Vous êtes sur la page 1sur 3

FERMENTEC S/C LTDA

Reviso 0/0

INTRODUO

Pag. 1/03

Capitulo 1
INTRODUO

FERMENTEC S/C LTDA

Reviso 0/0

INTRODUO

Pag. 2/03

1. INTRODUO
O laboratrio de uma usina ou destilaria, tem por objetivo o seguinte: a) Orientar operacionalmente todos os processos necessrios a produo do lcool e acar. b) Obter dados para clculos dos rendimentos de cada processo. c) Computar e analisar os dados obtidos em relao ao desempenho da usina e destilaria, o que mostrar o caminho prximos meses ou na prxima safra. Nessa publicao esto vrios mtodos tradicionais j utilizados pela maioria das usinas e destilarias e alguns da nova gerao de mtodos, tais como a determinao de lcool pelo densmetro digital PAAR (DMA-48 ou DMA-4500), mtodo de determinao de aucares redutores por Somogyi e Nelson e mtodo de Fehling modificado, nitrognio assimilvel, entre outros. Alguns destes mtodos da nova gerao esto sendo usados por vrias destilarias h 21 anos com sucesso. Alem de novos mtodos para analises em acar, como amido, polissacarideos totais e dextrana em caldo de cana por uma metodologia rpida, desenvolvida pela SPRI. (Sugar Processing Research Institute) A escolha do mtodo a ser utilizado depender do tamanho da usina ou destilaria e do nvel de controle a ser adotado pela mesma. Existem mtodos alternativos, dependendo do produto a ser analisado, pois h diferentes interferentes em cada material. Entretanto, todos eles dependero de pessoal bem treinado e quando as tcnicas estiverem bem assimiladas mesmo o pessoal sem muita escolaridade poder executa-las corretamente. a seguir nas prximas semanas, nos

FERMENTEC S/C LTDA

Reviso 0/0

INTRODUO

Pag. 3/03

Alm dos mtodos, essa publicao aborda o procedimento para uma boa amostragem para uma freqncia mnima de anlises que pode ser utilizada sem prejuzo do controle e para os clculos de rendimentos. Nas anlises de lcool, embora sejam descritos vrios mtodos, a nossa recomendao o uso da densimetria pela rapidez e segurana que proporciona alm do custo por anlise ser praticamente inexistente. Nas anlises de ART dependendo das circunstncias do laboratrio optamos ou pelo mtodo de Eynon-Lane, normalmente utilizado para amostras mais concentradas de acar e mtodo de Somogyi e Nelson para amostras mais diludas em acar. No caso de glicerol sugere se utilizar o mtodo enzimatico quando se trabalha com melao, pois no mtodo colorimtrico os redutores interferem na metodologia. Nos ltimos 9 anos varias unidades j vem fazendo uso do NIRS (Near Infrared Spectroscopy), para anlises da destilaria, PCTS e algumas analises de acar, metodologia est que j se utilizam em vrios seguimentos analticos no mundo com muito sucesso, inclusive em reas como medicina, agricultura e industrias em geral. Alem dos tpicos citados anteriormente consta desta publicao modelo de boletim, clculos de controle de processo como de rendimentos, fundamentos de metodologias citadas e preparo de reagentes utilizados nas metodologias contidas neste manual.