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L'abricotier, le prunier, le poirier, et le pommier

L'ABRICOTIER Importance et aire de culture La culture de l'abricot (Prunus armeniaca) a connu une importante progression ces cinq dernires annes. De 8350 ha en 1993, la superficie a atteint 14000 ha en 2000 avec une production de 100000 T. La culture est concentre essentiellement dans le Haouz (Marrakech) et El Kela, suivi de Ouarzazate, de Moulouya et de Boulmane. Exigences agro-cologiques L'abricotier est une espce assez exigeante en froid hivernal (700 1000 heures en dessous de 7,2C). Il fleurit juste aprs l'amandier et avant le pcher. Il est assez sensible au gel hivernal, mais les bourgeons floraux peuvent rsister des tempratures de -16C -24C quand ils sont dormants. C'est une espce qui redoute les printemps pluvieux et humides cause des attaques des maladies cryptogamiques. Elle est sensible la mouche mditerranenne et au capnode sur racine. L'abricotier prfre les sols profonds argilo-limoneux bien drainants. Les varits Au Maroc, la gamme varitale est trs rduite. Elle est constitue pour 80% de Canino, une varit double fin, le march des fruits frais et la conserve. Les autres varits sont Gelitano, Delpatriarca, Maoui, Ouardi, Sayeb, Amal et des varits locales. Des varits hybrides prcoces et tardives de Canino sont aussi en cours d'essai. Le porte-greffe le plus utilis est le mech-mech, abricotier local. D'autres porte-greffes tels que Canino, pcher de Missour, amandier amer, prunier Myrobolan et Mariana sont rarement utiliss (incompatibilit avec le pcher et le prunier Mariana). La floraison de l'abricotier se situe entre Fvrier et Mars pour une rcolte en Avril-Mai chez Maoui et en Mai-Juin pour les autres varits. Les techniques culturales Ces techniques sont similaires celles ralises sur l'amandier en matire de travaux du sol et d'irrigation. En ce qui concerne la fumure, les doses suivantes sont prconises: N: 100-150 U/ha, P205: 80-100 U/ha; K20: 150 U/ha. L'abricotier est exigeant en fumure potassique. La carence en potassium se manifeste par la chlorose et la ncrose du feuillage. Sur les arbres en production, la taille se rduit quelques lagages pour assurer la pntration de la lumire l'intrieur de la couronne. Eviter les grosses plaies de taille. Chez l'abricotier, les bouquets de mai tant ports par le bois de deux ans et plus, il faut renouveler le bois fruitier sur 3 et 4 ans. On maintient la coursonne assez courte pour faire sortir les bouquets de Mai proximit de la charpentire. Maladies, ravageurs et protection phytosanitaire L'abricotier est sensible au dprissement, un groupe de maladies dues des mycoplasmes (enroulement chlorotique), aux maladies virales (Stem pitting), divers chancres (Pseudomonas syringae, Eutypha armeniacae), la Verticilliose et Pourridi du collet et armillaire. Les

conditions d'hydromorphie excessive, de forte hygromtrie, des tailles sur gros bois et d'excs de fumure sont responsables du dveloppement des agents du dprissement. Les autres maladies (Moniliose, Odium, Coryneum) et ravageurs (Capnode, Cratite, Puceron) doivent tre contrls selon le stade phnologique de l'abricotier et l'apparition de ces altrations. Rcolte et conservation La rcolte dbute en Avril pour la varit la plus prcoce (Maoui) et se termine en Juin pour Canino et Gelitano. Elle est trs groupe dans le temps. L'industrie de transformation (oreillons au sirop, pulpe, confiture, fruits schs) souffre du non talement de la production qui restreint ses activits un mois au maximum pour ce secteur. Le fruit pour la consommation en frais est trs fragile et doit tre cueilli deux quatre jours avant maturit et trs tt le matin ou le soir. Le fruit supporte une vingtaine de jours de conservation - 0,5C et 85% d'humidit.

LE PRUNIER Importance et aire de culture La superficie occupe par la culture du prunier (Prunus domestica) s'lve actuellement 69000 ha pour une production de 50000 T. Les rgions de Chefchaouen (1450 ha), Khmisset (1200 ha), puis Mekns (900 ha) viennent en tte des zones de production. La rgion de Ttouan compte quelques 200 ha. C'est un secteur qui accuse une rgression notable, particulirement pour la prune de schage Stanley. Exigences agro-cologiques Le prunier est une espce qui tolre les tempratures froides hivernales autant que les pommes et les poires et ncessite de 800 1100 heures de temprature froide en dessous de 7,2C. En cas d'insuffisance en froid, la floraison et la feuillaison sont tales. Les varits europennes sont lgrement plus exigeantes en froid que les varits japonaises (700 1000 heures de froid). Le prunier craint les geles printanires cause de sa floraison prcoce. Il prfre les printemps chauds et secs. Les fortes hygromtries sont favorables au dveloppement du Monilia sur fleurs et fruits, Coryneum, Rouille. Il prfre des sols bien drains, profonds, argilolimoneux. Les pruniers europens se comportent mieux sur des sols argileux alors que les pruniers japonais s'accommodent sur des sols lgers. Les varits La grande majorit des prunes cultives au Maroc sont de type japonais (Golden Japan, Formosa, Santa Rosa, Methley, Red Beauty). Elles sont aqueuses et supportent mal les manipulations et le transport. Une prune a double fin, fruit frais et schage, la Stanley a t dveloppe surtout dans la rgion de Khmisset et de Mekns. Des varits de prunes locales comme Zerhouni, Fassi, Meless, Zuitni ont t implante dans les ceintures urbaines et en zones Riffaines. Des varits tardives pouvant supporter de longues priodes de conservation ont t

rcemment introduites au Maroc (Royal Diamond, Black Diamond). Les pruniers japonais fleurissent en Fvrier-Mars et sont rcolts en Juin-Juillet. Stanley fleurit vers Mars-Avril et est rcolte en Aot-Septembre. Les porte-greffe du prunier sont essentiellement le franc (Prunus domestica), le prunier GF 43, les prunier myrobolans (Prunus cerasifera), le prunier Mariana GF 81, les prunier Damas et St Julien et le pcher x amandier GF 677. Les techniques culturales Les techniques culturales ressemblent celles de l'abricotier, sauf pour la fertilisation: on prconise les apports suivants: Fumier = 10 T/ha, N= 100 U/ha dont 2/3 avant floraison et 1/3 aprs la rcolte, P205= 80-100 U/ha l'automne, et K20= 180-200 U/ha l'automne. La taille de fructification doit tre opre en fonction de l'alternance. L'hiver qui suit une forte production, le nombre de bourgeons floraux est faible et constitu surtout de bouquets de Mai. Il faut pratiquer une taille svre sur les rameaux mixtes (rduction du nombre de bourgeons bois et rtablissement de l'quilibre bourgeons floraux-bourgeons bois). L'hiver qui suit une production trs faible, le nombre de bourgeons floraux sera trs lev. On supprimera un certain nombre de bouquets de Mai sans toucher aux rameaux mixtes. Maladies, ravageurs et protection phytosanitaire Chez le prunier, il existe de nombreuses maladies dues soit des bactries (Pseudomonas syringae et P. morsprunorum, criblure de feuilles, galle du collet ou crown gall), soit des cryptogames (moniliose, rouille, coryneum, tavelure, odium, cloque). Les ravageurs animaux prsentent aussi un rel danger s'ils ne sont pas contrls. On peut citer le carpocapse, les acariens, les cochenilles, pucerons, tordeuse, cratite, capnode, zeuzre et cossus. Rcolte et conservation Comme pour l'abricot ou la pche, le fruit est fragile et son poque de cueillette reste un compromis entre les exigences de la qualit et les contraintes de manipulation et de transport. Les prunes japonaises sont trs aqueuses et doivent tre commercialises rapidement. La Stanley et la Blue Diamond conserves entre 4 et 6C et 85% d'hygromtrie, peuvent tre vendables dans les dix jours aprs leur sortie de la chambre froide.

LE POIRIER Importance et aire de culture Le poirier (Pyrus communis) occupe une superficie de 4000 ha pour une production de 40000 T. Comme pour le pommier, les principales rgions de production sont le Moyen et Haut Atlas (Azrou-Ifrane), la plaine du Sas (Mekns-Fs), Khnifra-Midelt et le Gharb. Exigences agro-cologiques

Le poirier est une espce qui se dveloppe dans des zones climatiques o la temprature hivernale reste en dessous de 7C. Ses besoins en froid sont de l'ordre de 1200 1500 heures de tempratures infrieures 7,2C. En phase de dormance, le poirier peut supporter sans en souffrir des tempratures allant jusqu' -26C. Moins rustique que le pommier, le poirier est cependant plus exigeant en froid que le pcher. Les tempratures au dessus de 27C et au dessous de 12C et la faiblesse d'hygromtrie rduisent le calibre des fruits. La varit Williams est sujette une maturit prcoce si des tempratures fraches svissent pendant les quelques mois qui prcdent la rcolte. Le fruit prsente alors une vitrescence, ramollit et se conserve mal en frigorifique. Le degr de ces altrations dpend d'un seuil critique des tempratures et de la dure d'exposition du fruit ces tempratures. Le poirier s'accommode d'une grande varit de sols dans la mesure o ils conservent suffisamment d'humidit et qu'ils soient bien drains. Comme beaucoup d'espces, le poirier se dveloppe bien sur des sols profonds, fertiles, argilolimoneux et riches en matire organique. Les varits Comparativement au pommier, la gamme varitale du poirier est nettement plus rduite. Une dizaine de varits fournissent la quasi-totalit de la production de poires au Maroc. En culture de plaine et par ordre de prcocit de rcolte, on rencontre Wilder, Prcoce Morettini, Coscia, Dr. Jules Guyot, Clapp Favorite, Williams Blanc, Williams Rouge, Louise Bonne d'Avranches et Passe Crassane. Les varits les plus cultives sont les poires d't (Williams, Dr. J. Guyot, Beurr Hardy) suivies de Passe Crassane, une poire d'automne. L'association varitale est ncessaire chez le poirier pour assurer la fcondation croise. Les types d'associations rencontres sont les suivante: Varits polliniser Varits pollinisatrices - Prcoce Morettini -Coscia -Dr. J. Guyot -Williams -Louise Bonne d'Avranches -Passe Crassane -Coscia - Prcoce Morettini -Williams -Confrence, Dr. J. Guyot -Beurr Hardy -Williams - Beurr Hardy Les deux porte-greffe les plus utiliss sont: le Franc et le Cognassier BA29. Le franc confre une grande vigueur la varit, ce qui est un inconvnient en culture intensive, mais il est indemne de maladie virus l'exception du "vein yellow" transmis par graine; il prsente aussi une bonne affinit avec le poirier et est peu sensible la chlorose calcaire. Un franc slectionn pour son homognit, Feudire est peu diffus. Le cognassier BA29 est un cognassier de Provence qui se distingue par sa vigueur, sa croissance rapide et prsente une bonne affinit avec Williams. Les techniques culturales La russite de la culture du poirier ncessite les conditions suivantes: - Eviter les brusques variations dans la disponibilit en eau. Ceci revient : . disposer d'une bonne rserve en eau du sol; . limiter l'vapotranspiration (choix d'un terrain abrit et plantation de brise-vent); . maintenir l'humidit du sol proche de la capacit au champ en pratiquant des irrigations frquentes.

- Eviter les endroits glifs. - Assurer une excellente pollinisation (la prsence de ruches est indispensable). Pour les autres techniques (fertilisation, irrigation, taille se rfrer la culture du pommier). Maladies, ravageurs et protection phytosanitaire Le poirier est soumis de nombreuses maladies virus et mycoplasmes dont on peut citer: le jaunissement des nervures (vein yellow), la mosaque annulaire, la gravelle (pear stony pit), le dprissement viral (pear decline) et le bois caoutchouc (Rubbery wood). Ces deux dernires maladies sont dues des mycoplasmes. Une maladie bactrienne, le fltrissement des bouquets floraux d Pseudomonas syringae a t signale dans des vergers d'Azrou. Le feu bactrien d Erwinia amylovora prsente un rel danger pour les vergers de pommiers et poiriers au Maroc. Prsent en Europe et aux USA, il n'a pas encore t signal au Maroc. Pratiquement, les mmes maladies cryptogamiques signales sur le pommier, affectent le poirier (Tavelure, Odium, Chancres, Plomb parasitaire d Stereum purpureum, etc...). Comme ravageurs, il faut signaler le carpocapse, le psylle, le pou de San Jos, la cochenille, les acariens, les pucerons, la capnode, la cratite, la zeuzre et le cossus... (Voir calendrier de traitement du pommier). Rcolte et conservation Pour la rcolte et le conditionnement se rfrer la culture du pommier.

LE POMMIER Importance et aire de culture Abstraction faite de l'amandier, le pommier (Malus domestica) est l'espce qui occupe la plus grande surface en matire de rosaces fruitires au Maroc. Actuellement, les vergers plants en pommes totalisent 29000 ha dont 1000 ha nouvellement cres avec une production de 390000 T. C'est un secteur qui connat une volution rapide, stimul par un march porteur, une gamme varitale qui tend se diversifier et une profession dynamique. Les principales rgions sont Mekns, Midelt, Khnifra, Haouz Marrakech, Fs, Ouarzazate... Exigences agro-cologiques Le pommier est une espce des zones tempres, il ncessite une longue priode de repos vgtatif pour satisfaire ses besoins en froid qui sont de l'ordre de 800 1600 heures infrieures 7,2C. Des varits faibles besoins en froid ont t dveloppes et ont permis l'extension de l'aire de culture du pommier. L'espce peut rsister jusqu' -35C en phase de dormance, mais les zones les plus favorables la culture sont celles qui prsentent des hivers froids et des ts modrment chauds et relativement humides. Des tempratures de 21 26C sont les plus

favorables l'activit des abeilles au cours de la pollinisation. Des nuits fraches et une luminosit intense durant la maturit sont trs favorables la bonne coloration des fruits. Par contre, des journes brumeuses accompagnes de prcipitations ou de roses matinales dprcient la couleur des fruits et favorisent le dveloppement du russeting. Le pommier s'adapte une large gamme de sols. Cependant, des terrains bien drains lgrement acides (pH 6,5 6,7), argilo-limoneux, profonds et riches en matires organiques sont les plus favorables la culture du pommier. Les sols lourds argileux forte capacit de rtention en eau doivent tre vits autant que les sols forte teneur en calcaire actif. La quantit d'eau ncessaire au pommier pour sa croissance et sa production varie de 700 900 mm/an. Les besoins en eau du pommier en priode de vgtation (Mars Septembre) seraient de 600 mm. Les besoins les plus forts se manifestent en Juillet-Aot. Le matriel vgtal Varits Un des problmes qui restreint les zones de culture du pommier est la non satisfaction des besoins en froid hivernal. Aussi, pour la culture en plaine (Sas, Gharb), il convient de choisir les varits faible besoin en froid. Parmi-elles, on peut citer Anna, Einschiemer, Vista Bella, Jerseymac, Delbar estivale, Earlygold, Sungold, Primgold, Ozark gold, Newgold, Arkcharm, Sunrise, Akane et Dorset Golden. Certaines parmi ces varits sont peu connues, particulirement sur le plan adaptation et ce n'est qu' la suite d'essais de comportement que des conclusions peuvent tre tires sur les choix faire. Un autre point important considrer est l'association de varits qui s'interpollinisent. Une varit plante sans pollinisateur ne peut pas produire. C'est ainsi que Anna a comme pollinisateur Einschiemer. Vistabella est pollinise par Jerseymac, Idared, Prima, Malus Floribunda Evereste et Akane a comme pollinisateur Golden delicious, Idared, Reine des Reinettes, etc... Porte-greffe Le porte-greffe le plus utilis au Maroc est le MM 106. Il est d'une moyenne vigueur, s'adapte bien aux sols lourds et profonds, craint la scheresse mais est trs sensible au phytophthora, ce qui limite actuellement son utilisation. MM 109 est trs vigoureux, convient bien aux sols lgers bien drains, rsiste la scheresse, mais est trs sensible l'hydromorphie. M26 a une faible moyenne vigueur, ncessite un sol bien drain car sensible l'hydromorphie. Certains portegreffe sont actuellement peu utiliss cause de la vigueur qu'ils confrent la varit (M II et MM111). D'autres, des slections du M 9, suscitent beaucoup d'intrt cause de leur effet nanifiant et de mise fruit rapide. Ce sont le Pajam 1 Lancep, le Pajam 2 Cepiland, le M 9 NAKB et le M 9 EMLA. Ces porte-greffes sont d'introduction rcente. Les techniques culturales Prparation du sol avant plantation Deux oprations sont importantes raliser: le profil pdologique et l'analyse du sol. Le profil pdologique jusqu' 1 m de profondeur permet de dterminer la profondeur d'enracinement possible et du travail du sol adapt (dfoncement, sous-solage etc...). L'analyse de la terre va permettre de raisonner la fertilisation tant au plan quantitatif que qualitatif (tenir compte de la texture, des taux d'argile et de la matire organique, du pH et du calcaire actif).

Fumure de fond Il faut profiter du labour ou du sous-solage pour incorporer au sol la fumure de fond: Fumier=50-60 T/ha, phosphate = 300-400 U/ha sous forme de superphosphate, Potasse = 300400 U/ha sous forme de sulfate de potasse ou mieux de sulfate double de potasse et de magnsie, Magnsie = 50-70 U/ha sous forme de sulfate ou de carbonate et oligo-lments = 500 kg/ha d'un engrais base de mlange d'oligo-lments (Zinc, Bore, Fer etc...). Choix du systme de plantation Il tient compte de la densit de plantation et de la forme des arbres. Celle-ci est fonction de la vigueur de l'association varit-porte-greffe, de la fertilit du sol et de l'ensoleillement du lieu. On distingue diffrents systmes de plantation: les vergers extensifs (80 150 plants/ha), intensifs (1000 1500 plants/ha) et la haute densit (2500 plants/ha). Choix des varits Le choix doit porter sur les varits pour lesquelles les dbouchs sont assurs. Une certaines diversification des varits est souhaitable aussi bien pour l'talement des ventes sur le march que pour les besoins de la pollinisation. Conduite et entretien du verger Entretien du sol L'entretien du sol consiste mettre en uvre un ensemble de techniques visant maintenir le sol en bon tat aprs plantation, pour un bon fonctionnement des racines. Le sol peut tre soit travaill mcaniquement au niveau de la couche superficielle, soit dsherb chimiquement, soit recouvert d'un "mulch" ou paille. Toutes ces techniques visent dtruire les mauvaises herbes et rduire l'vapotranspiration. Dans la mesure o les ressources en eau sont excdentaires, la couverture du sol par un engrais vert temporaire ou permanent permet un enrichissement de ce sol en matire organique et une amlioration de la qualit des fruits. Fumure d'entretien Elle doit tre base sur l'analyse du sol qui doit tre rpte tous les 3 ans environ, au mme endroit dans les mmes conditions. A titre indicatif et pour des arbres en pleine production, il faut apporter: - 20 25 T/ha de fumier bien dcompos. - 120 units/ha d'azote fractionn en 1/3 sous forme d'ammonitrate au stade B (dbourrement), 1/3 sous forme de nitrate au stade E-F (floraison) et 1/3 sous forme de nitrate au stade G-H (grossissement du fruit). - 50-100 units/ha de P205 sous forme de superphosphate en hiver, en localisation. L'apport du potassium dpend de la texture du sol, en particulier de sa teneur en argile. Il est prfrable de l'apporter sous forme de sulfate ou de sulfate et de magnsie. En sol sableux, l'apport est de 50-75 U/ha de K20. En sol limoneux: 75-100 U/ha. En sol argileux: 150 U/ha. La magnsie est apporte sous forme de sulfate de magnsie raison de 20-30 U/ha pour

compenser les pertes. En cas de carence, apporter 30-50 U/ha. Les autres lments: Zn, Cu, Mn, Fe, B, peuvent tre apports sous forme de pulvrisations foliaires. Irrigation Le systme d'irrigation doit tre dfini avant la plantation. Il peut tre par ruissellement, submersion, aspersion ou goutte--goutte. L'apport d'eau doit se baser sur le bilan hydrique. Cette mthode consiste maintenir un quilibre entre l'offre et la demande en eau. L'offre correspond la contribution du sol, aux prcipitations, aux irrigations et aux remontes capillaires. La demande correspond l'vapotranspiration relle (ETR) des arbres (et ventuellement de l'enherbement) auquel il faut ajouter les pertes par drainage et ruissellement. Les irrigations comblent la diffrence entre l'offre et la demande. Les remontes capillaires sont souvent ngliges. En aspersion et micro-aspersion, le sol est un rservoir que la consommation des arbres puise petit petit. La technique consiste rapprovisionner la rserve du sol lorsque celle-ci est puise. Dans le cas du goutte goutte, on considre que le volume du sol humide est beaucoup trop faible et qu'il ne constitue qu'une zone de transfert d'eau. Taille Les grands types de taille sont la taille de formation, d'entretien et de fructification. La taille de formation permet de donner l'arbre une structure bien dfinie, et d'obtenir un certain quilibre entre les diffrentes charpentires; elle permet galement un bon clairement ainsi que le garnissement des branches dnudes. Les diffrents types de tailles rpondent des objectifs d'intensification et de dure du verger. Parmi ces tailles, on distingue les formes libres type Gobelet ou diriges (forme palisses, axe vertical etc...). La taille de fructification a pour objet d'claircir les charpentires, d'liminer les gourmands, d'assurer une pntration suffisante de la lumire ainsi que l'tablissement d'un quilibre annuel entre la vgtation et la fructification. La taille de renouvellement est fonde sur l'allongement naturel du rameau et l'ablation partielle (taille de rapprochement). Maladies, ravageurs et protection phytosanitaire Voir calendrier des traitements (Tableau, voir fichier pdf). Rcolte et conservation La rcolte est base sur l'utilisation de certains indices de cueillette. Ces indices doivent tre dvelopps pour chaque varit pour des rgions donnes. Parmi ces indices, il faut signaler la coloration des ppins dont la couleur brune doit s'tendre sur au moins de la surface des ppins (Golden), le test de rgression de l'amidon, la couleur de fond de l'piderme, la fermet, l'indice rfractomtrique, l'acidit, etc... La rcolte doit tre faite avec le maximum de soins. Elle peut tre slective ou totale. Aprs la rcolte, il est souhaitable que les pommes subissent une pr-rfrigration par air ou par eau glace, ce qui permet de ralentir le processus de maturation des fruits. La conservation se fait en chambre froide simple ou en atmosphre contrle. Prof. Walali Loudyi Dou El macane, Prof. Skiredj Ahmed Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Rabat