UNIVERSIDAD CATLICA DE HONDURAS NUESTRA SEORA REINA DE LA PAZ

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

PROYECTO DE APLICACIN METODOLOGA DMAIC

de Estudio: PRODUCTOS DAADOS EN BODEGA PEA QUE OCACIONAN PERDIDA ECONOMICA

Caso

PRESENTADO POR: MARLON JOSUE GALDAMES ERAZO

ASESOR INGENIERO BAIRON R. MORENO. SANTA ROSA DE COPAN, 2012

TABLA DE CONTENIDO

INDICE DE TABLAS

INDICE DE ILUSTRACIONES

AGRADECIMIENTOS

RESUMEN EJECUTIVO

INTRODUCCIN

CAPITULO
PROBLEMA DE INVESTIGACION

I
8

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 GENERALIDADES DE LA EMPRESA

1.2 JUSTIFICACIN

1.2.1 CONVENIENCIA
La alta demanda de productos en el rea de comercializacin hace conveniente realizar una revisin de todos sus procesos en lo que respecta a los niveles de inventario, as como tambin el control del mismo de tal forma que mejore su eficiencia y eficacia. Por lo anterior, la investigacin ayudar al rea de administracin de Bodega Pea a determinar si es posible reducir las perdidas econmicas por productos perecederos.

1.2.2 RELEVANCIA SOCIAL

Para los clientes que adquieren los productos en la Bodega Pea es conveniente que esta investigacin se eficiente y eficaz en la identificacin de las causas del vencimiento de productos. Para la administracin es conveniente ya que a travs de ella podr reducir costos y aumentar la generacin de utilidades, y servir como un aliciente para brindar calidad en los productos que esta distribuye.

1.2.3 IMPLICACIONES PRACTICAS

Con los resultados de esta investigacin se espera que la administracin de Bodega Pea tenga un mejor control respecto a los productos perecederos, as como un mejor manejo de inventarios y control del mismo.

1.2.4 UTILIDAD METODOLOGICA

Las herramientas especificas a usar en la investigacin en la Bodega Pea, se espera conformen un grupo de instrumentos que puedan facilitar la medicin, y la evaluacin de la organizacin

1.3 OBJETIVO GENERAL

Determinar si existe un problema con los ocasionanprdidaeconmica en la bodega pea.

productos daados que

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1.3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar un anlisis de tendencia Aplicar las herramientas del six sigma en la empresa.

1.4 PREGUNTAS DE INVESTIGACION

Es posible realizar un anlisis de tendencia en la BODEGA PEA? Es posible aplicar las herramientas del six-sigma?

1.5 MARCO TEORICO 1.5.1 ANALISIS DE TENDENCIA

Anlisis de tendencias es la prctica de recoger informacin y tratar de identificar un patrn o tendencia, en la informacin. In some fields of study, the term "trend analysis" has more formally-defined meanings. En algunos campos de estudio, el trmino "anlisis de tendencias" tiene ms significados formalmente definidas. Aunque el anlisis de tendencias se utiliza a menudo para predecir eventos futuros, que podra ser utilizado para estimar los eventos inciertos en el pasado, tales como el nmero de antiguos reyes, probablemente gobern entre dos fechas, sobre la base de datos como el promedio de aos que otros reyes reinaron conocidos. Se puede aplicar a diferentes ramas como ser: Gestin de proyectos En la gestin de proyectos de anlisis de tendencias es una tcnica matemtica que utiliza los resultados histricos para predecir los resultados futuros. Esto se logra mediante el seguimiento de las variaciones en el costo y el rendimiento horario. En este contexto, se trata de un proyecto de calidad de la gestin de la herramienta de control. Estadstica En las estadsticas, anlisis de tendencias a menudo hace referencia a las tcnicas para extraer un patrn subyacente de la conducta en una serie de tiempo que de otro modo sera parcial o casi totalmente oculto por ruido .Una simple descripcin de estas tcnicas es la estimacin tendencia, que puede llevarse a cabo dentro de un formal de anlisis de regresin.

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 Contabilidad de Gestin En la contabilidad de gestin, que el clculo de las tendencias. En su anlisis, se comprueba el rendimiento pasado de nuestra empresa y el crecimiento de la posicin financiera. Historia Hoy en da, el anlisis de tendencias a menudo se refiere a la ciencia que estudia los cambios en los patrones sociales, incluyendo la moda, la tecnologa y el comportamiento del

1.5.2 SIX-SIGMA
Principios de Six Sigma a. Liderazgo comprometido de arriba hacia abajo: Esta metodologa implica un cambio en la forma de realizar las operaciones y de tomar decisiones. La estrategia se apoya y compromete desde los niveles ms altos de la direccin y la organizacin b. Seis Sigma se apoya en una estructura directiva que incluye personal a tiempo completo.La forma de manifestar el compromiso por Six Sigma es creando una estructura directiva que integre lderes de negocio, de proyectos, expertos y facilitadores. Cada uno de los lderes tiene roles y responsabilidades especficas para formar proyectos de mejora. c. Entrenamiento Cada uno de los actores del programa de Seis Sigma requiere de un entrenamientos especfico. d. Acreditacin e. Orientada al cliente y enfocada a los procesos. Esta metodologa busca que todos los procesos cumplan con los requerimientos del cliente y que los niveles de calidad y desempeo cumplan con los estndares de Six Sigma. Al desarrollar esta metodologa se requiere profundizar en el entendimiento del cliente y sus necesidades. En base a ese estudio sobre el cliente se disean y mejoran los procesos. f. Dirigida con datos. Los datos y el pensamiento estadstico orientan los esfuerzos de esta metodologa- Los datos son necesarios para identificar las variables de calidad y los procesos y reas que tienen que ser mejorados. g. Se apoya en una metodologa robusta Se requiere de una metodologa para resolver los problemas del cliente, a travs del anlisis y tratamiento de los datos obtenidos. h. Los proyectos generan ahorros o aumento en ventas i. El trabajo se reconoce 12

j.

La metodologa Six Sigma plantea proyectos largos Seis Sigma es una iniciativa con horizonte de varios aos, con lo cual integra y refuerza otros tipos de iniciativa.

k. Seis Sigma se comunica Los programas de seis sigma se basan en una poltica intensa de comunicacin entre todos los miembros y departamentos de una organizacin, y fuera de la organizacin. Con esto se adopta esta filosofa en toda la organizacin. Proceso El proceso Seis Sigma (six sigma) se caracteriza por 5 etapas bien concretas: a. Definir el problema o el defecto b. Medir y recopilar datos c. Analizar datos d. Mejorar e. Controlar Otras metodologas derivadas de sta son: DMADV y PDCA-SDCA DMADV = (Definir, Medir, Analizar, Disear y Verificar) PDCA-SDVA = (Planificar, Ejecutar, Verificar y Actuar)-(Estandarizar, Ejecutar, Verificar y Actuar) D (Definir)En la fase de definicin se identifican los posibles proyectos Seis Sigma, que deben ser evaluados por la direccin para evitar la inadecuada utilizacin de recursos. Una vez seleccionado el proyecto, se prepara y se selecciona el equipo ms adecuado para ejecutarlo, asignndole la prioridad necesaria.

En esta fase deben responderse las siguientes cuestiones: Qu procesos existen en su rea? De qu actividades (procesos) es usted el responsable? Quin o quines son los dueos de estos procesos? Qu personas interactan en el proceso, directa e indirectamente? 13

Quines podran ser parte de un equipo para cambiar el proceso? Tiene actualmente informacin del proceso? Qu tipo de informacin tiene? Qu procesos tienen mayor prioridad de mejorarse? M (Medir)La fase de medicin consiste en la caracterizacin del proceso identificando los requisitos clave de los clientes, las caractersticas clave del producto (o variables del resultado) y los parmetros (variables de entrada) que afectan al funcionamiento del proceso y a las caractersticas o variables clave. A partir de esta caracterizacin se define el sistema de medida y se mide la capacidad del proceso. En esta fase deben responderse las siguientes cuestiones: Sabe quines son sus clientes? Conoce las necesidades de sus clientes? Sabe qu es critico para su cliente, derivado de su proceso? Cmo se desarrolla el proceso? Cules son sus pasos? Qu tipo de pasos compone el proceso? Cules son los parmetros de medicin del proceso y cmo se relacionan con las necesidades del cliente? Por qu son esos los parmetros? Cmo obtiene la informacin? Qu exactitud o precisin tiene su sistema de medicin? A (Analizar) En la fase de anlisis, el equipo evala los datos de resultados actuales e histricos. Se desarrollan y comprueban hiptesis sobre posibles relaciones causa-efecto utilizando las herramientas estadsticas pertinentes. De esta forma el equipo confirma los

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determinantes del proceso, es decir las variables clave de entrada o "focos vitales" que afectan a las variables de respuesta del proceso. En esta fase deben responderse las siguientes cuestiones: Cules son las especificaciones del cliente para sus parmetros de medicin? Cmo se desempea el proceso actual con respecto a esos parmetros? Muestre los datos. Cules son los objetivos de mejora del proceso? Cmo los defini? Cules son las posibles fuentes de variacin del proceso? Muestre cules y qu son. Cules de esas fuentes de variacin controla y cules no? De las fuentes de variacin que controla Cmo las controla y cul es el mtodo para documentarlas? Monitorea las fuentes de variacin que no controla? I (Mejorar)En la fase de mejora el equipo trata de determinar la relacin causa-efecto (relacin matemtica entre las variables de entrada y la variable de respuesta que interese) para predecir, mejorar y optimizar el funcionamiento del proceso. Por ltimo se determina el rango operacional de los parmetros o variables de entrada del proceso. En esta fase deben responderse las siguientes cuestiones: Las fuentes de variacin dependen de un proveedor?. Si es as, cules son? Quin es el proveedor? Qu est haciendo para monitorearlas y/o controlarlas? Qu relacin hay entre los parmetros de medicin y las variables crticas? Interactan las variables crticas? Cmo lo defini? Muestre los datos. Qu ajustes a las variables son necesarios para optimizar el proceso? 15

Cmo los defini? Muestre los datos. C (Controlar)Fase, control, consiste en disear y documentar los controles necesarios para asegurar que lo conseguido mediante el proyecto Seis Sigma se mantenga una vez que se hayan implementado los cambios. Cuando se han logrado los objetivos y la misin se d por finalizada, el equipo informa a la direccin y se disuelve. En esta fase deben responderse las siguientes cuestiones: Para las variables ajustadas Qu exactitud o precisin tiene su sistema de medicin? Cmo lo defini? Muestre los datos. Cunto se ha mejorado el proceso despus de los cambios? Cmo lo define? Muestre los datos. Cmo mantiene los cambios? Cmo monitorea los procesos? Cunto tiempo o dinero ha ahorrado con los cambios? Cmo lo est documentando? Muestre los datos.

1.6 IDEA
Las cantidades de productos daados en la BODEGA PEA, representan una perdida econmica para la organizacin, aumentando los costos de operacin de la misma.

1.7 CREENCIAS:
Mantienen mucho inventario No toman importancia a las fechas de vencimiento de los productos No hay control de inventarios Compran mas de lo necesario

1.8 ALCANCE
Identificar las causas del porque los productos daados causan perdidas econmicas en la Bodega Pea. Disear una propuesta de mejora que reduzca en un porcentaje las perdidas econmicas de la Bodega Pea. 16

1.9RECURSOS ESTIMADOS
Un investigador Instrumentos estadsticos adaptados a la investigacin Tiempo disponible por parte de los entrevistados y el investigador. Presupuesto estimado de: L.

1.10 HIPOTESIS
H1: Es posible realizar un anlisis de tendencia en BODEGA PEA. H2: Es posible aplicar las herramientas del six sigma en la empresa.

17

CAPITULO
DISEO METODOLOGICO

II
18

2.1 DISEO METODOLGICO

2.2 TIPO DE ESTUDIO
Este estudio de caso corresponde a un diseo no experimental de tipo longitudinal, con un enfoque mixto. Esta investigacin es un estudio de caso con medicin inicial de tipo causal.

2.3 TAMAO DE LA MUESTRA:

En el caso de la presente investigacin no se calcula tamao de muestra, dado que se incluir ciertos datos histricos proporcionados por los dueos de BODEGA PEA.

2.4 RECOLECCIN DE INFORMACIN

Para obtener los datos de fuentes primarias es necesario disear un instrumento de recoleccin de informacin, siendo datos histricos relacionados con el tema de investigacin. Constituyendo la herramienta fundamental para el anlisis final de los resultados. Tomando como referencia la informacin brindada por el propietario de BODEGA PEA.

2.5 MEDIDAS ESTADSTICAS

La medida estadstica que se utilizar ser el anlisis de tendencia.

19

CAPITULOIII
PLAN DE ANALISIS

20

3.1 PLAN DE ANLISIS.

3.2 INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE INFORMACIN
Se desarrollo un instrumento de recoleccin de informacin basado en datos histricos, se recolectaran los datos de forma semana, para acumularlo mensualmente. Para asi hacer el respectivo anlisis de los mismos.

3.3 VALIDEZ DEL INSTRUMENTO

Para verificar la validez del instrumento se realiz por medio de juicio de expertos y compaeros de clase para lo cual se selecciono a profesionales expertos, se procedi a aplicarles un instrumento que permiti valorizar el mismo, basndose en el siguiente criterio: Claridad en el tema: este criterio determina si la pregunta se entiende claramente.

3.4 INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE DATOS

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 TOTAL

3.5 HERRAMIENTA DE CMPUTO PARA TABULACIN DE INFORMACIN

Se ha seleccionado MS-Excel como el paquete de computacin apropiado para la tabulacin de los datos, y la razn es la bsqueda de la simplicidad, dado que nicamente se requieren calcular sumas.

3.6 INTERPRETACIN DE GRFICOS

Los grficos a utilizar para representar los datos numricos ser un grafico de barras el cual Visualmente resultar sencillo darse de cuenta de los resultados de nuestro instrumento.

EN ER O FE BR ER M O AR ZO AB RI L M AY O JU NI O JU LI O AG OS T SE O PT IE OC M B TU RE B NO RE VI EM DI BR CI EM E BR E

B OD EGA P E A

PRODUCTOS DAADOS/MES TOTAL CANTIDAD ANUAL MONETARIA

21

3.7 CONFIABILIDAD DEL INSTRUMENTO

Dado que este instrumento ser aplicado nicamente a al representante de la organizacin, no ser necesario calcular la confiabilidad de las respuestas.

3.8 APLICACIN INFORMACION

DEL

INSTRUMENTO

DE

LA

RECOLECCION

DE

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 TOTAL

33 28 34 41 33 39 40 34 40 29 29 35 39 32 29 33 28 33 38 39 42 33 29 38 29 29 34 31 32 35 38 31 42 38 29 37 37 32 33 28 29 21 35 29 135 134 132 136 132 131 133 136 138 137 133

EN ER O FE BR E M RO AR ZO AB RIL M AY O JU NI O JU L IO AG OS T SE O PT IE OC MBR TU E BR NO E VIE DI MBR CIE E M BR E

BOD EGA PEA

PRODUCTOS DAADOS/MES TOTAL CANTIDAD ANUAL MONETARIA

41 33 35 29 138

1477

GRAFICA DE LA TENDENCIA DE PRODUCTOS ANUAL

138 138 136 136 134 132 132 130 128 126 132 131 135 134 133 133 136 137

138

22

CAPITULOIV
DIANOSTICO

23

4.1 PROCEDIMIENTO PARA TRATAMIENTO DE RESULTADOS A continuacin se describen los pasos que explican la forma en la cual se har el tratamiento de los resultados para diagnosticar la situacin actual de BODEGA PEA. Paso 1: Se analizaran las graficas obtenidas con los datos histricos proporcionados por el dueo de la empresa en cuestin. Las grficas se desarrollaran mensualmente y de all se determinara la situacin actual de la empresa, esto se analizara con el estadstico anlisis de tendencia y otras herramientas. 4.2 LLUVIA DE IDEAS
La lluvia de ideas se realizo con el objetivo de definir las causas de porque hay producto daado en la BODEGA PEA, haciendo una lista de creencias que posteriormente sern comprobadas en el siguiente paso que se denomina MEDICION como parte de la metodologa de six sigma. TEMA PRINCIPAL: Producto daado en BODEGA PEA LISTA DE CREENCIAS: Exceso de inventario. Falta de control por parte de la gerencia. Mal manejo de los productos por parte de los empleados. Falta de espacio para su debido almacenamiento. No existe la conciencia de los empleados. Falta de capacitacin a los empleados acerca del manejo. Transporte. Calidad del producto. Calidad del empaque y embalaje. PRINCIPALES ENCONTRADAS: Exceso de inventario. Mal manejo de los CUASAS

productos por parte de los empleados. Falta de control por parte de la gerencia.

24

4.3 DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO

En esta seccin se analizara la lista anterior de la lluvia de ideas con el fin de determinar cual problema causa el mayor efecto en los productos daados.

FALTA DE CONTROL POR PARTE DE LA GERENCIA

MAL MANEJO DE LOS PRODUCTOS POR PARTE DE LOS EMPLEADOS

FALTA DE CAPACITACIN

CALIDAD DEL PRODUCTO

CALIDAD DEL EMPAUQE Y EMBALAJE FALTA DE CONCIENCIA

FALTA DE ESPACIO PARA EL ALMACENAMIENTO

TRANSPORTE

PRODUCTOS DAADOS
COMPRA DEMASIADO PRODUCTO NO TIENE CONTROL SOBRE SU INVENTARIO

EXCESO DE INVENTARIO

25

4.4 DIAGRAMA DE PARETO

CUASAS DE PRODUCTOS DAADOS Mal manejo de los productos por parte de los empleados Falta de control por parte de la gerencia. Exceso de inventario

N DE PRODUCTOS % ACUMULADO DAADOS AL AO 765 448 402 47% 75% 100% 765 1213 1615

80-20 80% 80% 80%

1600

100% 90% 80%

1400
1200 1000 800 600 400 200 0 Mal manejo de los Falta de control por Exceso de inventario productos por parte parte de la gerencia. de los empleados

70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

N DE PRODUCTOS DAADOS

% ACUMULADO

80-20

26

4.5 HALLAZGOS El diagnstico muestra que BODEGA PEA tiene productos daados por las siguientes causas: Mal manejo de los productos por parte de los empleados. Falta de control de la gerencia. Exceso de inventario. De las causas anteriores resulto como la ms importante o la que mas afecta para la investigacin es: Mal manejo de los productos por parte de los empleados: esta se da por diferentes causas como ser: a) Falta de capacitacin b) Falta de espacio para el almacenamiento de los productos. c) Falta de conciencia 4.6 CONCLUSION 1. Se ha determinado que si existe un problema con los productos daados que ocasionan prdida econmica en la BODEGA PEA.

27

CAPITULO
MEDICION

28

5.1 DEFINIR EL PROCESO

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO EN BODEGA PEA BP-001
INICIO

LLEGADA DEL CLIENTE

SI O NO SI SE ANTIENDE/ ORDENA PEDIDO DE PRODUCTOS NO

EL EMPLEADO ATIENDE EL PEDIDO Y SE VA A BODEGA A SACAR PRODUCTO

PREGUNTA SI HAY x PRODUCTO SI NO HAY SE RETIRA

SE ENTREGA PRODUCTO AL CLIENTE

SI ESTA DAADO EL CLIENTE LO REGRESA Y ES LLEVADO AL AREA DE PRODUCTO DAADO

NO

EL CLIENTE SE RETIRA

FIN

29

5.2 METRICA
La mtrica para la investigacin de resultados ser el conteo, ya que se busca simplicidad y este la proporciona, adems de que se trabaja con productos tangibles al cual se le puede aplicar dicho mtodo Ejemplo: Productos daados Mal manejo Exceso de inventario Falta de control cantidad 55 33 29

5.3 VALORIZAR EL SISTEMA DE MEDICIN

El sistema de medicin fue valorado en clase de Aplicacin De La Calidad Total, con la experiencia de los compaeros Ingenieros que cursamos la clase, as como valorarla con el representante de la empresa y catedrtico responsable.

30

5.4 PROGRAMA DE RECOLECCION DE INFORMACION

11 mar 2012

18 mar 2012 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

25 mar 2012 25 26 27 28 29 30

Id.

Nombre de tarea

Comienzo

Fin

Duracin
11 12

1 2 3 4 5 6 7 8

REALIZAR VISITA A LA EMPRESA REALIZAR LA PRIMERA MEDICION REALIZAR SEGUNDA MEDICION REALIZAR TERCERA MEDICION REALIZAR CUARTA MEDICION REALIZAR QUINTA MEDICION REALIZAR SEXTA MEDICION TABULAR DATOS DE LA SEMANA

16/03/2012 20/03/2012 21/03/2012 22/03/2012 23/03/2012 26/03/2012 27/03/2012 28/03/2012

16/03/2012 20/03/2012 21/03/2012 22/03/2012 23/03/2012 26/03/2012 27/03/2012 30/03/2012

1d 1d 1d 1d 1d 1d 1d 3d

31

CAPITULO
ANALIZAR

VI

32

DISTANCIA ENTRE DESEMPEO ACTUAL Y META

ENTRADAS CLAVES Y SU RELACION

33

CAPITULOVII
PROPUESTA DE MEJORA

34

5.1 OBJETIVO
Disear una propuesta de mejora para BODEGA PEA.

35

CAPITULO
CONTROL

VIII

36

37