Informe sobre Corporacin Alimentaria Peasanta (CAPSA)

Direccin de Operaciones y de la Tecnologa (MADE)

Ana Garca Apaolaza 10/02/2012

Informe sobre Corporacin Alimentaria Peasanta (CAPSA)

NDICE:

Introduccin Sistema de Produccin de CAPSA . Estrategia De Operaciones ... Bibliografa .. 2

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Direccin de Operaciones y de la Tecnologa Introduccin La Central Lechera Asturiana es la primera industria lctea de Espaa. Es lder en la venta de leche lquida, as como en la venta de nata y mantequilla. Tambin en yogur, es la segunda empresa en cuota en las reas donde opera: noreste y sur. La Central Lechera Asturiana es un referente bsico en el sector lcteo espaol. Posee instalaciones industriales en Asturias (Siero), Galicia (Villagarca de Arosa) donde slo fabrican queso y ganaderos. Asimismo, tiene acuerdo de colaboracin con otras empresas lcteas, tanto a nivel nacional como internacional. en Catalua (Gerona). Adems, tambin posee una fbrica de piensos para abastecer las necesidades de los socios

Sistema de Produccin de CAPSA El sistema de Produccin de CAPSA se trata de un sistema de produccin en masa, por las siguientes razones: Las mquinas son de uso especfico, slo se pueden dedicar una a una misma que tarea puede (exceptuando litros). Flujo de producto secuencial en lnea recta a lo largo de toda la planta. Trabajadores poco cualificados y especializados, el operario se dedica a controlar slo su mquina. Definicin minuciosa de las tareas y divisin del trabajo. Elevado volumen de productos estandarizados, dentro de su gama slo fabrican dichos productos estandarizados. mquina

envasar en formatos de 1 litro o de 0,5

Informe sobre Corporacin Alimentaria Peasanta (CAPSA) El proceso de produccin es continua 24h al da. Primeramente y antes de envasar la leche una vez que ha entrado en la fbrica, han de someterla a un proceso de homogeneizacin, mediante el proceso UHT (Ultra High Temperature). En este proceso la leche se calienta a 250.

Hay dos tipos de procesos: 1. UHT directo (que no realiza la empresa). 2. UHT indirecto por inyeccin de vapor, este proceso es el que se realiza en CAPSA se hace mediante el contacto con una pared que est caliente pero ellos lo hacen instantneamente inyectando el vapor directamente a la leche. Est mtodo lo hacen controlando la temperatura que entra y la que sale, la cual tiene que ser la misma. Para llevar a cabo este proceso necesitan agua de la calidad ms pura posible para lo cual poseen su propia planta desmineralizadora de agua dentro de sus instalaciones. Asimismo dentro del sistema de produccin realizan dos tipos de envases, con una mquina especfica para la produccin de cada tipo de envase. 1. Combibloc: el envase viene preformado, en forma de sobre posteriormente entra en la mquina y lo forma, lo cierra y lo roca con perxido de hidrgeno (agua oxigenada) para esterilizarlo, aade la leche y lo cierra. Con lo cual la leche ya sale envasada y a

Direccin de Operaciones y de la Tecnologa temperatura ambiente. La forma del envasado hace que en la parte de arriba del envase se quede una capa de oxgeno, a diferencia del Gemina en el que no pasa esto. 2. Gemina: es un envase caracterstico de la empresa. En este caso el envase viene en una bobina, la maquina lo corta en forma de tubo, lo roca con perxido de hidrgeno, lo cierra por abajo, lo rellena de leche y luego lo cierra. Este envase a diferencia del combibloc. Ambas mquinas envasan 6.000 litros a la hora. Y cada 20 minutos salta un envase para controlar la calidad, lo llevan a una estufa que lo incuba entre 35 y 37 grados, se controla cada 24, 48 o 72 horas y se mantiene en cuarentena hasta que el departamento de el visto bueno para que se pueda liberar la produccin y ser distribuida.

Por

ltimo

tambin

cabe

la

pena

destacar,

el

sistema

de

almacenamiento que se realiza en la fbrica el cual est muy automatizado. Est dividido en dos partes: 1. La parte que llaman picking donde los pequeos comerciantes acuden a comprar por paquetes en vez de por pals. 2. Una segunda parte, cerrada por una jaula formada por ocho pasillos de ancho y diez alturas. En este espacio son unas mquinas las que ordenan los pals a la vez que acercan a la drsena los pals identificados por un cdigo de barras para posteriormente proceder a cargarlos dentro de los camiones de reparto.

Estrategia De Operaciones

Informe sobre Corporacin Alimentaria Peasanta (CAPSA) En su estrategia de operaciones sigue un enfoque jerrquico. Asimismo entre los objetivos de produccin destacan como parte de su estrategia de operaciones: 1. Eficiencia, es una mxima de la empresa. En esta noticia podemos comprobar hasta qu punto llega su eficiencia operativa. http://www.itcio.es/tecnologia-movil/solucionesnegocio/1010059013502/capsa-mejora-eficienciaoperativa.1.html 2. Calidad: Se preocupan tanto de la calidad externa como de la interna. Interna: cada cierto tiempo comprueban la calidad de sus productos y en el caso de detectar un error se retiran todos los productos de ese lote. Externa: quieren ofrecer la mxima calidad a sus clientes por ello no se permiten ni un solo error. 3. Flexibilidad: De innovacin: cada ao intentan sacar un producto nuevo a la venta. En producto: cada ao intentan aadir un formato ms a su gama de productos. 4. Entregas: Rapidez en las entregas: la rapidez en las entregas resulta muy importante, en menos de 72h si no ocurre ninguna anomala, el pedido ya est saliendo del almacn. Medio ambiente: resulta una cuestin muy importante que forma parte de sus operaciones. Entre sus operaciones en los ltimos aos estn: Disminuyeron el consumo de Agua Optimizacin del consumo de Energa elctrica y gas natural Autogeneracin de energa elctrica

Direccin de Operaciones y de la Tecnologa Disminuyeron el consumo de Gas natural

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BIBLIOGRAFA
http://www.centrallecheraasturiana.es/Home.aspx (Fecha de Consulta: 9/02/2012) http://www.itcio.es/tecnologia-movil/solucionesnegocio/1010059013502/capsa-mejora-eficiencia-operativa.1.html (Fecha de Consulta: 9/02/2012) http://www.centrallecheraasturiana.es/MEDIOAMBIENTE.aspx (Fecha de Consulta: 9/02/2012)

NOTA: Las imgenes se han extrado de la pgina web corporativa de la Central Lechera Asturiana