Bascula mecnica de piso, nacional marca Oken, distribuida por Alta prescisin en Bsculas S.A. de C.V; con capacidad de 1000Kg, dimensiones de 90 X 120 cm. Costo de inversin $ 5,390.00, costo de mantenimiento de 10% de inversin para calibracin y limpieza, sin costo de flete e instalacin, vida til de aproximadamente 4 aos, manipulacin de una sola persona. No requiere de ningn equipo auxiliar. Entrega inmediata, garanta de 6 meses a partir de la fecha de entrega. Eficiencia del 100%

Equipo C: Bascula mecnica de piso marca Aken torino, distribuida por La Casa de la Bscula S.A. de C.V; capacidad de 1000kg, dimensiones de 91.5 x 91.5. Costo de inversin de $ 6782.00 costo de mantenimiento de 10% de inversin para calibracin y limpieza, sin costo de flete e instalacin, vida til de aproximadamente 5 aos, manipulacin de una sola persona, eficiencia del 100%. No requiere de ningn equipo auxiliar. Entrega inmediata. Garanta de 6 meses.

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SELECCIN DE BASCULAS MECANICAS

Anlisis cuantitativo

AREA

EQUIPO

PRECIO ($)

CAPACIDAD

COSTO DE MANTENIMIENTO

EFICIENCIA

VIDA UTIL

A-100

6,195.00

1000 kg

10%

100 %

4 Aos

A-100

5,390.00

1000 kg

10%

100%

4 Aos

A-100

6,782.60

1000 kg

10%

100%

5 Aos

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EQUIPO A

4 Aos 4 Aos 4 Aos 12 Aos 10 Aos de operacin 2 aos rescatables

Inversin: Mantenimiento: Instalacin:

(6,195) (3) = (619.5) (10)(3) = 0 =

18,585 18,585 0.00 27,873.5

Valor rescatable:

6,195/4 = (1,548.75) (2) = (3097.5)

3097.5 $ 24,776.00

EQUIPO B

4 Aos 12 Aos - 10 Aos de operacin 2 aos rescatables

Inversin: Mantenimiento: Instalacin:

(5,390) (3) = (539) (10)(3) = 0 =

16,170 16,170 0.00 32,340

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Valor rescatable:

5390/4 = (1,347.5)(2) = (2,695)(1)=

2,695 $ 29,255

EQUIPO C
5 Aos 5 Aos

10 aos Inversin: Mantenimiento: Instalacin: (6,782.60) (2) = (678.26) (10)(1) = 0 = 13,565.20 6,782.60 0.00 $ 6,782.60 No hay valor rescatable

Despus de realizar el anlisis econmico se eligi la bscula Aken torino, debido a que tiene un menor costo, y su capacidad es la que ms se ajusta a nuestras necesidades. A continuacin se realizar una matriz de seleccin de equipo cualitativo para decidir sobre dicho resultado.

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Matriz de seleccin Cualitativa ATRIBUTOS (%)

B C PONDER A ACIN Tiempo de vida 8 4 32 4 32 5 40 Primera inversin (desembolso) 20 3 60 4 80 5 100 Costo de mantenimiento 12 3 36 4 48 5 60 Garanta 10 5 50 4 40 4 40 Nacionalidad 10 5 50 5 50 5 50 Eficiencia 15 5 75 5 75 5 75 Facilidad de manejo y operacin 7 5 35 5 35 5 35 Calidad de mano de obra 6 5 30 5 30 5 30 Servicio 4 4 16 5 20 5 20 Tiempo de entrega 8 5 40 5 40 5 40 Total 100 ********** 424 ******* 450 ********* 490 * ** La realizacin de la matriz de decisin nos permiti corroborarar que la bscula Aken torino, (Equipo C)distribuida por La Casa de la bscula es la adecuada ya que es la que obtuvo mayor calificacin, por los atributos considerados de mayor importancia y por su costo que es mas reducido en comparacin a las otras dos basculas analizadas.

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EMAC S.A. DE C.V.

MOLINOS Se desea seleccionar un molino con capacidad de 875 kg, y la mayor eficiencia de molienda posible. La evaluacin se realizar para 10 aos.

Equipo A: Molino de rodillos de superficies estriadas de 20 in X 20 in marca COMESA; equipo nacional distribuido por Grupo COMESA S.A. de C.V; con capacidad de 1 Ton/Hr ; y dimensiones de 3 X 1.60 X 1.60 m, eficiencia del 80%. Utiliza un motor de 50 HP , elaborado en acero al carbn, con una vida til de aproximadamente 30 aos. Costo de inversin de $300,000, un costo de mantenimiento y operacin de 10% de inversin y un costo de instalacin del 15%. No requiere equipos auxiliares para su operacin, tiempo de entrega de 15-30 das hbiles. Garanta de 6 meses a partir de la fecha de entrega.

Equipo B: Molino desmenuzador triturador, marca Mapisa modelo DETR-01 (nacional), con capacidad de molienda de 1 Ton/H, distribuido por MAPISA S.A. de C.V. , todas las partes en contacto con el producto construidas en acero inoxidable T304, con un eje central montado sobre chumaceras embaladas y tolvas de alimentacin cuenta con motor elctrico de 10 HP, dimensiones 550mm X 850mm X 1500mm. Con una vida til de 25 aos. Costo de inversin $119,900.00 , costo de mantenimiento y operacin del 15% sobre la inversin y un costo de instalacin del 10 %. No requiere equipos auxiliares para su operacin, eficiencia del 90%, tiempo de entrega 30 das hbiles, garanta de 6 meses a partir de la fecha de entrega.

Equipo C: Molino de construccin nacional marca LASSER, modelo pequeo gigante con capacidad de 1 Ton /H diseado en acero inoxidable tipo 304,distribuida por MOLINOS LASSER S.A de C.V., , turbina de impacto doble turbo con 8 aspas alta admisin, carcaza en placa de acero inoxidable, coraza de dientes con alto corte, tapa en placa de acero inoxidable, criba de media luna, tolva de carga en lmina reforzada, dos mangas de filtro de 130 mm de dimetro movimiento uniforme por medio de poleas trapezoidales, cuenta con motor de 30HP, vida til de 25 aos y eficiencia del 95%. Costo de Inversin de $304,000.00, requiere de una mquina quebradora, como equipo auxiliar, cuyo costo est contemplado en el presupuesto de inversin, 15% de costo de mantenimiento y operacin sobre el costo de inversin, tiempo e entrega de 5 da hbiles a contar del da siguiente de la fecha en que se realice el pedido. Garanta de 12 meses posteriores a la fecha de entrega

165

EMAC S.A. DE C.V.

SELECCIN DE MOLINOS Anlisis cuantitativo

AREA

EQUIPO

PRECIO ($)

CAPACIDAD

COSTO DE MANTENIMIENTO

EFICIENCIA

VIDA UTIL

COSTO DE INSTALACIN

A-100

300,000

1000 kg

10%

80 %

30 Aos

15%

A-100

119,900

1000 kg

15%

90%

25 Aos

15%

A-100

304,000

2000 kg

15%

95%

25 Aos

15%

166

EMAC S.A. DE C.V.

EQUIPO A

30 Aos 10 aos de opera. 20 aos rescatables Inversin: Mantenimiento y operac.: Instalacin: (300,000) (1) = (30,000) (1)= (45,000) (1) = 300,000 30,000 45,000 375,000 Valor rescatable: 300,000/30 = (10,000) (20) =(200,000(1)= Costo del equipo 200,000

$ 175,000

EQUIPO B

25 Aos 10 aos de opera. 15 aos rescatables Inversin: Mantenimiento y operac.: Instalacin: (119,900) (1) = (17,985) (1) = (11,990) (1) = 119,900 17,985 11,990 149,875 Valor rescatable: 119,900/25 = (4,796) (15) = Costo del equipo 71,940 $ 77,940

167

EMAC S.A. DE C.V.

EQUIPO C 25 Aos 10 aos de opera. 15 aos rescatables Inversin: Mantenimiento y operac.: Instalacin: (304,000) (1) = (45,600) (1) = (45,600) (1= (30,400) (1) = 304,000 45,600 30,400 380,000 Valor rescatable: 304,000/25 = (12,160(1)= Costo del equipo 182,400 $197,600

Despus de realizar el anlisis econmico se eligi el molino desmenuzador triturador marca Mapisa , debido a que tiene un menor costo, y su capacidad se ajusta muy bien a nuestras necesidades. A continuacin se realizar una matriz de seleccin de equipo cualitativo para decidir sobre dicho resultado

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EMAC S.A. DE C.V.

Matriz de seleccin Cualitativa ATRIBUTOS (%) PONDER A ACIN 8 5 20 4 12 4 10 4 10 5 15 3 7 4 6 3 4 4 8 4 100 ********** ** B 40 80 48 40 50 45 28 18 16 32 397 4 5 5 4 5 4 5 4 5 3 ******* ** 40 100 60 40 50 60 35 24 20 24 453 4 3 3 5 5 5 3 5 5 5 ********* * C 40 60 36 50 50 75 21 30 20 40 422

Tiempo de vida Primera inversin (desembolso) Costo de mantenimiento Garanta Nacionalidad Eficiencia Facilidad de manejo y operacin Calidad de mano de obra Servicio Tiempo de entrega Total

La realizacin de la matriz de decisin cualitativa nos permiti comprobar que el molino desmenuzador triturador , marca Mapisa (Equipo B )distribuida por Mapisa S.A. de C.V es el adecuado ya que es quien que obtuvo mayor calificacin, por los atributos considerados de mayor importancia y por su costo que es mas reducido en comparacin a los otros molinos cotizados

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FILTROS

Se desea seleccionar un filtro cuya capacidad de filtrado sea de 2000l/h. La evaluacin se realizar para 10 aos de proyecto. Equipo A: Filtro canasta sanitaria marca mapisa , distribuida por MAPISA S.A. de C.V. modelo FITC-2, accionado por medio de una bomba para el filtrado de productos lquidos y semilquidos, cuenta con motor de 5HP,220/440 V, 600C, el filtro es suministrado con velocidad variable dependiendo del lquido a procesar, el filtro est diseado para trabajar tres turnos por da, con un correcto mantenimiento preventivo y limpieza con capacidad para 1200 L/Hr. Costo de inversin $ 189,490.00, costo de mantenimiento y operacin del 10% de inversin. Entrega inmediata, 12, meses de garanta posteriores a la fecha de entrega. No requiere de ningn equipo auxiliar. Eficiencia del 95%

Equipo B: Filtro canasta Columbia , importado y distribuido por Columbia Filter CO de Mxico S.A. de C.V., ideal para procesos continuos o ciclos largos, y alto contenido de slidos en suspensin. Se caracteriza por utilizar como medio filtrante, hojas con tela metlica, colocadas verticalmente en un tanque o recipiente a presin presentando las sig ventajas: gran rea de filtracin, ideal para lquidos con alto porcentaje de slidos, bajo tiempo de limpieza al remover los slidos, lavado eficiente y rpido. Eficiencia del 100% Fabricado en acero inoxidable 304 o 316 y acero al carbn ( el tanque). Costo de de inversin $75,000.00, costo de mantenimiento y operacin del 10% de inversin. Entrega en 15 das hbiles posteriores a la fecha de solicitud, 6 meses de garanta despus de la fecha de entrega. No requiere equipos auxiliares. Equipo C: Filtro canasta importado y distribuido por Comercializadora Luben S.A. de C.V. Simplificacin y optimizacin de procesos garantizada. Por su simplicidad de diseo este filtro tiene una amplia gama de aplicaciones, permitiendo el manejo de diferentes volmenes, cuando se requiere de una filtracin media de 50 a 1 micras, es muy econmico y su instalacin es sumamente sencilla y rpida , se construye en acero inoxidable de 304,316,316L, y en acero al carbn. Costo de inversin $ 35,000.00, costo de mantenimiento y operacin 10%. Entrega de 15- 30 das hbiles . garanta de 1 ao posterior a la fecha de entrega. No requiere equipos auxiliares. Eficiencia del 95%

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EMAC S.A. DE C.V.

SELECCIN DE FILTROS CANASTA Anlisis cuantitativo

AREA

EQUIP O

PRECIO ($)

CAPACIDAD LITROS/ HORA

COSTO DE MANTENIMIENT O

EFICIENCI A

COSTO DE INSTALACIN

VIDA UTIL

H-320

189,480

1,200

10%

90%

10%

15 Aos

75,000 H-320 B

500 10% 85% 10% 15 Aos

H-320

35,000

250

5%

85%

5%

15 Aos

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EMAC S.A. DE C.V.

EQUIPO A

15 Aos 10 aos de opera 5 aos rescatables

Inversin: (189,480) (2) = Mantenimiento y operac.: (18948) (2) = (37,896(10)= Instalacin: (18,948) (1) =

378,800 378,960 18,948 776,780

Valor rescatable: 189,480/15 = (12,632) (5) (2)= 126,320 Costo del equipo $ 650,388

EQUIPO B

15 Aos 10 Aos

5 Aos rescatables

172

EMAC S.A. DE C.V.

Inversin: (810,000) (4) = Mantenimiento y operac.: (81,000) (4)=(324,000)(10)= Instalacin: (81,000) (4) =

3240,000 3240,000 324,000 6804,000

Valor rescatable: 810,000/15 = (54,000)(5)(4)= Costo del equipo EQUIPO C

1080,000 $ 5724,000

12 Aos 10 Aos 2 aos resc Inversin: (378,000) (8) = Mantenimiento y operac.: (18,900)(8) =(151,200)(10) = Instalacin: (18,900) (8) = 3024,000 1512,000 151,200 4687,200 Valor rescatable: 378,000/12 = (31,500)(2)(8)= Costo del equipo 504,000 $ 4183,200

Despus de realizar el anlisis econmico se eligi el Filtro canasta sanitaria marca mapisa, distribuida por MAPISA S.A. de C.V., debido a que tiene un menor costo, y su capacidad se ajusta muy bien a nuestras necesidades. A continuacin se realizar una matriz de seleccin de equipo cualitativo para decidir sobre dicho resultado.

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EMAC S.A. DE C.V.

Matriz de seleccin Cualitativa ATRIBUTOS (%) PONDER A ACIN 8 5 20 5 12 5 10 5 10 5 15 4 7 5 6 5 4 4 8 5 100 ********** B 40 100 60 50 50 60 35 30 16 40 481 5 2 2 3 3 5 5 5 5 3 ******* * 40 40 24 30 30 75 35 30 20 24 348 3 3 3 5 3 4 5 5 3 2 ********* * C 24 60 36 50 30 16 35 30 12 16 309

Tiempo de vida Primera inversin (desembolso) Costo de mantenimiento Garanta Nacionalidad Eficiencia Facilidad de manejo y operacin Calidad de mano de obra Servicio Tiempo de entrega Total

La realizacin de la matriz de decisin nos permiti comprobar que el filtro canasta distribuido por MAPISA S.A. de C.V. (Equipo A) es el adecuado ya que es quien obtuvo mayor calificacin, por los atributos considerados de mayor importancia y por su costo que es mas reducido en comparacin a los otros filtros cotizados.

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EMAC S.A. DE C.V.

MARMITAS Se desea seleccionar una marmita con capacidad de 2500 litros y una eficiencia del 100%, el equipo se evaluar a10 aos, el cual es el tiempo de vida del proyecto Equipo A: Marmita fija marca POLINOX modelo MAVF-1, con capacidad para 2500 litros, distribuida por MAPISA S.A. de C.V.; construidos su interior y doble fondo de acero inoxidable T-304, diseada para trabajar a una presin 2.5 Kg/cm2 , con entrada y salida para vapor, niple para el producto, cople para condensados y bases tubulares de acero al carbn con bridas para anclarse al piso, incluye juego de controles manuales para vapor, dimensiones 2X2X1.7 m, vida til de 15 aos con mantenimiento adecuado, eficiencia del 100% bajo condiciones adecuadas al proceso. Costo de inversin $256,000, costo de mantenimiento de10% sobre el costo de inversin, y 15% de gastos de instalacin. Requiere una canastilla para marmita y riel , como equipos auxiliares (aditamentos contemplados en el costo de inversin). Entrega de 60-90 das a partir de que se toma el pedido, garanta de 1 ao a partir de la fecha de entrega. Equipo B: Marmita Express marca POLINOX, modelo MAEF-1, distribuida por POLINOX S.A de C.V; con capacidad para 2500 litros, de configuracin tiriesfrica enchaquetada a 2/3, unidad cerrada para servicio de cocimiento express , sobre productos diversos, utilizacin bsicamente en las cocinas industria alimentaria en general, etc. Diseada para trabajar a una presin de 1.5Kg/cm2. construida en acero inoxidable T-304, equipada con tapa hermtica, incluye juego de controles manuales para vapor. Eficiencia del 100% bajo las condiciones establecidas del proceso, vida til de 15 aproximadamente, con mantenimiento adecuado, Dimensiones de 2X2X2 m. Costo de inversin de $394,240, un costo de 10% de mantenimiento sobre el costo de inversin y 15% de costo de instalacin. Entrega de 60-90 das a partir de la fecha en que se toma el pedido. Garanta de 12 meses a partir de la fecha de entrega. Equipo C: Marmita fija marca NAVASERRA, modelo DECD-1, distribuida por Grupo COMESA S.A. de C.V., elaborada en acero inoxidable en su interior y parte superficial, con capacidad para 2500 litros, diseada para trabajar a una presin de vapor de 3.2 Kg/cm2, cuenta con entrada y salida para vapor, cuenta con bridas para anclarse al piso, incluye una estructura y riel con malacate cuyos costos estn contemplados en el costo de inversin, dimensiones de 2.5X2.5X1.8 m., incluye juego de controles manuales para vapor, eficiencia del 100% con las condiciones de operacin, se contempla una vida til de 15 aos en mantenimiento adecuado. Costo de inversin $350,500, costo de mantenimiento del 10% sobre el costo de inversin y 15% de instalacin. Entrega de 30-60 das a partir de solicitarla, garanta de 6 meses posteriores a la fecha de instalacin.

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EMAC S.A. DE C.V.

SELECCIN DE MARMITAS Anlisis cuantitativo

AREA

EQUIP O

PRECIO ($)

CAPACIDAD LITROS/ HORA

COSTO DE MANTENIMIENT O

EFICIENCI A

COSTO DE INSTALACIN

VIDA UTIL

E-250

332,800

2,500

10%

100%

15%

15 Aos

E-250

349,240 2,500 15% 100% 15%% 15 Aos

E-250

350,500

2,500

10%

100%

15%

15 Aos

176

EMAC S.A. DE C.V.

EQUIPO A

15 Aos 10 aos de opera 5 aos rescatables

Inversin: Mantenimiento y operac.: Instalacin:

(332,800) (1) = (33,280) (1) = (33,280) (10)= (49,920) (1) =

332,800 332,800 49,920 715,520

Valor rescatable:

332,800/15 = (22,186.66)(5)=

110,933

Costo del equipo EQUIPO B

$ 604,586

15 Aos - 10 Aos 5 Aos rescatables

Inversin: Mantenimiento y operac.: Instalacin:

(349,240) (1) = (52.386) (1)=(52,386)(10)= (52,386) (1) =

349,240 523,860 52,386 970,486

Valor rescatable:

349,240/15 =(23,282.)(5)= Costo del equipo

116,413 $ 854,072

177

EMAC S.A. DE C.V.

EQUIPO C 12Aos 10 Aos 2 aos rescatables

Inversin: Mantenimiento y operac.: Instalacin:

(350,500) (1) = (35,050)(1) =(35,050)(10) = (52,575) (1) =

350,000 350,500 52,575 753,575

Valor rescatable:

350,500/12 = (29,208.3)(2)= Costo del equipo

58,416.6 $ 695,158.3

Despus de realizar el anlisis econmico se eligi la marmita marca mapisa , distribuida por MAPISA S.A. de C.V., debido a que tiene un menor costo, y su capacidad se ajusta muy bien a nuestras necesidades. A continuacin se realizar una matriz de seleccin de equipo cualitativo para corroborar dicho resultado.

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Matriz de seleccin Cualitativa ATRIBUTOS (%) PONDER A ACIN 8 5 20 5 12 5 10 5 10 5 15 5 7 5 6 5 4 4 8 4 100 ********** B 40 100 60 50 50 75 35 30 16 32 488 5 4 3 5 5 5 4 5 5 4 ******* 40 80 36 50 50 75 28 30 20 32 441 5 3 4 4 5 5 5 5 3 5 ********* C 40 15 20 40 50 75 35 30 12 40 357

Tiempo de vida Primera inversin (desembolso) Costo de mantenimiento Garanta Nacionalidad Eficiencia Facilidad de manejo y operacin Calidad de mano de obra Servicio Tiempo de entrega Total

La realizacin de la matriz de decisin nos permiti comprobar que la marmita distribuido por MAPISA S.A. de C.V. (Equipo A ) es la adecuada ya que es quien obtuvo mayor calificacin, por los atributos considerados de mayor importancia y por su costo que es mas reducido en comparacin a los otros equipos cotizados.

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Distribucin de planta Objetivos y principios bsicos de la distribucin de planta Una buena distribucin de planta es aquella que proporciona condiciones de trabajo aceptables y permite la operacin ms econmica, a la vez que mantiene las condiciones ptimas de seguridad y bienestar para los trabajadores. Los objetivos y principios bsicos de una distribucin de planta son los siguientes: 1. Integracin total. Consiste en integrar en lo posible todos los factores que afectan la distribucin, para obtener una visin de todo el conjunto y la importancia relativa de cada factor. 2. Mnima distancia de recorrido. Al tener una visin general de todo el conjunto, se debe tratar de reducir en lo posible el manejo de materiales, trazando el mejor flujo. 3. Utilizacin del espacio cbico. Aunque el espacio es de tres dimensiones, pocas veces se piensa en el espacio vertical. Esta opcin es muy til cuando se tiene espacios reducidos y su utilizacin debe ser mxima. 4. Seguridad y bienestar para el trabajador. Este debe ser uno de los objetivos principales en toda distribucin. 5. Flexibilidad. Se debe obtener una distribucin que pueda reajustarse fcilmente a los cambios que exija el medio, para poder cambiar el tipo de proceso de la manera ms econmica, si fuera necesario. Para poder lleva a cabo la distribucin de la planta, debemos encontrar primero el tamao de terreno, el cual se calcula dividiendo por reas y determinado en m2 el tamao (rea) de las mismas, as tambin, las reas nos ayudan a determinar el personal requerido, y en el rea de produccin tambin se determinan los empleados requeridos con la ayuda del rea encontrada, pero principalmente nos apoyamos en el Diagrama de Gantt.

rea directiva rea de Administrativa rea de Produccin

rea servicios rea exterior Estacionamiento Jardines

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Clculo del rea de lnea de produccin: Esta se clculo considerando diversos factores enfocados en la distribucin de equipo en planta: Dimensiones de los equipos, y con ello el rea necesaria para el mismo (rea esttica) rea para el desenvolvimiento del operario (rea dinmica) rea para el servicio de los equipos Lugar para herramientas rea necesaria para el equipo; se deben conocer las dimensiones del equipo y las partes sobresalientes, as como tambin las posiciones externas de las partes mviles. Es necesario considerar las alturas de la maquinaria, ya que el equipo puede contener partes mviles. rea para el desenvolvimiento del operario; el operario debe contar con el lugar suficiente para desempear todas sus tareas, es conveniente todo lo necesario al alcance de la mano y no se requiera de un movimiento exagerado, el espacio debe proporcionar el mximo de seguridad aislando las operaciones peligrosas. rea para servicio al equipo; el equipo debe estar ubicado de tal modo que el personal que les de servicio de mantenimiento y el equipo que requiera para ello para ello tenga fcil acceso a la maquinara. Es conveniente que el equipo tenga acceso para la inspeccin de mecanismos o circuitos de control. Lugar par herramientas; las herramientas deben guardarse en el lugar que resulte ms conveniente para el operario. Aquellas herramientas que se usan con gran frecuencia, deben siempre encontrarse siempre al alcance de la mano y cada una debe tener un sitio especifico. Con base a los factores mencionados anteriormente para una correcta distribucin de equipo de planta, se tiene deferentes reas en la lnea de produccin (Fig. 1). Fig.1 rea Esttica (Dimensiones del equipo) rea Dinmica (Desenvolvimiento del operario) 30% circulacin

Tambin en lnea de produccin se debe considerar las zonas que requieren estar aisladas para evitar contaminacin del producto, por ello se hace una distribucin de equipo en forma de la letra L acostada, donde la parte ms larga de la letra es la rea gris; la cual se considera como una rea limpia pero no asptica, puesto que no lo requiere, sta se encuentra desde la ubicacin de la lavadora hasta donde se enva el lote a refrigeracin, es decir, una vez terminado el filtrado de la acidificacin. Y donde corta la letra se considera

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rea blanca, rea aislada asptica, a partir de que se realiza la centrifugacin hasta que se envasa, puesto que ya se esta manejando al producto directamente, es decir, ya se terminaron de realizar las precipitaciones realizadas en el rea gris. rea negra: Se refiere a UT, Baos, etc. Con base a lo mencionado anteriormente, se calcula el rea de produccin. rea gris

rea blanca

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Tabla 1 Calculando largo de equipo ubicado en rea gris y con su respectiva rea dinmica. Equipo Dimensiones Largo, Ancho y Alto (m) 6.2x1x1.65 Largo Movilidad del equipo De equipo (m) (m) 6.2 ----------Zona dinmica Suma de Largo; esttico y dinmico 6.2

Lavadora

Cortadora

2.9x1.5x1.6

2.9

Elevador transportador

4x0.5x1.55

Desmenuzadora

2.0x1.65x2.5

2.0

Marmita Canasta marmita Riel

2x2x1.7 2x2x1.7 6x0.20x3.7

2 2 6

(m) Alimentacin continua al siguiente equipo ----------Alimentacin continua al elevador ----------Alimenta en forma continua a la desmenuzadora Con la 0.7 plataforma para alimentar a plataforma se alimenta en marmita forma directa a canasta de marmita ----------1.20 2 1.20 Este largo de 6 m, no se considera debido a que esta ocupando la misma rea con marmita y canasta -------------------------------------------------------Este largo no se considera aqu, debido a que el cuarto de ---------------

2.9

2.70

3.20 5.20 0

Prensa Tanque para alcalinizado Filtro Tanque para acidificado Filtro Tinas de refrigeracin

1.5x1.7x2 1.36x1.36x1.72 1.2x0.61x1.51 1.36x1.36x1.72 1.2x0.61x1.51 2x1.5x0.8

1.5 1.36 1.2 1.36 1.2 2

1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 ---------------

2.70 2.56 2.40 2.56 2.40 0

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refrigeracin no esta en lnea de produccin Total 36.82

Calculando largo de equipo ubicado en rea blanca y con su respectiva rea dinmica. Suma de Zona Movilidad Equipo Dimensiones Largo Largo; dinmica del equipo Largo, De esttico y Ancho y Alto equipo dinmico (m) (m) (m) (m) Centrfuga 2x1.5x1.20 2 -------------1.20 3.20 Secador 3x0.9x1.65 3 -------------1.20 4.20 1 Envasadora 1 -------------- Secador alimenta en forma continua a envasadora Total 8.4

Para sacar el rea de lnea de produccin se considera: Largo del rea gris = Largo del equipo ubicado en rea gris con su respectiva rea dinmica 36.82 m + 3 m (de la entrada a la lavadora) = 39.82m El rea blanca = Largo del equipo ubicado en rea blanca con su respectiva rea dinmica 8.4 m + 2m (se separa de pared donde corta la letra) + 3 m ( que separa de pared donde termina la letra invertida) = 13.4 m rea total de lnea de produccin = Largo del rea gris x Largo del rea blanca = 39.82 m x 13.4 m = 533.6 m2

A continuacin se tienen las dimensiones de las reas que conforman la empresa, las cuales fueron calculadas sobre medidas estndar, y asesorias. A. rea directiva = 45 m2 Oficina del Gerente general = 10 m2 Sala de espera = 6 m2 Sala de juntas = 16 m2 Sanitario = 3 m2 Guardado = 2 m2 Asistente del Gerente general = 8 m2 Personal requerido para esta rea: Gerente general (1) Asistente del gerente general (1)
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B. rea administrativa = 99m2 Oficina del Jefe administrativo = 10 m2 Secretaria del Jefe administrativo = 6 m2 Oficina del Contador = 6 m2 Oficina de Recursos Humanos = 14m2 Pagadura = 6 m2 Secretaria de Recursos Humanos = 6 m2 Archivo = 6 m2 Bodega de Papelera = 4 m2 Sistema de Computo = 9 m2 Sala de espera = 6 m2 Sala de Juntas = 10m2 Cocineta = 4 m2 Intendente = 6 m2 Sanitario = 6 m2 (Mujeres y Hombres 3 m2 c/u) Personal requerido para esta rea: Jefe administrativo (1) Secretaria del Jefe administrativo (1) Contador (1) Recursos Humanos (1) Secretaria de Recursos Humanos (1) Intendente (2) cubriendo 2 turnos, c/u tiene la capacidad de limpiar 300 m2/da. C. rea de produccin = 533.6m2 Lnea de Produccin = 533.6m2 Dentro de esta area se considera que las siguientes estan inmersas en esta. Oficina de Jefe de Produccin = 8m2 Secretaria del Jefe de Produccin = 6 m2 Oficina del Supervisor de Lnea = 8 m2 Control de Calidad = 10 m2 Personal requerido para esta rea: Jefe de Produccin (1) Secretara de Jefe de produccin (1) Supervisor de Lnea (2) Tcnico para Control de Calidad (1) Obreros (15) cubriendo 2 turnos Intendente (2) cubriendo 2 turnos, c/u tiene la capacidad de limpiar 300 m2/da. D. rea de Mantenimiento = 28 m2 Taller mecnico elctrico = 12 m2 Taller de mantenimiento para equipo = 16m2 Personal requerido para esta rea: Tcnico mecnico elctrico (1)
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E. rea de Unidad de Tratamiento (UT) = 151m2 (Ver ingeniera de procesos) Planta de tratamiento de agua = 131 m2 rea disponible para composteo = 20 m2 Personal requerido para esta rea: Tcnico en Ambiental (1) cubre los 2 turnos F. rea de Mercados = 136m2 Oficina para el Jefe de Mercados = 10 m2 Secretaria para el Jefe de Mercados = 6 m2 Vendedores = 9 m2 Compras = 9 m2 Almacenes y Bodegas Almacn de Materia Prima = 30 m2 Almacn de Producto Terminado = 12 m2 Almacn general = 10 m2 (Uniformes, despensa, refacciones, etc.) Bodega de equipo de Limpieza = 10 m2 Bodega de reactivos = 6 m2 Bodega de Basura = 4 m2 (desechos orgnicos BAGAZO para venta) Archivo = 6 m2 Bodega de Papelera = 4 m2 Sala de espera = 6 m2 Cocineta = 4 m2 Intendente = 4 m2 Sanitario = 6 m2 (Mujeres y Hombres 3 m2 c/u) Personal requerido para esta rea: Jefe de Mercados (1) Secretaria del Jefe de Mercados (1) Vendedores (2) Compras (1) Encargados de Almacn (2) Intendente (2) cubriendo 2 turnos, c/u tiene la capacidad de limpiar 300 m2/da G. rea de Mquinas = 157 m2 Subestacin elctrica = 16 m2 Planta de emergencia = 8 m2 Tableros = 1 m2 Calderas = 12 m2 Bombas = 3 m2 Compresores de aire = 4 m2 Cmara de refrigeracin = 90 m2 Tanque combustible = 10m2 Cisterna de agua = 10 m2 Tanque de agua contra incendio = 3 m2
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Personal requerido para esta rea: Fogonero de caldera (1) Encargado de cmara de Refrigeracin (1) H. rea de Baos = 47 m2 Baos Vestidores hombres = 14 m2 Baos Vestidores mujeres = 12 m2 Casilleros para hombres = 6 m2 Casilleros para mujeres = 6 m2 rea de limpieza = 3 m2 rea de descanso = 6 m2 Personal requerido para esta rea: Intendente (La limpieza realizada en esta rea la cubre los intendentes del rea B) I. rea de Vigilancia = 10 m2 Modulo para vigilante = 8 m2 Reloj checador = 2 m2 Personal requerido para esta rea: Vigilante (4) Velador (2) J. rea de Jardinera = 5 m2 Personal requerido para esta rea: Jardinero (No se cuenta con un Jardinero de planta, se contrata el servicio c/15 das).

Nota: No se consider consultorio, esto con base a las personas que laboran en la empresa, siendo menos de 100 trabajadores. Se prosigue a encontrar el tamao de terreno como sigue: Primeramente se debe calcular el rea total construida, y para ello se suman todas las reas a excepcin del rea de produccin. A. rea directiva = 45 m2 B. rea administrativa = 99m2 D. rea de Mantenimiento = 28 m2 E. rea de Unidad de Tratamiento (UT) = 151 m2 F. rea de Mercados = 136m2 G. rea de Mquinas = 157m2 H. rea de Baos = 47 m2 I. rea de Vigilancia = 10 m2 J. rea de Jardinera = 5 m2 187 Total = 678 m2

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Ahora al total calculado se le suma el 20% de circulacin 678m2 + 20% Circulacin = 694 m2 + 136 m2 = 814 m2 de rea construida Ahora exclusivamente al rea de produccin se le suma el 30% de circulacin 533.6m2 + 30% Circulacin = 533.6m2 + 160 m2 de circulacin = 693 m2 de rea construida solo para rea de produccin rea construida total = 814 m2 + 693 m2 = 1507 m2 de rea construida total Para encontrar el rea exterior mnima se toma como base el rea construida que se tenga, veamos: rea Construida (m2) % rea exterior mnima con respecto al rea construida 500 20 500-2000 22.5 2000-3500 25 3500-5500 27.50 + 5500 30 Al tener un rea construida de 1507 m2, caemos en un 22.5% de rea mnima exterior: 1507 m2 rea construida total + 22.5% rea exterior mnima = 1507 m2 + 339 m2 rea exterior minina = 1846 m2 de terreno mnimo sin estacionamiento. Ahora, calculando el rea de estacionamiento, se tiene que por cada 100 m2 construidos se requiere de un cajn. 1 cajn ----------- 100 m2 construidos X ----------------- 1846 m2 construidos X = 18 cajones requeridos 18 cajones requeridos (personal, servicios, ventas) Dimensiones del cajn (2.5 x5 x 5) m 2.5 m 5m

5m Para sacar el rea de un cajn; 2.5 m x 10 m =25 m2 por cajn 25 m2 x 18 cajones = 450m2 disponibles para estacionamiento Calculado el Gran total de terreno mnimo = 1846 m2 de terreno mnimo sin estacionamiento + 450 m2 estacionamiento = 2296 m2 de terreno mnimo.

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Una vez que se tienen las rea que conforman la empresa, y el tamao del terreno se prosigue a realizar los planos de la misma, en donde se distribuyen las rea calculadas. (Ver Plano) Apoyados en Distribucin de planta ( personas laborando), se logra la coordinacin de todas las actividades de todos los individuos que integran la empresa con el propsito de obtener el mximo aprovechamiento posible de los elementos materiales, tcnicos y humanos, en la realizacin de los fines que la propia empresa persigue. Principios de Organizacin: Principio de unidad de mando Establece que ningn miembro de una organizacin deber informar a ms de un superior por cada funcin particular. Principio de excepcin Este principio es de gran utilidad para el ejecutivo, pues gracias a l puede enfocar su atencin en aquellos aspectos de primordial importancia. Es aplicable a todos los niveles y ayuda a los directivos a compensar la tendencia humana a concentrarse en los problemas concretos, inmediatos y de detalle a expensas de los aspectos ms fundamentales, difciles y abstractos; es decir, las decisiones cotidianas pueden fcilmente delegarse, mientras las no cotidianas por lo general requieren la atencin de un superior. rgano Gerente general Nivel Directivo Actividades - Fijar objetivos - Autorizacin de nuevos Proyectos - Toma de decisiones - Supervisin

Gerente o Jefe de rea

Ejecutivo

- Atencin de aspectos importantes - Ayudar a los directivos al logro de los objetivos - Centrarse en problemas concretos y fundamentales

Empleados de rea

Operativo

Delegacin de: - Actividades rutinarias -Actividades continuas - Actividades cotidianas

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Nivel 1

Responsabilidad

Nivel 2

Nivel 3 Autoridad

Con base a lo mencionado anteriormente se prosigue a realizar el organigrama para el presente proyecto, planta productora de Inulina a partir de (agave atrovirens). Para ver No. Personal (1.6 Distribucin de planta)

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ORGANIGRAMA
SOCIOS

Gerente general

Asistente del Gerente general Jefe administrativo Secretaria de Jefe Adm. Contador (1) Jefe de produccin Secretaria de Jefe de Produccin Produccin Supervisores de lnea (2) Servicio auxiliares fogonero de caldera (1) Cmara de refrigeracin (1) Empleados Obreros (15) Intendentes (2) Control de calidad Tcnico en Alimentos (1) Jefe de Mercados Secretaria de Jefe de Mercados Ventas (vendedores 2) Conc. mercados Promocin, Planificacin Expediciones Clientes Compras (Comprador 1) Proveedores Pedidos Recepcin

Recursos Humanos (1)

Secretaria R.H Mantenimiento Tcnico mecnico elctrico (1)

Empleados Intendente (2) Vigilantes (4) Veladores (2)

Unidad de Tratamiento Tcnico en Alimentos (1)

Almacn; Encargados de almacn MP (1) y PT (1) Entradas / salidas Control Existencia Empleados Intendente (2)

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CONSTITUCIN LEGAL DE LA EMPRESA En toda nacin existe una constitucin o su equivalente que rige los actos tanto del gobierno en el poder como las instituciones y los individuos, a esa norma le siguen una serie de cdigos de la ms diversa ndole, como el fiscal el sanitario, el civil, el penal; y finalmente existe una serie de reglamentaciones de carcter local o regional, casi siempre sobre los mismos aspectos. Es obvio sealar que tanto la constitucin, como una gran parte de los cdigos y reglamentos locales, regionales y nacionales, repercuten de alguna manera sobre el proyecto, y por tanto, deben ser tenidos en cuenta, ya que toda actividad empresarial y lucrativa se encuentra incorporada a determinado marco jurdico. No hay que olvidar que un proyecto, por muy rentable que sea, antes de ponerse en marcha debe incorporarse y acatar las disposiciones jurdicas vigentes. Desde la primera actividad al poner en marcha un proyecto, que es la constitucin legal de la empresa, la ley dicta los tipos de sociedad permitidos, su funcionamiento sus restricciones, dentro de las cuales la ms importante es la forma y el monto de participacin extranjera en la empresa. Por eso, la primera decisin jurdica que se adopta es el tipo de sociedad que va a operar la empresa y la forma de su administracin. En segundo lugar, determinar la forma de participacin extranjera en caso de que llegara a existir. Marco legal de la organizacin. Toda empresa que desee funcionar dentro de la Repblica Mexicana, debe cumplir con los requisitos legales en las diferentes dependencias gubernamentales, as como tambin sujetarse a las posibles normas, restricciones y estmulos fiscales que cada estado de la repblica establezca. Por esto se dice que: Toda empresa tiene qua hacer trmites legales para que pueda ser instalada Tiene que cumplir con obligaciones fiscales que se deben adquirir y afrontar Determinar cuantos socios desean iniciar el negocio y hacer sus aportaciones Establecer las aportaciones que hagan los socios de una sociedad al capital social. Para la puesta en marcha de EMAC, se pens en un financiamiento con aportacin de capital de varios socios, considerando que las aportaciones pueden ser iguales o diferentes en cualquier lapso de tiempo. En base a esto, y tomando como referencia la ley de sociedades mercantiles, el tipo de denominacin social que mas nos conviene es la Sociedad Annima de Capital Variable, ya que su reglamentacin legal es mas flexible para impulsar empresas nuevas en la actualidad. Entendiendo que la Sociedad Annima se compone exclusivamente de socios cuya obligacin se limita al pago de sus acciones, y la Sociedad de Capital Variable es aquella cuyo capital es susceptible de aumento por aportaciones posteriores de los socios o por admisin de nuevos socios y de disminucin de dicho capital por retiro parcial o total de las aportaciones.Una vez definido el tipo de denominacin social proseguiremos a especificar el seguimiento que se debe dar para construir un rgimen de sociedad annima de capital variable(S.A. de C.V). TRAMITE SECRETARIA GUBERNAMENTAL Permiso de constitucin de rgimen Secretara de relaciones exteriores Acta constitutiva de sociedad Registro de escrituras (SHCP) Orden judicial de inscripcin Registro en la tesorera Inscripcin en el registro pblico de Cmara de comercio(CONCANACO) comercio Constitucin legal de la sociedad Secretara de la industria y comercio Aviso de apertura pblica Registro de licencias (SECOFI)
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BIBLIOGRAFA

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INGENIERIA DE PROYECTOS

JUSTIFICACIN

INGENIERIA DE PROYECTOS. Sobre la Ingeniera de proyectos se puede decir que, tcnicamente existen diversos procesos productivos opcionales, que son bsicamente los muy automatizados y los manuales. La eleccin de alguno de ellos depender en gran parte de la disponibilidad de capital. En esta misma parte estn englobados otros estudios, como son el anlisis y la seleccin de equipos necesarios, dada la tecnologa seleccionada; en seguida la distribucin fsica de tales equipos en la planta, as como la propuesta de la distribucin general, en la que por fuerza se calculan todas y cada una de las reas que formaran la empresa, factores que se beben tomar en cuenta para optimizar el proceso productivo y mencionarse la idea y la importancia que se tiene de la sistematizacin del programa del proyecto. El objetivo es resolver todo lo concerniente a la instalacin y funcionamiento de la planta. Otro aspecto importante adems de los anteriormente mencionados es considerar la flexibilidad de los procesos y los equipos, lo cual ayudara a evitar los tiempos muertos y diversificar mas fcilmente la produccin en un momento dado. Otro factor importante que contempla este estudio es la adquisicin de equipo y maquinaria, ya que estos requieren un anlisis bastante minucioso que adems demanda del tipo de producto a generar, las condiciones bajo las que estas operan de manera eficiente, por ello es necesario conjuntamente citar las condiciones de trabajo que se dispone en el lugar donde se desee establecer la planta. Se considera as mismo una propuesta de distribucin de la planta, que pretende proporcionar condiciones de trabajo aceptables y permitir una operacin ms econmica, a la vez que mantiene las condiciones optimas de seguridad y bienestar para los trabajadores, considerando que este a su vez afecta el manejo de los materiales, la utilizacin del equipo, los niveles de inventario, la productividad de los trabajadores e inclusive la comunicacin de grupo y la moral delos empleados. Reconsiderando todo lo anterior podemos decir que el objetivo de este estudio tcnico es determinar la funcin optima de produccin ptima para la utilizacin eficiente de los recursos disponibles para la produccin del bien deseado. En consideracin que las particularidades tcnicas de cada proyecto son normalmente muy diferentes entre si, pero que existe en comn un marco de referencia metodolgico que tiene aplicacin en cualquier tipo de estudio.

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BASES Y CRITERIOS Y DISEO

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No ELABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 1/26 EMAC S.A de C.V. Nombre del proyecto. Estudio tcnico-econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. Localizacin. Km 31.5 carretera Mxico- Cuautitln. Col. Loma Bonita Cuautitln, Estado de Mxico. Proyecto No. 04-I-011. 1.GENERALIDADES. 1.1 Funcin de la planta. El objetivo del estudio tiene como propsito el diseo de una planta productora de Inulina apartir de pias de agave pulquero, como alternativa de obtencin de este ingrediente alimenticio 100% natural, con caractersticas nutricionales y tecnolgicas, permitiendo as poner al alcanc el ingrediente a pequeas empresas productoras nacionales de leches UHT, en polvo para infantes y adultos, empleada como prebitico principalmente y de esta manera permitir aumentar su competitividad en el mercado. 1.2 Tipo de proceso. Proceso intermitente (Batch). FLEXIBILIDAD Y CAPACIDAD.

2.1 Factor de servicio. 240 das laborables* 16 h /365 das del ao *24 h *100% = 43.83 % con dos turnos de 8 horas cada uno por da y dos lotes para cubrir la demanda al inicio del funcionamiento de la planta y se ampliaran estos a llegar a cuatro lotes por da o ms para cubrir la demanda del 2014.
2.2 Capacidad. a) Diseo. El diseo del proyecto esta contemplado para cubrir el 10 % de la demanda, calculado al 100% de la capacidad instalada hacia el ao 2014, la que representa 168 Ton de inulina al ao, que procesara 840 Ton de pias de agave anuales. b) Normal La capacidad normal empleada ser del 95%, segn el estudio de mercado el cual equivale a 160 Ton de Inulina ao, y se procesaran 800 Ton de pias de agave anuales hacia el ao 2014. c) Mnima. La capacidad mnima empleada al inicio de operacin de la planta ser con el 50% de la capacidad instalada, hacia el ao 2005, que equivale a 84 T/ao Inulina.

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 2/26 EMAC S.A de C.V. 2.3 Flexibilidad. La planta debe continuar operando bajo condiciones normales (Si o No). Falla de energa elctrica. Si. Servicio provisto por la planta Falla de vapor. S Duplicar equipos para dividir la carga o bien uno de mayor generacin de vapor al requerido. c) Falla de aire. Si. Duplicar compresoras de aire y considerar ventiladores industriales. d) Falla de agua de enfriamiento. Si sistema de bombeo 2.4 Necesidades para futuras expansiones. La posible expansin se considera solo en trminos de optimizacin de puntos de distribucin y as emplear los equipos al mximo buscando optimizar el proceso (aumento de lotes) y aumento de turnos y/o horas extras, de acuerdo al crecimiento de la demanda estimada en el tiempo de vida de la planta. Ya que contemplar una economa de escala ( equipo ms grande), nos llevara a costos innecesarios que mantendran equipos ociosos y no permitiendo reducir los costos fijos de inversin. 3. ESPECIFICACIONES DE LA ALIMENTACIN. Pias de Agave pulquero (Agave atrovirens) El peso es en promedio de 35Kg, con edad de 8 aos en promedio(edad conveniente ya que contiene mayor porcentaje de Inulina). Composicin Cenizas. 2.4-4%. Agua 62% Azcar fermicible 1-1.5% Materia fibrosa. 11-11.5% Nitrgeno proteico. 0.024% Fibra cruda 11.8% pH 5.5. Inulina 20%. Hidrxido de calcio. Descripcin Se obtiene al agregar agua a la cal viva producindose una reaccin exotrmica durante el apagado de la cal, resultando un polvo blanco fino. Polvo blanco, de ligero sabor amargo. Caractersticas Fsicas * Polvo blanco de alta finura * Tamao de partcula 99% Malla 100. Caractersticas Qumicas * Contenido de Hidrxido de calcio: 80 - 95% * Contenido de Oxido de magnesio: 2% max. * Contenido de Silicatos: 2% max. * Contenido de xidos metlicos: 0.5% max. * LOI: 3.0% max. a) b)

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 3/26 EMAC S.A de C.V. Presentaciones Presentacin Producto* Hidrxido de calcio Malla 100 Granel Bulto Cal alimenticia 95 +/- 2% 99% 25 Kg Cal qumica 90 +/- 2% 95% Especificaciones de almacn las que el proveedor recomienda, sobre todo humedad controlada. cido oxlico. Cristales blancos solubles en agua y la solubilidad aumenta con la temperatura y en alcohol, ligeramente soluble en ter. Composicin Materia Insoluble 0.01% Cenizas 0.02% Cloruros 0.002% Nitrgeno compuesto 0.001% Sulfatos 0.005% Metales pesados 10 ppm Hierro 5 ppm Tierras de diatomeas. Polvo blanco-gris formado por infinidad de caparazones microscpicos calcinados de diatomeas de naturaleza silca. Que retenga cuatro veces su peso en agua, soluble en agua, lcalis diluidos y cidos. Composicin qumica como filtrante. Carbn activado. Polvo fino o grnulos negros porosos, de distinto tamao, capacidad absorbente se debe a la gran superficie especifica que presenta, inspido, insoluble en agua y disolventes orgnicos. Composicin como adsorbente de gases, lquidos y slidos. 4. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO. Inulina. La inulina es un ingrediente alimenticio 100% natural, esta formado por cadenas lineales de molculas de fructosa unidas por enlaces (2-1). Casi todas las cadenas, algunas de una longitud de hasta 60 unidades, acaban en una molcula de glucosa . Caractersticas fsicas:

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 4/26 EMAC S.A de C.V. Caractersticas Aspecto Granulometra Color Olor Sabor Solubilidad Apariencia Inulina Polvo homogneo Malla 30 a 80-95% Blanco/crema Neutro Inspido Moderadamente Libre de material extrao

Composicin Aproximadamente 92% Inulina y 8% glucosa, fructosa y/o sacarosa (valores medidos sobre materia seca). Humedad 5% Caractersticas tecnolgicas. Sustituto de grasa (estabiliza agua en una estructura cremosa). De fcil procesabilidad, es decir no requiere cambios en el proceso de produccin. Capacidad ligadora de agua, es decir aumenta rendimientos. Mejora sabor y textura, sin variar el sabor original. Estabilizante de emulsiones y dispersiones. Capacidad gelificante. Caractersticas nutricionales: La inulina est siendo incluida hoy en numerosos productos alimenticios para humanos y animales por su efecto positivo como prebitico estimulante del crecimiento de la flora intestinal no patgena. Puede observarse en la siguiente tabla los efectos relevantes de la Inulina, lo que sugiere un consumo diario de esta fibra prebitica, para equilibrar una dieta balanceada. La inulina aporta menos caloras que las grasas o el azcar: 1kcal/g. Caractersticas Microbiolgicas. Microorganismos UFC/g Aerobios totales 200 Coliformes totales 10 Levaduras y hongos 10 Salmonella Negativo Staphilococcus aureus Negativo Se ha estudiado la toxicidad de los oligofructanos demostrndose su inocuidad, aunque dosis masivas de inulina pueden producir, al igual que otros oligosacridos, procesos diarreicos, no siendo txicos en dosis comnmente utilizadas.

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 5/26 EMAC S.A de C.V. 5. ALIMENTACIN DE LA PLANTA. 5.1 Alimentacin en las condiciones de lmite de bateras. Alimentacin Pias de agave Hidrxido de calcio cido oxlico. Consumo Kg/da 1750 11 0.4 Presentacin Piezas a granel Polvo Polvo Entrega en: Almacn Almacn Almacn

6. CONDICIONES DE LOS PRODUCTOS EN EL LMITE DE BATERIAS. 6.1 Trminos de garanta. Producto Presentacin Producto Producto diario Ton anual Ton / ao. /da. 0.700 168 Entrega.

Inulina

Slido, polvo en sacos de 25Kg cada uno.

Sacos de papel Kraft y bolsa interior con fondo hexagonal de 45cm de ancho por 90cm de largo con peso de 25Kg. Dirigidos almacn, para su posterior entrega al distribuidor encargado de llevarlos al consumidor final es decir a pequeas industrias lecheras ubicadas en Hidalgo. Aguascalientes y Guanajuato.

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 6/26 EMAC S.A de C.V. 7. ELIMINACIN DE DESECHOS. 7.1 Necesidades y reglamentos de pureza para: NORMA Descripcin Establece los lmites mximos permisibles de NOM-001-ECOLControl de contaminantes en las descargas de aguas 1996 contaminacin del agua residuales en aguas y bienes nacionales. El rango permisible del potencial hidrgeno (pH) es de 5 a 10 unidades. Para determinar la contaminacin por patgenos se tomar como indicador a los coliformes fecales. El lmite mximo permisible para las descargas de aguas residuales vertidas a aguas y bienes nacionales, as como las descargas vertidas a suelo (uso en riego agrcola) es de 1,000 y 2,000 como nmero ms probable (NMP) de coliformes fecales por cada 100 ml para el promedio mensual y diario, respectivamente. Para determinar la contaminacin por parsitos se tomar como indicador los huevos de helminto. El lmite mximo permisible para las descargas vertidas a suelo (uso en riego agrcola), es de un huevo de helminto por litro para riego restringido, y de cinco huevos por litro para riego no restringido. El responsable de la descarga queda obligado a realizar el monitoreo de las descargas de aguas residuales para determinar el promedio diario y mensual. El responsable de la descarga estar exento de realizar el anlisis de alguno o varios de los parmetros que se sealan en la presente Norma Oficial Mexicana, cuando demuestre que, por las caractersticas del proceso productivo o el uso que le d al agua, no genera o concentra los contaminantes a exentar, manifestndolo ante la Comisin Nacional del Agua, por escrito y bajo protesta de decir verdad. La autoridad podr verificar la veracidad de lo manifestado por el usuario. En caso de falsedad, el responsable quedar sujeto a lo dispuesto en los ordenamientos legales aplicables. El responsable de la descarga tiene la obligacin de reportar a la Comisin Nacional del Agua el caudal derivado. El responsable de la descarga de aguas residuales que, como consecuencia de implementar un programa de uso eficiente y/o reciclaje del agua en sus procesos productivos, concentre los contaminantes en su descarga, y en consecuencia rebase los lmites mximos permisibles establecidos en la presente Norma, deber solicitar ante la Comisin Nacional del Agua se analice su caso particular, a fin de que sta le fije condiciones particulares de descarga. Nmero Nombre

a) AGUA

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 7/26 EMAC S.A de C.V. NOM-002-ECOL1996 Lmites mximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal. Los lmites mximos permisibles para contaminantes de las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal, no deben ser superiores a los indicados en la siguiente tabla. Para las grasas y aceites es el promedio ponderado en funcin del caudal, resultante de los anlisis practicados a cada una de las muestras simples. Control de contaminacin del agua LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES PARAMETROS (miligramos por litro, excepto cuando se especifique otra) Grasas y aceites Slidos sedimentables (mililitros por litro) Arsnico total Cadmio total Cianuro total Cobre total Cromo hexavalente Mercurio total Nquel total Plomo total Zinc total Promedio Promedio Mensual Diario 50 75 5 7.5 0.5 0.5 1 10 0.5 0.01 4 1 6 0.75 0.75 1.5 15 0.75 0.015 6 1.5 9 Instantneo 100 10 1 1 2 20 1 0.02 8 2 12

Los lmites mximos permisibles establecidos en la columna instantneo, son nicamente valores de referencia.

El rango permisible de pH (potencial hidrgeno) en las descargas de aguas residuales es de 10 (diez) y 5.5 (cinco punto cinco) unidades, determinado para cada una de las muestras simples. Las unidades de pH no debern estar fuera del intervalo permisible, en ninguna de las muestras simples. El lmite mximo permisible de la temperatura es de 40 C. La materia flotante debe estar ausente en las descargas de aguas residuales. El responsable de la descarga, en los trminos que lo establezca la legislacin local, queda obligado a informar a la autoridad competente, de cualquier cambio en sus procesos productivos o actividades, cuando con ello modifique la calidad o el volumen del agua residual que le fueron autorizados en el permiso de descarga correspondiente.
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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. EABORO: Equipo 11 APROBO FECHA PROYECTO No HOJA No EMAC S.A de C.V. AMS Abril 2004 04-I-011 8/26 NOM-002ECOL-1996 Control de contaminacin del agua Huevos de helminto (HH/gST) 10

Promedio mensual tipo de reuso Servicios al pblico indirecto u ocasional NOM-003ECOL-1996

Que establece los lmites mximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se rehsen en servicios al pblico. DBO SST (slidos DQO Grasas (mgDBO/l) suspendidos (mgDQO/ y totales mg/l) l) aceites (mg/l) 4.5 21,280 5731.4 11,988.9

Control de contaminacin del agua

Establece los lmites mximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se reusen en servicios al pblico.

LMITES MXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES PROMEDIO MENSUAL Huevos de Grasas y Helminto Aceites mg/l (h/l) 1

TIPO DE REUSO servicios al pblico con contacto directo servicios al pblico con contacto indirecto u ocasional

Coliformes Fecales NMP/100 ml

DBO5 mg/l

SST mg/l

240

15

20

20

1,000

15

30

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 9/26 EMAC S.A de C.V. Establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores provenientes de los sistemas de alcantarillado o drenaje municipal. Las descargas de aguas residuales provenientes de los sistemas de alcantarillado o drenaje municipal deben cumplir con las especificaciones que se indican en la tabla NOM-067-ECOL/1994 LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES PROMEDIO DIARIO pH (unidades de pH) Slidos suspendidos totales (mg/L) Grasas y aceites (mg/L) Slidos sedimentables (ml/L) Demanda bioqumica de oxgeno (mg/L)200240 Demanda qumica de oxgeno (mg/L) Grasas y aceites (mg/L) Substancias Abtivas al azul de metileno (mg/L) 6-9 100 INSTANTANEO 6-9 150 LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES Para centros de poblaciones mayores de 80,000 habitantes. PROMEDIO DIARIO 6-9 50 INSTANTANEO 6-9 80

PARMETROS

20 1.0 100

30 1.2 150

10 1.0 50

20 1.2 80

200 20 5

250 30 8

100 20 5

160 30 8

En el caso de que se identifiquen descargas que a pesar del cumplimiento de los lmites mximos permisibles establecidos en esta norma causen efectos negativos en el cuerpo receptor, la autoridad competente, fijar condiciones particulares de descarga, para estos parametros como pueden ser entre otros: Coliformes totales, Color, Conductividad elctrica, Fsforo total, Hidrocarburos que no se incluyen en, txicos orgnicos; Materia flotante, Metales pesados, Nitrgeno total, Slidos disueltos totales, Turbiedad
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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. EABORO: Equipo 11 APROBO FECHA PROYECTO No HOJA No EMAC S.A de C.V. AMS Abril 2004 04-I-011 10/26 Niveles mximos permisibles de emisin a la atmsfera de partculas (PST), monxido de carbono (CO), xidos de nitrgeno (NOX), xidos de azufre (SOX) y humo, as como los requisitos y condiciones para la operacin de los equipos de combustin de calentamiento indirecto utilizados en las fuentes fijas, que usan combustibles fsiles lquidos y gaseosos o cualquiera de sus combinaciones.

b) AIRE

NOM-CCAT-019ECOL/1993

Contaminacin atmosfrica fuentes fijas

Para los efectos de esta norma oficial mexicana, se consideran zonas crticas por las altas concentraciones de contaminantes de la atmsfera que registran, las siguientes: Las Zonas Metropolitanas de la Ciudad de Mxico, Monterrey y Guadalajara, los centros de poblacin de Estado de Mxico Los equipos de combustin capacidad hasta 5,250 MJ/hr (150 cc) debern operar con un contenido de oxgeno menor a 6.3% para el caso de combustible gaseoso y menor de 10.5% para combustible lquido. La operacin de soplado que se requiere en los equipos de combustin de procesos continuos que utilicen combustibles lquidos, deber efectuarse con una frecuencia de por lo menos una vez por turno, cada ocho horas, o de acuerdo a las especificaciones del fabricante. El tiempo de soplado no deber exceder de 25 minutos.

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 11/26 EMAC S.A de C.V. Para fuentes fijas que utilizan combustibles fsiles slidos, lquidos o gaseosos o cualquiera de sus combinaciones, que establece los niveles mximos permisibles de emisin a la atmsfera de humos, partculas suspendidas totales, bixido de azufre y NOM-085-ECOLContaminacin b) Aire xidos de nitrgeno y los requisitos y 1994 atmosfrica condiciones para la operacin de los equipos de calentamiento indirecto por combustin, as como los niveles mximos permisibles de emisin de bixido de azufre en los equipos de calentamiento directo por combustin. Las fuentes fijas cuya capacidad total en equipos de combustin sea mayor a 43,000 MJ/h, debern respaldar el total de las emisiones de bixido de azufre con certificados de emisin, los cuales sern asignados con base en los niveles regionales establecidos en la tabla siguiente TABLA REGION EMISION DE SO2 kg/106 kcal) Zona Metropolitana de la Ciudad de Mxico Zonas Crticas NOM-043-ECOL1993 Partculas slidas provenientes de fuentes fijas. 0.36 1.44 Establece los niveles mximos permisibles de emisin a la atmsfera de partculas slidas provenientes de fuentes fijas.

b) Aire

Se consideran zonas crticas por las altas concentraciones de contaminantes de la atmsfera que registran, las siguientes: Las Zonas Metropolitanas de la Ciudad de Mxico, Monterrey y Guadalajara, los centros de poblacin de Coatzacoalcos-Minatitln, Estado de Veracruz; Irapuato-Celaya-Salamanca, Estado de Guanajuato; Tula-VitoApasco, Estados de Hidalgo y de Mxico; Corredor Industrial de Tampico-Madero-Altamira, Estado de Tamaulipas y la zona fronteriza norte.

Los niveles mximos de emisin a la atmsfera de partculas slidas provenientes de las fuentes fijas de acuerdo con el flujo de gases son los que se establecen en la tabla siguiente.

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 12/26 EMAC S.A de C.V.

NIVELES MXIMOS PERMISIBLES DE EMISIN A LA ATMSFERA DE PARTCULAS SLIDAS Flujo de gases Zonas crticas Resto del pas m3/min mg/m3 mg/m3 5 1536 2304 10 1148 1722 20 858 1287 30 724 1086 40 641 962 50 584 876 60 541 811 80 479 719 100 437 655 200 326 489 500 222 333 800 182 273 1000 166 249 3000 105 157 5000 84 127 8000 69 104 10000 63 95 20000 47 71 30000 40 60 50000 32 48 La emisin est referida a condiciones normales de temperatura 298 K (25C) y presin de 101,325 pascales (760 mm Hg), base seca.

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 13/26 EMAC S.A de C.V. Establece los lmites mximos permisibles de emisin de ruido que genera el funcionamiento de las fuentes fijas y el mtodo de medicin por el cual se determina su nivel emitido hacia el ambiente

NOM-081-ECOL1994

c) RUIDO

La emisin de ruido que generan las fuentes fijas es medida obteniendo su nivel sonoro en ponderacin "A", expresado en dB (A). Para obtener el nivel sonoro de una fuente fija se debe aplicar el procedimiento de actividades siguiente: Un reconocimiento inicial; una medicin de campo; un procesamiento de datos de medicin y; la elaboracin de un informe de medicin. El reconocimiento inicial debe realizarse en forma previa a la aplicacin de la medicin del nivel sonoro emitido por una fuente fija, con el propsito de recabar la informacin tcnica y administrativa y para localizar las Zonas Crticas. De acuerdo a lo anterior se elige la zona y el horario crtico donde la fuente fija produzca los niveles mximos de emisin. Durante el lapso de emisin mxima se elige un perodo no inferior a 15 minutos para la medicin. En la zona de emisin mxima se ubicarn aleatoriamente no menos de 5 puntos. Se aconseja describir los puntos con las letras (A, B, C, D y E) para su identificacin. La zona de emisin mxima se identificar con las siglas ZC y se agregar un nmero progresivo en el caso de encontrar ms zonas de emisin mxima Debe colocarse el micrfono o el sonmetro en cada punto de medicin apuntando hacia la fuente y mantenerlo fijo un lapso no menor de 3 minutos, durante el cual se registra ininterrumpidamente la seal. Al cabo de dicho perodo de tiempo se mueve el micrfono al siguiente punto y se repite la operacin. Durante el cambio se detiene la grabacin o almacenamiento de la seal, dejando un margen en la misma para indicar el cambio del punto. Antes y despus de una medicin en cada ZC debe registrarse la seal de calibracin. Medicin del ruido de fondo : Deben elegirse por lo menos 5 puntos aleatorios alrededor de la fuente y a una distancia no menor de 3.5 m, apuntando en direccin contraria a dicha fuente. Se aconseja describir los puntos con las nmeros romanos (I, II, III, IV y V) para su identificacin. Los lmites mximos permisibles del nivel sonoro en ponderacin "A" emitido por fuentes fijas, son los establecidos como se muestra a continuacn HORARIO LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES de 6:OO a 22:OO 65 dB(A) de 22:OO a 6:OO 68 dB(A)

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 14/26 EMAC S.A de C.V. a) 7.2 sistemas de tratamiento de efluentes. Con el fin de obtener un efluente tratado que cumpla con la calidad de agua requerida por las Normas Ecolgicas (NOM-003-ECOL-1997) se emplea un sistema que combina el pre-tratamiento (cribado), tratamiento primario (sedimentacin primaria), secundario ( aerobio) y tratamiento terciario (cloracin). El cual consiste en: 1. CRIBADO 2. CARCAMO DE BOMBEO 3. SEDIMENTADOR PRIMARIO 4. BIO-DISCOS 5. SEDIMENTADOR SECUNDARIO 6. TANQUE DE CLORACIN 7. COMPOSTEO CRIBADO El objetivo es la separacin de slidos y de esta manera proteger los equipos mecnicos tales como las bombas. Esta formado por barras usualmente desde 2 hasta 15 cm, se instalan con un ngulo de 45 a 60 grados con la vertical, esto principalmente para facilitar la limpieza de estas. Son slidos los cuales se separan y se eliminan mediante la incineracin o la reduccin de tamao con trituradoras, desmenuzadoras. El cribado es necesario porque: o Elimina objetos grandes como plantas, troncos, etc. o Elimina componentes que provoquen problemas operacionales y de mantenimiento en el proceso de tratamiento. o Sirve para proteger el equipo CRCAMO DE BOMBEO Consiste en realizar la descarga de los influentes provenientes de la planta los cuales se envan a un carcomo de bombeo el cual enviar los efluentes a la planta de tratamiento mediante una bomba, la cual se controla automticamente mediante un sensor de nivel. o de bombeo y hacer ms fciles los procesos subsecuentes del tratamiento. TRATAMIENTO PRIMARIO El tratamiento primario es el paso siguiente al Pretratamiento de aguas residuales. Se le suele llamar por diferentes nombres, sedimentacin primaria, clarificacin primaria, decantacin primaria. En esta etapa del tratamiento el agua se hace pasar por unas unidades que se denominan sedimentadores primarios, que no son otra cosa mas que grandes tanques en donde se logra que la velocidad del agua disminuya hasta velocidades cercanas a 1 cm /s permitiendo as que los slidos sedimentables se depositen en el fondo de los tanques, consiguindose que el efluente de estas unidades tenga una menor cantidad de contaminantes. Los sedimentadores en general, tienen dos configuraciones, sedimentadores rectangulares, y sedimentadores circulares.

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 15/26 EMAC S.A de C.V. TRATAMIENTO SECUNDARIO El tratamiento secundario tiene por objetivo remover del agua residual la mayor cantidad posible de materia orgnica, este tipo de tratamiento no eliminan metales pesados, grasas y aceites, ni compuestos qumicos no degradables, los tratamientos secundarios pueden ser aerobios y anaerobios. En estos tipos de tratamientos se emplean cultivos biolgicos para llevar acabo una descomposicin aerbica u oxidacin del material orgnico convirtindolo en compuestos ms estables logrndose un mayor grado de tratamiento que el que se obtiene por una sola sedimentacin primaria.

DISCO BIOLGICO ROTATIVO Originalmente este sistema consista en una serie de discos de madera, con dimetros entre 1.0 y 3.5 metros, montados sobre una flecha horizontal que giraba durante el movimiento, cerca del 40% del rea superficial de los discos se encontraba sumergida en el agua residual. Actualmente se utilizan placas de plstico corrugado y otros materiales en vez de madera. Cuando el proceso inicia su operacin, los microorganismos del agua residual afluente se adhieren a la superficie del material plstico y se desarrollan hasta que toda esta rea quede cubierta con una capa o una pelcula microbiana. Al girar los discos, la pelcula biolgica se adhiere a stos entrando en contacto, alternamente con el agua residual que est en el estanque y con el oxgeno atmosfrico. Al salir las aguas del tanque, los discos arrastran una capa lquida sobre la superficie de la pelcula biolgica, lo cual permite la oxigenacin del agua y los microorganismos. Debido a la sucesin de inmersiones y emersiones la capa liquida se renueva constantemente. El exceso de microorganismos se desprende de los discos debido a las fuerzas cortantes originadas por la rotacin de stos al pasar por el agua. Los microorganismos desprendidos se mantienen en suspensin en el lquido, salen del tanque con el agua tratada y se dirigen hacia el sedimentador secundario, donde son separados de sta.

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 16/26 EMAC S.A de C.V. TRATAMIENTO TERCIARIO Desinfeccin y coloracin Los organismos producen enfermedades pueden estar presentes en cualquier agua residual y deben removerse o eliminarse antes de que stas puedan reutilizarse. El propsito de la desinfeccin es destruir a todos los organismos que puedan producir enfermedades (organismos patgenos) y as prevenir que se transmitan. El proceso ms comn de desinfeccin consiste en el empleo del cloro debido a que es econmico y muy eficaz; aunque tiene la desventaja de ser un gas venenoso que requiere de sumo cuidado. No basta agregar cualquier cantidad de cloro al agua para lograr su desinfeccin el cloro que se dosifica debe ser suficiente para satisfacer la demanda de cloro, que es la diferencia entre la cantidad de cloro agregada al agua y la cantidad de cloro que permanece en ella despus de un tiempo de contacto dado. El tiempo de contacto mnimo para asegurar la destruccin de los organismos patgenos es de 15 minutos. TRATAMIENTO DE LODOS El agua es el principal componente de los lodos y el tratamiento de los mismos consiste en reducir su volumen a travs de la eliminacin de agua, as como proporcionarles una estimacin biolgica, Los lodos pueden ser tratados biolgicamente en forma aerobia o anaerobia y tambin por mtodos fisicoqumicos. COMPOSTEO El composteo es un proceso por el cual la materia orgnica experimente la degradacin biolgica hasta dar lugar a un producto final estable, el lodo convertido adecuadamente en compost, es un material sin problemas de carcter sanitario, exento de olores y de caractersticas similares al humus. El compost formado a partir de los lodos puede utilizarse como acondicionador del suelo. Para llevar acabo dicha operacin se presentan tres alternativas que son: o Preparacin de residuos a tratar o Descomposicin de residuos preparados o Preparacin y comercializacin del producto Los efluentes a tratar provienen de: Lavado de equipo y limpieza en general Lavado de pias Servicios de sanitarios Agua de proceso

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9.2

9.2.1

9.4. Aguas de sanitarios y servicios. Fuente. Agua para sanitarios, red de tubera del parque industrial de Cuautitln Izcalli o bien considerar el rehuso del agua proveniente de la planta de tratamiento. Presin Lmite de Bateras. 2-4 Kg/cm2 Temperatura en LB. Temperatura ambiente. Gasto requerido. 1.5m3 aproximadamente 9.5. Agua potable. Fuente. Red de tubera del parque industrial de Cuatitln Izcalli Presin Lmite de Bateras. 2-4 Kg/cm2 Temperatura en LB Temperatura ambiente. Gasto requerido. 4.45m3

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Planta prevista de un compresor de aire para vlvulas y Extractor de aire para alimentarlo al secador

Gas LP ( 6364.008 Kcal/ L) y disel para planta emergente. Especificaciones del proveedor. Tanques estacionario de la planta. 5 kg/cm2 18C 66.5L/h (caldera). Se considera un tanque con 500L, con llenado Frecuente, semanalmente.

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CLAVE DE LA NORMA NOM-002-STPS-2000

Obligaciones del patrn - Mostrar a la autoridad del trabajo, cuando sta as se lo solicite5.2. Informar a todos los trabajadores de los riesgos de incendio. - Determinar el grado de riesgo de incendio - Instalar equipos contra incendio, de acuerdo al grado de riesgo de incendio, a la clase de fuego que se pueda presentar en el centro de trabajo y a las cantidades de materiales en almacn y en proceso. - Verificar que los extintores cuenten con su placa o etiqueta - Realizar simulacros de incendio cuando menos una vez al ao. - - Contar con detectores de incendio, acordes al grado de riesgo de incendio en las distintas reas del centro de trabajo, para advertir al personal que se produjo un incendio o que se present alguna otra emergencia. Obligaciones de los trabajadores - Cumplir con las medidas de prevencin, proteccin y combate de incendios establecidas por el patrn. - Cumplir con las instrucciones de uso y mantenimiento del equipo de proteccin personal proporcionado por el patrn. - Participar en las brigadas contra incendios, de evacuacin de personal y de atencin de primeros auxilios, cuando sea requerido por el patrn.

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NOM-100-STPS-1994

Los extintores objeto de esta Norma deben cumplir las caractersticas que se indican en la tabla 1. Operacin del extintor. - El extintor cargado a sus valores nominales de presin y capacidad de polvo qumico, debe descargarse por lo menos 90% de su capacidad nominal de polvo qumico seco. Al funcionar el extintor durante el tiempo de descarga continua la descarga debe ser igual o mayor a 90% de su capacidad nominal de polvo qumico seco. Los extintores deben contar con vlvula que cierre por s sola, que tenga un cierre hermtico antes de operarla, al usuario. Los extintores con capacidad desde 4.5 Kg o ms de polvo qumico seco, deben contar con una manguera de descarga para direccin de flujo, boquilla y conexiones con suficiente resistencia para soportar una presin hidrosttica de 2 veces la presin nominal del extintor, durante 60 segundos sin presentar fugas. No menos de 85% en la masa de la capacidad nominal de polvo qumico seco, debe ser descargada cuando un extintor es sometido a las temperaturas de -5 y 49C.
NOM-101-STPS-1994 Extintores Volumen Tipo total de emulsor - 5% Al funcionamiento de extintores a base de espuma qumica. Alcance mnimo Duracin Peso lleno Temperatura horizontal en m mnima de Mximo mnima de despus de n funcionamiento operacin segundos de funcionamiento

Porttiles

L 9,5 10,0 Sobre Ruedas 50,0 100,0 150,0

|m 8 8 10 10 10

s 45 45 100 150 150

Kg 20 20 100 200 300

C 0 0 0 0 0

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A extintores contra incendio a base de bixido de carbono.- parte 1 .-recipientes. NOM-103-STPS-1994 A extintores contra incendio a base de agua con presin contenida - Deber adicionarse anticongelante a todos los extintores cargados con agua. - Los extintores con recipientes construidos con lmina de acero al carbn, debern contar con un tratamiento qumico o recubrimiento en su interior que los haga resistentes a la accin corrosiva del agua. - Los extintores de agua mezclada con espumante AFFF o FFFP invariablemente debern contar con cilindros de acero inoxidable. NOM-102-STPS-1994 Rendimiento de descarga. La cantidad total de agua descargada por el extintor hasta el trmino de su operacin aprovechable debe ser como mnimo el 95% de la capacidad nominal. NOM-104-STPS-1994 A extintores contra incendio a base de polvo qumico seco tipo abc, a base de fosfato mono-amnico.

El polvo qumico seco tipo ABC debe cumplir con las especificaciones fsicas y qumicas establecidas en la Tabla 1. Tabla 1 Especificaciones fsicas y qumicas del polvo qumico seco tipo ABC Concepto Granulometra Densidad aparente mnima Compactacin y apelmazamiento Densidad de empacado mnimo Caracterstica higroscpica mxima expresada en porcentaje de aumento en masa Contenido de humedad mxima Rigidez dielctrica mnima Contenido mnimo de fosfato mono amnico (NH4 H2PO4) (expresado como pentxido de fsforo (P2O5)) Especificaciones De acuerdo a la Tabla 2. 0.82 g/cm3 Segn 7.3 1.10 g/cm3 1.5 % 0.20 % 5000 V 45.75% (equivalente a 75% mono amnico).

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 22/26 EMAC S.A de C.V. La mezcla de polvo qumico seco tipo ABC y sus aditivos, debe ser de grado de riesgo a la salud cero o uno. NOM-105-STPS-1994 NOM-106-STPS-1994 Tecnologa del fuego.-terminologa. A agentes extinguidores.-polvo qumico seco abc, a base de bicarbonato de sodio.

- El polvo qumico seco BC debe cumplir con las especificaciones bsicas y qumicas - Los ingredientes bsicos y aditivos empleados en la composicin del polvo no deben ser txicos ni deben desprender vapores nocivos cuando se someta el polvo al calor intenso. - Para efectos de aprobacin de este producto se debe probar con un extintor que cumpla con la normatividad vigente y las pruebas sern en base a las normas para demostrar su confiabilidad. -Debido a las caractersticas fsicas y qumicas de los materiales utilizados en la fabricacin de este producto, el mismo puede perder sus propiedades de efectividad a partir de un ao de la fecha de fabricacin; para conservar su efectividad en ese lapso debe mantenerse en un rango de temperatura de 258 a 322 K (-15 a + 49C).
ESPECIFICACIONES FISICAS Y QUIMICAS

CONCEPTO -ESPECIFICACIONES Color Blanco caracterstico Contenido de bicarbonato de sodio (% mnimo) 90% Contenido de humedad (%) en masa mximo 0,2% Granulometra De acuerdo a la Tabla 2 Caracterstica higroscpica (expresada como aumento de masa (%) mximo) 1,5% 3) mnima 0,90 g/cm3 Densidad aparente (g/cm Compactacin y apelmazamiento Sin formacin de grumos Rigidez dielctrica mnima 5,000 volts (1,970 volts/mm) Densidad de empacado mnima (g/cm3) 1,10 g/cm3

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 23/26 EMAC S.A de C.V. Equipo mvil y porttil. Bocas de incendios o hidrantes exteriores(semifija) Bocas de incendio equipadas o BIE,s(semifija) Rociadores automticos o Sprinklers(mvil) Boquillas de espreado. Cmaras de espumas. 10.2 Proteccin personal. Regaderas, lava ojos, otros.

NORMAS CONTRA INCENDIOS CLAVE DE LA NORMA RELATIVA NOM-113-STPS-1994 Al calzado de proteccin para riesgos de trabajo. El calzado de proteccin objeto de esta Norma, en sus diferentes tipos, debe cumplir las caractersticas y especificaciones siguientes: Forma, Talla, Colorantes y aditivos, Corte, Espesor Suelas: A cascos de proteccin.- especificaciones, mtodos de prueba y NOM-115-STPS-1994 clasificacin.Seguridad.- respiradores-purificadores de aire contra partculas NOM-116-STPS-1994 nocivas. El material que haga contacto con la piel no debe ser de tipo irritante o que cause un efecto adverso a la salud. En general, todos los materiales que integran el respirador no deben tener efectos adversos a la salud. Los materiales de construccin del respirador deben resistir la accin de los agentes limpiadores y desinfectantes recomendados por el fabricante. Estos agentes no deben causar ningn dao a la salud del usuario. Los respiradores deben someterse a la prueba de temperatura segn se especifica en el inciso 6.1, de esta Norma. Al terminar sta, el respirador no debe mostrar una deformacin apreciable o agrietamiento que afecte su uso.

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 24/26 EMAC S.A de C.V.

11. DATOS CLIMATOLOGICOS. 11.1 11.2 Temperatura. Mxima promedio. Mnima promedio. Promedio anual (bulbo seco). Precipitacin pluvial. Mxima. Mxima diaria. Promedio anual. Viento. Direccin de viento reinante.

32C 5C 16C

11.3

800mm 600mm 700mm

11.4

Noroeste.

11.5.

Humedad. Mxima promedio. Mnima promedio Promedio. Atmsfera. Presin atmosfrica. Atmsfera corrosiva Si o No.

69.4% 30.6% 50%

11.6

Si No

12. DATOS DEL LUGAR. 12.1 Localizacin de la planta. Km. 31.5 carretera Mxico- Cuautitln. Col Loma Bonita Cuautitln, Estado de Mxico. Elevacin sobre el nivel del mar. 2252 metros sobre el nivel del mar Necesidades de ampliaciones futuras. No

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 25/26 EMAC S.A de C.V.

13. DISEO ELCTRICO. 13.1 Cdigo de diseo elctrico. Nombre Nmero Descripcin Instalacione NOM-001Establece las disposiciones y especificaciones de carcter tcnico que deben s elctricas SEDE, 1999 satisfacer las instalaciones destinadas a la utilizacin de energa elctrica, a fin de que ofrezcan condiciones adecuadas de seguridad para las personas y propiedades, en lo referente a la proteccin contra choque elctrico, efectos trmicos, sobrecorriente, corrientes de falla, sobretensiones, fenmenos atmosfricos e incendios, entre otros.

13.2 Distribucin elctrica dentro del L.B.

Subterrnea.

14. DISEO DE TUBERAS. 14.1 Cdigos de diseo. Cdigo ANSI. NEMA. NOM-EM-COL-SEMP-1993. 14.2 Distribucin de tuberas dentro del L.B. Area 15. DISEO DE EDIFICIOS. 15.1 Cdigos de construccin para arquitectnicos, concreto, ssmico y viento. Reglamento de construcciones del Distrito federal. Reglamento de Ingeniera sanitaria relativo a edificios. Datos de sismo(zona ssmica): Frecuente

15.2

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PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEO Estudio tcnico- econmico de prefactibilidad para el establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. FECHA PROYECTO No HOJA No EABORO: Equipo APROBO AMS Abril 2004 04-I-011 11 26/26 EMAC S.A de C.V. 16. INSTRUMENTACIN. 16.1 Cdigos de diseo de instrumentacin. 16.2 Filosofa de instrumentacin. (Neumtica, electrnica o control distribuido). La instrumentacin permitir el control de las variables de proceso sin problemas y estos son: Termmetros. Requeridos para el control de temperaturas a lo largo de la extraccin de la Inulina hasta la refrigeracin que tambin requiere un control de temperatura. Manmetros. Requeridos para el control de presiones de alimentacin de agua, vapor, gas, etc. Potencimetro. Requerido para el control de la alcalinizacin y acidificacin del jugo y la eliminacin de productos indeseables. La calibracin correspondiente de los instrumentos requeridos por la planta deber cumplir con lo estipulado en la NOM-005-1993. y la ley sobre meteorologa y normalizacin. 17. DISEO DE EQUIPOS. 17.1 Bombas. Tipos de bomba. Accionador. Intercambiadores de calor.

Vacio (para filtros), centrfuga (fluido fluya de un equipo a otro) y Bomba verticales de turbina para bombear agua. Motor elctrico. No requerido, los necesarios son parte del equipo.

18. ESTANDARES Y ESPECIFICACIONES. (NACIONALES E INTERNACIONALES) ASME SECCIN VIII DIV 1, MEMA ANSI, NEF, ASTM, CFE 1EX, TEMA, ISO9002, DIN NOM, NOMEM-001-SEMIP-1993, NFPA.

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HOJAS DE DATOS DE DISEO DE EQUIPO.

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 1/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli

Equipo: Bascula mecnica Servicio: Pesado de materia prima Nmero de equipo: I-110

Proveedor: La Casa de la Bscula S.A. de C.V Modelo: Cantidad: 1

DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Bascula mecnica de piso marca Aken torino. Vida til de aproximadamente 5 aos, manipulacin de una sola persona, eficiencia del 100%. No requiere de ningn equipo auxiliar. Garanta de 6 meses. Fabricada en acero al carbn Cable con cuatro hilos y malla de acero de una sola pieza Totalmente en acero estructural Pintura: anti-corrosiva de uso tropical

Dibujo de referencia

* Capacidad de 1000 kg. * Dimensiones de 91.5 x 91.5. * Cuatro ruedas para su fcil desplazamiento. * Terminada en esmalte brillante. * Contrapesos integrados en las barras. Datos de operacin Tiempo de operacin: 30 minutos/ lote Cantidad por lote a pesar: 875 Kg Presin de operacin: atmosfrica Temperatura: ambiente OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

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Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de agave pulquero. Planta: EMAC, S.A.

ProyectoNo: 04-I-011

Pag: 2/22

Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli

Nombre del equipo: Lavadora cepilladura Proveedor: Polinox, S.A. de C.V. Servicio: Lavado de la materia prima Nmero de equipo: T-210 Modelo: CES-1 Cantidad: 1 DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Dibujo de referencia Material: Con estructura de acero inoxidable Accesorios: Equipada con cepillos giratorios de cerdas plsticas Con tolva de alimentacin Con espreas Con tanque de recirculacin y equipo de bombeo para el sistema hidrulico. Equipada con motor elctrico trifsico, cadena de rodillos, poleas y reductor de velocidad. Un sistema de secado por medio de rodillos de hule absorbente. Medidor de presin. Patas o Faldn: Patas Corrosin: No aplica Pruebas: Hidrosttica Tamao Ancho: 1000 mm Largo: 6200 mm Altura: 2000 mm Motor elctrico de 2HP Consumo de energa 2.78 KW/h Voltaje: 220/440 V., C.A. Gasto de agua: 1000 L/h Velocidad: 0.5 ton/h

Datos de operacin Alimentacin: 875 kg Flujo msico: 750 Kg/h Ciclo de operacin: lotes Tiempo de operacin : 70 minutos Temperatura de operacin: ambiente Presin de operacin: atmosfrica OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

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Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 3/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli

Equipo: Cortadora Proveedor: Abamex ingeniera S.A. de C.V. Servicio: Reduccin de tamao de la materia prima para facilitacin de la extraccin del jugo. Nmero de equipo: U-220 Modelo: G-A Cantidad: 1

DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo

Construccin en placas de aceros en forma horizontal y recubrimiento interior en acero inoxidable. Cuchillas de acero inoxidable. Tolva de acero inoxidable. Provista de todas las medidas de seguridad exigidas, une a sus virtudes fiabilidad, fcil limpieza y mnimo mantenimiento. Motor elctrico de 5 HP Capacidad: 1 ton Consumo de energa 6 Dimensiones: KW/h Largo: 2900 mm Ancho: 1500 mm 220-440 V-60C-4P-3. Altura: 2000 mm

Dibujo de referencia

Datos de proceso
Alimentacin: 875 Kg Flujo msico: 875 Kg/h Ciclo de proceso: lotes Tiempo de operacin: 1 hora Temperatura de operacin: ambiente Presin de operacin: atmosfrica

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

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Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 4/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli

Equipo: Elevador transportador Proveedor: Polinox, S.A. de C.V. Servicio: Alimentacin al molino de martillos Nmero de equipo: J-230 Modelo: ELTR-3 Cantidad: 1

DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo

Equipo con rastras de acero, con inclinacin necesaria para altura de carga y descara. Equipado con tolvas de alimentacin. Construccin en acero inoxidable De fcil limpieza. Capacidad de transporte 3.5T/h maximo Dimensiones Motor elctrico de 2HP Ancho: 500mm Consumo de energa Largo: 1650 mm 0.63KW/h Altura: 1550 mm 220-440 V-60C-4P-3.

Dibujo de referencia

Datos de proceso Alimentacin: 875 Kg Flujo msico: 3500 Kg/h Ciclo de proceso: lotes Tiempo de operacin: 15 minutos Temperatura de operacin: ambiente

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

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Proyecto: Obtencin de Inulina a partir Proyecto No: 04-I-011 Pag: 5/22 de agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli Equipo: Desmenuzador Proveedor: Polinox, S.A. de C.V. Servicio: Desmenuza y tritura la materia prima Nmero de equipo: C-240 Modelo: DETR-01 Cantidad: 1 DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Dibujo de referencia

De acero inoxidable Con tolva de alimentacin de 270 x 230 mm Con un eje central montado sobre chumaceras embaladas Faldn o patas: patas Corrosin: No aplica Pruebas: Hidrosttica
Motor elctrico de 10HP Consumo de energa 13.43KW/h

Peso: 200 Kg Tamao: Ancho: 1500 mm Largo 1650 mm Altura 2500 mm

Voltaje 220/440 V.; C.A.

Datos de operacin

Alimentacin: 875 Kg Flujo msico: 1050 Kg/h Ciclo de operacin: lotes Temperatura de operacin: ambiente Tiempo de operacin: 60 minutos

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

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Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 6/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli Equipo: Marmita Fija Proveedor: Polinox, S.A. de C.V. Servicio: Calentamiento para facilitar extraccin del jugo Nmero de equipo: E-250 Modelo: MAVF-1 Cantidad: 1 DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Material: Acero inoxidable Con doble fondo Con entrada y salida de vapor Cople para condensados y bases tubulares de acero al carbn con bridas para anclarse al piso. Controles manuales para vapor Faldn o patas: Patas Corrosin: No aplica Instrumentacin Incluida: Termmetro y manmetro. Capacidad: 3000 L Presin de diseo: 7.0 Dimensiones Kg/cm2 Motor elctrico de 5.HP Dimetro: 2000 mm Consumo de energa 2.5KW/h Altura: 1700 mm Voltaje: 220-440 V.; C.A. Boquillas: 4 A: Entrada de alimentacin B: Salida de producto calentado C: Entrada de Vapor D: Salida de condensado Datos de operacin Alimentacin: 2625 kg Flujo msico: 7875 kg/h Ciclo de operacin: lotes Temperatura de operacin: 70 C Presin de operacin: 3.0 Kg/cm2 Tiempo de operacin: 20 minutos Vapor saturado requerido: 300 Kg a 164 C sat. Agua de proceso requerida: 1750 Kg/lote OBSERVACIONES: Dibujo de referencia

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

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Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de agave pulquero. Planta: EMAC, S.A.

Equipo No: 04-I-011

Pag: 7/22

Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli

Equipo: Canastilla para marmita Proveedor: Polinox, S.A. de C.V. Servicio: Contenedor de materia prima durante el calentamiento Nmero de equipo: F-251 Modelo: CAM-1 Cantidad: 1

DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo

Dibujo de referencia

Material: acero inoxidable Corrosin: No aplica.

Dimensiones Dimetro: 1450 mm Altura: 1000 mm Datos de operacin

Los especificados para la marmita.

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

230

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 8/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli

Equipo: Riel con malacate Proveedor: Polinox, S.A. de C.V. Servicio: Transportar la canastilla al filtro prensa Nmero de equipo: J-252 Cantidad: 1

DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo

Dibujo de referencia

Estructura fija, riel con malacate. Capacidad: Soporta pesos superiores a los 4000 Kg.

Dimensiones Largo: 6000mm Ancho: 200 mm Tiempo de operacin: 20 minutos

Motor elctrico de 3HP Consumo de energa 0.1492KW/h

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

231

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 9/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan I

Equipo: Prensa

Proveedor: Columbia Filtert. Co. de Mxico S.A. de C.V. Servicio: Extraccin del jugo y separacin de bagazo Nmero de equipo: C-260 Modelo: FITC-2 Cantidad: 1 DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Dibujo de referencia

Material: Acero Inoxidable Con mantenimiento preventivo y limpieza automtica Corrosin: No aplica Faldn o patas: faldn

Capacidad: 1200 L/h Dimensiones: Largo: 1500mm. Ancho:1500mm.

Motor: 5HP Consumo de energa 8.3 KW/h Voltaje: 220/440 V, 60 C Presin de trabajo: 4 kg/ cm2 Presin de prueba: 7.4 Kg/cm2 Temperatura mxima: 117 C

Datos de operacin Alimentacin: 2625 Kg Temperatura de operacin: 70 5 C Presin de operacin: 3.5 Kg/cm2 Tiempo de operacin: 70 minutos

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

232

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 10/22 agave pulquero. Planta: EMAC S.A Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izacalli Equipo: Tanque enchaquetado con agitacin Proveedor: Polinox, S.A. de C.V. Servicio: Alcalinizacin del jugo y Acidificacin del jugo Nmero de equipo: E-31 Modelo: TACCS-4 Cantidad: 2 0, E-330 DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Dibujo de referencia Material: Acero inoxidable. Cilindro vertical Doble pared Con agitador tipo propela en acero inoxidable Espesor de la chaqueta: 15 mm No. Revoluciones: 50 rpm Corrosin: No aplica Faldn o patas: patas Capacidad 2500 L Motor: 3 HP Tamao: Gasto electricidad 6 - Dimetro: 1360 mm KW/h - Altura: 1720 mm Presin: 3 Kg/cm2 Boquillas: 4 Voltaje: 220/440 V.; C.A. 1. Entrada de alimentacin 2. Salida del fluido alcalinizado o acidificado 3. Entrada de vapor 4. Salida de condensado Datos de operacin Alimentacin alcalinizacin: 2223 Kg Flujo msico: 6669 kg/h Alimentacin acidificacin: 2123 Kg Flujo msico: 6369kg/h Ciclos de operacin: Lotes Temperatura de operacin: 70 C ambos Tiempo de operacin: 20 minutos para cada operacin Cantidad de vapor requerido: mnimas para mantenimiento de temperatura. OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

233

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 11/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli Proveedor: Polinox, S.A. de C.V. Equipo: Filtro canasta Servicio: Eliminacin de pptidos, gomas e impurezas provenientes de la alcalinizacin y

acidificacin.
Nmero de equipo: H-320, H-340 Modelo: FITC-2 DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Fabricado de acero inoxidable con acabado sanitario o industrial y acero al carbn., con canastilla perforada que sirve como corte al medio filtrante, el cual puede ser una bolsa lavable o reemplazable. Tamao de partculas 20-1 micra Cdigo ASME Secc VIII Medidor de presin y temperatura integrados Patas o Faldn: Patas Corrosin: No aplica Pruebas: Hidrosttica Dimensiones: Ancho: 610mm Largo: 1200mm. Altura: 1510mm. Espesor de la tapa: 3/16 in. Espesor del cuerpo: 4/16 in. Temperatura de diseo: 100C Presin mxima: 3Kg/cm2 Motor elctrico de 5HP Consumo de energa 26 KW/h 220/440V, 60C Capacidad 1200L/h Cantidad: 2 Dibujo de referencia

Datos de proceso Alimentacin alcalinizacin: 2222.5Kg. Alimentacin acidificacin: 2123Kg. Ciclo de proceso: lotes Tiempo de operacin: 110 minutos cada uno Temperatura de operacin: 70C Presin de operacin: 2Kg/cm2

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

234

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 12/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli Equipo: Tanques con sistema de enfriamiento Proveedor: Polinox, S.A. de C.V. Servicio: Precipita y cristaliza la inulina Nmero de equipo: F-411 Modelo: T-304 Cantidad: 2

DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Material: acero inoxidable la parte que esta en contacto con el producto Bases en acero al carbn. Recubrimiento fibra de vidrio anticorrosivo. Faldn o patas: patas Capacidad: 2.5 m3 Motor elctrico de 1HP Consumo de energa 40 KW/h Dimensiones Dimetro: 1360 mm Altura: 1720 mm Datos de proceso Alimentacin: 2039 Kg Ciclo de proceso: lotes Tiempo de residencia: toda la noche Temperatura de operacin: 4 - 2 C Toneladas de Refrigeracin: 17TR Sistema de enfriamiento: Agua fra Tiempo de operacin: 14 horas cada uno

Dibujo de referencia

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

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Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 13/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli Equipo: Decantador centrfugo Proveedor: Maquinaria Mexicana S.A.de C.V. Servicio: separa, clarifica y decanta la torta de inulina de la fase acuosa Nmero de equipo: H-430 Cantidad: 1 DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Dibujo de referencia Decantador y clarificador centrfugo La clarificacin y separacin se llevan a cabo a la misma temperatura. Equipo opcional: motor a prueba de explosin, motor bifsico o monofsico del mismo caballaje Contactor con proteccin magntica. Banda plana. Interruptor de tiempo electrnico homogenizando los ciclos Mecanismo elstico de tres puntos de apoyo y amortiguadores que absorben las vibraciones relevando esfuerzos y aumentando la vida de la flecha y la de los baleros. Canasta de acero inoxidable tipo 304 316 reforzada. El cuerpo es de acero inoxidable tipo 304 316 reforzados Equipo opcional: si el producto corroe Motor elctrico de 20HP Consumo de energa 27KW/h los aceros inoxidables podemos Motor elctrico trifsico de ventilacin exterior de Ahulada con hule natural resistente a la 220/440 Volts. corrosin. Anillos de refuerzos en la canasta para Equipo opcional: motor a prueba de explosin, motor bifsico o monofsico del mismo caballaje las cargas de materiales de alto peso Dimensiones volumtrico y trabajo pesado para poder Ancho 2000 mm soportar las cargas. Largo mm Malla de acero inoxidable tipo 304 Altura mm 316, para aumentar la superficie de filtracin Datos de proceso Tubo de alimentacin y uno de lavado para cuando los slidos se encuentren en suspensin en el lquido y Alimentacin: 2039 Kg sea posible alimentar la Centrfuga Flujo msico: 2039 kg/h andando, y se requiera lavar los slidos. Ciclo de proceso: lotes Mecanismo de seguridad en la tapa. Tiempo de operacin: 60 minutos Frenado neumtico. Temperatura de operacin: 4 C Freno manual en caso necesario. OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

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Aprob: AMS

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 14/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli Equipo: Secador de tambor rotatorio. Proveedor:Columbia Filtert. Co. de Mxico S.A. de C.V.

Servicio: Secado de la torta de Inulina proveniente del centrifugado, obteniendo el polvo. Nmero de equipo: B-450 Modelo: E9/30 Cantidad: 1 DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Secador de tambor sencillo Provista con malla clasificadora que remueve terrones y los recircula. El producto avanza mientras se esta agitando en el interior de un cilindro rotativo, ligeramente inclinado. El aporte de calor queda asegurado por una circulacin de aire caliente (con velocidad baja para no arrastrar partculas de productos) o por conduccin a partir de las paredes del aparato. El secado es rpido y uniforme. Su gran eficacia trmica se traduce en un consumo de vapor de aproximadamente 1,4 kg por cada kilogramo de agua evaporada Su control de calidad comprende las certificaciones ASME, TV, la europea CE PED, la SQLO china y otras certificaciones locales. Con posibilidades adicionales de un secador de doble rodillo
Dimensiones: Longitud de los tambores 3000 mm, Dimetro del tambor 900 mm, Superficie de secado 8,4 m2 Motor elctrico de 20HP Consumo de energa 57KW/h

Dibujo de referencia

Datos de proceso Alimentacin: 408Kg Flujo msico:204 kg/h Humedad entrada: 59% Humedad salida: 5% Ciclo de proceso: lotes Tiempo de operacin: 120 min OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

237

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 15/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli Equipo: Bascula ensacadora para sacos abiertos Proveedor: Basculas Tapia S.A. de C.V. Servicio: Envasa y ensaca el producto terminado Nmero de equipo: Z-480 Modelo: Benabta Cantidad: 1 DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Sistema de pesaje 100% electrnico con celdas de carga de acero inoxidable. Alimentacin de acuerdo al producto, por helicoidal con variacin de velocidad. Controlador Digital, almacena la informacin de pesos obtenidos, con hora y fecha de llenado. Sistema electroneumtico abre y cierra compuertas y prensar los sacos, con cilindros Festo. Materiales de construccin, acero al carbn, opcionalmente inoxidable. Capacidades y Precisin de llenado, seleccionables de acuerdo al tipo de costal. Nmero de costales por minuto, mximo 3, dependiendo de habilidad de operador. Opcional. Etiquetas adhesivas con o sin cdigo de barras. De forma continua, inyeccin de tinta o transferencia trmica. Capacidad: mximo 3 costales por minuto Dimensiones: Largo: 1000 mm Ancho: 1000 mm Altura: 2000 mm Motor elctrico de 1HP
Consumo de energa 0.75KW/h

Dibujo de referencia

220-440 V-60ciclos y 3 fases.

Datos de proceso Alimentacin: 175 Kg. Flujo msico: 175 kg/h Ciclo de proceso: lotes Cantidad de sacos: 14 sacos/da Tiempo de operacin: 1 hora Temperatura de operacin: ambiente Presin de operacin: atmosfrica OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

238

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 16/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli Equipo: Caldera Proveedor: Mapisa S.A. de C.V. Servicio: Generacin de vapor Nmero de equipo: A-710 Modelo: VERTI 10-16 Cantidad: 1 DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Dibujo de referencia
Diseo economizador de los gases de la combustin para calentar agua del sistema de inyeccin de agua. Mantenimiento requerido mnimo y operacin sencilla. Equipo estndar con cuerpo forrado con buen aislamiento trmico y forro exterior de acero inoxidable y pulido, bajo desperdicio de calor, la base con refractario, esta equipada para trabajar automticamente y cuenta con tablero elctrico, quemador ecolgico de potencia y baja presin ecoflam, para gas propano LP, combustible con poder calorfico superior, tecnificado para alto ahorro energtico y combustin completa libre de partculas. Equipada con suavizador de agua que controla el tratamiento qumico para reducir incrustaiones. Tiene implantada: vlvula de seguridad presuretrol, manmetro, termmetro y gabinete de controles con alarma audible y puede operar con interruptores de mando manual.

Dimensiones Ancho: 1450 mm Largo: 2400 mm Altura: 1650 mm

Presin mxima de trabajo: 7 kg/cm2 Potencia: 40 cc

Consumo de energa 29.84KW/h

Potencia trmica til: 338 Kcal/h o 332KW Temperatura mxima de trabajo: 164 C Consumo de combustible: 66.5 L/h Datos de proceso

Alimentacin de vapor: 300 kg Ciclo de proceso: lotes Tiempo de produccin de vapor: 625 kg/h Presin de trabajo: 3 kg/cm2 Temperatura de trabajo: 164 C Consumo de agua: 300 Kg por lote.

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

239

Aprob: AMS

Proyecto: Obtencin de Inulina a Equipo No: 04-I-011 Pag: 17/22 partir de agave pulquero. Planta: EMAC, Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli S.A. Equipo: Bomba centrfuga Proveedor: Clayton S.A. de C.V. Servicio: bombeo de jugo durante el calentamiento y bombeo jugo a la centrfuga. Nmero de equipo: L-270, L-420, L-440 Modelo: BO-230 Cantidad: 3

DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Dibujo de referencia Cuerpo y soporte de acero inoxidable e impulsor de bronce. Caudal constante, presin uniforme, sencillez de construccin, tamao reducido, bajo mantenimiento y flexibilidad de regulacin. Cdigo ANSI Descarga: 1in. Flujo de diseo: Succin: 1 in. 195LPM o 52 Presin de carga: 30 GPM psi Fases 3. Temperatura de Volts 220-440. diseo: Motor elctrico de Eficiencia 6HP mecnica:0.80 Consumo de energa 43 KW/h Cada uno RPM: 1750 Datos de proceso Fluido a manejar: 2300L y 2100L Peso especifico: 1.033kg/m3 Viscosidad: 2.06cp Temperatura de proceso:70C y 2C respectivamente Presin de proceso: 2Kg/cm2 Tiempo de operacin mx: 15 minutos

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

240

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 18/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli Equipo: Bomba verticales de turbina. Proveedor: Clayton S.A. de C.V. Servicio: Suministro de agua potable al proceso de la cisterna Nmero de equipo: A-720 Modelo: STV300T Cantidad: 1

DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Dibujo de referencia Cuerpo y soporte de acero inoxidable e impulsor de bronce. Tipo line Shaft Caudal constante, presin uniforme, sencillez de construccin, tamao reducido, bajo mantenimiento y flexibilidad de regulacin. Motor elctrico, versin VHS, eje hueco VSS, eje slido y con dispositivo NRR o SRC Cdigo ANSI Descarga: 11/4 in. Succin: 1 1/2 in.

Flujo de diseo: 150LPM o

Presin de 2.1kg/cm2

carga: 40 GPM
Fases 3. Volts 220-440. Motor elctrico de 3HP Consumo de energa 3.6KW/h

Temperatura de diseo: Eficiencia mecnica:0.80 Dimensiones:

Datos de proceso Fluido a manejar: 2m3 Peso especifico: 1kg/m3 Viscosidad: 1cp Temperatura . ambiente Presin de proceso: 2Kg/cm2

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

241

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir de Equipo No: 04-I-011 Pag: 19/22 agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli

Equipo: Vlvulas Proveedor: Grupo Urrea Servicio: reguladoras de flujo Nmero de equipo: K-253, K-255, K-312, K-332, K-342, Cantidad: 13 K-412 A,B

DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo Servicios W.O.G: 100 psi 14 Kg/cm2 Servicios S.W.P.: 125 psi 3.8 Kg/cm2 Temperatura: 400 F 204 C Medidas: 13 mm, Peso:0.292 kg Caractersticas: Flujo recto, cierre de bronce a bronce y extremos roscados Dibujo de referencia

Datos de proceso Control de flujos durante el proceso y vapor requerido para mantener la temperatura constante a lo largo de las extracciones qumicas del proceso.

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

242

Proyecto: Obtencin de Inulina a Equipo No: 04-I-011 Pag: 20/22 partir de agave pulquero. Planta: EMAC, Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli S.A.

Equipo: Vlvulas Globo Servicio: Control de presin de vapor Nmero de equipo: K-312-A, B

Proveedor: Grupo Urrea Modelo: 65 Cantidad: 3

DATOS GENERALES Datos de diseo del equipo 100 psi 7 kg/cm2 180F-82C Medidas: 13 mm, Caractersticas: Extremos rosacbles Cierre de buna-n a bronce Dibujo de referencia

Datos de proceso Control de presin de vapor requerido para calentar mantener la mezcla de pias y facilitar la extraccin del producto. De 7 Kg/cm2 a 2Kg/cm2 a

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

243

Proyecto: Obtencin de Inulina a Equipo No: 04-I-011 Pag: 21/22 partir de agave pulquero. Planta: EMAC, Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli S.A.

Equipo: Trampa de Vapor Proveedor: Vlvulas Worcester de Mxico S.A. de C.V. Servicio: Recuperacin de condensados Nmero de equipo: X-313, X-333 Modelo: WTD-52 Cantidad: 3 DATOS GENERALES Dibujo de referencia

Datos de diseo del equipo Medida: Material: acero inoxidable AISI 420-F Esta trampa es preferible que para sistemas de vapor se instale en posicin horizontal. Para el buen funcionamiento de la trampa se recomienda limpiar peridicamente. Esta operacin se puede realizar sin tener que quitar la trampa de la lnea. Se debe asegurar que la lnea se encuentre libre de aire o vapor, por medio de vlvulas de interrupcin antes de efectuar cualquier operacin. Las trampas para vapor WTD-52 tienen una capacidad de descarga de condensados a la temperatura de vapor saturado directamente proporcional al aumento de presin de entrada la masa de condensado.la siguiente Datos de proceso

A = 2.7 B = 1.343

OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

Aprob: AMS

244

Proyecto: Obtencin de Inulina a partir Equipo No: 04-I-011 Pag: 22/22 de agave pulquero. Planta: EMAC, S.A. Localizacin: Parque Industrial Cuautitlan Izcalli Equipo: Chiller Proveedor: Servicio: Sistema de enfriamiento Modelo: ELS-160-A Cantidad: 1 Nmero de equipo: E-420 DATOS GENERALES Dibujo de referencia Datos de diseo del equipo
Panel elctrico pre-conectado. Tanque aislado trmicamente en acero inoxidable. Bombas de recirculacin de trabajo pesado, uniones y switch de flujo. Evaporador de acero inoxidable de alta resistencia. Condensadores a remoto enfriados por aire o por recirculacin de agua (opcional). Alta capacidad de refrigeracin 9-21 TON. Indicador de temperatura digital con ajuste en cascada. Panel indicador de presin, amperaje y voltaje por compresor. Con compresor semihermetico con una potencia 20 HP. Motores de condensado (3): 0.75 HP Volumen de aire condensado en el condensador: 457 m3/h Gasto de agua a travs del enfriador: 160 l/min Dimetro conexiones agua: 2 NPT. Potencia Total: 17 KW, 23HP y 161.5 KW/h Consumo total de corriente a 220 V-3F-60-CPS: 85 A Peso aproximado sin empaque: 940 Kg Refrigerante: R-22 (clorodifluorometano) Dimensiones Largo: 1280 mm Ancho: 820 mm Alto: 1264 mm

Datos de proceso Fluido a enfriar: 2m3 Peso especifico: 1kg/m3 Viscosidad: 1cp Temperatura de proceso: 4C Presin de proceso: 3Kg/cm2 OBSERVACIONES:

Revisin: 0

Fecha: Abril de 2004

245

Aprob: AMS

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO.

AGUA
Residuos

J-252
1
Pesado

4 2 3

5 6

F-251

C-260
7

Bagazo E-310, M-311 8

X-313
K-312

E-330 M-331
9
Utility

15 11
Utility

K-342

Utility

12
L-420

13

14

10

R efr ig er ati o n U ni t

J-120 I -110

T-210

U-220

J-230

C-240

E-250

H-320 G-321

H-340 G-341 X-333

K-332

E-410

K-411

H-430
L-440

B-450

A-710

Z-480

Utility

Sistema de tratamiento de aguas

Corriente Descripcin Flujo msico (Kg) Temperatura (C)

1
Pesado de la materia prima 875 Ambiente

2
Lavado por aspersin de materia prima 875 Ambiente

3
Cortado de la materia prima 875 Ambiente

4
Transporte de materia prima a alimentacin de desmenuzado 875 Ambiente

5
Desmenuz ado de materia prima 875 Ambiente

6
Calentamiento

7
Prensado de materia prima 2222.5 70

8
Dosificacin de lechada de cal (alcalinizacin) 2235 70

9
Filtracin

10
Dosificacin con cido oxlico 2124 70

11
Filtracin

12
Refrigeracin

13
Centrifugacin

14
Secado del producto

15
Envasado del producto 175 en sacos de 25 Kg c/u Ambiente

2625 70

2123 70

2039 40

2039 4

408 4

175 85

UNIVERSIDAD AUTNOMA METROPOLITANA TITULO: DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO PROYECTO: OBTENCIN DE INULINA A PARTIR DE AGAVE PULQUERO No. PROYECTO 04-01-011 No. DIBUJO: 002 FECHA: ABRIL DE 2004 REVISN: B

246

LAY OUT

UNIVERSI DAD AUTONOMA METROPOLITAN A UNIDAD IZTAPALAPA

247

LAY OUT

CONJUNTO INDUSTRIAL CUAUTITLAN

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA TITULO: ARREGLO GENERAL DE PLANTA

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA UNIDA D IZTAPALAPA

PROYECTO: OBTENCION DE INULINA A PARTIR DE AGAVE No. PROYECTO 04-01-011 FECHA: ABRIL DE 2004 No. DIBUJO: 002 REVISION: B ACOTACION: m. ESCALA 1:250

248

REQUERIMIENTOS MNIMOS DEL PROGRAMA DEL PROYECTO DESCRIPCIN

ANLISIS DE MERCADO INGENIERA BSICA

DURACIN 90 das 220 das 20 das

A) 1.0 1.1 1.2 B) 1.0 C) 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 D) 1.0 1.1 1.2 1.3 E) 1.0 1.1 1.2 F) 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 G) 1.0 H) 1.0 1.1 A) 1.0 B) 1.0 1.1

Diagrama de proceso Diagrama de bloques Diagrama de bloques con balances Diagrama de flujo de proceso Lista de equipos Lista de equipos adecuados (tamao, material, velocidad, calidad, suministros, etc.) Balances de materia y energa Balances de masa Balances de agua Balances de vapor Balances de combustibles Balances de aire Hojas de datos de equipo Especificaciones para cada equipo Condiciones de proceso Consumo de suministros Esquema con interconexiones Diagrama de tubera e instrumentacin Diagramas preliminares de flujo y especificaciones Diagrama de ingeniera de flujo Recorrido de tuberas Requerimientos de auxiliares Agua de proceso Vapor Aire Combustible Energa elctrica Hojas de datos e instrumentacin Especificaciones y requerimientos de las variables de proceso Arreglo de equipos (layout) Diagrama de distribucin de proceso Localizacin en el diagrama de planta Especificaciones y bases de proyecto Requisiciones de la planta Requisicin de equipos Hojas de datos de equipo, solicitudes para la compra Seleccin tcnico econmica
249

25 das

20 das

10 das

45 das

20 das

20 das

60 das 660 das 90 das 30 das

INGENIERA DE DETALLE

C) 1.0 1.1 D) 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 E) 1.0 1.1 1.2 1.3 F) 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 G) 1.0 1.1 H) 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 A) 1.0 1.1 1.2 B) 1.0 1.1 C) 1.0 1.1

Modelos de proyectos Modelos y maquetas del proyecto Optimizacin del terreno (seleccin) Ingeniera civil Edificacin Muros, techos, pisos, etc. Herrera puertas, ventanas, etc. Pinturas, acabados, etc. Cristalera Impermeabilizacin Ingeniera Mecnica-tuberias Recorrido de tuberas Conexiones entradas y salidas Codos, vlvulas, tipo y material especificaciones Ingeniera elctrica Instalacin elctrica Instalacin lmparas, salida de focos, contactos, apagadores, mufas, etc. Tablero de control Iluminacin general de la planta Subestacin elctrica y planta emergente Centro de control de motores Velocidad de potencia, voltaje, etc. Ingeniera de instrumentacin Especificaciones y requerimientos Instalacin Lista de materiales Materiales de construccin. Herramienta. Instrumentos Maquinaria y equipo Mecnica (tuberas, vlvulas, codos, etc.) Elctrica (cable, tubera, interruptores, etc.) Lista de proveedores Principales compaas Catlogos de productos y servicios Proveedores solventes Licitaciones Solicitud de requerimientos por la planta Tablas comparativas, tcnico econmica Compras Condiciones de compra Plazos a pagar
250

90dias

120 das

120 das

120 das

60 das

30 das

PROCURAMIENTO

585 das 15 das

60 das 90 das

1.2 1.3 1.4 D) 1.0 E) 1.0 A) 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 2.0 B) 1.0 1.1 1.2 1.3 C) 1.0 1.2 D) 1.0 1.1 E) A) 1.0 1.1 B) C) 1.0 D) E)

anticipos Garantas Tiempo de entrega Expeditacin* Verificacin de la construccin del proyecto, a travs de documentos. Inspeccin* Ir al lugar a verificar el cumplimiento del contrato Plan general de construccin Presupuesto base de la obra Proyecto de arquitectura e ingeniera Especificaciones y normas de construccin Materiales y mano de obra requerida Especificaciones de maquinaria y equipo Programacin y relacin de construccin de proyecto Aviso de inicio y conclusin de la obra Planos actualizados Oficio de notificacin a dependencias gubernamentales Programa de periodo de tiempo para cubrir todos los requisitos Residencia de supervisin, vigilancia, control y evaluacin Preparacin del terreno Mecnica de suelos Limpieza, trazo y nivelacin Excavaciones para tubera agua, drenaje y luz Relleno y compactacin para cubrir instalaciones Instalacin de equipo Consideraciones de tiempo mximo de entrega de equipo Fijacin y estructura civil del equipo en caso de ser necesaria Instalacin de tuberas Conexin con suministros requeridos Recorrido de la tubera Obras elctricas e instrumentacin Revisin de DTI Verificacin de conexin en base a los planos Errores de diseo o instalaciones adicionales Verificacin de equipo Pruebas de aceptacin de equipo Documentacin de control de calidad Corrida de garanta.
Aceptacin de la planta

80 das 80 das 435 das

CONSTRUCCIN

45 das

60 das

90 das

120 das 120 das 33 das 10 das 5 das 15 das 2 das 1 da

PRUEBAS DE ARRANQUE

251

OPERACIN

110 das A) Organizacin 20 das B) Capacitacin del personal 30 das C) Optimizacin del proceso productivo 60 das Tiempo determinado del total del periodo de construccin de la planta. Nota: Es importante mencionar que no se incluyen fechas de inicio y conclusin exactas de las etapas del proyecto, debido a que el programa incluye una relacin de tiempo laboral estrecha; es decir, que los tiempos se inician desfasados con operaciones simultaneas. En consideracin a opiniones profesionales acerca de la estimacin de la conclusin del programa del proyecto este es de 210 a 240 das como mximo; tomando en consideracin las caractersticas del parque industrial, las especificaciones de construccin de la planta, los pertinentes permisos, tramites, licencias, entrega de equipos y el estudio de impacto ecolgico.

252

DIAGRAMA DE GANTT DEL PROGRAMA DEL PROYECTO DESCRIPCIN

INGENIERA BSICA 1) Diagrama de proceso 2) Balance de materia y energa 3) Lista de equipos 4) Hojas de datos de equipo 5) Requerimientos auxiliares 6) Diagrama de tubera e instrumentacin 7) hojas de datos de instrumentacin 8) Arreglo de equipo INGENIERA DE DETALLE 9) Especificaciones y base del proyecto 10) Requisicin de equipo 11) Modelo de proyectos 12) Ingeniera civil 13) ingeniera mecnica-.tuberias 14) Ingeniera electrica 15) Ingeniera instrumentacin 16) Lista de materiales PROCURAMIENTO 17) Lista de proveedores 18) Licitaciones 19) compras 20) Expeditacin 21) Inspeccin CONSTRUCCIN 22) Plan general de construccin 23) Preparacin del terreno 24) Instalacin de equipo 25) Instalacin de tuberias 26) Obras electricas e instrumentacin PRUEBAS DE ARRANQUE 27) Revisin de DTI 28) Verificacin de equipos 29) Pruebas de aceptacin de equipos 30) Corrida de garanata 31) Aceptacin de la planta OPERACIN 32) Organizacin 33) Capacitacin del personal 34) Optimizacin del proceso productivo
Periodo de construccin de proyecto Estudio de mercado Operacin May 04Jun 04 Jul 04 Ago 04 Sep 04Oct 04 Nov 04 Dic 04 Ene 05Feb 05Mar 04 Oct 03Nov 03 Dic 03 Ene 04 Feb 04Mar 04Abril 04

253

REQUERIMIENTOS DE SUMINISTROS DE LA PLANTA Nmero de equipo Nmero de equipos requerido s 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 Horas de servicio

Nombre de equipo Bascula mecnica Lavadora cepilladora Cortadora. Elevador con canjilones Desmenuzador. Marmita. Riel con malacate. Prensa. Tanques con agitadores. Filtro de canasta. Tanques de

Vapor Kg

Agua L

HP

KW

Eficienci a

KW real.

KW/h

I-210 T-210 U-220 J-230 C-240 E-250 J-252 C-260 E-310 E-330 H-320 H-340 F-411

600 60

2 5 2 10 5 3 5 3 5

1.49 3.73 1.49 7.46 3.73 2.24 3.73 4.48 7.46 1.49 0.8 0.80 0.85 0.9 1 0.8 0.95 0.95 0.95 0.95 1.19 2.98 1.26 6.71 3.73 1.8 3.54 4.25 7.08 1.41

1 2.33 2 0.5 2 0.67 0.33 2.33 1.33 3.67 28

2.79 5.97 0.63 13.43 2.49 0.59 8.27 5.67 25.99 39.69

2 3.5 -

254

A,B H-430 B-450 Z-480 G-750 A-710 A-721 L-270 L-420 L-440 E-420 L-830 L-920 L-950 L-980

enfriamiento con agitadores. Centrfuga. Secador. Envasadora. Compresora de aire. Caldera. Bomba Hidrulica. Bomba centrfuga. Chiller. Bombas para tratamiento de aguas residuales

0.6 1 1 1 1 1 1 3 1 4 0.6 0.6 3 6 22.78 3 2.24 13.43 17 8.96 132KW 0.80 0.80 0.95 0.85 1.8 10.74 16.15 7.63 118.76 KW 2 4 10 2 3.58 42.97 161.5 15.26 453.42 KW/h 400 20 20 1 30 14.92 14.92 0.75 22.38 0.90 0.95 1 0.90 13.43 14.17 0.75 20.14 2 4 1 2 26.86 56.70 0.75 40.28

Mximo tamao de consumo

600 Kg

7.3 m

Tamao de la caldera requerido: 40cc KW Requeridos por los equipos, con su respectiva eficiencias Tamao de la cisterna para agua de proceso: 8m3 119 KW

255

DIAGRAMA DE BLOQUES CON BALANCES

Vapor

1750 Kg (2 veces la masa del jugo)

Solucin Ca(OH)2 12.3 kg

Almacenamiento

Pesado A

875 Kg pia

Lavado B

875 Kg pia

Molienda C

20 C 875 Kg pia

Calentamiento D

70 C 2625 Kg. pia

Extraccin del jugo E

2222.5 Kg. Jugo

Alcalinizacin F

Condensado

402.5 Kg. Bagazo

256

0.71 Kg Solucin cido oxlico

70 C 2235 Kg

Filtracin G

65C 2123 Kg

Acidificacin H

70 C 2124 Kg

Filtracin I

65 C 2039 Kg

Refrigeracin J

4 C 2039 kg

Centrifugacin

59 % H 408 Kg

Secado L

5% H
175 Kg

Envasado M

85 Kg 112 Kg

1631Kg Materia Soluble

233 Kg agua

7 sacos de 25 kg cada uno al almacn

257

MEMORIAS DE CLCULO

BALANCES DE MASA Balances de masa para calentamiento

A 1750 Kg Vapor

20 C P 875 Kg

CALENTAMIENTO

70 C M 2625 kg

H2O= 1 1750 Kg = 1750 L M = P+A M = 875 Kg + 1750 Kg M = 2625 Kg Balances de calor

2 Kg / L =m/v v=m/ v = 2625 Kg / 2 Kg / L v mezcla = 1321.5 L

mezcla=

Balance Global Q = mCp (T2 T1) Cp jugo = 1.2 Kcal / Kg C Si se considera que la mezcla del desmenuzador se encuentra en proporcin de 95% H2O en peso entonces Cp = 0.95 Kcal / Kg C M= 2625 Kg Q = 2625 Kg (0.95 Kcal / Kg C) [70-20C] = 124,687.5 Kcal Calor requerido para aumentar La T de 20 a 70C M = Q / vapor 164 = 494.4 Kcal / Kg 167 162 / 492 496 = 167 164 / 492 X -1.25 (492 X) = 3 -615 + 1.25X = 3 164 =494.4 Kcal / Kg M vapor = 124,687.5 Kcal / 494.4 Kcal/ Kg = 252.2 Kg 252.2 Kg de vapor a 164C que se requiere por calentar 2625 Kg de mezcla de 20 a 70C 1 cc ------ 15.65 Kg X ----- 252.2 Kg Una caldera de 16 ccc para generan 252.2 Kg de vapor por lote Se utilizara una caldera de 40 cc para prever la alimentacin de los lotes requeridos durante el periodo de vida del proyecto, adems de considerar los requerimientos extras de vapor por las posibles cadas de la alcalinizacin y acidificacin y conjuntamente la consideracin de vapor para calentar el aire que se alimentara al secador.

259

Agua requerida en la caldera. Esta es proporcional al vapor generado y es de 600L por da ( 2 lotes de 300 Kg de vapor, considerando ahorro de requerimientos de agua debido al retorno de condensados). Combustible requerido por la caldera. Especificaciones del proveedor: Consumo de combustible gas LP (6364.008 Kcal/L) = 66.5 L/h Que implica que consumira la mitad de gas para la produccin de vapor por lote de vapor requerido.

Tiempo de calentamiento de los tanques enchaquetados.

t1 =20C

t2 =70C

A = 0.9 m2 U = 150 BTU/h ft2 F o 732.3 Kcal/h m2 C (Manual del Ingenierio Quimico Perry Chilton) t2 =70C Q = 124,687.5 Kcal Cp jugo = 1.2 Kcal / Kg C M = 252.2 Kg = MCp / UA In [T1 - t1 / T1 t2 ] T1 = 164C t1 =20C = 252.5 Kg (1.2 Kcal/KgC) / 732.3 Kcal/ h m2 C (0.9 m2) In ( 164 20 /164 70 ) = 0.18 h = 10.88 min. Balances de masa para extraccin de jugo EXTRACCIN DE JUGO

2625 kg

J 2222 kg X J = 0.24 YH2O = 0.76

402.5 Kg X H2O = 0.13 YB = 0.87

M = mezcla B = bagazo J = jugo diluido

x = fraccin de agua y = fraccin bagazo z = fraccin jugo

Se sabe que: de 1 Kg de pia 60% es jugo y 40% es bagazo J = 875 Kg (0.6) = 525 Kg (jugo concentrado) B = 875 (0.4) = 350 Kg (bagazo)
260

Se supone que 3% del agua adicionada en el calentamiento se va junto con el bagazo entonces MH2O = 1750 Kg (0.03) = 52.5 Kg de H2O Entonces 97% de agua salen en el jugo diluido 1750(0.97) = 1697.5 Kg de agua J j = 525 Kg 60% A = 1697.5 Kg 97% 2222.5 Kg

Xj = 525 Kg / 2222.5 Kg = 0.236 = 0.24 YH2O =1697.5 Kg / 2222.5 Kg = 0.76 B b = 350 Kg A = 52.4 Kg 40% 3% 402.5 Kg

YB = 350 Kg / 402.5 Kg = 0.87 XH2O = 52.5 Kg / 402.5 Kg = 0.13

jugo diluido= 1.033 Kg / L V = 2222.5 Kg / 1.033 Kg / L V = 2151.5 L

J = 2222.5 Kg jugo diluido V = 2151. 5 L

2222

Balances de masa para alcalinizacin L = 12.3 Kg Z Ca (OH2) = 0.44 YH2O = 0.56

J 2222 kg X J = 0.24 YH2O = 0.76

ALCALINIZACIN

JOH = 2235 kg X J = 0.24 YH2O = 0.76 Z Ca (OH2) = 0.44

J = jugo diluido X j = fraccin jugo YH2O =fraccin agua

L = lechada de cal Z Ca (OH2) =fraccin hidroxido de calcio JOH =jugo alcalinizado

jugo diluido= 1.033 Kg / L M jugo = 0.6 L (1.3 Kg / L) = 0.78 Kg

1 Kg pia

0.78 Kg jugo de lechada de cal

261

Se emplearon 12 ml para alcalinizar 0.6 de jugo diluido 0.012 L lechada cal= 1.5 Kg / L ML = 0.012 L (1.5 Kg/L) = 0.018 Kg 0.08 Kg lechada 0.012 L X j = 0.24 Mj = 222.5 Kg (0.24) = 533.4 Kg jugo 0.018 Kg lechada ------ 0.78 Kg jugo L ------ 533.4 Kg jugo

L = 12.3 Kg solucin saturada de lechada de cal para alcalinizar L = 8.2 L lechada de cal

V=m/

= 12.3 Kg / 1.5 Kg / L = 8.2 L

Fracciones lechada Se emplearon 660 g de Ca(OH)2 por L de solucin saturada de lechada L = solucin saturada de Ca(OH)2 L = 1.5 Kg / L M L = 1.5 Kg / L (1 Lsolucin) = 1.5 Kg 0.66 Ca(OH)2 ------ 1.5 Kg de L X ------ 12.3 Kg de L X = 5.4 Kg Ca(OH)2 para cada lote 2005 = 10.8 Kg 11 Kg 2014 = 21.65 22 Kg Z Ca (OH2) =5.4 Kg / 12.3 Kg = 0.44 1.5 Kg de L --- 0.66 cal = 0.84 Kg de agua 0.84 Kg de H2O ----- 1.5 Kg de L X ----- 12.3 Kg de L 2005 = 14 Kg o L agua solucin 2014 = 28 Kg o L lechada de cal YH2O = 6.88 Kg / 12.5 Kg = 0.56 Fracciones de jugo alcalinizado Se conoce la fraccin de jugo y por lo tanto la masa Mj = 2222.5 (0.24) = 533.4 Kg JOH = 2222.5 Kg + 12.3 Kg = 2234.8 Kg 2235 Kg YH2O =2222.5 Kg (0.76) + 12.3 (0.56) / 2234.8 Kg = 0.76

X = 6.88 Kg de agua por lote

262

 Balances de masa para filtracin FILTRACIN

JOH = 2235 kg X J = 0.24 YH2O = 0.76 Z Ca (OH2) = 0.56

Jf = 2123 kg X J = 0.25 YH2O = 0.78

112 Kg X Ca OH2 = 0.0480.13 YH2O = 0.228 Z p y g = 0.729

12.3 (0.44) = 5.4 Kg Ca(OH)2 2234.8 Kg ------- 100% 5.4 Kg ------- X X = 0.24% Si se elimina el 5% de la masa total 5 % = 0.24% Ca(OH)2 + 4.76% (gomas, protenas y agua) F = 2234.8 Kg (0.05) = 111.74 112 De agua 2234.8 Kg ( 0.76) = 1698.45 Kg 1698.45 Kg ------ 100% X ------ 1.5% (sup.que sea agua) De cal 111.74 Kg ( 0.0326)

X = 25.47 Kg

M zp y g = 80.87 Kg 5%

X Ca OH2 = 5.4 Kg / 111.74 Kg = 0.048 0.24% YH2O = 25.47 / 111.74 Kg = 0.228 1.5% Z p y g = 80.87 / 111.74 Kg = 0.724 3.26% Jf = jugo filtrado Jf = 2234.8 Kg 111.74 Kg = 2123.06 Kg Fracciones del jugo filtrado X Jf = 2234.8 Kg (0.24) / 2123.06 = 0.25 YH2O = 0.76 (2234.8) Kg 0.228 (111.74 Kg) / 2123.06 Kg = 0.78 Balances de masa para alcalinizacin O = 0.71 Kg Z Oxa = 0.29 YH2O = 0.71

2123 Kg

Jf = 2123 kg

ACIDIFICACIN I

JA = 2124 kg X J = 0.25 YH2O = 0.78 Z Oxa = 9.69 x 10 5

263

2 x 10 3 L soln oxlico al 15% -------- 0.78 Kg de jugo de pia soln oxlico =0.522 Kg 2 x 10 3 L ( 0.522 Kg / L) = 1.044 x 10 3 Kg soln oxlico al 15% Se conoce la fraccin de masa y por lo tanto la masa 2123.06 Kg (0.252) = 530.76 Kg de jugo 1.044 x 10 3 Kg soln oxlico ------ 0.78 Kg de jugo X ------- 530.76 Kg O = 0.71 Kg soln oxlico por lote V = 0.71 Kg / 0.522 Kg / L = 1.36 L soln oxlico Fracciones de la solucin al 15% de ac. Oxlico 0.15 Kg c. oxlico ------- 0.522 Kg X ------ 0.71 Kg soln oxlico 0.2 Kg de oxlico en la soln para acidificar por lote 2005 0.4 Kg 2014 0.8 Kg c. oxlico Z oxlico = 0.2 / 0.71 = 0.29 Para preparar una solucin de oxlico al 15% 0.522 Kg de soln - 0.15 Kg de oxlico = 0.372 Kg de agua 0.372 Kg de H2O ------ 0.522 X ------ 0.71 X = 0.505 Kg de agua Y H2O = 0.505 Kg / 0.71 Kg = 0.71 Salida del jugo acidificado 2123.06 Kg + 0.71 Kg = 2123.77 2124 Kg Z ox = 0.71 (0.29) / 2123.77 = 9.69 x 10 5 Y H2O = 2123.06 (0.78) + 0.71 (0.71) / 2123.77 = 0.78 Xj = 2123.06 (0.25) / 2123.77 = 0.25 Balances de masa para filtracin FILTRACIN

JA = 2124 kg X J = 0.25 YH2O = 0.78 Z Ca (OH2) = 9.69 x 10 5

Jf = 22039 Kg X J = 0.26 YH2O = 0.8

85 Kg X imp= 0.7 YH2O = 0.29 Z Oxa = 2.35 X 10 3

264

Oxlico 0.71 (0.29) = 0.2 Kg 2123.77 Kg ------ 100% 0.2 Kg ------ X X = 9.69 X 10 3 Si se elimino el 4% de la masa total F = 2123.77 (0.04) = 85 Kg de impurezas X imp = 59.95 Kg / 85 Kg = 0.7 YH2O = 24.85 Kg / 85 Kg = 0.29 Z Oxa =0.2 Kg / 85 Kg = 2.35 x103 2.49% 1.5% 9.69 x103

4%

Fracciones de agua YH2O = 2123.77 (0.78) = 1656.54 Kg 1656.54 Kg ------ 100% X ------ 1.5% X = M H2O = 24.85 Kg Impurezas 2.49% de impurezas M imp = 85 Kg 0.2 Kg 24.85 Kg = 59.95 Kg 85 Kg ----- 4% X ----- 2.49% Jf = 2123.77 Kg 85 Kg = 2038.77 2039 Kg Fracciones de jugo filtrado Xj = 2123.77 Kg (0.25) / 2038.77 = 0.26 YH2O = 2123.77 Kg (0.78) 85 Kg (0.29) / 2038.77 = 0.8

40 C 2039 Kg

REFRIGERACIN

2C 2039 Kg

Requerimiento de fro Qrefrigeracin= 2039 Kg(1.2 Kcal/Kg C)(25 C 4 C) = 51382.8 kcal (1200 Btu/h) (0.252Kcal/1btu) = 3024 Kcal/h TR = Qred/Tr = 51382.8Kcal/3024 Kcal TR = 16.99 TR Es importante considerar que para ahorrar energia, es posible, ya que el proceso lo permite enfriar de 70 C a temperatura ambiente, antes de pasar al sistema de refrigeracin. As se requiere considerar un sistema de enfriamiento con 17 TR.

265

CENTRIFUGACIN
F 2039 kg T torta inulina 408 Kg

Ms 1631 Kg materia soluble

F = T + Ms Ms = 2038.77 Kg 408 Kg = 1630.77

1631 Kg material soluble

SECADO
T 408 kg 59.25% H P 175 Kg Xs = 0.95 5 %H YH2O = 0.05 A 233Kg T=P+A A = 408 Kg 175 Kg = 233 Kg de agua Balance de agua 233 Kg + 175 Kg (0.05) = 241.75 Kg de agua 408 Kg ------ 100% 241.75 Kg ------ X X = 59.25 % de agua

266

BALANCES HIDRAULICOS

Extraccin del jugo E

2222.5 kg
jugo diluido =

Alcalinizacin F

1.033 Kg/L

Qmsico =

2222.5Kg = 22.225Kg / min 100 min 22.225Kg / min = 21.51 L / min 1.033Kg / L

QVolumtrico =

Q = 21.51

L 1gal = 5.68 GPM min 3.7854 L

Velocidad recomendada en tuberas Agua o similar de 3-10ft/seg. Se toma 5 fT/seg para sacar dimetro interno terico

V = 0.408 Q = GPM d = in V = ft / s
d = 0.408 Q V

Q d2

d = 0.408

5.68 GPM = 0.68 in 5 ft / s

De tablas de dimetros internos y con cdula 40 de material de acero inoxidable, tenemos que el dimetro interno que ms se le aproxima es de 0.622 in con un dimetro nominal de 1/2 in.

267

Dimetro nominal (in) 0.25 0.375 0.5 0.75 1.0

Dimetro interno (in) 0.364 0.493 0.622 0.824 1.049

Velocidad (ft/s) 17.5 9.5 6.0 3.41 2.11

* Los datos sombreados son los que cumplen con la velocidad recomendada de 3-10 ft/s

L= 4.2 + 3 codos Seleccionando la tubera de dimetro interior 0.622

3 Codos de 90 estndar Lequivalente

L = 30 D = (30)(0.622)(3)(2.54 10 2 ) = 1.42 m

La longitud total de E a F es la suma de las longitudes, por lo tanto tenemos que:

Ltotal de E a F = 4.2 m + 1.42 m = 5.62 m

2335 kg Alcalinizacin F Filtracin G

Qmsico =

2335 Kg = 111.75 Kg / min 20 min 111.75 Kg / min = 108.18 L / min 1.033Kg / L L 1gal = 28.57 GPM min 3.7854 L

QVolumtrico =

Qvolumtrico = 108.18

Se toma 5 fT/seg para sacar dimetro interno terico de la velocidad recomendada en tuberas Agua o similar de 3-10ft/seg.

268

d = 0.408

Q V 28.57 GPM = 1.52 in 5 ft / s

d = 0.408

De tablas de dimetros internos y con cdula 40 de material de acero inoxidable, tenemos que el dimetro interno que ms se le aproxima es de 1.610 in con un dimetro nominal de 11/2 in.

Dimetro nominal (in) 1.0 1.25 1.5 2.0 2.5

Dimetro interno (in) 1.049 1.38 1.61 2.067 2.469

Velocidad (ft/s) 10.59 6.12 4.49 2.72 1.91

* Los datos sombreados son los que cumplen con la velocidad recomendada de 3-10 ft/s

Lrecta= 0.3 +0.68 +1.2 +1.2 = 3.38 m Lequivalente =3 codos + 1 vlvula con sensor de pH y T Seleccionando la tubera de dimetro interior 1.61 in

3 Codos de 90 estndar Lequivalente

L = 30 D = (30)(1.61)(3)(2.54 10 2 ) = 3.68 m L = 44 D = (44)(1.61)(1)(2.54 10 2 ) = 1.8 m

1 vlvula macho Lequivalente

Ltotal de F a G = 3.38 m + 3.68 m + 1.8 m = 8.86 m

La longitud total de tubera cedula 40 con dimetro nominal de 1 in con tres codos de 90 estndar y 1 vlvula con regulador de pH y T es de 8.86 m

269

2123 kg Filtracin G acidificacin H

Qmsico =

2123 Kg = 23.58 Kg / min 90 min 23.58 Kg / min = 22.83 L / min 1.033Kg / L L 1gal = 6.03 GPM min 3.7854 L

QVolumtrico =

Qvolumtrico = 22.83
Se toma 5 ft/s para sacar dimetro interno

d = 0.408

Q V 6.03 GPM = 0.701 in 5 ft / s

d = 0.408

De tablas tenemos que el dimetro interno que ms se le aproxima es de 0.824 in con un dimetro nominal de 3/4 in. Dimetro nominal (in) 0.375 0.5 0.75 1.0 1.25 Dimetro interno (in) 0.493 0.622 0.824 1.049 1.39 Velocidad (ft/s) 10.12 6.36 3.62 2.23 1.29

* Los datos sombreados son los que cumplen con la velocidad recomendada de 3-10 ft/s De estos dos valores se escoje el de dimetro interior de 0.622 in

4 Codos de 90 estndar Lequivalente

L = 30 D = (30)(0.622)(4)(2.54 10 2 ) = 1.89 m
Lrecta = 0.4 + 12 + 1.0 = 2.6 m
270

Ltotal de G a H = 2.6 m + 1.89 m Ltotal de G a H = 4.49 m

2124 kg

Acidificacin H

Filtracin I

Qmsico =

2124 Kg = 106.2 Kg / min 20 min 106.2 Kg / min = 102.8 L / min 1.033Kg / L L 1gal = 27.15 GPM min 3.7854 L

QVolumtrico =

Qvolumtrico = 102.8

Se toma 5 fT/seg para sacar dimetro interno terico de la velocidad recomendada en tuberas Agua o similar de 3-10ft/seg.

d = 0.408

Q V 27.15 GPM = 1.48 in 5 ft / s

d = 0.408

De tablas de dimetros internos y con cdula 40 de material de acero inoxidable, tenemos que el dimetro interno que ms se le aproxima es de 1.610 in con un dimetro nominal de 11/2 in.

Dimetro nominal (in) 1.0 1.25 1.5 2.0 2.5

Dimetro interno (in) 1.049 1.38 1.61 2.067 2.469

Velocidad (ft/s) 10.59 6.12 4.49 2.72 1.91

* Los datos sombreados son los que cumplen con la velocidad recomendada de 3-10 ft/s
271

Lrecta= 0.3 +0.68 +1.2 +1.2 = 3.38 m Lequivalente =3 codos + 1 vlvula con sensor de pH y T Seleccionando la tubera de dimetro interior 1.61 in

3 Codos de 90 estndar Lequivalente

L = 30 D = (30)(1.61)(3)(2.54 10 2 ) = 3.68 m L = 44 D = (44)(1.61)(1)(2.54 10 2 ) = 1.8 m

1 vlvula macho Lequivalente

Ltotal de F a G = 3.38 m + 3.68 m + 1.8 m = 8.86 m

408 kg

Centrfuga

Secado

Qmsico =

408 Kg = 8.16 Kg / min 50 min 8.16 Kg / min = 5 L / min 1.7 Kg / L 1gal L = 1.27 GPM min 3.7854 L

QVolumtrico =

Qvolumtrico = 5

Se toma 5 fT/seg para sacar dimetro interno terico de la velocidad recomendada en tuberas Agua o similar de 3-10ft/seg.

d = 0.408

Q V 1.27 GPM = 0..32 in 5 ft / s

d = 0.408

De tablas de dimetros internos y con cdula 40 de material de acero inoxidable, tenemos que el dimetro interno que ms se le aproxima es de 0.546 in con un dimetro nominal de 1/2 in.
272

Dimetro nominal (in) 0.5

Dimetro interno (in) 0.546

Velocidad (ft/s) 4.46

* Los datos sombreados son los que cumplen con la velocidad recomendada de 3-10 ft/s

Lrecta= 3.2 m Lequivalente =2 codos Seleccionando la tubera de dimetro interior 0.546 in

2 Codos de 90 estndar Lequivalente

L = 30 D = (30 )(0.546)( 2)(2.54 10 2 ) = 0.83 m

L = 3.2 m + 0.83 m = 4.03 m

Longitud total de 4.03 m con dimetro interior de 0.546 cedula 40 con 2 tubos de 90 estndar.

273

BALANCES HIDRAULICOS TUBERIA PARA VAPOR

Se requiere una caldera de 40 cc con las siguientes caractersticas: - Produccin de vapor: 625 kg/h - Presin mxima de trabajo: 7 Kg/cm2 (99.54 lb/in2 ) - Temperatura de trabajo: 164 C - Consumo de combustible Gas LP: 66.5 l/h Considerando 5 minutos que se tarde en pasar el vapor a la marmita y tanques, y una densidad de vapor saturado de 3630 Kg/m3, podemos obtener los flujos.

Qmsico =

625 Kg = 125 Kg / min 5 min

QVolumtrico =

125 Kg / min m3 1000 L 1gal = 0.034 = 9.1 GPM 3630 Kg / m3 min 1m3 3.784 L

Velocidad recomendada para vapor saturado mayor de 25 psia va de 100-160 ft/seg. Se toma 130 fT/seg para sacar dimetro interno estimado.

V = 0.408 Q = GPM d = in V = ft / s
274

Q d2

d = 0.408

Q V 9.10 GPM = 0.17 in 130 ft / s

d = 0.408

De tablas de dimetros internos y con cdula 80 o XS, tenemos que el dimetro interno que ms se le aproxima es de 0.125 in con un dimetro nominal de 1/8 in. Dimetro nominal (in) 0.125 Dimetro interno (in) 0.125 Velocidad (ft/s) 120.39

Lrecta= 8.1 + 8.7 = 16.8 m Lequivalente =3 codos + 1 vlvula globo Seleccionando la tubera de dimetro interior .125 in L 4 Codos de 90 estndar d < 2 in = 30 D Lequivalente = (30)(0.125)(4)(2.54 10 2 ) = 0.381 m

2 vlvula globo Lequivalente

L = 145 D = (145)(0.125)(2)(2.54 10 2 ) = 0.92m

Ltotal de = 16.8 m + 0.381 m + 0.92 m = 18010 m

275

 Tanque de alcalinizacin

3.2 m

3.2 m

4.5 m

5m

0.5 m 0.5 m

Lrecta = 0.5 + 4.5 + 3.2 + 0.5 + 5.0 + 3.2 = 16.9 m

Lequivalente = 4 codos + 2 vlvula macho Seleccionando la tubera de dimetro interior .125 in L 4 Codos de 90 = 30 D Lequivalente = (30)(0.125)(4)(2.54 10 2 ) = 0.381 m L = 44 2 vlvula macho D Lequivalente = (44)(0.125)(2)(2.54 10 2 ) = 0.0.2794 m
Ltotal = 16.9 m + 0.381 m + 0..2794 m = 17.56 m

Debido a que son dos tanques, el de acidificacin y alcalinizacin, se multiplica por dos para obtener la longitud total real

Ltotal = 17.56 m 2 = 35.12m

Tubera de dimetro nominal 0.125 in 1/8 cedula 80 o XS acero al carbn inoxidable para vapor. Lmarmita= 18.10 m Ltanques= 35.12 m Ltotal = 18.10 m + 35.12 m =53.22 m

276

 Enfriamiento Requerimiento de agua en los tanque de enfriamiento

Espesor de capa de agua = 8 cm 8 cm = 1 m / 100 cm = 0.08 Altura del cilindro1.72 h 1.36 dimetro externo radio interior = 0.64m radio exterior = 0.68m Vdimetro exterior v = r3 h (0.68m )3 1.72 m = 2.5 m3

v=

Vdimetro interior V = r3 h V = (0.64 m)3 1.72 m = 2.2 m3 Vespesor dona agua = V dimetro exterior - V dimetro interior Vespesor dona agua = 2.5 m3 2.2 m3 V dona cilindro = 0.3m3 Agua requerida por tanque = 300L Tanque Chiller (tanque de enfriamiento)

Gasto de Agua fra = 600 L por ambos tanques

277

Qvolumtrico =

600 L = 150 L / min 4 min 1gal L = 39.62GPM min 3.7854 L

Qvolumtrico = 150

Velocidad sugerida de 5 ft/s

d = 0.408

Q V 39.62 GPM = 1.8in 5 ft / s

d = 0.408

Dimetro nominal 2 in y 2.067 in interior 2 1716 de acero inoxidable y acero al carbn y cedula 40 o std 40.66 m de tubera.
Lrecta = 8.6 + 3.5 = 12.1 m

Lequivalente = 8 codos + 6 vlvula macho + 1 Tee 6 codos para la tubera de salmuera y 2 para la tubera de los tanques de enfriamiento. 3 vlvulas en tanques y 3 en tubera para salmuera. 1 Tee en tubera para salmuera y otra en tubera para tanques. Seleccionando la tubera de dimetro interior 2.067 in L 8 Codos radio l arg o d > 2 = 20 D 2 Lequivalente = (20)(2.067)(8)(2.54 10 ) = 8.4 m

Lequivalente

L = 44 D = (44)(2.067)(6)(2.54 10 2 ) = 13.86 m 6 vlvula macho L = 60 D = (60)(2.067)(2)(2.54 10 2 ) = 6.3 m 2 Tee

Lequivalente

Ltotal = 12.1 m + 8.4 m + 6.3 m + 13.86 m = 40.66 m

278

Filtracin

Refrigeracin

dinterior= 0.622 Cedula 40 y in Lrecta = 16.55 m Lequivalente = 1 Tee + 6 codos+ 2 vlvula macho 1 Tee L/D = 60 2 vlvulas macho L/D= 44 6 codos L/D= 30 L = (60) x (0.622) x (2.54 x 10-2) = 0.947 m L = (44) x (0.622) x (2) x (2.54 x 10-2) = 1.39 m L = (30) x (0.622) x (6) x (2.54 x 10-2) = 2.84 m

Ltotal = 16.55 m + 0.947 m + 1.39 m + 2.84 m = 21.73 m

279

Refrigeracin

Centrifugacin

dinterior= 1.38 dnominal = 1.25 in Cedula 40 Lrecta = 8.9 m Lequivalente = 1 Tee + 6 codos+ 2 vlvula macho 1 Tee L/D = 60 2 vlvulas macho L/D= 44 6 codos L/D= 30 L = (60) x (1.38) x (2.54 x 10-2) = 2.1 m L = (44) x (1.38) x (2) x (2.54 x 10-2) = 3.08 m L = (30) x (1.38) x (6) x (2.54 x 10-2) = 6.3 m

Ltotal = 8.9m + 2.1 m + 3.08 m + 6.3 m = 20.4 m

280

BALANCES DE BOMBAS De extraccin a alcalinizacin

NPSH = Z1 ( Psistema Pvap )

2.306 Hf sg

muestra 1033Kg / m3 sg = = = 1.03 1000 Kg / m3 agua z1 = 0.5m 1 ft = 1.6 ft 0.3048m

1 ft = 4.6 f 0.3048m Longitud recta = 1.8m = 5.9 ft z2 = 1.4m 1cm2 kg 2.205lb = 56.9 psig cm 2 1kg (0.3937in 2 )

Psistema = 4

Pabsoluta = Pmanomtrica + Patmofrica Pabsoluta = 56.9 + 14.7 = 71.6 psia = 0.311bar 14.696 psi = 4.52 psia 1.01325bar
1.85

Pvapor

70 C

100 Hf = 0.002088 L C

GPM 1.85 d 4.8655 5.68GPM 1.85 = 52.31 ft / 100 ft 0.6224.8655

100 Hf = 0.002088 100 100

1.85

281

Longitud

equivalente 1 ft = 3.1 ft 0.3048m

accesorios : 2 codos 90 es tan dar L / D = 30 Leq = (2)(0.622)(30)(2.54 10 2 ) = 0.948m Ltotal = 3.1 ft + 5.9 ft = 9.8 ft Hf = 52.31 ft 9.8 ft = 5.1 ft 100 ft 2.306 5.1 1.03

NPSH = 1.6 + (71.6 psia 4.52 psia ) NPSH = 146.68 ft

2.306 V22 V12 ) + + H CARGA= (Z1 Z 2 + ( P2 P ) 1 sg 2 xg Ltotal = 18.43 ft Hf = 52.31 ft 18.43 ft = 9.64 ft 100 ft 2.306 + 9.64 ft = 162.82 ft 1.03

CARGA= (4.6 1.6 + (71.6 4.52) )

Para la potencia se considera una eficiencia del 80%

HP = 5.68GPM 162.82 1.03 = 0.3HP 3960 0.8

282

De alcalinizacin a filtracin

NPSH = Z1 ( Psistema Pvap ) gasto = 28.57GPM dint = 1.610in z1 = 1m 1 ft = 3.28 ft 0.3048m

2.306 Hf sg

1 ft = 3.93 f 0.3048m Longitud recta = 5.25 ft z2 = 1.2m kg 2.205lb 1cm2 =2 2 = 28.44 psig cm 1kg (0.3937in 2 )

Psistema

Pabsoluta = 28.44 + 14.7 = 43.14 psia Pvapor

70 C

= 4.52 psia
1.85

100 Hf = 0.002088 L C

GPM 1.85 4.8655 d 28.57GPM 1.85 = 10.12 ft / 100 ft 1.610 4.8655

100 Hf = 0.002088 100 100

1.85

283

Longitud equivalente accesorios : 2 codos 90 es tan dar L / D = 30 1 vlvula macho L / D = 44 Leq = (2)(1.61in)(30)(2.54 10 2 ) = 0.948m Leq = (1)(1.61in)(44)(2.54 10 2 ) = 1.8m Ltotal = 5.25 ft + 5.9 ft + 8.05 = 19.2 ft Hf = 10.12t 19.2 ft = 1.94 ft 100 ft 2.306 1.94 1.03 1 ft = 8.05 ft 0.3048m

1 ft = 5.9 ft 0.3048m

NPSH = 3.28 + (43.14 psia 4.52 psia ) NPSH = 87.8 ft

2.306 V22 V12 + + H sg 2 xg : 3 codos 90 es tan dar L / D = 30 1 vlvula macho L / D = 44 CARGA= (Z1 Z 2 + ( P2 P ) ) 1 Leq = (3)(1.61in)(30)(2.54 10 2 ) = 3.68m Leq = (1)(1.61in)(44)(2.54 10 2 ) = 1.8m Lrecta = 3.4m Ltotal 1 ft = 12.075 ft 0.3048m

1 ft = 5.9 ft 0.3048m

1 ft = 11.15 ft 0.3048m = 12.075 ft + 5.9 ft + 11.15 = 29.125 ft 52.31 ft 19.125 ft = 10.17 ft 100 ft 2.306 + 10.17t = 97.28 ft 1.03

Hf =

CARGA= (3.93 3.28 + (43.14 4.52) )

Para la potencia se considera una eficiencia del 80%

HP = 28.57GPM 97.28 1.03 = 0.9 HP 3960 0.8
284

De filtracin a acidificacin

NPSH = Z1 ( Psistema Pvap ) gasto = 6.03GPM dint = 0.622in z1 = 06m 1 ft = 1.96 ft 0.3048m

2.306 Hf sg

1 ft = 4.59 f 0.3048m Longitud recta de succin = 3.28 ft z2 = 1.4m Longitud recta de succin y desc arg a = 8.53 ft Psistema = 2 1cm 2 kg 2.205lb = 28.45 psig cm 2 1kg (0.3937in 2 )

Pabsoluta = 28.45 + 14.7 = 43.15 psia Pvapor

70 C

= 4.52 psia
1.85

100 Hf = 0.002088 L C

GPM 1.85 d 4.8655 6.03PM 1.85 = 58.42 ft / 100 ft 0.6224.8655

100 Hf = 0.002088 100 100

1.85

285

Longitud

equivalente 1 ft = 3.11 ft 0.3048m

accesorios : 2 codos 90 es tan dar L / D = 30 Leq = (2)(0.622in)(30)(2.54 10 2 ) = 0.94m Ltotal = 3.11 ft + 3.28 ft = 6.39 ft Hf = 58.42 ft 6.39 ft = 3.73t 100 ft 2.306 3.73 1.03

NPSH = 1.92 + (43.15 psia 4.52 psia ) NPSH = 84.67 ft

2.306 V22 V12 ) CARGA= (Z1 Z 2 + ( P2 P ) + + H 1 2 xg sg : 4 codos 90 es tan dar L / D = 30 Leq = (4)(0.622in)(30)(2.54 10 2 ) = 1.89m Lrecta = 8.53 ft Ltotal = 8.53 ft + 6.22 ft = 14.75 ft Hf = 58.42 ft 14.75 ft = 8.61 ft 100 ft 2.306 + 8.61t = 97.72 ft 1.03 1 ft = 6.22 ft 0.3048m

CARGA= (4.59 1.96 + (43.15 4.52) )

Para la potencia se considera una eficiencia del 80%

HP = 6.03GPM 97.72 1.03 = 0.12 HP 3960 0.8

286

De acidificacin a filtracin

NPSH = Z1 ( Psistema Pvap ) gasto = 28.57GPM dint = 1.610in z1 = 1m 1 ft = 3.28 ft 0.3048m

2.306 Hf sg

1 ft = 3.93 f 0.3048m Longitud recta = 5.25 ft z2 = 1.2m kg 2.205lb 1cm2 =2 2 = 28.44 psig cm 1kg (0.3937in 2 )

Psistema

Pabsoluta = 28.44 + 14.7 = 43.14 psia Pvapor

70 C

= 4.52 psia
1.85

100 Hf = 0.002088 L C

GPM 1.85 4.8655 d 28.57GPM 1.85 = 10.12 ft / 100 ft 1.610 4.8655

100 Hf = 0.002088 100 100

1.85

287

Longitud equivalente accesorios : 2 codos 90 es tan dar L / D = 30 1 vlvula macho L / D = 44 Leq = (2)(1.61in)(30)(2.54 10 2 ) = 0.948m Leq = (1)(1.61in)(44)(2.54 10 2 ) = 1.8m Ltotal = 5.25 ft + 5.9 ft + 8.05 = 19.2 ft Hf = 10.12t 19.2 ft = 1.94 ft 100 ft 2.306 1.94 1.03 1 ft = 8.05 ft 0.3048m

1 ft = 5.9 ft 0.3048m

NPSH = 3.28 + (43.14 psia 4.52 psia ) NPSH = 87.8 ft

2.306 V22 V12 + + H sg 2 xg : 3 codos 90 es tan dar L / D = 30 1 vlvula macho L / D = 44 CARGA= (Z1 Z 2 + ( P2 P ) ) 1 Leq = (3)(1.61in)(30)(2.54 10 2 ) = 3.68m Leq = (1)(1.61in)(44)(2.54 10 2 ) = 1.8m Lrecta = 3.4m Ltotal 1 ft = 12.075 ft 0.3048m

1 ft = 5.9 ft 0.3048m

1 ft = 11.15 ft 0.3048m = 12.075 ft + 5.9 ft + 11.15 = 29.125 ft 52.31 ft 19.125 ft = 10.17 ft 100 ft 2.306 + 10.17t = 97.28 ft 1.03

Hf =

CARGA= (3.93 3.28 + (43.14 4.52) )

Para la potencia se considera una eficiencia del 80%

HP = 28.57GPM 97.28 1.03 = 0.9 HP 3960 0.8
288

De la centrfuga al secador

NPSH = Z1 ( Psistema Pvap ) gasto = 1.27GPM dint = 0.546in z1 = 0.8m 1 ft = 2.62 ft 0.3048m

2.306 Hf sg

1 ft = 3.28 f 0.3048m Longitud recta de succin = 4.26 ft Longitud recta de desc arg a = 6.23 ft Longitud recta de succin y desc arg a = 10.49 ft z2 = 1.0m Psistema = 4 1cm2 kg 2.205lb = 56.9 psig cm 2 1kg (0.3937in2 )

Pabsoluta = 56.9 + 14.7 = 71.6 psia = 0.4736 bar 14.696 psia = 6.68 psia 1.01325 bar
1.85

Pvapor

80 C

100 Hf = 0.002088 L C

GPM 1.85 4.8655 d 1.27 PM 1.85 = 6.15 ft / 100 ft 0.5464.8655

100 Hf = 0.002088 100 100

1.85

289

Longitud

equivalente 1 ft = 1.55 ft 0.3048m

accesorios : 1 codos 90 es tan dar L / D = 30 Leq = (1)(0.622in)(30)(2.54 10 2 ) = 0.47m Ltotal = 1.55 ft + 4.26 ft = 5.81 ft Hf = 6.15 ft 5.81 ft = 0.35 ft 100 ft NPSH = 2.62 + (56.9 psia 6.68 psia ) 2.306 0.35 NPSH = 117.6 ft 2.306 V22 V12 + + H sg 2 xg : 2 codos 90 es tan dar L / D = 30

) CARGA= (Z1 Z 2 + ( P2 P ) 1

Leq = (2)(0.622in)(30)(2.54 10 2 ) = 0.94m Lrecta = 10.49 ft Ltotal = 10.49 ft + 3.11 ft = 13.6 ft Hf = 6.15 ft 13.6 ft = 0.8364 ft 100 ft

1 ft = 3.11 ft 0.3048m

CARGA= (3.28 2.62 + (56.9 6.86) 2.306 + 0.8364 ft = 116.8 ft )

Para la potencia se considera una eficiencia del 80%

HP = 1.27GPM 116.8 = 0.04 HP 3960 0.8

Nota: Las potencias son menores a las mencionadas en las tablas de gastos energticos, debido a que es importante considerar adems que se van a manejar volmenes de fluido grandes y en un corto tiempo y en algunos de ellos de manera constante, debido a ello el proveedor sugiri un caballaje de 6 HP, para las condiciones de proceso del proyecto.

290

BIBLIOGRAFA. Baca Urbina G. Evaluacin de proyectos, anlisis y administracin del riesgo. Editorial Mc Graw Hill. Segunda edicin. Mxico D.F. 1990. Pg 4-11, 13, 43-52, 67-68, 106-131. Hirshleifer Jack. Microecoma teora y aplicaciones. Pretice may Hispanoamericana S.A. quinta edicin. Pg 26-29. Illera Carlos R. Fundamentos de econmia de la empresa. Ediciones pirmide, S.A. Madrid Espaa 1994. pg 358-371, 376-383, 394-414, 418-427. Jimnez Carlos y col. Costos para la empresa. Ediciones Macchi. Madrid Espaa 1995. pg 95-96.
Secretaria del trabajo y provisin social.

La casa de la bascula S.A. de C.V. Delegacin Iztapalapa. Molinos lsser, S.A. de C.V. Christopher de Haene Ortega Vlvulas Worcester de Mxico S.A. de C.V. Clayton S.A. de C.V. Abamex ingeniera S.A. de C.V. Maquinaria Mexicana SA de CV centrfuga www.edomex.gob.mx/se/cuauizcadiag.htm www.porsabor.com.mx/texplanta.htm www.imbiomed.com.mx/ADM/Odv52n4/espanol/Wod54-05.html www.libramientoxalapa.org/docu/importancia1.htm www.cfe.gob.mx/tarifas www.bombasmejorada.com www.ssa.gob www.mapisa.com Atencin personalizada de la Ingeniera ngeles Bentez www.polinox.com www.valcoindustrial.com.mx www.urrea.com.mx www.diamotmaquimaria.com www.columbiafilter.com www.sanchelimaint.com/separadores_freedom_detail.html

291

INGENIERA DE PROCESOS

PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES Para la industria, el agua es un recurso indispensable para un gran tipo de procesos de produccin en donde sufre tanto transformaciones fsicas como de calidad. El agua, despus de ser usada, se descarga como un agua residual que contiene gran variedad de contaminantes naturales y artificiales. Se calcula que ms del 90% de residuos generados por la industria se vierten en las aguas, por ello el agua que los contiene debe purificarse a un grado tolerable para devolverla a la naturaleza. Este es el propsito fundamental de los tratamientos de aguas residuales industriales y domsticas que busca proteger el ambiente natural y mantener la vida sana de seres humanos. Existen restricciones legales, investigacin y desarrollo de tecnologa para tratamiento del agua y aguas residuales y para un mejoramiento continuo de procesos industriales para minimizar el agua residual. El agua que se ha obtenido de forma barata y abundantemente en el pasado ahora se ha convertido en un recurso limitado y valioso, en el que hay que realizar fuertes inversiones para su mantenimiento y saneamiento, replantendose as el compromiso de hacer un uso eficiente del agua, su conservacin y reuso en aquellos casos donde no se requiere con calidad potable. En Mxico propiamente sobre los derechos de descarga de aguas residuales, desde los aos 70s ya se comenz de manera ms seria el control de la calidad de las aguas residuales en el que se exiga un tratamiento bsico para cada descarga. Ya en los 80s y 90s se trat de buscar ms dependiendo de la carga y la toxicidad. Pero es hasta 1991 que aparecen los derechos por descargas de aguas residuales que tratan de dar un incentivo a los agentes contaminantes para que cumplan con las normas sobre el control de la contaminacin. En 1991 era una cuota por incumplimiento que se cobraba cuando se rebasaba la norma establecida; se calculaba sobre dos tipos de contaminantes: 1) la demanda qumica de oxgeno (DQO), y 2) los slidos suspendidos totales, y, dependiendo del tipo de zonas, entonces se hablaba de zonas de disponibilidad de agua. Posteriormente, en 1996, los criterios cambiaron. Ya no se hablaba de zonas de disponibilidad sino de capacidad de asimilacin de los cuerpos de agua y se detectaron tres niveles (a, b y c). En 1997 se dio un cambio incorporando mayor nmero de contaminantes, y se hizo la NOM 001 para descargas a cuerpos de aguas nacionales y la NOM 002 para alcantarillado, estas reformaron a 43 normas. De acuerdo a lo establecido en el Plan Nacional de Desarrollo 1995-2000, se propone que la Comisin Nacional del Agua, asuma el manejo integral del agua, y tenga por objeto planear, programar, construir, conservar, mantener, operar y administrar sistemas de agua para consumo humano, industrial y de servicios; drenaje, tratamiento y reuso de aguas residuales tratadas y control y disposicin final de los lodos producto del tratamiento de aguas residuales.

293

CARACTERISTICAS DEL EFLUENTE La finalidad de las plantas de tratamiento de aguas residuales es convertir el desecho crudo en un efluente final que sea aceptable, y que est dentro de los requerimientos que sealan las reglamentaciones gubernamentales. El tratamiento debe tambin comprender la disposicin de los lodos removidos en el proceso. Para el diseo de una planta de tratamiento se debe considerar primeramente el volumen, los slidos suspendidos y las caractersticas tpicas de las aguas residuales y despus determinar de que manera los requerimientos de calidad del efluente pueden lograrse en forma tcnicamente segura y econmicamente factible. Las aguas de nuestra planta son: agua de proceso, agua de servicio, agua proveniente de lavado de pias, equipo y limpieza en general. Para conocer los parmetros del agua de proceso, se solicit a la Comisin Nacional del Agua nos proporcionar la caracterizacin de una planta productora de Inulina; a respuesta de dicha solicitud se nos inform que no se cuenta con ese tipo de datos, ya que en Mxico no hay produccin de inulina. Como respuesta a lo anterior se nos proporcion la caracterizacin de una planta productora de azcar de caa, la cual que se asemeja ms a nuestra planta, por la composicin qumica de la caa y el proceso. Caracterizacin de planta productora de azcar de caa Parmetro DBO5 DQO SST Grasas y aceites Flujo msico
Fuente: Comisin Nacional del Agua.

Concentracin (mg/L) 1,092 1,172 611 147 15 25 (m3 / h)

Para el agua de proceso, agua proveniente de lavado de pias, equipo y limpieza en general; se tom una caracterizacin de agua municipal de concentracin media ( Metcalf & Eddy, 1985). Caracterizacin de agua municipal (concentracin media) Parmetro Slidos totales Disueltos totales En suspensin total DBO5 DQO COT DQO Grasas y aceites NITRGENO (total) FSFORO (total)
Fuente: Metcalf & Eddy, 1985

Concentracin (mg/L) 720 500 220 220 500 160 500 100 40 8

294

EFLUENTES PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES Los efluentes a tratar provienen de: Lavado de equipo y limpieza en general Lavado de pias Servicios de sanitarios Agua de proceso El agua de servicio se consider de la siguiente forma. Se cuenta con 50 empleados de los cuales: 31 son empleados administrativos gasto X da = 100 L/da = 3,100 L/da 19 son empleaos de proceso gasto X da = 150 L/da = 2,850 L/da TOTAL = 5,950 L/da Gasto de agua Servicios de sanitarios Lavado de pias Lavado de equipo y limpieza en general Proceso TOTAL * NOTA: Se trabajarn 240 das hbiles por ao. Por da (m3) 6 4 3 4.4 17.4 Por ao* (m3) 1440 960 720 1056 4176

Realizando el balance de masa para los diferentes flujos obtenidos: Agua de proceso DQO 1,172 mg/L DBO 1,092 mg/L SST 611 mg/L 4.4 m3/da = 4400 L / da

Flujo producido

Agua de servicios, lavado de pias, lavado de equipo y limpieza en general DQO 500 mg/L DBO 220 mg/L SST 720 mg/L Flujo producido 13 m3/da = 13000 L/da

295

BALANCE MSICO PARA DBO5 DE LA MEZCLA A = agua de proceso B = agua de servicios, lavado de pias, lavado de equipo y limpieza en general QA = 4400 L/da

QB = 13000L/da

QC

DBO proceso = 1092 mg / L = 1.092 g / L DBO lavado = 220 mg / L = 0.22 g / L QA + QB = QC 4400 + 13000 = 17400 L / da (4400) (1.092) + (13000) ( 0.22) = (17400) xc xc = 0.440 g / L DBO = 440 mg / L

BALANCE MSICO PARA DQO DE LA MEZCLA QA = 4400 L/da

QB = 13000L/da

QC

DQO proceso = 1172 mg / L = 1.172 g / L DQO lavado = 500 mg / L = 0.5 g / L QA + QB = QC 4400 + 13000= 17400 L/da (4400) (1.172) + (13000) ( 0.5) = 17400 Xc DQO = 669.93 mg/L
296

BALANCE MSICO PARA SST DE LA MEZCLA QA = 4400 L/da

QB =13000 L/da

QC

DQO proceso = 611 mg / L = 0.611 g / L DQO lavado = 720 mg / L = 0.720 g / L QA + QB = QC 4400 + 13000= 17400 L/da (4400) (0.611) + (13000) (0.720) = 17400 xc xc = 0.6924 SST = 692 mg / L

NORMA A CUMPLIR La Norma Oficial Mexicana por cumplir es: NOM-003-ECOL-1997, que establece los lmites mximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratadas que se reusen en servicios al pblico. LMITES MXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES TIPO DE REUSO Promedio mensual Coliformes Huevos de Grasas y aceites DBO5 fecales Helminto (h/L) (mL/L) (mg/L) NMP/100ml 240 1 15 20 Servicios al pblico con contacto directo 1,000 5 15 30 Servicios al pblico con contacto indirecto u ocasional
FUENTE: SEMARNAT

SST (mg/L) 20

30

297

Tren 1. Disco biolgico rotatorio

AGUAS RESIDUALES

REJILLAS

RESIDUOS

CRCAMO BOMBEO

DE

Cl2
SEDIMENTADOR PRIMARIO DISCO BIOLGICO ROTATORIO SEDIMENTADOR SECUNDARIO TANQUE DE CLORACIN

CISTERNA DE AGUA TRATADA

AGUA TRATADA COMPOSTEO

LODO

298

DESCRIPCIN DE LA TECNOLOGA TREN 1 TRATAMIENTO PRELIMINAR Cribado Esta formado por barras usualmente desde 2 hasta 15 cm, se instalan con un ngulo de 45 a 60 grados con la vertical, esto principalmente para facilitar la limpieza de estas. Son slidos los cuales se separan y se eliminan mediante la incineracin o la reduccin de tamao con trituradoras, desmenuzadoras. El cribado es necesario porque: o Elimina objetos grandes como plantas, troncos, etc. o Elimina componentes que provoquen problemas operacionales y de mantenimiento en el proceso de tratamiento. o Sirve para proteger el equipo de bombeo y hacer ms fciles los procesos subsecuentes del tratamiento. TRATAMIENTO PRIMARIO El tratamiento primario es el paso siguiente al Pretratamiento de aguas residuales. Se le suele llamar por diferentes nombres, sedimentacin primaria, clarificacin primaria, decantacin primaria. En esta etapa del tratamiento el agua se hace pasar por unas unidades que se denominan sedimentadores primarios, que no son otra cosa mas que grandes tanques en donde se logra que la velocidad del agua disminuya hasta velocidades cercanas a 1 cm /s permitiendo as que los slidos sedimentables se depositen en el fondo de los tanques, consiguindose que el efluente de estas unidades tenga una menor cantidad de contaminantes. Los sedimentadores en general, tienen dos configuraciones, sedimentadores rectangulares, y sedimentadores circulares. TRATAMIENTO SECUNDARIO El tratamiento secundario tiene por objetivo remover del agua residual la mayor cantidad posible de materia orgnica, este tipo de tratamiento no eliminan metales pesados, grasas y aceites, ni compuestos qumicos no degradables, los tratamientos secundarios pueden ser aerobios y anaerobios. En estos tipos de tratamientos se emplean cultivos biolgicos para llevar acabo una descomposicin aerbica u oxidacin del material orgnico convirtindolo en compuestos ms estables logrndose un mayor grado de tratamiento que el que se obtiene por una sola sedimentacin primaria. Disco Biolgico Rotativo Originalmente este sistema consista en una serie de discos de madera, con dimetros entre 3 y 4 metros, montados sobre una flecha horizontal que giraba durante el movimiento, cerca del 40% del rea superficial de los discos se encontraba sumergida en el agua residual. Los
299

ejes tienen longitudes de 7.5 m aproximadamente, pudiendo alojar de esta forma un gran nmero de discos. Actualmente se utilizan placas de plstico corrugado y otros materiales en vez de madera. Cuando el proceso inicia su operacin, los microorganismos del agua residual afluente se adhieren a la superficie del material plstico y se desarrollan hasta que toda esta rea quede cubierta con una capa o una pelcula microbiana. Al girar los discos, la pelcula biolgica se adhiere a stos entrando en contacto, alternamente con el agua residual que est en el estanque y con el oxgeno atmosfrico. Al salir las aguas del tanque, los discos arrastran una capa lquida sobre la superficie de la pelcula biolgica, lo cual permite la oxigenacin del agua y los microorganismos. Debido a la sucesin de inmersiones y emersiones la capa liquida se renueva constantemente. El exceso de microorganismos se desprende de los discos debido a las fuerzas cortantes originadas por la rotacin de stos al pasar por el agua. Los microorganismos desprendidos se mantienen en suspensin en el lquido, salen del tanque con el agua tratada y se dirigen hacia el sedimentador secundario, donde son separados de sta. TRATAMIENTO TERCIARIO Desinfeccin y coloracin Los organismos producen enfermedades pueden estar presentes en cualquier agua residual y deben removerse o eliminarse antes de que stas puedan reutilizarse. El propsito de la desinfeccin es destruir a todos los organismos que puedan producir enfermedades (organismos patgenos) y as prevenir que se transmitan. El proceso ms comn de desinfeccin consiste en el empleo del cloro debido a que es econmico y muy eficaz; aunque tiene la desventaja de ser un gas venenoso que requiere de sumo cuidado. No basta agregar cualquier cantidad de cloro al agua para lograr su desinfeccin el cloro que se dosifica debe ser suficiente para satisfacer la demanda de cloro, que es la diferencia entre la cantidad de cloro agregada al agua y la cantidad de cloro que permanece en ella despus de un tiempo de contacto dado. El tiempo de contacto mnimo para asegurar la destruccin de los organismos patgenos es de 15 minutos.

TRATAMIENTO DE LODOS El agua es el principal componente de los lodos y el tratamiento de los mismos consiste en reducir su volumen a travs de la eliminacin de agua, as como proporcionarles una estimacin biolgica. Los lodos pueden ser tratados biolgicamente en forma aerobia o anaerobia y tambin por mtodos fisicoqumicos. Composteo El composteo es un proceso por el cual la materia orgnica experimente la degradacin biolgica hasta dar lugar a un producto final estable, el lodo convertido adecuadamente en compost, es un material sin problemas de carcter sanitario, exento de olores y de
300

caractersticas similares al humus. El compost formado a partir de los lodos puede utilizarse como acondicionador del suelo. Para llevar acabo dicha operacin se presentan tres alternativas que son: o Preparacin de residuos a tratar o Descomposicin de residuos preparados o Preparacin y comercializacin del producto

DISEO DE LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES La recepcin de efluentes consiste en realizar la descarga de los influentes provenientes de la planta a un crcamo de bombeo el cual mediante una bomba los enviar a la planta de tratamiento. Sirve para amortiguar y absorber la variabilidad de las descargas de aguas residuales durante el da. Se lleva a cabo una pre-oxidacin de la materia orgnica. El crcamo es de concreto cubierto para proteccin de corrosin. La planta trabajar 16 h/da y su efluente ser de 17.4 m3 / da , en el cual el flujo por hora es de 0.725 m3 / h. Se propone que las dimensiones del crcamo sean de: Dimetro = 5 m Altura = 4.2 m CRIBADO Esta formado por barras espaciadas de 3 cm, se instalar con un ngulo de 45 grados con la vertical, esto principalmente para facilitar la limpieza de stas. Dimensiones: 1 m2 Largo = 1m2, ancho = 1m2.

BALANCES EN EL CRIBADO PARMETRO SST

Fuente: Metcalf & Eddy, 1991

% EFICIENCIA 11

ENTRADA (mg/L) 692

SALIDA (mg/L) 615.88

SST

692 ( .11) = 76.12 692 76.12 = 615.88 mg / L

SEDIMENTADOR PRIMARIO PARMETRO DBO5 SST DQO

Fuente: Metcalf & Eddy, 1991
301

% EFICIENCIA 35 71 35

ENTRADA (mg/L) 440 615.88 670

SALIDA (mg/L) 286 178.60 435.5

DBO5 440 (0.35) = 154 SST 615.88 (0.71) = 437.27 DQO 670 (0.35) = 234.5

440 154 = 286 mg / L 165.88 437.27 = 178.60 mg / L 670 234.5= 435.5 mg / L

Tomando en cuenta que tenemos un flujo (Q) = 17.4 m3 / d = 0.725 m3 / h, con este dato podemos determinar, de acuerdo a bibliografa, que la carga superficial (Cs) es de 24 m3 / m2 * d (la cual corresponde para flujos menores a 4000 m3 / d) (4). Entonces: Area de flujo (Af) = Q / Cs = 17.4 m3 /d / 24 m3 / m2 * d = 0.725 m2 TRH = 2 hr = 0.08333 d. Profundidad = Cs * TRH = (24 m3 / m2 * d) ( 0.0833d) = 1.99 m 2 m Volumen = TRH * Q = (2 h) ( 0.725 m3 / h) =1.45 m3 Para el largo y ancho se tomaron en cuenta las siguientes relaciones(4) :

Largo / Profundidad = 4 y Largo / Ancho = 5 obtenindose - Largo = 8 y Ancho = 1.6 m. BIODISCO

PARMETRO DBO5 SST DQO

Fuente: Metcalf & Eddy, 1991

% EFICIENCIA 90 90 85

ENTRADA (mg/L) 286 178.60 435.5

SALIDA (mg/L) 28.96 17.86 65.325

DBO5 286 (.90) = 257.4 SST 178.60 (.90) = 160.74 DQO 435.5 ( 0.85) = 370.175

286 257.4 = 28.6 mg / L 178.60 160.74 = 17.86 mg / L 435.5 370.175 = 65.325 mg / L

Para calcular el rea y el nmero de discos (4) Utilizando la frmula A = Q / L Donde Q = flujo L = carga superficial L = 0.08 m3 / m2 * d sacado de la grfica 10-39

(Metcalf & Eddy, 1991)

A = (17.4 m3 / h) / ( 0.08 m3 / m2 * d) = 217.5 m2 rea del anillo = ( D02 Di2) (4) Donde D0 2 = dimetro de disco Di 2 = dimetro del rea circular que nunca resulta sumergida Proponiendo un D0 = 3 m y Di = 0.3 m, Area del anillo = (( 3 m)2 (0.3 m)2) = 6.99 m 7 m2

302

Nmero de discos = At / A a Nmero de discos = 217.5 m2 / 7 m2 = 31 discos Ejes con longitudes = 7.5 m aproximadamente Material de los discos = poliestireno o polietileno Tiempos de residencia = 1 hora menos SEDIMENTADOR SECUNDARIO PARMETRO DBO5 SST DQO
Fuente: Metcalf & Eddy, 1991

% EFICIENCIA 35 80 35

ENTRADA (mg/L) 28.96 17.86 65.325

SALIDA (mg/L) 18.82 3.57 42.46

DBO5 28.96 ( .35) = 10.136 SST 17.86 ( .8) = 14.288 DQO 65.325 (.35) = 22.86

28.96 10.136 = 18.824 mg / L 17.86 14.28 = 3.57 mg / L 65.325 22.86 = 42.465 mg / L

Dimensiones: TRH = 1.5 h Volumen = TRH * Q = (1.5 h ) (0.725 m3 / h) = 1.0875 m3 Profundidad = Cs * TRH = (24 m3 / m2 * d) (0.0625 d) = 1.5 m Para determinar el largo y ancho Ancho = profundidad = 0.75 m Largo = 4 veces el ancho = 3 m CLORACIN La dosis de cloro para efluente de una planta es de 2 8 mg / L(4). Proponemos una dosis de 5 mg / L. Q = 17400 L / da Capacidad del clorador Cl2 mg/da = 5 mg / L (17400 L / da ) =87000 mg / L Cl2 g/da = 87 g / da Estimacin de requerimientos de Cl residual N2 / No = (1+0.23 Cr t ) -3 Donde No = Cantidad inicial de coliformes = 16 x 10 8 nmp /100 mL N2 = Cantidad de coliformes despus de la cloracin = 200 nmp/100 mL T = tiempo de contacto propuesto ( recomienda h a 1 h) = 45 minutos Cr = concentracin de cloro residual
303

Cr =[(16 x 10 8 / 2 x 10 2) -1/3 ] / (0.23 * 45) ] -1 = 19.22 mg / L Se recomienda un tiempo de retencin de 0.5 a 1 hora. T = 45 minutos = 0.75 h Con ello se obtiene un volumen del reactor Vr = t ret * Q = 0.75h * 0.725 m3/h = 0.5437 m3 Volumen = I * 3 I = volumen / 3 I = 0.5437 m3 / 3 = 0.18125 m3 DIGESTOR DE LODOS * Lodos del sedimentador primario Considerando un 71% de remocin de SST 437.27 mg / L = 0.4372 g / L * Sedimentador secundario 90 mg / L = 0.0900 g / L

0.5272 g / L

0.5272 g ---------- 1 L X ---------- 17400 L X= 9,173.28 g = 9.17 Kg por 17.4 m3 de agua a tratar

304

Tren 2. UASB - Disco biolgico rotatorio

AGUAS RESIDUALES

REJILLAS

RESIDUOS

CRCAMO BOMBEO

DE

Cl2 REACTOR UASB

DISCO BIOLGICO ROTATORIO SEDIMENTADOR SECUNDARIO TANQUE DE CLORACIN

RECIRCULACIN DE LODOS

CISTERNA DE AGUA TRATADA

AGUA TRATADA COMPOSTEO

305

LODO

DESCRIPCIN DE LA TECNOLOGA TRATAMIENTO PRELIMINAR Cribado Esta formado por barras usualmente desde 2 hasta 15 cm, se instalan con un ngulo de 45 a 60 grados con la vertical, esto principalmente para facilitar la limpieza de estas. Son slidos los cuales se separan y se eliminan mediante la incineracin o la reduccin de tamao con trituradoras, desmenuzadoras. El cribado es necesario porque: o Elimina objetos grandes como plantas, troncos, etc. o Elimina componentes que provoquen problemas operacionales y de mantenimiento en el proceso de tratamiento. o Sirve para proteger el equipo de bombeo y hacer ms fciles los procesos subsecuentes del tratamiento. TRATAMIENTO SECUNDARIO El tratamiento secundario tiene por objetivo remover del agua residual la mayor cantidad posible de materia orgnica, este tipo de tratamiento no eliminan metales pesados, grasas y aceites, ni compuestos qumicos no degradables, los tratamientos secundarios pueden ser aerobios y anaerobios. En estos tipos de tratamientos se emplean cultivos biolgicos para llevar acabo una descomposicin aerbica u oxidacin del material orgnico convirtindolo en compuestos ms estables logrndose un mayor grado de tratamiento que el que se obtiene por una sola sedimentacin primaria. Reactor UASB De las nuevas tecnologas de tratamiento anaerobio de aguas residuales, el reactor anaerobio de lecho de lodos, es sin duda el ms utilizado en el mundo. Su gran ventaja consiste en que no se requiere ningn tipo de soporte para retener la biomasa, lo que implica un ahorro importante. Su principio de funcionamiento se basa en la buena sedimentabilidad de la biomasa producida dentro del reactor, la cual se aglomera en forma de granos de hasta 5 mm de dimetro. Estos granos cuentan adems con una actividad metanognica muy elevada, lo que explica los buenos resultados del proceso. El reactor es de flujo ascendente y en la parte superior cuenta con un sistema de separacin gas-lquido-slido, el cual evita la salida de los slidos suspendidos en el efluente y favorece la evacuacin del gas y la decantacin de los flculos que eventualmente llegan a la parte superior del reactor. Disco Biolgico Rotativo Originalmente este sistema consista en una serie de discos de madera, con dimetros entre 1.0 y 3.5 metros, montados sobre una flecha horizontal que giraba durante el movimiento, cerca del 40% del rea superficial de los discos se encontraba sumergida en el agua residual. Actualmente se utilizan placas de plstico corrugado y otros materiales en vez de madera. Cuando el proceso inicia su operacin, los microorganismos del agua residual
306

afluente se adhieren a la superficie del material plstico y se desarrollan hasta que toda esta rea quede cubierta con una capa o una pelcula microbiana. Al girar los discos, la pelcula biolgica se adhiere a stos entrando en contacto, alternamente con el agua residual que est en el estanque y con el oxgeno atmosfrico. Al salir las aguas del tanque, los discos arrastran una capa lquida sobre la superficie de la pelcula biolgica, lo cual permite la oxigenacin del agua y los microorganismos. Debido a la sucesin de inmersiones y emersiones la capa liquida se renueva constantemente. El exceso de microorganismos se desprende de los discos debido a las fuerzas cortantes originadas por la rotacin de stos al pasar por el agua. Los microorganismos desprendidos se mantienen en suspensin en el lquido, salen del tanque con el agua tratada y se dirigen hacia el sedimentador secundario, donde son separados de sta. TRATAMIENTO TERCIARIO Desinfeccin y coloracin Los organismos producen enfermedades pueden estar presentes en cualquier agua residual y deben removerse o eliminarse antes de que stas puedan reutilizarse. El propsito de la desinfeccin es destruir a todos los organismos que puedan producir enfermedades (organismos patgenos) y as prevenir que se transmitan. El proceso ms comn de desinfeccin consiste en el empleo del cloro debido a que es econmico y muy eficaz; aunque tiene la desventaja de ser un gas venenoso que requiere de sumo cuidado. No basta agregar cualquier cantidad de cloro al agua para lograr su desinfeccin el cloro que se dosifica debe ser suficiente para satisfacer la demanda de cloro, que es la diferencia entre la cantidad de cloro agregada al agua y la cantidad de cloro que permanece en ella despus de un tiempo de contacto dado. El tiempo de contacto mnimo para asegurar la destruccin de los organismos patgenos es de 15 minutos. TRATAMIENTO DE LODOS El agua es el principal componente de los lodos y el tratamiento de los mismos consiste en reducir su volumen a travs de la eliminacin de agua, as como proporcionarles una estimacin biolgica, Los lodos pueden ser tratados biolgicamente en forma aerobia o anaerobia y tambin por mtodos fisicoqumicos. Composteo El composteo es un proceso por el cual la materia orgnica experimente la degradacin biolgica hasta dar lugar a un producto final estable, el lodo convertido adecuadamente en compost, es un material sin problemas de carcter sanitario, exento de olores y de caractersticas similares al humus. El compost formado a partir de los lodos puede utilizarse como acondicionador del suelo. Para llevar acabo dicha operacin se presentan tres alternativas que son: o Preparacin de residuos a tratar o Descomposicin de residuos preparados o Preparacin y comercializacin del producto
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DISEO DE LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES TREN 2 La recepcin consiste en realizar la descarga de los efluentes provenientes de la planta a un crcamo de bombeo el cual mediante una bomba los enviar a la planta de tratamiento. El crcamo es de concreto cubierto para proteccin de corrosin. La planta trabajar 16 h/da y su efluente ser de 17.4 m3 / da , en el cual el flujo por hora es de 0.725 m3 / h. Se propone que las dimensiones del crcamo sean de: Dimetro = 5 m Altura = 4.2 m CRIBADO Esta formado por barras espaciadas de 3 cm, se instalar con un ngulo de 45 grados con la vertical, esto principalmente para facilitar la limpieza de stas. Dimensiones: 1 m2 Largo = 1m2, ancho = 1m2. BALANCES EN EL CRIBADO PARMETRO SST
Fuente: Metcalf & Eddy, 1991

% EFICIENCIA 11

ENTRADA (mg/L) 692

SALIDA (mg/L) 615.88

SST

692 ( .11) = 76.12 692 76.12 = 615.88 mg / L

REACTOR UASB

PARMETRO DBO5 SST DQO

Fuente: Metcalf & Eddy, 1991

% EFICIENCIA 80 80

ENTRADA (mg/L) 440 615.88 670

SALIDA (mg/L) 88 615.88 134

DBO 440 (0.8) = 352 440 352 = 88 DQO 670 (0.8) = 536 670 536 = 134 Dimensiones TRH va de 0.5 2 das TRH = 5 das Q = 17.4 m3 / d = 0.725 m3 / h Volumen = TRH * Q = ( 5 h) (0.725 m3 / h) = 3.625 m3 Velocidad ascendente (Va) : 1 m / h (2) h = Va * TRH ( 1 m / h) (5h) = 5m Campanas
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Ancho = 2Y, tan = X/Y, Y = X / tan , para este tipo de reactores se recomienda un ngulo de campana entre 40 y 60 escogiendo uno de 45 y una altura de 40 cm (X) .Por lo tanto: Y = 0.40 m / tan 45= 0.2469 m Ancho = 2* (0.2469 ) = 0.4938 m Se proponen 2 campanas Espacio entre campanas = (# campanas * ancho) / 5 = (1m (2* 0.4938 )) / 5 = 2.48 x 10 -3 Factor de produccin de lodos = 0.15 kg SSV / Kg DQO removido (2) Factor de produccin de biogas = 0.25 m3 / Kg DQO removido (2) Produccin de lodo = Q * So * E * Factor de produccin de lodos Q = 17.4 m3 / d So = 670mg / L = 3.7 x 10 -4 Kg DQO / L E = 80% Produccin de lodo = (17.4 m3 / d) * (6.7 X 10-4 Kg de DQO) * (0.8) * (0.15 kg SSV / Kg DQO removido) = 1.40X 10-3 Kg SSV / da Produccin de biogas = Q * So * E * Factor de produccin de biogas Q = 17.4 m3 / d So = 6.7 X 10-4 Kg de DQO E = 80% Produccin de lodo = (17.4 m3 / d) * (6.7 X 10-4 Kg de DQO) * (0.8) * (0.25 m3 biogas / Kg DQO removido) = 2.33X 10-4 m3 biogas / da BIODISCO PARMETRO DBO5 SST DQO
Fuente: Metcalf & Eddy, 1991

% EFICIENCIA 90 90 85

ENTRADA (mg/L) 88 615.88 134

SALIDA (mg/L) 8.8 61.58 20.1

DBO5 88 (.90) = 79.2 SST 615.88 (.90) =554.30 DQO 134 ( 0.85) = 113.9

88- 79.2 = 8.8 mg / L 615.88 554.30 = 61.58 mg / L 134 113.9 = 20.1 mg / L

Para calcular el rea y el nmero de discos Utilizando la frmula A = Q / L (4) Donde Q = flujo L = carga superficial 3 2 L = 0.13 m / m * d sacado de la grfica 10-39 (1) A = (17.4 m3 / h) / ( 0.13 m3 / m2 * d) = 133.84 m2
309

rea del anillo = ( D02 Di2) (4) Donde D0 2 = dimetro de disco Di 2 = dimetro del rea circular que nunca resulta sumergida Proponiendo un D0 2 = 3 m y Di 2 = 0.3 m Area del anillo = ( (3 m)2 (0.3 m)2) = 6.99 m 7 m2

Nmero de discos = At / A a Nmero de discos = 133.84 m2 / 7 m2 = 19 discos Ejes con longitudes = 7.5 m aproximadamente Material de los discos = poliestireno o polietileno Tiempos de residencia = 1 hora menos SEDIMENTADOR SECUNDARIO
PARMETRO DBO5 SST DQO
Fuente: Metcalf & Eddy, 1991

% EFICIENCIA 35 80 35

ENTRADA (mg/L) 8.8 61.58 20.1

SALIDA (mg/L) 6 6.16 13.065

DBO5 8.8 ( .32) = 11.256 SST 30.8 (0.8)= 24.64 DQO 20.1 (.35) = 7.035

8.8 2.8 = 6 mg / L 30.8 24.64 =6.16 mg / L 20.1 7.035 = 13.065 mg / L

Dimensiones: TRH = 1.5 h Volumen = TRH * Q = (1.5 h ) (0.725 m3 / h) = 1.1 m3 Profundidad = Cs * TRH = (24 m3 / m2 * d) (0.0625 d) = 1.5 m Para determinar el largo y ancho Ancho = profundidad = 0.75 m Largo = 4 veces el ancho = 3 m DIGESTOR DE LODOS Reactor UASB Sedimentador secundario 1.41725 g ------- 1L X ------ 17400 L 1400 mg / L 17.25 mg / L

1417.25 mg /L = 1 g /L

X= 24660.15 g = 24.66 Kg por 17.4 m3 de agua a tratar

310

Tren 3. Filtro percolador AGUAS RESIDUALES

Disco biolgico rotatorio

REJILLAS

RESIDUOS

CRCAMO DE BOMBEO

SEDIMENTADOR 1

FILTRO PERCOLADOR

DISCO BIOLOGICO ROTATORIO

SEDIMENTADOR 2

OZONO

RECIRCULACIN DE LODOS

CISTERNA DE AGUA TRATADA DESHIDRATACIN DE LODOS

311

LODO

DESCRIPCIN DE LA TECNOLOGA TRATAMIENTO PRELIMINAR Cribado Esta formado por barras usualmente desde 2 hasta 15 cm, se instalan con un ngulo de 45 a 60 grados con la vertical, esto principalmente para facilitar la limpieza de estas. Son slidos los cuales se separan y se eliminan mediante la incineracin o la reduccin de tamao con trituradoras, desmenuzadoras. El cribado es necesario porque: o Elimina objetos grandes como plantas, troncos, etc. o Elimina componentes que provoquen problemas operacionales y de mantenimiento en el proceso de tratamiento. o Sirve para proteger el equipo de bombeo y hacer ms fciles los procesos subsecuentes del tratamiento. TRATAMIENTO PRIMARIO El tratamiento primario es el paso siguiente al Pretratamiento de aguas residuales. Se le suele llamar por diferentes nombres, sedimentacin primaria, clarificacin primaria, decantacin primaria. En esta etapa del tratamiento el agua se hace pasar por unas unidades que se denominan sedimentadores primarios, que no son otra cosa mas que grandes tanques en donde se logra que la velocidad del agua disminuya hasta velocidades cercanas a 1 cm /s permitiendo as que los slidos sedimentables se depositen en el fondo de los tanques, consiguindose que el efluente de estas unidades tenga una menor cantidad de contaminantes. Los sedimentadores en general, tienen dos configuraciones, sedimentadores rectangulares, y sedimentadores circulares.

TRATAMIENTO SECUNDARIO El tratamiento secundario tiene por objetivo remover del agua residual la mayor cantidad posible de materia orgnica, este tipo de tratamiento no eliminan metales pesados, grasas y aceites, ni compuestos qumicos no degradables, los tratamientos secundarios pueden ser aerobios y anaerobios. En estos tipos de tratamientos se emplean cultivos biolgicos para llevar acabo una descomposicin aerbica u oxidacin del material orgnico convirtindolo en compuestos ms estables logrndose un mayor grado de tratamiento que el que se obtiene por una sola sedimentacin primaria. Filtro percolador El filtro percolador consiste en un lecho formado por un medio sumamente permeable al que se adhieren los microorganismos y a travs del cual se filtra el agua residual. El medio filtrante consiste generalmente en piedras cuyo tamao oscila de 2.5 a 10 cm de dimetro. La profundidad de piedras varan con cada diseo particular generalmente de 0.9 a 2.4 m
312

con una profundidad media de 1.8 m. El lecho del filtro es generalmente circular y el lquido a tratar se roca por encima del lecho mediante un distribuidor giratorio. Cada filtro posee un sistema de desage inferior para recoger el lquido tratado y los slidos biolgicos que se hayan separado del medio. Este sistema de desage inferior es importante, tanto como instalacin de recogida como por su estructura porosa a travs de la cual puede circular el aire. Disco Biolgico Rotativo Originalmente este sistema consista en una serie de discos de madera, con dimetros entre 1.0 y 3.5 metros, montados sobre una flecha horizontal que giraba durante el movimiento, cerca del 40% del rea superficial de los discos se encontraba sumergida en el agua residual. Actualmente se utilizan placas de plstico corrugado y otros materiales en vez de madera. Cuando el proceso inicia su operacin, los microorganismos del agua residual afluente se adhieren a la superficie del material plstico y se desarrollan hasta que toda esta rea quede cubierta con una capa o una pelcula microbiana. Al girar los discos, la pelcula biolgica se adhiere a stos entrando en contacto, alternamente con el agua residual que est en el estanque y con el oxgeno atmosfrico. Al salir las aguas del tanque, los discos arrastran una capa lquida sobre la superficie de la pelcula biolgica, lo cual permite la oxigenacin del agua y los microorganismos. Debido a la sucesin de inmersiones y emersiones la capa liquida se renueva constantemente. El exceso de microorganismos se desprende de los discos debido a las fuerzas cortantes originadas por la rotacin de stos al pasar por el agua. Los microorganismos desprendidos se mantienen en suspensin en el lquido, salen del tanque con el agua tratada y se dirigen hacia el sedimentador secundario, donde son separados de sta. TRATAMIENTO TERCIARIO Ozonizacin El Ozono se utiliza para la desinfeccin de agua, degradando agresivamente a los organismos vivos sin dejar residuos qumicos que puedan afectar la salud o el sabor del agua. El Ozono se genera a partir del oxgeno presente en el aire, por la aplicacin de descargas de alto voltaje convirtindolo en gas Ozono (O3). El ozono, se mezcla con el agua y se disuelve en ella. La desinfeccin ms eficiente se logra con 0.4 mg/l sostenido por 4 minutos, es decir un CT (Concentracin en mg/l por Tiempo en minutos) de 1.6. Por lo regular, esta cantidad suele ser entre 1 y 2 mg/l de dosificacin de ozono al agua. Este gas (Ozono) es succionado por un inyector, muy fcil de instalar en la red hidrulica. Cuando el Ozono se mezcla con el agua todo organismo es eliminado dejando agua purificada. De manera general se puede decir que el ozono tiene las siguientes ventajas:

Eliminacin del color, olor y sabor del agua. Reduccin de la turbiedad, contenido en slidos en suspensin y de las demandas qumicas (DQO) y biolgicas del oxgeno (DBO).
313

El ozono es un producto desinfectante y no solo elimina las bacterias patgenas, adems crea un residual que inactiva los virus y otros microorganismos que no son sensibles a la desinfeccin con cloro.

TRATAMIENTO DE LODOS El agua es el principal componente de los lodos y el tratamiento de los mismos consiste en reducir su volumen a travs de la eliminacin de agua, as como proporcionarles una estimacin biolgica, Los lodos pueden ser tratados biolgicamente en forma aerobia o anaerobia y tambin por mtodos fisicoqumicos. Tratamiento con calor Es un proceso que ayuda a la minimizacin de los residuos, reduciendo el peso y volumen en niveles cercanos al 75%. El proceso de deshidratacin se lleva acabo por calor externo en la cmara de acero inoxidable, por medio de electricidad, gas o vapor, cualquiera de estas fuentes disponibles en las instalaciones. En el caso de utilizar vapor recomendamos se suministre a una presin de 60 a 100 psig, una presin menor alargara el proceso. Aspas de acero inoxidable mantienen en movimiento constante los slidos para permitir la eficiente remocin de la humedad. Una corriente de aire precalentado se recircula a la cmara para remover la carga de humedad generada. Cuenta con un control de temperatura tanto interno como a la salida de vapores, lo que controlara de forma eficiente el suministro de energa y un temporizador el que controla la duracin del ciclo. La temperatura de operacin normal es entre 120C y 180C. La cualidad de ser un secado indirecto le permite manejar una gran cantidad de diferentes tipos de lodos.

314

DISEO DE LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES TREN 3 La recepcin consiste en realizar la descarga de los efluentes provenientes de la planta a un crcamo de bombeo el cual mediante una bomba los enviar a la planta de tratamiento. El crcamo es de concreto cubierto para proteccin de corrosin. La planta trabajar 16 h/da y su efluente ser de 17.4 m3 / da , en el cual el flujo por hora es de 0.725 m3 / h. Se propone que las dimensiones del crcamo sean de: Dimetro = 5 m Altura = 4.2 m CRIBADO Esta formado por barras espaciadas de 3 cm, se instalar con un ngulo de 45 grados con la vertical, esto principalmente para facilitar la limpieza de stas. Dimensiones: 1 m2 Largo = 1m2, ancho = 1m2.

BALANCES EN EL CRIBADO Parmetro DBO DQO SST

Fuente: Metcalf & Eddy, 1991

% Remocin 11

Entrada (mg/L) 440 670 692

Salida (mg/L) 440 670 615.88

SEDIMENTADOR PRIMARIO Parmetro DBO DQO SST

Fuente: Metcalf & Eddy, 1991

% Remocin 35 35 71

Entrada (mg/L) 440 670 615.88

Salida (mg/L) 286 435.5 178.6

Dimensiones: -Q = 17.4 m3/ d .= 0.725 m3/h -TRH = 2 h = 0.08333 d. - Cs = 24 m3/m2 *d (para flujos menores a 4000 m3/d) -Profundidad = (24 m3/m2 *d ) * ( 0.08333 d ) = 2 m. - Volumen = TRH * Q = 2 h * 0.725 m3/h = 1.45 m3. - Para el largo ancho se tomaron las siguientes consideraciones (6) : Largo / profundidad = 4 , Largo /ancho = 5 , entonces: Largo = 8 m y Ancho = 1.6 m

315

 FILTRO PERCOLADOR

Parmetro % Remocin Entrada (mg/L) Salida (mg/L) DBO 80* 286 57.2 DQO 80* 435.5 87.1 SST 80* 178.6 35.72 *Tomada de los siguientes rangos, 60-85 %,65-85 %, y 55-85%, respectivamente.

Dimensiones: -Bv = Q S / V -V = Q S / Bv = [ (17.4 m3/ d ) ( 0.286 kg/m3) ] / 0.08 kg / m3.d = 62.205 m3 -A = Q / Bh = (17.4 m3/ d ) / (2 m3/m2 *d) = 8.7 m2 -A = r2 = r = A / -D = 2 A / = 2 8.7 m2/ = 3.32 m. -H = V / A = 62.205 m3 / 8.7 m2 = 7.15 m. BIODISCO

Parmetro DBO DQO SST

Fuente: Metcalf & Eddy, 1991

% Remocin 90 85 90

Entrada (mg/L) 57.2 87.1 35.72

Salida (mg/L) 5.72 13.065 3.572

Dimensiones: AT = Q / L = (17.4 m3 / d) / ( 0.12 m3/m2.d) = 145 m2. Aa = ( Do2 - Di2 ) Aa = ( 3 m 2 0.3 m2 ) = 7 m2 # Discos = AT / Aa= 145 m2/ 7 m2 = 20.71 discos. SEDIMENTADOR SECUNDARIO

Parmetro % Remocin Entrada (mg/L) Salida (mg/L) DBO 35* 5.72 3.178 DQO 35* 13.065 8.49 SST 80* 3.572 0.492 *Tomada de los siguientes rangos; 30-40%, 30-40%, 50-85 %, respectivamente.

316

COSTOS

COMPONENTES DEL TREN Crcamo de bombeo Rejilla Sedimentador primario Sedimentador secundario Biodiscos Filtro percolador Reactor UASB Tanque de cloracin Cisterna de agua tratada Deshidratacin de lodos Tratamiento con ozono Composteo Bombas

TREN 1 ($) 48,520 10,500 45,399 11,826 404,689 0 0 13,300 7,093.5 0 0 42,562 2 X 3,472 + 2 X 5,198 =17,340 73,000 674,229.5

TREN 2 ($) 48,520 10,500 45,399 11,826 404,689 0 150,000 0 7, 093.5 0 0 88,670 2 X 5,198 + 2 X 3,472 = 17,430 73,000 868,244.5

TREN 3 ($) 48,520 10,500 45,399 11,826 404,689 233,000 0 0 7,093.5 -----12,700 0 3 X 5,198 + 2 X 3,472 = 22,538 73,000 869,265.5

Instalacin elctrica TOTAL

Nota: Los costos se sacaron en base a costo de construccin de la obra civil, precio de reactores, bombas. q

Para los costos de construccin de la planta de tratamiento de aguas residuales, se solicit a Constructora de Mxico, S. A. de C. V. El costo por metro cuadrado de la obra civil diferentes reas que componen la planta; la cotizacin fue la siguiente: Crcamo de bombeo - $ 2,310.51 / m2 Sedimentador primario, cisterna, tanque de cloracin - $3,546.77 / m2 Sedimentador secundario - $ 5,255.83 / m2 Base para biodisco - $ 2,187.54 / m2 * Los precios incluyen: limpieza, trazo, y niveles, excavacin, losa cimentacin de concreto reforzado con malla electrosoldada. En cuanto al biodisco se solicit a Kurita de Mxico, S. A. de C. V., se nos proporcionar el costo de acuerdo al nmero de biodiscos requeridos, volumen y caractersticas del agua a tratar. El costo del Disco Biolgico Rotatorio que se nos fue proporcionado en dicha empresa es de aproximadamente $350,000.00 ( de un rango de nmero de discos de 20 a 30), ya que dicha empresa vende plantas de tratamiento prefabricadas que incluyen tratamiento primario, secundario y terciario.
317

Para el reactor UASB se utilizo la frmula propuesta por Noyola y Monroy (1994) para calcular nicamente el costo de un reactor anaerobio (tipo UASB) sin instrumentacin ni equipo electromecnico: I = 2040 V 0.6695 = 2040 ( 17.4 m3 / da) 0.6695 = 13,809 dlares, tomando el dlar a $10.80/dls = 149,137.2 pesos $ 150,000. Con referencia al costo de las bombas se solicito cotizacin a Bombas Mejoradas, S. A. de C. V.

CARACTERSTICAS DE LOS TRATAMIENTOS Sistemas aerobios Sistema anaerobio Caractersticas Filtro percolador Disco biolgico Reactor UASB Remocin DBO5 90 95 % 90 95% 80 90 % Facilidad de operacin Alta Mediana Mediana Simplicidad de Normal Normal Simple construccin rea que ocupa Regular Buena Buena Eficiencia Buena Muy Buena Muy buena Caractersticas del Buena Buena Buena agua residual Requerimientos de No No No aireacin Produccin de lodos Normal Buena Buena

CALIFICACIN DE LOS TRENES DE TRATAMIENTO

FACTOR EVALUADO COMENTARIOS CALIFICACIN TREN 1 3 TREN 2 3 TREN 3 3

Aplicabilidad del Los tres trenes de tratamiento poseen procesos los cuales han sido aplicados en diferentes proceso

Generacin residuos Aceptacin parte de comunidad

de por la

Generacin de subproductos con valor econmico de reuso

mbitos. En trminos generales, el reactor UASB es ms sensible a variaciones de caudal que los otros dos. Los tres trenes propuestos cumplen con las condiciones de descarga sealadas por la NOM-003-ECOL. Es por ello que se le asignara la misma calificacin. La generacin de residuos en el tren 1 es menor que el resto por lo que al primero se le asigna mayor calificacin En este factor evaluado se le considera cero ya que la planta se encontrar dentro de las instalaciones de la fabrica, cubriendo con la reglamentacin estipulado por la SEMARNAT. En este rubro se le asignar una calificacin de cero a los tres.

5 0

3 0

3 0

318

Al tren 1 se le asigna la mayor puntuacin debido a que tiene una vida til mayor los otros dos, ya que estos cuentan con reactor UASB biodisco y filtro percolador Biodisco. El tren 1 propuesto utiliza mucho menor rea Requerimiento que el 2 y el 3, por lo que se le asigna una de rea mayor calificacin, ya que este factor de necesitar un rea mayor para la planta de tratamiento puede llegar a afectar en un alto grado nuestra inversin. Costo de Este es un factor decisivo para la seleccin del inversin inicial tratamiento, puesto que despus de haber realizado los clculos de remocin y sabiendo que cumple con Norma, es el segundo parmetro tomado en cuenta. Diseo y Los criterios de diseo para los tres casos son confiables, aunque por la aplicacin que hoy en Construccin da se esta llevando a cabo le asignaremos un valor mas elevado al tren 1 propuesto. El rubro de confiabilidad del proceso podemos Operacin decir que los sistemas aerobios proporcionan una mejor calidad de agua adems en forma constante, la calidad del agua en el sistema anaerobio tiene una variacin ms amplia que el aerobio. Este factor enmarca diferentes rubros de los Entorno cuales no hay problemas, nicamente en la produccin de ruido podemos decir que en los biodiscos hay una mayor produccin de ruido.

Vida til

319

MATRIZ DE DECISIN PARA TREN DE TRATAMIENTO 1

# A % B ASPECTO EVALUADO C CALIFICACIN 0= no aplica 1= suficiente 3= adecuado 5= muy bueno D C/5 E D*A

1 2 3

5 10 0 0

4 5 6 7 7.1 7.2

15 15 15

7.3 8 8.1 8.2

10

8.3 9 9.1 9.2 9.3 9.4

10

9.5 10 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5

15

10.6 11 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5

11.6 100 12

APLICABILIDAD DEL PROCESO GENERACIN DE RESIDUOS ACEPTACIN POR PARTE DE LA COMUNIDAD GENERACIN DE SUBPRODUCTOS CON VALOR ECONMICO DE REUSO VIDA UTIL REQUERIMIENTO DE AREA COSTO Inversin Operacin y mantenimiento Suma : (7.1 C y 7.2 C) y dividir el total entre 10 y el resultado anotarlo en la casilla 7.3 D INSUMOS Requerimientos de reactivos Requerimientos energticos Sumar las casillas 8.1 C y 8.2 C y dividir el total entre 10. El resultado anotarlo en la casilla 8.3 D. DISEO Y CONSTRUCCIN Criterios de diseo Experiencia del contratista Tecnologa ampliamente probada Complejidad en la construccin y equipamiento Sumar las casillas 9.1 C, 9.2 C, 9.3 C y 9.4 C y dividir el total entre 20. El resultado anotarlo en la casilla 9.5 D. OPERACIN Flexibilidad de la operacin Confiabilidad del proceso Complejidad de operacin del proceso Requerimiento de personal Disponibilidad de repuestos y centros de servicio Sumar las casillas 10.1 C, 10.2 C, 10.3 C, 10.4 C y 10.5 C y dividir el total entre 25. El resultado anotarlo en la casilla 10.6 D. ENTORNO Influencia de la temperatura Produccin de ruido Contaminacin visual Produccin de malos olores Condiciones para la reproduccin de animales dainos Sumar las casillas 11.1 C, 11.2C, 11.3C 11.4C y 11.5C y dividir el total entre 25. El resultado anotarlo en la casilla 11.6D. Sumar los valores de la columna E y poner el resultado en la casilla 12.E

3 5 0 0 5 5 3 3

0.6 1

3 10

1 1

15 15

0.6

3 3 0.6 6

5 1 5 3 0.7 7

1 5 5 3 3 0.68 10.2

3 3 3 5 5 0.76 3.8

79

320

MATRIZ DE DECISIN PARA TREN DE TRATAMIENTO 2

# A % B ASPECTO EVALUADO C CALIFICACIN 0= no aplica 1= suficiente 3= adecuado 5= muy bueno D C/5 E D*A

1 2 3

5 10 0 0

4 5 6 7 7.1 7.2 7.3 8 8.1 8.2 8.3 9 9.1 9.2 9.3 9.4

15 15 15

10

10

9.5 10 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5

15

10.6 11 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5

11.6

APLICABILIDAD DEL PROCESO GENERACIN DE RESIDUOS ACEPTACIN POR PARTE DE LA COMUNIDAD GENERACIN DE SUBPRODUCTOS CON VALOR ECONMICO DE REUSO VIDA UTIL REQUERIMIENTO DE AREA COSTO Inversin Operacin y mantenimiento Suma : (7.1 C y 7.2 C)y dividir el total entre 10 y el resultado anotarlo en la casilla 7.3 D INSUMOS Requerimientos de reactivos Requerimientos energticos Sumar las casillas 8.1 C y 8.2 C y dividir el total entre 10. El resultado anotarlo en la casilla 8.3 D. DISEO Y CONSTRUCCIN Criterios de diseo Experiencia del contratista Tecnologa ampliamente probada Complejidad en la construccin y equipamiento Sumar las casillas 9.1 C, 9.2 C, 9.3 C y 9.4 C y dividir el total entre 20. El resultado anotarlo en la casilla 9.5 D. OPERACIN Flexibilidad de la operacin Confiabilidad del proceso Complejidad de operacin del proceso Requerimiento de personal Disponibilidad de repuestos y centros de servicio Sumar las casillas 10.1 C, 10.2 C, 10.3 C, 10.4 C y 10.5 C y dividir el total entre 25. El resultado anotarlo en la casilla 10.6 D. ENTORNO Influencia de la temperatura Produccin de ruido Contaminacin visual Produccin de malos olores Condiciones para la reproduccin de animales dainos Sumar las casillas 11.1 C, 11.2C, 11.3C 11.4C y 11.5C y dividir el total entre 25. El resultado anotarlo en la casilla 11.6D. Sumar los valores de la columna E y poner el resultado en la casilla 12.E

3 3 0 0 3 1 1 1

0.6 0.6 0 0 0.6 0.2

3 6 0 0 9 3

0.2

3 3 0.6 6

3 1 5 3 0.6 6

3 5 3 3 3 0.68 10.2

3 3 3 3 5 0.68 3.4

100
12

49.6

321

MATRIZ DE DECISIN PARA TREN DE TRATAMIENTO 3

# A % B ASPECTO EVALUADO C CALIFICACIN 0= no aplica 1= suficiente 3= adecuado 5= muy bueno D C/5 E D*A

1 2 3

5 10 0 0

4 5 6 7 7.1 7.2 7.3 8 8.1 8.2 8.3 9 9.1 9.2 9.3 9.4

15 15 15

10

10

9.5 10 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5

15

10.6 11 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5

11.6

APLICABILIDAD DEL PROCESO GENERACIN DE RESIDUOS ACEPTACIN POR PARTE DE LA COMUNIDAD GENERACIN DE SUBPRODUCTOS CON VALOR ECONMICO DE REUSO VIDA UTIL REQUERIMIENTO DE AREA COSTO Inversin Operacin y mantenimiento Suma : (7.1 C y 7.2 C)y dividir el total entre 10 y el resultado anotarlo en la casilla 7.3 D INSUMOS Requerimientos de reactivos Requerimientos energticos Sumar las casillas 8.1 C y 8.2 C y dividir el total entre 10. El resultado anotarlo en la casilla 8.3 D. DISEO Y CONSTRUCCIN Criterios de diseo Experiencia del contratista Tecnologa ampliamente probada Complejidad en la construccin y equipamiento Sumar las casillas 9.1 C, 9.2 C, 9.3 C y 9.4 C y dividir el total entre 20. El resultado anotarlo en la casilla 9.5 D. OPERACIN Flexibilidad de la operacin Confiabilidad del proceso Complejidad de operacin del proceso Requerimiento de personal Disponibilidad de repuestos t centros de servicio Sumar las casillas 10.1 C, 10.2 C, 10.3 C, 10.4 C y 10.5 C y dividir el total entre 25. El resultado anotarlo en la casilla 10.6 D. ENTORNO Influencia de la temperatura Produccin de ruido Contaminacin visual Produccin de malos olores Condiciones para la reproduccin de animales dainos Sumar las casillas 11.1 C, 11.2C, 11.3C 11.4C y 11.5C y dividir el total entre 25. El resultado anotarlo en la casilla 11.6D. Sumar los valores de la columna E y poner el resultado en la casilla 12.E

3 3 0 0 3 1 1 1

0.6 0.6 0 0 0.6 0.2

3 6 0 0 9 3

0.2

3 3 0.6 6

1 1 3 3 0.4 4

3 3 3 3 3 0.6 9

3 3 1 3 5 0.6 3

100
12

46

De acuerdo a las matrices realizadas para los trenes de tratamiento propuestos, se observa que el tren conformado por el Disco Biolgico Rotatorio, es el que alcanzo mayor puntuacin debido a los atributos que presenta en su funcionamiento y diseo para tratar el agua residual.
322

HOJAS DE DISEO EMAC, S.A. DE C.V. HOJAS DE DATOS PARA LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA Cliente: Aquamarket
No. pgina: 1 Planta: Produccin de inulina No. proyecto: 04 I 011 Revisin: a partir de agave pulquero Fecha: 12 04 - 04 Ubicacin: Kilmetro 31-5 Carretera Mxico Cuautitln, Colonia Loma Bonita. Estado de Mxico. Equipo: Cribas Clave: H-810 A/B

Producto a manejar: aguas residuales

No requerido: 2

Operacin: Separacin de slidos suspendidos voluminosos Capacidad:

Material: Acero inoxidable Dimensiones: rea: 1 m2 Largo = 1m2 Ancho = 1m2. Esta formado por barras espaciadas de 3 cm. Pendiente en relacin a la vertical 45 .

Especificaciones: limpieza mecnica

DIBUJOS DE REFERENCIA

CRIBADO

323

EMAC, S.A. DE C.V. HOJAS DE DATOS PARA LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA Cliente: Constructora de Mxico, S. A. de C. V. Planta: Produccin de inulina No. proyecto: 04 I 011 No. pgina: 1 a partir de agave pulquero Fecha: 12 04 - 04 Revisin: Ubicacin: Kilmetro 31-5 Carretera Mxico Cuautitln, Colonia Loma Bonita. Estado de Mxico. Equipo: Crcamo Clave: F - 820 Producto a manejar: aguas residuales No requerido: 1

Operacin: Amortiguar y absorber la variabilidad de las descargas de agua residual durante el da. Capacidad: 21 m3 / da Dimensiones: Dimetro = 5 m Altura = 4.2 m DIBUJOS DE REFERENCIA Material: concreto cubierto para proteccin de corrosin.

Especificaciones

CRCAMO

324

EMAC, S.A. DE C.V. HOJAS DE DATOS PARA LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA Cliente: Bombas mejorada S. A. de C. V. Planta: Produccin de inulina No. proyecto: 04 I 011 No. pgina: 1 a partir de agave pulquero Fecha: 12 04 - 04 Revisin: Ubicacin: Kilmetro 31-5 Carretera Mxico Cuautitln, Colonia Loma Bonita. Estado de Mxico. Equipo: Bombas Clave: L-830, L-920, L-950, L-980 Producto a manejar: aguas residuales Operacin: Bombeo de agua residual y lodos. Capacidad: 18.33 L / min Dimensiones: Rpm = 3500 Hp = 4 Voltaje = 220 / 440 v Material: construidas de fierro gris. No requerido: 4

Especificaciones: Succin frontal de un paso, impulsor cerrado, sello mecnico. Se pueden acoplar a motor elctrico o de combustin interna. DIBUJOS DE REFERENCIA

BOMBA

325

EMAC, S.A. DE C.V. HOJAS DE DATOS PARA LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA Cliente: Constructora de Mxico, S. A. de C. V. Planta: Produccin de inulina No. proyecto: 04 I 011 No. pgina: 1 a partir de agave pulquero Fecha: 12 04 - 04 Revisin: Ubicacin: Kilmetro 31-5 Carretera Mxico Cuautitln, Colonia Loma Bonita. Estado de Mxico. Equipo: Sedimentador primario Clave: H - 910 Producto a manejar: aguas residuales No requerido: 1

Operacin: Eliminacin de slidos suspendidos. Capacidad: 17.4 m3 / da Dimensiones: Profundidad = 2m Largo = 8 m Ancho = 1.6 m Material: concreto.

Especificaciones: T. R. H. 2 horas

DIBUJOS DE REFERENCIA

SEDIMENTADOR PRIMARIO

326

EMAC, S.A. DE C.V. HOJAS DE DATOS PARA LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA Cliente: Kurita de Mxico, S. A. de C. V.
No. pgina: 1 Planta: Produccin de inulina No. proyecto: 04 I 011 Revisin: a partir de agave pulquero Fecha: 12 04 - 04 Ubicacin: Kilmetro 31-5 Carretera Mxico Cuautitln, Colonia Loma Bonita. Estado de Mxico. Equipo: Disco biolgico rotatorio Clave: X-930

Producto a manejar: aguas residuales

No requerido: 1

Operacin: Remocin de materia orgnica biodegradable Capacidad: 17.4 m3 / da

Material de los discos: Dimensiones: poliestireno o polietileno. Largo de la flecha = 7.5 m D0 = 3 m Di = dimetro del rea circular que nunca resulta sumergida= 0.3 m rea del anillo = 7 m Nmero de discos = 31 discos Tiempos de residencia = 1 hora menos DIBUJOS DE REFERENCIA

Especificaciones:

327

EMAC, S.A. DE C.V. HOJAS DE DATOS PARA LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA Cliente: Constructora de Mxico, S. A. de C. V. Planta: Produccin de inulina No. proyecto: 04 I 011 No. pgina: 1 a partir de agave pulquero Fecha: 12 04 - 04 Revisin: Ubicacin: Kilmetro 31-5 Carretera Mxico Cuautitln, Colonia Loma Bonita. Estado de Mxico. Equipo: Sedimentador secundario Clave: H - 940 Producto a manejar: aguas residuales No requerido: 1

Operacin: Remocin de slidos suspendidos totales. Capacidad: 17.4 m3 / da Dimensiones: Profundidad = 1.5m Largo = 3 m Ancho = 0.75 m Material: concreto.

Especificaciones: T. R. H. = 1.5 horas

DIBUJOS DE REFERENCIA

SEDIMENTADOR SECUNDARIO

328

EMAC, S.A. DE C.V. HOJAS DE DATOS PARA LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA Cliente: Constructora de Mxico, S. A. de C. V. Planta: Produccin de inulina No. proyecto: 04 I 011 No. pgina: 1 a partir de agave pulquero Fecha: 12 04 - 04 Revisin: Ubicacin: Kilmetro 31-5 Carretera Mxico Cuautitln, Colonia Loma Bonita. Estado de Mxico. Equipo: Tanque de cloracin Clave: F - 960 Producto a manejar: aguas tratadas Operacin: Desinfeccin del agua tratada Capacidad: Especificaciones: T. R. H. = 45 minutos Dimensiones: Largo = 2.5 m Ancho = 1.5 m Material: concreto con recubierto con azulejo. No requerido: 1

DIBUJOS DE REFERENCIA

TANQUE DE CLORACIN

329

EMAC, S.A. DE C.V. HOJAS DE DATOS PARA LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA Cliente: Constructora de Mxico, S. A. de C. V. Planta: Produccin de inulina No. proyecto: 04 I 011 No. pgina: 1 a partir de agave pulquero Fecha: 12 04 - 04 Revisin: Ubicacin: Kilmetro 31-5 Carretera Mxico Cuautitln, Colonia Loma Bonita. Estado de Mxico. Equipo: Cisterna Clave: F - 970 Producto a manejar: aguas tratadas Operacin: Capta y almacenar el agua tratada Capacidad: Especificaciones: Material: concreto armado. Dimensiones: Largo = 2 m Ancho = 1 m Altura = 3 m DIBUJOS DE REFERENCIA No requerido: 1

CISTERNA DE ALMACENAMIENTO PARA AGUA TRATADA

330

BIBLIOGRAFA (1) Metcalf & Eddy, Inc. (1985 y 1991). Tratamiento, evacuacin y reutilizacin de aguas residuales. Segunda y tercera edicin. Edit. Mc. Graw Hill. (2) Morgan Sagastume, J. M., Algunos conceptos sobre tratamientos de aguas residuales, Instituto de Ingeniera, UNAM. (3) Ramalho, R. S. Introduction to wastewater treatment processes. Ed. Reverte,
Barcelona, 1990.

(4) Ramrez S. R.. 1998. Operacin de un reactor biolgico (RBR) para el tratamiento secundario de aguas residuales del molino de nixtamal. Tesis profesional UNAM Facultad de qumica. (5) www.bio-tec.net/publicaciones/PC8-C35C%20.html. La tecnologa anaerobia UASB en el tratamiento de aguas residuales domsticas, 10 aos de desarrollo y maduracin en Amrica Latina. (6) www.uns.edu.pe/civil/bv/descarga/reglamentos/s090.htm (7) www.semanat.gob.mx (8) Comisin Nacional del Agua (CNA)

331

INGENIERA ECONOMICA

ANLISIS ECONMICO FINANCIERO PORCIENTO DE COBERTURA DE MERCADO Y TAMAO DE PLANTA Una vez planteadas las premisas basadas en el estudio de mercado realizado, fundamentado por fuentes primarias y secundarias han permitido describir las condiciones reales globales, para el establecimiento de una planta productora de Inulina a partir de agave pulquero, el cual nos permite dar a continuacin informacin de inters para comenzar a interrelacionar las variables o criterios que se emplearan como plataforma para realizar la evaluacin adecuada que permitan decidir sobre la viabilidad del proyecto. La planta productora de inulina contar con una capacidad instalada de 169 toneladas (equivale al 100%), para el ao 2005, ao en el que iniciar su funcionamiento se pretende iniciar con el 50% de la capacidad instalada que equivale a 84 toneladas, cubrindose el 7.9% de la demanda prevista para ese ao, hacia el ao 2014 se planea cubrir el 10% de la demanda actual que equivale a 160 toneladas utilizando el 95% de la capacidad instalada. A continuacin se presenta el porcentaje de cobertura del mercado en relacin con la demanda estimada basada en escenarios los cuales permitieron determinar la tasa de crecimiento de la demanda y as presentar las proyecciones desde el ao 2005 hasta el ao 2014, el cual pretende ser del 10%.

Aos 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Demanda del escenario intermedio (toneladas) 967 1008 1052 1099 1148 1201 1257 1317 1381 1449 1521 1598

Produccin planeada (toneladas)

Cobertura de mercado (%)

% de capacidad instalada

84 95 101 110 118 126 135 143 152 160

7.9 8.64 8.79 9.15 9.38 9.56 9.77 9.86 9.99 10

50% 56.5% 60.1% 65.4 70.2% 75% 80.3% 85.1% 90.4% 95%

333

La cantidad que ha de producirse de inulina por da se estimo de la siguiente manera: Se consideran nicamente 240 das hbiles al ao ya que la planta slo pretende funcionar de lunes a viernes y adems de considerar das festivos y vacaciones. As: (52 semanas/ao) (5 das/semana) = 260 das/ao y descontando 20 das por das festivos y vacaciones es como nos dan 240 das anuales. Se contempla trabajar 2 turnos diarios de 8 horas cada uno que nos dan 16 horas: en los cuales se trabajaran lotes dependiendo del volumen de produccin. En el ao 2005 se iniciar produciendo 84000kg de inulina, y como el proceso es por lotes, la demanda de este ao se cubrir perfectamente trabajando dos lotes por da que equivale a obtener 175kg de inulina. (Entre los dos lotes 350kg por da). Para el ao 2014 se estar produciendo 160000kg de inulina, la demanda de este ao se cubrir perfectamente trabajando cuatro lotes por da que equivale a obtener 175kg de inulina. (Entre los cuatro lotes 700kg por da). La determinacin del tamao ptimo de la planta es fundamental y esta se estimo pequea, as tambin el tamao depende de los turnos trabajados, ya que para un cierto equipo instalado, la produccin vara directamente de acuerdo con el nmero de turnos que se trabaje. Acerca de la determinacin del nmero de empleados requeridos estos se calcularon con la ayuda del diagrama de Gantt y se consider personal para transportar el producto terminado, el requerido dentro del proceso del Ingrediente, control de calidad, la de vigilancia, mantenimiento, operarios, vendedores, administrativos, por considerar de manera general las reas mnimas de la empresa, dndonos como resultado 50 empleados en total.

334

INVERSIN TOTAL Para llevar a cabo la materializacin de un proyecto industrial se requiere asignarle una cantidad de recursos que se puede agrupar en dos grandes grupos: a) los que se requieren para la adquisicin e instalacin de la planta, y b) los requeridos para la operacin de la misma. Los recursos necesarios para la adquisicin e instalacin de la planta constituyen la inversin fija del proyecto, y los que requiere la operacin de la planta, una vez que se realiza el proyecto, integran el capital de trabajo.

A. INVERSIN FIJA La inversin fija comprende el conjunto de bienes que no son motivos de transacciones corrientes por parte de la empresa. Se adquieren generalmente durante la etapa de instalacin de la planta y se utilizan a lo largo de su vida til. Los rubros que integran la inversin fija se suelen clasificar en tangibles e intangibles; entre los primeros estn la maquinaria y el equipo; que estn sujetos a depreciaciones y a obsolescencia, y el terreno que no lo est, mientras que entre los segundos se encuentran las patentes, y los gastos de organizacin, que se amortizan en plazos convencionales.

Rubros que componen la inversin fija

- Tangibles: Dicho rubro comprende el equipo bsico donde se incluyen todas la maquinas indispensables para el proceso. En el anexo de este apartado podr conocer los equipos y los costos que se determinaron para obtener inversin fija.

costo de equipo pincipal (m$) m($) millones de pesos

4.5

Tambin incluye equipos auxiliares donde se incluyen los costos de la maquinaria y equipo que se requieren para suministrar estos servicios, as como el de las instalaciones complementarias, para los mismos que a su vez incluyen las redes de distribucin, los instrumentos y controles y los aislamientos. Entre la maquinaria y equipo que cae dentro de este rubro se encuentran generadores de vapor, subestaciones elctricas, bombas para pozos profundos, unidades de refrigeracin, compresores de aire, ventiladores y extractores, y sistemas de tratamiento de desechos. En la siguiente tabla se desglosan los equipos auxiliares que se requieren para el proceso de obtencin de inulina.
335

Equipo auxiliar Subestacin elctrica con planta de emergencia Planta de tratamiento de aguas residuales Instalacin elctrica Tuberas Instrumentacin Servicios auxiliares Aislamiento Cisterna y tanque elevado (13 m3) Tanque de agua contra incendios (5.5m3) Tanque estacionario de gas de 500 L Equipo de control de calidad Imprevistos TOTAL M($) miles de pesos

Factor 1 1 0.15 1 1 1 0.05 1 1 1 1 0.6

Costo (M$) 500 674.2 4,519.8 122.1 793.7 989.0 4,519.8 200.0 3.9 3.9 565.09 4,519.8

Total (M$) 500.00 674.23 677.97 122.12 793.71 989.00 225.99 200.00 3.90 3.88 565.09 2,711.89 7,467.8

Nota: Los costos estimados en cuanto a instalacin elctrica, aislamiento e imprevistos fueron calculados empleando factor desglosado para cada caso y en cuanto a los otros servicios auxiliares mencionados en la tabla se podr ver en el anexo de este apartado como fueron calculados. El terreno para la instalacin de la planta: la adquisicin del predio para la instalacin de una planta industrial representa un gasto que debe incluirse tambin en la estimacin de la inversin fija. La obra civil implica la inversin fija por concepto de obra, entre otros rubros, la preparacin del terreno, la construccin de edificios de proceso, de servicios auxiliares, de recepcin y almacenamiento de materias primas, de empaque, almacenamiento y embarque de productos, de almacenamiento de herramientas y refacciones, de laboratorio de investigacin y de control de calidad, de oficinas para personal tcnico y administrativo, de servicios para empleados y de servicios de mantenimiento.
infraestructura construccin y obra civil (m2) terreno (m2) Total (M$) m($) miles de pesos Total (M$) 4968.49 574.00 5542.49

El mobiliario y transporte implica otro rubro que debe ser incluido en la determinacin de inversin fija.
Concepto mesa sala de juntas silln de espera escritorio ejecutivo silla ejecutiva escritorios Sillas mesa para control de calidad fax
336

Unidades 1 1 1 1 12 29 1 2

Costo unitario (M$) 4.0 3.0 3.00 1.00 2.00 0.06 1.80 3.00

Total (M$) 4.0 3.0 3.0 1.0 24.0 1.7 1.8 6.0

Telfonos Archiveros Computadoras carro para el gerente de ventas camioneta de reparto impresora Hp Impresora Lser TOTAL (M$) M($) miles de pesos

10 5 5 1 1 1 1

0.50 1.50 10.00 120.00 89.60 3.00 50.00

5.0 7.5 50.0 120.0 89.6 3.0 50.0 362.6

Resumen de tangibles
resumen de tangibles equipo principal equipo auxiliar mobiliarios y transporte infraestructura total (M$) m($) millones de pesos costo (m$) 4.52 7.47 0.36 5.54 17.89

-Intangibles: Seguro y transporte: en este rubro suele incluirse los gastos de fletes, seguros, impuestos de importacin y derechos aduanales. Gastos de instalacin: comprende los gastos de los materiales y la mano de obra de tcnicos y operarios requeridos para efectuar la instalacin de la maquinaria y equipo, actividad dentro de la cual se suele englobar el armado y la conexin de las unidades de proceso, entre si y con las unidades de servicios auxiliares. Puesta en marcha de la planta: los costos de la puesta en marcha de la planta se refieren a desembolsos que se requieren para cubrir los gastos fijos y los consumos de mano de obra, materias primas y otros insumos durante las pruebas y ajuste de la maquinaria y equipo, hasta que se obtienen los rendimientos y las caractersticas deseadas del producto. Ingeniera, supervisin y administracin de la instalacin: este rubro abarca actividades tales como la elaboracin y reproduccin de planos y modelos a escala, especificacin detallada de maquinaria y equipo, pruebas de resistencia mecnica del terreno, obtencin de informacin tcnica de diversas fuentes, supervisin e inspeccin de la realizacin del proyecto, construccin, operacin y mantenimiento de obras temporales, adquisicin y mantenimiento de maquinaria y herramientas para la construccin y gestin de permisos y licencias. Investigaciones y estudios previos: la realizacin de estas actividades tendientes a obtener informacin para determinar la factibilidad en principio o para darle apoyo tcnico al proyecto, tiene un costo que debe ser incluido como parte de la inversin fija involucrada en la materializacin del mismo.

337

Elaboracin del proyecto final: la elaboracin del proyecto final con base en la informacin tcnica, econmica y financiera acumulada para ese propsito implica un volumen considerable de esfuerzo por parte de un grupo generalmente numeroso de profesionistas, por lo que suele tener un costo de significacin.

Otros intangibles Seguro y transporte (10% sobre el equipo principal segn proveedor) Gastos de instalacin, capacitacin y puesta en marcha (15% sobre el equipo principal segn proveedor) Ingeniera y supervisin (10%) Estudio de prefactibilidad e investigacin de mercado (2% por ser una empresa pequea) TOTAL (M$) (M$) miles de pesos

Factor 0.1 0.15 0.1 0.02

Eq. Principal (M$) 4,519.8 4,519.8 4,519.8 4,519.8

Total 452.0 678.0 452.0 90.4 1,672.3

Costo de trmites para la apertura de la planta: dichos trmites son indispensables para legalizar la planta. Estos gastos se encuentran desglosados en el anexo correspondiente a este capitulo. Resumen intangibles:
costo de tramites de apertura costo de otros intangibles TOTAL m($) millones de pesos (m$) 0.03 1.67 1.70

Resumen de inversin fija

inversin fija tangibles intangibles total (m$) m($) millones de pesos costo (m$) 17.89 1.70 19.59

338

B. CAPITAL DE TRABAJO Se llama capital de trabajo a los recursos econmicos que utilizan las empresas para atender las operaciones de produccin, distribucin y venta de los productos elaborados. En la industria manufacturera no basta contar con los equipos e instalaciones para tener produccin, es preciso mantener un acopio de materias primas, repuestos y materiales diversos en almacn, as como productos en transito para distribucin, recursos para financiar las cuentas por cobrar y efectivo en caja para hacer frente a pagos y gastos de operacin, todo lo cual representa el capital de trabajo. Los principales renglones que es necesario considerar para estimar el capital de trabajo son los siguientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. inventario de materias primas. inventario de producto en proceso inventario de producto terminado cuentas por cobrar cuentas por pagar dinero en efectivo o efectivo en caja.

1. inventario de materias primas El valor de este inventario es funcin del precio del volumen de materia prima que es necesario tener en la planta para lograr una operacin continua de la misma. Este volumen de materia prima depender de varios factores: - capacidad de operacin de la planta. - Lapso de tiempo requerido para el suministro - Disponibilidad de materia prima por parte de los proveedores - Diversidad de fuentes de suministro - Capacidad de produccin de los proveedores - Caractersticas de la materia prima - Volmenes mnimos econmicos de adquisicin - Costo de almacenamiento en la planta - Periodo de disponibilidad anual de la materia prima. En nuestro caso se considero un inventario equivalente a 8 das de trabajo para las pias de agave por las siguientes razones: - segn el transportista el retraso que puede llegar a tener es de mximo dos das, lo que equivale a una necesidad de tener como 3 das de materias primas en almacn para procesar. - No existe restriccin en cuanto a disponibilidad de materia prima, asimismo la capacidad de produccin con que cuentan los proveedores es suficiente. - El mnimo volumen de adquisicin que puede realizarse es el equivalente a dos das de trabajo (3500kg de pias), as que ello no constituye impedimento para adquirir los 8 das deseados.
339

La materia prima se encuentra disponible todo el ao, y de manera escalonada, as que puede irse adquiriendo conforme a las necesidades se presenten. Por ser una materia prima perecedera se considero el menor tiempo posible, ya que aunque no se tienen problemas de fermentacin, de cualquier modo puede deteriorarse con el tiempo.

En el caso de productos qumicos y el empaque se considero un inventario de materia prima de un mes por las siguientes razones: - Esta es la manera en la que el proveedor surte a sus clientes (mnimo volumen de adquisicin 1 mes) lo cual resulta ms practico, asimismo, implica un ahorro en gastos por transportacin. - No existe restriccin en cuanto a disponibilidad de materia prima, asimismo la capacidad de produccin con que cuentan los proveedores es suficiente. - Por ser una materia prima no perecedera se considero el adquirir lo suficiente para un mes sin peligro de algn deterioro.

Materias primas Pias de agave Hidrxido de calcio cido Oxlico Empaque

Costo ($/kg) 7.0 1.5 100.0 costo/empaque 3.3

Aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Pias de Hidrxido de cido agave (M$) calcio (M$) oxlico (M$) Empaque (M$) Total (M$) 98.00 110.83 117.83 128.33 137.67 147.00 157.50 166.83 177.33 186.67 35.69 41.57 45.53 51.07 56.43 62.06 68.49 74.72 81.81 1.08 1.26 1.38 1.55 1.71 1.88 2.08 2.26 2.48 11.42 13.30 14.57 16.34 18.06 19.86 21.92 23.91 26.18 28.38 146.19 166.97 179.31 197.29 213.86 230.80 249.98 267.73 287.80 306.44

88.70 2.69 M($) miles de pesos

340

2. inventario de producto en proceso Este rubro tiene mayor significacin en el caso de la manufactura de productos que requieren un tiempo de elaboracin largo. Para fines de este proyecto no se considerar, pues no se guarda producto en proceso de un da para otro. 3. inventario de producto terminado La cantidad determinada para esta parte es de 2 meses el cual se consider as: - Debido a que las fluctuaciones al nivel de ventas son grandes es conveniente considerar una cantidad que nos permita hacer frente a la competencia y no correr el riesgo de perder mercado por falta de abastecimiento suficiente. - Las caractersticas del producto: tiene una vida de anaquel de dos aos como mnimo, lo cual no nos acarrea problemas de descomposicin. - El espacio y las condiciones de almacenamiento del producto siempre sern importantes, pues esto se traduce directamente en mayores costos, lo que nos hizo determinar el menor tiempo posible de almacenamiento.

Aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Pto. Terminado (2 meses) (M$) 766.12 852.29 904.29 978.29 1046.18 1115.05 1192.13 1263.11 1342.46 1415.72 M($) miles de pesos

4. Cuentas por cobrar. Principalmente por razones de competencia en el mercado, las empresas venden sus productos dando un plazo a los compradores para efectuar sus pagos, lo que hace necesario incrementar el capital de trabajo para cubrir este concepto. La dimensin de estas cuentas por cobrar depender del nivel de ventas de la empresa, del precio de venta del producto y de los plazos de pago establecidos para el tipo de producto que pretenden elaborar. Para el caso que nos atae se tiene planeado iniciar dando 30 das de crdito durante los primeros 7 aos debido a que se trata de una empresa nueva que requiere de este tipo de estrategias para comenzar a cubrir el mercado meta. Para el caso de los ltimos tres aos se considerarn crditos de 15 das.

341

Aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Crdito que se otorgara Cuentas por (das) cobrar (M$) 30 383.1 30 426.1 30 452.1 30 489.1 30 523.1 30 557.5 30 596.1 15 631.6 15 671.2 15 707.9 M($) miles de pesos

5. cuentas por pagar a proveedores El monto del capital de trabajo se reduce a travs del financiamiento de la operacin de la empresa por los proveedores de los insumos, lo cual generalmente no le representa costo adicional alguno por concepto de intereses. La magnitud de estas cuentas por pagar depende principalmente de los volmenes de produccin, los plazos de pago que le otorguen los proveedores a la empresa y la diversidad y capacidad financiera de los proveedores de los insumos. En este caso los diferentes proveedores nos han dado das de crdito diferentes, los cuales sern validos a partir del segundo mes de compra: En el caso de las pias de agave se tendrn 8 das de crdito. En el caso de todos los insumos qumicos se tendrn 15 das de crdito, y para el empaque el crdito ser de 1 mes.
Pias de agave (M$) 69.27 73.65 80.21 86.04 91.88 98.44 104.27 110.83 116.67 Hidrxido de cido calcio (M$) oxlico (M$) 20.79 22.76 25.53 28.21 31.03 34.24 37.36 40.90 0.63 0.69 0.77 0.85 0.94 1.04 1.13 1.24 Empaque (M$) 13.30 14.57 16.34 18.06 19.86 21.92 23.91 26.18 28.38 -

Aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Total 103.99 111.67 122.86 133.17 143.71 155.64 166.68 179.16 190.74

44.35 1.34 M($) miles de pesos

6. Efectivo en caja
342

Todas las empresas requieren para su operacin dinero en efectivo, en caja o en cuenta corriente, para el pago de sueldos y salarios y para cubrir gastos menores e imprevistos en servicios y materiales. La cantidad de dinero en efectivo que se requiere tener es funcin del tamao de la planta, de la complejidad de la empresa, del nmero de empleados que tiene, la diversidad de producto que elabora, la diversidad y capacidad financiera de los proveedores que la abastecen y la forma de pago de los insumos.
Aos 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Agua ($) Luz ($) Telfono ($) 8,811.3 9,163.7 9,530.2 9,911.5 10,307.9 10,720.2 11,149.0 11,595.0 12,058.8 12,541.2 13,042.8 Salarios ($) 318,180.9 328,999.0 340,185.0 351,751.3 363,710.8 376,077.0 388,863.6 402,085.0 415,755.8 429,891.5 444,507.9 Efectivo en caja ($) Efectivo en caja (M$)

5,155.4 5,830.5 6,198.7 6,751.1 7,242.1 7,733.1 8,285.4 8,776.4 9,328.8 9,819.8

9,401.0 10,223.1 10,868.8 11,837.3 12,698.2 14,101.4 14,527.6 15,388.5 16,357.0 17,217.9

352,719.0 365,768.8 378,730.2 392,607.1 406,737.5 421,847.1 436,493.0 451,979.5 468,118.5 484,588.3

352.72 365.77 378.73 392.61 406.74 421.85 436.49 451.98 468.12 484.59

Resumen de capital de trabajo

Aos I.M.P. I.P.T. 2005 146.2 766.1 2006 167.0 852.3 2007 179.3 904.3 2008 197.3 978.3 2009 213.9 1,046.2 2010 230.8 1,115.0 2011 250.0 1,192.1 2012 267.7 1,263.1 2013 287.8 1,342.5 2014 306.4 1,415.7 M($) miles de pesos I.M.P. inventario de materia prima I.P.T. inventario de producto terminado C.P.C. cuentas por cobrar C.P.P. cuentas por pagar E.C. efectivo en caja C.P.C. 383.1 426.1 452.1 489.1 523.1 557.5 596.1 631.6 671.2 707.9 C.P.P. 104.0 111.7 122.9 133.2 143.7 155.6 166.7 179.2 190.7 E.C. 352.7 365.8 378.7 392.6 406.7 421.8 436.5 452.0 468.1 484.6 Total (M$) 1,648.1 1,707.2 1,802.8 1,934.5 2,056.7 2,181.5 2,319.0 2,447.7 2,590.5 2,723.9

343

INVERSIN TOTAL La suma de la inversin fija y capital de trabajo representa la inversin total del capital de un proyecto industrial.
inversin total (m$)

Inversin fija 19.59 Capital de trabajo 1.65 m($) millones de pesos

344

PRESUPUESTO DE INGRESOS Se requiere determinar la factibilidad de nuestro proyecto, es por ello que se deben de calcular los presupuestos de ingresos empleando los volmenes y precios de venta obtenidos del estudio de mercado.

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

precio por V produccin / unidad de 25kg total de unidades (25kg) (M$) ingresos (M$) 3360 4,259.66 14,312.45 3800 4,650.69 17,672.64 4040 5,077.63 20,513.62 4400 5,543.75 24,392.52 4720 6,052.67 28,568.61 5040 6,608.31 33,305.86 5400 7,214.95 38,960.72 5720 7,877.28 45,058.05 6080 8,600.42 52,290.52 6400 9,389.93 60,095.57 M($) miles de pesos

Teniendo en cuenta que el precio de la competencia es de 18 dlares, se considero un precio de venta de 17 dlares final, es decir de 183.60 pesos, debido a que para la venta se utilizar un distribuidor el cual cubre el 15% entonces se obtiene un precio por kilogramo de 156.06 pesos por kilogramo (14.45 dlares). Teniendo el precio en dlares se consider un incremento de este en un 6% ya que segn investigaciones el precio de la competencia tiene un histrico de incremento del 7% anual. Asimismo se consider para fines de incremento la paridad peso dlar. Esta tendr un incremento del 3% anual, porcentaje determinado en base al comportamiento observado con anterioridad. Los clculos pueden observarse con mayor detalle en el anexo correspondiente.

345

PRESUPUESTO DE EGRESOS Por otro lado, la determinacin de egresos utilizando las cifras de volmenes y precios de los insumos necesarios para operar la planta a los niveles previstos determinarn de igual manera la factibilidad del proyecto. Estos presupuestos permitirn a su vez pronsticos del costo unitario de produccin y obtener los presupuestos de las utilidades derivables de la operacin de la planta, as como estimar diversos coeficientes que servirn para llevar a cabo la evaluacin econmica del proyecto. Los volmenes anuales de produccin previstos para el ao 2005, junto con el balance de materia y energa obtenidas en el estudio de ingeniera, sirven de base para estimar los presupuestos de egresos para este ao. Para la determinacin de egresos es necesario multiplicar los volmenes anuales de producto por los consumos unitarios y luego por los costos unitarios que intervienen en la elaboracin del producto obtenindose de esta manera los costos variables de operacin. A estos costos se les agregan los cargos fijos de inversin y de operacin para as obtener los costos de fabricacin o manufactura. Al adicionar los gastos generales a los costos de fabricacin se obtiene finalmente los egresos totales. Costos variables de operacin. Son aquellos que estn involucrados directamente en la elaboracin y venta del producto y ello tiende a variar con el volumen de produccin. Los ms importantes son materias primas y reactivos de proceso, mano de obra de operacin, personal de supervisin, servicios auxiliares, mantenimiento y reparacin, suministros de operacin, regalas, impuesto sobre ventas.
costos variables de operacin mano de obra de operacin (M$) suministros de servicios mantenimiento operacin auxiliares y reparacin (M$) (M$) (M$) 233.25 260.87 277.35 302.06 324.03 352.51 370.72 392.68 417.40 1.18 1.22 1.26 1.30 1.35 1.40 1.45 1.50 1.55 1.60 0.18 0.18 0.19 0.20 0.20 0.21 0.22 0.22 0.23 0.24 transporte de materia prima (M$) total (M$) 57.60 5,592.49 59.33 6,162.83 61.11 6,517.82 62.94 7,014.03 64.83 7,471.73 66.77 7,942.74 68.78 8,453.77 70.84 8,932.94 72.97 9,466.22 75.15 10,111.44

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

materia prima (M$)

personal de supervisin (M$) 190.93 197.42 204.13 211.07 218.25 225.67 233.34 241.28 249.48

3518.30 1,591.06 3998.65 1,645.16 4272.68 1,701.09 4677.52 1,758.93 5044.33 1,818.74 5415.61 1,880.57 5834.76 1,944.51 6215.79 2,010.63 6645.61 2,078.99 7037.24 2,149.67

257.96 589.57 M($) miles de pesos

346

Cargos fijos de inversin. Son consecuencia de la inversin fija y por tanto tienden a permanecer constantes, independientemente del volumen de produccin, los ms importantes son depreciacin y amortizacin, impuesto sobre la propiedad, seguro sobre la planta y rentas. Depreciacin:
Aos Total (M$) 2005 834.15 2006 834.15 2007 834.15 2008 834.15 2009 786.99 2010 786.99 2011 786.99 2012 786.99 2013 786.99 2014 786.99 M($) miles de pesos

Amortizacin:
costo de amortizacin/ao (M$) Aos 2005 170.03 2006 170.03 2007 170.03 2008 170.03 2009 170.03 2010 170.03 2011 170.03 2012 170.03 2013 170.03 2014 170.03 M($) miles de pesos

347

costos fijos de inversin

depreciacin (M$) 834.15 834.15 834.15 834.15 786.99 786.99 786.99 786.99 786.99 786.99

impuesto sobre la amortizacin (M$) propiedad (M$) 170.03 322.07 170.03 322.07 170.03 322.07 170.03 322.07 170.03 322.07 170.03 322.07 170.03 322.07 170.03 322.07 170.03 322.07 170.03 322.07 M($) miles de pesos

seguro de planta (M$) total (M$) 180.72 1,506.97 182.52 1,508.78 184.35 1,510.60 186.19 1,512.45 188.05 1,467.15 189.93 1,469.03 191.83 1,470.93 193.75 1,472.85 195.69 1,474.78 197.65 1,476.74

Cargos fijos de operacin: cargos necesarios para coordinar los servicios de la planta, impartir seguridad industrial y proporcionar servicios a los empleados de la planta. A este rubro se incluyen gastos por concepto de superintendencia de planta, laboratorios de control de calidad, cuadrillas de salvamento, cuerpo de bomberos, servicios mdicos, servicios de comedor, servicios recreacionales, servicios de vigilancia
cargos fijos de operacin seguridad industrial (M$) 179.06 185.15 191.44 197.95 204.68 211.64 218.83 226.27 233.97 241.92

laboratorio de control de calidad (M$) 147.57 152.59 157.78 163.14 168.69 174.43 180.36 186.49 192.83 199.39 M($) miles de pesos

total (M$) 326.63 337.74 349.22 361.09 373.37 386.07 399.19 412.76 426.80 441.31

348

Gastos generales Gastos necesarios para hacer llegar el producto al mercado, mantener la empresa en posicin competitiva y lograr una operacin rentable. En este rubro, se incluyen gastos administrativos, gastos de distribucin y venta, gastos de investigacin y desarrollo, gastos financieros y gastos administrativos.
gastos generales gastos administrativos (M$) 1,297.49 1,341.61 1,387.22 1,434.39 1,483.15 1,533.58 1,585.72 1,639.64 1,695.39 1,753.03 gastos de distribucin y venta (M$) 351.24 363.16 375.48 388.22 401.39 418.92 433.11 447.79 467.24 483.06 gastos financieros (M$) 1,147.39 1,077.39 994.80 897.33 823.43 736.22 633.31 511.88 368.59 199.51

gastos de inv. Y desarrollo (M$) 429.37 530.18 615.41 731.78 857.06 999.18 1,168.82 1,351.74 1,568.72 1,802.87 M($) miles de pesos

totales (M$) 3,225.50 3,312.34 3,372.90 3,451.71 3,565.02 3,687.89 3,820.97 3,951.05 4,099.93 4,238.47

Resumen de egresos
Costos variables de Cargos fijos Cargos fijos de inversin de operacin operacin (M$) (M$) (M$) 1,506.97 326.63 5,592.49 1,508.78 337.74 6,162.83 1,510.60 349.22 6,517.82 1,512.45 361.09 7,014.03 1,467.15 373.37 7,471.73 1,469.03 386.07 7,942.74 1,470.93 399.19 8,453.77 1,472.85 412.76 8,932.94 1,474.78 426.80 9,466.22 1,476.74 441.31 9,961.24 M($) miles de pesos

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gastos generales (M$) 3,225.50 3,312.34 3,372.90 3,451.71 3,565.02 3,687.89 3,820.97 3,951.05 4,099.93 4,238.47

total de egresos (M$) 10,651.22 11,321.41 11,750.40 12,339.27 12,877.27 13,485.73 14,144.86 14,769.60 15,467.73 16,117.75

349

ESTADO PROFORMA DE PRDIDAS Y/O GANANCIAS

Aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Costos variables de ingresos operacin (m$) (m$) 5.59 14.31 6.16 17.67 6.52 20.51 7.01 24.39 7.47 28.57 7.94 33.31 8.45 38.96 8.93 45.06 9.47 52.29 9.96 60.10

Cargos Costos total de Gastos fijos de fijos de inversin operacin generales egresos (m$) (m$) (m$) (m$) 3.22 10.65 1.51 0.33 3.31 11.32 1.51 0.34 3.37 11.75 1.51 0.35 3.45 12.34 1.51 0.36 3.56 12.88 1.47 0.37 3.68 13.49 1.47 0.39 3.82 14.14 1.47 0.40 3.95 14.77 1.47 0.41 4.09 15.47 1.47 0.43 4.23 16.12 1.48 0.44 m($) millones de pesos

PTU impuesto (reparto utilidades de utilidades sobre la netas utilidades) renta brutas (m$) (m$) (m$) (m$) 3.66 1.17 0.37 2.12 6.35 1.97 0.64 3.75 8.76 2.63 0.88 5.26 12.05 3.62 1.21 7.23 15.69 4.71 1.57 9.41 19.82 5.95 1.98 11.89 24.82 7.44 2.48 14.89 30.29 9.09 3.03 18.17 36.82 11.05 3.68 22.09 43.98 13.19 4.40 26.39

350

PUNTO DE EQUILIBRIO En el estudio de nuestro proyecto es importante determinar el volumen de produccin al que debe trabajar la planta para que nuestros ingresos sean iguales a nuestros egresos, es decir volumen de produccin mnima a partir de la cual se obtienen utilidades para una combinacin dada de precios de adquisicin de los insumos y precios de venta de los productos. Al punto en el cual los ingresos son iguales a los egresos se le denomina punto de equilibrio y al nivel de produccin en que se obtiene este equilibrio se le llama capacidad mnima econmica de operacin.

RECLASIFICACIN: Para el caso de cargos fijos totales se consideraron los cargos fijos de operacin, cargos fijos de inversin y de los gastos generales (gastos administrativos y gastos financieros). Para el caso de cargos variables totales se tomo en cuenta los cargos variables de operacin y de los gastos generales (los gastos de distribucin y venta y los gastos de investigacin y desarrollo).
cargos variables cargos fijos totales (M$) totales (M$) 4,278.11 6,373.11 4,265.25 7,056.17 4,241.69 7,508.70 4,205.26 8,134.02 4,147.10 8,730.18 4,124.89 9,360.83 4,089.15 10,055.71 4,037.13 10,732.47 3,965.56 11,502.17 3,870.59 12,247.16 M($) miles de pesos

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

351

Utilidad neta: Para la obtencin de las utilidades brutas se restaron los presupuestos de ingresos menos los presupuestos de egresos. A estas utilidades brutas se le resto los impuestos vigentes en el pas (ISR y PTU) en donde se proyecta la planta para obtener las utilidades netas.
PTU (reparto impuesto sobre de utilidades) (M$) la renta (M$) 1,171.59 366.12 1,968.88 635.12 2,628.97 876.32 3,615.97 1,205.32 4,707.40 1,569.13 5,946.04 1,982.01 7,444.76 2,481.59 9,086.53 3,028.84 11,046.84 3,682.28 13,193.35 4,397.78 M($) miles de pesos

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

utilidades brutas (M$) 3,661.23 6,351.22 8,763.22 12,053.24 15,691.33 19,820.14 24,815.86 30,288.45 36,822.79 43,977.82

utilidades netas (M$) 2,123.51 3,747.22 5,257.93 7,231.95 9,414.80 11,892.08 14,889.52 18,173.07 22,093.68 26,386.69

En resumen
aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 ingresos totales utilidades egresos (m$) (m$) brutas (m$) 14.31 10.65 3.66 17.67 11.32 6.35 20.51 11.75 8.76 24.39 12.34 12.05 28.57 12.88 15.69 33.31 13.49 19.82 38.96 14.14 24.82 45.06 14.77 30.29 52.29 15.47 36.82 60.10 16.12 43.98 m($) millones de pesos utilidades netas (m$) 2.12 3.75 5.26 7.23 9.41 11.89 14.89 18.17 22.09 26.39

352

Para el ao 2005:

volumen de produccin unitario (sacos 25kg) precio de venta unitario (M$) costos fijos totales costos variables totales

3360 4.26 4,278.11 6,373.11 1.90

Cvu (M$)
1,810.54

Vpu:
M($) miles de pesos

1,810.54 3,360.00 X=

X 50% 27%

punto de equilibrio 2005

35,000.00 30,000.00 25,000.00 dinero (M$) 20,000.00 15,000.00 10,000.00 5,000.00 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 Volumen de produccin (costales de 25kg)

costos fijos totales

costos variables totales

egresos

ingresos

353

Para el ao 2009:
volumen de produccin unitario (sacos 25kg) precio de venta unitario (M$) costos fijos totales costos variables totales
1.85

4,720 6.05

4,147.10
8,730.18

Cvu (M$)
986.69

Vpu:
M($) miles de pesos 986.69 3,360.00 X= X 50% 15%

punto de equilibrio 2009

45,000.00 40,000.00 35,000.00 30,000.00 dinero 25,000.00 20,000.00 15,000.00 10,000.00 5,000.00 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 volumen de produccin

Serie1

Serie2

Serie3

Serie4

354

Para el ao 2014:
volumen de produccin unitario (sacos 25kg) precio de venta unitario (M$) costos fijos totales costos variables totales
1.91

6,400 9.39 3,870.59

12,247.16

Cvu (M$)
517.71

Vpu:
M($) miles de pesos 517.71 3,360.00 X= X 50% 8%

punto de equilibrio 2014

45,000.00 40,000.00 35,000.00 30,000.00 dinero 25,000.00 20,000.00 15,000.00 10,000.00 5,000.00 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 volumen de produccin

costos fijos totales

costos variables totales

egresos

ingresos

355

INDICES PARA EVALUACIN DEL PROYECTO. En los captulos anteriores se ha desarrollado la metodologa para cuantificar, analizar y seleccionar los ingredientes y parmetros que constituyen un proyecto industrial. Estos ingredientes y parmetros estn relacionados con aspectos tcnicos , comerciales, econmicos, orgnicos, administrativos y financieros que resultan fundamentales para la viabilidad y perspectivas de desarrollo del proyecto. Para que un proyecto industrial sea satisfactorio debe estar ampliamente justificado desde los puntos de vista empresarial o social, es decir debe preverse una rentabilidad atractiva que justifique la canalizacin de recursos hacia el mismo, o bien debe existir una justificacin muy clara de los beneficios sociales esperados frentes a los costos de inversin y de operacin del proyecto. Existen tcnicas y criterios de evaluacin para medir costos y beneficios de un proyecto industrial, a fin de que los promotores y las entidades financieras puedan apoyar o descartar la realizacin del mismo, ya sea en funcin de sus propios meritos o frente a otras alternativas de inversin. Todo proyecto industrial lleva implcito un riesgo que debe ser ponderado cuidadosamente, no solo por las consecuencias directas en las economas de los inversionistas que lo llevaran a cabo, sino tambin por los efectos directos en la rama industrial correspondiente y en la economa del pas en donde se planea su realizacin. La evaluacin de un proyecto se lleva a cabo en dos grandes reas, la tcnica y la econmica, sin embargo, las decisiones adoptadas en los aspectos tcnicos del proyecto se reflejan necesariamente en su economa. Desde el punto de vista de los futuros inversionistas los meritos de un proyecto se valan esencialmente en funcin de la proporcin entre las utilidades previstas y el monto de los recursos que es necesario invertir para llevar a cabo el proyecto. A esta relacin se le denomina rentabilidad esperada de la inversin y generalmente se expresa en porciento. La rentabilidad es un ndice de evaluacin econmica que se usa frecuentemente en virtud de que uno de los principales objetivos de una empresa industrial es procurar el mximo aprovechamiento de sus recursos. Para fines de evaluacin del proyecto se utilizaran varios indicadores econmicos. Los cuales sern TMAR (tasa mnima aceptable de rendimiento) VPN (valor presente neto) evaluado con la TMAR RSI (rendimiento sobre la inversin) evaluado con la inflacin (i=4%) TIR (tasa interna de rendimiento) PRI (recuperacin de la inversin.) evaluado con la inflacin (i=4%)

356

A continuacin se muestra una tabla en donde se resume lo obtenido en cada uno de estos indicadores:
indicadores VPN (m$) TIR (%) PRI (aos) 24.75 38.23 4 m($) millones de pesos

caso proyecto

RSI (%) 509.12

TMAR (%) 19.09

Para mayor explicacin de los clculos favor de referirse al anexo correspondiente. La interpretacin de estos ser evaluado en las discusiones junto con el anlisis de sensibilidad que puede ser encontrado en el siguiente capitulo.

357

ANALISIS DE SENSIBILIDAD Se utiliza para evaluar una propuesta de la que se tenga incertidumbre conforme al o los parmetros ms inciertos como podra ser el precio unitario de venta de los productos, o con respecto a los costos que se van a incurrir e incluso con respecto a la vida de la propuesta. A continuacin se presentan tres diferentes casos para los que se hizo el anlisis de sensibilidad: 1. que pasa si no se pide prestado y todo el dinero viene de capital propio. Conforme a este suponer los parmetros ms importantes a evaluar son los mismos que en el caso de la evaluacin del proyecto. Los cuales sern TMAR (tasa mnima aceptable de rendimiento) VPN (valor presente neto) evaluado con la TMAR RSI (rendimiento sobre la inversin) evaluado con la inflacin (i=4%) TIR (tasa interna de rendimiento) PRI (recuperacin de la inversin.) evaluado con la inflacin (i=4%) A continuacin se muestra un resumen de los parmetros obtenidos:
indicadores VPN (m$) TIR (%) PRI (aos) 24.75 38.23 4 24.33 33.60 5 m($) millones de pesos

caso proyecto 1

RSI (%) 509.12 479.66

TMAR (%) 19.09 17.59

2. que pasa si la inversin es propia y no se permite recuperacin por va fiscal. Conforme a esta suposicin los parmetros de evaluacin toman valores como se muestra a continuacin.
indicadores VPN (m$) TIR (%) PRI (aos) 24.75 38.23 4 19.64 30.07 5 m($) millones de pesos

caso proyecto 2

RSI (%) 509.12 439.16

TMAR (%) 19.09 17.59

3. considerar nicamente la inversin de nosotros y la de los accionistas, es decir evaluar el proyecto desde el punto de vista del inversionista.

358

Conforme a esta suposicin los parmetros de evaluacin toman valores como se muestra a continuacin.
indicadores VPN (m$) TIR (%) PRI (aos) 24.75 38.23 4 28.34 43.60 4 m($) millones de pesos

caso proyecto 3

RSI (%) 509.12 693.52

TMAR (%) 19.09 17.59

Asimismo como parte del anlisis de sensibilidad se evaluaron 5 parmetros nicamente con las condiciones del proyecto considerando un porcentaje de variacin de + / - 5% A continuacin se muestra la tabla obtenida de dicha evaluacin.

Dato Incremento Utilidades Decremento Utilidades % % original 5% 5% brutas variacin brutas variacinImportancia Vp (unidades de 25Kg)) 3360.000 Pvu (M$) 3.902 Mpu (M$) 0.875 Cvu (M$) 1.920 CFT (M$) 4278.480

3528.000 4.097 0.919 2.017 4514.632

2833.508 19.100 3192.000 1917.370 3034.812 27.560 3.706 1723.910 2181.780 -8.290 0.831 2568.200 2052.683 -13.413 1.825 2698.200 2143.208 -9.910 4084.667 2573.170 M($) miles de pesos

-19.100 -27.560 8.290 13.413 9.900

2 1 5 3 4

Dichos resultados de este anlisis se discutirn en las discusiones del anlisis econmico financiero.

359

BIBLIOGRAFA Soto, R. H. y col. La Formulacin y Evaluacin Tcnico Econmica de Proyectos Industriales. Mxico 1975 Comisin nacional del agua Luz y fuerza del centro www.banxico.gob.mx comisin nacional de salarios mnimos http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=10&g=4&sg=27 http://www.inegi.gob.mx/est/default.asp?c=2376 http://www.economia.gob.mx/ http://www.iaf.es/tramites/index2.htm www.solutionsabroad.com/espanol/ d_establecerunnegocio (proporcionado por Santistevan Abogados S.A. de C.V.) ftp://ftp2.sat.gob.mx/asistencia_servicio_ftp/publicaciones/SalMin04.doc Molinos lsser, S.A. de C.V. Christopher de Haene Ortega Invensys APV Intertcnica S.A. de C.V. Datos del parque industrial de Cuatlitln Edo. Mx. www.columbiafilter.com Calderas omega. Diseo, fabricacin y reparacin, servicios de mantenimiento y conversin a sistemas de gas. www.sanchelimaint.com/separadores_freedom_detail.html (Centrifugas autodeslodantes freedom clarificadoras. www.equipamientos.com.mx/tarifasgrales.htm www.usedequipment.com www.foodonline.com.mx

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EMAC. S.A. DE C.V.

DISCUSIONES DEL ANLISIS ECONMICO En esta parte se tratar de explicar los valores obtenidos en el anlisis econmico financiero, especficamente de los indicadores econmicos utilizados para determinar la rentabilidad del proyecto. En cuanto al TMAR obtenido se obtuvo un 19% el cual ya involucra la tasa de inters mas el premio al riesgo, es decir que con ste 19% satisfactoriamente se estar cubriendo el inters debido a la inflacin, ms el inters mnimo pedido por cada uno de los inversionistas (inversionista principal y socios), as como el inters pedido por el banco por concepto de prstamo. Pero para que sta tasa pueda adquirir ms significado necesariamente debe de compararse con el TIR, que se obtuvo del 38%, el cual nos indica la tasa de rendimiento del proyecto, es decir el proyecto no slo nos dar lo que le pedimos (19%) si no hasta un 38% lo cual es bastante bueno. Normalmente un inversionista suele comparar la tasa de rendimiento de un proyecto con el inters que piden los bancos por los prstamos otorgados, y bueno ste es un buen parmetro de comparacin ya que nos permite determinar el margen de utilidades que nos dar el proyecto. En este caso se tiene un margen de utilidad del 14%, que se determin restando al valor de la TIR del 38%, el valor correspondiente a la inflacin (4%) y al del inters bancario (20%). De los otros parmetros obtenidos se obtuvo un RSI de 506.41% lo que implica que por cada $1 invertido el proyecto nos dar $4. Este valor aparentemente es muy alto pero la explicacin puede resumirse en dos aspectos importantes: - el precio de venta es de 17 dlares, dado que se planea empezar con un precio muy similar al de la competencia (18 dlares), ya que la imagen que se desea proyectar es la de un ingrediente de calidad similar al ya existente en el mercado. - El otro aspecto es que debido a que se tiene la ventaja de manufactura nacional, el costo por parte de transportacin y pagos de arancel no es un factor que afecte el precio, lo que ocasiona que nuestros costos de produccin estn muy por debajo del precio de venta (200%) y con ello se tiene un margen de utilidad bastante considerable que ocasiona un rendimiento sobre la inversin tan elevado. Cabe mencionar que este dato de RSI podra ser ms verdico si para calcularlo nicamente se consideraran utilidades netas y no los flujos que se consideraron que no fue otra cosa que la suma de utilidades netas, ms depreciacin, amortizacin, gastos financieros y capital de trabajo. En cuanto al pay back obtenido nos percatamos que la inversin ser recuperada al cuarto ao de vida del proyecto, lo cual es muy bueno si se compara con la evaluacin desde el punto de vista del inversionista en donde no se incluye el prstamo bancario el cual por tener unos intereses tan altos suele retrasar la recuperacin de la inversin, y que en este caso dio del mismo tiempo. Finalmente se realizo un anlisis de sensibilidad, en el cual se evaluaron distintos parmetros que suelen ser los ms susceptibles a sufrir variaciones dado el entorno en el que todos los proyectos se encuentran inmersos y con esto afectar de manera considerable la cantidad de utilidades brutas reflejadas en la tasa de retorno que el proyecto pueda brindar. El parmetro ms susceptible fue el precio de venta unitario, situacin que se tena como esperada ya que este afecta de manera directa al total de utilidades brutas obtenidas, como segundo y tercer parmetro tenemos al volumen de produccin y a los costos variables unitarios, situacin que puede explicarse debido a que si los insumos necesarios para la obtencin del producto varan de precio las utilidades se vern considerablemente afectadas, como cuarto factor tenemos a los costos fijos totales y bueno es un factor importante debido a que se tiene una empresa pequea, lo cual implica volmenes de produccin pequeos.
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Es decir si se toma en cuenta que los costos fijos unitarios son costos independientes del volumen de produccin y de los ingresos que se tengan, estos tendern a mantenerse constantes; por lo tanto si el volumen de produccin disminuye, los costos fijos tendern a apreciarse en mayor proporcin, esto por economa de escala, es decir al disminuir produccin se tendr mayor capacidad ociosa, y con esto un costo de produccin por unidad (25kg) mayor. Y si por el contrario el volumen de produccin aumenta estos costos tendern a apreciarse en una menor proporcin, por tener menor capacidad ociosa. Como se mencionaba anteriormente el tener un volumen de produccin bajo (pequea empresa), implicara que el aumentar o disminuir en tan slo un 5% el volumen de produccin o los costos, se ver reflejado de manera notoria en las utilidades brutas obtenidas, aunque no tanto como el caso de los tres parmetros anteriores. Como ltimo parmetro se tiene a la materia prima y pudo deberse a que el precio de venta al que se pretende dar el producto posee un margen de ganancia del 200%, con respecto al costo de produccin, por lo tanto una variacin del 5% no afectara mucho dicho parmetro.

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EMAC. S.A. DE C.V. CONCLUSIONES

Para el desarrollo de un proyecto resulta necesario hacer tanto una investigacin de mercado, como un estudio tcnico econmico que determine su posible materializacin a futuro. El estudio de mercado arroja de manera determinante la extraccin del ingrediente dadas dos situaciones, una porque se identific un desaprovechamiento evidente de una materia prima (agave pulquero), y la otra porque se encontr una necesidad insatisfecha tanto para aquellas empresas que no tienen acceso a las importaciones as como aquellas que si tienen acceso y que tienen que adquirir el ingrediente a un precio, el cual se ve agraviado por el alto costo de transportacin y por el cobro de aranceles obligatorio a aquellos pases que no figuran dentro del TLCAN como es el caso de la unin europea (Blgica). En cuanto al estudio tcnico se desarroll el proceso de extraccin con hidrxido de calcio por ser con el que ms rendimiento se obtuvo siendo ste de un 20% as como un menor costo de produccin, no encontrndose ningn problema en cuanto a existencia y disponibilidad de equipo. El estudio econmico financiero es la parte final de toda la secuencia de anlisis de factibilidad. En este caso ste se hizo desde el punto de vista del proyecto y nos muestra que el proyecto es rentable basndonos en los parmetros ms importantes que son: TMAR (tasa mnima aceptable de rendimiento), RSI (rendimiento sobre la inversin), TIR (tasa interna de retorno) y el PRI (recuperacin de la inversin) que a continuacin se explican con mayor detalle. Se considero que el proyecto es rentable debido a: que la TMAR la cual es la tasa que se le pide al proyecto es menor a la TIR (tasa de inters que d el proyecto). Tambin se obtuvo que la RSI es del 506%, la cual indica en trminos reales que por cada peso invertido se obtendrn 4 pesos, y por ultimo el PRI nos indica el perodo de recuperacin de la inversin el cual dio de cuatro aos que comparado con una evaluacin hecha sin considerar prestamo bancario da el mismo valor lo cual es bastante bueno si se considera que el inters bancario es de aproximadamente 20%. Por ultimo en el anlisis de sensibilidad se obtuvo el precio unitario fue el ms sensible por tratarse de un factor que afecta de manera directa a la cantidad de utilidades obtenidas y es por ello que incluso una fluctuacin tan baja como es el 5% puede ser tan determinante. De entre los puntos dbiles del proyecto se encontr principalmente el referente a la materia prima, el cual involucra una disminucin en la produccin de sta principalmente por la perdida gradual de la costumbre del consumo de pulque (principal uso actual). Ello no debe desanimar al posible interesado en este proyecto ya que, este se desarrollo con el fin de poder ofrecer una alternativa de uso a los productores que tanto inters muestran en conservarlo, y con ello no slo aprovechar el ya existente si no hasta fomentar una produccin mayor. Aunque el proyecto resulto rentable siempre es necesario ofrecer alternativas que permitan la sobrevivencia de ste aun ante las condiciones ms adversas del entorno, asimismo permitan sacar un mayor rendimiento que lo hagan una opcin ms atractiva para cualquier inversionista. Entre estas alternativas se puede mencionar: realizar un uso ms integral del agave pulquero, es decir buscar la manera no slo de extraer un producto a partir de ste insumo, sino ms de uno como sera el caso de producir junto con la inulina tambin alcohol, u otros insumos como son gomas, fibra entre otros.

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Otra de las alternativas tomando en consideracin la limitada disponibilidad de la materia prima es el uso de otras fuentes de extraccin como podran ser pltano, cebolla, ajo, alcachofa, frijol de soya entre otros, y dado que se cuenta con una tecnologa bastante flexible, esta no implicara ms que ligeros cambios para poder hacer la adaptacin pertinente. Para lo anteriormente mencionado se requerira hacer el estudio pertinente para conocer los pros y los contras.

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APNDICE A IDENTIFICACIN DE PROYECTOS

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ANEXO 1

EMAC. S.A. DE C.V. FORMATO DE ENCUESTA REALIZADO A ORAFTI FOOD INGREDIENTS Direccin: Narciso Mendoza #15 Col. Manuel vila Camacho Deleg. Benito Jurez Mxico, D.F., c. p. 11610 Buenas tardes, nosotros somos un grupo de estudiantes de la UAM-I y estamos haciendo un proyecto terminal que consiste en evaluar la viabilidad del establecimiento de una planta productora de inulina a partir de agave pulquero. Nos encontramos en la etapa de anlisis de mercado y para tal fin nos es importante recopilar informacin con respecto a la produccin, importacin y exportacin de inulina as como en los productos en los que se esta utilizando. Las preguntas de nuestro inters son: Nota: este formato tambin incluye las respuestas dadas por la empresa. 1. En Mxico hay alguna fbrica de ustedes en donde se haga extraccin de inulina? No, actualmente toda la inulina que nosotros aportamos al pas se trae importada de Europa 2. Conocen en Mxico empresas que sean sus competidoras? Actualmente toda la inulina que se utiliza en Mxico es trada de importacin, aqu en Mxico no hay nadie que se dedique a producirla, adems no tenemos ninguna empresa que compita con nosotros en cuanto a importaciones. 3. En promedio cuanto importan anualmente y cuales son las empresas a las que se destinan? Para este ao 2003 se tiene planeado manejar un volumen de importacin de 2000 toneladas, las cuales se destinan en su mayora al sector lcteo, aproximadamente en un 45%, el principal destino es la empresa Nestl. 4. Qu giro le dan a este ingrediente? Este ingrediente tiene muchas propiedades y no solo nutricionales si no tambin tecnolgicas, las empresas aprovechan esa bifuncionalidad, pero el enfoque que estas le dan es como prebitico en cualquiera de los productos empleados. 5. En que tipo de productos se estn utilizando y en que concentraciones suelen manejarse? Actualmente pueden encontrarse principalmente leches con este producto tanto en polvo como lquidas, el intervalo para en lquidas es entre 0.5 y 0.6% pero por lo general se utiliza en una concentracin de 0.58% En el caso de leches en polvo se utiliza en una concentracin de 2.9%, este suele ser mayor por tratarse de un producto deshidratado.

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ANEXO 2

EMAC. S.A. DE C.V. Encuesta al sector lcteo productor de leche Encuestador: Nombre de la empresa Folio: Buenos das/tardes/noches, mi nombre es __________________ y estoy haciendo un estudio de mercado acerca del enriquecimiento con Lactofibra como prebitico en leche fluida y polvo. Quiero asegurarle que no estamos vendiendo nada y sus respuestas son confidenciales, ya que no necesitamos su nombre slo su opinin. 1.- Tipos de Leche que elaboran? 2.- Enriquece la leche con algn nutriente u otro Si _______ Con que la enriquece _____________________________________________ No ________ 3.- Que le interesara si decidiera incorporar en su proceso de elaboracin de leche un ingrediente alimenticio que enriqueciera la leche desde el punto de vista nutricional y funcional PROCESO _________ Que no modifique mi proceso de elaboracin para adicionarlo MEJORAMIENTO EN LAS PROPIEDADES ORGANOLPTICAS _______ a) Mejora significativa en la textura b) Mejora significativa en la palatabilidad c) Estabilizacin de agua en la estructura de leche descremada con la misma sensacin bucal que la grasa. MEJORAMIENTO EN LA APARIENCIA (QUE NO PRECIPITE) S ________ No _______ OFRECER AL CONSUMIDOR UN PRODUCTO: _______ a) Que guste sensorialmente b) Nutritivo c) Saludable d) Seguro QUE DE SER POSIBLE PRESENTE TODAS LAS CARACTERSTICAS ANTERIORES __________ 4.- Que opina sobre las leches Nestle con Inulina ES TODO, MUCHAS GRACIAS

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ANEXO 3

EMAC. S.A. DE C.V. FORMATO DE ENCUESTAS PARA CONSUMIDORES DE LECHE NIDO KINDER PREBIO 1+ Y 3+, SVELTY LQUIDA Y EN POLVO. Esta encuesta se realiz a personas que tenan un rango de edad entre 15 y 64 aos Buenos das/tardes/noches, mi nombre es __________________ y estoy haciendo un estudio de mercado acerca de la demanda de leche. Quiero asegurarle que no estamos vendiendo nada, ya que slo necesitamos su opinin, me permite hacerle algunas preguntas, no le quitare mucho tiempo. Edad: Sexo:

1. Es usted de las personas que se preocupan por su salud y mantener su peso? S No 2. Consume leche? S No Si su respuesta es s continu, si es no Muchas Gracias 3. Usted se fija que si en la leche que consume le ofrece beneficios extras a los que les brinda otra leche . S No 4. Consume: Leche lquida y que marca___________________________ Leche en polvo y que marca _________________________ Ambas__________________________________________ 5.Con qu frecuencia la consume al da? Leche lquida Ms de 1 litro ______________________ 1 litro _____________________________ 500 ml ____________________________ Menos de 500 ml____________________ Leche en polvo. Ms de 1 litro________________________ 1 litro_______________________________ 500 ml ______________________________ Menos de 500 ml______________________ ES TODO, MUCHAS GRACIAS

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EMAC. S.A. DE C.V. Encuesta realizada a personas que tenan nios entre 1 a 5 aos. Buenos das/tardes/noches, mi nombre es __________________ y estoy haciendo un estudio de mercado. Quiero asegurarle que no estamos vendiendo nada, ya que slo necesitamos su opinin, me permite hacerle algunas preguntas, no le quitare mucho tiempo.

Edad:

Sexo:

1. Tiene nios entre 1 a 5 aos?

No

Si su respuesta es s, continu, si su respuesta es no Muchas Gracias 2. Cuntos nios tiene entre las edades antes mencionadas y especifique la edad?

3. Su nio(s) consume leche?

No

4. Consume leche en polvo? S No Si su respuesta es s, especifique marcas, si su respuesta es no Muchas Gracias 5. En promedio cuanta leche consume en un da? 1 a 3 litros_______________ 1 litro__________________ 500 ml a 1000 ml __________ menos de 500 ml __________ 6. Usted como madre o padre de familia se preocupa en que la leche que consume su hijo(s) le proporcione beneficios extras? S No

ES TODO, MUCHAS GRACIAS

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EMAC. S.A. DE C.V. EJERCICIO DE TAMAO DE MUESTRA Debido a que se realizaron encuestas a los consumidores con el fin de obtener una aceptacin promedio de los diferentes productos (aceptacin utilizada para la determinacin de pronsticos) fue necesario realizar un ejercicio de muestreo para determinar el nmero de encuestas necesarias a aplicar. Para la realizacin de muestreo del total del mercado potencial ya segmentado, se hace lo siguiente: Formula para determinar tamao de muestra en una poblacin infinita; n = z2pq / d2 donde: z = coeficiente de confiabilidad p = probabilidad a favor q = probabilidad en contra n = tamao de la muestra d = error estimado LECHE NIDO KINDER PREBIO 1+ Y 3+ Primero establecemos un nivel de confianza del 97 %; como z y d estn correlacionadas las obtenemos a partir de tablas de distribucin normal. Z /2= Z 0.015 Leemos en tablas y encontramos Z = 2.17 d = 0.03 Al haber definido nuestro nivel de confianza del 97 %; p y q las obtenemos de un estudio preliminar, que se realiza a travs de un panel de consumidores (encuestas a consumidores de leche), para la leche nido kinder prebio 1+ y 3+ se encontr que el 70% aceptaba el producto. p = 0.7 q = 0.3 n = z2 * p * q / d2 = (2.17)2 * (0.7) * (0.3) / (0.03) 2 = 1099 encuestas a realizar. LECHE SVELTY POLVO PARA ADULTOS Primero establecemos un nivel de confianza del 97 %; como z y d estn correlacionadas las obtenemos a partir de tablas de distribucin normal. Z /2= Z 0.015 Leemos en tablas y encontramos Z = 2.17 d = 0.03 Al haber definido nuestro nivel de confianza del 97 %; p y q las obtenemos de un estudio preliminar, que se realiza a travs de un panel de consumidores (encuestas a consumidores de leche), para la leche Svelty en polvo para adultos encontr que el 50% aceptaba el producto. p = 0.5
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EMAC. S.A. DE C.V. q = 0.5 n = z2 * p * q / d2 = (2.17)2 * (0.5) * (0.5) / (0.03) 2 = 1308 encuestas a realizar.

LECHE SVELTY LQUIDA PARA ADULTOS Primero establecemos un nivel de confianza del 97%; como z y d estn correlacionadas las obtenemos a partir de tablas de distribucin normal. Z /2= Z 0.015 Leemos en tablas y encontramos Z = 2.17 d = 0.03 Al haber definido nuestro nivel de confianza del 97 %; p y q las obtenemos de un estudio preliminar, que se realiza a travs de un panel de consumidores (encuestas a consumidores de leche), para la leche Svelty lquida para adultos encontr que el 60% aceptaba el producto. p = 0.6 q = 0.4 n = z2 * p * q / d2 = (2.17)2 * (0.6) * (0.4) / (0.03) 2 = 1256 encuestas a realizar.

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ANEXO 4

EMAC. S.A. DE C.V. La extraccin de Inulina se realiz en Laboratorio de Lcteos de la UAM-I, como sigue:

Parte A: Extraccin y clarificacin del jugo de agave Se tom una porcin de la pia joven (1000 g), se extrajo el jugo con extractor turmix, obteniendo 400 ml de jugo amarillo espumoso. Los slidos fueron separados mediante filtracin (papel filtro), posteriormente el sobrenadante fue transferido a un recipiente agitando moderadamente y dejando reposar por un espacio de 1 h en bao mara a 65-70C, con el fin de promover una mejor separacin de la materia insoluble. Se filtro nuevamente (papel filtro). Parte B: Extraccin de Inulina por medio de un tratamiento con Hidrxido de Calcio El jugo de la pia de la parte A se transfiri a un recipiente, se agito y calent a 65C, se ajusto a un pH 8 con lechada de Cal (sln. saturada), el precipitado que se form se filtr en caliente, el sobrenadante obtenido se envi a un recipiente con control de temperatura y con agitacin ajustando el pH hasta 7 con sln. al 15% de cido oxlico, se filtro nuevamente en caliente, el filtrado se refrigero a una temperatura de 4C, el precipitado que se form fue separado mediante una nueva filtracin. El precipitado fue transferido a una cpsula de porcelana para ser secado en estufa a 65C, obteniendo finalmente la Inulina. Resultados: 20% de Inulina; es decir, en una pia de 1 Kg se encontraron 200 g de Inulina.

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APENDICE B FORMULACIN DE PROYECTOS

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ANEXO 1

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LOCALIZACIN Y COSTO DE MATERIA PRIMA (PIAS DE MAGUEY PULQUERO) Para localizar materia prima y costo de la misma se acudi a SIAP, donde a travs de Anuarios estadsticos de la Produccin Agrcola De los Estados Unidos Mexicanos Por Cultivo, se obtuvo principales estados productores de Maguey pulquero: Hidalgo con una superficie sembrada (Ha) = 6947 Mxico con una superficie sembrada (Ha) = 1678 Aguascalientes con una superficie sembrada (Ha) = 235 Aprox. cada Ha tiene 10,000 plantas

Con lo que respecta al costo de la materia prima se clculo como sigue: Primero se tomaron los ltimos aos de cultivo Maguey en (M.LTS AGUAMIEL), obteniendo el % de incremento para el ao 2005 que es cuando va a arrancar la planta.

Para el estado de Hidalgo se tiene un Precio Medio Rural ($/ton) de 1840.74, sabemos que el maguey requiere aproximadamente 12 aos para alcanzar su madurez y poder ser aprovechado. La etapa productiva del maguey comienza cuando este es capado, es decir, cuando se le corta el conjunto de pencas ms tiernas del centro de la planta para que, al cabo de cuatro meses, comience a dar sus primeros litros de aguamiel. El periodo de produccin dura generalmente de 3 a 4 meses, y rinde un promedio de 300 L, con una pia aproximada de 80 Kg. Ahora bien, para fines de proyecto requerimos una pia de aprox. 8 aos de edad (aun no presente azucares reductores), que es cuando tiene un peso aprox. de 35 Kg.

Por lo mencionado anteriormente realizamos la siguiente relacin 1840.74 $ --------- 1000 L de Aguamiel X -------- 300 L de Aguamiel (es lo que me da una pia de 80 Kg) X = 552 $ es el costo de una pia de 80 Kg que tiene una edad aprox. 12 aos de edad 552$ --------- 80 Kg Pia X -------- 35 Kg Pia X = 241.5 $ es el costo de una pia de 35 Kg, y con una edad de 8 aos

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EMAC. S.A. DE C.V. Ahora saco el costo de materia prima por tonelada 241.5 $ -------35 Kg de pia X ---------- 1000 Kg de pia X = 6900 $ / ton Materia prima ( costo de M.P en el estado de Hidalgo). Para el Estado de Mxico se hace lo mismo, el Precio Medio Rural ($/ton) 1508.5 (Recordar que es precio de aguamiel en miles de litros).

1508.5 $ --------- 1000 L de Aguamiel X -------- 300 L de Aguamiel (es lo que me da una pia de 80 Kg) X = 452.5 $ es el costo de una pia de 80 Kg que tiene una edad aprox. 12 aos

452.5$ --------- 80 Kg Pia X -------- 35 Kg Pia X = 197 $ es el costo de una pia de 35 Kg, y con una edad de 8 aos

Ahora saco el costo de materia prima por tonelada 197 $ -------35 Kg de pia X ---------- 1000 Kg de pia X = 5657 $ / ton Materia prima

costo de M.P en el estado de Mxico

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EMAC. S.A. DE C.V. Para el Estado de Aguascalientes se hace lo mismo, el Precio Medio Rural ($/ton) 1800 (Recordar que es precio de aguamiel en miles de litros).

1800 $ --------- 1000 L de Aguamiel X -------- 300 L de Aguamiel (es lo que me da una pia de 80 Kg) X = 540 $ es el costo de una pia de 80 Kg que tiene una edad aprox. 12 aos 540 $ --------- 80 Kg Pia X -------- 35 Kg Pia X = 236 $ es el costo de una pia de 35 Kg, y con una edad de 8 aos

Ahora saco el costo de materia prima por tonelada 236 $ -------35 Kg de pia X ---------- 1000 Kg de pia X = 6743 $ / ton Materia prima Aguascalientes

costo de M.P en el estado de

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ANEXO 2

EMAC. S.A. DE C.V.

COSTO Y TIPO DE TRASPORTE DE LA MATERIA PRIMA Para saber costo y tipo de transporte de MP, primero debemos saber cuanto vamos a transportar requerimos producir al ao 168 ton Inulina, y para ello necesito 840 ton M.P, trabajaremos 240 das al ao. Clculo de flujo de Inulina por da: 168 ton/ ao = 0.700 ton / da Inulina 240 das/ao Requerimos M.P de aprox. 8 aos de edad, con un peso aprox. de 35 Kg , la cual tiene 20% de Inulina, esto para calcular ton que requerimos de M.P por da : El 20% de 35 Kg M.P = 7 Kg de Inulina 35 Kg M.P -------------- 7 Kg Inulina X ------------------------ 700 Kg de Inulina/da X = 3500 Kg de M.P/da = 3.5 ton M.P/da Recibiremos MP 2 das a la semana (Lunes y Mircoles) como sigue: Slo la primer semana se recibirn Lunes 5 Lotes de 3.5 ton c/u y Mircoles 3 Lotes de 3.5 ton c/u, las semanas siguientes (todo el ao) se recibirn los dis Lunes 2 Lotes 3.5 ton y los Mircoles 3 Lotes de 3.5 ton, de esta manera siempre tendremos 3 Lotes de reserva. Se cotizo el transporte por da, es decir un viaje de los estados de inters con una carga de 10.5 ton, los das que se transporten 7 toneladas sigue siendo el mismo costo, debido a que se utilizar el mismo tipo de transporte tortn. Como se mencion, la primer semana de trabajo, da Lunes, se transportarn 17.5 ton M.P para ello se requiere un trailer este gasto, que es mayor respecto a los dems, no se considerar, debido a que al requerir de los servicios del transportista todo el ao, dar un descuento del 10% con respecto a los otros viajes en nuestros clculos de costo de transporte no aparecer este descuento, pero tampoco el gasto del primer transporte lo cual se compensa. Transportacin dentro del mismo estado, esto debido a que en el caso de Hidalgo y Aguascalientes tenemos localizado tanto M.P como mercado, el costo de transportacin 0$, debido a que se considera un gasto mnimo respecto a los dems. Calculado costo de transporte MP (Egresos), es decir, cunto nos costo transportar la M.P para producir lo que vendimos, cunto le invertimos. La cotizacin de transportacin de M.P entre estado y estado de inters es el siguiente:

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EMAC. S.A. DE C.V. Lugar de Local Guanajuato, y transporto MP desde Hidalgo - hay una distancia de 382 Km, el costo de transportacin es 5900 $ 5900$ -------382 Km X ------------ 1km X = 15.4 $ /Km 10.5 ton MP. 15.4 $ /Km ------ 10.5 ton MP X ---------------- 840 ton M.P X = 1232 $/Km 840 ton MP. 1232$ ----------- 840 ton MP X ------------ 1 ton MP. X = 1.5 $/Km ton Costo transporte MP 1.5 $/Km

ton hay una

Lugar de Local Guanajuato, y transporto MP desde el Estado de Mxico distancia de 345 Km, el costo de transportacin es 6000 $ 6000 $ -------345 Km X ------------ 1km X = 17.4 $ /Km 10.5 ton MP. 17.4 $ /Km ------ 10.5 ton MP X ---------------- 840 ton M.P X = 1392 $/Km 840 ton MP. 1392 $ ----------- 840 ton MP X ------------ 1 ton MP. X = 1.6 $/Km ton Costo transporte MP 1.6 $/Km

ton

Lugar de Local Guanajuato, y transporto MP desde Aguascalientes - hay una distancia de 184 Km, el costo de transportacin es 3500 $ 3500 $ -------184 Km X ------------ 1km X = 19 $ /Km 10.5 ton MP. 19 $ /Km ------ 10.5 ton MP X ---------------- 840 ton M.P X = 1520 $/Km 840 ton MP. 1520 $ ----------- 840 ton MP X ------------ 1 ton MP. X =1.8 $/Km ton

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EMAC. S.A. DE C.V. Costo transporte MP 1.8 $/Km ton

Lugar de Local Hidalgo, y transporto MP desde Aguascalientes - hay una distancia de 528 Km, el costo de transportacin es 5900$ 5900$ -------528 Km X ------------ 1km X = 11.2$ /Km 10.5 ton MP. 11.2$ /Km ------ 10.5 ton MP X ---------------- 840 ton M.P X = 896 $/Km 840 ton MP. 896 $ ----------- 840 ton MP X ------------ 1 ton MP. X = 1.06 $/Km ton Costo transporte MP 1.06 $/Km

ton

Lugar de Local Hidalgo, y transporto MP desde el Estado de Mxico - hay una distancia de 152 Km, el costo de transportacin es 3500$ 3500 $ -------152 Km X ------------ 1km X = 23 $ /Km 10.5 ton MP. 23 $ /Km ------ 10.5 ton MP X ---------------- 840 ton M.P X = 1840 $/Km 840 ton MP.

1840 $ ----------- 840 ton MP X ------------ 1 ton MP. X = 2.2 $/Km ton Costo transporte MP 2.2 $/Km

ton

Lugar de Local Aguascalientes, y transporto MP desde Hidalgo - hay una distancia de 528 Km, el costo de transportacin es 5900$ Costo transporte MP 1.06 $/Km ton

Lugar de Local Aguascalientes, y transporto MP desde el Estado de Mxico - hay una distancia de 491 Km, el costo de transportacin es 6000$ 6000 $ -------491 Km X ------------ 1km X = 12.2 $ /Km 10.5 ton MP.
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12.2 $ /Km ------ 10.5 ton MP X ---------------- 840 ton M.P X = 976 $/Km 840 ton MP.

976 $ ----------- 840 ton MP X ------------ 1 ton MP. X = 1.2 $/Km ton Costo transporte MP 1.2 $/Km

ton

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EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 3

EMAC. S.A. DE C.V. COSTO Y TIPO DE TRANSPORTE DE PRODUCTO TERMINADO De acuerdo a lo descrito en el capitulo X, consideramos que la forma ms adecuada de llevar a cabo la comercializacin, es mediante un distribuidor (minorista), ya que ste cuenta con la experiencia, infraestructura, conocimiento de clientes potenciales, garantizando as la venta del producto. Canal elegido: Canal corto Fabricante EMAC S.A. minorista RAGAR S.A. Consumidor INDUSTRIA LCTEA Hidalgo Guanajuato Aguascalientes

El margen de distribucin es del 15%, es decir, el distribuidor se llevar un 15% del precio de venta asignado al sector lcteo. As tambin, se le llevar el producto terminado a este distribuidor, el cual se localiza en el Distrito Federal para que realice la distribucin transporte que se debe considerar en los EGRESOS. Para ello, se cotiz una camioneta con las siguientes caractersticas: Marca: Ford Modelo: Courier-L 2004 Precio: con un costo de 89,600 $ Cilindros: 6 Capacidad de Carga 1 Ton Gasto de gasolina: con 6 Km recorridos se gasta 1 L de gasolina Costo de gasolina: 6.4 $ 1 L Calculando gasto de gasolina por Km recorrido y con su capacidad de carga: 6.4$ ---------- recorro 6 Km X ------------- 1 Km X = 1.06 $/ ton-Km Le incluyo por tonelada, ya que es lo que voy a transportar en cada viaje, as como tambin es la capacidad de la camioneta: Demanda 2005 14 sacos/da, c/u con 25 Kg, entrego 2 veces por semana a distribuidor, 14x2.5 = 35 costales cada viaje, har 96 viajes al ao, debido a que trabajaremos 48 semanas al ao, pero como voy a llevar a distribuidor 2 veces por semana considero el doble. 35x96=3360 sacos anuales x 25 Kg c/ saso = 84000 Kg Inulina / 1000 = 84 ton ao 2005 1 costal ----25 Kg 35 costales --------X = 875 Kg y la carga de la camioneta es de 1 ton 96 viajes anuales de lugar de local (cualquiera de los 4 puntos de inters) a Distrito Federal. Como se puede ver cada viaje ser de 875 Kg ~ 1 Ton, por ello considero por tonelada.
388

EMAC. S.A. DE C.V.

Demanda 2014 28 costales/da, c/u con 25 Kg, entrego 4 veces por semana a distribuidor, 28x1.25 = 35 costales cada viaje, har 192 viajes anuales de lugar de local ( dentro de los 4 puntos de inters) a Distrito Federal. 35 sacos c/ viaje x 192 viajes anuales = 6720 sacos anuales x 25 Kg c/u = 168 000 Kg Inulina / 1000 = 168 Kg Inulina. De esta manera, distribuyendo para el ao 2014 4 veces por semana sigo cargando la misma cantidad de Producto terminado cada viaje y sin dejar a mis clientes sin Inulina. Como se mencion anteriormente, se llevar a distribuidor el producto terminado en costales de 25 Kg, est distribuidor se localiza en el Distrito Federal para calcular costo de transporte realiz lo siguiente: Tengo 4 puntos de inters para localizacin de planta, debo considerar la distancia que hay entre stos puntos y el distribuidor, posteriormente multiplicar esta distancia por el gasto de gasolina por carga que ya se determin anteriormente y por Km que es 1.06 $/ton-KM. Hidalgo a D.F hay una distancia de 88 Km (88 Km) X (1.06 $/ton-Km) = 93.3 $/ton Estado de Mxico a D.F hay una distancia de 64 Km (64 Km) X (1.06 $/ton-Km) = 68 $/ton Aguascalientes a D.F hay una distancia de 511 Km (511 Km) X (1.06 $/ton-Km) = 541.66 $/ton Guanajuato a D.F. hay una distancia de 365 Km (365 Km) X (1.06 $/ton-Km) = 387 $/ton

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ANEXO 4

EMAC. S.A. DE C.V. FACTORES QUE DETERMINAN LA SELECCIN DE EQUIPO

Cuando llega el momento de decidir sobre la compra de equipo y maquinaria, se debe tomar en cuenta una serie de factores que afectan directamente la eleccin. La mayora de la informacin que es necesario recabar ser til en la comparacin de varios equipos y tambin es la base para realizar una serie de clculos y determinaciones posteriores. A continuacin se menciona toda la informacin que se debe recabar y la utilidad que sta tendr en etapas sucesivas: a) b) c) d) Proveedor. Es til para la presentacin formal de las cotizaciones. Precio. Se utiliza en el clculo de la inversin inicial. Dimensiones. Dato que se usa al determinar la distribucin de la planta. Capacidad. Este es un aspecto muy importante, ya que, en parte, de l depende el nmero de mquinas que se adquiera. Cuando ya se conocen las capacidades disponibles hay que hacer un balanceo de lneas para no comprar capacidad ociosa o provocar cuellos de botella, es decir, la cantidad y capacidad de equipo adquirido debe ser tal que el material fluya en forma continua. Flexibilidad. Esta caracterstica se refiere a que algunos equipos son capaces de realizar operaciones y procesos unitarios en ciertos rangos y provocan en el material cambios fsicos, qumicos o mecnicos en distintos niveles. Por ejemplo, cul es el grado de temperatura en el que puede operar un intercambiador de calor? cul es la distancia entre las puntas en un torno? cules son los dimetros mximos y mnimos, con los que puede trabajar un torno?. Mano de obra necesaria. Es til al calcular el costo de la mano de obra directa y el nivel de capacitacin que se requiere en sta. Costo de mantenimiento. Se emplea para calcular el costo anual del mantenimiento. Este dato lo proporciona el fabricante como un porcentaje del costo de adquisicin. Consumo de energa elctrica y/o algn otro tipo de energa. Sirve para calcular este tipo de costos. Se indica en una placa que traen todos los equipos, para seala su consumo en watts/hr. Infraestructura necesaria. Se refiere a que algunos equipos requieren alguna infraestructura especial (por ejemplo, alta tensin elctrica), y es necesario conocer esto, tanto para preverlo, como porque incrementa la inversin inicial. Equipos auxiliares. Hay mquinas que requieren aire a presin, agua fra o caliente, y proporcionar estos equipos adicionales es algo que queda fuera del precio del equipo principal. Esto aumenta la inversin y los requerimientos de espacio. Costo de los fletes y seguros. Debe verificarse si se incluyen en el precio original o si debe pagarse por separado y a cuanto asciende. Costo de instalacin y puesta en marcha. Se verifica si se incluye en el precio original y a cunto asciende. Existencia de refacciones en el pas. Hay equipos, sobre todo los de tecnologa avanzada, cuyas refacciones slo pueden obtenerse importndolas. Si hay problemas para obtener divisas o para importar, el equipo puede permanecer parado y hay que prevenir esta situacin.
391

e)

f) g) h)

i)

j)

k) l) m)

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Proceso de negociacin Definir un plan de negociacin estableciendo las caractersticas de la tecnologa Que exista un intercambio de palabras desde el punto de vista, que piensan de la tecnologa entre el vendedor y el comprador. Que exista una discusin ms a fondo del contenido sobre las condiciones del acuerdo que se haga en el contrato para que mas adelante no exista ningn problema con el contenido. Se hace un contrato legal de licenciamiento para que tenga validez Debe existir una aprobacin del contrato que se realice.

Algunos mtodos de anlisis para la seleccin de equipo son: Alternativas simples Comparacin de costos y valor anual Vida econmica Economa de reemplazamiento Economa de variacin de actividades de operacin Anlisis de riesgo e incertidumbre

Cabe sealar que aparte de este anlisis econmico, la experiencia es un factor muchas veces ms determinante para la adecuada seleccin del equipo por el tamao y tipo de empresa. Para realizar un estudio completo, es recomendable que se realice por dos vertientes: anlisis cuantitativo y cualitativo, el primero con la ayuda de la ingeniera econmica y el segundo con una matriz de decisin, calificando los atributos del equipo. El anlisis cualitativo nos permite analizar las caractersticas del equipo como es su origen , el tiempo de vida, que garanta ofrece el proveedor, la operacin etc; para as saber cual es la que se apaga mas a nuestras necesidades y posibilidades del proceso. El anlisis cuantitativo nos permite saber cul es el costo real del equipo a lo largo de la vida del proyecto, para poder comparar con las dems opciones cual es el ms barato. El costo real del equipo, se considera el precio de la mquina, gastos de operacin, mantenimiento; tambin tenemos que saber que ventajas y desventajas nos proporciona adquirir el equipo.

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APENDICE C INGENIERA DE PROYECTOS

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 1

EMAC. S.A. DE C.V. ANEXO A HOJAS DE BASES Y CRITERIOS DE DISEO. 5.1 Alimentacin en las condiciones de lmite de bateras. Alimentacin Pias de agave Hidrxido de calcio cido oxlico. Consumo Kg/da ao 2005 1750 11 0.4 Consumo Kg/da ao 2014 3500 22 0.8

Es importante mencionar que los datos reportados en las hojas son los del inicio del funcionamiento de la planta, estos son consecuencia de los balances de masa para la produccin requerida a lo largo de vida del proyecto. 6.1 Trminos de garanta. De acuerdo al estudio de mercado realizado se pretende participar con el 10%(160T) de la demanda la cual es 1598T, pero es necesario considerar este porcentaje como el 95% capacidad del sistema y de este sacar la capacidad instalada que seria del 100%, la cual corresponde a 168T. Y de este 168T/ 240 dias laborables = 0.7 T. 8 Facilidades requeridas para el almacenamiento. Materia prima. Inventario de 8 das (1.75T/da). 14 T Producto terminado. Inventario de dos meses (0.35T/da) 14 T Ca (OH)2. Inventario de un mes. 220 Kg. C2 H2 O4. ). Inventario de un mes. 8 Kg.

Producto terminado ao 2005, con 5 das laborables por semana.. 0.35 T Inulina por da * 40 das = 14 T. Ca (OH)2. Inventario de un mes. 11 Kg da * 20 = 220Kg. C2 H2 O4. ). Inventario de un mes. 0.4 Kg da * 20 = 8 Kg. 9.1 Requerimiento de vapor. Requerimiento de vapor de acuerdo a los balances de vapor en el calentamiento de la marmita, los cuales corresponden a 255 Kg por lote, pero adems consideramos pequeos requerimientos alo largo del proceso para las pequeas cadas de temperatura que se pudieran presentar y cerramos a 300 Kg.

395

EMAC. S.A. DE C.V. 9.2.1 Agua de enfriamiento. Especificado de acuerdo al balance de masa realizado en el espesor de la chaqueta de los tanques de enfriamiento, los cuales corresponden a 600L de agua. 9.4. Aguas de sanitarios y servicios. Si se consideran 10L de agua para sanitarios y servicios por empleado entonces se estima que el consumo total sera: 50 empleados en la planta * 10L = 1.5 m3 9.5. Agua potable. Si consideramos: 100L de consumo de agua * 31 empleados administrativos = 3100 L 150L de consumo de agua * 19 empleados obreros = 2850 L 5950 L - 1500 L = 4.45 m3 Considerando el gasto de agua para cada tipo de empleado, es decir que los requerimientos de agua sern mayores para los obreros, debido a sus necesidades dentro de la planta. 9.6. Agua contra incendios. Fuente. Tanque provisto por la planta ( 5 L por cada 2 m2 de rea terreno) con agua procedente de la planta de tratamiento. rea total de terreno 2397m2 2397m2( 5L ) / 2 m2 = 5992.5 L aproximadamente 6 m3 9.7 Agua de calderas/desmineralizada La produccin de vapor requerido por da es de 600Kg, por lo que la alimentacin de agua es proporcional es decir equivale a 600 L. 9.8 Agua de proceso. Especificada en el cuadro de requerimientos, los cuales adems se considera el agua necesaria para la preparacin de las soluciones requeridas en el proceso.

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EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO B HOJAS DE DATOS DE DISEO DE EQUIPO. Es importante destacar que se especifico en cada uno de los equipos requeridos las caractersticas de diseo del proveedor, caractersticas del proceso, en los cuales para individualizar los flujos masicos fue indispensable sealarlos en Kg/h, aunque los tiempos de operacin fueran inferiores a una hora, adems de incluir sus consumos de acuerdo a tiempo de servicio de cada equipo, desglosados en la tabla de suministros.

ANEXO C DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO. Para representar el diagrama de flujo del proceso, se siguieron las instrucciones para representar la designacin de cada uno de los equipos requeridos en el proceso. El cual considera: Sistema de enumeracin del equipo. dividir por areas y ponerles nmeros consecutivos a partir del 100. Numerar las partes principales de cada equipo de proceso en cada area, comenzando con 110, 120, 130, etc. Buscar en nomenclatura, la letra asignada para el equipo en cuestin. Adems de considerar otras letras para el equipo no existente en la nomenclatura. Es importante mantener la misma nomenclatura manejada a lo largo de todo el diagrama de flujo de proceso, recordando que cada industria tiene su propia nomenclatura.

ANEXO D SUMINISTROS DE LA PLANTA. Es importante dar a conocer que las eficiencias en algunos equipos se estimaron para poder realizar los clculos pertinentes, basados en recomendaciones por parte de asesoramiento del proveedor de Mapisa (Ingeniera ngeles Bentez).

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INGENIERA ECONMICA

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ANEXO 1

EMAC. S.A. DE C.V.

Determinacin de inversin fija: Para determinar la inversin fija se determinaron los gastos referentes a los rubros siguientes: - Tangibles En este rubro los aspectos importantes a considerar son los costos del equipo principal, del equipo auxiliar, de infraestructura y de inmobiliario y transporte. El quipo auxiliar implica os siguientes puntos: laboratorio de control de calidad, subestacin elctrica y planta emergente, planta de tratamiento de aguas residuales, tuberas e instrumentacin. De manera que cada punto antes mencionado fue desglosado de la siguiente manera: Costo de equipo principal
Equipo bsico Bascula de piso electrnica digital capacidad 1000 Kg., con impresora integrada y registro directo a computadora (Data Loger). Lavadora cepilladora: acero inoxidable, con cepillos giratorios de cerdas plasticas, con tolva de alimentacin, con espreas, con tanque de recirculacin y equipo de bombeo. A=800mm, L= 6200mm, H=1500mm. Motor de 2HP, con capacidad de 750kg por hora. Elevador transportador de rastras de acero, marca MAPISA, modelo ELTR-3. Para alimentar otras maquinas, inclinacin necesaria para alturas de carga y descarga, con tolva de alimentacin, acero inoxidable T-304. Ensiladora provista de cuchillas giratorias. Desmenuzador triturador de acero inoxidable, cuenta con tolva de alimentacin y motor elctrico de 10HP. A= 550mm, L= 850mm, H=1500mm. Marmita fija: con capacidad de 2500 litros de acero inoxidable, abierta, diseada para una presin de 2.1 kg/cm2 D= 2m, H=2m. Canastilla para marmita. Estructura de riel con malacate para la canastilla. Prensa. Tanque de acero inoxidable con capacidad para 2000 litros con agitador y con motor de 3HP D=1360mm, H=1720mm. Filtro de canasta: con un motor de 5HP, y capacidad de 1200 litros/hora A= 700mm, L=1500mm, H= 1600mm. Tanque con sistema de enfriamiento de 3/2 TR, partes en contacto con el producto en acero inoxidable T-304, bases en acero al carbn de 2500 litros. 1480mm de dimetro, 1500mm de alto. Centrifuga 200lt/hora de acero inoxidable. Secador por tambor rotatorio. Chiller. cantidad 1 costo unitario (M$) 7.8 total (M$) 7.8

314.3 1 134.0 1 1 27.4 137.9 1 294.4 1 1 1 1 3 2 44.6 39.7 217.4 268.0 217.9

314.3

134.0 27.4 137.9

294.4 44.6 39.7 217.4 803.9 435.8

172.5 2 1 1 1 558.9 869.4 80.0

345.0 558.9 869.4 80.0

400

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Bascula ensacadora para sacos abiertos, con capacidad de 20 hasta 80Kg. Modelo Benabta, Sistema de pesaje 100% electrnico. Con variacin de velocidad. Sistema Electro neumtico abre y cierra compuertas y prensa los sacos. De acero al carbn inoxidable. Patn hidrulico elctrico. Contenedor de 1 tonelada. Peletizadora. TOTAL (M$) M($) miles de pesos

79.5

79.5

3 2 1

10.0 22.5 55.0

30.0 45.0 55.0 4,519.8

Costos de equipos auxiliares Costos referentes al laboratorio de control de calidad

equipo para laboratorio de control de calidad balanza analtica 210g balanza precisin para determinacin de humedad kit para determinacin de frtanos total M($) miles de pesos costo (M$) 26.45 38.64 500 565.09

Los equipos considerados en la tabla anterior guardan relacin con el tipo de anlisis que se le deber realizar a producto terminado; es decir, se le realizaran determinaciones de humedad y determinacin de frtanos. Costos referentes a la subestacin elctrica y planta emergente
subestacin elctrica y planta de emergencia solicitud de servicio (rascado, poste, cables, medidor) Instalacin de subestacin elctrica (220) transformador, medicin, control y distribucin. Generador de emergencia. instalacin de planta de emergencia (150) total M($) miles de pesos costos (M$) 150 150 200 500

Costos referentes a la planta de tratamiento de aguas residuales

COMPONENTES DEL TREN Crcamo de bombeo Rejilla Sedimentador primario Sedimentador secundario Biodiscos Filtro percolador Reactor uasb Tanque de cloracin Cisterna de agua tratada Lechos de secado Tratamiento con ozono Composteo
401

TREN #1 (COSTO $) $48 520 $10 500 $45,399 $11,826 $404 689 0 0 $13 300 $7 093.5 0 0 $42 562

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Bombas 2 X $3 472 + 2 X $5 198 =$ 17 340 $ 73 000 674,229.50

Instalacin elctrica Total

Costo referente al terreno, considerando un rea de 2296m2

terreno m2 2296 costo por m2 (M$) 0.25 costo total (M$) 574.00

M($) miles de pesos

Costos referentes a construccin y obra civil. Cabe mencionar que para determinar estos costos se requiri la ayuda de un ingeniero civil el cual es conocedor de los costos de construccin as como los aspectos que le implican.

Construccin y obra civil CUARTO DE MAQUINAS, SUBESTACIN ELCTRICA (85m2) CIMENTACIN LIMPIEZA, TRAZO Y NIVELES. EXCAVACIN Y ACARREO C/10 A 20% DE RELLENO MATERIAL PRODUCTO DE EXCAVACIN. ZAPATA CORRIDA 1 METRO DE ANCHO X 25 CMS. SUBESTRUCTURA FIRME DE CONCRETO REFORZADO DE 0.15 M. MURO DE BLOCK DE 40 CM INCLUYENDO: CASTILLOS,AHOGADOS Y CONFINACIN DALAS MAS CASTILLOS. LOSA Y TRABES DE CONCRETO 2 SENTIDOS P / CLARO +/- 8 METROS. CUBIERTA EXTERIOR E INTERIOR APLANADO MORTERO CEMENTO-CALARENA 1:1:6, 3 CAPAS REINCHEADO, EMPARCHE MAS ESTUCO. PINTURA 2 MANOS MAS SELLADOR S/ APLANADO. PUERTA METLICA DE 4 X 3.5 M. ENLADRILLADO AISLANTE Y ENTORTADO EN AZOTEA. IMPRMEABILIZANTE SISTEMA PREFABRICADO, A BASE DE MEMBRANA ASFALTICA 4.5 C/ ACABADO GRANULADO EN
402

Cantidad

Unidades

Costo por unidad ($)

Costo total (M$)

85.00 45.00 49.00 85.00 196.00 85.00

M2 M3 M M2 M2 M2

$5.94 $77.95 $1,503.12 $281.42 $798.51 $937.85

$0.50 $3.51 $73.65 $23.92 $156.51 $79.72

392.00 392.00 2.00 85.00 85.00

M2 M2 PIEZA M2 M2

$153.54 $42.30 $5,956.45 $95.75 $99.00

$60.19 $16.58 $11.91 $8.14 $8.42

EMAC. S.A. DE C.V.

COLOR ROJO TERRACOTA.

REA DE DIRECTIVO, ADMINISTRATIVA, BAOS Y PRODUCCIN (1007m2) CIMENTACIN LIMPIEZA, TRAZO Y NIVELES. 1,007.00 EXCAVACIN Y ACARREO C/10 A 20% DE RELLENO MATERIAL PRODUCTO DE 300.82 EXCAVACIN. ZAPATA CORRIDA 1 METRO DE ANCHO X 25 102.00 CMS. ZAPATA CORRIDA 0.90 M DE ANCHO X 25 219.57 CMS. SUBESTRUCTURA FIRME DE CONCRETO REFORZADO DE 0.15 M. 1,007.00 MURO DE BLOCK DE 40 CM INCLUYENDO: CASTILLOS,AHOGADOS Y CONFINACIN 1,343.72 DALAS MAS CASTILLOS. TECHO AUTOSOPORTANTE ARCOS DE 61CM DE ANCHO X 20CM DE PERALTE, DE ACERO GALVANIZADO CAL.18, PREPINTADO 570.00 POLIESTER, P/CLARO 15-20 METROS, FECHA 20% C/8% LAMINA TRASLUCIDA TIPO 43/ MEDRANO. LOSA Y TRABES DE CONCRETO 2 SENTIDOS P 432.00 / CLARO +/- 5 METROS. CUBIERTA EXTERIOR E INTERIOR APLANADO MORTERO CEMENTO-CALARENA 1:1:6, 3 CAPAS REINCHEADO, 1,111.20 EMPARCHE MAS ESTUCO. PINTURA 2 MANOS MAS SELLADOR S/ 1,110.20 APLANADO. LAMBRIN AZULEJO, CAT. PREMIER 216 X 216, BASE BLANCO OSO C/ LISTELILLO RONDO, 142.60 PLATILLO 53 X 216 CEDIT ITALIANO. PISO DE MOSAICO 20X20 CM. 433.00 PUERTA METLICA DE 4 X 4 M. 1.00 APLANADO DE YESO 2 CAPAS INCLUYE: 748.32 EMBOQUILLADOS. MURO TABLAYESO 16MM C/BASTIDOR 32.50 METLICO 92MM @ 61CM. FALSO PLAFN 362.00 MAMPARAS DE PLSTICO LAMINADO EN 8.00 BAOS. PUERTA DE MADERA 1.10X 2.14M, 8.00 ECONMICA. VENTANERIA DE ALUMINIO 51 MM Y VIDRIO. 30.00 PUERTA DOBLE 1.83X3.05M ALUMINIO3.00 VIDRIO ENLADRILLADO AISLANTE Y ENTORTADO 432.00 EN AZOTEA.

M2 M3 M M M2 M2

$5.94 $77.95 $1,503.12 $1,353.12 $281.42 $788.51

$5.98 $23.45 $153.32 $297.10 $283.39 $1,059.54

M2

$252.15

$143.73

M2

$637.85

$275.55

M2 M2 M2 M2 PIEZA M2 M2 M2 PIEZA PIEZA M2 PIEZA M2

$153.54 $42.30 $2,151.00 $195.41 $6,105.95 $90.92 $167.89 $201.38 $1,715.12 $1,376.57 $525.71 $19,540.00 $95.75

$170.61 $46.96 $306.72 $84.61 $6.11 $68.04 $5.46 $72.90 $13.72 $11.01 $15.77 $58.62 $41.36

403

EMAC. S.A. DE C.V.

IMPRMEABILIZANTE SISTEMA PREFABRICADO, A BASE DE MEMBRANA ASFALTICA 4.5 C/ ACABADO GRANULADO EN COLOR ROJO TERRACOTA. CONJUNTO DE BAO: WC, LAVABO Y REGADERA. REA DE SERVICIOS _(BODEGAS Y ALMACENES) (98m2) CIMENTACIN LIMPIEZA, TRAZO Y NIVELES. EXCAVACIN Y ACARREO C/10 A 20% DE RELLENO MATERIAL PRODUCTO DE EXCAVACIN. ZAPATA CORRIDA 1 METRO DE ANCHO X 25 CMS. SUBESTRUCTURA FIRME DE CONCRETO REFORZADO DE 0.15 M. MURO DE BLOCK DE 40 CM INCLUYENDO: CASTILLOS,AHOGADOS Y CONFINACIN DALAS MAS CASTILLOS. LOSA Y TRABES DE CONCRETO 2 SENTIDOS P / CLARO +/- 5 METROS. CUBIERTA EXTERIOR E INTERIOR APLANADO MORTERO CEMENTO-CALARENA 1:1:6, 3 CAPAS REINCHEADO, EMPARCHE MAS ESTUCO. PINTURA 2 MANOS MAS SELLADOR S/ APLANADO. PUERTA METLICA DE 4 X 3.5 M. ENLADRILLADO AISLANTE Y ENTORTADO EN AZOTEA. IMPRMEABILIZANTE SISTEMA PREFABRICADO, A BASE DE MEMBRANA ASFALTICA 4.5 C/ ACABADO GRANULADO EN COLOR ROJO TERRACOTA. AREAS EXTERIORES (1106m2) TERRACERIA LIMPIEZA, TRAZO Y NIVELES. EXCAVACIN DE CAJA DE MATERIAL "A" C/ACARREO 5KM. MEJORAMIENTO DE TERRENO CON TEPETATE COMPACTADO AL 85% PROCTO. EXCAVACIN Y ACARREO C/10 A 20% DE RELLENO MATERIAL PRODUCTO DE EXCAVACIN. PAVIMENTO BANQUETAS PAVIMENTO ASFALTICO 7CM+BASE GUARNICIN DE CONCRETO HIDRULICO 152X457MM. BANQUETA CONCRETO 10CM+BASE 10CM; ANCHO 92CM. AGUA POTABLE ZANJA MATERIAL "A" TALUD 0:1 40X61CM INC: RELLENO Y ACARREO DEL SOBRANTE.
404

432.00

M2

$99.00

$42.77

4.00

LOTE

$11,403.40

$45.61

98.00 63.54 70.60 98.00 340.00 98.00

M2 M3 M M2 M2 M2

$5.94 $77.95 $1,503.12 $281.42 $798.51 $637.85

$0.58 $4.95 $106.12 $27.58 $271.49 $62.51

680.00 680.00 6.00 98.00

M2 M2 PIEZA M2

$153.54 $42.30 $5,956.45 $95.75

$104.41 $28.76 $35.74 $9.38

98.00

M2

$99.00

$9.70

830.00 250.00 250.00 180.00

M2 M3 M4 M3

$5.94 $62.83 $156.75 $77.95

$4.93 $15.71 $39.19 $14.03

500.00 250.00 250.00

M2 M M

$119.70 $130.34 $186.68

$59.85 $32.59 $46.67

80.00

$35.06

$2.80

EMAC. S.A. DE C.V.

CAMA DE ARENA P/TUBO HASTA 10 CM TUBERIA 75MM PVC CAJA DE VLVULAS 2X2X2M INCLUYE: VLVULAS Y JUNTAS PROMEDIO VLVULA COMPUERTA FOFO DE 75MM TOMA DOMICILIARIA DE 19MM. ALCANTARILLADO SANITARIO ZANJAS MATERIAL "A" TALUD 0:1 61X1.22CM INC: RELLENO. CAMA DE ARENA P/TUBO 203MM. TUBO DRENAJE CONCRETO SIMPLE 20CM POZO DE VISITA 1.05 A 1.4 M PROF. INCL: EXCAVACIN, ZAPATA, BROCAL C/TAPA, ESCALERA, RELLENO. COLADERA Y REGISTRO PLUVIAL EN BANQUETA. DRENAJE PLUVIAL ZANJAS MATERIAL "A" TALUD 0:1 61X1.22CM INC: RELLENO. CAMA DE ARENA P/TUBO 203MM. TUBO DRENAJE CONCRETO SIMPLE 20CM POZO DE VISITA 1.05 A 1.4 M PROF. INCL: EXCAVACIN, ZAPATA, BROCAL C/TAPA, ESCALERA, RELLENO. COLADERA Y REGISTRO PLUVIAL EN BANQUETA. TOTAL (M$) M($) miles de pesos 80.00 80.00 4.00 4.00 1.00 850.00 850.00 850.00 16.00 25.00 M2 M PIEZA PIEZA PIEZA M M M PIEZA PIEZA $36.30 $43.50 $11,250.00 $1,698.90 $911.38 $39.56 $8.72 $58.22 $4,845.90 $2,074.73 $2.90 $3.48 $45.00 $6.80 $0.91 $33.63 $7.41 $49.49 $77.53 $51.87

540.00 540.00 540.00 10.00 15.00

M M M PIEZA PIEZA

$39.56 $8.72 $58.22 $4,845.90 $2,074.73

$21.36 $4.71 $31.44 $48.46 $31.12 4968.49

Lo que respecta al costo de tubera, se tomo en consideracin los dimetros y longitudes determinados para cada flujo con la ayuda de Ingeniera de Procesos, los cuales son aptas para el proceso. Adems se pidi al proveedor que cotizara esta tubera con un grado adecuado para el proceso, es decir sin costura y de acero inoxidable.
tuberas (acero al carbn inoxidable) dimetro nominal (pulgadas) PROCESO Tubera Inoxidable G. Alimenticio C-40 de 1/2" T304 Tubera Inoxidable G. Alimenticio C-40 de 1 1/2" T304 Tubera Inoxidable G. Alimenticio C-40 de 1 1/4" T304 Tubera Inoxidable G. Alimenticio C-80 de 1/2" T304 ENFRIAMIENTO Tubera Inoxidable C-40 de 2" T-316 CALENTAMIENTO 40 40.66 1.59 64.53 cdula m estimado costo por m (M$) costo total (M$)

40 40 40 80

31.83 17.46 20.38 4.03

0.35 11.07 0.21 3.60 0.94 19.24 0.58 2.35

405

EMAC. S.A. DE C.V.

Tubera Inoxidable C-80 de 1/8" T-316

80

53.00

0.40 21.33

TOTAL (M$) M($) miles de pesos

122.12

La instrumentacin requerida en la planta implica vlvulas, bombas, trampas de vapor, sensores de temperatura y pH, entre otros. Para este fin se cotizaron las vlvulas trampas de vapor del mismo dimetro de la tubera antes mencionada y las bombas con el caballaje requerido para nuestro proceso.
instrumentacin cantidad bomba vertical de turbina (suministro de agua) (3HP) 1 vlvulas macho marca urrea modelo 14 de 2" 6 vlvulas macho marca urrea modelo 14 de 1/8" 1 vlvulas macho marca urrea modelo 14 de 1 1/2" 2 vlvulas macho marca urrea modelo 14 de 1/2" 2 vlvulas macho marca urrea modelo 14 de 1 1/4" 2 Vlvula Globo URREA 95 de 1/4" para 150# 3 trampas de vapor WTD-S2 de 1/4" 3 bombas centrifugas (3HP) 3 sistema de bombeo para sistemas contra incendio 1 censor de temperatura y pH 2 total M($) miles de pesos costo unitario 1.38 0.49 0.11 321.68 0.09 0.25 2.22 0.11 1.38 126.07 4.02 costo total (M$) 1.38 2.95 0.11 643.36 0.18 0.50 6.66 0.32 4.14 126.07 8.04 793.71

Finalmente se tomo en consideracin los servicios auxiliares requeridos para el proceso as como caderas y servicio de aire comprimido.
servicios auxiliares caldera compresor de aire total (M$) M($) miles de pesos cantidad 2 1 precio unitario 368.00 253.00 total (M$) 736.00 253.00 989.00

Los costos que implican instalacin elctrica, equipo de aislamiento e imprevistos fueron determinados por el factor desglosado propuesto en clase de tal manera que la suma de los costos de equipo auxiliar quedo de la siguiente manera:
equipo auxiliar subestacin elctrica con planta de emergencia Planta de tratamiento de aguas residuales instalacin elctrica tuberas instrumentacin servicios auxiliares factor 1 1 0.15 1 1 1 costo (M$) 500.0 674.2 4519.8 122.1 793.7 989.0 total (M$) 500.0 674.2 678.0 122.1 793.7 989.0

406

EMAC. S.A. DE C.V.

aislamiento cisterna y tanque elevado (13 m3) tanque de agua contra incendios (5.5m3) tanque estacionario de gas de 500 L equipo de control de calidad imprevistos Total M($) miles de pesos 0.05 1 1 1 1 0.6 4519.8 200.0 3.9 3.9 565.1 4519.8 226.0 200.0 3.9 3.9 565.1 2711.9 7467.8

Costos relacionados a la infraestructura

infraestructura construccin y obra civil (m2) terreno (m2) Total (M$) M($) miles de pesos Total (M$) 4968.49 574.00 5542.49

Costos relacionados a l mobiliario y transporte

Concepto mesa sala de juntas silln de espera escritorio ejecutivo silla ejecutiva escritorios sillas mesa para control de calidad fax telfonos archiveros computadoras carro para el gerente de ventas camioneta de reparto impresora Hp Impresora Lser TOTAL M($) miles de pesos Unidades 1 1 1 1 12 29 1 2 10 5 5 1 1 1 1 Costo unitario (M$) 4.0 3.0 3.0 1.0 2.0 0.1 1.8 3.0 0.5 1.5 10.0 120.0 89.6 3.0 50.0 Total (M$) 4.0 3.0 3.0 1.0 24.0 1.7 1.8 6.0 5.0 7.5 50.0 120.0 89.6 3.0 50.0 362.6

- Intangibles Dichos costos comprenden tanto costos de apertura de la empresa como costos de seguridad y transporte, gastos de transporte del equipo, entre otros. En la siguiente tabla se mencionara los aspectos a considerar para este punto:

costo de tramites para la apertura de la planta tramite Constitucin de sociedad ante la S.R.E. Aviso de uso de los permisos para la constitucin de sociedades

Costo (M$) 0.555 0.205

407

EMAC. S.A. DE C.V.

Formacin de sociedad S.A. de C.V. ante el notario pblico Registro pblico de la propiedad y el comercio Inscripcin en el RFC/cdula fiscal Certificado de zonificacin para uso especfico Licencia de uso de suelo Visto bueno de seguridad y operacin Declaracin de apertura Licencia de anuncio Registro empresarial ante el IMSS y el Infonavit Constitucin de la comisin mixta de capacitacin y adiestramiento Autorizacin de impacto ambiental Registro de fuentes fijas y descarga de aguas residuales Programa interno de proteccin civil Acta de integracin a la comisin de seguridad e higiene en los centros de trabajo Aprobacin de planes y programas de capacitacin y adiestramiento Inscripcin en el padrn de impuestos sobre nomina Alta en el sistema de informacin empresarial mexicano (SIEM) Licencia sanitaria TOTAL (M$) M($) miles de pesos 6 0.9 0 0.6 2 0 0 9.8 0 0 7.2 0 0 0 0 0 0.7 0 27.96

En la siguiente tabla se consideran otros intangibles, donde los costos se determinaron empleando factor desglosado.
otros intangibles seguro y transporte (10% sobre el equipo principal segn proveedor) gastos de instalacin, capacitacin y puesta en marcha (15% sobre el equipo principal segn proveedor) Ingeniera y supervisin (10%) estudio de prefactibilidad e investigacin de mercado (2% por ser una empresa pequea) TOTAL (M$) M($) miles de pesos factor 0.1 0.15 0.1 0.02 Eq. Principal (M$) 4,519.8 4,519.8 4,519.8 4,519.8 total 452.0 678.0 452.0 90.4 1,672.3

Teniendo en cuenta estos datos se tiene un resumen de tangibles e intangibles que se muestran en las siguientes tablas:
resumen de tangibles equipo principal equipo auxiliar mobiliarios y transporte infraestructura total (M$) M($) miles de pesos
408

costo (m$) 4.52 7.47 0.36 5.54 17.89

EMAC. S.A. DE C.V.

resumen de intangibles costo de tramites de apertura costo de otros intangibles total M($) miles de pesos

Costo (m$) 0.03 1.67 1.70

409

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 2

EMAC. S.A. DE C.V. Calculo de inventario de materia prima: La forma en la que se calculo el inventario de materia prima es como sigue: Para el caso del agave se considerara para 8 das, que equivalen a 14000 kg (1750kg/da con el 50% de la capacidad instalada), debido a que el transportista argumenta un retraso mximo de 2 das, por lo tanto el considerar un inventario inicial de esas proporciones nos permitir tener 3 das de materia prima siempre como colchn, para evitar nos afecten ese tipo de imprevistos. Para el caso de las tierras de diatomea, hidrxido de calcio, cido oxlico y el empaque se considerar para un mes, ya que es el volumen mnimo de compra que establecen los proveedores para respetar el precio.

consumo/da I.M.P Materias primas Pias de agave Hidroxido de calcio cido Oxlico total cantidad (unidades) costo/empaque empaque 14 3.3 Cantidad (kg) 1,750.0 1,155.0 0.5 Costo ($/kg) 7.0 1.5 100.0 Total ($/kg) 12,250.0 1,732.5 52.5 14,035.0 total $ 46.2 14081.2 Cantidad (kg) 35,000.0 23,100.0 10.5

consumo/mes Total ($/kg) 245,000.0 34,650.0 1,050.0 280,700.0 cantidad (unidades) costo/empaque 422 3.3 total $ 1392.6 282,092.60 Cantidad (kg) 420,000.0 277,200.0 126.0

consumo/ao Total (m$/kg) 2,940,000.0 415,800.0 12,600.0 3,368,400.0 cantidad (unidades) costo($/empaque) 5068.8 3.3 total $ 16727.04 3,385,127.04

Costo ($/kg) 7.0 1.5 100.0

Costo ($/kg) 7.0 1.5 100.0

Se consideraron varios parmetros con el fin de proyectar los precios de las diferentes materias primas durante la vida del proyecto. Parmetro a considerar en las proyecciones de inventario de materia prima para pias de agave, reactivos qumicos y el empaque que se emplean en el proceso

411

EMAC. S.A. DE C.V. VOLUMEN DE PRODUCCIN

1. aumento del volumen de produccin proyectada durante el anlisis de la demanda (reacurdese que se Considero bajo un escenario intermedio). Demanda del escenario intermedio (toneladas) 967 1008 1052 1099 1148 1201 1257 1317 1381 1449 1521 1598 84 95 101 110 118 126 135 143 152 160 13.0952381 6.31578947 8.91089109 7.27272727 6.77966102 7.14285714 5.92592593 6.29370629 5.26315789 Produccin planeada (toneladas)

Aos 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

ndice de crecimiento

crecimiento del volumen de produccin segn escenario intermedio

crecimiento 200 150 100 50 0 2004 2006 2008 2010 Aos 2012 2014 2016 Serie1

412

EMAC. S.A. DE C.V. Para el caso de las pias de agave adems se utilizo como parmetro el ndice de precios productor c/servicios Por origen de los bienes finales Sector primario Agropecuario, silvicultura y pesca

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

3.52 4 2 6 -2 2 1 3 0

indice de crecimiento en precios al productor (sector agropecuario)

8 6 4 2 0 -2 1994 -4 indice de crecimiento de precios

Serie1
1996 1998 aos 2000 2002 2004

En base al comportamiento observado en el ndice de incremento en los precios del sector agropecuario, en los ltimos 9 aos, podemos considerar un precio constante para fines de proyeccin, debido a la compensacin que se ha dado en los incrementos y decrementos de los diferentes aos Entonces las proyecciones de los costos de pia en pesos (8das=14000kg): quedan como a continuacin se muestra:
Aos 2005 2006 2007 Dinero (M$) 98.00 110.83 117.83

413

EMAC. S.A. DE C.V.

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 M($) miles de pesos 128.33 137.67 147.00 157.50 166.83 177.33 186.67

Para el caso de los reactivos y el empaque adems de haber considerado el volumen de produccin se tomo en cuenta el ndice de precios productor c/servicios Por origen de los bienes finales Sector secundario Industria manufacturera Industrias qumicas, de petrleo, caucho y plstico
aos incremento 1995 7 1996 5 1997 3 1998 4 1999 4 2000 4 2001 0 2002 2 2003 3 M($) miles de pesos

En base al comportamiento observado en el ndice de incremento en los precios de los productos qumicos, en los ltimos 9 aos, consideramos un incremento en el precio

414

EMAC. S.A. DE C.V. constante es decir del 3% para fines de proyeccin debido a la variabilidad que claramente puede observarse en los diferentes aos Entonces las proyecciones de los reactivos y el empaque quedan como a continuacin se muestra (pesos):

Hidrxido de calcio
Aos Dinero (M$)) 2005 35.69 2006 41.57 2007 45.53 2008 51.07 2009 56.43 2010 62.06 2011 68.49 2012 74.72 2013 81.81 2014 88.70 M($) miles de pesos

415

EMAC. S.A. DE C.V.

cido oxlico
Aos Dinero (M$)) 2005 1.08 2006 1.26 2007 1.38 2008 1.55 2009 1.71 2010 1.88 2011 2.08 2012 2.26 2013 2.48 2014 2.69 M($) miles de pesos

Empaque
Aos Dinero (M$))

005 11.42 2006 13.30 2007 14.57 2008 16.34 2009 18.06 2010 19.86 2011 21.92 2012 23.91 2013 26.18 2014 28.38 M($) miles de pesos

Por tanto el resumen de materia prima queda como a continuacin se muestra, el cual ya esta convertido a miles de pesos:
tierras de diatomeas (M$) 2.60 3.02 3.31 3.71 4.10 4.51 4.98 5.43 5.95 6.45

Aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

pias de agave (M$) 98.00 110.83 117.83 128.33 137.67 147.00 157.50 166.83 177.33 186.67

hidrxido de cido oxlico calcio (M$) (M$) 35.69 1.08 41.57 1.26 45.53 1.38 51.07 1.55 56.43 1.71 62.06 1.88 68.49 2.08 74.72 2.26 81.81 2.48 88.70 2.69 M($) miles de pesos

empaque (M$) 11.42 13.30 14.57 16.34 18.06 19.86 21.92 23.91 26.18 28.38

Total 148.79 169.99 182.62 201.01 217.96 235.31 254.96 273.17 293.75 312.89

416

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 3

EMAC. S.A. DE C.V. CALCULO DE PRODUCTO TERMINADO El clculo se realizo de la siguiente forma: Del clculo de materia prima que se saco anteriormente, se hicieron los clculos necesarios para pasarlo a dos meses, ya que se desea tener dos meses de producto terminado en almacn.
pias de agave (M$) 490.0 554.2 589.2 641.7 688.3 735.0 787.5 834.2 886.7 933.3 hidrxido de cido oxlico calcio (M$) (M$) 71.4 2.2 83.1 2.5 91.1 2.8 102.1 3.1 112.9 3.4 124.1 3.8 137.0 4.2 149.4 4.5 163.6 5.0 177.4 5.4 M($) miles de pesos

Aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

empaque (M$) 22.8 26.6 29.1 32.7 36.1 39.7 43.8 47.8 52.4 56.8

Total (M$) 586.4 666.4 712.1 779.6 840.7 902.6 972.5 1,036.0 1,107.6 1,172.9

Ya teniendo el clculo por materia prima se procedi a sacar el costo correspondiente de dos meses en cuanto a mano de obra se refiere, cabe mencionar que no se consideraron los empleados del rea administrativa.
costo real para la empresa por prestaciones (pesos) 63,432.0 39645 70,754.4 173,831.43

Oficio jefe de produccin supervisor de produccin obreros total

nmero 1.0 1 15.0

nmero salario/da salario/quincenal de turnos (pesos) (pesos) 1.0 800.0 12,000.0 1 1.0 500 59.5 7500 892.4

salario/2 meses 8pesos) 48,000.0 30000 3,569.4

Se consideraron las siguientes prestaciones:

porcientos prestaciones: afore: 3.15 infonavit 5.00 IMMS 22.00 retiro 2.00 total: 32.15

418

EMAC. S.A. DE C.V. Para poder determinar el aumento en costo por parte de mano de obra durante los diez aos posteriores se tomo en cuenta el crecimiento del salario durante los ltimos cinco aos:
calculo del crecimiento de los salarios a travs de los ltimos 5 aos 2000 2001 2002 2003 2004 9.89 6.62 4.5 3.57 3.52

comportamiento de los salarios mnimos

12 % de incremento 10 8 6 4 2 0 1999.5 2000 2000.5 2001 2001.5 2002 aos 2002.5 2003 2003.5 2004 2004.5 Serie1

En base a ese comportamiento se consider un incremento del 3.4% ya que es clara la tendencia a disminuir el porcentaje de crecimiento. A continuacin la tabla nos muestra las proyecciones de mano de obra en pesos y el costo total por mano de obra y materia prima (producto terminado) en dos meses en miles de pesos.

Pto. Terminado aos (2 meses) (M$) 2005 766.12 2006 852.29 2007 904.29 2008 978.29 2009 1046.18 2010 1115.05 2011 1192.13 2012 1263.11 2013 1342.46 2014 1415.72 M($) miles de pesos

419

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 4

EMAC. S.A. DE C.V. CALCULO DE CUENTAS POR COBRAR. Durante los primeros 7 aos del proyecto se darn 30 das de crdito y los ltimos 3 aos 15 das de crdito, por tratarse de una empresa nueva con necesidades de acceder al mercado de consumo. Para determinarlo se utilizo la tabla obtenida de producto terminado para dos meses convirtindolo por lo tanto al tiempo antes mencionado. Por supuesto al realizar esto, se esta considerando para las proyecciones de este rubro volumen de produccin, costo por materia prima y mano de obra, es por ello que nos queda de la siguiente manera. Producto terminado en dos meses (pesos)
Pto. Terminado aos (2 meses) (M$) 2005 766.12 2006 852.29 2007 904.29 2008 978.29 2009 1046.18 2010 1115.05 2011 1192.13 2012 1263.11 2013 1342.46 2014 1415.72 M($) miles de pesos

Quedando para los das de crdito de la siguiente manera, ya convertido en miles de pesos:

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

credito que se otorgara cuentas por (das) cobrar (M$) 30 383.1 30 426.1 30 452.1 30 489.1 30 523.1 30 557.5 30 596.1 15 631.6 15 671.2 15 707.9 M($) miles de pesos

421

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 5

EMAC. S.A. DE C.V. CALCULO DE CUENTAS POR PAGAR En base a la investigacin realizada con los diferentes proveedores de nuestras materias primas se obtuvo lo siguiente: En cuanto a los insumos qumicos, se nos otorgar crdito hasta un mes despus de haber iniciado como clientes y este ser de 15 das que se mantendr constante durante la vida del proyecto. En cuanto a las pias de agave, se nos dar crdito de 8 das para pagar a partir del segundo mes de compra En cuanto al empaque la empresa Bicor Technology nos otorgar 30 das de crdito a partir del segundo mes de compra. Posteriormente se tomo en cuenta el inventario de materia prima en miles de pesos calculado con anterioridad para los diferentes das de almacenamiento establecidos.
pias de agave (8 das) 98.00 110.83 117.83 128.33 137.67 147.00 157.50 166.83 177.33 186.67 cido hidrxido oxlico (1 de calcio (1 mes) mes) 35.69 1.08 41.57 1.26 45.53 1.38 51.07 1.55 56.43 1.71 62.06 1.88 68.49 2.08 74.72 2.26 81.81 2.48 88.70 2.69 M($) miles de pesos empaque (1 mes) 11.42 13.30 14.57 16.34 18.06 19.86 21.92 23.91 26.18 28.38

Aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Total (M$) 146.19 166.97 179.31 197.29 213.86 230.80 249.98 267.73 287.80 306.44

Posteriormente se calcularon los das para cada materia prima en base a los crditos otorgados por cada proveedor:
materias primas pias de agave hidrxido de calcio cido oxlico empaque 2005 0 0 0 0 2006 8 15 15 30 2007 8 15 15 30 2008 8 15 15 30 2009 8 15 15 30 2010 8 15 15 30 2011 8 15 15 30 2012 8 15 15 30 2013 8 15 15 30 2014 8 15 15 30

423

EMAC. S.A. DE C.V. Una vez obtenidos los das, se hizo el clculo correspondiente para determinar las cuentas por cobrar equivalentes al nmero de das de crdito en miles de pesos.

Aos

pias de agave (M$)

hidrxido de calcio (M$)

cido oxlico (M$)

empaque (M$)

total (M$)

2005

2006

69.27

20.79

0.63

13.30

103.99

2007

73.65

22.76

0.69

14.57

111.67

2008

80.21

25.53

0.77

16.34

122.86

2009

86.04

28.21

0.85

18.06

133.17

2010

91.88

31.03

0.94

19.86

143.71

2011

98.44

34.24

1.04

21.92

155.64

2012

104.27

37.36

1.13

23.91

166.68

2013

110.83

40.90

1.24

26.18

179.16

2014

116.67

44.35

1.34 M($) miles de pesos

28.38

190.74

424

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 6

EMAC. S.A. DE C.V. CALCULO DEL EFECTIVO EN CAJA Se consider para un mes de trabajo en cuanto a salarios y pago de servicios se refiere (agua, luz y telfono). En el caso de los salarios se tomo el clculo de toda la gente que laborar en la empresa para dos meses en pesos
costo real para la empresa por prestaciones (pesos) 79,290.0 15,858.0 63,432.0 39,645.0 63,432.0 39,645.0 23,787.0 70,754.4 39,645.0 4,959.6 15,858.0 63,432.0 9,532.2 4,765.3 9,435.5 20,615.4 28,796.5 5,181.6 18,553.9 10,307.7 4,717.8 4,717.8 636,361.7

nmero de salario/da salario/quincenal oficio nmero turnos (pesos) (pesos) gerente 1 1 1,000.0 15,000.0 asistente del gerente 1 1 200.0 3,000.0 jefe administrativo 1 1 800.0 12,000.0 recursos humanos 1 1 500.0 7,500.0 jefe de produccin 1 1 800.0 12,000.0 supervisor de produccin 1 1 500.0 7,500.0 tcnicos (control de calidad) 1 1 300.0 4,500.0 obreros 15 1 59.5 892.4 contador 1 1 500.0 7,500.0 mecnico elctrico 1 1 62.6 938.3 tcnico (unidad de tratamiento) 1 1 200.0 3,000.0 jefe de mercados 1 1 800 12,000.0 vendedores 2 1 60.1 901.7 compras 1 1 60.1 901.5 encargados de almacn 2 1 59.5 892.5 secretarias 4 1 65.0 975.0 intendencia 6 1 60.5 908.0 chofer 1 1 65.4 980.3 vigilante 4 1 58.5 877.5 velador 2 1 65.0 975.0 encargado para caldera 1 1 59.5 892.5 encargado para refrigeracin 1 1 59.5 892.5 total

salario/2 meses (pesos) 60,000.0 12,000.0 48,000.0 30,000.0 48,000.0 30,000.0 18,000.0 3,569.4 30,000.0 3,753.0 12,000.0 48,000.0 3,606.6 3,606.0 3,570.0 3,900.0 3,631.8 3,921.0 3,510.0 3,900.0 3,570.0 3,570.0

Para sacar el costo real para las empresas de cada trabajador se tomaron las mismas prestaciones anteriormente mencionadas en el anexo de producto terminado. Ese dato total de todos los trabajadores para dos meses, se dividi entre dos para determinar el costo equivalente a un mes y posteriormente se consider un porcentaje de crecimiento del salario del 3.4% en base a los crecimientos de los salarios en los ltimos cinco aos mencionado con ms detalle en el anexo de producto terminado, pudindose de este modo

426

EMAC. S.A. DE C.V. determinar el incremento en los costos por los siguientes 10 aos obtenindose el cuadro siguiente:

Sueldos y salarios se har un proyeccin de salarios conforme a un 3.4% de crecimiento considerado anteriormente ao

2004 2005

318,180.9 328,999.0

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

340,185.0 351,751.3 363,710.8 376,077.0 388,863.6 402,085.0 415,755.8 429,891.5 444,507.9

Posteriormente se hizo un clculo para determinar el consumo de agua, luz y telfono al mes. Agua:
consumo consumo total total Consumo Consumo anual total/da total/mes bimestral 2,850.0 57,000.0

Calculo de gasto de agua Consumo por obreros consumo por administrativos y otros Consumo de caldera (marmita) (40cc) Consumo de equipos Consumo de lavado de equipos Total

Consumo unitario (litros) 150.0

Unidades/da 19.0

100.0 660.0 6,116.3 3,000.0

31.0 1.0 1.0 1.0 660.0 6,116.3 13,200.0 122,326.2

3,000.0 60,000.0 12,626.3 252,526.2 505,052.5 3030314.9

427

EMAC. S.A. DE C.V.

El consumo por parte de los equipos, se calculo tomando en cuenta:

consumo de agua por lavado lavado con cepilladora

Litros 2,000.0 2,000.0

consumo de agua por preparacin de soluciones Lechada de cal cido oxlico

litros 14.0 2.3 16.3

consumo de agua en el calentamiento

litros/ lote 875kg 1,750.0

nmero de lotes 2

litros totales por da 3,500.0

consumo de agua en el sistema de enfriamiento litros /lote Nmero de lotes 300 2

litros totales /da 600

428

EMAC. S.A. DE C.V. Obtenindose un consumo bimestral que permiti en base a tablas determinar entre que limites nos encontrbamos y con ello poder establecer la cuota a pagar en un mes:
CONSUMO BIMESTRAL (m3) DE 0 HASTA 30 DE 30.01 HASTA 60 DE 60.01 HASTA 90 DE 90.01 HASTA 120 DE 120.01 HASTA 150 DE 150.01 HASTA 300 DE 300.01 HASTA 600 DE 600.01 HASTA 1200 DE 1200.01 EN ADELANTE CUOTA POR (m3) ($) 4.22 6.39 8.49 10.42 14.35 17.88 19.63 22.15 24.81

429

EMAC. S.A. DE C.V. Como se observa nos encontramos entre limites de 300 y 600 que nos indica que la cuota a pagar es de 19.63 $/m3. Luz: Para la determinacin de consumo de luz se considero la suma de motores, eficiencia de cada motor y las horas que trabaja cada uno. Tambin se considero el gasto energtico por concepto de iluminacin. En los siguientes cuadros observara las horas que estarn trabajando nuestros equipos y los gastos energticos que se tendrn en dichas horas tanto de equipos como de iluminacin los cuales fueron multiplicados por las tarifas correspondientes segn el horario de trabajo.
Tenemos que para la regin central (Edo. De Mxico) la cuota a cubrir en $/KWH es de:

horas costos de energa elctrica (kwh)($) punta 0.52 media 0.44 base 0.42

Asimismo para determinar las horas punta, media y base, se consider el siguiente horario:

das lunes - viernes sbado domingo

horas punta 20:00 - 22:00

horas media horas base 00 - 1:00 6:00 - 20:00 22:00 13:00 - 6:00 24:00 00 - 1:00 7:00 - 24:00 19:00 - 24:00 1:00-7:00 00- 17:00

431

EMAC. S.A. DE C.V.

horas punta consumo de energia por equipo (KW)

horas media

horas base

equipo bascula mecnica lavadora cepilladora (2HP)

numero de equipos 1

Total de consumo de energia (KW)

Total de consumo de energia eficiencia (KW)

Nmero de horas trabajadas por da (Gantt) 1.00

total de consumo de energia/da (KW/h)

horario numero de de trabajo horas/da 6:00 7:45

kwh equivalentes

nmero nmero kwh kwh de de horas equivalentes horas equivalentes

1.49

1.49

0.80

1.19

2.33

2.79

6:30 9:00

2.33

2.78

elevador de canjilones (2HP) cortadora (5HP)

1 1

1.49 3.73

1.49 3.73

0.85 0.80

1.27 2.98

0.50 2.00

0.63 5.97

9:00 9:30 8:409:50

0.5 2

0.63 5.97

desmenuzador triturador (10HP) marmita fija (5HP) canastilla con riel para marmita (3HP) prensa (5HP)

1 1

7.46 3.73

7.46 3.73

0.90 1.00

6.71 3.73

2.00 0.67

13.43 2.49

8:409:50 9:3011:00

2 0.67

13.43 2.50

1 1

2.24 3.73

2.24 3.73

0.80 0.95

1.79 3.54

0.33 2.33

0.59 8.27

9:3011:00 9:4012:10

0.33 2.33

0.59 8.26

tanque con agitacin (3HP) filtro canasta (5HP)

2 2

2.24 3.73

4.48 7.46

0.95 0.95

4.25 7.09

1.33 3.67

5.67 25.99 432

11:0013:05 11:1014:40

1.33 3.67

5.66 26.01

EMAC. S.A. DE C.V.

tanques de enfriamiento con agitacin (1HP) centrifuga (20HP) secador (20HP) ensacadora (1HP)

2 1 1 1

0.75 14.92 14.92 0.75

1.49 14.92 14.92 0.75

0.95 0.90 0.95 1.00

1.42 13.43 14.17 0.75

28.00 2.00 4.00 1.00

39.69 26.86 56.70 0.75

17:00 8:00 6:00 9:00 7:0011:00 9:0011:00

5.6696

14.00 2.00 4 1

19.84 26.86 56.696 0.75

10.00

14.17

planta de tratamiento de aguas residuales (biodisco) bombas para el tratamiento de aguas (3Hp) compresor (30HP)

16.00

0.25

6:0022:00

0.03

14

0.22

4 1

2.24 22.38

8.95 22.38

0.85 0.90

7.61 20.14

16.00 2.00

121.75 40.28

6:0022:00 6:0022:00

2 1

15.22 20.14

14 1

106.53 20.14

caldera 40c.c.(525.47HP)

0.00

0.00

0.95

0.00

0.00

0.00

9:3013:30

bomba hidraulica (suministro de agua) (3HP) bombas centrifugas (6HP) chiller (22.78HP) total

2.24

2.24

0.80

1.79

2.00

3.58

3.58

3 1

4.48 16.99

13.43 16.99 131.88

0.80 0.95

10.74 16.14 118.76 433

4.00 10.00

42.97 161.44 560.07

6:00 22:00 22:00 8:00

21.48

2 5

21.48 80.72 402.64 5 80.72 94.89

62.55

EMAC. S.A. DE C.V.

Iluminacin.
horas en funcionam horas iento totales 6:00-22:00 18:00-7:00 16 13 horas punta horas media kwh equivalent nmero de kwh numero de horas es horas equivalentes 2 2 35.23 9.24 44.47 14 6 246.64 27.71 274.35 5 23.09 23.09 horas base

rea total construida externa total

M2 por rea kw 1761.7 923.65 17.62 4.62

eficiencia 1 1

kwh/da 281.87 60.04

nmero de horaskwh equivalentes

No nicamente se consider el costo por cada horario de trabajo (punta, media y base), sino que tambin se consider la demanda facturable, la cual se calculo de la siguiente manera: DCF=DCP+FRI (DCI-DCP) + FRV (DCB-DCI) FRI y FRV= factores de reduccin establecidos por el diario oficial de la federacin el 15 de noviembre de 1996 = 0.91 DCP= horas punta DCI= horas media DCB= horas base DCF (M$)= 0.05

horas punta media base

costos de energa elctrica (kwh)($) gastos de kwh / da costos por da (M$) costos por mes (M$) costos por ao (M$) 0.52 107.02 0.06 1.11 13.36 0.44 676.99 0.30 5.91 70.97 0.42 117.99 0.05 1.00 12.01 0.05 9.04 1.01 108.47

demanda facturale total (M$)

0.45

434

En el caso de luz y agua se hicieron proyecciones en base a volumen de produccin y posteriormente en el caso de la luz se tomo en cuenta el histrico del sector elctrico y para el agua el ndice de inflacin general.
para fines de proyeccin de electricidad se considerar el incremento de precio en el sector elctrico desde 1997 hasta el 2002 Aos 1997 1998 1999 2000 2001 2002 % 0.03 -1.16 -1.83 -2.93 -3.53 10.71

a continuacin se presentar una grfica que representa el incremento de tarifas del sector elctrico mensual, con el fin de hacer un mejor anlisis

debido al comportamiento observado, se considerar incremento del 4% nicamente en los aos 2005 y 2010, ya que como se observa este incrementa y tiende a mantenerse durante cuatro aos

435

EMAC. S.A. DE C.V.

TELFONO
Telefono Para el 2004

pesos

Contratacin de 3 lneas + primer recibo incluye Internet (3 meses)

5,171.6

Contratacin de fax + primer recibo renta mensual de Internet

3,447.7 192.0 8,811.3

En el caso del telfono y agua se tomo en cuenta a la inflacin en los ltimos aos con el fin de pronosticar el incremento de las tarifas

Indice de inflacin ao 1993 8.01 1994 7.05 1995 51.97 1996 27.7 1997 15.72 1998 18.61 1999 12.32 2000 8.96 2001 4.4 2002 5.7 2003 3.75

436

EMAC. S.A. DE C.V.

Indices de inflacin
60 50 40 30 20 10 0 1992 % de inflacin

1994

1996

1998 Aos

2000

2002

2004

Proyeccin de agua Aos 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 agua ($) luz ($) telfono ($) salarios ($)

efectivo en efectivo en caja ($) caja (M$)

5,155.4 5,830.5 6,198.7 6,751.1 7,242.1 7,733.1 8,285.4 8,776.4 9,328.8 9,819.8

9,401.0 10,223.1 10,868.8 11,837.3 12,698.2 14,101.4 14,527.6 15,388.5 16,357.0 17,217.9

8,811.3 318,180.9 9,163.7 328,999.0 9,530.2 340,185.0 9,911.5 351,751.3 10,307.9 363,710.8 10,720.2 376,077.0 11,149.0 388,863.6 11,595.0 402,085.0 12,058.8 415,755.8 12,541.2 429,891.5 13,042.8 444,507.9 M($) miles de pesos

352,719.0 365,768.8 378,730.2 392,607.1 406,737.5 421,847.1 436,493.0 451,979.5 468,118.5 484,588.3

352.72 365.77 378.73 392.61 406.74 421.85 436.49 451.98 468.12 484.59

Y de esta manera al hacer la suma se obtiene lo equivalente a efectivo en caja.

437

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 7

EMAC. S.A. DE C.V. Calculo de ingresos Para calcular los ingresos se tomo en cuenta el volumen de produccin anual, de donde se obtuvo el nmero de costales por ao. Para fines de proyeccin se tomo en cuenta lo siguiente: Teniendo en cuenta que el precio de la competencia es de 18 dolares, se considero un precio de venta de 17 dolares final, es decir de 183.60 pesos, debido a que para la venta se utilizar un distribuidor el cual cubre el 15% entonces se obtiene un precio por kilogramo de 156.06 pesos por kilogramo (14.45 dolares). Teniendo el precio en dolares se consider un incremento de este en un 6% ya que segn investigaciones el precio de la competencia tiene un historico de incremento del 7% anual.
precio de venta por kilogramo (USD) 14.45 15.32 16.24 17.21 18.24 19.34 20.50 21.73 23.03 24.41 25.88 ingresos (costales x costo por costal) (USD) 1,286,628.00 1,542,421.90 1,738,228.30 2,006,707.13 2,281,808.43 2,582,697.75 2,933,206.73 3,293,447.97 3,710,771.59 4,140,439.87

AOS 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

volumen de produccin (costales de 25kg) 3360 3800 4040 4400 4720 5040 5400 5720 6080 6400

precio de venta por unidades (costales) USD 382.93 405.90 430.25 456.07 483.43 512.44 543.19 575.78 610.32 646.94

USD = dolares

Asimismo se consider para fines de incremento la paridad peso dlar. Esta tendr un incremento del 3% anual, porcentaje determinado en base al comportamiento observado con anterioridad. Una vez obtenida la paridad peso dlar de cada ao lo que se hizo fue multiplicar por el costo en dlares que ya se tena (tabla superior) y de este modo supimos el costo en pesos.

439

EMAC. S.A. DE C.V.

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

paridad peso/dlar ($) 2.83 3.01 3.09 3.26 3.41 6.6 7.65 8.03 9.94 9.52 9.36 9.17 10.36 10.79 10.8

paridad peso / dolar

12 10 pesos 8 6 4 2 0 1985 1990 1995 aos 2000 2005

440

EMAC. S.A. DE C.V.

Aos 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Incremento del dlar 10.80 11.12 11.46 11.80 12.16 12.52 12.90 13.28 13.68 14.09 14.51 M($) miles de pesos

Ingresos totales (M$) 14,312.45 17,672.64 20,513.62 24,392.52 28,568.61 33,305.86 38,960.72 45,058.05 52,290.52 60,095.57

441

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 8

EMAC. S.A. DE C.V. EGRESOS CALCULO DE COSTOS VARIABLES DE OPERACIN. - materias primas: Para fines de calculo de materia prima, se saco lo equivalente a producir un ao de producto terminado

consumo/ao Materias primas Pias de agave Hidroxido de calcio cido Oxlico total cantidad (unidades) costo($/empaque) empaque 5068.8 3.3 Cantidad (kg) 420,000.0 277,200.0 126.0 Costo ($/kg) 7.0 1.5 100.0 Total (M$/kg) 2,940,000.0 415,800.0 12,600.0 3,368,400.0 total $ 16727.04 3,385,127.04 M($) miles de pesos

Cada materia prima se proyecto dependiendo al sector al que pertenecen.

Aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

pias de agave (M$) 2940.00 3325.00 3535.00 3850.00 4130.00 4410.00 4725.00 5005.00 5320.00 5600.00

cido oxlico (M$) hidrxido de calcio (M$) 428.27 12.98 498.89 15.12 546.31 16.55 612.84 18.57 677.13 20.52 744.73 22.57 821.86 24.90 896.68 27.17 981.71 29.75 1064.38 32.25 M($) miles de pesos

empaque (M$) 137.05 159.64 174.82 196.11 216.68 238.31 263.00 286.94 314.15 340.60

Total (M$) 3518.30 3998.65 4272.68 4677.52 5044.33 5415.61 5834.76 6215.79 6645.61 7037.24

- mano de obra: Se consideraron todos los empleados involucrados en el rea de produccin, y se calculo el costo que se tendra para cada uno de ellos en un ao.

443

EMAC. S.A. DE C.V.

costo real para la empresa por salario/meses salario/ao prestaciones en un ao (pesos) (pesos) 48000 30000 3569.4 63432 83,825.39

nmero jefe de produccin supervisor de produccin obreros total 1 1 15

nmero de salario/da salario/quincenal turnos (pesos) (pesos) 1 1 1 800 500 59.49 12000 7500 892.35

39645 52,390.87 70754.4315 1,402,529.72 1,538,745.97

Para fines de proyeccin se tomo en cuenta el ndice de incrementos de los salarios, tenindose como porcentaje de crecimiento un 3.4%. La tabla entonces quedo de la siguiente manera:
aos mano de obra (M$) 2004 1,538.75 2005 1,591.06 2006 1,645.16 2007 1,701.09 2008 1,758.93 2009 1,818.74 2010 1,880.57 2011 1,944.51 2012 2,010.63 2013 2,078.99 2014 2,149.67 M($) miles de pesos

Personal de supervisin: para poder calcular el personal de supervisin se consider el 12% de la mano de obra de operacin por tratarse de una empresa pequea. Para hacer la proyeccin volvi a considerarse el 3.4% de incremento salarial.
personal de supervisin (M$) 184.65 190.93 197.42 204.13 211.07 218.25 225.67 233.34

aos 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

444

EMAC. S.A. DE C.V.

2012 241.28 2013 249.48 2014 257.96 M($) miles de pesos

- Servicios auxiliares: Se calculo para agua, energa elctrica y combustible. Energa elctrica: Se consider la suma de los motores de equipo (tabla anexada en el clculo de efectivo en caja), para calcular el consumo de energa elctrica, que despus se convirti a un ao, dando como cantidad total en (M$): 112.81 Para fines de proyeccin se consider volumen de produccin:
costo consumo de energa/ao (M$) 108.47 122.68 130.43 142.05 152.38 162.71 174.33 184.66 196.28

volumen de produccin 84 95 101 110 118 126 135 143 152

160 206.61 M($) miles de pesos

Y el histrico del sector elctrico de donde se saco un porcentaje de crecimiento del 4% obtenindose:
M($) miles de pesos Costo de energa elctrica anual (M$) 112.81 122.68 130.43 142.05 152.38 169.22 174.33

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

445

EMAC. S.A. DE C.V.

2012 2013 2014 184.66 196.28 206.61

Agua: Para el caso del agua se hizo una suma de diferentes factores como son gasto por parte de los empleados, por parte de los equipos entre otras que puede consultarse en efectivo en caja para ms detalle. Dando un costo anual de agua en (M$) de: 59.49. Para fines de proyeccin se consider el volumen de produccin:
costo de consumo de agua anual (M$) 59.49 67.27 71.52 77.90 83.56 89.23 95.60 101.27 107.64 113.30

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

volumen de produccin 84 95 101 110 118 126 135 143 152 160 M($) miles de pesos

Y tambin se consider el ndice de inflacin de donde se tomo un 4% de incremento:

costo de agua anual (M$) costo de agua 2005 anual (M$) 2006 61.86 69.97 2007 2008 74.38 2009 81.01 2010 86.90 2011 92.80 2012 99.43 2013 105.32 111.95 2014 M($) miles de pesos

aos

446

EMAC. S.A. DE C.V. Combustible Se consider nicamente para la caldera obtenindose un valor anual en (M$) de: 58.57 Para fines de proyeccin se volvi a tomar en cuenta el volumen de produccin quedando:
costo de volumen de combustible produccin anual (M$) 84 58.57 95 66.24 101 70.43 110 76.70 118 82.28 126 87.86 135 94.14 143 99.71 152 105.99 160 111.57 M($) miles de pesos

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Y el ndice de precios productor con servicios por origen de los bienes finales para la industria de petrleo, de donde se tomo un 3% de crecimiento

gasto de combustible aos anual (M$) 2005 58.57 2006 66.24 2007 70.43 2008 76.70 2009 82.28 2010 87.86 2011 94.14 2012 99.71 2013 105.99 2014 111.57 M($) miles de pesos

447

EMAC. S.A. DE C.V. Quedando como resumen de costos auxiliares

energa elctrica (M$) 112.81 122.68 130.43 142.05 152.38 169.22 174.33 184.66 196.28 206.61 agua (M$) combustible(M$) 61.86 58.57 69.97 68.23 74.38 72.54 81.01 79.00 86.90 84.75 92.80 90.50 99.43 96.96 105.32 102.71 111.95 109.17 117.84 114.92 M($) miles de pesos total (M$) 233.25 260.87 277.35 302.06 324.03 352.51 370.72 392.68 417.40 439.37

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

- mantenimiento y reparacin: Como consideramos que nuestro proceso es de complejidad tecnolgica media, esto por las diferentes operaciones unitarias empleadas para la extraccin del ingrediente, asimismo las condiciones de operacin son poco severas ya que no resultan demasiado agresivas para el equipo empleado, pero no pueden considerarse ligeras ya que la materia prima (pias de agave) es muy fibrosa y esto puede ocasionar que el equipo se fuerce. Para fines de clculo se consider un promedio del intervalo establecido para las condiciones antes mencionadas el cual equivale al 6% de la inversin fija. Para el 2005 se tendria un costo (en M$) de mantenimiento y reparacin de 1.18 Para fines de proyeccin se consideraron dos factores, la inflacin general y el indice de incremento salarial, tomandose como porcentaje de proyeccin un 3.5% en base al comportamiento observado. Por lo tanto las proyecciones quedan de la siguiente manera:
Costos de mantenimiento y reparacin (M$) 2005 1.18 2006 1.22 2007 1.26 2008 1.30 2009 1.35 2010 1.40 2011 1.45 2012 1.50 2013 1.55 2014 1.60 M($) miles de pesos

aos

448

EMAC. S.A. DE C.V.

suministros de operacin:

Para fines de este clculo se tomo nicamente un 15% de los gastos ocasionados para mantenimiento y reparacin, obtenindose lo siguiente:
costos de operacin (M$) aos 2005 0.18 2006 0.18 2007 0.19 2008 0.20 2009 0.20 2010 0.21 2011 0.22 2012 0.22 2013 0.23 2014 0.24 M($) miles de pesos

449

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 9

EMAC. S.A. DE C.V. EGRESOS - CALCULO DE CARGOS FIJOS DE INVERSIN. - Depreciacin: Se hizo una depreciacin de maquinaria, segn el artculo 41 de la ley de depreciacin y amortizacin esta es de 8% que equivale a 12.5 aos. Obtenindose el siguiente cuadro:
Valor de la maquinaria depreciada (M$) 4519.81 4194.39 3868.96 3543.53 3218.11 2892.68 2567.25 2241.83 1916.40 1590.97 1265.55 940.12 614.69 289.27

aos 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

cantidad depreciada/ao 325.43 325.43 325.43 325.43 325.43 325.43 325.43 325.43 325.43 325.43 325.43 325.43 325.43 M($) miles de pesos

Se hizo una depreciacin de mobiliario, segn el artculo 40 de la ley de depreciacin y amortizacin esta es de 10% que equivale a 10 aos. Obtenindose el siguiente cuadro:

aos

cantidad depreciada/ao 2004 2005 14.40 2006 14.40 2007 14.40 2008 14.40 2009 14.40 2010 14.40 2011 14.40 2012 14.40 2013 14.40 2014 14.40 M($) miles de pesos

Valor de mobiliario depreciado (M$) 160.04 145.64 131.23 116.83 102.43 88.02 73.62 59.21 44.81 30.41 16.00

451

EMAC. S.A. DE C.V.

Se hizo una depreciacin de transporte, segn el artculo 40 de la ley de depreciacin y amortizacin esta es de 25% que equivale a 4 aos. Obtenindose el siguiente cuadro:

aos cantidad depresiada/ao Costo de transporte depreciado (M$) 2004 209.6 2005 47.16 162.44 2006 47.16 115.28 2007 47.16 68.12 2008 47.16 20.96 M($) miles de pesos

Se hizo una depreciacin de construccin, segn el artculo 40 de la ley de depreciacin y amortizacin esta es de 10% que equivale a 10 aos. Obtenindose el siguiente cuadro:

aos

cantidad depreciada/ao 2004 2005 447.16 2006 447.16 2007 447.16 2008 447.16 2009 447.16 2010 447.16 2011 447.16 2012 447.16 2013 447.16 2014 447.16 M($) miles de pesos

Valor de construccin depreciada (M$) 4,968.49 4,521.33 4,074.16 3,627.00 3,179.84 2,732.67 2,285.51 1,838.34 1,391.18 944.01 496.85

452

EMAC. S.A. DE C.V. Por lo tanto la suma de las depreciaciones nos queda:

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cantidad Cantidad cantidad depreciada en depreciada en depreciada en maquinaria/ao mobiliario/ao transporte/ao 325.43 14.40 47.16 325.43 14.40 47.16 325.43 14.40 47.16 325.43 14.40 47.16 325.43 14.40 325.43 14.40 325.43 14.40 325.43 14.40 325.43 14.40 325.43 14.40 M($) miles de pesos

Cantidad depreciada en construccin/ao Total (M$) 447.16 834.15 447.16 834.15 447.16 834.15 447.16 834.15 447.16 786.99 447.16 786.99 447.16 786.99 447.16 786.99 447.16 786.99 447.16 786.99

amortizacin:

Se tomaron en cuenta el costo de los intangibles y la vida total del proyecto que es de 10 aos
aos costo de amortizacin/ao (M$) 2005 170.03 2006 170.03 2007 170.03 2008 170.03 2009 170.03 2010 170.03 2011 170.03 2012 170.03 2013 170.03 2014 170.03 M($) miles de pesos

Impuesto sobre la propiedad:

Se considerara un porcentaje de 1.8 sobre los activos (tangibles) el cual es establecido por la ley y se considerara constante a lo largo de la vida del proyecto.

453

EMAC. S.A. DE C.V.

aos

I.S.P (M$) 2004 17,892.73 2005 322.07 2006 322.07 2007 322.07 2008 322.07 2009 322.07 2010 322.07 2011 322.07 2012 322.07 2013 322.07 2014 322.07 M($) miles de pesos

seguro de planta:

Segn lo establecido por la ley el costo de seguro de planta que se cobra anual equivale al 1% de los activos fijos
Activos fijos (M$) Costo de seguro M$ (2004) 17892.73 178.93 M($) miles de pesos

Para proyectar se considerar el histrico de seguros de 1997 al 2002, de donde se tomo un porciento de incremento del 1. por lo tanto la tabla queda de la siguiente manera:

aos

costo de seguro de planta anual (M$) 2004 178.93 2005 180.72 2006 182.52 2007 184.35 2008 186.19 2009 188.05 2010 189.93 2011 191.83 2012 193.75 2013 195.69 2014 197.65 M($) miles de pesos

454

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 10

EMAC. S.A. DE C.V. EGRESOS Calculo de Cargos fijos de operacin Para la determinacin de dichos gastas se tendrn en cuenta los diferentes servici que se le darn a los trabajadores a si como la vigilancia que es un aspecto muy importante para la seguridad de la planta. Primero se determinaron los costos de vigilancia, en el cual se determino calculando lo que nos cuesta pagar a dos vigilantes durante un ao, incluyendo prestaciones:
costo real costo real para la para la empresa por empresa por salario/2 prestaciones/ prestaciones meses para un ao 2 meses (M$) (pesos) (pesos) 3510 18553.86 111.32 3900 10307.7 61.8462 173.17

oficio vigilante Velador Total

nmero 4 2

nmero de turnos 1 1

salario/da salario/quincenal (pesos) (pesos) 58.5 877.5 65 975 M($) miles de pesos

Una vez calculado es costo por ao debido a este servicio , se hizo una proyeccin para los aos consecuentes teniendo en cuenta que el ndice de crecimiento salarial es de 3.4%. Teniendo en cuenta este aspecto, se obtuvo la siguiente tabla:
costo de seguridad social anual (M$) aos 2004 173.17 2005 179.06 2006 185.15 2007 191.44 2008 197.95 2009 204.68 2010 211.64 2011 218.83 2012 226.27 2013 233.97 2014 241.92 M($) miles de pesos

456

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 11

EMAC. S.A. DE C.V. Egresos calculo de Gastos generales Se consideraron los siguientes gastos: Gastos administrativos

En el rea administrativa laboral se consideraron 2 secretarias y 1 administrador, para los cuales se determino el salario que se les ser pagado para un mes y posterior mente para un ao teniendo la siguiente tabla:
salario/2 meses (pesos) 60000.00 12000.00 48000.00 30000.00 18000.00 30000.00 3606.00 3900.00 3631.80

oficio gerente asistente del gerente jefe administrativo recursos humanos tcnicos (control de calidad) contador compras secretarias intendencia total

nmero 1 1 1 1 1 1 1 4 6

nmero de turnos 1 1 1 1 1 1 1 1 1

salario/da salario/quincenal (pesos) (pesos) 1000.00 15000.00 200.00 3000.00 800.00 12000.00 500.00 7500.00 300.00 500.00 60.10 65.00 60.53 4500.00 7500.00 901.50 975.00 907.95

sueldo / ao (M$) 360.00 72.00 288.00 180.00 108.00 180.00 21.64 23.40 21.79 1254.83

M($) miles de pesos

Una vez teniendo el costo por pago de sueldos a nuestros empleados administrativos para el ao 2004 se hizo una proyeccin hacia el 2014 considerando un incremento del 3.5% por ao para salarios mnimos.
gastos administrativos (M$) 2004 1,254.83 2005 1,297.49 2006 1,341.61 2007 1,387.22 2008 1,434.39 2009 1,483.15 2010 1,533.58 2011 1,585.72 2012 1,639.64 2013 1,695.39 2014 1,753.03 M($) miles de pesos

aos

458

EMAC. S.A. DE C.V. Gastos de distribucin y venta Para fines de clculo de distribucin y venta se considera el gasto de gasolina que se gastara al llevarle el producto al distribuidor. Teniendo en cuenta que la camionera elegida para hacer llegar nuestro producto al distribuidor es la Ford Courier, que esta consume 1L de gasolina por cada 6 kilmetros recorrido, que los kilmetros que esta recorrer de la planta al distribuidor ser de 64Km y finalmente que el costo por litro de gasolina en la actualidad es de 6.4 pesos; tenemos que para el costo por viaje de gasto de gasolina ser de 68.26 pesos. Para fines de clculo al ao, se considero que para los aos 2005 a 2009 se harn 2 viajes por da, para los aos del 2010 al 2012 se harn 3 viajes por da y para los aos 20013 y 20014 se harn 4 viajes por da. De esta manera se determino el nmero de viajes al ao, teniendo en cuenta los kilmetros recorridos por viaje, el gasto de gasolina por viaje y el costo por litro de gasolina en porcada ao proyectado segn el ndice del sector petrleo que es de 3%; calculando as la siguiente tabla:
costo de litro costo de litro de gasolina gasta por ao de (M$) gasolina/ao 6.59 6.75 6.79 6.95 6.99 7.16 7.20 7.38 7.42 7.60 7.64 11.74 7.87 12.09 8.11 12.45 8.35 17.10 8.60 17.61

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

nmero de viajes/ao 96 96 96 96 96 144 144 144 192 192

km recorridos/ao 6144 6144 6144 6144 6144 9216 9216 9216 12288 12288 M($) miles de pesos

litros de gasolina gastada/ao 1024 1024 1024 1024 1024 1536 1536 1536 2048 2048

Gastos de investigacin y desarrollo

Para determinar los gastos debidos a investigacin y desarrollo de considero aplicable a nuestra empresa un 3% de valor sobre nuestras ventas. Una vez calculado la cantidad de ingresos por aos solo se determino el 3% de estos ingresos. De esta manera se determino la siguiente tabla:
ingresos anuales (M$) 14,312.45 17,672.64 20,513.62 24,392.52 28,568.61 gastos de investigacin y desarrollo (M$) 429.37 530.18 615.41 731.78 857.06

Aos 2005 2006 2007 2008 2009

459

EMAC. S.A. DE C.V.

2010 2011 2012 2013 2014 33,305.86 38,960.72 45,058.05 52,290.52 60,095.57 M($) miles de pesos 999.18 1,168.82 1,351.74 1,568.72 1,802.87

- Gastos financieros Los gastos financieros provienen de los interese del prstamo que Serra otorgado por el banco HSBC, donde el prstamo fue del 30% tanto de capital de trabajo como de inversin fija, teniendo las siguientes cantidades:
monto de prstamo capital de trabajo (M$) 494.43 inversin fija (M$) 5,877.90 M($) miles de pesos

Para fines de capital de trabajo la deuda deber de cubrirse en tres aos con una tasa de inters de 18% anual, teniendo un plan de pago por cantidades iguales ao con ao, que cubrir un abono a capital mas los respectivos intereses correspondientes a cada ao.

Calculo de anualidades teniendo en cuenta las consideraciones anteriores:

tasa de inters: nmero de aos prstamo (M$) 0.18 3 494.43

anualidades: (M$) 227.40 M($) miles de pesos

Para la determinacin de anualidades a pagar se empleo la siguiente formula: Anualidad = P((i(1+i)^n)/ ((1+i)^n-1)) Donde: P prstamo i= tasa de inters n= nmero de aos Teniendo en cuenta estos resultados, se determino la siguiente tabla, la cual nos describe el pago a capital que se debe hacer ao con ao (durante tres aos), el inters anual y el saldo despus del pago.

460

EMAC. S.A. DE C.V.

aos 0 1 2 3

inters anual 89.00 64.08 34.69

deuda total final 583.43 420.11 227.40

pago plan 227.40 227.40 227.40

saldo despus del pago pago a capital 494.43 356.03 138.40 192.71 163.32 192.71

Para fines de inversin fijara de cubrirse en diez con una tasa de inters de 18% anual, teniendo un plan de pago por cantidades iguales ao con ao, que cubrir un abono a capital ms los respectivos intereses correspondientes a cada ao. Calculo de anualidades teniendo en cuenta las consideraciones anteriores:
calculo de anualidades: tasa de inters: nmero de aos prstamo (M$) 0.18 10 5,877.90

anualidades: (M$) 1,307.92 M($) miles de pesos

Para la determinacin de anualidades a pagar se empleo la siguiente formula: Anualidad = P((i(1+i)^n)/ ((1+i)^n-1)) Donde: P prstamo i= tasa de inters n= nmero de aos Teniendo en cuenta estos resultados, se determino la siguiente tabla, la cual nos describe el pago a capital que se debe hacer ao con ao (durante tres aos), el inters anual y el saldo despus del pago.

aos 0 1 2 3 4

inters anual 1,058.02 1,013.04 959.96 897.33

deuda total final 6,935.93 6,641.05 6,293.09 5,882.50

461

pago plan 1,307.92 1,307.92 1,307.92 1,307.92

saldo despus del pago pago a capital 5,877.90 5,628.01 249.90 5,333.13 294.88 4,985.17 347.96 4,574.58 410.59

EMAC. S.A. DE C.V.

5 6 7 8 9 10 823.43 736.22 633.31 511.88 368.59 199.51 5,398.01 4,826.31 4,151.69 3,355.65 2,416.33 1,307.92 1,307.92 1,307.92 1,307.92 1,307.92 1,307.92 1,307.92 4,090.09 3,518.39 2,843.77 2,047.73 1,108.41 0.00 484.49 571.70 674.61 796.04 939.33 1,108.41

Finalmente sumando ambos pagos que se realizaran al banco como fin de cubrir las deudas de prstamo sobre capital de trabajo e inversin fija, se tiene la siguiente tabla:
ao 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 capital de trabajo 89.00 64.08 34.69 inversin fija 1,058.02 1,013.04 959.96 897.33 823.43 736.22 633.31 511.88 368.59 total (M$) 1,147.02 1,077.13 994.65 897.33 823.43 736.22 633.31 511.88 368.59 199.51

199.51 M($) miles de pesos

462

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 12

EMAC. S.A. DE C.V. Calculo de las utilidades netas: Se realiz un resumen de ingresos y de egresos como sigue:
ingresos (anuales) precio por unidad de 25kg (USD) 382.93 405.90 430.25 456.07 483.43 512.44 543.19 575.78 610.32 646.94 total de ingresos (USD) 1,286,628.00 1,542,421.90 1,738,228.30 2,006,707.13 2,281,808.43 2,582,697.75 2,933,206.73 3,293,447.97 3,710,771.59 4,140,439.87

aos V produccin / unidades (25kg) 2005 3360 2006 3800 2007 4040 2008 4400 2009 4720 2010 5040 2011 5400 2012 5720 2013 6080 2014 6400

Egresos anuales:
costos variables de operacin mano de obra de operacin (M$) 1,591.06 1,645.16 1,701.09 1,758.93 1,818.74 1,880.57 1,944.51 2,010.63 2,078.99 2,149.67 suministros de servicios mantenimiento personal de operacin supervisin auxiliares y reparacin (M$) (M$) (M$) (M$) 190.93 233.25 1.18 0.18 197.42 260.87 1.22 0.18 204.13 277.35 1.26 0.19 211.07 302.06 1.30 0.20 218.25 324.03 1.35 0.20 225.67 352.51 1.40 0.21 233.34 370.72 1.45 0.22 241.28 392.68 1.50 0.22 249.48 417.40 1.55 0.23 257.96 439.37 1.60 0.24 M($) miles de pesos transporte de materia prima (M$) total (M$) 57.60 5,592.49 59.33 6,162.83 61.11 6,517.82 62.94 7,014.03 64.83 7,471.73 66.77 7,942.74 68.78 8,453.77 70.84 8,932.94 72.97 9,466.22 75.15 9,961.24

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

materia prima (M$) 3518.30 3998.65 4272.68 4677.52 5044.33 5415.61 5834.76 6215.79 6645.61 7037.24

costos fijos de inversin impuesto sobre la propiedad (M$) 322.07 seguro de planta total (M$) (M$) 180.72 1,506.97
464

cargos fijos de operacin seguridad industrial (M$) 179.06

depreciacin (M$) 834.15

amortizacin (M$) 170.03

laboratorio de control de calidad (M$)

total (M$)

147.574548 326.63

EMAC. S.A. DE C.V.

834.15 834.15 834.15 786.99 786.99 786.99 786.99 786.99 786.99

170.03 170.03 170.03 170.03 170.03 170.03 170.03 170.03 170.03

322.07 322.07 322.07 322.07 322.07 322.07 322.07 322.07 322.07

182.52 184.35 186.19 188.05 189.93 191.83 193.75 195.69

1,508.78 1,510.60 1,512.45 1,467.15 1,469.03 1,470.93 1,472.85 1,474.78

185.15 191.44 197.95 204.68 211.64 218.83 226.27 233.97 241.92

152.592083 337.74 157.780213 349.22 163.144741 361.09 168.691662 373.37 174.427178 386.07 180.357702 399.19 186.489864 412.76 192.83052 426.80 199.386757 441.31

197.65 1,476.74 M($) miles de pesos gastos generales

gastos administrativos (M$) 1,297.49 1,341.61 1,387.22 1,434.39 1,483.15 1,533.58 1,585.72 1,639.64 1,695.39 1,753.03

gastos de distribucin y venta (M$) 351.24 363.16 375.48 388.22 401.39 418.92 433.11 447.79 467.24 483.06

gastos financieros gastos de inv. Y (M$) desarrollo (M$) 429.37 1,147.02 530.18 1,077.13 615.41 994.65 731.78 897.33 857.06 823.43 999.18 736.22 1,168.82 633.31 1,351.74 511.88 1,568.72 368.59 1,802.87 199.51 M($) miles de pesos

totales (M$) 3,225.13 3,312.07 3,372.76 3,451.71 3,565.02 3,687.89 3,820.97 3,951.05 4,099.93 4,238.47

total de egresos (M$) 10,651.22 11,321.41 11,750.40 12,339.27 12,877.27 13,485.73 14,144.86 14,769.60 15,467.73 16,117.75

Posteriormente se realiz una resta de ingresos menos egresos, lo que nos dio una utilidad bruta. A esa utilidad se le resto lo correspondiente al ISR y al PTU dando como resultado las utilidades netas.

465

EMAC. S.A. DE C.V.

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

PTU (reparto de impuesto utilidades sobre la renta utilidades) utilidades (M$) netas (M$) (M$) brutas (M$) 3,661.23 1,171.59 366.12 2,123.51 6,351.22 1,968.88 635.12 3,747.22 8,763.22 2,628.97 876.32 5,257.93 12,053.24 3,615.97 1,205.32 7,231.95 15,691.33 4,707.40 1,569.13 9,414.80 19,820.14 5,946.04 1,982.01 11,892.08 24,815.86 7,444.76 2,481.59 14,889.52 30,288.45 9,086.53 3,028.84 18,173.07 36,822.79 11,046.84 3,682.28 22,093.68 43,977.82 13,193.35 4,397.78 26,386.69 M($) miles de pesos

466

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 13

EMAC. S.A. DE C.V. Calculo del punto de equilibrio: Se tomaron 3 aos los cuales fueron el 2005, el 2009 y el 2014. Para el ao 2005, se calcularon los costos fijos y variables totales como se observa en el cuadro.
2005

costos fijos totales

costos variables totales

costos fijos de inversin

1,506.97

costos variables de operacin

5,592.49

costos fijos de operacin

326.63 gastos de distribucin y venta

351.24

gastos administrativos gastos financieros total

1,297.49 gastos de investigacin y desarrollo 1147.02 total 4,278.11 M($) miles de pesos

429.37 6,373.11

Posteriormente se calculo el Cvu y el Vpu. Con este ultimo se determino el porcentaje de punto de equilibrio. Lo cual puede observarse en el cuadro de abajo.
para calcular Cvu: costo variable unitario Cvu (M$) de la formula I=E: se despeja Vpu: Vpu: 1,810.54 3,360.00 X=

Cvu= CVT/Vp (2005) 1.90 Vpu*Pu=CFT+ CvuVpu Vpu=CFT/(Pu-Cvu) 1,810.54 X 50%

27% M($) miles de pesos

Para el ao 2009, se calcularon los costos fijos y variables totales como se observa en el cuadro.

468

EMAC. S.A. DE C.V.

2009

costos fijos totales

costos variables totales

costos fijos de inversin

1,467.15

costos variables de operacin

7,471.73

costos fijos de operacin

373.3708783 gastos de distribucin y venta

401.385754

gastos administrativos gastos financieros total

1,483.15 gastos de investigacin y desarrollo 823.425131 total 4,147.10 M($) miles de pesos

857.06 8,730.18

Posteriormente se calculo el Cvu y el Vpu. Con este ltimo se determino el porcentaje de punto de equilibrio. Lo cual puede observarse en el cuadro de abajo.
para calcular Cvu: costo variable unitario Cvu (M$) de la formula I=E: se despeja Vpu: Vpu: 986.69 3,360.00 X=

Cvu= CVT/Vp (2009) 1.85 Vpu*Pu=CFT+ CvuVpu Vpu=CFT/(Pu-Cvu) 986.69 X 50% 15%

Para el ao 2014, se calcularon los costos fijos y variables totales como se observa en el cuadro.
469

EMAC. S.A. DE C.V.

2014

costos fijos totales

costos variables totales

costos fijos de inversin

1,476.74

costos variables de operacin

9,961.24

costos fijos de operacin

441.3093564 gastos de distribucin y venta

483.056949

gastos administrativos gastos financieros total

1,753.03 gastos de investigacin y desarrollo 199.5132082 total 3,870.59

1,802.87 12,247.16

Posteriormente se calculo el Cvu y el Vpu. Con este ltimo se determino el porcentaje de punto de equilibrio. Lo cual puede observarse en el cuadro de abajo.
para calcular Cvu: costo variable unitario Cvu (M$)

Cvu= CVT/Vp (2014) 1.91 Vpu*Pu=CFT+ CvuVpu Vpu=CFT/(Pu-Cvu) 517.71

de la formula I=E: se despeja Vpu: Vpu:

517.71 X 3,360.00 X=

50% 8%

470

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 14

EMAC. S.A. DE C.V. Primero se comenzar por definir una tasa mnima aceptable de rendimiento (TMAR): La cual tiene como formula: TMAR= i + Priesgo i= inflacin Priesgo = premio al riesgo Se saca una tasa ponderada en base a los diferentes elementos que componen la inversin.

composicin de la inversin intereses (%) TMAR (%) inversionista principal socios banco 51% 19% 30% 22 13 18 11.22 2.47 5.4 19.09

El inters que cobra un banco por un prstamo es del 18%, es de ah de donde se parte para estimar el inters para los otros dos elementos que componen la inversin. El inversionista principal siempre espera un porcentaje mayor al del banco, a diferencia de los otros socios que siempre tienen un porcentaje menor. La evaluacin se hizo desde el punto de vista del proyecto y para ello se sacaron los flujos netos de efectivo de cada ao como sigue: Ao 1 al 9: Utilidad neta + depreciacin + amortizacin + valor de rescate + gastos financieros Ao 10: lo mismo que para el ao 1 al 9 mas lo correspondiente a capital de trabajo. Una vez que se obtienen los flujos netos de efectivo para cada ao, estos son pasados a valor presente con diferente tasa de inters dependiendo lo que se quiera calcular. El valor presente neto de los flujos de efectivo se comparar con la inversin total hecha al iniciar el proyecto. A continuacin se muestra un cuadro que resume lo anterior:
inversin total (m$) capital de Flujo neto de trabajo efectivo (m$) (m$) 2.12 0.83 0.17 1.15 0 4.27 21.24

flujo de efectivo utilidad neta depreciacin (m$) (m$) 2004 2005 amortizacin (m$) gastos valor de financieros rescate (m$) (m$)

aos

472

EMAC. S.A. DE C.V.

2006 3.75 2007 5.26 2008 7.23 2009 9.41 2010 11.89 2011 14.89 2012 18.17 2013 22.09 2014 26.39 m$(millones de pesos) 0.83 0.83 0.83 0.79 0.79 0.79 0.79 0.79 0.79 0.17 0.17 0.17 0.17 0.17 0.17 0.17 0.17 0.17 1.08 0.99 0.90 0.82 0.74 0.63 0.51 0.37 0.20 0 0 0 0.021 0 0 0 0 0.96 5.83 7.26 9.13 11.22 13.59 16.48 19.64 23.42 31.22

2.71

una vez que se tiene esto el siguiente paso es calcular el rendimiento sobre la inversin (RSI), el cual puede ser calculado con la formula: RSI= VPNfe / Itotal *100 Para pasar a valor presente, cada flujo de los diferentes aos, utilizo la formula de p=F/ (1+i)n en donde la i que voy a utilizar va a ser la de la inflacin que es del 4% y con esto me da:

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 total

valor presente del flujo neto flujo neto de de efectivo efectivo (m$) (2004) (m$) aos 4.27 4.11 1 5.83 5.39 2 7.26 6.45 3 9.13 7.81 4 11.22 9.22 5 13.59 10.74 6 16.48 12.52 7 19.64 14.35 8 23.42 16.45 9 31.22 21.09 10 m$(millones de pesos)

RSI (%)

509.203362

Ello implica que se tiene un 406% de utilidad Posteriormente calculo mi valor presente neto, en este caso se utiliz la TMAR para pasar los flujos netos de efectivo a valor presente neto de los flujos de efectivo y me queda.

473

EMAC. S.A. DE C.V.

aos

valor presente del flujo neto flujo neto de de efectivo efectivo (m$) (2004) (m$) aos 2005 4.27 3.59 1 2006 5.83 4.11 2 2007 7.26 4.30 3 2008 9.13 4.54 4 2009 11.22 4.68 5 2010 13.59 4.76 6 2011 16.48 4.85 7 2012 19.64 4.85 8 2013 23.42 4.86 9 2014 31.22 5.44 10 45.99 m$(millones de pesos)

total

VPN = -ITOTAL+ Valor presente del flujo neto de efectivo (i=TMAR) VPN 24.75

Evaluar con la TMAR implica el inters ms utilidades, por lo tanto al dar el VPN positivo ello implica que el proyecto puede dar ms inters que la mnima aceptable de rentabilidad. Como siempre es importante calcular esa i que me da un VPN = 0 (TIR= tasa interna de rendimiento) la cual implica el porcentaje que se gana sobre el saldo no recuperado de la inversin, a continuacin se hace:
i Inversin total (m$) 0.38 21.24

formula a utilizar: P=F/(1+i)n

aos

valor presente del flujo neto de efectivo (2004) flujo neto de efectivo (m$) (m$) 2004 -21.2362148 2005 4.27 3.09 2006 5.83 3.05 2007 7.26 2.75 2008 9.13 2.50 2009 11.22 2.22 1.95 2010 13.59

aos 1 2 3 4 5 6

474

EMAC. S.A. DE C.V.

2011 2012 2013 2014 total m$(millones de pesos) 16.48 19.64 23.42 31.22 VPN 1.71 1.47 1.27 1.23 0.00 7 8 9 10

La i= que se obtiene es de 0.38 Al ultimo calculo mi PRI (recuperacin de la inversin, el cual se obtiene sumando los valores presentes de los flujos netos de efectivo de cada ao hasta obtener que divididos entre la inversin total me den 1 o mas de uno. Para el calculo de ste indicador financiero tambin se utiliza una i=4%, que es la correspondiente a la pura inflacin.

Inversin Inicial

21.24

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

valor presente del flujo neto de efectivo (2004) (m$) 4.11 5.39 6.45 7.81 9.22 10.74 12.52 14.35 16.45 21.09

PRI 0.19354663 0.44729872 0.75108185 1.11872368 1.55283618

ao de recuperacin de inversin

4 m$(millones de pesos)

475

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 15

EMAC. S.A. DE C.V. Para fines de clculo de anlisis de sensibilidad se hicieron los siguientes clculos. Para el caso 1 que implica el no pedir prestado y que todo el dinero viene de capital propio, se tomo para flujos netos de efectivo nicamente la utilidad neta mas la depreciacin y la amortizacin, mas el valor de rescate para los primeros nueve aos y para el 10 lo mismo mas lo correspondiente a capital de trabajo, es decir lo concerniente a gastos financieros no se tomo en cuenta.
gastos utilidad neta amortizacin financieros valor de rescatecapital de (m$) aos (m$) depreciacin (m$) (m$) (m$) trabajo (m$) total (m$) 2005 2.12 0.83 0.17 0 0.00 0.00 3.13 2006 3.75 0.83 0.17 0 0.00 0.00 4.75 2007 5.26 0.83 0.17 0 0.00 0.00 6.26 2008 7.23 0.83 0.17 0 0.00 0.00 8.24 2009 9.41 0.79 0.17 0 0.02 0.00 10.39 2010 11.89 0.79 0.17 0 0.00 0.00 12.85 2011 14.89 0.79 0.17 0 0.00 0.00 15.85 2012 18.17 0.79 0.17 0 0.00 0.00 19.13 2013 22.09 0.79 0.17 0 0.00 0.00 23.05 2014 26.39 0.79 0.17 0 0.96 2.71 31.02 m$(millones de pesos)

Una vez obtenidos los flujos se defini tasa mnima aceptable de rendimiento (TMAR): La cual tiene como formula: TMAR= i + Priesgo que para este caso 1 fue la misma que ya se haba calculado para el proyecto. i= inflacin Priesgo = premio al riesgo

composicin de la inversin Intereses (%) inversionista principal socios 51% 49% 22 13

TMAR (%) 11.22 6.37 17.59

El inters que cobra un banco por un prstamo es del 18%, es de ah de donde se parte para estimar el inters para los otros dos elementos que componen la inversin. El inversionista principal siempre espera un porcentaje mayor al del banco, a diferencia de los otros socios que siempre tienen un porcentaje menor.

477

EMAC. S.A. DE C.V.

Con los flujos netos de efectivo para cada ao, que se obtuvieron en un principio se hace una regresin a valor presente con diferente tasa de inters dependiendo lo que se quiera calcular. El valor presente neto de los flujos de efectivo se comparar con la inversin total hecha al iniciar el proyecto. una vez que se tiene esto el siguiente paso es calcular el rendimiento sobre la inversin (RSI), el cual puede ser calculado con la formula: RSI= VPNfe / Itotal *100 Para pasar a valor presente, cada flujo de los diferentes aos, utilizo la formula de p=F/ (1+i)n en donde la i que voy a utilizar va a ser la de la inflacin que es del 4% y con esto me da:
valor presente del flujo neto de flujo neto de efectivo (2004) efectivo (m$) (m$) 3.13 3.01 4.75 4.39 6.26 5.57 8.24 7.04 10.39 8.54 12.85 10.15 15.85 12.04 19.13 13.98 23.05 16.20 31.02 20.96 101.88 m$(millones de pesos)

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 total

aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

RSI

479.738565

Ello implica que se tiene un 379% de utilidad Posteriormente calculo mi valor presente neto, en este caso se utiliz la TMAR para pasar los flujos netos de efectivo a valor presente neto de los flujos de efectivo y me queda.

478

EMAC. S.A. DE C.V.

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 total

flujo neto de efectivo (m$) 3.13 4.75 6.26 8.24 10.39 12.85 15.85 19.13 23.05 31.02

valor presente del flujo neto de efectivo (2004) (m$) 2.66 3.44 3.85 4.31 4.62 4.86 5.10 5.23 5.36 6.14

aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

45.57 m$(millones de pesos)

VPN = -ITOTAL+ Valor presente del flujo neto de efectivo (i=TMAR) VPN 24.332

Evaluar con la TMAR implica el inters ms utilidades, por lo tanto al dar el VPN positivo ello implica que el proyecto puede dar ms inters que la mnima aceptable de rentabilidad. Como siempre es importante calcular esa i que me da un VPN = 0 (TIR= tasa interna de rendimiento) la cual implica el porcentaje que se gana sobre el saldo no recuperado de la inversin, a continuacin se hace:
i Inversin total (m$) 0.33604487 21.24

formula a utilizar: P=F/(1+i)n

aos

flujo neto de efectivo (m$) valor presente del flujo neto de efectivo (2004) (m$) -21.2362148 2004

aos

479

EMAC. S.A. DE C.V.

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Total 3.13 4.75 6.26 8.24 10.39 12.85 15.85 19.13 23.05 31.02 VPN m$(millones de pesos) 2.34 2.66 2.63 2.58 2.44 2.26 2.09 1.88 1.70 1.71 1.06 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

La i= que se obtiene es de 0.33 Al ultimo calculo mi PRI (recuperacin de la inversin, el cual se obtiene sumando los valores presentes de los flujos netos de efectivo de cada ao hasta obtener que divididos entre la inversin total me den 1 o mas de uno. Para el calculo de ste indicador financiero tambin se utiliza una i=4%, que es la correspondiente a la pura inflacin.
valor presente del flujo neto flujo neto de de efectivo efectivo (m$) (2004) (m$) aos 3.13 3.01 1 4.75 4.39 2 6.26 5.57 3 8.24 7.04 4 10.39 8.54 5 12.85 10.15 6 15.85 12.04 7 19.13 13.98 8 23.05 16.20 9 31.02 20.96 10

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

PRI 0.14 0.35 0.61 0.94 1.34

ao de recuperacin de la inversin

5 m$(millones de pesos)

480

EMAC. S.A. DE C.V.

Para el caso 2 que implica que la inversin es propia y que no se permite recuperacin por va fiscal., se tomo para flujos netos de efectivo nicamente la utilidad neta para los primeros nueve aos y para el 10 lo mismo mas lo correspondiente a capital de trabajo, es decir lo concerniente a gastos financieros, depreciacin, amortizacin y valor de recuperacin no se tomo en cuenta.
gastos valor de amortizacin financieros rescate (m$) (m$) (m$) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 m$(millones de pesos)

aos 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

utilidad depreciacin neta (m$) (m$) 0 0 2.12 0 3.75 0 5.26 0 7.23 0 9.41 0 11.89 0 14.89 0 18.17 0 22.09 0 26.39 0

capital de trabajo (m$) total (m$) 0 0 0 2.12 0 3.75 0 5.26 0 7.23 0 9.41 0 11.89 0 14.89 0 18.17 0 22.09 2.71 29.10

Una vez obtenidos los flujos se defini tasa mnima aceptable de rendimiento (TMAR): La cual tiene como formula: TMAR= i + Priesgo que para este caso 2 fue la misma que ya se haba calculado para el proyecto. i= inflacin Priesgo = premio al riesgo
composicin de la inversin inversionista principal socios 0.51 0.49 Intereses (%) 22 13 TMAR (%) 11.22 6.37 17.59

El inters que cobra un banco por un prstamo es del 18%, es de ah de donde se parte para estimar el inters para los otros dos elementos que componen la inversin. El inversionista principal siempre espera un porcentaje mayor al del banco, a diferencia de los otros socios que siempre tienen un porcentaje menor.
481

EMAC. S.A. DE C.V.

Con los flujos netos de efectivo para cada ao, que se obtuvieron en un principio se hace una regresin a valor presente con diferente tasa de inters dependiendo lo que se quiera calcular. El valor presente neto de los flujos de efectivo se comparar con la inversin total hecha al iniciar el proyecto. una vez que se tiene esto el siguiente paso es calcular el rendimiento sobre la inversin (RSI), el cual puede ser calculado con la formula: RSI= VPNfe / Itotal *100 Para pasar a valor presente, cada flujo de los diferentes aos, utilizo la formula de p=F/ (1+i)n en donde la i que voy a utilizar va a ser la de la inflacin que es del 4% y con esto me da:
valor presente del flujo neto de flujo neto de efectivo (2004) efectivo (m$) (m$) 2005 2.12 2.04 2006 3.75 3.46 2007 5.26 4.67 2008 7.23 6.18 2009 9.41 7.74 2010 11.89 9.40 2011 14.89 11.31 2012 18.17 13.28 2013 22.09 15.52 2014 29.10 19.66 93.28 m$(millones de pesos) 439.23

aos

aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

total

RSI

Ello implica que se tiene un 339% de utilidad Posteriormente calculo mi valor presente neto, en este caso se utiliz la TMAR para pasar los flujos netos de efectivo a valor presente neto de los flujos de efectivo y me queda.

482

EMAC. S.A. DE C.V.

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 total

valor presente del flujo neto de efectivo flujo neto de efectivo (m$) (2004) (m$) 2.12 1.81 3.75 2.71 5.26 3.23 7.23 3.78 9.41 4.19 11.89 4.50 14.89 4.79 18.17 4.97 22.09 5.14 29.10 5.76 40.88 m$(millones de pesos)

aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

VPN = -ITOTAL+ Valor presente del flujo neto de efectivo (i=TMAR) VPN 19.64

Evaluar con la TMAR implica el inters ms utilidades, por lo tanto al dar el VPN positivo ello implica que el proyecto puede dar ms inters que la mnima aceptable de rentabilidad. Como siempre es importante calcular esa i que me da un VPN = 0 (TIR= tasa interna de rendimiento) la cual implica el porcentaje que se gana sobre el saldo no recuperado de la inversin, a continuacin se hace:
Calculando la tasa interna de retorno (TIR) i Inversin total (m$) 0.30 21.24

aos 2004 2005

flujo neto de efectivo (m$) valor presente del flujo neto de efectivo (2004) (m$) aos -21.24 1.63 2.12 1

483

EMAC. S.A. DE C.V.

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 total VPN m$(millones de pesos) 3.75 5.26 7.23 9.41 11.89 14.89 18.17 22.09 29.10 2.21 2.39 2.53 2.53 2.46 2.36 2.22 2.07 2.10 1.27 2 3 4 5 6 7 8 9 10

La i= que se obtiene es de 0.30 Al ultimo calculo mi PRI (recuperacin de la inversin, el cual se obtiene sumando los valores presentes de los flujos netos de efectivo de cada ao hasta obtener que divididos entre la inversin total me den 1 o mas de uno. Para el calculo de ste indicador financiero tambin se utiliza una i=4%, que es la correspondiente a la pura inflacin.

aos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

valor presente del flujo neto de flujo neto de efectivo (2004) efectivo (m$) (m$) 2.12 2.04 3.75 3.46 5.26 4.67 7.23 6.18 9.41 7.74 11.89 9.40 14.89 11.31 18.17 13.28 22.09 15.52 29.10 19.66

aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

PRI 0.10 0.26 0.48 0.77 1.13 1.58

ao de recuperacin de la inversin

5 m$(millones de pesos)

484

EMAC. S.A. DE C.V.

Para el caso 3 que implica unicamente considerar la inversin de nosotros y la de los accionistas (no banco) es decir hacer una evaluacin del proyecto desde el punto de vista del inversionista, se tomo para flujos netos de efectivo la utilidad neta menos el pago a capital, mas la depreciacin y la amortizacin para los primeros nueve aos y para el 10 lo mismo mas lo correspondiente a capital de trabajo.

aos 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

utilidad neta depreciacin (m$) (m$) 2.12 3.75 5.26 7.23 9.41 11.89 14.89 18.17 22.09 26.39 0.83 0.83 0.83 0.83 0.79 0.79 0.79 0.79 0.79 0.79

amortizacin pago a capital capital de (m$) (m$) trabajo (m$) 0.17 0.25 0.17 0.29 0.17 0.35 0.17 0.41 0.17 0.48 0.17 0.57 0.17 0.67 0.17 0.80 0.17 0.94 0.17 1.11 m$(millones de pesos)

flujos netos de efectivo (m$) 2.88 4.46 5.91 7.83 9.89 12.28 15.17 18.33 22.11 28.95

2.71

Una vez obtenidos los flujos se defini tasa mnima aceptable de rendimiento (TMAR), en este caso si cambia y es como sigue: La cual tiene como formula: TMAR= i + Priesgo i= inflacin Priesgo = premio al riesgo

composicin de la inversin intereses (%) inversionista principal socios 51% 49% 22 13

TMAR (%) 11.22 6.37 17.59

El inters que cobra un banco por un prstamo es del 18%, es de ah de donde se parte para estimar el inters para los otros dos elementos que componen la inversin. El inversionista principal siempre espera un porcentaje mayor al del banco, a diferencia de los otros socios que siempre tienen un porcentaje menor.

485

EMAC. S.A. DE C.V. Asimismo tambin se cambio la inversin total que corresponde al 70% de la original puesto que no se considera el 30% del prstamo bancario.
Inversin Inicial (m$) 14.87

Con los flujos netos de efectivo para cada ao, que se obtuvieron en un principio se hace una regresin a valor presente con diferente tasa de inters dependiendo lo que se quiera calcular. El valor presente neto de los flujos de efectivo se comparar con la inversin total hecha al iniciar el proyecto. una vez que se tiene esto el siguiente paso es calcular el rendimiento sobre la inversin (RSI), el cual puede ser calculado con la formula: RSI= VPNfe / Itotal *100 Para pasar a valor presente, cada flujo de los diferentes aos, utilizo la formula de p=F/ (1+i)n en donde la i que voy a utilizar va a ser la de la inflacin que es del 4% y con esto me da:
valor presente del flujo neto de flujo neto de efectivo (2004) efectivo (m$) (m$) 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 total 2.88 4.46 5.91 7.83 9.89 12.28 15.17 18.33 22.11 28.95 2.66 3.96 5.06 6.43 7.81 9.33 11.09 12.88 14.94 28.95 103.11 m$(millones de pesos)

aos

aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

RSI

693.62

486

EMAC. S.A. DE C.V. Ello implica que se tiene un 593% de utilidad Posteriormente calculo mi valor presente neto, en este caso se utiliz la TMAR para pasar los flujos netos de efectivo a valor presente neto de los flujos de efectivo y me queda.
valor presente del flujo neto de flujo neto de efectivo (2004) efectivo (m$) (m$) 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 total 2.88 4.46 5.91 7.83 9.89 12.28 15.17 18.33 22.11 28.95 2.45 3.22 3.64 4.09 4.40 4.64 4.88 5.02 5.14 5.73 43.21 m$(millones de pesos)

aos

aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

VPN = -ITOTAL+ Valor presente del flujo neto de efectivo (i=TMAR) 28.34 VPN

Evaluar con la TMAR implica el inters ms utilidades, por lo tanto al dar el VPN positivo ello implica que el proyecto puede dar ms inters que la mnima aceptable de rentabilidad. Como siempre es importante calcular esa i que me da un VPN = 0 (TIR= tasa interna de rendimiento) la cual implica el porcentaje que se gana sobre el saldo no recuperado de la inversin, a continuacin se hace:
i Inversin Inicial (m$) 0.43601125 14.87

aos 2004 2005

flujo neto de efectivo (m$) valor presente del flujo neto de efectivo (2004) (m$) 14.87 2.00 2.88
487

aos 1

EMAC. S.A. DE C.V.

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 total VPN 4.46 5.91 7.83 9.89 12.28 15.17 18.33 22.11 28.95 2.16 2.00 1.84 1.62 1.40 1.20 1.01 0.85 0.78 0.00 m$(millones de pesos) 2 3 4 5 6 7 8 9 10

La i= que se obtiene es de 0.43 Al ultimo calculo mi PRI (recuperacin de la inversin, el cual se obtiene sumando los valores presentes de los flujos netos de efectivo de cada ao hasta obtener que divididos entre la inversin total me den 1 o mas de uno. Para el calculo de ste indicador financiero tambin se utiliza una i=4%, que es la correspondiente a la pura inflacin.

aos

flujos netos de efectivo (m$) 2005 2.88 2006 4.46 2007 5.91 2008 7.83 2009 9.89 2010 12.28 2011 15.17 2012 18.33 2013 22.11 2014 28.95

valor presente del flujo neto de efectivo (2004) (m$) 2.77 4.12 5.26 6.69 8.13 9.70 11.53 13.40 15.54 19.56

aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

PRI 0.19 0.46 0.82 1.27

ao de recuperacin de inversin

4 m$(millones de pesos)

488

EMAC. S.A. DE C.V.

Para realizar el otro anlisis de sensibilidad variando los cinco parmetros se hizo lo siguiente: La variacin se hizo en cada una de las variables dejando al resto constantes Utilidades brutas UB = (Vp*Pvu)-CFT-Vp*(Mpu-Cvu) UB Utilidaded Brutas Vp Volumen de produccin (2005) Pvu Precio de venta unitario Mpu Materia prima unitaria Cvu Costos variables unitarios CFT Costos fijos totales Primero se hizo un clculo de utilidades brutas originales que da como resultado:
-3806.244

a continuacin se muestra como quedo la tabla, con ambas variaciones as como la susceptibilidad de cada una de las variables a las posibles fluctuaciones econmicas.
dato incremento utilidades decremento utilidades % % original 5% brutas variacin 5% brutas variacin importancia Vp (unidades de 25Kg)) Pvu (M$) Mpu (M$) Cvu (M$) CFT (M$)
3,788.38 3,789.86 3,808.93 3,799.49 4,017.53 3,828.08 3,822.63 3,807.46 3,815.43 3,589.65

84 3.90 0.18 1.92 4,280.55

88.20 4.10 0.18 1.99 4,491.74

-0.47 -0.43 0.03 -0.18 5.55

79.80 3.71 0.17 1.80 4,063.96

0.47 0.43 -0.03 0.18 -5.55

2 3 5 4 1

489

EMAC. S.A. DE C.V.

ANEXO 16 COTIZACIONES