ARANDANO AGRIO Vaccinium macroparpon FITONUTRIENTES:

C, K, Ac. Elgico, Ac. Fenlico, Ac.para-cumrico, antosianosidos, catequinas, cianidinas, delfinidina, flavonoides, resperiddina, proantocianidinas, reverastrol, rutina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante, Inhibe la oxidacin de LDL , Baja colesterol, baja Carcingenos, baja Mutaciones celulares, Sube g. bcos., Antibacteriano, Normaliza la T/A, LItus renales, Infecciones urinarias, cicatrisante, Inhibe la produccin e prostaglandinas inflamatorias, mejora Actividad de enzimas reparadoras, Mejora Circulacin, eleva el calibre de los vasos s. bloque la formacin de trombos.

DOSIS:

Preventivo: 2 tazas x sem.

Curativo: ( infeccin, urinaria): 2,3 taza diario x 3 sem.

PRESENTACION:

Capsulas, solucin natural

CONTRAINDICACIONES:

CEREZAS

Prunus avium

FITONUTRIENTES: Vit K, K, Mlb, Ac, elgico, alcohol perillilico, a-, beta y gamma caroteno, antociansidos, asxantina, cantaxantina, criptoxantina, cumarinas, flavonoides, reverastrol, silicatos. INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidnate gral., preserva la oxidacin de la retina ocular y el colgeno corporal, anticarcingeno, antitumoral, pro-glbulos blancos, circulatorio, pro-dimetro de vasos sanguneos, anticoagulante ligero. DOSIS: Racin= 15 a 20 piezas Mantenimiento: 2 a 3 x sem. Gota: a 1 racin diario x varias semanas. PRESENTACION: Naturales, Te, jarabe, CONTRAINDICACIONES: Intolerancia a la aspirina o a los salicilatos

CHILE ROJO

Capsicum annum

FITONUTRIENTES: Vit C, K, Mg, Ac. Fenlico y malice, a-caroteno, antocianidos, capsantina, capsicidina, capsicodendrina, capsidos, capsinsido, criptoxantina, flavonoides, glucaratos, inhibidores de las nitrosaminas, lutena, monoterpenos. Endorfinas (adictivo) INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante, circulacin, pro-integridad de vasos capilares, evita oxidacin de LDL, cicatrizante, protector de mucosa digestiva vs las ulceras, antigripal, expectorante, antihistamnico, antiasmtico, incontinencia urinaria, analgsico local, herpes zoster, psoriasis, anticarcingenos, previene de cataratas DOSIS: Libre demanda PRESENTACION:

Polvo, deshidratado, cocido, crudo etc. CONTRAINDICACIONES: FRAMBUESA ROJA FITONUTRIENTES:

E, niacina, K, Ac elgico, fenlico y cumrico, antociansidos, b-cianina, campferol, cumarinas, flavonoides, inhibidores de ls nitrosaminas( cncer gastrointestinal), reverastrol

Rubus idaesus

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante, gral y de las vit.. hormonas y enzimas, del LDL, +calibre de vasos sanguneos as anti-trombos, inhibe cel cancerosas, favorece la accinde enzimas reparadoras, preserva la integridad del colgeno corporal, protege vs cataratas, homeosttico de T/A. DOSIS: 1 racin= 1 taza Mantenimiento: racin 2 veces x sem. O 1 racin x sem.

PRESENTACION: Frescas, jarabe, infusin. CONTRAINDICACIONES: FRESA Fragria vesca FITONUTRIENTES: C, K, Si, Ac: clorognico, elgico, p-cumrico, Antosiansidos, cumarinas, flavonoides, Inhibidores de las nitrosaminas, reverastrol, salicilatos. INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante gral y de oxidacin del LDL, absocin y metabolismo del Fe y del ac. Flico, +circulacin sangunea, leve anticoagulante, protector de vasos s., cicatrizante, anticarcingenos y de co-carcingenos, protege ADN y ARN de mutaciones, cataratas, degeneracin macular, intacto el colgeno DOSIS: Racin= de taza Mantenimiento= 1 racin 3 a 3 veces x sem. Preventivo o antecedentes heredofamiliares de cncer de prstata= 4, 5 veces x sem. PRESENTACION:

Natural, infusin, jarabe CONTRAINDICACIONES: Intolerancia a la aspirina y a los salicilatos GUAYABA ROSA Psidium guayaba FITONUTRIENTES: C, niacina, K, Ac, clorognico, alfa y beta caroteno, astaxantinas, betana, flavonoides, inhibidores delasnitrosaminas, licopeno, pectinas, quercetina INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante gral, vs cataratas, equilibra la T/A, anticarcingenos, antitumoral en prstata, bloquea mutaciones celulares, inhibe la producc, de homosisteina desecho txico del organismo), de prostaglandinas inflamatorias, de placas de colesterol, Y estimula la de g bcos, favorece la actividad de enzimas reparadoras, mejora circulacin, aumenta groso de VS y los protege de oxidacin, leve anticoagulante. DOSIS:

Racin= 1 de tamao de un huevo de gallina o de las grandes. Mantenimiento= 3 raciones x sem PRESENTACION: Natural CONTRAINDICACIONES: JITOMATE Licpersicum ausculteum

FITONUTRIENTES: C, K, Se, Ac. Clorognico , lipoico y p-cumrico, b-carotenos, cumarinas, esteroles, flavonoides ,FOS, glucaratos, inhibidores de las nitrosaminas, licopeno, monoerpenos. INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante, desintoxicante de qumicos, anticarcingenos, g, bcos, anti-trombos, circulacin, protector de V.S., antitumoral especialmente de prstata, vejiga, pulmones, pncreas y tero. DOSIS:

Rain= 1 bola mediano= 2 salade o guajillos= 1 taza de cherry= 1 taza de picado= taza de pico de gallo= de taza de jugo= taza de pure= 2cucharadas de ctsup natural PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES: Comerlos inmaduros porque produce el alcaloide solanina pudiendo producir migraa o recrudecer problemas de piel, como el eczema. PIMIENTO ROJO Capsicum frutescens FITONUTRIENTES: C, inoasitol, K, Ac fenlico, lipoico, , antocianosidos, alfa, beta y gamma caroteno, bixina, campferol, cantaxantina, criptoxantina, cuarinas, esteroles, flavonoides, inhibidores de las nitrosaminas, letena, monoterpenos. INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante, circulatorio, aumenta diam. De VS., preserva la integridad de los V.C, evita la oxidacin de LDL, absorcin y metabolismo del Fe y del Ac. Flico.

Cicatrizante, antihistamnico, antiasmtico, anticarcingeno, antitumoral, fomenta la producc, de enzimas protectoras, cataratas. DOSIS: Racin= picado 1taza mantenimiento= 1 racin 3 veces x sem. PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES: SANDIA Cuaumins citrullus

FITONUTRIENTES: Inositol, glutatin, cantaxantina, cucurbitacinas, gammacaroteno, licopeno INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante, Anticarcingeno del ADN, reactiva la vit. C, desintoxica de qumicos perjudiciales, estimula la producc de g. bcos., la de enzimas protectoras, antitumoral, especialmente de prstata, vejiga, pulmones, pncreas y tero

DOSIS: Racin= 1 taza 0 1 rebanada grande = 2 vasos de agua. o 3 veces x sem PRESENTACION: Natural, jugo, agua CONTRAINDICACIONES:

Mantenimiento:1 racin 2

UVA ROJA

Vitis vinifera

FITONUTRIENTES: Inositol, potasio, cido cafeico, clorognico, fenlico, glico y mlico, antociansidos, campferol, catequinas, delfinidina, epigalocatequinas, flavonoides, nutina, polifenoles, proantocianidinas, quercetina, resveratrol, taninos INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general, mejora circulacin, amplia dimetro de los vasos sanguneos, protege vasos capilares, inhibe formacin de coagulos peligrosos, bloquea formacin de carcingenos y cocarcingenos, inhibe desarrollo de clulas malignas, protege contra cataratas DOSIS: Racin= 12 uvas frescas mantenimiento= 3 a 4 por semana PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES: CALABAZA Cucurbita

mxima FITONUTRIENTES: Potasio, cido p-cumrico, alfacaroteno, astaxantina, betacaroteno, betasitosterol, bixina, cantaxantina, criptoxantina, cucurbitacinas, esteroles, flavonoides, gammacaroteno, glutatin, lutena, monoterpenos, quercetina, zeaxantina

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante general; protector especfico del ADN celular frente a carcingenos qumicos; estimula produccin de glbulos blancos; reactiva vitamina C; inhibe produccin de prostaglandinas, inflamatorias; fomenta produccin de enzimas protectoras; protege contra diversas formas de cncer; protege de cataratas y la degeneracin muscular DOSIS: Racion = de taza de pure de calabaza mantenimiento = 3 o 4 raciones semanales PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES: CHABACANO Prunus armeniaca FITONUTRIENTES:

Inositol, potasio, acido clorognico, alfacaroteno, betacaroteno, cantaxantina, criptoxantina, cumarinas, flavonoides, zeaxantina INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante gral y de oxidacin del LDL; bloquea formacin de carcingenos y cocarcingenos; fomenta produccin de enzimas protectoras; estimula produccin de glbulos blancos; ligera accin anticoagulante y antiinflamatoria DOSIS: Racin = 2 pequeos o 1 grande mantenimiento = 3 o 4 raciones por semana PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES: Chile anaranjado (Capsicum annum) FITONUTRIENTES: C, potasio, magnesio, Ac fenlico, mlico, alfacaroteno, betacaroteno, antociansidos, cantaxantina, capsaicinsidos, capsantina, capsicidina, capsicodendrina,

capsidol, capsinsidos, criptoxantina, flavonoides, glucaratos, inhibidores de las nitrosaminas, lutena, monoterpenos INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante gral, mejora la circulacin, evita oxidacin del LDL, contribuye a cicatrizacin de heridas, protege mucosa digestiva contra lceras, ejerce accin antihistamnica y antiasmtica, antigripal y expectorante, bloquea formacin de carcingenos, evita complicaciones diabticas circulatorias, provee proteccin contra cataratas DOSIS: Incluirlos en dieta en cantidades moderadas En exceso: indigestiones, dolor estomacal, diarrea CONTRAINDICACIONES: En exceso: indigestiones, dolor estomacal, diarrea

Durazno (Prunus prsica) FITONUTRIENTES: Alfacaroteno, astaxantina, betacaroteno, criptoxantina, cumarinas, flavonoides

cataxantina,

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante gral y de oxidacin del LDL, bloquea formacin de carcingenos y cocarcingenos, protege contra diversas formas de cncer, estimula produccin de glbulos blancos, protege a glbulos blancos del estrs oxidativo, ligera accin anticoagulante y antiinflamatoria DOSIS: Racin = 1 mediano o grande mantenimiento= 2 o 3 raciones por semana CONTRAINDICACIONES: Malestares estomacales, diarrea en nios pequeos; NO debe administrarse junto con diurticos

Mamey (Mammea americana) FITONUTRIENTES: C, niacina, inositol, potasio, cido p-cumrico, alfacaroteno, antociansidos, astaxantina, betacaroteno, bixina, norbixina, cantaxantina, criptoxantina, flavonoides, gammacaroteno, glutatin, monoterpenos, Zeaxantina INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante, evita la oxidacin del LDL, inhibe el crecimiento tumoral Interfiere con la produccin interna de carcingenos y cocarcinogenos, protege contra diversas formas de cncer, inmunoestimulante, cardioprotector, antihipertensivo, antimutgeno, DOSIS: Racin = 1 rebanada mantenimiento = 1 a 2 raciones por sem CONTRAINDICACIONES: No se han encontrado

Mandarina (Citrus reticulata) FITONUTRIENTES: C, inostitol, potasio, cido fenlico, Criptoxantina, Flavonoides, Hesperidina, Inhibidores de las nitrosaminas, Limonoides, Limoneno, Monoterpenos, Pectinas, Rutina, Terpenos, Triterpenos INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante, favorece la actividad de las enzimas reparadoras, bloquea la formacin de nitrosaminas, inhibe la produccin de prostaglandinas, antisptico, fomentan la produccin de enzimas protectoras DOSIS: Racin = 1 mandarina o vaso de jugo mantenimiento = 3 raciones por sem CONTRAINDICACIONES: problemas intestibnales Reacciones alrgicas en piel, migraa, en exceso

Maracuy (Passiflora edulis) FITONUTRIENTES: C, potasio, cido elgico, fenlico, p-cumrico, alfacaroteno, Antociansidos. Betacaroteno, Cantaxantina, Criptoxantina, Cumarinas, Catequinas, Flavonoides INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD: Antioxidante, protege al ADN de los carcingenos qumicos, inhibe la reproduccin de las clulas malignas, interfiere con la produccin interna de carcingenos y cocarcinogenos, inmunoesimulante, evita la oxidacin del LDL es el ms potente desactivador del oxigeno singuleto DOSIS: Racion = 1 fruta mediana o vaso de jugo semana mantenimiento = 3 veces por

CONTRAINDICACIONES: Comer maduros porque da toxicidad, por tener alcaloides uretoxicos no usarse en embarazo, lactancia, menores de 3 aos, Su ginocardina ysu pasiflorina por cianogeneticos, producen cianuro en combinacin con las enzimas corporales, estomacales, En dosis elevadas: narcosis, inconsciencias ,alucinaciones

Meln chino (Cucumis Melo var. Reticulatus)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, inositol, potasio, cido fenlico, cido lipoico, alfacaroteno, betacaroteno, canataxiatina, cucurbitacinas, cumarinas, esteroles, flavonoides, gammacaroteno, glutatin, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; protector especfico del ADN celular frente a los carcingenos qumicos; ayuda a reactivar la vitamina C; ayuda a limpiar al organismo de sustancias qumicas perjudiciales; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; ayuda a mantener equilibrada la presin arterial, fomenta la produccin de enzimas protectoras (incluidas las anticancerosas); protege contra diversas formas de cncer e inhibe el desarrollo tumoral (especialmente n la prstata, vejiga, pulmones, pncreas y tero); evita las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: 3/4 de taza de meln picado o rebanada mediana 3 o 4 veces por semana

CONTRAINDICACIONES: No se han encontrado

Naranja china (Fortunella japonica)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, inositol, potasio, cido fenlico, apigenina, criptoxantina, flavonoides, hesperidina, inhibidores de las nitrosaminas, limonoides, limoneno, miricetina, monoterpenos, pectinas, quercetina, rutina, terpenos, triterpenos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; fuerza las funciones de la vitamina C; mejora la circulacin, ampla el dimetro de los vasos sanguneos y protege los vasos capilares; evita la oxidacin del LDL y fomenta la produccin del HDL; manifiesta actividad antiviral; contribuye a la cicatrizacin de heridas; ejerce una moderada accin antihistamnica y antiasmtica; bloquea la formacin de carcingenos y cocarcingenos; bloquea el desarrollo de clulas malignas; inhibe la sobreproduccin de estrgenos; protege contra las cataratas y la retinopata diabtica.

DOSIS: 5 naranjitas chinas 3 veces por sem

CONTRAINDICACIONES:

Nectarina (Prunus persica var nectarina)

FITONUTRIENTES:
Potasio, cido clorognico, cido fenlico, alfacaroteno, antociansidos, astaxantina, betacaroteno, criptoxantina, cumarinas, flavonoides.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; ayuda a conservar equilibrada la presin arterial; abate la produccin de carcingenos; protege contra diversas formas de cncer, bloquea las mutaciones celulares e inhibe el crecimiento de las clulas malignas; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; protege a los glbulos blancos del estrs oxidativo; posee una ligera accin anticoagulante y antiinflamatoria.

DOSIS: 1 mediana 1 o 2 raciones por sem (si fuma, eleve la recomendacin de tres a cinco
raciones)

CONTRAINDICACIONES: En exceso diarrea

Nspero (Nespilus germanica)

FITONUTRIENTES:
Vitaminas C y K, potasio, alfacaroteno, astaxantina, betacaroteno, citrina, criptoxantina, cumarinas, flavonoides, gammacaroteno, rutina, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; impide la produccin de carcingenos y cacarcingenos; protege al ADN de los carcingenos e inhibe el crecimiento de clulas malignas; inhibe las mutaciones celulares; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; fomenta la produccin de enzimas protectoras; protege a los glbulos blancos del estrs oxidativo; preserva la integridad del colgeno corporal.

DOSIS: 3 medianos 2 a 3 por sem

CONTRAINDICACIONES: Por la VIt A, En exceso (+ de 800 micgogr) puede irrumpir el embrazo o crear mal formaciones en cara, cabeza y acrdacas,

Papaya amameyada (Carica papaya)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, riboflavina, potasio, cido p-cumrico, alfacaroteno, antociansidos, betacaroteno, bulatacina, cantaxantina, criptoxantina, flavonoides, gammacaroteno, inhibidores de las nitrosaminas, monoterpenos, papana, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; protege la oxidacin a vitaminas, hormonas y enzimas; evita la oxidacin del LDL; mejora la absorcin y el metabolismo del hierro y el cido flico; contribuye a la cicatrizacin de heridas; ejerce una moderada accin antihistamnica y antiasmtica; aumenta el calibre de los vasos sanguneos e impide la formacin de cogulos peligrosos; protege a los cidos nucleicos (ADN y ARN) de los carcingenos

DOSIS: 1 taza de papaya picada o media rebanada mediana 3 o mas a la sem

Prsimo (Diospyros kaki)

FITONUTRIENTES:
cido fenlico, cido mlico, cido p-cumrico, alfacaroteno, betacaroteno, criptoxantina, cumarinas, catequizas, flavonides, gammacaroteno, lutena, taninos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; ayuda a conservar equilibrada la presin arterial; inhibe la produccin interna de carcingenos; bloquea las mutaciones celulares; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; favorece la actividad de las enzimas reparadoras; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; mejora la circulacin; tiene una ligera accin anticoagulante; posee un efecto antiviral y antimictico (en especial contra la Candida albicans); protege contra las cataratasy probablemente contra la degeneracin macular.

DOSIS: 1 fruto de tamao mediano 1 vez por sem o a la quincena CONTRAINDICACIONES:

Tejocote (Crataegus mexicana)

FITONUTRIENTES:
Niacina, inositol, potasio, cido clorognico, cido fenlico, alfacaroteno, betacaroteno, criptaxantina, cumarinas, flavonoides, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general, impide la produccin interna de carcingenos y cocarcingenos; fomenta la secrecin de enzimas protectoras (incluidas las anticancerosas); bloquea la reproduccin de clulas malignas; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; posee una ligera accin anticoagulante y antiinflamatoria.

DOSIS: cinco tejocotes grandes o siete medianos dos o tres raciones por semana

PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES:

Zanahoria (Daucus carota)

FITONUTRIENTES:
Potasio, yodo, cido fenlico, cido p-cumrico, alfacaroteno, astaxantina, betacaroteno, cantaxantina, cuarinas, flavonoides, FOS (fructooligosacridos), gammacaroteno, glutatin, inhibidores de las nitrosaminas, monoterpenos, MOP (estimulante de las enzimas reparadoras), pectinas, sulforafano.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; inhibe la oxidacin del LDL; disminuye la formacin de placas de colesterol; estimula la produccin de glbulos blancos protectores (linfocitos B y T, macrfagos, clulas asesinas naturales); bloquea la formacin de carcingenos dentro de las vas digestivas; evita las mutaciones celulares y limita el crecimiento de las clulas cancerosas; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; ayuda a prevenir trastornos de tiroides, favorece la actividad de las enzimas reparadoras;

mejora la circulacin y bloquea la formacin de cogulos peligrosos; ayuda a equilibrar la presin arterial.

DOSIS: 1 tza de zanahoria picada, 1 zanahoria mediana, o 1/2 tza de jugo de zanahoria 4 a 5 veces
por sem

CONTRAINDICACIONES:
Arrayn (Myrica cerifera)

FITONUTRIENTES:
Vitaminas C, potasio, cido elgico, alfacaroteno, antociansidos, betacaroteno, criptaxantina, cumarinas, flavonoides, taninos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; bloquea la produccin interna de carcingenos; protege al ADN de los carcingenos e inhibe el crecimiento de clulas malignas; estimula la produccin de glbulos blancos protectores (linfocitos B y T, macrfagos, clulas asesinas naturales); fomenta la produccin de enzimas protectoras; preserva la integridad del colgeno corporal.

DOSIS: 1/2 tza de arrayanes 2 raciones por semana PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES:

Carambola (Averrhoa carambola)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, potasio, cido fenlico, cido mlico, alfacaroteno, betacaroteno, cumarinas, flavonoides, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; favorece la circulacin sangunea; fortalece los vasos sanguneas capilares; ejerce una ligera accin antihistamnica; bloquea la formacin de carcingenos, entre ellos las nitrosaminas; evita la produccin de cocarcingenos; fomenta la produccin de enzimas protectoras; bloquea el desarrollo de clulas malignas; protege contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: 1 fruto mediano maduro 2 a 3 raciones por semana

PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES:

Chile amarillo (Capsicum annum)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, potasio, magnesio, alfacaroteno, antociansidos, astaxantina, betacaroteno, cantaxantina, capsaicina, capsaicinsidos, capsantina, capsicidina, capsicodendrina, capsidol, capsinsido,criptoxantina, flavonides, glucaratos, inhibidores de las nitrosaminas, lutena, monoterpenos, zeaxantina

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; mejora la circulacin y protege los vasos cpilares; evita la oxidacin del LDL; contribuye a la cicatrizacin de heridas; protege la mucosa digestiva contra las lceras; ejerce una potente accin antihistamnica y antiasmtica; antigripal y expectorante; modula la coagulacin, evitando la formacin de cogulos peligrosos; analgsico local; auxiliar en el tratamiento de herpes zoster y la psoriasis; bloquea la formacin de carcingenos y el desarrollo de clulas malignas; fomenta

la produccin de enzimas protectoras; contribuye a prevenir la intolerancia a la glucosa; ayuda a evitar complicaciones diabticas circulatorias (como la retinopata y la gangrena); provee una fuerte proteccin contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: en cantidades moderadas o en variedades de escaso picor, no deje de incluirlos en su dieta

Elote amarillo (Zea mays)

FITONUTRIENTES:
Inositol, potasio, selenio, cido fenlico, cido ferlico, cido ftico, cido pangmico, alfacaroteno, astaxantina, 1,3-betaglucano, criptoxantina, inhibidores de las proteasas, lutena, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Accin antioxidante general; inhibe la absorcin del colesterol; ayuda a reducir los triglicridos; obstaculiza la produccin interna de carcingenos; inactiva a los genes mutados; protege contra diversas formas de cncer e inhibe el crecimiento tumoral; contribuye a desintoxicar al organismo de sustancias perjudiciales; fomenta la produccin de glbulos blancos; exhibe accin antiviral; protege contra la degeneracin macular.

DOSIS: 2 o 3 elotes por sem

Flor de calabaza (Cucurbita pepo)

FITONUTRIENTES:
Alfacaroteno, betacaroteno, cucurbitacinas, esteroles, lutena, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; estimula la formacin de enzimas anticancerosas; fomenta la formacin de glbulos blancos; bloquea el desarrollo de las clulas malignas; estimula la produccin de enzimas reparadoras; protege contra las cataratas, la degeneracin macular y contra la retinopata diabtica.

DOSIS: 1/2 tza de flores cocidas o guisadas 2 o 3 raciones por semana PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES:
Guayaba amarilla (Psidium guajava)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, niacina, Protasio, cido clorognico, alfacaroteno, betacaroteno, betana, criptoxantina, cumarinas, flavonoides, inhibidores de las nitrosaminas, pectinas.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; ayuda a conservar equilibrada la presin arterial; abate la produccin interna de carcingeno; bloquea las mutaciones celulares; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; favorece la actividad de las enzimas reparadoras; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; mejora la circulacin, inhibe la formacin de homocistena (un deseco txico del

organismo); tiene una ligera accin anticoagulante; disminuye la formacin de placas de colesterol; protege contra las cataratas.

DOSIS: 3 guayabas amarillas pequeas 3 raciones por semana PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES:

Lima (Citrus aurantifolia)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, inositol, potacio, criptoxantina, flavonoides, glucaratos, hesperidina, inhibidores de las nitrosaminas, limonoides, limoneno, miricetina, monoterpenos, pectinas, quercetina, rutina, terpenos, triterpenos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; refuerza las funciones de la vitamina C; mejora la circulacin, ampla el dimetro de los vasos sanguneos y protege a los vasos capilares; evita la oxidacin del LDL y fomenta la produccin del HDL; manifiesta actividad antiviral; contribuye a la cicatrizacin e heridas; ejerce una

moderada accin antihistamnica y antiasmtica; bloquea la formacin de carcingenos y cocarcingenos; inhibe el desarrollo de clulas malignas; limita la sobreproduccin de estrgenos; protege contra las cataratas.

DOSIS: vaso de jugo de lima 2 a 3 raciones por semana

Mango (Mangifera indica)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, niacina, potasio, cido elgico, cido fenlico, cido p-cumrico, antociansidos, betacaroteno, criptaxantina, cumarinas, catequizas, flavonoides.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; estimula la produccin del HDL; ayuda a conservar equilibrada la presin arterial; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; favorece la actividad de lasenzimas reparadoras; mejora la circulacin, aumenta el calibre de los vasos sanguneos y protege de los radicales libres; tiene una ligera accin anticoagulante; inhibe la formacin de placas de colesterol; protege contra las cataratas y probablemente contra la degeneracin macular.

DOSIS: 1 tza de pulpa de mango 3 a 4 raciones por semana

Manzana (Pirus malus)

FITONUTRIENTES:
Silicio, cido clorognico, cido fenlico, cido mlico, antociansidos, cumarinas, flavonoides, glucaratos, lignanos, pectinas, tininos, quercetina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general dbil; inhibe la produccin interna de carcingenos; bloquea la formacin de tumores; inhibe la absorcin intestinal de colesterol; eleva el HDL y abate el LDL; puede ayudar a controlar la diabetes de tipo II; reduce la produccin de prostaglandinas inflamatorias; favorece la produccin de energa; tiene accin antitxica inespecfica; antibitico, antimictico y antiviral; accin anticoagulante y antiinflamatoria moderada; inhibe la sobreproduccin de estrgenos.

DOSIS: pur o la mermelada de manzana cuentan como 1/2 racin 3 a 5 raciones por semana

Maran (Anacardium occidentalis)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, niacina, potasio, cido elgico, cido fenlico, cido p-cumrico, alfacaroteno, antociansidos, betacaroteno, cantaxantina, cumarinas, catequizas, flavonoides, pectinas, taninos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL y estimula la produccin del HDL; ayuda a conservar equilibrada la presin arterial; inhibe la produccin interna de carcingenos; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; mejora la circulacin y aumenta el calibre de los vasos sanguneos; tiene una ligera accin anticoagulante; favorece la actividad de las enzimas reparadoras; protege contra las cataratas y probablemente contra la degeneracin macular.

DOSIS: 1 maraon maduro de tamao mediano 1 o 2 raciones por semana

Mambrillo (Cydonia oblongo)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, potasio, cido fenlico, cido mlico, alfacaroteno, catequizas, flavonoides, pectinas, quercetina, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general dbil; bloquea la produccin interna de carcingenos; protege al ADN de los carcingenos e inhibe el crecimiento de las clulas malignas; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; fomenta la produccin de enzimas protectoras; preserva la integridad del colgeno corporal.

DOSIS: membrillo mediano 1 racin a la semana

Naranja (Citrus sinensis)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, inositol, potasio, cido fenlico, betacaroteno, criptaxantina, flavonoides, hesperidina, inhibidores de las nitrosaminas, limonoides, limoneno, miricetina, monoterpenos, nobiletina, pectinas, quercetina, rutina, sinensetina, terpenos, triterpenos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; refuerza las funciones de la vitamina C; mejora la circulacin, ampla el dimetro de los vasos sanguneos y protege a los vasos capilares; evita la oxidacin del LDL; ayuda a normalizar la presin arterial; contribuye a la cicatrizacin de heridas; ejerce una moderada accin antihistamnica y antiasmtica; bloquea la formacin de carcingenos y cocarcingenos; bloquea el desarrollo de clulas malignas (sobre todo en la boca, esfago, laringe, estmago y pncreas); protege contra las cataratas y la retinopata diabtica.

DOSIS: 1 naranja mediana 3 a 5 raciones por semana

Papaya amarilla (Carica papaya)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, riboflavina, potasio, cido p-cumrico, alfacaroteno, betacaroteno,bulatacina, criptoxantina, flavonoides, gammacaroteno, inhibidores de las nitrosaminas, monoterpenos, papana, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; mejora la absorcin y el metabolismo del hierro y el cido flico; contribuye a la cicatrizacin de heridas; ejerce una modrada accin antihistamnica y antiasmtica; protege a los cidos nucleicos (ADN y ARN) de los carcingenos; inhibe el crecimiento de tumores malignos; bloquea la formacin de nitrosaminas en las vas digestivas; reduce la formacin de prostaglandinas inflamatorias; favorece la accin de las enzimas reparadoras del ADN (reparasas), contribuyendo a rpeenir el envejecimiento prematuro.

DOSIS: 1 tza de papaya picada o 1/2 rebanada mediana 3 o ms raciones a la semana

Pera (pirus communis)

FITONUTRIENTES:
cido clorognico, cido fenlico, cidomlico, antociansidos, flavonoides, lignanos, pectinas, taninos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general dbil; inhibe la produccin interna de carcingenos; bloquea la formacin de tumores; inhibe la absorcin intestinal de colesterol; eleva el HDL y abate el LDL; reduce la produccin de prostaglandinas inflamatorias; tiene una accin antitxica inespecfica; un efecto antibitico, antimictico y antiviral; una accin anticoagulante y antiinflamatoria moderada; inhibe la sobreproduccin de estrgenos.

DOSIS: Una pera mediana o dos pequeas De dos a tres raciones por semana, si a la vez se
consumen manzanas. Si no, incremntelo a 3-5 raciones

PRESENTACION: CONTRAINDICACIONES:
Pimiento amarillo (Capsicum frutescens)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, inositol, potasio, cido fenlico, alfacaroteno, antociansidos, betacaroteno, cataxantina, criptoxantina, cumarinas, flavonoides, gammacaroteno, hesperidina, inhibidores de las nitrosaminas, lutena, monoterpenos, rutina, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; mejora la circulacin, ampla el dimetro de los vasos snguneos y preserva la integridad de los vasos capilares; evita la oxidacin del LDL; fomenta la formacin de glbulos blancos; contribuye a la cicatrizacin de heridas; ejerce una accin antialrgica y antiasmtica; evita la formacin de carcingenos y cocarcingenos; bloquea el desarrollo de clulas malignas; provee una fuerte proteccin contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: Una taza de pimiento picado. Tres raciones por semana

Pia (Ananas comosus)

FITONUTRIENTES:
Inositol, potasio, cido clorognico, antociansidos, bromelina, criptoxantina, flavonides, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Accin antioxidante general moderada; ayuda a evitar la neuropata diabtica; contribuye a limpiar el organismo de sustancias perjudiciales; mejora la digestin si se ingiere junto con otros alimentos; mejora la absorcin de las vitaminas; interfiere con la produccin interna de carcingenos; moderada accin vasodilatadora (aumenta el dimetro de los vasos sanguneos); accin analgsica y antiinflamatoria; puede intensificar el efecto de algunos antibiticos.

DOSIS: una rebanada de pia. De dos a tres raciones por semana PRESENTACION:

CONTRAINDICACIONES:

Pltano (Musa paradisiaca)

FITONUTRIENTES:
Inositol, pridoxina, potasio, cobre, cumarinas, esteroles, FOS (fructooligosacridos), inhibidores de las proteasas, pectinas, saponinas, taninos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Accin antioxidante general leve; protege al ADN de los carcingenos qumicos; protege contra diversas formas de cncer; inactiva a los genes mutados; inhibe la absorcin intestinal del colesterol; ayuda a evitar la neuropata diabtica; contribuye a desintoxicar al organismo; contribuye a mantener equilibrada la presin arterial; ayuda a reducir los niveles de homocistena (una toxina cardiovascular); favorece la proliferacin de la buena flora intestinal; protege contra la gastritis y la lcera gstrica.

DOSIS: Tres raciones a la semana. Una racin es un pltano mediano.

Pomelo (Citrus grandis)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, potasio, criptoxantina, flavonoides, hesperidina, inhibidores de las nitrosaminas, limoneno, limonoides, monoterpenos, naringina, naringenina, pectinas, quercetina, rutina, sinensetina, terpenos, triterpenos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita especialmente la oxidacin del LDL; favorece la circulacin sangunea, tiene una accin anticoagulante y reduce el colesterol elevado (lo cual se traduce en una notable accin cardioprotectora); bloquea la formacin de carcingenos, entre ellos a las nitrosaminas; fomenta la produccin de enzimas reparadoras de os cidos nucleicos (en especial del ADN); inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; bloquea el desarrollo de las clulas malignas; protege a los diabticos contra la retinopata.

DOSIS: Una racin de una a tres veces por semana (una racin equivale a un cuarto de pomelo).

Acelga (Beta vulgaris)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, cido flico, coenzima Q10, potasio, selenio, cido fenlico, cido p-cumrico, alfacaroteno, betacaroteno, betana, bixina, cantaxantina, clorofila, criptoxantina, flavonides, gammacaroteno, lutena, octocosanol, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; protege al ADN de los carcingenos qumicos; evita la oxidacin del LDL; disminuye los niveles de homocistena (un desecho txico del organismo); ayuda a mantener equilibrada la presin arterial; el desarrollo de clulas malignas (sobre todo en boca, esfago, laringe, estmago, pncreas y tero); ayuda a prevenir la retinopata diabtica; protege especficamente contra la degeneracin macular.

DOSIS: De tres a cinco raciones semanales. Media taza de acelgas cocidas equivale a una racin.

Aguacate (Persea americana)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, cido pantotnico, piridoxina, cido flico, inositol, potasio, cido lipoico, clorofila, cumarinas, esteroles, FOS (fructooligosacridos), glutatin, inhibidores de las proteases, manoheptulosa, pectinas, taninos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Accin antioxidante general leve; protege contra diversas formas de cncer; inactiva los genes mutados; inhibe la absorcin intestinal del colesterol; ayuda a evitar la neuropata diabtica, contribuye a liberar al organismo de sustancias perjudiciales; ayuda a mantener equilibrada la presin arterial; permite reducir los niveles de homocistena (una toxina cardiovascular); favorece la proliferacin de la buena flora intestinal.

DOSIS: Tres raciones por semana. Medio aguacate mediano o media taza de guacamole equivalen a
una racin.

Alcachofa (Scynara scolimus)

FITONUTRIENTES:
Vitamina K, potasio, cido cafeico, cido clorognico, cido fenlico, alfacaroteno, betacaroteno, cinarina, cinaropicrina, clorofila, cumarinas, flavonoides, FOS (fructooligosacridos), isoflavonas, luteolina, pectinas, saponinas, silimarina, taninos, zearalenona, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general moderado; ayuda a disminuir el LDL y a elevar el HDL; protege al ADN de los carcingenos qumicos; inhibe el crecimiento tumoral; ayuda a mantener equilibrada la presin arterial; tiene un efecto protector de primer orden en el hgado y las vas biliares; efecto anticoagulante leve; mejora la circulacin y protege los vasos sanguneos; inhibe la formacin de prostaglandinas inflamatorias (leucotrienos); favorece la proliferacin de la buena flora intestinal; protege contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: De una a dos raciones por semana una racin equivale a una taza de hojas cocidas de
alcachofa

Apio (Apium graveolens)

FITONUTRIENTES:
Vitamina K, potasio, cido fenlico, cido lipoico, alfacaroteno, betacaroteno, clorofila, flavonoides, furanocumarina, glucaratos, monoterpenos, 3-n-butil ftalido, poliacetilenos, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; mejora la circulacin, ampla el dimetro de los vasos sanguneos y protege los vasos capilares; evita la oxidacin del LDL; disminuye la produccin de prostaglandinas inflamatorias; ejerce una moderada accin antihistamnica y antiasmtica; bloquea la formacin de carcingenos y cocarcingenos; es recalcificante y ayuda a prevenir la osteoporosis; estimula la produccin de enzimas protectoras; inhibe el desarrollo de clulas malignas; protege contra la cataratas y la retinopata diabtica.

DOSIS: Entre 2 y 3 raciones por semana. Se considera una racin media taza de tallos tiernos de
apio picados, o dos tallos pequeos.

Berro (Nasturtium officinale)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, potasio, calcio, manganeso, cido fenlico, alfacaroteno, betacaroteno, cumarinas, flavonoides, inhibidores de las nitrosaminas, monoterpenos, poliacetilenos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL y fomenta la produccin del HDL; bloquea la formacin de carcingenos y cocarcingenos; estimula la produccin de enzimas protectoras; inhibe el desarrollo de las clulas malignas; disminuye la produccin de prostaglandinas inflamatorias; protege contra las cataratas y la retinopata diabtica.

DOSIS: Dos raciones por semana (o ms, si le preocupa el envejecimiento prematuro). Una taza de
berros frescos equivale a una racin.

Brcoli (Brassica oleracea var italica)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, clorofila, colina, potasio, cido fenlico, cido lipoico, alfacaroteno, betacaroteno, betana, bixina, cianhidroxibuteno, clorofila, ditioltionas, esteroles, FEITC (fenetil isotiocianato), flavonoides, gammacaroteno, glucosinolatos, glutatin, iberina, indoles, I3C (indol-3carbinol), isotiocianatos, lutena, monoterpenos, quercetina, sulforafano.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; bloquea la formacin de carcingenos; fomenta la produccin de enzimas protectoras, y favorece la actividad de enzimas reparadoras (reparasas); reactiva el glutatin y otros antioxidantes; potente efecto protector contra diversas formas de cncer; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; reduce los niveles de homocistena; efecto antiinflamatorio, antihistamnico y antimutgeno; inhibe la sobreproteccin de estrgenos; protege contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: De tres a cinco raciones a la semana. Dos tallos medianos equivalen a una racin.

Cilantro (coriandrum sativum)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, colina, potasio, calcio, cido fenlico, alfacaroteno, betacaroteno, clorofila, flavonoides, monoterpenos, poliacetilenos, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL y fomenta la produccin del HDL; disminuye la produccin de prostaglandinas inflamatorias; bloquea la formacin de carcingenos y cocarcingenos; estimula la produccin de enzimas protectoras; inhibe le desarrollo de clulas malignas; protege contra las cataratas y la retinopata diabtica.

DOSIS: De tres a cuatro raciones por semana (o ms, si no consume perejil). Media taza de cilantro
equivale a una racin.

Col (Brassica oleracea)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, cido flico, colina, inositol, potasio, selenio, cido fenlico, cido lipoico, betana, bixina, campferol, cianhidroxibuteno, clorofila, ditioltionas, esteroles, FEITC (fenetil isotiocianato), flavonoides, gammacaroteno, glucosinolatos, glutatin, iberina, indoles, I3C (indol-3carbinol), isotiocianatos, lutena, s-metil-metionina, sulforafano.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; bloquea la formacin de carcingenos; fomenta la produccin de enzimas protectoras y favorece la actividad de enzimas reparadoras; reactiva el glutatin y otros antioxidantes; potente efecto protector contra diversas formas de cncer; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; reduce los niveles de homocistena (un desecho txico del organismo); efecto antiinflamatorio, antihistamnico y antimutgeno; inhibe la sobreproduccin de estrgenos; protege contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: consuma lo ms que pueda tolerar.

Col de Bruselas (Brassica oleracea var gemmifera)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, cido flico, cido pantotnico, colina, inositol, potasio, cido fenlico, cido lipoico, betana, campferol, cianhidroxibuteno, clorofila, ditioltionas, esteroles, FEITC (fenetil isotiocianato), flavonoides, gammacaroteno, glucosinolatos, glutatin, iberina, indoles, I3C (indol-3carbinol), isotiocianatos, lutena, quercetina, sulforafano, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; bloquea la formacin de carcingenos; fomenta la produccin de enzimas protectoras y favorece la actividad de enzimas reparadoras; reactivas el glutatin y otros antioxidantes; potente efecto protector contra diversas formas de cncer; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; reduce los niveles de homocistena; efecto antiinflamatorio, antihistamnico y antimutgeno; inhibe la sobreproduccin de estrgenos; protege contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: El mismo que el de la col.

Chayote (Sechium edule)

FITONUTRIENTES:
Potasio, cido clorognico, cido fenlico, alfacaroteno, betacaroteno, flavonoides, inhibidores de las proteasas, pectinas.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general dbil; ayuda a conservar equilibrada la presin arterial; protege contra diversas formas de cncer, bloquea las mutaciones celulares e inhibe el crecimiento de clulas malignas; protege a los glbulos blancos del estrs oxidativo; presenta una ligera accin anticoagulante y antiinflamatoria.

DOSIS: De dos a tres raciones por semana. Una racin es igual a una taza de chayote cocido y
picado.

Chcharo (Pisum sativum)

FITONUTRIENTES:
Vitamina K, niacina, colina, inositol, potasio, manganeso, molibdeno, selenio, cido fenlico, cumarinas, flavonoides, inhibidores de las proteasas, isoflavonas, lutena, saponinas, zearalenona, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general moderado; ayuda a disminuir el LDL y a elevar el HDL; protege al ADN de los carcingenos qumicos; favorece a las enzimas reparadoras (reparasas); inhibe el crecimiento tumoral; ayuda a mantener equilibrada la presin arterial; efecto anticoagulante leve; mejora la circulacin y protege los vasos sanguneos; inhibe la sobreproduccin de estrgeno y bloquea sus receptores celulares; efecto estrognico postmenopusico; protege contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: Asegrese de ingerir 2.3 raciones por semana. Una racin es media taza de chcharos
cocidos

PRESENTACION:

CONTRAINDICACIONES:
Chile verde (Capsicum annum)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, Vitamina K, potasio, magnesio, alfacaroteno, antociansidos, betacaroteno, cantaxantina, capsaicina, capsaicinsidos, capsantina, capsicidina, capsicodendrina, capsidol, capsinsido, clorofila, criptoxxntina, flavonoides, glucaratos, inhibidores de las nitrosaminas, monoterpenos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; mejora la circulacin y protege los vasos capilares; evita la oxidacin del LDL; contribuye a la cicatrizacin de heridas; protege la mucosa digestiva contra las lceras; ejerce una potente accin antihistamnica y antiasmtica; antigripal y expectorante; modula la coagulacin, evitando la formacin de cogulos peligrosos; analgsico local; auxiliar en le tratamiento de herpes zoster y la psoraiasis; bloquea la formacin de carcingenos y el desarrollo de la clulas malignas; fomenta la produccin de enzimas protectoras; contribuye a prevenir la intolerancia a la glucosa; ayuda a evitar complicaciones diabticas circulatorias (como la retinopata y la gangrena).

DOSIS: Muy variable, dependiendo del gusto por el picante.

Ejote (Phaseolus vulgaris)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, colina, inositol, potasio, yodo, molibdeno, cido fenlico, clorofila, cumarinas, flavonoides, inhibidores de proteasas, isoflavonas, lutena, saponinas, zearalenona, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general moderado; ayuda a disminuir el LDL y a elevar el HDL; protege al ADN de los carcingenos qumicos; favorece a las enzimas reparadoras; inhibe el crecimiento tumoral; ayuda a mantener normal la presin arterial; efecto anticoagulante leve; mejora la circulacin y protege los vasos sanguneos; inhibe la sobreproduccin de estrgeno y bloquea sus receptores celulares; efecto estrognico postmenopusico; protege contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: De dos a tres raciones por semana. Una taza de ejotes cocidos es una racin.

Espinaca (Spinacia oleracea)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, cido flico, piridoxina, colina, coenzima Q10, potasio, cido fenlico, cido lipico, cido p-cumrico, betacaroteno, betana, bixina, cantaxantina, clorofila, priptoxantina, flavonoides, gammacaroteno, inhibidores de las nitrosaminas, lutena, octocosanol, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; protege al ADN de los carcingenos qumicos; reactiva a algunos antioxidantes (particularmente al glutatin); protege contra diversas formas de cncer (especficamente, el de crvix); inhibe la formacin de prostaglandinas inflamatorias; disminuye los niveles de homocistena; ayuda a mantener equilibrada la presin arterial; protege especficamente contra la degeneracin macular.

DOSIS: hay que incluir en la dieta por lo menos 3-5 raciones por semana. Una racin equivale a
media taza de espinaca cocida. Hibisco (hibiscus esculentus)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, calcio, potasio, cido clorgnico, cido fenlico, betacaroteno, clorofila, cumarinas, flavonoides, gomas, inhibidores de las proteasas, muclagos, pectinas.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general dbil; ayuda a conservar equilibrada la presin arterial; protege contra diversas formas de cncer, bloquea las mutaciones celulares e inhibe el crecimiento de las clulas malignas; protege los glbulos blancos del estrs oxidativo; exhibe una ligera accin anticoagulante y antiinflamatoria.

DOSIS: De una a dos raciones por semana. Una racin es igual a una taza de vainas de hibisco
cocidas.

Kiwi (Actinidia sinensis)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, potasio, cido clorognico, alfacaroteno, betacaroteno, clrofila, flavonides, inhibidores de las nitrosaminas, lutena, pectinas, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; ayuda a conservar equilibrada la presin arterial; disminuye la formacin de placas de colesterol; limita la produccin interna de carcingenos; bloquea las mutaciones celulares; favorece la actividad de las enzimas reparadoras; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; mejora la circulacin y exhibe una ligera accin anticoagulante; protege contra las cataratas.

DOSIS: De dos a tres raciones a la semana. Un kiwi mediano se considera una racin.

Lechuga (Lactuca sativa)

FITONUTRIENTES:
Vitamina K, potasio, cido fenlico, cido p-cumrico, alfacaroteno, betacaroteno, betana, clorofila, cumarinas, flavonoides, gammacaroteno, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; protege al ADN de los carcingenos qumicos; evita la oxidacin del LDL; bloquea el desarrollo de clulas malignas (sobre todo en esfago, estmago, colon y recto); disminuye los niveles de homocistena; ayuda a prevenir la retinopata diabtica; protege contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: Una racin de tres a cuatro veces por semana. Se considera una racin taza y media de
lechuga picada, o un tercio de una lechuga grande (sin tronco).

Limn (Citrus limon)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, inositol, potasio, flavonoides, hesperidina, inhibidores de las nitrosaminas, limonoides, limoneno, monoterpenos, pectinas, rutina, terpenos, triterpenos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; mejora la circulacin, ampla el dimetro de los vasos sanguneos y protege a los vasos capilares; evita la oxidacin del LDL y fomenta la produccin del HDL; contribuye a la cicatrizacin de heridas; ejerce una moderada accin antihistamnica y antiasmtica; bloquea la formacin de carcingenos y cocarcingenos; bloquea el desarrollo de las clulas malignas; protege contra las cataratas.

DOSIS: Si no le gusta mucho el limn, de dos a tres raciones por semana. Pero si lo disfruta, cinco o
ms raciones semanales estara mucho mejor. Se considera una racin el jugo de dos limones medianos. Nopal (Opuntia sp.)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, potasio, calcio, silicio cido fenlico, cido p-cumrico, alfacaroteno, betacaroteno, clorofila, cumarinas, gomas, muclagos, pectinas.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general dbil; bloquea las mutaciones celulares; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; favorece la actividad de las enzimas reparadoras; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; mejora la circulacin, tiene una ligera accin anticoagulante.

DOSIS: De dos a tres raciones por semana. Una taza de nopales cocidos y picados cuenta como una
racin.

Pepino (Cucumis sativus)

FITONUTRIENTES:
Vitamina K, potasio, cido fenlico, cido lipoico, alfacaroteno, betacaroteno, clorofila, cucurbitacinas, cumarinas, esteroles, flavonoides, gammacaroteno.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; protector especfico del ADN celular frente a los carcingenos qumicos; ayuda a desintoxicar de sustancias qumicas perjudiciales; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; protege contra diversas formas de cncer (fomenta la produccin de enzimas anticancerosas).

DOSIS: De tres a cuatro raciones por semana, o menos (si se consumen otros vegetales en
ensalada). Una taza de rebanadas de pepino se considera una racin

Perejil (Petroselinum hortense)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, potasio, calcio, hierro, manganeso, cido fenlico, cido lipoico, alfacaroteno, betacaroteno, clorofila, flavonoides, monoterpenos, poliacetilenos, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; mejora la circulacin, ampla el dimetro de los vasos sanguneos y protege a los vasos capilares; evita la oxidacin del LDL; disminuye la produccin de prostaglandinas inflamatorias; ejerce una moderada accin antihistamnica y antiasmtica; bloquea la formacin de carcingenos y cocarcingenos; es recalcificante y ayuda a prevenir la osteoporosis; estimula la produccin de enzimas protectoras; inhibe el desarrollo de clulas malignas; protege contra las cataratas y la retinopata diabtica.

DOSIS: ingerir de tres a cinco raciones del mismo a la semana. Considere media taza de perejil
picado como una racin. T verde (Camellia sinensis)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, ribofavina, inositol, cido cafeico, cido fenlico, cido pangmico, campferol, catequizas, epicatequinas (EC), epigalocatequinas (EGC), flavonoides, galato de epicatequina (ECG), galato de epigalocatequina (EGCG), inhibidores de las nitrosaminas, polifenoles, proantocianidinas, taninos, teanina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; inhibe la formacin de placas de colesterol; ligero efecto antihistamnico y anticoagulante; ayuda a incrementar el ritmo metablico; bloquea la formacin de carcingenos; fomenta la produccin de enzimas protectoras y favorece la actividad de enzimas reparadoras; potente efecto protector contra diversas formas de cncer; inhibe el crecimiento tumoral (especialmente en cncer de estmago, intestinos, pncreas y colon).

DOSIS: Ingerir 5-7 raciones por semana. Una racin es una taza de t verde.
Arndano azul (Vaccinium myrtillus)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina E, niacina, potasio, cido elgico, cido fenlico, cido p-cumrico, antociansidos, betacianina, campferol, catequizas, cianidinas, cumarinas, flavonoides, inhibidores de las nitrosaminas, mirtilina, proantocianidinas, resveratrol, taninos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; protege de la oxidacin a vitaminas, hormonas y enzimas; evita la oxidacin del LDL; ayuda a mantener equilibrada la presin arterial; aumenta el calibre de los vasos sanguneos e impide la formacin de cogulos peligrosos; protege al ADN de los carcingenos e inhibe la reproduccin de las clulas cancerosas; bloquea la formacin de nitrosaminas en las vas digestivas; favorece la accin de las enzimas reparadoras; preserva la integridad del colgeno corporal; protege contra la degeneracin macular, las cataratas y otros males oculares.

DOSIS: De tres a cuatro raciones por semana, considerando tres cuartos de taza como una racin.

Berenjena (Solanum melongena)

FITONUTRIENTES:
Vitamina K, inositol, potasio, cido fenlico, cido lipoico, alfacaroteno, betacaroteno, cumarinas, esteroles, flavonoides, gammacaroteno, glucaratos, inhibidores de las proteasas, monoterpenos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; protector especfico del ADN celular frente a los carcingenos qumicos; ayuda a eliminar del organismo sustancias qumicas perjudiciales; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; protege contra diversas formas de cncer (fomenta la produccin de enzimas anticancerosas).

DOSIS: De una a dos raciones por semana. Se considera una racin, dos rebanadas medianas de
berenjena cocida.

Cebolla morada (Allium cepa)

FITONUTRIENTES:
Colina, potasio, selenio, silicio, cido clorognico, cido lipoico, alicina, aliina, campferol, cistena, cumarinas, difenilamina, disulfuro de alil propilo, flavonides, glucoquinina, insulina, isoflavonas, quercetina, s-alil cistena, sulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo, tetrasulfuro de dialilo.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general potente; evita la oxidacin del LDL y estimula la produccin del HDL; bloquea la formacin de carcingenos; fomenta la produccin de enzimas protectoras; potente efecto protector contra diversas formas de cncer; estimula la produccin de glbulos blancos protectores (linfocitos B y T, macrfagos, clulas asesinas naturales); potente efecto antiinflamatorio, antihistamnico y antidiabtico; potente antibitico, antiviral y antimictico; inhibe la sobreproduccin de estrgenos y ayuda a regula su metabolismo; protege especficamente contra las cataratas.

DOSIS: De una a dos raciones por semana. Media taza de cebolla morada picada equivale a una
racin.

Ciruela negra (Prunus spp)

FITONUTRIENTES:
Niacinia, potasio, cido cafeico, cido elgico, cido fenlico, cido p-cumrico, cido saliclico, alfacaroteno, antociansidos, betacaroteno, cantaxantina, catequizas, cianidinas, criptoxantina, cumarinas, difenilisatina, flavonides, taninos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; inhibe la formacin de placas de colesterol; ayuda a conservar equilibrada la presin arterial; abate la produccin interna de carcingenos; bloquea las mutaciones celulares; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; favorece la actividad de las enzimas reparadoras; mejora la circulacin, aumenta el calibre de los vasos sanguneos y los protege de los radicales libres; evita la formacin de cogulos peligrosos.

DOSIS: De dos a tres raciones semanales, si no fuma. Si lo hace, 3-5 raciones por semana estran
mucho mejor. Se toma por una racin, una ciruela negra grande, o dos medianas.

Col morada (Brassica oleracea)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, cido flico, colina potasio, cido fenlico, cido lipoico, alfacaroteno, betacaroteno, betana, cianhidroxibuteno, ditioltionas, esteroles, FEITC (fenetil isotiocianato), flavonoides, gammacaroteno, glucosinolatos, glutatin, iberina, indoles, I3C (indol-3-carbinol), isotiocianatos, lutena, monoterpenos, quercetina, sulforafano, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; bloquea la formacin de carcingenos; fomenta la produccin de enzimas protectoras y favorece la actividad de enzimas reparadoras; potente efecto protector contra diversas formas de cncer; efecto antiinflamatorio, antihistamnico y antimutgeno; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; reactiva el glutatin y otros antioxidantes;

reduce los niveles de homocistena; inhibe la sobreproduccin de estrgenos y ayuda a regular su metabolismo; protege contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: Al igual que con la col verde

Higo (Ficus carica)

FITONUTRIENTES:
Inositol, potasio, yodo, cido elgico, cido fenlico, alfacaroteno, antociansidos, betacaroteno, flavonoides, gammacaroteno.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; impide la produccin interna de carcingenos y cocarcingenos; fomenta la secrecin de enzimas protectoras (incluidas las anticancerosas); bloquea la reproduccin de clulas malignas.

DOSIS: De dos a tres raciones semanales. Considere dos higos medianos y maduros como una
racin.

Mora azul (Vaccinium gaylussacia)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina E, niacina, potasio, cido elgico, cido fenlico, cido p-cumrico, antociansidos, campferol, cianidinas, cumarinas, flavonoides, inhibidores de las nitrosaminas, mirtilina, proantocianidinas, resveratrol, taninos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; disminuye la formacin de placas de colesterol; ayuda a mantener equilibrada la presin arterial; aumenta el calibre de los vasos sanguneos e impide la formacin de cogulos peligosos; protege al ADN de carcingenos e inhibe la reproduccin de clulas cancerosas; bloquea la formacin de nitrosaminas en las vas digestivas; favorece la accin de las

enzimas reparadoras; preserva la integridad del colgeno corporal; tiene un efecto antidiabtico; protege contra la degeneracin macular, las cataratas y otros males oculares.

DOSIS: Dos o tres raciones semanales. Si no consume otras bayas (zarzamoras, frambuesas,
arndanos), sera aconsejable aumentar a 4-5 raciones semanales. Forman una racin tres cuartos de taza. Zarzamora (Rubus fruticosus)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina E, potasio, cido clorognico, cido elgico, cido fenlico, cido mlico, cido pcumrico, antociansidos, campferol, delfinidina, flavonoides, mirtilina, proantocianidinas, quercetina, resveratrol, rutina, taninos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; inhibe la oxidacin del LDL, disminuye la formacin de placas de colesterol; abate la produccin interna de carcingenos; estimula la produccin de glbulos blancos protectores (linfocitos B y T, macrfagos, clulas asesinas naturales); mejora la cicatrizacin; bloquea las mutaciones celulares; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; estabiliza el colgeno

corporal y ayuda a regenerar la piel; mejora la circulacin; ayuda a prevenir la retinopata diabtica; protege contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: Dos a tres raciones semanales. Considere una taza de zarzamoras crudas como una racin.
Si adems le interesa la fibra diettica, una racin de zarzamoras le proporciona ms que la misma cantidad de los cereales hechos con salvado de trigo. Ajo (Allium sativa)

FITONUTRIENTES:
Potasio, selenio, cido clorognico, ajoeno, alicina, aliina, alixina, campferol, cistena, cumarinas, ditiinos, flavonoides, inulina, isoflavonas, mercaptano de alilo, metil ajoeno, quercetina, s-alil cistena, sulfuro de dialilo, tiosulfinato de alilo, tetrasulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo (slo unos cuntos, entre ms de 200 principios activos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general potente; disminuye el LDL, eleva el HDL y evita la formacin de placas de colesterol; potente antibitico, antiviral y antimictico; bloquea la formacin de carcingenos (sustancias que producen cncer); protege contra los efectos del estrs; fomenta la produccin de enzimas

protectoras y favorece la actividad de enzimas reparadoras (reparasas); poderoso efecto protector contra diversas forma de cncer; estimula la produccin de glbulos blancos protectores (linfocitos B y T, macrfagos, clulas asesinas naturales); efecto antiinflamatorio.

DOSIS: De una a tres raciones por semana. Considere cada diente como una racin. Si odia el ajo,
pero no quiere privarse de sus beneficios, recurra al extracto de ajo (en cpsulas o grageas).

Cebolla blanca (Allium cepa)

FITONUTRIENTES:
Colina, potasio, selenio, silicio cido clorognico, cido lipoico, alicina, aliina, campferol, cistena, cumarinas, difenilamina, disulfuro de alil propilo, flavonoides, glucoquinina, inulina, isoflavonas, propilsulfuro, quercetina, s-alil cistena, sulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo, tetrasulfuro de dialilo.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general potente; evita la oxidacin del LDL y estimula la produccin del HDL; bloquea la formacin de carcingenos; fomenta la produccin de enzimas protectoras; potente efecto protector contra diversas formas de cncer; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; potente efecto antiinflamatorio, antihistamnico y antidiabtico; poderoso antibitico, antiviral y antimictico;

inhibe la sobreproduccin de estrgenos y ayuda a regular su metabolismo; protege especficamente contra las cataratas.

DOSIS: De una a tres raciones por semana. Una racin equivale a mediataza de cebolla picada.

Coliflor (Brassica oleracea var botrytis)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, colina, inositol, potasio, selenio, cido fenlico, cido lipoico, betana, campferol, ditioltionas, esteroles, FEITC (fenetil isotiocianato), flavonoides, gammacaroteno, glucosinolatos, glutatin, iberina, indoles, I3C (idol-3-carbino), isotiocianatos, sulforafano.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; bloquea la formacin de carcingenos; fomenta la produccin de enzimas protectoras y favorece la actividad de enzimas reparadoras; reactiva el glutatin y otros antioxidantes; potente efecto protector contra diversas formas de cncer; estimula la produccin

de glbulos blancos protectores; reduce los niveles de homocistena (un desecho txico del organismo); efecto antiinflamatorio, antihistamnico y antimutgeno; inhibe la sobreproduccin de estrgenos.

DOSIS: El mismo que para la col.

Championes (Agaricus bisporus)

FITONUTRIENTES:
Riboflavina, niacina, cido pantotnico, cido agrico, agaricinas, potasio, selenio, cido fenlico, cumarinas, esteroles, flavonoides, glucaratos, lentinanos, polisacridos fugales.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general dbil; protector del ADN celular frente a los carcingenos qumicos; ayuda a desintoxicar de sustancias qumicas perjudiciales; efecto inmunoestimulante potente; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; ayuda a controlar la presin arterial, protege contra diversas formas de cncer (fomenta la produccin de enzimas anticancerosas).

DOSIS: De una a dos raciones por semana. Considere cinco piezas grandes o siete medianas como
una racin.

Esprrago (Asparagus officinalis)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, potasio, cido fenlico, alfacaroteno, betacaroteno, cucurbitacinas, cumarinas, esteroles, flavonoides, gammacaroteno.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; protector especfico del ADN celular frente a los carcingenos qumicos; ayuda a desintoxicar al organismo; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; protege contra diversas formas de cncer.

DOSIS: De una a dos raciones semanales. Se toman por una racin, cuatro tallos crudos o siete
cocidos.

Lichi (Litchi chilensis)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, niacina, potasio, cido cafeico, cido elgico, cido fenlico, cido p-cumrico, antociansidos, betacaroteno, catequizas, cumarinas, flavonoides.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; evita la oxidacin del LDL; estimula la produccin de HDL; inhibe la produccin interna de carcingenos; bloque las mutaciones celulares; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; favorece la actividad de las enzimas reparadoras; tiene una ligera accin anticoagulante;

inhibe la formacin de placas de colesterol; protege contra las cataratas y probablemente contra la degeneracin macular.

DOSIS: Entre dos y tres raciones por semana. De ocho a diez lichis maduros sin cscara constituyen
una racin.

Meln valenciano (Cucumin Melo var inodorus)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, inositol, potasio, cido fenlico, cido lipoico, alfacaroteno, betacaroteno, cucurbitacinas, cumarinas, esteroles, flavonoides, gammacaroteno, glutatin, zeaxantina.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general; protector especfico del ADN celular frente a los carcingenos qumicos; protege contra diversas formas de cncer e inhibe el desarrollo tumoral; ayuda a reactivar la vitamina C; ayuda a desintoxicar al organismo de sustancias qumicas perjudiciales; inhibe la produccin de prostaglandinas inflamatorias; estimula la produccin de glbulos blancos protectores; ayuda a

mantener equilibrada la presin arterial; protege a los ojos contra las cataratas y la degeneracin macular.

DOSIS: Una o dos raciones por semana. Se consideran una racin un par de tazas de cubitos o una
rebanada grande de meln fresco.

Papa (Solanum tuberosum)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, vitamina K, cido pantotnico, colina, potasio, cido clorognico, cido fenlico, alfacaroteno, betasitosterol, cumarinas, diosgenina, esteroles, flavonides, FOS (fructooligosacridos), glucaratos, inhibidores de las proteasas, monoterpenos, pectinas, plifenoles, saponinas, triterpenos.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general dbil; inhibe la absorcin intestinal del colesterol y evita la oxidacin del LDL; ayuda a conservar equilibrada la presin arterial; inhibe la accin de hormonas que favorecen el cncer;

bloquea el desarrollo de clulas malignas, especialmente en el colon; ayuda a prevenir infartos y embolias; protege el colgeno de las articulaciones; inhibe la sobreproduccin de estrgenos; protege contra las cataratas y la retinopata dibtica; favorece la buena flora intestinal.

DOSIS: Por semana, 3-4 raciones. Se considera una racin una papa cocida median o media taza de
pur de papa. Tambin cuentan las papas incluidas en guisados o sopas. Las papas fritas comerciales no.

Pitahaya (Cactus grandiflorus)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, potasio, cido fenlico, cido p-cumrico, criptoxantina, cumarinas, flavonoides, FOS (fructooligosacridos), gomas muclagos, pectinas.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general dbil; abate la produccin interna de carcingenos; bloquea las mutaciones celulares; inhibe la produccin de prostglandinas inflamatorias; favorece la actividad de las enzimas reparadoras; mejora la circulacin, tiene una ligera accin anticoagulante; protege contra las cataratas.

DOSIS: De dos a tres raciones semanales. Uno de los inconvenientes de la pitahaya es su precio.
Pero si puede darse el gusto, consmala ms frecuentemente. Media pitahaya constituye una racin.

Rbano (Raphanus stivus)

FITONUTRIENTES:
Vitamina C, potasio, cido fenlico, betana, cinhidroxibuteno, ditioltionas, esteroles, FEITC (fenetil isotiocianato), flavonoides, glucosinolatos, glutatin, iberina, indoles, I3C (indol-3_carbinol), isotiocianatos, monoterpenos, sulfarafano.

INDICADORES Y EFECTOS SOBRE LA SALUD:

Antioxidante general, evita la oxidacin del LDL; bloquea la formacin de carcingenos; fomenta la produccin de enzimas protectoras; efecto protector contra diversas formas de cncer; estimula la

produccin de glbulos blancos protectores; efecto antiinflamatorio, antihistamnico y antimutgeno; inhibe la sobreproduccin de estrgenos.

DOSIS: De una o dos raciones semanales (o algo ms, si le gustan los rbanos). Una racin es igual
a una taza de rebanadas de rbano crudo.