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L'absinthe, l'ail, le cleri, le cerfeuil, la ciboulette,la coriandre

L'absinthe
Plante et importance de la culture au Maroc L'absinthe (Artemisia absinthium) est un petit arbuste vivace, au port touffu, de couleur vertcendre, pouvant atteindre 1 m de hauteur. Elle est originaire d'Europe mais pousse galement en Asie et en Afrique. L'absinthe appartient la famille des composes et au genre Artemisia qui est compos d'un grand nombre d'herbaces de petite taille dont quelques 280 espces se rencontrent dans l'hmisphre nord; elles sont trs rpandues en zones arides. La floraison survient gnralement entre Juillet et Aot. Les fruits sont des aknes. La plante est connue aussi sous diffrents autres noms parmi lesquels: L'herbe sainte, herbe aux vers, herbe des vierges. L'absinthe est compose d'un certain nombre de produits chimiques parmi lesquels les acides maliques, les acides succiniques, l'acide ascorbique, les flavonoides, les tanins et la rsine. L'huile essentielle est forme principalement de thuyone et de thuyal. Le thuyone, provoque de vives excitations du systme nerveux, suivies de bref dlai d'inconscience et de convulsion gnralise. L'absinthe est utilise depuis l'antiquit pour le traitement des troubles digestifs. Les parties actives de la plante sont toutes trs amres. On les emploie en traitement interne soit pures, soit en mlanges, pour stimuler l'apptit, la scrtion du suc digestif et de la bile, contre les coliques intestinales ainsi que contre les parasites intestinaux. Au Maroc, l'absinthe est utilise pour aromatiser le th, surtout en priode hivernale. Exigences dapho-climatiques L'absinthe est une plante xrophyte. Elle pousse dans des rgions faible pluviosit. La culture est possible dans des zones arides, sches avec des tempratures allant d'un extrme l'autre. Sa plantation exige des endroits bien ensoleills. L'absinthe n'est pas exigeante en sol; elle pousse un peu partout sur des terrains rocheux, secs et arides. Elle russit galement sur des sols argileux calcaires. Elle est mme indique pour mettre en valeur les terrains pauvres et inaptes aux autres cultures. Cependant, l'observation montre une prdilection aux sols sablonneux salins. Varits, semis et travail de sol Les varits connues au Maroc sont des varits locales. La multiplication se fait de deux manires: (1) La voie sexue (le semis de graines se fait gnralement en automne dans un endroit ensoleill) et (2) La voie asexue (par bouturage ou division de souche: les boutures sont prleves en Aot sur du bois semi-aot). Ces boutures, de 8 10 cm, sont mises en place dans un mlange volume gal de sable et de terreau de fumier. Aprs leur enracinement, elles seront repiques en Mars avant d'tre plantes ultrieurement en pleine terre. Les distances de plantation prconises sont: inter-plants (40 50 cm), inter-rangs (80 cm). La densit de plantation optimale est de 25000 35000 plants par hectare. Irrigation et soins culturaux Les besoins rels en eau de cette culture ne sont pas dtermins. Cependant, dans la rgion d'El Broj, Province de Settat, les producteurs d'absinthe font 2 3 irrigations par quinzaine en saison

sche, avec absence d'apport d'eau pendant l'hiver. En outre, une taille 10 cm du sol s'avre ncessaire chaque anne pour renouveler les tiges porteuses de rameaux rcolter. Cette taille a lieu gnralement au dbut du printemps. Une taille d'entretien est parfois ncessaire pour supprimer le bois malade, dessch ou trop long. Le binage est une opration ncessaire pour arer le sol et pour diminuer l'vaporation de l'eau. Le dsherbage vise supprimer la comptition entre la plante cultive et les mauvaises herbes; il est gnralement effectu en mme temps que le binage. Fertilisation La culture peut rester en place jusqu' 10 ans. Un apport de matire organique sous forme de fumier est conseill en automne. La quantit apporter est variable selon la richesse du sol en matire organique; on peut gnralement apporter jusqu' 50 tonnes/ha de fumier. Les lments minraux sont apports avant le dpart de la vgtation raison de 160 180 units d'azote fractionnes en 2 ou 3 apports; 100 120 units de phosphore en un seul apport et 140 160 units de potasse en un seul apport. Pendant la premire anne, on apportera uniquement 100 units d'azote; la moiti aprs enracinement des boutures en fin Juin, et l'autre moiti en Juillet. Ennemis de la culture et moyens de lutte phytosanitaire La maladie la plus frquente chez l'absinthe est la rouille. Elle est caractrise par des petites pustules bruntres qui noircissent par la suite et librent des spores brunes qui donnent l'aspect brun de la maladie. Concernant les ravageurs, des colonies de pucerons jaunes peuvent attaquer la feuille de l'absinthe. Rcolte La rcolte se fait normalement partir de la deuxime anne lors de la floraison en Juillet et Aot. La coupe est faite manuellement l'aide de faucille, mais il est possible de faire une coupe mcanique. Cependant, il est possible de faire une coupe la premire anne pour favoriser la formation de la table de coupe (niveau de coupe). Le rendement en cette premire anne ne dpasse gure 8 10 tonnes/ha de matire frache, par contre, ds la deuxime anne de production, les rendements sont de 30 40 tonnes/ha de matire frache. Au schage, le rendement est diminu de 75 % en poids; soit alors un rendement de 10 tonnes/ha de matire sche, dont 40 45 % de feuilles pures.

L'ail
Plante et importance de la culture au Maroc L'ail (Allium sativum) est une plante bisannuelle, originaire de l'Asie et de la Mditerrane. Elle appartient la famille botanique des Alliaces. La partie consomme est le bulbe constitu de caeux. Le lgume est nutritif et utilis en mdecine traditionnelle contre la diarrhe, les maux digestifs, l'hypertension artrielle et contre un certain nombre de toxines et venins dont le venin des scorpions et de certaines espces de serpents. Il est riche en vitamines et en sels minraux. Au Maroc, les principales rgions de production sont Taounate, Sas, le littoral et les rgions montagneuses.

Prfrences pdo-climatiques La plante est de saison froide. Elle a de faibles exigences en temprature. Elle rsiste au gel et prsente une forte facult d'enracinement en conditions difficiles de froid (1-2C) et de scheresse (les caeux germent mme des humidits de sol assez proches du point de fltrissement). La temprature optimale de germination des caeux est de 15C. Les semences ne doivent pas tre utilises si la temprature du lieu de conservation est entre 7 et 18C car les caeux deviennent vides et perdent leur biomasse; ils ne peuvent pas germer. L'optimum pour la croissance est de 18-22C. La bulbaison exige des jours longs (dpassant la photopriode critique varitale); il faut alors faire attention pour ne pas importer des varits dont la photopriode critique est longue (du Nord de l'Europe ou du Canada) puisqu'au Maroc, il est impossible d'avoir une longueur de journe suprieure 12-13 heures en hiver. Les plantes ne forment donc que de la biomasse vgtative mais jamais de bulbe. Les exigences en sol sont faibles; la culture prfre un sol sableux, bien enrichi de fumures organique et minrale. Il faut viter les sols trop lourds qui drainent mal; la culture craint l'asphyxie permanente. Le pH optimal du sol est de 6-6,8. Varits, travail de sol et semis Les principales varits utilises au Maroc sont de deux types: Allium sagitatum et Allium vulgare. Le premier type donne une hampe florale en Mai-Juin et des graines (exemples de varits: Roja, German, Red, Valencia). La hampe florale doit tre limine ds son apparition afin d'viter une chute de rendement. Le 2me type est utilis pour la production de bulbes, sans risque de monte graines (exemples de varits: California early, California late). L'ail d'lphant n'est pas vraiment un ail mais un poireau gant dont le got ressemble celui de l'ail, avec moins d'arme. La propagation est asexue. La multiplication se fait exclusivement par plantation directe en place dfinitive des caeux. Il est prfrable de choisir les caeux de la priphrie puisque ceux du centre sont de petite vigueur et donnent des plantules chtives. La date de plantation pour une culture rcolte au printemps (sur le littoral) est Octobre-Novembre. Pour une culture rcolte en fin d't-automne, la plantation se fait en Dcembre-Janvier. L'arrangement des plantes sur le terrain est de 50-60 cm entre cuvettes de 1-1,2 m, avec 4 lignes par cuvette. Le besoin en semence est de 700-1000 kg/ha. On plante au fond des sillons d'irrigation afin de bnficier de l'humidit du sol en cas de culture en bour. Mme pour une culture irrigue, on plante au fond des sillons d'irrigation gravitaire; les caeux doivent tre orients la pointe en haut. Le terrain devrait tre bien prpar, avec 1-2 labours profonds, un passage de la herse et du rouleau afin de tasser lgrement le sol avant de planter et prs la plantation plat en cuvettes. Irrigation La phase vgtative est sensible au stress hydrique. La phase de grossissement des bulbes est moins sensible un dficit en eau. Plus les besoins en eau de la culture sont satisfaits, plus le rendement est meilleur. Deux trois binages-sarclages sont ncessaires ainsi que des arrosages rguliers le long du cycle cultural. Il faut arrter l'irrigation un deux mois avant la rcolte afin de ressuyer les bulbes. Fertilisation La fumure de fond est constitue de 20-30 T/ha de fumier + 40 kg N + 150 kg P2O5 + 100 kg K2O/ha. Celle de couverture comprend 20 kg N + 20 kg P2O5 + 40 kg K2O/ha par apport x 2

apports. Les stades d'application des engrais sont le stade 2me-3me feuille et un mois plus tard. Principaux ennemis de la culture et mthodes de lutte Les principaux ennemis de la culture sont les mauvaises herbes (on peut appliquer un herbicide de prleve), les insectes, les maladies cryptogamiques... (voir oignon). Rcolte et manipulation du produit La rcolte commence au stade ramollissement et jaunissement des feuilles. Il faut laisser les bulbes sur le terrain aprs arrachage des plantes (c'est le ressuyage) afin qu'ils perdent l'excs d'eau qu'ils contiennent. Le rendement moyen national est de 12-15 T/ha pour les rcoltes de printemps; 4-5 T/ha pour les rcoltes d'automne (utilises comme semence) et 8-10 T/ha pour la culture de saison. Conditions d'une bonne conservation Les meilleures conditions de stockage sont un local ar, sec (60-70% HR) et une temprature de 0-6C (jamais entre 7 et 18C). Les varits qui se conservent sont l'ail rouge ou jaune, dont les bulbes sont rcolts en t, compltement mrs et bien ressuys. L'ail blanc ne se conserve pas (rcolte du printemps).

Le cleri
La plante et importance de la culture au Maroc Le Cleri (Apium graveolens) est une plante bisannuelle, originaire de l'Europe du Nord et appartenant la famille botanique des Ombellifres. Les cleris cultivs sont issus de l'Ache odorante qu'on rencontre dans les lieux marcageux de l'Europe, dans les pays mditerranens, en Asie, etc. La partie consomme est la tige, la cte (ou ptiole dvelopp de certaines varits) et la feuille. Au Maroc, le cleri est cultiv partout sur de petites superficies, comme la laitue, le persil, la coriandre et le radis. Exigences dapho-climatiques Cette culture est trs exigeante en un climat frais et trs humide pendant toute sa vgtation. Les rgions automnes tardifs lui conviennent parfaitement. La plante est de saison froide. Les prfrences climatiques sont de 8-24C pour la croissance. Le cleri ctes exige des sols frais, ameublis, profonds et rgulirement irrigus. Les sols silico-argileux riches en matire organique conviennent le mieux au cleri. La raction optimale du sol se trouve entre pH 6,4 et 6,8. Varits, semis, plantation et travail de sol Deux formes de cleri sont cultives: (1) Le cleri ctes (Apium graveolens var. Dulce D.C) cultiv pour ses ctes blanches. C'est le cas du Plein Blanc Pascal et du Dore Chemin; (2) Le cleri couper (Ordinaire couper et Nain fris). Le semis est effectu de Janvier Mai, ce qui

permet d'avoir la production de Juin jusqu' la fin de l'hiver. Les semis de Janvier-Fvrier sont favoriss par le climat des zones ctires alors que ceux de Mars Mai sont rencontrs dans les plaines intrieures du Maroc. Les semences de cleri germent lentement, au minimum 15 20 jours aprs le semis. Si le semis est effectu une temprature de 20 25C; la germination commence 10 12 jours aprs. Dans des conditions dfavorables (basses tempratures, humidit irrgulire et insuffisante du sol), la germination est retarde jusqu' un mois ou plus. Le semis doit se faire en lignes espaces de 5 cm. Les semences sont recouvertes et lgrement tasses. Il faut 300 400 grammes de semences pour planter un hectare. Une vrification de la facult germinative des semences est toujours ncessaire avant de lancer le semis. Il est prfrable, pour une production htive, de faire un repiquage en ppinire une distance de 6 8 cm dans tous sens. La plantation se fait en lignes simples ou en lignes jumeles, avec une distance de 40 60 cm entre les sillons. Les lignes jumeles sont spares par un intervalle de 80 cm qui est prserv au prlvement de la terre pour le buttage et le blanchiment des ctes. Quel que soit le mode de plantation, la distance entre les plants dans le rang est de 40 cm. Les plants doivent tre repiqus sans enterrer leur collet. La plantation se fait la main, par plantoir ou la machine. Les plants repiqus doivent tre bien borns et arross. Irrigation et soins culturaux Le cleri exige une irrigation rgulire et copieuse pendant toute sa vgtation jusqu' la rcolte. Aprs dveloppement complet des plants de cleri, on procde au blanchiment, pour rendre les ctes plus tendres, tioles et savoureuses. Le blanchiment du cleri ctes se fait de diffrentes manires; les plus accessibles sont: (1) On lie les feuilles jusqu' la hauteur des limbes avec un brin de raphia; on fait un premier buttage avec la terre des interlignes jusqu'au tiers de la hauteur des plantes. Une semaine plus tard, on fait un deuxime buttage jusqu'au deuxime tiers des plantes; (2) On sillonne le terrain 25-30 cm de profondeur, avec 50 60 cm entre les sillons; puis on repique les plants au fond de ces sillons; on fait le buttage en utilisant la terre des ados et des interlignes autour des plants; ou (3) On arrache les pieds de cleri avec leurs racines pour les mettre dans un local obscur, les racines couvertes de terre. Fertilisation Il est recommand d'apporter 25 50 tonnes de fumier l'hectare. La quantit d'azote est de 200 400 kg/ha, fractionns en 2 4 fois entre la plantation et la rcolte. Le phosphore doit tre apport 100 160 kg/ha. La quantit de potassium prconise est de 200 300 units par hectare. Lutte phytosanitaire (voir tableau ci-dessus, voir fichier pdf) Rcolte et conservation La rcolte du cleri ctes commence trois semaines aprs le dbut la mise au blanchiment. Les cleris sems en Janvier-Fvrier, peuvent tre rcolts partir de juin jusqu' septembre, alors que ceux sems de Mars Mai, donnent leur rcolte de Juillet jusqu' la fin de l'hiver. On rcolte les cleris ctes en coupant les racines des plantes un peu au dessus de la surface du sol, en utilisant des couteaux longue lame. La rcolte du cleri couper peut tre excute partir du moment o les feuilles atteignent une longueur de 25-30 cm. On peut cueillir environ deux fois par mois. Les rendements sont de l'ordre de 60 tonnes/ha pour le cleri ctes et environ 40-45 T/ha pour le cleri couper. La conservation ne dpasse pas 4-8 jours dans les conditions optimales ( 0C et 95 % HR).

Le cerfeuil
Plante et importance de la culture au Maroc Le cerfeuil (Cerfolium sativum ou Scandix cerefolium ou Chaerophyllum sativum) ou Chervil (en Anglais) est une plante annuelle (le Chaerophyllium bulbosum est une plante bisannuelle). Le cerfeuil est originaire de la Mditerrane et appartient la famille des Ombellifres. La partie consomme est la feuille. L'huile essentielle est extraite des graines. La plante est une herbe (plante condimentaire) aromatique, et usage mdicinal (contre l'eczma et pour le bon fonctionnement des reins). La feuille est diurtique et stimulante. Au Maroc, la culture est pratique partout, mais sur de petites superficies pour des raisons commerciales. Exigences cologiques Les mmes que pour le persil (voir fiche technique du persil). Varits et installation de la culture Les varits connues sont le cerfeuil commun, le cerfeuil simple et le cerfeuil fris. Le semis est direct (il y a 400-500 graines/ gramme de semence). La culture est annuelle mme pour le type bulbe (botaniquement bisannuelle). Pour une production leve en feuilles, il est conseill de semer en Juillet (pas au printemps). La dose de semis est de 70-80 grammes de semences/1000 mtres linaires. L'arrangement entre plantes, aprs claircissage, est de 0,3-0,4 m x 0,05 m (culture en lignes) ou 1 m entre cuvettes et 3-4 lignes par cuvette (espaces de 10-20 cm) x 5 cm entre plantes dans le rang (pour une culture en planches ou en cuvettes). Entretien de la culture On irrigue l'implantation de la culture, la floraison et aprs chaque coupe. On apporte respectivement 200 + 60 + 150 kg/ha de N, P2O5 et K2O. On fractionne l'apport de N en 2-3 fois. Pour le dsherbage, en prleve, on utilise Amex 820 (6 l/ha) ou Prowl (3 l/ha). En post leve, on utilise le dsherbant w1 (500 l/ha de bouillie). Le cerfeuil est gnralement peu sensible aux maladies. Il faut quand mme faire attention la rouille, au mildiou, l'odium, la fonte de semis, au pucerons et la teigne. On traite avec les produits classiques aux prescriptions du fournisseur. Rcolte On rcolte en Septembre et en Novembre au ras du sol, au stade virement de la base des feuilles au jaune. On utilise la mme faucheuse que celle de la ciboulette. La rcolte des graines (pour l'huile essentielle) est effectue au stade encore vert (dbut maturation des graines, avec une teneur maximale d'huile). Le schage se fait de la mme manire que pour le persil et l'estragon. Le rendement obtenu est de 7-8 T en frais/ha/coupe (x 2 coupes/an), soit 1-1,5 T en sec/ha/coupe (tout venant) ou 0,5-0,7 T en sec des feuilles/ha/coupe, aprs sparation feuillestiges.

La ciboulette
Plante et importance de la culture au Maroc La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une plante vivace, de la famille des alliaces (ou liliaces). Elle est originaire de l'Asie. Elle est diffrente de la ciboule. En anglais, elle est appele Chive. La partie consomme est la feuille; c'est une herbe (la plante est condimentaire). La ciboulette est utilise en frais, en surgel, aprs schage ou aprs extraction de l'huile essentielle des graines. La feuille est riche en vitamine C et possde des proprits stimulantes, antiseptiques, cicatrisantes et cardiotoniques. Elle est utilise en dittique. Au Maroc, la culture est pratique dans le Gharb. Exigences dapho-climatiques La ciboulette a les mmes exigences que l'oignon (voir fiche technique de l'oignon): plante rustique, de saison froide, rsistante au gel et la scheresse. Varits et installation de la culture C'est la varit locale (ciboulette commune) qui est la plus connue. On utilise aussi les varits suivantes: Treibnoris, Grolan et Wielan. La culture reste en place 2-4 ans. La propagation se fait par des fragments de touffes prlevs partir de vieux pieds mres. Le semis se fait directement (4-6 kg de semence/ha) ou en ppinire (semis de prcision: 300 grammes/200 m2 de ppinire/ha de terrain). Il a lieu en Mars-Avril. Il y a 750-850 graines par gramme de semences. La densit de peuplement est de 200 mille pieds/ha (en lignes: 30 cm x 15 cm ou en cuvettes 1,4 m de large et 3 rangs espacs de 30 cm). La plantation a lieu 30-45 jours aprs le semis en ppinire. Si le semis est direct, il faut procder par semis en poquets (2-3 graines/trou) et claircissage aprs (on laisse 1-2 plantes/poquet). Entretien de la culture Il faut irriguer juste avant le semis ou la plantation et aprs chaque coupe. En hiver, on apporte 120 kg/ha de P2O5 et 200 kg/ha de K2O. A partir du printemps, on apporte 100 kg/ha de N en Avril-Mai et 60-80 kg N/ha aprs chaque coupe. Le dsherbage doit tre effectu rgulirement. Comme herbicide de prleve, on utilise le Ramrod L (9 l/ha). En post leve, on applique le Tribunil (2 kg/ha). On traite par le manbe contre la rouille du poireau, par l'iprodione, bnomyl contre le botrytis. Les traitements sont classiques contre le mildiou (antor), l'alternariose, le charbon et la teigne du poireau. Rcolte et schage Lorsqu'on sme en Mars-Avril, on peut obtenir une faible rcolte en automne; il est prfrable d'viter cette rcolte qui risque d'puiser le vgtal. A partir de la 2me anne, on rcolte partir de Juin jusqu' fin Octobre (5-6 coupes/an). On coupe la plante au ras du sol. On peut

utiliser une faucheuse autochargeuse coupe rotative. On prend soin pour liminer les hampes florales si l'on ne s'intresse pas la production des graines, ainsi que les rsidus des rcoltes (favorisant le botrytis). Le rendement moyen est de 3 T en frais/ha/coupe (soit 300-400 kg en sec). En Juin, on peut rcolter les graines (350-400 kg/ha).

La coriandre
La plante et importance de la culture au Maroc La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle, racines pivotantes. Elle appartient la famille des Ombellifres. L'origine de la plante est probablement la Mditerrane. La graine contient plus de 0,7% d'huile essentielle. Les graines produites au Maroc sont parmi les plus prfres mme si elles contiennent peu d'huile essentielle. Le principal critre de qualit est la clart et la bonne apparence des graines ainsi que leur couleur brillante et uniforme. Les graines dchires sont acceptes pour la coriandre destine tre moulue. La coriandre possde les proprits suivantes: carminatif, stomachique et excitant. Elle est indique dans les digestions pnibles, les spasmes et la fatigue nerveuse. La coriandre est aussi utilise dans la synthse de la vitamine A. L'huile de coriandre est utilise en parfumerie dans la fabrication des produits de beaut. Au Maroc, la culture est pratique partout dans le pays, mais sur de petites superficies. Exigences dapho-climatiques Cette plante pousse dans toutes les rgions tempres, en tous sols, surtout sableux, mais bien entretenus de faon ce que les mauvaises herbes ne l'envahissent pas. La coriandre est influence principalement par le site de location ou prcisment la latitude. Il a t rapport que dans un froid extrme et une courte saison de vgtation exceptionnellement en Norvge et en Sibrie, on obtient un bon rendement en huile volatile, suprieur celui de plusieurs pays dans le centre et le sud de l'Europe. Les meilleurs rendements ont t obtenus dans les ts frais et assez humides. Des travaux ont montr que la plante de coriandre est lgrement plus affecte par la lumire que par la temprature. Cependant, l'environnement affecte la priode de vgtation, le rendement en fruits et le contenu total d'huile volatile. La coriandre prfre les sols sains, compacts, qu'ils soient sableux ou trs argileux. Elle prfre aussi les sols calcaires, permables, frais, bien prpars et ensoleills. Elle vgte dans les terrains acides; sa rsistance au froid est plus grande que celle de l'Anis. Varits, semis et travail du sol Les varits utilises au Maroc sont des varits fixes et locales. Le semis se fait directement en place dfinitive en rangs distants de 50 60 cm. Il faut claircir ensuite pour que les plantes se situent environ 20 cm les uns des autres. On peut aussi procder par division de touffes, au printemps ou en automne. La dose de semis la plus indique est de 12 kg/ha. Elle varie de 7 28 kg/ha selon les varits et les pays. Le travail de sol est classique (labour et cover crop; confection des billons ou des cuvettes la sape).

Irrigation et soins culturaux Les besoins en eau de la culture ressemblent ceux de la laitue. Les apports d'eau doivent tre rguliers et doivent suivre la vigueur croissante de la plante. Le dsherbage est le soin le plus important pour la culture. Pour le contrle des mauvaises herbes, plusieurs herbicides sont utiliss pour la coriandre: Le propanil 3-4 kg/ha en post-mergence; le Trifluralin 2 kg/ha en pr-mergence combin linuron 2 kg/ha (post-mergence). D'autres herbicides donnent des rsultats satisfaisants (Simazine et Prometyne). Fertilisation Le plan de fumures suivant est recommand: 20 T/ha de fumier + 50 100 kg/ha de N; 30 60 kg/ha de P2O5 et 60 kg/ha K2O. L'azote et la potasse sont gnralement fractionns en 2 ou 3 apports selon le caractre lixiviant du sol. Maladies et ravageurs et moyens de lutte Deux principales maladies peuvent tre envisages pour cette culture: (1) la galle des tiges de coriandre (l'agent pathogne est le Protomyces macrosporus; pour la lutte, il faut adopter des mthodes de certifications incluant l'examen des eaux de lavage des semences); (2) la bactriose (l'agent causal est Pseudomonas sp qui infecte les inflorescences et cause le dclin de la graine de coriandre). Rcolte et conservation La rcolte commence au Maroc au dbut Juillet. Elle consiste tailler les ombelles au fur et mesure que les fruits mrissent; les tiges sont sches et suspendues dans un lieu bien ar et ombrag; on tape ensuite sur les tiges pour faire tomber les graines. Celles-ci sont ensuite conserves dans des rcipients thermiques. Les rendements en graines varient de 120 1700 kg/ha. Le lgume ne se conserve pas plus de quelques jours en conditions de 0C et 95% HR. Sa conservation pour une longue dure exige sa transformation (lavage, coupe en petits morceaux, mlange au sel et emballage dans des bocaux en verre au frigo). Prof. Ahmed Skiredj, Prof. Hassan Elattir Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Rabat Et Prof. Abdellatif Elfadl Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Agadir